Compatibilitate chefir și nuci. Separați nutriția cu ce să combinați roșiile. Carne și vin roșu: fier în roșu

De regulă, oamenii sunt interesați de compatibilitatea produselor atunci când intenționează să treacă la mese separate. În esență, principiul compatibilității produselor este alimentația separată. Corpul nostru produce sucuri digestive de diferite compoziții pentru diferite tipuri de alimente. Dacă produsele sunt compatibile, compoziția acestor sucuri este aceeași, iar nutriția este ușor absorbită de organism. Dacă compatibilitatea nu este completă, alimentele sunt greu de digerat, deoarece organismul este forțat să producă simultan sucuri de diferite compoziții.

Tabel de compatibilitate cu produse pentru hrănire separată

	felul produsului	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	Carne, peste, pasare
2	Pulsuri
3	Unt, smântână
4	Smântână
5	Ulei vegetal
6	Zahăr, cofetărie
7	Pâine, cereale, cartofi
8	Fructe acre, roșii
9	Fructe semi-acre
10	Fructe dulci, fructe uscate
11	Legumele sunt verzi și fără amidon
12	Legume cu amidon
13	Lapte
14	Brânză de vaci, produse din lapte acru
15	Brânză, brânză feta
16	ouă
17	Nuci
18	Verdeaţă
19	Pepene galben, piersici, struguri, afine
20	Dovleac târziu, dovlecel, vinete

Procesele de putrezire și fermentare în organism au loc tocmai atunci când compatibilitatea produselor este afectată. Mâncatul în astfel de cazuri perturbă digestia normală și provoacă intoxicație.

Toate produsele sunt de obicei împărțite în 10 grupuri. Să enumerăm ce compatibilitate alimentară va fi permisă în timpul alimentației și care ar trebui evitate.

Grupa 1. Fructe dulci

Smochine, curmale, curmale, banane și toate fructele uscate.

Combinatii ideale:între ele, cu produse lactate fermentate, cu fructe semiacide.

Combinații valide: cu ierburi, lapte, nuci, legume fara amidon, moderat amidonoase si amidonoase.

Atunci când sunt combinate cu orice alte produse, provoacă fermentația.

Toate fructele sunt foarte sănătoase dacă sunt consumate ca masă pe cont propriu. Este întotdeauna mai bine să bei sucuri cu jumătate de oră sau cu o oră înainte de masă. Sucurile de fructe sau fructele nu trebuie consumate ca desert.

Grupa 2. Fructe semiacide

Pepeni verzi, caise, mango, afine, afine, pepeni.

Dulce la gust: pere, struguri, mere, piersici, prune, cirese. Roșiile aparțin și ele acestui grup datorită proprietăților lor.

Combinatii ideale:între ele, cu produse lactate fermentate, cu fructe dulci-acrișoare.

Combinații valide: cu legume fără amidon, produse proteice grase (brânză grasă, brânză de vaci, nuci), ierburi.

Compușii cu alte produse proteice sunt nocivi.

Combinația cu legume semiamidonoase și amidon provoacă fermentația.

Notă. Afinele, afinele și pepenele galben sunt incompatibile cu orice alt produs. Aceste fructe sunt perfect digerabile atunci când sunt consumate ca o masă independentă și nu în plus față de aceasta. Sau - în cantități mici - cu o oră înainte de masa principală.

Grupa 3. Fructe acre

Mandarine, lămâi, grepfrut, rodii, portocale, ananas. Gust acru: struguri, mere, cireșe, piersici, prune, pere, precum și merișoare, coacăze, mure.

Combinații bune: cu lapte, produse lactate fermentate, fructe semiacide.

Combinații valide: cu ierburi, brânzeturi, brânză de vaci grasă, legume fără amidon, semințe, nuci. Incompatibil cu alte produse proteice.

Combinații nevalide: cu fructe dulci, legume semiamidonoase, amidon.

Grupa 4. Legume fără amidon

Fasole verde, castraveți, ardei gras, varză.

Combinatii ideale: cu grăsimi, amidon, legume moderat amidonoase, proteine, ierburi.

Combinații valide: cu fructe.

Combinații nevalide: cu lapte.

Grupa 5. Legume moderat amidonoase

Mazăre verde, sfeclă, dovlecei, morcovi, dovleac, alge marine, napi, vinete, rutabaga.

Combinații reușite: cu ierburi, grăsimi, legume fără amidon, amidon.

Combinații valide: cu branza de vaci, seminte, nuci, branza, produse lactate.

Combinații nocive: cu fructe, proteine, zaharuri, lapte.

Grupa 6. Alimente bogate în amidon

Secara, grâu, ovăz și produse din acestea.

Cereale: orez, hrișcă, orz perlat, mei, precum și castane și cartofi.

