Fiecare capsulă (0,2 g) conține 0,084 mg de carotenoide din concentrat de ulei de cătină, doza zilnică recomandată de produs asigură 6-12% din necesarul fiziologic de beta-caroten.

Pe lângă caroteni, uleiul de cătină conține și o serie de compuși biologic activi: vitaminele B1, B2, C, P, K, E; flavonoide - izorhamnetina, quercetina, kaempferol, miricetina, catechina, care au efecte de întărire a capilarelor, cardio-stimulatoare, gastroprotectoare, diuretice, antiinflamatorii; acid clorogenic, care are un efect coleretic; beta-sitos Terina, colina, stimulând sinteza fosfolipidelor, are efect lipotrop, previne degenerarea grasă a ficatului, intensifică fagocitoza, îmbunătățește memoria, mai ales la bătrânețe, are efect sedativ; alfa și beta-amirinele sunt compuși care reglează metabolismul lipidic.

• oameni sănătoși pentru prevenirea A-hipovitaminozei, pentru creșterea apărării organismului, pentru îmbunătățirea stării pielii, unghiilor și părului, copii pentru a asigura o creștere normală, vârstnici pentru longevitate activă, pentru menținerea sistemului de apărare antioxidantă, în special persoanele care trăiesc în mediu ecologic. zone nefavorabile, precum și expuse la diferite tipuri de expunere casnică (lucrare cu un computer, expunere prelungită la soare);
• ca produs al nutriției medicale pentru boli oculare, scăderea vederii, boli de piele,însoțită de uscăciune și regenerare întârziată, pentru bolile cronice ale tractului gastro-intestinal(leziuni erozive inflamatorii și ulcerative), bronhii, plămâni, cu tuberculoză,în acest caz, tratamentul principal al bolilor ar trebui să fie încredințat unui medic.

• oameni sănătoși pentru prevenirea E-hipovitaminozei, pentru a menține sisteme apărarea antioxidantă a organismului, mai ales locuitorilor zonelor industriale, centrelor marilor orașe, utilizatorilor de computere, persoanelor care stau mult timp la soare; copii pentru o creștere normală, persoanele în vârstă pentru a încetini procesul de îmbătrânire, pentru a îmbunătăți starea pielii, unghiilor și părului;
• pentru prevenirea tulburărilor de metabolism de linie și a aterosclerozei;
• ca produs al nutriției terapeutice pentru distrofii musculare, modificări degenerative ale oaselor, articulațiilor, ligamentelor, inclusiv post-traumatice, cu scăderea funcției gonadelor, cu menopauză, cu boli ale tractului gastro-intestinal, cu boli ale inimii și vaselor periferice. , în timp ce tratamentul principal al bolilor enumerate ar trebui să fie încredințat unui medic.

• oameni sănătoși ca sursă de acizi grași nesaturați, fosfolipide, aminoacizi esențiali, vitamine, oligoelemente care au un efect general de întărire a organismului;
• pentru prevenirea tulburărilor metabolismului lipidic, proteic, apă-sare;
• ca produs de nutriție medicală pentru boli ale rinichilor și ale tractului urinar(glomerulo- și pielonefrită cronică, cistită, urolitiază), cu osteoporoza. Tratamentul principal al acestor boli ar trebui să fie încredințat unui medic.

Uleiuri vegetale

Constă dintr-un amestec de uleiuri de floarea soarelui, muștar, semințe de in și susan.

Combinația a patru compoziții diferite de uleiuri vegetale (tabelul 1) optimizează raportul de acizi grași din diferite clase (tabelul 1), îmbogățește compoziția de aminoacizi, vitamine și minerale a amestecului.

aceasta produs alimentar funcțional care cu utilizare regulată furnizează organismului factori nutriționali esențiali și promovează o bună dezvoltare fizică. Uleiul din semințe de in reglează creșterea și dezvoltarea creierului, ochilor, gonadelor, tractului gastrointestinal, sistemului musculo-scheletic, îmbunătățește regenerarea țesuturilor. Uleiul de susan este un produs alimentar dietetic valoros, care are un efect benefic asupra sănătății. În medicină, este utilizat pentru nutriție terapeutică în cazurile de tulburări ale metabolismului lipidic, hipertensiune arterială și boli inflamatorii și degenerative ale articulațiilor. În ultimii ani, semințele de susan și uleiul de susan au fost folosite în mod activ pentru prevenirea osteoporozei, datorită prezenței calciului, fosforului - materiale de construcție pentru țesutul osos și fitoestrogeni, care controlează procesele de resorbție osoasă. În culturism se consumă ulei de susan pentru a crește masa musculară. Uleiul de floarea soarelui este o sursa suplimentara de aminoacizi esentiali si magneziu. Uleiul de muștar îmbunătățește pofta de mâncare, stimulează procesele de digestie, promovează o mai bună absorbție a nutrienților. Trebuie remarcat faptul că nu numai o alimentație bună este importantă pentru o bună dezvoltare fizică, ci și o activitate fizică ridicată.

