Údená slanina je skutočnou gurmánskou pochúťkou. Ako údiť bravčovú masť, aby bola jemná a krehká, s rafinovanou arómou a chutným vzhľadom doma? Existuje veľa receptov na varenie v krátkom čase, bez špeciálnych nástrojov a vybavenia.
Všeobecne sa uznáva, že najlepšie chuťové vlastnosti bravčovej masti v horúcej údenej udiarni sa prejavujú pri použití čerstvých pilín. Obvykle sa to robí niekoľkými spôsobmi: na ulici alebo v interiéri v špeciálne vybavených výrobných zariadeniach vyrobených vlastnými rukami pomocou improvizovaných prostriedkov. Existujú dva spôsoby - mokrý a suchý.
Mokrý spôsob
Počiatočný proces začína prípravou masti, ktorá musí byť namočená v slanom náleve:
- 100-150 g soli;
- soľ, korenie;
- voda;
- Bobkový list.
Soľanka musí pokrývať kus slaniny. Podľa potreby pridajte klinčeky, cesnak a ďalšie korenie. Čas solenia - najmenej jeden deň. Potom sa výrobok suší a údí asi 2 hodiny. Na začiatku procesu by mal byť oheň čo najsilnejší. Po 15-20 minútach sa zahrievanie zníži a vo fajčení sa pokračuje asi 3-4 hodiny.
Na získanie údeného tuku za studena sa tiež vopred solí akýmkoľvek vhodným spôsobom. Potom sa umiestnia do udiarne na 2-3 dni pri teplote nie vyššej ako 20 stupňov. V závislosti od požadovaného výsledku proces pokračuje ďalšie 1-2 dni.
Suchá metóda
Verí sa, že so suchým solením by mala byť bravčová masť pripravená vopred. Kusy, hojne utreté soľou, sa nechajú 1-2 týždne na solenie.
Na zvýšenie vône a chuti sa pridávajú koreniny:
- Bobkový list;
- cesnak;
- paprika;
- koriander;
- rasca;
- nové korenie alebo feferónku podľa chuti.
Pred vložením bravčovej masti do udiarne by sa mala dôkladne umyť a vysušiť. Fajčenie sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri mokrej metóde. Na rýchle solenie vložte slanú slaninu pod útlak do chladničky, najmenej na 4-6 hodín. Čím lepšie je solené, tým lepší bude výrobok.
Priaznivci slaného občerstvenia pripravujú varenú údenú slaninu. Za týmto účelom sa predvarí v marináde so soľou, korením a korením a až potom sa údí obvyklým spôsobom.
V rúre horúce
Jeden z najľahších a najdostupnejších spôsobov údenia masti doma je použitie rúry. Je potrebné poznamenať, že zápach dymu v miestnosti je nevyhnutný. Na sklade musíte mať plech na pečenie s vysokými stranami a rošt.
Proces varenia je rozdelený do niekoľkých etáp.
- 2-3 vrstvy fólie sú vyložené na plechu na pečenie, posypané tenkou vrstvou lupienkov.
- Na vrch položte 2 vrstvy fólie so zabalenými stranami, aby tuk nekvapkal na spodnú vrstvu pilinami.
- Pripravená slanina je položená na mriežke.
- Varí sa v rúre pri teplote 100 stupňov 30-40 minút.
- Po varení sa dvere rúry neotvoria, výrobok sa uchováva ďalšie 2-2,5 hodiny a vyberie sa na ulicu.
Aby sa zabránilo dymu, je žiaduce mať kvalitnú kapucňu.
Jednoduchý recept v kotli na sporáku
Aby sa zabránilo zápachu dymu a proces sa čo najviac zjednodušil, používa sa cenovo dostupný spôsob varenia - pomocou kotla. To sa dá urobiť na akomkoľvek sporáku: plynový, elektrický, drevený. Ak existuje príležitosť uvariť pochúťku vonku, urobí to akýkoľvek zdroj otvoreného ohňa: ohnisko alebo len oheň.
Údená slanina v kotli nie je ťažké vyrobiť:
- na dne rozložte piliny vrstvou 1-2 cm (v závislosti od objemu);
- položte fóliu a vytvorte „strany“;
- navrch dajte okrúhly rošt;
- položte slaninu na mriežku;
- zatvorte veko a dodatočne ho utesnite;
- udržujte na vysokej teplote 15-20 minút;
- zahrievajte na miernom ohni do mäkka do 30-40 minút.