Combinatii ideale:

Combinații valide:între ele și cu grăsimi. Cu toate acestea, persoanele care sunt predispuse la obezitate ar trebui să evite combinarea diferitelor amidonuri între ele. Atunci când combinați amidonul cu grăsimi, este recomandat să consumați și câteva legume sau verdețuri fără amidon.

Combinații nu foarte dorite: cu seminte, nuci, branza.

Combinații foarte dăunătoare: cu orice fructe, zaharuri, lapte și proteine animale în general.

Notă. Varza murată, ciupercile sub orice formă și toate celelalte murături merg bine cu cartofii, dar prost cu pâinea.

Grupa 7. Produse proteice

Brânzeturi, ouă, chefir, lapte, brânză de vaci, iaurt, pește, carne.

Fasole uscată, mazăre, fasole, semințe de dovleac și floarea soarelui, nuci (cu excepția arahidelor).

Combinatii ideale:

Conexiuni valide: cu legume moderat amidonoase.

Combinații nevalide: cu alimente bogate în amidon, fructe dulci, zaharuri, două tipuri de proteine.

Combinații nedorite: cu fructe acre si semiacide, grasimi.

Excepții. Semințele, nucile, brânzeturile și brânza de vaci grasă pot fi combinate cu fructe de pădure și fructe semi-acre și acre.

Laptele poate fi combinat cu fructe de pădure și fructe semi-acre și dulci.

Produsele lactate fermentate pot fi combinate cu fructe acre, demidulci și dulci.

Grupa 8. Verzi

Hrean, măcriș, ridichi, urzică, păpădie, ceapă, salvie, salată verde, cicoare, pătlagină, petale de trandafir, salcâm, coriandru.

Cu excepția laptelui, acestea pot fi combinate cu orice aliment.

Grupa 9. Grăsimi

Smântână, uleiuri vegetale, ghee și unt, smântână, untură și alte grăsimi animale.

Combinatii ideale: cu ierburi, legume moderat amidonoase și fără amidon.

Combinații valide: cu amidon. Cu toate acestea, în aceste cazuri, este recomandat să consumați și legume sau verdețuri fără amidon.

Combinații nocive: cu zaharuri, fructe, proteine animale.

Grupa 10. Sahara

Miere, zahăr galben și alb, siropuri, dulceață.

Cea mai bună opțiune- consumati-le cu o ora si jumatate inainte de masa, separat de alte alimente.

Combinațiile cu grăsimi, amidon și proteine provoacă fermentația. Acesta este motivul pentru care nu poți mânca deserturi.

Combinatii posibile: cu legume și ierburi fără amidon.

Notă. Mierea este o excepție. ÎN cantități mici poate fi combinat cu toate produsele, cu excepția alimentelor de origine animală.

Din tabelele unice de compatibilitate de mai sus se poate observa că produsele alimentare pot fi amestecate. Cu toate acestea, dacă compatibilitatea alimentelor este ignorată la amestecarea alimentelor, alimentele fac mai mult rău unei persoane decât bine.

Natalia Glotova

Cel mai adesea, întrebările privind compatibilitatea produselor încep să fie de interes în momentul în care decid să treacă la mese separate sau să „continueze” orice dietă care necesită consum separat de alimente. Care este esența unei alimentații separate adecvate și cum afectează compatibilitatea produselor absorbția lor de către organism?

Ideea este că pentru digestie tipuri variate După ce consumăm alimente, organismul nostru produce sucuri digestive care diferă ca compoziție.

Clasificarea tipurilor de alimente

Atunci când sunt consumate alimente compatibile, absorbția are loc ușor și rapid, deoarece sucurile digestive de același tip participă la acest proces. Alimentele incompatibile sunt digerate de diferite sucuri digestive, neutralizând reciproc efectele. Absorbția produselor alimentare incompatibile este întârziată, se dezvoltă procese de fermentație și putrezire, care de multe ori devine cauza unei intoxicații severe a organismului.

Un număr mare de oameni de știință studiază problemele de compatibilitate alimentară și au dezvoltat un tabel special de compatibilitate alimentară. Cu ajutorul lui, este foarte ușor să-ți creezi propriul meniu, ajutând astfel organismul să facă față cât mai bine posibil cu alimentele care intră în stomac.

Există o anumită clasificare a produselor; toată varietatea lor este de obicei împărțită în următoarele zece grupuri:

Fructe dulci;
Fructe semi-acide;
Fructe acre și fructe de pădure;
Legume cu amidon;
Legume fără amidon;
Legume moderat amidonate;
Produse proteice;
Verdeaţă;
Grasimi;
Sahara.

