Figový džem doma - recepty na zber fíg na zimu. Figy na zimu Algoritmus pre figový džem

Čerstvé zrelé figy nemožno dlho skladovať. Preto, ak si chcete vychutnať sladké a šťavnaté ovocie, budete sa musieť naučiť, ako ich zbierať pre budúce použitie. Náš článok vám s tým pomôže.

(figovník, figovník) je možno najstaršia kultúrna rastlina na zemi. Práve jeho listy sa podľa Biblie stali prvým „oblečením“ Adama a Evy. Spočiatku bolo zvykom pestovať túto rastlinu v záhradách Arábie, po ktorej sa móda rozšírila do iných krajín. Napríklad v starovekom Grécku boli plody tohto stromu zahrnuté do jedálnička športovcov a filozofov. Obdobie plodenia fíg nie je také dlhé, preto bolo vynájdených veľa spôsobov, ako ich skladovať.

Ako sa zbierajú figy?

Figy prinášajú ovocie dvakrát - v júli a septembri(načasovanie sa môže mierne líšiť v závislosti od odrody alebo oblasti rastu). Zakaždým podliehajú zberu iba plne zrelé plody. Práce sa vykonávajú ručne, počnúc ráno, vždy v uzavretom oblečení. Takáto nemenná požiadavka sa vysvetľuje zvláštnosťou tejto rastliny - na chĺpkoch bodkovaných listami zo zadnej strany sa pod vplyvom slnka vytvára špeciálna látka, silne dráždi pokožku... Vložte plodinu do malej nádoby. Čerstvé figy sa uchovávajú nie dlhšie ako šesť hodín a najlepšie v chladničke alebo na chladnom mieste - šťavnatá dužina sa začína veľmi rýchlo kaziť.

Sušené figy

Ručne zbierané figy sú zavesené pod holým nebom pod baldachýnom v podobe akýchsi „korálkov“, ktoré prepichujú stonky každej bobule a navliekajú ich na šnúrku.

Mnoho ľudí uprednostňuje sušiť figy tak, že ich rozloží na rovný povrch a umiestnia ich vonku na slnečné miesto. Bobule sa vždy vyskladajú „okom“ (otvor v hornej časti bobule) nahor alebo ich rozrežte a polovice spojte.

Existuje aj "sladká" metóda, ktorá zahŕňa použitie horúceho sirupu. Každá bobuľa sa do nej ponorí (doslova na niekoľko sekúnd), potom sa figy položia na sitá alebo rošty a sušia sa nad plynom alebo pod slnečné lúče.

Mrazené figy

Tento spôsob zberu nie je taký populárny - podľa recenzií sú tmavé figy vhodnejšie na zmrazenie. Je predpraná, sušená, rozložená do vrecúšok, ktoré dostanú plochý tvar, zapečatené a zmrazené.

Figový džem

Cukor - 1,3 kg
Voda - 1,5 lyžice.
Figy - 1 kg
Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky

Sirup predvarte, opatrne vložte figy namočené v horúcej vode na 5 minút a nechajte jeden deň na chladnom a tmavom mieste. Potom sa sirup scedí, uvarí, bobule sa vrátia späť a varia sa na miernom ohni, kým plná pripravenosť... Pred dokončením procesu pridajte do džemu kyselina citrónová... Hotový výrobok sa naleje do pohárov a uzatvorí sa.

Figový džem

Cukor - 7,5 lyžice.
Figy - 1 kg
Citrónová šťava - 0,5 lyžice
Tekutý pektín - 150 ml

Figy sa umyjú, nasekajú, zmiešajú s cukrom, dobre premiešajú, privedú do varu na vysokej teplote a varia ďalšiu minútu. Potom sa zmes vyberie zo sporáka, pridá sa pektín, dobre sa premieša, pena sa odstráni a umiestni sa do pripravených pohárov. Výrobok sa sterilizuje (0,5 l - 7 minút) a zvinie sa.

Figový džem

Cukor - 700 g
Citrón - 1 ks.
Orechy bez kože - 0,5 lyžice (nie je potrebné)
Figy - 1 kg

Figy a citrón sa umyjú a prejdú cez mlynček na mäso (citrusy sa používajú spolu so šupkou, ale semená musia byť odstránené). Hmota sa umiestni do misky na varenie, pridá sa cukor, drvené orechy, na miernom ohni sa varí 20-40 minút (v závislosti od požadovanej hustoty) a potom sa umiestni do pohárov a utesní sa. Výrobok sa dobre zabalí a nechá sa vychladnúť.

