Zoznámime sa s receptom na pečenie z palacinkovej múky kúpenej v obchode. Môžeme povedať, že tento produkt značne uľahčuje proces prípravy palaciniek. Koniec koncov, už nemusíte vyberať pomery surovín na cesto, stačí do sypkej zmesi naliať tekutinu podľa vašej chuti. Palacinky z palacinkovej múky s mliekom sú jednoduchou a rýchlou možnosťou domáceho pečenia. Ale musíte vedieť o niektorých nuansách pri práci s takouto múkou.
V predaji je palacinková múka, do ktorej nemusíte pridávať vôbec nič - žiadne ďalšie prísady. Už obsahuje cukor, sušené vajce, soľ, sušené mlieko alebo smotanu, škrob a samozrejme sódu bikarbónu s kyselinou citrónovou. Pre túto možnosť potrebujete len trochu vody a pár minút na miesenie homogénnej hmoty. A budete mať hotové palacinkové cesto vynikajúcej kvality. Zostáva len upiecť palacinky na panvici. Táto možnosť šetrí nielen čas na miesenie, ale aj peniaze.
Používame palacinkovú múku Skyfood “Pyshechka”, ktorá obsahuje: prémiovú pšeničnú múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, vaječný prášok a kyselinu citrónovú. Na rýchlu prípravu palaciniek z tejto múky môžete palacinkovú múku jednoducho rozriediť teplým mliekom. Na 500 gramov palacinkovej zmesi bude potrebných približne 700 ml mlieka na prípravu tenkých palaciniek a 600 ml na prípravu hrubších palaciniek. Ale aj tak sa mi tieto palacinky zdajú málo fádne, tak pridám vajíčko a trochu cukru.
Info o chuti Palacinky
Ingrediencie
- Palacinková múka - 600 g;
- Mlieko – 750 ml;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Rastlinný olej - 1-2 lyžičky;
- Cukor – 1 polievková lyžica. l.
Ako pripraviť palacinky z palacinkovej múky s mliekom
Vezmite misku na zmiešanie ingrediencií.
Rozbite do nej vajíčko. Pridajte trochu cukru, ale majte na pamäti, že cukor je už v zmesi, takže ho nepridávajte príliš veľa.
Zmes rozšľahajte metličkou, bežnou vidličkou alebo mixérom. Posledná možnosť urýchli proces prípravy testu.
Môžete tiež úplne vynechať pridávanie cukru a prejsť rovno na druhý krok.
Zalejte mierne ohriatym mliekom, môžete ho zohriať na teplotu 36-38 stupňov, takže sa rýchlo „skamaráti“ s múkou.
Ak je to žiaduce, namiesto mlieka je dovolené brať tekutý kefír, srvátku z tvarohovej hmoty, minerálnu alebo obyčajnú prevarenú vodu.
Čo sa týka množstva mlieka. Veľmi často sú pomery tekutiny k múke napísané na palacinkovej múke. Do tejto múky sa zvyčajne pridáva menej tekutiny ako bežná múka, pretože obsahuje ďalšie prísady.
Zmes premiešame metličkou. Ak používate mixér alebo mixér, zapnite prvú rýchlosť, inak bude zmes striekať na všetky strany.
Všetku múku preosejeme a po častiach nalejeme do tekutej časti.
Dobre premiešajte. Zmes by mala byť homogénna, bez hrudiek nerozmiešanej múky. Teraz, ak chcete, môžete do cesta pridať trochu rastlinného oleja, len pár lyžíc. Ale toto je voliteľné.
Ak sa vám zdá, že cesto z palacinkovej múky je husté, môžete pridať viac mlieka. Ale neponáhľajte sa, najprv upečte jednu palacinku a potom v prípade potreby pridajte múku.
Teraz prejdite na panvicu. Zahrejte ho na miernom ohni. Namažte rastlinným olejom. Ak je to žiaduce, môžete mazať akýmkoľvek tukom. Aj kúsok osolenej masti alebo masla. Nalejte časť tekutého cesta na horúci povrch. Rovnomerne ho rozložte krúživým pohybom panvy alebo špeciálnej drevenej tyčinky.
Keď je spodná strana zlatistá, placku otočte na druhú stranu. V priemere jedna palacinka trvá asi 2-3 minúty. A keď sa panvica dobre zahreje, čas sa skráti na 1 minútu. Na druhú a ďalšie palacinky už nemusíte panvicu vymastiť, aj tak sa nepripália.
