Je možné pripraviť palacinky z expirovaného kefíru? Svieže a chutné kefírové palacinky

Ako pripraviť recept na palacinky s kyslým kefírom - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Ak je v chladničke stagnujúci kefír, neponáhľajte sa ho okamžite vyhodiť, pretože z tohto produktu je možné pripraviť nadýchané a chutné palacinky! Rýchlym zmiešaním jednoduchých surovín a vykonaním niekoľkých základných kulinárskych krokov pripravíme lahodný dezert pre celú rodinu.

Palacinky vyrobené z kyslého kefíru sa nelíšia od bežných - fermentovaný mliečny výrobok s expiráciou vôbec nepokazí chuť jedla! A mnohí kuchári dokonca veria, že palacinky dopadnú oveľa lepšie s kyslým kefírom. Vyskúšajte varenie a výsledok posúďte sami! Sme si istí, že palacinky s kyslým kefírom sa vám budú páčiť!

Ingrediencie:

kyslý kefír - 250 ml;
vajcia - 1 ks;
cukor - 2 lyžice. lyžice (alebo podľa chuti);
vanilkový cukor - 10 g;
soľ - štipka;
jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
múka - asi 200 g;
rastlinný olej - 4-5 lyžice. lyžice

Palacinky vyrobené z kyslého kefíru recept s fotografiami

Ako pripraviť palacinky s kyslým kefírom

Kryštálový cukor, ktorého dávkovanie sa dá ľahko meniť, vyšľaháme s veľkým vajíčkom. Vhoďte štipku soli a na zvýraznenie chuti pridajte vanilkový cukor. Intenzívne pracujeme metličkou, pričom spájame bielko a žĺtok, ako aj rozpúšťame zrnká cukru.
Nalejte kyslý kefír, ktorý ste predtým zohriali v mikrovlnnej rúre. Fermentovaný mliečny výrobok by mal byť teplý, ale nie horúci!
Po častiach pridáme preosiatu múku zmiešanú so sódou.
Vymiesime viskózne, stredne husté cesto, pripomínajúce kyslú smotanu. Dávkovanie múky sa môže líšiť – veľa závisí od jej kvality, ako aj od obsahu tuku v použitom kefíre, preto sa zameriavame na konzistenciu múčnej hmoty. Čím je cesto hustejšie, tým vyššie naše kyslé kefírové placky pri vyprážaní narastú.
Rozohrejte panvicu s rafinovaným olejom. Cesto lyžicou vytvarujte do plochých koláčikov. Smažte na miernom ohni do zlatista na spodnej strane.
Pomocou špachtle prevráťte tortilly na druhú stranu. Čakáme, kým sa znova objaví „opálenie“. Ďalej formujeme ďalšiu dávku a tak pokračujeme, kým cesto nevybehne.
Ak sú palacinky príliš mastné, utrite ich papierovými obrúskami. Podávajte s kyslou smotanou, džemom alebo inými prísadami. Pre maškrtníkov môžete hotové kyslé kefírové placky posypať preosiatym sladkým práškom. Nezabudnite dezert doplniť čajom alebo inými nápojmi.

Palacinky vyrobené z kyslého kefíru sú úplne pripravené! Dobrú chuť!

Ak sa vám recept páčil, napíšte komentár

Napísať komentár

Populárne recepty

Pokazené potraviny netreba vždy vyhadzovať, často sa z nich dajú pripraviť vynikajúce a veľmi pestré jedlá. Jedným z príkladov takýchto jedál sú palacinky s kyslým kefírom; je to fermentovaný mliečny výrobok po expirácii, ktorý dodáva pečivu nadýchanú a pikantnú chuť. Domáce palacinky s kyslým mliekom plnené ovocím, aromatickým medom alebo džemom príjemne doplnia vašu čajovú párty a urobia ju nezabudnuteľnou.

