kolaps

Pozrite sa, ako to bude vyzerať...

Jeseň je tradičným obdobím prípravy na zimu. Zber kapusty v Rusi bol vždy považovaný za záležitosť mimoriadneho významu a za celú udalosť. Počas dlhých ruských zím bola kyslá kapusta hlavným zdrojom vitamínov a živín. Správne kvasená kapusta si dobre zachováva všetky vitamíny a tým najcennejším je vitamín C. Zrejme preto sa zrodilo príslovie: Chlieb a kapusta šmrncovanie nedovolí. A koľko jedál s kyslou kapustou je v ruskej národnej kuchyni! Tieto sú slávne a rozmanité a! Koláče a koláče sa pečú s kyslou kapustovou plnkou, pečie sa hus a kačica.

Kapusta sa zbiera aj v iných krajinách sveta. Napríklad tradičné kórejské kimchi nie je nič iné ako veľmi pikantná kyslá kapusta. Na prípravu kimchi sa čínska kapusta (môžete použiť aj obyčajná biela kapusta) nakrájaná na pásiky široké 2-3 cm, posypaná soľou a nechá sa niekoľko hodín. Potom sa cibuľa, cesnak a koreň zázvoru nasekajú nadrobno, posypú sa štipľavou červenou paprikou, zmiešajú sa s kapustou, vložia sa do keramickej alebo kameninovej misy a 3 – 5 dní sa uchovávajú pod zaťažením.

* Na kyslú kapustu je lepšie použiť neskorú alebo stredne zrelú bielu kapustu so silnými, elastickými listami.
* Kapustu môžete kvasiť v sklenených nádobách, so širokým hrdlom, smaltované tanky, drevené sudy. Nádoba musí byť čistá a dobre umytá. Drevené sudy sú dodatočne oparené vriacou vodou.
* Kapusta môže byť nakrájaná oveľa rýchlejšie, ak použijete kuchynský robot.
* Počas procesu kvasenia treba kapustu prepichnúť dlhou drevenou tyčou, keď sa na povrchu kapusty objaví pena. Toto sa vykonáva na odstránenie plynov.
* Keď kapusta prestane peniť, útlak umyte a vrchné listy kapusty nahraďte čerstvými. Kapustu opäť zakryte útlakom a odneste ju do chladnej miestnosti (nie vyššej ako +8 °C).
* Soľ na prípravu sa odoberá hrubo mletá v množstve 25 gramov na 1 kg fermentovaného produktu (berie sa do úvahy celková hmotnosť kapusty a zeleniny alebo ovocia pridaných do prípravku). * Ak dáte do kapusty viac soli, ako je požadované množstvo, bude príliš slaná a bude horšie kvasiť, pretože soľ brzdí vývoj enzýmov kyseliny mliečnej. Ak je málo soli, kapusta zmäkne, pretože sa v nej začnú vyvíjať hnilobné baktérie.
* Niekedy pri kvasení kapusty sa do nej pridáva cukor v množstve 50-100 gramov (2-4 polievkové lyžice) na 10 kg kapusty. Ak bolo leto a jeseň daždivé a chladné, je nevyhnutné pridať cukor do kapusty, pretože potom je obsah cukru v kapuste nižší ako zvyčajne.

Kyslá kapusta sa dá dokonca skladovať
skôr chladná miestnosť, napr.
na balkóne, keďže je zamrznutý
takmer úplne si ju zachováva
a chuť.
Najchutnejšia kapusta sa získa, ak
kvasiť to na nový mesiac (prvá štvrť).
A najviac bez chuti, príliš mäkké a
Kyslá kapusta sa robí počas splnu.

KAPUSTA na ZIMU ako ČERSTVÁ
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: kapusta; mrkva; 4 bobkové listy; čierne korenie; 3 lyžice cukru; 3 tablety aspirínu; 3 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte kapustu a vložte do misy. Pridáme nastrúhanú mrkvu a premiešame.
2. Na dno nádoby umiestnite 2 bobkové listy, niekoľko zrniek čierneho korenia, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli a 1 tabletu aspirínu. Potom pevne rozložte 1/2 kapusty a mrkvy, znova pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a soli a pridajte tabletu aspirínu. Nádobu naplňte zvyšnou kapustou, pridajte zvyšnú soľ, cukor, aspirín, 2 bobkové listy a zrnká korenia.
3. Kapustu zalejeme vriacou vodou, necháme 3 minúty postáť, pridáme ešte horúcu vodu, prikryjeme pokrievkou a zvinieme. Položte nádobu na veko a nechajte ju úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici.

KAPUSTA NA ZIMU BUDE VEĽMI LIZOVAŤ
Produkty:
Na 2 kg kapusty: 1 kg sladkej papriky; 1 pohár stolového octu; 1/2 šálky rastlinného oleja; 1 šálka cukru; 2 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame a sladkú papriku zbavenú semienok nakrájame na pásiky.
2. Všetko premiešame, zalejeme 1/2 litrom vody, octom, rastlinným olejom, pridáme cukor a soľ. Dusíme 40 minút.
3. Potom vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

KAPUSTA V OLEJOVEJ MARINÁDE
Produkty:
Na 2,5-3 kg bielej kapusty: 1-2 mrkvy; 3 strúčiky cesnaku; 5-6 bobkových listov; 1 lyžička mletej červenej papriky.
Na marinádu: na 1 liter vody: 1 pohár rastlinného oleja; 2 lyžice octu; 1/2 šálky cukru; 2 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1.Kapustu nakrájame na štvorcové kúsky, mrkvu na polkolieska, cesnak nasekáme nadrobno.
2. Všetko premiešame, pridáme mletú červenú papriku. Potom pevne umiestnite do pohára, vrstveného s bobkovými listami.
3. Pripravíme si marinádu. Varte vodu s cukrom a soľou, odstráňte z tepla. Pridajte rastlinný olej, ocot, premiešajte.
4. Kapustu zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme pokrievkou a necháme 1-2 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho vložte na jeden deň do chladničky.

ZAPAZANÁ KAPUSTA so sladkou PAPRIMOU a HROZNOM
Produkty:
Na 6 kg kapusty: 1,5 kg mrkvy; 8 sladkej papriky; 1,7 kg hrozna bez semien; jablká; soľ.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame, posypeme soľou a zľahka potrieme rukami. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na prúžky.
2. Všetko premiešame, pridáme hrozno a jablká zbavené semienok.
3.Umiestnite zeleninu a ovocie do smaltovaného riadu. Na vrch položte obrátený tanier a zatlačte. Nechajte pri izbovej teplote vykysnúť 2-3 dni, 3-5x denne prepichnite drevenou tyčinkou až na dno. Potom odložíme na chladné miesto.

NAKLADANÁ KAPUSTA S MEDOM
Produkty:
Na 3-4 kg kapusty: 2-3 veľké mrkvy.
Pre soľanku: na 1 liter vody - 1 vrchovatá polievková lyžica soli a 1 polievková lyžica medu.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte do 3-litrovej nádoby, zhutnite.
2. Uvarte soľanku z vody, soli a medu. Mierne vychladíme, premiešame a nalejeme na kapustu. Za dva dni budete mať chrumkavú, voňavú kyslú kapustu.

MEDOVÁ KAPUSTA
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: 1 stredná vidlička kapusty; 2 mrkvy; 3-4 chilli papričky; 2 lyžice medu; 1 liter vody; 2 polievkové lyžice hrubej soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame najemno, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, papriku najemno, všetko premiešame v hlbokej miske, trochu roztlačíme rukami.
2. Pridajte soľ a med, premiešajte a pevne vložte do čistej nádoby alebo suda.
3. Priveďte vodu do varu a nalejte ju do pohára až po vrch, zatvorte ho nylonovým vekom (sud prikryte dreveným vekom, vložte ho na deň do umývadla (z pohára vytečie šťava).
4.Potom odstráňte veko, pomocou drevenej tyčinky urobte do kapusty niekoľko vpichov, aby sa uvoľnil vzduch, zatvorte veko a postup zopakujte o deň neskôr. Hotová kapusta sa môže jesť okamžite alebo skladovať na chladnom mieste.

