U ovom materijalu:
Snack bar - ustanova Catering, koju karakteriše jeftina i ukusna hrana. Ljudi sovjetskog "otvrdnjavanja" grickalice povezuju sa obaveznom konzumacijom alkohola i asocijalnim kontingentom. Sve se promijenilo u 21. vijeku, jer ne može svako sebi priuštiti restorane i brendirane kafiće. Mnogi od nekadašnjih pijanih objekata su promijenili imena, rebrendirali i postali jeftina ugostiteljska mjesta za širu populaciju. Uprkos jednostavnom meniju i standardnom poslovnom formatu, potreban je poslovni plan restorana sa preciznim proračunima ulaganja, korak po korak organizacionim koracima i izračunom potencijalne dobiti.
Snack bar kao posao: karakteristike i relevantnost
Glavna karakteristika zalogajnice je mogućnost brze i jeftine užine. Na osnovu toga kreira se dnevni meni jeftinih proizvoda, pruža se mogućnost narudžbe "kod vas", pa čak i udoban odmor prijateljsko društvo.
Moderna zalogajnica je slična kafiću, ali usluga je dostupna svima, od studenta do kancelarijskog radnika. Catering često nudi set obroka po cijenama koje su jeftinije od promotivnih poslovnih ručkova u poznatim restoranima i kafeterijama.
Relevantnost zalogajnice uvelike ovisi o lokaciji. Želeći da uštede vrijeme i novac, ljudi biraju da jedu brzo i jeftino umjesto da idu kući na ručak. S tim u vezi, ugostiteljski objekat je popularan u oblasti industrijskih preduzeća, auto i železničkih stanica, u oblasti trgovačkih i zabavnih centara, atrakcija, parkova i trgova.
Prednosti i mane ideje
Kao i kod bilo koje poslovne linije, projekat restorana ima pozitivne i negativne strane.
- obrt kapitala - ugostiteljski objekat redovno posjećuje veliki broj ljudi, tako da možete zaraditi pristojan novac čak i na jeftinim jelima;
- ulaganja - otvaranje restorana ne predviđa ozbiljna ulaganja. Glavni troškovi su iznajmljivanje, popravka prostorija i nabavka opreme. Kupovina proizvoda i sastojaka se odvija gotovo svakodnevno, tako da se investicija u ovoj fazi odmah isplati;
- zaposleni - za restorane, kafiće i sushi barove potrebni su stručnjaci sa obrazovanjem i radnim iskustvom. U restoranu se služe obična jela koja ljudi svakodnevno kuvaju kod kuće, tako da svako ko zna da kuva može da se nosi sa zanimanjem kuvara;
- uštede - otvaranje ugostiteljskog objekta ove vrste ne predviđa skupe popravke, ekskluzivan enterijer, luksuzna signalizacija.
- dug period otplate - zbog jeftinog jela i robe s niskom maržom, profit zalogajnice bit će znatno manji od bilo kojeg drugog kafića s višim statusom;
- poteškoće u registraciji - bilo koja vrsta ugostiteljstva predviđa poštivanje brojnih sanitarnih pravila, kao i obavezno prisustvo medicinske kartone zaposlenih i redovni zdravstveni pregledi;
- Poteškoće u pronalaženju mjesta - pronaći prepuno mjesto bez konkurenata je prilično problematično, a otvaranje zalogajnice na periferiji grada je neisplativo.
Pomoć: kada pravi pristup na organizaciona pitanja mnogih negativni aspekti može izbjeći, kao što je pronalaženje profitabilnog mjesta. Potrebno je provesti dubinsku analizu tržišta, proučiti konkurente i izgraditi vlastiti poslovni pravac.
Analiza tržišta
Bez analitičkih podataka, nepromišljeno je krenuti u organizacione akcije, vođeni samo intuicijom. Čak i uz uvjerenje da će se odabrana lokacija pokazati isplativom, a promet ljudi donositi stabilan prihod, u praksi poduzetnik može bankrotirati već u prvom mjesecu.
Ciljna publika restorana
Ko poseti restoran - neprosvećena osoba će greškom odgovoriti da su samo pijanice i niža radnička klasa u svrhu opijanja. Ovo je najveća zabluda, jer moderni restorani mogu nadmašiti čak i renomirane kafiće i popularna mesta Catering.
Ciljna publika zavisi od lokacije:
- centar grada - kancelarijsko osoblje;
- DIP - kupci, zaposleni;
- željeznička stanica - ljudi koji čekaju prevoz, ili dolaze iz drugih naselja;
- park zona - turiste.
Sve kategorije posjetitelja restorana mogu se spojiti u jedinstvenu cjelinu na osnovu nizak nivo prihod. To su ljudi običnih zanimanja i specijalnosti koji primaju prosjek plate i pokušavam uštedjeti novac na svemu.
Na osnovu toga se gradi polje djelovanja i asortiman institucije - jednostavna, jeftina jela od običnih proizvoda prema pristupačna cijena... Kvalitet proizvoda - važan faktor... Kupci treba da shvate da je glupo tražiti natprirodno za malo novca, ali u isto vreme nakon obroka treba da budu zadovoljni hranom i uslugom.
Konkurencija i procjena rizika
Glavni konkurenti zalogajnice su ugostiteljski objekti sličnog tipa, pod nazivom palačinke, knedle, pite. Čak i paviljoni sa brzom hranom i toplim čajem mogu da mame deo posetilaca zbog povoljne cene i brzine usluge.
Takmičari se ocjenjuju na sljedeći način:
- Određivanje lokacije otvora mjestu prodaje.
- Identifikacija svih najbližih konkurenata u ugostiteljstvu, od štandova brze hrane do kafeterija.
- Poređenje cjenovne politike.
- Određivanje prometa kupaca.
- Evaluacija popularnih proizvoda ili jela.
- Definicija ciljne publike.
Na osnovu dobijenih podataka izrađuje se prototip idealne zalogajnice, koja odgovara većini potreba potrošača.
- niska dobit je kriterijum tipičan za početnu fazu, kada još uvek nema uspostavljenog protoka kupaca. Ako se dugo posmatra nizak profit, potrebno je revidirati finansijski plan;
- negativan rad je rijetka situacija za ugostiteljstvo. Javlja se samo uz veliku konkurenciju i pogrešnu lokaciju;
- pritužbe na proizvode niske kvalitete - tipične za nepoštene poduzetnike koji žele uštedjeti na zdravlju svojih posjetitelja. Poslovanje na ovaj način osuđeno je na bankrot;
- kazne - redovni pregledi važe za sve ugostiteljske objekte. Kako ne biste plaćali visoke kazne za nepoštivanje uslova rada, preporučuje se pridržavanje svih zahtjeva Rospotrebnadzora i rad u skladu sa zakonom.
Zalogajnica je jedinstvena vrsta poslovanja koja nije praćena visokim rizicima, a aktivnosti nisu pod utjecajem ekonomskih ili političkih osjećaja u svijetu. Brza hrana je uvijek bila dostupna bez obzira na vanjske faktore.