Constă dintr-un amestec de uleiuri de porumb, muștar și semințe de dovleac.

Acest amestec combină trei uleiuri care au efect asupra organelor sistemului digestiv. Uleiul de porumb îmbunătățește secreția de bilă, îi reduce vâscozitatea, are un efect antispastic și antiinflamator. Uleiul de muștar îmbunătățește pofta de mâncare, stimulează procesele de digestie, are activitate bactericidă și antihelmintică. Uleiul din seminte de dovleac imbunatateste functia motorie a colonului si a cailor biliare, are efect antihelmintic.

Constă dintr-un amestec de uleiuri de porumb, muștar, camelină și măceș.

Are o aromă și un gust original, combină o aromă proaspătă condimentată și gustul uleiurilor de camelină și muștar, moliciunea porumbului. Gustul ridicat al acestui ulei nu este inferior proprietăților sale utile. Uleiurile de porumb și muștar sunt bogate în acid linoleic (omega-6) oleic, dar sărace în acid alfa-linolenic (omega-3); Uleiul de camelina este „campionul” in continutul de acid alfa-linolenic, si contine acizi linoleic si oleic in cantitati mai mici (tabelul 1), uleiul de macese este o sursa bogata de acid gamma-linolenic. Combinația acestor uleiuri face ca raportul acizilor grași să fie mai armonios, capabil să regleze conținutul de lipide și colesterol din sânge. Tocoferolii, carotenoizii, fosfolipidele, bioflavonoidele conținute în toate componentele amestecului formează un complex antic antioxidant. Efectul antiaterosclerotic, antiinflamator, regenerant, tonic, antispasmodic, coleretic, bactericid, antihelmintic al componentelor amestecului de ulei îl determină un efect pozitiv asupra aproape tuturor sistemelor corpului uman.

LITERATURĂ

1. Bakhtin Yu.V. Eficacitatea utilizării uleiului de cedru în tratamentul complex al pacienților cu hipertensiune arterială / Bakhtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. et al. // Probleme nutriționale. 2006. T. 75, nr. 1. str. 51 - 53.

2. Substante biologic active de origine vegetala. În trei volume. T. I / B.N. Golovkin, Z.N. Rudenskaya, I.A. Trofimova, A.I. Schreter. - M: Nauka, 2001.350 p.

3. Substante biologic active de origine vegetala. În trei volume. T. II / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova; A.I. Schreter. - M .: Nauka, 2001.764 p.

4. Substante biologic active de origine vegetala. În trei volume. T. III / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova, A. I. Schreter. - M .: Nauka, 2001.216 p.

5. Gorbaciov V.V., Gorbaciov V.N. Vitamine, macro și microelemente. Director. -Minsk: Casa de carte; Interpressservice, 2002.544 p.

6. Makarenko SP. Compoziția de acizi grași a lipidelor endospermului și embrionilor din semințe Pinus sibirica și Pinus sylvestris / Makarenko SP., Konenkina TA., Putilina T.E. et al. // Fiziologia plantelor. 2008. Vol.55, Nr.4. cu. 535 - 540.

7. Nechaev A.P. Tendințe cheie în producția de produse grase și uleioase / A.P. Nechaev. // Produse și profituri. 2011. Nr 2. str. 6 - 9.

8. Skakovsky E. D. Analiza RMN a uleiurilor de nuci de pin (Pinus sibirica) și semințe de pin silvestru (Pinus sylvestris L.) I Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. et al. // Journal of Applied Spectroscopy. 2007. Vol. 74, Nr. 4. p. 528 - 532.

9. Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Dietetică. Cea mai nouă carte de referință pentru medici. SPb .: Bufniță; Moscova: Editura Eksmo, 2003.816 p.

10. Tabele cu compoziția chimică și conținutul caloric al produselor alimentare rusești / Skurikhin I.М. V.A. Tutelyan ... - M .: DeLi print, 2007.276 p.