KAPUSTA S CEPOU V MEDOVEJ MARINADE
Produkty:
Na 2 kg červenej kapusty: 1-2 repy; šťava z 1 citróna; 1 struk červenej feferónky.
Na plnenie: 3 poháre vody; 1,5 lyžičky soli; 4 lyžice medu.
Spôsob varenia:
1. Cviklu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
2. Červenú kapustu nakrájame na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vmiešame cviklu, nakrájanú červenú papriku a všetko dáme do veľkého hrnca.
3.Pre naliatie rozpustite med a soľ v horúcej vode a premiešajte. Nalejeme na kapustu, pretlačíme a odložíme na chladné miesto. Po 7 dňoch je kapusta pripravená.

NAKLADANÁ KAPUSTA s TEKVICOU
Produkty:
Na 4 kg bielej kapusty: 1 kg tekvice; korenené bylinky (estragón, mäta); cukor podľa chuti; 4 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Tekvicu ošúpeme od šupky a jadierok, nakrájame na malé kúsky. Potom posypeme cukrom a odložíme na tmavé miesto, kým nepustí šťavu.
2. Kapustu nakrájame nadrobno, zmiešame so soľou a nasekanými korenistými bylinkami.
3. Dno nádoby vystelieme kapustnými listami. Kapustu a tekvicu položte striedavo vo vrstvách, zalejte tekvicovou šťavou. Nádobu prikryte čistou handričkou, položte na ňu drevený kruh a zatlačte. Nechajte pri izbovej teplote 3 dni kvasiť, 2x denne prepichnite tyčinkou. Potom dáme do pohárov a uložíme na chladné miesto.

OBĽÚBENÁ PEČENÁ KAPUSTA
Produkty:
Na 8 kg kapusty: 300 gramov repy; 100 gramov cesnaku a koreňa chrenu; 50-100 gramov petržlenu; 3-4 struky červenej papriky.
Pre soľanku: na 4 litre vody - 1 pohár cukru; 6,5 lyžice hrubej soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame na kúsky 200-300 gramov, vystrihneme stopky. Cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak, feferónku a bylinky nasekáme nadrobno, chren nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Z vody, cukru a soli uvaríme soľanku. Mierne ho ochlaďte.
3. Zeleninu, korienky a bylinky pevne umiestnite do vedra a naplňte teplou soľankou. Vrch zakryte pokrievkou a položte závažie. Necháme 2 dni pri teplote 18°C, potom preložíme na chladné miesto. Po 5 dňoch je kapusta pripravená. Má krásnu karmínovú farbu a štipľavú chuť. Podávajte v celku alebo nakrájané na plátky a pokvapkané rastlinným olejom.

ÚSPECH ZAPEČENENÉ KAPUSTY
Produkty:
Na 10 kg strúhanej kapusty: 1 kg jabĺk; 350 gramov mrkvy; 350 gramov brusníc alebo brusníc; 180-200 gramov soli.
Spôsob varenia:
1.Nastrúhanú kapustu zmiešame so soľou a zľahka potrieme rukami.
2. Jablká umyjeme a nakrájame na štvrtiny. Brusnice alebo brusnice roztrieďte a prepláchnite v 2-3 vodách. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Umiestnite vo vrstvách na dno nádoby alebo smaltovanej panvice: časť kapusty, mrkvu, jablká, bobule. Vrstvy opakujte niekoľkokrát. Vrch prikryjeme čistými, celými listami kapusty, položíme drevený kruh a pritlačíme. Po niekoľkých dňoch kapusta začne kysnúť a na jej povrchu sa objaví pena. Keď pena úplne zmizne, kapusta je pripravená na jedenie.
Poradenstvo: Počas kysnutia treba kapustu niekoľkokrát prepichnúť drevenou palicou. Hotovú kapustu skladujeme na chladnom mieste.

JALOVECKÁ KAPUSTA
Produkty:
Na 10 kg kapusty: 500 gramov mrkvy, 1 lyžička rasce a kôprových semien; 1/4 kg soli.
Na odvar: na 1 liter vody - 20 gramov sušených plodov borievky.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kapustou. Pridajte kmín, kôpor a soľ. Všetko dôkladne premiešame.
2.Pripravte si odvar: plody borievky nakrájajte a pridajte vriacu vodu. Varte 30 minút, preceďte a ochlaďte.
3. Kapustu zalejeme vývarom, dobre premiešame, preložíme do smaltovanej alebo sklenenej nádoby. Na vrch položte drevený kruh, prikryte obrúskom a položte závažie. Skladujte na chladnom mieste.

CHRUPÁ KAPUSTINA
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: 3,5 kg kapusty; 4 mrkvy; 1 polievková lyžica vodky; 2 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame, osolíme a rozdrvíme rukami. Pridáme nastrúhanú mrkvu a premiešame.
2. Pripravenú kapustu a mrkvu vložte do nádoby a dobre kompaktujte, kým sa neobjaví šťava. Vypustite prebytočnú šťavu do samostatnej misky a uložte na chladnom mieste.
3. Nádobu prikryjeme listom kapusty a necháme 3-4 dni pri izbovej teplote kvasiť.
4.Potom urobte 2-3 vpichy do kapusty až na samé dno pohára, aby ste odstránili plyn, nalejte vyhradenú kapustovú šťavu a vodku. Nádobu uzavrite vekom a odložte na chladné miesto.

SLANÁ KAPUSTA S PAPRIMOU A CITRÓNOM
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: 1 veľká hlava kapusty; 6-7 sladkej papriky; 2-3 mrkvy; 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej; 3 lyžice cukru; 3 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame, papriku zbavenú semienok nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Pripravenú zeleninu premiešajte a vložte do pohára. Navrch posypeme cukrom, soľou a citrónom. Zalejeme trochou vriacej vody a necháme 10-15 minút odstáť. Potom nádobu naplňte vriacou vodou až po hrdlo, aby tam nebol vzduch, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne. Skladujte na chladnom mieste.

KAPUSTA KRÁĽOVNÁ JESENE
Produkty:
Na 1 kg kapusty: 3 klinčeky; 3 hrášky z čierneho a nového korenia; 1 bobkový list; 1 lyžica soli.
Na marinádu: na 4 poháre vody - 1 pohár stolového octu; 2 lyžice cukru; 2 lyžičky soli.
Spôsob varenia:
1.Kapustu nakrájame na malé kúsky, osolíme a necháme 2 hodiny odstáť.
2. Pripravíme si marinádu. Vodu prevaríme s octom, cukrom a soľou.
3. Klinčeky, zrnká korenia a bobkové listy položte na dno sterilizovanej nádoby. Na vrch poukladáme kapustu a zalejeme vriacou marinádou. Pollitrové poháre sterilizujte 20 minút, litrové 30 minút. Vyhrnúť.

KAPUSTA NA ZIMU S JABLKAMI A HROZENKAMI
Produkty:
Na 1 hlávku kapusty: 100 gramov hrozienok bez semien; 2 jablká; 2 cibule; 2 mrkvy; 4-5 strúčikov cesnaku; 1 lyžica soli.
Na plnenie: na 1/2 litra vody - 1 pohár cukru; 1 pohár rastlinného oleja; 1/2 šálky jablčného octu; 1 lyžica soli.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte kapustu a rozdrvte soľou. Jablká, cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kapustou. Pridajte cesnak pretlačený lisom a hrozienka obarené vriacou vodou.
2. Pripravíme plnku: prevaríme vodu s cukrom a soľou, zalejeme olejom a octom. Priveďte do varu a mierne ochlaďte.
3. Kapustu zalejeme teplou plnkou, necháme 5-6 hodín pri izbovej teplote. Potom vložte do čistých pohárov, sterilizujte 5-10 minút a zrolujte.

