Dookola len počujete tajomstvá od šéfkuchárov: „Kebab bude mäkký, ak bude dobre marinovaný! Pečené bravčové mäso je úžasné len vtedy, keď je namočené v slanom náleve! Musí sedieť s korením, aby bolo mäso úplne uvarené!“ Inými slovami, aby bol výrobok šťavnatý a jemný, mal by sa nejaký čas uchovávať v omáčke.
Tieto rady sa zvyčajne týkajú mäsa. Ale čo robiť s rybami? V skutočnosti môžu byť morské plody tiež poliate hotovou sladkokyslou omáčkou a nechajte ju uvariť. Len tam je obrovský rozdiel! Dužina obyvateľov vodného prostredia je oveľa mäkšia a nevyžaduje dlhý proces morenia. Stačí jedna alebo pár hodín a môžete začať grilovať skvelé steaky.
Plniacou kyselinou však nie je potrebné nasýtiť iba surový produkt. Kúsky (rovnako ako filé a dokonca aj celé telo) môžete smažiť až do úplného varenia a až potom ich na niekoľko hodín naliať a ihneď podávať. Alebo podusíme v tekutej zeleninovej zmesi. Je tiež vhodné vytvoriť marinádové lôžko alebo jednoducho natrieť a upiecť v rúre.
Inými slovami, ryba bude dobre marinovať nielen počas predbežného namáčania v omáčke. Bude mať dostatok času priamo počas procesu tepelného spracovania.
No ak sa ho rozhodnete upiecť bez marinády, mám pre vás recepty
Mnoho ľudí nemá rádo obyvateľa rieky, pretože má miernu pachuť bahna. Dá sa to však ľahko odstrániť, ak kostru najskôr podržíte vo vode mierne okyslenej octom. Ak to nie je možné, potom klasickým spôsobom, ako odstrániť zbytočný zápach, je prebiť ho s jemnou sladkokyslou chuťou dusenej zeleniny.
Najlepšími spoločníkmi rýb boli vždy cibuľa, mrkva a paradajky. Poliatím už osmažených kúskov filé touto marinádou získame vynikajúce predjedlo a zároveň studený druhý chod, ktorý ocenia hostia a rodinní príslušníci.
Ingrediencie:
- Rybie filé - 0,5 kg.
- Mrkva, cibuľa - 3 ks.
- Slnečnicový olej - 4 lyžice. l. + 3 lyžice. l.
- Múka, paradajková pasta - 3 lyžice. l.
- Voda - ½ šálky.
- Korenie hrášok - 8 ks.
- Klinčeky, bobkový list - 2 ks.
- 9% ocot, soľ, mleté korenie, cukor - podľa chuti
Príprava:
1. Čerstvé alebo rozmrazené filé dobre umyte a odstráňte kosti, ak nejaké existujú. Osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili zvyšnú vlhkosť. Rozdelíme na porcie a obalíme v múke, ktorú vopred premiešame so soľou a korením, aby sa ryba počas vyprážania rovnomerne osolila.
Na panvici zohrejte olej (4 polievkové lyžice) a opečte na ňom pripravené plasty, kým sa úplne neuvaria, 3-5 minút na oboch stranách.
2. Cibuľky odlúpnite z vonkajšej suchej vrstvy a rozdrvte ich na pol krúžky alebo štvrtiny. Ihneď pošlite na praženie na čerstvom oleji (3 polievkové lyžice), kým nebude priehľadný.
3. Nakrájajte olúpanú mrkvu na prúžky a pošlite ich na vyprážanie s pripravenými plátkami cibule. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Pridajte paradajkovú pastu a všetky zvyšné koreniny. Osolíme a okoreníme mletým korením. Dusíme 2 minúty za občasného miešania.
Paradajkový pretlak je možné nahradiť kečupom alebo hustou paradajkovou omáčkou.
5. Zalejeme octom a prevarenou vodou tak, aby smaženie získalo konzistenciu polohustej zeleninovej marinády. Necháme ešte 5-8 minút podusiť. Ochutnajte a ak je málo soli alebo sa vám zdá príliš kyslé, pridajte soľ a cukor.
6. Vyprážané filé vložte do vhodnej misky a rovnomerne naň zalejte horúcou mrkvou a cibuľovou omáčkou. Môžete dokonca položiť ryby a marinádu v niekoľkých vrstvách. Necháme mierne vychladnúť a dáme na niekoľko hodín do chladničky stuhnúť.
7. Počas tejto doby zeleninová omáčka nasýti plast a môže sa podávať hosťom bez zahrievania. Pre tých, ktorí sú obzvlášť vyberaví, nechajte ho zohriať v mikrovlnnej rúre len na pár minút.
Dobrú chuť!
Lahodný vyprážaný kapor s marinádou z paradajok, mrkvy a cibule
Nie menej chutné ako predchádzajúca verzia studeného predjedla je horúce jedlo z vyprážaných rýb dusených v zeleninovej marináde.
Mám veľmi rád kapra v aromatickej omáčke, ale môžete si vziať šťuku, telapiu alebo ružového lososa - je to na vás. Ale pangasius podľa mňa nie je vhodný. Vykysne aj počas vyprážania a po dusení sa celkovo rozpadne.
Ingrediencie:
- Filet z kapra - 10 ks.
- Paradajková šťava - 0,5 l.
- Slnečnicový olej – 0,1 l.
- Múka - 150 gr.
- Cibuľa, mrkva - 4 ks.
- Bobkový list, hrášok z nového korenia - 4 ks.
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Korenie na ryby - 1 lyžička;
- Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti
Príprava:
1. Podlhovastý filet nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti, aby sa piekol rovnomerne a rovnomerne. A bude oveľa pohodlnejšie podávať porcie. Namáčame ich v múke a na rozpálenom oleji opečieme z oboch strán do zlatista a dáme na tanier.
Ak sa kapor nestihne úplne smažiť, je to v poriadku, pretože proces dusenia je stále pred nami.
2. Ošúpanú mrkvu pomelieme na strednom strúhadle a cibuľu nakrájame na podlhovasté pásiky. Na tú istú panvicu v ešte rozpálenom oleji najskôr vložíme plátky cibule a necháme takmer spriehľadniť.
Potom pridajte mrkvové hobliny a dobre premiešajte. Ochutíme korením, soľou a cukrom a dusíme, kým zelenina nezmäkne (asi 5-7 minút na miernom ohni).
3. Prilejeme paradajkovú šťavu, zmes premiešame, aby vznikla marináda a necháme prejsť varom.
4. Vyprážané kúsky kapra vložíme do vriacej omáčky a dusíme 20 minút pod pokrievkou na miernom ohni. Obsah hlbokej panvice môžeme pravidelne zľahka premiešať, aby sa zeleninová vrstva nepripálila.
