Antes de cocinar champiñones ostra, debe saber cómo elegirlos al comprarlos. En primer lugar, debe buscar manchas amarillentas en el hongo, tanto arriba como debajo de la tapa. Tales hongos no son adecuados para cocinar. No sabrán muy bien. El hongo debe tener un color gris azulado uniforme.
Se eligieron los champiñones, se trajeron a casa, comenzamos a cocinar. No es necesario hervir las setas de ostra antes de cocinarlas. Solo necesitan lavarse bien con agua y cortarse en trozos pequeños.
Guarde los hongos ostra en recipientes de vidrio o plástico. Es mejor guardar los champiñones sin lavar y sin cortar en el refrigerador.
Los hongos ostra son uno de los hongos más deliciosos y nutritivos. Son universales, se pueden hervir, guisar, freír, marinar, salar, agregar a las ensaladas, cocinar como primer y segundo plato, agregar a los pasteles. Se comen champiñones jóvenes, no se recomiendan los champiñones viejos, ya que se vuelven duros e insípidos.
Contenido calórico de las setas de ostra — 38 kcal.
Sin duda, un hongo tan único es solo un regalo del cielo para cualquier ama de casa. ¡Y no solo por su utilidad! Conserva su aroma y sabor a champiñón cuando se cocina. Si otros hongos pierden del 50 al 75% de las sustancias útiles durante la cocción, los hongos ostra solo tienen del 5 al 15%. Al comprar, compre champiñones de un color gris pálido, de tamaño pequeño. El hongo ostra es muy fácil de preparar, puedes:
- Hervir (queda el sabor indescriptible de la seta silvestre);
- Freír (a excepción de la sal y la pimienta, no se necesitan más condimentos);
- Guiso (especialmente sabroso con cebolla y crema agria);
- Sal (muy a menudo en el comercio minorista se pueden encontrar hongos ostra en un frasco con la etiqueta "champiñones");
- Pickle (no comparar con champiñones);
- Seco (al triturarlo y agregarlo a la mayonesa se obtiene una salsa de champiñones muy sabrosa).
Cómo cocinar setas de cardo: algunas recetas
Se pueden servir hongos ostra como aperitivo frío o caliente. Para hacer esto, hervirlos, freír cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas, mezclar hongos ostra con cebollas y zanahorias, freír por 10 minutos, retirar del fuego, agregar sal, pimienta, especias al gusto, dejar enfriar, agregar vinagre y hierbas antes de servir. gusto.
Para platos de varios ingredientes, por ejemplo, guisos de verduras, es mejor cocinar hongos ostra según la tecnología china: freírlos por separado, luego combinarlos con verduras preparadas, calentar y servir. Esta técnica evita la pérdida de sabor, apariencia y propiedades útiles de los hongos. Si está cocinando hongos ostra con papas, también se recomienda esta tecnología.
muy nutritivo sopa de champiñones ostra con fideos. Cortar la cebolla, el perejil y las zanahorias, hervir en agua. Cuando las verduras estén casi listas, añade las setas de cardo cortadas en trocitos pequeños y cocina durante 10-15 minutos a fuego lento. Luego agregue los fideos cocidos por separado, hierva juntos durante 5 minutos, sal. Antes de servir, sazone con hierbas al gusto.
También puedes usar hongos ostra como relleno para albóndigas. Para hacer esto, hierva los champiñones en agua con sal, pique finamente. Freír la cebolla finamente picada, agregar los champiñones, la pimienta y freír. Luego, extienda el relleno sobre las albóndigas, hierva en agua con sal, sirva con crema agria en la mesa.
Cómo y cuánto cocinar setas de ostra
Pelar las setas de ostra frescas, enjuagar y hervir en agua con sal durante 15-20 minutos.
No se recomienda hervir estos hongos en dos aguas, de esta manera perderán su apariencia y propiedades útiles. Sin embargo, si tiene dudas, sumerja los champiñones en agua hirviendo, hierva, retire inmediatamente y transfiera los champiñones a otra sartén con agua hirviendo con sal y hierva durante 15 minutos. Después de cocinar, ponga los champiñones en un colador y séquelos, luego se pueden cortar y poner en sopa o ensalada.
¡NÓTESE BIEN! Si desea freír o guisar hongos ostra, puede ponerse manos a la obra inmediatamente sin hervirlos primero.
Cómo freír las setas de ostra
Medio kilogramo de champiñones, 200 gramos de cebolla, 100 gramos de crema agria, un manojo de hierbas frescas, un diente de ajo, sal, pimienta negra y roja al gusto, aceite vegetal para freír.
Cortar las setas de cardo bien lavadas en trozos pequeños, pero no muy finos.
Vierta unos 70 gramos de aceite de girasol en una sartén caliente, espere hasta que hierva y vierta los champiñones picados. En ningún caso, no agregue agua; los champiñones asignarán mucha.
Salar los champiñones al gusto y preparar la cebolla: cortarla en medio aros finos y freír en otra sartén hasta que estén doradas.
Cuando el líquido de la sartén con champiñones se haya evaporado casi por completo, agregue las cebollas fritas y la crema agria allí.
Agregue las especias y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
Al final, agregue ajo y hierbas finamente picados (por ejemplo, intente hacer champiñones ostra con cilantro; combina bien con el sabor de los champiñones fritos).
Receta 1: Champiñones Ostra En Escabeche
Necesitarás: 1 kg de champiñones ostra, 600 ml de agua, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3,5 cucharadas. vinagre 9% (mesa / vino / manzana), 2 cucharadas. sal, 1 cucharada Sáhara.