Placky z kyslého mlieka budú oveľa chutnejšie, ak do cesta pridáte kúsky čerstvého ovocia. Môže to byť akékoľvek kyslé, sladké alebo dokonca veľmi exotické ovocie; je na vás, aby ste sa rozhodli, čo presne pridať.

Radi by sme vám však ponúkli obľúbený a mnohými overený recept na palacinky s banánovou plnkou. Celú porciu tejto pochúťky môžete získať už za hodinu. A verte, že táto pochúťka určite spojí celú vašu rodinu pri jedálenskom stole.

Ingrediencie

Kefír (po expirácii) - 250 ml (1 pohár) + –
Sóda - 1 lyžička. + –
Cukor - 3 lyžice. + –
Soľ - štipka + -
Pšeničná múka - 12 lyžíc. so sklíčkom + –
Vajcia - 2 ks. + –
Banán - 1 ks. + –

Pridať všetko do nákupného zoznamu vymazať všetko z nákupného zoznamu Nákupný zoznam

Ako variť palacinky

V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, soľ, cukor.
Do vaječnej zmesi pridajte kefír a všetko dôkladne premiešajte.
Do kefírovo-vaječnej zmesi nalejte preosiatu múku, pridajte k nej 1 lyžičku. sóda a všetko premiešajte metličkou. Je dôležité, aby sa cesto zmenilo na homogénnu hmotu (bez hrudiek) a konzistencia sa podobala hustej kyslej smotane. Práve v hrúbke cesta spočíva tajomstvo sviežich a chutných palaciniek.
Ošúpaný banán nakrájajte na malé kúsky a potom plátky preneste do cesta.
Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, necháme ho 15-20 minút pri izbovej teplote, aby sa usadilo a lepok stihol napučať.
Panvicu rozohrejeme na rastlinnom oleji a na horúce dno ukladáme jednu po druhej kyslé kefírové placky.
Palacinky pečieme 1-2 minúty pod zatvoreným vekom na miernom ohni, kým jemne nezhnednú. Hneď ako jedna strana zozlatne, lokše otočte na druhú stranu. Robíme to s celou porciou palaciniek.

Môžete jesť novo upečené palacinky zo starého kefíru s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom, džemom alebo medom. Pečivo podávame nielen s horúcimi nápojmi ako čaj alebo káva, ale aj so všetkými druhmi ovocných štiav, smoothies, želé, kompótov atď.

Palacinky vyrobené z kyslého mlieka majú niekoľko nenahraditeľných tajomstiev úspechu. Spočívajú v jemnosti miesenia cesta, v správnom pomere hlavných zložiek, teplote kefíru a mnohých ďalších nuansách, bez ktorých nie je možná príprava vzdušných palaciniek.

Ako správne variť palacinky z kyslého mlieka

Cesto na palacinky robíme výlučne s teplým kefírom. Kyslé mlieko pri izbovej teplote je tou najlepšou voľbou na výrobu nadýchaných placiek. Pokiaľ ide o stupeň kyslosti, nezabudnite, že čím dlhšie bude kefír v chladničke, tým bude „starší“, čo znamená, že palacinky založené na ňom budú lepšie.
Tajomstvom dobrého cesta je jeho hrúbka. Aby ste to dosiahli, musíte pridať viac múky. Ak použijete na výrobu palaciniek 1 liter kyslého mlieka, potom 1-1,5 šálky múky nebude stačiť. Vezmite si aspoň 2 veľké poháre, ale nezabudnite, že hlavnou vecou nie je preháňať to.
Cesto musíte dôkladne premiešať, ale nie dlho. Ak múku zašľaháte príliš energicky, nevzniknú nadýchané palacinky.
Keď používate ovocie na výrobu palaciniek, nezabudnite vziať do úvahy stupeň ich sladkosti. Ak je samotné ovocie dosť sladké, pridajte minimálny cukor, inak bude jedlo príliš kyslé.

