Valurautaiset astiat ovat suosittuja kaikkina aikoina. Keittiötalouden historiassa oli tietty ajanjakso, jolloin tarttumattoman pinnoitteen suosion myötä isoäidin pannut haalistuvat taustalle, mutta nyt on vaikea olla arvostamatta valurautaastioiden laatua, koska sitä on testattu vuosikymmeniä. Tänään kerromme sinulle, mitkä valurautaastiat ovat parempia.
Valurautaisten astioiden ominaisuudet
Valurautaisista astioista on monia mielipiteitä, mutta ne kaikki kiteytyvät siihen, että ne ovat yksi parhaista maukkaan ja terveellisen ruoan valmistukseen.
Valurautaastiat täyttävät lähes kaikki kotiäitien tarpeet. Sillä on pitkä käyttöikä, vaatimaton käyttö, ruoka ei pala.
Tärkeä tosiasia on, että tällaisissa astioissa keitetyillä tuotteilla on hyvä maku ja niitä voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa, jos siinä on sisäinen emalipinnoite. Kypsennettyä ruokaa ei suositella jätettäväksi valurautaisiin astioihin ilman tehtaan suojakerrosta, sillä ruoka voi aiheuttaa korroosiota keittoastian pintaan.
Millaisia valurautaastioita on?
Valurautaisilla keittiövälineillä on hyvä kysyntä keittiövälinemarkkinoilla, koska ne ovat vakiinnutuneet kestäviksi ja käteviksi. Tällaisten astioiden valikoima laajenee, ilmestyy monia lajikkeita, jotka lisäävät valuraudaan lisäominaisuuksia. Analysoidaan mikä se on ja millaiset valurautaiset astiat ovat parempia.
Valurautaiset astiat induktioliesille
Monet induktiolieden omistajat saattavat olla huolissaan siitä, soveltuvatko valurautaastiat käytettäväksi näissä liesissä.
Keittoastian erityispiirteenä tulee olla se, että se on herkkä magneettiselle vetovoimalle. Tämä on tärkein indikaattori. Valurautaseoksella on ominaisuus vetää puoleensa magneetteja, joten se sopii erinomaisesti induktioliedelle.
Toinen kriteeri on pohjan tasaisuus, mutta pääsääntöisesti valurautaisissa astioissa ei ole ongelmia tämän kanssa.
Emaloidut valurautaastiat soveltuvat käytettäväksi myös induktioliedellä, koska emalikerros ei ole tarpeeksi paksu estääkseen magnetointiominaisuuksia.
Emaloidut valurautaastiat
Emaloiduilla valurautaastioilla on useita kiistattomia etuja päällystämättömiin astioihin verrattuna.
Aluksi astiat emaloidaan sekä sisältä että ulkoa. Ulkopuolelta emali antaa valurautaisille astioille kauniin, esteettisen ulkonäön, se voidaan sovittaa tyylikkäästi keittiön sisustukseen.
Valurautaisten astioiden sisäpuoli voidaan peittää lasiemalilla. Tämä aine on hyväksytty käytettäväksi keittiövälineissä, koska se on inertti: se ei vaikuta ruokaan, jonka kanssa se joutuu kosketuksiin, eikä emaliastioissa kypsennetty ruoka ole vuorovaikutuksessa emalin suojaavan kerroksen kanssa.
Tällaisissa astioissa olevat tuotteet eivät huonone pitkään, eikä sitä tarvitse valmistaa pitkään käyttöä varten, riittää, että syttyy ja jäähdytetään kerran luonnollisissa olosuhteissa voitelemalla öljyllä.
Emaliviimeistely kestää pitkään, mutta ei ikuisesti. Älä jäähdytä astioita kylmän veden alla, jotta se säilyy mahdollisimman pitkään, vaan anna niiden jäähtyä luonnollisesti.
Sama koskee jääkaapista otettuja astioita: älä lämmitä ruokaa heti, vaan siirrä se toiseen astiaan ja lämmitä siinä tai jätä hetkeksi huoneenlämpöön, jotta kiille ei vaurioidu vahvan lämpötilan lasku.
Hioma-aineet, kovat sienet, metallilapiot, lusikat ja muut välineet, jotka voivat vahingoittaa emalia, kannattaa jättää sivuun, jos et halua hyvien valurautaastioiden joutuvan käyttökelvottomiksi. Loppujen lopuksi emalin sirut ja naarmut johtavat ruosteen kehittymiseen vauriokohdassa. Tässä tapauksessa on parasta lopettaa tämän välineen käyttö ruoan valmistukseen ja säilyttämiseen.
Teflonpäällysteiset valurautaastiat
Teflonpinnoite on halvempi ja vähemmän kestävä emalin analogi.
Ensinnäkin sitä levitetään vain sisältä, ja ulkopuolelta sinulla on, koska sinulla oli musta homogeeninen pinta, sinulla on se edelleen.
Toiseksi, käyttöiän päätyttyä, yleensä enintään 3-4 vuoden aktiivisen käytön jälkeen tai jopa vähemmän, teflonpinnoite alkaa siirtyä pois valuraudan seinistä, eikä vain astioista, mikä tekee mahdottomaksi käyttää sitä ruoanlaitossa.
Tämä suojakerros on myös melko helppo vahingoittaa, joten teflonpäällysteisiä valurautaastioita on huolehdittava erityisen huolellisesti.
Teflonpinnoite on kuitenkin 100 % tarttumaton, joten sinun ei tarvitse huolehtia ruoanlaiton laadusta.
Valurautaiset astiat on emali- ja teflonpinnoitettuValurautaisten astioiden hoito
Jos ostamassasi valurautaisessa astiassa ei ole pinnoitetta, sinun on ennen ensimmäistä käyttökertaa ryhdyttävä useisiin toimenpiteisiin, jotta se palvelee pitkään, ja siinä oleva ruoka ei pala ja sillä on erinomainen maku.
Älä käsittele ruoanlaittovälineitä rutiinina. Pikemminkin tämä on rituaali, josta ruoanlaitto alkaa yhdessä ostettujen keittiövälineiden kanssa.
Kun olet pesty täysin uudet valurautaastiasi pesuaineella, se on sytytettävä useita kertoja tulella. Ensimmäinen kerta on vain sytyttää ja jäähdyttää. Sytytä sitten uudelleen kaatamalla siihen suolaa. Tarvitset paljon suolaa, noin kilon tai hieman vähemmän, astiatyypistä riippuen. Jälleen siistiä. Viimeisen kerran tyhjä astia on sytytettävä ja heti sen jälkeen voideltava runsaasti öljyllä ja poistuttava. Ja jätä se esilämmitettyyn uuniin useita tunteja. Ja vasta sen jälkeen uudet astiat ovat valmiita käyttöön.
Joten valurautaiset astiat saavuttavat tarvitsemasi tarttumattomat ominaisuudet, ovat vähemmän alttiita hapettumiselle ja palvelevat sinua monta vuotta. Ja voit oikeutetusti kutsua sitä omaksesi, koska osallistuit sen luomiseen, investoit työtä, voimaa ja sielua.
Tämän jälkeen jokaisen valurautaastioiden käytön jälkeen on noudatettava tiettyjä yksinkertaisia huoltosääntöjä. Kaada astiat pesuaineella pesun jälkeen kuumalla kiehuvalla vedellä ja voitele öljyllä. Öljyä ei tarvitse pestä pois, se muodostaa suojan korroosiota vastaan.
Valurautaisten astioiden haitat
Valurautaisten astioiden haittoja ei ole tällä hetkellä todistettu tai havaittu.