Lave los champiñones, corte los tallos. Corte los champiñones grandes, póngalos en una cacerola, vierta agua, agregue azúcar, sal, todas las especias, hierva, vierta vinagre, hierva durante 25 minutos, eliminando la espuma si se forma. Deje que los champiñones se enfríen, transfiéralos a frascos esterilizados.
Receta 2: Ensalada de hongos ostra con pollo
Necesitará: 200 g de filete de pollo hervido, 5 pepinos en escabeche, champiñones ostra, judías verdes, puerros, mayonesa (o aceite de oliva / vegetal).
Hierva los frijoles hasta que estén tiernos, corte el filete de pollo en tiras, dórelo en mantequilla. Freír los champiñones con puerro, dejar enfriar todos los ingredientes. Corta los pepinos en tiras, combínalos con el resto de los ingredientes, sazona la ensalada de hongos ostra con hierbas provenzales, mayonesa o simplemente mantequilla.
Receta 3: Cerdo Con Champiñones Ostra
Necesitará: 600 g de carne de cerdo, 300 g de champiñones ostra, 200 g de crema agria, 2 cebollas y tomates, 1 cucharada. aceite vegetal, orégano, sal.
Enjuague los champiñones y córtelos en trozos grandes, quite la grasa de la carne, córtelos finamente, corte los tomates y las cebollas en trozos grandes, corte la carne en capas finas. Poner el aceite en una cacerola caliente, encender, poner el tocino, freír, poner la carne, freír a fuego medio durante 5 minutos por cada lado, transferir a un recipiente aparte, quitando la grasa chicharrones. En el mismo recipiente donde se frió la carne, freír la cebolla, luego poner los champiñones y los tomates, sazonar todo el orégano, freír durante 5-6 minutos, poner la carne, la pimienta y la sal, verter la crema agria, tapar, cocinar a fuego lento. todo durante 7-8 minutos, antes de espolvorear con hierbas picadas.
Receta 4: Setas de cardo al horno (casi a la plancha)
Puede servir hongos ostra al horno como aperitivo antes de uno caliente. También son buenas para ensaladas, simplemente córtelas en trozos pequeños. Combinan bien con cilantro, por lo que sugiero servirlos adornados con hojas de cilantro. A veces como champiñones ostra horneados así, con crema agria. Una muy buena merienda. ¡Prueba y disfruta!
- Hongos ostra - 4 piezas
- Aceite de oliva - 50 mililitros
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Hojas de Cilantro - 10 Piezas
Lava los champiñones ostra.
Corta la base.
Cortar las setas de ostra a lo largo en varios platos. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Hornee los champiñones ostra en un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos. Sirva fuera de la mesa, espolvoreado con hojas de cilantro picadas.
Receta 5: Champiñones de ostra al horno con ajo en salsa
- Champiñones Ostra - 400 Gramos
- Crema - 200 mililitros
- Huevo - 1 Pieza
- Ajo - 2-3 Dientes
- Eneldo - al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Porciones: 4
1. Los champiñones ostra deben lavarse bien, cortarse en trozos pequeños.
Los hongos ostra de varias especies que crecen en la madera en pequeños grupos compactos o colonias extensas son los representantes más famosos de la familia Pleurótica. Los cuerpos fructíferos carnosos se utilizan en adobos, ensaladas y otros platos. Los hongos fructíferos sin pretensiones se cultivan con éxito en el hogar y de forma industrial.
Tipos principales
El hongo agárico se caracteriza por un sombrero convexo en forma de oreja o embudo con un diámetro de 5 a 15 cm, con los bordes doblados hacia abajo. La piel es mate, gris o pardusca, y luego se torna amarillenta. Se coloca una pierna baja fuerte en el costado, la superficie es blanca con un tinte marrón, lanuda más cerca de la base, en algunos casos la pierna puede estar completamente ausente.
Las placas grandes y frecuentes son de color crema blanquecino, descienden sobre la pierna. La carne suave cremosa luego se vuelve fibrosa, dura. El olor es ligero, seta, el sabor es insípido.
Un aspecto muy sabroso, con un sombrero convexo de hasta 12 cm de diámetro, que luego adquiere forma de embudo o de cuerno. El color de la piel es blanquecino-crema, con el tiempo se torna parda o parda. Una pata pequeña y fuerte está ubicada en el centro, lateral o ausente, la superficie es de color crema o grisáceo.
Las placas son blanquecinas, con un tinte amarillo, poco frecuentes, corren bajas en el tallo, formando una especie de rejilla con celdas anchas. Pulpa cremosa, apretada, carnosa, olor a hongos, sabor neutro.
El sombrero es blanco, en forma de oreja, a veces en forma de abanico o embudo, de hasta 8 cm de diámetro, con menos frecuencia hasta 15 cm Los bordes son irregulares, metidos hacia abajo. La piel es lisa, de color claro, a menudo de color beige, y luego se vuelve marrón o amarillenta. La pierna es pequeña: hasta 4 cm, a veces ausente, la superficie es blanquecina, velluda en la base.
Las placas son de color beige o blanco lechoso, descienden a lo largo de la pierna, la carne es densa, cremosa, con un aroma ligero y un sabor insípido.
Lugares de distribución y hora de recogida
Los hongos ostra productivos se encuentran en todas partes, creciendo en madera en descomposición, tejidos de árboles debilitados y dañados en forma de racimos compactos o hileras que crecen en niveles. Tales colonias pueden alcanzar un peso significativo, a veces hasta 2 o 3 kg. Los hongos se cosechan cortando el tallo en su base o torciendo con cuidado un cuerpo fructífero firmemente asentado.