Na utesnenie je veko zabalené do fólie alebo praskliny sú pokryté nekysnutým cestom z múky a vody.
Fajčiaca masť s tekutým dymom
Použitie tekutého dymu výrazne uľahčuje proces varenia údenej slaniny, výrobok má v krátkom čase krásnu zlatú farbu s charakteristickou príjemnou vôňou. Na správne údenie masti tekutým dymom sa používa niekoľko metód.
Jednoduchý recept na údenú masť s tekutým dymom
Na varenie musíte pripraviť marinádu:
- 100-150 g soli;
- 50-60 ml tekutého dymu;
- voda;
- plevy z 2-3 veľkých žiaroviek žltých odtieňov.
Proces je rozdelený do niekoľkých etáp.
- Pleť sa varí 6-10 minút, pridá sa soľ a tekutý dym.
- Bravčová masť sa naleje s marinádou na jeden deň.
- Kúsky sa sušia, potierajú feferónkou, cesnakom a paprikou, vyskladané na mriežke v udiarni.
- Po varení je každý kus zabalený do potravinovej fólie a vložený do chladničky.
Ak je to žiaduce, pridajte ďalšie korenie: koriander, kmín, bylinky.
Údená varená masť s tekutým dymom
Na výrobu údenej slaniny s jemnou príjemnou chuťou a textúrou ju musíte najskôr uvariť v marináde:
- voda;
- 100-150 g soli;
- cesnak;
- pleva z 1 veľkej cibule, zlatožltá;
- 15-20 ml tekutého dymu;
- Bobkový list;
- nové korenie, čierne korenie a hrášok.
Proces varenia sa vykonáva postupne.
- Paprika, cesnak sa pridajú do vody a naplnia sa vodou.
- Privedieme k varu a varíme na miernom ohni maximálne 3 minúty.
Najjednoduchšia a najbežnejšia metóda vyžaduje:
- 1 kg bravčovej masti;
- 100-150 g soli;
- hrášok z nového korenia;
- 1/2 čajovej lyžičky červenej feferónky;
- 2 lyžice papriky;
- šupka z 2 veľkých cibuliek žltých odtieňov;
- 1 stredná hlava cesnaku;
- Bobkový list;
- 50 ml tekutého dymu;
- 1,5 litra vody.
Ako správne fajčiť masť v pomalom hrnci:
- Pleť sa dôkladne umyje a rozdelí na 2 časti.
- Jedna časť je rozložená na spodnej časti multivarkára, na kúsky je naukladaná bravčová masť.
- Posypeme korením, bobkovým listom a paprikou.
- Na vrch položíme strúčiky cesnaku.
- Prikryte vrstvou zvyšnej šupky.
- Kusy sú naplnené vodou, pridá sa tekutý dym.
- Režim „hasenia“ je nastavený na 1,5 hodiny.
Všetci milujeme údenú masť, najmä ak je domáca. Existuje veľmi rýchly a ľahký spôsob, ako pripraviť chutné jedlo s minimom prísad. Vzhľadom na to, že tekutý dym má aromatické zlúčeniny na báze fenolov, masť sa ukazuje byť nielen veľmi chutná, ale aj celkom aromatická, čo je veľmi dôležité. Recept na fajčenie tekutým dymom je pomerne jednoduchý a každá žena v domácnosti sa s ním dokáže vyrovnať. Stačí si pripraviť správne ingrediencie a smelo sa pustiť do toho.
Na jedlo budete potrebovať:
- Čerstvá bravčová masť.
- Jeden a pol litra vody.
- 200 gr. soľ.
- 100 g cibuľová kôra.
- Jeden cesnak.
- Mleté čierne korenie.
- 1 čajová lyžička čerstvej adjiky.
- 5 bobkových listov.
- Paprika.
- Tekutý dym 10 ml.
Spočiatku je potrebné tuk starostlivo spracovať, ostrým nožom zbaviť belosti, v prípade potreby potom štetiny spáliť. Slaninu je najlepšie nakrájať na malé kúsky, aby ste ju mohli uložiť do pohára alebo na chvíľu vložiť do chladničky. Tiež na skladovanie údenej slaniny doma musíte pripraviť špeciálny rub, je to jemne nastrúhaný cesnak a červenú papriku, ktoré je potrebné zmiešať do hladka. Ak chcete, aby vaše jedlo dostalo ešte viac chutí, mali by ste uprednostniť iné korenie. Napríklad pre domácu údenú slaninu je dobrou voľbou koriander, badián a škorica. Nebojte sa experimentovať s korením, pretože v žiadnom prípade nepokazí vaše jedlo. Jediná vec, na ktorú by ste určite mali venovať pozornosť, je osobná neznášanlivosť určitých ochucovadiel vašej rodiny.