MARINOVANÁ KAPUSTA S PUMPY
Produkty:
Na 3 kg kapusty: 600 gramov sliviek; rasca.
Na marinádu: na 1 liter vody - 5 polievkových lyžíc cukru; 1/4 litra jablčného octu; 3,5 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájajte na pásiky široké 5-6 mm. Blanšírujte vo vriacej vode 1 minútu, potom ochlaďte v studenej vode.
2. Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov. Vmiešame kapustu a štipku rasce.
3.Na marinádu uvaríme vodu s cukrom a soľou, pridáme ocot.
4. Nalejte 1/2 šálky horúcej marinády do čistých litrových alebo pollitrových pohárov. Kapustu so slivkami uložíme do zaváracích pohárov po plecia tak, aby bol nálev po úroveň kapusty. Poháre prikryte viečkami. Pollitrové poháre sterilizujte 10-12 minút, litrové 15 minút. Vyhrnúť.

MARINOVANÁ KAPUSTA S JABLKAMI
Produkty:
Na 1 kg kapusty: 100 gramov jabĺk Antonovka; Semená kôpru; hrášok z čierneho a nového korenia; 1/4-1/2 šálky cukru; 2,5 lyžičky soli.
Na plnenie: na 1 liter vody - 1,5 šálky 9% octu.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame, očistené jablká nakrájame na kocky.
2.Kapustu skombinujte s jablkami, pridajte kôprové semienka, korenie, cukor a soľ. Miešajte a nechajte 2-3 hodiny.
3. Varte vodu s octom. Naplňte 1/4 nádoby plnkou. Potom pevne zabaľte kapustu s jablkami. Pollitrové poháre sterilizujte 20 minút, litrové a 2-litrové 25 minút.

MARINOVANÁ KAPUSTA S JARABINOU
Produkty:
Na 1 kg bielej kapusty: 200 gramov jarabiny; vetvičky estragónu; kúsky koreňa chrenu; čerešňové listy.
Na marinádu: na 1 liter vody - 1,5 šálky cukru; 1 pohár jablčného octu; 1,5 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame nadrobno. Jarabinu blanšírujeme vo vriacej vode.
2.Pripravte marinádu: prevarte vodu s cukrom, soľou a octom.
3. Na dno pripravenej zaváracej nádoby uložíme estragón, chren a čerešňové listy. Navrch poukladáme kapustu s jarabinami a zalejeme horúcou marinádou. Litrové poháre sterilizujte 15-20 minút, zrolujte.

KAPUSTOVÉ LISTY S CHRENOM
Produkty:
Na 500 gramov kapustných listov: 300 gramov strúhaného chrenu.
Na marinádu: na 1 liter vody - 1/2 šálky cukru; štipka horčičných a koriandrových semien; 1 pohár 9% octu; 1 lyžica soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustné listy povaríme 5 minút v osolenej vode. Ochlaďte, nakrájajte na prúžky široké 7-8 cm.
2. Pripravíme marinádu: prevaríme vodu s cukrom, soľou, korením a octom.
3. Na každý pásik kapusty položíme 1 lyžičku strúhaného chrenu a zabalíme do „obálky“. Vložte „obálky“ do pohára a naplňte horúcou marinádou. Litrovú nádobu sterilizujte 30-40 minút, zrolujte.

MARINOVANÁ KAPUSTA BUDEŠ SI OBLÍZAŤ PRSTY
Produkty:
Na 2 kg kapusty: 2-3 veľké mrkvy; 1 repa; 1 hlava cesnaku.
Pre soľanku: na 1 liter vody - 1 pohár rastlinného oleja; 2/3 šálky 9% octu; 1 pol pohára cukru; 2 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1.Kapustu nakrájame na malé pásiky a rukami zľahka prehnetieme. Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak pretlačíme lisom.
2.Na soľanku uvarte vodu s rastlinným olejom, octom, cukrom a soľou.
3. Skombinujte kapustu s mrkvou a repou, zalejte vriacou soľankou. Nechajte cez noc pod záťažou. Potom ich vložte do pohárov, zatvorte viečkami a vložte ich do chladničky.

KIMČI BIELA ​​KAPUSTA
Produkty:
Na 3 kg kapusty: 600 gramov mrkvy; 3 hlavy cesnaku; 500 gramov petržlenu.
Na marinádu: 1,5 litra vody; 200 gramov octu; 100 gramov rastlinného oleja; 1/2 šálky cukru; 2 bobkové listy; soľ.
Spôsob varenia:
1.Kapustu nakrájame na kúsky, mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky, cesnak a petržlenovú vňať.
2. Kapustu dáme do zaváracieho pohára, posypeme mrkvou, bylinkami a cesnakom. Nalejte vychladenú marinádu, nechajte 3 dni vo vnútri a potom dajte na chladné miesto.

KAPUSTA V MOLDAVANOM
Produkty:
Na 3 kg kapusty: 200 gramov mrkvy; 200 gramov repy; 1 citrón; 200 gramov sušených sliviek; 100 gramov medu; 2 lyžičky soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame. Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle. Citrón nasekáme nadrobno.
2. Sušené slivky zalejte vriacou vodou a varte 5 minút. Pridajte med a soľ. Mierne ochlaďte, odstráňte sušené slivky.
3.Zeleninu zmiešajte s citrónom, vložte do pohárov, zalejte vývarom zo sliviek a prikryte plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke.

ŠTÝL KAPUSTY KYJEV
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: biela kapusta; mrkva; 3 lyžice cukru; 1,5 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Premiešajte, pevne naplňte do pripravenej nádoby, naplňte vodou z vodovodu a nechajte 15 minút.
2.Potom vodu z nádoby scedíme, nasypeme do nej soľ, premiešame a opäť vlejeme kapustu. Nádobu s kapustou nechajte tri dni pri izbovej teplote, kapustu denne prepichnite drevenou tyčinkou, aby ste odstránili plyn.
3.Po troch dňoch nalejte soľanku do hrnca, pridajte do nej cukor a nalejte späť do pohára s kapustou. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky. Po dvoch dňoch je kapusta pripravená.

KAPUSTA OKT
Produkty:
Na 10-12 kg kapusty: cesnak; mletá červená paprika; voda.
Pre soľanku: na 5 litrov vody - 1 pohár soli.
Spôsob varenia:
1.Kapustu nakrájajte na stredné plátky tak, aby sa zmestili do pohára. Vložte do veľkej smaltovanej panvice.
2. Z vody a soli uvaríme soľanku. Zalejeme kapustou. Nechajte týždeň.
3.Pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Pridáme mletú červenú papriku a trochu prevarenej vody.
4.Kapustu vyberte z nálevu, natrite každý plátok horúcou cesnakovou pastou a pevne vložte do pohárov.
5. Zvyšný nálev uvaríme, ochladíme, precedíme a nalejeme na kapustu. Poháre uzavrite nylonovými viečkami. Umiestnite na chladné miesto. Po 3-4 dňoch je kapusta pripravená.

KAPUSTA SO ŽLTOU PAPRIMOU A CITRÓNOM
Produkty:
Na 3 kg kapusty: 1 kg sladkej papriky; 1 citrón.
Pre soľanku: na 1 liter vody - 1/2 šálky medu; 2 lyžičky soli.
Spôsob varenia:
1.Kapustu nakrájame na pásiky, sladkú papriku na tenké pásiky, citrón na plátky.
2. Z vody, medu a soli uvaríme soľanku.
3. Pripravenú zeleninu a plátky citróna vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte vriacou soľankou. Zakryte priedušným vekom a umiestnite na chladné miesto. O deň neskôr je kapusta pripravená.

