Treska tmavá je populárna ryba z mnohých dôvodov. Dá sa kúpiť v každom obchode, je lacný, ľahko sa pripravuje, navyše nemá prakticky žiadne kosti, okrem jednej centrálnej. Ak varíte tresky správne, môžete získať chutné jedlo v pomerne krátkom čase a bez veľkého úsilia. Zostáva sa už len rozhodnúť, s akou prílohou ho podávať. Nedá sa povedať, že by to bolo regulované striktne stanovenými pravidlami. Všetko závisí od predstavivosti a túžby človeka, ktorý bude variť, a jeho rodiny.
Najčastejšou prílohou sú zemiaky.
Snáď najvhodnejšou prílohou k tresky sú zemiaky. Navyše si ho môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: varte, vyprážajte, pečte v rúre, pripravte pyré, pridajte k nemu ďalšie prísady.
- Varené zemiaky sa varia najrýchlejšie. Stačí ho ošúpať, umyť, vložiť do vody, priviesť do varu a uvariť do mäkka v závislosti od druhu zemiakov. Po uvarení vodu scedíme, pridáme maslo, nadrobno nasekaný kôpor a ďalšie bylinky podľa chuti, prípadne pridáme na rastlinnom oleji opraženú cibuľu a mrkvu.
- Pečené zemiaky tiež netrvajú dlho na varenie. Po naliatí rafinovaného rastlinného oleja sa nakrája na tenké plátky alebo prúžky, vloží sa do dobre vyhrievanej panvice. Zemiaky je potrebné obracať varechou, aby boli opečené zo všetkých strán, na konci vyprážania je potrebné pridať prelisovaný cesnak a bylinky. Je však tiež prípustné ho doplniť mrkvou, cuketou a cibuľou.
- Zemiaková kaša na vyprážané ryby obzvlášť vhodné, najmä ak sa má obed podávať deťom. Aby sa zabezpečilo, že miska má jednotnú konzistenciu a neobsahuje hrudky, je najlepšie ju pripraviť v mixéri alebo šľahať mixérom. Najprv sa zemiaky uvaria, potom sa rozdrvia a do výslednej hmoty sa pridá teplé mlieko a maslo. To všetko sa vloží do mixéra, aby bolo pyré jemné a mäkké. Do zmesi môžete zašľahať pár čerstvých vajec.
- Ďalšou zaujímavou možnosťou je piecť zemiaky v rúre. Aby ste to urobili, musíte ho nakrájať na kruhy a vložiť do pekáča vymasteného olejom. Po dvadsiatich minútach pečenia musíte zemiaky vybrať a posypať strúhaným syrom a potom vložiť do rúry na ďalších desať minút. V poslednom kroku posypte misku bylinkami. Úžasná príloha je pripravená. Ak chcete, pridajte k zemiakom vrstvu paradajok a potom posypte syrom.
Cereálie alebo cestoviny
Najlepšou možnosťou by bola varená ryža. Aby bola drobivá, je lepšie použiť na varenie dlhozrnnú dusenú. Jeden pohár cereálií sa naleje s dvoma pohármi vody a dusí sa na miernom ohni. Počas procesu varenia pridajte lyžicu rastlinného oleja. Pre špeciálnu chuť môžete do ryže pridať sójovú omáčku a plátky zázvoru.
Skvelým doplnkom k pollocku môže byť ryža varená s vyprážanou zeleninou. V tomto prípade sú cibuľa, mrkva, paprika a paradajky prepečené. Celá táto zmes sa zmieša s obilninami.
Niektoré ženy v domácnosti veria, že pohánka môže byť úplne vhodnou prílohou pre ryby. Aby ste to dosiahli, stačí cereálie uvariť a pridať do nich maslo.
Spomedzi cestovinových výrobkov sú najúspešnejšou prílohou pre tresky špagety. Môžete si k nim pripraviť omáčku, napríklad paradajkovú alebo smotanovú. Na prípravu paradajkovej omáčky je potrebné jemne nakrájať paradajky, pridať soľ a korenie, pridať cesnak a bylinky. Na prípravu krémového dresingu je potrebné naliať smotanu do nádoby, pridať prelisovaný cesnak, nadrobno nasekané bylinky a strúhaný syr.