Aderând la principiile nutriției separate, puteți reseta rapid și eficient greutate excesivași îmbunătățiți-vă corpul. Compatibilitatea alimentelor de bază stă la baza multor diete pentru pierderea în greutate și îmbunătățirea organismului, datorită cărora mulți oameni au devenit mai încrezători și mai fericiți.

La prima vedere, nu este posibil să ținem cont de toate regulile și să ne amintim ce poate fi combinat și ce nu, așa că adesea mesele separate rămân doar în planurile de viitor. Tabelul de compatibilitate a produselor a fost întocmit pentru a facilita procesul de memorare. În timp, toate aceste informații vor fi stocate în memorie, iar respectarea regulilor meselor separate va deveni un obicei.

Dulce, acrișor și semi-acrișor

Fructele dulci și fructele de pădure includ curmale, smochine, banane, curmale și absolut toate fructele uscate. Se potrivesc cel mai bine cu fructele semi-acide și chefirul. Se pot combina cu lapte, nuci, ierburi și legume.

Când sunt amestecate cu orice alt aliment, procesul de fermentație este provocat, așa că cel mai bine este să consumați fructe de pădure și fructe dulci ca aliment independent. Cel mai bine este să bei orice suc cu 30-60 de minute înainte de mese și în niciun caz după ele.

Fructele și fructele de pădure semi-acide includ caise, pepeni verzi, mango, afine și afine. Acest grup include, de asemenea, pepeni cu gust dulce, pere, piersici, struguri, mere, cireșe și prune. Roșiile aparțin și ele acestui grup datorită proprietăților lor. Combinația ideală este între ele, cu fructe dulci-acrișoare, precum și cu chefir și iaurt.

Compatibilitatea acestor produse este ideală pentru alimentație adecvatăîn scopul slăbirii. Dacă este necesar, fructele semi-acide pot fi combinate cu legume fără amidon, ierburi, brânză grasă și brânză de vaci. Compușii cu alte proteine sunt inacceptabili, iar cu legume moderat amidonoase provoacă fermentația. Afinele, afinele și pepenele galben sunt cel mai bine consumate separat de orice alt aliment.

Fructele acre sunt lămâile, mandarinele, rodiile, grepfrutul, ananasul și portocalele. Acest grup include și mere cu gust acru, cireșe, struguri, prune, precum și mure, merișoare și coacăze.

Toate fructele de mai sus merg bine cu lapte, chefir, lapte coapt fermentat, precum și fructe semi-acide. Dacă este necesar, pot fi combinate cu ierburi, brânză de vaci grasă, brânzeturi, nuci, semințe și legume fără amidon. Fructele acre sunt incompatibile cu alte proteine, amidon și fructe dulci.

Alimente fără amidon, moderat amidon și cu amidon

Legumele fără amidon includ castraveții, fasolea verde, ardeiul gras și varza. Se potrivesc cel mai bine cu grăsimi, legume moderat amidonoase, verdețuri și proteine. Poate fi combinat ocazional cu fructe, dar nu trebuie combinat niciodată cu lapte.

Legumele cu amidon moderat includ sfecla, mazărea verde, morcovii, dovleceii, dovleceii, precum și algele marine, napii, vinetele și rutabaga. Combinațiile cu ierburi, grăsimi și legume sunt considerate de succes. Poate fi combinat cu brânză de vaci, brânză, semințe, nuci și chefir. Combinațiile cu fructe, zaharuri, proteine și lapte sunt considerate dăunătoare pentru digestie.

Grupul de produse cu amidon include secară, ovăz, grâu, produse obținute din acestea, precum și orez, orz, cereale de hrișcă și mei, cartofi și castane. Amidonul se potrivește perfect cu ierburile și legumele. Se pot combina între ele și cu grăsimi; nu este indicat să le combinați cu nuci, semințe și brânză.

Proteine, verdeturi, grasimi si zaharuri

Grupul proteic include ouă, brânzeturi, lapte, chefir, brânză de vaci, lapte coagulat, carne și pește. Fasolea uscată, fasolea, mazărea, nucile (cu excepția alunelor), semințele de dovleac și floarea soarelui conțin și ele proteine. Proteinele merg bine cu verdețurile, legumele fără amidon și pot fi combinate cu alimente moderat amidonoase.

Este extrem de nedorit să le consumi împreună cu grăsimi, fructe semiacide și acre și este inacceptabil să le consumi împreună cu fructe dulci, alimente cu amidon și zaharuri. În tabel, dintre alimentele incompatibile, singurele excepții sunt nucile, semințele, brânza de vaci grasă și brânzeturile; acestea pot fi consumate împreună cu fructele semiacide și fructele de pădure.

