Tradičné varenie pilafu je celý rituál, v ktorom sa nie je kam ponáhľať. Ale oheň, kotol, dlho vriaci zirvak - taký luxus je k dispozícii iba počas sviatkov, pri zvláštnych príležitostiach.
A každodenná realita života nás núti prísť s menej časovo náročnými možnosťami prípravy pilafu. Ako teda urobiť lahodný pilaf v zhone? Feelgood otvára oponu sveta rýchleho varenia.
Prvý spôsob: samostatný pilaf
Tradičný pilaf zahŕňa varenie mäsa, ryže a zirvaku v jednej nádobe. Ale ak varíte hlavné ingrediencie oddelene, môžete ušetriť veľa času! Kým sa ryža varí na jednom horáku, na ďalšom môžete smažiť mäso a zeleninu. Už pripravenú ryžu treba hodiť do cedníka, nechať odkvapkať a pridať do nádoby, kde sa dusí takmer hotové mäso a zelenina. Prísady dôkladne premiešajte, udržujte na miernom ohni ďalších 5 minút a jedlo je hotové. Pokojne môžete podávať!
Čas varenia samostatného pilafu je 25 minút. A toto je najrýchlejší recept z arzenálu FeelGood.
Druhý spôsob: s hydinou
Každý vie, že varenie kuracieho alebo morčacieho mäsa trvá oveľa menej času ako tuhšie jahňacie alebo hovädzie mäso. Niekto povie, čo je to za pilaf s hydinou? FeelGood by však rád svojim čitateľom pripomenul: hlavnou zložkou pilafu je ryža, nie mäso. A ak si vyberiete tú správnu odrodu, potom je jedno, akými ingredienciami ju doplníte.
Takže je lepšie variť pilaf s hydinou z tradičnej pilafovej ryže Devzira. Prečo je potrebné použiť ryžu Devzira na pilaf:
Dokonale absorbuje tuk, vodu a korenie;
Po varení vždy drobivé a zamatové;
Po varení sa niekoľkokrát zvyšuje;
Vďaka krémovo-hnedému prášku má jedinečnú chuť a sladovú vôňu.
Budete potrebovať 0,5 kg ryže devzir a rovnaké množstvo kuracieho (alebo morčacieho) filé. Kým je ryža nasiaknutá, začnite smažiť kúsky mäsa s tradičnou zeleninou a korením. Potom ryžu scedíme, dôkladne prepláchneme a pridáme do nádoby so zirvakom. Zalejeme vodou tak, aby stúpla 1 cm nad úroveň ryže. Varíme, kým sa tekutina neodparí.
Doba varenia pilafu s hydinovým mäsom je 40 minút.
Metóda tri: lenivý pilaf
Ďalším spôsobom, ako ušetriť čas pri varení pilafu, je použiť namiesto mäsa mleté mäso. Upozorňujeme, že FeelGood neponúka žiadne kompromisy pri výbere a príprave ryže. Keďže výsledkom takýchto experimentov môže byť príprava lepkavej, nedostatočne uvarenej kaše. Aby pilaf zostal pilafom - drobivým, aromatickým orientálnym jedlom, je dôležité dodržiavať všetky pravidlá výberu a prípravy ryže. Ale môžete experimentovať s mäsom.
Vráťme sa k receptu na pilaf s mletým mäsom.
Ryžu namočte na pol hodiny do vody. Počas tejto doby na slnečnicovom oleji orestujeme cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pridáme lyžicu paradajkového pretlaku, 100 gramov vody a všetko spolu chvíľu podusíme.
Ryžu Devzira z TM “Zhmenka” niekoľkokrát dôkladne premyte, kým nebude voda číra, a potom ju sceďte. Ryžu zmiešame s dusenou zeleninou.
