Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Chutné jedlo - kapustové závitky - má svoje náprotivky v kuchyniach rôznych národov sveta. Takže analógy tohto jedla sa nachádzajú v gruzínskej a ázijskej kuchyni.
Plnené kapustové rolky sú mäsové jedlo pozostávajúce z mletého mäsa s prídavkom zeleniny, varenej ryže, niekedy húb a iných prísad. Z tohto mletého mäsa sa tvorí rezňa, ktorá sa zabalí do kapustných listov. V iných krajinách sa namiesto kapustového listu používa hroznový list - ukázalo sa. Plnené kapustové závitky dusíme na miernom ohni do mäkka. Počas varenia by sa mala monitorovať aj hladina kvapaliny. Malo by ho byť toľko, aby sa kapustnica mohla rovnomerne piecť. Naše staré mamy varili kapustnicu v kotlíkoch, vo veľkých ruských peciach. Tieto kapustové rolky ste mohli jesť perami, boli také jemné a mäkké. Skúsme si uvariť kapustnicu doma.
Kapustové závitky pripravím z listov savojskej kapusty. Od bielej kapusty sa líši tým, že jej listy sú viac ryhované a samotná kapusta Savoy je jemnejšia a šťavnatejšia. Listy kapusty Savoy možno z hlávky ľahko odstrániť aj bez predvarenia. Pozrite si môj recept s fotografiami savojových kapustových roliek a zopakujte si ho vo svojej kuchyni. V dôsledku toho nebudete sklamaní!
Ingrediencie:
- savojská kapusta - 1 hlava (1,5 kg),
- cibuľa - 3 ks.,
- mrkva - 1 ks.,
- okrúhla ryža - 1 šálka,
- soľ - podľa chuti,
- mleté čierne korenie - podľa chuti,
- mleté mäso - 700 gr.,
- paradajka alebo paradajkový pretlak - podľa chuti,
- pitná voda - 1,5 litra,
- rastlinný olej - 100 ml.,
- kyslá smotana na podávanie.
Recept s fotografiami krok za krokom:
2. Pripravíme mleté mäso. Použijem domáce mleté mäso čerstvo pripravené na mäsovom mlynčeku. Vložte mleté mäso do misky.
3. Samostatne opláchnite ryžu. Zalejeme vriacou vodou a varíme 10 minút od varu. Pridajte trochu soli. Vložte ryžu do sitka. Nechajte vodu odtiecť. V pohode. K mletému mäsu pridáme ryžu. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Mäso podľa chuti osolíme a okoreníme. Ja používam len mleté čierne korenie a soľ. Mleté mäso dobre premiešame, aby sa korenie, ryža a cibuľa rovnomerne rozložili.
5. Na dosku položíme vychladnutý kapustný list. List má vždy tvrdú žilu. Dostal som šťastnú hlávku kapusty. Nebolo potrebné zbaviť sa stuhnutosti tejto žily. Ak má váš list v spodnej časti hrubú žilku, porazte ho paličkou na mäso.
6. Vezmite malú časť pripraveného mletého mäsa. Z tohto mletého mäsa vytvorte kotletu a položte ju na okraj plechu.
7. Rezeň prikryjeme okrajom plechu a rezeň zabalíme do kapustného listu s obálkou. Robíme to so všetkými kapustovými listami a mletým mäsom. 
8. Vytvorené kapustové kotúče vložte do hlbokej panvice. Je dôležité položiť kapustové kotúče tak, aby ležali tesne, ale rovnomerne. Ostré deformácie povedú k tomu, že počas varenia kapustové kotúče prasknú, kapustový list sa roztrhne a náplň vyjde.
9. V rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu. Keď je opečená, pridajte nastrúhanú mrkvu. Keď zelenina zmäkne, pridajte paradajkovú šťavu (1 pohár) alebo paradajkovú pastu (2 polievkové lyžice). Miešajte. Nalejte do vody. Necháme prejsť varom.
