Slovo „kebab“ sa spája so sviatkom, dňom voľna, dovolenkou. A s večnou debatou o tom, z akého mäsa variť: bravčové, jahňacie, kuracie, teľacie? Môžete dlho polemizovať o tom, ktoré mäso je lepšie, ale žiadne iné mäso sa s kuracím kebabom nevyrovná v jemnosti a sladkosti.
Vyprážaný, pečený v opare, napichovaný na špíz, klasický kurací kebab je neskutočne chutný!
Ingrediencie
Na 0,5 kg čerstvého kuracieho filé na marinádu budete potrebovať:
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
- balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.
- soľ, korenie - 0,5 lyžičky.
- na vyprážanie: rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Ako variť kurací kebab
Filet nakrájajte na prúžky pozdĺž dĺžky kusu (šírka 1 cm). Vložte pásiky do marinovacej misky. Marináda by mala úplne zakryť mäso. Kuracie filé nechajte 30 minút marinovať.
„Trik“ je navliecť mäso do tvaru stuhy. Najprv by ste mali napichnúť jeden pásik na špíz, potom druhý.
Medzi kúskami filé nechajte medzery a potom pomocou nožníc prerežte špajle na polovicu, pričom špajle oddeľte. Ak máte slané špízy, nemusíte nič krájať.
Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej na vyprážanie. Špízy vložte do panvice a opečte na strednom ohni z jednej strany. Potom otočte na druhú stranu, prikryte pokrievkou a smažte ďalšie 3 minúty.
Hotové mäso položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Ako slávnostne podávať kurací kebab
Polovicu upečených zemiakov umiestnite na dno hlbokej vázy. Vrch hľuzy zakryte listom šalátu. Umiestnite kebabové špízy do improvizovaného stojana.
Kvôli nedostatku času sa kebab môže podávať na listoch šalátu.
Grilovaný kurací kebab
Skvelý letný večer a vôňa grilovačky – známy obrázok? Samozrejme, v deň voľna. Ale prečo čakať na víkend, keď môžete večerať v ktorýkoľvek pracovný deň? S kebabom. Z kuracieho mäsa. Rýchle a veľmi chutné.
Ingrediencie receptúry
kuracie prsia - 4
olivový olej - 6 lyžíc. lyžice
limetková šťava - štvrť šálky
chilli prášok - 1 lyžička
soľ - pol lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
mango - 3 veľmi zrelé, ale pevné
sladká paprika - 1-2
Ako variť kebab na grile
Kuracie prsia zbavíme kože a nakrájame na štvorce veľké 3 cm.
Z oleja, čili, soli, cukru a limetkovej šťavy pripravíme marinádu. Vložte do nej kuracie mäso a mango, dôkladne premiešajte a misku vložte do chladničky na 2-4 hodiny.
Ak máte gril, pripravte ho, ak nie, zapnite rúru, aby sa zohriala na t200 stupňov.
Papriku nakrájajte na kúsky ako mango. Striedavo navlečte kúsky kurčaťa, manga a papriky na drevené špajle. Položte na gril a pečte, raz otočte, 6-10 minút.
Dá sa piecť aj v rúre. Ohraničený plech na pečenie vysteľte alobalom, špajle položte v určitej vzdialenosti od seba a za občasného otáčania dopečte, kým nie sú hotové. Ak je mäso uvarené, ale nie opečené, posuňte panvicu na niekoľko minút navrch.
Podávajte kebab horúce.
Recept na „rýchle“ kuracie kebaby
Naozaj rýchla príprava, ale marinovanie bude chvíľu trvať.
Ingrediencie receptúry
kuracie prsia - 1 (asi 120 gramov)
sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
limetková šťava - 0,5 lyžice. lyžice
sherry - 0,5 lyžice. lyžice
chilli - 1 lyžička
čerstvý zázvor - 1 lyžička
cukor - štvrtina lyžičky
Ako rýchlo uvariť kurací kebab
V miske zmiešame maslo, sójovú omáčku, sherry, najemno nastrúhaný zázvor, limetkovú šťavu a cukor. Kuracie prsia pozdĺžne nakrájame na 4 pásiky. Vložte do marinády a nechajte cez noc v chladničke.
Mäso navlečte na špízy v tvare harmoniky. Môžete ho piecť ako bežný šašlik na otvorenom ohni, alebo ho môžete vyprážať na panvici.
Spolu s kuracím kebabom pripravte pečené sladké papriky, ktoré sa dokonale hodia k kuraciemu mäsu. Za týmto účelom nakrájajte korenie na hrubé prúžky. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice, pridajte korenie a zľahka smažte na strednom ohni (do polovice varenia). Odsuňte nabok a položte špízy s mäsom. Smažte 3-4 minúty z každej strany. Potom papriku vyberte a na kebab nalejte marinádu, ktorá na povrchu vytvorí krásnu a chutnú polevu.
Pri podávaní môžete kuracie mäso vybrať zo špíz. Oveľa väčším potešením je však jedenie mäsa zo špízov. Pečenú papriku podávame oddelene.
Tip: Kuracie filé môžete marinovať iba hodinu, ale čím dlhšie bude v marináde sedieť, tým bude kebab aromatickejší a chutnejší.
Kurací kebab podľa „letného“ receptu
A aj keď ho uvaríte v zime, dom bude stále voňať letom.
Ingrediencie receptúry
kuracie prsia - 1 kg
citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice
cesnak - 1 strúčik
kapary - 1 lyžička
olivový olej - 4 lyžice. lyžice
čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok
čerstvé oregano - podľa chuti
soľ
Ako variť „letný“ kurací kebab
Kuracie mäso nakrájame na malé kocky. Navlečte na špajle.
V mixéri rozmixujeme na kašu: citrónovú šťavu, kapary, cesnak, olivový olej, petržlenovú vňať a oregano. Dochutíme soľou a premiešame. Nalejte do veľkej nádoby. Špízy položíme k mäsu a niekoľkokrát ich otočíme, aby sa mäso natrelo marinádou. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Môžete ho piecť na grile, pravidelne ho prevracať a polievať marinádou po dobu 7-10 minút alebo smažiť na panvici s kvapkou rastlinného oleja (najskôr pod pokrievkou asi 10 minút, pričom počas proces a potom ho vyprážajte s otvoreným vekom).