Toto všetko miešame na miernom ohni, kým zmes mierne nezhustne.
Akú zeleninu si vybrať?
Obojstranne výhodnou možnosťou je podávať zeleninu s rybami a môžu byť dusené, vyprážané alebo čerstvé. K tresky sa hodí zelenina v akejkoľvek forme.
- Jednou z možností stravovania je brokolica. Môžete ho jednoducho opražiť na panvici na oleji a ozdobiť bylinkami alebo zapiecť v rúre a navrch posypať strúhaným syrom. Chutné je aj keď ho jednoducho uvaríte, pridáte korenie a sójovú omáčku.
- Milovníci ružičkového kelu môžete si ho vybrať ako prílohu k rybám. Hlávky kapusty povaríme desať minút, zalejeme citrónovou šťavou a okoreníme.
- Cuketa bude vyzerať harmonicky aj ako príloha. Vhodné je použiť mladé s tenkou šupkou, sú jemnejšie a šťavnatejšie. Cuketu nakrájame na kolieska a opražíme na panvici, pridáme petržlenovú vňať a kôpor. Môžete ich smažiť s mrkvou a cibuľou. Môžete tiež piecť v rúre, krúžky položte na plech a navrch posypte strúhaným syrom a bylinkami. Upečú sa veľmi rýchlo, doslova pol hodiny, a lahodná príloha je hotová.
Príloha je doplnkom k hlavnému jedlu aj jeho ozdobou. Ryba je ľahké jedlo, preto k nej musíte pripraviť uspokojivejšie a bohatšie prílohy. Môže pozostávať z jedného produktu alebo môže mať komplexné zloženie.
Zemiaky sú na prvom mieste ako doplnok k jedlám z rýb. Vyprážanú rybu môžete podávať s hranolkami a zemiakmi vo vidieckom štýle. Dusená alebo varená ryba sa kombinuje s varenými alebo pečenými zemiakmi a zemiaková kaša sa kombinuje so zrazy, kotletami a mäsovými guľkami. K rybám môžeme podávať aj zeleninu. Môžu byť čerstvé, varené, dusené. Sortiment vhodnej zeleniny je obrovský: cuketa, kapusta akéhokoľvek druhu, baklažán, paradajky, zeler, uhorky. Na dusenie je lepšie zvoliť niekoľko druhov. Napríklad nadrobno nakrájané paradajky, cuketu, cibuľu, mrkvu a cesnak dusíme do mäkka.
Ani jeden druhý chod vrátane rýb by sa nezaobišiel bez prílohy. Preto by mala pozostávať aspoň z citróna a pár kúskov uhorky.
Ako si prílohu predstavujeme? Ako naložiť tanier, aby urobil celú „sekundu“? A často sa vo všeobecnosti príloha používa ako hlavné, nezávislé jedlo. V skutočnosti je príloha vhodnou prílohou k rybám, mäsovým jedlám alebo hydine. Navyše je potrebné nielen „upchať“ priestor, ktorý zostal v žalúdku po jeho naplnení mäsovou alebo rybou miskou.
Správna príloha totiž dokáže nielen dodať sýtosť, ale aj úspešne zvýrazniť chuť alebo naopak dodať farbu a zvýrazniť to, čo treba.
Dobre zvolená príloha špeciálne pre ryby tvorí takmer 70% chuti celého jedla. Kombinácia určitých produktov a rýb, ktoré sprevádzajú, je ako krásny tanec, kde príloha hrá úlohu partnera - vedúcu úlohu, zatiaľ čo všetka pozornosť sa naďalej sústreďuje na vynikajúceho partnera.
Pomôžeme vám pochopiť, ako rôzne prílohy prezentujú rybie pokrmy v tom najlepšom možnom svetle, vytvárajú originálne majstrovské diela chuti a navyše poskytujú telu výhody.
