곤충 요리는 아시아 요리의 진미로 간주됩니다. 전통 음식에 질렸다면 곤충으로 만든 가장 인기 있는 요리를 맛보세요. 벌레 튀김, 파리 애벌레가 들어간 치즈, 삶은 말벌, 개미 튀김, 아보카도가 들어간 메뚜기, 기타 곤충으로 만든 걸작 요리 등이 있습니다.
인간은 잡식동물로 태어났지만 이를 마음에 새기고 빈대나 귀뚜라미 등을 먹는 사람은 거의 없습니다. 그동안 곤충은 어디에서나 먹힌다. 세계로:보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 닭고기, 철, 마그네슘 등이 가득 중요한 요소결론은 그냥 맛있습니다.
전 세계에는 총 1,462종의 식용 곤충이 있으며, 평생 모든 곤충을 먹어볼 수는 없을 것 같습니다. 사실, 인터넷 덕분에 이 곤충이나 저 곤충을 먹기 위해 더 이상 태국, 우간다 또는 뉴기니: 온라인으로 곤충을 판매하는 회사가 점점 많아지고 있습니다. 그러한 회사의 일부 목록은 Insects Are Food 웹사이트에서 제공됩니다.
대나무 벌레 튀김
어디: 태국, 중국, 라틴 아메리카
태국인의 경우 대나무 벌레 튀김 한 접시가 동일합니다. 전통적인 방식유럽인들에게는 샐러드나 수프 같은 식사를 시작해보세요. 맛과 식감은 약간 팝콘을 연상시킵니다. 특별한 뚜렷한 맛은 없지만 영양가가 매우 높습니다.
사실 이들은 전혀 벌레가 아니라 대나무에 서식하는 풀나방과(Crambidae)의 풀나방 유충입니다. 전통적으로 대나무 줄기를 잘라서 수확하지만 최근에는 농장에서 상업적으로 재배하고 칩처럼 봉지에 포장합니다. 예를 들어 Bizarre Food 제품은 영국에서 구입할 수 있습니다. 태국 외에도 중국과 아마존 강 유역에서는 대나무 벌레를 즐겁게 먹습니다.
긴뿔딱정벌레 애벌레로 만든 시시 케밥
어디: 인도네시아 동부
긴 더듬이를 가진 크고 반짝이는 딱정벌레인 긴뿔딱정벌레는 전 세계에 분포하며 러시아에도 많이 있습니다. 우리나라에서는 나무꾼 딱정벌레, 영어권 세계에서는 염소 자리 딱정벌레라고도합니다.
사고야자 뿌리에서 발견되는 긴뿔딱정벌레 유충은 인도네시아 동부 지역에서 매우 인기 있는 마을 음식입니다. 지방이 많고 육즙이 많은 유충을 위해 인도네시아인들은 때때로 작은 야자나무 숲을 잘라낸 다음 조심스럽게 나뭇가지에 묶어 유충을 불에 굽습니다. 살은 부드럽지만 껍질은 매우 조밀하여 씹는 데 오랜 시간이 걸립니다. 구더기는 기름진 베이컨 맛이 납니다.
유충은 또 다른 용도로 사용됩니다. 마을 사람들은 유충을 이어 브러시로 사용합니다. 살아있는 유충을 귀에 삽입하고 손가락으로 꼬리를 잡고 귀지를 빠르게 먹어 치웁니다.
치즈파리 애벌레가 있는 치즈
어디: 사르디니아
이 치즈는 아프리카와 아시아에서만 곤충을 먹는 것이 아니라는 증거입니다. 카수 마르주(Casu marzu)는 사르디니아의 중요한 특산품입니다. 저온살균하지 않은 염소 우유와 치즈 파리 Piophila Casei의 살아있는 유충으로 만든 치즈입니다. 대부분의 치즈 애호가들에게 카수 마르주는 단순히 숙성된 치즈나 블루 치즈가 아니라 벌레가 들어 있는 완전히 썩은 치즈입니다. 엄밀히 말하면 이것은 다음과 같습니다. 이것은 잘라낸 일반 페코리노입니다. 상위 레이어치즈 파리가 쉽게 알을 낳을 수 있도록 말이죠. 그 후 나타나는 유충은 내부의 치즈, 즉 치즈에 포함된 산을 먹기 시작합니다. 소화 시스템, 치즈의 지방을 분해하여 특별한 부드러움을 제공합니다. 액체 중 일부는 흘러나오기도 합니다. 이를 "눈물"을 의미하는 라그리마(lágrima)라고 합니다.
사르디니아에서는 카수 마르주(casu marzu)가 최음제로 간주되며 전통적으로 벌레와 함께 먹습니다. 더욱이, 카수 마르주는 유충이 살아 있을 때만 먹어도 안전한 것으로 간주됩니다. 이것은 쉽지 않습니다. 길이가 1cm에 달하는 방해받은 유충은 치즈에서 15cm 높이까지 튀어 나올 수 있습니다. 치즈를 시도한 사람의 눈에 들어갔을 때 많은 사례가 설명되었습니다. 따라서 casu marzu를 좋아하는 사람들은 종종이 치즈를 안경으로 먹거나 빵에 바르고 샌드위치를 손으로 덮습니다. 그러나 치즈에서 유충을 제거하는 것은 범죄로 간주되지 않습니다. 가장 쉬운 방법은 치즈 조각이나 샌드위치를 붙이는 것입니다. 종이 봉지단단히 닫으십시오. 질식하는 유충이 튀어 나오기 시작합니다. 가방 속의 촬영이 멈추면 치즈를 먹을 수 있습니다.
물론, casu marzu는 유럽 연합의 어떤 위생 기준도 충족하지 않습니다. 오랫동안금지되었습니다(일반 페코리노 가격의 두 배 가격으로 암시장에서만 구입할 수 있음). 그러나 2010년에 카수 마르주는 사르디니아의 문화재로 인정되어 다시 허용되었습니다.