Každá žena v domácnosti, skôr či neskôr, čelí skutočnosti, že jej arzenál produktov neobsahuje potrebné zložky v najnevyhnutnejšom okamihu. Aby ste prípravu jedla neodkladali na neskôr, jednoducho nahraďte ingrediencie, ktoré v domácnosti chýbajú, tými, ktoré sú dostupné.

Takže, čo sa dá nahradiť v recepte na palacinky s kyslým mliekom.

Jedlá sóda môže byť nahradená práškom do pečiva, s výnimkou prípadov, keď sa do cesta na palacinky pridáva med. Ak je med, v ceste sa vyžaduje sóda bikarbóna. V ostatných prípadoch možno pokojne použiť prášok do pečiva.
Za ideálny pomer sa považuje nie viac ako 10 g prášku na 400 g múky.
Cukor v palacinkách je možné nahradiť akoukoľvek sladkou: džem, zaváraniny, med, čokoláda (nie horká), kondenzované mlieko, jogurt atď.
Náplňou môžu byť nielen všetky druhy ovocia, ale aj zelenina, bobule, sušené ovocie, huby, orechy, ovsené vločky, tvaroh a oveľa viac.

Skúste si pripraviť palacinky s kyslým kefírom – a uvidíte, aké chutné a jednoduché je toto jedlo pripraviť. Plechovky z pokazeného kefíru upečeného na panvici sa nepochybne stanú výborným ukazovateľom vašich kulinárskych zručností, ktorých vôňa zaujme všetkých členov domácnosti.

Čo najčastejšie robte palacinky z kyslého mlieka, rozmaznávajte seba a svoju rodinu domácimi dobrotami.

Dobrú chuť!

Tí, ktorí milujú mliečne výrobky, vedia, že kefír zvyčajne dlho nevydrží a ak ho nepoužijete včas, jednoducho skysne. Neponáhľajte sa však vyliať kyslý kefír, pretože z tohto mliečneho výrobku môžete upiecť chutné, výdatné palacinky, ktoré budú vynikajúcou voľbou na raňajky. Ponúkame vám recept na palacinky s kyslým kefírom, ktorý je taký jednoduchý, že sa s jeho implementáciou dokáže vyrovnať aj debutujúci kuchár. Náš recept na kyslé kefírové palacinky je vzdušný a jemný. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, môžete hotové pečivo podávať s kondenzovaným mliekom, džemom alebo konzervami. Áno, aj bez ďalších prísad sú takéto palacinky chutné a vaše úsilie bude hodnotené iba pozitívnym skóre. Na zmiešanie ingrediencií pripravte pohodlnú, priestrannú misku.

Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia

Aby boli kefírové palacinky naozaj nadýchané, musíte splniť dve jednoduché podmienky – kefír trochu zohriať a sódu pridať do cesta ako poslednú. Takéto palacinky budú nadýchané nielen na panvici, ale aj po vychladnutí.

Ingrediencie:(na 2 porcie)

1 pohár teplého kefíru (250 ml)
1 vajce
180 g múky
1 polievková lyžica. l. Sahara
1 lyžička. žiadna sóda sklíčka
1 štipka soli

Ďalší zaujímavý postreh - čím je kefír kyslejší, tým sú palacinky chutnejšie a nadýchanejšie.

Príprava:

Vajcia, cukor a soľ vyšľaháme.

Vložte kefír do pohára do mikrovlnnej rúry na 10-15 sekúnd, aby sa zohrial. Pohár môžete jednoducho vložiť do misky s horúcou vodou, aby sa kefír zahrial. Pridajte kefír do vajíčka a premiešajte.

Pridajte 180 g múky. Ak nemáte váhu, je to približne pohár múky (kapacita 250 ml), ktorý sa rovná okrajom, plus plná vrchovatá polievková lyžica.