Takto upečieme všetky palacinky. Množstvo použitej múky určí, aké husté budú výrobky. V tomto prípade sú tenké. Ak použijete viac múky a pripravíte husté cesto, placky vyjdú husté.
Tipy pre hostiteľku
- Rovnaký recept je vhodný na výrobu palaciniek alebo palaciniek s korením.
- Na sladké palacinky nemusíte mať v špajzi cukor ani med. Trochu ovocných konzerv alebo džemu spôsobí, že cesto na palacinky bude sladšie a chutnejšie. A samotné pečivo bude originálnejšie a chuťovo zaujímavejšie.
- Okrem palaciniek sa dá z palacinkovej múky pripraviť cesto na mäso, zeleninu alebo ryby.
Palacinky sú možno najjednoduchším, takmer primitívnym jedlom ruskej národnej kuchyne. Pomerne často sa zamieňajú s palacinkami, čo je úplne nesprávne. Palacinky sú malé vyprážané placky vyrobené z cesta. Cesto na ne sa dá miesiť s vodou aj mliekom. Obsahuje aj vajíčka a samozrejme múku. Na rozdiel od tradičného receptu na palacinky sú palacinky nadýchanejšie a vzdušné. To sa dosiahne pridaním malej štipky sódy do cesta alebo použitím droždia.
Palacinky z palacinkovej múky- nie je to najbežnejšia možnosť receptu. Častejšie sa na výrobu palaciniek používa obyčajná múka a nádhera cesta sa dosahuje pomocou sódy alebo droždia. Palacinková múka sa od bežnej múky líši svojim zložením. Obsahuje niektoré prísady, ktoré výrazne uľahčujú proces prípravy cesta na palacinky alebo palacinky. Táto múka zároveň nie je vhodná na prípravu iných jedál - kastrólov alebo jedál na báze mäsa alebo rýb - pretože ruší vôňu hlavných produktov a neumožňuje ich správne vyprážanie.
Urobiť palacinky z palacinkovej múky nezaberie veľa času. Zvládne ich variť aj začínajúci kuchár. Keďže táto múka je hotová múčna zmes, jej zloženie zahŕňa bežnú prémiovú múku do pečiva, prášok do pečiva, soľ, cukor, sušenú srvátku a sušené vajcia. Po objavení sa na pultoch obchodov si táto múka rýchlo získala obľubu medzi spotrebiteľmi, pretože pomáha šetriť čas na prípravu ruského národného jedla.
Palacinky z palacinkovej múky Ich príprava je jednoduchá. Do múčnej zmesi jednoducho pridajte potrebné množstvo teplého mlieka. Množstvo mlieka závisí od množstva múky, ale výsledné cesto by malo mať správnu konzistenciu – nie príliš husté, ale ani tekuté. Na prípravu chutných palaciniek z palacinkovej múky budete okrem mlieka potrebovať vajíčka a kryštálový cukor. Tieto zložky sa tiež pridávajú do výsledného cesta a miešajú sa.
Palacinky sú malé, ružové a stredne nadýchané. Podávajú sa horúce. Ako príjemný doplnok k palacinkám sa podávajú rôzne plnky - kyslá smotana, čierny alebo červený kaviár, pečená tekvica. Palacinky z palacinkovej múky môžeme podávať aj ako sladký dezert. Potom musí byť v blízkosti miska džemu, kondenzovaného mlieka alebo konzervovaného ovocia - čerešne, marhule, slivky, ananás alebo bobule.
Palacinky z palacinkovej múky možno pripraviť nielen podľa tradičnej ruskej receptúry. V rôznych krajinách sveta sú jedlá veľmi podobné ruským palacinkám. Môžu mať rôzne náplne a rôzne tvary, ale ich princíp varenia je veľmi podobný ruskému.
Palacinková múka nie je veľmi kalorická. Palacinky vyrobené na jej základe nemôžu poškodiť postavu, preto zostávajú dostupným jedlom pre všetkých, ktorí chudnú alebo si jednoducho sledujú stravu.
