SOM peptický vred žalúdka a dvanástnika vzniká najmä v dôsledku porúch normálnej činnosti nervového systému (nadmerné nervové napätie, ťažký psychický šok, dlhotrvajúce alebo často opakované ťažké zážitky).
Dôležitú úlohu pri výskyte vredovej choroby zohráva nedodržiavanie správnej stravy: nepravidelné, s dlhými prestávkami, stravovanie, ako aj príliš výdatné jedlo. Hlavné príznaky vredovej choroby: opakujúce sa bolesti v hornej časti brucha, pálenie záhy, grganie, vracanie.
Prítomnosť vredu v žalúdku alebo dvanástniku s peptickým vredovým ochorením je lokálnym prejavom ochorenia celého organizmu, pričom dochádza k narušeniu nervových, hormonálnych a metabolických procesov.
Liečba peptického vredu by mala byť komplexná, zahŕňajúca množstvo metód, medzi ktorými popredné miesto patrí terapeutickej výžive.
Základné princípy nutričnej terapie pri peptickom vredovom ochorení:
1) vytvorenie najväčšieho zvyšku sliznice žalúdka a dvanástnika;
2) vylúčenie produktov so silným sokogonným účinkom;
3) vylúčenie produktov, ktoré mechanicky dráždia žalúdočnú sliznicu (všetky potraviny sa podávajú v pyré);
4) neprípustnosť veľkého množstva jedla naraz;
5) časté a zlomkové jedlá - príjem potravy každé 3-4 hodiny;
6) vylúčenie príliš studeného alebo horúceho jedla (teplota jedla nie je nižšia ako 15 a nie vyššia ako 45-55 stupňov);
7) obmedzenie stolovej soli na 10-12 g denne;
8) vysoká nutričná hodnota stravy, určená obsahom dostatočného množstva bielkovín, tukov, sacharidov, minerálnych solí a vitamínov, najmä A, B a C.
Najcennejším potravinovým produktom pre pacientov s peptickým vredovým ochorením je mlieko. Obsahuje všetky základné látky potrebné pre regeneračné procesy organizmu. Niektorí pacienti s vredovou chorobou neznášajú mlieko dobre. V týchto prípadoch by sa malo mlieko piť v malých dávkach, vždy teplé, môžete ho zriediť slabým čajom alebo mierne zafarbiť kávu.
Protivredové diéty by mali obsahovať nielen živočíšne, ale aj rastlinné tuky (rafinovaný slnečnicový a olivový olej) – prispievajú k lepšiemu hojeniu vredov.
Chemické zloženie protivredovej diéty: 100 g bielkovín, 100-110 g tukov, z toho 1/3 rastlinného oleja; 400-450 g sacharidov. Obsah kalórií v strave je 3000-3200 kcal.
Pacienti používajúci protivredovú diétu majú povolené: chlieb - biela pšenica, pečivo z predchádzajúceho dňa alebo sušené (400 g denne), ako aj vo forme sušienok, sušienok, nesladkých sušienok; polievky - mliečne cereálie, kaše, slizké mliečne polievky s prídavkom kaše zo zeleniny (kapusta je vylúčená), mliečne polievky s nakrájanými rezancami alebo domácimi rezancami; vajcia - varené namäkko alebo vo forme parnej omelety, nie viac ako 3 vajcia denne; mlieko a mliečne výrobky - mlieko, smotana, čerstvá nekyslá kyslá smotana, čerstvý nekyslý tvaroh; mäsové a hydinové jedlá - chudé mäso (hovädzie, teľacie, kuracie atď.), lepšie čerstvé, bez šliach a tuku (varené vo varenej alebo dusenej forme - rezne, knedle, fašírky, suflé, zemiaková kaša, rožky atď.) ), varené mäkké mäso je pravidelne povolené (v kuse); rybie jedlá - rôzne druhy rýb s nízkym obsahom tuku, lepšie ako riečne ryby (šťuka, zubáč, ostriež), varené, dusené, nasekané a kúsky; zeleninové jedlá a prílohy - zemiaky, mrkva, cvikla, tekvica, biela cuketa vo forme zemiakovej kaše, dusené pudingy bez kôrky; jedlá a prílohy z obilnín a cestovín - krupica, pohánka, ovsené vločky, perličkový jačmeň, ryžové obilniny, polotekuté obilniny, varené vo vode s prídavkom mlieka, rezancov a varených cestovín; tuky - maslo (15-20 g v čistej forme a 20-25 g na varenie), rastlinný olej (25-30 g). (Celkové množstvo tuku v strave by nemalo presiahnuť 100-110 g; treba si uvedomiť, že 40 g živočíšneho tuku obsahujú potraviny zaradené do stravy); bobule - sladké odrody (jahody, maliny, lesné jahody); ovocie - mäkké, sladké a neadstringentné odrody, varené, roztlačené alebo pečené; sladké jedlá - smotana, želé, želé, šťouchané kompóty zo sladkých odrôd bobúľ a ovocia; omáčky - biele mlieko (bešamel); vitamíny - surové zeleninové a nekyslé bobuľové šťavy, vývar z divokej ruže a pšeničných otrúb.