Miešajte a pridajte 1 lyžičku. sóda spolu s okrajmi, t.j. žiadna šmykľavka. Sódu nie je potrebné uhasiť, uhasí ju kefír, chuť sódy v hotových palacinkách prakticky chýba. Ale ak kefír nie je vôbec kyslý, môžete pridať 0,5-1 lyžičky priamo do cesta. jablčný ocot alebo citrónová šťava.

Opäť dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Ako husté cesto je vidieť na obrázku nižšie – nemalo by tiecť, ale skôr silno tiecť z lyžice alebo metličky.

Plech s cestom odstavíme a necháme 5-7 minút postáť, aby kefír a sóda zreagovali. Na povrchu sa objavia malé bublinky.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a lyžicou vylejte cesto. Odoberáme trochu cesta, aby z lyžice nekvapkalo, prebytočné utrieme na okrajoch misy - palacinky budú vo vnútri malé, nadýchané a presne upečené. Oheň by mal byť stredný. Palacinky opečieme z jednej strany.

Pomocou vidličiek placky obrátime a opečieme z druhej strany. Môžete vidieť, ako palacinky okamžite zväčšia objem a sú nadýchané.

Nadýchané kefírové palacinky môžete podávať s kyslou smotanou, medom, kondenzovaným mliekom, príp. Placky sú veľmi chutné teplé aj studené a po vychladnutí nestrácajú nadýchanosť. Ak chcete, môžete do palaciniek pridať hrozienka alebo jemne nakrájané jablko, čo je tiež vynikajúce.

Svieže palacinky s kefírom sú vynikajúcou možnosťou zdravých raňajok. A ak podávate jedlo so sladkými náplňami, dostanete nízkokalorický a chutný dezert. Vďaka fermentovanému mliečnemu výrobku v ceste sú palacinky jemné a husté.

Klasika so sódou

Niektorí ľudia nevedia, ako variť nadýchané palacinky s kefírom. Napriek množstvu trikov, ktoré každý recept obsahuje, je však príprava palaciniek veľmi jednoduchá. Zvyčajne sa vyprážajú s prídavkom sódy, aby bola štruktúra cesta vzdušná. Budete potrebovať:

3 šálky múky;
500 g kefíru;
1-2 lyžice. l. kryštálový cukor;
1 vajce;
2 lyžičky. prášok na pečenie;
soľ a vanilín podľa chuti.

Proces varenia:

Do misky rozbijeme vajíčko a pridáme soľ. Zmes dobre vyšľaháme metličkou.
Za stáleho miešania zohrejte kefír na sporáku. Produkt sa zrazí a na povrchu sa vytvoria vločky.
Horúcu zmes nalejte do vaječnej zmesi tenkým prúdom, nezabudnite miešať. Musíte sa pokúsiť zabrániť zrážaniu vajíčka.
Do základu postupne pridávame múku a vanilku a niekoľkokrát premiešame. Keď sa cesto stane homogénnym, pridajte sódu.
Palacinkový základ by mal byť hustý, s bublinkami na povrchu.
Rozpálime panvicu s olejom a na miernom ohni pečieme palacinky, pričom cesto vyberáme lyžicou.
Hotové palacinky najskôr položte na obrúsok, aby odsal prebytočný tuk. Podávame s džemom alebo kyslou smotanou.

S práškom do pečiva

Ak sa bojíte robiť palacinky so sódou kvôli pravdepodobnej zmene chuti, môžete si základ pripraviť s práškom do pečiva. To dáva rovnaký efekt vzdušnosti cesta a palacinky vyjdú veľmi chutné. Budete potrebovať:

500 ml kefíru;
4 vajcia;
8 polievkových lyžíc. l. Sahara;
2,5 šálky múky;
pol lyžičky soľ;
4 lyžičky. prášok do pečiva.

Proces varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom a pridáme kefír a soľ.
Po troškách pridávame múku, občas premiešame, aby sme odstránili hrudky.
Do hotového cesta pridáme prášok do pečiva a zľahka premiešame. Len to nepreháňajte, inak nebudú palacinky nadýchané.
Na panvici s pokrievkou opečieme na veľkom množstve oleja.

