Kombinácia jemnej textúry a neutrálnej chuti mäsa s pikantnou, slano-sladkou príchuťou japonskej omáčky dáva úžasný výsledok. Rýchle, aromatické a trochu exotické – tak sa dá opísať kura varené v teriyaki omáčke na panvici.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 0,5 kg;
- Teriyaki omáčka - 1 pohár;
- Mrkva (stredná) - 1 ks;
- Paprika a feferónka – 1/2 ks.;
- sezam - 2 lyžice. l.;
- Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Poznámka: Ak ste si všimli, v tomto recepte nie je soľ. Pri použití veľkého množstva teriyaki to nie je potrebné, pretože samotná omáčka je už slaná. Túto skutočnosť určite zohľadnite pri pridávaní mäsa do marinády.
Príprava:
- Pripravte kuracie filé. Ak ste vzali prsia, najprv oddeľte filé od kostí, opláchnite mäso, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky.
- Plátky mäsa vložte do smaltovanej alebo sklenenej misy a zalejte omáčkou. Nechajte pol hodiny marinovať.
- Horúcu a papriku umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a nakrájame na úhľadné pásiky.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte mrkvu. Môžete použiť špeciálne strúhadlo pre kórejčinu.
- Papriky dáme na panvicu s rozohriatym olejom a na prudkom ohni opečieme do zlatista. Zvyčajne to trvá 2-3 minúty.
- Položte papriku na tanier, vložte mrkvu do panvice a smažte 1-2 minúty.
- Mrkvu preložíme na papriku a na panvicu dáme mäso (bez omáčky). Smažte, kým nezhnedne. Akonáhle je kôrka zlatohnedá, nalejte do nej teriyaki, v ktorom boli kúsky kuracieho filé marinované.
- Keď zmes dobre zhustne a časť sa vyvarí, kura je hotové. Teraz k nemu môžete pridať zeleninu.
- Papriku a mrkvu preložíme na panvicu, rýchlo premiešame a odstavíme z ohňa.
- Na suchej panvici bez oleja posypeme predpraženými sezamovými semienkami.
Kuracie mäso v omáčke teriyaki, jednoduchý recept, ktorý sme uviedli na panvici, osloví tých, ktorí majú radi ázijskú kuchyňu. Je pripravený rýchlo a nespôsobuje vôbec žiadne ťažkosti. Toto jedlo je vhodné na romantickú večeru a rodinný obed, na slávnostný stôl a priateľské stretnutie. Fotografia ukazuje, aké je to chutné.
Kuracie mäso v omáčke teriyaki, pečené v rúre v rukáve
Je ľahké si doma pripraviť jedlo v reštauračnej kvalite a nepotrebujete na to žiadne špeciálne ingrediencie. Jediné, čo možno v kuchyni nie je, je samotná omáčka, ale nie je problém si ju kúpiť v supermarkete alebo si ju vyrobiť sami z bežnej sójovej omáčky. Dnes použijeme hotový výrobok z obchodu. Ako príloha je vhodná ryža alebo rezance.
Na pečenie v rúre si môžete vziať filé, prsia alebo stehná. Pre pohodlie uvaríme mäso v rukáve, navyše bude šťavnatejšie.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- Kuracie mäso - 700 g;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- "Teriyaki" - 4 lyžice. l.;
- Mleté nové korenie, soľ podľa chuti.
Ako variť:
- Mäso umyjeme a osušíme, pridáme soľ a korenie.
- Prilejeme omáčku a dobre premiešame, aby bola rozložená po celom povrchu kurčaťa.
- Namočte do marinády asi 1 hodinu.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak, natrieme ním prsia alebo kúsky filé, necháme ešte 30 minút.
- Preložíme na nálev a pečieme 50 minút pri 180°C.
Tip: Jedlo je možné pripraviť so zeleninou umiestnením cukety alebo baklažánu nakrájaného na veľké kocky do rukávu, ale potom je potrebné zvýšiť množstvo omáčky.
Kuracie mäso pečené v hustej omáčke teriyaki v rúre je šťavnaté a pikantné, v rukáve je mierne zlatohnedé. A ak chcete chrumkavú kôrku, pečte ju na panvici bez rukáva. V tomto prípade sa teplota zvýši na 200 °C 15 minút pred pripravenosťou alebo zapnutím konvekčného režimu.