ČERVENÁ KAPUSTA V PLECHÁCH
Produkty:
Pre 3-litrovú nádobu: biela kapusta; 1 veľká repa; 2-3 sladká paprika; 1 hlava cesnaku; koreň chrenu podľa chuti; mletá červená paprika; čierne korenie; 2 tablety aspirínu.
Pre soľanku: 1 liter vody; 1/2 šálky 9% octu; 1 lyžica cukru; 2 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1.Kapustu nakrájame na malé plátky. Cviklu, sladkú papriku a cesnak ošúpeme a nakrájame na kúsky. Chren nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame nožom.
2. Kapustu dáme do sterilizovaného pohára, navrstvíme na ňu cviklu, sladkú papriku, cesnak, chren, mleté ​​červené a čierne korenie a zrnká korenia.
3. Pripravíme nálev: liter vody prevaríme s cukrom, soľou a octom.
4. Kapustu dvakrát zalejeme nálevom. Pred krútením pridajte do nádoby 2 tablety aspirínu. Vyhrnúť.

MOZAIKA Z KAPUSTY
Produkty:
Na 10 kg kapusty: 500 gramov sladkej červenej papriky; 500 gramov žltej papriky; 500 gramov petržlenu; 3 litre vody; 150 gramov soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu, ošúpanú sladkú papriku a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Umiestnite tesne do nádoby.
2. Varte vodu so soľou a ochlaďte.
3. Kapustu zalejeme vychladnutým nálevom, pretlačíme a dáme do chladu. Na druhý deň je kapusta hotová.
Poradenstvo: Táto kapustnica je dobrá ako príloha. Môžete z neho pripraviť lahodnú kapustnicu, boršč a solyanku.

Solyanka s HUBAMI
Produkty:
Na 2 kg kapusty: varené huby; 1 kg mrkvy; 1 kg cibule; 1,5 litra vriacej vody; 1/2 litra paradajkovej omáčky; 1 polievková lyžica octovej esencie; 1/2 šálky rastlinného oleja; korenie; cukor a soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Kapustu nastrúhame. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
2.Smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji. Pridajte kapustu, zalejte vriacou vodou. Dusíme 25 minút. Pridáme uvarené huby, paradajkovú omáčku, korenie, cukor a soľ. Dusíme ďalších 30 minút. Na konci varenia prilejeme octovú esenciu.
3. Horúcu palicu vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Poradenstvo: Ak použijete šampiňóny, nemusíte ich variť.

KAPUSTOVÝ ŠALÁT V OMÁČKE
Produkty:
Na 3 kg kapusty: 2 kg paradajok; 1/2 kg mrkvy; 1/2 kg sladkej papriky; 100 gramov cesnaku; 1/2 šálky rastlinného oleja; 1/4 lyžice 6% octu; 3/4 šálky cukru; 10 lyžičiek soli.
Spôsob varenia:
1. Paradajky, mrkvu, sladkú papriku a cesnak umyjeme, ošúpeme a nasekáme. Pridáme olej, ocot, cukor a soľ. Priviesť do varu.
2. Kapustu nastrúhame a vložíme do vriacej omáčky. Miešajte, varte 20-25 minút.
3. Horúci šalát vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Na zimu si môžete pripraviť nielen bielu kapustu, ale aj karfiol. Napríklad podľa nasledujúcich receptov:

Strakatý karfiol
Produkty:
Na 2 kg karfiolu: 1 červená paprika; 200 gramov petržlenu; 1 hlava cesnaku; soľ.
Na marinádu: na 2,5 litra vody - 1 pohár rastlinného oleja; 1/2 šálky 9% octu; 1/2 šálky cukru; 2 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Kapustu rozoberieme na súkvetia a vložíme na 2 minúty do vriacej osolenej vody. Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
2. Do vriacej vody pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, nadrobno nakrájanú papriku, petržlenovú vňať a cesnak. Varte 1 minútu. Kapustu namočíme do marinády a varíme 10-12 minút.
3. Horúcu kapustu spolu s marinádou zabalíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme.

KARFIOL v KEČUPE s MAJONÉZOU
Produkty:
Na 2 kg karfiolu: 6 kg žltých paradajok; 3 hlavy cesnaku; 2 feferónky; 1 zväzok petržlenu; 400 gramov majonézy; 2 šálky rastlinného oleja; múka; 1 čajová lyžička mletého koriandra, zázvoru a muškátového orieška; 1/2 lyžičky nasekanej mäty; 1 polievková lyžica octovej esencie; 1 lyžička mletého čierneho korenia; 1 šálka cukru; 2 lyžice soli.
Spôsob varenia:
1. Čisté paradajky, cesnak, feferónky a petržlen prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridáme majonézu, všetky koreniny, mletú papriku, cukor a soľ. Varte 40 minút.
2. Karfiol rozoberieme na ružičky, obalíme v múke a opražíme na rastlinnom oleji.
3. Kapustu ponoríme do vriacej omáčky a varíme 40 minút. Na konci varenia prilejeme octovú esenciu. Potom vložte do sterilných pohárov a uzavrite.

Nakladaná kapusta je obľúbeným ruským predjedlom. Hodí sa k mäsovým aj zeleninovým jedlám a benefity tohto produktu sú také vysoké, že si zaslúžia samostatnú diskusiu. Tento príspevok bude užitočný pre tie ženy v domácnosti, ktoré nevedia, ako nakladať kapustu v pohároch na zimu, a pre tých, ktorí majú bohaté skúsenosti s prípravou a chcú vyskúšať niečo nové.

Nakladaná kapusta sa dá použiť nielen ako samostatné občerstvenie, ale často pôsobí ako chutná prísada do šalátov a niektorí ju dokonca používajú pri príprave boršču. Je veľmi vhodné nakladať kapustu do pohárov a skladovať ju v pivnici. Ale nechali sme sa uniesť, je čas predstaviť vám recepty.

Kapusta marinovaná v pohároch na zimu: klasický recept

Klasickým spôsobom nakladania kapusty je kombinácia s mrkvou. Presne tento recept vám chceme dať do pozornosti ako prvý.

Budete potrebovať:

• biela kapusta - 1 vidlička,
• mrkva - 1 kus,
• cukor - 1 polievková lyžica,
• soľ - 2 polievkové lyžice,
• voda - 1 liter,
• octová esencia - 1 lyžička,
• bobkový list - 3 kusy,
• cesnak - 3 strúčiky,
• čierne korenie - 10 hrách.

Spôsob varenia

• Na dno sterilizovanej 3-litrovej sklenenej nádoby položte zrnká čierneho korenia, bobkový list a ošúpaný cesnak.
• Odstráňte vrchné listy z kapusty a umyte.
• Kapustu nakrájame nadrobno alebo nakrájame na malé kúsky.
• Mrkvu očistíme. Nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Zmiešajte kapustu s mrkvou.
• Nádobu naplňte kapustovo-mrkvovou zmesou a trochu ju pritlačte.
• Soľ a cukor rozpustite vo vode. Položte na oheň a varte 10 minút.
• Kapustu zalejeme vriacou soľankou.
• Pridajte vriacu vodu a nalejte ocot. Kapusta by mala byť úplne pokrytá marinádou.
• Nádobu uzavrite nylonovým viečkom.
• Nádobu posielame na chladné miesto.
• Pred podávaním môžeme do kapusty pridať trochu cibule.

Kapusta marinovaná v pohároch na gruzínsky spôsob

V Gruzínsku je zvykom marinovať kapustu s repou a zelerom. Ďalším rozdielom medzi touto metódou a klasickou je, že kapusta sa nestrúha, ale krája na štvorce.