Míľovými krokmi

Aby sa cesto na palacinky dobre zdvihlo, môžete použiť prírodné droždie. Potom nebudete potrebovať žiadnu sódu bikarbónu ani prášok do pečiva. Budete potrebovať:

3 šálky múky;
1 liter kefíru;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
pol lyžičky soľ;
30 g droždia;
2 vajcia.

Proces varenia:

Najskôr zohrejte fermentovaný mliečny výrobok a pridajte k nemu droždie.
Do tekutiny pridajte soľ, cukor a vajcia.
Nakoniec postupne pridávame múku a miešame do hladka.
Palacinkový základ necháme pol hodiny na teplom mieste.
Keď cesto vykysne, začnite vyprážať. V priemere každá palacinka netrvá dlhšie ako 2 minúty.

S cibuľou

Ak urobíte cesto s pridaním cibule, získate veľmi aromatický základ. Aby boli chutné palacinky aj nadýchané, nezabudnite si pripraviť kvások. Zároveň pre väčšiu vzdušnosť môžete do receptu pridať trochu sódy.

Budete potrebovať:

3 šálky múky;
300 ml kefíru;
1 pohár kyslej smotany;
30 g droždia;
1 cibuľa;
1 vajce;
sóda a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Cibuľu nakrájame a zľahka opražíme na panvici na oleji.
Základ vymiesime spojením kefíru s droždím a vajíčkami so soľou. Nalejte jednu hmotu do druhej a postupne pridajte múku a sódu.
Cesto necháme 20 minút na teplom mieste a počkáme, kým vykysne.
Do základu pridáme cibuľu, premiešame a necháme ešte 10 minút postáť.
Palacinky môžete piecť na panvici alebo palacinkári. Podávajte jedlo s kyslou smotanou.

S kyslým kefírom

Fermentované fermentované mliečne výrobky robia cesto ešte vzdušnejším. Obzvlášť chutné palacinky vyrobené s kyslým kefírom sa získajú, ak do základne pridáte nejaké ovocie. Budete potrebovať:

1 šálka múky;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 lyžička. soľ;
1 vajce;
1 pohár kyslého kefíru;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
pol lyžičky sóda;
3 banány.

Proces varenia:

V mixéri rozmixujeme fermentovaný mliečny výrobok, vajce, banány a maslo. Pokúste sa vyhnúť akýmkoľvek hrudkám.
Do zmesi pridajte cukor, soľ, sódu a múku. Vymiesime cesto.
Príprava jedla z takéhoto základu je jednoduchá, pretože cesto okamžite stúpa a rýchlo sa pečie.
Pred podávaním môžeme kyslú kefírovú misku posypať práškovým cukrom.

S pridanými hrozienkami

Fanúšikovia sušeného ovocia určite ocenia recept na palacinky s hrozienkami. Táto zložka vám umožňuje pripraviť chutné palacinky, ale nezvyšuje obsah kalórií v miske. Budete potrebovať:

500 ml kefíru;
400 g múky;
2 vajcia;
pol pohára hrozienok;
1 lyžička. sóda;
1 polievková lyžica. l. jablčného octu;
pol lyžičky škorica;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Proces varenia:

Hrozienka zalejte vriacou vodou 3 - 5 minút a potom opláchnite studenou vodou.
Do kefíru rozšľaháme vajíčka a zmes vyšľaháme do hladka.
Do zmesi opatrne pridajte múku a ihneď premiešajte. Opäť šľahajte.
Do základu pridáme škoricu a cukor, šľaháme, kým sa kryštálový cukor nerozpustí.
Nalejte olej a zmes spojte s hrozienkami. Sódu uhaste octom, pridajte do cesta a počkajte 10 - 15 minút.
Pečieme na miernom ohni s rastlinným olejom. Podávajte hrozienkové palacinky s bobuľovým sirupom a horúcimi nápojmi.

