수평 탄두리를 만들 때 필요한 것 쐐기 모양의 벽돌.그러한 재료가 준비되어 있지 않으면 일반 벽돌로 충분하지만 원하는 모양으로 잘라야합니다.

건조 - 탄두르를 만드는 중요한 과정. 장치를 햇빛에 노출시키거나 통풍이 잘되는 곳에 노출시킬 수 없는 경우 세라믹 소켓에 백열등을 사용하십시오.

주목! 점토 모르타르는 온도 변화에 민감하므로 겨울철이 물질을 사용하는 장치는 점진적으로 점화되어야 합니다. .

건조 후 또는 사용 중에 균열이 나타난다고 해서 소재에 결함이 있는 것은 아닙니다. 그들이 나타난다 거의 모든 탄두르에서.

탄두르는 얼마나 많은 비밀을 간직하고 있나요?

아무도 비밀의 수를 세지 않았지만 사실은 남아 있습니다. 동양의 간단한 난로 생산은 많은 전설로 덮여 있습니다. 예를 들어, 이 난로를 적절한 기술 없이 만들면 높은 온도에서 터질 것입니다. 생산용 점토는 반죽용 밀가루처럼 항상 조심스럽게 체로 쳐진다고 합니다. 그러나 이에 대한 공식적인 확인은 아직 없습니다.

일부 동물의 털도 점토에 첨가될 수 있습니다. 예를 들어, 염소나 양. 장기간 소성하면 타서 용기에 기공이 나타납니다. 또한 건설 중에는 목재 또는 플라스틱으로 만든 일반 배럴이 사용됩니다. 그들은 모양을 매우 잘 유지합니다. 건설이 끝나면 배럴이 제거됩니다.

물론 이러한 비밀을 아는 것만으로는 벽돌이나 점토로 손으로 본격적인 탄두르를 만드는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그러나 사실은 여전히 남아 있습니다. 벽돌로 건물을 짓는 것이 훨씬 더 간단하고 저렴하다는 것입니다.

벽돌 탄두르

그러나 이 사실이 탄두르의 놀라운 특성을 박탈하지는 않습니다. 고대 유목민들이 항상 점토로 그러한 오븐을 만들었다고 생각하지 마십시오. 그들은 정기적으로 한곳에서 다른 곳으로 이동하여 스크랩 재료로 난로를 만들었습니다. 한 음식은 여전히 엄청나게 맛있었습니다. 탄두르는 아르메니아와 카자흐스탄, 아제르바이잔과 투르크메니스탄, 몽골과 타지키스탄, 일본 어디에서나 발견됩니다. 역사가들은 러시아 난로와 탄두르 중 어느 것이 더 오래된 것인지 정확한 답을 아직 모릅니다.

그건 그렇고, 단어 자체는 투르크어에서 유래되었으며 각 국가에서는 다르게 호출됩니다. 아르메니아인에게는 톤르(tonir), 타지크인에게는 타누르(tanur), 조지아인에게는 단순히 톤(tone)이다.

탄두르의 유래

탄두르 빵은 아마도 삼사 빵과 피타 빵의 형태로 모든 사람에게 알려져 있으며, 탁월한 맛으로 유명합니다. 그러나 고기와 야채는 물론 더 복잡한 요리도 구울 수 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아니며, 한때 탄두르 케밥을 맛본 사람들은 앞으로는 그릴에서 튀기는 것을 거부합니다. 시도하고 싶습니까?

탄두르는 아시아와 코카서스 유목민의 캠프 난로이며 번역하면 화로인 점토 난로를 의미한다는 사실부터 시작하는 것이 좋습니다. 그들은 자신의 손으로 탄두르를 만들었습니다.

예정된 탄두르주로 빵을 만드는 데 사용되었지만 가능하면 다른 요리를 준비하는 데 사용되었습니다.

시간이 지남에 따라 많은 유목민 부족이 정착하게 되었고 여행하는 조상보다 훨씬 더 크고 더 큰 고정식 탄두르가 나타났습니다.

오늘날 이러한 스토브에는 모양과 재질은 물론이고 다양한 종류가 있지만 기본 원칙은 변경되지 않았습니다.

탄두르의 주요 품질은 살아있는 불의 열기와 점토(세라믹) 베이스이며 이러한 조건에서 준비된 음식은 완벽한 맛을 가지며 모든 사람이 시도해 볼 가치가 있습니다.

우즈벡어

우즈벡 탄두르의 계획

우즈벡 탄두르의 다이어그램이 그림 1에 나와 있습니다. 아래 벽난로는 공기 접근을 위한 슬롯이 있는 벽돌로 만들어진 평범한 벽난로입니다. 하지만 주요 비밀우즈베크 탄두르(Uzbek tandoor) - 벽난로 위에 놓인 점토 꼭대기에 있습니다. 그림에서 볼 수 있듯이 2층 구조입니다.

첫 번째 내부 층은 모래를 소량(1:1 또는 1.5:1)으로 혼합하고 잘게 썬 양모를 첨가하여 고품질 점토로 만들어졌습니다. 벽 두께는 반 경간입니다. 용액은 매우 두껍고 플라스틱의 일관성으로 만들어졌습니다. 완전한 균질성을 달성하기 위해 우리는 발로 용액을 반죽했습니다.

그런 다음 자연 조건이 발효되었습니다. 아시아 대륙의 중심에는 공기가 미세먼지로 끊임없이 포화되어 있습니다. 완전히 맑은 하늘에 태양이 안개 속에 있는 것처럼 보입니다. 기상학자들은 이 현상을 위험이라고 부릅니다. 그 곳에서 흔히 볼 수 있는 현상, 즉 마른비를 보면 그곳 공기 중의 먼지의 정도를 확실히 이해할 수 있습니다. 물방울은 날아가면서 먼지 입자를 모읍니다. 극심한 열과 건조로 인해 물이 증발하고 마른 알갱이가 땅에 떨어집니다.

먼지는 자외선을 완전히 흡수하며 절대 고도 1800m에서도 일광에는 자외선이 거의 없습니다. 백인 아시아인들은 Olenegorsk, Naryan-Mar 또는 Norilsk의 북부인과 마찬가지로 동일한 "갈색 치즈" 황갈색을 가지고 여름에 바다로 옵니다. 그러나 먼지는 IR 범위에서 흡수된 모든 방사선(UV 및 상위 가시 스펙트럼에서 청록색까지)을 다시 방출합니다. 공기는 열선으로 과포화됩니다. 아시아인들은 가열로 속에 사는 것 같다.

블랭크를 조각한 후 태양에 노출시켰습니다. 매우 건조한 공기와 결합된 참을 수 없을 정도로 뜨거운 빛은 말 그대로 아침에 한두 시간 안에 공작물에서 물을 몰아냈지만 건조되었습니다(실제로는 저온 소성, 정오에 공작물이 모래 온도까지 가열되었습니다) 사막에서는 70-80도) 2주 동안 지속되었습니다. 공작물은 미세다공성인 것으로 밝혀졌습니다. 유명한 부하라 땀 주전자는 같은 방식으로 발사되도록 준비되어 어떤 열기에도 부어진 물을 시원하게 유지합니다.

바로 그러한 자연적인 조직을 구성하는 것이 불가능하기 때문입니다. 기술적 과정쿨러 및/또는 습한 곳우즈벡 탄두르는 집에서 만드는 사람이 만드는 것이 아닙니다. 건조 중에 공작물에 껍질이 형성되어 용액에서 물이 방출되지 않습니다. 점차적으로 여전히 증발하지만 가공물은 잔류 응력으로 소성되기 때문에 소성 중에 균열이 발생합니다. 중위도 지역에서는 도자기의 최대 벽 두께가 약 13mm입니다. 탄두르의 경우 이는 분명히 충분하지 않으며 동일한 잔류 응력으로 인해 층을 쌓고 건조하는 것은 불가능합니다.

우즈벡 탄두르

그러나 탄두르는 땀을 흘릴 수 없으며 벽 두께가 40-50mm인 선박의 열용량은 적절한 연비를 위해 충분하지 않습니다. 그는 난방 중에 얻은 물을 반환해야 합니다. 따라서 건조 후 첫 번째 층에는 섬유질 첨가제가 없는 일반 흰색 또는 회색 점토 용액이 늘어서 있습니다. 2~5일 건조 후 제품을 소성하였다. 상단 레이어는 종종 균열이 발생합니다(그림 참조). 더 높지만 탄두르의 품질이 저하되지는 않았습니다. 외부 층은 단순히 추가 단열재입니다.

시간이 지남에 따라 자체 화실과 화격자를 갖춘 소형 휴대용 단층 탄두가 나타났습니다. 그들은 더 이상 구운 식품을 굽는 데 적합하지 않았지만 고기는 완벽하게 요리되었습니다. 이것은 귀족들이 더 일반적으로 사용했으며 화려하게 장식되었습니다. 판매 가능한 대부분의 현대식 탄두르(다음 그림 참조)는 “바이(Bai)” 지점에서 나온 것입니다.

"바이" 탄두르

탄두르란 무엇이며 바베큐와 어떻게 다릅니까?

탄두르는 아시아 국가에서 수천 년 동안 알려진 세라믹 오븐입니다. 전통 요리를 준비하고 집을 난방하는 데 사용됩니다. 일부 사람들 사이에서 이 난로는 숭배의 대상으로 간주되었습니다. 오늘날 탄두르는 아시아 마을뿐만 아니라 일반 식당, 심지어 시골에서도 찾아볼 수 있습니다.

탄두리의 특징은 음식이 오븐 안에서 직접 조리된다는 것입니다. 바비큐와 가장 큰 차이점은 요리가 모닥불 위에서 이루어지는 것이 아니라 오븐의 가열된 세라믹 벽에서 발산되는 열에 의해서만 이루어진다는 것입니다.

동부 스토브에는 다른 차이점이 있습니다.

고기나 생선이 꽂혀 있는 꼬치는 주기적으로 회전할 필요가 없습니다. 열은 벽에서 나오며 전체 표면에 고르게 전달됩니다.
오븐 내부에서 일어나는 일은 튀기는 것이 아니라 제품을 굽는 것입니다. 그 결과, 불에 튀길 때 나타나는 특징적인 껍질이 없습니다.
조리 속도는 10~15분을 초과하지 않습니다.
탄두르 벽이 한 번의 짐에서 흡수하는 열은 여러 짐의 음식을 담기에 충분합니다. 오븐은 2~3시간 동안 냉각됩니다.

클래식 탄두르의 작동 원리는 다음과 같습니다.

장작을 오븐에 넣습니다.
연료가 점화됩니다. 그런 다음 탄두리 벽이 충분한 양의 열을 흡수할 때까지 잠시 기다려야 합니다.
타지 않은 나무는 난로에서 제거됩니다.
고기, 가금류, 생선 등의 요리 제품이 탄두르 내부에 특수 꼬치에 꽂혀 있습니다.
세라믹 벽은 열을 발산하여 요리를 균일하게 굽습니다. 아시다시피, 대부분의 영양사가 가장 유용하다고 생각하는 것은 바로 이러한 종류의 열처리입니다.

탄두르의 특징

현장에서 자신의 손으로 탄두르를 만들려면 이 난로의 용도가 무엇인지 알아야 합니다. 온도 체계그리고 디자인 특징. 땅속에는 탄두르가 묻혀 있고, 표면 위로 솟아오른 구조물이 있습니다.

가정 장인의 자격과 그의 무기고에 있는 전동 공구의 가용성에 따라 원통형 "배럴" 또는 주전자 모양의 구조가 구성됩니다. 일반적으로 측면이 아치형인 클래식 배럴의 단순한 버전이 선택됩니다.

다양한 요리

야외 벽난로의 주요 임무는 시골 지역에서 리셉션이나 가족 휴가 중에 요리를 준비하는 것입니다. 그러나 탄두르는 정기적으로 빵/케이크를 굽고, 많은 식사, 반찬을 준비하고, 물을 끓이는 데 매우 적합합니다. 따라서 본격적인 여름 주방으로 간주됩니다.

마당에 벽돌 탄두리를 만드는 방법에 대한 정보는 다양한 요리로 시작해야 합니다.

플랫브레드 – 형성된 반죽을 빵 위에 고정하는 기술이 필요합니다. 내면난로 바닥;
케밥 - 꼬치는 원형으로 수직으로 배열되어 있으므로 꼬챙이를 "냄비"나 "통"에 고정하려면 특수 장치가 필요합니다.
바베큐 - 이전 요리와 유사하게 화격자는 어떻게 든 "우물"에 놓은 다음 화상을 입지 않고 안전하게 제거해야합니다.
첫 번째 코스 - 탄두르 목에 놓인 큰 가마솥에서 요리됩니다.
시시 케밥, 로스트-또한 비슷한 방식으로 가마솥에서 준비됩니다.

필요한 경우 이 벽난로 위의 대형 냄비에 차용 물을 끓일 수 있습니다.

온도

난로 내부 표면의 다양한 크기와 모양을 사용하면 내부 온도를 250~400도까지 확보할 수 있는데, 이는 상당한 열 손실로 인해 기본적으로 바비큐나 그릴에서는 달성할 수 없는 수준입니다.

처음에는 흙 탄두가 장작이 석탄으로 변하는 구덩이처럼 보였고 바람이 불을 끌 수 없었습니다. 그런 다음 벽은 점토로 만들어지기 시작했으며 고온에서 구울 때 도자기로 변했습니다.

수직 및 수평 탄도르가 있지만 다기능으로 간주되는 최초의 디자인입니다. 수평 배럴 난로는 플랫브레드를 산업용으로 굽는 데 더 적합합니다.

외부 및 내부 치수

위의 이유로 탄두리를 건설할 때는 다음 요소를 고려해야 합니다.