Ainoa asia, joka voi huolestuttaa ostajaa, on tehtaalta peräisin oleva öljypinnoite, joka on poistettava ennen ensimmäistä käyttöä, kuten edellä on kuvattu.
Myös emalipinnoitetut valurautaastiat voivat olla haitallisia, jos niihin on ilmaantunut lastuja ja ruostuminen on alkanut.
Normaalikäytössä valurautaastiat ovat varsin ympäristöystävällisiä, eikä niiden pitkäkestoinenkaan käyttö ole terveydelle haitallista.
Mitä keittää valurautaisessa astiassa?
Valurautaisilla astioilla on sellaisia merkittäviä ominaisuuksia kuin paksut seinät ja suhteellisen alhainen lämmönjohtavuus. Tämän ansiosta astia lämpenee tasaisesti ja täysin ja vaikuttaa siihen asetettuun ruokaan kypsennyksen aikana joka puolelta.
Tämä ominaisuus yhdistettynä valurautaisten keittoastioiden tarttumattomiin ominaisuuksiin mahdollistaa pitkäaikaisen kiehumisen ja haudutuksen mausta tinkimättä ja pelkäämättä astian palamista.
Osoittautuu, että valurautaastiat ovat ihanteellisia ihmisille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota mistä tahansa syystä. Jos haluat laihtua, valurautaastiat auttavat sinua. Se tarjoaa sinulle terveellisiä, kasvispohjaisia aterioita ilman tippaakaan öljyä.
Jos olet terveydellisistä syistä pakotettu noudattamaan erityisruokavaliota, niin muhennos on lääkärin määräämä.
Edellä olevasta seuraa, että kaikenlaiset muhennokset, haudutetut vihannekset lihan kanssa, kala haudutetulla lisukkeella, julienne, pilafi ja muut pitkää kypsennysaikaa vaativat ruoat sopivat erinomaisesti valurautaruokiin.
Valurautapannuilla voi paistaa kakkua tai muita uunissa valmistettuja leivonnaisia, koska monissa malleissa on uuniin sopivat valukahvat.
Pannukakut valurautaisessa pannussa osoittautuvat erityisen ohuiksi ja "pitsiksi", mutta halutessasi voit tehdä paksuja pannukakkuja samalla menestyksellä, ne myös paistuvat tasaisesti ja ovat punertavan, herkullisen näköisiä.
Parhaat valurautaisten astioiden valmistajat
Valurautaisia astioita valittaessa valmistajalla on tärkeä rooli. Mikä on sen maine, tuotanto- ja toimitusolosuhteet, tuotevalikoima, keskittyminen millä markkinoilla - kaikki nämä ja monet muut asiat on korostettava itse.
Esittelemme sinulle lyhyen kuvauksen parhaista valurautaisten keittiövälineiden valmistajista sekä Venäjällä että ulkomailla.
Seaton
Ukrainalaisella Seaton-yrityksellä on laaja valikoima valurautaastioita ja sillä on vakaa asema markkinoilla.
Seaton-yhtiön valikoimaan kuuluu sekä päällystämättömiä että emaloituja astioita. Kiinnitämme huomionne siihen, että Seaton valurautaisten astioiden emalipinnoitteessa on useita värejä, mikä on varsin mielenkiintoinen tyyliratkaisu ja monipuolistaa markkinoiden tarjontaa.
Biol
Toinen ukrainalainen valurautaastioiden valmistusyritys - Biol. Täällä valmistetaan valetut välineet, niin sanottu "työhevonen", jotka palvelevat sinua uskollisesti monta vuotta.
Tehtaalla jokainen tuoteyksikkö on käsitelty öljyllä, joka estää korroosiota ja on tarttumaton.
Lodge
Lodge-yritys on kotoisin Amerikasta yli 100 vuoden ajan. Se valmistaa valurautaisia astioita ilman erityistä pinnoitetta.
Kun valitset tämän merkin astioita, voit luottaa heidän monien vuosien kokemukseen ja haluun kohdata nykyajan realiteetit. Lodge modernisoi tuotantoaan jatkuvasti ja mukauttaa sitä nykyaikaiseen aaltoon.
Heidän tärkein valttikorttinsa markkinoilla on perinteiden noudattaminen.
Kamskin ruokia
Useita vuosia sitten OOO Kamskaya Posuda tuli Venäjän markkinoille. Tämä yritys, voisi sanoa, on vielä vasta kehityksen kynnyksellä ja keskittyy venäläiseen kuluttajaan.
Täällä tuotteet valmistetaan päällystämättömästä valuraudasta, valikoima vastaa täysin ostajien tarpeita.
LLC "Kamskaya Posuda" noudattaa periaatetta, että kysyntä luo tarjontaa eikä poikkea siitä, varsinkin kun saamme melko hyvää laatua edulliseen hintaan.
Le creuset
Jos etsit keittiöösi jotain tyylikästä ja toimivaa, valitse Le creuset -valurautaastiat.
Tällä yrityksellä on suuri tuotanto Ranskassa ja se keskittyy emalin muotoiluun ja kestävyyteen.
Le creuset jongleeraa kaikenlaisten värien ja ulkoasun kanssa, joten jokaiseen keittiöön löytyy tyylikäs ratkaisu.
Sisäinen lasiemali ei rajoita hankaavien pintojen ja pesuaineiden käyttöä, se valuu lämpötilan muutoksiin ja kulumiseen.
Ecolith
Hyvin nuorella Ecolit-yrityksellä on ukrainalaiset juuret ja se tuli markkinoille vasta vuonna 2016.
Nuoresta tuotannosta huolimatta Ecolitilla on jo vaikuttava valikoima. Heidän vakuutuksensa mukaan kaikki tuotteet käyvät läpi pakollisen laadunvalvonnan ja täyttävät kaikki valurautaisille astioille hyväksyttyjä standardeja.
Staub
Ranskalainen valurautaisten astioiden valmistaja Staub tunnetaan kaikkialla maailmassa erinomaisesta laadustaan ja laajimmasta valikoimastaan. Staub-valurautaastiat valmistetaan tehtaalla, joten ne eivät vaadi erityisiä rituaaleja, jotka on suoritettava ennen ruoanlaiton aloittamista.
Kestävä emalipinnoite on lastunkestävä - tämä on myös yksi "plusista", josta Staubia arvostavat niin tavalliset kuluttajat kuin kalliiden ravintoloiden omistajat.
Staubilla on laaja tuotantokanta, tiukka laadunvalvonta ja kehityskeskus, joka kehittää jatkuvasti erilaisia innovaatioita valurautaisiin astioihin.
Mistä ostaa valurautaisia astioita?
Sinun on vaikea löytää valurautaisia keittiövälineitä hypermarketeista. Jos törmäät siihen yhtäkkiä, tutustu huolellisesti valmistajaan ja arvosteluihin, koska kaikkiin "massamarket" -sarjan tuotteisiin ei voi luottaa. Hypermarketeissa ei myöskään kannata ottaa valurautaastioita hypermarketin omalla tavaramerkillä, on parempi käyttää rahaa ja ostaa laadukas tuote, jolla on hyvä maine.
Hyviä valurautaastioita voi ostaa erikoisliikkeistä, joissa tärkeimmät merkit ovat edustettuina, ja myyjä auttaa sinua valinnassa, jos sinun on vaikea päättää.
Myös yksi vaihtoehdoista saada laadukkaat valurautaastiat keittiöösi on tilata suoraan valmistajalta. Nyt Internetin aikakaudella lähes jokaisella kuluttajalähtöisellä tuotantoyrityksellä on oma verkkokauppa, josta voi ostaa merkkituotteita laadunvarmistuksella.