Čipkované palacinky od Taury
- 2 vajcia
- 1 pohár mlieka
- približne 1 polievková lyžica. lyžica cukru
- 2 s veľkým diapozitívom. lyžice múky
- zeleninový olej
Rastlinný olej je potrebné dobre zahriať a naliať do mieseného cesta, potom znova premiešať mixérom. Vyprážajte na obľúbenej panvici bez oleja. Keď palacinku vyberiem z panvice, v úzkej strane na ňu položím tyčinku masla, pri ďalšom úkone sa stihne rozotrieť. No, toto je pre tých, ktorí milujú palacinky s maslom.
Kváskové palacinky od Taury
Palacinky robím s kváskom a napriek tomu sú tenké a pórovité. A dokonale sa hodia ku všetkému - s džemom a kyslou smotanou, s kaviárom a kyslou smotanou, s jemne nasoleným lososom a kyslou smotanou a dokonca aj so sleďom a kyslou smotanou. Navyše sa mi veľmi páči kombinácia sladkého cesta a slanej plnky. Veľmi dlho som sa trápila s palacinkami, kým som nedostala to, čo som chcela. Tu je recept, ktorý som našla v nejakej knihe a mierne upravený.
- 1 liter mlieka (môžete použiť 0,5 litra vody + 0,5 litra mlieka)
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
- 1,5 lyžičky soli
- 0,5 lyžice. lyžice suchého droždia
- 4 vajcia
- 4 šálky múky
Z teplého mlieka (vody), droždia, cukru a polovice múky vypracujeme cesto. Uložíme na teplé miesto vykysnúť. Panvicu cesta jednoducho zabalím do deky. Keď sa objem strojnásobí, pridajte všetko ostatné a dobre premiešajte. Položte to. Po vykysnutí pečieme palacinky v malej panvici na strednom ohni. Ak je cesto málo husté, môžete pridať trochu teplej vody, premiešať a nechať kysnúť 10-15 minút (uvidíte sami, keď sa vráti do normálu). Vymastím ho kúskom masla priamo z mrazničky.
Niekedy chcete rozmaznávať svojich blízkych niečím lahodným, ale nemáte čas, skúsenosti alebo chuť vytvárať kulinárske špeciality. Potom budú palacinky z palacinkovej múky vašou spásou. Recept na jedlo je jednoduchý a existuje veľké množstvo možností podávania: so sladkou omáčkou, tvarohom, kyslou smotanou a dokonca aj mäsovou náplňou.
Ingrediencie
Receptom, ktorý spája jednoduchosť a úžasnú chuť, sú palacinky z palacinkovej múky, varené s mliekom. Na prípravu palaciniek z palacinkovej múky s mliekom budete potrebovať nasledujúce zložky:
- palacinková múka - 250 gramov;
- mlieko - 220 ml;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - štipka (podľa chuti);
- cukor – 1 polievková lyžica (ak majú palacinky mäsovú alebo inú slanú náplň, cukor pridávať netreba).
Príprava
Recept na výrobu palaciniek s palacinkovou múkou je pomerne jednoduchý (ktorý prekvapí každú gazdinku). Vysvetľuje to skutočnosť, že palacinková múka obsahuje všetky potrebné zložky na miesenie cesta. Varenie palaciniek zahŕňa nasledujúce kroky:
- Mlieko (ak je z chladničky) zohrejte na izbovú teplotu. Hlavná vec je, že mlieko nie je príliš horúce.
- V miske na budúce cesto rozšľaháme vajíčko.
- Do vajíčka pridajte soľ a cukor (posledná zložka sa pridáva v prípade potreby, ak plánujete pripraviť sladké jedlo).
- Vaječnú zmes zrieďte teplým mliekom.
- Preosiať palacinkovú múku. Je lepšie to urobiť 2-3 krát. To umožní, aby bola múka obohatená kyslíkom, vďaka čomu budú palacinky nezvyčajne vzdušné.
- Do tekutej zmesi nasypeme múku a dobre premiešame. Cesto by malo byť homogénne, bez zrazenín.
- Cesto nechajte 15 – 20 minút „odpočívať“, prikryte ho fóliou alebo utierkou. To umožní, aby sa zložky múky dobre rozpustili. Potom budú palacinky chutiť lepšie.
- Po uplynutí času panvicu dobre rozohrejeme a vymastíme olejom.
- Palacinky pečieme z každej strany do zlatista.