Kura Teriyaki s ryžou – celé plnené
Kompletné mäsové jedlo s prílohami sa dá pripraviť jedným ťahom. Za týmto účelom naplňte kurča ryžou. Berieme dusenú ryžu alebo ešte lepšie zmes (rôzne), ktorá obsahuje divokú ryžu. Celé pečené kura ozdobí každý stôl, ktorý môžete bezpečne uvariť pre hostí.
Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Kuracie mäso (kuracie mäso) - 1 ks;
- Ryža - 1 sklo;
- Teriyaki omáčka - 4 lyžice. l.;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Nasekaný zázvor - 1 lyžička;
- Horčica - 1 lyžička;
- Med - 1 polievková lyžica;
- Maslo (roztopené) - 50 g;
- Zmes papriky - podľa chuti.
Príprava krok za krokom:
- Položte ryžu na sporák a varte do polovice. Nezabudnite ho osoliť.
- Medzitým pripravíme kostru: musíte odstrániť zvyšné perie, „konope“, umyť a vysušiť. Ak je to potrebné, dechtujte.
- Do misky mixéra nalejte teriyaki, nasekaný cesnak a zázvor, horčicu, rozpustené maslo a med. Zmiešajte všetky ingrediencie.
- Vnútro korpusu opeprite.
- Ryžu scedíme a prepláchneme studenou vodou.
- Kurča naplňte ryžou. Netreba ju napchávať, keďže obilnina ešte nie je úplne hotová a potrebuje priestor na napučanie. Ak ho pevne zhutníte, nevznikne nadýchaná ryža. Aby sa náplň rovnomerne rozložila, zatraste korpusom a znova pridajte ryžovú zmes.
- Bruško zašijeme alebo prišpendlíme špáradlami. Obrobok potiahnite a položte na plech vyložený fóliou. Holene zviažeme silnou niťou. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry.
- Pečieme pri 180°C.
- Po pol hodine vyberte plech na pečenie, odstráňte fóliu, natrite ju omáčkou a pošlite späť do rúry. Postup opakujeme každých 20 minút.
- Po hodine a pol alobal konečne odstránime, no oblepíme ním končeky krídel a nôh, aby sa nepripálili. V tejto fáze dosiahneme vytvorenie zlatohnedej kôrky. Opäť potrieme medovo-zázvorovo-cesnakovou zmesou a necháme piecť 30-40 minút.
Kura Teriyaki s ryžou sa pečie asi 2 hodiny. Ak je kurča malé, s hmotnosťou do jeden a pol kg, potom stačí 1,5 hodiny.
na poznámku
Pripravenosť sa kontroluje špáradlom - ak pri prepichovaní vyteká číra šťava, jedlo je pripravené.
Kuracie Teriyaki v pomalom hrnci
Najjednoduchší spôsob prípravy jedla je v zázračnej rúre. V pomalom hrnci sa kurča dusí vo vlastnej šťave bez oleja a mäso je šťavnaté, aromatické a pikantné. Môžete podávať s prílohou z obilnín alebo zeleniny.
Minimálne potrebné produkty:
- Kuracie mäso - 1 kg;
- Teriyaki (hotová omáčka) – 130 g;
- sezam - 1-1,5 lyžice.
Stehná sú pre tento recept ako stvorené. V prípade potreby ich zbavte kože. Mäso sa doslova topí v ústach, skúste ho uvariť - nebudete ľutovať! Príprave strávite pár minút, o zvyšok sa postará multivarič.
Kroky varenia:
- Vložte kurča do misky, prelejte omáčkou.
- Ihneď preneste do misky multivarkára a posypte sezamovými semienkami.
- Nastavte režim „Stew“ alebo „Stew“ (v závislosti od modelu).
Stačí počkať na signál, že pokrm je pripravený. Teraz môžete podávať aromatické dusené kurča na stôl. Pre tento recept sa používajú brojlery zakúpené v obchode a domáce mladé kohúty z plemien nosníc.