10. Nalejte vriacu omáčku na kapustové závitky v panvici. Položte na mierny oheň. Trochu osolíme a dusíme, kým nie je hotové. Pripravenosť nastane za 40-50 minút.
Hotové kapustové kotúče položte po častiach na taniere v pomere 2-3 kusy na porciu. Kapustové závitky polejeme kyslou smotanou a podávame.
Tiež sa ukážu ako chutné
Odstráňte horné 2 listy kapusty a opláchnite hlavu.
Zvyčajne sa listy z kapusty Savoy ľahko odstránia, ale naša hlava je hustá. Preto stopku odrežeme.
Potom dajte kapustu do hrnca s vriacou osolenou vodou a nechajte kapustu 3-4 minúty dusiť. Vložte listy do cedníka a ihneď ich prelejte pod studenou vodou.
Na prípravu plnky do savojských kapustových roliek budeme potrebovať mleté mäso, cibuľu, mrkvu, ryžu, rastlinný olej, soľ a korenie.
Ryžu nasypte do 2 litrov vriacej vody, znížte oheň, varte 10 minút, potom ryžu sceďte v cedníku.
Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a za občasného miešania opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
Do mletého mäsa pridajte ryžu, smaženú cibuľu a mrkvu, soľ, korenie, korenie, dôkladne premiešajte.
Z kapustných listov vykrajujeme zahusťovadlá. Na každý plát položte 1,5-2 polievkové lyžice plnky.
Dno panvice vystelieme zvyšnými listami savojskej kapusty. Opatrne na ne poukladáme kapustové závitky, zalejeme horúcou osolenou vodou, aby boli kapustové závitky zakryté, a privedieme do varu. Potom panvicu zatvorte pokrievkou a vložte ju do rúry na 1,5 hodiny pri teplote 120 stupňov. Kapustové rolky sú neuveriteľne jemné, doslova sa topia v ústach.
Kapustové rolky pripravené podľa tohto receptu sú veľmi chutné. Podávala som s hubovou omáčkou, ale môžete podávať aj s kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
Plnené kapustové rolky sú obľúbeným a obľúbeným jedlom mnohých. Niekedy sa však zvyčajné pochúťky stanú nudnými a vy chcete známe recepty trochu zmeniť a vylepšiť. Navrhujem pripraviť kapustové rolky zo savojskej kapusty, je to veľmi chutné domáce jedlo. Pravdepodobne ste už videli v predaji kapustu, podobnú bielej kapuste, ale s ryhovanými listami. Toto je tá istá savojská kapusta. Má chúlostivejšie a tenšie listy, ale nebojte sa, že z nej nebudú robiť kapustnice. Listy kapusty Savoy sú dosť odolné a veľmi ľahko sa zabalia. Na prípravu tohto jedla použijeme pomalý sporák - kapustové rolky v pomalom sporáku sú úžasné. Na dusenie sa hodí paradajková aj kyslá smotana, v oboch prípadoch budú lahodné savojové kapustové rolky.
Ingrediencie:
- savojská kapusta - 1 vidlička
- mleté bravčové a hovädzie mäso - 400 g.
- dlhozrnná ryža - 0,5 šálky.
- cibuľa - 1 ks.
- soľ, mletá paprika - podľa chuti
- paradajky - 3 ks.
- voda - 1 pohár.
- zelenina - podľa chuti.
Ako variť kapustové rolky zo savojskej kapusty:
Kapusta Savoy, rovnako ako známejšia biela kapusta, vyžaduje predbežnú prípravu. Vezmite veľký hrniec, pridajte dostatok vody a priveďte do varu na sporáku. Vidličky savojskej kapusty vložte do vriacej vody. Pre pohodlie musíte napichnúť vidličky nožom, je ľahké vybrať kapustu z horúcej vody pomocou rukoväte. Keď zmäknú, musíte z kapusty odstrániť vrchné listy a orezať ich na základni.
Zmäknuté listy savojskej kapusty vložte do samostatnej nádoby, aby vychladli.