Na začiatok je dôležité rozlíšiť dva typy takýchto príloh:
- Jednoduché– ktoré obsahujú iba jeden výrobok, pripravený nejakým spôsobom, alebo v surovej forme;
- Komplexné– pozostávajúce zo sady produktov Pri skladaní takýchto príloh a najmä pri ich príprave by ste mali brať ohľad na kompatibilitu každej jednotlivej ingrediencie s rybami aj inými ingredienciami, pretože nesprávna sada môže jednoducho pokaziť celý pokrm.
Rôzne kaše vo svojej čistej forme idú veľmi zle s rybami. Horšie to bude len s cestovinami. Ak je to však napríklad ryža so zeleninovou zmesou, potom sú obilniny v tejto situácii celkom vhodné. Mimochodom, o zeleninovej zmesi - najlepšie chuťové výhody rýb sa prejavia práve v kombinácii so zeleninou (zemiaky, zelený šalát, cuketa, uhorky, karfiol, cibuľa, rôzne zelené korienky, mrkva, cvikla, sladká paprika, paradajky, baklažán , šťavel).
Akákoľvek príloha z fazule (cícer, fazuľa alebo hrášok) dokonale dodá bohatosť rybieho pokrmu a chren, olivy a citrón dodajú pikantnosť.
Centrálne miesto zaujímajú zemiaky - jednoducho kráľ vhodných príloh, varené v akejkoľvek forme. Hlavná vec je vybrať správnu kombináciu:
- vyprážané alebo pečené – ideálne na pečené alebo grilované ryby;
- varené s bylinkami vytvoria veľmi chutný tandem s varenými rybami;
- Pyré s úžasnou jemnosťou dodá mäsovým guľkám alebo rezňom, mäsovým guľkám alebo rybím pokrmom sýtosť.
Zeleninová príloha k rybám
Svoju úlohu si dokonale poradí aj v zime, pretože suroviny naň sú dostupné v supermarkete v každom ročnom období.
Prázdne miesta:
- ½ šálky dusenej ryže;
- 200 g mrazených s mexickou zmesou;
- 1 cibuľa;
- trochu sójovej omáčky, korenia (čierne) a rastlinného oleja.
Najprv uvarte ryžu takmer do varu. Vo veľkej hlbokej panvici začnite smažiť na kocky nakrájanú (malú) cibuľu. Keď získa zlatú priehľadnosť, budete musieť pridať mrazenie a prejsť ďalších 10 minút, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
Potom pridajte do panvice pripravenú ryžu, ako aj (podľa chuti) sójovú omáčku a korenie. Nie je potrebné zvyšovať intenzitu ohňa – celú zmes na ňom držte asi 5 minút. Podávame ozdobené čerstvou zeleninou.
Obloha na červenú rybu
Táto ryba je najušľachtilejšia, ale jej chuť nie je taká jasná ako napríklad riečna ryba. Preto je potrebná príloha bohatá na chuť.
Prázdne miesta:
- 0,5 kg zemiakov;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 400 g baklažánu;
- trochu oleja a obľúbeného korenia;
- akékoľvek zelené;
- kyslá smotana.
Budete variť metódou dusenia, ale musíte si pripraviť ingrediencie:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé plátky;
- Baklažány tiež ošúpte a nakrájajte;
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
V hlbokej nádobe na dusenie (s hrubými stenami) to všetko premiešame, pridáme soľ, olej, obľúbené korenie a dusíme aspoň hodinu.
Túto prílohu podávame so zmesou kyslej smotany a čerstvých byliniek.
Väčšina ľudí si s výberom prílohy neláme hlavu, keďže ju považujú len za malý doplnok k hlavnému jedlu. Je však veľmi dôležité správne kombinovať potraviny, pretože príloha určuje, ako rýchlo telo jedlo strávi. Nie každý produkt je vhodný pre rybie pokrmy, ale preštudovaním informácií o tejto téme sa môžete vyhnúť chybám a naučiť sa, ako úspešne vybrať prílohu pre ryby.