양파를 곁들인 말린 모파인 애벌레
어디: 남아프리카
남아프리카의 모파인나방 종인 Gonimbrasia belina의 말린 애벌레는 남아프리카인들에게 중요한 단백질 공급원입니다. 아프리카에서 이러한 애벌레를 수집하는 것은 매우 심각한 사업입니다. 슈퍼마켓과 시장에서는 건조되거나 손으로 훈제된 애벌레와 통에 담긴 절인 애벌레를 모두 찾을 수 있습니다.
애벌레를 요리하려면 먼저 녹색 내장을 짜내고 (일반적으로 애벌레는 단순히 손으로 짜내고 덜 자주 완두콩 꼬투리처럼 세로로 자릅니다) 소금물에 끓여서 말려야합니다. 햇볕에 말리거나 훈제한 애벌레는 영양가가 매우 높고 무게도 거의 나가지 않으며 유통기한도 길지만 맛이 별로 없습니다(말린 두부나 마른 나무와 비교되는 경우가 가장 많습니다). 따라서 일반적으로 양파와 함께 바삭해질 때까지 튀기거나 스튜에 추가하거나 다양한 소스에 끓이거나 Sadza 옥수수 죽과 함께 제공됩니다.
그러나 모파인은 생으로 먹거나 통째로 먹거나 보츠와나에서처럼 머리를 떼어낸 후 먹는 경우가 많습니다. 찻잎 맛이 나네요. 애벌레는 손으로 채집하며 대개 여성과 어린이가 채집합니다. 그리고 그들이 숲에 있는 누군가의 것이라면, 이웃 나무에서 애벌레를 모으는 것은 나쁜 매너로 간주됩니다. 짐바브웨에서는 여성들이 나무에 애벌레를 표시하거나 어린 애벌레를 집 근처로 옮겨 독특한 농장을 만들기도 합니다.
삶은 말벌
어디: 일본
일본인의 나이든 세대는 여전히 말벌과 벌을 존중하며, 다른 방법들. 그러한 요리 중 하나가 하티노코인데, 이는 간장과 설탕으로 끓인 벌 유충입니다. 반투명하고 달콤한 캐러멜 같은 덩어리로 밥과 잘 어울립니다. 말벌도 같은 방식으로 준비됩니다. 말벌이 포함된 요리를 지바티노코라고 합니다. 노인들에게 이 요리는 일본에서 말벌과 벌을 특히 활발하게 먹었던 전후 시대와 배급 제도를 연상시킵니다. 비록 향수를 불러일으키는 명소일지라도 도쿄 레스토랑에서는 꾸준한 수요가 있습니다.
일반적으로 하티노코와 지바티노코는 나가노현의 희귀한 특산품으로 간주됩니다. 튀긴 검은 말벌은 좀 더 흔하며 때로는 일본 선술집에서 맥주와 함께 제공됩니다. 또 다른 명물인 흙말벌을 넣은 센베이는 오마치 마을에서 만들어집니다. 이것은 성체 말벌이 붙어 있는 작은 쿠키입니다. 각 쿠키에는 5~15마리의 말벌이 들어 있습니다.
야생 말벌과 벌로 만든 일본 요리는 가격이 저렴하지 않습니다. 이 사업을 진행하는 것은 불가능하며 준비 자체는 상당히 노동 집약적입니다. 말벌과 벌 사냥꾼은 성체 말벌에 긴 색깔의 실을 묶어 둥지를 추적합니다. 그러나 일본 상점에서도 통조림 꿀벌을 찾을 수 있습니다. 이는 일반적으로 양봉 농장에서 잉여분을 판매하는 방식입니다.
누에 생강 볶음
어디: 중국, 한국, 일본, 태국
쑤저우 시와 그 주변 지역은 고품질 실크뿐만 아니라 누에 번데기로 만든 아주 희귀한 요리로도 유명합니다. 아시다시피 누에 애벌레는 가늘지만 튼튼한 명주실로 몸을 감싸고 있습니다. 누에고치에서는 날개, 더듬이, 다리가 자랍니다. 이런 일이 발생하기 전에 쑤저우 주민들은 그것을 삶아서 고치를 제거한 다음 냄비에 빠르게 볶습니다. 가장 자주 생강, 마늘, 양파를 곁들입니다. 그러나 부드러운 애벌레는 겉은 바삭하고 속은 부드러워 거의 모든 야채와 향신료와 잘 어울립니다. 제대로 익히면 게살이나 새우살 맛이 납니다.
누에 유충은 한국에서도 그다지 인기가 없습니다. 애벌레를 양념으로 삶거나 찐 번데기 쟁반은 전국 곳곳에서 발견됩니다. 그리고 상점에서는 누에 통조림을 판매하는데, 사용하기 전에 끓여야 합니다. 누에는 일본, 특히 나가토에서도 사랑받고 있으며, 일본의 천체물리학자 야마시타 마사미치(Masamichi Yamashita)는 미래의 화성 식민지 개척자들의 식단에 누에를 포함시킬 것을 제안하기도 합니다.
개미튀김
어디: 멕시코, 콜롬비아, 호주, 남아프리카공화국
개미는 메뚜기 다음으로 지구상에서 가장 인기 있는 식용 곤충이다. 콜롬비아에서는 영화관에서 팝콘 대신 개미튀김을 팔기도 합니다. 콜롬비아에서 가장 사랑받는 개미는 알을 낳은 암컷 개미다. 비오는 날 개미집에 물이 범람하고 암컷이 기어 나올 때 잡힙니다. 가장 단순한 소박한 버전에서는 잎으로 싸서 잠시 동안 불 위에 올려서 준비합니다. 독특한 견과류 맛이 나는 바삭바삭하고 달콤한 스낵입니다.
그러나 가장 맛있는 개미인 소위 "꿀개미"는 호주에서 발견됩니다. 그들은 달콤한 꿀을 먹으며 부풀어 오른 복부로 운반합니다 (러시아어 문헌에서는 "개미통"이라고 함). 이 투명한 거품은 호주 원주민 사이에서 달콤한 별미로 여겨집니다. 또한, 두 종의 꿀개미가 남아프리카 공화국과 북미의 반사막 지역에서 발견됩니다.