5. Môžete podávať s nakrájanou paprikou, bylinkami a teplou prílohou zo zemiakov alebo cereálií. Na rybu určite položte dusenú zeleninu z marinády.
Dobrú chuť!
Video od Lazersona: ako variť pollock s marinádou
Zdalo by sa, čo môžete variť z tresky? Ale ukazuje sa, že môže poslúžiť ako hlavná ingrediencia skvelého studeného predjedla. Princíp varenia je takmer rovnaký ako v prvom recepte, kulinársky guru Ilya Lazerson však pridáva aj zelerový koreň, ktorý úplne eliminuje ducha riečnych rýb a jedlo sa stáva jednoducho nádherným.
Ingrediencie:
- Pollock - 3 ks.
- Koreň zeleru - 100 g.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cukor - 3,5 lyžice. l.
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.
- Bobkový list - 2 ks.
- 9% ocot, slnečnicový olej, čierne korenie - podľa chuti
Takto sa však dá pripraviť nielen tento druh rýb. Skúste rovnakým spôsobom marinovať ružového lososa, tresku alebo aj platýzu a toto jedlo vás uchváti.
Dobrú chuť!
Krok za krokom recept na marinované ryby s majonézou
Nielen paradajky, ale aj majonéza môžu pôsobiť ako hlavná zložka nádhernej marinády. Niektorí ľudia ním potierajú jatočné telá a potom ich grilujú alebo opečú v strúhanke a vyprážajú.
Veľmi rada pečiem ryby. A keď je jemné vykostené filé nasýtené aromatickou šťavou, ktorú dáva čiapka zeleniny, výsledok je jednoducho neporovnateľný!
Ingrediencie:
- Rybie filé - 0,5 kg.
- Cibuľa, mrkva - 1 ks.
- Kôprová zelenina - 1/3 zväzku.
- Majonéza - 5 lyžíc. l.
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- Korenie na ryby, soľ, mleté korenie - podľa chuti.
Príprava:
1. Jemné rybie mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte. Potom ich nakrájame na rovnaké kúsky, posolíme a posypeme korením z oboch strán. Vložíme do vymastenej, žiaruvzdornej zapekacej misy, aby sa vytvorila vrstva rovnomernej hrúbky.
2. Umytú a ošúpanú zeleninu nakrájame. Mrkva sa môže nasekať na strúhadle alebo nakrájať nožom na prúžky. Cibuľu nakrájajte na kocky alebo štvrť krúžky.
3. Obidva rezne restujeme na panvici na rozohriatom oleji, kým mrkva nezmäkne. Opečené preložíme do misky a spojíme s majonézou. Môžete tiež pridať korenie hneď a ak je málo soli, pridajte aj to.
4. Umytý čerstvý kôpor nakrájajte na malé kúsky a pridajte do marinády. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hustú hmotu.
5. Výslednú zmes rozdeľte medzi kúsky rýb tak, aby vyzerala ako kastról. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej jedlo na 40 minút. Aby sa vrch nepripálil, môžete ho prikryť fóliou.
6. Ukazuje sa to veľmi aromatické a uspokojujúce. Podľa jeho vzhľadu nikto hneď neuhádne, že pod marinádou sa skrýva lahodná ryba.
Dobrú chuť!
Ryby marinované bez vyprážania - jednoduché a chutné
Marináda môže byť nielen zeleninová, ale aj medová! A nakrájaná cibuľa a mrkva môžu počas pečenia slúžiť ako „vankúš“.
Ak sa nechcete obťažovať s prílohou samostatne, môžete pod túto zeleninu umiestniť aj zemiaky v kruhoch - okamžite získate plné porcie horúceho jedla vo fólii.
Varené celé ryby a kúsky filé budú vyzerať rovnako krásne a chutne. Ryby bez vyprážania sú oveľa zdravšie ako vyprážané ryby, ale nie menej chutné.
Ingrediencie:
- Ryby - 10 ks.
- Med, maslo, citrónová šťava - 3 lyžice. l.
- Kmín, soľ, mleté čierne korenie, korenie - podľa chuti
Príprava:
1. Očistite malé ryby od vnútorností, hlavy a chvosta a šupín. V prípade potreby môžete tiež odrezať plutvy. Najlepšie je vziať typ, ktorý neobsahuje kosti.
2. V hlbokom tanieri zmiešame citrónovú šťavu s medom a maslom a vložíme do parného kúpeľa, aby sa všetky ingrediencie roztopili a vytvorili jednu hmotu. Korpusy natrieme výslednou horkou omáčkou a necháme asi hodinu marinovať.
3. Ošúpte a nakrájajte zeleninu akýmkoľvek vhodným spôsobom. Všetko môžete nasekať na kolieska alebo vo forme slamiek. Posypte rascou, obľúbeným korením, soľou a mletým korením a potom premiešajte priamo rukou ako šalát, snažte sa ho len trochu vytlačiť, aby trochu zmäkol a ľahšie pustil šťavu.
4. Pripravte listy alobalu podľa počtu rybích tiel. Na každý z nich v strede položte pásik 1-2 polievkových lyžíc zeleninovej zmesi, čím vytvoríte „vankúš“. Ak je to žiaduce, môže sa umiestniť na zemiaky, ale aj bez tejto zložky to bude nádherné jedlo. Na vrch položte marinovanú rybu.
5. Aby šťava nevytiekla a obsah sa nedusil, zdvihnite okraje alobalu a zabaľte ho vo forme bokov tak, aby vyzeral ako loď. Nemusíte zakrývať vrch ryby, aby kôrka trochu schrumkala. Hotové porcie poukladáme na plech a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
6. Podávajte každú „loďku“ v samostatnom tanieri posypanú nasekanými bylinkami alebo obľúbeným korením na ryby. Keďže sa vo vnútri hromadí šťava, nezabudnite nakrájať čerstvý chlieb, ktorým túto mňamku nasiakne.
Dobrú chuť!
Marinovaná treska – prehltnete jazyk
Nie každý a nie vždy môže jesť vyprážané jedlá. Lekári mi napríklad nasadili prísnu diétu, ale ja veľmi chcem ryby! Ako tu môžeme byť? Vždy varené alebo dusené, nudí sa a je to nejako nevýrazné.
Jeho chuť výrazne zlepšíte pridaním zeleninovej marinády k uvareným kúskom bez kostí a chrbtovej kosti. Získate akýsi lístkový „šalát“. A čo je najdôležitejšie, bude to veľmi šťavnaté, chutné a absolútne nie mastné.
Ingrediencie:
- Treska – 0,5 kg.
- Voda – 3 l.
- Cibuľa, mrkva - 3 ks.
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- 9% ocot - 1 polievková lyžica. l.
- Vavrínový list - 2 ks.
- Slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
- Soľ, mletá paprika - podľa chuti.