Jos sinulle toimitetaan viallinen erä esimerkiksi siruilla, voit vaihtaa sen lähettämällä sen takaisin, koska jokainen valmistaja välittää imagoaan. Vaikka ei ole tarpeetonta selventää palautus- ja toimitusehtoja.
Minua on jo pitkään pyydetty kirjoittamaan valurauta-astioista. Mutta koska en ole mikään erityinen tuntija, sain äskettäin idean pyytää ystävääni Tarasta kirjoittamaan aiheesta, jonka luona itse asiassa on juuri tämän astian - Paistinpannu -myymälä. Ja hän suostui. Kaikki on yksityiskohtaista, paljon ja ymmärrettävää.
Kaikki menevät lataamaan - luminesoivia, ja älykkäät menevät lataamaan valurautaa© tuntematon lippu
Esihistoria
Eräänä kauniina päivänä väsyneenä töiden jälkeen keität rakkaallesi kotletteja, ja "se" alkaa muistaa, mitä erinomaisia kotletteja hänen isoäitinsä teki, eikä hänellä ollut sellaista keittiötä, hänellä ei ollut niin muodikasta ja kallista "tefalia" ja yleensä kaikki oli paljon maukkaampaa isoäidin luona .. vaikka hän käytti yksinkertaisinta isoäitinsä jättämää VALURAUTAINEN paistinpannua ..
Sinua valtaa oikeamielinen viha, oi sinä... raitiovaunu-siellä-siellä... ja yrität lyödä kultaa... rakkaalla "tefalillasi" ... ja suurin osa mitä teet on vain taivuttaa häntä perusteellisesti , lyö kaikkea mitä voit lyödä. Mutta ei ole järkeä, ei ole kipua, päivässä tai kahdessa ... sinun on suoritettava kaikki impulssi "kehittyneiden rangaistusten" muodossa, jotka tietävät vain "hänen".
Ja myös syljet ja heität pois, taivutetun paistinpannun, jossa on lähes pyyhitty tarttumaton pinnoite, ja juokse markkinoiden ja CCCP-tyylisten teollisuusmyymälöiden läpi etsimään sitä erittäin ... arvostettua VALURAutaa.
Miksi tämä kaikki on välttämätöntä?
Kaikki on yksinkertaista maailman astiamarkkinoilla. On ruokia niille, jotka ymmärtävät miksi, ja on kulutustavaroita.
Kulutustavarat ovat tapa kokata nopeasti, ei hyödyllistä, mautonta ja usein myös haitallista.
Kyllä, kyllä, heitä pois Zepterisi ja Berghoff... nämä ovat yleensä MLM-rakenteiden tuotteita.
Edut, ja mikä huvittaa, niistä ei ole haittaa. Teräs itse ja teräs, hieman alumiinia sisällä, parempaa lämmönjohtavuutta varten - ja KAIKKI !!!
Tämä ruokalaji ei ole sen rahan arvoinen, jota ei ole pyydetty.
Eri astiavalmistajat myyvät edelleen paljon myyttejä ja markkinointitemppuja tuotteidensa mainostamiseksi, mutta tämä kaikki on hölynpölyä. Kulutushyödykkeiksi voidaan katsoa kaikki, paitsi keraamiset astiat, valurauta ja kupari.
Mitä tulee valuraudaan - et koskaan paista oikeaa pihviä ilman valurautaista pannua,
Et koskaan sammuta, sillä voit tehdä sen valurautaisessa kattilassa tai hanhipannussa.
Hän ei myöskään ole laite, ei kestä avotulta, eikä missään muussakaan voi valmistaa niin pitkään pienimmällä tulella. Ja isoäidin pannukakut ovat pannukakku vain tuossa samassa isoäidin valuraudassa.
Mitä voit ostaa meiltä?
Valikoima Ukrainan alueella, samoin kuin käytännössä koko IVY:ssä, on hyvin, hyvin rajallinen:
CIS-valmistettu
Menneisyydestämme jää tehtaita yksitellen Venäjällä (Tmutarakan), Valko-Venäjällä (Slutsk),
Ukrainassa (Dnepropetrovsk, "Seaton") kasvi ei ole menneisyyden jäänne, vaan se pyrkii luottavaisesti menneisyyteen.
Sanovatpa mitä tahansa, mutta ukrainalaisesta valuraudasta olen jopa iloinen ja rauhallinen - se on todella IVY:n paras.
ja itse valurauta ja sen ulkonäkö ... mutta silti esimerkiksi ruukut ovat ulkoisesti kauhua ja painajaista ...
Kaikki paistinpannut ovat ihania, ostettava pikaisesti. Lajitelmista on pulaa, ja minun osaltani olisin tehnyt kaikesta paksumpaa.
Ainoa haittapuoli on, että astiat käsitellään teknisessä öljyssä, eli ne tulee ainakin pestä ja paistaa perusteellisesti kasviöljyssä ja mieluiten suolassa.
Kiina (Chinamede)
Kiinassa on huonoa metallin kanssa, mutta tämä koskee teräksiä, mutta he kaikki oppivat valmistamaan valurautaa Suuren MAO:n alla,
koska silloin joka paikkakunnalla oli teräksen sulatukseen tarkoitettuja masuuneja, mutta ne saivat
vain valurauta))), ja lapiot ja kirveet rikkoutuivat ja murenivat.
Itse asiassa nyt kaikki mustan raudan tuotanto Kiinassa on keskittynyt Hebein maakuntaan, Shijajuangin kaupunkiin. Kuten kaikki Kiinassa, se on puoliksi käsintehty. Eli kaikilla tehtailla lomakkeet tehdään käsin (näyttää melko vinosti), mutta siellä on silti Ihmisiä. Taiwanilainen yritys Brico toimitti Kiinaan erinomaisen tehtaan automaattisella muovausjärjestelmällä. Kaikki on kaunista ja kaunista. Joten jos ostat jotain epämääräiseltä valmistajalta, jota ei ole kuvattu tässä, olet onnekas, jos tämä tehdas on olemassa. Suosittelen lämpimästi tämän valmistajan emaloitua valurautaa. Optimaalinen hinta/laatu.
Erityistä huomiota!!! Kiina ei olisi Kiina, jos se ei täyttäisi jotakin jokaisesta tuoteryhmästä.
Siellä on nsharmaa valurauta. Sen kemiallisessa koostumuksessa hiili on osittain korvattu piillä. Materiaali on säilyttänyt kaikki perusominaisuuksiensa lämmönkestävyyden suhteen ja kaikki on tullut kevyemmäksi, ei niin hauras, eikä niin herkkä korroosiolle. Tämä on puhtaasti tekninen metalli kaikenlaisille putkituotteille, auton jarrusatulalle ja niin edelleen.
Siksi älä koskaan osta esineitä, jotka on valmistettu "kevytraudasta", "harmaaraudasta" ja niin edelleen.
Eurooppa
Eurooppa, perinteiden linnoitus ja tylsää luultavasti kaikessa. Mitä kauempana pohjoiseen, sitä tylsämpää.
Ruotsalainen yhtiö siis SKEPPSHULT väittää, että kaikki mikä ei ole puhdasta valurautaa, on harhaoppia ja häpeää, ja tuottaa vain tuotteita puhtaasta valuraudasta. Nämä tuotteet ovat kuitenkin erittäin suloisia ja melko edullisia. Ruotsalaiset vaivautuvat ekologiaan, ruokien vaikutukseen ruokaan ja niin edelleen. Kauden viimeinen hitti heiltä on se, että valurautaastiat kyllästävät ruokaa raudalla 5-10 kertaa enemmän, toisin kuin muut astiat, ja tämä on erityisen tärkeää ikääntyville naisille ja koko ikääntyvälle Euroopalle. Mutta ruoat, joita voin kertoa, ovat erinomaisia, kunhan niitä löytyy Venäjältä, mutta Ukraina ei ole kaukana. Se eroaa ukrainalaisesta kulttuurisena ulkonäöstään ja normaalista käsittelystään. Teoriassa se on heti käyttövalmis.