Zakázané: mäso, ryby a silné vegetariánske jedlá, najmä huby, tučné mäso a ryby, vyprážané mäso a ryby, žiaruvzdorné tuky (hovädzí a bravčový tuk a jahňací tuk), surová neupravená rastlinná vláknina, slané jedlá, všetky druhy pikantných pochutín, konzervy potraviny, údeniny, pečivo, koláče, čierny chlieb, veľmi studené nápoje, zmrzlina, alkoholické nápoje. Je potrebné prijímať potravu v malých množstvách 4-6 krát denne. Posledné jedlo je tesne pred spaním (najlepšie 1 pohár mlieka).
Orientačný jednodňový diétny jedálny lístok č.1 (mechanicky a chemicky šetrný, obsahujúci kvalitatívne odlišný tuk)
Prvé raňajky (pred prácou): vajcia namäkko (2 ks.) Alebo omeleta v pare; kaša z krupice alebo ryžového mlieka (300 g), rozdrvená; čaj s mliekom - 1 sklo.
Druhé raňajky (v čase obeda): mäsové rezne na pare so zemiakovou kašou a olivovým olejom; kaša z mlieka; mlieko - 1 sklo; chlieb.
Obed (po práci): polievka z ovsených vločiek (alebo z iných obilnín), sušené mlieko - 1 tanier; fašírky, dusené a zemiakové pyré v mlieku s maslom - 150 g; ovocné želé - 100 g.
Večera: varené ryby - 100 g; zemiaková kaša (150 g) s rastlinným olejom; kaša z ryžového mlieka - 300 g.
V prípadoch, keď vredová choroba prebieha takmer bez bolesti, grganie, pálenie záhy nie je veľmi dôležité alebo vôbec žiadne, ale vred je röntgenologicky determinovaný, je indikovaná diéta bez mechanického šetrenia. Diéta bez mechanického šetrenia má určitý stimulačný a tonizujúci účinok na telo, a preto je predpísaná pre malosymptomatický priebeh ochorenia. V takýchto prípadoch vedie k hojeniu vredu. Táto diéta vylučuje jedlá, ktoré sú silným pôvodcom sekrécie. Jedlo by sa malo konzumovať varené, ale nie roztlačené (t. j. mäso a ryby v kuse, drobivé obilniny, nestrúhaná zelenina).
Približné jednodňové diétne menu číslo 1a (bez mechanického šetrenia)
Na celý deň: biely zatuchnutý chlieb - 400 g; cukor - 50 g; maslo - 20 g Celkové množstvo tekutiny - 1,5 litra, zadarmo - 0,8 litra.
Prvé raňajky (pred prácou): varené mäso - 60 g; drobivá pohánková kaša - 150 g; čaj s mliekom - 1 sklo.
Druhé raňajky (v čase obeda): varený hovädzí stroganov; mliečna ryžová kaša; ovocné želé; chlieb.
Obed (po práci): ryžová polievka (alebo z iných obilnín) mlieko - 1 tanier; varené ryby - 100 g; varené zemiaky (150 g) s rastlinným olejom; kompót 1 sklo.
Večera (o 19:00): varené mäso (60 g), pečené pod bešamelom; varené zemiaky - 150 g; sypká ryžová kaša s maslom - 250 g; čaj s mliekom - 1 sklo.
V noci (o 21:00): mlieko - 1 pohár.
Vyššie uvedené diéty (č. 1 a č. 1a) sa aplikujú v závislosti od klinického priebehu ochorenia. Z hľadiska chemického zloženia, obsahu bielkovín, tukov, sacharidov sú obe diéty plnohodnotné, takže ich možno užívať dlhodobo. Pri exacerbácii vredovej choroby je potrebné poradiť sa s lekárom a následne liečiť šetrnejšími diétami v stacionárnych podmienkach.
Nižšie sú uvedené recepty na niektoré potraviny zahrnuté v diéte číslo 1.
Slizká cereálna polievka
Na jednu porciu 40 g cereálií, 200 g mlieka, 400 g vody, 5 g olivového oleja, 5 g masla, 112 vajec (alebo 1 vajce s hmotnosťou 25 g), 1 g soli.
Krúpy pretriedime, zbavíme nečistôt, prepláchneme (okrem krupice) v teplej vode, vsypeme do vriacej vody a na miernom vare varíme, kým sa úplne nerozvarí. Uvarené cereálie preceďte cez sitko alebo gázu bez toho, aby ste utierali samotné cereálie. (Nefiltrujte iba krupicovú polievku). Precedený vývar privedieme do varu, pridáme horúce mlieko zmiešané s olivovým olejom alebo mliečno-vaječnú zmes (horúce mlieko dôkladne rozmiešame s olivovým olejom a vajíčkom), polievku mierne osolíme. Pred podávaním položte maslo na stôl.
Cereálna polievka z pyré
Na jednu porciu 40 g cereálií, 150 – 200 g mlieka, 400 g vody, 1/2 vajca (alebo 1 vajce s hmotnosťou 25 g), 5 g olív a 5 g masla.
Krúpy pretriedime, prepláchneme v teplej vode, vsypeme do vriacej vody, dobre prevaríme a otrieme sitko. Výslednú tekutinu položte na sporák, priveďte do varu a potom položte panvicu na okraj sporáka; uvoľnite vajce na tanier, premiešajte, zrieďte horúcim mliekom a spojte s vriacim vývarom; pridáme olivový olej, opäť premiešame, jemne osolíme. Pred podávaním pridajte maslo.
Polievka z pšeničných otrúb slizká
Na jednu porciu 200 g pšeničných otrúb, 150 g mlieka, 900 g vody, 5 g olivového oleja, 5 g masla, 3 g cukru, 1/2 vajca, 1 g soli.