Hrubý základ listu vyrežeme nožom alebo opatrne rozbijeme kuchynským kladivom.
Začneme pripravovať plnku do kapustových závitkov. Dlhú zelenú ryžu uvaríme do mäkka. Dusená dlhozrnná ryža je po uvarení dokonalá, zostáva drobivá, čo je potrebné na plnenie kapustových roliek.
K ryži pridáme mleté bravčové a hovädzie mäso.
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Ak chcete, môžete ho vyprážať v malom množstve rastlinného oleja, ak však chcete, aby bolo jedlo diétnejšie, môžete pridať surovú cibuľu. Pridáme soľ a mletú papriku.
Mleté mäso rozmixujte do hladka.
Rozložte mleté mäso polievkovou lyžicou a položte ho na spodok listu. Množstvo mletého mäsa závisí od veľkosti kapustného listu, ale nemali by ste sa snažiť dať čo najviac plnky, pretože potom bude pre vás nepohodlné kapustnicu zabaliť.
Kapustnicu zabalíme tak, že po stranách zastrčíme list savojskej kapusty.
To isté opakujeme so zvyšnými výrobkami.
Zelné kotúče pevne vložte do misky multivarkára.
Odstráňte šupku z paradajok zaliatím vriacou vodou cez ovocie a potom ich vložte do studenej vody. Dužinu bez šupky rozmixujeme v mixéri. Pridajte do nej vodu, soľ, korenie a ďalšie korenie podľa potreby. Vodu je možné nahradiť vývarom alebo zeleninovým vývarom. Nalejte paradajkovú omáčku do hrnca multivarka.
Spustíme program „Quenching“ na 1 hodinu.
Po signáli multivarkára budú hotové kapustové rolky. Podávajte ich horúce, doplnené bylinkami. Dobrú chuť!!!
Scarlett Indigo. Výkon 900 W.
S pozdravom Ivanna.
Savoy kapustové rolky
Sú nezvyčajné, svetlé a veľmi, veľmi chutné. savojské kapustové rolky Varím ho hneď, ako sa dostane na pulty obchodov. Savoy kapusta je oveľa zdravšia a jemnejšia ako biela kapusta a kapustové rolky sú jednoducho výnimočné. Varím bez paradajok, myslím, že to prebije chuť aj vzhľad tohto jedla. Vrelo odporúčam vyskúšať!
Opláchnite vrch savojskej kapusty vodou a osušte. Rozložiť na listy (dokonale sa rozoberá).
V hrnci prevarte vodu, pridajte trochu soli. Listy povaríme vo vriacej vode 3-4 minúty, potom scedíme v cedníku a hneď prepláchneme studenou vodou (tak predídeme tomu, aby kapusta stratila veľkú časť svojej farby).
Mleté mäso vložte do hlbokej misy, pridajte uvarenú ryžu, soľ, korenie, korenie a papriku.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a polovicu mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle.
Smažte v rastlinnom oleji do mäkka (asi 4-5 minút). Ochlaďte a pridajte k mletému mäsu. Všetko dobre premiešame. Zahustenú časť kapustného listu odrežeme a pridáme 1-2 lyžice mletého mäsa.
Zložte kapustový list s mletým mäsom do obálky. Takto pripravíme všetky listy s mletým mäsom.
Závitky savojskej kapusty uložíme do zapekacej misy.
Zvyšnú cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky. Nasekajte aj papriku.
Smažte v rastlinnom oleji doslova 3-4 minúty, kým trochu nezmäknú. Zeleninu rovnomerne rozložte na kapustové kotúče.
Zalejeme vývarom a pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 30-35 minút. Potom formu s kapustovými rolkami vyberieme z rúry, polejeme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom. Vložte späť do rúry na ďalších 10 minút.
Tieto neuveriteľne chutné a lahodné savojové kapustové rolky podávajte horúce s omáčkou, v ktorej sa piekli.