유지 관리 용이 - 장작과 음식을 내부에 적재하고 재는 동일한 목을 통해 제거합니다.
치수 - 탄두르의 표준은 높이 1 - 1.5m, 배럴 중간 부분의 직경 1m, 직경 0.4 - 0.6m의 해치이며 금속 링으로 강화되었습니다.

열을 보존하고 효율성을 높이기 위해 일반적으로 탄두리(우물 또는 4개의 벽으로 구성된 정사각형) 주변에 추가 벽돌이 세워지고, 그 사이의 공간은 내화 재료(팽창 점토, 슬래그)로 채워집니다.

연소 과정의 품질은 아래의 송풍기와 측면의 굴뚝 및 화격자 아래의 재실에 의한 작동으로 향상될 수 있습니다(지상 기반 탄두리 구조물에만 해당). 목 부분은 밀봉된 뚜껑으로 악천후로부터 보호됩니다.

가끔씩 벽난로를 사용하더라도 벽돌은 극한의 온도에 노출됩니다. 따라서 내화성 내화점토를 사용하는 것이 좋으며, 외부 구조일반 또는 직면 세라믹 벽돌로 만들어졌습니다.

우즈벡어

탄디르- 우즈베키스탄의 전통 난로 이름입니다. 우즈벡 플랫브레드 - 탄디르 논(tandir non), 고기가 들어간 퍼프 페이스트리 - 삼사를 굽고 야채와 고기를 요리합니다.

우즈벡 탄두르 건설

고전적인 우즈벡 탄두르는 고품질의 내화점토로 잘게 잘린 양털이나 낙타털, 모래를 첨가하여 만들어졌으며 돌 난로 위에 설치된 포멜로 구성되었습니다. 먼저, 두께 40~50mm의 내부 틀을 준비하고, 햇볕에 2~3주간 건조시켰다. 그런 다음 추가 단열을 위해 외부를 일반 회색 또는 흰색 점토로 덮었습니다.

해고되면 양모가 타 버리고 점토층에 작은 구멍이 생겼습니다. 이는 퍼니스에 추가적인 열 보호 특성을 부여했습니다.

때때로 탄두르에는 내화 점토 벽돌이 추가로 늘어서 있습니다. 작은 한 줌의 사막 덤불이면 납작한 케이크를 준비하고 금간 물을 끓일 수 있었습니다.

우즈베키스탄 탄두리의 단점은 도자기 기술이 없는 사람이 점토 구조물을 만드는 것이 상당히 어렵다는 점이다. 상점에서 판매되는 기성 양식을 사용할 수 있습니다.

우즈벡 탄두르

탄두르 건설 준비 중

용광로 만들기 프로젝트를 선택하는 것부터 시작됩니다.

소유자는 아이디어를 사용 가능한 자원과 비교하고 문제를 해결합니다. 무슨 목적을 위해그에게는 장치가 필요해요.

그런 다음 탄두르가 바퀴가 있는 플랫폼에 있을 것인지 아니면 캐노피 아래나 테이블 위에 놓을 수 있는 미니 버전에 있을 것인지 결정됩니다.

도구 및 재료

탄두르 내 손으로재료를 사용하여 제작:

벽돌;
내화점토;
건축 혼합물;
돌 블록;
양털;
배럴(기본적으로 생성된 경우)
팔레트용 금속 시트;

무대

필요한 도구:

금속용 쇠톱;
마스터 알았어;
다이아몬드 휠이 달린 그라인더;
모종삽;
전기 드릴;
금속 가위.

도움이 될 것입니다 국자, 나무 손잡이, 키트 꼬치와 괄호그들을 위해, 격자.

중요한! 고령토 또는 내화 점토가 더 적합합니다. 일부 스토브 제조업체에서는 빨간색을 권장합니다.

일반적인 조건은 단 하나뿐입니다. 질량이 잘 혼합되어야합니다. 그렇지 않으면 균열이 보장됩니다.

건설 비용은 얼마입니까?

전체적으로 지출해야 할 금액은 다음과 같습니다. 5 ~ 30,000 루블. 가격이 때때로 도달하는 탄두리 마스터의 가격표와 비교 최대 10만, 이것은 절약인 것 같습니다.

경험이 부족한 마스터는 처음부터 이상적인 결과를 얻지 못할 수도 있다는 점을 이해해야 합니다.

90%의 경우그러한 소유자의 탄두는 이미 처음 사용할 때 균열이 발생하며 각 변경에는 내화 점토 점토만 필요합니다. 약 15,000 루블.

여기에 성공하지 못할 수도 있는 노력을 추가하십시오.

대형 고정식 벽돌 탄두르

구조는 콘크리트 바닥에 내화 점토 벽돌로 만들어졌습니다.

열을 보존하기 위해 기초 슬래브 위에 내화 점토 벽돌이 연속적으로 맨 아래 줄에 놓입니다. 디자인은 바닥이 없는 서로 다른 직경의 두 개의 주전자로 구성됩니다. 하나는 다른 하나입니다. 그 사이에는 현무암이 있습니다.

대형 벽돌 탄두르의 크기:

높이 - 1-1.5m;
내경 - 1m;
목 직경 - 0.5 - 0.6m;
외경 - 1.9m.

재료 및 계산

우리는 다음을 받아들입니다:

외부 측정에 따른 기본 직경 - 1900 mm;
퍼니스의 내경 - 1000 mm;

우리는 다음이 필요합니다:

모래;

기지의 면적을 결정합시다 :

V 모래 = S*h = 2.8*0.1(피트 h = 300mm) = 2.8*0.1 = 0.28m3

강화 메쉬 5Вр-1;

콘크리트 B12.5 - B15;

S = p*R2 = 3.14*0.95*0.95 = 2.8m2, 여기서부터

V 콘크리트 = S*h = 2.8*0.2(피트 h = 300mm 포함) = 0.56m3

내화 점토 벽돌;

a) 내부 윤곽

a = p*D = 3.14*1.46m(외부 측정에 따름) = 4.58m

V1 벽돌 = a*h*b = 4.58*1.5 (벽 h = 1500 mm)*0.23 (조적 두께) = 1.58 m3

b) 외부 윤곽

a = p*D = 3.14*1.89 m (외부 측정에 따름) = 5.94 m

V2 벽돌 = a*h*b = 5.94*1.5 (활 = 1500 mm)*0.115 (조적 두께) = 1.02 m3

다) 바닥

S = p*R2 = 3.14*0.95*0.95 = 2.8m2

V3 벽돌 = a*h*b = 2.8*0.075(벽돌 두께) = 0.21m3

총 벽돌 V = V1+V2+V3= 1.58+1.02+0.21= 2.8m3

손실을 고려하여 벽돌 소비량을 400개로 가정합니다. 1m3당. 따라서 400 PC. *2.8m3 = 1124개의 벽돌.

현무암 울;

S = p*D * h 벽 = 3.14 * 1.46 m(내부 윤곽 외부) * 1.5(h 벽 = 1500 mm 포함) = 6.9 m2, 7 m2로 반올림됨.

벽돌용 기성 내화 혼합물;

여기서는 벽돌 1m3당 470kg의 소비량을 가정합니다.

2.8*470kg = 1316kg

다양한 보조 재료 - 여기에 작은 "분쇄기"용 절단 휠, 헝겊 등을 포함해야합니다.

도구

표준 도구 목록:

"불가리아 사람";
총검 삽;
"국자" 삽;
모종삽;
퍼티 나이프;
나무망치;
펜치 등등..

작업 단계

작업 단계를 간략하게 살펴 보겠습니다.

베이스;
기초를 다지는 것;
강도 세트;
윤곽 마킹;
내부 윤곽의 벽돌;
이긴 흙;
건조;
단열재;
외부 윤곽 배치 (원형 또는 사각형);
건조;
해치 설치;
타고 있는.

계획

탄두리 설치의 일반적인 개념은 다음과 같습니다.

벽돌 탄두리 다이어그램

외부 윤곽과 내부 윤곽 사이에는 단열재가 있어야 합니다. 외부 윤곽은 다음과 같을 수 있습니다. 다른 모양. 이 경우 콘크리트 블록이 기초로 사용되었습니다.

송풍기를 설치해야 합니다. 이 부분을 사용하면 유지 관리가 더 쉬워지고 안전성이 향상됩니다.

단계별 지침

벽돌로 큰 탄두리를 만드는 방법은 무엇입니까? 단계별 지침:

우리는 프로젝트를 그리고 있습니다. 우리는 직경 1m에서 깊이 200-300mm의 구덩이를 파냅니다.

우리는 기초의 모래 기반을 만듭니다. 100mm 층에 모래를 붓고 완전히 압축하십시오.

모래로 덮다

우리는 기초를 강화합니다. 우리는 150x150mm 셀의 VR-5 와이어로 만든 메쉬를 사용합니다. 건설 상점에서 6m 롤로 판매됩니다.
메쉬는 콘크리트로 완전히 채워져야 합니다. 보호층의 최소 두께는 40mm입니다. 이를 위해 메쉬를 벽돌 위에 놓습니다.

결과 구조물을 콘크리트로 채웁니다. 구조에는 콘크리트 등급 B12.5를 사용합니다. 요리 레시피는 기사의 범위를 벗어납니다. 콘크리트는 완전히 다져져야 합니다. 레벨을 사용하여 수평 레벨을 제어합니다.

레벨 확인 중

힘을 얻기 위해 7일 동안 기지를 유지합니다. 여름에는 반드시 물로 적셔주세요.
내화 점토 벽돌을 사용하여 바닥을 단열합니다.

바닥에 미래 용광로의 내부 윤곽을 표시합니다. 시계 방향으로 윤곽선을 따라 벽돌을 배치하기 시작합니다. ½ 벽돌을 2줄로 배치합니다. 디자인이 깔끔하게 보이도록 나무 템플릿을 만들어 보겠습니다. 맨 아래 줄에는 재 구덩이를 위한 구멍을 남겨둡니다.

누워 시작하자

송풍기와 재떨이를 위한 공간을 남겨둡니다

우리는 창살을 설치합니다

레벨 확인도 잊지 마세요

구조물이 마를 때까지 기다리고 있습니다(pechnoy.guru에서는 최소 하루 정도 기다릴 것을 권장합니다).
외부에서는 내부 윤곽을 2겹으로 단열합니다. 현무암은 단열재로 적합합니다.

외부 윤곽을 표시하고 배치합니다. 윗줄을 점토로 조심스럽게 코팅하십시오. 템플릿을 사용하여 수직성을 제어합니다. 벽돌을 템플릿에 맞게 조정하고 그라인더로 끝을 자릅니다.

외부 윤곽 배치

작업 종료

꼬치 부착 장치를 용접할 수 있습니다.

옵션 3. 우리는 벽돌 탄두리를 스스로 만듭니다.

따라서 스토브의 고전적인 버전을 만드는 것은 매우 어렵습니다. 우리는 이미 알아냈습니다. 게다가 모든 마스터가 성공하는 것은 아닙니다! 따라서 작업을 단순화하고 불필요한 위험을 감수하지 않으려면 벽돌 탄두리를 만드는 기술에 익숙해지는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 완성된 스토브가 매우 위에서 설명한 기존 버전과 다릅니다.

먼저 다음을 준비해야 합니다.

난로 벽돌;
나무 템플릿;
벽돌 모래 혼합물;
시멘트;
도토;
메쉬 강화;
모래.

가장 중요한 것은 제조 절차 자체가 이제 막 시작되었다는 것입니다. 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다. 각 단계의 세부정보를 살펴보겠습니다.

첫 단계. 베이스

올바른 것을 선택하세요 평평한 지역, 미래의 tandoor가 당신의 손에 위치하게 될 것입니다. 거기에 둥근 구멍을 파십시오. 그 직경은 구조물의 계획 직경보다 약간 커야합니다. 결과 구멍의 바닥을 모래 "쿠션"으로 채웁니다(두께는 약 10cm이어야 함).

완성된 "베개"를 강화 막대나 두꺼운 와이어로 만든 철망으로 덮습니다.

구멍을 채우다 콘크리트 혼합물, 철자를 사용하여 모든 것을 조심스럽게 정렬하십시오. 수평 레벨을 사용하여 표면의 수평을 확인하는 것을 잊지 마십시오. 이제 모르타르가 굳고 콘크리트 표면이 원래의 강도를 회복할 때까지 최소 7일을 기다리십시오.

두 번째 단계. 벽돌 벽

계획 단계에서 지정한 직경의 원 안에 벽돌을 놓기 시작하십시오. 일반적으로 이것은 약 100cm입니다. 끝에 벽돌을 놓고 아래 이미지와 같은 프레임을 사용하여 원을 만들기 시작합니다. 설치에는 내화 점토, 적절한 가소제 및 석영 모래로 구성된 가마 용액만 사용하십시오. 이렇게 하면 소성 시 조성물이 깨지지 않고 빠르게 경화되며 일반적으로 플라스틱이 됩니다.

전통적으로 케이스 바닥에 작은 구멍을 남겨두어 작동 중에 송풍기 역할을 하도록 합니다. 철문이 달린 작은 창문이나 굴뚝이 될 수 있습니다.

스토브 높이가 100-120cm이면 4 줄의 벽돌이면 충분합니다. 일반적으로 마지막 줄을 놓을 때 테이퍼링 목이 평행하게 형성되어야 하므로 이 단계의 벽돌은 안쪽을 향해 약간 기울어지게 놓아야 합니다.

세 번째 단계. 코팅 및 클래딩을 실시하고 있습니다.

건설된 용광로의 내부 및 외부 표면을 내화 점토로 코팅합니다. 두께는 약 5cm입니다. 또한 탄두르 본체를 자연석으로 장식하면 완제품이 더욱 매력적으로 보입니다.