Podávame s čerstvou zeleninou, paradajkami, uhorkami, cibuľou.
Marocký kurací kebab
Veľmi pikantné a samozrejme veľmi chutné.
Ingrediencie a príprava
kuracie stehná bez kože - 4 ks.
cesnak - 2-3 strúčiky
sladká žltá paprika - pol
Cherry paradajky - 12 ks.
chilli paprička - 1,5 lyžice. lyžice
mletý kmín - 1 lyžička
soľ
Grécky jogurt - 60 ml
Zo stehien odstráňte kosti a dužinu nakrájajte na malé, najlepšie rovnaké kúsky. Cesnak nasekáme najemno, zmiešame so soľou, rascou, korením, olivovým olejom a jogurtom. Pridajte kúsky mäsa, premiešajte a nechajte 2 hodiny marinovať (počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte).
Navlečte na špízy, striedavo kúsky mäsa, paradajok a kúsky sladkej papriky. Môžete grilovať (4-5 minút z každej strany), smažiť na panvici alebo piecť v rúre (t 250, čas cca 20 minút). Podávajte horúce. Skvelou prílohou je kuskus.
Recept na kurací kebab s uhorkovým dipom
Lahodný kebab s lahodnou dipovou omáčkou. Ťažko povedať, ktorá chutí lepšie. Ako vždy víťazí priateľstvo a produktová harmónia.
Ingrediencie receptúry
kuracie prsia bez kože - 500 gramov
čerstvý koriander - 4 lyžice. lyžice
čerstvo mleté korenie vo veľkých kusoch - 1 lyžička
šťava z 2 limetiek
cukor - 1 lyžička
cesnak - 2 strúčiky
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
Na dip
ryžový ocot - 125 ml
cukor - 2 lyžice. lyžice
čerstvé čili - 1
šalotka - 1
uhorka - 1
Ako variť uhorkový kurací kebab
Nasekajte koriander a vložte do veľkej misy. Pridáme korenie, limetkovú šťavu, cesnak, cukor a olej. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a nechajte marinovať aspoň hodinu.
Ako pripraviť dip omáčku na grilovanie. Pripravte si dip. V malom hrnci zohrejte ocot a cukor na miernom ohni (cukor by sa mal rozpustiť). Zvýšte teplotu a dusíme tri minúty. Odstráňte z tepla. Chilli papričku nasekáme najemno a pridáme do octu. Nakrájajte aj šalotku a pridajte do octu. Premiešame a necháme vychladnúť. Polovicu uhorky nakrájajte na malé kocky, pridajte do omáčky a premiešajte. Druhú polovicu nakrájame na tenké kocky. Položte dip do malej misky a oddelene položte plátky uhorky.
Kebab pripravte na grile alebo v rúre. Podávame s omáčkou, uhorkovými tyčinkami a ryžou ako prílohu.
Recept na pikantné kuracie špízy s hroznom
Je ťažké prekvapiť kombináciou ovocia a mäsa, ale táto kombinácia je stále celkom svieža a nezvyčajná. Vyskúšajte a nechajte sa prekvapiť, aké je to chutné.
Ingrediencie receptúry
kuracie prsia bez kože - 500 gramov
olivový olej - 2 lyžice. lyžice
cesnak - 2 strúčiky
mletý kmín - 1 lyžička
mletý koriander - 0,5 lyžičky
soľ - 0,5 lyžičky
zelené hrozno bez semien - 150-200 gramov
čerstvá mäta - 2 lyžice. lyžice
citrón - 2
Ako variť kuracie a ovocné kebaby
Nastrúhajte kôru z jedného citróna, budete potrebovať pol lyžičky. Vložte do misky. Stlačte lyžicu citrónovej šťavy a pridajte ku kôre. Zalejeme olivovým olejom, pretlačíme cesnak, pridáme koriander, rascu a soľ. Miešajte.
Kuracie prsia nakrájame na malé kocky. Pridajte do marinády a dôkladne premiešajte. Marinujte aspoň pol hodiny. Potom striedavo kúsky kuracieho mäsa a hrozna navlečte na špízy. Kuracie špízy pečieme na grile alebo v rúre pri 250°C asi 15-20 minút.
Nakrájajte mätu a posypte horúcu horu hotový kebab. Podávajte ich horúce s plátkami druhého citróna.
Veľmi šťavnatý kurací kebab
Ak urobíte všetko presne a nezabudnete na tri magické ingrediencie prípravy kuracieho kebabu, získate úžasne jemné, aromatické a chutné mäso.
Tu je čarovný trik: v marináde použite jogurt, marinujte aspoň štyri hodiny a kuracie kúsky pevne napichnite, aby si zachovali šťavnatosť.
Ingrediencie receptúry
grécky jogurt - 4 lyžice. lyžice
olivový olej - 2 lyžice. lyžice
zelená cibuľa - 1 polievková lyžica. lyžička
cesnak - 1 strúčik
Tabasco - pár kvapiek
kuracie prsia bez kože - 350 gramov
korenie a soľ - podľa vášho vkusu
Varenie kuracieho kebabu v jogurtovej marináde
Zmiešame jogurt, olivový olej, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku (bielu aj zelenú časť), Tabasco a prelisovaný cesnak.
Kuracie filé nakrájajte na malé rovnaké kúsky. Pridajte do marinády a dôkladne premiešajte. Vložte do chladničky na štyri hodiny.
Kuracie kúsky pevne prevlečte (3-4 kusy na malú špízu). Dochutíme soľou a korením. Vyprážajte na grile alebo na panvici rozohriatej na malom množstve oleja, kým nie sú hotové, ale nevysušte. Môžete piecť v rúre pri vysokej teplote 10-15 minút.
Ihneď podávame s čerstvou zeleninou.