Príprava:
1. Čerstvé alebo rozmrazené ryby očistíme a nakrájame na kúsky. Nalejte vodu do panvice a položte ju na sporák. Hneď ako tekutina zovrie, osolíme a pridáme nasekanú tresku. Pridajte bobkový list a mäso varte 20-30 minút, kým sa úplne neuvarí. Potom kúsky vyberte a ochlaďte. Vývar možno použiť aj do iných jedál.
2. Mrkvu a cibuľu nakrájame na prúžky a dusíme na slnečnicovom oleji do mäkka asi 8 minút.Ak chcete pripraviť radšej dusenú ako vyprážanú zeleninu, môžete pridať 3-4 polievkové lyžice. l. vývar alebo voda. Pridáme k nim paradajkový pretlak, ochutíme mletým korením, octom a mierne osolíme. Za občasného miešania dusíme ďalšie 4 minúty, aby sa odparila prebytočná tekutina a kyselina.
3. Marinádu preložíme na tanier a necháme vychladnúť. Medzitým oddelíme mäso z uvarenej a už vychladnutej tresky od chrbtovej kosti a kože a snažíme sa ju hneď rozdeliť na vhodné, nie príliš veľké kusy.
4. Vezmite hlbokú misku. Umiestnite zeleninovú zmes v rovnomerných vrstvách, potom ryby. Opäť marinujte a pridajte tresku. Toto opakujeme, kým sa obe zložky neminú.
5. Nádobu s obsahom prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou, aby do nej neprenikol vzduch a vrch nevyschol. Vložte do chladničky na 2-4 hodiny, aby sa miska namočila a stala sa jedným celkom.
6. Najlepšie podávame so zemiakovou kašou. Občerstvenie však môžete jednoducho vziať lyžičkou, položiť na chlieb a zjesť ako sendvič.
Dobrú chuť!
Je tiež potrebné pripomenúť, že na získanie jedla, ktoré hrdo nesie názov „marinovaná ryba“, nie je vôbec potrebné namáčať morské plody alebo ich dusiť v omáčke. Celkom prijateľné je v cestíčku opražiť napríklad kúsky zubáča a na ne dať samostatne pripravenú sladkokyslú zeleninovú zmes.
A okrem vyššie uvedených receptov na marinovanie môžem odporučiť aj naliať šťuku na 15 minút sójovou omáčkou a upiecť ju vo fólii. Vytvára veľmi zaujímavú dymovú príchuť.
Cibuľovo-kyslá smotanová omáčka výborne nasiakne aj filety šťuka či ružového lososa a dodá pokrmu krémovú chuť.
A ak nemáte čas tráviť veľa času prípravou zeleninovej zmesi, potom je celkom vhodná mrkva v štýle bedra umiestnená na vrchu filé. Zostáva už len upiecť toto majstrovské dielo a užiť si ho.
Inými slovami, základom marinády nemusia byť len bežné ingrediencie, ale aj tekuté suroviny, ako aj hotové pikantné šaláty.
Dobrú chuť a dobrú náladu pri stole na „rybí deň“!
Rozhodnime sa pre ryby. Každý sa bude hodiť a každý bude chutný. Ale môžete vziať do úvahy nuansy, aby vyhovovali vašim cieľom. V priemere majú riečne krásky menej tuku a viac kostí. A morské ryby majú často málo kostí. Živými príkladmi sú zubáč, tuniak a všetky lososovité (ružový losos, losos, jeseter, chum losos atď.)
Najvýnosnejším spôsobom, ako zopakovať úspech našich babičiek, je pripraviť najlacnejšie rybie filé. Ide o merlúzu a tresku. Samotné ryby sú trochu suché, ale majú husté mäso, ktoré dobre drží tvar. Dokonale zapadajú do akejkoľvek možnosti marinovania. Recept sme opísali fotografiami s použitím tresky ako príkladu.
Rýchla navigácia v článku:
Ako variť marinované ryby
- Doba varenia: do 45 minút + marinovanie 4 hodiny v chladničke
- Obsah kalórií na 1 porciu - nie viac ako 280 kcal
Na 4-5 porcií potrebujeme:
- Ryby (máme tresku) - 700 - 800 g
- Mrkva - 1-2 kusy (200-250 g)
- Cibuľa - 1-1,5 ks. (100 – 150 g)
- Zeler (voliteľné) - 50 g
- Paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice
- Ocot, 9% - 1 polievková lyžica. lyžička
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Čierne korenie (hrášok) - 3-4 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica + ½ lyžičky
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice
Ako variť.
Ako je to často v prípade chutných možností rozpočtu, vyžaduje si to trochu starostí. Najprv si pripravíme a opečieme rybu a potom ju podusíme v polopripravenej zelenine s paradajkovou marinádou. Môžete pripraviť recept sekvenčne alebo paralelne procesy bez minútového prestoja.
Začnime s rybou – pripravte si porciované kúsky.
Ak je ryba čerstvá, očistite ju a odrežte plutvy. Ak pripravujeme mrazené filety, nastavíme ich vopred na rozmrazovanie – najlepšie cez noc, na spodnej polici chladničky.
Keď sa nechceme trápiť s kosťami, nakrájame rybu na stredné kúsky - hrubé asi 2 prsty. Alebo ho nakrájajte na filé a odstráňte všetky kosti. Kožu vždy necháme na rybe.
Ak nie ste príliš leniví, poďme ozdobiť lacnú rybu podľa „babských tajomstiev“.
Do hlbokej misky nalejte 2-3 poháre vody a rozpustite v nich 1 polievkovú lyžicu cukru a soli (bez podložného sklíčka alebo s ním). Potrebujeme výdatný sladko-slaný roztok, v ktorom kúsky ryby namočíme na 10 minút. To dodá rybe šťavnatosť a harmonicky ju osolí. Počas tejto doby môžete nakrájať zeleninu.
Ak sa nechcete trápiť s namáčaním, Nasekanú rybu vložte do misky, pridajte trochu soli a premiešajte.
Začnime so zeleninou a marinádou.
Dôležitým bodom je, ako nakrájať mrkvu. Najlepšie je použiť slamky, potom vynikne v chutných kúskoch aj po udusení. Pomáha nám klasické strúhadlo Berner s nadstavcami v tvare V. Ak nemáte vhodného pomocníka a nechcete krájať nožom, nastrúhajte mrkvu na bežnom strúhadle - len na veľkom.
Cibuľu nakrájame, ako má rodina rada, alebo na kocky. Ale najchutnejšie možnosti sú štvrť na krúžky alebo plátky, keď nožom pohybujeme po polovici cibule, a nie naprieč. Takže plátky cibule budú zodpovedať tyčinkám mrkvy.
Ak chcete, pridajte zeler a nakrájajte ako mrkvu. Ak varíte pre hostí s neznámymi chuťami, stojí za to pripomenúť, že zeler nie je nadobudnutá chuť a je badateľný čuchom aj za studena.