네 번째 단계. 우리는 가마를 굽는다

이 경우 발사 절차가 이전 두 옵션과 동일한 방식으로 수행되도록 즉시 예약하겠습니다.

탄두리 내부에 불을 피울 필요가 있으며 오븐 벽은 점차적으로 높은 온도(더 정확하게는 최대 400도)까지 가열된 다음 천천히 가열되어야 합니다. 이는 매우 중요합니다! - 진정해.

집에서 벽돌 탄두리를 만드는 방법에 대한 자세한 내용을 보려면 아래 주제별 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

비디오 - 자신의 손으로 탄두르 만들기

수평 탄두르 오븐 치수 및 DIY 제작

동양의 가마솥은 전통적으로 벽난로 위에 놓입니다. 불길은 모든 면을 고르게 덮고, 연기는 굴뚝 없이 대기 중으로 빠져나갑니다. 연기로 인해 눈이 아프고 재와 그을음이 가마솥에 들어갈 수 있으며 설치 장소에서 연기가 심해지기 때문에 단점이 있습니다. 자신의 손으로 만든 수평 탄두르를 사용하면 불을 피우지 않고도 가마솥에서 음식을 요리할 수 있습니다. 자신의 손으로 탄두르 오븐을 놓는 기술의 모든 기능은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

개선된 디자인으로 굴뚝과 굴뚝, 난로 위로 높이 올려 연기가 요리사의 작업을 방해하지 않습니다.

이러한 오븐 디자인 덕분에 가마솥은 전체 표면에 걸쳐 고르게 가열됩니다. 또한 이 오븐은 사냥감, 가금류, 생선, 토끼의 시체를 튀기는 탄두리로도 사용할 수 있습니다.

음식을 요리하려면 난로 위에 가마솥을 놓고 난로에 불을 붙입니다. 오븐을 탄두리로 사용하려면 먼저 1~2시간 동안 잘 가열해야 합니다. 그런 다음 화실에서 재와 타지 않은 석탄을 제거하고 음식을 걸고 나무 위에 화실을 닫아야합니다. 둥근 뚜껑음식이 준비되는 곳.

퍼니스는 별도의 (루트) 벽돌에 연결되거나 금속 파이프. 이렇게하려면 측면 또는 뒷면 중 하나에 연도 가스 배출 및 스토브를 파이프에 연결하기위한 채널을 만들어야합니다.

자신의 손으로 건축용 탄두리의 치수를 계산할 때 연결 수평 굴뚝의 길이가 2m를 넘지 않아야 함을 고려해야하며 금속 연결 및 수직 굴뚝에는 단열이 필요합니다. 굴뚝의 단면적은 최소 300cm2입니다.

화실은 원통형입니다. 연도 가스는 화실 상부의 특수 구멍을 통해 하부 채널로 들어간 다음 측면 중 하나의 스토브 하부에 위치한 굴뚝으로 들어갑니다. 뒷벽. 그 후, 연도 가스는 연결 굴뚝을 통해 굴뚝으로 들어갑니다.

자신의 손으로 벽돌 탄두리 오븐을 놓는 것은 절차에 따라 수행되어야합니다.

1열과 2열에는 재팬을 배치하고 블로어 도어를 설치해야 합니다.

세 번째 줄에는 창살을 설치해야 합니다.

화실 문은 4열에 설치해야 합니다. 내화 점토 벽돌의 절반으로 원통형 화실의 첫 번째 행을 배치하고 내화 점토 벽돌로 외부 둘레를 정렬해야합니다. 조립식 하부 채널을 형성하려면 용광로 외벽으로부터의 거리가 벽돌의 1/4이 되어야 합니다.

4 열과 5 열에는 스토브 측면 외벽 중 하나에 연기 배출을위한 단면적 250 X 140 mm의 구멍을 만들어야합니다.

4 열부터 11 열까지 하강 채널, 쿼터 브릭 드레싱이있는 원통형 화실 및 용광로의 외벽을 배치해야합니다.

12 번째 줄에서는 화실에서 아래쪽 채널로 배기 가스를 배출하기위한 구멍을 만들어야합니다.

13번째 줄에서는 하강 채널을 내화 점토로 막아야 합니다.

13열의 바깥 둘레에는 강철 앵글 63 X 63mm로 만들어진 프레임을 설치해야 합니다. 그 위에 구멍이 있는 15-20mm 두께의 철판을 고정해야 합니다. 둥근 모양가마솥을 위해.

슬래브와 벽돌 사이에 5-10mm 두께의 카올린 울 층을 놓아야합니다.

스토브에 링을 부착해야합니다 다른 직경가마솥 설치용. 가마솥을 사용하지 않는 경우 다른 유형의 조리기구를 설치하려면 스토브를 링으로 완전히 덮어야합니다.

모든 기술적 뉘앙스를 보여주는 비디오에서 자신의 손으로 탄두리를 만드는 것이 얼마나 쉽고 빠른지 확인하세요.

기초 배치 및 용광로 벽 놓기

탄두르의 경우 기초를 다져야 합니다.

탄두르를 건설하려면 먼저 150x150cm 크기의 부지를 준비해야 하며, 이는 집에서 멀리 떨어져 있고 식재, 작은 건물, 정원 인물기타 이 지역의 토양은 모래가 우세하고 가능한 한 건조한 것이 바람직합니다. 선택한 영역에서 임의의 물체를 제거하고 조심스럽게 수평을 맞춰야 합니다.

젖은 땅에서 자신의 손으로 탄두리를 만들려면 먼저 얕은 깊이의 구덩이를 파야 합니다. 모래를 붓고 잘 압축하십시오. 이제 벽돌이나 콘크리트 등 기초를 만들 수 있습니다. 탄두리의 안정적인 기초는 견고한 철로 만들어집니다. 콘크리트 슬래브.

내화성이 좋은 내화 점토 벽돌로 탄두 본체를 배치하는 것이 좋습니다.

벽돌의 벽돌은 수직으로, 즉 끝에 배치됩니다. 벽돌쌓기를 할 수 있다 평소대로하지만 그런 다음 벽돌을 3줄로 놓아야 합니다.

탄두리를 고르게 만들려면 기초의 중심을 결정해야 합니다. 그런 다음 이 지점 주위에 직경 50~70cm의 원을 표시합니다. 내부 크기탄두르

탄두르를 만들려면 내화 점토 벽돌이 필요합니다.

벽돌의 첫 번째 줄은 둘레를 따라 놓여지며 모르타르로 기초와 서로 접착됩니다. 내부에서는 각 벽돌 줄을 즉시 샤모트 기반 모르타르로 덮어야 합니다. 2열을 배치할 때 송풍기용 석면관을 삽입해야 합니다.

창살 막대는 두 번째 줄 위에 놓입니다. 필요한 경우 망치와 끌을 사용하여 크기를 조정할 수 있습니다.

벽돌은 4줄로 수직으로 떨어져 배치됩니다. 완성된 오븐은 외부에 코팅을 해야 합니다.

외부 코팅은 3겹으로 이루어집니다. 먼저, 벽돌을 시멘트와 점토를 섞어서 덮습니다. 코팅은 모르타르에서 수분을 흡수하지 않도록 축축한 벽돌에만 적용됩니다.

다음 코팅층을 위해서는 점토와 짚을 섞어야 합니다. 이 혼합물은 완전히 건조된 첫 번째 층 위에 도포됩니다. 두 번째 코팅층은 최소 3일 동안 건조되어야 합니다. 결국 구조물 전체의 보강 및 단열이 필요합니다. 마지막 코팅은 시멘트-점토 혼합물로 만들어집니다.

모든 용액이 더 빨리 경화되고 건조되도록 건조한 날씨에 탄두리를 만들고 코팅하는 것이 좋습니다. 비가 오는 날씨에 작업을 수행하는 경우 자연 습기로부터 보호하기 위해 건설 현장 위에 작은 캐노피를 세워야 합니다.

벽돌로 탄두르를 직접 만드는 법.

용광로 건설 재료:

내화벽돌(내화점토) – 50개
내화 벽돌용 가마 혼합물(철물점에서 기성품으로 구입할 수 있음)
강철 와이어.
수성 페인트.
시멘트, 쇄석, 모래(기초용).
루베로이드(방수용).

도구:

불가리아어( 절단 휠도자기에).
콘크리트 모르타르를 혼합하는 용기.
마스터 알았어.
탄두르를 깔기 위한 장치.
페인트 브러시.
건설 수준.

탄두르 오븐용 베이스.

스토브는 기초 위에 설치되어야 합니다. 최선의 선택쇄석과 모래로 베개를 만들고 1 x 1 미터, 깊이 10 cm 크기의 슬래브를 주조하며 슬래브의 모양은 무엇이든 가능합니다.

탄두르 벽돌.

탄두르에는 어떤 종류의 벽돌을 사용할 수 있나요? 규산염 벽돌이나 붉은 벽돌은 사용해서는 안되며 난로용이 아니며 고온의 영향으로 점차 악화됩니다. 내화물 내화 점토 벽돌로 Tandoor 스토브를 만드는 것이 가장 좋으며 이러한 스토브는 신뢰할 수 있고 오래 지속됩니다.

벽돌 공사를 시작하기 전에 벽돌이 기초에서 습기를 흡수하지 않도록 방수 처리를 관리해야하며 그 위에 지붕 펠트 또는 이와 유사한 재료를 깔아 두십시오.

베이스에서 스토브 자체 아래에 직경 750mm의 원 윤곽을 그려야 합니다.

스토브 바닥을 놓으려면 원에 초점을 맞춘 16개의 벽돌이 필요합니다. 벽돌을 시험해보고 스토브 바닥을 깔고 절단 휠이 있는 그라인더로 벽돌을 자릅니다. 벽돌을 시험하고 조정한 후 벽돌 난로 혼합물 위에 놓습니다.

Tandoor를 작은 부분으로 놓기 위해 혼합물을 섞으십시오. 벽돌을 놓을 때 지속적으로 조정하고 절단 휠로 톱질하면 많은 양의 모르타르가 빨리 굳어 사용할 수 없게됩니다.

잘 섞인 혼합물을 넣으십시오. 짝수 레이어지붕 펠트 위에 우리는 이미 준비된 절단 벽돌을 놓고 벽돌 사이의 이음새를 혼합물로 채웁니다. 벽돌을 쌓으면서 우리는 모든 것이 정확히 수평면에 있어야 하는지 건물 수준을 확인합니다.

탄두르 바닥이 준비되었습니다. 이제 솔루션이 초기 강도를 얻을 수 있도록 하루 동안 그대로 두겠습니다.

그 동안 우리는 벽돌을 쌓는 과정을 크게 촉진할 탄두르 벽돌 쌓기용 장치를 만들 것입니다.

장치 크기:

높이 – 1000mm.
하부 너비는 300mm입니다.
상단 두 개는 250mm와 200mm입니다.
수평 크로스바 사이의 피치는 250mm입니다.

실제로 벽돌을 쌓을 때 화로 바닥의 내부 직경은 600mm이고 가장 높은 부분은 400mm입니다.

우리는 벽돌의 첫 번째 줄을 배치하고 벽돌을 똑바로 세우고 구조를 고정하고 원주 주위에 철사로 고정하고 철사를 남겨 둘 수 있으며 어쨌든 석고로 덮일 것입니다.

우리는 두 번째와 세 번째 행을 배치하고 벽돌은 그라인더를 사용하여 쐐기로 자르고 절단 된 벽돌은 전체 벽돌과 번갈아 가며 차례로 놓입니다.

마지막 세 번째 줄을 놓은 후 탄두르의 외부를 모르타르로 덮습니다. 회반죽의 두께는 최소 10mm가 되어야 합니다. 그렇지 않으면 회반죽이 가열될 때 균열이 생기고 빨리 떨어질 것입니다. 탄두르의 내부를 회반죽으로 칠할 필요가 없습니다. 오븐.

스토브의 상단 가장자리도 회반죽으로 칠해야 합니다.

이제 오븐은 충분한 강도를 얻기 위해 3일 동안 방치해야 하며, 이 기간 동안 수분이 빨리 증발하지 않도록 플라스틱 필름으로 덮는 것이 좋습니다.

마지막 단계는 오븐 외부를 덮는 것입니다. 수성 페인트야외 작업용.

오븐 내부는 솔로 깨끗이 청소하고 한 번 잘 가열한 후 음식을 조리할 수 있습니다.

탄두르의 또 다른 중요한 특징은 장작을 적당량 소모한다는 점인데, 장작 한 줌으로 난로를 잘 데울 수 있다는 점이다.

벽돌로 만든 DIY 탄두르 영상입니다.

탄두르 벽돌.

그리고 물론 탄두르 오븐에서 플랫브레드를 요리하는 방법에 대한 비디오도 있습니다.

탄두르를 만드는 간단한 방법

자신의 손으로 탄두리를 만드는 방법을 이미 알고 있는 많은 사람들은 경험과 기술 없이 탄두르를 만드는 것이 매우 어렵다는 것을 인정합니다. 결과적으로 고르지 않은 것으로 판명되고 발사되면 깨지기 시작합니다. 이것이 바로 장인들이 그러한 기적의 난로의 단순화된 버전을 만든 이유입니다. 나무통을 중심으로 형성되어 모양이 균일하게 유지된다고 하여 단순화라고도 합니다.

원하는 경우 그림을 찾을 수 있는 자신의 손으로 단순화된 탄두르를 만들려면 (무료로 사용 가능) 다음이 필요합니다. 다음 자료: 카올린, 내화점토모래, 울, 나무 통금속 고리와 식물성 기름으로.