Budete potrebovať:

• biela kapusta - 3 kilogramy,
• repa - 1 stredná veľkosť,
• mrkva - 2 stredne veľké kúsky,
• cesnak - 1 hlava,
• voda - 3 litre,
• bobkový list - 5 kusov,
• čierne korenie - 7-10 hrách,
• soľ - 8 polievkových lyžíc,
• cukor - 1 pohár,
• octová esencia - 50 ml,
• Horúca červená paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Uvedené množstvo prísad by malo poskytnúť dve trojlitrové nádoby. Preto si hneď na začiatku pripravíme čisté zaváracie poháre a vysterilizujeme ich.
• Vidličky kapusty rozdeľte na 4 časti, potom každú prekrojte pozdĺžne na polovicu a nakrájajte na štvorce.
• Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Cviklu očistíme a nastrúhame na rovnakom strúhadle ako mrkvu.
• Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
• Zmiešajte mrkvu, kapustu a cesnak.
• Vložte do pohárov vo vrstvách, striedavo kapustovú a zeleninovú zmes. Vrchná vrstva je cvikla a mrkva.
• Soľ a cukor rozpustite vo vode. Pridajte bobkový list a ak chcete, červenú papriku. Dajte na oheň, priveďte do varu a pridajte ocot.
• Mierne vychladnutý nálev zalejeme kapustou.
• Poháre uzavrieme nylonovými viečkami a dáme do chladničky. Už po dni je nakladaná kapusta v gruzínskom štýle pripravená na jedenie. Chuť občerstvenia sa bude deň čo deň len zvyšovať, pred podávaním môžete kapustu posypať zelerom.

1:502 1:512

Na jeseň, keď prebieha zber a cena kapusty klesá, sa gazdinky začínajú pripravovať na zimu. Ponúkam vám recepty na prípravu konzervovanej kapusty na zimu. Vynikajúce recepty, overené rokmi a schválené domácnosťami, ktoré si recepty na kapustnicu objednávajú vždy každý rok. V zime bude kapusta vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek jedlu, a to ako v bežný deň, tak aj na sviatočnom stole! Kapusta sa hodí k zemiakom aj ako snack.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Výborná príprava na zimu bez väčších problémov.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Z tohto množstva produktov sa získajú 4-litrové poháre a 2 poháre s objemom 0,75 litra. Ak vám klinčeky veľmi nechutí, použite ich menej.

3:946 3:956

Ingrediencie:

3:985

Biela kapusta - 6-7 kg

3:1055

Mrkva - 10 kusov (veľká)

3:1125

Soľ - 4 lyžice. lyžice

3:1169

Semená kôpru - 1,5 lyžice. lyžice

3:1237 3:1247

Na marinádu:

3:1278

Voda - 1 liter

3:1319

Ocot 9% – 200 g

3:1351

Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

3:1384

Cukor - 4 lyžičky

3:1442

Bobkové listy - 1-2 kusy (na jednu 1 litrovú nádobu)

3:1553

Klinčeky - 4-5 kusov (na jednu 1 litrovú nádobu)

3:104

Čierne korenie - 5-6 kusov (na jednu 1 litrovú nádobu)

3:237

Nové korenie - 2 kusy (na jednu 1 litrovú nádobu)

3:357 3:367

Príprava:

3:400

Hlávky kapusty očistíme od vrchných listov a nasekáme, kapustu dáme do veľkej misy.

3:576

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom pridajte k nastrúhanej kapuste, posypte soľou a kôprom. Premiešame, zľahka stlačíme, aby kapusta pustila šťavu. Prikryte a nechajte 2-3 hodiny.

3:979 3:989

Príprava marinády:

3:1039

Vzniknutú kapustovú šťavu nalejeme do panvice, budeme jej potrebovať asi 1,5 litra. Preto ak máte kapustovej šťavy menej, dolejte vodu na požadovaný objem. Do hrnca so šťavou pridajte soľ a cukor. Keď vrie, zbavte peny a pridajte ocot.

3:1509

Poháre dôkladne umyte, vložte do nich korenie a kapustu. Zhutníme ho. Nalejte horúcu marinádu a prikryte viečkami.

3:228

0,5 litrové poháre sterilizujeme 20 minút, 1 liter - 30. Po sterilizácii zaváracie poháre zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte.

3:455

Môžete ho uložiť do bežnej mestskej špajze.

3:545

Rolovanie karfiolu

Chcel by som ponúknuť jednu z možností jednoduchého a rýchleho rolovania karfiolu. Na spestrenie chuti a dodanie pikantnosti používam zeleninu a feferónky. Aby karfiol vyzeral krásne v pohároch aj na stole, pridajte doň nakrájanú mrkvu a papriku. Mrkva je možné nielen krájať, ale aj strúhať na prípravu zeleniny v kórejčine a papriku je možné nakrájať nielen na kocky, ale aj na prúžky. Experimentujte so vzhľadom a chuťou, pridajte do každej nádoby pár púčikov klinčekov, potom bude aróma ešte atraktívnejšia.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg

Paprika - 1 kus

Mrkva - 1 kus

Horúca paprika - 1-2 kusy

Bobkový list - 1 kus

Voda - 1 liter (na marinádu)

Soľ - 3 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)

Cukor - 3 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)

Ocot 9% – 40 ml

Príprava:

Kapustu rozoberieme na súkvetia, stopku nepotrebujeme, kapustu uvaríme vo vriacej vode (3-4 minúty). Položte na sito a nechajte vodu odtiecť. Papriku nakrájame na kocky, mrkvu na čo najtenšie plátky. Na dno sterilnej nádoby položte niekoľko papriky a mrkvy. Naplňte tretinu nádoby kapustou. Ďalej - opäť paprika a mrkva, kapusta.Na nádobu položíme bobkový list a 1-2 zrnká feferónky. Z vody, octu, cukru a soli pripravíme marinádu. Priveďte do varu, nalejte vriacu do pohárov. Poháre zrolujte sterilnými viečkami a zabaľte ich na jeden deň do teplej prikrývky. Potom je možné konzerváciu preniesť na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Ak zrazu potrebujem veľmi rýchlo uvariť boršč, kapustnicu alebo prílohu, za pár sekúnd otvorím konzervu kapusty a - voilá! Myslím, že mnohé gazdinky budú súhlasiť s tým, že ak sa kráti čas, je to oveľa lepšie ako šúpať, krájať a variť čerstvú kapustu. Tak si myslím, že recept na kapustnicu z konzervy si nájde svojich fanúšikov.

Budeme potrebovať:

Kapusta - 3 kg

Voda - 1 liter

Soľ - 50 gramov (na 1 liter vody)

Cukor - 60 gramov (na 1 liter vody)

Zhryz 6% – 120 ml (na 1 liter vody)

Bobkový list - 2-3 kusy

Korenie hrášok - 3-5 kusov

Príprava:

Na varenie je lepšie brať malé hlávky kapusty s listami, ktoré ešte nemali čas stvrdnúť. Odstránime vrchné. Kapustu nakrájame a nastrúhame. Nemá zmysel špeciálne sekať - rezať, ako ste zvyknutí robiť na boršč. Kapustu trochu roztlačte rukami.

Ak sa rozhodnete pridať mrkvu, umyte ju, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešame s kapustou.

Poháre dôkladne umyte, na dno pridajte bobkové listy a nové korenie, kapustu pevne zabaľte - približne po plecia.

Príprava náplne:

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte ocot a korenie.

Nalejte kapustu a dajte nádoby na sterilizáciu - 3-litrové nádoby na 25-30 minút, 2-litrové nádoby na 20 minút. Potom zaváracie poháre zrolujeme, otočíme a zabalíme do teplej deky. Nasledujúci deň môže byť odoslaný do pivnice alebo špajze na uskladnenie.

5:7371

Kapustová polievka z konzervy - s touto jednoduchou domácou prípravou pripravíte chutný obed pre celú rodinu kedykoľvek počas roka v priebehu niekoľkých minút!