Potom do hrubostenného hrnca alebo kastróla poukladáme vrstvy ryže – mleté mäso, ryža – mleté mäso. Zalejeme vriacou vodou v pomere 1:1. Dáme na oheň a keď zovrie, pridáme pár strúčikov nasekaného cesnaku, soľ, korenie a koreniny, ktoré máme radi. Teraz môžete všetko premiešať a znížiť teplotu. Zakryte pokrievkou a varte, kým nebude hotová. Po vypnutí ohňa necháme pilaf prikrytý chvíľu postáť. Všetka zvyšná vlhkosť bude úplne absorbovaná do ryže. Takže lenivý pilaf je pripravený! Rovnako drobivý ako skutočný pilaf s mäsom. Dobrú chuť!
Správna príprava pilafu doma je dosť náročná. Nie každý má kotlík a nie každý si môže dovoliť varenie na čerstvom vzduchu. Ale aj tak…
Varenie pilaf - teória a prax
(Tento dlhý úvod môžete preskočiť a rovno si začať prezerať a pripravovať recept na pilaf, v ktorom JE VŠETKO JASNÉ. V úvode sú však opísané dôležité detaily o skutočnom pilafe, ktoré sa vám určite budú hodiť...)
Keď sa rozhovor zvrtne na pilaf, takmer každý má na mysli uzbeckú verziu tohto jedla. Napriek tomu, že existuje pomerne málo odrôd pilafu, uzbecký je stále považovaný za najpravdivejší, správny a autentický. Je to ten istý pilaf, ktorý je položený na hromadu na veľkej miske, okolo neho sú rozložené veľké kusy mäsa a v strede je hlava cesnaku, dusená priamo v šupke. Tento pilaf je tak drobivý, aromatický a má jasnú slnečnú farbu. A najúžasnejšie na tom je, že to nevyžaduje veľkú sadu produktov, ale vyžaduje si to určité znalosti...
Ryža na pilaf
Najdôležitejšou súčasťou prípravy uzbeckého, presnejšie ferganského pilafu, je výber ryže. Takže ryža tzv dev-zira, rastúci v údolí Fergana. Táto ryža je pevná, má nízky obsah škrobu a je schopná absorbovať veľa vody a oleja, pričom zostáva nadýchaná. Vhodné sú aj odrody ryže ako napr chungara, dastar-saryk, kora-koltak, bugday-gurunch, arpa-sholi, konilig. Je však vysoká pravdepodobnosť, že takúto ryžu nenájdete, potom si vyberte španielske odrody ryže „na paellu“. Ak tam nie sú, zostáva basmati - je to nesprávne, ale stále lepšie ako „Krasnodar“ alebo „na rizoto“. Basmati je relatívne neškrobová ryža. Jedinou výhradou je, že sa varí oveľa rýchlejšie ako odrody „pilaf“ - iba 10 minút. Odrody ryže, ktoré obsahujú veľa škrobu, nie sú absolútne vhodné na prípravu pilafu - s nimi sa pilaf nikdy nebude drobiť. Pred prípravou pilafu musí byť ryža namočená v mierne teplej vode na hodinu a pol, potom sa premyje v niekoľkých vodách.
Zirvak - necereálna časť pilafu
Pokiaľ ide o mäso, tradičný pilaf sa vyrába z jahňacieho mäsa, ale aj iné druhy mäsa sú veľmi chutné. Doma je kuracie mäso obľúbenejšie ako jahňacie - uvaríme ho z neho. Podiel suchej ryže a mäsa na pilaf je jedna k jednej.
Na prípravu pilafu si vezmete pomerne veľa mrkvy.. Potrebujete mrkvu, ktorá si pri dusení zachová svoj tvar a nerozpadne sa, treba ju nakrájať na prúžky. Cibuľa sa tiež často pridáva do pilafu - dodáva jedlu chuť.
Najdôležitejším korením pre pilaf je rasca.. Okrem rasce sa nepridáva veľa korenín - zvyčajne feferónka, hlavička cesnaku a čučoriedka. Bobkové listy nie sú umiestnené v pilaf.