- Počas prípravy jedla každú palacinku namažte z oboch strán rozpusteným maslom. To im dodá špeciálnu jemnú arómu.
Tento recept možno mierne upraviť obalením plnky do palaciniek. Môže sa líšiť v závislosti od vkusu a schopností.
Dezert
Palacinky z palacinkovej múky môžu byť výborným základom pre úžasný dezert. Pred pečením sa pripraví hrušková plnka (jej jednoduchý recept sa bude páčiť aj začiatočníkovi vo varení). K tomu potrebujete:
- Ovocie (5 kusov) umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Rozohrejte panvicu, vložte maslo (30 g), hnedý cukor (5 polievkových lyžíc), škoricu (1 tyčinku) a hrušky.
- Zmes dusíme na miernom ohni asi 4 minúty.
Plnku zabaľte do vychladnutých, ale ešte teplých palaciniek. Vrch misky môžeme posypať práškovým cukrom. Aj keď uvaríte príliš veľa palaciniek, s touto náplňou sa zjedia okamžite. Krásna prezentácia (so škoricovými tyčinkami, vetvičkami vanilky alebo medovky) urobí z palaciniek jednu zo žiarivých dekorácií každého sviatočného stola.
Použitie palacinkovej múky pri pečení palaciniek bude dobrým pomocníkom v kuchyni mladých aj skúsených gazdiniek. Akýkoľvek existujúci recept na palacinky sa môže vždy mierne zmeniť, ak pripravíte novú náplň. Potom sa palacinky nestanú len obyčajným jedlom, ale zmenia sa na vynikajúci dezert, ktorý príjemne prekvapí blízkych a nečakaných hostí.
Palacinková múka je bežná pšeničná alebo iná múka s rôznymi prísadami. Ako už názov napovedá, používa sa na prípravu palaciniek, ale aj palaciniek a iných výrobkov z cestíčka v oleji. Pred výrobou palaciniek z palacinkovej múky musíte pochopiť všetky vlastnosti tohto produktu.
Palacinková múka sa teda vyrába tak, že na vytvorenie hotového cesta vyžaduje iba pridanie tekutého základu. Môže to byť mlieko, voda, srvátka alebo kefír. Múka na palacinky už zvyčajne obsahuje vaječný prášok, soľ, cukor a prášok do pečiva. Všetky tieto zložky sú navyše zahrnuté v určitých pomeroch, takže stačí pridať iba časť tekutiny, ktorá je uvedená na obale, aby ste získali vysoko kvalitné vyvážené cesto na palacinky. Recept na palacinky s palacinkovou múkou je najjednoduchší, keďže stačí naliať tekutinu, vymiesiť cesto a palacinky upiecť.
Palacinky vyrobené z mlieka sú nepochybne šťavnatejšie, pretože majú nielen chutnú zlatohnedú kôrku, ale aj bohatú mliečnu chuť. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 šálka špeciálnej múky na palacinky;
- 220 mililitrov mlieka;
- jedno vajce;
- trochu soli, ak je to žiaduce;
- 1 polievková lyžica cukru (nemusíte ho pridávať, najmä ak plánujete palacinky plniť nesladenou plnkou).
Príprava týchto palaciniek pomocou palacinkovej múky je tiež najjednoduchšia. V závislosti od množstva múky, ktorú pridáte, môžu byť riedke, alebo ich môžete urobiť nadýchanejšími pridaním väčšieho množstva múky.
Z palacinkovej múky s mliekom teda pripravíme palacinky takto:
- Vo veľkej mise rozmiešame jedno vajce, na konci šľahania pridáme soľ, cukor a rozriedime mierne ohriatym mliekom (jeho teplota by nemala presiahnuť 40 stupňov).
- Palacinková múka, rovnako ako akákoľvek iná múka, musí byť pred pridaním do cesta preosiata. Múku teda preosejeme a po častiach pridávame do vzniknutého cesta. Mixujte do hladka, na tento účel môžete použiť mixér.
- Cesto by nemalo byť príliš husté, ale ani tekuté. Zakryte ho fóliou a nechajte asi 20 minút odpočívať.
- Teraz namažte panvicu tukom, napríklad rafinovaným rastlinným olejom, a zohrievajte niekoľko minút na miernom ohni. Palacinky pečieme dve minúty alebo menej v závislosti od hrúbky na každej strane.