Takáto kapustnica sa dá pripraviť aj z kyslej kapusty, ale mne viac chutí s čerstvou kapustou, hlavne, že v zime tu nechýba kyslá kapusta. Recept na výrobu konzervovanej kapustovej polievky sa príliš nelíši od iných podobných prípravkov a nespôsobí veľa problémov. A ich použitie je veľmi pohodlné - obsah téglika stačí hodiť do panvice s vriacim vývarom, pridať pár zemiakov a za 15 minút máte tú najruskejšiu polievku hotovú!:)

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kg

Mrkva - 1 kus

Cibuľa - 2 kusy

Cesnak - 4-5 strúčikov

Paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice

Zelení - podľa chuti

Rastlinný olej - podľa chuti

Horúca paprika - 1 kus

Soľ - podľa chuti

Cukor - podľa chuti

Korenie hrášok - podľa chuti

Príprava:

Kapustu zbavíme vonkajších listov a nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska (alebo nadrobno, ak chcete), ošúpeme a nastrúhame mrkvu. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Papriky opatrne ošúpeme (odstránime jadierka) a každú nakrájame na 3-4 kusy. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Na zohriatom rastlinnom oleji opečte cibuľu a potom pridajte mrkvu. Pridajte kapustu, paradajkový pretlak, soľ a cukor (množstvo cukru závisí od paradajkového pretlaku – určite vyskúšajte!), podlejeme trochou vody a na miernom ohni dusíme do mäkka. 5 minút pred koncom varenia pridajte bylinky a cesnak. Na dno čistých pohárov vhoďte kúsok feferónky a pár hrášok nového korenia. Kapustovú polievku dáme do pohárov, do každého 0,5-litrového pohára pridáme 1 polievkovú lyžicu octu, prikryjeme sterilnými viečkami a 0,5-litrové poháre sterilizujeme 10 minút. Zrolujte viečka, otočte, zabaľte. Po úplnom vychladnutí presuňte na chladné a tmavé miesto.

Kapustový šalát na zimu

Kapustový šalát v chladnom období rozveselí aj toho najodvážnejšieho bručúna. A s teplými zemiakmi alebo nádhernou kotletou je to jednoducho vynikajúce!

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1,5 kg

Paprika - 2 kg

Paradajky - 2 kg

Mrkva - 0,5 kg

Cibuľa - 0,5 kg

Cukor - 1 sklo

Slnečnicový olej - 0,5 šálky

Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžička

Petržlen (zväzok) - 1 kus

Soľ - podľa chuti

Čierne korenie (hrášok) - 1 lyžička

Príprava:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte a ošúpte: kapustu, sladkú papriku, paradajky, mrkvu, cibuľu a petržlen.

2. Kapustu nakrájame na tenké prúžky.

3. Mrkvu nastrúhame.

4. Papriku nakrájame na pásiky.

5. Paradajky nakrájame na plátky.

6. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.

7. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu vo veľkej miske, pridajte cukor, slnečnicový olej, soľ. Všetko znova premiešame a necháme hodinu lúhovať.

8. Kým sa šalát lúhuje, poháre a viečka umyte a sterilizujte 10-15 minút.

9. Po hodinovom odležaní šalát uvaríme v hrnci s korením (hráškom) a lyžicou octu. Necháme dusiť 15,10 minút. Potom vložte do pohárov a zrolujte, prikryte teplou prikrývkou. Po noci pošlite do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Kapusta na zimu po kúskoch

7:7225

Počas zberovej sezóny má každý úspešný recept doslova cenu zlata. Navrhujem vziať na vedomie tento osvedčený a pomerne jednoduchý recept na nakrájanú kapustu na zimu.
Ak chcete, môžete použiť oveľa viac korenia, aby bola chuť kapusty intenzívnejšia. Opatrne marinované sa ukáže veľmi chutné a mierne pikantné.

Ingrediencie:

Kapusta - 4-6 kusov

Cesnak - 20 strúčikov

Soľ - 3 lyžice. lyžice (marináda na 1 pohár)

Cukor - 2 lyžice. lyžice

Nové korenie - 2-3 kusy

Bobkový list - 1 kus

Semená kôpru - 1 polievková lyžica. lyžička

Ocot - 3 lyžice. lyžice

Voda - 1,5 litra (na trojlitrovú nádobu)

Príprava:

Vezmite stredne veľkú kapustu a odstráňte horné listy. Ostrým nožom rozrežte na polovicu a odstráňte stopku.

Každú polovicu nakrájajte na stredné kúsky. Netreba ho krájať, ale krájať tak, aby sa kúsky dali ľahko vložiť do pohára.

Cesnak, asi 3-4 strúčiky na pohár. Ošúpeme a zľahka pomelieme.

Naplňte každú sterilizovanú nádobu kúskami kapusty a umiestnite ich celkom tesne.

Do každej nádoby vložte cesnak, zalejte ho vriacou vodou a nechajte asi 10 minút odstáť, prikryte viečkami.

Príprava marinády:

Za týmto účelom zmiešajte vodu, soľ, cukor a priveďte do varu, nechajte cukor a soľ poriadne rozpustiť.

Opatrne vypustite horúcu vodu z pohárov a pridajte do pohára zrnká korenia, kôpor, bobkový list a ocot.

Zalejeme vriacou marinádou a zrolujeme. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Rýchly a jednoduchý recept na nakladanú kapustu na zimu, veľmi chutný a zdravý - pre vás! Jedlo sa dá pripraviť doslova za pol hodinu a v zime budete mať veľmi chutnú prípravu! Vyskúšajte, nebudete ľutovať! Recept je veľmi jednoduchý, pretože kapusta bude nakladaná v pohári: marinádu nie je potrebné variť samostatne.
Pomery sú tu uvedené pre jednu trojlitrovú nádobu.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kus

Mrkva - 1 kus (alebo dva malé)

Korenie - 4 kusy

Bobkový list - 2-3 kusy

Cesnak - 3 strúčiky

Soľ - 2 lyžice. lyžice

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Ocot 9% - 8 lyžičiek

Príprava:

9:5188

Vložte všetky koreniny do trojlitrovej sterilnej nádoby, okrem soli, cukru a octu.

Mrkvu nakrájajte na plátky, kapustu na stredné kúsky.

Kapustu a mrkvu rozložte vo vrstvách až po hrdlo pohára. Umiestnite tesne: pod vplyvom marinády hmota odpadne. Na vrch nalejte soľ a cukor, nalejte ocot.

Naplňte vriacou vodou a zrolujte viečka. Zabaľte do deky, kým úplne nevychladne!

9:735

Kapusta solyanka na zimu

9:801

Môj recept na kapustovú solyanku na zimu nezahŕňa morenie, ale konzerváciu. Okrem kapusty pridávam paradajky, cibuľu a mrkvu. Tento maškrtník sa dá použiť na predjedlá, šaláty, ako náplň do koláčov, základ do polievky alebo ako predjedlo k mäsovým jedlám.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 3 kg

Mrkva - 2 kg

Cibuľa - 2 kg

Paradajky - 2 kg

Soľ - 2 lyžice. lyžice

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Rastlinný olej - 0,5 l

Ocot - 1 polievková lyžica. lyžička

Čierne korenie - 1 lyžička

Bobkový list - 3-4 kusy

Príprava:

1. Z kapusty otrháme vrchné listy a nasekáme nadrobno.

2. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

4. Paradajky musia byť nakrájané na plátky. Niektorí nechávajú na paradajkách šupku, ale odporúčam ich ošúpať. Za týmto účelom vložte paradajky do vriacej vody na 4-5 minút. Koža sa ľahko stiahne. Potom nakrájajte paradajky na plátky. Nezabudnite vystrihnúť stonku.

5. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte soľ, cukor a maslo. Dôkladne, ale jemne premiešame. Potom dusíme na miernom ohni dve hodiny. Mali by byť dôkladne dusené.