Kako otvoriti restoran: organizacioni plan
Registracija aktivnosti
Pravni oblik poslovanja je individualni preduzetnik ili DOO. Izbor nije tako očigledan kao što se čini na prvi pogled.
Na primjer, planirano je otvaranje standardnog zalogajnice sa servisom hrane u sali i prodajom hrane za poneti, uključujući piće, bombone, slatkiše i druge proizvode. U ovom slučaju, IP je sasvim prikladan.
Drugi primjer je snack bar koji prodaje točeno i flaširano pivo, kao i žestoka pića. Za obavljanje djelatnosti potrebno je osnovati društvo sa ograničenom odgovornošću, jer pojedinačni preduzetnik nema pravo da prodaje votku, viski i druga pića jačine iznad 15%.
registracija preduzetničku aktivnost u oba slučaja nije teško - poduzetnik se obraća Federalnoj poreznoj službi s paketom dokumenata i čeka odluku nekoliko dana. Spisak dokumentacije možete pronaći direktno u poreskoj upravi ili na web stranici strukture.
- izjava;
- pasoš;
- plaćena državna pristojba (800 rubalja).
- odluka o osnivanju kompanije;
- charter;
- podaci o kapitalu;
- lične podatke osnivača;
- plaćena državna pristojba (4.000 rubalja).
U tom procesu odabire se sistem oporezivanja koji odgovara preferencijama preduzetnika (najčešće biraju STS ili UTII).
OKVED kodovi:
- 56.10.1 - djelatnosti restorana i kafića;
- 56.10.21 - prodaja gotovih jela;
- 56.3 - posluživanje pića unutar objekta.
Potraga za prostorom i popravka
Za malu trpezariju, površina od 40-50 kvadratnih metara. m, gde 15-20 metara zauzima proizvodno-trgovinski deo, a 30-35 metara je hala za posetioce.
Zahtjevi za prostorije:
- komunikacije;
- ventilacija;
- sistem zaštite od požara;
- plan evakuacije;
- potrošački kutak.
Uslovi koje preduzetnici postavljaju u lokalu:
- visoka propusnost ljudi;
- povoljna lokacija;
- vidljivost iz više uglova;
- smjer ulaza na kolovoz;
- niska renta.
U svakom slučaju, morat ćete izvršiti popravke ako prostor ranije nije korišten za ugostiteljstvo. Osim kozmetičkih mjera, potrebno je voditi računa i o preuređenju hale - rušenje pregrada (osim nosivih), ugradnja novih prozora sa duplim staklima, opremanje radnog prostora, kuhinje, razvodnih vodova, renoviranje vodovoda.
Nabavka opreme i inventara
Lista opreme ispod je dizajnirana za sve vrste restorana. Vjerovatno nećete morati sve kupovati, međutim, u ugostiteljskim objektima najčešće se koriste ovi kuhinjski pribor:
- Vitrina, uključujući hlađenje;
- frižider;
- električni ili plinske peći;
- pećnica;
- čajnik;
- aparat za kavu;
- procesor hrane;
- roštilj;
- ormari;
- posuđe;
- Audio sustav za reprodukciju glazbe ili radija;
- televizija;
- stalci;
- stol za rezanje;
- friteza;
- aparat za palačinke;
- mikser;
- sokovnik;
- mikrovalna;
- Namještaj za posjetitelje;
- vješalice;
- bankomat.
Sastavljanje menija
Diner jela su najjednostavnija i najčešća. Neki od njih se pripremaju na licu mjesta, dok se drugi kupuju zasebno.
Primjer menija:
- prva jela - juha, boršč, kiseli krastavci, kharcho, supa od kupusa;
- druga jela - kaša, krompir, tjestenina sa ukrasom, meso, povrće, riba;
- pića - sokovi, voćna pića, voda, čaj, kafa, alkohol;
- brza hrana - od sendviča do pizze, uključujući viršle, kolače, pite;
- kebab - ako je moguće;
- salate;
- knedle;
- vareniki;
- palačinke;
- grickalice - krekeri, čips, orasi;
- slatkiši;
- voće;
- sladoled.
Raznolikost menija zavisi samo od formata objekta i mašte vlasnika. Na licu mjesta možete skuhati prva i druga jela, uključujući knedle i roštilj, te naručiti brašno za dostavu.
S druge strane, nema ništa komplikovano u proizvodnji viršle, peciva i brze hrane, ali će za kupce uvijek biti svježe i vruće poslastice.
Pronalaženje dobavljača hrane
S obzirom da su sva hrana za večeru uobičajeni sastojci, neće biti problema sa kupovinom. Potrebno je kontaktirati veletrgovce za kupovinu žitarica i tjestenine na veliko; za meso - u radnju za preradu mesa. Ostatak proizvoda se također kupuje od veletrgovaca.
Ogroman plus je što se svi sastojci nalaze u području rada prodajnog mjesta, tako da neće biti prekida u opskrbi.
Osoblje
Za trpezariju površine 50 kvadratnih metara. m. trebat će vam:
- 1 kuhar;
- 1 asistent;
- 1 blagajnik.
U takvim objektima po pravilu nema konobara.
Osnovni zahtjevi se odnose na kuhara. Edukacija se ohrabruje, ali nije obavezna. Na primjer, ako je žena 15 godina radila u kafeteriji u preduzeću bez diplome, onda u svakom slučaju bolje zna kuvanje od mlade djevojke koja je upravo završila kulinarski fakultet.
Bilo bi korisno provesti mali casting i testirati nekoliko kandidata.
Marketing i oglašavanje
Široka reklama za zalogajnicu nije potrebna, jer je ustanova namijenjena uskom krugu posjetilaca koji se redovno (poslovno ili poslovno) nalaze u ugostiteljskom prostoru. Verovatnoća da će neko sa drugog kraja grada otići u restoran na užinu je nula.
- postavljanje znaka;
- postavljanje stupova;
- distribucija letaka;
- 3-4 bilborda u krugu objekta.
Najbolji način da privučete kupce je da prodajete ukusnu i jeftinu hranu. Nakon što su jednom probali hranu, ljudi će se sigurno vratiti, savjetovati novo mjesto svojim poznanicima, koji će zauzvrat dalje širiti informacije.
Finansijski obračuni
Ulaganje u projekat
Troškovi u fazi pripreme za otvaranje (u rubljama):
- 15.000 - registracija preduzetničke djelatnosti, prikupljanje i izrada potrebne dokumentacije;
- 20.000 - analiza tržišta (naknada ljudi koji prikupljaju informacije i sprovode ankete);
- 35.000 - zaključivanje ugovora o zakupu, plaćanje akontacije;
- 60.000 - popravke;
- 150.000 - oprema;
- 25.000 - reklame i natpisi;
- 15.000 - dodatni troškovi.
Rezultat: 320.000 rubalja.