Správny riad pre pilaf
Dôležitý je výber náčinia na prípravu pilafu. V ideálnom prípade by to mal byť kotol. Ale, musíte uznať, nie každý má takéto jedlá doma. Preto môžete pilaf variť vo woku, hlbokej panvici alebo panvici s hrubými stenami.
Niekoľko slov o technológii pilaf
Techniky varenia ryže sa môžu zdať začiatočníkom mätúce. Ale akonáhle uvaríte pilaf niekoľkokrát, budete to môcť urobiť bez prílišného rozruchu. Všetky ingrediencie je teda potrebné pripraviť vopred. Potom sa zohreje olej, v ktorom sa bude vyprážať zelenina a mäso.
Keď je zirvak pripravený, zavedie sa korenie a pridá sa ryža. Ale to nie je koniec: akonáhle je ryža dusená, proces prípravy pilafu bude pokračovať: pilaf sa prikryje pokrievkou a nechá sa zrieť pol hodiny alebo ešte lepšie hodinu. Až potom dostanete to magické a jedinečné jedlo, ktoré možno nazvať „správnym pilafom“.
Čas varenia: približne 2 hodiny
Ingrediencie
- 400 gramov ryže (basmati)
- 400-500 gramov kuracieho mäsa
- 300 gramov mrkvy
- 1 veľká cibuľa
- 1 celá hlava cesnaku
- 75 ml rafinovaného rastlinného oleja
- sada korenín na pilaf, ktorá obsahuje rascu, červenú feferónku a čučoriedku
- soľ, čierne korenie - podľa chuti
Príprava
Najskôr namočte ryžu do mierne teplej vody (45-50 stupňov).
Teraz nakrájajte všetky ostatné ingrediencie. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
Mäso nakrájajte na veľké kusy.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Teraz môžete začať variť. Na začiatok nalejte rastlinný olej do misky a zohrejte ho na pomerne vysokej teplote – mal by z neho začať vychádzať biely dym.
Opatrne vložte cibuľu do horúceho oleja. Cibuľu je potrebné neustále miešať, aby sa rovnomerne vyprážala. Za pár minút by to malo byť ružové.
V tomto okamihu vložte mäso do misky.
Mala by tiež začať kôrať.
Hneď ako sa to stane, vložte mrkvu do misky. Obsah premiešajte, ale robte to veľmi jemne a jemne.
Všetko smažte 5 minút, potom zalejte 500 ml vody a pridajte celú hlavičku cesnaku. Toto je začiatok poslednej fázy prípravy zirvaku. Necháme zovrieť, znížime teplotu na strednú a zirvak dusíme 30 minút.
Po uplynutí tejto doby odstráňte cesnak a pridajte soľ a korenie do zirvaku.
A potom pošlite umytú ryžu. Ryža by nemala plávať vo veľkom množstve tekutiny, inak sa pilaf nebude drobiť.
Akonáhle pridáte ryžu, oheň by sa mal znížiť na minimum, ale tak, aby tekutina stále trochu bublala.
Ďalší trik: aby sa ryža počas varenia nepripálila, miešajte ju akoby zhora, bez toho, aby ste sa dotkli mäsa a zeleniny na dne, ľahkými hladiacimi pohybmi.
Po 10 minútach, keď je ryža takmer hotová, vytvarujte z nej kôpku a do stredu položte hlavu cesnaku, ktorý bol predtým dusený v zirvaku.
Potom nádobu prikryte pevným vekom, vypnite oheň a nechajte variť aspoň pol hodiny.
A keď je pilaf konečne hotový, vyberte cesnak a všetky kúsky mäsa a samotnú ryžu nadýchajte pomocou dierovanej lyžice alebo lopatky, aby bola vzdušná a ľahká.
Na veľkú misku položte kopec ryže, vrch ozdobte cesnakom a okolo neho krásne poukladajte mäso. Môžete ho doplniť iba zeleninovým šalátom a šálkou zeleného čaju - to je celá hostina. Dobrú chuť!