Pšeničné otruby (veľké) nalejte do vriacej vody, varte 1 hodinu, preceďte cez gázu, dobre vyžmýkajte; vývar opäť precedíme cez gázu alebo sitko. Priveďte precedený slizničný vývar do. vriaci. Pripravíme si mliečno-vaječnú zmes (horúce mlieko poriadne rozmiešame s olivovým olejom a vajíčkom), dobre premiešame, zalejeme slizkým vývarom, jemne osolíme. Pred podávaním položte kúsok masla na tanier.
Vegetariánska polievka z perličkového jačmeňa (alebo z iných obilnín) s pyré
Na jednu porciu 20 g perličkového jačmeňa, 100 g mlieka, 100 g zemiakov, 30 g mrkvy, 5 g olivového oleja. 5 g masla, 1 g soli.
Roztrieďte krúpy, nalejte do vriacej vody a varte, kým sa neuvaria (asi 3 hodiny). Mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a podusíme pod pokrievkou na troche vody. Zemiaky ošúpeme, uvaríme a pretlačíme, pridáme olivový olej, dobre premiešame. Do cereálneho vývaru s nastrúhanými cereáliami pridáme pretlačenú mrkvu a zemiakovú kašu, dobre premiešame, necháme prevrieť a pridáme horúce mlieko, jemne osolíme. Pred podávaním vložíme do polievky kúsok masla.
Ryžová polievka s mäsovým pyré
Na jednu porciu 20 g ryže, 100 g mlieka, 350 g vody, 80 g mäsa, 3/4 vajec (6 g), 5 g olivového oleja, 5 g masla, 1 g soli.
Roztrieďte krúpy, nalejte do vriacej vody, varte, kým sa neuvaria. Ryžu rozotrite s tekutinou, pridajte maslo a znova premiešajte. Mäso uvaríme, ochladíme a 3x pretlačíme jemnou mriežkou mlynčeka na mäso. Mäsové pyré, postupne, za stáleho miešania, spojte s ryžovým vývarom a priveďte do varu. Pridajte zmes mlieka a vajec (horúce mlieko dôkladne premiešajte s olivovým olejom a vajcom) a osoľte. Pred podávaním dáme na tanier kúsok masla.
Vývar s mäsovými guľkami
Na jednu porciu 67 g mäsa, 10 g chleba, 400 g vývaru, 5 g byliniek, 1 g soli.
Hotový vývar uvarený z mäsa a kostí precedíme cez gázu alebo sitko. Mäso očistíme od šliach, pomelieme. Pridáme vyžmýkaný chlieb namočený vo vode, opäť pomelieme, jemne osolíme, dobre prešľaháme a nakrájame na okrúhle guľky (8-10 ks). Fašírky uvaríme v troške vody. Pri podávaní vložíme do precedeného vývaru.
Vývar s vaječnými vločkami
Na jednu porciu 400 g vývaru, 1/2 vajíčka (25 g), 1 g soli
Vajcia rozbijeme a za stáleho miešania vlejeme cez cedník do vriaceho vývaru tesne pred podávaním, potom osolíme.
Mäsové suflé
Na jednu porciu 100 g surového mäsa alebo 60 g vareného mäsa, bešamel 50 g mlieka, 5 g pšeničnej múky, 3/4 vajec, 5 g olivového oleja, 5 g masla, 1 g soli.
Mäso očistíme od šliach a tuku, prevaríme, necháme 3x prejsť grilom na častom mlynčeku, osolíme, zmiešame s olivovým olejom, potom s bielou omáčkou a žĺtkom. Oddelene vyšľaháme bielky, pridáme posledné; vložte do formy, pečte v parnom boxe na 10 minút. Pred podávaním potrieme maslom.
Parené mäsové karbonátky alebo mäsové guľky
Na jednu porciu 100 g surového mäsa, 20 g bieleho chleba, 5 g olivového oleja, 1 g soli, 15 g vody.
Varené mäso, zbavené kostí, raz prejdite cez mlynček na mäso; chlieb namočíme do studenej vody, vytlačíme a spojíme s mäsom, mleté mäso pomelieme, osolíme, nalejeme doň olivový olej, dôkladne premiešame a nakrájame na rezne, fašírky alebo fašírky; para.
Mrkvové suflé s tvarohom
Na jednu porciu 150 g mrkvy, 50 g tvarohu, 50 g mlieka, 10 g cukru, 1/2 vajca, 5 g masla, 10 g krupice, 1 g soli.
Mrkvu nakrájajte na malé kúsky, zalejte mliekom a varte do mäkka; potom potrieme, zmiešame s nastrúhaným tvarohom, pridáme cukor, žĺtka, krupicu a všetko dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme hustú penu a jemne primiešame k pripravenej zmesi. Vložíme do vymastenej misy a podusíme.
Pohánkové suflé s tvarohom
Na jednu porciu 40 g pohánky, 50 g mlieka, 50 g tvarohu, 1/2 vajca, 10 g cukru, 5 g masla, 1/2 pohára vody, 1 g soli.
Z mletej pohánky uvaríme vo vode kašu. Do nastrúhaného tvarohu dáme cukor, žĺtka a zriedime mliekom. Spojte tvaroh s kašou, dobre premiešajte; Proteín vyšľaháme do hustej peny a jemne premiešame s pripravenou hmotou. Vložíme do vymastenej formy a podusíme. Pred podávaním pokvapkáme kyslou smotanou alebo rastlinným olejom.