Colonias fusionadas en racimos en forma de tejas seta de ostra se encuentra desde principios de verano hasta octubre en álamos, abedules, hayas, álamos y otras maderas duras. Muy raramente esta especie se asienta en árboles coníferos. Los hongos crecen en grupos densos de varias decenas de piezas.
En un clima templado, bosques húmedos de llanura aluvial sobre troncos de árboles caídos y tocones, crece en numerosas familias. seta de ostra, prefiriendo la madera de olmos y arces. También puede encontrar estos hongos en los jardines, con mayor frecuencia en la madera de los viejos manzanos. La temporada de cosecha comienza a finales de primavera y dura hasta principios de otoño.
Seta de ostra blanquecina crece en grandes colonias sobre troncos podridos de árboles caducifolios cubiertos de musgo y líquenes. La fructificación comienza en mayo, terminando a principios de octubre, puede durar hasta las primeras heladas severas hasta diciembre.
Seta de ostra sin pretensiones de diferentes especies con éxito crecido artificialmente- en casa y granjas. Para el cultivo, los sustratos se utilizan a partir de aserrín, paja o calzos de árboles: álamo, arce, sauce.
El método de cultivo en cuñas también está disponible en huertos familiares. Para ello, se perforan varios agujeros en los cortes de madera preparados, en los que se introduce el micelio del hongo ostra y se cierran los huecos con serrín húmedo.
Los calzos se instalan en el sótano, un rincón sombreado del jardín; en el período otoño-invierno, es posible el cultivo intensivo en invernaderos hasta el inicio de heladas severas. Los calzos infectados se colocan uno encima del otro, la pila resultante se cubre con tablas, paja y una capa de tierra; esto ayudará a mantener la temperatura y la humedad óptimas. Los calzos instalados en el jardín pueden pasar el invierno afuera, ya que la mayoría de los tipos de hongos ostra son resistentes a las heladas.
Para la germinación del micelio y el desarrollo del micelio, se requiere una temperatura de + 22 ° C y una alta humedad del 98-100%. Después de la aparición de los cuerpos fructíferos, la temperatura se reduce a +15°C y se mantiene a este nivel. La primera cosecha se cosecha después de 2 a 2,5 meses, y se continúan obteniendo cuerpos fructíferos densos durante varios años, mientras dura la destrucción de la madera.
Falsas setas de cardo y gemelas
Los hongos ostra se desarrollan en la madera: troncos, tocones, residuos de madera, tienen características externas características y es casi imposible confundirlos con hongos venenosos. Y, sin embargo, hay especies no comestibles similares, de las cuales el schizophyllum ordinario, el panel astringente, así como varios representantes del género de la mosca de sierra, son más comunes.
Setas pequeñas de color claro con un desagradable sabor amargo. El sombrero es redondeado, de hasta 10 cm de diámetro, convexo, luego postrado con un rebaje en el centro, los bordes están envueltos. La piel es de color marrón en diferentes tonos, más a menudo de color marrón claro o beige, con un tinte rojizo, rosado o amarillento. Las placas son frecuentes, descienden ligeramente sobre un tallo bajo y delgado, que puede estar situado en el centro o en el lateral. La pulpa es cremosa, delgada, de fibra dura, generalmente inodora, con un sabor muy amargo y ardiente.
Los representantes del género viven en pequeños grupos en madera muerta y tocones de álamos, abedules, olmos y otras maderas duras, con menos frecuencia en árboles coníferos. No se utiliza para alimentos debido a su sabor picante.
Los hongos insípidos se depositan en la madera, como los hongos ostra, y al mismo tiempo. El sombrero es pequeño, de hasta 5 cm de diámetro, con un borde ondulado irregular en forma de abanico o concha. La piel es grisácea, en clima húmedo, marrón grisáceo. Una característica distintiva es el tono lila o rojizo de las placas raras. La pierna es corta o ausente, ubicada en el costado.
La pulpa es delgada, apretada, de estructura fibrosa-rígida seca, sin amargor ni olor. La especie no es venenosa, pero no tiene valor debido a su bajo sabor.
Este hongo es similar al anterior, pero tiene un sabor picante desagradable. Sombrero de hasta 4 cm de diámetro, en forma de abanico o de concha, con una superficie rugosa irregular. La piel es de color marrón o marrón, con un tinte ocre. Las placas son frecuentes, del mismo color que el sombrero, el tallo es pardo, corto. La pulpa es de color marrón amarillento, dura, fibrosa, amarga con un sabor agrio y astringente.
Una especie común, que se encuentra más a menudo en grandes colonias en primavera u otoño lluviosos en cualquier árbol de hoja caduca, más a menudo tocones de roble y madera muerta. En la madera seca se pueden ver cuerpos fructíferos muertos secos de pannellus astringente. No apto para alimentos debido a la estructura rígida de la pulpa y al sabor repugnante.
Características beneficiosas
Los hongos ostra son excelentes hongos comestibles, ricos en vitaminas y minerales, con alto valor nutricional y excelente sabor. Los cuerpos fructíferos se caracterizan por su bajo contenido calórico y, al mismo tiempo, contienen todas las sustancias necesarias para la vida del cuerpo.
La composición proteica es extremadamente valiosa, los aminoácidos esenciales se encuentran en la pulpa, incluyendo valina, lisina, leucina, treonina, fenilalanina, metionina. Las proteínas son fácilmente digeribles y el valor nutricional de los abundantes platos de hongos ostra es similar al de la carne y los productos lácteos.
En la pulpa se encontró el compuesto lovastatina, que reduce los niveles de colesterol, previene la formación de placas y el desarrollo de la aterosclerosis.