Grupul „verde” include hrean, ridichi, măcriș, ceapă, mărar, pătrunjel, salată verde, precum și cicoare, păpădie, salcâm și coriandru. Ele pot fi combinate cu absolut orice aliment, cu excepția laptelui, astfel încât compatibilitatea lor cu produsele de slăbit este adesea folosită la crearea dietelor.

Grăsimile sunt uleiuri vegetale, smântână grasă, unt și ghee, untură, smântână și alte grăsimi de origine animală. Se potrivesc cel mai bine cu verdeață și legume moderat amidonoase. Combinațiile cu amidonul sunt acceptabile. Combinatii nocive: cu zaharuri, fructe, proteine animale.

Grupul de zaharuri include mierea, zahărul alb și galben, dulcețurile și siropurile. Cel mai bine este să le consumați cu o oră sau cu o oră și jumătate înainte de masă și întotdeauna separat de alte alimente. Zaharurile pot fi ocazional combinate cu verdeturi si legume fara amidon.

Toată lumea știe pericolele auto-medicației fără a consulta un medic. Dar rareori se gândește cineva la pericolele trecerii la o dietă specială fără a consulta un nutriționist. Există o părere că alimentația separată este benefică pentru organism în orice caz. Dar, de fapt, pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți regulile pentru combinarea produselor - fără aceasta, întregul sistem nu va funcționa corect și, uneori, chiar dimpotrivă - va cauza rău, nu va beneficia.

Combinație de alimente pentru mese separate

Mâncare separată- nu este un joc, are propriile sale pericole. Și cunoașterea combinației de produse cu acest sistem va oferi principalul lucru: vă va proteja de consecințele neașteptate ale încercării de a vă îmbunătăți sănătatea și de a trece la regimul potrivit.

Fructe dulci (banane, curmale, smochine, curmale, fructe uscate). Rămâne în stomac mai mult decât cele acre. Ele trebuie consumate înainte de a mânca; sunt digerate rapid și nu rămân în stomac. Dacă îl mănânci după aceea, procesul de fermentație va începe pur și simplu în stomac. Fructele dulci sunt combinate cu aceleași fructe sau pe jumătate acrișoare, precum și cu smântână, smântână, lapte și alte produse lactate fermentate.
Fructe semiacide (afine, mango, căpșuni, mere, zmeură, pere, struguri, caise, piersici). Combinați cu fructe dulci și acrișoare, produse lactate fermentate și alimente proteice - brânză, nuci. Fructele semiacide nu sunt compatibile cu ouă sau pește. Ciupercile, leguminoasele și alimentele bogate în amidon în general se încadrează în tabu.
Fructe acre (mandarina, portocala, grapefruit, ananas, rodie, lamaie etc.). Compatibil cu laptele fermentat, dar în principiu nu poate fi combinat cu proteine animale, leguminoase și legume.
Legume. Castraveții, varza (nu conopida), ardeii dulci, ridichii, fasolea, usturoiul, morcovii, salata verde merg bine cu orice cereale, dar nu le puteți combina cu lapte. Nu se potrivește bine conopidă, dovlecel târziu, mazăre verde, vinete, dovleac. Combinații bune cu alimente bogate în amidon, pâine, grăsimi. Nu este compatibil cu proteine animale, lapte, fructe.
Alimentele bogate în amidon sunt combinate cu legume și grăsimi. Nu combinați cu fructe, zaharuri sau gemuri.
Alimente proteice. Carnea, peștele, brânza, chefirul, fasolea, mazărea, nucile și alți reprezentanți ai categoriei de proteine sunt combinate cu legume - acestea din urmă ajută la procesarea proteinelor.
Este mai bine să consumați laptele încălzit și separat de orice altceva. Proteinele pot fi combinate cu grăsimi, animale cu animale, vegetale cu vegetale. Nu combinați cu amidon și fructe, excepții fac brânza de vaci, brânza, nucile și laptele fermentat. produse
Verzile sunt un multifuncțional, compatibil cu aproape toate categoriile, singura excepție fiind laptele.
Grasimi. Se amestecă cu legume, ierburi, amidon. Incetineste secretia de suc gastric daca este consumat la inceputul mesei. Nu este compatibil cu zaharuri.
Zaharuri (gem, fructoza, miere, zahar brun). Consumul de dulciuri într-o masă separată, în combinație cu altele provoacă fermentație și descompunere. Singura excepție este mierea - poate fi consumată cu orice aliment, nu poate fi combinată doar cu alimente de origine animală și nu poate fi încălzită.

Produse compatibile cu alimentare separată

Când mâncați separat, trebuie să știți și să înțelegeți cum să combinați alimentele.