Figový kompót

Cukor - 300-400 g
Voda - 1 l
Kyselina citrónová - 4 g

Figy sa zbavia stopiek, umyjú sa, blanšírujú (4-5 minút), ochladia vo vode, vložia do pohárov, zalejú horúcim sirupom a sterilizujú (1 liter - 15 minút).

Figy v sirupe

Alkohol - 300 ml
Cukor - 400 g
Figy - 0,5 kg
Citrónová šťava

Do hrnca dáme 200 g cukru, pridáme citrónovú šťavu a malé množstvo vody (ideálne by mala pokrývať len cukor). Sirup sa varí na miernom ohni (kým sa zrnká nerozpustia) a po vychladnutí sa pridá alkohol. Figy sa umyjú, rozrežú na polovicu, vložia do pohárov, pridá sa zvyšný cukor (v rovnakých častiach), pridá sa sirup a uzavrie sa. Výrobok sa uchováva v chlade.

Figový sirup

Voda - 0,5 l
Figy - 15-16 ks.
Zázvor - 2 lyžičky
Hnedý cukor - 2 lyžice
Citrónová šťava

Figy sa nakrájajú, nalejú sa vodou, varia sa štvrť hodiny a odstránia sa. Potom pridáme cukor a trochu vody (doplníme na pôvodný objem), povaríme, kým sa zrnká úplne nerozpustia, vložíme zázvor, citrónovú šťavu, premiešame a nalejeme do fľaše. Sirup skladujte v chladné miesto.

Nakladané figy

Sušené figy - 1 polievková lyžica
Portské víno - 1 polievková lyžica.
Citrónová a pomarančová kôra - každá 1 lyžička
Balzamikový ocot - 0,25 lyžice
Cukor - 1-2 polievkové lyžice
Drvené orechy - 0,5 lyžice.
Mleté čierne korenie

Figy sa dajú do pohára, pridá sa tam portské víno, kôra a vloží sa do chladničky. Po 24 hodinách sa tekutina scedí, pridajú sa zvyšné ingrediencie, nechajú sa zovrieť a tam sa hodia figy. Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 30 minút (bez zatvorenia veka), nechajte vychladnúť, preložte do pohára a uložte do chladničky.

Figové víno

Sušené čučoriedky - 15-20 ks.
Suché figy - 1 kg
Voda - 10 l

Vytriedené a starostlivo umyté figy sa nakrájajú na kúsky, vložia sa do hlinenej nádoby, zalejú sa teplou vodou, pridajú sa čučoriedky a dobre sa uzavrú. O desať dní neskôr sa víno scedí, prefiltruje, naleje do fliaš, uzatvorí a nechá stáť ďalší mesiac.

Figový likér

Alkohol - 1 l
Cukor - 1 kg
Figy - 1 kg
Voda - 800 ml

Čerstvé figy sa umyjú, rozdrvia, zalejú vodou a nechajú sa 4 dni odstáť. Potom sa hmota prefiltruje a stlačí. Do výslednej kvapaliny sa pridá alkohol a cukor, zmieša sa a nechá sa niekoľko dní. Likér sa filtruje, plní do fliaš a skladuje na tmavom a chladnom mieste.

Figy sú skutočnou pochúťkou, čerstvé aj spracované. Nezabudnite pripraviť tieto jemné a veľmi zdravé bobule na budúce použitie.

Figa je prastará kultúrna rastlina, ktorá uprednostňuje subtropické podnebie. Jeho plody sa nazývajú vínne bobule. Keď dozrievajú, stávajú sa sladkými, šťavnatými, hruškovitými plodmi, naplnenými malými semienkami.

Čerstvé figy sú lahodné špeciálnym spôsobom, zatiaľ čo sušené figy sú ešte sladšie a dodávajú pocit sýtosti.

Aby bobule nestratili svoje vlastnosti, je potrebné ich správne skladovať.

Ako uchovávať čerstvé figy

Čerstvé zrelé figy nie je ľahké udržať. Má tenkú šupku a je veľmi jemná. Preto sa ľahko kvasí a rýchlo sa kazí. Figy nemajú radi prepravu. Na prepravu sa používajú iba nezrelé plody, ktoré nemali čas získať sladkosť a chuť. Pred použitím by sa takéto bobule mali umiestniť na slnečné miesto na dozrievanie - napríklad ich rozložiť na parapet. Neexistuje však žiadna záruka, že budú mäkké a šťavnaté.