Predpokladá sa, že kurací kebab je cenovou možnosťou pre jedlo varené na drevenom uhlí. A skutočne je. Hydinové mäso je oveľa lacnejšie ako bravčové, jahňacie, teľacie a hovädzie. Ale napriek tomu je kurací kebab vždy veľmi šťavnatý a chutný.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto jedlo na sviatočný alebo táborový stôl. Chuť kebabu zároveň úplne závisí od zvolenej marinády.
V tomto článku vám predstavíme niekoľko možností, ako namáčať mäso na ďalšie pečenie na drevenom uhlí.
Výber mäsa
Ktorú časť vtáka by ste mali použiť na prípravu veľmi chutného a šťavnatého kebabu? Spravidla sa na to používajú kuracie prsia, stehná, stehná, biele mäso alebo krídelká. Pokiaľ ide o chrbát a krk vtáka, nie sú vhodné na takéto jedlo, pretože majú veľké množstvo kostí.
Malo by sa tiež povedať, že kebab vyrobený z kuracích sŕdc a žalúdkov je veľmi nezvyčajný. Nie všetkým gazdinkám však chutí večera z drobov. Preto sme sa rozhodli predstaviť niekoľko spôsobov, ako pripraviť mäsový pokrm na uhlí.
Najjednoduchší recept na kurací kebab
Za najjednoduchší kebab na prípravu sa považuje ten z bieleho hydinového mäsa. Toto jedlo je veľmi jemné, šťavnaté a chutné.
Ako teda vyrobiť kurací kebab na špízoch? Na to potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:
- stredne tučná majonéza (je lepšie brať olivu) - 150 g;
- sušený kmín - ½ dezertnej lyžice;
- veľké kuracie prsia - 4 ks;
- stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice;
Spracovanie a marinovanie mäsa
Pred marinovaním kuracieho kebabu by malo byť hydinové mäso správne spracované. Ak boli prsia zmrazené, potom sú úplne rozmrazené a umyté. Zároveň sa z nich opatrne odstráni koža a kosti. Pokiaľ ide o zostávajúcu buničinu, je nakrájaná na veľké kusy. Cibuľu tiež olúpajú oddelene a nakrájajú na hrubé krúžky.
Po spracovaní sa mäso vloží do misy a potom sa dochutí kuchynskou soľou, sušeným kmínom, majonézou a mletým korením. Po dôkladnom premiešaní všetkých ingrediencií pridajte kolieska cibule, prikryte pokrievkou a nechajte v tejto forme 1-2 hodiny. Počas tejto doby by sa mäso malo dobre marinovať, zmäknúť a chutiť.
Tepelné spracovanie
Po marinovaní sa mäso opatrne navlečie na veľké špízy, ktoré sa striedajú s hrubými cibuľovými krúžkami. Potom sa miska umiestni na horúce uhlie a varí sa asi 20-25 minút. Aby bolo hydinové mäso zlatohnedé a mäkké, pravidelne ho otáčajte a dávajte pozor, aby sa nepripálilo.
Hneď ako je kebab z kuracích pŕs hotový, vyberie sa z grilu a položí sa na veľký tanier ozdobený zelenými listami šalátu. Tento obed sa podáva s čerstvou zeleninou alebo nejakou inou prílohou.
Výroba šišského kebabu z kuracích stehien
Vyššie sme hovorili o tom, ako variť kurací kebab na špízoch. Ak sa však na takéto jedlo rozhodnete použiť radšej šunku ako biele hydinové mäso, budete potrebovať skutočné špízy. Ale najprv to.
Predložený recept na kurací kebab je dobrý pre tých, ktorí chcú pripraviť výdatné a chutné jedlo, ale nechcú minúť veľké množstvo peňazí. Na implementáciu tejto možnosti budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- polosladké červené víno - 150 ml;
- sušený rozmarín - ½ dezertnej lyžice;
- veľké kuracie stehná - 6 ks;
- stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice (pridajte podľa chuti);
- biela cibuľa - 2 stredné hlavy;
- mletá paprika - niekoľko štipiek.
Proces spracovania a marinovania mäsa
Ako marinovať kuracie ražniči zo šunky? Najprv musíte spracovať mäso. Je úplne rozmrazený a dôkladne umytý. Potom sa kúsky nakrájajú na stehná a paličky (nemali by byť veľmi veľké). Potom sa mäsový výrobok vloží do hlbokej misky a začne sa marinovanie. Za týmto účelom sa cibuľové hlavy olúpajú a nastrúhajú na jemnom strúhadle. Výsledná kaša sa položí na mäso spolu s mletým korením, sušeným rozmarínom a kuchynskou soľou.
Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich prikryjeme pokrievkou a necháme tak 60 minút. Po uplynutí času sa do mäsa naleje trochu červeného polosladkého vína. Po opätovnom premiešaní sa produkty nechajú pri izbovej teplote 1,5 hodiny.
Ako správne variť?
Kuracie ražniči zo šunky sa musia variť na veľmi horúcom uhlí. Za týmto účelom opatrne položte stehná a paličky na špízy a uistite sa, že nemajú visiace konce.
Vzhľadom na to, že tento kebab je dosť veľký, mal by byť vyprážaný o niečo dlhšie ako predchádzajúca možnosť. Po umiestnení špíz na gril je potrebné jedlo variť 35-40 minút. V tomto prípade treba mäso neustále obracať, aby sa dobre prepieklo, ale nespálilo. Mimochodom, práve na tento účel sme neodstraňovali kožu zo stehien a paličiek.
Hneď ako je kurací šašlik zo šuniek uvarený, vyberie sa z grilu a vyberie sa zo špíz. Odporúča sa jesť toto jedlo horúce spolu s varenými zemiakmi a množstvom čerstvých byliniek.
Varenie šišského kebabu z kuracích krídel
Pomocou kuracích krídel je kebab vždy jemný a šťavnatý. Je veľmi dôležité použiť medovo-paradajkovú marinádu. Vďaka tomu jedlo získa nezvyčajnú chuť a chutný lesk.