Každý večer gazdinky bolí hlava, čo uvariť na večeru. Chcem niečo jednoduché, aby som nemusel celý večer stáť pri sporáku, ale zároveň chutné a uspokojujúce. Večera je čas na ľahké jedlo, pretože podľa pravidiel zdravého stravovania by hlavné množstvo energie malo pochádzať z raňajok. Vo večerných hodinách sa odporúča jesť: vajcia, tvaroh, mäso, ryby. Ale najlepšou a najjednoduchšou možnosťou večere je ryba s prílohou. Skúsme zistiť, ktorá príloha sa hodí k rybe.
Treba si zapamätať, že príloha a hlavné jedlo by sa mali navzájom vyvážiť. To znamená, že ak je ryba pripravená podľa diétneho receptu, mali by ste si vybrať vysokokalorickú prílohu. A ak podávate výdatné, mastné ryby, potom by na jednom tanieri mala byť ľahká, jednoduchá príloha.
Prílohy môžu byť zložité, pozostávajúce z viacerých produktov, alebo jednoduché, ktoré obsahujú iba jednu zložku. Je však veľmi ťažké vybrať si zložitú prílohu pre rybie pokrmy, pretože zložky musia byť súčasne kombinované s rybami a navzájom.
Výbornou a veľmi jednoduchou verziou komplexnej prílohy je zeleninový šalát alebo len nakrájaná zelenina. Okrem toho sa zelenina hodí k rybám v rôznych stavoch: dusená, varená, pečená, solená a čerstvá.
Na prípravu prílohy je možné použiť nasledujúcu zeleninu:
- hrach;
- cuketa;
- mrkva;
- listy šalátu;
- repa;
- paradajky;
- baklažán;
- uhorky;
- rôzne druhy kapusty;
- mrkva;
- paprika;
- zeler;
- kôpor;
- petržlen;
- rukola;
- špenát;
- zemiak;
- špargľa.
Niektoré druhy ovocia sa podávajú ako príloha k rybám: jablká, pomaranče, ananás, grapefruity, mango, hrušky, citróny atď.
Úspešnou a uspokojivejšou možnosťou sú obilniny, ktoré sa môžu podávať s rybami. To je zvyčajne ryža, pohánka, proso.
Prílohu si vyberte podľa spôsobu prípravy rýb. Koniec koncov, bolo by veľmi pochybné podávať dusenú rybu bez soli a oleja s mastnými, vyprážanými zemiakmi.
Najlepšie prílohy k rôznym druhom rybích pokrmov
Na vyprážané ryby
K vyprážanej, dobre mastenej rybe sa hodí príloha zo zemiakov. Môže to byť zemiaková kaša, varené zemiaky s opraženou cibuľkou a mrkvou, vyprážané zemiaky alebo zemiaky v šupke.
Príloha k vyprážanej rybe môže byť vo forme ľahkého zeleninového šalátu ochuteného citrónovou šťavou a olivovým olejom. Ak máte na večeru vyprážané rybie rezne, môžete k nim na stôl podávať fazuľu v paradajkovej omáčke, pretože paradajky veľmi dobre zvýrazňujú chuť vyprážaných rýb.
Pečená ryba sa najlepšie hodí k obilninám, najlepšie k ryži. Môžeme podávať varené alebo podávať so zeleninou. K duseným aj pečeným rybám sa hodí krájaná zelenina a ovocie, ale aj zeleninové šaláty. Môžete tiež pripraviť zeleninový guláš, ktorý by vyzeral ako vhodný, s kúskom pečenej ryby.
Ak sa nechcete príliš namáhať, môžete zeleninu jednoducho nakrájať na veľké kúsky a zapiecť s rybou. Ale pre dusenú rybu je príloha zo zemiakovej kaše a zeleného hrášku vynikajúcim párom.
Na ryby v cestíčku
Ako príloha k rybe v cestíčku sa ponúka lahodný, jemne kyslý šalát z čerstvej zeleniny. Ale dobrou, vždy vhodnou možnosťou je zemiaková kaša ochutená mliekom a maslom. Skvelým doplnkom k jedlu je aj karfiol, jemne povarený a potom opražený v korení.