Dobrú chuť!
rutxt.ru
Krok za krokom recept na výrobu savojových kapustových roliek s fotografiami
Savoy kapustové rolky s mletým mäsom, pečeným v rúre s vývarom a zeleninou, sa ukáže ako veľmi sýte, chutné a slávnostné.
Textúra listov savojskej kapusty nám umožňuje robiť nie tak klasický tvar kapustových roliek, ale úhľadné a veľmi chutné gule.
Toto jedlo sa dá pripraviť doma a bezpečne podávať aj na sviatočnom stole.
Na výrobu týchto savojových kapustových závitkov použijeme čerstvý kúsok hovädzieho, ale poslúži aj bravčové.
Po zrolovaní mäsa a zmiešaní s opraženou kapustou a cibuľou vzniknuté mleté mäso zabalíme do uvarených kapustových listov.
Podrobný recept na výrobu kapustových roliek s mletým hovädzím mäsom a kapustou je uvedený nižšie s fotografiou. Z nej sa dozviete, ako si toto jedlo pripraviť pohodlným a jednoduchým spôsobom doma.
Nezvyčajné je, že kapustnicu nebudeme dusiť, ale pečieme v bohatom vývare a so zeleninou: suroviny tak budú úplne nasýtené všetkými šťavami.
Začneme pripravovať kapustové závitky zo savojskej kapusty.
Ingrediencie
(3 stonky)
(na vyprážanie)
Mleté čierne korenie
(chuť)
Oregano (oregano)
(chuť)
Kroky varenia
Hlávku savojskej kapusty dôkladne umyte a osušte, ak sú príliš poškodené, odstráňte vrchné listy.
Jednu cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu, potom na štvrtiny a každú štvrtinu opäť na polovicu. Oddeľte každú štvrtinu cibule na jednotlivé okvetné lístky. Nakrájajte stonky zeleru pomerne veľké. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubé kolieska. Zahrejte panvicu s malým množstvom rastlinného oleja, na dno položte všetku nakrájanú zeleninu a smažte ju 5 minút, kým nebude mäkká.
Všetku kapustu rozdelíme na listy, do hlbokého hrnca nalejeme vodu a privedieme do varu. Listy vložte do vriacej vody a varte 4 minúty, kým nezmäknú.
Potom listy preložíme dierovanou lyžicou do hlbokej misky s veľmi studenou vodou: kapustové listy tak celkom zmäknú, ale nestratia svoju štruktúru. Rozložte listy kapusty na sušenie.
Tie kapustové listy, ktoré veľkosťou a farbou nespĺňali požiadavky na následné plnenie, nakrájame celkom jemne: tie, ktoré sú bližšie k stredu kapusty. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s kapustou a suroviny opražíme na olivovom oleji do mäkka.
Prejdite kúsok čerstvého a šťavnatého hovädzieho mäsa cez mlynček na mäso, pridajte soľ podľa chuti a do budúceho mletého mäsa pridajte vyprážanú kapustu a cibuľu. Ak chcete, môžete pridať aj štipku tymiánu a trochu oregana.
Do každého kapustného listu zabalíme kopcovitú polievkovú lyžicu mletého mäsa podľa obálkového princípu: najprv preložíme základ, potom boky, potom mäkký vrch. Vytvarujeme všetky kapustové kotúče, ako je znázornené na fotografii.
Opečenú zeleninu preložíme do hlbokej a objemnej žiaruvzdornej panvice. Znížime všetky vytvorené obálky kapusty s mletým mäsom na nich.
Kapustové závitky zalejeme určeným množstvom mäsového alebo zeleninového vývaru.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a vložíme do nej panvicu so savojovými kapustovými rolkami, ktoré treba najskôr pevne prikryť alobalom. Miska pečieme 50 minút, kým nebude hotová.
Hotové jedlo podávame teplé alebo studené s vývarom. Plnené kapustové rolky s mletou savojskou kapustou sú hotové.