Zrelé čerstvé figy sú dostupné tam, kde rastú: na Kaukaze, na Kryme, na pobreží Čierneho mora na území Krasnodar.

Ak sa vám podarilo získať ovocie, ktoré ste niekde nedávno odtrhli zo stromu, treba mať na pamäti, že sa nedajú skladovať pri izbovej teplote: neprejde ani deň, kým sa začnú fermentačné procesy.

Najlepšie miesto na uskladnenie čerstvých fíg je chladnička, menovite - priehradka na ovocie... Predtým, ako tam dáte ovocie, musíte skontrolovať teplotu: aby sa figy udržali týždeň alebo dva, nemali by stúpať nad jeden stupeň tepla.

Vlastnosti skladovania sušených fíg

Sušené figy obsahujú štyrikrát viac bielkovín a cukru ako čerstvé.

Na sušenie sa vyberajú svetlé plody. Majú zlatú šupku a bielu dužinu. Figy majú priemer asi päť centimetrov. Všeobecne sa uznáva, že malé ovocie je chutnejšie ako veľké.

Semená sa sušia na slnku tri alebo štyri dni. Potom by sa mali položiť do nádoby a zakryť vekom.

Pri výbere sušených fíg musíte zvážiť nasledujúce body:

vysokokvalitné plody majú krásny jantárový alebo tmavý matný odtieň;
biely kvet na povrchu figy je glukóza, ktorej prebytok vyčnieva von. Takéto ovocie je veľmi sladké;
Figy by nemali mať tmavé škvrny. Plody s takouto chybou sa nedajú zachovať, pretože sú už mierne pokazené;
dobré figy sú mierne mäkké na dotyk. Ak je príliš tvrdé, znamená to, že ovocie je presušené;
figy by mali byť mierne sploštené a približne rovnakej veľkosti.

Nebude na škodu odobrať vzorku. Chuť kvalitných fíg je sladká. Ak sa ukáže, že je kyslý, znamená to jednu z dvoch vecí:

figy boli skladované nesprávne;
na sušenie boli použité suroviny nízkej kvality, s najväčšou pravdepodobnosťou zatuchnuté.

Kvalitné sušené ovocie je možné skladovať aj niekoľko mesiacov. Figy preferujú nízku vlhkosť a teplotu. V iných podmienkach sa stáva vlhkým a priťahuje škodcov. Preto sú plody umiestnené mimo slnečného žiarenia a vlhkosti.

Na skladovanie fíg teda volíme suchú a chladnú miestnosť. Plody možno vložiť do plátenných vrecúšok, naložiť do sklenených nádob a zakryť. Nie je zakázané jednoducho rozložiť figy do nádob s vekom, ktoré tesne priliehajú.

Pred použitím treba plody umyť a na dvadsať minút namočiť v teplej vode. Potom sa stanú mäkšími, výživnejšími a telom ich bez problémov asimiluje.

Recept na túto príležitosť::

Figy na zimu: recepty na džem s fantastickou chuťou

4,3 (86 %) 10 hlasov

Dobrý deň milí priatelia! Dnes vám povieme, ako pripraviť lahodný figový džem.

Figy najčastejšie znamenajú kvetenstvo s hustou šupkou. Strom, na ktorom figa rastie – figa – je opadavá rastlina rodu Ficus. Je to cenná ovocná rastlina, pretože produkuje vínne bobule. Figy zozbierané z tohto stromu sa môžu jesť čerstvé, sušené alebo konzervované. Ako liečivá surovina sa používajú aj figové listy. Táto rastlina je skutočným skladom vitamínov a navyše má nezvyčajnú chuť. Málokto vie, že na jeho základe sa pripravujú rôzne lieky na liečbu kardiovaskulárneho systému. Vybral som teda pre vás 4 podľa mňa najlepšie recepty. Začnime!

Figový džem na azerbajdžanský spôsob (s citrónom)

Komponenty:

figy - 3 kg;
cukor - 2,5 kg;
citrón;

V tomto recepte je potrebné olúpať ovocie zo šupky, ale verím, že to nie je potrebné. Ale ak chcete jasne postupovať podľa pokynov, potom je lepšie použiť na to dobre nabrúsený nôž. Ošúpané figy vložte do hrnca špeciálne určeného na to, v ktorom sa plánuje varenie džemu. Ošúpané ovocie posypte cukrom a podržte v tomto stave, kým plody nevypustia šťavu natoľko, že budú všetky „pod vodou“. Nemiešajte ovocie s cukrom... Je lepšie ľahko niekoľkokrát posúvať nádobu okolo osi.