나무가 포화되어 부풀어오르도록 통에 물을 채우고 며칠 동안 방치해야 합니다. 다음으로 점토는 점토 1 단위, 모래 2 단위 및 양모 0.05의 비율로 모래 및 양모와 혼합되어야합니다. 혼합물을 며칠 동안 그대로 놓아두어야 합니다. 그 후, 물이 배럴에서 배수되고 두꺼운 식물성 기름 층이 내부 표면에 도포됩니다.

점토 혼합물이 안정되면 통 내부에 두꺼운 층(5~7cm)을 적용할 수 있습니다. 통이 점토로 완전히 덮이면 탄두리를 그늘진 건조한 곳에 두어 최대 1개월 동안 건조시켜야 합니다. 건조 과정에서 나무 지팡이가 통에서 떨어지기 시작합니다. 완전히 벗겨지면 금속 고리를 제거하고 완성된 탄두르를 배럴에서 꺼낼 수 있습니다.

퍼니스는 두꺼운 모래층 위에 설치됩니다. 이 절차가 끝나면 또 다른 절차를 수행해야 합니다. 이렇게하려면 탄두 내부에 약한 불을 피우십시오. 약 6 시간 동안 타야합니다. 이 시간이 지나면 오븐을 뚜껑으로 덮고 센 불을 켭니다. 그게 다야, 자신의 손으로 단순화 된 탄두르를 만들었다는 사실을 친구들에게 자랑 할 수 있습니다. 그들은 당신의 새로운 기적의 오븐에서 요리한 요리를 맛보고 기뻐할 것입니다!

어떻게 작동하나요?

벽돌로 만든 고전적인 우즈벡 탄두리의 예를 살펴 보겠습니다. 그런 난로 모습점토 가마솥과 비교할 수 있습니다. 단지 거꾸로 뒤집어서 위쪽과 아래쪽을 바꾸었을 뿐입니다.

바닥에는 특별한 구멍이 있는데 입구라고도합니다. 점토 기반은 전통적으로 벽돌로 덮여 있습니다. 점토 바닥과 벽돌 사이에 작은 공기층이 형성됩니다. 소금이나 모래로 채워야합니다. 첫 번째 옵션이 바람직합니다.

석탄은 상단 구멍을 통해 내부에 배치됩니다. 측면 구멍이 있는 벽돌 탄두리 버전도 있지만 전통적인 우즈벡 버전에서는 이러한 디자인이 실제로 사용되지 않습니다.

중요한! DIY 벽돌 탄두르에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 재는 상단 구멍을 통해 제거해야 하는데 이는 그다지 편리하지 않습니다(이것은 이동식 구조물에는 적용되지 않습니다).
. 우즈벡 버전에서 시시 케밥을 더욱 편리하게 준비할 수 있도록 특수 그릴이 있습니다.

물론 야채나 생선 조각도 쉽게 넣을 수 있습니다. 마찬가지로 좋은 베이킹이 보장됩니다.

shish 케밥 준비의 편의성을 높이기 위해 우즈벡 버전에는 특수 그릴이 있습니다. 물론 야채나 생선 조각도 쉽게 넣을 수 있습니다. 마찬가지로 좋은 베이킹이 보장됩니다.

주목! 자신의 손으로 벽돌 탄두리를 올바르게 만들면 한 번 불태운 후 6시간 동안 음식을 요리할 수 있습니다.

이러한 놀라운 열 절약 특성의 비밀은 구조를 만드는 데 사용되는 재료에 있습니다. 그들 모두는 경이로운 열 저장 특성을 가지고 있습니다. 주의를 기울이면 용광로 벽을 섭씨 400도까지 가열할 수 있습니다.

고기가 아닌 플랫브레드를 준비하는 경우 먼저 이전 가열 세션에서 쌓인 그을음과 재를 벽에서 청소해야 합니다. 현재 인기 있는 우즈벡 플랫브레드를 요리할 수 있는 곳은 벽돌 탄두리입니다.

예산 탄두르 옵션

열집약형 조리용 스토브를 만드는 가장 간단한 방법 중 하나는 200리터짜리 철통을 프레임으로 사용하는 것입니다. 베이스는 부분적으로 땅에 파묻힌 오래된 자동차 바퀴가 될 것이므로 철근 콘크리트 기초를 만들 필요가 없습니다.

제조 기술은 간단합니다.

바닥에서 65mm 높이에 물푸레통 문의 측벽에 구멍을 뚫고 강철 스트립으로 프레임을 만듭니다.
연속된 벽돌 열을 배럴에 넣고 빈 공간을 모르타르로 채웁니다. 두 번째와 세 번째 줄에는 재실을 형성하고 그 위에 격자를 설치합니다.
벽을 배치하고 가장자리에 벽돌을 놓습니다. 계속해서 모르타르로 빈 공간을 덮습니다.
마지막 줄을 놓은 후 뚜껑을 만들고 송풍기 도어를 설치하십시오.

특정 조건에서 탄두르는 모르타르를 사용하지 않고 벽돌로 쌓습니다. 돌은 반원 모양으로 "엉덩이 위에" 놓여지고 철사로 묶여 있습니다. 절차는 다음과 같습니다.

평평한 곳에 모르타르를 사용하지 않고 벽돌 세 줄의 기초를 배치합니다. 한쪽에는 석면-시멘트 조각이나 강철 파이프를 내부에 배치하여 공기를 공급합니다.
벽돌 19개를 원형으로 놓고 철사로 고정합니다. 위에 2줄을 더 만듭니다.
점토-모래 절구에 짚을 추가하여 준비하고 난로 외부를 완전히 마무리합니다.
열용량을 높이려면 금속 메쉬와 추가 석고 층을 사용하여 외부 벽의 두께를 늘리십시오.
뚜껑과 문을 만들어 보세요.

조언. 용액이 벽돌 벽에 잘 붙도록 하려면 스프레이 병에 담긴 물로 충분히 적셔주세요.

완성된 탄두르는 여러 번 불을 붙이고 가열해야 합니다. 가장 간단하고 구축하는 방법 저렴한 옵션스토브, 비디오를 시청하세요.

우즈벡 탄두르 오븐

또한 중앙아시아에는 합리적인 가격에 매우 높은 열용량이 요구되는 탄두르 소비자 집단이 있습니다. 이들은 덕한주인(선술집주인)과 차칸주인이다. 고정식 탄두르는 한 번 가열한 후 3~4시간 이내에 방문객을 위한 지속적인 음식 준비를 제공해야 했습니다. 아시아인들은 허리띠를 조여야 할 때 참을성 있는 사람들이지만, 필라프나 베쉬바르막 벨트에 탱가가 여러 개 있으면 매우 활동적이 됩니다. 그리고 장작은 비싸다.

탄두리 후드 판매

옛날 탄두르에 케이터링을 하기 위해 장인들은 기성품으로 구운 인서트를 생산하기 시작했으며, 그 중 다수는 여전히 중앙아시아 시장에 전시되어 있습니다(그림 참조). 대부분은 캡 형태이며 더 저렴하고 스토브도 더 저렴합니다. 벽돌은 평범하고 단열재는 소성되지 않은 점토로 인해 자체 레벨링됩니다. 그러한 용광로의 설계 다이어그램이 아래에 나와 있습니다.

탄두르논

18세기부터 특히 연료가 부족한 지역에서 시작되었습니다. 주전자 형태의 인서트가 있는 스토브가 널리 보급되었습니다. 방은 상대적으로 작게 만들어졌으며(왼쪽 그림 참조) 두꺼운 내화 점토 벽돌 층이 늘어서 있습니다. 화로 본체에서 나오는 공기를 가열하기 위해 송풍기 덕트를 길게 제작했습니다. 두 손의 손가락에 감길 수 있는 팔꿈치 길이의 삭사울 묶음이면 떡 열두 개를 굽고 금간 물을 다섯 개 끓일 수 있는 양이었습니다. 금간은 뚜껑 대신 탄두리의 목 부분에 설치되었습니다. 이 탄두르 오븐은 탄두르난(tandoor-nan) 또는 탄두르논(tandoor-non)이라고 불립니다.

비디오: 우즈벡의 탄두르 건설 전통

탄두르 오븐의 역사

자연은 중앙아시아의 더운 환경에서 요리 문제를 해결하는 데 도움이 되었습니다. 이 지역은 화창하고 건조한 기후를 가지고 있습니다. 또한, 중앙아시아 국가에는 황토가 많이 존재합니다. 천연 소재, 이는 돌가루를 분쇄하여 가루로 만든 것입니다.

탄두르의 발상지는 다음과 같다. 중앙아시아. 탄두르에 대한 최초의 언급은 서기 11세기로 거슬러 올라갑니다. 거기에 탄두르가 나타난 것은 우연이 아닙니다. 연료 부족으로 인해 사람들은 연료 부족으로 인해 연료를 사용하지 않고 음식을 조리할 수 있는 방법을 찾게 되었습니다. 해결책은 탄두리를 굽는 것이었습니다.

많이 나타나는 것이 특징입니다 독특한 속성:

내열성과 통기성이 뛰어난 고강도 소재입니다.
황토는 열용량이 크고 열전달이 좋은 재료입니다. 즉, 빨리 가열되고, 오랫동안 열을 발산할 수 있다는 뜻입니다.
황토를 가공하는 과정은 매우 간단합니다. 그리고 젖었을 때 일반 플라스틱처럼 조각할 수 있습니다.

중앙아시아 사람들이 최초의 탄두르를 만들 때 사용한 것은 바로 이 독특한 재료였습니다. 건조하고 더운 기후로 인해 이러한 스토브의 제조 기술이 크게 단순화되었습니다.

최초의 탄두르는 흙으로 만들어졌습니다. 그것들은 다음과 같이 배열되었습니다:

황토에 직경 50cm, 깊이 35cm의 구멍을 파고 측면부에 공기덕트를 설치하였다. 그 다음에는 주전자 모양으로 구멍을 뚫었습니다. 좋은 연비. 이 모양은 오븐실 중앙에 열이 잘 집중되는 것을 보장합니다.

이러한 구조물의 제조에는 현재 사용됩니다. 내화 점토 또는 카올린 점토. 그 성질은 황토와 유사합니다. 스토브를 만들 때 점토 용액에 모래와 잘게 잘린 양모가 추가됩니다. 이를 통해 상당히 두꺼운 솔루션을 얻을 수 있습니다.

이 용액으로 만든 블랭크는 햇빛에 방치되어 2주 동안 노출되었습니다. 저온 소성을 위한 조건은 강렬한 열과 지배적인 건조한 공기에 의해 만들어졌습니다. 이것이 현재 잘 알려진 우즈벡 탄두르가 만들어진 방법입니다.

탄두르는 맛있고 식욕을 돋우는 다양한 요리를 준비할 수 있는 동양의 기적 구조입니다. 이러한 스토브는 특수 점토, 말총 및 석영 모래를 사용하여 만드는 장인이 만듭니다.

스토브의 제조는 수공예 방식으로 수행되어 다음과 같은 형태로 만들어집니다. 목이 좁은 원통형. 일반적인 벽 두께는 2cm이며, 탄두리 구조가 완성되면 햇볕에 7일 동안 건조시킨다. 그런 다음 내부의 구조물 벽을 면유로 코팅합니다. 그 후 스토브가 가열되기 시작합니다.

이 과정은 하루 종일 계속됩니다. 덕분에 보장됩니다 좋은 점토 건조, 퍼니스 챔버 벽의 급속 가열. 그 후, 카메라에 로드한 후에도 소량의연료를 사용하면 짧은 시간 안에 벽이 예열됩니다.

탄두리 벽을 기름으로 코팅하는 과정도 수행되어 연소 후 이 구조의 벽 표면이 부드러워집니다. 케이크를 꺼낼 때 점토 부스러기가 뒷면에 달라 붙지 않습니다.

이 스토브의 작동 원리는 디자인 특징과 이러한 스토브를 만드는 데 사용되는 황토 재료가 갖는 고유한 특성의 조합을 기반으로 합니다.

내부에서 가열되는 탄두르 오븐은 일반적으로 황토 또는 내화 점토로 만들어집니다. 이 재료는 열용량이 높은 것이 특징입니다.

그러므로 예열된 오븐은 열을 고르게 방출하고, 최적의 모드 제공요리. 탄두르에서 음식을 준비할 때는 숯불에 굽는 것이 아니라 구운 것입니다. 이 점에서 그러한 스토브는 러시아 스토브와 유사합니다.

그릴에서 음식을 조리하면 가열이 고르지 않게 발생하므로 조리 과정을 지속적으로 모니터링해야 합니다. 탄두르에서는 모든 일이 다르게 일어납니다. 가열된 벽으로부터 퍼니스의 닫힌 공간에서 열이 발생합니다. 따라서 음식이 고르게 가열됩니다.

자신의 손으로 탄두르를 만드는 법

탄두리 공사가 한창입니다 여러 단계에서장치를 만드는 재료의 유형에 따라 다릅니다.

스스로 기초를 만드는 방법

탄두르의 경우 높은 플랫폼이 있는 빈 플랫폼이 필요합니다(점토가 아님!). 그 위에 대략 쇄석을 붓는다 15센티미터 층. 기초의 깊이는 0.4m,지면 위로 돌출 - 0.1m. 이 모든 것은 방수 재료 시트로 덮여 있습니다.

주목! 탄두르에서 건물까지의 거리는 최소 15m입니다!

벽돌 장치를 만드는 방법, 설치

고정식 탄두르가 배치되어 있습니다. 마른 돌 플랫폼에서, 바람직하게는 입면도가 있습니다. 세라믹 점토 또는 백색 내화 벽돌 및 석재 블록이 장치 제작에 적합합니다.