Najlepšia stránka pre rýchle recepty
Domáce jedlo je oveľa príjemnejšie ako reštauračné pochúťky. A to nielen vďaka príjemnému prostrediu a známym jedlám, ale aj starostlivému výberu tých najlepších produktov a pozornosti venovanej výhodám pripravovaného. Ako sa hovorí, všetko je pripravené s dušou, preto je to také chutné. No mnohé moderné gazdinky majú okrem kulinárskych povinností aj veľa starostí a trápení – práca, deti, upratovanie, nákupy v obchode. Chceli by niečo uvariť a potešiť svojich blízkych, ale keby sa to dalo urobiť rýchlo a chutne, aj žiadané a zdravé a nie len nejaké polotovary. Ukazuje sa, že existuje rýchle recepty, čo vám umožní stať sa kráľovnou v kuchyni a dlho stáť pri sporáku. Všetky sa zbierajú pre moderné gazdinky, ktoré spájajú prácu a povinnosti v domácnosti.
Neuveríte, že môžete rýchlo a chutne uvariť takmer čokoľvek – od hlavného jedla až po zaváranie. Zapnuté webovej stránky zhromaždené rýchle recepty na dezerty, prílohy, šaláty, mäso - všetko, čo sa dá našľahať na prvé, druhé, večere a predjedlá. Všetky fázy prípravy sú podrobne popísané a ku každej sú fotografie. Recepty okrem iného obsahujú rady, užitočné informácie a uvádzajú množstvo jedla na porciu. Všetko je celkom jednoduché aj pre začínajúcu gazdinku.
Tieto recepty zdieľajú nie šéfkuchári elitných reštaurácií, ale obyčajné ženy z vlastnej skúsenosti, takže neobsahujú obskúrne alebo vzácne ingrediencie, ale len cenovo dostupné produkty, no v zaujímavom podaní s vlastnými kuchárskymi tajomstvami, ktoré jedlám dodávajú originalita a nezvyčajná príjemná chuť. Preto, ak neviete, čo uvariť chutné a rýchle, choďte do Bistrovkusno, neustále sa tu objavujú nové recepty a vy sami sa môžete zúčastniť tohto procesu, ak poznáte rýchle a jednoduché jedlá a dokážete zachytiť fázy prípravy na kameru .
Môžete sa stať viac než len návštevníkom tohto kulinárskeho zdroja, pomocou ktorého môžete... uvarte rýchlu a chutnú večeru pomocou nového receptu a tiež vymýšľaním vlastných jedál, zdieľaním svojich úspechov na stránke s ostatnými čitateľmi stránky. Ak máte nápady na rozvoj zdroja alebo chcete niečo povedať administratíve, na tento účel existuje formulár „Kniha sťažností a návrhov“, prostredníctvom ktorého s nami môžete viesť dialóg.
Pripomeňme ešte raz, že stránka Bistrovkusno nie je len kulinársky portál. Zameriava sa na instantné recepty s podrobnými návodmi – to je kulinársky vedomostný základ pre modernú gazdinku, ktorá chce mať viac času pre seba a stále sa normálne stravovať. Rýchle a chutné domáce jedlá poskytujú veľa výhod.
Pilaf nie je len jedlo. To je filozofia, ktorú má každý národ svoju. Preto sa uzbecký pilaf napriek všetkým bežným zložkám líši od tadžického a dá sa pripraviť aj v Azerbajdžane, Buchare, môže byť s hydinou, mäsom a dokonca aj sušeným ovocím. Povieme vám, ako pripraviť pilaf podľa všetkých pravidiel, ako aj prispôsobiť staré národné recepty na varenie v podmienkach a s použitím produktov tradičnej ruskej kuchyne.
Mali by ste začať s týmto typom pilafu, pretože ho možno považovať za klasický príklad a je tiež veľmi bežný v kaviarňach s uzbeckým zaujatím a vo všeobecnosti v ruských kuchyniach.