Ako vidíte, v jedle s názvom „kura teriyaki“ nie je nič zložité - recept na panvici môže reprodukovať každý, kto vie, ako smažiť vajcia, a multivarič urobí všetko sám. Budete sa musieť pohrať len s korpusom plneným ryžou, ale stojí to za to. Dobrú chuť!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Jemné kuracie mäso je skvelé na marinovanie v bohatej sladko-slano-korenistej omáčke teriyaki. Omáčka sa pripravuje z niekoľkých zložiek: ocot, zázvor, cesnak, med, cukor, sójová omáčka, škrob a voda. Ide o zloženie prispôsobené pre naše produkty, pôvodná receptúra je o niečo komplikovanejšia. Príprava teriyaki omáčky je veľmi jednoduchá, ale ak ju nemáte možnosť alebo túžbu urobiť sami, kúpte si ju hotovú.
Existuje veľa receptov na varenie kuracieho mäsa s omáčkou teriyaki; toto jedlo je mimoriadne obľúbené v celej juhovýchodnej Ázii, Číne a Japonsku. Suroviny pridávané do kuraťa sa môžu líšiť, ale základ bude vždy rovnaký – kúsky kuracieho mäsa alebo kuracieho filé a omáčka teriyaki. V tomto recepte sa kuracie filety vyprážajú spolu s nahrubo nakrájanou cibuľou a mrkvou, ale môžete pridať niečo iné. Napríklad sladká paprika alebo zelené fazuľky. Aby ste mohli ľahko pripraviť kurča s omáčkou teriyaki, pripravili sme tento podrobný recept krok za krokom s fotografiami.
Ingrediencie:
- teriyaki omáčka - 5 lyžíc. lyžica;
- kuracie filety - 350 g (polovica veľkých pŕs);
- mrkva - 1 veľká;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- sezam (semená) - 1 polievková lyžica. lyžica (na servírovanie).
Recept s fotografiami krok za krokom:
Kuracie filé nakrájame na pásiky alebo malé kocky takej veľkosti, aby ste ho mohli páčiť vidličkou alebo naberať paličkami.
Kuracie kúsky polejeme teriyaki omáčkou. Kuracie filé zmiešame s dresingom, prikryjeme a necháme pol hodiny alebo dlhšie marinovať.
Pred vyprážaním kurčaťa pripravte zeleninu. Cibuľu nakrájame na tenké pierka a mrkvu na dlhé tenké prúžky.
Olej zohrejte na panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, miešajte, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu a smažte spolu s cibuľou bez zníženia tepla. Za 1-1,5 minúty bude zelenina pripravená. Pomocou štrbinovej lyžice ich vyberte na tanier.
Kuracie filé vložte do zvyšného oleja (marinádu nechajte v miske). Za stáleho miešania smažte na vysokej teplote tri minúty alebo trochu dlhšie, kým kúsky nezhnednú.
Pridajte zeleninu, nalejte marinádu. Varte ďalšie dve minúty, kým nebude kura úplne uvarené a marináda nezhustne. Kusy kuracieho filé zosvetlia a budú lesklé, akoby pokryté glazúrou.
Kuracie mäso s teriyaki omáčkou môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou z ryže. (Pozri tento príspevok,
Teriyaki (tekiyaki) je japonská omáčka na báze sójovej omáčky, mirínu a glukózy, jej názov pochádza zo slov: lesk, cukor, smažiť. Neexistuje žiadny presný recept, ale existuje veľa možností. Mirin je nahradený iným bielym vínom alebo saké/vodkou, glukóza je hnedý cukor, med, dodatočne sa pridáva pomarančový džús, zázvor atď. Chcel som pridať viac medu ako 1 polievkovú lyžičku. lyžičku, ale... pri opätovnom otvorení skrinky som sa presvedčil, že „... zlatko, ak je med, tak tam nie je!“)))
Rovnako ako existuje veľa možností pre omáčku teriyaki, existuje veľa možností pre kurča teriyaki...
Pripravte kúsky kuracieho filé z rôznych častí kurčaťa, čerstvé huby, sójovú omáčku, med, zázvor, mirin alebo biele víno. Budete tiež potrebovať trochu cukru, trochu rastlinného oleja na vyprážanie a sezamové semienka.
Z troch polievkových lyžíc sójovej omáčky, 70 ml vína a medu pripravíme teriyaki marinádu na kuracie mäso.
Kuracie kúsky nalejte teriyaki marinádou a nechajte pol hodiny pôsobiť.