Le Creuset - ei ole mitään sanottavaa, se on ostettava. Kallista, mutta kaunista, käytännöllistä ja hienoa. Ranskalaiset ovat todellisia suunnannäyttäjiä, jopa valuraudan suhteen. Tämän yrityksen valurauta on enimmäkseen emaloitua.
On toinen ranskalainen valmistaja - Chasseur. Hyvin samanlainen kuin amerikkalainen Shtaub. Vanha tyyli, vanha koulu ei ole erityisen kallista valurautaastiat. Lähes koko valikoima on kiinalaisten kopioita. Sen ostaminen IVY-maista on lähes mahdotonta.
Amerikka
Täällä kaikki on yksinkertaista ja vanhaa. Lodge- puhdasta valurautaa (he valmistavat emalia Kiinassa) ja Staub- emaloidut ja puhdasvalurautaastiat. Yhdessä esitteiden ja kirjasten kanssa saat ladattua aitoa amerikkalaista energiaa ja propagandaa. "MADE in USA" -brändipäälliköt huutavat, ja heihin voi luottaa - nämä ovat vankan hyviä ruokia, jotka näyttävät kuin viime vuosisadan 20-50-luvun kuvasta. Lodge löytyy kaupoista, Staub on melkein epärealistinen. Kiinalaiset ovat repineet koko valikoiman - varo väärennöksiä!
Mitä tehdä tämän kaiken kanssa?
Ja sitten tuli iloinen päivä, kun toit kotiin kymmeniä kiloja rautaa nimeltä "valurautaastiat"
(kyllä, valurauta on raskasta, emmekä halua kuunnella kaikkia niitä sanoja, jotka lausuit, kun kaikki kantoivat sitä)
Selvitetään se. Kerron sinulle heti muutamasta "mutta":
1) Emaloimattomia valurautaisia astioita saa käyttää vain ruoan valmistukseen, elintarvikkeita ei saa missään tapauksessa säilyttää tai lämmittää niissä.
2) vasta ostetut, emaloitumattomasta valuraudasta valmistetut astiat, vaativat alkukäsittelyn (ei monimutkaista). *
3) ruoka "tuoreessa" astiassa ja emaloitumattomassa valuraudassa tarttuu kiinni ja yrittää palaa, tämä menee ohi ajan myötä, 10-20 valmistuksen jälkeen tällä astialla. *
4) valurauta itsessään on vaaraton, mutta ruoanlaitossa käytetty öljy antaa syöpää aiheuttavan hiilikerrostuman ...
on parempi poistaa se pesun aikana. Plus öljy on parempi käyttää puhtaampaa ja parempaa.
5) puhtaasta valuraudasta valmistetut tuotteet kannattaa pestä käsin - se tulee astianpesukoneesta ruosteisena.
Yleensä on suositeltavaa pestä vain kuumalla tai lämpimällä vedellä.
6) emaloitu valurauta, kuten kaikki emalit, erittää lyijyä kypsennyksen aikana. Vähän, mutta ei silti kovin hyvää.
7) emali voidaan pestä astianpesukoneessa. Katso huolellisesti puskurien taakse, ne eivät ole emalipäällysteisiä ja voivat ruostua.
8) lämpötilalla ei ole väliä puhtaalle valuraudalle, heitä se tuleen, mutta ei emali, tai pikemminkin emali on "voimakkaasti vastustava" - lämpötila ei ole korkeampi kuin 160-180 ° C, eikä ruoanlaittoa ilman ruokaa / vesi/öljy.
* Tämä koskee IVY:ssä valmistettuja halpoja ei-brändättyjä astioita. Tuotemerkit (Lodge, Skeppshult, Chasseur, Staub, Le creuset) esikäsittelevät astiat ei-teknisellä rypsiöljyllä. Mutta tarpeeton käsittely ei vahingoita, valurautaastioita on melkein mahdotonta pilata.
Ja valurautaastioiden jakautumisen mukaan (mitä keittää missä ja miten), kaikki on yksinkertaista.
Jos haluat paistaa lihaa, tarvitset puhdasta valurautaista paistinpannua, äärimmäisissä tapauksissa paistinpannua, jonka sisällä on mattamusta emali (Seaton, Le Creuset)
Jos haluat hauduttaa tai leipoa jotain liedellä / liedellä, emaloitu hanhenkeitin tai kattila on hyödyllinen.
Jos haluat käyttää astioita tulella, tarvitset vain puhdasta valurautaa.
... ja valuraudan viimeinen pääominaisuus ...
Muista, puolisosi, että isku mestarillisella 26-senttisellä pannukakkukeittimellä puolison iskiashermoon katkaisee tavan tehdä kaikenlaisia typeryksiä pitkäksi aikaa)))
mutta valitettavasti tämä toiminta voi olla lain mukaan rangaistavaa (
Valurautaiset astiat palaavat keittiöihimme. Tietoja raskaiden astioiden eduista ja haitoista sekä sen oikeasta hoidosta.
Astiat ovat tärkeä osa keittiötä. Tämä ei koske vain lasilevyjä, emaloituja astioita ja mukeja, vaan myös ruoanlaittoon tarkoitettuja tuotteita. Kattilat ja pannut valmistetaan eri materiaaleista, joilla kaikilla on hyvät ja huonot puolensa. Useimmiten voit ostaa ruostumattomasta teräksestä, keramiikasta, alumiinista tai lasista valmistettuja esineitä, mutta valurautaastioita on edelleen monissa perheissä Venäjällä.
Muutama sana valuraudasta
Valurauta on raudan seos hiilen, piin ja fosforin kanssa. Tästä materiaalista valmistetut tuotteet valetaan 1400 asteen lämpötilassa, useimmiten niissä ei ole saumoja, koska ne valmistetaan erityisissä muoteissa, jotka jaetaan valmistuksen jälkeen. Valettu aihio puhdistetaan ja käsitellään huolellisesti, minkä jälkeen kahvat ja muut osat kiinnitetään runkoon.
Valurautaastiat on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, noin 4-6-luvuilta. eKr. Sen esiintymisaluetta on mahdotonta osoittaa, koska samaan ajanjaksoon kuuluvia näytteitä löydettiin Euroopasta, Afrikasta ja Aasiasta. Venäjällä ensimmäiset tuotteet ilmestyivät vasta 1500-luvulla. Aikaisemmin saviastioita käytettiin kuuman ruoan valmistukseen, mutta myöhemmin valurautaiset esineet korvasivat ne kehittyneempien ominaisuuksiensa vuoksi.
Valurautapannussa kypsennetyssä ruoassa on hyvät makuominaisuudet, ja itse astiat ovat kestäviä, kestäviä ja käytännöllisiä. Hyvin usein tällaiset tuotteet perittiin ja niitä käytettiin useiden sukupolvien ajan, joten jopa nyt voit löytää valurautatuotteita Venäjältä.
Valurautaisten astioiden edut ja haitat
Kaikilla valuraudasta valmistetuilla esineillä on useita etuja:
- Valurautaisten astioiden käyttöikä on pitkä. Se on yksi kestävimmistä ja käytännössä ei heikkene. Se voi vahingoittua vain, jos pannu tai pannu heitetään korkealta kivilattialle. Sitten se todennäköisesti jakautuu. Mutta muista materiaaleista valmistetut astiat eivät kestä tällaisia testejä.