V hlbšom hrnci najskôr 2 minúty za stáleho miešania opečte cibuľu. Potom pridajte mrkvu - 3-4 minúty. Cibuľa sa stane priesvitnou a mrkva zmäkne a klesne.
Ako pripraviť marinádu s čerstvými paradajkami si prečítajte na konci článku.
Paradajkovú pastu a trochu vody pretrepte, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany a pridajte k zelenine. Premiešame a ochutíme kyselinou a soľou.
Ak marináde chýba kyslosť, je čas na ocot. Málokedy použijeme viac ako 1,5 lyžice 9% octu. Ale ak je paradajková pasta príliš sladká, musíte ju upraviť podľa chuti podľa vašich preferencií.
Majte na pamäti, že naším cieľom je kilovo sladká zeleninová zmes, ktorá má dostatočnú kyslosť na marinovanie rýb. V studenom jedle sa kyselina cíti menej ako v horúcom jedle, takže bez octu je nepravdepodobné, že získate jasný prízvuk občerstvenia.
Pridáme korenie a dusíme ďalšie 2 minúty. Marináda je pripravená na stretnutie s hlavnou postavou.
Rybu smažte do zlatista.
V klasickom receptúre je veľmi dôležité vyprážať ryby krok za krokom v múke až do zlatohnedej.
Kúsky ryby namáčame v múke, prebytočné otrasieme a opečieme na panvici v dobre rozohriatom oleji na oboch stranách - 2-3 minúty na každej strane.
Tieto polovičné kúsky rýb položte na zeleninové lôžko v hrnci s dusenou zeleninou. Na vrchu by mala byť aj zelenina. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby zeleninová zmes dobre pokryla rybu. Rybu dusíme pod marinádou 5-7 minút, kým sa úplne neuvarí. Čas závisí od veľkosti kúskov rýb. Nakoniec ochutnáme, ak chceme, pridáme ešte soľ - štipku po štipke.
Z hotového jedla vyberte bobkový list a nechajte ho vychladnúť. Necháme v chlade marinovať aspoň 4 hodiny.
- Môžete to urobiť inak: smažte ryby až do úplného varenia a za horúca poukladáme vo vrstvách s horúcou pripravenou zeleninou. Predtým, ako budú mrkva a cibuľa pripravené, po pridaní paradajkovej pasty a octu ich budete musieť dusiť 10-15 minút.
- A v tomto prípade treba dať predjedlu aj čas na marinovanie v chlade – od 4 hodín.
Ako sa zbaviť nadbytočných kalórií?
Úplne sa odkláňame od klasiky a vynechávame praženie. Rybu ihneď vyberieme na dusenie s paradajkovo-zeleninovou zmesou.
Sledujeme všetky nuansy. Hlavnú postavu položíme na vankúš zo zeleniny a prikryjeme ich. Dobre podusiť surovú rybu a zeleninu bude trvať trochu dlhšie – až 15 minút.
Tri miesta pre lahodný nápad vo vašom jedálnom lístku.
- Pikantná ryba je vhodná najmä ako predjedlo. Kúsky sa hravo spriatelia s chlebom Borodino alebo varenými zemiakmi.
- Alebo jeme sovietsku klasiku ako hlavný chod s obvyklou prílohou – pohánka a iné obilniny, zemiakový guláš, dusená kapusta.
- A ak chceme recept zaradiť do diéty na chudnutie, odľahčíme ho od masla a múky, ako je popísané vyššie, a jeme ho na večeru alebo na obed, pričom berieme do úvahy obsah kalórií – samostatne alebo s príkrmom. ľahký zeleninový šalát.
Diétny recept: s nízkym obsahom tuku a bez kostí
Čo je pozoruhodné na sovietskom majstrovskom diele, je jeho ľahká zmena. Ponúkame vám druhú možnosť – úplne bez kostí, vzdušnú, s maximom bielkovín, bez nadbytočných tukov a sacharidov.
- Najprv nakrájajte ryby na veľké kusy a variť alebo piecť v rúre(180-200 stupňov, najlepšie vo fólii). Je veľmi ľahké odstrániť veľké a malé kosti z úplne uvarenej rybej buničiny.
- Bonusom tejto metódy je menej oleja a žiadna múka, keďže nič nevyprážame. Zeleninu duste, kým sa neuvarí: po pridaní paradajkovej pasty to bude trvať 10-15 minút.
- Hotové rybie filé polejeme marinádou, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Vložíme do chladničky na 4-5 hodín lúhovať. Ešte chutnejšie - na celú noc.
Kalorický obsah diétnych rýb (vypočítaný na základe množstva podľa vyššie uvedeného klasického receptu) nie je vyšší ako 250 kcal na porciu.
Ako urobiť marinádu s paradajkami namiesto pasty
Dva jednoduché spôsoby, ktoré vás potešia na jar a v lete.
- Na zadku zeleniny urobíme zárez v tvare kríža, zalejeme vriacou vodou 1 minútu, vyberieme a ošúpeme. Ošúpanú paradajku nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca s mrkvou a cibuľou.
- Alebo nakrájajte paradajku na 4 časti a nastrúhajte ju na strednom strúhadle, pričom k nej otočte dužinu. Vďaka tomu vám šupka zostane v ruke a nebudete musieť pridávať veľa vody, pretože pri rozdrvení sa z paradajok uvoľní potrebná tekutina.
Pamätáme si, že testovanie je kľúčom ku kulinárskemu úspechu. Do čerstvých paradajok môžete vždy pridať paradajkovú pastu pre farbu a ocot pre požadovanú kyslosť.
Budeme radi, keď budeme vedieť, že prvýkrát ste dostali veľmi chutnú marinovanú rybu. Klasický recept s fotografiami sa ľahko pripravuje krok za krokom a nové nápady vám umožnia zmestiť predjedlo do akéhokoľvek menu. Máme záchvaty nostalgie za jedálnymi lístkami z minulého storočia. Je obzvlášť príjemné variť tie klasiky, ktoré sú samé o sebe príjemné a bez námahy nadobúdajú nový význam, aby vyhovovali moderným štandardom zdravého stravovania.
Je veľmi ľahké variť akýkoľvek druh rýb pod zeleninovým „kabátom“ alebo marinádou. Aby ste to dosiahli, stačí si vybrať spôsob varenia (vyprážanie, dusenie, pečenie) a obľúbené ryby - makrela, treska, merlúza, morský vlk, limonella, treska. Rozmanitosť tohto produktu je úžasná a cibuľa a mrkva, prístupné pre každého, sa dajú premeniť na vynikajúcu šťavnatú marinádu.
Vyprážané ryby marinované s mrkvou a cibuľou
Klasická verzia receptu na prípravu jedla so zeleninovou marinádou je použitie jednoduchých, bežne dostupných produktov, ktoré má každý vo svojej kuchyni.