Cesto sa musí počas vyprážania pravidelne miešať, aby malo jednotnú konzistenciu. Palacinky podávame s ľubovoľnou náplňou, štruktúrou, farbou a vôňou sa nelíšia od tých, ktoré sa pripravujú z bežnej bielej múky.
Na vode
Vodové palacinky sú cenovo najvýhodnejšou možnosťou, pretože ak máte špeciálnu palacinkovú múku, stačí pridať vodu a podľa potreby ešte niekoľko prísad, aby ste získali palacinky prijateľnej chuti. Vodové placky sú navyše vhodné na konzumáciu počas pôstu, pokiaľ do cesta nepridávate vajíčka alebo iné živočíšne produkty.
Pripravte si nasledujúce produkty:
- plný pohár palacinkovej múky s malou šmýkačkou;
- 1-3 lyžice cukru;
- 2 poháre bežnej alebo perlivej minerálnej vody;
- pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- štipka soli podľa chuti;
- Aby boli palacinky nadýchanejšie, môžete pridať pol lyžičky sódy.
Proces varenia je nasledujúci:
- Palacinkovú múku vopred preosejte do veľkej misy. V strede urobte priehlbinu a do nej prúdom nalejte čistú prevarenú alebo sýtenú minerálnu vodu a zmes pravidelne miešajte. Vašou úlohou je dôkladne vymiesiť cesto, aby nezostala ani hrudka múky.
- Teraz sódu, ak sa ju rozhodnete pridať, uhaste ju niekoľkými kvapkami octu a nalejte do zmesi. Teraz pridajte kryštálový cukor a trochu soli a znova dobre premiešajte.
- Na konci procesu nalejte rafinovaný slnečnicový alebo iný olej a nakoniec vypracujte tekuté palacinkové cesto, ktoré má podobnú konzistenciu ako nízkotučná kyslá smotana.
- Ďalej robíme všetko ako obvykle - panvicu naolejujeme, rozohrejeme, do stredu nalejeme malú časť cesta a rozotrieme po povrchu vyprážania. Vyprážame z každej strany dozlatista. Ak máte dobrú panvicu, nemusíte použiť ďalší olej na vymastenie, pretože je už súčasťou cesta.
Tieto palacinky môžete podávať po omastení mäkkým maslom, ako aj kyslou smotanou alebo medom.
Na kefíre
Kefír je prospešným základom na pečenie, vrátane palaciniek. Po prvé, dáva cesto hustotu a po druhé, bohatú mliečnu chuť a charakteristickú kyslosť. V závislosti od obsahu tuku v kefíre možno budete potrebovať viac alebo menej múky. Najtučnejší kefír robí cesto veľmi hustým, preto sa odporúča riediť ho vodou alebo mliekom.
Takže na palacinky vyrobené z palacinkovej múky s kefírom budete potrebovať nasledujúce zložky:
- jeden a pol polievkovej lyžice cukru;
- 50 gramov masla a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja bez zápachu;
- 200 gramov palacinkovej múky;
- 3/4 šálky vody;
- 2 poháre kefíru;
- 2-3 vajcia;
- Ak chcete, môžete pridať arómy, napríklad vrecko vanilínu.
Tieto palacinky pripravíme nasledovne;
- Múku ihneď preosejte do suchej hlbokej misy. Keď je všetka múka preosiata, pozbierajte ju do vysokej kôpky a na samom vrchu urobte malú priehlbinu.
- Do tejto jamky rozbijeme vajcia a dôkladne premiešame s múkou.
- V samostatnej miske zmiešajte a rozšľahajte kefír s cukrom a mierne ohriatou vodou. Túto tekutú zmes prilievame tenkým prúdom do zmesi vaječnej múky.
- Cesto dobre vyšľaháme mixérom a necháme asi 15 minút odležať.
- Po uplynutí tejto doby pridajte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte. Teraz môžete začať vyprážať palacinky.
- Za týmto účelom namažte panvicu olejom alebo bravčovou masťou, zohrejte na strednom ohni a opečte každú palacinku z oboch strán, kým jemne nezhnedne.
Tieto palacinky sú dobré aj samotné, ale aby boli ešte chutnejšie, natrite každú z nich maslom, džemom alebo podávajte s medom, kyslou smotanou, ovocím a bobuľovou omáčkou.