Peștele și carnea sunt compatibile cu hrișcă, alimente fără amidon și legume;
Leguminoase – cu smântână, legume verzi și amidonoase, alimente fără amidon, ulei vegetal, unt, cartofi sub orice formă și pâine;
Smântâna și untul sunt compatibile, desigur, cu pâine (din diferite tipuri de făină), hrișcă, cereale, cartofi, legume verzi, fructe acre, roșii, alimente fără amidon;
Smântâna este compatibilă cu leguminoase, pâine, cereale, precum și cu produse lactate fermentate, cartofi, hrișcă și fructe acre;
Ulei vegetal – compatibil cu leguminoase, cereale, cartofi, pâine, roșii, legume fără amidon și amidonoase, fructe dulci;
Este mai bine să combinați zahărul cu legume fără amidon și verzi;
Alimente bogate în amidon compatibile cu unt și smântână, ulei vegetal, brânză și nuci, legume verzi și cu amidon;
Fructele acre pot fi consumate în siguranță cu smântână, ulei vegetal, smântână, hrișcă, legume verzi, brânză și nuci;
Carnea de pasăre, carnea și peștele, untul și uleiul vegetal, cartofii, cerealele, fructele dulci, ouăle sunt potrivite pentru hrișcă;
Fructele dulci sunt compatibile cu hrișca, legumele verzi, brânza de vaci și alte produse din lapte fermentat;
Legumele verzi sunt compatibile cu toate categoriile de alimente, cu excepția laptelui - acest lucru este ușor de reținut;
Legumele cu amidon sunt compatibile cu multe lucruri: unt, leguminoase, smântână și brânză de vaci, pâine, ulei vegetal, nuci;
Compatibil cu lapte: unt, hrisca, fructe dulci, fructe uscate, legume cu amidon;
Laptele fermentat este combinat cu fructe dulci, smântână, legume fără amidon și verzi, brânzeturi, nuci;
Brânzeturi - cu roșii, fructe acre, legume verzi, fără amidon și amidonoase, lapte fermentat;
Ouăle pot fi combinate cu hrișcă, fără amidon, legume verzi;
Nucile se combină cu ulei vegetal, din fructe - cu fructe acre și roșii, legume verzi, din produse lactate fermentate - cu totul, inclusiv cu brânză de vaci.

Trebuie respectată compatibilitatea cu mesele separate. Puteți nota toate punctele de compatibilitate, iar după un timp veți cunoaște lista de produse compatibile ca amintire. De fapt, nu este atât de dificil - obiceiurile prind rădăcini în noi în decurs de trei săptămâni.

Urmați regimul și toate regulile, apoi să vă simțiți grozav va deveni starea voastră obișnuită și chiar veți uita ce este sănătatea precară.

Ciupercile sunt un produs indispensabil pentru prepararea mâncărurilor de zi cu zi și a deliciilor culinare pentru ocazii speciale. Când te gândești la ciuperci, ceea ce vine în minte este gustul unic al ciupercilor porcini prăjite în sos de smântână - complementul perfect pentru piureul de cartofi fragezi și pufos. Toamna, în timpul sezonului de vânătoare „liniștit”, puteți găsi diferite tipuri de ciuperci în păduri și plantații, iar fiecare soi are propriul său „zest”. Produsele forestiere au valoare nutritivă ridicată și necesită mult timp pentru a fi digerate, așa că mâncărurile care conțin ciuperci nu trebuie incluse în alimentația copiilor.

Ciupercile sunt delicioase indiferent de modul în care sunt preparate - fierte, prăjite, coapte la cuptor; diversele salate cu ciuperci sunt, de asemenea, incredibil de gustoase. Champignons, familiar pentru toată lumea, merg perfect cu ceapa la stingerea în ulei de floarea soarelui. Acesta este un aditiv universal pentru terci de hrișcă și cartofi sub orice formă. Brânza și condimentele nu sunt, de asemenea, indiferente față de ciuperci, de exemplu, salvie, pătrunjel și parmezan.

Ciupercile pot fi folosite pentru a face sandvișuri calde la micul dejun. La pregătirea preparatului, există o combinație bună de ciuperci cu pâine neagră, ouă fierte, muștar și salată verde. Ciupercile trebuie prăjite cu ceapă, apoi adăugați smântână pentru a îngroșa consistența. Se amestecă ouăle ras, ceapa și ciupercile și se așează pe felii de pâine, se stropesc cu brânză rasă dintr-unul din soiurile tari și se dau la cuptorul preîncălzit până devine crocant.

Nu poți să nu-ți amintești de minunatul fel de mâncare de toamnă - varza calita cu ciuperci. Mâncărurile cu varză sunt bune de la sine, fără aditivi, dar nu poți strica varza cu ciuperci. Varza este înăbușită în mod obişnuit, iar ciupercile sunt prăjite cu ceapă și ienibahar într-o tigaie separată, iar cu câteva minute înainte de a fi gata, conținutul celor două tigăi este amestecat și produsele sunt lăsate să se „pătrundă” între ele și să se amestece eficient pentru a obține gust și aromă optime.