- Jos tuotteiden pintaa huolehditaan huolellisesti, niissä oleva ruoka ei pala. Ennen ruoanlaittoa sinun on lämmitettävä astiat kunnolla liedellä muutaman minuutin ajan. Silloin ei tarvitse pelätä, että ruoka palaa.
- Valurautaiset esineet eivät vahingoitu korkeasta tai alhaisesta lämpötilasta, ne eivät muotoile ja niillä on hyvä kulutuskestävyys.
- Valurautaastioissa keitetyillä ruoilla on korkea maku, hyöty, eikä niissä ole vieraita hajuja tai jälkimakuja.
Ilmeisten etujen lisäksi valurautaisilla astioilla on myös useita pieniä haittoja:
- Valurautaiset esineet ovat tarpeeksi raskaita. Siksi ennen pannujen ja kattiloiden ostamista sinun tulee päättää etukäteen, mitä ruokia aiot valmistaa niissä. Esimerkiksi pannu pannukakkuja varten on parempi ostaa eri materiaalista, koska valurautaa ei vain nosteta jatkuvasti paistoprosessin aikana.
- Jos tällaisten astioiden hoidon perussääntöjä ei noudateta, se voi pian ruostua. Näin tapahtuu, jos pintaa ei pyyhi kuivaksi pesun jälkeen. Ruoste poistetaan jäykällä harjalla, jonka jälkeen tuote kalsinoidaan tulella suolalla ja öljytään. Valurautaemaloidut keittoastiat eivät ruostu, mutta niiden päälle on huolehdittava, ettei siruja pääse syntymään.
- Tietyt elintarvikkeet, kuten tomaatit tai omenat, voivat vahingoittaa valuraudan pintaa hapettamalla sitä. Siksi on parasta välttää aterioiden valmistamista näistä aineksista.
- Ruoan säilyttämistä valurautaastioissa ei myöskään suositella, sillä metalli voi imeä itseensä hajuja pitkäaikaisesta ruoasta ja ruoka voi myös tummua. Kypsennyksen jälkeen on parasta siirtää yli jäänyt ruoka muovi- tai lasiastioihin.
Tavallisesta valuraudasta valmistettujen tuotteiden lisäksi kaupasta voi ostaa emaloituja tuotteita. Emaloidut valurautaastiat eivät ole herkkiä ruosteelle, kunhan niiden pinnassa ei ole lastujen muodossa olevia vikoja, jotka eivät valitettavasti ole harvinaisia. Tämän jälkeen myös pinnoittamaton alue tulee alttiiksi korroosiolle. Jos muodonmuutos on tapahtunut paistinpannun tai kattilan sisällä, on parempi päästä eroon tällaisesta tuotteesta, koska se voi olla haitallista terveydelle. Lisäksi emalipinnoite riistää valurautaastioiden tarttumattomat ominaisuudet.
Mitkä ruoat ovat parhaita valurautakattilassa kypsennettäväksi?
Ihanteellisia valurautaruokien valmistukseen sopivat erilaiset lihavalmisteet, kala-, sieni- ja kasvislisäkkeet sekä muut pitkäkestoista matalassa lämmössä hauduttamista vaativat ruoat. Valurautaiset astiat sopivat myös keittojen, murojen ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen.
Seoksen ainesosien ansiosta kypsennetty ruoka maistuu hyvältä. Lämpeneminen tapahtuu tasaisesti, minkä vuoksi astia paistetaan tai keitetään tasaisesti joka puolelta. Melkein valmis astia tulee poistaa lämmöltä ja antaa sen hautua vähän. Materiaalin alhainen lämmönjohtavuus estää paistinpannua tai kattilaa jäähtymästä liian nopeasti, jolloin pöytään tarjottavasta ruoasta tulee täydellinen maku, aromi ja väri.
Tällaiset tuotteet sopivat kaikentyyppisille liesille, sekä kaasu- että lasikeraami- tai induktioliesille. Niitä voidaan käyttää jopa avotulen päällä. Jos poistat kahvan, valurautapannu voidaan laittaa sisään.
Valurautaastioiden valinta ja hoito
Ennen kuin ostat valurautatuotteen, sinun tulee tarkastella sen seinien ja pohjan paksuutta, niiden tulee olla vähintään 5-6 mm. Yleensä kansien mukana ei tule tällaisia esineitä, joten ongelmien välttämiseksi tulevaisuudessa on parempi valita vakiokokoiset astiat. Pannun ja kattilan pohjan tulee olla tasainen ja lähellä lieden pintaa. Valurautaisessa astiassa ja varsinkaan sen sisäosassa ei saa olla kolhuja, kuoppia, epätasaisuuksia tai muita epätasaisuuksia.
Kahvojen tulee olla erityisvaatimuksia. Valettuja ja liian lyhyitä on parasta välttää, vaan on kiinnitettävä huomiota niiden vartaloon kiinnittymisen luotettavuuteen ja lujuuteen. Venäjällä on tapana myydä suojaavalla pintapinnoitteella varustettuja tuotteita, yleensä tähän käytetään öljyä. Joissakin esineissä on emalikerros.
Valurautaisten astioiden hoito on yksinkertaista, mutta sinun on noudatettava joitain suosituksia, jotta et vahingoita tuotetta käytön aikana ja säilyttää sen ulkonäön pidempään. Kun astiat on ostettu, ne tulee huuhdella huolellisesti kuuman veden alla ennen ensimmäistä käyttökertaa pesuaineeseen kostutetulla pehmeällä sienellä. Kuivaa sitten hyvin tai pyyhi ja paista tulella, kunnes metallin musta väri muuttuu harmaaksi. Sen jälkeen astiat on huuhdeltava kylmällä vedellä ja kuivattava uudelleen tulella.
Kaada paksu kerros ruokasuolaa kuumaan kattilaan tai paistinpannuun ja paista kymmenen minuuttia, kunnes syntyy ominainen laukaisuääni. Kaada sen jälkeen suola pois ja huuhtele astiat uudelleen kylmällä vedellä. Laita jälleen tuleen, kuumenna lämpimäksi ja voitele sitten runsaasti kasviöljyllä. Sen jälkeen valurautaastiat on kalsinoitava uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kolmen tunnin kuluttua pinnalle kuivattu öljy muodostaa suojaavan kalvon, joka estää ruokaa palamasta ja siksi ei vahingoita terveyttä.
Valurautatuotteet on parempi pestä heti kypsennyksen jälkeen, jolloin lika poistetaan helpommin tavallisella vedellä ja sienellä. Älä käytä pesuaineita ja karkeita harjoja, jotta suojapinnoite ei vaurioidu, joka on sitten palautettava melko työlällä ja aikaa vievällä tavalla.
Venäjän tuotannon valurautaastiat
Venäjällä on valurautaisten astioiden valmistajia, jotka ovat työskennelleet yli kymmenen vuoden ajan. Heidän tuotteidensa valikoima on valtava, eikä laatu ole millään tavalla eurooppalaisia standardeja huonompi. Lukuisat positiiviset arvostelut ovat todiste tästä. Tärkeimmät Venäjän tehtaissa valmistetut valurautatuotteet ovat:
- pannut,
- valurauta,
- padat,
- kattilat,
- ankanpoikia ja hanhenpoikia,
- ruukut jne.
Kaikki mitä olet koskaan halunnut tietää valurautapannuista
Valurautainen pannu on monipuolinen työhevonen, mutta sen ympärillä leijuu monia mystisiä myyttejä. Jotkut väittävät, että valurautapannu on kuin koiranpentu kotona, koska sitä on vaikea ylläpitää. Toiset sanovat, että sitä ei voi pestä, vaan pyyhkiä vain kuivalla liinalla... Valurautamaailmassa on kertynyt liikaa perusteettomia väitteitä, on aika hälventää myytit ja selvittää totuus.