Ostáva už len kúpiť si obľúbenú rybu a začať vytvárať voňavé, šťavnaté jedlo, ktoré sa perfektne hodí k prílohe z cereálií, cestovín, zeleninových pyré a pečenej zeleniny.
Merlúza sa zvyčajne predáva zmrazená, takže po rozmrazení a umytí by ste mali najprv odstrániť vlhkosť z povrchu papierovou utierkou. Potom rybu nakrájajte na kúsky široké 3 centimetre (naporciujte), vložte do hlbokej nádoby a posoľte, nechajte pol hodiny namočiť.
Aby ste nestrácali čas, môžete si pripraviť lahodný zeleninový „kabát“. Za týmto účelom nakrájajte olúpanú zeleninu vhodným spôsobom (mrkva na strúhadle a cibuľa na menšie kocky).
Na panvici si na tri minúty zľahka opražíme cibuľu s 5 ml oleja, pridáme mrkvu.
Smažte zeleninu, kým nebude mäkká a zlatohnedá. Potom nalejte šťavu z paradajok, pridajte korenie a vavrínové listy. Po varení marinády po dobu desiatich minút ju presuňte do samostatnej nádoby.
Solená merlúza musí byť vyprážaná zo všetkých strán predtým, ako sa prevalí v múke. Keď kúsky rýb zozlatnú, je potrebné ich rovnomerne preniesť na inú panvicu.
Po dokončení procesu vyprážania rýb sa marináda naleje na povrch.
Po 10 minútach zohrievania na miernom ohni bude ryba namočená v zeleninovej šťave, ktorá následne celému jedlu a jeho prílohe dodá nádhernú vôňu vyprážanej merlúzy.
Dusená ryba
Pri varení dravých rýb sa väčšinou stratí väčšina jej šťavy. Výborný recept na dusenie rýb, pri ktorom s malým množstvom ingrediencií získa pokrm najväčšiu šťavnatosť a vôňu, môžete využiť namočený v zeleninovej marináde z cibule a mrkvy. Na vytvorenie ryby s krásnym zeleninovým „kabátom“ potrebujete:
- zubáč (šťuka, ostriež) – 1 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cibuľa a mrkva - každá po 300 g;
- paradajková pasta - 150 g;
- voda – 0,3 l;
- soľ - 15 g;
- múka – 190 g (1,5 šálky);
- korenie (mleté čierne) - 15 g;
- cukor - 5 g;
- klinčeky - 3 ks.
Ryby sa varia paralelne s marinádou, čo umožňuje prípravu jedla priamo za hodinu. Kalorický obsah 100 gramov rýb, ktorý sa perfektne hodí ku všetkým prílohám, je 94 kcal.
Očistenú rybu nakrájajte na priečne kúsky dlhé šesť centimetrov, posypte soľou a nechajte 20 minút namočiť. Po vykysnutí v múke rýchlo opražíme. Kúsky musia mať krásnu zlatú kôrku.
Na vytvorenie marinády musíte olúpanú zeleninu nasekať podľa potreby, ale mrkva sa uvarí rýchlejšie, ak je nahrubo nastrúhaná a cibuľa nakrájaná na kocky. Cibuľu opečte na „kvapke“ oleja (5 minút), a keď sa stane priehľadnou, pridajte k nej mrkvu.
Po ďalších siedmich minútach nalejte do zeleniny vodu, pridajte cestoviny, cukor, soľ, klinčeky a korenie. Po desaťminútovom dusení šťuka zalejeme marinádou.
Do panvice striedavo ukladajte vrstvy marinády a zubáča. Vrchná vrstva by mala byť marináda (môžete jej pripraviť aj trochu viac). Misu podusíme a zohrievame na miernom ohni dvadsať minút. Môžete podávať s prílohou, šalátom alebo jednoducho s ražným chlebom.
Ako piecť ryby v rúre
S trochou fantázie môžete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré poteší vašu rodinu, priateľov a hostí svojou originalitou a úžasnou chuťou.
Pečenú rybu marinovanú s cibuľou a mrkvou je možné rozložiť na samostatné porciované kúsky, čo uľahčí podávanie výdatného a zdravého jedla. Na vytvorenie chutnej a šťavnatej ryby budete potrebovať:
- treska (filé) – 1 kg;
- mrkva, syr (tvrdá odroda) a cibuľa - každá po 0,2 kg;
- majonéza - 70 g;
- paradajková pasta - 100 g;
- korenie (soľ, korenie na ryby) – po 15 g;
- rastlinný olej - 20 ml.
Čas varenia trvá trochu dlhšie a je asi hodinu a pol. Navyše 100 g tohto úžasného jedla obsahuje 113 kcal.
Filet z tresky nakrájajte na porciované štvorce s rozmermi asi 8 x 8 cm, potom ich posypte korením, nechajte namočiť a nechajte šťavu.
Ošúpanú zeleninu nakrájame na prúžky (polovičky), mrkvu nahrubo nastrúhame. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme zeleninu do zlatista a opražíme. Pridajte pastu k cibuli a mrkve a dobre premiešajte, pričom marinádu nechajte na sporáku o niečo dlhšie.
Tresku položte na jemne vymastený plech s vysokými stranami vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od seba. Na každý kúsok ryby položte marinádu a navrch vytvorte ľahkú sieťku majonézy. Tresku pečieme v rúre pri 180° hodinu.
Syr by mal byť strúhaný a posypaný na porcie 20 minút pred koncom varenia. Miska sa môže podávať horúce, mierne vychladené, posypané bylinkami.
Ryby na varenie pod marinádou by sa mali vyberať s nízkym obsahom kostí, nie príliš mastné a šťavnaté. K cibuli a mrkve, ktoré sú súčasťou marinády, sa môžu pridať ďalšie prísady, aby sa zvýraznila chuť.
Môže to byť med, víno, huby, šalátová paprika. Hotové jedlo, ktoré bolo dusené, vyprážané alebo pečené, je najlepšie nechať niekoľko hodín vychladnúť, ale pred varením musíte:
- Akýkoľvek druh vybranej ryby sa umyje pod tečúcou vodou, preto sa musí utrieť, vysušiť a odstrániť zbytočnú vlhkosť - cesto sa rovnomernejšie rozloží po povrchu porciovaných kúskov;
- Pri pridávaní paradajkovej šťavy, kečupu alebo pasty musíte pred pridaním soli ochutnať marinádu;
- Počas pečenia sa môžete vyhnúť nadmernému odparovaniu šťavy tým, že rybu pevne zabalíte do alobalu.
Výberom panvice s hrubým dnom budú marináda a ryby rovnomerne vyprážané. Čas varenia môžete skrátiť tak, že súčasne opečiete rybu na jednej panvici a marinádu na ňu na druhej.