6. Ku koncu varenia pridáme k zelenine niekoľko bobkových listov, korenia a octu. Miešajte.

7. Horúcu palicu vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Pikantný karfiol na zimu

Recept na pikantný karfiol na zimu vám dá ďalšiu predstavu, ako si túto lahodnú zeleninu pripraviť na zimu. Ukazuje sa, že je to skvelá príprava – v zime to jednoducho zmetú z tanierov!

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kus (stredná hlava)

Čerstvý kôpor - 20 gramov

Horúca paprika - 1 kus

Cesnak - 6-7 strúčikov

Korenie - 9 kusov

Soľ - 50 gramov Cukor - 50 gramov

Ocot 9% - 50 gramov

Príprava:

Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň. Keď zovrie, vložte do panvice celú hlávku karfiolu a varte 5-7 minút. Potom vodu scedíme a počkáme, kým kapusta trochu vychladne.

Kým kapusta chladne, môžeme si ošúpať cesnak. Budeme potrebovať približne jednu hlavu.

Červenú feferónku nakrájame na malé kúsky.

Keď kapusta vychladne, musíme ju rozobrať na súkvetia a dať ich do pohárov.

Do kapusty pridáme červenú papriku, zrnká korenia, čerstvú petržlenovú vňať a cesnak.

V hrnci priveďte vodu do varu a nalejte do našich pohárov, nechajte pár minút odstáť a potom nalejte vodu späť do hrnca. Potom znova priveďte do varu, nalejte do pohárov, nechajte pár minút odstáť a sceďte. Teraz pridajte soľ a cukor do panvice, znova priveďte do varu, vypnite oheň a nalejte ocot. Výslednú soľanku nalejte do pohárov a zatvorte viečkami.

Poháre zabaľte do prikrývky a počkajte, kým vychladnú, a mali by ste ich skladovať v chladnej miestnosti.

Šalát z kapusty, sladkej papriky, mrkvy a cibule

11:7244

Tento šalát je dobrým predjedlom, jedáva sa aj ako príloha k mäsovým a rybím jedlám.

12:698 12:708

Na 1 0,5 litrovú nádobu budeme potrebovať:

12:769

Biela kapusta - 200 g

12:821

Mrkva - 30 g

12:847

Cibuľa - 30 g

12:882

Paprika - 60 g

12:904

Soľ - 20 g

12:924

Ocot 6% - 70 ml

12:961

Rastlinný olej - 80 ml

Zelení - 10 g

Biele korene - 30 g

Príprava:

Kapustu očistíme, zbavíme stopky a nasekáme hobliny na šírku maximálne 0,5 cm.

Sladkú papriku umyte, odstráňte stonky a semená a nakrájajte na kúsky široké 0,5 cm.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na rezance dlhé 2,5 – 3 cm a hrubé 0,5 – 0,7 cm.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (do 0,5 cm).

Zeleninu (petržlenovú vňať, zeler, kôpor a koriandrovú vňať umyjeme), necháme odkvapkať a nasekáme nadrobno.

Biele korene (petržlen, zeler a paštrnák) umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Pripravenú zeleninu vložte do smaltovanej panvice a jemne premiešajte.Poháre dôkladne umyte. Nalejte 4 polievkové lyžice na dno 0,5-litrovej nádoby. lyžice slnečnicového oleja, pridajte 1 lyžičku soli a cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice 6% octu, 2-3 zrniečka horčiny a nového korenia Poháre pevne naplníme zeleninovou zmesou, prikryjeme viečkami a dáme do zaváracích pohárov s objemom 0,5 litra - 45 minút, 1 liter - 65 minút. Potom zaváracie poháre zrolujeme.

Poľovnícky šalát zo zelených paradajok na zimu

13:3367

Poľovnícky šalát je recept na dobré predjedlo, ktorý mi neraz pomohol, keď mi chýba čas na rýchle prestretie stola.

13:214

Poľovnícky šalát sa zvyčajne zavára na konci zberovej sezóny, keď už dozrieva zimná kapusta, no ešte sú k dispozícii posledné háčiky na uhorky. A povinnou zložkou tohto šalátu sú nezrelé paradajky, odobraté z kríka kvôli už aj tak chladným nociam.

13:689

Niekedy robím rovnaký šalát bez pridania kapusty, mám ho ešte radšej.

13:844 13:854

Budeme potrebovať:

13:890

Zelené paradajky - 200 gramov

13:942

Uhorky - 200 gramov

13:973

Hlávková kapusta - 300 gramov

13:1025

Paprika - 200 gramov

13:1077

Mrkva - 100 gramov

13:1112

Cibuľa - 1 ks.

13:1143

Cesnak - 1 strúčik

13:1176

Petržlen, kôpor - malá vetvička

13:1249

Soľ - podľa chuti (šalát by sa mal zdať mierne slaný)

13:1360

Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice

13:1396

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

13:1467 13:1477

Príprava:

13:1510

Všetku zeleninu umyte a ošúpte.

13:56

Mrkvu nakrájajte na stredne veľké pásiky. Je lepšie nepoužívať strúhadlá, strúhaná zelenina je mäkká.

13:259

Cibuľu nakrájame nadrobno.

13:298 Papriky ošúpeme od semienok, nakrájame na malé kocky, uhorky ošúpeme od tvrdej šupky (ak nie sú prerastené, šupku šúpať netreba). Nakrájame na veľké pásiky.Zelené paradajky nakrájame na kocky.Kapustu nasekáme nadrobno. Kúsky by mali byť dvakrát väčšie ako ostatné suroviny.Pridáme prelisovaný cesnak a soľ. Nechajte hodinu, aby zelenina pustila šťavu. Potom zahrejte bez privedenia do varu.
Na konci zahrievania pridajte ocot a rastlinný olej. Takýto šalát je lepšie ohrievať v malých porciách nie viac ako 2 litre naraz - umožní to rovnomerné zahriatie zeleniny bez toho, aby sa prevarila.Šalát preložíme do sterilných pohárov a sterilizujeme vo vodnom kúpeli.
0,5-litrové poháre - 12 minút.
1litrové poháre - 15 minút.
Šalát zvinieme, zabalíme a zabalený necháme pomaly vychladnúť. Ak všetko urobíte správne a zeleninu neprepečiete, zostane chrumkavá.

Takmer vždy mám na stole kapustnicu s octom. Je vhodné ju pripraviť rýchlo, nemusíte krájať tridsať hlávok kapusty, ako to často robíme pri kyslej kapuste.

Ak máte odpor k bežnému octu, potom je celkom prijateľné zmeniť ho napríklad na jablčný ocot. Ale vo všeobecnosti ide o prírodný produkt - po prvé. Po druhé, pridáva sa ho také malé množstvo, že nespôsobí žiadnu škodu. Vo všeobecnosti niektorí ľudia s touto maškrtou schudnú, dokonca vám poviem ako.

Toľkými zmenami už prešla naša tradičná kapusta solená, kyslá či kvasená. To nie je prekvapujúce, každý sa ponáhľa, nechce sa vám čakať, kým bude hotová lahodná príprava, potrebujete niečo chutnejšie hneď teraz a s rôznymi prísadami, aby ste mohli podávať zemiaky na večeru alebo pohostiť hostí, aby si vypýtali recept a pochválili gazdinú.

Varenie kapusty s mrkvou a octom

Toto ešte nie je recept. Chcem vysvetliť, prečo je potrebné takúto kapustu variť s mrkvou, dodá jedlu sladkosť, trochu osvieži farbu (musíte uznať, že bez mrkvy to vyzerá veľmi nevábne) Samozrejme ďalšie obohatenie o vitamíny. Tieto dve zeleniny sa natoľko zdôrazňujú, že ich už dlhé stáročia kombinujeme v zimných nálevoch.