건설은 기초부터 시작됩니다. 반경이있는 둥근 구멍이 파여 있습니다. 60-65cm.두꺼운 ( 20cm) 모래층.

그런 다음 거꾸로 된 주전자 또는 그릇 모양의 스토브를 설치합니다. 벽돌을 수평 또는 수직으로 쌓을 수 있습니다.

수평의벽돌은 열을 더 잘 유지하지만 손질하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. ~에 수직의필요하다 벽돌이 적다, 건물이 훨씬 빨리 세워졌습니다.

치수에 실수하지 않으려면 먼저 수행하십시오. 모르타르 없이 벽돌 쌓기(소위 주문). 안에 올바른 장소에벽돌은 다이아몬드 휠로 절단됩니다.

중요한! 거꾸로 된 용기의 모양을 유지하십시오. 탄두르는 바닥이 팽창하고 상단이 좁아집니다. 이를 무시하면 열이 유지되지 않아 음식이 제대로 조리되지 않습니다.

작업이 완료되면 내부 표면이 깨끗해졌습니다.점토 또는 건축 혼합물을 접착하여 만든 탄두르. 외부 솔기는 마른 점토로 밀봉됩니다. 다음으로 점토층을 섞어서 잘게 잘린 잔디와 함께.원하는 경우 외부 부분은 타일이나 석판으로 덮여 있습니다.

나무통으로 유닛을 만드는 방법

가장 일반적인 것은 탄두르에 적합합니다. 200리터 배럴:금속, 목재 또는 심지어 플라스틱. 가장 중요한 것은 균열, 부식 또는 패치 없이 손상되지 않았다는 것입니다. 후프가 잘 고정되지 않으면 작업이 훨씬 쉬워지는 것이 좋습니다. 목제 용기 내부에 면실유(없으면 식물성 기름)를 함침시킨다. 약 12시간 동안.

벽이 수평을 이루고 미래 탄두르의 몸체가 건조됩니다. 일주일 이내에백열등.

그 후, 나무 형판을 제거하고 몸체를 해고합니다.

철제 배럴의 디자인이 가장 예산적인 옵션입니다. 그것을 설치하는 방법?

철통에서 바닥을 제거하다, 잘라내기 송풍구.용기 내부는 벽돌로 마감하고, 윗면은 벽돌로 마감하였습니다. 건설 직원또는 점토.

참조.일부 스토브 제조업체는 다음과 같이 확신합니다. 단열재선택 사항이며 다른 사람들은 다르게 주장합니다.

절연층으로 사용 가능 포일 덮음. 실습에서 알 수 있듯이 면모는 작업을 크게 복잡하게 만들고 벽돌은 그 위에서 "방황"합니다. 주어진 위치에서 벗어나 무너지고 원하는 위치에 고정하기가 어렵습니다.

통풍구에는 사다리꼴 모양의 벽돌이 늘어서 있으며 좁은 부분이 안쪽을 향하고 있습니다.

철 탄두르 외부에는 단열재로 덮지 마십시오..

건축업자에 따르면 이 디자인은 열이 없어도 열을 안정적으로 유지합니다.

원하는 경우 장치에 바퀴가 붙어있습니다, 예를 들어 전망대로 굴릴 수 있습니다.

주목!탄두르만 이동하는 것이 허용됩니다. 장작이 완전히 타버린 후!

작동 원리

우즈벡어 클레이 탄두르- 이것은 점토 가마솥과 유사한 난로의 고전적인 버전으로, 거꾸로 뒤집혀 있고 바닥과 목이 바뀌었습니다. 그의 예를 사용하여 장치의 특징과 탄두르 작동 원리를 살펴 보겠습니다.

전기 점토 탄두르

탄두르에서 구운 치킨 케밥

탄두르 하부에 구멍(블로잉)이 있습니다. 점토 베이스의 외부에는 벽돌이 늘어서 있습니다. 벽돌과 탄두리 벽 사이에 모래나 소금을 붓습니다. 상부 구멍을 통해 보일러 바닥에 연료(석탄, 장작)를 넣고 이를 통해 재를 제거합니다. 고기, 생선, 야채를 요리할 수 있도록 그릴이 내부에 설치되어 있습니다.

특수 구멍이 있는 탄두리용 점토 베이스 - 입구

탄두르에서 플랫브레드 요리하기

탄두르를 만드는 모든 재료는 열을 축적(축적)하는 능력이 높습니다. 가열되면 용광로 벽이 유지됩니다. 높은 온도(250도에서 400도까지). 탄두르가 필요한 온도에 도달하면 벽을 철저히 닦아 그을음과 재를 제거하고 그 위에 유명한 우즈베키스탄 플랫브레드를 얹습니다.

여러 개의 점토 냄비와 그 사이에 충전재를 넣어 만든 탄두르

준비 박제 고추탄두르에서

케밥 요리 과정

중요한! 탄두르를 한 번 가열하면 6시간 동안 음식을 요리할 수 있습니다. .

tandoor 작업의 특징

이 오븐을 사용하는 것은 아주 간단합니다. 그러나 사용 측면에서 특정 뉘앙스가 있습니다. 이를 따르면 스토브의 안정적이고 안전한 작동을 보장할 수 있습니다.

소유자가 충족해야 하는 주요 요구 사항은 그러한 스토브를 보관해야 한다는 것입니다. 건조한 곳에서만. 이러한 스토브를 만드는 점토는 수분을 흡수하는 능력으로 구별됩니다. 젖으면 저온에 취약합니다.

서리가 내리는 동안 오븐 표면에 균열이 생길 수 있습니다. 탄두르는 건조하고 밀폐된 방에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

이것이 불가능할 경우, 오븐 표면에 습기가 닿는 것을 방지하려면 다음이 필요합니다. 유리로 덮어라아니면 영화. 젖었을 경우에는 자연건조를 시켜주셔야 합니다.

점화 연료

불을 붙이는 기술은 연중 시간에 따라 크게 달라집니다. 겨울철에는 서서히 녹여야 합니다. 먼저 나무 조각에 불을 붙이고 잠시 후 스토브 벽이 따뜻해지면 나머지 장작을 추가할 수 있습니다.

탄두르는 처음에도 같은 방식으로 불을 켜야 합니다. 날씨가 따뜻할 때 모든 장작을 스토브 실에 즉시 넣을 수 있습니다.

불을 붙이려면 장작을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 자작나무, 참나무, 서어나무속. 그들은 더 높은 열전달 계수를 가지고 있습니다. 과일나무의 장작으로 탄두르에 불을 붙이는 것을 거부할 가치가 있습니다. 연소되면 특정 냄새가 납니다. 장작 침엽수또한 수지가 포함되어 있으므로 난로에 불을 붙이는 데 사용해서는 안 됩니다.

쌓인 장작의 양. 최적의 채우기는 장작이 탄두 챔버 부피의 2/3 이하를 차지할 때로 간주됩니다. 그 수가 많으면 가열 효과가 감소합니다. 생성된 열은 오븐 벽이 아닌 공기를 가열합니다.

점화 기간

이는 전체 요소 집합에 따라 달라집니다.

크기 및 벽 두께;
주변 온도.

벽의 부피와 두께가 클수록 탄두를 데우는 데 더 많은 시간이 걸린다는 것을 누구나 이해합니다. 외부 온도가 낮을수록 불을 붙이는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 실제 경험에 따르면 이 스토브를 켜는 데 약 1시간이 소요됩니다.

탄두리 청소. 스토브 작동 중에 재가 나타나 제거하려면 국자와 포커를 사용해야합니다. 스토브 벽에 윤이 나는 경우 탄두가 식은 후 젖은 천으로 닦아야합니다.

다차에서 탄두르 만드는 법

클래식 버전에서 이러한 화로 오븐은 양 또는 낙타 털을 추가하여 순전히 점토로 만들어집니다. 그러한 구조의 벽은 상당히 두껍습니다. 창조 기술에 따르면 디자인은 완성된 형태남쪽 햇빛에 잘 말려야 합니다. 이 기간은 약 1개월 입니다.

대안은 점토, 짚, 시멘트 모르타르, 벽돌, 금속, 목재 등 공개적으로 이용 가능한 재료를 사용하는 것입니다. dacha에서 tandoor를 만드는 방법은 무엇입니까? 탄두르의 주요 매개변수는 내부 공간의 깊이와 직경이라는 점에 유의해야 합니다.

아시아 스토브를 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 한 번에 여러 가지 요리를 놓고 요리할 수 있는 대형 탄두르가 있습니다. 특수 플랫폼 카트에 소형 휴대용 오븐을 만들 수도 있습니다. 한 가지 유형의 요리를 준비하도록 설계되었습니다.

화로를 만드는 주요 재료는 벽돌입니다. 더 자세히 논의해야 할 것이 바로 이 방법이다. 그렇다면 나라에서 탄두르를 직접 만드는 방법은 무엇입니까?

고정식 탄두르 건설의 상세 다이어그램:

먼저 적절한 장소를 선택해야합니다 시골 마당. 어느 사이트에서나 가능하며 이에 대한 구체적인 기준은 없습니다.
기초는 삽의 총검 (15-20cm)에 정확히 파고 있습니다. 모래는 맨 아래까지 최대 5cm까지 퍼지고 다음은 쇄석 층입니다. 그런 다음 탄두가 자체 무게로 인해 처지거나 붕괴되지 않도록 다이아몬드 모양의 보강 구조를 설치해야합니다. 생성된 구멍의 측면에는 콘크리트가 옆으로 퍼지지 않도록 나무 프레임을 부착합니다. 다음으로 부지는 콘크리트로 채워집니다.
콘크리트가 완전히 경화되고 냉각되면 대지의 중심을 선택하고 그 중심에서 반경 30cm의 균일한 원을 그려야 하며, 이것이 내부 직경인 60cm가 됩니다.

탄두르 벽을 쉽게 만들려면 강도를 높이기 위해 점퍼를 사용하여 나무로 미래 모양을 만들어야합니다. 아래쪽 부분은 로스팅 오븐 내부 부분의 반경과 같습니다.

주요 건설 전에 도미노 원리를 사용하여 끝에 반 벽돌의 첫 번째 줄을 배치해야 합니다. 이 방향이 더 경제적입니다. 물론 숟가락으로 벽돌을 깔아 놓을 수도 있지만 이렇게 하려면 더 많은 재료가 필요합니다. 설치 방법에 관계없이 송풍기 중앙에 20cm 길이의 개구부를 남겨 둘 필요가 있습니다.
첫 번째 벽의 각 요소가 자리를 잡은 후에는 점토 용액을 혼합해야 합니다.
다음으로 벽돌을 한 번에 하나씩 제거하고 그 아래에 점토 층을 놓고 제자리에 놓습니다. 이것은 첫 번째 줄의 각 벽돌에 대해 수행됩니다.
두 번째 줄의 벽돌이 설치되지만 첫 번째 아래쪽 줄의 드레싱이 있습니다. 그런 다음 송풍기를 제외한 모든 구멍과 구멍을 점토로 채워야 합니다. 그 후 점토가 굳을 때까지 약 6시간을 기다려야 합니다.
세 번째 행은 약간의 오프셋과 안쪽으로 기울어진 상태로 설치됩니다. 이 단계에서는 탄두르 벽의 첫 번째 레벨을 놓기 전에 만들어진 나무 템플릿을 엄격하게 사용해야 합니다.
4번째 줄의 배치는 템플릿에 따라 오프셋과 안쪽 경사로 다시 수행됩니다. 브릭이 설치되지 않은 경우 상황이 발생할 수 있습니다. 이런 경우에는 그라인더와 스톤서클을 이용하여 다듬어야 합니다.
바깥 부분이 준비되었습니다. 내화 벽돌 내부 배치를 시작할 수 있습니다. 그것을 강화하기 위해 내화 점토가 사용됩니다. 탄두리의 내벽이 코팅되어 있습니다.
오븐이 완전히 형성되면 시작할 수 있습니다 외부 디자인. 여기에서는 찢어진 돌과 세라믹 타일을 사용하거나 원하는대로 점토로 간단히 코팅할 수 있습니다. 장식 요소도 점토에 부착됩니다. 내열성 타일이나 석재 접착제를 사용할 수도 있습니다.
탄두르 윗부분은 뚜껑을 설치할 수 있도록 제작해야 합니다. 편의를 위해 목 높이를 3cm 정도 두는 것이 좋으며, 이렇게 하려면 상단 개구부 바닥에서 약 5cm 정도 남겨두십시오. 이렇게 하면 바베큐 요리나 튀김을 위해 스테인레스 스틸이나 금속으로 만들어진 다양한 부착물을 쉽게 설치할 수 있습니다.
송풍기는 특수 오븐 도어로 닫을 수 있습니다. 이렇게 하려면 구입하여 설치해야 합니다. 시골집에 탄두리 캐노피를 설치할 수도 있습니다.
마지막 단계는 탄두르에 덤불나무를 가득 채우고 불을 붙이는 것입니다. 이것은 점토를 굳히는 데 필요합니다. 그게 다야. dacha의 탄두가 준비되었습니다.

언뜻보기에 탄두리를 만드는 것은 매우 번거로운 작업입니다. 어느 정도 이는 사실이다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 모든 권장 사항과 오랫동안 입증된 계획을 준수해야 하며 모든 것이 잘 될 것입니다.

자신의 손으로 dacha에서 tandoor를 만드는 방법, 비디오

진짜 클레이 탄두르 만들기

고대 기술에는 모델링을 사용하여 우즈벡 난로를 만드는 것이 포함됩니다. 탄두르는 특수 카올린 점토로 만들어지며, 이는 우수한 단열 특성이 일반 점토와 다릅니다. 작동 중에 장치가 깨질 수 있습니다. 이를 방지하려면 불쾌한 결과, 낙타 또는 양털이 점토에 추가됩니다.