Ciupercile, ca produs universal, sunt extrem de compatibile și vă permit să inventați noi feluri de mâncare cu „participarea” lor aproape în fiecare zi. Când lucrați cu ciuperci, este important să fiți atenți: este mai bine să nu puneți un exemplar dubios într-un coș din pădure, iar dacă o persoană este familiarizată cu ciupercile numai din imagini din cărți, puteți cumpăra șampioane vechi bune în supermarketuri. fără riscuri pentru viață și sănătate.

Consumul de alimente proaspete în dietă este o verigă importantă imagine sănătoasă viaţă. Dar nu mai puțin importantă este combinația lor corectă, de care mulți oameni uită, iar unii oameni nu au auzit niciodată de ea. În articolul nostru vom vorbi despre regulile de bază ale alimentației separate.

Ideea în sine combinație rațională produsele există de foarte mult timp. Medicul și filozoful roman antic Celsus a menționat o combinație nefavorabilă de alimente care erau prost digerate. El a cerut un consum moderat de tot ce este sărat, dulce, gras și fiert. Această problemă este abordată și în lucrările academicianului I.P. Pavlova (1849-1936): pentru fiecare tip de aliment se secretă sucuri digestive de diferite cantități și calitate. Și cea mai completă problemă combinația potrivită produsele alimentare au fost considerate și fundamentate de medicul și educatorul american Herbert Shelton (1895-1985). Opera lui a stat la baza sistem modern alimente separate. Principalul postulat al unei alimentații adecvate conform lui Shelton este afirmația: „Trebuie să mănânci doar alimente simple, neprocesate, care este cea mai sănătoasă dietă”.

În timpul procesului de digestie, corpul uman secretă enzimele necesare digestiei diferitelor grupe de substanțe, de aceea este foarte important să consumăm simultan alimente similare ca structură, pentru a nu suprasolicita. sistem digestiv. Există mai multe grupe de substanțe: proteine, grăsimi, carbohidrați, amidon, zaharuri, acizi. Și în timpul procesului de digestie, toate se comportă diferit. De exemplu, un mediu acid este necesar pentru a descompune proteinele, în timp ce un mediu alcalin este necesar pentru carbohidrați. Prin urmare, scopul principal al nutriției separate este de a ajuta organismul să se adapteze la fiecare element. Dacă alimentele sunt introduse în stomac în același timp de natură diferită, atunci digestia lor devine dificilă, iar atunci când sunt consumate alimente incompatibile, apare o defecțiune în organism. Alimentele prost digerate sunt depozitate sub formă de grăsime și deșeuri, iar acest lucru poate duce la creșterea în greutate și dezvoltarea bolilor.

Unde sunt tinuti...

...proteine: toate nucile și semințele, orice cereale, leguminoase (fasole, mazăre), ciuperci, ouă; toate produsele de origine animală (cu excepția unturii și unt). Dintre legume, vinetele sunt considerate proteine.

... carbohidrați: toate dulciurile, fructe dulci, amidon (cartofi), pâine, cereale.

...amidon: grâu, orz, secară, ovăz, precum și dovleac și dovlecel. Alimente moderat amidonoase: conopida, rădăcinoase (napi, ridichi, rutabaga, napi, morcovi, păstârnac etc.).

...zahăr: toate tipurile de zahăr, toate gemurile și mierea.

…și ira: toate tipurile uleiuri vegetale, grăsimi animale (unt, ghee, untură, smântână grasă și smântână).

Caracteristicile fructelor și legumelor

Dulce: fructe uscate, struguri, curmale, smochine, curmale.
Acru: toate tipurile de citrice, struguri acri, mere, prune și roșii.
Semi-acid: nu smochine uscate, unele soiuri de mere, piersici, pere, cirese, capsuni, coacaze.
Legume fără amidon și verzi: patrunjel, telina, spanac, macris, praz, varza alba, castraveți, blaturi de sfeclă și morcovi, ceapă de toate felurile, ardei gras, vinete, mazăre verde, sparanghel, ridichi, usturoi și altele.

Reguli de bază pentru combinarea produselor

1) Proteine + carbohidrați combinație incompatibilă. Sunt absorbite diferit și, atunci când sunt amestecate, interferează între ele: pentru a digera proteinele, stomacul crește aciditatea sucului, ceea ce oprește rapid absorbția carbohidraților, care are loc doar într-un mediu alcalin. Prin urmare, după aportul simultan de astfel de produse, începe fermentația.