물벌레 튀김
어디: 태국, 베트남, 필리핀
큰 물벌레(Belostomatidae과에 속하는 곤충)는 전 세계에 걸쳐 살고 있으며 대부분은 미국, 캐나다 및 동남아시아에 살고 있습니다. 그러나 미국인들에게는 이것이 때때로 2주 동안 물린 큰 곤충일 뿐인 반면, 아시아에서는 물벌레를 즐겁게 먹습니다.
아시아 품종인 Lethocerus indicus는 길이가 12cm로 과에서 가장 크므로 태국인들은 간단히 튀김에 매실 소스를 곁들여 먹습니다. 물벌레 고기는 새우 맛이 납니다. 동시에 태국에서는 통째로 먹으며, 필리핀에서는 다리와 날개를 찢어서 이런 형태로 제공합니다. 강한 음료간식으로), 베트남에서는 아주 향긋한 추출물을 만들어 수프와 소스에 첨가합니다. 한 방울이면 수프 한 그릇에 충분합니다.
아보카도를 곁들인 메뚜기
어디: 멕시코
여러분도 아시다시피 세례 요한은 메뚜기도 먹었습니다. 그가 들꿀과 함께 먹은 메뚜기는 메뚜기와 가까운 친척인 메뚜기입니다. 메뚜기가 사실상 국가식품인 멕시코인들이라면 이를 이해할 수 있을 것입니다. 메뚜기는 삶거나, 날것, 햇볕에 말리거나, 튀기거나, 라임즙에 담그는 등 멕시코 전역에서 먹습니다. 가장 인기 있는 요리는 메뚜기 과카몰리입니다. 곤충을 빠르게 튀겨서 즉시 녹색에서 붉은색으로 색이 변하고 아보카도와 섞어 옥수수 토르티야 위에 뿌립니다.
다른 작은 튀김 곤충과 마찬가지로 메뚜기 튀김은 뚜렷한 맛이 없으며 일반적으로 튀김에 들어간 기름 및 향신료와 같은 맛이 납니다. 동남아시아의 노점상에서 파는 메뚜기는 단순히 지나치게 익힌 키틴질 껍질에 불과합니다. 일반적으로 메뚜기는 곤충을 먹는 곳이면 어디든 먹습니다. 메뚜기를 소금물에 삶아 햇볕에 말린 것을 중동에서는 먹으며, 중국에서는 케밥처럼 꼬치에 꽂아 먹으며, 우간다와 인근 지역에서는 수프에 첨가한다. 우간다에서는 최근까지 여성들이 메뚜기를 먹는 것이 허용되지 않았다는 것이 궁금합니다. 그러면 메뚜기처럼 머리가 기형인 아이를 낳을 것이라고 믿었습니다.
잠자리 코코넛 우유
어디: 발리
잠자리는 최대 시속 60km의 속도에 도달할 수 있으므로 식용 잠자리는 진정한 패스트푸드입니다. 발리에서는 잡아서 먹습니다. 잠자리를 잡는 것은 쉽지 않습니다. 왜냐하면 끈적한 나무 수액이 묻은 막대기를 사용하기 때문입니다. 가장 어려운 점은 이 막대기로 잠자리를 부드럽고 동시에 빠른 움직임으로 만지는 것입니다.
날개가 먼저 찢어진 큰 잠자리를 잡아 빠르게 굽거나 생강과 마늘을 넣은 코코넛 밀크에 삶습니다. 잠자리를 튀겨 일종의 사탕을 만드는데도 사용됩니다. 코코넛 오일그리고 설탕을 뿌린다.
빈대 치킨 파테
어디: 멕시코
풀벌레, 특히 진짜 노린재과(Pentatomidae)에 속하는 풀벌레도 전 세계에서 먹습니다. 대부분의 벌레와 마찬가지로 노린재도 냄새가 납니다. 불쾌한 냄새를 없애기 위해 남아프리카에서는 먼저 오랫동안 물에 담가 두었습니다. 따뜻한 물, 그런 다음 간단히 말리고 씹습니다.
반대로, 멕시코의 다양한 노린재는 요오드 함량이 높기 때문에 강하고 약효가 있는 냄새로 평가됩니다. TV 시리즈 Bizarre Foods의 에피소드에서 노린재를 먹은 미국 TV 진행자 Andrew Zimmern은 노린재의 맛을 과일 맛이 나는 껌에 비유합니다. 멕시코에서는 빈대를 소스를 만들거나 타코에 넣거나 튀겨서 치킨 파테와 섞는 데 사용합니다.
강한 냄새 때문에 노린재는 베트남에서도 가치가 높습니다. 매운 요리 bọ xít, 라오스에서는 빈대를 향신료와 허브와 함께 분쇄하여 처 페이스트로 만듭니다.
석탄에 구운 타란툴라
어디: 캄보디아
광택을 내고 그을린 불브랜드처럼 보이는 검정 튀김 타란툴라는 캄보디아의 흔한 길거리 음식입니다. 성공적인 타란툴라 포수는 하루에 최대 200마리를 잡을 수 있습니다. 그들은 매우 빨리 팔립니다. 캄보디아 타란툴라는 소금과 마늘을 넣고 냄비에 튀겨집니다. 고기의 맛은 닭고기와 생선이 섞인 맛이 납니다.
베네수엘라에서는 직경이 28cm에 달하는 대형 타란툴라를 석탄에 구워서 먹습니다. 일본에서는 타란툴라를 준비하는 좀 더 우아한 방법이 사용됩니다. 먼저 거미의 복부를 떼어 낸 다음 털을 그슬리고 튀김에 빠르게 볶습니다.
그러나 가장 맛있는 거미는 타란툴라가 아니라 뉴기니와 라오스에서 먹는 Nephilidae과의 거미라고 믿어집니다. 이 거미는 튀겨지면 땅콩버터 맛이 납니다.
지구상에는 약 1,462종의 식용 곤충이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 예, 아마도 평생 동안 그렇게 다양한 것을 시도하지는 않을 것입니다. 또한 곤충에는 닭고기보다 단백질이 더 많고 철분, 마그네슘 및 기타 유용한 성분도 많이 함유되어 있다는 사실도 알게 되었습니다. 하지만 이 영양가 높은 생명체는 여전히 식욕을 유발하지 않습니다.)