실제 탄두르를 만드는 아시아 마스터들은 더 나은 결과를 얻을 수 있는 비밀을 공유하지 않습니다. 그러므로 혼합물의 정확한 구성을 모르고 난로를 만들어야 합니다. 자신의 손으로 점토로 탄두르를 만드는 방법은 다음 단락에 설명되어 있습니다.

계획

벽돌로 강화된 점토로 만든 고전적인 탄두리 디자인은 제작이 매우 간단합니다.

완성된 탄두르의 크기는 900x900cm이고 상단 개구부의 너비는 350cm입니다.

재료 및 수량

탄두르는 카올린 점토와 양모를 섞어서 만듭니다. 양모 조각의 너비는 약 15mm 여야 합니다. 사용되는 점토의 양은 혼합물의 최종 농도와 구성 요소의 다른 구성 요소의 존재 여부에 따라 달라집니다. 완성된 혼합물은 점성이 있고 두꺼워야 합니다. 몸체를 만들기 위해 점토와 내화점토 모래를 1:2 비율로 혼합합니다. 혼합물을 물로 채우고 며칠 동안 방치합니다.

벽은 내화 벽돌로 만들어졌습니다. 제시된 계획에는 약 1000개의 벽돌이 필요합니다. 벽돌과 화로 본체 사이에 모래를 부어서 더 나은 단열. 약 30kg이 필요합니다.

도구

자신의 손으로 탄두르를 만들려면 다음 도구가 필요합니다.

삽.
불가리아 사람.
건설 수준.
퍼티 나이프.
피팅.
솔루션용 컨테이너.
벽돌 고정용 와이어.

다른 디자인에는 추가 도구가 필요할 수 있습니다. 제시된 다이어그램의 경우 위의 요소로 충분합니다.

조각에 대한 단계별 지침

고령토 점토는 양모 또는 섬유와 혼합되어 있습니다.

점토와 양모를 섞는다

완성된 혼합물은 필요한 조건을 달성하기 위해 일주일 동안 방치됩니다.

평평한 "시트"는 혼합물로 성형되며 두께는 5cm 이상이어야합니다.

클레이 시트

탄두르 오븐의 몸체는 시트로 만들어져 둥근 용기에 놓여 있습니다.

점토로 탄두르 만들기

위에서보기

송풍기를 만드는 것을 잊지 마세요

오븐 내부에 윤활유를 바르는 것이 좋습니다 식물성 기름.
구조물을 24시간 동안 건조시키십시오.

나타나는 균열에 점토 우유를 바르고 더 건조시키십시오.

균열에 윤활유를 바르십시오.

다음으로, 동일한 카올린을 용액으로 사용하여 벽돌 벽으로 탄두리를 강화합니다.
벽돌과 몸체 사이에 모래를 고르게 부어줍니다.
다음 단계는 뚜껑을 만드는 것입니다. 나무로 만들 수 있습니다.

모든 조작이 끝나면 오븐 건조를 진행할 수 있습니다. 건조완료 우즈벡 스토브최소 2주 이상 지속되어야 합니다. 1차 건조가 완료되면 종이나 부스러기로 오븐을 가열합니다. 연료를 태운 후 탄두르는 완전히 냉각되고 다음날 다시 가열되어야 합니다.

준비된 탄두르

일반적인 제조 오류

혼합물이 잘못 준비되었습니다. 편차가 있으면 균열이 나타날 수 있습니다. 배치를 준비할 때 비율을 유지하는 것이 중요합니다.
발사가 불충분합니다. 장치가 외부로 열을 전달하도록 합니다.
잘못된 건조. 오븐 건조는 습기가 적은 따뜻한 곳에서 해야 합니다.

탄두르의 종류

이 유형의 스토브는 전 세계 많은 사람들이 요리에 사용하므로 이 세라믹 스토브에는 수많은 종류가 있습니다. 모든 유형의 탄두르는 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

Tyndyr는 요리에 탁월한 건물입니다.

고정로는 내화 벽돌로 만들어지며 상당한 용기 직경을 가지고 있습니다. 고정식 스토브는 질량이 크기 때문에 열용량이 더 크지만 설치에는 상당한 시간이 필요합니다.
이동식 탄두르는 내화 점토로 만들어졌으며 벽 두께가 최대 7cm인 세라믹 용기로 열 손실을 줄이기 위해 휴대용 탄두리 표면에 추가 단열층이 적용됩니다. 이동식 스토브의 디자인에는 목재 연소를 보장하기 위해 공기가 공급되는 재팬도 있습니다. 연료 연소 후 재와 석탄의 제거는 재 구멍을 통해 수행됩니다.
전기 탄두르 - 현대식 모바일 장치, 다층 건물의 아파트에도 설치할 수 있습니다. 이러한 장치로 준비된 요리의 맛은 고전적인 탄두르의 음식과 비교할 수 없지만 자신의 여름 별장이 없다면 이러한 오븐을 사용하면 장작을 사용하지 않고도 구운 고기나 플랫 브레드를 쉽게 요리할 수 있습니다. 나열된 모델 외에도 이러한 오븐은 수직 및 수평이 될 수 있습니다. 수직형 오븐에서는 음식물과 장작을 위에서부터 적재합니다. 이러한 장치는 바베큐 또는 훈제 고기를 준비하는 데 이상적입니다. 고기 외에도 수직 탄두르에서는 옆면에 부착되는 플랫브레드도 준비할 수 있습니다.

수평 탄두르에서는 장작을 측면에서 적재합니다. 이러한 디자인에서는 고기를 제대로 훈제하는 것이 문제이지만 빵을 만들려면 수평 오븐이 이상적입니다.

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탄두르 만드는 법 가마 벽돌

오늘은 탄두르를 만드는 나의 옛 생각을 어떻게 실현했는지 말씀 드리겠습니다.

탄두르는 처음에 한 곳에서 채굴한 특수 점토로 조각하고 양털과 섞은 다음 이 혼합물로 거대한 주전자(이렇게 부르자)를 조각했습니다. 그들은 플랫 브레드와 삼사를 요리했을뿐만 아니라 그 안에 고기를 튀겨서 결국 맛이 좋았습니다. 저에게는 바베큐가 더 이상 비교할 수 없습니다.

나는 원본 소스를 그렇게 깊이 조사하지 않고 벽돌로 만들기로 결정했습니다. "주전자"의 주요 임무는 열을 유지하는 것이므로 벽돌은 이에 완벽하게 대처합니다. 주제에 더 가깝습니다..

설계

내 사이트의 많은 것들과 마찬가지로 나도 컴퓨터 프로그램으로 탄두르를 디자인했습니다.

결과는 다음과 같아야합니다

보시다시피, 제품은 단순한 형태가 아니며, 벽돌의 형태를 가지고 작업해야 합니다.

그것은 다음으로 구성됩니다:

베이스(기반)
채널이 있는 플랫폼
3 “반지” 내화물 벽돌
온도계가 있는 뚜껑
보류

프로젝트에 생기를 불어넣기 위해서는 벽돌을 필요한 각도와 치수에 맞게 모양을 잡아야 했는데, 이것이 바로 프로그램이 나에게 도움이 되었던 것입니다.

그 안에서 나는 이러한 매개변수를 계산했습니다.

아래쪽 두 개의 링은 어렵지 않았습니다. 모서리가 아닌 평면으로 정확하게 서로 결합되도록 두 면을 잘라야 했습니다. 하지만 탑링을 사용하면 더 어려웠습니다. 벽돌을 평면과 결합하려면 잘린 원뿔을 만들어야 했습니다. 아래 그림은 잘라야 할 부분을 빨간색으로 표시합니다.

탄두르용 베이스(파운데이션)

거창한 구조로 만들 생각은 없었고 모든 것이 단순했습니다 ...

땅에 직경 2m, 깊이 25cm의 원형 구멍을 만들었습니다.

둘레에 방수 처리되어 있습니다. 쇄석을 10cm 정도 부은 다음 모래를 5~7cm 정도 붓고 물뿌리개로 물을 적셔 압축했습니다. 묶음용 메쉬를 깔았습니다. 다음으로 콘크리트를 섞어서 타설했습니다.

다음날 나는 표면을 완벽하게 평평한 표면을 만들고 콘크리트의 최상층을 강화하기 위해 표면을 다림질했습니다.

벽돌 가공

이것은 가장 힘든 과정이며 먼지가 많이 발생합니다. 콘크리트 디스크가 있는 그라인더를 사용하여 가장자리를 건조하게 절단했습니다. 사진은 상단 링의 벽돌을 보여줍니다.

벽돌의 모든 모서리를 같은 방식으로 처리하여 미적으로 더욱 아름답게 보입니다.

벽돌쌓기

내화 점토를 기본으로 한 내화 혼합물이 벽돌에 사용되었습니다. 물에 희석하여 일정한 상태로 혼합하여 주입한다. 특이한 점은 주입 후 (지시 사항에 따라) 물을 추가 할 수 없으므로 물의 양에주의해야한다는 것입니다.

2 줄의 벽돌이 놓여졌습니다-채널이있는 플랫폼, 송풍기.

다음으로, 벽돌을 원형으로 배치하기 위한 템플릿을 사용하여 2개의 "용기" 링을 배치했습니다. 템플릿은 플랫폼 중앙의 핀에 맞는 구멍이 있는 반전된 문자 "G" 모양으로 만들어지며 링의 반경을 결정합니다.

누워가 끝나면 세 개의 고리가 모두 조여졌습니다. 아래쪽 링은 다이컷으로 제작되었으며, 위쪽 링은 알루미늄 와이어로 만들어졌습니다.

내화 혼합물에 대한 지침에 따르면 2 주 동안 기다려야하며 가열하지 마십시오.

뚜껑

뚜껑은 나무로 만들었습니다. 온도계가 내장되어 있습니다. 사진은 북마크 온도를 보여줍니다.

보류

고기를 편리하게 보관하고 지방이 탄두 바닥으로 직접 흐르지 않고 용기로 흐르도록 하기 위해 필요합니다. 그는 이렇게 생겼어요

저는 알루미늄 프라이팬, 핀, 모서리 몇 개를 사용했습니다. 너트로 모든 것을 조였고 서스펜션이 준비되었습니다. 뜨거운 프라이팬 위에서 떨어지는 지방이 연기가 나지 않도록 프라이팬에 물을 붓습니다. 야채도 거기에 배치됩니다.

클라이막스(일주일 후)

2주 동안 참을 수가 없어서 탄두리를 목적에 맞게 사용하기로 결정했습니다.

녹은 것

업로드됨

짜잔, 자두로 속을 채운 닭고기가 완성되었습니다!

맛은 뭐랑 비교불가!!!

탄두르는 아시아 국가에서 흔히 볼 수 있는 특이한 오븐입니다. 주전자를 닮은 그릇이다. 스토브는 점토 또는 벽돌로 만들어집니다. 처음에는 스토브가 요리와 난방에 사용되었지만 이제 탄두르는 여름 별장에서 바비큐를 대체하는 훌륭한 대체품입니다. 특별한 지식 없이도 손으로 벽돌 탄두리를 만들 수 있습니다.

아시아 스토브에는 동양 요리를 좋아하는 사람들이 좋아하는 많은 장점이 있습니다.

탄두르의 작동 원리는 오븐을 연상시킵니다. 오븐 벽에서 나오는 열 덕분에 음식이 조리됩니다. 이 요리 방법은 석탄 위에 요리하는 것보다 훨씬 건강합니다.
Tandoor는 지속적인 모니터링이 필요하지 않습니다. 예를 들어, 시시 케밥을 곁들인 꼬치는 오븐에 수직으로 넣고 뒤집거나 물을 추가하지 않고 조리됩니다.
오리엔탈 오븐의 음식은 열 전달이 좋기 때문에 매우 빨리 요리됩니다.
탄두르에서 요리하는 일부 요리에는 별도의 도구가 필요하지 않습니다.

예를 들어, 동양식 플랫브레드는 오븐 벽에서 조리됩니다. 단계별 지침에 따라 여름 별장에 없어서는 안될 기적의 난로를 직접 만들 수 있습니다.

자신의 손으로 탄두리를 만드는 것은 여러 단계로 진행됩니다.

기초를 놓는 것.
템플릿을 만드는 중입니다.
벽돌로 탄두르 만들기.
구조 강화.
용광로 안감.

탄두르의 기초 놓기

용광로를 만들기 전에 기초를 다지는 것이 필요합니다. 이는 기상 조건의 영향으로부터 탄두리를 보호하기 위해 수행됩니다. 땅이 토양을 침식하여 벽돌에 균열을 일으킬 수 있습니다.

기초에는 다음이 필요합니다.

토목섬유;
쇄석;
방수재료;
콘크리트;
보강재로 만들어진 여러 개의 막대;
폴리에틸렌/톱밥.

스토브는 집에서 최소 3m 떨어진 곳에 위치해야 합니다. 탄두리를 위한 모래밭을 선택하는 것이 좋습니다. 장소는 최소한의 습도를 유지해야 합니다.

몇 가지 간단한 단계를 통해 탄두리의 강력한 기반을 만들 수 있습니다.