Tekući troškovi
Troškovi u prvom mjesecu (u rubljama):
- 35.000 - kirija;
- 100.000 - plata;
- 12 000 – komunalne usluge;
- 20.000 - neočekivani troškovi.
Rezultat: 167.000 rubalja.
Troškovi proizvoda nisu nigdje naznačeni, jer je cijena sastojaka izuzetno niska, a krajnji proizvod ima maržu od skoro 500%, a ponekad i više. Zbog toga, kupivši prvu seriju robe za 10-15 hiljada rubalja, preduzetnik prodaje gotova jela za 40-50 hiljada. Odvajanje ovog iznosa sredstava za kupovinu novih proizvoda postat će nevidljivo za ukupnu dobit.
Prihodi, profit i profitabilnost poslovanja
Broj ljudi koji svakodnevno posećuju restoran je 60. Prosečan račun je 150 rubalja. Mjesečni prihod će biti 270.000 rubalja.
Ovo je prljava zarada od koje morate oduzeti obavezne mjesečne troškove.
270.000-167.000 = 103.000 rubalja.
Uzimajući porez i troškove isporuke proizvoda, preduzetniku ostaje 85.000 rubalja za ličnu upotrebu.
Profitabilnost je odnos neto prihoda i bruto prihoda, pomnožen sa 100%.
85 000/270 000*100=31%.
Projekat će se isplatiti u roku od 3-4 mjeseca.
Kada razmišljate o organiziranju lokala brze hrane, nikada ne biste trebali odbaciti jeftine i pristupačne objekte. Kafeima i restoranima se uvek nameću veći zahtevi, pa je izuzetno teško napredovati u uslovima žestoke konkurencije. Otvaranje zalogajnice uključuje minimum truda i novca u svim fazama, ali poslovni plan za ideju mora biti potreban. U suprotnom, čak i takav posao može bankrotirati.
Naručite poslovni plan
 | Ulaganja: Ulaganja 2.700.000 - 3.500.000 rubalja Mi smo tim profesionalaca sa preko 10 godina iskustva na tržištu hrane. Za to vrijeme realizirali smo više od 40 regionalnih i federalnih projekata u 15 različitih koncepata. 2017. godine pokrenuli smo projekat Pekara br.21 i sada vodimo lanac kafića-pekara, koji želimo da proširimo, jer smatramo da je naš proizvod novi nivo u svetu... |
ulaganja: Franšiza Khomyak je lanac kafića i radionica za porodične proslave po principu ključ u ruke, te slastičarnica. Nudimo alternativu odmoru "ispred TV-a", dosadne dječje emisije sa istim scenarijima. Za savremene roditelje pružamo kvalitetnu uslugu – organizaciju porodičnog odmora na visokom nivou i po pristupačnim cenama. „Porodica“ i „jedinstvenost“ su karakteristične karakteristike usluge hrčka. Meni kafea uključuje... |
|
 | Ulaganja: Ulaganja 5.000.000 - 7.000.000 rubalja. Zvanični početak projekta zakazan je za mart 2017. godine. Čuveni restoranski kritičar, čije ime je još uvijek misterija, objavit će stvaranje svoje mreže 2017. godine. Prema mišljenju stručnjaka, projekat će postati jedan od najznačajnijih događaja u restoranskom poslovanju u Rusiji u 2017. godini. Objekti lanca biće predstavljeni u formatu gradskih kafića, u kojima će se usluga obavljati u ... |
 | Ulaganja: od 600.000 rubalja. Osnovu profitabilnosti svakog poslovanja čini stalni priliv klijenata. Šta može privući kupca? Prije svega, to je novost i jedinstvenost proizvoda. I mnogi početnici, pa čak i uspješni biznismeni pokušavaju pronaći tu nišu koja još nije razvijena i koja se lako može popuniti. Ovakav pristup gotovo uvijek može garantirati uspjeh poslovanja, odnosno primanje značajne dobiti. Na… |
 | Ulaganja: Ulaganja 3.000.000 - 6.500.000 rubalja Svijetle note okusa i svježe emocije - ljudi dolaze u Joly Woo po zdravu, umjereno egzotičnu hranu i jedinstvenu atmosferu. Kreatori kafića uhvatili su novi trend - došlo je doba pojednostavljenja, pa gosti biraju brzu uslugu umjesto čekanja u skupim restoranima. Ljudi žele dobiti kvalitetan i ukusan proizvod za malo novca. Joly Woo format je odgovorio na očekivanja publike:… Investicije: Investicije 28.000.000 - 50.000.000 rubalja Zamania je porodični park aktivan odmor... U jednom konceptu kombinuje niz aktivnih elemenata za igru: trampolinske zone, lavirinte, šarene mreže, park sa užetom, bungee, trolove, fudbalsko igralište, pješčanik, tubing i posebno određen prostor za djecu, sobe za rođendane i majstore. casovi, porodični kafić itd. Zamania je ... Avanture po svakom vremenu Najneobičnije i najzanimljivije ... |
 | Investicije: Investicije 200.000 rubalja Global Wedding je agencija za vjenčanja koja pruža usluge planiranja vjenčanja u Sankt Peterburgu od 2009. godine i u inostranstvu od 2014. godine. 2017. godine otvoreno je predstavništvo u Moskvi. Klijenti agencije su parovi koji žele da organizuju vedro i nezaboravno venčanje. Cene svoje vreme, često ne mogu da budu fizički prisutni u gradu venčanja, a oni... Investicije: Investicije 950.000 rubalja U 2018. godini kompanija Tutti Frutti Russia pokreće rad u Rusiji i zemljama ZND i poziva vas da se pridružite novom franšiznom projektu „Sweet Me“! „Sweet Ya“ je novi, jedinstveni za Rusiju idejni projekat ostrvskog café-bara mekog sladoleda sa ulaganjem do milion rubalja! Opis franšize - Ovaj projekat vodi isti tim koji već 6 godina rada... |
 | Investicije: Investicije 2.000.000 ₽ Kreatori Tutti Fruttija na rusko tržište donose novi format kafea Cream Bar sa jarkim i moderan dizajn, dobro osmišljen koncept i moderna usluga. Cream Bar je novi format gelaterije na ruskom tržištu sa potpuno novim pristupom proizvodnji i prodaji smrznutih deserta. Razvoj Cream Bara je korak u budućnost. Svaki dan biće... |
 | Investicije: Investicije 1 500 000 ₽ Koje asocijacije imate na riječ zdrav način života? Sveže, naravno! Predstavljamo vam “FreshUp” - prvi profesionalni lanac café-barova svježih sokova, smoothieja, detox-napitaka i milkshake-a, koji se razvija pod franšizom. Ovo je novi brend kreatora Tutti Frutti Frozen Yogurt - neprikosnovenog lidera na tržištu smrznutih jogurta i jednog od glavnih brendova smrznutih deserta u Rusiji. "FreshUp" ... |
Cilj projekta je otvaranje javnog ugostiteljskog preduzeća "Ruska zakuska". U prvoj godini potrebno je uložiti - 2 miliona rubalja. Prihod za godinu dana iznosit će 4 miliona rubalja. Period povrata je oko godinu dana.