El complejo de polisacáridos, aislado de los tejidos de hongos, inhibe el crecimiento de tumores, tiene un efecto inmunomodulador. Los elementos de fibra son capaces de absorber sustancias tóxicas, actuando como absorbentes naturales.
La composición de vitaminas es superior a muchas verduras y frutas, además, hay vitaminas liposolubles, que todavía se encuentran solo en carnes y productos lácteos. En cuanto al contenido de vitamina C y PP, los hongos ostra son 6-10 veces superiores a los vegetales y, además, contienen todas las vitaminas B responsables del funcionamiento de los órganos hematopoyéticos, el sistema nervioso y el estado saludable de la piel.
Contraindicaciones
Los hongos ostra, como muchos otros hongos, pueden absorber toxinas y compuestos nocivos, incluidas las sales de metales pesados. Por lo tanto, no debe recolectarlos en un área industrial o en plantaciones al borde de la carretera. Al cosechar, intentan tomar hongos pequeños y jóvenes; no solo son más sabrosos, sino también más seguros.
Recetas de cocina y preparaciones
La popularidad de los hongos ostra no es accidental: los hongos que crecen en árboles y tocones son productivos, son fáciles de encontrar, no están contaminados con tierra y rara vez son gusanos. Los cuerpos fructíferos son adecuados para cocinar cualquier plato, combinan bien con verduras y aves, sirven como una excelente guarnición y como relleno para pasteles.
Caviar de hongos ostra
Para preparar caviar, tome: 5 kg de champiñones, 4 cucharadas de aceite vegetal, media cucharadita de mostaza, 3 cucharadas de vinagre al 5%, ácido cítrico, sal, especias al gusto.
Los cuerpos fructíferos se limpian, lavan y sumergen en agua hirviendo, salada y acidificada, a razón de 1 cucharada de sal y 4 g de ácido cítrico por 1 litro de agua. Los champiñones se hierven a fuego lento hasta que estén cocidos, eliminando periódicamente la espuma, después de lo cual se escurren y se lavan.
Las piezas hervidas se pasan por una picadora de carne con rejilla grande, se le añade aceite vegetal, mostaza diluida en vinagre, sal y especias. La masa se mezcla, se envasa en frascos y se esteriliza en ebullición tranquila durante una hora. Después de eso, la pieza de trabajo se tapa con corcho y se almacena en el sótano.
Seta de ostra con patatas en crema agria
Para este abundante plato, tome: 400 g de champiñones, 500 g de papas, una cebolla mediana, 50 g de mantequilla, 50 g de aceite vegetal, 200 g de crema agria, sal, especias.
Los cuerpos de fruta pelados se cortan en trozos, se ponen en una cacerola profunda y se guisan, evaporando la humedad. Luego poner la mantequilla y poner a punto. Las cebollas se fríen en aceite vegetal, las papas se cortan en cubos, todos los componentes se agregan a los champiñones y se vierten con crema agria, agregando medio vaso de agua hirviendo. El plato se guisa hasta que las papas estén cocidas a fuego lento y saladas. Es mejor usar una sartén de paredes gruesas o una olla de cocción lenta.
Pollo frito con champiñones ostra
Para este plato festivo, toman: pollo, 400 g de champiñones, aceite vegetal para freír, harina para empanar, cebolla, 150 g de crema agria, sal.
El pollo se divide en porciones y se fríe. Los champiñones preparados se sumergen en agua hirviendo con sal y se hierven a fuego lento durante 15 a 20 minutos, después de lo cual se filtran, se cortan en tiras grandes, se sumergen en harina y se fríen en aceite vegetal. Coloque el pollo y los champiñones en una cacerola, agregue la cebolla finamente picada, un vaso de agua hirviendo y cocine debajo de la tapa. Cinco minutos antes de la preparación, agregue la crema agria y la sal. Las papas nuevas hervidas son buenas como guarnición para este plato.
Video sobre hongos ostra
Los racimos generosos de hongos ostra son fáciles de encontrar en la madera perdida en cualquier bosque caducifolio. La especie no tiene contrapartes venenosas, los cuerpos fructíferos son atractivos y sabrosos, tienen un rico conjunto de propiedades útiles y son altamente nutritivos. Este hongo merecidamente puede ser considerado una de las mejores especies comestibles, es muy utilizado en la cocina y cultivado en todo el mundo.
Cocinar, agregar a pasteles y ensaladas. Con ellos puedes cocinar los primeros y segundos platos. Sin embargo, solo se comen hongos jóvenes, no se recomiendan los viejos, son insípidos y duros.
Deliciosas chuletas de champiñones ostra
¿Qué puedes decir sobre las chuletas de champiñones ostra? El plato es sencillo, sabroso y rápido de preparar. Si no los has probado antes, considera que hay una razón para arreglarlo. ¡Seguro que te encantará!
Ingredientes
Porciones: 4
- hongos ostra grandes 500g
- huevo 2 piezas
- crema agria o leche calle 5 yo
- queso duro 50 gramos
- aceite vegetal 2 cucharadas
- sal, pan rallado, especias gusto
Por porción
Calorías: 170 kcal
Proteínas: 6,5 gramos
Grasas: 12 gramos
Carbohidratos: 8,6 gramos
15 minutos. Vídeo receta Imprimir
Lave bien los champiñones fuertes y grandes. Batir las piernas muy suavemente, espolvorear con especias, sal.
Masa para cocinar: bata los huevos con crema agria, agregue queso rallado. Como resultado, obtenemos una masa bastante espesa. Vierta la harina o el pan rallado por separado.
Pasar las setas de ostra por la masa y luego por el pan rallado.