Na údené a solené ryby
Mladé, varené zemiaky s opraženou cibuľkou a mrkvou si priam žiadajú párovať s nasolenou rybou. Alebo zemiaková kaša, ktorá tiež pôjde harmonicky. Ak vás už omrzeli zemiaky, potom môžete ako prílohu podávať čerstvú zeleninu, alebo ešte lepšie šalát, v ktorom nesmie chýbať šalát, olivy, citrónová šťava a paradajky.
Najlepšie možnosti príloh pre rôzne odrody a druhy rýb - najchutnejšie recepty
Rybí šalát z jabĺk, hrušiek a zeleru
- jedna hruška;
- jedno zelené jablko;
- zeler - 150 gramov;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
- petržlen;
- čierne korenie podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
- Všetky ingrediencie by sa mali pred varením dobre opláchnuť tečúcou vodou. Jablká a hrušky musia byť nakrájané na malé kúsky alebo tenké plátky.
- Petržlenovú vňať a zeler nasekáme nadrobno.
- V hlbokej miske zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte citrónovú šťavu, olivový olej, korenie a soľ podľa chuti.
Ovocný šalát
Zoznam potrebných surovín na prípravu 2 porcií:
- jedno jablko;
- konzervované - 150 gramov;
- dva pomaranče;
- červená cibuľa - jedna malá cibuľa;
- koriandr - 50 gramov;
- limetová šťava - 2 polievkové lyžice;
- soľ podľa chuti.
Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci.
- Všetky ingrediencie by sa mali pred varením dobre opláchnuť tečúcou vodou. Plody sa musia nakrájať na stredne veľké kúsky a koriander a červená cibuľa sa musia nakrájať.
- Všetky ingrediencie zmiešame v hlbokej miske, dochutíme limetkovou šťavou a soľou podľa chuti.
Na prípravu 6 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- zemiaky - 7 kusov;
- šampiňóny - 300 gramov
- kyslá smotana - 200 gramov;
- dve cibule;
- zeleninový olej;
- krém - 1 pohár;
- tvrdý syr - 150 gramov;
- soľ podľa chuti.
Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci.
- Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na tenké plátky. Zatiaľ čo pracujeme na ostatných surovinách, musíte zemiaky vložiť do studenej vody, pretože môžu stmavnúť.
- Nakrájajte cibuľu a šampiňóny nakrájajte na kocky. V zohriatom rastlinnom oleji smažte cibuľu, až kým nebude priehľadná, potom pridajte huby a udržiavajte na ohni ďalších 10 minút.
- K hubám pridáme kyslú smotanu a soľ, znížime teplotu a pod pokrievkou dusíme ďalších 5 minút.
- Na dno hlbokej formy uložíme plátky zemiakov, osolíme a navrch pridáme huby. Všetko posypeme vopred strúhaným syrom a zalejeme pohárom smotany. Vložte do rúry na 45 minút pri teplote 180 stupňov.
Zemiakové plátky
Na prípravu 2 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- zemiaky - 2 veľké hľuzy;
- suchý cesnak - 1 lyžička;
- suchá cibuľa - 1 lyžička;
- čierne korenie;
- olivový olej;
- parmezán - 50 gramov;
- soľ podľa chuti.
Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci.
- Na zemiakové plátky musíte použiť iba mladé zemiaky, ktoré majú tenkú šupku. Zemiaky dôkladne umyte tečúcou vodou a nakrájajte na dlhé plátky.
- V samostatnom tanieri zmiešame všetky koreniny, strúhaný parmezán a olivový olej. Každý plátok dobre namažte výslednou zmesou.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zemiakové kolieska poukladáme na plech a pečieme 25 minút.
Ryža so zeleninou
- ryža - 100 gramov;
- jedna paradajka;
- čerstvá kapusta - 200 gramov;
- mrkva - 50 gramov;
- jedna malá cibuľa;
- zeleninový olej;
- konzervovaný hrášok - 50 gramov;
- voda - 150 mililitrov;
- soľ podľa chuti.
Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci.
- Všetka zelenina sa musí pred varením dobre opláchnuť tečúcou vodou. Cibuľa a mrkva by mali byť jemne nakrájané a vyprážané v rastlinnom oleji.