Ako teda vyrobiť šišský kebab z kuracích krídel? Na to budeme potrebovať:
- čerstvé kuracie krídla - 10 ks;
- khmeli-suneli - 2 dezertné lyžice;
- olivový olej - 2 veľké lyžice;
- stolová soľ, čierne korenie - pridajte podľa svojho vkusu;
- čerstvý med - 1,5 veľkej lyžice;
- paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
- zelená cibuľa - 1 veľký zväzok.
Ako správne spracovať a marinovať mäso?
Pred prípravou marinovaného kuracieho kebabu by mal byť mäsový výrobok správne spracovaný. Krídelká sú úplne rozmrazené a dôkladne umyté v studenej vode. Ak sú na koži chĺpky, mali by sa spáliť na otvorenom ohni.
Neprerezávajte kuracie krídelká na polovicu. Ale ak si myslíte, že takéto kusy sú príliš veľké, potom sa dajú rozdeliť na 2 časti.
Po spracovaní mäso osušte papierovými utierkami a vložte do hlbokej misy. Potom začnite pripravovať marinádu. V jednej miske skombinujte olivový olej, čerstvý med, stolovú soľ, slnečnicový chmeľ, paradajkový pretlak, čierne korenie a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu.
Výslednú zmes rozotrite na krídla a dôkladne premiešajte. Mäsový výrobok zakryte vekom a nechajte ho 60-180 minút. Počas tejto doby by sa krídla mali marinovať a získať príjemnú vôňu a farbu.
Varenie na grile
Vzhľadom na to, že kuracie krídla sú skôr kostnatou časťou vtáka, je lepšie ich vyprážať nie na špízoch, ale na bežnej grilovacej mriežke. Položí sa na gril na žeravé uhlie a potom sa všetky kusy mäsa jeden po druhom poukladajú.
Pravidelne otáčajte krídlami pomocou klieští a pravidelne ich natierajte omáčkou, ktorá zostane v miske po marinovaní produktu. Po 25-35 minútach by mal kebab úplne zmäknúť a získať príjemný ruměnec.
Po príprave kuracích krídel v medovo-paradajkovej omáčke sa umiestnia na veľkú misku a okamžite sa predložia na stôl. Tento obed je vhodné jesť s množstvom zeleniny a prílohou v podobe hranolčekov.
Varenie lahodného šišského kebabu v rúre
Mnohí určite počuli, že kurací kebab v rúre nie je v žiadnom prípade horší ako jedlo vyrobené z horúceho uhlia. Takáto večera samozrejme nemá dymovú chuť a vôňu, ktorá je vlastná klasickému grilovaniu. Ak však nemáte možnosť ísť do prírody, grilovanie kuracích sŕdc v rúre poslúži ako vynikajúca alternatíva k táborovému jedlu.
Aké ingrediencie teda potrebujeme na to, aby sme si doma pripravili spomínaný obed? V skutočnosti pri príprave takéhoto jedla nie je nič ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:
- stolová soľ, slnečnicový chmeľ, mletá paprika - pridajte podľa vlastného vkusu;
- kuracie srdce (ak je to možné, používajte iba veľké) - 400 - 600 g;
- sójová omáčka - približne 100 ml;
- paradajková pasta - 1,5 veľkej lyžice;
- olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej - 2 veľké lyžice.
Príprava hlavného produktu
Pred prípravou takéhoto neobvyklého jedla v rúre by ste mali dôkladne spracovať kuracie drobky. Zmrazené srdcia sa rozmrazia a potom sa umyjú a odstránia sa zbytočné žily a kanály. Potom sa droby položia na uterák, vysušia sa a vložia sa do hlbokej misky.
Aby bol kebab z kuracieho srdca čo najchutnejší a aromatický, musí byť marinovaný. Za týmto účelom kombinujte olivový olej, sójovú omáčku, stolovú soľ, paradajkový pretlak, mletú papriku a slnečnicový chmeľ v jednej miske. Výsledná zmes sa umiestni na srdcia a dôkladne sa premieša. V tejto forme sú droby pokryté vekom a ponechané pri izbovej teplote 60-90 minút.
Ako vytvoriť kebab zo srdca a uvariť ho v rúre?
Ak chcete získať skutočný kebab v rúre, odporúča sa umiestniť kuracie srdce na drevené špízy. To sa dá urobiť akýmkoľvek spôsobom (pozdĺžne alebo priečne).
Len čo sú všetky droby navlečené na zvláštnych špajdách, poukladajú sa na plech, kde je vopred položený papier na pečenie. Ak je to potrebné, môže byť toto jedlo varené na mriežke. Budete však musieť nainštalovať podnos, na ktorý bude odtekať šťava zo sŕdc. Mimochodom, môžete do nej naliať trochu tekutého dymu. V tomto prípade bude kebab aromatickejší a chutnejší.
Po vložení drobov do rúry ju zatvorte a nastavte teplotu na 190 stupňov. V tomto režime sa kebab varí pol hodiny. V tomto prípade by mali byť kuracie srdcia mäkké a ružové.
Ako a čím to prezentovať na jedálenský stôl?
Po príprave kuracieho kebabu doma sa okamžite predstaví na stole. K tomu sa drevené špajle so srdiečkami ukladajú na rovnú misku ozdobenú listami šalátu.
Takýto obed je vhodné zjesť spolu s aromatickou omáčkou alebo nejakou prílohou. Kuracie srdiečka sa perfektne hodia k zemiakom, ale aj čerstvej zelenine a bylinkám. Dobrú chuť!
Na prípravu lahodného kuracieho kebabu zvoľte radšej chladené ako mrazené mäso – malo by mať príjemnú vôňu a jemne ružovú farbu popretkávanú bledožltým tukom. Ak ste predsa len museli použiť mrazené mäso, rozmrazujte ho postupne na spodnej polici chladničky, ale v žiadnom prípade nie v mikrovlnnej rúre alebo v teplej vode, pretože to môže spôsobiť stratu mäkkosti mäsa. Pokiaľ ide o vek vtáka, najlepšie je, ak ide o mladé kurčatá - v tomto prípade s minimom manipulácií získate jemný a šťavnatý kebab. Kurčatá vhodné na grilovanie vážia v priemere od 800 g do 1,2 kg, majú okrúhle, elastické prsia a jemnú krémovú pokožku. Mali by ste sa vyhnúť nákupu starých vtákov, pretože takéto mäso vyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu.