11. Ariel A. Resolvinele și protectinele în programul de terminare a inflamației acute / Ariel A., Serhan C.N. // Tendințe Immunol. 2007. Vol. 28, nr. 4, p. 176-183.

12. Brochot A. Efectele acidului alfa-linolenic vs. Aportul de acid docosahexaenoic privind distribuția acizilor grași printre membranele subcelulare cardiace de șobolan după o expunere alimentară pe termen scurt sau lung / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). 2009; 6:14. Publicat online 25 martie 2009.doi: 10.1186 / 1743-7075-6-14.

13. Calder PC Acizi grași polinesaturați și procese inflamatorii: New twists in a old tale / Calder PC // Biochimie. 2009. Vol. 91, Nr. 6. P. 791-795.

14. Campos H. Linolenic Acid and Risk of Nonfatal Acute Myocardial Infarct / Campos H., Baylin A., Willett W. C. // Circulation. 2008. Vol.118. P. 339-345.

15. Chang CS. Acidul gamma-linolenic inhibă răspunsurile inflamatorii prin reglarea activării NF-kappaB și AP-1 în macrofagele RAW 264.7 induse de lipopolizaharide / Chang CS., Sun H.L., Lii C.K. // Inflamație. 2010. Vol. 33, nr 1. P. 46-57.

16. Chapkin R.S. Acizi grași dietetici bioactivi cu lanț lung: mecanisme emergente de acțiune / Chapkin R.S. McMurray D. N., Davidson L. A. // Br J Nutr. 2008. Vol. 100, nr 6. P. 1152-1157.

17. Chilton F.H. Mecanisme prin care lipidele botanice afectează tulburările inflamatorii / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. // Jurnalul American de Nutriție Clinică, Vol. 87, nr.2, 498S-503S.

18. Das U. N. Acizii grași esențiali și metaboliții lor ar putea funcționa ca HMG-CoAreductază endogene și inhibitori ai enzimei ACE, molecule antiaritmice, antihipertensive, antiaterosclerotice, antiinflamatorii, citoprotectoare și cardioprotectoare / Das U.N. // Lipide Sanatate Dis. 2008; 7: 37. doi: 10.1186 / 1476-511X-7-37.

19. Dieta, nutriția și prevenirea bolilor cronice. Raportul consultării comune de experți OMS/FAO. Geneva: OMS, 2002.

20. Djousse L. Acidul linolenic dietetic este invers asociat cu placa aterosclerotică calcinată în arterele coronare / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. et al. // Circulație. 2005. Vol. 111. P. 2921-2926.

21. Egert S. Acidul a-linolenic alimentar, EPA și DHA au efecte diferențiate asupra compoziției acizilor grași LDL, dar efecte similare asupra profilurilor lipidelor serice la oameni normolipidernici / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. și colab. // J. Nutr. 2009. Vol. 139, Nr. 5. P. 861 - 868.

22. Fetterman J. W. Potențialul terapeutic al acizilor grași polinesaturați n-3 în boală / Fetterman J. W., Zdanowicz MM. // Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol.66, Nr. 13. P. 1169-1179.

23. Harris W. S., acid alfa-linolenic. Un cadou de la pământ? // Circulație. 2005. Vol. 111. P. 2872-2874.

24. Hughes G.M. Efectul uleiului coreean de nuci de pin (PinnoThin™) asupra aportului de alimente, comportamentului alimentar și apetitului: un studiu dublu-orb controlat cu placebo / Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et.al. // Lipide Sanatate Dis. 2008; 7: 6. Publicat online 28 februarie 2008. doi: 10.1186 / 1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Semnalizarea leptinei, adipozitatea și echilibrul energetic // Ann N Y Acad Sci. 2002. Vol. 967, nr.6. P. 379-88.

26. Jicha G. A. Acizi grași Omega-3: rol potențial în managementul bolii Alzheimer precoce / Jicha G. A., Markesbery W.R. // Clin Interv Aging. 2010. Vol. 5.P. 45-61.

27. Kapoor R. Acidul gamma linolenic: un acid gras omega-6 antiinflamator / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Vol.7, Nr. 6. P. 531-534.

28. Kris-Etherton P.M. Rolul nucilor și arahidelor în prevenirea bolilor coronariene: mecanisme potențiale multiple / Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008. Vol. 138, nr.9. P. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Acizii grași omega-6 și omega-3 prezic declinul accelerat al funcției nervoase periferice la persoanele în vârstă / Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007. Vol. 14, nr 7. P. 801-808.