Na prípravu potrebnej soľanky budete musieť prevariť vodu, dať do nej bobkový list, soľ podľa chuti, 1 lyžicu adjiky a pridať cibuľové šupky. Potom zmes znova povarte a ponorte do nej bravčovú masť s tekutým dymom. Bravčová masť v cibuľových šupkách s tekutým dymom by sa mala variť 5 minút. Potom môžete panvicu odstrániť z tepla a prikryť prikrývkou, aby si obsah udržal svoje teplo ďalších 12 hodín.
Potom môžete vykonať dve procedúry s údenou slaninou, všetko závisí od vašich preferencií. V prvej verzii môže byť vytiahnutý zo slaného nálevu, sušený, zo všetkých strán potretý korením a cesnakom. Je veľmi dôležité, aby bola paprika a cesnak dobre namočené vo vnútri slaniny a dodali jej vynikajúcu a veľmi pikantnú chuť. Potom ho musíte vložiť do fólie a odoslať do chladničky na spotrebu v blízkej budúcnosti. Nezabudnite však, že táto verzia misky s vami bude môcť vydržať relatívne krátky čas, a preto na tento účel stačí fajčiť malé množstvo.
A ďalšia možnosť zahŕňa dlhodobé skladovanie údenej slaniny s tekutým dymom. Aby ste to urobili, musíte vložiť hotovú slaninu do pohárov, pridať k nej bobkový list a korenie zo slaného nálevu, ktoré na vrchu pokrývať nasekaným cesnakom. Ďalším krokom je naliať obsah nádoby soľankou, ktorá je tesne uzavretá, konzervovaná a odoslaná na chladné miesto.
Teplá údená masť
Môžete si tiež všimnúť ďalší recept na horúcu údenú masť s tekutým dymom, varený doma. Aby ste to urobili, musíte použiť všetky rovnaké prísady, ktoré boli uvedené v predchádzajúcej verzii, jediná vec, ktorá sa bude mierne líšiť, je spôsob varenia, ako aj prítomnosť 80 ml tekutého dymu. V procese varu sa varí, postup trvá až 40-50 minút. Potom sa vykonajú všetky manipulácie, ktoré boli uvedené v recepte na údenie za studena.
Tento druh bravčovej masti je najlepšie ihneď zjesť, pretože si úplne zachováva všetky svoje aromatické a chuťové vlastnosti, má jemnú kôrku a má tiež krásny a reprezentatívny vzhľad. Údená slanina s tekutým dymom sa môže podávať v jednom jedle, pretože má veľmi kompletný a veľmi chutný vzhľad. Prítomnosť korenia a dekorácií bude prísne individuálna a závisí od osobných chuťových preferencií rodiny. Pre neobvyklé chuťové vlastnosti je možné pridať viac čierneho korenia.
Recept na domácu údenú masť nemá vo svojom správaní žiadne zložité nuansy a tajomstvá. Každá žena v domácnosti, ktorá má potrebné suroviny a miesto na fajčenie, si bude môcť pripraviť chutnú slaninu, na ktorej si pochutí celá rodina. Keď máte všetky znalosti a predtým ste sa oboznámili s navrhovaným receptom, môžete si pripraviť veľmi chutnú údenú slaninu, ktorá bude pre vás jedlom na všetky príležitosti, na prázdniny aj na obed s rodinou.
Prirodzenosť a výhody výrobku, akým je bravčová masť, ho robia veľmi obľúbeným. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť. Jedlá vytvorené s použitím tekutého dymu majú pôvodnú chuť. Chuť a aróma údenín robia slaninu vynikajúcou a slávnostnou.
Čo potrebujeme pred varením
Predtým, ako začnete s masťou tekutým dymom fajčiť, mali by ste si vybrať ten správny výrobok. Hrudník je najvhodnejší na údenie, pretože je tam vrstva mäsa. Na brušnej časti je aj mäsová vrstva, ale je oveľa tenšia. Ďalej musíte produkt vyčistiť. Aby ste to urobili, musíte zoškrabať hornú vrstvu nožom. Potom musíte kúsky osoliť. To je možné vykonať niekoľkými spôsobmi. V závislosti od toho, ako bude bravčová masť údená tekutým dymom, sa hľadá recept krok za krokom.