Na prípravu ražniči môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa - prsia, krídla, stehná, paličky a niekedy aj chrbát. Treba poznamenať, že filetový kebab sa môže ukázať ako trochu suchý, ale tento problém možno vyriešiť použitím správnej marinády a dostatočným časom na marinovanie mäsa. Azda najchutnejší a najšťavnatejší kebab pochádza z kuracích stehien, a predsa dokáže skutočný majster vytvoriť kulinárske majstrovské dielo z ktorejkoľvek časti kuracieho tela. Ak plánujete grilovať na grile, najvhodnejšou možnosťou je v tomto prípade nakrájať kuracie telo na porcie. Poznámka - aj keď nemáte v pláne jesť kuraciu kožu, najlepšie je uvariť si s ňou ražniči, keďže koža prenesie časť tuku do mäsa a ochráni kuracie mäso pred vysušením. V tomto prípade by ste mali kebab pozorne sledovať, pretože práve táto koža môže zradne spáliť.
Jemné kuracie mäso dokonale absorbuje vône marinády, byliniek a korenia, takže všestrannosť tohto druhu mäsa vám umožňuje kombinovať s ním takmer akúkoľvek marinádu a širokú škálu korenín. V tejto veci zostáva konečné slovo len s vašimi chuťovými preferenciami. Niekto má rád jednoduchú marinádu na báze majonézy, niekto má rád mäso s „paprikou“ a niekto má rád exotické verzie marinád so sójovou omáčkou a tropickým ovocím. Čokoľvek si vyberiete, buďte si istí, kuracie mäso znesie čokoľvek. V tomto smere ho možno považovať za ideálny základ pre kulinárske experimenty a realizáciu gastronomických fantázií. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa vaše kura marinovalo dostatočne dlho, aby sa všetky chute a zložky stihli vstrebať do mäsa. Marinovanie kurčaťa si zvyčajne vyžaduje v priemere 2 až 4 hodiny, no čím dlhšie je mäso v marináde, tým bude nakoniec mäkšie. Ak radi marinujete mäso v octe, majte na pamäti, že ku kurčaťu sú vhodné len octy na prírodnej báze, napríklad vínny alebo jablkový - stolový ocot urobí z jemného kurčaťa tvrdú „podrážku“. Napriek tomu je najlepšie nahradiť ocot citrónovou šťavou. Samostatná rada týkajúca sa kuracích pŕs - na prípravu voľte bohatšie marinády, keďže táto časť mäsa je sama o sebe suchá.
Ak sú dobré uhlie, kurací kebab sa vypráža asi 15-20 minút. Keďže kura sa varí veľmi rýchlo, otočte kebab každých 3-5 minút. A nakoniec si pamätajte, že jedlá obsahujúce škrob, ako napríklad zemiaky, narúšajú normálne trávenie mäsa, preto je najlepšie jesť grilované jedlo s čerstvými bylinkami, uhorkami, paradajkami, paprikou, kapustou, cibuľou a zelenými fazuľkami. Teraz sa pozrime na recepty.
Kurací kebab marinovaný v majonéze a horčici
Ingrediencie:
200 g majonézy,
4 lyžice horčice,
1 lyžica mletej kurkumy,
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti,
1,5 kg kuracieho mäsa.
Príprava:
V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu, aby sme získali homogénnu konzistenciu. Vzniknutou marinádou rovnomerne natrieme kuracie mäso a necháme 3 až 8 hodín marinovať v chladničke.
Kurací kebab v kefírovo-cesnakovej marináde s cibuľou
Ingrediencie:
400 ml kefíru,
5-6 strúčikov cesnaku,
2 cibule,
2 čajové lyžičky khmeli-suneli,
1 1/2 lyžičky soli,
2 kg kuracieho mäsa.
Príprava:
Nalejte kefír do veľkej misy. Pridajte cesnak pretlačený lisom, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, soľ a korenie. Zmiešať. Pripravené kura vložte do misy a dobre premiešajte rukami, aby sa kurča rovnomerne obalilo marinádou. Zakrytú misku vložte do chladničky na 4-5 hodín marinovať a potom kebab opečte.
Kurací kebab v citrónovo-horčicovej marináde
Ingrediencie:
1/2 šálky citrónovej šťavy,
3 lyžice horčice,
3 strúčiky cesnaku,
80 g cukru alebo 2 lyžice medu,
6 polievkových lyžíc rastlinného alebo olivového oleja,
1 1/2 lyžičky soli,
mleté čierne korenie podľa chuti,
1 kg kuracieho mäsa.
Príprava:
Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s citrónovou šťavou, horčicou, cukrom, soľou a čiernym korením. Prilejeme olej a vyšľaháme do hladka. Kuracie mäso vložte do misky, dôkladne premiešajte rukami, prikryte pokrievkou a nechajte v chladničke 3-4 hodiny alebo cez noc, potom môžete začať pripravovať kebab.
Kurací kebab v grapefruitovej marináde
Ingrediencie:
1/3 šálky čerstvo vylisovanej grapefruitovej šťavy,
zvyšná dužina z vylisovaného grapefruitu,
2 lyžice sójovej omáčky,
2 strúčiky cesnaku,
500 g kuracieho mäsa.
Príprava:
V miske zmiešame grapefruitovú šťavu, grepovú dužinu, sójovú omáčku a nasekaný cesnak. Kuracie mäso marinujte v zmesi niekoľko hodín a potom uvarte kebab.
Orientálny kurací kebab
Ingrediencie:
150 ml sójovej omáčky,
1-2 lyžice medu,
3 strúčiky cesnaku,
1 lyžička strúhaného zázvoru,
1 čajová lyžička rastlinného oleja,
1/2 lyžičky paprikovej zmesi,
1 kg kuracieho mäsa.