Rybacie knedle
Na jednu porciu 100 g ryby, 15 g chleba, 15 g masla, 30 g mlieka, 1 g soli.
Rybie filé z malej ryby 3x obrátime cez mlynček na mäso, spojíme s chlebom namočeným v mlieku a opäť otočíme cez mlynček na mäso, osolíme, dobre premiešame, dáme polievkovou lyžicou na vymastenú panvicu (kastról), zalejeme teplou vodou, varíme 5 minút, potom vyberieme z vody a zalejeme olejom.
Liečebná diéta „Tabuľka 1“ patrí do kategórie tzv. Zvyčajne sa predpisuje ľuďom, ktorí trpia žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom. Diéta prináša výraznú úľavu počas exacerbácie týchto chorôb, ako aj počas obdobia zotavenia. V niektorých prípadoch je táto diéta predpísaná na exacerbáciu chronickej gastritídy.
1 2 3 ... 4
Nutričný plán "Tabuľka 1" lekári predpisujú pacientom s peptickým vredom. Ale kto povedal, že pri terapeutickej strave treba zabudnúť na varenie a gastronomickú kreativitu? Varte chutné a pestré pre vaše zdravie! Ale zároveň - dodržiavanie lekárskych predpisov ...
Pozrite si galériu 1 zo 4
Vlastnosti diéty "Tabuľka 1".
Indikácie: peptický vred žalúdka a dvanástnika, ako aj gastritída počas obdobia zotavenia;
Trvanie: podľa predpisu lekára;
Zvláštnosti: umiernenosť v množstve spotrebovaného jedla; obmedzenie potravín, ktoré spôsobujú zvýšenú sekréciu žalúdka; uprednostňuje sa pyré, varené jedlo a dusené jedlá;
Energetická hodnota: 2300-2600 kK;
Objem tekutín za deň: 1,5 l;
Najlepší spôsob varenia v diétnej tabuľke 1: dusené alebo varené;
Frekvencia napájania: mali by ste jesť po častiach, 5-6 krát denne;
Diéta "Tabuľka 1": čo je možné, čo nie
Mäso, hydina, ryby. Z mäsových a rybích jedál sú povolené odrody s nízkym obsahom tuku a mäkkej textúry. Inými slovami, mäso by malo byť jemné, bez šliach a kože. Ideálnou formou jedla sú dusené mäsové guľky, zrazy a rezne z mletého mäsa.
Vajcia. Nie viac ako dva kusy denne v akejkoľvek forme, s výnimkou vyprážaných vajec. Najlepšie zo všetkých - ľahká parná omeleta s mliekom.
Chlieb a múka. Môžete: včerajší pšeničný chlieb vyrobený z prémiovej múky, ako aj sušienky a sušienky. Povolené sú aj neochutené pečivo a sušienky. Najprísnejší zákaz - ražný chlieb a chrumkavý chlieb, na akékoľvek čerstvé pečivo a výrobky z lístkového cesta.
Mliečne výrobky. V rámci diéty Tabuľka 1 môžete jesť plnotučné a kondenzované mlieko, ako aj smotanu, nízkotučný tvaroh, kyslú smotanu a väčšinu nízkotučných fermentovaných mliečnych výrobkov. So syrom by sa malo zaobchádzať s mimoriadnou opatrnosťou – v strave je povolený iba pikantný nízkotučný syr (buď strúhaný alebo tavený) maximálne raz týždenne.
Zelenina. Teoreticky môžete jesť akúkoľvek zeleninu, ale je dôležité mať správny postoj k spôsobu jej jedenia. Keďže pri diéte „Tabuľka 1“ je dôležité liečiť steny žalúdka „zranené“ vredom čo najjemnejšie, zeleninu bohatú na vlákninu uvarte a prerobte na jemné pyré, ľahké krémové polievky atď.
Obilniny. Povolené: krupica, ovos a pohánka, ako aj lepkavá ryža. Divoká a hnedá ryža sú zakázané. Môžete jesť cestoviny, ale mali by mať stredne veľký tvar, ideálne - rezančeky najmenšieho kalibru.
Ovocie a dezerty. Diéta podľa tabuľky 1 podporuje konzumáciu akéhokoľvek zrelého mäkkého sladkého ovocia, ako sú broskyne, marhule, banány, slivky atď. Okrem toho môžete použiť akékoľvek ovocie a bobule v roztlačenej, varenej a pečenej forme, ako aj vo forme suflé, želé, peny atď. Zo sladkostí sú povolené marshmallows, marshmallows, "vtáčie mlieko", dezerty ako "tiramisu" a tak ďalej. Zakázané sú čokoláda, kyslé bobule a ovocie, ovocie s tvrdou štruktúrou (jablká, hrušky atď.), zmrzlina.
Nápoje. Môžete: čistú vodu, slabý čaj, kakao, džúsy, kompóty a ovocné nápoje zo sladkého ovocia a bobúľ. Nepoužívajte: sladkú sódu, kvas, kyslé nápoje, kávu, alkohol.