Colocar en una sartén caliente y engrasada. Freír durante 5 minutos hasta que estén doradas.
Ponemos las chuletas terminadas en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Sopa de champiñones
Es extremadamente difícil llegar a algo así. Esta sopa de champiñones desde la primera cuchara conquistó a mis familiares. Si le agregas un poco de blanco, obtienes un sabor único. Mejor servido con tostadas.
Ingredientes:
- algunos hongos porcini secos;
- un puñado de tomillo;
- cebolla finamente picada;
- frijoles blancos hervidos - 100 g;
- champiñones ostra - 600 g;
- ajo - 2 dientes;
- un limón;
- una cucharada de queso mascarpone;
- un litro de caldo de verduras (el caldo de pollo es adecuado);
- aceite de oliva y trufa, perejil, sal marina, pimienta negra.
Cocinando:
- Colocar las claras en un plato con agua caliente hasta cubrirlas por completo.
- Hervir frijoles. Si se remoja previamente durante 8 horas, tardará unos 50 minutos en cocinarse. Sin remojar, hay que cocer durante una hora y media.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén profunda o una olla, agregue los champiñones ostra. Revuelva el contenido rápidamente durante un minuto, luego ponga la cebolla, el ajo, el tomillo.
- Después de un minuto, comenzará la liberación de humedad. Es hora de agregar blanco. Se pueden picar o dejar enteros. Cuele el líquido en el que se remojaron y vierta en una cacerola. Mezclar todo bien, cocinar por 20 minutos.
- Ponga los condimentos y los frijoles, cocine por otro tercio de hora.
Hago esto: vierta la mitad de la sopa de la sartén, tritúrela con una licuadora. Luego devuelvo el contenido, agrego mascarpone y perejil.
Setas de ostra fritas con ajo
Es difícil encontrar una persona que no quiera probar algo nuevo. Puede ser una verdura nueva, una especie de queso, una receta de delicioso cerdo... En lugar de champiñones, freiremos setas de cardo.
Ingredientes:
- hongos ostra - 400 gramos;
- ajo - un diente;
- perejil picado - unas cuantas cucharas;
- vinagre - una cucharadita;
- sal, aceite de girasol, pimienta.
Cocinando:
- Cortar los champiñones en tiras. Caliente el aceite en una sartén, fríalos hasta que estén dorados. Unos minutos antes de la preparación, ponga ajo, perejil, sal, pimienta. Mezclar bien.
- Sin retirar de la estufa, vierta un poco de vinagre, mezcle, aumente el fuego.
- Después de treinta segundos, apague el gas, cubra la sartén con una tapa de diámetro adecuado, déjela durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, el contenido estará saturado de jugo.
Los champiñones de ostra fritos con ajo son adecuados para un refrigerio o guarnición. Yo añado un poco de aceite de sésamo para darle al plato un toque de cocina asiática. Siéntase libre de usar puerros en lugar de perejil.
Beneficio para la salud
Los hongos ostra crecen en pequeños grupos en tocones y árboles caídos, por lo que acumulan beta-glucano. Con la ayuda de esta sustancia, tienen un efecto antitumoral, pueden fortalecer el sistema de defensa del cuerpo, ayudan a resistir los virus, reducen el colesterol y el azúcar en la sangre.
- En primer lugar, se selecciona una habitación adecuada. Por ejemplo, un granero, un invernadero, un sótano o una casa de pueblo.
- A continuación, prepare el sustrato. Inicialmente, la paja picada, las cáscaras de girasol secas o el aserrín se cuecen al vapor en agua caliente.
- Una vez que el sustrato se ha enfriado, se mezcla con el micelio y se coloca en una pequeña bolsa de plástico.
- Guarde dichas bolsas en un estante especial o en el piso.
- Después de tres días, se hacen varios agujeros en la bolsa a través de los cuales crecerán los hongos. En este estado, las bolsas se dejan en un cuarto oscuro a una temperatura de 20 grados durante 20 días.
- Después de este período, aparecerán los primeros sombreros en las máquinas tragamonedas. En este punto, las bolsas se trasladan a un cuarto húmedo con un ventilador para ventilar. La temperatura se mantiene a unos 15 grados.
- En una semana, los contenidos adquirirán un tamaño comercial. Es hora de cosechar y mover las bolsas a la primera habitación.
- Durante la semana, las bolsas reposan, y luego reaparecen los hongos. Se pueden sacar fácilmente hasta tres kilogramos de hongos ostra de una bolsa.
Video revisión del proceso de cultivo.
Los hongos ostra son hongos nutritivos y saludables que son adecuados para encurtir, secar, congelar, encurtir y encurtir. Puede cocinar una amplia variedad de platos con ellos: salsas, sopas, albóndigas, patés, etc. Cada ama de casa intenta preparar estos champiñones para el invierno para uso futuro, o cocinar platos interesantes con ellos, diversificando el menú diario.
Cuando regresa del bosque con una canasta de hongos ostra, siempre debe llevar a cabo su procesamiento primario. ¿Qué hacer con los hongos ostra después de la cosecha y cómo limpiarlos?
El primer paso es cortar el micelio, dividir el manojo de champiñones en muestras separadas y enjuagar con agua corriente. Si los hongos se preparan para secarlos o congelarlos en su forma cruda, entonces están contraindicados los "procedimientos de agua" para los hongos ostra.
Los hongos ostra se pueden obtener en cualquier época del año, si no en el bosque, en la tienda. Aunque estos hongos son económicos, son muy sabrosos y tienen todas las vitaminas necesarias para el cuerpo humano. Por lo tanto, para muchos surge la pregunta de ¿qué se puede hacer con las setas de cardo?