Marinované ryby sú jedlo, ktoré si mnohí pamätajú zo sovietskych čias, keď nedostatok jedla umožňoval vynájsť len tie najjednoduchšie, ale niekedy veľmi úspešné jedlá. Kúsky vyprážaných rýb sa navrstvili s veľkým množstvom zeleniny a niekoľko hodín lúhovali v chladničke, potom získali veľmi bohatú a pikantnú chuť.
Za tepla môže slúžiť ako zdravý a nízkokalorický druhý chod, ktorý sa perfektne hodí k akejkoľvek prílohe. A ak rybu necháte, ako už bolo spomenuté, dobre marinovať a nasiaknuť všetkými šťavami a vôňami smaženej zeleniny, získate vynikajúce studené predjedlo alebo sebestačnú ľahkú večeru.
Vyprážaná ryba marinovaná s mrkvou a cibuľou, pripravená podľa tohto jednoduchého receptu, vám pomôže premeniť vašu obľúbenú rybu na veľmi chutné a zdravé jedlo, na ktorom si určite pochutná celá vaša rodina!
INGREDIENCIE na prípravu rýb v marináde:
Rybie filé - 600 g
Pšeničná múka - 2 lyžice. l.
Cibuľa - 2 veľké cibule
Mrkva - 2 ks. veľký
Paradajky - 400 g
Cesnak - 2-3 zuby.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Jablkový alebo vínny ocot - 3 lyžice. l.
Rastlinný olej - 100 ml
Cukor - 2 lyžičky.
Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti
Bobkový list - 2 ks.
čierne korenie - 4-5 ks.
Ako variť rybie filé v marináde z mrkvy a cibule, recept krok za krokom:
1. Na prípravu marinovanej ryby nakrájajte rybie filé na malé kúsky a posypte soľou a mletým korením.
Pre toto jedlo môžete použiť akúkoľvek rybu podľa vlastného výberu. Zvyčajne používam filety z lacných rýb, ako je treska, treska alebo halibut. Alebo si môžete vziať drahšie, lahodné červené odrody: ružový losos, losos, pstruh. Okrem toho je celkom vhodná vypitvaná ryba s kosťami, ktorá je výrazne lacnejšia, ale menej vhodná na jedenie.
2. Kúsky ryby rozvaľkajte v múke a prebytočný otraste, aby ste do jedla nepridali kalórie navyše.
3. Na panvici zohrejte 3 - 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a vložte kúsky rýb do jednej vrstvy.
Pozor! Počas procesu vyprážania sa ryba často prilepí na panvicu a pri otáčaní sa jemné filé môže rozpadnúť na malé kúsky. Aby ste tomu zabránili, mali by ste rybu umiestniť do veľmi horúcej panvice a smažiť v dostatočnom množstve rastlinného oleja.
4. Rybu smažte na strednom ohni 2 - 3 minúty z každej strany, kým nezhnedne. Ak sa všetky ryby nezmestia do panvice, opečte ich v 2 až 3 dávkach a podľa potreby pridajte rastlinný olej.
5. Hotovú rybu položte z panvice na tanier a udržiavajte v teple.
6. Teraz si pripravíme zeleninovú marinádu na ryby. Za týmto účelom ošúpte cibuľu a nakrájajte na malé kocky.
7. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
8. Paradajky prekrojte na polovicu a každú polovicu nastrúhajte na hrubom strúhadle tak, aby vám šupka zostala v ruke.
Poradte! Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť konzervu nakrájaných paradajok. To šetrí čas a je to dôležité najmä v zime, keď sú paradajky v obchodoch bez chuti a drahé. Ak nemáte po ruke žiadne paradajky, môžete pridať 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.
9. Nalejte zvyšný olej do panvice, v ktorej sa vyprážali ryby a smažte cibuľu a mrkvu na strednom ohni 8 - 10 minút, kým nebudú priehľadné.
10. Pridajte strúhané paradajky a paradajkový pretlak a varte ďalších 5 - 7 minút.
11. K zelenine pridáme soľ, cukor, nasekaný cesnak, ocot, zrnká korenia a bobkový list. Nalejte do pohára studenej vody, premiešajte a priveďte marinádu do varu.
12. Do marinády vložte kúsky rýb a jemne premiešajte, aby boli všetky ryby pokryté zeleninou. Rybu dusíme v marináde na miernom ohni prikryté 15 minút.
Rybu môžete podávať ihneď po uvarení spolu s ryžou alebo akoukoľvek inou prílohou podľa vlastného výberu. Ak necháte toto jedlo lúhovať v chladničke niekoľko hodín, získate nezvyčajne chutné a aromatické studené predjedlo. Chutné a pikantné šťavnaté ryby marinované s mrkvou a cibuľou sú pripravené!
Ak sa kúpená ryba ukáže byť trochu suchá, môže byť opravená originálnou marinádou zeleniny alebo korenia. Výsledkom je obľúbené jedlo, ktoré pripravujú tisíce gazdiniek po celej krajine. Marináda na ryby môže byť jednoduchá, založená na mrkve a cibuli, alebo komplexná s paradajkami, smotanovou omáčkou a koreninami. Môžete si vybrať ten správny pre každý vkus.
Ako variť marinované ryby
Chutné a cenovo dostupné jedlo je vyrobené z rybej buničiny pečenej pod voňavou marinádou. Je milovaný v celej krajine. Toto jedlo sa pripravuje už niekoľko generácií ako chutné domáce jedlo. Predjedlo je zahrnuté v dennom menu, takže každý musí vedieť, ako variť marinované ryby. Existuje niekoľko receptov na varenie - v rúre, v pomalom sporáku alebo na bežnej panvici.
Ako pripraviť marinádu na ryby: mali by ste začať prípravou ingrediencií. Pre jedlo je optimálne vziať nízkotučný, skôr suchý trup, najlepšie morské druhy alebo riečne s nízkym obsahom kostí. Ryby sa nakrájajú na filé, ľahko sa vyprážajú v cestíčku alebo bez neho, pečú sa alebo varia. Výsledné porciované kúsky môžete dusiť s mrkvou a cibuľou, pridajte k nim zriedenú paradajkovú pastu, pridajte trochu oleja a octu. Medzi nezvyčajné korenie je dobré vziať horúcu papriku, rascu a koriander.
Existuje možnosť varenia, pri ktorej sa marináda najskôr pripraví samostatne - zelenina sa dusí a potom sa kombinuje s rybami a zahrieva sa. Hotovej náplni nakysnú krúžky citróna, citrónová šťava, jablkový alebo vínny ocot a víno. Ak chcete, pridajte kyslé jablko, citrónovú kôru a horčicu. Ak chcete sladkosť, potom je marináda ochutená cukrom alebo medom. Múka dáva plnke hrúbku.