하지만 그래도 먼 나라로 여행을 갈 예정이고 현지의 이국적인 요리를 맛보고 싶다면 식용 곤충으로 만든 가장 맛있는 12가지 요리를 여러분께 소개해 드리겠습니다.
태국에서는 기름에 튀긴 대나무 벌레 한 접시가 완전히 전통적인 점심 식사로 간주됩니다. 사실 이들은 전혀 벌레가 아니라 대나무에 사는 풀 나방의 유충입니다. 보통 대나무 줄기를 잘라서 채취했지만, 오늘날에는 칩처럼 양식하여 결국 가방에 포장합니다.
동부 인도네시아에서 매우 인기 있는 마을 음식은 사고야자나무 뿌리에 서식하는 긴뿔 딱정벌레의 유충입니다(그런데 이 크고 반짝이는 딱정벌레는 러시아에서 꽤 흔합니다). 인도네시아 사람들은 딱정벌레를 나뭇가지에 묶어서 불에 구워 먹습니다. 지역 주민들은 또한 이것을 귀 브러시로 사용합니다. 살아있는 유충을 귀에 삽입하고 손가락으로 꼬리를 잡고 귀지를 매우 빨리 먹습니다.
사르데냐는 벌레가 있는 썩은 치즈인 Casu marzu로 유명합니다. 실제 치즈 파리 유충이 들어 있는 염소 우유로 만들어졌습니다. 먼저, 파리가 알을 낳을 수 있도록 치즈의 최상층을 잘라냅니다. 새로 나온 유충은 치즈를 안쪽부터 서서히 먹어치우고, 거기서 나온 산이 치즈 안의 지방을 분해해 특유의 부드러움을 갖게 된다. 가장 흥미로운 점은 카수 마르주(casu marzu)는 유충이 아직 살아 있을 때만 먹을 수 있다는 것입니다. 그리고 또 하나의 재미있는 순간 - 길이가 1cm 인 유충은 치즈 덩어리에서 최대 15cm 높이까지 튀어 나올 수 있습니다. 유충이 맛보는 사람의 눈에 바로 뛰어든 경우가 있으므로 치즈를 잔으로 먹거나 빵에 펴 바르고 손으로 덮습니다.
남아프리카인들에게 가장 중요한 단백질 공급원은 모파인나무에 서식하는 남아프리카 공작나방의 말린 애벌레입니다. 아프리카에서는 이 애벌레를 이용하여 많은 일을 합니다. 건조하고, 훈제하고, 절이고, 통조림으로 만드는 것입니다. 모파인 애벌레는 매우 간단하게 준비됩니다. 먼저 녹색 내장을 짜낸 다음 소금물에 삶아 마지막으로 건조시킵니다. 일반적으로 다양한 소스로 끓이거나, 스튜에 추가하거나, 양파와 함께 바삭바삭해질 때까지 튀기거나, 옥수수 죽과 함께 제공됩니다.
일본에서는 노년층이 여전히 말벌과 벌을 존경하며 이를 통해 다양한 요리를 준비합니다. 그러한 요리 중 하나가 하티노코(Hatinoko)입니다 - 삶은 꿀벌 애벌레 간장설탕과 함께. 그 결과 캐러멜 같은 반투명 덩어리가 생겨 밥과 함께 제공됩니다. 일본인들은 말벌로 만든 요리인 지바티노코를 통해 전후 시대를 회상합니다(이 기간 동안 일본에서는 벌과 말벌을 특히 활발하게 먹었습니다). 오늘날 이 요리는 노가노에서만 맛볼 수 있습니다.
좀 더 흔한 것은 일본의 선술집에서 맥주와 함께 제공되는 튀긴 말벌입니다.
중국 쑤저우(Suzhou)시는 누에 번데기의 진미로 유명합니다. 애벌레는 강하고 얇은 명주실로 자신을 감싸서 고치를 형성합니다. 쑤저우 주민들은 누에고치에서 날개와 다리가 생기기 전에 애벌레를 삶아 고치를 제거한 뒤 생강, 양파, 마늘과 함께 웍에 재빨리 볶는다. 제대로 익히면 누에고기는 새우나 게살과 비슷한 맛이 납니다. 이 요리는 일본과 한국에서도 인기가 있습니다.
개미는 메뚜기 다음으로 지구상에서 가장 인기 있는 식용 곤충으로 간주됩니다. 예를 들어 콜롬비아와 같은 일부 국가에서는 팝콘 대신 영화관에서 간단히 구입할 수 있습니다. 콜롬비아 사람들에게 가장 맛있는 것은 알을 낳은 암컷 개미입니다. 이 "진미"는 비가 내리는 동안 암컷이 물로 가득 찬 개미집에서 표면으로 올라갈 때 잡힙니다.
가장 간단하고 소박한 준비는 개미를 나뭇잎으로 싸서 불 위에 살짝 올려놓는 것입니다. 그러나 호주에서 흔히 볼 수 있는 소위 "꿀개미"가 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 이 곤충들은 달콤한 꿀을 모아 부은 복부로 운반합니다. 호주 원주민 사이에서 최고의 달콤한 진미로 여겨지는 것은 바로 이 투명한 병입니다.
큰 물벌레는 지구의 여러 지역에서 발견될 수 있습니다. Belostomatidae과에 속하는 이 곤충은 길이가 최대 15cm에 이릅니다. 그리고 미국인들이 그것을 물기가 몇 주 동안 사라지지 않는 평범한 벌레라고 생각한다면 아시아 인들은 그것을 즐겁게 먹습니다. 예를 들어, 태국인들은 빈대를 튀겨서 함께 판매합니다. 크림 소스. 하지만 아직도 날개와 다리를 뜯어 먹는 필리핀 사람들에 비하면 통째로 먹습니다. 이와 같이 다른 문화식사.)
메뚜기 - 거의 전통 음식멕시코인. 멕시코에서는 삶거나 튀기거나 말리거나 라임즙에 담그거나 생으로 먹습니다. 하지만 가장 인기 있는 요리는 메뚜기를 곁들인 과카몰리입니다. 곤충은 매우 빨리 튀겨지고 그 후에는 채색빨간색으로 변한 다음 아보카도와 섞어 옥수수 토르티야 위에 펴 바릅니다.