Bravčová masť
Na varenie sa často používa korenistá zmes. Byliny dodávajú špeciálnu chuť. Pred prípravou jedla sa musíte pripraviť suché korenie:
- rasca;
- bazalka;
- nové korenie;
- Paprika;
- koriander;
- chmeľ-suneli.
Všetky zložky sú zmiešané s pridaním chuti a mletého cesnaku. Výsledná zmes sa vtiera do každého kusu. Idú na chladné miesto na 72 hodín. Pripravené jedlo sa vyznačuje jemnosťou a korenistou arómou.
Soľanka s tekutým dymom
Na prípravu nálevu potrebujete:
- 1,5 l. voda;
- cibuľové šupky - 2 šálky;
- 150 g soľ;
- 10 gr. korenie (môžete miešať);
- bobkový list - 3 ks.
Príprava soľanky
Po varení sa marináda varí 5 minút, potom sa pridá 60 g. aróma. Potom sa kúsky rozložia do nádoby a naplnia sa soľankou. Na fajčenie stačí 12 hodín. Po vysušení sa každý kus trení s korením.
Príprava masti na fajčenie
Masť si môžete pripraviť s tekutým dymom, čerstvým aj soleným.
Bez ohľadu na zvolenú možnosť fajčenia by sa mal vopred potreť korením, aby sa zlepšila chuť výrobku. Kožu nemusíte odrezávať - to zaručí jej celistvosť, ak bude potrebné uvariť.
Niekoľko receptov na údenú masť s tekutým dymom
Fajčenie bravčovej masti s tekutým dymom je možné vykonať rôznymi spôsobmi. V závislosti od zvolenej metódy sa bude sada korenín a príslušenstva líšiť. Hlavným bodom je prísne dodržiavanie technológie. To je zárukou dosiahnutia optimálnej chuti a atraktívneho vzhľadu misky. Ochutené údenie sa môže vykonávať teplou a studenou metódou.
Recept na horúcu údenú slaninu s tekutým dymom
Teplé údenie sa vykonáva so soľankou s príchuťou. Táto metóda vyžaduje var 45 minút. Potom kastról prikryjeme a zabalíme, aby soľanka pomaly vychladla.
Po 12 hodinách sa kúsky odstránia a vysušia. Každý sa potrie zmesou korenia. Bravčová masť údená tekutým dymom pomocou tejto metódy môže byť dlho skladovaná, ak je každý kus zabalený do fólie. Na dlhšie skladovanie sa výrobok vloží do pohárov a naplní sa soľankou s korením.
Proces údenia s cibuľovou šupkou
Masť z cibuľovej šupky má vynikajúcu údenú chuť a atraktívny vzhľad. V tomto prípade sa často používa tvár. Niekedy sa táto metóda používa bez tekutého dymu, ale verzia s aromatickým činidlom vám umožňuje dosiahnuť efektívnejší výsledok.
Podrobný recept vyzerá takto:
- Varenie soľanky z vody, cibuľových šupiek, adjiky a bobkových listov.
- Pridajte bravčovú masť na kúsky a tekutý dym.
- Varte 5 minút na miernom ohni.
- Nechajte na teplom mieste pomaly vychladnúť.
- Výrobok vyberieme a vysušíme.
- Potrieme korením a nadrobno nakrájaným cesnakom.
- Kusy zabalte do fólie a odošlite do chladničky.
Produkt pripravený touto metódou má vynikajúcu chuť a arómu. Okrem toho môže byť dlho uložený na chladnom mieste alebo v konzervách.
Údená varená masť s tekutým dymom
Ak potrebujete rýchlo uvariť slaninu s tekutým dymom doma, potom je vhodná kombinovaná možnosť vrátane varenia a údenia. Takýmto spôsobom môžete získať jemný výrobok.
Budete musieť pripraviť:
- slanina - kúsky 4-5 cm;
- zmes papriky a mletého cesnaku;
- odvar z cibuľových šupiek, vody, tekutého dymu, soli, bobkového listu a korenia.
Algoritmus akcií je nasledujúci:
- Prísady do vývaru sa zmiešajú a privedú k varu.
- Oheň je priskrutkovaný, kusy sú rozložené v slanom náleve.
- Po varení sa výrobok varí 20 minút.
- Slanina zostane v horúcej marináde, kým nevychladne.