- Kapustu nastrúhame, pridáme k cibuli a mrkve a dusíme 15 minút. Paradajku nakrájanú na malé kocky pridáme do kapusty o niečo neskôr.
- Ryžu dôkladne umyte a pridajte k zelenine. Všetko zalejeme vodou, osolíme podľa chuti a prikryjeme pokrievkou.
- Po uvarení ryže a zeleniny pridajte zelený hrášok a môžete podávať.
Pečená paprika
Na prípravu 4 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- paprika - 8 kusov;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- soľ podľa chuti.
Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci.
- Papriku dobre umyjeme tečúcou vodou a odstránime jadrovník a zrná. Papriku nakrájame na plátky.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Plech na pečenie vymastíme malým množstvom olivového oleja, pridáme korenie a dochutíme soľou podľa chuti.
- Vložte papriku do rúry na 15 minút.
Najčastejšie sa ako príloha k rybám vyberá bežná varená ryža. Najužitočnejšia rada je, ako uvariť nadýchanú ryžu. Tajomstvo je čo najjednoduchšie: ryžu musíte osoliť až po varení, ak to urobíte predtým, zmení sa na kašu.
Druhou najobľúbenejšou prílohou je zemiaková kaša. Aby bolo mliečne a chutné, musíte pridať mlieko a maslo, inak bude pyré veľmi nevýrazné.
Záver
Vybrať si prílohy k rybám nie je také ťažké, stačí si zapamätať zoznam ingrediencií, ktoré sa k rybím jedlám vždy hodia. A ak máte predsa len nejaké problémy s výberom prílohy, pokojne si k rybe naservírujte šalát z čerstvej zeleniny, ktorý nikdy nebude na mieste.
Ryby, bez ohľadu na spôsob prípravy, sa nepovažujú za nezávislé jedlo, ale za pochúťku. Aby sa mohol podávať pri stole, vyžaduje si bohatú prílohu, ktorá zdôrazní všetky chuťové nuansy rybieho pokrmu.
Všetky doplnky k rybím jedlám možno rozdeliť do dvoch kategórií:
- jednoduchý, predstavujúci jeden výrobok, surový alebo pripravený určitým spôsobom;
- a komplexné, pozostávajúce z troch alebo viacerých zložiek.
Komplexná príloha má spravidla bohatšiu chuť, ale je tiež oveľa náročnejšia na prípravu: všetky ingrediencie sa napokon musia nielen navzájom kombinovať, ale musia tiež zdôrazniť chuť hlavného jedla.
Najjednoduchšie recepty zahŕňajú 3 až 4 produkty, ktoré sa buď varia súčasne, alebo sa pridávajú jeden po druhom. Existujú však aj exkluzívne možnosti, ktoré obsahujú desiatky prísad a vyžadujú si dlhý čas varenia.
Pri výbere toho, čo podávať ako prílohu k rybe, sa musíte zamerať na dva aspekty: obsah tuku v rybe a spôsob jej prípravy. Mastné odrody, ako je halibut, losos, platesa, losos, sumec, sa najlepšie kombinujú s ľahkými prílohami zo surovej zeleniny a ovocia.
Najpopulárnejšie sú:
- zelený hrach;
- cibuľa, pošírovaná na skus;
- brokolica;
- mangold;
- špenát;
- kôpor a petržlen;
Nakladaná alebo namáčaná zelenina, ale aj kyslé ovocie: grapefruit, pomaranč, citrón, kyslé jablká, brusnice dokonale zvýraznia chuť mastných rýb.
Všetky tieto produkty je možné podávať samostatne, alebo si z nich môžete pripraviť rôzne šaláty a pyré. Suchšie ryby podávame najlepšie s dusenou alebo vyprážanou zeleninou.
Ako prísady do prílohy môžete použiť vajcia, mlieko, syr, kefír alebo kyslú smotanu. Ryža sa považuje za univerzálny produkt: môže sa podávať s akoukoľvek rybou a existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, aby vyhovovala akejkoľvek, dokonca aj tej najnáročnejšej chuti.
Pohánka sa hodí aj k rybám. No cestoviny v akejkoľvek podobe a iné obilniny sa do takýchto jedál vôbec nehodia.