Uzbecký pilaf (často nazývaný aj Ferganský pilaf) sa teda pripravuje tak, aby sa ryža drobila a ryža sa nelepila na ryžu. Ako to dosiahnuť?
Ako uisťuje známy kulinársky špecialista a odborník na národnú kuchyňu Stalik Khadzhiev, objem produktov sa vypočítava na základe dostupnosti ryže.
Aj keď skúsený kuchár zvyčajne robí všetko od oka, existuje presný recept na Ferganský pilaf:
- 1 kg ryže;
- 350 g nesolenej bravčovej masti;
- 800 g mäsa;
- 800 g mrkvy;
- 150 g cibule.
Dôležité! Ak chcete uvariť pravý, dokonca autentický ferganský pilaf, potom sa poobzerajte po žltej mrkve, ktorú skombinujete s bežnou oranžovou zeleninou v pomere jedna ku trom. Krásne sa opečie a v hotovom jedle vyzerá dobre. Ak nie sú žiadne žlté, vezmite si celý objem bežnej mrkvy.
Tento pilaf sa pripravuje v kotlíku, ale vo vašej domácej kuchyni môžete použiť hrubostennú liatinovú panvicu. Poslúži aj kačacie jedlo.
Príprava:
- V hrubostennej liatinovej panvici alebo v kotlíku na miernom ohni roztopíme bravčovú masť.
- Dobre to zohrejte a vložte pár kúskov nakrájaného mäsa. (Pre uzbecký pilaf sa nakrája na malé kúsky, aby sa zmestil do úst na jedno sústo).
- Po minúte sa tieto kúsky dobre opečú na rozpálenom oleji a tuku dodajú vôňu mäsa. Teraz ich treba zatiaľ vytiahnuť.
- Potom do tuku pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a na prudkom ohni opečte, kým sa neodparí voda. Potom pridáme zvyšok mäsa, osolíme a poukladáme na kocky nakrájanú mrkvu – najskôr žltú. Tiež ho osoľte a posypte rascou (kmín je povinnou zložkou uzbeckého pilafu).
- Hneď ako sa mrkva začne smažiť, pridajte zvyšok a všetko premiešajte. Necháme trochu orestovať. Potom pridajte zvyšnú zeleninu a korenie. Vo všeobecnosti všetko okrem ryže, vrátane tých kúskov mäsa, ktoré boli vyprážané ako prvé.
- Opäť osolíme, pridáme malý struk feferónky a pridáme aj lyžičku čučoriedky, tá dodá potrebnú kyslosť.
- Opatrne nalejte horúcu prevarenú vodu pozdĺž okraja kotla alebo panvice na káčatku a zakryte ňou mäso a zeleninu. Potom prikryte pokrievkou a nechajte 40 minút na najnižšom ohni.
- Kým sa zirvak pripravuje (toto je názov tohto korenia na ryžu, je rovnaký pre všetky kuchyne, kde sa pripravuje pilaf), umyte ryžu. Je lepšie to urobiť pod tečúcou vodou, aby ste zmyli múku. Ak ho nezmyjete, nezíska sa vám drobivý pilaf.
- Vložte čistú ryžu do zirvaku s dierovanou lyžicou, pridajte soľ rýchlosťou 1 polievková lyžica. zarovnaná lyžica soli na kilogram ryže.
- Do ryže vložte umytú celú hlavu cesnaku.
- Nalejte vriacu vodu tak, aby voda pokrývala ryžu na prste.
- Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a počkajte, kým sa voda neodparí. Keď je ryža takmer hotová, vypnite oheň, prikryte panvicu alebo kotlík teplou utierkou alebo prikrývkou a nechajte ďalšiu hodinu.
- Otvorte veko, vložte do uzbeckého plochého taniera, vedľa neho položte šalát z paradajok nakrájaných na tenké plátky s cibuľou a užívajte si!