Carbonara s hruďou na smotane
1134 0 40 min. 2
1216 0 140 min. 20
444 0 300 min. 4
xcook.info
Savoy kapustové rolky
Mleté bravčové mäso - 400 g
Paradajková pasta - 100 g
Cesnak - 3-5 strúčikov
Proces varenia
V poslednej dobe som si obľúbila robiť kapustnicu zo savojskej kapusty. Toto jedlo robím samozrejme z bežnej bielej kapusty, ale ak mám na výber, dávam prednosť kapustnici savojovej. Má mäkšie listy, ľahko sa ohýbajú (listy bielej kapusty môžu byť tvrdé), ľahšie sa do nich zabalí plnka a kapustnica sa rýchlejšie uvarí. Ale napriek tomu sa aj kapustové rolky z kapusty Savoy pripravujú pomerne dlho, pretože s našimi výrobkami musíme robiť veľa operácií: najprv pripraviť mleté mäso (môžete si vziať hotové), potom uvariť ryžu, pripraviť kapustu , potom plnku zabalíme do listov a nakoniec uvaríme, čo sme si pripravili.
Ale napriek všetkým týmto ťažkostiam sú kapustové rolky obľúbeným jedlom mnohých žien v domácnosti. Sú pripravené ako na sviatky, tak aj na každý deň. A existuje toľko receptov, že naše obľúbené jedlo môžeme variť dlho bez toho, aby sme sa opakovali.
Ryžu niekoľkokrát premyjeme v studenej vode a potom ju uvaríme v osolenej vode. Nemusíte ho variť, kým nebude úplne uvarený; bude pripravený ďalším varením.
Medzitým sa postaráme o hlávku kapusty. Treba povedať, že listy savojskej kapusty sa od hlávky kapusty ľahko oddelia. Oddelené listy necháme pár minút vo vriacej vode a potom trochu povaríme samotnú hlávku kapusty s vykrojením stredu.
Kapustu postupne „vyzlečieme“, pričom oddelíme vonkajšie listy, ktoré už zmäkli.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a orestujeme.
Soté rozdelíme na dve časti: jednu pridáme k mletému mäsu a do druhej paradajkový pretlak.
Počas tejto doby bude ryža pripravená. Umyte ho a pridajte k mletému mäsu. Do mletého mäsa pretlačte aj niekoľko strúčikov cesnaku. Všetko premiešame.
Pripravíme si listy na zabalenie plnky do nich: z vonkajšej strany listu odrežeme zahusťovadlo.
Umiestnite náplň na základňu listu do stredu.
Plnku zo strán uzavrieme.
List s plnkou zvinieme do rolády.
Zakryte spodnú časť panvice nevyžiadanými listami a položte na ne naše rolky. Zalejeme vodou a pridáme časť výpeku, do ktorého sme pridali paradajkový pretlak. Kapustové rolky varíme prikryté asi hodinu v osolenej vode.
Pri podávaní kapustové závitky polievame omáčkou, v ktorej sa varili.
/a>
/a>
/a>
IamCOOK na sociálnych sieťach
www.iamcook.ru
Savoy kapustové rolky
Chcete známemu jedlu pridať novú chuť? Potom venujte pozornosť receptu na výrobu kapustových roliek z kapusty Savoy. Ukazujú sa veľmi chutné a krásne.
INGREDIENCIE
- Kapusta savojská 1 kus
- Mleté mäso 450-500 gramov
- Cibuľa 1 kus
- Paradajka 2-3 kusy
- Tymián 5-6 kusov
- Cesnak 1-3 strúčiky
- Soľ 1 štipka
- Paprika 1 štipka
- Paprika 1 štipka
1. Na náplň je lepšie použiť domáce varené mleté mäso. Aby ste to dosiahli, mäso sa musí umyť, vysušiť a prejsť cez mlynček na mäso. Na kapustové závitky môžete použiť hovädzie alebo bravčové mäso.