Le sugerimos que se familiarice con las recetas de preparaciones para el invierno y para todos los días, que le dirán qué hacer con los hongos ostra.
Qué hacer con las setas de cardo: una deliciosa receta para el invierno
Una deliciosa receta para el invierno que muestra qué hacer con las setas de cardo te sorprenderá con su increíble aroma.
- Setas de ostra - 2 kg;
- Agua - 1 litro;
- Sal - 4 cucharadas. l.;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.;
- Vinagre - 9% - 6 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- Semillas de eneldo - ½ cucharada. l.;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- Granos de pimienta negra - 10 piezas;
- Ajo - 4 dientes;
- Clavel - 4 inflorescencias.
Desmontar las setas de ostra, cortar la parte inferior de la pata, enjuagar y cortar en trozos.
Vierta agua, ponga en la estufa y deje que hierva.
Agregue sal, azúcar, granos de pimienta, clavo, semillas de eneldo, laurel, dientes de ajo cortados en varios trozos.
Hervir durante 10 minutos a fuego medio, retirando la espuma de vez en cuando.
Vierta el vinagre y déjelo hervir a fuego lento durante otros 20 minutos.
Apagar el fuego, dejar enfriar por 20 minutos y poner en frascos.
Vierta los champiñones ostra con la marinada y vierta 1.5 cucharadas. yo aceites vegetales.
Cierre las tapas, deje enfriar completamente y refrigere.
La vida útil de los hongos ostra en escabeche en el refrigerador es de 3 a 4 meses. Sin embargo, puedes empezar a comerlos en un día.
Setas de ostra fritas para el invierno.
Esta receta que muestra qué hacer con los champiñones ostra atraerá a los amantes de los champiñones fritos. Esta preparación conservará su sabor y aroma insuperables.
- Setas de ostra - 2 kg;
- Agua - 1,5 l;
- Sal - 5 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal.
Los champiñones limpian, enjuagan, cortan, vierten agua y hierven.
Sazone con sal y deje cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Escurrir en un colador, poner en una sartén caliente sin aceite.
Freír las setas de cardo a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Verter en aceite vegetal y freír durante 15 minutos.
Sal un poco, mezcle y coloque en frascos, vierta la grasa restante.
Cubra con tapas y ponga a esterilizar en una olla con agua.
Esterilizar durante 30 minutos, enrollar, dar la vuelta y colocar debajo de una manta hasta que se enfríe por completo.
Qué hacer con las setas de cardo para el menú diario
Ofrecemos una receta paso a paso con una foto que muestra qué hacer con los hongos ostra para el menú diario. Este plato es tan sabroso y fragante que desaparece de la mesa de una sola vez.
- Setas de ostra hervidas - 500 g;
- Cebollas - 3 piezas;
- Crema agria - 200 g;
- Aceite vegetal;
- Sal;
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
- cilantro verde.
¿Qué hacer con las setas de cardo para que la cocción no lleve mucho tiempo en la cocina? Para hacer esto, debe hervir los champiñones con anticipación, preparar todos los ingredientes y solo luego ponerse a trabajar.
Champiñones hervidos cortados en trozos y puestos en una sartén seca.
Freír durante 10 minutos hasta que el líquido se evapore y verter el aceite.
Freír los champiñones a fuego medio durante 5 minutos y añadir la cebolla finamente picada.
Freír todo junto hasta que esté dorado, sal, pimienta y agregar la crema agria.
Mezcle todo bien, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Retire de la estufa, agregue las hojas de cilantro picadas a la masa, mezcle bien, cubra con una tapa y deje reposar durante 10 minutos.
Los champiñones de ostra guisados con cebolla y crema agria van bien con verduras, fideos caseros y patatas. Los champiñones guisados en salsa de crema agria complacerán a todos sus invitados.
Si quieres darle un sabor picante a tu plato, al final del guiso, puedes añadir 2 dientes de ajo, rallados en un rallador.
Qué se hace con las setas de ostra del bosque: caviar para el invierno
Esta receta muestra qué hacer con los hongos ostra para el invierno para hacer un delicioso aperitivo de hongos. Esta preparación es perfecta para el desayuno y le dará energía a tu cuerpo.
- Setas de ostra - 1 kg;
- Cebollas - 3 piezas;
- Ajo - 4 piezas;
- Jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal - 100 ml;
- Agua - ½ cucharada;
- Hojas de eneldo y perejil - 1 manojo;
- Sal;
- Una mezcla de pimientos molidos - 1 cucharadita.
Cortar los champiñones pelados, verter sobre el jugo de limón, poner en una sartén caliente con aceite.
Freír durante 15 minutos, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Pelar y picar finamente la cebolla, freír en aceite hasta que esté transparente.
Pelar los ajos, triturar con un cuchillo, añadir a la cebolla y sofreír durante 5 minutos.
Poner los champiñones fritos en el vaso de la batidora junto con la cebolla y el ajo, picar.
Sal, agregue una mezcla de pimientos molidos, eneldo lavado y perejil, y pique nuevamente.
El caviar se puede servir inmediatamente con pan fresco.
Se pueden elegir verdes y otros, a su gusto.
Para cerrar el caviar para el invierno, debe esterilizar los frascos de vidrio y las tapas.
Coloque el caviar preparado en frascos, cubra con tapas y póngalo en agua.
Esterilizar durante 30 minutos a fuego medio, al final cambiar a fuego lento.
Los bancos se enrollan, se dan la vuelta y se envuelven con una manta cálida.
Deje que el caviar se enfríe por completo y llévelo al sótano.