Ďalšie zákazy. Dôležité je pochopiť základný princíp terapeutickej diéty „Tabuľka 1“ – v strave sú povolené potraviny a jedlá, ktoré chemicky, mechanicky ani tepelne nedráždia poškodené steny žalúdka a dvanástnika. To znamená, že všetko, čo sa dostane do žalúdka, musí mať neutrálnu teplotu, mäkkú (ideálne pyré) konzistenciu, nesmie byť pikantné, mastné, kyslé, údené. Napríklad: šalát z bielej kapusty s mrkvou je kategoricky nemožný, ale dusená kapusta "v Bavorsku" - môžete. Z obilnín je zakázané proso, jačmenné krúpy, quinoa a kukuričné krúpy. Zakázané sú aj strukoviny (okrem veľkej bielej fazule). Strava by nemala obsahovať polotovary a konzervy, kyslé uhorky a marinády.
Vzorové menu na deň na diéte pre žalúdočný vred
Stravovanie v tabuľke 1 by malo byť zlomkové - 5-6 krát denne. Približné denné menu môže vyzerať takto:
- Raňajky: omeleta z dvoch vajec a mlieka, tvaroh s medom alebo džemom, čaj;
- Druhé raňajky: ovocný šalát;
- Obed: lepkavá ryžová polievka, rybie koláče so zeleninovým pyré, sladké želé;
- Popoludňajšie občerstvenie: šálka kakaa s marshmallows;
- Večera: varené rezance s mäsovými guľkami, šalát z varenej a najemno nastrúhanej cvikly so sušenými slivkami, čaj;
- 3 hodiny pred spaním: pohár nízkotučného kefíru, jablkový pretlak;
Užitočné recepty na diétu Tabuľka 1 pomôže diverzifikovať vašu stravu:
Polievka z lepkavej ryže
Ingrediencie: 50 g ryže, 1 kuracie vajce, pohár nízkotučného mlieka, 15 g masla, voda.
Spôsob varenia:
- Ryžu uvaríme do úplného uvarenia a precedíme cez jemné sitko.
- Pridajte 3 polievkové lyžice do vývaru z lepkavej ryže. l. varená ryža a dať na miernom ohni.
- Spojte mlieko a vajcia a pridajte túto zmes do vývaru. Odstráňte z tepla po 1-2 minútach.
- Ak chcete, môžete do hotového jedla pridať trochu rozdrvenej varenej mrkvy a jemne nakrájanú zeleninu. Pred podávaním polievku dochutíme kúskom masla.
Hovädzie halušky uvarené vo vývare
Ingrediencie: 300 g hovädzieho mäsa bez žíl, polovica cibule, 1 vajce, 2-3 plátky bieleho pšeničného chleba, 1 polievková lyžica. maslo, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, štipka soli.
Spôsob varenia:
- Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.
- Polovicu cibule nakrájame a na masle udusíme do zlatista.
- Plátky chleba namočíme do mlieka, roztlačíme a zmiešame s kyslou smotanou.
- Všetky ingrediencie zmiešame a pomelieme. Pridajte soľ do mletého mäsa, ak je to žiaduce - štipku bylín. Z mletého mäsa vyvaľkajte hustú „klobásu“, zabaľte ju do bielej bavlnenej látky, po okrajoch previažte niťou.
- Ponorte do vriacej osolenej vody a varte 10-15 minút. Pred podávaním klobásu „rozvinieme“, nakrájame na kúsky a dáme do pohárov s vývarom. Ak chcete, môžete do vývaru pridať varenú zeleninu a bylinky.
Tekvica s cuketou a syrom feta, pečená v hrnci
Ingrediencie: 400-500 g tekvice, polovica cukety, 100 g bielej fazule, 200 g syra feta, 2 polievkové lyžice. maslo.
Spôsob varenia:
- Bielu fazuľu predvarte do polovice.
- Tekvicu a cuketu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Nakrájajte aj syr.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov, potom znížte na 180 stupňov.
- Do hrnca dáme tekvicu s cuketou, uvarenú fazuľu a kúsky syra feta.
- Preložte kúsky masla vrchnou vrstvou.
- Hrniec prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Dusíme asi 25-30 minút. Potom rúru vypnite a nechajte misku dusiť asi 10 minút. Ak chcete, môžete do misky pred podávaním pridať lyžicu kyslej smotany.
Diéta číslo 1 (tabuľka číslo 1)- liečebný výživový systém, vyvinutý pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu, ako sú, a.
Táto strava má dostatočnú energetickú hodnotu a harmonický pomer základných živín. Tabuľka číslo 1 vylučuje chemické a tepelné dráždidlá potravín, ako aj silné stimulanty sekrécie žalúdka.
Prečítajte si tiež:, diéta číslo 1b.
Chemické zloženie stravy číslo 1:
- bielkoviny 100 g (60 % živočíšne, 40 % rastlinné);
- tuky do 100 g (20-30% rastlinné, 70-80% živočíšne);
- uhľohydráty 400-450 g;
- 12 g;
- kvapalina 1,5-2 l.
Denná hmotnosť kŕmnej dávky: 2,5-3 kg.
Denná dávka diéty číslo 1: 2900-3100 kcal.
Diéta: 5-6 krát denne.
Indikácie pre použitie diéty číslo 1:
- peptický vred žalúdka a dvanástnika v štádiu rozkladnej exacerbácie;
- vredy žalúdka a dvanástnika počas obdobia zotavenia a remisie;
- akútna gastritída počas obdobia zotavenia a vo fáze rekonvalescencie;
- chronická gastritída so sekrečnou insuficienciou vo fáze exacerbácie;
- chronická gastritída s normálnou a zvýšenou sekréciou;
- ezofagitída;
- gastroezofageálna refluxná choroba (GERD).