- Zaveste kusy, aby ste odviedli vlhkosť.
- Každý sa potrie cesnakom a korením.
- Zabalené kusy vo fólii sa odošlú do chladničky.
Varenú údenú slaninu môžete uložiť aj do mrazničky, ak si chcete zachovať jej chuť na dlhší čas.
Recept na údenie slanej slaniny
Tí, ktorí majú doma slanú slaninu, sa zaujímajú o otázku, ako fajčiť takú slaninu s tekutým dymom. Aby ste to urobili, musíte pripraviť nakladanú uhorku s korením a pridať do nej arómu.
Po pol dni sa kúsky vyberú a sušia pomocou obrúskov alebo zavesením. Ďalej sa slanina potrie zmesou papriky a vloží do chladnej miestnosti.
Ako fajčiť bravčovú masť v fritéze
Po úprave zmesi korenia a tekutého dymu môžete údenú slaninu variť v pomalom hrnci alebo v rúre. Rýchlejšou možnosťou je verzia s fritézou. Každý kus je vopred potiahnutý korením, ktoré rovnomerne rozloží arómu po povrchu štetcom. Pred fajčením masti s tekutým dymom je potrebné ho nakrájať na malé kúsky.
Proces varenia pozostáva z dvoch fáz:
- Pri miernej rýchlosti ventilátora sa výrobok varí 15 minút pri teplote 260 ° C.
- Ďalej je v nastaveniach nastavená priemerná rýchlosť ventilátora 150 ° a varenie pokračuje ďalších 30 minút.
Použitie fritézy
Misku je možné podávať samostatne alebo v kombinácii s inými potravinami, ako sú zemiaky, nakladaná zelenina a ražný chlieb.
Ako správne uchovávať údenú masť
Niektoré druhy údenej slaniny dlho nevydržia. V niektorých prípadoch môžete kúsky zabaliť do fólie a odoslať ich do chladničky alebo mrazničky na dlhšie skladovanie. Výrobok môžete tiež konzervovať tak, že ho vopred naplníte soľankou.
Údená slanina je vynikajúce jedlo, ktoré môžete jesť každý deň alebo podávať na sviatky. Takýto výrobok je na trhu drahý a pomocou jednoduchých prísad a tekutého dymu si môžete doma vyrobiť originálne jedlo s vynikajúcou chuťou.
Fajčenie masti doma
Fotografia spoločnosti Shutterstock
Ako údiť bravčovú masť
Na prípravu masti sa na výrobu prírodného údenia používa špeciálny výrobok, ktorý sa nazýva tekutý dym. Používa sa aj v mäsovom a rybnom priemysle. Táto zaujímavá metóda je alternatívou k bežnej horúcej ľudovej fajčiarskej metóde. Vďaka tejto jedinečnej technológii nepotrebujete fajčiarske inštalácie, navyše máte možnosť skrátiť čas na získanie hotových výrobkov. V tomto ohľade doma používajú technológiu údenia masti pomocou tekutého dymu.
Za jeho výhodu sa považuje zvýšenie počtu hotových výrobkov. To sa dosiahne znížením straty vlhkosti a tuku
Rôzne druhy produktov tlejúcich vo vode rôznych druhov stromov sa berú ako základ chutí. Pri procese spaľovania sa dym z dreva zmení na kondenzáciu. Po celom tomto procese sa z neho odoberajú frakcie, ktoré sa nemôžu rozpustiť vo vode. Takými frakciami môžu byť karcinogény aj decht a popol. Konečným výsledkom je výsledná kondenzácia dechtu. Je základom dymovej vône. Údiace arómy sa používajú pri výrobe rôznych mäsových a rybích výrobkov. Existuje mnoho spôsobov použitia takýchto prísad.
Všeobecne sa verí, že samotný postup údenia masti doma je veľmi namáhavý proces. Po údení naberá príjemnú vôňu. Navyše máte možnosť uchovávať tento výrobok dlhšie ako po bežnom údení.
Prísady a samotný proces údenia
Pokročilé a zanietené ženy v domácnosti ponúkajú dobrý recept na údenie masti tekutým dymom. Na to budete potrebovať: - vodu; - korenie; - bobkový list; - soľ; - korenie; - cesnak; - masť; - tekutý dym.