Príprava:
Kuracie mäso opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou, potom nakrájajte na kúsky. Nasekajte alebo pretlačte cesnak a zmiešajte so zvyšnými prísadami na marinádu vo veľkej mise. Vložte kurča do misky a premiešajte, aby sa obalilo, pričom sa uistite, že všetky kusy mäsa sú rovnomerne potiahnuté marinádou. Misku prikryte a dajte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc. Smažte kebab do zlatista. Ak je to žiaduce, hotový kebab môže byť posypaný sezamovými semienkami.
Kurací kebab marinovaný v jogurte
Ingrediencie:
6-7 polievkových lyžíc bieleho jogurtu,
4 polievkové lyžice rastlinného alebo olivového oleja,
3 lyžice citrónovej šťavy,
2 lyžičky kuracieho korenia
1 lyžička mletej čili papričky,
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti,
500 g kuracieho mäsa.
Príprava:
Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame v miske. Nasekané kurča vložte do misky a dobre premiešajte. Misku prikryte a marinujte v chladničke 4 hodiny alebo cez noc. Kuracie mäso napichajte na špízy striedavo s cibuľou a opečte.
Kurací kebab v paradajkovej marináde
Ingrediencie:
3 lyžice paradajkového pretlaku alebo 5 lyžíc kečupu,
2 cibule,
3 strúčiky cesnaku,
2 lyžičky sušeného tymiánu,
2 čajové lyžičky sušeného oregana,
1 lyžička mletého koriandra,
1 lyžička mletého muškátového orieška,
100 ml citrónovej šťavy,
80 ml rastlinného oleja,
1/2 lyžičky soli,
700-800 g kuracieho mäsa.
Príprava:
Všetky ingrediencie na marinádu rozmixujte pomocou kuchynského robota alebo mixéra do hladka. Kuracie mäso ponoríme do vzniknutej marinády a premiešame rukami. Nádobu s kuracím mäsom prikryte a nechajte 4 až 8 hodín marinovať v chladničke.
Keď je kurací kebab správne pripravený, môže dať náskok dokonca bravčovému kebabu, ktorý je považovaný za lídra vo svojej chuti. Postupujte podľa našich rád, ukážte trochu fantázie a vždy varte s radosťou - a potom sme si istí, že vynikajúci výsledok na seba nenechá dlho čakať. Dobrú chuť!
Kuracie mäso je veľmi jemné a nevyžaduje dlhé marinovanie. Marináda na grilované kura nie je určená na zjemnenie, ale na dochutenie. Najobľúbenejšie: pomaranč, med, kefír, paradajka. Kuracie prsia môžete namáčať od jednej hodiny do dňa, čím dlhšie ich budete namáčať, tým bude chuť bohatšia a pikantnejšia. Neodporúča sa používať ocot, pretože mäso je veľmi jemné a môže vyschnúť, ale ak to naozaj chcete vyskúšať, musíte ho zriediť a nechať doslova 1 hodinu. Marináda na kurací kebab by mala obsahovať rastlinný olej, ktorý zabráni úniku šťavy počas vyprážania.
Hovorí sa, že na vyprážanie na ohni musíte vziať brezovú kôru, čerešňu alebo iné ovocné stromy.
Budete prekvapení, že kebab môže byť vyrobený z drobov: srdce, pečeň, žalúdky. Môžete si tiež vziať akúkoľvek časť vtáka: stehno, celé kurča, paličky, krídla. Potom na varenie použite grilovací rošt.
Hotové jedlo podávajte s omáčkou: huby, cesnak, citrón, kečup, smotana, horčica, môžete si ho pripraviť sami alebo kúpiť v obchode.
A ak vám ostane grilovačka, môžete.
Recept 1. Pomarančová marináda na kurací kebab
Ak chcete variť aromatický a originálny kebab. Skúste vtáčika namočiť do pomarančov. Kuracie mäso v pomarančovej marináde chutí neuveriteľne jemne, s úžasnou pomarančovou arómou. Med dodáva mäsu jemnú sladkú nôtu a pri grilovaní na uhlí sa objaví vyprážaná kôrka. Pridaním kurkumy získa zlatistú farbu. Vaši priatelia sa možno najskôr čudujú, prečo je kebab žltý, pretože tento recept používa kurkumu, no po zahryznutí si ho úplne zamilujú. Môžete namočiť od 1 hodiny do dňa, uchovávať na chladnom mieste.
Ingrediencie
- Kuracie filé - 1 kg.
- Oranžová - 3 ks.
- Med - 2 lyžice.
- Cibuľa - 2 ks.
- Kurkuma - 1 lyžička
- Bazalka - 1 lyžička
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
- Olivový olej - 2 lyžice
Ako variť kurací kebab v pomarančovej šťave
- Kúpime len čerstvé filé, nakrájame na kúsky s rozmermi 4x4 cm.
- Vezmite pomaranč, opláchnite ho pod tečúcou vodou, nastrúhajte kôru na hrubom strúhadle. Skúste nastrúhať kôru bez bielej šupky. Potom ho nakrájame na 2-4 časti a z ďalšieho pomaranča vytlačíme šťavu. K mäsu pridáme šťavu a kôru. Tretí pomaranč nakrájame na plátky a pridáme k mäsu. Potom sa môže navliecť na špíz a variť na uhlí.
- Pridajte tekutý med, ak je cukor, roztopte ho.
- Zalejte olivovým olejom, pomôže koreninám vstrebať sa do mäsa a urobiť ho šťavnatým.
- Dochutíme: kurkumou, soľou, mletým čiernym korením, sušenou bazalkou.
- Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky široké 1 cm. Cesnak ošúpeme a vytlačíme pomocou lisu na cesnak. Vložte do hrnca, premiešajte rukami a odložte na chladné miesto na 24 hodín.
Recept 2. Marináda na kuracie mäso so sójovou omáčkou
Kurací kebab so sójovou omáčkou chutí neskutočne chutne, pikantne a jemne. Všetky komponenty sú navzájom dokonale zladené. Čínska omáčka dodáva zaujímavý tón, med zanecháva sladkastú dochuť, citrónová kôra má neuveriteľnú vôňu, cesnak a cibuľa dodávajú pokrmu štipľavosť, korenie dodáva mäsu chuť. Namočte na 1 hodinu až 24 hodín na chladnom mieste.