일반적으로 메뚜기는 곤충을 먹는 모든 국가에서 먹습니다. 중동에서는 메뚜기를 먼저 삶아 햇볕에 말리는 것을 좋아하고, 중국에서는 메뚜기를 이용해 케밥을 만들고, 우간다에서는 수프에 첨가물로 사용합니다. 그런데 최근까지 우간다에서는 여성들이 메뚜기를 먹는 것이 허용되지 않았습니다. 메뚜기처럼 머리가 기형인 아이를 낳을 수 있다고 믿었기 때문입니다.
그들은 발리에서 잠자리를 먹는 것을 좋아합니다. 잠자리를 잡는 것은 실제로 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 이를 위해 지역 주민들은 끈적끈적한 나무 수액으로 코팅된 특수 막대를 사용합니다. 하지만 가장 어려운 순간– 부드럽고 동시에 빠른 움직임으로 지팡이로 잠자리를 터치합니다. 잡힌 큰 표본은 날개를 떼어낸 후 마늘과 생강을 넣은 코코넛 밀크에 재빨리 삶거나 구워냅니다. 그들은 또한 사탕과 비슷한 것을 만드는 데 사용됩니다. 코코넛 오일로 튀겨서 위에 설탕을 뿌립니다.
풀벌레는 독특하고 강한 약 냄새로 인해 멕시코에서 높이 평가됩니다. 멕시코인들은 이것으로 소스를 만들거나, 튀겨서 치킨 파테와 섞거나, 타코에 첨가합니다. 남아프리카에서는 선호도가 낮습니다. 불쾌한 냄새악취가 나는 벌레를 없애기 위해서는 먼저 벌레를 오랫동안 담가두었다가 말려서 씹어먹는다.
캄보디아에서 흔히 볼 수 있는 길거리 음식은 튀긴 타란툴라로, 그을린 광택을 낸 불 브랜드처럼 보입니다. 그들은 마늘과 소금과 함께 냄비에 튀겨집니다. 베네수엘라에서는 큰 타란툴라 개체(직경 28cm)를 석탄에 구워냅니다. 그러나 가장 맛있는 것은 라오스와 뉴기니에서 먹는 Nephilidae 가족의 거미입니다. 잘 튀기면 땅콩버터 맛이 나요.
문화
행성에는 약 식용 곤충 1900종, 그 중 절반은 많은 사람들에게 일반적인 식품입니다. 서구 세계는 특별히 먹는 경향이 없지만 벌레, 바퀴벌레그리고 거미, 예를 들어 아시아인들은 오랫동안 이것에 익숙해져 왔습니다. 그들은 기어다니는 생물을 역겨운 것으로 생각하지 않습니다.
지구상에서 20억 명이 가장 많이 먹는 것으로 추산된다. 다른 곤충매일 그리고 날것과 요리 모두.곤충은 단백질, 섬유질, 건강한 지방, 심지어 필수 비타민까지 풍부합니다!
예를 들어, 거저리- 딱정벌레 애벌레 어둠의 딱정벌레지구의 온대 지역에 사는 특정 종. 이 벌레는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하며 영양학적으로도 고기와 생선에 비유. 또 다른 매우 유용한 제품- 쇠고기와 동등한 수준의 메뚜기이지만이 곤충 지방이 없어 다이어트에 좋습니다.
포로 상태에서 벌레 키우기 그다지 비용이 들지 않는다소, 돼지, 양을 키우는 것과 같습니다. 단백질을 생산하기 위해 곤충은 더 큰 동물만큼 많은 음식을 필요로 하지 않습니다. 환경적인 관점에서 곤충을 사육하는 것은 소를 키우는 것만큼 지구에 해를 끼치지 않습니다.
또 다른 흥미로운 사실: 많은 곤충은 해충이며, 사람이 먹으면 유해한 농약을 사용할 필요가 없습니다작물을 보호하기 위해. 또한 곤충 채집 및 가공을 통해 일자리를 제공할 수 있습니다. 더 큰 숫자특히 그들이 살고 있는 열대 개발도상국의 사람들입니다.
하지만 서양인을 식충동물로 만드는 방법, 여러 세대 동안 아무도 곤충을 먹지 않았다면? 가장 인기 있는 식용 곤충과 그로 만든 요리에 대해 먼저 알아보시기 바랍니다. 진짜 진미.
딱정벌레
가장 자주 먹는 딱정벌레는 다음과 같습니다. 사슴벌레, 쇠똥구리그리고 코뿔소 딱정벌레. 그들은 특히 사는 사람들에게 사랑받습니다 아프리카 일부 지역의 아마존 분지에서그리고 밀도가 높은 다른 지역 열대 우림또는 온대림. 이 딱정벌레 종은 나무 캐노피, 통나무, 나무 밑둥에 서식합니다.
아메리카 원주민들은 그것을 석탄에 구워 먹었다고 알려져 있습니다. 팝콘처럼 먹었다. 이 곤충들은 나무 셀룰로오스를 쉽게 소화 가능한 지방으로 쉽게 전환시킵니다. 딱정벌레는 다른 곤충보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다.
나비와 나방
이 곤충은 아마도 가장 귀여울 것입니다. 한 꽃에서 다른 꽃으로 날아가는 화려한 나비들이 부드럽게 펄럭이는 모습을 감상하지 않은 사람이 있을까요? 그러나 그들도 마찬가지라는 것이 밝혀졌습니다. 주저하지 말고 먹어라. 보다 정확하게는 단백질과 철분이 풍부한 유충과 번데기입니다.
이 식품은 아프리카 국가에서 매우 인기가 높으며 이러한 영양소가 부족한 어린이와 임산부에게 탁월한 보충제입니다. 안에 중남미용설란 식물에 서식하며 나비로 성장하는 지방이 많고 살이 많은 애벌레는 식품으로 매우 귀중하며 유명한 멕시코 요리에도 첨가됩니다. 알코올 음료아가베에서.
음식에 벌레를 사용하면 숫자를 통제하세요.