Teriyaki marinádu na huby pripravíme z 30 ml mirinu alebo bieleho vína, prípadne jednej lyžičky cukru, strúhaného zázvoru a 1-2 lyžíc sójového cukru.
Súčasne s vyprážaním kurčaťa a húb som dal variť ryžu. Varil som elitnú dlhozrnnú ryžu s hnedou ryžou, akúsi ryžovú zmes.
Kúsky som vložil do cedníka, aby som ich pripravil na vyprážanie. Zvyšnú teriyaki omáčku nevyhadzujte, budeme ju potrebovať neskôr.
Kuracie kúsky opečieme zo všetkých strán na rozpálenej panvici s trochou rastlinného oleja.
Potom vlejeme zvyšné tekyaki z marinády a dusíme, kým nie je hotové. Konečným výsledkom budú lesklé kúsky kurčaťa.
Šampiňóny smažte priamo s teriyaki marinádou na panvici, kým omáčka nezhustne.
Keď je ryžová zmes hotová, môžete všetko podávať.
Na porciu ryže poukladáme lesklé kúsky kuracieho mäsa a šampiňónov.
Dobrú chuť!
P.S. Ak je to žiaduce a podľa chuti, kúsky kuracieho mäsa a šampanského môžu byť posypané sezamovými semienkami.
Jedlá z mäsa
Pokúste sa uvariť prekvapivo nezvyčajné jedlo - kuracie mäso v omáčke teriyaki podľa pôvodného receptu s podrobnými fotografiami a podrobnými odporúčaniami pre video.
75 min
325 kcal
5/5 (4)
Neviete čím prekvapiť svojich hostí na dovolenku? Mám pre vás veľmi zaujímavý nápad - uvarte kura s teriyaki omáčkou. Toto jedlo má všetky výhody slávnostného jedla - má skutočne úžasnú chuť a neopísateľne jemnú vôňu a vyzerá tak krásne, že pritiahne aj tých najnáročnejších hostí.
Vedel si? Vôbec nezáleží na tom, či ste ako základ misky použili kuracie filé alebo prsia, musíte produkt uvariť v nádhernej omáčke teriyaki, bez ktorej nebude kura také jemné a rafinované. Klasické teriyaki sa vyrába na báze jednoduchej sójovej omáčky s prídavkom saké alebo mirinu, ktoré sú pre japonskú kuchyňu kanonické, ale v našich zemepisných šírkach sú za tieto zložky vynikajúce náhrady: med, zázvor, hnedý cukor atď. Ak je to však možné, použite originálnu omáčku, ktorá sa predáva v obchodoch v oddeleniach venovaných japonskej kuchyni.
Kuchynské náradie
Ak je to možné, pripravte si vopred riad, náčinie a nástroje, ktoré budete určite potrebovať v procese prípravy teriyaki kurčaťa:
- panvica alebo panvica s teflónovým povlakom a hrubým dnom s objemom 3 litre alebo viac;
- hlboké misky (niekoľko kusov) s objemom od 360 do 960 ml;
- lyžičky;
- polievkové lyžice;
- papierové, ľanové alebo bavlnené utierky;
- odmerka alebo kuchynská váha;
- stredné a veľké strúhadlo;
- doska na krájanie;
- drevená špachtľa;
- kuchynské chňapky.
Okrem toho nezabudnite na svojich kuchynských pomocníkov – mixér a kuchynský robot s funkciou sekania jedla.
Budete potrebovať
omáčka:
- 50 g tekutého medu;
- 25-30 g hnedého cukru;
- 100 – 110 ml sójovej omáčky;
- 10 g čerstvého zázvoru.
Dôležité! Veľmi často sa podľa tohto receptu pripravuje kuracie mäso v omáčke teriyaki s pridaním rôznych doplnkových zložiek ako prílohy: varená ryža a rezance alebo rôzna zelenina (mrkva, cibuľa alebo paštrnák). Pridajte ich v rovnakej fáze, v akej pridáte papriku.
Okrem toho:
- 2 – 3 strúčiky cesnaku;
- 25 g sezamových semienok;
- 20 ml slnečnicového oleja;
- 25 g čerstvej zelenej cibule.
Vedel si? Ak nemáte v chladničke zelenú cibuľku a cesnak, použite sušené bylinky. Okrem toho môžete použiť paradajky zavárané vo vlastnej šťave ako ozdobu misky - tie sa často nachádzajú v obchodoch veľkých obchodných reťazcov.