Recept na marinované ryby
Každý domáci kuchár si zamiluje tento recept na marinovanú rybu, ktorý vám umožní pripraviť lahodný a chutný pokrm. Výsledkom je také chutné jedlo, že každý doma si pýta viac a hostia žiadajú podpisový recept. Stojí za to začať s klasickými možnosťami a používať marinádu z mrkvy a cibule, postupne komplikovať nápady pridaním korenia, paradajok a iných originálnych prísad.
klasické
- Čas varenia: 3,5 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 170 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
Klasický recept na marinované ryby navrhuje použitie mrkvy a cibule. Náplň bude hustá kvôli pšeničnej múke. Jasnú farbu omáčky dodáva paradajkový pretlak, ktorý je najlepšie zriediť prevarenou vodou, aby sa znížila koncentrácia. Pollock, merlúza alebo tilapia sú ideálne pre túto marinádu, pretože získavajú dodatočnú šťavnatosť a vynikajúcu chuť.
Ingrediencie:
- treska – 0,7 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- múka - 60 g;
- paradajková pasta - 20 ml;
- pohar vody;
- cukor - 5 g;
- soľ - štipka;
- čierne korenie - štipka;
- nové korenie - 4 hrášok;
- bobkový list - 1 ks;
- stolový ocot - 10 ml.
Spôsob varenia:
- Pollock očistite a nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou niekoľkých centimetrov.
- Soľ, korenie, chlieb v múke. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Smažte kúsky.
- Zvlášť orestujeme cibuľovo-mrkvovú zmes. Pridajte vodu do cestovín.
- Skombinujte vyprážanie s cestovinami a korením, marinádu dusíme na miernom ohni päť minút.
- Odstráňte, pridajte ocot, premiešajte.
- Vložte vrstvy rýb a marinádovej zmesi do hlbokej misky a nechajte v chladničke tri hodiny.
- Ozdobíme varenými zemiakmi.
Z mrkvy a cibule
- Čas varenia: 12 hodín.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 175 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ďalším klasickým receptom je ryba marinovaná s mrkvou a cibuľou, ktorá dáva konečnému jedlu jasnú farbu. Šťavnatosť zeleniny robí mäso stredne mäkkým, získava zvláštnu jemnosť a vydáva tóny pikantnej korenitosti. Ryby marinované s mrkvou a cibuľou sa najlepšie hodia s varenou aromatickou ryžou, pohánkou alebo drobivým prosom. Marináda je dobré použiť ako nezávislú omáčku.
Ingrediencie:
- treska – 800 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 3 ks;
- stredne veľké paradajky - 2 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- nové korenie - 2 hrášok;
- granulovaný cukor - 10 g;
- citrónová šťava - 10 ml;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob varenia:
- Filet nakrájajte na kúsky, obaľte v múke s korením. Vyprážajte do zlatista.
- Nakrájajte cibuľu a duste päť minút. Pridáme nastrúhanú mrkvu a dusíme do mäkka. Nie je potrebné ho uviesť do pripravenosti.
- Pridáme paradajky na plátky bez šupky, prikryté dusíme 20 minút. Dochutíme korením a citrónovou šťavou.
- Rybu prelejeme omáčkou a necháme cez noc v chladničke. Pred podávaním posypeme bylinkovými listami.
Marinovaná vyprážaná ryba
- Čas varenia: 5 hodín.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 185 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ryba vyprážaná pod marinádou má výraznejšiu chuť ako ryba pečená alebo varená, no zároveň je kalorickejšia, takže túto možnosť možno využiť na obed. Na večeru je lepšie podávať toto jedlo s čerstvou zeleninou, nakrájanou na prúžky a ľahkou omáčkou. Marináda na vyprážané ryby podľa tohto receptu je pikantná, pikantná a aromatická.
Ingrediencie:
- zubáč – 1 kg;
- múka - 30 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 250 g;
- paradajková pasta - pohár;
- ocot - 150 ml;
- voda - 50 ml;
- čierne korenie - 6 hrách;
- bobkový list - 2 ks;
- klinček – 4 súkvetia.
Spôsob varenia:
- Zubáča očistíme, nakrájame na kúsky, pridáme soľ, korenie a necháme pol hodiny marinovať.
- Vyvaľkajte v múke. Smažte sedem minút na oboch stranách, vložte do formy.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame a orestujeme. Po 10 minútach nalejte paradajkovú pastu, po šiestich minútach vodu, korenie a ocot.
- Dusíme 10 minút, zalejeme šťukou, ochladíme, necháme v chladničke štyri hodiny, podľa potreby aj dlhšie.
V rúre
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 171 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ryby marinované v rúre sa tiež nazývajú jedlo „pod kožuchom“, pretože sa veľa vypráža a skrýva hlavnú zložku. Náplň obsahuje zeleninu, paradajky a korenie, vďaka čomu je marináda na ryby v rúre aromatická a mimoriadne príjemná. Toto zdravé jedlo je nízkokalorické a je vhodné podávať studené alebo teplé.
Ingrediencie:
- treska - 2 ks;
- múka - 45 g;
- mrkva - 4 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajková šťava - 60 ml;
- pohar vody;
- soľ - 10 g;
- čierne korenie - 12 hrách;
- bobkový list - 2 ks;
- slnečnicový olej - 30 ml.
Spôsob varenia:
- Tresku nakrájajte na široké kúsky, pridajte soľ a chlieb v múke. Rozohrejte olej a kúsky opečte do svetlohneda.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nahrubo nastrúhame a v hrnci opražíme do mäkka.
- Dochutíme korením, vložíme do formy, zalejeme vodou a paradajkovou šťavou.
- Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre 40 minút pri 180 stupňoch.
- Ozdobíme cestovinou alebo ryžou.
V pomalom hrnci
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 175 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ryby marinované v pomalom hrnci sa varia dlhšie ako podobné možnosti v rúre alebo na panvici, ale sú obzvlášť jemné. Na výrobu je lepšie vziať filé, pretože sa pripravuje rýchlejšie v porovnaní s celými kusmi. Recept vyžaduje jablčný ocot, ale dá sa ľahko nahradiť bežným stolovým octom. Potrebujete len mierne znížiť požadovaný objem, aby ste zachovali chuť bez pridania nadmernej kyslosti.
Ingrediencie:
- filé z tresky – 1 kg;
- mrkva - 4 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 60 ml;
- jablčný ocot - 20 ml;
- paradajková pasta - 60 ml;
- bobkový list - 3 ks;
- čierne korenie - 9 hrách;
- voda - 300 ml.
Spôsob varenia:
- Filet nakrájajte na porcie a pridajte soľ. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
- Na dno misky nalejeme olej, pridáme polovicu mrkvovo-cibuľovej zmesi a dochutíme korením. Položte ryby, opakujte vrstvy.