꿀벌과 말벌
우리는 존중합니다 꿀벌, 그들은 건강하고 맛있는 꿀을 생산하기 때문에 꿀벌은- 그것은 귀중한 꿀일 뿐만 아니라 귀중한 “고기”이기도 합니다.. 아시아, 아프리카, 호주의 원주민, 남아메리카멕시코에서는 이 곤충, 아니 그 애벌레를 먹습니다.
형태의 꿀벌의 자손 알, 번데기 또는 애벌레벌집 속에 숨어 있는 은 땅콩이나 아몬드처럼 먹습니다. 잣맛이 난다고 합니다.
개미
당신은 아마도 요리를 준비하는 것이 개미엄청난 수의 곤충이 필요할 수 있습니다. 하지만 100그램에예를 들어 붉은 개미(즉, 약 1000마리의 곤충)가 포함되어 있습니다. 단백질 14g(보다 더 닭고기 달걀), 약 칼슘 48mg그리고 다른 유익한 물질 중에서도 다량의 철분이 함유되어 있습니다. 그리고 이 모든 것은 100kcal에. 이 제품은 탄수화물 함량도 매우 낮습니다.
메뚜기, 귀뚜라미, 메뚜기
메뚜기그리고 그들의 가장 가까운 친척이 가장 인기 있는 식용 곤충입니다. 그들은 지구 전체에 분포되어 있으며 잡기가 매우 쉽습니다.. 이 곤충에는 다양한 종이 있습니다.
메뚜기는 단백질이 매우 풍부하고 맛이 중성적이어서 다른 음식과 결합할 수 있습니다. 메뚜기꽤 인기 있는 제품이기도 한 이 곤충은 해를 끼칩니다. 농업, 및 그 사용 그 수를 크게 줄일 수 있습니다.
파리와 모기
이 곤충은 다음과 같은 다른 곤충만큼 간식으로 인기가 없습니다. 흰개미또는 이, 하지만 파리그리고 모기그들도 먹는다! 먹이를 주는 파리 다양한 방식치즈, 이러한 제품의 맛과 물 근처에 사는 종 등을 습득하십시오. 오리나 생선 맛이 나네요.
그레블리야키
가두어 키우기 쉬운 이 작은 곤충은 민물과 바닷물 모두에서 자라는 수생 식물의 줄기에 알을 낳습니다. 그들의 알은 식물에서 건조되고 흔들어진 다음, 멕시칸 캐비어 또는 생으로 먹음. 맛은 새우나 생선과 비슷하다고 합니다.
방패벌레
냄새가 싫다면 요리에 이 곤충을 추가해 보세요. 사과맛. 그들은 요오드의 훌륭한 공급원입니다. 또한 다음과 같이 알려져 있습니다. 악취가 나는 벌레진통 성질을 가지고 있습니다.
이 녹색 곤충은 나무 수액을 마시고 녹색 색상과 방패 모양의 몸체를 가지고 있어 이름이 붙여졌습니다. 그들은 그것을 먹는 것을 좋아합니다. 동부 아프리카와 멕시코 일부 지역의 민족.
곤충 요리
벌레가 들어간 치즈. 가장 유명하고 역겨운 치즈 중 하나는 치즈입니다. 카즈마주염소 우유와 치즈 파리 유충으로 제조 피오필라 카세이. 이미 블루치즈에 질린 분들은 다시 도전해 보세요 벌레가 들어간 더 독창적인 치즈.
이 요리는 사르디니아 섬에서 만들어졌습니다. 썩은 치즈에 감염된 벌레는 산 채로 먹지만, 치즈를 먹을 경우 중독 위험이 높다. 그러나 살아있는 유충은 해를 끼치 지 않는다고 믿어집니다. 이 치즈는 이탈리아에서는 여전히 금지되어 있습니다..
삶은 꿀벌. 이 요리의 이름은 하치노코일본에 뿌리를 내렸습니다. 꿀벌 유충을 설탕을 첨가한 간장에 삶아냅니다. 밥반찬과 잘 어울립니다. 이 요리가 특히 인기를 끌었습니다. 전후 몇 년 동안언제 더 전통 음식공급이 부족했어요. 삶은 벌과 말벌은 여전히 수요가 많습니다.
그건 그렇고, 일본 상점에서 찾을 수 있습니다 통조림 꿀벌, 양봉 농장에서 생산됩니다. 일부 야생 벌과 말벌 사냥꾼은 곤충에 끈을 묶어 야생 벌통을 추적하지만 이는 상당히 어려운 작업입니다. 야생 곤충으로 만든 요리는 드물고 매우 비쌉니다.
크림 소스에 물벌레. 이 인기 있는 태국 요리는 같은 종의 곤충으로 만들어집니다. 레토케루스 인디쿠스. 튀겨낸 후 크림 소스를 얹어 먹습니다. 이 곤충들은 새우 맛이 난다고 합니다. 그들은 일반적으로 전채로 제공됩니다. 베트남인들은 물벌레로 소스를 만들어 소스에 첨가합니다. 소량수프에.
잠자리 구이. 이 요리는 발리 섬(인도네시아)에서 선호됩니다. 끈적끈적한 즙을 묻힌 막대를 이용하여 잠자리를 잡아 날개를 분리한 후 불에 튀기거나 코코넛밀크에 각종 양념을 넣어 삶는다. 이 요리에는 달콤한 버전도 있습니다.
튀긴 타란툴라. 거대 타란툴라 거미는 캄보디아에서 사랑받고 있습니다. 그들은 잡힌 다음 검은 색이 될 때까지 석탄 위에 프라이팬에 튀겨집니다. 거미 고기는 닭고기와 생선을 섞은 듯한 맛이 난다고 합니다.
타란툴라 외에도 아시아는 다른 거미도 좋아합니다. 예를 들어 라오스와 뉴기니에서는 가족 거미를 경멸하지 않습니다. 네필리과. 튀긴 거미는 땅콩과 비슷합니다.