먼저 기초를 놓기 위해 구덩이를 파야합니다. 구덩이의 깊이는 60cm 이상이며 스토브 설치에 필요한 것보다 약간 크게 구멍을 만드는 것이 좋습니다.
구덩이 바닥에는 토목섬유가 늘어서 있어야 합니다. 부직포는 기초가 토양과 섞이는 것을 방지합니다.
기초 아래에는 쇄석층이 깔려 있습니다. 밀도를 높이고 신뢰성을 높이려면 손으로 압축해야 합니다. 다음은 마른 모래의 얇은 층입니다.
방수로 특별한 것을 사용할 수 있습니다 방수막또는 역청 재료 롤.
탄두르는 무겁기 때문에 기초를 더욱 강화해야 합니다. 이를 위해 메쉬 형태로 만들어진 보강 막대를 사용할 수 있습니다. 막대의 직경은 6mm 이상이어야 합니다. 20 x 20cm 셀의 보강 그리드를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
다음으로 주 콘크리트 층을 타설해야 합니다. 두께는 향후 오븐의 크기에 따라 8~15cm까지 다양합니다.
콘크리트가 경화되는 동안 구조물을 보호하려면 폴리에틸렌이나 톱밥이 필요합니다. 며칠 동안 기초를 덮고 적시는 것이 필요합니다.

콘크리트를 깔고 나면 몇 주 후에 용광로 건설을 시작할 수 있습니다. 이 시간 동안 구조는 완전히 경화되고 수축됩니다.

동양 난로용 템플릿

탄두르 템플릿은 벽돌을 쌓을 때 통치자 역할을 하는 특수 장치입니다. 템플릿은 목재로 만들어졌으며 미래 건물 형태의 원형입니다.

템플릿을 만들 때 선택한 탄두르 치수를 고려해야 합니다. 용광로의 높이는 일반적으로 1m에서 1.5m입니다. 가장 넓은 부분(중앙)의 오븐 직경은 일반적으로 약 1미터 이하에 이릅니다. 하단과 상단 부분에서 용기는 0.5m로 좁아집니다.

템플릿의 하단 빔은 퍼니스가 건설될 원의 반경과 같습니다. 수직 빔은 바닥에 직각으로 배치됩니다. 다음으로 템플릿의 곡선 부분이 부착될 가장자리에 여러 개의 가로 보드를 만들어야 합니다. 그것은 미래의 탄두르의 모양을 반복해야 합니다. 템플릿을 회전하면 오븐 모양이 완전히 반복됩니다.

원통형 탄두리의 경량 버전용 템플릿을 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 유연한 금속 시트, 루핑 펠트 또는 PVC가 이에 적합합니다. 실린더를 만들어야 합니다. 적당한 크기그리고 가장자리를 고정하세요. 따라서 원통형 탄두르에 대한 템플릿을 얻게 됩니다.

벽돌로 탄두르 만들기

벽돌 탄두르를 직접 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우선, 한 가지 원칙을 고려해야합니다. 벽돌의 바닥 층은 벽돌로 늘어서 있고 모르타르로 강화되어야합니다. 콘크리트는 많은 열을 견디지 못하므로 맨 기초 위에 난로를 만들면 기초가 파괴될 위험이 있습니다.

탄두리 모양

탄두르는 일반적으로 다음과 같은 장소에서 수행됩니다. 고전적인 형태주전자이지만 여러 가지 벽돌 옵션을 사용할 수 있습니다.

원통형;
통 모양.

가장 쉬운 방법은 내화 점토 벽돌을 원통 모양으로 배치하는 것입니다. 이를 위해 벽돌을 원 모양으로 놓고 벽돌 사이의 거리를 모르타르로 덮습니다. 원통형 스토브는 작동하기 쉽지만 통 모양의 탄두르보다 열을 훨씬 더 잘 유지합니다.

통 또는 주전자의 모양은 구조의 바닥과 상단이 좁아지는 석조 구조입니다. 이 오븐은 빠르게 가열되고 열을 잘 유지합니다. 원통형 탄두르보다 크기도 훨씬 크다.

벽돌은 수직 또는 수평으로 놓을 수 있습니다. 수직 방법은 배럴 모양의 스토브를 놓는 데 가장 자주 사용됩니다. 수직으로 배치할 때는 최소한 4줄의 벽돌을 만드는 것이 좋습니다. 여러 개의 벽돌을 다듬어 벽돌을 더 단단히 맞출 수 있습니다.

이러한 벽돌은 서로 가장자리를 맞대고 배치하거나(수직 숟가락 벽돌) 넓은 부분(수직 맞대기 벽돌)에 배치합니다.

수직으로 찌르기 위해서는 몇 가지 조건이 충족되어야 합니다.

맨 아래 줄의 벽돌 끝을 몇 센티미터 정도 다듬습니다.
두 번째 행의 상단과 하단 끝을 다듬습니다.
벽돌을 서로 가깝게 놓으십시오.
행이 완성되도록 마지막 벽돌의 모양을 변경합니다.

수평 벽돌에는 더 많은 시간과 기술이 필요합니다. 탄두리의 완벽한 둥근 모양을 만들기 위해서는 많은 벽돌을 다듬어야 합니다. 또한 더 많은 재료가 필요합니다. 스토브를 더 쉽게 만들려면 동일한 절반의 벽돌로 수평 벽돌을 만드는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하는 솔기는 1cm를 넘지 않아야 하며 외부 솔기를 코킹하여 구조를 강화해야 합니다.

노벽 고정용 모르타르

오븐의 신뢰성은 올바른 솔루션에 따라 달라집니다. 특별한 용액을 준비하려면 점토, 물, 모래, 소금이 필요합니다.

점토, 물, 모래의 혼합은 눈으로 이루어집니다. 한 통의 용액에는 소금 한 스푼을 추가해야 합니다. 필요한 모래의 양은 점토의 지방 함량에 따라 다릅니다. 육안 테스트를 통해 해결책이 올바른지 확인할 수 있습니다. 혼합물이 구르면서 덩어리져야 합니다. 또한 용액을 땅에 던져야 합니다. 용액은 평평해지고 작은 균열로 덮일 수도 있지만 퍼지지는 않습니다. 혼합물이 퍼지면 탄두르의 솔기가 몇 번만 튀겨도 갈라질 것입니다.

기성 내열 용액을 사용하여 스토브를 만들 수도 있습니다.

용광로 부설

벽돌을 쌓기 전에 스토브의 모든 부분이 서로 단단히 고정되어 있는지 확인해야 합니다. 이렇게 하려면 선택한 모양에 따라 미리 벽돌을 배치하고 일부를 다듬어야 합니다. 탄두리를 다시 조립할 때 석조물이 올바른 위치에 놓이도록 작은 메모를 할 수 있습니다.

모르타르를 바르기 전에 벽돌을 한 번에 하나씩 찬물에 담가야합니다. 거품이 더 이상 나오지 않을 때까지 이 작업을 수행할 가치가 있습니다. 세척 후 솔루션을 적용하고 템플릿에 따라 벽돌을 설치할 수 있습니다. 추가 작업을 하기 전에 용액이 완전히 굳을 때까지 기다려야 합니다. 갈라지는 것을 방지하기 위해 여름 기간, 탄두리를 폴리에틸렌 필름으로 덮는 것이 좋습니다.

탄두리 구조 강화

스토브 구조를 강화하고 열을 유지하려면 벽돌을 추가 층으로 덮어야합니다. 오븐의 내부 및 외부 층은 완전히 코팅되어야 합니다. 점토 모르타르. 이에 적합 수제 솔루션조적용으로, 조형에 적합한 상태로 혼합합니다.

오븐에 윤활유를 바르기 전에 스프레이 병으로 물을 적셔주어야 합니다. 층은 1cm를 넘지 않아야하며 점토 용액을 바른 후 몇 분 정도 기다린 후 오븐 외부를 부드러운 메쉬로 감싸십시오. 그런 다음 메쉬를 숨기고 모르타르로 오븐 벽의 수평을 맞출 수 있습니다.

동부 스토브 안감

점토를 바른 후에는 난로를 깔아 놓을 필요가 없지만 이렇게하면 구조가 더욱 매력적으로 보일 것입니다. 탄두리를 줘 흥미로운 장식장식용 돌, 도자기 석기 또는 내화 페인트를 사용할 수 있습니다. 탄두리의 상단은 철제 뚜껑이나 오븐 직경 내부에 구멍이 있는 대리석 슬래브로 장식할 수 있습니다.

탄두르는 일반 스토브보다 오븐에 가깝다는 점에서 다른 스토브와 다릅니다. 그런 난로를 직접 쉽게 만들 수 있습니다.

이 간행물에서 우리는 귀하의 dacha에 야외 tandoor를 만드는 방법을 살펴볼 것입니다. 장작 난로동양 벽돌로 만들어졌습니다. 공부한 이 자료, 적절한 옵션을 선택하고 간단한 작업을 수행할 수 있습니다. 건설 공사자신의 손으로.

전통 탄두르 건설

먼저, 탄두르(tandoor)가 무엇인지에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 이것은 굴뚝이 없는 고대 디자인의 오븐으로, 외부에 위치하며 플랫브레드, 피타 빵, 삼사 등 동양 요리법에 따라 요리를 요리하고 굽는 데 사용됩니다. 고정식 스토브의 구조가 다이어그램에 표시되어 있습니다.

클래식 탄두르 오븐은 무엇으로 구성되어 있나요?

기초 - 철근 콘크리트 슬래브;
바닥이 없는 앰포라 형태의 점토 화실로, 상단이 금속 뚜껑으로 닫혀 있습니다.
벽돌로 만든 바닥 부분과 외벽;
내벽과 외벽 사이에는 열 집약적 건축 자재 (모래, 미세한 자갈)로 만들어진 필러가 있습니다.
화실 바닥에는 철창과 송풍기 문이 달린 재실이 있습니다.

탄두르의 작동 원리는 러시아 난로와 유사합니다. 나무를 태우는 불꽃이 두꺼운 벽을 가열하여 오랫동안 열을 유지합니다. 이로 인해 불이 꺼진 후에는 고기와 밀가루로 만든 수제 요리인 샤슬릭, 케밥 또는 플랫브레드가 준비됩니다(기준: 오래된 기술반죽이 화실 내부 표면에 달라 붙습니다).

참조. 유사한 휴대용 스토브 산업 생산품판매 가능합니다. 그들은 화격자 (바비큐와 같은)와 챔버의 전기 난방 장치를 갖추고 있습니다.

건축 자재 준비

기초를 만들고 용광로를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

바닥이없는 냄비와 비슷한 탄 두르를 태우는 기성 세라믹 용기;
세라믹 벽돌, 바람직하게는 고체;
벽돌 모르타르용 점토와 모래;
창살과 재 팬 문;
뚜껑을 만드는 금속;
모래 또는 고운 자갈 - 벽 사이의 틈을 메우기 위해;
시멘트 M400, 보강재 및 쇄석 - 기초를 붓는 데 사용됩니다.

기성품 세라믹 스토브 인서트

메모. 사진에 보이는 내부 세라믹 인서트를 직접 손으로 만드는 것은 꽤 어렵습니다. 판매할 수 없다면 직접 제작해야 합니다. 예산 옵션아래 설명과 같이 점토 코팅이 된 탄두르.

건축 자재의 양은 임의로 선택한 용광로의 크기에 따라 다릅니다. 볼록한 벽을 가진 연료실을 올바르게 배치하려면 그림과 같이 바닥 부분과 상단 개구부의 직경 비율을 유지해야합니다.

주말에 탄두르를 이용할 계획이라면 대형 구조물무의미한. 도면에 표시된 치수를 1/3 또는 절반으로 줄이십시오. 완성 된 인서트-암포라는 원 안에 벽돌로 덮을 필요가 없으며 몸체는 사진에서와 같이 사각형 모양으로 만들 수 있습니다.

참조. 내화 점토 벽돌과 내화 점토로 난로를 만드는 것이 가능하지만 건축 가격이 눈에 띄게 더 비쌉니다.

점토 인서트 주변에는 원형 또는 정사각형 등 모든 모양의 벽돌 벽이 만들어집니다.

기초 붓기

모든 벽돌 오븐은 무거운 구조물이므로 바닥에 직접 설치할 수 없습니다. 여름 별장에서 탄두르를 만들기 전에 단계별 지침에 따라 콘크리트 기초를 준비하십시오.

기초 콘크리트 요구 사항에 따라 새 기초를 쌓는 것은 28일 후에 허용됩니다. 거푸집 공사는 5-7일 후에 더 일찍 제거됩니다. 붓기에 대한 자세한 내용 기초 슬래브탄두르 아래에서 비디오를 시청하세요:

스토브 만들기

수제 벽돌 탄두르를 기초면의 습기로부터 보호하기 위해 반으로 접은 지붕 펠트를 콘크리트 표면에 덮은 후 시공을 진행합니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.

조언. 용액에 모래를 추가할 때 케이크에 압착할 때 샘플이 깨지기 시작하지 않는지 확인하십시오. 이는 얇은 용액의 표시입니다.

솔루션을 테스트하려면 케이크를 만드세요.

화실에 볼록한 모양을 부여하려면 사진에 표시된 나무 템플릿을 사용하십시오. 에서 만드는 것은 쉽습니다. 나무 판자, 그림에 따라 지지 레일의 경사각을 확인합니다.

탄두리의 경사 벽을 놓을 때 벽돌의 내부 모서리를 잘라내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 구조가 건조될 때 내부 점토 코팅 작업이 더 쉬워집니다. 이에 대해서는 나중에 설명하겠습니다. 건설 과정은 비디오에 더 자세히 나와 있습니다.

화실 마무리 및 점화

에 의해 고대 기술탄두르 화실은 강화 성분 역할을 하는 점토, 모래 및 양털 용액으로 코팅해야 합니다. 이제 내화 점토 "Mertel MP-18"과 액체 유리 등 최상의 결과를 제공하는 현대 재료를 사용할 가치가 있습니다.

혼합물의 농도가 걸쭉해집니다

마무리는 다음 알고리즘에 따라 수행됩니다.

균일한 코팅을 얻으려면 여러 층을 도포해야 합니다. 표면을 완벽하게 평평하게 만들려고 하지 말고, 피타 빵에 모래가 들어가지 않도록 매끄러움을 확보하고 유동성을 제거하는 것이 주요 작업입니다.