Jedlá zo zemiakov
Určiť, ktorá príloha sa najlepšie hodí k rybe, nie je vždy jednoduché. V takýchto prípadoch prichádzajú na záchranu zemiaky. Tento produkt, podobne ako ryža, sa hodí takmer ku všetkým rybám. Jeho chuťové vlastnosti zdôraznia, ale neprehlušia chuť hlavného jedla.
Môže sa podávať s tučnými odrodami ako losos alebo losos, ako aj so suchšími odrodami: treska, tolstolobik, parmica a iné.
- Vyprážané zemiaky sa hodia k pečeným alebo vyprážaným rybám.
- Varené hľuzy sú najvhodnejšie pre solené makrely, sleď, šproty, ako aj varené ryby.
- Na rybie fašírky, kotlety, zraz a iné droby je lepšie pripraviť zemiakovú kašu.
Recepty z tejto koreňovej zeleniny sú veľmi rozmanité a ani pri troche fantázie takéto prílohy neomrzia.
Zemiaková kaša
Na toto jedlo budete potrebovať:
- Pol kilogramu stredne veľkých zemiakov;
- 1 surové vajce;
- 100 g mlieka;
- 1 lyžička soli;
- trochu suchého kôpru;
- mixér alebo drvič zemiakov.
Hľuzy ošúpeme a nakrájame na niekoľko častí a varíme v osolenej vode 15 - 25 minút. Aby ste sa uistili, že sú zemiaky pripravené, prepichnite ich nožom: čepeľ by mala ísť jemne, bez chrumkania. Potom vypustite vodu do samostatného hrnca a zeleninu roztlačte na mäkkú pastu.
Medzitým si uvarte mlieko a postupne ho nalejte do panvice a pokračujte v miešaní pyré. Hotové jedlo by malo byť mäkké, ale nie tekuté. Ak je mlieka málo, môžete pridať trochu horúcej tekutiny, ktorá zostala po uvarení zemiakov. Na samom konci do pyré zašľaháme surové vajce a opäť dobre premiešame. Lahodná príloha pre rybie kotlety je pripravená.
Zemiaky s prepeličím vajcom
Toto jedlo sa pripravuje v rúre a svojou vynikajúcou chuťou uspokojí aj toho najnáročnejšieho gurmána.
Na to budete potrebovať:
- 5 malých, ale rovnako veľkých zemiakov;
- tucet prepeličích vajec;
- 50 g tvrdého syra;
- čierne korenie;
- soľ podľa chuti.
Zemiaky uvaríme do mäkka a hľuzy nakrájame na polovice. Do každej polovice urobíme lyžičkou malú priehlbinu, do ktorej rozšľaháme 1 vajce a navrch posypeme strúhaným syrom. Zemiaky poukladáme na vymastený plech a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 20 - 30 minút. Všetky výrobky by mali byť pečené až do svetlo zlatohnedej.
Táto príloha sa najlepšie hodí k vyprážaným rybám, ale hodí sa aj k údeným alebo soleným rybám.
Vyprážaná ryža
Ryža je ďalší univerzálny produkt, vhodný pre všetky rybie pokrmy bez výnimky. Dá sa uvariť v osolenej vode, alebo si z neho urobíte prílohu, ktorá je chuťovo komplexnejšia a exkluzívnejšia.
Ryža dusená so zeleninou na panvici je teda ideálna na vyprážané, dusené alebo pečené ryby.
Súbor zložiek pre takéto jedlo je minimálny:
- 1 šálka ryže;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 stredne veľká mrkva;
- 2 – 3 strúčiky cesnaku;
- trochu rastlinného oleja;
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo najemno. Na rozpálenú panvicu nalejte trochu oleja, pridajte cibuľu a opečte ju do zlatista. Pridajte tam aj mrkvu. Túto zmes musíte smažiť, kým mrkva nezmäkne. Keď sú všetky ingrediencie takmer hotové, pridajte na panvicu nasekaný cesnak a znova premiešajte.