많은 사람들은 곤충을 먹는 것이 끔찍하고 역겹다고 생각할 수도 있습니다. 그런데 생각해보면 소, 돼지, 닭의 신체부위를 먹는 것과 다를 바가 없습니다. 게다가 동양 문명은 꽤 오랫동안 곤충을 먹어왔고, 서양 문명도 점차 이러한 추세에 동참하기 시작했습니다. 곤충을 시험해보고 싶다면 어디서부터 시작해야 하는지 알아보세요.
곤충 소비 또는 곤충 섭취 소개
곤충은 지구상의 여러 곳에서 중요한 식량 공급원이며, 일반적으로 기피되었던 곳에서 점차적으로 곤충이 더 많이 받아들여지고 인기를 얻고 있습니다. 왜 먹나요? 곤충은 풍부하고 영양가가 높습니다. 그들은 상당한 양의 지방, 미네랄, 비타민, 그리고 가장 중요한 단백질을 함유하고 있습니다. 맛과 영양가는 무엇을 먹는지, 어떤 종인지, 어떤 발달 단계에 있는지, 어떻게 준비하는지에 따라 달라집니다. 따라서 어떤 상황에서는 닭고기 맛이 나는 곤충이 다른 상황에서는 생선이나 심지어 과일 맛이 더 날 수도 있습니다. 이전에 곤충을 먹으려고 시도했지만 마음에 들지 않았다면 두 번째 기회를 주는 것을 고려해야 합니다. 이전에 곤충을 시도해 본 적이 없다면 이 기사에서 시작하는 데 도움이 될 몇 가지 곤충 목록을 제공할 것입니다.
메뚜기와 귀뚜라미
식용 곤충의 종류는 약 2000종에 달하지만 식용으로는 메뚜기와 귀뚜라미가 가장 인기가 높습니다. 튀김, 구이, 삶기 또는 튀김으로 먹을 수 있습니다. 일부 국가에서는 재배하여 식용 단백질 분말로 분쇄합니다. 귀뚜라미, 메뚜기, 메뚜기는 메뚜기목에 속합니다.
모파인 애벌레
메뚜기나 귀뚜라미의 거의 모든 종은 먹을 수 있지만 애벌레의 경우는 그렇지 않습니다. 애벌레는 나비와 나방의 유충입니다. 성충과 마찬가지로 일부 애벌레도 독성이 있습니다. 모파인벌레(실제로는 애벌레)는 식용으로 사용되는 종 중 하나입니다. 특히 철분 함량이 100g당 31~77mg으로 높습니다(비교를 위해 건조 중량 쇠고기 100g에는 6mg만 포함되어 있습니다). 애벌레는 아프리카에서 중요한 식품이지만 점차 세계의 다른 지역에서도 인기를 얻고 있습니다. 용설란 벌레는 용설란 주류에서 흔히 발견되는 또 다른 식용 애벌레입니다. 누에와 대나무 벌레에 대해서도 마찬가지입니다.
야자유충
야자 구더기는 야자 바구미의 유충 형태입니다. 이 맛있는 진미는 대부분 자체 지방으로 튀겨집니다. 유충은 특히 인도네시아, 중앙아메리카, 말레이시아에서 인기가 높습니다. 요리된 땅벌레는 달콤한 베이컨 맛이 나며, 신선하면서도 크리미한 질감으로 호평을 받고 있습니다. 야자 구더기는 동남아시아에 서식하는 열대 생물입니다. 일반적으로 야자수에서 수확하지만 태국에서는 인위적으로 재배되기도 합니다.
밀웜
서구 국가에서는 이미 사람들이 거저리를 새나 다른 애완동물에게 먹이고 있으며 점차 인간 식품으로 받아들여지고 있습니다. 밀웜은 열대 지방을 선호하는 다른 많은 식용 곤충에 비해 온대 기후에서 쉽게 자랄 수 있습니다. 음식으로 키울 때, 유충은 귀리, 곡물, 밀기울을 먹이며 사과, 감자 또는 당근을 액체로 첨가합니다. 이 유충의 영양가는 쇠고기의 영양가와 똑같습니다. 사람이 섭취할 경우 가루로 빻거나 구워서 먹거나 튀기거나 튀겨서 먹을 수도 있습니다. 그들의 맛은 쇠고기보다 새우를 더 연상시킵니다. 이는 거저리가 거저리의 유충 형태이기 때문에 의미가 있습니다. 새우와 마찬가지로 딱정벌레도 절지동물입니다. 다른 많은 종류의 딱정벌레 유충도 식용이 가능합니다.
개미
특정 종의 개미는 별미로 매우 높이 평가됩니다. 아마존 정글에서 발견되는 레몬 개미는 이름에서 알 수 있듯이 레몬 향을 가지고 있습니다. 잎꾼개미는 튀김에 사용되며 맛은 베이컨이나 피스타치오와 비슷합니다. 꿀개미는 전혀 익히지 않고 달콤한 맛이 납니다. 안에 서구 문명가장 흔히 먹히는 개미종은 목수개미이다. 성체 개미, 애벌레, 심지어 알까지 모든 것을 먹을 수 있습니다. 개미 알은 일종의 곤충 캐비아로 간주되며 일반적으로 매우 비쌉니다. 곤충은 생으로(살아도) 먹거나, 튀기거나, 음료 첨가물 형태로 갈아서 먹을 수 있습니다. 꿀벌과 말벌은 같은 곤충목에 속하므로 식용도 가능합니다.
기타 식용 곤충 및 절지동물
다른 식용 곤충으로는 잠자리, 매미, 꿀벌 애벌레, 바퀴벌레, 파리 번데기 및 애벌레가 있습니다. 지렁이그들은 곤충이 아니라 환형동물입니다. 이 식용 벌레에는 철분과 단백질이 풍부합니다. 지네도 곤충은 아니지만 사람도 먹습니다. 곤충은 아니지만 사람들은 일반적으로 전갈과 거미를 같은 범주에 넣습니다. 이전의 일부 생물과 마찬가지로 거미류도 절지동물목에 속합니다. 이는 새우나 게 등 갑각류와 관련이 있다는 뜻이다. 전갈과 거미는 흙빛 조개 맛이 납니다. 머릿니도 먹을 수 있지만, 다른 사람 앞에서 먹으면 이상한 모습을 보일 수도 있습니다. 딱정벌레도 절지동물이며 식용이 가능합니다.