Ingrediencie
- Sójová omáčka - 5 lyžíc
- Citrónová kôra - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 2 lyžice
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Med - 2 lyžice
- Cesnak - 3 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Bazalka - 1 lyžička
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Mletá červená paprika - štipka
Ako marinovať kuracie mäso v sójovej omáčke
- Prsia nakrájame na malé kúsky. Môžete si vziať akúkoľvek časť vtáka: nohy, krídla, droby.
- Teraz si pripravíme marinádu na kuracie mäso so sójovou omáčkou. Do misky nalejte sójovú omáčku, rastlinný olej, citrónovú šťavu, tekutý med, strúhanú citrónovú kôru, vytlačte cesnak. Dochutíme koreninami: bazalka, mletá červená paprika. Zmiešajte všetky ingrediencie.
- Cibuľu nakrájame na kolieska. K mäsu pridáme cibuľu a marinádu, premiešame a dáme do chladničky na 1-24 hodín.
- Pred vyprážaním nezabudnite mäso osoliť.
Recept 3. Medovo-horčicová marináda na kurací kebab
Ak sa rozhodnete uvariť nezvyčajný kebab, skúste marinovať kurča v medovo horčicovej marináde. Mäso sa ukáže ako veľmi jemné a topí sa v ústach, horčica dodáva pikantnosť, med dodáva sladkosť a korenie jemnú chuť a vôňu. Všetky ingrediencie sú dostupné a v každej chladničke. Pre rozmanitosť chuti môžete pridať čerstvé bylinky: koriandr, petržlen, bazalka. Na morenie môžete použiť vrecko na zips, ktoré je vhodné vziať so sebou na piknik.
Ingrediencie
- Med - 2 lyžice
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 2 lyžice
- Cibuľa - 1 kus
- Soľ - 1,5 lyžičky
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Koriander - 0,5 lyžičky
Ako variť kurací kebab v medovo-horčicovej marináde
- Kuracie filé umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky široké 2 cm.
- V miske zmiešame horčicu, olivový olej, med, soľ, papriku, koriander, premiešame. Môžete pridať dva druhy horčice, zrná a obyčajnú.
- Cibuľu nakrájame na veľké polkolieska široké asi 0,5 cm, potom napicháme na špajdle a zapečieme.
- Pridajte cibuľu a marinádu k vtákovi a premiešajte rukami. Vložte do chladničky aspoň na hodinu alebo deň. Len majte na pamäti, že čím dlhšie bude sedieť, tým bude chuť bohatšia.
- Tento kebab je možné variť nielen vonku, ale aj doma v rúre.
Medzitým sa chystá, s týmto sa môžete občerstviť
Recept 4. Kefírová marináda na kuracie mäso
S príchodom májových sviatkov sa všetci schádzajú na piknik. Vyberajú si mäso, z ktorého urobia kebab, a často si vyberajú hydinu, pretože si nevyžaduje dlhé marinovanie.
Marináda na kefírové kuracie mäso je veľmi jednoduchý a rýchly spôsob, ako urobiť mäso neuveriteľne jemným, šťavnatým a chutným. Kefír je možné nahradiť jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom. Čím tvrdšie mäso, tým kyslejší kefír musíte použiť. Plnotučný kefír je vhodný pre kuracie prsia, ale pre kuracie stehná môžete použiť nízkotučný kefír. Namočte do kefíru nie dlhšie ako 2-3 hodiny. Pri vyprážaní môžete na špíz pridať zeleninu: cuketu, papriku, baklažán. Ražný kebab musíte smažiť nie dlhšie ako 10 minút, v závislosti od veľkosti kusov.
Ingrediencie
- Kefír - 250 ml.
- Kuracie prsia - 1 kg.
- Petržlen - 0,5 zväzku
- Cibuľa - 1 kus
- Cesnak - 4 strúčiky
- Soľ - 1,5 lyžičky
- Mletá červená paprika - podľa chuti
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Koriander - 0,5 lyžičky
Ako marinovať kurací kebab v kefírovej marináde
- Filet nakrájajte na malé kúsky a vložte do podnosu.
- Pridáme kefír, prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu, korenie a petržlenovú vňať. Zmiešajte všetky ingrediencie. Namiesto petržlenu môžete použiť: bazalku alebo kôpor.
- Namočte na 2-3 hodiny do chladničky.
Preskúmali sme najobľúbenejšie a najchutnejšie marinády na kuracie mäso, všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť uhlie a smažiť na grile. Dúfam, že sa vám tieto recepty budú páčiť a teším sa na vašu spätnú väzbu.
Pekný deň všetkým!
Smieť! Práca! Jar! Nálada 5+ A čo ešte treba, len dobrú spoločnosť a chladné, chutné, aromatické grilovanie v prírode. Kto so mnou nesúhlasí? 😛
Rozprávka o mäse je v plnom prúde. Poďme sa teda naučiť, ako chutne marinovať ražniči. Viete, ako chutne marinovať kuracie mäso? Podeľte sa o svoje osvedčené recepty z prasiatka, ak vám to nevadí 😆 Samozrejme, pikniky v prírode prinášajú veľkú radosť a každému zdvihnú náladu. Okrem chutných kúskov mäsa si všetci pripravujeme rôzne chutné jedlá, ktoré sa na čerstvom vzduchu veľmi rýchlo zjedia.
Ak nemáte nápady, čo si vziať so sebou na túru alebo piknik na jedlo, prečítajte si tento článok, naučí vás zostaviť si to správne menu na májové sviatky,
No, veľmi chutná, úžasná marináda s paradajkovou šťavou
Kurací kebab v paradajkovej šťave je nenáročný recept, pri ktorom sa nemusíte obťažovať, hlavná vec je mať v byte paradajkovú šťavu a všetko vám určite vyjde.