Ak nie je kefír

Na raňajky si môžete upiecť chutné palacinky, aj keď v chladničke nie sú žiadne fermentované mliečne výrobky. Miska je stále veľmi nadýchaná. A aby ste znížili obsah kalórií v palacinkách, môžete ich pripraviť bez pridania vajec. Budete potrebovať:

2 šálky múky;
štvrť pohára cukru;
0,3 l mlieka;
2 polievkové lyžice. l. ghee;
balíček prášku do pečiva;
soľ a vanilín podľa chuti.

Proces varenia:

V miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, vanilku a bežný cukor.
Samostatne kombinujte zohriate nízkotučné mlieko s nie horúcim maslom.
Jemne nalejte tekutinu do múčnej zmesi a vypracujte cesto.
Pečte akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Na báze syra

Nesladené kefírové palacinky môžu byť pečené s rôznymi prísadami. Ak chcete pripraviť veľmi chutné jedlo so slanými tónmi, pridajte do cesta syr. Budete potrebovať:

250 g múky;
150 g syra;
1 vajce;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
300 g kefíru;
štvrť lyžičky soľ;
pol lyžičky sóda

Proces varenia:

Zmiešajte múku, kryštálový cukor, soľ, fermentovaný mliečny výrobok a sódu. Nechajte základňu na teplom mieste 20 minút.
Pridajte vajíčko a premiešajte.
Lyžicou dáme cesto na rozpálenú panvicu s maslom a navrch položíme kúsok syra. Zľahka zatlačíme a opäť naplníme cestom.
Smažte, kým nebude hotový na oboch stranách.

Čokoládové palacinky

Toto jedlo má vysoký obsah kalórií, ale určite poteší deti a dospelých s chuťou na sladké. Budete potrebovať:

400 ml kefíru;
300 g granulovaného cukru;
50 g kakaa;
1 vajce;
5 ml citrónovej šťavy;
2 g sódy;
50 ml rastlinného oleja.

Proces varenia:

Nalejte kefír do panvice a pridajte cukor, citrónovú šťavu a vajce. Dobre prešľahajte.
Do zmesi pridáme múku, kakao a sódu. Vymiesime cesto.
Varte na panvici ako bežné palacinky asi 2 minúty.
Podávajte s kondenzovaným mliekom.

S jablkami

Kefírové palacinky s jablkovou dužinou sú veľmi jemné. Sú to naozaj zdravé a chutné raňajky. Budete potrebovať:

500 ml kefíru;
300 g múky;
100 g cukru;
3 vajcia;
2 jablká;
5 g prášku do pečiva;
štvrť lyžičky soľ;
2 lyžičky. škorica.

Proces varenia:

Rozdrvte cukor s vajíčkami a soľou. Nalejte fermentovaný mliečny výrobok a miešajte do hladka.
Postupne pridávame múku a prášok do pečiva so sódou, miešame, kým hrudky nezmiznú.
Jablká nakrájajte na tenké plátky, odstráňte semená a ošúpte. Ovocie vložte do cesta spolu so škoricou.
Smažíme na rozohriatej panvici na strednom ohni.

S pridaným tvarohom

Vynikajúcou možnosťou večere sú palacinky s čerstvým tvarohom. Výsledkom je veľmi jemné jedlo, ktoré chuťou pripomína tvarohové koláče. Budete potrebovať:

250 g tvarohu;
450 g kefíru;
2 vajcia;
3 šálky múky;
1 lyžička. prášok do pečiva;
2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Proces varenia:

Do kefíru vložte prášok do pečiva a počkajte na aktívnu reakciu.
Oddeľte žĺtky a bielky. Vyšľahajte bielkovú zmes so štipkou soli, kým nevznikne hustá pena.
Žĺtky pomelieme s cukrom a pridáme k tvarohu, zalejeme kefírovou zmesou a premiešame.
Opatrne pridajte múku a na samom konci - bielky.
Na rastlinnom oleji opečte palacinky z oboch strán. Podávame so sladkou omáčkou.