Myytti 1. Valurautaista pannua on vaikea hoitaa.
Valurauta on materiaali, joka voi ruostua, murentua ja halkeilla. Sinun on oltava lempeä ja siisti, muuten se halkeaa paloiksi.
Todellisuus: Valurauta on yhtä vahvaa kuin naulat! Lähes jokaisessa perheessä on vanhanaikainen valurautainen paistinpannu, joka on peräisin isoäidiltä. Tällainen paistinpannu voi siirtyä sukupolvelta toiselle ja pysyä erinomaisessa kunnossa. Tätä materiaalia ei voi tuhota.
Valurautapannujen säilyttäminen on erittäin helppoa: pinoa ne päällekkäin äläkä huolehdi niiden naarmuuntumisesta. Voitko tehdä tämän teflonilla vahingoittamatta pintaa? Ilmiselvästi ei.
Myytti 2. Valurauta lämpenee erittäin tasaisesti
Valurauta lämpenee pitkään, pitää lämmön hyvin, mikä tarkoittaa, että se lämpenee erittäin tasaisesti.
Todellisuus: Ei, itse asiassa valurauta kuumenee erittäin epätasaisesti. Lämmönjohtavuus on materiaalin kyky siirtää lämpöä osasta toiseen, ja valuraudassa se on noin 3-4 kertaa pienempi kuin alumiinilla. Mitä se tarkoittaa? Laita pannu tulelle ja hetken kuluttua se lämpenee paikoissa, jotka sijaitsevat suoraan liekin yläpuolella, ja loput jäävät viileämmiksi. Alumiini lämpenee tasaisemmin.
Jotta valurautainen paistinpannu lämpenee tasaisesti, laita se liedelle pienelle tulelle ja anna lämmetä 10 minuuttia, ja tänä aikana sinun on käännettävä useita kertoja.
Valuraudan tärkeä etu ei ole se, että se voi lämmittää tasaisesti, vaan se, että sillä on korkea lämpöpäästö. Käsittämätön sana, mutta nyt kaikki tulee sinulle selväksi. Valurauta kyky antaa pois lämpö on noin 9-10 kertaa korkeampi kuin alumiinilla. Jos tuot kätesi hyvin lämmitettyyn valurautaiseen paistinpannuun, tunnet lämmön jopa 10-15 cm:n korkeudella. Tämä tarkoittaa, että kun paistat jotain valuraudalla, ei vain sitä osaa tuotteesta, joka koskettaa pintaa on kypsennetty, mutta myös merkittävä osa hänen yläpuolellaan.
Vertailun vuoksi tuo kätesi esilämmitettyyn alumiinipannuun - sinun on melkein painettava kämmen pintaa vasten tunteaksesi lämmön. Lihan kypsentäminen sellaisessa astiassa ei toimi: se pysyy sisällä kosteana.
Myytti 3. Hyvin kalsinoitu valurautainen paistinpannu on yhtä tarttumaton kuin teflon.
Mitä enemmän valurautaa kalsinoidaan, sitä tarttumattomammaksi se tulee. Täydellisesti kalsinoidusta valurautapannusta tulee ihanteellisesti tarttumaton.
Todellisuus: Valurautainen paistinpannu voi olla todella tarttumaton, ja sen avulla voit valmistaa munakokkelia tai munakkaita. Tämä on totta, mutta tehdään selväksi. Valuraudan tarttumattomuusominaisuudet ovat erilaiset kuin teflonin. Et voi heittää kylmää munaa valurautapannulle, lämmittää sitä hitaasti ilman öljyä ja sitten harjata sitä varovasti lautaselle, kuten mainoksissa tehdään.
Muuten, rehellisyyden nimissä, myönnetään, että useimmat teflonpannut eivät myöskään pysty tähän temppuun.
Niin. Ennen kuin aloitat kypsennyksen valurautapannussa, lämmitä se hyvin, sivele se ohuella rasvakerroksella, niin pinnasta tulee todella tarttumaton - ruoka ei tartu kiinni.
Myytti 4. Valurautaista pannua ei voi pestä pesuaineella.
Pesuaineet pilaavat valurautapannun pinnan ja ruoka alkaa tarttua siihen, joten voit pestä valuraudan vain lämpimällä vedellä ilman pesuaineita.
Todellisuus. Itse asiassa valurautapannun pintaa ei peitä ohut rasvakerros, vaan ohut kerros polymeroitunut rasvaa, ja tämä on tärkein ero. Kalsinoidussa valurautapannussa (rasvalla pyyhitty ja hyvin lämmitetty) rasvamolekyylit hajoavat ja muodostavat uuden aineen - kestävän polymeerin, joka kasvaa yhdessä valuraudan pinnan kanssa. Aine, joka antaa valurautaiselle pannulle sen tarttumattomat ominaisuudet, ei ole enää öljyä. Pinta-aktiiviset astianpesuaineet eivät voi vaikuttaa tai vahingoittaa sitä millään tavalla. Pese pannu vapaasti astianpesuaineella ja hankaa sienellä niin paljon kuin haluat!
Ainoa asia, jota ei tehdä, on liottaa pannu pesualtaaseen. Yritä pestä se mahdollisimman nopeasti ja pyyhkiä se välittömästi kuivaksi.
Myytti 5. Et voi käyttää metallista lastaa valurautapannussa
Valurautapannujen tarttumaton kerros on ohut ja vaurioituu helposti metallilastalla. Vain puuta, muovia tai silikonia saa käyttää.
Todellisuus: Itse asiassa valurautapannun tarttumaton kerros on erittäin vahva. Tämä ei ole vain pintaan liimattu kalvo, kuten teflonin tapauksessa, se on metalliin kemiallisesti sidottu aine, joka on käytännössä juotettu siihen. Tätä kerrosta on mahdotonta raaputtaa pois metallilastalla tai haarukalla. Haarukka rikkoutuu todennäköisemmin kuin paistinpannu naarmuuntuu.
Ehkä olet joskus huomannut kuinka valurautaisesta paistinpannusta irtoaa mustia paloja? Tämä ei ole paistinpannu, joka hajoaa, kuten monet uskovat. Nämä salaperäisen mustan aineen hiutaleet ovat vain hiiltyneitä ruoanpalasia, jotka ovat tarttuneet pintaan ilman, että olet vaivautunut pesemään niitä.
Myytti 6. Happamia ruokia ei voi keittää valurautaastioissa.
Hapan ruoka voi reagoida metallin kanssa vapauttaen haitallista ainetta ja antamaan ruokaan metallisen maun.
Todellisuus: Kalsinoidussa valurautapannussa ruoka joutuu kosketuksiin vain polymeroituneen rasvakerroksen kanssa, ei itse metallin kanssa. Ihanteellisessa maailmassa tämän ei pitäisi olla ongelma. Mutta kukaan ei ole täydellinen, ja pannuilla on myös haittapuolensa. Riippumatta siitä, kuinka hyvin kalsinoit ne, saattaa silti olla, että jäljelle jää pieniä paljaita metallitäpliä, ja ne voivat todellakin reagoida happamien aineosien kanssa.
Tästä syystä sinun ei pitäisi käyttää valurautaista pannua happamien ruokien, kuten tomaattikastikkeen, valmistamiseen.
Kuinka sytytä valurautainen pannu
Valurauta muuttuu tarttumattomaksi vain, kun se kalsinoidaan oikein. Lisäksi uusi valurauta ruostuu helposti. Ratkaise molemmat ongelmat levittämällä ohut kerros rasvaa valurautapannun sisäpinnalle ja kuumenna se hyvin liedellä tai uunissa. Mikä tahansa kasviöljy tai jopa laardi käy.