30. Lin Y.H. Distribuția pe întregul corp a acizilor linoleic și alfa-linolenic deuterati și a metaboliților acestora la șobolan / Lin Y.H., Salem N. Jr. // J Lipid Res. 2007. Vol.48, Nr. 12. P.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Why and How Meet n-3 PUFA Dietary Recommendations? / Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Gastroenterol Res Pract. 2011; 2011: 364040. Publicat online 2010 decembrie 8. doi: 10.1155 / 2011/364040.

32. Myhrstad M. C. W. Efectul acizilor grași n-3 marini asupra markerilor inflamatori circulanți la subiecții sănătoși și la subiecții cu factori de risc cardiovascular / Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H. // InflammRes. 2011. Vol. 60, nr. 4. P. 309-319.

33. Newel 1-McGloughlin M. Culturi agricole îmbunătățite din punct de vedere nutrițional / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008. Vol. 147, nr 3. P. 939-953.

34. Pasman W.J. Efectul uleiului coreean de nuci de pin asupra eliberării in vitro de CCK, asupra senzațiilor de apetit și asupra hormonilor intestinali la femeile supraponderale în postmenopauză / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipide Sanatate Dis. 2008; 7: 10. Publicat online 20 martie 2008. doi: 10.1186 / 1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. Efectele cardiace și hemostatice ale semințelor de cânepă dietetică / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Lond). 2010; 7: 32. Publicat online 21 aprilie 2010. doi: 10.1186 / 1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. Aportul de PUFA și LC-PUFA în primul an de viață: poate practica alimentația să realizeze o dietă orientativă? / Schwartz J., Dube K., Alexy U. / 7 Eur J Clin Nutr. 2010. Vol. 64, nr 2. P. 124-130.

37. Cântecul L-Y. Identificarea și analiza funcțională a genelor care codifică A6-desaturaza de la Ribes nigrumf / Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010. Vol. 61, nr 6. P. 1827-1838.

38. Weaver K. L. Effect of Dietary Fatty Acids on Inflammatory Gene Expression in Healthy Humans / Weaver K. L „Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. Vol. 284, nr 23. P. 15400-15407.

39. Winnik S. Acidul a-linolenic dietetic diminuează aterogeneza experimentală și restricționează inflamația determinată de celulele T / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. et al. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093 / eurheartj / ehq501.

40. Wolff R.L. Compoziția de acizi grași a Pinaceae ca markeri taxonomici / Wolff R. L., Lavialle O., Pedrono F. și colab. // Lipide. 2001. Vol. 36, nr 5. P. 439-451.

41. Wolff R.L. Caracteristicile generale ale Pinus spp. compozițiile de acizi grași din semințe și importanța acizilor delta5-olefinici în taxonomia și filogenia genului / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipide. 2000. Vol. 35, -Nr 1. P.l -22.

42. Wolff RL Compoziția de acizi grași a unor uleiuri din semințe de pin / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Vol. 72. P. 1043-1045.

43. Zarevucka M. Produse vegetale pentru farmacologie: aplicarea enzimelor în transformările lor / Zarevucka M .. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. Vol. 9, nr. 12. P. 2447-2473.

1 când 1 g de grăsime este oxidat în dioxid de carbon și apă, se formează 9 kcal, când 1 g de proteine ​​sau carbohidrați sunt oxidați, aproximativ 4 kcal,

2, sub acţiunea desaturazelor, are loc denaturarea, se formează legături duble, din lat. saturație - saturație,

3 alungimi alungesc lanțul de carbon, de la lat. elongatio - întindere, alungire.

Pentru o nutriție bună, o persoană are nevoie de uleiuri vegetale. Acestea sunt sursele și mijloacele necesare organismului pentru a asimila vitaminele liposolubile. Uleiurile vegetale diferă prin compoziția materiei prime, prin gradul de purificare și prin caracteristicile procesului tehnologic. Mai întâi trebuie să înțelegeți clasificarea lor. În acest articol, vom lua în considerare principalele tipuri de uleiuri vegetale și utilizările acestora. Aici notăm calitățile lor utile și contraindicațiile de utilizare.