Drobivý pilaf v kotlíku
V zásade je predchádzajúci recept vhodný aj na kotlík. Všetky zložky misky sa odoberajú v rovnakých pomeroch a pripravujú sa v rovnakom poradí. Jediný rozdiel je v tom, že takmer hotový pilaf je pokrytý vekom a potom je oheň pod kotlom úplne uhasený. Ale kotol zostáva ležať na tehlách pece, tehly odovzdávajú svoje teplo vrstve ryže, čím ju upravujú. Veko kotlíka je prikryté dekou a preto je samo o sebe doplnkovým zdrojom tepla. V tejto forme prichádza pilaf a je dobre dusený - takmer ako keby ste ho varili v ruskej rúre.
V Azerbajdžane
Rozdiel medzi azerbajdžanským pilafom a uzbeckým pilafom je v tom, že mäso v ňom sa varí oddelene od ryže a na prípravu ryžovej časti sa používa špeciálny chlieb nazývaný gazmakh.
Takto sa pilaf pripravuje v Azerbajdžane:
- Vybrané produkty - 700 g jahňacieho mäsa, 200 g tekvice, päť cibúľ, 100 g ghee, polovica granátového jablka, pol pohára hrozienok, trochu vody, kurkuma a soľ podľa chuti. Na mazanec je potrebné vziať aj vajíčko a 220 g múky.
- Zámerne neuvádzame dávkovanie ryže - varí sa samostatne, takže si ju môžete nabrať podľa vlastného uváženia. Umyjeme pod tečúcou vodou alebo vodu niekoľkokrát vymeníme. Vložte do osolenej vriacej vody a varte, kým nebude takmer hotová. Potom ho zložte a opláchnite studenou vodou.
- Urobíme gazmu: do múky pridáme vajíčko a veľmi studenú vodu, vymiesime veľmi tuhé cesto. Rozvaľkajte na tenký koláč.
- Koláč rozložíme pozdĺž stien a dna kotla.
- Na chlebík položte polovicu ryže.
- Druhú časť ryže zafarbite na žlto, zmiešajte ju s kurkumou zriedenou v lyžici ghí a lyžičke vriacej vody (vezmite štipku kurkumy).
- Prvú časť ryže polejeme rozpusteným maslom, navrch položíme žltú ryžu, kotol prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni ešte trochu dusíme, kým sa neuvarí.
- Medzitým v hrubostennom hrnci alebo na panvici opečieme na oleji alebo vlastnom tuku kúsky jahňacieho mäsa. Po zhnednutí pridáme nadrobno nakrájanú tekvicu a cibuľu, zalejeme šťavou z granátového jablka, pridáme hrozienka, všetko premiešame, osolíme a po zaliatí pol pohárom vriacej vody necháme pol hodiny prikryté na miernom ohni.
- Keď sú všetky časti pilafu hotové, položte na veľkú okrúhlu misku ryžu, na ňu mäso a zeleninu, všetko ozdobte zrniečkami granátového jablka a ihneď položte gazmah – lokše rozlomte rukami.
Ak si dávate pozor na netradičné príchute, tekvicu môžete vynechať.
Tadžický pilaf s jahňacinou
Hlavné zložky tohto pilafu sú tradičné: ryža, cibuľa a mrkva. Ale mäso je len jahňacie. Okrem toho sa tadžický pilaf pripravuje zo špeciálnej ryže - toto červené zrno sa nazýva devzira, je to najlepšia a najkvalitnejšia zo všetkých druhov „pilafov“. Celkom dobrý tadžický pilaf však môžete urobiť aj z obyčajnej krasnodarskej krátkozrnnej ryže.
Zvláštnosťou prípravku je, že najprv sa cibuľa (2 hlavy) nakrájaná na pol krúžky vypráža v rastlinnom oleji, čím sa dosiahne hlboké vyprážanie, potom sa pridá mäso (600 g). Je tiež vyprážaný na výraznú kôrku. Potom pridajte mrkvu v tyčinkách (600 g), znova opečte a potom zalejte pol litrom vriacej vody. Mäso by malo byť do polovice uvarené, potom pridajte ryžu (600g) namočenú v osolenej vode a zalejte vriacou vodou tak, aby voda mierne pokrývala povrch. Korenie - rasca a cesnak. Pod vekom sa pilaf varí ďalšiu pol hodinu.