어떤 곤충을 먹을 수 있나요? V 중간 차선러시아, 독에 걸리지 않으려면?생존상태라면 먹을 수 있는 가장 흔한 종류의 곤충들을 모아봤습니다
검은 숲 개미와 그 애벌레
숲에서는 개미집을 자주 볼 수 있고, 개미가 그 안에 산다. 개미는 배고픈 준비자에게 훌륭한 음식입니다. 그들은 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 개미에는 개미산이 포함되어 있는데, 이는 열처리(요리) 중에 쉽고 거의 완전히 중화됩니다. 붉은개미는 매우 산성입니다(개미산이 많이 포함되어 있습니다).
요리법:
- 개미 국물
- 개미 구이
- 생으로 먹다
개미 알
개미알은 수집하기 매우 쉬운 가벼운 음식입니다. 영양가가 매우 높고 단백질도 많이 함유하고 있습니다. 개미알을 모으는 간단한 방법이 하나 있습니다.
우리는 측면에서 (또는 적어도 위에서) 개미집을 파냅니다. 개미집의 내용물을 천(차양이나 재킷 사용 가능)에 뿌리고 가장자리를 감싸고 직선이 떨어지도록 천(천, 재킷)을 펴십시오. 태양 광선. 알과 애벌레가 마르는 것을 방지하기 위해 개미는 알과 애벌레를 그늘(천이나 재킷의 접힌 부분 아래)로 끌기 시작합니다. 이렇게 하면 우리는 영양가 있고 깨끗한(흙과 쓰레기가 없는) 제품을 많이 얻을 수 있습니다.
나무 딱정벌레 유충
구하기가 매우 쉽고 영양가도 높은 음식은 나무 딱정벌레의 유충입니다. 썩은 나무 껍질을 떼어내거나 나무벌레의 통로를 따서 육즙이 많은 흰색 유충을 뽑아내는 것만으로도 쉽게 얻을 수 있습니다. 유충은 나무를 먹기 때문에 생으로 먹거나, 굽거나, 튀기거나, 삶아서 먹을 수 있습니다.
메뚜기와 메뚜기
안에 하계들판과 초원에서는 메뚜기를 발견할 수 있으며, 메뚜기도 먹을 수 있습니다. 메뚜기는 불에 튀기거나, 막대기에 매달거나, 튀길 수 있습니다(끓는 기름). 첫 번째 계절은 향신료와 소금으로 잘 맞습니다.
메뚜기
메뚜기는 메뚜기와 비슷하지만 훨씬 더 큽니다. 알려진 바와 같이 세례 요한은 메뚜기를 먹었습니다. 그가 들꿀과 함께 먹은 메뚜기는 메뚜기와 가까운 친척 인 메뚜기입니다.
레위기(11:22)에 따르면, 네 가지 종류의 곤충이 고대 이스라엘 사람들의 식단에 허용되는 것으로 간주되었습니다. 그 종류대로 하골(딱정벌레)도 그 종류대로, 차갑(메뚜기)도 그 종류대로라.” 마태복음(3.4)은 세례 요한이 광야에서 메뚜기와 들꿀을 먹었다고 말합니다. Acrids는 중동과 북아프리카에서 흔히 볼 수 있는 실제 메뚜기의 여러 종으로 알려져 있습니다.
칼튼 쿤(Carlton Kuhn)의 저서 "사냥꾼(The Hunting Man)"에는 인디언들이 메뚜기를 잡는 방법이 나와 있습니다. 그들은 도랑을 파고 거기에 메뚜기가 먹고 사는 마른 풀을 채운 다음 막대기로 메뚜기를 참호 안으로 몰아넣고 그 안에 풀을 심었습니다. 불에 타면 메뚜기가 튀겨졌고 마을 사람들은 기성품 튀긴 메뚜기를 모아서 가져갔습니다.
미국의 개척자들도 메뚜기를 준비했습니다. 소금물에 삶아낸 후 튀겨냈어요 버터야채와 식초로.
캘리포니아 인디언들은 여름 동안 엄청난 양의 메뚜기를 잡아 먹었는데, 이 곤충들을 소금물에 담근 다음 소금에 절여 구웠어요. 점토 오븐, 갈아서 수프에 추가합니다.
아프리카에서는 메뚜기를 좋아해서 생으로 먹거나 돌 위에 굽거나 불에 구워 먹으며, 일본에서는 메뚜기를 간장에 재워서 튀겨 먹습니다. 아시아에서는 기름에 튀겨냅니다. 대만에서는 메뚜기가 별미이며 가장 비싼 레스토랑에서도 제공됩니다. 메뚜기는 영양가가 매우 높습니다. 50%의 단백질(쇠고기보다 많음)과 칼슘, 인, 철, 비타민 B2 및 니아신(니코틴산 - 비타민 PP)이 함유되어 있습니다.
메뚜기를 요리하는 방법?
메뚜기는 요리하기 전에 삶아 다리와 날개를 제거한 후 기름에 튀겨야 하며 일부 미식가에 따르면 메뚜기는 가재 맛이 난다.
잠자리
잠자리의 날개를 뜯어서 튀기면 잘 먹습니다. 예를 들어 발리에서는 잠자리를 별미로 여기고, 끓는 코코넛에 튀겨서 과자를 만들기도 합니다. 기름을 바르고 설탕을 뿌린다. 잠자리도 같은 방식으로 요리됩니다.
지렁이
전혀 맛이 없지만 동시에 영양가가 매우 높으며 구하기가 어렵지 않습니다. 특별 노동. 벌레는 흙을 제거한 후 생으로 먹을 수 있습니다. 일부 장인은 벌레로 커틀릿을 만들기도 합니다. 벌레도 구울 수 있습니다.
귀뚜라미
귀뚜라미는 굴 속에 산다. 귀뚜라미를 얻으려면 구멍에 물을 채우면 저절로 나옵니다. 잡아서 튀기기도 하고, 삶기도 하고, 심지어 불에 굽기도 합니다.
극한 상황에서 먹을 수 있는 곤충은 무엇입니까?