Clasificarea uleiurilor vegetale

Originile sunt clasificate după următoarele criterii:

1. După consistență: solid și lichid. Grăsimile solide conțin grăsimi saturate. Acestea includ (cacao și nucă de cocos) și mai puțin utile (palma). Lichidul conține acizi grași mononesaturați (măsline, susan, alune, avocado, alune) și polinesaturați (floarea soarelui etc.).
2. Uleiurile presate la rece (cele mai utile) se disting prin metoda de extracție; fierbinte (materia primă se încălzește înainte de presare, în urma căreia devine mai lichidă și produsul este extras într-un volum mai mare); obtinut prin metoda extractiei (materiile prime sunt prelucrate cu un solvent special inainte de presare).
3. Tipuri de uleiuri vegetale prin metoda de purificare:

• nerafinat - obținut ca urmare a curățării mecanice brute; astfel de uleiuri au un miros pronunțat, sunt considerate cele mai benefice pentru organism și pot avea un sediment caracteristic la fundul sticlei;
• hidratate - curatate prin pulverizare cu apa fierbinte, sunt mai transparente, nu au miros pronuntat si nu formeaza sediment;
• rafinate - uleiuri care au suferit o prelucrare suplimentară după curățarea mecanică, cu gust și miros slab;
• dezodorizate - obtinute in urma tratamentului cu abur fierbinte sub vid, sunt practic incolore, insipides si inodore.

Uleiuri vegetale pentru alimente

Uleiurile vegetale sunt utilizate pe scară largă în toate sferele vieții umane. Cele mai multe dintre ele sunt de mare ajutor. Anumite tipuri de uleiuri vegetale sunt folosite la fabricarea de produse cosmetice, șampoane, măști de păr etc. Unele dintre ele sunt mai folosite ca medicamente în medicina tradițională. Și totuși, aproape toate tipurile de ulei vegetal sunt potrivite pentru consumul uman. Ele aduc beneficii neprețuite organismului.

Dintre toate tipurile existente, se disting cele mai utile uleiuri vegetale pentru alimente. Acestea includ pe cele care conțin acizi grași mononesaturați (măsline, susan, arahide, rapiță, avocado și alune). Aceste grăsimi sunt considerate sănătoase deoarece ajută la scăderea cantității de colesterol din sânge.

Unul dintre cele mai răspândite uleiuri, care este la mare căutare în toate țările lumii, este uleiul de floarea soarelui.

Beneficiile și daunele uleiului de floarea soarelui

Semințele de floarea soarelui sunt cele mai răspândite și solicitate în întreaga lume. Este extras din semințele de floarea soarelui din semințe oleaginoase. Pe lângă toate proprietățile benefice pe care le are uleiul de floarea soarelui, prețul său este unul dintre cele mai mici în comparație cu alte soiuri, ceea ce îl face și cel mai accesibil. Este doar 65-80 de ruble pe litru.

Uleiul de floarea soarelui este o sursa de acid linoleic, vitamine importante si o intreaga gama de grasimi nesaturate, inclusiv Omega-6. Utilizarea sa regulată ajută la normalizarea funcționării tuturor sistemelor corpului, îmbunătățește calitatea pielii și a părului.

Uleiul de floarea soarelui, al cărui preț este stabilit la unul dintre cele mai scăzute niveluri, este utilizat pe scară largă în gătit la fabricarea maionezei, a altor sosuri, a produselor de patiserie etc.

Nu se recomanda consumul acestui produs in cantitati excesive persoanelor cu afectiuni ale vezicii biliare. Conține grăsimi polinesaturate, care formează radicali liberi atunci când sunt încălzite, care sunt substanțe extrem de periculoase pentru organismul uman.

Ulei de măsline: proprietăți benefice pentru organism

Măslinele sunt obținute din măsline europene negre sau verzi. În fabricarea sa, se folosesc diverse metode de filare și grade de purificare. Cele mai comune tipuri de uleiuri vegetale sunt:

• Prima presare nerafinata - se obtine prin presarea mecanica a materiilor prime. Un astfel de produs este considerat cel mai util, ideal pentru dresarea salatelor si imbunatatirea calitatii si gustului mancarurilor gata preparate.
• A doua presare rafinata - se obtine prin presarea materiilor prime ramase dupa prima presare. In timpul procesului de productie i se adauga pana la 20% ulei de masline virgin, deci este si foarte util, in plus, nu formeaza agenti cancerigeni in timpul prajirii, precum uleiul de floarea soarelui.

Uleiul de măsline are următoarele proprietăți și caracteristici:

• conține de două ori mai mult acid oleic decât floarea soarelui;
• reduce cantitatea de colesterol din sânge;
• utilizat pentru prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge;
• îmbunătățește digestia;
• necesar pentru absorbția vitaminelor liposolubile;
• conține acizi grași mononesaturați și omega-6 în cantități mici.