Diéta č.1 (tabuľka č.1). Jedlo
Čo môžete jesť pri diéte číslo 1:
Polievky: zeleninové (z povolenej kaše) v mrkvovom alebo zemiakovom vývare, mliečne výrobky z kaše alebo dobre uvarených obilnín, pyré (z predvareného povoleného mäsa). Polievky môžete naplniť maslom, smotanou alebo zmesou vaječného mlieka.
Obilniny: ovsené vločky, pohánka, ryža, krupica. Kašu uvaríme vo vode alebo mlieku, poloviskózne a pretlak. Vyskúšať môžete aj dusené suflé, pudingy a mleté rezne. Jemne nakrájané uvarené cestoviny.
Zelenina, bylinky: zemiaky, cvikla, mrkva, karfiol, skorá tekvica a tekvica. Zelený hrášok je obmedzený. Zelenina môže byť dusená alebo vo vode. Pripravené na mletie (zemiaková kaša, pudingy, suflé). nakrájame nadrobno a pridáme do polievok. Povolené je aj použitie zrelých, nekyslých paradajok, ale nie viac ako 100 g.
Mäsové ryby: nízkotučné odrody, bez šliach, fascií a kože u hydiny a rýb. Varené a dusené jedlá z teľacieho, hovädzieho, mladého chudého jahňacieho mäsa, kuracieho, kuracieho, morčacieho mäsa, môžete aj jazyk a pečeň. Varené mäso a ryby sa môžu piecť v rúre.
Vajcia: 2-3 vajcia denne (omeleta uvarená namäkko alebo na pare).
Čerstvé ovocie a bobule: sladké ovocie a bobule v roztlačenej, varenej a pečenej forme.
Mliečne výrobky: mlieko, smotana, nekyslý kefír a jogurt, čerstvá a nekyslá kyslá smotana a pyré z tvarohu. Jemný a strúhaný tvrdý syr. Kyslá smotana v obmedzenom množstve.
sladkosti: ovocné pyré, želé, želé, pena, pusinky, maslový krém, mliečna želé, nekyslý džem, marshmallow a marshmallow.
Výrobky z múky: pšeničný chlieb vyrobený z múky najvyššej a 1 triedy (sušený alebo včerajší), suchá sušienka, suché sušienky. 1-2x do týždňa dobre upečené buchty, pečené koláče s jablkami, tvaroh, džem, varené mäso, ryby, vajcia.
Tuky: maslo, ghí (prémiové), rastlinné rafinované oleje v jedlách.
Nápoje: slabý čaj, čaj s mliekom alebo smotanou, slabá káva s mliekom, slabé kakao, ovocné kompóty, čerstvo vylisované šťavy zo sladkého ovocia a bobúľ, šípkový odvar.
Čo nejesť pri diéte číslo 1:
- akékoľvek vývary a omáčky na ich základe (mäso, ryby, huby), silné zeleninové bujóny, okroshka, kapustová polievka, boršč;
- tučné mäso, vtáky a ryby, šľachovité odrody, kačica, hus, solené ryby, údeniny, konzervy;
- biela kapusta, repa, reďkovky, rutabagy, šťavel, špenát, cibuľa, uhorky, huby, nakladaná, nakladaná a nakladaná zelenina, konzervovaná zelenina;
- čerstvý chlieb, raž, maslo a lístkové cesto;
- strukoviny, celé cestoviny, perličkový jačmeň, jačmenný a kukuričný šrot, proso;
- mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, slané a korenené tvrdé syry, kyslá smotana je obmedzená;
- kyslé, nie úplne zrelé ovocie a bobule bohaté na vlákninu, sušené ovocie bez úprav, zmrzlina, čokoláda;
- čierna káva, všetky sýtené nápoje, kvass;
- paradajkové omáčky, horčica, korenie, chren.
Diéta číslo 1 (tabuľka číslo 1): menu na týždeň
Diéta #1 je pestrá a zdravá. Nižšie uvádzame vzorové menu na týždeň.
Jedlo musí byť varené v sekanej alebo pyré, varené vo vode, dusené alebo pečené. Jedlo by malo byť teplé (veľmi horúce a studené sú vylúčené).
pondelok
Raňajky: parná omeleta, mliečna krupica, smotanový čaj.
Obed: vývar.
Obed: zemiaková polievka, kuracie filety, varená mrkva.
Popoludňajšie občerstvenie: tvaroh s ovocím.
Večera: zemiaková kaša, dusená ryba, zelený čaj.
Pred spaním: mlieko.
utorok
Obed: sladké ovocie.
Obed: karfiolová polievka, šalát z varenej mrkvy, kompót.
Popoludňajšie občerstvenie: želé.
Večera: cestoviny s strúhaným syrom a vareným hovädzím mäsom so smotanovou omáčkou, čaj s mliekom.
Na noc: nastrúhaná broskyňa so smotanou.
streda
Raňajky: vajcia namäkko, kaša z ryžového mlieka (strúhaná), slabá káva so smotanou.
Obed: Ovocný šalát so smotanou a džemom.
Obed: mliečna zeleninová polievka, varená ryba so zeleninou, kompót.
Popoludňajšie občerstvenie: marshmallow.
Večera: pohánková kaša, varené morčacie mäsové guľky, varená zelenina, čaj s mliekom.