Podaci o kompaniji
Snek bar "Ruski snek" radiće na teritoriji tržnog centra od 10 do 22 sata u gradu Voronježu. Njegovi klijenti će biti: zaposleni u tržnom centru, koji preferiraju prvo toplo jelo od sendviča, posjetioci centra, kao i zaposlenici kancelarija koje se nalaze u blizini.
Poslovno okruženje
Prije nego što odgovorite na pitanje kako otvoriti restoran, potrebno je istražiti tržište. I na osnovu njegovih rezultata donesite odluku. Možda će pitanje biti irelevantno. Prema statistikama, svaki 10. ugostiteljski objekat ide u stečaj. A ako je konkurencija velika, onda se rizik višestruko povećava. Međutim, čak i na konkurentno tržište mnogo zavisi od novosti jela i veštine kuvara. A novo je, kao što znate, dobro zaboravljeno staro.
Anketirajući građane, kao i proučavajući rezultate javnih ekonomskih studija regionalnog tržišta javne ugostiteljstva, došli smo do zaključka da je potrebno otvoriti punopravni snack bar sa prvim, drugim jelima i grickalicama. Osim toga, ankete su pokazale da stanovnicima Voronježa nedostaje tradicionalna ruska kuhinja u pozadini obilja big mac-a i čebureka.
Marketing i plan prodaje
Na osnovu činjenice da 1 posjetitelj napravi prosječnu narudžbu za 200 rubalja, a u sali ima 15 mjesta, možete očekivati najmanje 3,5-4 miliona rubalja godišnjeg prihoda. Ali da bi ljudi otišli, morate organizirati dobru reklamnu kampanju i ne zaboraviti na promocije, informacije o kojima bi trebalo biti prisutne na najistaknutijim mjestima u trgovačkom centru. Također je poželjno da posjetiteljima distribuirate informacije o tekućim promocijama i popustima u obliku letaka. A kako biste "držali prst na pulsu", preporučljivo je pozvati odlazeće kupce da popune male upitnike, gdje mogu postaviti bodove za svako jelo i uslugu.
Operativni plan
Kada otvarate restoran, morate početi učenjem sanitarni standardi i zahtjevi. Ima ih mnogo. Nije moguće sve navesti u ovom članku. Također morate unaprijed proučiti zahtjeve za požar. U suprotnom, uloženi novac može donijeti gubitke i prije nego što preduzeće počne sa radom. Na primjer, u prostoriji mora postojati izlaz u slučaju nužde. Ako to nije unapred predviđeno, onda se kasnije ne može uvek ispraviti. Postoje slučajevi kada je tek završena popravka u iznajmljenom prostoru morala biti ostavljena, jer inspekcijske službe nisu našle ozloglašeni izlaz u slučaju nužde u ispitanim prostorijama. Navika odricanja od zakona izvela je okrutnu šalu sa investitorom. Stoga morate pažljivo proučiti sve zahtjeve i standarde.
Odabrali smo mala soba u zgradi tržnog centra. 60 m2 je dovoljno za smještaj kuhinje, ostave i dnevnog boravka. Toalet je već u zgradi. Ne mora se posebno opremiti.
Dalje, potrebno je izvršiti popravke i nabaviti opremu. Zahtjevi za završnu obradu su najjednostavniji. Sala treba da bude udobna i uredna - to je sve. Dakle, popravke i namještaj neće zahtijevati značajne troškove, ali će oprema postati skupa stavka. trebat će nam:
- hladnjaci;
- električni štednjaci;
- peći;
- ostali mali kuhinjski aparati, kao i posuđe.
Plan radne snage
Oni koji već iz vlastitog iskustva znaju kako otvoriti zalogajnicu preporučuju za salu za 15 osoba da uzmu 2 distributera i 2 blagajnika-barmena koji će raditi u smjenama, tj. u hali će biti 2 radnika u 1 smjeni. Osim toga, potrebna su nam 2 kuhara i 2 pomoćnika. Odlučeno je da se računovodstvo angažuje.
Finansijski plan
Troškovi u prvoj godini će biti (hiljadu rubalja):
- kirija i režije - 200;
- popravka - 200;
- namještaja - 80;
- plate i eksternalizacija - 600;
- opreme - 120;
- hrana i drugi materijali - 700;
- ostali troškovi, uključujući troškove oglašavanja i registracije preduzeća - 100.
Kafić je najpopularniji format za javno ugostiteljsko preduzeće. Nije potrebno više miliona dolara da se pokrene ovaj posao. troškovi. Kada kafić dobro radi, lako je steći lojalnu klijentelu. Možete raditi na jednom mjestu decenijama, pa čak i prenijeti ovaj posao naslijeđem.
Ali da bi kafić donosio stalan stabilan prihod, prije nego što ga otvorite, morate proučiti ključne točke ovog posla. Naravno tvoj pravo iskustvo ništa ne zamjenjuje, ali ipak vrijedi znati odakle početi ako odlučite da otvorite svoj kafić ispočetka.
Za naše korisnike smo napisali knjigu o otvaranju malog kafića u kojoj smo sakupili samo praktične preporuke, primjere i proračune. Ovo je malo više od toga instrukcija korak po korak pa vam toplo preporučujemo da ga pročitate.
Šta ćete naučiti čitajući našu knjigu? Prije nego što otvorite svoj kafić, morate odgovoriti na nekoliko pitanja:
- Gdje ćete otvoriti kafić? Da li će to biti trgovački centar, prometna ulica, stambena zona ili zatvorena zona kao što je poslovni centar, univerzitet, preduzeće?
- Ima li dovoljno tvojih potencijalni klijenti? Kako procjenjujete procijenjeni promet vašeg kafića?
- Kako su vaši konkurenti? Koju nišu na ugostiteljskom tržištu možete zauzeti?
- Gdje kupiti opremu, namještaj i posuđe za vaš kafić?
- Kako pravno riješiti problem sa muzičkom pratnjom?
- Šta vam je potrebno da biste dobili dozvolu za otvaranje kafića?
Naša uputstva će vam reći odakle da počnete da biste otvorili svoj kafić. Ali nismo se ograničili samo na opisivanje procedure otvaranja kafića. Takođe ćete naučiti kako da procenite profitabilnost menija restorana, koji su pokazatelji performansi kafića koji radi, šta vaš kuvar treba da radi i koju oblast odgovornosti vi sami treba da kontrolišete.
Koliko košta otvaranje kafića od nule
Da biste razumjeli koliko vam je novca potrebno za otvaranje kafića, morate odlučiti o formatu vašeg objekta. On preliminarna faza procjene lokacije, aktivnosti konkurenata, moguće posjećenosti, prosječne provjere, već je moguće pretpostaviti kakav će dnevni prihod donositi vaš kafić. Dobar period otplate za kafić će biti godinu dana njegovog rada u punom kapacitetu, i to treba uzeti u obzir prilikom izračunavanja koliko vam je novca potrebno da otvorite svoj kafić.