Ďalším krokom je zapáliť, uvariť. Varte na strednom ohni asi pätnásť minút, potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Posledné kroky (varenie, valcovanie, chladenie) zopakujte dvakrát. V konečnom dôsledku by mal byť džem v ohni štyridsaťpäť minút. Na konci vyššie uvedených postupov by ste mali skontrolovať džemová pripravenosť... Hotový džem má viskóznu konzistenciu a neroztečie sa, ak ho pustíte na misku. Ak je výrobok nedostatočne uvarený, varenie zopakujte. Výstupom sú tri litre džemu, ktoré treba naliať do spracovaných pohárov. Vložte niekoľko dielov citróna do pohárov, zatvorte.

Pre tých, ktorí milujú recepty vo formáte videa, ďalšia možnosť:

Džem s lieskovými orieškami (lieskové orechy)

figy / lieskové orechy - každá po 1 kg;
2 polievkové lyžice. voda;
1,5 kg kryštálového cukru.

V súlade s tradíciami receptov abcházskej kuchyne si môžete pripraviť lahodný figový džem s lieskovými orieškami . Jeho úžasná chuť si získa srdcia domácnosti! Hlavnou ingredienciou budú samozrejme figy. Pozor si treba dať na jeho kvalitu, pretože od toho závisí ďalšia chuť a vôňa džemu. V tomto ohľade je lepšie riadiť sa jednoduchou radou: kupujte figové plody na trhu a vyberajte si len tie najlepšie vlastnými rukami.

Musíte si vziať iba čerstvé figy bez rôznych poškodení. Je lepšie kupovať lieskové orechy nelúpané.

Varenie a varenie bude nejaký čas trvať - o pár dní... Oplatí sa teda naladiť sa na dlhodobú prácu a byť trpezlivý. Sirup by mal byť pripravený nasledovne: naplňte nádobu vodou, pridajte cukor. Dajte to na sporák. Varte na miernom ohni za častého miešania do mäkka. Umyte figy, urobte prepichnutie ostrým predmetom. Lieskové orechy ošúpeme. Vo voľnom priestore vytvorenom z trhliny položte na maticu.

Spracované ovocie dáme do misky a zalejeme teplým sirupom až po vrch ovocia. Nechajte deň na chladnom mieste.

Po uplynutí stanoveného času sirup znova prevarte a nechajte vychladnúť. Z nádoby s figami zlejeme sirup pripravený deň vopred. Varte pätnásť minút, potom pridajte čerstvý sirup do misky s figami. Pošlite ho späť do suterénu alebo šatníka, aby sa ochladil.

Na tretí deň položte džem na sporák a varte spolu so sirupom až do úplného varenia. Z času na čas premiešajte a odstráňte penu. Pošlite džem, ktorý je pripravený, vychladnúť. Poháre sterilizujte a naplňte ich džemom. Zavrieť.

Figový džem v pomalom hrnci

Komponenty receptu:

figy - 1 kg;
cukor - 0,5 kg;
kôra a šťava z dvoch citrónov;
mletá kôra - 1 lyžička;
mletý klinček - 1 lyžička;
1 lyžička kardamóm
1 lyžička mletý zázvor

Ovocie by malo byť dvakrát viac ako cukru. Ak je však potrebné dlhodobé skladovanie (na chladnom mieste), môžete produkty brať v pomere jedna k jednej. Figy nakrájame na malé kúsky, posypeme cukrom a necháme hodinu odstáť. Z fíg bude vytekať šťava. Ovocie teda môžete nechať na panvici multivark aj okamžite. Kôru nastrúhame na malom strúhadle (bielkovú kôru radšej nestrúhame - džem bude chutiť horko). Šťavu opatrne precedíme a do misy pridáme figy aj s kôrou.

Semienka kardamónu oddeľte z ich „škatuľky“, nasekajte a nalejte do džemu so zvyškom korenia. Keď figy uvoľnia kvapalinu, uveďte multivark do režimu "Vysoký tlak", varte asi pätnásť minút so zatvoreným ventilom. Ak existuje obava, že šťava nestačí, môžete pridať malé množstvo vody. Na konci varenia vypnite zariadenie a nechajte produkt vychladnúť. Sterilizujte banky. Hotový džem zabaľte do pripravených nádob, otočte a odošlite na uskladnenie na miesto na to určené.