마감층이 완전히 굳은 후, 소량의 목재로 탄두르에 불을 붙이고 부드러운 모드로 가열하여 석조물이 완전히 건조되도록 합니다. 코팅 절차를 수행하려면 마스터의 비디오를 시청하십시오.

예산 탄두르 옵션

제조 기술은 간단합니다.

조언. 용액이 벽돌 벽에 잘 붙도록 하려면 스프레이 병에 담긴 물로 충분히 적셔주세요.

완성된 탄두르는 여러 번 불을 붙이고 가열해야 합니다. 가장 간단하고 저렴한 버전의 스토브가 어떻게 제작되는지 확인하려면 비디오를 시청하세요.

결론

실제로 예산 건설 방법을 사용하면 원통형 또는 원뿔 모양이 다르기 때문에 탄두리 모방을 만들 수 있습니다. 기사 시작 부분에서 언급했듯이 실제 아시아 난로는 암포라 또는 주전자 모양의 화실이 있어야 합니다. 이것이 달성될 수 없다면 간단한 열 집약적 요리용 스토브를 구입하십시오.

벽돌 쌓기에 필요한 재료

일반적인 바베큐와 달리 탄두르는 보편적인 디자인이므로 직접 만들려면 다른 재료가 필요합니다.

구조물의 벽에는 내화 점토 벽돌이 필요하며 그 수량은 벽의 크기와 두께에 따라 다르며 범위는 300~1200개입니다.
점토와 체로 쳐진 모래를 사용하여 손으로 벽돌 모르타르를 준비하거나 건축 용품점에서 내화 점토를 기반으로 기성품 내열성 조성물을 구입할 수 있습니다.
완성된 난로의 외부는 점토 모르타르로 코팅되며, 자연석이나 모자이크로 마감할 수 있습니다. 납작한 케이크나 삼사를 오븐에 구우면 안쪽부터 내열 점토로 코팅하는 것도 필요합니다.
용광로의 기초는 막대로 보강된 콘크리트로 만들어졌습니다.
또 다른 필요한 요소- 송풍기, 벽돌로 만들거나 직경 100mm 이상의 파이프 조각으로 만들 수도 있습니다.
당신은 또한 필요합니다 나무 블록벽돌을 만들 때 사용할 템플릿을 만들기 위한 보드. 템플릿이 없으면 균일한 원과 위쪽 아치를 만드는 것이 어렵습니다.

접는 방법: 기술

벽돌 탄두리 오븐을 만드는 데 몇 주가 걸립니다.. 바베큐와 같은 스토브는 외부에 배치되므로 작업을 위해 따뜻한 여름철을 선택하는 것이 좋습니다. 영하의 온도에서만 벽돌 모르타르로 작업할 수 있습니다.

기반

탄두르 오븐 건설의 중요한 단계는 견고한 기초를 구축하는 것입니다. 계절에 따른 토양 이동 중에 벽돌이 파괴되는 것을 방지하려면 기초가 필요합니다. 기성 콘크리트 슬래브로 만들 수 있지만 미래 용광로의 크기에 따라 기초가 땅에 부어지는 경우가 더 많습니다.

우선, 선택한 영역에 표시가 이루어집니다. 탄두르의 윤곽과 원하는 경우 접근할 영역을 나타냅니다.
지정된 지역에서 잔디를 제거하십시오. 토양이 모래라면 나중에 수평을 맞추는 것으로 충분합니다. 점토질 및 양토 토양에서는 10-15cm의 토양을 추가로 제거하고 결과 트렌치를 모래로 채웁니다. 물을 뿌려서 꾹꾹 눌러주세요.
건조한 지역에서는 기초를 땅과 같은 높이로 만들 수 있습니다. 물의 정체가 가능하다면지면 위로 10-15cm 높이는 것이 좋습니다. 이 경우 바닥의 윤곽을 따라 보드로 거푸집 공사가 만들어집니다.
직경 10-12mm의 막대로 만든 보강재는 15-20cm 거리에 격자 형태로 놓여 있으며 막대는 어닐링 된 와이어와 함께 편직됩니다.
거푸집을 콘크리트로 채우고 보드와 수평을 사용하여 표면을 평평하게 한 다음 상단에 얇은 순수 시멘트 층을 뿌리십시오. 이렇게 하면 방수성이 더욱 높아집니다.
탄두리 베이스 중앙에 오목한 부분이 정확하게 만들어집니다. 누워 있는 동안 템플릿이 그 안에 설치됩니다.
더운 날씨에 필름 아래에서 건조시키십시오. 최상층이 건조됨에 따라 습기가 차게 됩니다. 힘을 얻는 데 걸리는 시간은 최소 2주이며 그 후에 탄두르 건설이 시작될 수 있습니다.

템플릿 준비

용광로의 기초가 건조되고 강도가 높아지는 동안 벽돌 작업에 사용할 템플릿 준비를 시작할 수 있습니다. 벽돌은 원형으로 배치되므로 템플릿이 없으면 모든 곳에서 동일한 반경을 유지하기가 어렵습니다.

그것을 제조하려면 계산과 도면을 작성해야합니다. 벽돌의 편의성은 템플릿의 올바른 실행에 달려 있기 때문입니다. 주요 조건은 템플릿 레벨 사이의 거리가 벽돌 행의 높이와 일치해야 한다는 것입니다.

탄두르는 짧은 가장자리에 벽돌을 쌓아 만든 것입니다. 이 경우 줄의 높이는 벽돌 솔기를 고려하여 26cm입니다. 따라서 탄두리의 직선 부분의 높이를 2줄 또는 52cm로 만드는 것이 좋습니다. 그 후 아치가 좁아지기 시작하고 높이는 2줄 더 늘어납니다. 블록과 보드 또는 합판으로 템플릿을 만들 수 있습니다.

오븐 벽이 전체 둘레에 균일하도록 하단 부분에 직각을 유지하는 것이 필요합니다!

탄두리 벽돌

모든 것을 미리 준비하면 주말에 손으로 탄두리를 깔 수 있습니다. 필요한 재료그리고 도구. 금고를 만들려면 벽돌의 일부를 다듬어야 하므로 스톤 서클이 있는 그라인더가 필요합니다. 또한 벽돌의 경우 흙손, 고무 머리가 달린 망치 및 레벨이 필요합니다. 점토 모르타르를 섞는 용기와 벽돌을 담그는 물 용기 두 개가 필요합니다.

점토, 모래 및 물의 용액을 소금을 첨가하여 섞으십시오 - 양동이 당 큰 스푼. 점토와 모래의 비율은 지방 함량에 따라 다릅니다. 준비된 솔루션공 모양으로 굴려야 하며, 30-40cm 높이에서 딱딱한 표면에 떨어뜨렸을 때 작은 균열이 생기면서 평평해지지만 부서지지는 않습니다. 용액에 점토가 너무 많으면 가열 중에 벽돌 조인트가 갈라지기 시작합니다. 스토브를 놓기 위해 기성 건조 내열 혼합물을 사용할 수도 있습니다.
건조할 템플릿에 따라 첫 번째 줄의 벽돌을 놓습니다. 벽의 길이가 벽돌 반이 되도록 끝이 중앙을 향하도록 좁은 가장자리에 배치됩니다. 곡선을 만들려면 내부 반경에 최소 간격이 있어야 하고 외부 반경에 더 넓은 간격이 있어야 합니다.

벽돌을 정렬하고 수평을 맞춘 후에는 줄에서 한 번에 하나씩 제거하고 차갑고 깨끗한 물에 잠시 담그면 거품의 활성 방출이 중지되어야 합니다. 그 후, 바닥과 측면의 3면에서 모르타르를 벽돌에 바르고 다시 일렬로 놓습니다. 이 작업은 행의 모든 벽돌에 대해 순차적으로 수행되며 템플릿에 따라 확인됩니다.
완료된 행을 다시 확인하고 필요한 경우 수평을 맞춥니다. 점토 모르타르는 건조하는 데 시간이 오래 걸리므로 시간을 들여 벽돌을 적절하게 배치할 수 있습니다. 외부의 솔기는 모르타르로 채워져 자수되어 있습니다. 나중에 마무리하면 모르타르가 더 잘 붙습니다.

두 번째 줄은 첫 번째 줄을 반복하고 같은 방식으로 놓지만 강도를 높이기 위해 붕대로 만들어 벽돌을 반쯤 움직입니다. 두 번째 줄에서는 송풍기가 파이프 조각으로 만들어집니다. 이를 위해 연속된 두 개의 벽돌을 반으로 자르고 파이프용 창을 남깁니다. 그들은 송풍기 인 파이프를 설치합니다. 솔루션으로 보호하세요.
세 번째 줄에서는 탄두르 아치의 형성이 시작됩니다. 경사를 주기 위해 모든 벽돌의 아랫부분을 그라인더를 이용하여 약간 비스듬하게 다듬는다. 각도를 잘 계산하면 다음 줄을 자르지 않아도 됩니다.

세 번째와 네 번째 줄의 벽돌 개수는 직경 감소로 인해 감소합니다. 따라서 드레싱이 불완전하고 이전 행에 대한 이동은 벽돌의 1/3만큼 이루어집니다.
벽돌 공사를 마친 후 벽돌 모르타르가 완전히 건조될 때까지 오븐을 건조시킵니다. 더운 날씨에는 고르게 건조되도록 벽돌을 적시거나 필름으로 덮어야 합니다.

용광로 마무리 및 소성

한 줄의 내화 점토 벽돌로 손으로 만든 탄두르는 열용량이 좋지만이 특성을 개선하기 위해 외부에 점토 모르타르를 추가로 코팅하고 벽에 피타 빵이나 플랫 브레드를 구울 계획이라면 , 그 다음에는 내부에 있습니다.

일반 마무리용 벽돌 모르타르 , 그러나 플라스틱을 연상시키는 일관성으로 두꺼운 상태로 반죽되었습니다. 가소성을 위해 식탁용 소금이 추가됩니다.

코팅하기 전에 벽돌을 적십니다.스프레이 병에서 분사. 용액은 1cm를 초과하지 않는 층에 적용되며 스토브에서 해고되면 더 두꺼운 층이 깨질 수 있습니다. 목도 코팅되어 둥글게 만듭니다. 스토브를 장식적으로 만들려면 사진과 같이 외부에 모자이크 또는 자연석을 깔아 놓을 수 있습니다.

완성된 탄두리의 건조는 누워 후와 같은 방법으로 최소 2주 동안 건조됩니다.. 초기 건조 후 완성된 스토브가 가열되기 시작합니다. 먼저 종이, 마른 나무 부스러기 또는 나무 칩을 사용하여 벽이 적당히 가열될 때까지 연료를 조금씩 추가합니다. 각 화재 후에는 냉각되고 다음날 다시 발사됩니다. 오븐은 이런 방식으로 2주 동안 건조됩니다.

소성은 초기 가열 후 수행됩니다.. 굽기 위해서는 활엽수 장작을 준비하고, 이를 태워 다량의 석탄을 형성합니다. 사과, 체리 또는 기타 과일 나무를 사용하는 것이 좋습니다. 재로 부서지지 않고 타는 것보다 오래 연기됩니다.

그들은 스토브 높이의 1/4에 장작의 첫 번째 배치를 놓고 불에 태우고 석탄이 형성 될 때까지 기다린 후 다음 장작을 추가합니다. 이것이 탄두에 석탄이 약 2/3만큼 채워지는 방법입니다. . 불꽃이 사라지고 연기가 나는 석탄 덩어리가 많이 생기면 탄두리를 뚜껑으로 닫고 완전히 식을 때까지 두십시오.

생성 된 재를 제거하고 부드러운 브러시로 내벽을 쓸어 내면 탄두르를 바베큐로 사용할 수 있습니다.

탄두르를 발사할 때는 화실 안의 온도가 매우 높을 수 있으므로 조심하고 화재 예방 조치를 취해야 합니다!

적응

탄두르에서 요리한 요리는 육즙이 많고 풍부한 맛이 특징입니다. 게다가 한 번에 여러 가지 요리를 요리할 수도 있습니다. 탄두르에 쉽게 배치할 수 있도록 다양한 장치를 장착할 수 있습니다.

바베큐와 달리 탄두르에서는 시시 케밥과 룰라 케밥이 수평이 아닌 수직으로 튀겨집니다. 이 경우 주스는 석탄이 아닌 아래쪽 조각으로 흘러 고기를 담그고 부드럽고 맛있게 만듭니다. 꼬치를 편리하고 안전하게 고정하려면 목에 막대를 놓고 고리로 꼬치를 얹을 수 있습니다. 하지만 슬롯과 가마솥용 구멍이 있는 특수 뚜껑을 만드는 것이 더 편리합니다. 사진과 같이 목 크기에 맞춰 철판으로 제작됩니다.

가마솥에서 필라프, 고기 조림, 생선 또는 야채를 요리하고 동시에 오븐에서 연기를 제거하려면 뚜껑에 구멍을 뚫을 수 있습니다.

탄두르는 바베큐뿐만 아니라 요리를 끓이는 오븐으로도 사용할 수 있습니다.. 훌륭한 일일 양배추 수프, 야채 조림, 스튜가 됩니다. 탄두리 안에 냄비나 주철 등을 넣어 쉽게 꺼낼 수 있도록 사진과 같이 브래킷에 창살을 만들 수 있습니다.

여름 별장의 벽돌 탄두르가 피타 오븐을 대체합니다. 직접 설치하면 시간이 많이 걸리지 않으며 가족 및 친구와 함께 놀랍고 향기로운 동양 요리를 즐길 수 있습니다.