Toate beneficiile uleiului de porumb

Porumbul este obținut din germenul de porumb. În ceea ce privește proprietățile utile, depășește tipuri de uleiuri vegetale precum floarea soarelui și măslinele virgine.

Un produs pe bază de germeni de porumb este util prin faptul că:

• este o sursă de acizi grași (saturați și nesaturați);
• îmbunătățește funcția creierului;
• stabilizează sistemul endocrin;
• favorizează eliminarea colesterolului din sânge.

Ulei de soia

Soia este produsă din semințele plantei cu același nume. Este răspândită în țările asiatice, unde, datorită compoziției sale chimice unice, este considerată una dintre cele mai utile. Este folosit pe scară largă ca sos pentru salate și la prepararea primului și al doilea fel de mâncare.

Beneficiile pentru organism se datorează compoziției sale. Conține grăsimi polinesaturate esențiale (acid linoleic, oleic, palmitic, stearic), lecitină, Omega-3 și Omega-6, precum și vitaminele E, K și colină. Acest produs este recomandat pentru a crește imunitatea și pentru a accelera metabolismul.

Un ulei atât de sănătos din semințe de in

Semințele de in se obține prin presare la rece din semințele de in. Datorită acestei metode de purificare, păstrează toate proprietățile benefice și vitaminele conținute în materie primă. Semințele de in și alte tipuri de uleiuri vegetale sunt clasificate drept elixiruri de tineret cu cea mai mare valoare biologică. Este considerat deținătorul recordului pentru cantitatea de acizi grași omega-3.

În plus, uleiul de in are următoarele caracteristici distinctive:

• scade nivelul de colesterol si glucoza din sange;
• îmbunătățește metabolismul;
• protejează celulele nervoase de distrugere;
• crește activitatea creierului.

Uleiul de susan și proprietățile sale benefice

Susanul este produs prin presarea la rece a semințelor de susan prăjite sau crude. În primul caz, produsul are o culoare închisă și un gust puternic de nucă, iar în al doilea, are o culoare și o aromă mai puțin pronunțată.

Calități utile ale uleiului de susan:

• este deținătorul recordului printre alte tipuri de ulei în ceea ce privește conținutul de calciu;
• stabilizează sistemul endocrin și reproducător feminin;
• conține un antioxidant unic squalen, care crește rezistența organismului la condiții nefavorabile și curăță sângele de toxine și produse de descompunere;
• asigură eliminarea colesterolului „rău”, prevenind depunerea acestuia în vase.

Acest produs este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică și indiană pentru marinarea alimentelor și aderența salatelor.

Ulei de rapiță: proprietăți utile și contraindicații de utilizare

Rapița se obține din semințele unei plante numite rapiță. Produsul obținut din prelucrarea semințelor este utilizat pe scară largă pentru consumul uman. În forma sa nerafinată, conține tulburări în dezvoltarea organismului, în special, încetinind debutul maturității reproductive. De aceea este recomandat să consumați numai ulei de rapiță rafinat.

Proprietățile utile și contraindicațiile sunt complet conținute în compoziția sa. Beneficiile sale pentru organism sunt următoarele:

• compozitia biochimica este superioara uleiului de masline;
• conține o cantitate mare de vitamina E, acizi polinesaturați și mononesaturați;
• normalizează activitatea tuturor sistemelor corpului.

Este contraindicată utilizarea uleiului de rapiță nerafinat, care contribuie la acumularea de toxine în organism.

Uleiul de muștar și beneficiile sale pentru organism

Muștarul este extras din semințele plantei cu același nume. Pentru prima dată, un astfel de ulei a fost obținut în secolul al VIII-lea, dar în Rusia a devenit popular în timpul domniei Ecaterinei a II-a. Produsul are o culoare aurie, o aromă plăcută și o compoziție bogată în vitamine unică. Uleiul de muștar conține grăsimi nesaturate, inclusiv Omega-3 și Omega-6, și fitoncide, care luptă împotriva virușilor și bacteriilor în timpul răcelilor.

Uleiul de muștar are proprietăți bactericide și antiinflamatorii, acționează ca un antibiotic natural, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, îmbunătățește compoziția sângelui, purificându-l.

Ulei de palmier: calități benefice și nocive

Palmierul este extras din pulpa unui fruct special.Se crede că face doar rău organismului. În special, acest ulei constă dintr-o cantitate mare de grăsimi saturate, ca urmare a depozitării la temperatura camerei, se transformă în margarină, iar atunci când este ingerat, este slab absorbit, provocând tulburări de stomac. Consumul unui astfel de produs în cantități mari poate duce la tulburări grave în funcționarea sistemului cardiovascular, pe care alte tipuri de uleiuri vegetale nu le aduc pentru hrană.