štvrtok
Raňajky: mliečny kokteil s banánom, müsli s mliekom.
Obed: mliečna želé.
Obed: zemiaková polievka s ovsenými vločkami, dusená ryba, zeleninová šťava.
Popoludňajšie občerstvenie: mannik.
Večera: ryžová strúhaná kaša v mlieku, dusené kuracie filety, varená zelenina.
V noci: teplé mlieko s medom.
piatok
Raňajky: tvarohový koláč s tvarohom, mliečna polievka s malými cestovinami.
Obed: dusené tvarohové suflé.
Obed: zemiaková polievka s varenými hovädzími fašírkami, varený zeleninový šalát, kompót.
Popoludňajšie občerstvenie: jablkový pretlak a broskyňové pyré.
Večera: strúhaná ryža v mlieku, dusené rezne, jogurt.
V noci: mlieko.
sobota
Raňajky: krupicový puding, tvaroh s ovocím.
Obed: ovocné pyré.
Obed: zeleninová polievka s krutónmi, varené mäso, kompót.
Popoludňajšie občerstvenie: želé.
Večera: mäsové suflé, varený zeleninový šalát, zeleninová šťava.
V noci: zelený čaj s mliekom.
nedeľu
Raňajky: tekvicová kaša s mliekom, slabé kakao.
Obed: marshmallow.
Obed: zemiakový kastról so zeleninou, dusené rybie rezne, kompót.
Popoludňajšie občerstvenie: mannik.
Večera: zemiaková kaša, šalát z varenej mrkvy a červenej repy, mäsové guľky.
Na noc: nastrúhaný banán so smotanou.
Všetko zdravie, pokoj a dobro!
Osobitnú úlohu zohráva nutričná terapia. Diéta pri tejto chorobe spolu s medikamentóznou terapiou podporuje regeneráciu ľudského zdravia. Preto dnes zvážime zásady stravovania, aké potraviny je možné konzumovať a aké nie, a zistíme aj približný jedálny lístok pre takýchto pacientov.
Zásady stravovania
- Výživa pri vredoch žalúdka a dvanástnika by mala byť užitočná, strava by mala obsahovať dostatočné množstvo bielkovín, sacharidov, tukov, zvýšené množstvo vitamínov A, B a C.
- Jedlo, ktoré pacient konzumuje, by v žiadnom prípade nemalo dráždiť sliznicu žalúdka a čriev.
- Musíte jesť v malých porciách, ale často, až 8-krát denne.
- Optimálna teplota pre jedlo je pri izbovej teplote.
- Tekuté jedlo je ideálny spôsob podávania jedál.
- Čím menej soli, tým lepšie.
Zakázané produkty
Výživa pre žalúdočné a dvanástnikové vredy by mala byť kompetentná a vylúčiť tie potraviny, ktoré môžu spôsobiť mechanické podráždenie sliznice. Tieto produkty zahŕňajú:
- Zelenina a strukoviny: fazuľa, hrášok, reďkovky, reďkovky, špargľa.
- Ovocie, bobule s hrubou šupkou: hrozno, egreše, datle.
- Mäsové výrobky obsahujúce hrubé vlákna: chrupavka, koža rýb, žily.
- Primárne bujóny.
- Údeniny, klobásy, kyslé uhorky.
- Alkoholické a sýtené nápoje.
Na čom je založená diétna výživa?
Strava pacienta pozostáva z potravín, ktoré:
A čo nápoje?
Nie každý môže piť šťavy so žalúdočnými vredmi. Nasledujúce typy sú tabu:
- Pomarančový džús.
- Apple.
- Hrozno.
- Čerešňa.
- Granátové jablko.
- Marhuľový.
- Peach.
A čo môžete piť so žalúdočným vredom, ak nie sú vhodné takmer všetky možnosti? Lekári odporúčajú používať takéto šťavy:
- Z kaliny.
- Čierna ríbezľa.
- Z jahôd.
- Tekvica.
- Z mrkvy.
Môžu sa však konzumovať v malých množstvách a dokonca ani počas exacerbácie ochorenia. Aký nápoj však lekári radia piť bez obmedzení, je zemiaková šťava, ktorú si môže pripraviť každý. Vďaka nemu má pacient pocit pálenia, grganie, vracanie, normalizuje sa kyslosť v tele.
A čo oleje?
V prítomnosti vyššie uvedeného ochorenia je príjem tučných jedál zakázaný. Oleje na žalúdočné vredy preto treba zo stravy vypustiť. Sú však také, ktoré priaznivo ovplyvnia telo a žalúdok. Tie obsahujú:
- rakytník;
- olivový;
- céder.
Rakytníkový olej by sa mal konzumovať 1 čajovú lyžičku pol hodiny pred jedlom a priebeh liečby by mal byť 1 mesiac. Produkt extrahovaný z cédra je tiež potrebné piť opatrne - 5 g spolu s mliekom dvakrát denne počas 21 dní. Ale olivový olej sa môže užívať v neobmedzenom množstve. Jeho užívaním sa zlepšuje stav pacienta, normalizuje sa kyslosť, zabraňuje sa tvorbe nádorov.
Akákoľvek diéta na žalúdočné vredy by mala mať taký jedálny lístok, aby sa všetky jedlá dali pripraviť bez problémov doma. Pri jej pozorovaní treba brať do úvahy, že pocit hladu spôsobuje bolesť, preto treba jesť pravidelne.