- Naplňte vodou, paradajkovou pastou, octom.
- Zatvorte veko a nastavte režim „Hasenie“ na hodinu a pol.
- Podávame s pečenými zemiakmi.
V paradajkovej marináde
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 172 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ryby v paradajkovej marináde sa dajú variť veľmi rýchlo a konečným výsledkom je krásne a chutné kulinárske jedlo. Na varenie je optimálne zvoliť akékoľvek morské ryby - merlúzu, tilapiu alebo tresku. Pred marinovaním korpusy rozmrazte na mierne elastickú konzistenciu a odstráňte kosti, aby ste uľahčili následné spracovanie. Hotové jedlo dokonale ladí s kašami, pyré a čerstvými bylinkami, chutné je aj vychladené.
Ingrediencie:
- platesa – 0,6 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 3 ks;
- múka - 10 g;
- paradajková pasta - 60 ml;
- ocot - 10 ml.
Spôsob varenia:
- Platýs vyfiletujeme a nakrájame na kúsky. Pridajte soľ, chlieb v múke a opečte.
- Vložíme do hrnca, pridáme osmažené polkolieska cibule a nastrúhanú mrkvu, opraženú na oleji.
- Nalejte paradajkový pretlak, ocot, pridajte korenie a múku. Dusíme 20 minút.
Pozrite si chutné recepty.
So zeleninou
- Čas varenia: 4,5 hodiny.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 175 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ryba s marinovanou zeleninou má príjemnú ostrovnú chuť, korenistú vôňu a chutí všetkým hosťom. Je dobré si ho pripraviť v predstihu pred príchodom priateľov, aby stihol nasiaknuť šťavnatou plnkou a ešte viac zjemnil. Jedlo je dobré teplé aj vychladené, krásne vyzerá, ak ho ozdobíte množstvom bazalky alebo koriandra, posypete korením a korenistými suchými bylinkami.
Ingrediencie:
- rybie filé - 0,4 kg;
- rybí vývar - pohár;
- múka - 20 g;
- rastlinný olej - pol pohára;
- mrkva - 3 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- paradajkový pretlak - 80 ml;
- cukor - 10 g;
- ocot - 10 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- nové korenie - 2 hrášok;
- klinček – 3 súkvetia.
Spôsob varenia:
- Filet nakrájajte na kúsky, pridajte soľ a korenie. Chlieb v múke, smažte, kým nebude hotový.
- Mrkvu nakrájame na plátky, cibuľu na pásiky, vložíme do rozohriateho oleja, opražíme do mäkka. Pridáme pretlak, koreniny, dusíme 20 minút.
- Zalejeme octom, vývarom, prevaríme, dochutíme cukrom.
- Rybu nalejte marinádovou omáčkou a nechajte vychladnúť. Nechajte ho sedieť štyri hodiny za zatvorenými dverami chladničky.
Z mrkvy
- Čas varenia: 9 hodín.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 173 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ryby marinované s mrkvou získajú zvláštnu jemnosť, ak do hotovej náplne pridáte trochu cibule a elastických paradajok. Na takýto pokrm je optimálne použiť morské druhy – tresku, merlúzu alebo ostrieža, s minimálnym počtom kostí. Hotová pochúťka sa zje veľmi rýchlo, hostia vyžadujú viac a obdivujú chuť. Obzvlášť chutné bude, ak rybu cez noc marinujete, aby ste získali rafinovanú arómu.
Ingrediencie:
- filé z tresky – 800 g;
- cibuľa - 5 ks;
- mrkva - 5 ks;
- paradajková pasta - 20 ml;
- paradajky - 2 ks;
- čierne korenie - 5 hrách;
- múka - 60 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- bobkový list - 2 ks.
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájajte na štvrtiny krúžkov, zohrejte olej, smažte, kým nebude priehľadná
- Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a korenie a dusíme do mäkka.
- Zalejeme pastou, po dvoch minútach pridáme nakrájané paradajky bez šupky, okoreníme a dusíme do mierneho vlhka.
- Filet nakrájame na kúsky, ochutíme korením, chlebom v múke a orestujeme.
- Bobkový list vyberte z marinády, časť vložte do formy, navrch položte rybu a zalejte zvyškom marinády.
- Vrstvy opakujte podľa potreby. Nechajte osem hodín lúhovať v chladničke.
Od Julie Vysotskej
- Čas varenia: 4 hodiny.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 175 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Marinovaná ryba Yuliya Vysotskaya nie je o nič horšia ako reštaurácia alebo dovolenková ryba, pretože sa používa špeciálna náplň. Jeho základ tvorí tradičná mrkva a cibuľa, zriedená aromatickým petržlenom a koreňom zeleru. Špeciálna zmes korenia dodáva hotovej omáčke jasnú, nezabudnuteľnú chuť, vďaka čomu je pikantná a pikantná s miernou sladkosťou. Marináda je výborná na šťuku alebo kapra.
Ingrediencie:
- kapor – 2000 g;
- rastlinný olej - pol pohára;
- múka - pol pohára;
- rybí vývar - štvrtina šálky;
- korenie na ryby - vrecúško;
- mrkva - 200 g;
- cibuľa - 200 g;
- petržlenová vňať – 50 g;
- koreň zeleru - 50 g;
- paradajková šťava - 40 ml;
- cukor - 40 g;
- zmes papriky - 3 g;
- bobkový list - 2 ks;
- klinčeky – 3 súkvetia;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Spôsob varenia:
- Kapra očistíme, vyfiletujeme, kožu necháme a nakrájame na porcie. Posypte korením a soľou a odložte na 15 minút do hlbokej misky.
- Obalíme v múke a opražíme.
- Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok a dusíme do mäkka. Pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a korienky a dusíme 10 minút.
- Zalejeme šťavou, osladíme, dusíme päť minút. Zalejeme horúcim vývarom, varíme 10 minút.
- Rybu umiestnite vo vrstvách do formy, nalejte marinádu a zohrievajte päť minút.
- Ochlaďte, nechajte v chladničke tri hodiny.
- Podávame v miskách so stonkami zelenej cibule.
Skúsený profesionál Lazerson odhaľuje svoje tajomstvá, ktoré pomáhajú pri príprave marinovaných rýb:
- ako vyrobiť marinované ryby: vezmite vykostené morské ryby alebo veľké riečne telá;
- Do plnky po troškách pridávajte ocot, ochutnajte po každej porcii;
- kúsky rýb utrite dosucha pred ich nasypaním do múky, aby ste dosiahli rovnomernú tenkú vrstvu a zabránili zuhoľnateniu mäsa;
- ak recept vyžaduje ohrievanie mäsa spolu s marinádovou náplňou, potom po zahriatí ochlaďte formy spolu s miskou;
- Je lepšie omáčku opatrne premiešať, aby sa zachovala jej jemná štruktúra.
Video