Printre calitățile pozitive ale acestui produs se numără proprietățile sale antioxidante, capacitatea de a îmbunătăți starea pielii și a părului.

Mulți uleiuri vegetale au proprietăți benefice remarcabile și sunt o necesitate într-o dietă echilibrată. Mai mult, fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici utile distinctive pe care alte uleiuri nu le au. Prin urmare, se recomandă consumul mai multor tipuri de uleiuri sănătoase.

Există diferite tipuri de uleiuri din punct de vedere al materiei prime, al procesului de producție și al consistenței.

1. Nerafinat - a trecut doar curatenie mecanica. Prin această metodă, proprietățile benefice ale uleiurilor vegetale sunt păstrate la maximum, ele dobândesc gustul și mirosul caracteristic produsului din care sunt obținute și pot avea un sediment. Acesta este cel mai util ulei vegetal;
2. Hidratat - se curata cu pulverizare de apa fierbinte. Are un miros mai puțin pronunțat, fără sedimente și nu este tulbure;
3. Rafinat - neutralizat cu alcali dupa curatare mecanica. Un astfel de produs este transparent, cu gust și miros slab;
4. Dezodorizat - curatat cu vapori fierbinti sub vid. Acest produs este aproape inodor, insipid și incolor.

Metode de recuperare a uleiului:

• presare la rece - astfel de uleiuri au cele mai mari beneficii pentru organism;
• presare la cald - materia prima se incalzeste inainte de presare, astfel incat uleiul continut in ea sa fie mai lichid si sa fie supus extractiei intr-un volum mai mare;
• extracţieeu sunt- materia prima este tratata cu un solvent care indeparteaza uleiul. Solventul este îndepărtat ulterior, dar o mică parte din acesta poate rămâne în produsul final, ceea ce poate fi dăunător pentru organism.

Uleiurile vegetale sunt de obicei compuse dintr-o combinație a tuturor celor trei categorii de acizi grași. În funcție de ce acizi grași predomină într-un anumit tip de ulei, îl clasificăm într-o categorie sau alta.

1. Solid, format din acizi grași saturați: nucă de cocos, unt de cacao, palmier.
2. Lichid, constând din acizi grași nesaturați:

• cu acizi mononesaturați în compoziție (ulei de măsline, arahide, avocado);
• cu acizi grași polinesaturați (floarea soarelui, susan, soia, rapiță, porumb, bumbac etc.).

Dacă îl alegeți într-un magazin, merită să vă amintiți că nerafinat va fi cel mai util. Care ulei vegetal nerafinat este cel mai bun? Presat la rece. Este într-un astfel de produs care nu a suferit procesări termice și chimice că vitaminele și substanțele biologic active sunt mai bine conservate.

Orice ulei vegetal este susceptibil de oxidare la lumină, așa că trebuie depozitat într-un loc întunecat. Temperatura optimă de depozitare este de la 5 la 20 de grade Celsius fără schimbări bruște de temperatură. Păstrați uleiurile nerafinate la frigider. Este mai bine să folosiți un recipient de sticlă cu gât îngust pentru depozitare, dar nu metal.

Perioada de valabilitate a uleiului vegetal poate fi lungă - până la 2 ani, cu condiția ca temperatura să fie menținută și să nu existe lumină. O sticlă deschisă trebuie utilizată în decurs de o lună.

Luați în considerare tipurile de uleiuri vegetale în ceea ce privește materiile prime, utilizarea acestora și beneficiile pentru organism.

Toată lumea știe despre beneficiile uleiurilor vegetale. Dar nu toată lumea știe despre proprietățile unice ale fiecăruia dintre ei.

ULEI DE SUSAN

Uleiul de susan este obtinut din seminte de susan crude sau prajite prin presare la rece. Uleiul nerafinat produs din semințe de susan prăjite este de culoare maro închis, bogat în aromă dulce-nucă și aromă puternică. La fel de util este si uleiul obtinut din seminte de susan crude – este de culoare galben deschis si are un gust si un miros mai putin pronuntat.