Figový džem s vlašskými orechmi

Komponenty:

kg fíg;
5 polievkových lyžíc. l. vlašské orechy;
kg cukru;
citrón.

Ak chcete dosiahnuť vynikajúci výsledok, musíte urobiť nasledovné: smažte na panvici, až kým nie je príliš jasná sčervenanie. Nakrájajte každú figu a opatrne nakrájajte, vložte predtým vyprážané vlašské orechy do výsledného otvoru. Vložte ovocie do vhodnej nádoby a pridajte cukor.

Aby figy pustili tekutinu, oplatí sa nechať hrniec cez noc. Nasledujúci deň položte obrobok na sporák (malý oheň). Varte, varte pätnásť minút. Nechajte tri až štyri hodiny vychladnúť.

Potom ho pošlite späť do ohňa a varte pätnásť až dvadsať minút. Vytlačte citrónovú šťavu a pridajte ju do džemu v záverečnej fáze varenia. Horúci výrobok roztrieďte do pohárov, prikryte a nechajte vychladnúť.

Krok 1: pripravte plechovky a viečka na konzerváciu.

Najprv si pripravíme zaváracie poháre a viečka. Vezmeme 5-6 pollitrových pohárov a 5-6 kusov viečok na konzerváciu a opláchneme ich pod tečúcou vodou s prídavkom saponátu. Prečo je taká nepresná suma? Plody datlí sa totiž od seba líšia veľkosťou a podľa toho každá odroda zaberá v pohároch iné miesto. Aby ste mali v konečnom dôsledku dostatok pohárov a vrchnákov na všetky konzervované figy, je lepšie pre istotu vziať nádob viac ako menej. Vezmeme hlbokú 10-litrovú panvicu a panvicu, zbierame do nich obyčajnú tečúcu vodu a položíme ich na sporák, zapnutý na silnú úroveň. Voda v nádobách musí byť naplnená tak, aby úplne pokrývala nádobu a viečka. Poháre vložte do hrnca so studenou vodou a viečka do hrnca. Po zovretí vody v nádobách si označíme čas a inventár sterilizujeme na 15 - 20 minút. Kým voda vrie, položte stôl vafľovým uterákom. Vysterilizované zaváracie poháre vyberieme, na zaváranie použijeme kliešte a jeden po druhom vyberieme z horúcej vody. Držte ich kliešťami, otočte plechovky cez panvicu tak, aby voda bola sklenená a položte krk na stôl pokrytý vafľovou utierkou. Vodu z panvice nevylievame, vysterilizujeme v nej všetok inventár, ktorým budeme figy konzervovať. Teraz musia banky vyschnúť a budeme pokračovať v príprave plodov fíg.

Krok 2: pripravte figy.

Na prípravu kvalitných zaváraných fíg, ktoré sa nám v rukách nerozpadnú, potrebujeme husté polozrelé zelené plody. Táto figa v reze by mala byť ružová alebo žltkastá, takéto plody si počas konzervácie zachovajú svoj tvar. Na džem sa viac hodí ovocie s tmavou kôrkou a hnedým srdiečkom. Zelené figy vyberieme, prezreté vytriedime a odstránime. Vložte do veľkého cedníka, opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Potom plody fíg preložíme do hlbokej misky, ostrým nožom odrežeme stonky, robíme to veľmi opatrne, aby sme nepoškodili samotné ovocie. Misu s figami pripravenými na konzerváciu na chvíľu odložíme a pustíme sa do prípravy sirupu.

Krok 3: príprava sirupu.

Vezmeme hlboký hrniec, nalejeme doň 1 liter čistej destilovanej vody, položíme na sporák, zapneme na vysokú úroveň a privedieme do varu. Po zovretí vody do nej nasypeme 2 kilogramy cukru a vložíme 1 škoricu. Varte, sirup 15 minút a pripevnite dosku na strednú úroveň. Jemne, oddelene, ponorte každý plod fíg do sirupu pomocou klieští na konzervovanie. Figy a sirup pravidelne premiešajte čistou drevenou špachtľou ošetrenou vriacou vodou, aby sa sirup nelepil na dno panvice. Figy uvaríme v sirupe 10 minút na strednom ohni. Na povrchu sa objaví pena, musíme ju odstrániť čistou dierovanou lyžicou a vložiť do samostatného taniera. Spolu s penou vychádzajú vzduchové bubliny a rôzne škodlivé látky, ktorými by sa figy mohli pri dozrievaní rozprášiť. Dbajte na to, aby figy neboli prepečené a v prípade potreby sporák občas priskrutkujte na malý stupeň, striedajte silný, stredný a malý stupeň. Šupka na ovocí by nemala prekypieť, môže trochu popraskať, ale mala by na ovocí zostať a nerozpadávať sa v rôznych smeroch.