2) Proteine + proteine. De asemenea, nu este o combinație de dorit. Pentru a digera proteinele tipuri diferite se secretă suc gastric cu aciditate variată. Prin urmare, una dintre componente nu va fi digerată corespunzător sau va dura mai mult decât de obicei. Nu combinați carnea cu ouă, laptele cu nuci, brânza și carnea.

3) Proteine + grăsimi. Orice grăsimi inhibă producția de suc gastric. Prezența grăsimilor poate întârzia digestia proteinelor cu mai mult de două ore. Prin urmare, nu combina proteinele cu grăsimi. Situația poate fi salvată doar prin abundența verdețurilor de pe masă, ceea ce reduce capacitatea grăsimilor de a inhiba secreția.

4) Proteine + amidon. Digerarea proteinelor necesită un mediu foarte acid, iar digerarea amidonului necesită puțin acid. Dacă amestecați aceste tipuri de produse, descompunerea amidonului va avea de suferit, deoarece o mulțime de acid clorhidric, destinat proteinelor, va fi imediat eliberat în stomac.

5) Proteine + acizi. Pentru a digera proteinele, se eliberează acid clorhidric și pepsină. Dar dacă mănânci alimente acide împreună cu alimente proteice, organismul va produce mai puțină pepsină decât este necesar. Adică procesul de digestie a proteinelor va fi întârziat. Această combinație determină procesul de fermentare și putrezire a alimentelor proteice.

6) Proteine + zaharuri. Zaharurile de orice fel interferează cu producerea sucului gastric. Astfel, absorbția alimentelor proteice este inhibată. Nu combina proteinele cu zaharurile. Proteine, nu digerate, de asemenea pentru o lungă perioadă de timp se află în stomac, provocând procese de putrezire.

Notă Următoarele legume sunt combinate cu proteine: varză, blaturi de rădăcină, ceapă, dovlecei, spanac, țelină și alte legume care nu includ amidon. Atunci când consumați proteine sau alimente bogate în amidon, cel mai bun adaos sunt legumele cu frunze verzi, neasezonate. Puteți adăuga roșii, ardei gras, varză și ridichi la această salată.

7) Glucide + acizi- o combinație proastă. Acidul din alimente distruge enzima ptialina (alfa-amilaza din salivă), care este necesară pentru descompunerea carbohidraților.

8) Carbohidrați + carbohidrați (sau amidon): puteți mânca câte un tip de amidon sau carbohidrați la un moment dat (de exemplu, nu trebuie să mâncați împreună pâine, cartofi cu piure de mazăre și prăjitură dulce), deoarece stomacul va accepta un singur tip de amidon/carbohidrat pentru digestie, iar restul va rămâne neatins, întârziind trecerea alimentelor, ceea ce va duce în cele din urmă la fermentare.

9) Carbohidrați + zaharuri nu se potrivesc. Plăcintele tradiționale cu dulceață, caserole cu cereale dulci și paste, terci, dulceață și miere pe pâine sau într-o singură masă cu cereale și cartofi provoacă fermentație în stomac.

10) Amidonuri + acizi. Aceasta nu este o combinație de dorit, deoarece acizii distrug substanțele care digeră amidonul.

11) Amidonuri + zaharuri. Digestia amidonului începe în gură sub influența enzimelor salivare și se termină în stomac. Și zaharurile sunt digerate doar în intestinul subțire. Astfel, după ce au intrat împreună în organism, zaharurile sunt reținute în stomac, ceea ce determină procesul de fermentație. Concluzie: nu puteți îndulci terci de zahăr sau pune în el miere, pâine cu stafide, prune uscate sau caise uscate.

Notă Amidonul nu se combină bine cu alte alimente. Alimentele bogate în amidon nu pot fi combinate între ele. De exemplu, cartofii și pâinea sunt digerate diferit. Prin urmare, ei vor interfera unul cu celălalt. Alimentele bogate în amidon trebuie mestecate foarte bine, deoarece procesarea lor cu salivă este importantă pentru absorbția sa. Când gătiți cereale, nu faceți un „frăt”; lăsați terciul să fie puțin uscat - acest lucru este mai sănătos. Legumele ușoare și rădăcinoasele se potrivesc bine cu amidonul. Acele enzime care sunt prezente în legume favorizează absorbția amidonului. Digerarea amidonului durează destul de mult; este mai bine să lăsați astfel de alimente la prânz. Procesarea amidonului durează cel puțin trei ore. O persoană primește multă energie din amidon, care poate fi cheltuită la muncă după prânz.

Particularități

Pepeni sunt digerate în intestine. Dacă pepenii intră în organism împreună cu alte alimente, atunci digestia atât a pepenilor, cât și a altor alimente este inhibată. Prin urmare, pepenii se consumă ca un fel de mâncare independent. Datorită faptului că pepenele galben (și uneori pepenele verde), atunci când este consumat împreună cu alte alimente, este prost digerat în stomac și provoacă tulburări, a apărut o opinie că pepenele este „slab”. Între timp, se curăță bine tract gastrointestinal, dacă se consumă separat.