2. Recept na výrobu kapustových závitkov z kapusty Savoy je podobný štandardnému. Kapusta sa musí opatrne rozdeliť na listy, odstrániť tvrdú časť a vložiť do vriacej vody doslova na jednu minútu, aby zmäkli. Potom vložte do cedníka, aby ste zbavili prebytočnej tekutiny a nechajte listy mierne vychladnúť.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nožom alebo po mäse prejdeme cez mlynček na mäso. Cesnak je možné zvinúť aj s mletým mäsom alebo pretlačiť cez lis.
4. Pre šťavnatosť môžete do mletého mäsa pridať trochu paradajkovej omáčky alebo nakrájanú čerstvú paradajku, olúpanú a prejdenú cez mixér (možno nasekať nožom).
5. Spojte mäso s cibuľou a paradajkovou omáčkou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, všetko dôkladne premiešajte. Aby bol tento jednoduchý recept na savojové kapustové rolky originálnejší, môžete počas varenia pridať vetvičky tymiánu.
6. Do mierne vychladnutých listov vložíme asi 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa a jemne zabalíme. Pre spoľahlivosť a krásu ho môžete zviazať perím zelenej cibule. Vložte do tepelne odolnej formy a prikryte fóliou vložte do predhriatej rúry alebo pary. Aby boli kapustové rolky šťavnatejšie, môžete na dno formy naliať trochu vody. Pečieme, kým nebude hotové 25-30 minút.
V poslednej dobe som si obľúbila robiť kapustnicu zo savojskej kapusty. Toto jedlo robím samozrejme z bežnej bielej kapusty, ale ak mám na výber, dávam prednosť kapustnici savojovej. Má mäkšie listy, ľahko sa ohýbajú (listy bielej kapusty môžu byť tvrdé), ľahšie sa do nich zabalí plnka a kapustnica sa rýchlejšie uvarí. Ale napriek tomu sa aj kapustové rolky z kapusty Savoy pripravujú pomerne dlho, pretože s našimi výrobkami musíme robiť veľa operácií: najprv pripraviť mleté mäso (môžete si vziať hotové), potom uvariť ryžu, pripraviť kapustu , potom plnku zabalíme do listov a nakoniec uvaríme, čo sme si pripravili.
Ale napriek všetkým týmto ťažkostiam sú kapustové rolky obľúbeným jedlom mnohých žien v domácnosti. Sú pripravené ako na sviatky, tak aj na každý deň. A existuje toľko receptov, že naše obľúbené jedlo môžeme variť dlho bez toho, aby sme sa opakovali.
Ryžu niekoľkokrát premyjeme v studenej vode a potom ju uvaríme v osolenej vode. Nemusíte ho variť, kým nebude úplne uvarený; bude pripravený ďalším varením.
Medzitým sa postaráme o hlávku kapusty. Treba povedať, že listy savojskej kapusty sa od hlávky kapusty ľahko oddelia. Oddelené listy necháme pár minút vo vriacej vode a potom trochu povaríme samotnú hlávku kapusty s vykrojením stredu.
Kapustu postupne „vyzlečieme“, pričom oddelíme vonkajšie listy, ktoré už zmäkli.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a orestujeme.
Soté rozdelíme na dve časti: jednu pridáme k mletému mäsu a do druhej paradajkový pretlak.
Počas tejto doby bude ryža pripravená. Umyte ho a pridajte k mletému mäsu. Do mletého mäsa pretlačte aj niekoľko strúčikov cesnaku. Všetko premiešame.
Pripravíme si listy na zabalenie plnky do nich: z vonkajšej strany listu odrežeme zahusťovadlo.
Umiestnite náplň na základňu listu do stredu.
Plnku zo strán uzavrieme.
List s plnkou zvinieme do rolády.
Zakryte spodnú časť panvice nevyžiadanými listami a položte na ne naše rolky. Zalejeme vodou a pridáme časť výpeku, do ktorého sme pridali paradajkový pretlak. Kapustové rolky varíme prikryté asi hodinu v osolenej vode.
Pri podávaní kapustové závitky polievame omáčkou, v ktorej sa varili.