Postupnosť varenia
Príprava
Prvá fáza prípravy
Druhá fáza prípravy
To je všetko, vaše úžasne chutné kurča s teriyaki omáčkou je úplne pripravené na servírovanie na sviatočný stôl! Súhlasím, kurča sa ukázalo jednoducho božské, veľmi aromatické a jemné - som si istý, že na dlhú dobu zabudnete na hovädzie alebo bravčové mäso a objavíte nové aspekty chuti obyčajného kuracieho mäsa.
Ak chcete, ozdobte jedlo na porciované taniere listami bazalky a koriandra, plátkami varených vajec a plátkami čerstvého citróna. Nezabudnite produkt podávať aj s čerstvým bielym chlebom a horúcou kávou – získate neuveriteľne lahodnú kombináciu.
Nepokúšajte sa skladovať jedlo dlhšie ako týždeň, pretože aj vyprážané kuracie prsia s korením veľmi rýchlo začnú „horknúť“, a to je jednoznačný znak toho, že prestalo byť chutné a zdravé.
Vedel si? Kura Teriyaki sa dá uvariť pomerne rýchlo v pomalom hrnci. Za týmto účelom pripravte omáčku a mäso a potom ich nechajte chvíľu postáť. Opláchnite misku prístroja, nalejte do nej slnečnicový olej a na minútu zapnite režim „Vykurovanie“. Zmiešajte omáčku a kuracie mäso, vložte do rozohriateho oleja a varte asi desať minút, pričom nastavte program „Pečenie“ alebo „Dusenie“. Na konci programu nechajte misku ešte chvíľu stáť v miske so zatvoreným vekom.
Video recept na kuracie teriyaki
Pozorne si pozrite video nižšie, aby ste sa uistili, že ste pri príprave a varení jemnej kuracie teriyaki omáčky urobili všetko správne.
Ingrediencie:
- filet z kuracieho prsníka - 1 kus
- Teriyaki omáčka - 3 polievkové lyžice
- sezamové semienka podľa chuti
- cesnak - 1 strúčik, zázvor podľa chuti, med - 1 lyžička
- filé nakrájame na malé kúsky
- vytlačte cesnak a zázvor do teriyaki, pridajte med
- marinovať kurča v tomto po dobu pol hodiny
- smažíme na panvici s otvoreným vekom
Ahoj! Povedzte mi, ako často ste ochutnali skutočne lahodne uvarené kuracie prsia? ja nie. Táto časť kuracieho tela vyniká tým, že mäso v nej nie je podobné mäsu zo stehien, paličiek alebo krídel. Je suchý sám o sebe. To znamená, že z pohľadu šéfkuchára si to vyžaduje osobitný prístup. Keď kupujeme celé telo vtáka, väčšinou ho rozrežeme na dve časti – pozdĺžne na polovicu. Jedna časť na vývar, druhá napríklad na vyprážanie. Ukazuje sa, že spolu pripravujeme dva rôzne druhy mäsa - šťavnaté a suché, ale aby to bolo chutné, musia byť varené inak! Preto je dôležité vedieť, ako správne krájať kurča. Ale o tom dnes nie je. Dnes sa pozrieme na jednu z možností, ako pripraviť chutné jedlo z takejto vyberavej ingrediencie - toto je recept na kuraciu teriyaki omáčku. Ak ste toto jedlo ešte neskúšali, nezúfajte, výsledok vás milo prekvapí!
Ľahký vzdelávací program. Teriyaki pochádza z Japonska. "Teri" - lesk. "Yaki" - vyprážané. Toto nie je len omáčka - je to celý smer varenia. Jeho základom je sójová omáčka s prídavkom cukru. Kompozícia môže tiež obsahovať zázvor, cesnak a rôzne koreniny. Pôvodne sa používal na marinovanie rýb, ktoré sa potom grilovali, no neskôr sa začali používať aj na hydinu a mäso. Vďaka tomuto spracovaniu pokrm získal lesk zvonku a úžasnú jemnosť vo vnútri. Toto bude náš dnešný cieľ.
Všetko je pripravené! Všetko dáme na tanier a ozdobíme sezamovými semienkami. Jedlo je úžasne jemné a každý ho bude milovať! Dobrú chuť!