Keď sa choroba opakuje, lekári predpisujú špeciálnu diétu na žalúdočné vredy a ktorá pozostáva z kaše, pary alebo varených jedál. Starajú sa o sliznicu žalúdka a umožňujú aj hojenie rany. Denná strava v tomto prípade môže pozostávať z nízkotučného mlieka, tvarohu, želé, mäkkých vajec, tekutej mliečnej kaše. Jedlo musí byť rozdelené do 8 jedál.
Po 2-3 týždňoch, keď choroba začne ustupovať, jedálny lístok obsahuje všetky ostatné jedlá povolené pre tento neduh. Je potrebné ich zavádzať v malých častiach, jeden po druhom a opatrne. Denné menu počas obdobia udržiavania a zlepšovania zdravia pacienta môže byť nasledovné:
- Prvé raňajky: kaša s mliekom, slabý zelený čaj, sušená sušienka.
- Druhé raňajky: varený kúsok teľacieho, hovädzieho alebo chudého mäsa, pohánková kaša, mliečna želé.
- Obed: zeleninová polievka, zemiaková kaša, kompót, dezert z pečených jabĺk.
- Večera: dusená zelenina, vajce uvarené namäkko, zemiaková šťava.
- V noci: mlieko alebo kefír.
Počas dňa sa tiež musíte občerstviť, na to je vhodné pečené ovocie, sušienky, slabý čaj a neperlivá voda. Toto je podmienená diéta pre žalúdočné vredy. Jedálny lístok pre konkrétneho pacienta musí vybrať lekár. Preto by ste nemali odkladať návštevu gastroenterológa, pretože iba skúsený odborník môže správne predpísať liečbu a dodržiavanie diéty je dôležitým prvkom terapie.
Teraz určíme, čo jesť so žalúdočnými vredmi je povolené. Preto je možné do stravy pridať tieto potraviny:
Na základe toho, čo je možné pre pacienta so žalúdočným vredom, vypíšeme približný jedálny lístok pre nezdravého človeka.
1. možnosť – diéta je čo najšetrnejšia
Možnosť 2 – keď sa príznaky zmiernia
Čo jesť na žalúdočné vredy počas remisie? Na tento účel je vhodné nasledujúce denné menu:
- Raňajky: parená omeleta, ryžová kaša, ovocné pyré, šípkový nápoj.
- Druhé raňajky: ovocné želé.
- Obed: mliečna ovsená polievka, mäsové guľky, bobuľové želé.
- Popoludňajšie občerstvenie: sušienky, jablkový nápoj.
- Večera: pohánková kaša, želé.
- Pred spaním: 1 pohár mlieka.
Takáto strava je vhodná pre tých pacientov, ktorí majú bolesť, nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy. Jedálny lístok je možné priradiť ľuďom, ktorí sú v pokoji na lôžku.
Možnosť 3 - po vredu
Táto diéta nie je taká prísna. Tu môžete jesť biely chlieb, nakrájané varené mäso, varenú a pyré. Môžete tiež použiť kyslú smotanu, nevarené sušienky, rezancové polievky. Príklad menu pre tento prípad:
- Raňajky: sladký tvaroh s nízkotučnou kyslou smotanou, mliečna ryžová kaša, slabý čaj.
- Druhé raňajky: pečené jablko, šípkový nápoj.
- Obed: polievka so zelerom, sekaná, zemiaková kaša, želé.
- Popoludňajšie občerstvenie: suché sušienky, šípkový odvar.
- Večera: tvarohová kastról, mliečny koktail.
- Pred spaním: 1 pohár mlieka.
Recepty na dvanástnikový vred. Príklady
- Ovsená polievka s mliekom. Na takéto jedlo budete potrebovať vodu (400 ml), ovsené vločky (2 polievkové lyžice), vajce (1 ks), mlieko (200 ml), cukor (štipka), maslo. Obilniny sa musia uvariť vo vode do mäkka, potom do panvice nalejte horúce mlieko. Potom pridajte cukor a štipku soli. Všetko dochutíme vaječno-mliečnou zmesou a maslom.
- Cviklový šalát s rastlinným olejom. Repu je potrebné upiecť alebo uvariť. Nastrúhame, potom dáme na tanier, dochutíme soľou, polejeme olivovým olejom. Pred podávaním ozdobte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Mäsové suflé. Sto gramov teľacieho mäsa sa musí uvariť a potom prejsť cez mlynček na mäso. Mleté mäso trochu osolíme, pridáme trochu olivového oleja. Omáčku pripravíme s 2 lyžicami mlieka a pol lyžičkou múky. Do mletého mäsa nalejeme marinádu a pridáme k nej 1 žĺtok a po chvíli vyšľahaný bielok. Všetko dôkladne premiešame a dusíme v špeciálne vymastenej forme.
Teraz už viete, že výživa pri vredoch žalúdka a dvanástnika hrá veľmi dôležitú úlohu. Nemali by existovať žiadne údené mäso, vyprážané jedlá, silné nápoje. Základom stravy pacienta by mali byť iba varené kaše, správne pripravené. A čo je tiež dôležité mať na pamäti: iba lekár môže vybrať diétu, ktorá je potrebná pre konkrétneho človeka. Návšteva odborníka je preto takmer stopercentnou cestou k úspechu a diéta, ktorú určí odborník a dodržuje ju pacient, je bezpodmienečne pozitívnym výsledkom v boji proti vredom.