Krok 4: Vložte figy do pohárov a zavárajte.

Desaťlitrový hrniec, v ktorom sa sterilizovali poháre a celý inventár sa umyje, zachytíme do neho tečúcu vodu a položíme na sporák zapnutý na silnú úroveň. Zhromažďujeme vodu v panvici tak, aby jej hladina bola pod hrdlom plných pollitrových plechoviek 2-3 prsty... Keď sa figy uvaria a získajú svetlejší svetlozelený alebo takmer žltý odtieň, otočte sterilizované poháre hore dnom. Potom opatrne cez veľkú, čistú kanvicu nainštalovanú na hrdle pohára každý figový plod jednotlivo spustíme do sterilizovanej nádoby pomocou klieští na konzerváciu. Plody ukladajte veľmi opatrne, aby ste nepoškodili ich celistvosť. Nalejte sirup do pohárov s figami a držte ho z panvice vaflovou utierkou. Vezmite koncentrovanú citrónovú šťavu a nalejte 1 polievkovú lyžicu do každej nádoby. Potom použijeme kliešte na konzerváciu, pomocou ktorých vyberieme vysterilizované kovové viečka a zavárame nimi zaváracie poháre. Figy necháme uvariť v sirupe 5 minút... Počas tejto doby budú zvyšné vzduchové bubliny stúpať nahor.

Keď sa figy usadia kliešťami na zaváranie, uchopte nádobu tak, aby sa veko nestrhlo, opatrne a pomaly ju vložte do hrnca s vriacou vodou, ktorý ste predtým položili na sporák. Do hrnca dáme čo najviac plechoviek sirupu a fíg, prikryjeme pokrievkou a uvaríme 15 minút.

Po čase, ktorý potrebujeme, stiahneme pokrievku z panvice. Pomocou klieští vyberieme poháre s konzervovaným ovocím a položíme ich na stôl. Ešte horúce poháre s figami ihneď uzatvorte konzervačným kľúčom. Na zem rozložíme vlnenú prikrývku a na jednu z jej strán položíme poháre s konzervovanými figami, ktoré prikryjeme druhou stranou prikrývky. Ukázalo sa, že ide o akýsi kokon, teraz sa konzervácia ochladí pomaly a bez náhlych zmien teploty po dobu 1-2 dní.

Po vychladnutí fíg je možné preniesť do pivnice alebo vložiť do špajze. Po niekoľkých mesiacoch, keď sa figy usadia v cukrovom sirupe a sú ním úplne nasýtené, plody zmenia farbu a zhnednú.

Krok 5: podávajte konzervované figy.

Konzervované figy sa podávajú na tanieri, vedľa ktorého je malá lyžička. Moja rodina a priatelia veľmi radi jedia takéto figy v súste s domácimi koláčikmi a sladkým zeleným čajom. Veľmi často sa figy používajú pri príprave orientálnych jedál, pridávajú sa do müsli a pečiva. Toto ovocie je veľmi zdravé, pomáha regulovať tráviaci proces a tonizovať telo. Dúfam, že vám zavárané figy chutia. Dobrú chuť!

- - Ak nechcete dózy umývať saponátom, môžete použiť bežnú sódu bikarbónu, výborne si poradí s mastnotou, starými škvrnami od slnečnicového oleja a rôznymi inými nečistotami.

- - Nepridávajte viac škorice, ako je napísané v recepte, toto korenie má veľmi jemnú sladkastú vôňu, dokáže prehlušiť vôňu fíg.

- - Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť kyselinu citrónovú alebo si vziať 2 citróny a prežiť z nich prírodnú šťavu, získate cca 100 gramov citrónovej šťavy, vystačí na 5-6 plechoviek.

- - V jednej nádobe s figami môžete zavárať hrušky, broskyne, dostanete ovocný tanier.

Figa je južná bobuľa rastúca na figovníku, nazýva sa aj figovník.

Čerstvé ovocie je veľmi jemné, rýchlo podlieha skaze a v tejto podobe neprežije.

Ako si vybrať figy na skladovanie

V závislosti od odrody sú čerstvé figy:

zelená;
hnedá;
žltá;
tmavofialová.