Setas de ostra de otoño: ¿qué hacer con ellas?
Para muchos amantes de la "caza silenciosa", la cuestión de los hongos ostra de otoño es interesante: ¿qué hacer con ellos?
Puede que los hongos ostra no pertenezcan al grupo de los aristócratas de los hongos, pero tienen muchos admiradores. Así que hay muchas recetas para cocinar hongos ostra, y las amas de casa tienen mucho para elegir.
Son buenos como refrigerio independiente y como complemento de varios platos. Y marinar rápida y fácilmente.
Para las setas de ostra en escabeche necesitarás:
- champiñones: tome un kilogramo;
- agua - 600-700 gramos;
- sal y azúcar granulada, respectivamente, una y dos cucharadas;
- vinagre: cuatro cucharas grandes son suficientes;
- hojas de laurel - al menos dos;
- granos de pimienta (pimienta de Jamaica) y clavo de olor: seis de cada uno son suficientes;
- ajo - dos dientes;
- eneldo (seco es mejor) - tres cucharadas.
Los racimos de champiñones cuidadosamente lavados, secos y recortados se ponen en una cacerola con agua. Les enviamos todas las especias. Puede poner los platos en la estufa, esperando hasta que hierva el agua.
Tan pronto como aparezcan los primeros signos de burbujeo, vierta vinagre en el recipiente. Ahora reduce el fuego a potencia media y deja cocinar durante unos 25 minutos. Cuando se acabe el tiempo, retira la sartén de la estufa y deja que su contenido se enfríe un poco.
Reubicamos los champiñones aún calientes en un bote y llenamos con salmuera. Agregue una cucharada de aceite vegetal refinado al frasco.
Después de un día en el frigorífico, ya puedes disfrutar de los champiñones en escabeche.
Cómo freír con patatas
Cualquier champiñón frito con patatas es una auténtica delicia. Las setas de ostra también son muy apetecibles.
Para preparar el plato necesitas productos:
- hongos ostra - tomar ½ kilogramo;
- tubérculos de papa: cinco o seis son suficientes;
- bombilla - una;
- sal y pimienta negra molida: déjese guiar por su gusto;
- aceite vegetal (es mejor tomar refinado, para no obstruir el aroma y el sabor del plato).
Primero los champiñones. Los lavamos a fondo, si es necesario, los limpiamos. Limpiamos en un colador o colocamos sobre una toalla. Ahora puedes cortar en fragmentos grandes.
También troceamos las patatas. El tamaño de las piezas no importa.
Los champiñones se fríen por separado de las papas: liberan mucho líquido. Por lo tanto, tendrás que usar dos sartenes. Después de tres a cinco minutos de freír, debajo de la tapa, los hongos ostra "flotarán". Entonces, es hora de abrir la sartén, subir el fuego al máximo y seguir friendo, sazonar con sal y pimienta. Señal de listo: evaporación completa del líquido y un color rojizo.
En este momento, las papas también estarán casi cocidas. Entonces le echamos champiñones, lo probamos con sal (es posible que deba agregar un poco más) y después de cinco minutos puede apagarlo.
Espolvorea el plato con hierbas frescas.
Cómo cocinar champiñones ostra en crema agria
Los champiñones ostra tienen una textura bastante delicada y cocinados en crema agria se derriten por completo en la boca.
Para obtener un delicioso, necesitas los ingredientes:
- hongos ostra (los sombreros jóvenes son mejores) - medio kilogramo;
- verduras: cualquiera que desee, según su gusto y sin tallos;
- cebollas - un par de cabezas grandes;
- sal y pimienta negra molida - a tu gusto;
- crema agria: al menos tres cucharas grandes;
- aceite vegetal - suficiente para freír.
Los champiñones (lavados y secados) se convierten en pajitas finas (de no más de 1 centímetro de grosor).
Cortamos las cabezas de cebolla para obtener cubos. Freír en una sartén con aceite durante dos o tres minutos.
Cuando la cebolla esté dorada, le enviamos pajitas de champiñones, sazone la mezcla de cebolla y champiñones con sal y pimienta. El fuego no necesita ser poderoso. De 10 a 15 minutos es suficiente para que los champiñones se doren. Y como nos propusimos hacer hongos ostra en crema agria, es hora de agregarlo a las cebollas y los champiñones. El toque final es espolvorear con hierbas - perejil, eneldo o una mezcla de ellos. Y - sobre la mesa.
Este plato se puede comer tanto frío como caliente. Ambas opciones son buenas.
Plato inusual: champiñones en coreano.
"En coreano" puedes hacer muchas verduras. Este método de preparación proporciona al aperitivo una nota especiada dulce-picante especial. ¿Por qué no hacer algo similar con las setas de ostra? Intentemos.
Los hongos ostra al estilo coreano se preparan a partir de:
- champiñones frescos: tome un kilogramo;
- cebollas - un par de piezas;
- vinagre - 50 gramos;
- azúcar granulada - al menos 20 gramos;
- ajo - al menos cuatro dientes;
- clavos - la misma cantidad;
- laurel: tres hojas son suficientes;
- hierbas secas picantes;
- sal.
Pelado de todas las partes duras de los hongos ostra cortados en trozos más pequeños. Se colocan en una cacerola con agua ligeramente salada. Le ponemos lavrushka y clavos. Deje que los champiñones hiervan en el líquido fragante durante al menos veinte minutos. Y luego "descansan" en un colador y se deshacen del agua.
Mientras tanto, convertimos las cabezas de cebolla en medio aros finos, cortamos los dientes de ajo lo más pequeños posible.