O pár minút môžete začať s druhou časťou. Dôkladne umytú ryžu vložte na panvicu a na vysokej teplote ju spolu so zvyškom ingrediencií niekoľko minút smažte. Zmes zalejeme 2 hrnčekmi horúcej vody, pridáme koreniny a prikryté dusíme 15 - 20 minút.
Je lepšie podávať toto jedlo horúce, ale nie ihneď po odstránení z ohňa: nechajte ryžu 5 - 10 minút pod pokrievkou.
Mrkva dusená s cuketou
Zeleninu je možné variť bez pridania obilnín.
Tento jednoduchý recept obsahuje iba niekoľko ingrediencií:
- mrkva (je lepšie vziať tucet malých mrkiev priamo zo záhrady, ale v krajnom prípade si môžete vziať aj veľkú koreňovú zeleninu a nakrájať ju na veľké kúsky);
- 300 g čerstvého zeleného hrášku;
- 1 malá cuketa;
- petržlen, kôpor alebo zeler;
- trochu olivového alebo nerafinovaného rastlinného oleja;
- soľ a korenie v závislosti od vašich preferencií.
Nakrájajte nahrubo cuketu; Mrkvu ošúpeme a podľa potreby nakrájame na kocky veľké 1–2 cm, hrášok a mrkvu orestujeme na rozohriatom oleji a keď je zelenina zhnednutá, pridáme cuketu. Smažte ďalších 5 - 10 minút, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké, potom vypnite oheň a posypte jedlo nasekanými bylinkami.
Táto príloha sa najlepšie hodí k údeným rybám, najmä k mastným druhom.
Brokolica v oleji
Pre nízkotučné ryby sú skvelé recepty, ktoré obsahujú dusenú kapustu. Môžete napríklad variť brokolicu dusenú na oleji.
Vezmite:
- 300 g brokolice (asi 1 hlavička);
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 1 lyžica olivového alebo slnečnicového oleja;
- pol pohára vody;
- 1 – 2 struky feferónky;
- a trochu soli.
Ošúpte všetku zeleninu. Cesnak nakrájame na malé kocky, brokolicu rozoberieme na ružičky. Na rozpálenom oleji orestujeme papriku a cesnak, potom pridáme brokolicu a na prudkom ohni pár minút opekáme. Pridajte vodu a uistite sa, že kapusta nie je zakrytá viac ako do polovice, a prikrytú dusíme, kým sa úplne neuvarí.
Cvikla v mliečnej omáčke
Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a môže slúžiť buď ako samostatná príloha alebo ako prídavok k ryži alebo vareným zemiakom.
Ingrediencie pre toto jedlo nájdete v každej domácnosti:
- 500 g cvikly (1 – 2 stredne veľké koreňové zeleniny);
- niekoľko malých cibúľ (v závislosti od vášho vkusu si môžete vziať 50 až 100 g cibule);
- 1 pohár mlieka;
- soľ;
- trochu zelenej petržlenovej vňate;
- 25 g margarínu;
- a rovnaké množstvo masla.
Cviklu uvaríme v šupke, kým sa úplne neuvarí, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Na rozohriatom margaríne opražíme cibuľu nakrájanú na malé kocky.
Kým sa cibuľa smaží, pripravte si mliečnu omáčku. Za týmto účelom opražte múku na masle, kým nezíska zlatistý odtieň, potom do tejto zmesi opatrne nalejte mlieko a varte za stáleho miešania niekoľko minút na miernom ohni.
Keď je omáčka pripravená, smažte repu s margarínom v samostatnej panvici. Navrch poukladáme opraženú cibuľu, premiešame, zalejeme omáčkou a dusíme 10 minút.
Toto jedlo by ste mali posypať bylinkami až po odstavení panvice z ohňa, ideálne tesne pred podávaním.
Zeleninová príloha k rybám v rúre
Prílohu k rybe je možné pripraviť súčasne s hlavným jedlom. Recepty, ktoré zahŕňajú dusenie rýb spolu so zeleninou alebo ich pečenie v rúre, majú teda vynikajúcu chuť. Môžete napríklad piecť chudé ryby vo fólii spolu s ryžou a zeleninou.