Zatlačenie na ovocie pomôže vybrať figy. Zrelé bobule sú vždy mäkké s výraznou sladkou arómou.

Je v poriadku, ak sa na ňom nájdu škrabance - chuť tým neutrpí. Tvrdé a pokrčené figy s hnilobným alebo kyslým zápachom by sa nemali užívať.

Ako uchovávať čerstvé figy

Preto je lepšie používať bobule na miestach dozrievania, pretože po preprave rýchlo kvasia.

Bobule sa kladú takto:

sú umyté;
sušené;
umiestnené v nádobách, uzavreté;
nádoby sú umiestnené v chladničke na polici vyhradenej na skladovanie zeleniny.

Čerstvé figy budú v mraze skladované oveľa dlhšie. Vhodná teplota na to je pod -15 °C.

Dôležité: izbová teplota nie je vhodná na uchovávanie čerstvých fíg. Bobule vykvasia za deň.

Ako skladovať nezrelé figy

Ak si kúpite nezrelé plody, je možné dosiahnuť zrelosť za 2-3 dni.

Na čo slúžia police v tmavých, chladných a suchých miestnostiach:

špajza;
podpole;
suterén;
pivnica a pod.

Keď sú figy zrelé, môžu sa skladovať pri nízkych teplotách.

Ako uchovávať sušené figy

Doba skladovania závisí od typu nádoby a hodnôt teploty:

Zóna „Čerstvosť“ v chladiacich zariadeniach s teplotou mierne nad nulou je najpohodlnejším miestom pre figy umiestnené v obale (nádobe).
Namiesto chladničky poslúži aj pivnica s mierne kladnou teplotou. Aj tam sú podmienky na záchranu sušených bobúľ na dva až tri týždne.

Trvanlivosť vydrží, ak budete nádobu so sušeným ovocím pravidelne otvárať a kontrolovať, či na plodoch nie je začaté poškodenie alebo tvorba plesní.

Tu je jedna z metód konzervovania ovocia: musíte ich vložiť do vrecka z plátenného materiálu a vložiť ho do sklenenej nádoby, ktorá je tesne uzavretá vekom.

Dôležitou podmienkou je vnútorná vlhkosť do 80% pri teplote -15°C.

Príprava

Na sušenie je potrebné použiť zrelé ovocie. Hlavným znakom zrelosti (a teda kvality) je ich nezávislý pád zo stromu.

Fázy prípravy ovocia:

dôkladne opláchnite od prachu;
odstrániť poškodené oblasti;
položte na handričku, aby absorbovala vlhkosť.

Na pridanie sladkosti do suchého produktu sa figy varia za stáleho miešania drevenou špachtľou (lyžičkou) 7-10 minút vo vriacom sirupe.

Sladký roztok sa pripraví z troch pohárov vody a jedného pohára cukru. Po uplynutí času uvarené figy vyhoďte do cedníka a každú figu dobre osušte. Bobule sú teraz pripravené na sušenie.

Rúra

Fázy sušenia fíg v rúre:

Pripravené ovocie sa umiestni na rošt rúry.
Teplota je nastavená na minimum (nie vyššia ako +60 °C) a dvierka sú pootvorené.
Figy otáčajte v 2-hodinových intervaloch.
Sušenie fíg trvá 8 hodín.

Dôležité: nedávajte figovník na plech. Vzduch potrebný na sušenie je nasávaný zo všetkých strán cez rošt. Je lepšie položiť gázu na mriežkový list s veľkými otvormi.

Elektrická sušička

S touto jednotkou sa figy dostanú do suchého stavu oveľa rýchlejšie. Zostanú šťavnaté ako čerstvo nazbierané a ich farba sa zmení na zlatistú.

Postup sušenia:

Plody sa rozrežú na polovicu a dajú sa na čistú handričku. Absorbuje prebytočnú vlhkosť z blanšírovania.
Polovice bobúľ sú rovnomerne rozložené na paletách sušiaceho zariadenia.
Doba sušenia drobného ovocia je do 10 hodín. Je lepšie rozrezať veľké vzorky na dve časti.

Sušenie na slnku

Figy sa tiež umyjú a sušia a potom sa položia na mriežkovanú plachtu. Je inštalovaný tak, aby sa teplý vzduch dostal k bobuľkám zo všetkých strán.

Tradičné sušenie na slnku trvá 4-6 dní. Bobule sa sušia v tieni, navlečené na silnej nite.