Con cuidado, vuelva a colocar los champiñones en la cacerola (vacía), endulce y sal, vierta vinagre, agregue ajo y cebolla a la compañía, mezcle. Deje que la sartén con su contenido pase un día en el refrigerador.
Cuando vayamos a servir un aperitivo en la mesa, condimentaremos las setas de cardo en coreano con aceite de girasol y espolvoreamos con hierbas picadas.
Sopa de champiñones a toda prisa
La sopa de champiñones, abundante y vertiginosa con su aroma, de los champiñones ostra resulta ser inusualmente sabrosa. No será difícil cocinarlo incluso para una anfitriona sin experiencia.
Por lo general, se usan champiñones frescos en la sopa. Pero también puedes usar los congelados. Solo tenga en cuenta que en el proceso de cocción su volumen disminuirá.
¿Qué componentes se necesitan?
- hongos ostra - tomar 200 gramos;
- patatas - dos tubérculos;
- una cabeza de cebolla;
- ajo: un diente es suficiente;
- agua - litro;
- zanahorias - un cultivo de raíces;
- aceite vegetal (refinado) - un par de cucharadas;
- sal - no más de una cucharadita;
- verdes: elija cualquiera y en la cantidad correcta.
- pimienta negro.
Los racimos de hongos se dividen en partes separadas. Cortamos la cebolla lo más pequeña posible. Picamos la zanahoria. Es mejor hacer esto con un rallador con celdas grandes.
Procesamos los ajos con una prensa de ajos, o troceamos, intentando conseguir fragmentos muy pequeños.
Luego enviamos todas las verduras a la sartén con aceite ya caliente. Se freirán hasta que las cebollas estén doradas. Esto no llevará más de diez minutos.
Las papas en forma de pajitas limpias deben sumergirse en agua tan pronto como hierva. Las patatas pasarán los próximos siete a diez minutos en una cacerola a fuego lento. Y después de eso le enviamos champiñones junto con el resto de las verduras de la sartén.
Queda por esperar otros diez minutos (y no olvides salar la sopa cinco minutos antes de que la sopa esté lista). Después de pasar otros quince minutos debajo de la tapa de la estufa apagada, la sopa estará bien infundida y estará lista para complacer a toda la familia.
Setas de ostra rebozadas en una sartén
¡Lo que sea que esté horneado en la masa! Y pescado, chuletas, salchichas, cerdo hervido e incluso palitos de cangrejo. Los champiñones también son adecuados para esto. ¿Vamos a experimentar? Probemos a hacer setas de cardo fritas rebozadas.
Para esto necesitarás:
- champiñones - tomar 800 gramos;
- huevos crudos: dos serán suficientes;
- harina - al menos dos cucharadas;
- aceite vegetal - suficiente para freír;
- sal y pimienta negra molida, como mejor le parezca.
Para preparar las setas de cardo rebozadas solo necesitas sus sombreros. Por lo tanto, sepárelos cuidadosamente de las piernas. Sazone las tapas con sal y pimienta.
Hacemos masa para rebozar a partir de huevos y harina. Es necesario mezclar diligentemente la masa de harina de huevo para que no queden grumos. Si la mezcla parece espesa, agregue un poco de agua.
Mientras tanto, pon al fuego una sartén con aceite vegetal. Prendemos más fuerte el fuego para que el aceite se caliente bien. Sumerja cada gorra de champiñón en la masa y envíela a la sartén.
Es fácil de entender cuando el aperitivo está listo: la masa se cubrirá con una ligera corteza dorada.
Setas de ostra al horno
Si te surgía la duda de cómo cocinar los champiñones y cuáles elegir, recuerda los champiñones ostra. Y que los champiñones en ollas al horno siempre son tan sabrosos que quieres darte un festín cada vez más.
Se necesitan los siguientes productos (por maceta):
- champiñones ostra fritos - suficientes 50 gramos;
- hígado (para mayor ternura, mejor el de ave) - 150 gramos;
- crema agria - no menos de 100 gramos;
- papas: el mismo volumen (ligeramente frito por adelantado);
- cebollas - 30 gramos es suficiente.
Empezamos el proceso con el hígado. Enrolle las piezas en harina y envíelas a una sartén con aceite vegetal caliente. Se freirá rápidamente hasta que esté dorado. Luego enviamos champiñones, papas, cortados en trozos de aproximadamente el mismo tamaño y un poco de cebolla salteada.
Inmediatamente llene la masa de hígado y vegetales con crema agria, sal y sazone con pimienta.
Ahora cambiamos todo a una olla y lo ponemos en un horno frío. Ponemos el fuego a 180 C y esperamos hasta que aparezca una costra dorada en el borde de la olla.
¿Qué se necesitará?
- Champiñones ostra (ya cocidos) - 300 gramos;
- lechuga iceberg - el mismo volumen;
- pepinos frescos: tres piezas son suficientes;
- Col china: 100 gramos son suficientes;
- cebolla - una cabeza a la perfección;
- el limón también lo es;
- aceite vegetal (no quiero que interfiera un olor extra, por lo que usamos aceite refinado), para que sea suficiente para repostar;
- especias: la elección y la cantidad son suyas.
Cuando notemos que la cebolla ha adquirido un tono dorado, añadimos los champiñones a la mezcla de ajo-cebolla. Se guisarán hasta que alcancen la disposición final.
Apaga el horno y espera a que los champiñones se enfríen. Frío, mézclelos con verduras frescas en rodajas, sazone con aceite de la sartén y exprima el jugo de cítricos. No olvides sazonar con sal y pimienta. ¿Mezclado? Sirva la ensalada con champiñones ostra en la mesa.