Korkeissa lämpötiloissa rasvamolekyylit tuhoutuvat, hapettuvat ja polymeroituvat, eli ne muodostavat suurempia molekyylejä, sekoittuvat hiilen ja muiden aineiden kanssa. Tämä tiukka ja vahva sidos kiinnittyy valuraudan pintaan ja täyttää pienimmätkin halkeamat. Pinnasta tulee tarttumaton, koska se saa hydrofobisia ominaisuuksia - se alkaa hylkiä vettä itsestään. Kun laitat ruokaa pannulle, hydrofobinen pinta estää tarttumisen.
Mitä enemmän kypsennät sillä, sitä enemmän pintaan muodostuu uusia polymeroituneita kerroksia, mikä tarkoittaa, että ajan myötä valurautapannu paranee ja paranee.
Olet siis ostanut uuden valurautapannun. Suurin osa myydään esipaistettuna, mutta tämä yleensä suojaa vain ruosteelta eikä tarttumista. Pese pannu hyvin ja pyyhi kuivaksi. Sivele huolellisesti ohuella kerroksella kasviöljyä. Kuumenna uuni 180 - 250 asteeseen. Laita öljytty paistinpannu esilämmitettyyn uuniin ja anna olla 20-30 minuuttia. Poista sitten varovasti ja anna jäähtyä. Toista koko prosessi 2-3 kertaa: pese, pyyhi, voitele, lämmitä.
Jos ruoka alkaa ajan myötä taas tarttua pintaan, pese pannu huolellisesti jäykällä harjalla ja pesuaineella, pyyhi kuivaksi ja lämmitä uudelleen ohuella öljykerroksella.
Kuinka hoitaa valurautaista pannua
Mitä huoltaminen tarkoittaa? Ei, kukkien antaminen ja elokuviin vieminen ei ole välttämätöntä, mutta jopa niin vahva materiaali kuin valurauta vaatii hoitoa.
Pese valurautapannu huolellisesti jokaisen käyttökerran jälkeen. Kaavi pois tarttunut ruoka ja pese pinta huolellisesti astianpesuaineella. Tavallinen pesuaine ja tavallinen sieni. Ei mitään monimutkaista.
Toista paistaminen aika ajoin. Pese pannu ja aseta se sitten liedelle korkeimmalle lämmölle. Kun vesi kattilassa on haihtunut, kaada joukkoon puoli teelusikallista puhdistettua kasviöljyä. Levitä öljyä talouspaperilla vuoan sisäpuolelle. Jatka lämmitystä, kunnes pannu alkaa savuamaan hieman, sammuta sitten lämpö ja anna jäähtyä.
Paista, paista ja hauduta! Mitä useammin käytät valurautapannua, sitä paremmaksi se tulee.
Pyyhi kuivaksi. Vesi on raudan luonnollinen vihollinen. Kuivaa valurautapannu pesun jälkeen, muuten vesipisarat aiheuttavat ruostetahroja. Ennen kuin lähetät paistinpannun kaappiin säilytykseen, pyyhi se kuivaksi, lämmitä liedellä, jotta kaikki jäljellä oleva vesi haihtuu, ja harjaa se ohuella öljykerroksella.
Pidätkö reseptistä? Tallenna linkki, jotta et menetä:
10 ajatusta aiheesta ""
Hyvää iltapäivää. Suolalla ja öljyllä paahtamisen jälkeen uuteen paistinpannuun ilmestyi mustia pisteitä. Kävimme prosessin läpi vielä kahdesti. Pinta on väriltään epätasainen (enemmän tai vähemmän tummia pilkkuja paikoin). Ruoka maistuu katkeralta. Mikä tämä on? Avioliitto?
Monien sairauksien välttämiseksi on tärkeää paitsi syödä oikein, myös tietää, mitkä astiat ovat haitallisia terveydelle, koska materiaali, josta ne on valmistettu, pystyy vapauttamaan vaarallisia aineita.
Onko olemassa terveydelle turvallisia ruokia ^
Laajasta varastointi- ja ruoanlaittotuotteiden valikoimasta valurautaa, keramiikkaa, emaliastioita ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pidetään turvallisina. Kaikissa muissa tapauksissa haitallisilla ruoilla voi olla kielteinen vaikutus ihmiskehoon:
- Erota myrkyllisiä aineita kuumennettaessa;
- Aiheuttaa vakavia allergioita tai ruokamyrkytystä;
- Hapettaa, minkä seurauksena haitalliset aineet aktivoituvat.
Tietenkin, kun valitset mitä tahansa astioita, sinun tulee kiinnittää huomiota paitsi materiaaliin, josta se on valmistettu, myös koostumukseen, joka yleensä ilmoitetaan etiketeissä. Esimerkiksi huonolaatuinen ruostumaton teräs voi sisältää nikkeliä, joka kuumennettaessa antaa metallisen maun.
Mitä astioita voidaan käyttää ja mitä ei saa käyttää ruoanlaittoon ^
Epäterveelliset ruoat: myytti tai todellisuus
Valurautaiset astiat: hyödyt ja haitat
Valurautatuotteita käytetään parhaiten paistamiseen tai ruoanlaittoon, koska ruoka ei pala siinä, ja materiaali itsessään on ympäristöystävällinen ja ajan myötä siitä tulee vain vahvempi ja turvallisempi.
Alumiiniset keittiövälineet: haittaa ja hyötyä
Juuri sellaisia ruokia pidetään haitallisimpana, koska kuumennettaessa ne vapauttavat aktiivisesti metalli-ioneja. Maidon tai minkä tahansa muun tuotteen sisältämien happojen vaikutuksesta alumiini muuttuu ruoaksi.
- Keittojen tai vihannesten paistaminen ja keittäminen tällaisissa pannuissa on ehdottomasti kiellettyä.
- Alumiiniastioiden päivittäinen käyttö johtaa usein ruokamyrkytykseen.
Kupariastiat: hyödyt ja haitat
Kuparista valmistetut astiat ovat keholle täysin vaarattomia, koska vaikka sen ionit menevät siihen, ne poistuvat hyvin nopeasti.
- Siitä huolimatta sillä on merkittävä haittapuoli: hedelmiä tai vihanneksia kypsennettäessä kupari tuhoaa suurimman osan niiden sisältämistä vitamiineista;
- Jos ruoka sisältää happoja, se voi reagoida niiden kanssa.
Kristalliastioiden haitat
Useimmiten ihmiset juovat juomia kristalliastioista, ja tässä tapauksessa sitä pidetään turvallisena.
- Jos siihen varastoidaan nesteitä, se alkaa vapauttaa lyijyä, mikä vahingoittaa edelleen kehoa.
Silikoniastiat: hyödyt ja haitat
Huolimatta siitä, että silikoni sisältää kromia, kobolttia, kuparia ja muita komponentteja, siitä valmistettuja leivonnaisia voidaan käyttää turvallisesti:
- tällaisten astioiden valmistukseen sovellettavien erityistekniikoiden ja vaatimusten vuoksi haitallisten aineiden vapautumista lämpötilan vaikutuksesta ei tapahdu.
Emaloidut astiat: hyödyt ja haitat
Alun perin emaloidut astiat suunniteltiin erityisesti suojaamaan metalli-ionien pääsyltä ruokaan, mutta tässä kaikki riippuu pinnoitteen väristä:
- Sinistä, mustaa, kermanväristä, valkoista tai harmaansinistä väriä pidetään turvallisena,
- Punaiset, keltaiset tai ruskeat sävyt tulee hylätä - ne sisältävät paljon väriaineita ja niillä on alhaiset suojaominaisuudet.