Lapte luate ca aliment separat. Laptele este greu de digerat cu orice aliment, cu excepția fructelor acre.

Desert Majoritatea nu sunt alimente sănătoase. Sunt greu de digerat și inhibă absorbția altor alimente. Prin urmare, este mai bine să evitați să mâncați deserturi. Deserturile reci sunt foarte dăunătoare. Pentru că frigul interferează cu funcționarea enzimelor digestive.

Fructe foarte util atunci când este combinat cu nuci. În plus, fructele sunt bine digerate împreună cu rădăcinile și legumele care nu conțin amidon.

Nu amestecați fructele cu alte alimente.
Nu mânca fructe ca o gustare. Lăsați fructele să vă fie micul dejun sau cina.
Este util să mănânci fructe cu jumătate de oră înainte de mese.
Nu amestecați fructe dulci și acrișoare. Mănâncă-le separat.
Fructele care se coc în același sezon merg bine împreună. Puteți pregăti o salată de fructe cu țelină.

Combinații de alimente de evitat:

peste + orez;
pui + cartofi prajiti;
friptura + paste;
Sandviș cu șuncă;
un sandviș cu brânză;
peste pane;
Sosuri pe bază de făină pentru carne;
brownies cu nuci.
omletă cu șuncă
Omletă cu brânză
pepene + șuncă
pepene + pâine
pepene + tort
pepene + salata de fructe

Combinații valide

peste + legume;
pui + salata;
friptura + salata;
șuncă fără pâine;
o bucată de brânză fără pâine;
pește la grătar;
carne cu sos satsebeli;
o mână de nuci.
omletă cu broccoli
omletă cu legume

Pentru a nu fi confuz în combinația unei astfel de varietăți de produse, puteți utiliza următoarele vizuale și simplificat diagramă:

grupa 1– produse proteice. Digerat în mediu acid: carne, pește, ouă, leguminoase, nuci, semințe, vinete;

a 2-a grupă– produse vii. De regulă, acestea sunt consumate fără tratament termic. Conține enzime pentru descompunerea nutrienților: verdeață, fructe, legume (cu excepția cartofilor), fructe de pădure, vin uscat;

a 3-a grupă- carbohidrați. Digerat în mediu alcalin: zahăr, miere, dulceață, cartofi, pâine.

Grupuri compatibile condiționat: 1+2, 2+3.

S-au spus atât de multe despre ce nu poate fi combinat și cu ce, încât apare o întrebare complet corectă - ce poti manca cu el?

Carne, peste, pasare.

Cea mai bună garnitură pentru preparate din carne– salata verde, spanac, chart, varza, sparanghel, dovlecel, dovleac, ceapa, ridichi, castraveti. Apropo, nu recomandăm o salată de roșii și castraveți (un clasic al genului!): castraveții tăiați eliberează enzima ascorbat oxidază, care distruge vitamina C, în care roșiile sunt bogate.

Cartof.

Dovlecelul și varza albă se potrivesc bine cu cartofii fierți și copți. Asezonați cartofii cu ierburi sau ceapa prajita- de asemenea o varianta sanatoasa. Apropo, este mai bine să nu aromați cartofii cu ulei. Deoarece cartofii sunt o sursă de carbohidrați, au un indice glicemic ridicat (adică cresc nivelul zahărului din sânge). Pentru a scădea glicemia, pancreasul produce cantități mari de insulină, care stimulează formarea celulelor adipoase. Și nu avem nevoie de pliuri suplimentare pe corp.

Cereale. Mananca orice cereale cu apa (hrisca, mei, orez, fulgi de ovaz, orz etc.) cu salate de legume imbracate cu ulei de masline.

Fructe Este mai bine să mănânci separat, la două ore după masă sau cu 40-60 de minute înainte de masă. Cu toate acestea, în ritmul modern al vieții, este mai bine să mănânci fructe la desert decât un produs de cofetărie. Prin urmare, combinarea fructelor cu alte produse este încă acceptabilă.

Aportul de lichide fie cu o jumătate de oră înainte de masă, fie cu două ore după masă.

Combinație de brânză de vaci și lapte fermentat produsele vor fi armonioase doar dacă „partenerii” sunt produse omogene cu lapte acru (brânză, smântână, brânză feta etc.).

NB! Când pregătiți mâncarea, nu uitați regula de aur: „Cu cât este mai puțin complex amestecuri alimentare„Cu cât mâncărurile noastre sunt mai simple, cu atât ne putem aștepta la o digestie mai eficientă.”