Sve troškove za otvaranje kafića od nule možemo podijeliti na jednokratne i one koji će se morati snositi za cijeli period djelovanja kafića. Sakupimo ove podatke u tabelu:
U tabeli nismo naveli najvažniju stavku troškova - za prostore, jer ovdje situacija može biti drugačija:
- već imate svoj kafe prostor;
- planirate kupovinu prostora;
- prostor za kafanu će biti iznajmljen.
Najčešće se iznajmljuju prostorije za kafanu. Postoji nekoliko razloga za to. Prvo, područja sa dobrim prometom često se nalaze u trgovačkim centrima u kojima se prostor može samo iznajmiti. Drugo, iznajmljivanje, a ne kupovina, prostora smanjuje troškove otvaranja kafića. Treće, uprkos svim preliminarnim proračunima, lokacija kafića može se pokazati neuspješnom.
Potrebno je pametno iznajmiti sobu za kafić. O tome na šta treba obratiti pažnju prilikom sklapanja ugovora o zakupu sa vlasnikom, razgovarali smo u našoj knjizi. Pa, ako su prostorije vaše, čestitam, vaši rizici pri otvaranju kafića od nule će biti mnogo manji.
U svakom slučaju, iznos troškova za otvaranje kafića od nule bit će različit. U našoj knjizi smo detaljno i do najsitnijih detalja izračunali cijenu otvaranja kafića. letnji tip za 20 osoba. Jednokratni troškovi iznosili su 500 hiljada rubalja, plus 330 hiljada rubalja bili su fiksni troškovi za prvi mesec rada kafića, uzimajući u obzir zakup prostorija. Ukupno, 830 hiljada rubalja.
Za početak poslovanja savjetujemo vam da razmislite o ugostiteljskoj franšizi. U nekim slučajevima će biti jeftinije otvoriti kafić pod franšizom, zbog činjenice da je davalac franšize zainteresiran za promociju svog brenda. Na primjer, može vam ponuditi opremu na rate, iznajmljivanje ili čak besplatno korištenje. Naravno, kasnije će nadoknaditi svoje troškove kada dobije mjesečne uplate od vas, ali u prvoj fazi će vam rad kafića po franšizi pomoći da brže zarađujete.
Prilikom odabira franšize, imajte na umu da primjeri troškova i prihoda u prijedlogu davaoca franšize možda nisu sasvim tačni. Davalac franšize je zainteresovan da vam proda franšizu, pa sami preračunajte sve date brojke i dodajte one troškove koji nisu uzeti u obzir na njegovoj dugoj slici.
Hoćete li pokrenuti vlastiti posao? Ne zaboravite na tekući račun – to će pojednostaviti poslovanje, plaćanje poreza i premija osiguranja. Štaviše, sada mnoge banke nude isplativi uslovi o otvaranju i vođenju tekućeg računa. Sa ponudom se možete upoznati na našoj web stranici.
Kako otvoriti kafić od nule: poslovni plan
Da li vam je potreban poslovni plan za otvaranje kafića? Ako govorimo o profesionalno napisanom dokumentu sa formulama, grafikonima i marketinškim istraživanjima, onda to neće biti jeftino. Nažalost, čak ni skup dokument koji su pripremili stručnjaci neće vam jamčiti deklarirane brojke prihoda. Poslovni plan je samo plan, u njemu će samo brojke o troškovima biti manje-više tačne.
Ipak, prije nego što otvorite svoj kafić, svakako morate izračunati njegovu prihodovnu stranu. Da, samo će se pretpostaviti, ali zamislite na šta možete računati uz dobru organizaciju kafića.
Predlažemo da se profesionalni poslovni plan za otvaranje kafića zamijeni primjerom sa obračunima rashoda i prihoda. Takav primjer možete pronaći i u našoj knjizi. U ovom primjeru smo izračunali ne samo iznos troškova, već i koliko posjetilaca treba da ode u kafić, koliki bi trebao biti prosječan ček i koji bi mogao biti period otplate vašeg kafića.
Koji dokumenti su potrebni za otvaranje kafića
Koje dozvole su potrebne za otvaranje kafića? Kafić je javno ugostiteljsko preduzeće i takvi objekti su pod povećanom pažnjom nadzornih organa. Odgovarajući na pitanje: „Šta je potrebno za otvaranje kafića?“, moramo vam skrenuti pažnju na postojanje određenih birokratskih barijera.
Nažalost, proces dobijanja dozvole za otvaranje kafića može vam oduzeti dosta vremena. Sama procedura nije eksplicitno navedena normativni akt pošto odobrenja se moraju dobiti u različitim službama.
Paket dokumenata za otvaranje kafića u 2019. godini će uključivati:
- koordinacija sa vatrogasnom inspekcijom;
- sanitarni i epidemiološki zaključak Rospotrebnadzora o usklađenosti kafića sa zahtjevima;
- dozvola za otvaranje kafića od lokalne uprave;
- dozvola za postavljanje vanjskog oglašavanja;
- dozvola za prodaju alkohola, ako ga prodajete;
- dogovor sa policijom o postavljanju panik dugmeta.
Najteže će biti dobiti dozvolu Rospotrebnadzora za otvaranje kafića, jer za to je potrebno poštovati zahtjeve nekoliko posebnih dokumenata (SNiP). U toku davanja mišljenja Rospotrebnadzor će zatražiti ugovore za dezinfekciju, odvoz smeća, usluge pranja rublja, tehnološki projekat za povezivanje opreme na struju, vodu, kanalizaciju i drugu dokumentaciju. Dalje će biti odobren program sanitarne kontrole proizvodnje, prema čijem planu će se provjeravati dalje aktivnosti. Savjetujemo vam da ne ulazite u zakup dok ne saznate sanitarni zahtjevi vašem tipu kafića. Moguće je da soba koju ste odabrali uopće im ne odgovara.
Lakše je otvoriti kafić u prostoriji u kojoj je već postojao ketering, ili u tržni centar u formatu Food Courta, gdje će uprava trgovačkog centra pružiti određenu pomoć u dobijanju dozvola.
Možete odgovoriti koji su dokumenti potrebni za otvaranje kafića u Rusiji u specijaliziranim advokatske firme, koji pomažu u dobijanju raznih vrsta licenci, saglasnosti, dozvola. To nije tajna veliki značaj po tom pitanju ima veze, poznavanje procedure, regionalne posebnosti, stoga, ako imate priliku da naručite takve usluge, iskoristite to.
U svakom slučaju, ne očajavajte, dozvole za otvaranje kafića možete dobiti sami, štoviše, to morate učiniti samo jednom. Pogledajte koliko ima javnih ugostiteljskih objekata, svi su uspjeli da prebrode ove birokratske prepreke. Možeš i ti.