Hopeaastiat: hyödyt ja haitat
Hopeasta valmistettuja astioita pidettiin pitkään parhaina: ne eivät vain näytä hyvältä, vaan myös tappavat kaikenlaisia bakteereja, mikä estää niitä pääsemästä ihmiskehoon.
- Äskettäin jotkut tiedotusvälineet raportoivat, että tämä metalli ei pysty säilyttämään hyödyllisiä elementtejä ja poistamaan haitallisia, mutta tästä ei ole suoraa näyttöä.
Miksi polypropeeniastiat ovat haitallisia?
Muovisilla astioilla on kolme lämmönkestävyysastetta:
- Korkea,
- Keskiverto,
- Matala.
Ensimmäisessä tapauksessa se tarkoittaa ruuan astioita, jotka voidaan laittaa mikroaaltouuniin, ja kaikissa muissa - kaikenlaisia kulhoja, kuppeja, haarukoita, lusikoita jne. huolimatta kyvystä kestää korkeita lämpötiloja, ei ole suositeltavaa lämmittää ruokaa uudelleen tällaisessa astiassa, koska korkeissa lämpötiloissa muovi voi sulaa ja vapauttaa haitallisia elementtejä.
Polypropeenista valmistettuja astioita ei myöskään saa käyttää elintarvikkeiden säilyttämiseen.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat (ruostumaton teräs): haittaa ja hyötyä
Teräsastioita voi käyttää turvallisesti paistamiseen ja ensiruokien valmistukseen, mutta niihin ei saa säilyttää ruokaa, sillä niistä voi vapautua astioihin tunkeutuvaa nikkeliä.
Cupronickel-astiat
Kupronikkelituotteet ovat olleet erittäin suosittuja vuosisatojen ajan, eikä se ole turhaa: huolimatta siitä, että ne on valmistettu kuparin ja nikkelin seoksesta, ne ovat turvallisia ihmisten terveydelle - sinun on vain puhdistettava ne plakista ajoissa. .
Tina
Yleensä tina-astiat ovat turvallisia, mutta jos ne sisältävät lyijy-epäpuhtauksia, joista ne tummuvat ajan myötä, on parasta kieltäytyä niiden käytöstä.
Keraamiset lasiastiat
Keramiikkaastiat ovat vaarattomia vain, jos niissä ei ole siruja tai halkeamia, muuten raskasmetallien suolat voivat päästä kehoon.
- Lisäksi tällaisesta materiaalista valmistettujen levyjen sisäpuolella voi olla lyijypitoisilla maaleilla maalattuja piirroksia, joten sitä ei suositella käyttötarkoitukseensa.
Galvanoidut keittiövälineet
- Tällaiset astiat eivät sovellu ruoanlaittoon, koska kuumennettaessa se vapauttaa sinkkiä.
- Ruoan säilyttäminen siinä ei ole sen arvoista samoista syistä.
Teflonpäällysteiset keittiövälineet
Nyt teflonia käytetään peittämään paitsi pannut, myös muut keittiövälineet, mutta jos pinnoitteen eheys rikotaan, on parasta päästä eroon sellaisista astioista, koska se provosoi liikalihavuuden ja syövän kehittymistä.
Melamiini astiasto
- Jos tällaiset astiat vaurioituvat, ne alkavat päästää vaarallista myrkkyä - formaldehydiä. Tässä tapauksessa se on hävitettävä.
- Se ei myöskään sovellu paistamiseen tai ruoanlaittoon.
Keraamiset astiat: haittaa ja hyötyä
- Toisin kuin teflon, termolonilla päällystetyt astiat ovat vaarattomampia, koska sen kielteistä vaikutusta ihmisten terveyteen ei ole vahvistettu millään.
- Lisäksi se voidaan lämmittää 400 asteeseen tai enemmän.
Lasitavarat: haittaa tai hyötyä
Kuten keraamiset astiat, lasista valmistetut leivinastiat, mukit ja lautaset eivät aiheuta haittaa terveydelle, koska ne on valmistettu käyttämättä elementtejä, jotka vaikuttavat negatiivisesti ihmiskehoon.
Akryyli astiasto
- Jos et lämmitä ruokaa uudelleen tällaisissa astioissa, se on melko turvallista.
- Toisin kuin haitalliset kertakäyttöastiat, niitä voidaan käyttää toistuvasti, ja tässä se selvästi voittaa.
Opaaliastiat: haittaa ja hyötyä
Modernin tekniikan ansiosta opaalilasiastiat ovat erittäin kevyitä ja tyylikkäitä:
- Siihen voidaan soveltaa erilaisia kuvioita, mikä ei vaikuta sen vahvuuteen millään tavalla.
- Siinä ei käytännössä ole huokosia, mikä tekee siitä täysin turvallisen elintarvikkeiden säilyttämiseen.
- Se sietää äärimmäisiä lämpötiloja korkeasta matalaan. Himmeä lasista valmistetut pannut sopivat ihanteellisesti mikroaaltouuniin.
- Sillä on alhainen lämmönjohtavuus, minkä ansiosta voit pitää ruoan kuumana pitkään.
- Se soveltuu hyvin pesuun, on helppo pitää täydellisen puhtaana.
- Se kestää kaikenlaisten pesuaineiden käyttöä, ne eivät aiheuta sille näkyvää haittaa.
- Paremman kestävyyden ansiosta näitä astioita voidaan varastoida pinoissa, mikä säästää tilaa keittiössäsi.
Millaiset astiat eivät ole terveydelle haitallisia
Haitallisimmat ovat niklatut astiat, koska se sisältää nikkeliä, mutta se on yleisin. Ruoka valmistetaan ja säilytetään parhaiten seuraavista materiaaleista valmistetuissa astioissa:
- Savi;
- Valurauta;
- Ruostumaton teräs (et voi jättää astioita siihen pitkäksi aikaa).
Voivatko ruokailuvälineet olla epäterveellisiä: kuinka säilyttää ja valmistaa ruokaa
Muovipullojen ja muovikääreen haitat: mikä on vaara ^
Muovisäiliön koostumus voi sisältää kemiallista bisfenoli-A:ta - naissukupuolihormonin synteettistä analogia, joka voi tunkeutua veteen tai nesteeseen ja sitten ihmiskehoon.
Veden juominen muovipulloista lisää kehosi BPA-pitoisuutta:
- Harvardin yliopiston tutkijat suorittivat tutkimuksen ja havaitsivat: muovisten kylmien nesteiden käyttö vain viikon ajan lisää bisfenolin määrää virtsassa 69%.
- Bisfenolin vapautuminen riippuu lämpötilasta. Mitä korkeampi lämpötila, sitä aktiivisempi vesi on muovista peräisin olevan bisfenolin saastuttamaa. Eli tavallinen kesähelte voi kymmenkertaistaa haitallisten aineiden pitoisuuden vedessä.
- Jos se täytetään kuumalla nesteellä tai erityisesti lämmitetyillä muovipulloilla, bisfenolin vapautuminen kasvaa jopa 55-kertaiseksi! Tämä tosiasia tulisi tietää vanhemmille, jotka lämmittävät maitoa muovipulloissa lapsilleen.
- Suurempi bisfenolipitoisuus lisää miesten eturauhassyövän todennäköisyyttä ja vaikuttaa negatiivisesti miesten terveyteen, koska hormonien toiminta häiriintyy.
- Raskaana olevat naiset eivät yleensä saa juoda vettä muovipulloista, koska bisfenolimyrkytyksestä johtuen lapsi voi syntyä synnynnäisiä epämuodostumia.