Palacinky vyrobené s expirovaným kefírom

Ingrediencie

Kefír (vypršaná platnosť)— 250 ml (1 pohár) + -
Sóda - 1 lyžička. + -
- 3 lyžice. + -
- štipka + -
- 12 lyžíc. so šmýkačkou + -
- 2 ks. + -
Banán - 1 ks. + -

Ako variť palacinky

V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, soľ, cukor.
Do vaječnej zmesi pridajte kefír a všetko dôkladne premiešajte.
Do kefírovo-vaječnej zmesi nalejte preosiatu múku, pridajte k nej 1 lyžičku. sóda a všetko premiešajte metličkou. Je dôležité, aby sa cesto zmenilo na homogénnu hmotu (bez hrudiek) a konzistencia sa podobala hustej kyslej smotane. Práve v hrúbke cesta spočíva tajomstvo sviežich a chutných palaciniek.
Ošúpaný banán nakrájajte na malé kúsky a potom plátky preneste do cesta.
Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, necháme ho 15-20 minút pri izbovej teplote, aby sa usadilo a lepok stihol napučať.
Panvicu rozohrejeme na rastlinnom oleji a na horúce dno ukladáme jednu po druhej kyslé kefírové placky.
Palacinky pečieme 1-2 minúty pod zatvoreným vekom na miernom ohni, kým jemne nezhnednú. Hneď ako jedna strana zozlatne, lokše otočte na druhú stranu. Robíme to s celou porciou palaciniek.

Cesto na palacinky robíme výlučne s teplým kefírom. Kyslé mlieko pri izbovej teplote je tou najlepšou voľbou na výrobu nadýchaných placiek. Pokiaľ ide o stupeň kyslosti, nezabudnite, že čím dlhšie bude kefír v chladničke, tým bude „starší“, čo znamená, že palacinky založené na ňom budú lepšie.
Tajomstvom dobrého cesta je jeho hrúbka. Aby ste to dosiahli, musíte pridať viac múky. Ak použijete na výrobu palaciniek 1 liter kyslého mlieka, potom 1-1,5 šálky múky nebude stačiť. Vezmite si aspoň 2 veľké poháre, ale nezabudnite, že hlavnou vecou nie je preháňať to.
Cesto musíte dôkladne premiešať, ale nie dlho. Ak múku zašľaháte príliš energicky, nevzniknú nadýchané palacinky.
Keď používate ovocie na výrobu palaciniek, nezabudnite vziať do úvahy stupeň ich sladkosti. Ak je samotné ovocie dosť sladké, pridajte minimálny cukor, inak bude jedlo príliš kyslé.

Ako nahradiť ingrediencie v recepte

Takže, čo sa dá nahradiť v recepte na palacinky s kyslým mliekom.

Jedlá sóda môže byť nahradená práškom do pečiva, s výnimkou prípadov, keď sa do cesta na palacinky pridáva med. Ak je med, v ceste sa vyžaduje sóda bikarbóna. V ostatných prípadoch možno pokojne použiť prášok do pečiva.
Za ideálny pomer sa považuje nie viac ako 10 g prášku na 400 g múky.
Cukor v palacinkách je možné nahradiť akoukoľvek sladkou: džem, zaváraniny, med, čokoláda (nie horká), kondenzované mlieko, jogurt atď.
Náplňou môžu byť nielen všetky druhy ovocia, ale aj zelenina, bobule, sušené ovocie, huby, orechy, ovsené vločky, tvaroh a oveľa viac.

Čo najčastejšie robte palacinky z kyslého mlieka, rozmaznávajte seba a svoju rodinu domácimi dobrotami.

Dobrú chuť!