Neki ljudi razmišljaju gdje da užinu, drugi misle kako otvori zalogajnicu tako da društvo bude dobro uhranjeno i prijatno u vašem džepu.
Obratimo pažnju na takvu nijansu da osamdeset posto stanovništva danas ne može koristiti punopravne restorane, zbog previsoke politike cijena u odnosu na njihov prihod. A mnogi, zbog prezauzetog radnog vremena, nemaju vremena za miran obrok. I to ne zavisi od mesta položaja osobe i situacije u kojoj se nalazi. V selo, pitanje otvaranja restorana nije tako globalno kao u urbanim sredinama.
Publika, na ovakvim mjestima opšta hrana, možda najraznovrsniji. Od školaraca, jer danas nisu svi obrazovne ustanove, može obezbijediti hranu za svoje učenike. Posebno srednja i srednja škola. Upravo tu, administrativno osoblje preduzeća, odnosno kancelarijski plankton. Radnici iz proizvodnih pogona, tehničko osoblje istih kancelarija i samo slučajni prolaznici.
Da biste pokrenuli vlastiti posao u ovom smjeru, morate jasno razumjeti kakav će kontingent biti opslužen, kakva asocijacija se pojavljuje u vama.
Ne zaboravite na razliku između kafića i restorana brze hrane. Kuvaju samo jela brza hrana.
Restorani se mogu podijeliti u dvije vrste:
— opšta hrana
- specijalizovana
Ustanove opšta hrana podrazumijevaju široku paletu proizvoda. U principu, ovdje možete dodati alkohol i duhanske proizvode.
Specijalizovani objekti se mogu profilirati na određenom jelu ili nekoliko, na primjer; ćevapi, knedle, knedle.
Prije kao otvori zalogajnicu Vi ćete odlučiti da li ćete izgraditi novu zgradu ili iznajmiti postojeću zgradu. Ima li kanalizacije i vodovoda, daleko je električna magistrala. Pozabavite se maksimalnim brojem posjetitelja koji unutrašnji prostor vašeg restorana može primiti po veličini. Površina bi trebala biti najmanje 30 m 2, ali u principu, ovo je opcioni zahtjev za ovu vrstu lokala. Da biste to učinili, izvršite marketinško istraživanje sličnih konoba u području u kojem planirate započeti posao, odnosno konkurencije.
Šta god, danas nisu bili, ovo ne može biti. Dakle, obratite pažnju na ove aspekte:
- Da li uspevaju da opsluže ceo tok kupaca i odrede koliko možete dobiti potencijalno voljan da pojede kontingent.
- Pregledajte jelovnike konkurenata i odredite koja su jela popularna
- Također ispitati kvalitet proizvoda i usluge kupcima u konkurentskim ustanovama.
- Napravite malu anketu na ulici pod krinkom sociološke, da saznate šta se ljudima više sviđa, a šta im nedostaje.
Zatim se morate pobrinuti za dobru reklamnu kampanju, koja će također pomoći u otvaranju zalogajnice. . Riječ je o svijetloj šarenoj tabli sa ukusno odabranim nazivom za objekat koji će se gledati sa različitih strana ulice. Takođe morate postaviti pokazivač na trotoar u blizini puta, naziva se i stub. Odštampajte određeni broj promotivnih letaka za distribuciju ljudima. Na ovaj način ćete na direktan i indirektan način informisati mnogo ljudi.
Ako postoje preduzeća u blizini državne institucije, škole, hostele, kancelarije, onda, ako je moguće, ostavite letke, ili barem vizit karte, na satu, punktovima, recepciji.
Takođe pružaju udobnost i dobro raspoloženje za vašeg klijenta. Udobnost zavisi od ispravan dizajn unutrašnje okruženje prostorije. Originalnost unutrašnjeg uređenja još je jedan korak ka uspješnoj implementaciji vašeg poslovnog projekta. Ako imate problema sa kreativnom maštom, unajmite stručnjaka - dizajnera, pod uslovom da vam to može dozvoliti vaš finansijski limit. Alternativno, možete pronaći diplomca umjetničke škole ili fakulteta. Momci sa zadovoljstvom i interesovanjem će razviti dizajnerski projekat za vas i to mnogo jeftinije.
Sjedenje i stolovi trebaju biti udobni i ne neugodni za klijenta. Raspon boja graditi prostorije na bazi nijansiranih tonova, bez oštrih, kontrastnih prijelaza, vrlo svijetle ili tamne boje... Posetilac želi da jede mirno i da se malo opusti, a ne da okreće glavu na različite strane i misli da je iznerviran.
Za kafanu koja će se specijalizovati samo za pecivo ili hot dog, biće dovoljno stolova - regala.
Sada pređimo na proizvodnu opremu koja vam je potrebna za rad. Ako je moguće, nikada ne kupujte polovne, često ga se riješe jer više ne podnosi kritike. Danas postoje kvalitetni proizvodi domaći proizvođači, mnogo je jeftiniji od uvoznog, ali nije inferioran od njega. Možete, naravno, iznajmiti, ako vaš budžet nije veliki. Iznajmljivanje izgleda sigurnije od kupovine polovnog
Evo preliminarne liste opreme. To ne znači da ćete morati kupiti sve, potreba za ovim ili onim ovisi o vrsti vašeg općeg prehrambenog mjesta:
— Pećnice;
- Friteze;
- mašine za krofne;
- Električne ili plinske peći;
- Vitrine;
- Aparati za kafu;
- aparati za palačinke;
- Frižideri i zamrzivači;
- Mikseri;
- sokovnici;
- Police;
- Stolice;
- Bankomat;
- Kuhinjski alati;
- posuđe;
- kombinezoni;
A sada o zaposlenima. Vaš catering će zahtijevati od jednog do pet zaposlenih. Ovaj broj može manevrisati u zavisnosti od tipa kafane, kao i popularnosti i vaše pohlepe. Standardni set zaposlenih sastoji se od:
- Prodavac - blagajnik (ujedno je i računovođa);
- Mašina za suđe;
- Konobar;
- Čistačica;
Izložena, instant hrana bi trebala probuditi vaš apetit samo jednim pogledom. Čvrsto priđite izradi jelovnika, ne zaboravite na svoje marketinško istraživanje i malu sociološku anketu. Uzmite u obzir sve nedostatke vaših konkurenata, želje vaših potencijalnih kupaca, kako bi oni željeli ne samo da vide, već i da jedu sa vama. Ali ne zaboravite da otvorite restoran – restoran brze hrane u kojem se sva jela pripremaju brzo i jedu, jednako brzo, ili čak u pokretu. Izaberite jela za jelovnik koja se mogu pripremiti brzo i kvalitetno. Zato što je malo verovatno da će ujak Saša, zavarivač iz JSC "Strike Iron, Rip Metal", čekati dok ne hakirate piletinu, dovedete je u stanje kuvanja i skuvate njegovu omiljenu pileću čorbu, kao i Vasil Vasilič iz statistike odeljenje banke "Vaš novac, naša sreća".