Soľ zakúpená na trhu musí byť riadne solená. Najprv pripravte soľanku. Na 1 liter prevarenej, ale vychladnutej vody dajte 6 polievkových lyžíc soli a približne rovnaké množstvo tekutého dymu, potom všetko dôkladne premiešajte. Nezabudnite do vody pridať aj korenie. Ako korenie sa dobre hodí niekoľko kúskov bobkového listu, čierneho hrášku a korenia. Nezabudnite do zmesi pridať umyté cibuľové šupky. Vezmite veľký kastról, vložte doň slaninu, zalejte ju pripraveným nálevom a priveďte do varu.
Potom, čo budúca údená slanina vrie, varte ju 40 - 45 minút na miernom ohni. Teraz je údená slanina pripravená a hostiteľka ju musí len vytiahnuť z panvice, zabaliť do obrúskov a sušiť v tieni na prievane. Pred sušením bravčovú masť potrieme korením a cesnakom. Hotovú údenú slaninu je vhodné skladovať v mrazničke. Vďaka tomuto receptu bude varená slanina veľmi aromatická, príjemná a chutná. Je potrebné poznamenať, že počas procesu prípravy sa nestratí jeho pôvodný tvar a pružnosť.
Akákoľvek horúca soliaca masť je dobrá, pretože pripravený výrobok je pripravený za niekoľko hodín. Rýchla príprava slaniny je hlavnou výhodou tejto metódy oproti soleniu za studena, v ktorom trvá úplné varenie produktu najmenej 2 týždne. Recept na solenie za tepla, okrem toho, že bravčová masť sa varí rýchlo, umožňuje variť lahodný, jemný a najjemnejší výrobok. Cibuľové šupky a tekutý dym mu dodávajú nádhernú farbu, vôňu a chuť údenín.
Na 1 kg bravčovej masti: 1,5 l vody, 1 pohár hrubozrnnej soli, 1 lyžičku. lyžica suchej pikantnej adžiky, 1 hlava cesnaku, 15 čiernych korení, 5 bobkových listov, 6 g tekutého dymu, 100 g cibuľových šupiek, 1 lyžička. lyžica papriky.
Na prípravu bravčovej masti vezmeme čerstvú bielo-ružovú masť, dobre nakrájanú, bez vlákien, hrubú až 3 cm. Nakrájame na kúsky, ktoré sa voľne zmestia do panvice. Pamätajte si, že ak kus nie je zaliaty tekutinou, nebude solený.
Slaninu pripravíme na solenie: jemným nožom oškrabeme kožu, kým nezbelie, ale aby sme sa neporezali, umyjeme ju.
Samostatne pripravte soľanku
Vezmeme starú panvicu alebo novú, ak to nie je škoda (po cibuľovej šupke bude panvica vo vnútri dlho tmavá). Zalejeme vodou a dáme variť. Do prevarenej vody pridajte soľ, drvené čierne korenie, bobkové listy, suchú adžiku, cibuľové šupky a potom, keď opäť vriete vodu, tekutý dym. Kto nevie, potom je tento komponent možné kúpiť v obchodoch. Podľa tohto receptu musí soľanka obsahovať tekutý dym, pretože bez nej bude mať tuk úplne inú chuť. Bude to tiež chutné, ale ... nie ako sa hovorí.
Do novo uvarenej soľanky vložíme pripravené kúsky slaniny, na slaninu dáme útlak, aby neplavala. Ako útlak môže existovať ďalší hrniec vody, menšej veľkosti. Sádlo povarte 5 minút, ale môže byť aj dlhšie. Každá žena v domácnosti si môže zvoliť čas varenia podľa svojich preferencií. Čím dlhšia je doba varu, tým bude bravčová masť jemnejšia. Každý teda robí to, čo má najradšej.
Odstavíme z ohňa, dáme na teplé miesto a bravčovú masť uvarenú v slanom náleve necháme vychladnúť a varíme aspoň 12 hodín.
Vytiahneme zo slaného nálevu, osušíme, potrieme nasekaným cesnakom a paprikou, zabalíme do fólie alebo alobalu, dáme na niekoľko hodín na chladné miesto.
Takto horúco uvarená, uvarená v cibuľových šupkách s tekutým dymom a namočená v pikantných arómach korenia a cesnaku, chladená slanina je pripravená na konzumáciu za 10-12 hodín. Uložíme zabalené vo fólii alebo fólii do chladničky alebo mrazničky. Konzervácia v mrazničke umožní krájanie na tenšie kúsky.
Elena Puzanova vo svojom video recepte hovorí a podrobnejšie ukazuje, ako uvariť masť v cibuľových šupkách s tekutým dymom.