Sušenie urýchlite rozrezaním fíg na 2 kusy a ich položením na plech rezom nahor.

Dôležité: sladká figová vôňa je návnadou hmyzu. Preto musia byť plody umiestnené na mriežkovej doske na sušenie pokryté vrstvou gázy.

Ako udržať figy na zimu

džem;
džem;
kompót;
cukrovinky;
džem;
sirup.

Vyrába sa aj z figových vín a likérov. Ale nezabudnite, že čerstvé ovocie sa získava z fíg na výrobu domáceho alkoholu.

Ako inak sa môžete pripraviť?

Figo sa dá nakladať, robiť z neho kompót, džem a šťava.

Nakladané figy sú obľúbené v oblastiach zberu fíg.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

250 g sušených bobúľ a portského vína;
65 g balzamikového octu;
1 lyžička. pomarančová a citrónová kôra;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
125 g drvených orechov;
soľ, korenie - voliteľné.

Figy sa marinujú takto:

Vysušený produkt sa umiestni do pohára, naleje sa do portského, naleje sa do strúhanej kôry a umiestni sa do chladničky na 24 hodín.
Potom sa kvapalina naleje do panvice, pridajú sa zvyšné komponenty a hrniec sa položí na sporák.
Po uvarení vložíme figovník do dresingu a varíme 30 minút na miernom ohni (neprikrývame pokrievkou).
Vychladnutý obsah preložíme do čistej nádoby a uskladníme v chladničke.

Figový kompót na budúce použitie

Táto domáca konzerva sa ľahko pripravuje. Hodia sa k nej čerstvé aj sušené figy.

Trojlitrový pohár vyžaduje:

300 g fíg;
150 g cukru.

V riadoch by malo vrieť 2,5 litra vody, nalejte do nej prísady a varte 10 minút. Kompót odstavíme z ohňa, nalejeme do pripravenej sklenenej nádoby a uzatvoríme viečkom.

Obrátený téglik s kompótom zaizolujte prikrývkou. Vychladenú nádobu s obsahom fíg možno skladovať aj mimo chladničky – kompót sa znehodnotí až pri ďalšom zbere.

Dôležité: už netreba dávať cukor – figovník je už sladký.

Zelený figový džem

Hľadám:

1 kg bobúľ a cukru;
300 g vody;
5 g kyseliny citrónovej.

Príprava:

Figy sa prilepia vidličkou a varia sa v 2-3 vodách po dobu 5 minút. Výmenou vody sa odstráni horkosť a bobule zmäknú.
Potom sa figy namočia do sirupu uvareného z 500 g cukru a 300 g vody a varia sa 15 minút, aby figy zmäkli.
Potom pridajte 500 g cukru, priveďte obsah panvice do varu, odstráňte z ohňa a odložte na odľahlé miesto do druhého dňa.
Plody namočené v sirupe sa uvaria, pričom 3-4 minúty pred koncom varenia nezabudneme naliať do džemu kyselinu citrónovú rozpustenú v malom množstve vody.

Džem skladujeme v chladnej a tmavej miestnosti.

Pripravuje sa bez varu, na čo sa figy lúhujú vo varenom sirupe. Na 1 kg ovocia potrebujete 700 - 750 g kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. voda. Používajú sa zrelé plody, umyté a sušené.

Prvýkrát, keď sa sirup varí 7 minút, zalejú sa figy a ochladí sa. Scedený sladký roztok sa privedie do varu, oheň sa zníži, varí sa 5 minút, druhýkrát sa spojí s bobuľami a nechá sa vychladnúť.

A tak ešte trikrát. Na konci tretieho času rozložte džem do sterilizovanej nádoby, zatvorte veko a zabaľte. Uchovávajte v chladničke (v pivnici).

Figová šťava

Dobré sú len zrelé figy. Umývajú sa v studenej vode, vlhkosť sa nechá odtiecť. Potom obarený vriacou vodou, pretretý cez kovové sito.

Do pripravenej zmesi sa pridá vychladená prevarená voda, pričom sa udržiava pomer 2: 1, a zmes sa vytlačí cez niekoľko vrstiev gázy.

Video: Figový džem

Záver

Chutné čerstvé ovocie sa dlho neskladuje. Aby vám dlhšie vydržal, môžete ho vysušiť, vložiť do chladničky alebo naložiť.

Na zimu si môžete pripraviť sladký džem, džem a lekvár z fíg, uvariť kompót. Figový sirup sa môže pridávať do čaju namiesto cukru.