U teoriji, vaš meni bi trebao izgledati ovako:
- Supa (po mogućnosti nekoliko varijanti);
- Drugi (više vrsta);
- Salate
- sendviči i razne brze grickalice;
- Čaj, kafa, sokovi... - ukratko, svakakva pića.
Kao što svi razumemo, prehrambeni proizvodi u ovim konobama su poluproizvodi, ali uvek treba obratiti pažnju na njihov kvalitet, jer od toga zavisi popularnost vaše kafane.
Bolje je kupovati proizvode na bazi hrane u smislu cijene i isplativosti poslovanja. I još jedna nijansa, što je duži put isporuke, to je skuplje. Dakle, trebate tražiti baze ili trgovine koje će vam pružiti hranu, a ne bliže vašem keteringu.
Ali postoji još jedna nijansa, vjerovatno najzahtjevnija i najzahtjevnija prije otvori zalogajnicu, ovo je papirologija i registracija privatnog preduzeća. Pogledajmo ove korake:
1. faza - Registrujte svoju firmu.
2. faza - Odaberite sistem oporezivanja i registrirajte kasu.
Faza 4 - Bliska komunikacija sa sanitarno-epidemiološkom stanicom i dobijanje dozvole za rad.
Faza 5 - Takođe bliska komunikacija sa državnom službom za vanredne situacije i dobijanje dozvole.
Faza 5 - Idite u lokalnu upravu (grad, okrug) i registrirajte prodajno mjesto.
Faza 6 - Ovaj korak u slučaju da planirate prodavati duhanske proizvode i alkohol, morate izdati dozvolu za njihovu prodaju.
Faza 7 - Registracija brand, pod uslovom da imate želju za tim.
Sada razmotrimo puna lista sva dokumenta koja trebate imati nakon završetka svih faza registracije i registracije vanrednog stanja:
- Program kontrole proizvodnje;
- Ugovor o dezinsekciji i deratizaciji;
- sanitarno epidemiološki zaključak;
- Ugovor o odvozu otpada;
- Knjiga pregleda i reklamacija;
- Ugovori sa hemijskim čišćenjem i pranjem veša;
- Ugovor o kupoprodaji ili zakupu;
- Dozvole Državnog ministarstva za vanredne situacije i SES-a;
- Licenca za pravo prometa alkoholnih i duvanskih proizvoda.
- Uvjerenje o registraciji privatnog preduzetništva.
- Registracija prodajnog mjesta;
- Sanitarno - epidemiološke knjige vaših zaposlenih.
- Statut kompanije i sigurnosna uputstva (opća i službena).
Za implementaciju vašeg projekta trebat će vam od 10.000 do 15.000 konvencionalnih jedinica.
Postoji još jedna opcija, ovo je snack bar na točkovima. Da biste to učinili, morate ponovo opremiti automobil - mali kamion, kombi, prikolicu za minibus. Prvo kupite polovni automobil.
Ugradite kuhinju i rashladna oprema, propan boce. Podijelite unutrašnji prostor na zone:
- Prostor za kuvanje;
- Servisni prostor;
- Prostor za skladištenje hrane.
Dokumenti i registracija su u osnovi isti kao i za stacionarne tačke, naravno, postoje neke razlike;
- registracija vozila;
- Osiguranje.
O svim ostalim dokumentima i sistemu za obradu vašeg predmeta govori se gore.
Inače, princip organizacije i razvoja zalogajnice je isti i opisan je gore u članku.
Diner poslovni plan
Važan aspekt u poslovnim poduhvatima je poslovni plan. Proširimo ovaj koncept šire. To je uputstvo za korak po korak radnje i razvoj vašeg malog privatnog biznisa. Omogućava se investitorima i nadležnima prilikom registracije vanrednog stanja i ne samo.
Njegovi glavni zadaci:
- izgradnju strategije i taktike razvoja;
- određivanje optimalnih ciljeva u komercijalne aktivnosti preduzeća;
- Izrada marketinške politike;
- Kreiranje i prodaja proizvoda.
Razmotrite generalno poslovni plan za restoran
Tačka za posmatranje
Uključuje informacije o proizvodima koji će se proizvoditi, specifičnostima preduzeća, privlačenju finansijskih ulaganja
Stavka koja opisuje osnivanje, privatno preduzeće
Oblik vlasništva, meni, pravna i stvarna adresa,
Proizvodno mesto
Uključuje projekat kapitalne ili nekapitalne strukture u kojoj će se ustanova nalaziti, projektni projekat. Oprema kuhinje, salon za korisnike, broj zaposlenih i podaci o troškovima svega toga.
Tačka finansijskog poravnanja
Troškovi za;
- Kupovina i nabavka opreme, proizvoda;
- zakup prostorija ili izgradnja novog;
- Troškovi zarada zaposlenih;
- Ukupan zbroj na strani rashoda za sve stavke.
Ovo je brzi indikativni poslovni plan restorana.
E, to je sve za sada, ne možete navesti sve nijanse, jer ih ima puno, predviđenih i nepredviđenih. Mi, budući i nadobudni poduzetnici, otkrili smo teoriju za vas jednostavnim riječima... Nadamo se da će vam naš članak biti od velike pomoći u pokretanju vlastitog posla. Glavna stvar je da postoji cilj kojem treba težiti.
Kako da otvorim restoran? Razmislite korak po korak vodič da otvorim ovaj posao.
Korak po korak plan otvaranja zalogajnice
Prvo što treba uraditi je odlučiti se o generalnom konceptu budućeg establišmenta. Kako će izgledati vaš objekat, kakav će biti asortiman proizvoda u njemu, gde će se nalaziti, ko će biti glavni potrošač itd.
Također treba shvatiti da se snek bar razlikuje od istog kafića po tome što prodaje jela koja nisu komplikovana i koja se mogu konzumirati doslovno "u pokretu". Istovremeno, veličina sobe ne igra važnu ulogu, glavna stvar je da se u njoj nalazi nekoliko stolova i stolica, možda čak i plastičnih, iza kojih možete brzo "zagristi".
Općenito, snack barovi se dijele na dvije vrste: specijalizirane i opće vrste. Specijalizirani podrazumijevaju prodaju određenog asortimana proizvoda, pa se ukratko nazivaju: knedle, pita, čeburek, krofna, roštilj itd. Generički tip, naravno, prodaje širok spektar različitih proizvoda.
Koja vrsta ustanove je najbolja? Ovisi o mnogim faktorima, kao što su lokacija objekta, količina raspoloživih sredstava za pokretanje posla, potencijalni krug posjetitelja, prisutnost konkurenata i još mnogo toga.
Pretraga ulaganja
I tako, odlučili smo se za koncept i stil institucije – onda treba da se pobrinemo za pronalaženje izvora finansiranja projekta.