Budeme potrebovať:
- kuracie mäso - 1 kg
- cibuľa - 3 ks.
- soľ a korenie podľa chuti, korenie
- kôpor alebo čerstvé bylinky - 150 g
- paradajková šťava - 1 l
- cesnak - 4 strúčiky
Spôsob varenia:
1. Pripravte kuracie mäso. Nakrájajte ho na kúsky.
2. Vezmite paradajkovú šťavu, nalejte ju do hlbokej nádoby, pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska, korenie, pridajte obľúbené korenie, soľ podľa chuti a pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Zmes premiešajte, soľankou. Pridajte nakrájanú zeleninu.
3. Do zmesi pridáme kuracie kocky. Všetko premiešajte rukami. Marinované mäso bude pripravené za 3-4 hodiny, je lepšie ho nechať cez noc na chladnom mieste.
Marináda na kuracie mäso s kiwi
Táto možnosť s použitím kiwi je veľmi originálna.
Budeme potrebovať:
Spôsob varenia:
1. Na tento typ na báze kiwi môžete použiť akékoľvek kuracie mäso, paličky, krídla, prsia.
Dôležité! Odstráňte kožu z kurčaťa. Nebude to vôbec užitočné, bude to zasahovať len do toho, ako lepšie marinovať kebab a urobiť jedlo nie mastné.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska. Kiwi nakrájajte na plátky a potom pomocou lyžice alebo vidličky roztlačte na pastu.
4. Pomocou rúk premiešajte kúsky kurčaťa. Nechajte odstáť asi 1 hodinu. Kiwi je totiž veľmi kyslé a mäso rýchlo zmäkne.
Dôležité! Nenechávajte mäso v kiwi dlhšie ako 1 hodinu, inak dostanete želé.
Varte s radosťou!
Recept s jogurtom
Táto marináda je rýchla marináda na kuracie mäso. Vždy môžete marinovať kurča na báze jogurtu, ak budete postupovať podľa tohto receptu krok za krokom!
Budeme potrebovať:
- kuracie filé - pol kilogramu
- jogurt - 0,5 lyžice.
- olivový olej - 0,5 lyžice
- cesnak - 2 strúčiky
- sušené oregano podľa chuti
- citrón - polovica citróna
- soľ - 0,5 lyžičky
- mleté čierne korenie
Spôsob varenia:
1. Na prípravu tejto omáčky na kuracie mäso musíte najskôr nakrájať samotné kurča na malé kúsky. Vložte ich do hlbokej misky.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v samostatnej nádobe, jogurt, maslo, nasekaný cesnak, oregano, soľ a samozrejme mleté korenie. Z citróna vytlačte 2 polievkové lyžice šťavy. Zmiešajte všetku túto soľanku.
3. Kuracie mäso polejeme marinádou. Na mäso položíme lis, čiže misku s mäsom prikryjeme tanierom a na tanier položíme trojlitrový téglik s vodou. Nechajte marinovať v tejto forme 30 minút alebo jednu hodinu. Chutná a aromatická marináda s kuracím mäsom je pripravená! Pohni sa! Toto mäso smažte alebo pečte v rúre.
Pikantná marináda na grilované kuracie krídelká
Pre milovníkov pikantného jedla je tu taká ohnivá marináda na kebab. Muži milujú takéto lahodné kúsky mäsa.
Budeme potrebovať:
- prírodná čili paprička - 1 struk
- adjika - 4 lyžice
- kari - 1 lyžička
- soľ, korenie, sezam podľa chuti
Spôsob varenia:
Obložte vtáčie krídla všetkými prísadami. A kuracie krídelká vložte do chladničky na marinovanie. Odpočítajte 1 hodinu a môžete ich ísť grilovať. Majte príjemný a vzrušujúci zážitok!
Robíme to s kvasom
Marinovanie na kvase dodá ražniči pikantnosť a vôňu chlebových omrviniek. Len si to predstavte, chutné!
Budeme potrebovať:
- kuracie krídelká - 6 ks.
- kôpor - strapec
- bazalka - 1 polievková lyžica
- červená paprika - 0,5 lyžice
- med - 0,5 lyžice
- horčica - 0,5 lyžice
- pór - 1 ks.
- cesnak - 3 strúčiky
- domáci kvas - 1 polievková lyžica.
- soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Na prípravu tejto kvasovej marinády zmiešajte všetky ingrediencie. Cibuľu a cesnak samozrejme nakrájajte nožom.
A aj k tomuto mäsovému jedlu si môžete pripraviť lahodný šalát Vinaigrette, svoj vlastný domáci a veľmi posilňujúci.
Kurací ražniči s cesnakom
Úplne jednoduchá cesnaková marináda. V tomto recepte sa používajú iba najbežnejšie produkty a nič extra.
Budeme potrebovať:
- kuracie filety - 0,5 kg
- cesnak - 3 strúčiky
- rastlinný olej - 2 lyžice.
- mleté čierne korenie, soľ, bylinky podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Kuracie filé nakrájajte na kúsky, najlepšie rovnakej veľkosti.
2. Kúsky natrieme nadrobno nakrájaným cesnakom a soľou, v hrnci dobre premiešame. Pepper, pridajte nakrájané malé zelené.
3. Na samom konci naneste na kúsky filé rastlinný olej. Znova premiešajte. Uvarené kura vložte na noc do chladničky. Majte dobré a chutné vzorky v prírode!
Toto sú úžasné recepty na najchutnejšie a aromatické kuracie kebaby, ktoré si môžete pripraviť na víkend.
Prajem vám, aby ste z týchto predložených receptov našli svoju najchutnejšiu marinádu, aby sa mäso ukázalo ako mäkké a šťavnaté, doprajte svojej rodine a priateľom. Tajne tým, že si vezmete akýkoľvek typ, to dosiahnete))) :) Všetko najlepšie vám a vašim deťom! Nech všetko vyjde a určite sa splní!
Až do nových zaujímavých stretnutí!
P.S. Možno niekto z vás urobil marinádu s ananásom alebo pomarančom? Podeľte sa o recept v komentároch))) 😆