Keďže vám tu ponúknem iba recepty s octom, poviem vám, čím môžete nahradiť bežný stolový ocot alebo 70% esenciu. Jablko dodá takémuto občerstveniu jemnú arómu, je veľmi ľahké a má jemnú chuť. Pre labužníkov môžete pridať víno alebo ryžu, ale tá je tu vzácna, ale ak chcete, môžete ju nájsť.

Príprava jedla

Aké produkty potrebujete:

• Stredná vidlička na kapustu 1,5 kg
• 2 stredné mrkvy
• 2 cibule
• 2 bobkové listy
• 8 hrách z čierneho a nového korenia
• Pol pohára rastlinného oleja, ochuteného alebo neochuteného podľa vlastného uváženia
• 5 strúčikov cesnaku
• Pre osobný vkus môžete pridať pár púčikov klinčeka

• Liter prevarenej vody
• Polievková lyžica soli a granulovaného cukru
• Pol lyžice octovej esencie

Ako variť:

Skôr to nie je šalát, ale nakladaná kapusta, ale s korením. Hoci sa zje rýchlo, ako šalát, akokoľvek sa ho na zimu snažím urobiť, poháre sú na druhý deň prázdne, bez toho, aby som na zimu čakala.

Nakrájame hlávky kapusty ako na morenie, je lepšie vziať si špeciálny drvič, je to pohodlnejšie a krajšie. Tiež tri mrkvy na bežnom strúhadle. Všetko nalejte do veľkej misy, trochu premiešajte rukami a podľa potreby pridajte trochu soli.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak jednoducho nasekáme ostrým nožom, všetko premiešame a dáme do pohárov.

Marinádu uvarte vopred, aby vychladla. Okrem soli a cukru do vody ihneď pridajte bobkový list a korenie, potom ocot a olej.

Kapustu vložíme do už sterilizovanej nádoby, pridáme aromatickú marinádu a po dni to môžete vyskúšať.

Recept na kapustu s jablčným octom

Čo recept vyžaduje:

• 2 kg kapusty
• 2 malé mrkvy
• Prípadne pár polievkových lyžíc kôprových semien

Na marinádu:

• 2 poháre čistej vody
• Polievková lyžica s malou hromadou bežnej soli
• Pol pohára kryštálového cukru
• Pol pohára vyčíreného rastlinného oleja
• 1,5 lyžice jablčného octu

Ako variť:

Predjedlo sa od tradičného nakladaného líši jemnou kyslastou chuťou s jemným nádychom jesenných jabĺk.

Hlávky kapusty nakrájame na čo najtenšie prúžky. Mrkva môže byť nakrájaná na tenko alebo strúhaná na kórejskom alebo bežnom strúhadle. Zeleninu premiešajte v širokej pohodlnej miske, pridajte len trochu soli a dobre premiešajte, kým nepustí šťavu. Všetko stlačíme do sterilnej nádoby.

Marinádu ihneď pripravte s cukrom, soľou a rastlinným olejom, až keď vrie, pridajte kyselinu. Ihneď zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme pokrievkou. Necháme vychladnúť, potom dáme do chladu.

Postupná príprava marinády

Vezmime:

• Liter vody
• 3 zarovnané polievkové lyžice bežnej soli bez pridanej soli
• 2\3 šálky cukru
• Pol pohára slnečnicového oleja, voliteľne ochuteného
• Lyžička octovej esencie

Ako pripraviť marinádu:

Na marinádu berieme filtrovanú vodu, netreba ju liať priamo z kohútika s vôňou chlóru. Dáme do varu, zároveň v ňom rozpustíme cukor a soľ. Olej by sa mal pridať do marinády, keď voda začne vrieť. Je lepšie nechať variť 5 minút, aby sa všetky zložky úplne rozpustili. Až potom do už vypnutého, ale stále vriaceho hrnca nalejeme kyselinu, touto marinádou sa zvyčajne hneď plnia zaváracie poháre.

Okamžitý recept

Čo si vezmeme:

• Kilo kapusty
• Nie príliš veľká mrkva
• Pol pohára slnečnicového oleja
• Kopa akejkoľvek zelene
• 5 strúčikov cesnaku
• 2 vavrínové listy
• Pol pohára cukru
• Zarovnaná polievková lyžica soli
• 2,5 lyžice 9% octu
• Niekoľko zrniek čierneho korenia

Ako marinovať:

V recepte nie je voda, soľanka bude vyrobená z kapustovej šťavy. Preto berieme čerstvo natrhanú zeleninu, šťavnatú, čerstvú, chrumkavú. Nasekáme nadrobno, môžete aj potrieť na kórejskom strúhadle, ak nastrúhate nahrubo. Mimochodom, mrkva môže byť strúhaná rovnakým spôsobom. Cesnak bude tiež krásne nakrájaný na pásiky alebo jednoducho rozdrvený.

Všetku zeleninu zmiešame, tentoraz ju nerozdrvíme, takže šalát bude chrumkavý. Len jemne premiešajte lyžičkou zdola nahor a rovnomerne rozložte všetky ingrediencie.

Na marinádu budeme potrebovať kastról, ktorého povrch neoxiduje, smaltovaný ani nerezový. Nalejte do nej kyselinu, nalejte tam všetky koreniny a slnečnicový olej. Začneme ohrievať a miešať, len chceme, aby sa všetko dobre rozpustilo, ale marinádu nenecháme zovrieť.

Teplé nalejte do panvice a nechajte v pokoji. Najprv sa musíte uistiť, že všetka kapusta je pokrytá marinádou. Po dni si môžete dať chutné občerstvenie.

V pohároch na zimu

Budeme potrebovať:

• 2 stredné hlávky kapusty, celková hmotnosť asi tri kilá
• 6 kusov strednej mrkvy
• 3 veľké hlavy cesnaku

Na varenie marinády:

• Jeden a pol litra vody
• Pohár 6% octu
• Pohár kryštálového cukru
• Pohár slnečnicového oleja
• Pol pohára stolovej soli
• 5 vavrínových listov
• 10 zrniek čierneho korenia

Ako variť kapustu na zimu:

Je vhodné pripraviť takéto občerstvenie v hlbokej smaltovanej panvici alebo vedre a potom ho vložiť do litrových pohárov.

Najprv si nasekáme hlávku kapusty, môžete použiť len ostrý nôž. Mrkva, ak je to žiaduce, na akomkoľvek strúhadle alebo dokonca nakrájané na prúžky. Cesnak je tiež podľa vášho uváženia, môžete ho rozdrviť, alebo nasekať. Všetko rovnomerne premiešajte v miske a potom pokračujte vo varení marinády.

Do vody hneď pridáme koreniny so soľou a cukrom, začneme zahrievať a miešať, aby sa všetko čo najrýchlejšie rozpustilo. Hneď ako začne vrieť, olej a kyselinu vylejeme, ešte chvíľu počkáme, kým opäť vrie.

Horúcu marinádu ihneď nalejte do misky s kapustou, premiešajte a rozdeľte do pohárov tak, aby bolo rovnaké množstvo kapusty a tekutiny. Sterilizujte 20 minút, zatvorte viečka.

Kapusta s octom na chudnutie

Ako som sľúbil, dám vám recept na dobrý šalát. Zvyčajne ho začnem jesť vo veľkom na jar, aby som sa do leta dostal viac-menej do normálu. Vo všeobecnosti je chudnutie s touto zeleninou potešením, môžete variť toľko vecí a len málo kalórií. Ale ako je to prospešné, najjednoduchší kapustový šalát vám určite pomôže zhodiť pár kíl, ak sa budete aspoň trochu hýbať a nebudete sedieť.

Vezmeme:

• 500 g kapusty
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžice jablčného octu
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Hlávku kapusty nakrájame na prúžky, trochu osolíme, pamätáme, pridáme kyslú, rastlinný olej, možno pár brusníc, premiešame, necháme trochu povariť.