Mogući izvori finansiranja uključuju:
- Bankarski kredit;
- Učešće u državnim programima podrške poslovanju;
- Potražite privatnog investitora na osnovu dobro osmišljenog poslovnog plana za vaše poslovanje;
- Lična štednja.
Koliko novca je potrebno da se otvori restoran
Općenito, za otvaranje male zalogajnice u iznajmljenim prostorijama bit će potrebna ulaganja od 450 hiljada rubalja:
- Popravak prostorija - 100 hiljada rubalja (ako je potrebno);
- Trgovina opreme, mikrofon. pećnica, roštilj itd. - 90 hiljada rubalja;
- Stolovi, stolice - 30 hiljada rubalja;
- Dozvole i organizacioni troškovi - 30 hiljada rubalja;
- Izrada početnog asortimana - 150 hiljada rubalja;
- Ostali troškovi, uklj. izrada dizajna, oglašavanje, troškovi transporta - 50 hiljada rubalja.
Potražite prostorije
Sljedeći korak je pronalaženje odgovarajuće sobe. Najbolja mjesta za postavljanje ovakvih objekata su:
- auto i željezničke stanice;
- univerzitetski kampusi;
- staza sa velikim prometom kamiondžija (servis na putu);
- centralne ulice u kojima se nalaze mnoge poslovne zgrade.
Da biste otvorili mali objekat, dovoljno je pronaći sobu od 30m2 ili više. Poželjno je, naravno, da najam bude u skladu s lokacijom zalogajnice. Odnosno, ako je najam visoka, onda bi i promet posjetitelja vaše ustanove trebao biti visok, inače ćete raditi s gubitkom. Stoga, prije iznajmljivanja sobe, trebali biste provesti barem malo marketinško istraživanje, odrediti raspon potencijalnih kupaca i procijenjeni kapacitet tržišta.
Istovremeno, važno je uzeti u obzir da prostorija mora biti u skladu sa svim standardima SES-a i biti opremljena protupožarnim sistemom.
Registracija aktivnosti
Nakon što se pronađu investicija i prostori, možete započeti registraciju svoje djelatnosti.
Kao organizaciona - pravni oblik može biti i individualno preduzetništvo i društvo sa ograničenom odgovornošću(entitet).
Općenito, za mali restoran dovoljno je otvoriti individualnog poduzetnika, jer su troškovi registracije mnogo manji nego za LLC preduzeće, a postupak otvaranja će trajati najviše 7 dana. Sa uputama za otvaranje individualnog preduzetnika i doo možete se upoznati na našoj web stranici u odjeljku poslovni članci.
Koji sistem oporezivanja odabrati
Nakon registracije individualnog preduzetnika, u roku od 5 dana, morate podnijeti zahtjev za prelazak na poseban porezni režim, STS, UTII ili kupiti patent. Ako to ne učinite na vrijeme, onda ćete ostati na klasičnom sistemu oporezivanja i platit ćete sve poreze, uključujući PDV, porez na dohodak itd. Koji način je bolje odabrati? Pročitajte u članku: izbor sistema oporezivanja.
Asortiman proizvoda, sklapanje ugovora
Važna tačka je zaključivanje ugovora o isporuci proizvoda za instituciju. Budući da prostorija u većini slučajeva neće biti velika i neprikladna za kuhanje i pečenje pita, potrebno je ove proizvode nabaviti od domaćih proizvođača. Neki od proizvoda se mogu isporučiti u obliku poluproizvoda, na primjer, knedle, peciva, lisnato pecivo. Ostatak prateće robe (čokolada, pića, itd.) možete nabaviti od lokalnih veleprodajnih dobavljača u vašem gradu. Naknada za robu u restoranu je u prosjeku 30%.
Takođe treba da razmislite o pitanju obezbeđenja vaše ustanove i da zaključite ugovor sa firmom za obezbeđenje, kao i da uspostavite „ panik dugme»I alarm u sobi.
Koju opremu odabrati za restoran
Nakon što je aktivnost registrovana i svi ugovori zaključeni, možete pristupiti nabavci opreme i regrutaciji osoblja. Glavna oprema uključuje:
- Police;
- Vitrine;
- Rashladna oprema;
- Peći;
- Tosteri, sokovnici;
- Mikseri, friteze, aparati za kavu;
- Komercijalni namještaj;
- KKM (opciono);
- Kuhinjski pribor, specijal odjeća za osoblje itd.
Regrutacija osoblja
Zatim morate odabrati buduće zaposlenike vaše institucije. Glavno osoblje zalogajnice čine kuhar, prodavači-konobari i recepcioner. On početna faza Prilikom pokretanja biznisa funkciju administratora obično obavlja sam preduzetnik ili osoba od poverenja. Ostalo osoblje uključuje računovođu i čistaču, koji se mogu unajmiti za 0,5 cijene prema ugovoru o građanskom pravu, ili čak angažovati ove usluge.
Kako biste motivirali svoje zaposlenike, trebate im postaviti platu + bonus za dobre pokazatelje prihoda i dobiti institucije.
Oglašavanje
Oprema je kupljena, roba isporučena, kadrovi odabrani - pravimo prekrasan natpis: “Otvorili smo”. Počinjemo ...
Ne zaboravite da nakon pokretanja posla morate obavijestiti lokalni odjel Rospotrebnadzora o početku svog poslovanja.
Koliko možete zaraditi
Pokušajmo izračunati koliko možete zaraditi u restoranu. Prihod će zavisiti od prisustva. Sa dobro organizovanim poslovanjem možete zaraditi 250-270 hiljada rubalja mesečno. Neto dobit će biti 20-25% prihoda. Posao bi se trebao isplatiti u roku od godinu dana.
Šta OKVED treba navesti prilikom registracije preduzeća
Prilikom registracije preduzeća morate navesti OKVED kod. Za večeru vam je potrebna OKVED šifra - 55.30 - "Djelatnosti restorana i kafića." Ovaj kod je pogodan za gotovo svaku ustanovu koja posluje u formatu kafića, uključujući restoran.
Koji dokumenti su potrebni za otvaranje restorana
Biće potrebno pripremiti paket dokumenata za registraciju biznisa. Potrebne dozvole GPI i SES. Bez njih ne možete otvoriti restoran. Trebat će vam ugovor o zakupu prostora, ugovor sa komunalnim preduzećima i ugovor sa dobavljačima proizvoda.
Treba li mi dozvola da otvorim restoran
Licenca je potrebna samo ako će se prodati alkoholna pića... Ako se ne planiraju prodavati, nisu potrebne posebne dozvole. Dovoljno dozvola Rospotrebnadzora.
Poslovne tehnologije: karakteristike menija
Uprkos činjenici da zalogajnica spada u lokale brze hrane, meni treba biti dobro osmišljen. Uključuje prva i druga jela, grickalice, deserte i razna pića. Da biste povećali prihod, možete omogućiti trgovanje alkoholna pića, barem uz pivo. Ali za to će biti potrebna licenca, za koju vam je potreban dodatni paket dokumenata.