Kyslý kefír je výborným základom na pečenie, napríklad na palacinky. Nie nadarmo sa skúsení šéfkuchári domnievajú, že čím je kefír kyslejší, tým lepšie cesto kysne a pečivo bude veľkolepejšie. V prípade palaciniek to platí: palacinky z kyslého kefíru budú nadýchané a chutné. Zapamätajte si tento recept a už si nebudete musieť vyčítať zábudlivosť, prešlý fermentovaný mliečny výrobok nájde využitie v domácom pečení.

Ingrediencie:

Kyslý kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 1 pohár;
vajcia - 2 ks;
pšeničná múka - 250 g;
cukor - 2-3 lyžice. l;
soľ - 1/3 lyžičky;
sóda - 1/3 lyžičky;
stolový ocot 9% - 0,5 lyžice. l.
rastlinný olej - koľko bude potrebné na vyprážanie.

Ako variť palacinky s kyslým kefírom

Vajcia šľaháme, kým sa neobjavia bublinky a pena. Okamžite môžete pridať cukor a soľ alebo pridať tieto prísady spolu s múkou.

Kyslý kefír musíte zohriať na sotva znateľné teplo, inak sa okamžite oddelí a zrazí. Nalejte fermentovaný mliečny výrobok do malého hrnca alebo misky a položte na mierny oheň. Nepretržite miešajte, odtláčajte od stien. Hneď ako sa zohreje na izbovú teplotu, prestaňte ohrievať. Nalejte zohriaty kefír na vajcia. Šľaháme.

Preosejte múku, po častiach ju pridajte do cesta. Jeho množstvo sa môže mierne líšiť a závisí od hrúbky kefíru a od toho, ako chcete pripraviť palacinky z kyslého kefíru - nadýchané alebo jemnejšie, mäkké. Na nízkotučnú alebo nízkotučnú múku to bude trvať približne 230-250 gramov, na hrubšiu múku s 2-3% obsahom tuku stačí 200 gramov.

Pridajte cukor a soľ, ak ste tak neurobili pri šľahaní vajec. Na sladké palacinky môžete pridať vanilkový cukor alebo trochu mletej škorice.

Miešajte. Najprv vám vznikne hrubá, hrudkovitá hmota, ale pri šľahaní bude homogénna a nie taká hustá.

Po dosiahnutí homogénnej hladkej konzistencie pridajte do cesta hasenú sódu. Na bežný recept ho potrebujete viac, palacinky na kyslom kefíre sú s minimálnym množstvom pridanej sódy nadýchané.

Nie je potrebné robiť cesto veľmi husté. Hlavnou vecou je dosiahnuť jednotnosť, aby neboli žiadne hrudky suchej múky. Konzistencia je približne rovnaká ako domáca hustá kyslá smotana alebo kondenzované mlieko. Nechajte 10 minút odležať.

Do panvice nalejte olej tak, aby dno úplne zakrylo 1-1,5 cm a zohrejte na stredne vysokú teplotu. Znížte plameň a znížte oheň na strednú úroveň. Vyberte cesto a vložte ho do horúceho oleja. Aby ste sa uistili, ako dobre sa zahrieva, kvapnite pár kvapiek cesta a zistite, či sa okolo neho objavia bubliny. Ak je veľa bublín, teplota je normálna, môžete smažiť palacinky. Ak nie sú takmer žiadne bubliny, zahrievanie je nedostatočné. Palacinky opekajte dve až tri minúty z jednej strany, kým na povrchu nezačnú praskať bublinky.

Pomocou vidličky alebo špachtle opatrne obrátime a spodok opražíme. Keď palacinky otočíte, zdvihnú sa a budú vyzerať ako lievance.

Horúce palacinky položte na papierovú utierku a odstráňte prebytočný olej. Palacinky z kyslého kefíru chutia ešte lepšie ako tie z čerstvého produktu. Majú príjemnú kyslosť, ale nie je tam žiadna cudzia pachuť. Môžete ich podávať s akýmikoľvek prísadami od kondenzovaného mlieka po rozpustené maslo alebo kyslú smotanu. Dobrú chuť!