Ako variť pilaf - základný recept s bravčovým mäsom
Ak nie je kotol na otvorenom ohni, jahňacie a čučoriedky, neznamená to, že na večeru nedostanete lahodný pilaf. Základný recept, ktorý sa vždy ukáže, je bravčový pilaf. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, vyžaduje 400 g mäsa na kúsky, pár veľkých cibuliek a mrkvy, 2 šálky ryže a päť pohárov vody. A tiež soľ, bobkový list, pár strúčikov cesnaku, štipka rasce a pár hrášok nového korenia.
Na vyprážanie mäsa musíte vziať dostatok rastlinného oleja. Po rýchlom opečení kúskov pridajte cibuľu. Mierne znížime oheň, opečieme ho a pridáme mrkvu. Po troche orestovania mrkvy zalejeme pohárom vody a dusíme asi desať minút pod pokrievkou. Vložte trochu korenia a soli. Vývar by mal byť mierne osolený - neskôr ryža absorbuje soľ. Ďalej je premytá ryža. Naplňte ju vodou cez štrbinovú lyžicu rýchlosťou dvakrát toľko pohárov vody na 2 šálky ryže. Priveďte do varu, pridajte strúčiky cesnaku, znížte teplotu na minimum a nechajte pod pokrievkou variť 40 minút. Potom vypnite oheň a počkajte rovnaký čas, kým sa ryža uvarí.
Ako správne variť pilaf s kuracím mäsom?
Rovnakým spôsobom môžete namiesto bravčového použiť kuracie mäso. Kurací pilaf môžete variť ešte rýchlejšie, pretože dusenie mäsa a zeleniny zaberie veľmi málo času. Na oleji musíte vyprážať stredné kusy kuracieho mäsa a pridať soľ. Zvlášť speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a trochu cesnaku, pridáme nastrúhanú mrkvu, chvíľku podusíme a pridáme k mäsu. Na vrch nasypeme umytú ryžu, bobkové listy, zrnká korenia, opäť dôkladne osolíme a zalejeme vriacou vodou. Varte na miernom ohni 20-25 minút, kým ryža nezmäkne. V prípade potreby môžete pridať vriacu vodu.
Nižšie uvedený recept je na 4 porcie:
- 250 g akéhokoľvek mäsa nakrájajte na malé kúsky, 1 mrkvu nakrájajte na tyčinky a cibuľu nakrájajte na kocky;
- Nalejte paru do otvoreného multivarku. lyžice rastlinného oleja, nastavte program na vyprážanie na 25 minút;
- Keď sa olej rozohreje, po kúskoch pridávame mäso. Nie je potrebné dať všetko naraz, inak sa to nesmaží, ale bude dusené;
- Po 10 minútach pridajte mrkvu a cibuľu;
- Keď sa vyprážanie skončí, pridajte soľ, korenie na pilaf, pár strúčikov cesnaku a navrch položte umytú ryžu;
- Zalejte asi pol litrom vriacej vody (voda by mala ryžu trochu zakryť, jeden a pol až dva cm);
- Nastavte program „Pilaf“;
- Po dokončení úlohy otvorte veko, vložte pár čerstvých strúčikov cesnaku, prepichnite ryžu na dno drevenou tyčinkou a nechajte pilaf variť ďalších dvadsať minút v programe ohrevu.
V pomalom hrnci môžete perfektne pripraviť vegetariánsky pilaf bez mäsa, ako aj sladké jedlo so sušeným ovocím. Namiesto mäsa musíte dať iba zeleninu alebo sušené marhule s hrozienkami a skrátiť čas vyprážania na 5 minút.