Uleiul de susan, de consistenta usoara si gust dulceag, este bogat in vitamine, zinc si mai ales calciu. Prin urmare, este folosit cu succes pentru prevenirea osteoporozei și a bolilor cardiovasculare. Uleiul de susan, cunoscut și sub numele de „Susan”, a fost foarte popular în cele mai vechi timpuri și a fost întotdeauna apreciat pentru proprietățile sale curative, gastronomice și cosmetice. În canoanele științei medicale „Abu Ali-Ibn Sino (Avicenna) oferă aproximativ o sută de rețete pe bază de ulei de susan. De asemenea, a fost folosit pe scară largă și este folosit și astăzi în rețetele ayurvedice. În cele din urmă, toată lumea știe despre utilizarea pe scară largă a acestui ulei în medicina tradițională.

Uleiul de susan este un aliment valoros și un excelent produs medicinal:

• eficient pentru diferite boli pulmonare, dificultăți de respirație, astm, tuse uscată;
• recomandat pacienților cu diabet zaharat;
• crește numărul de trombocite și îmbunătățește coagularea sângelui;
• cu obezitate, promovează pierderea în greutate și întărește organismul;
• în tratamentul acidității crescute a sucului gastric;
• previne formarea cheagurilor de sânge, deschide blocajele;
• ajută la colici gastrointestinale, nefrite și pielonefrite, pietre la rinichi;
• utilizat pentru anemie, sângerare internă, hiperfuncție tiroidiană;
• folosit ca antihelmintic.

De remarcat că uleiul de susan nerafinat nu este potrivit pentru prăjit și se recomandă să-l adăugați în preparatele fierbinți numai înainte de servire, de preferință într-un vas răcit. Când este încălzit, majoritatea nutrienților care compun acest ulei sunt distruși.

ULEI DE IN

Acest ulei vegetal este considerat feminin deoarece ajută la producerea propriului estrogen. Este, de asemenea, un antioxidant puternic.

Uleiul de semințe de in era cunoscut pentru proprietățile sale benefice chiar și în Rusia antică. A fost luat intern și folosit și ca produs topic de îngrijire a pielii și a părului.

Trebuie să fie prezent în alimentația femeilor însărcinate: uleiul din semințe de in conține cea mai mare cantitate de acizi grași nesaturați Omega-3 (decât în ​​toate uleiurile de pește cunoscute), care sunt necesari pentru dezvoltarea corectă a creierului copilului. De asemenea, se știe cu încredere că consumul de ulei din semințe de in în alimente reduce riscul de accident vascular cerebral cu 40%.

Uleiul de in contine si o cantitate mare de vitamina E, care este o vitamina a tineretii si longevitatii, precum si vitamina F, care previne depunerea colesterolului „rau” in artere, si este responsabila de starea buna a parului si a pielii. . Vitamina F promovează pierderea în greutate prin arderea grăsimilor saturate. Vitamina F din uleiul de in interacționează ușor cu vitamina E.

Uleiul de in contine si vitamine de care organismul nostru are nevoie, precum vitamina A, care ne intinereste celulele pielii, facandu-l mai neteda, mai neteda si mai catifelata si favorizeaza cresterea parului, precum si vitaminele B, care au un efect benefic asupra cresterii unghiilor si sănătatea pielii.și echilibrul sistemului nervos.

Luând dimineața o lingură de ulei de semințe de in pe stomacul gol, părul tău va deveni mai plin și mai strălucitor, iar nuanța pielii va fi mai uniformă.

De asemenea, puteți face măști de păr din ulei de in. Pentru a face acest lucru, uleiul încălzit într-o baie de apă trebuie aplicat pe părul uscat, acoperit cu o peliculă și un prosop încălzit, lăsat timp de trei ore, apoi spălat în mod obișnuit. Această mască face părul uscat mai puțin fragil, promovează creșterea și strălucirea părului.

Când consumați ulei de semințe de in, trebuie avut în vedere că acest produs trebuie consumat fără tratament termic, deoarece se deteriorează atunci când este expus la temperaturi ridicate: apare un miros neplăcut și o culoare închisă. Prin urmare, cel mai bine este să asezonați salatele cu ulei de semințe de in sau să îl consumați curat.

Când cumpărați ulei de semințe de in, nu uitați că trebuie să-l păstrați la frigider, într-o sticlă închisă la culoare, iar termenul de valabilitate al acestuia este limitat.

ULEI DE MUSTAR

În urmă cu câteva secole, uleiul de muștar putea fi degustat doar la curtea regală, în acele vremuri era numit „deliciu imperial”. Uleiul de muștar conține absolut toate vitaminele liposolubile, are o aromă specifică și gust picant, este perfect pentru dres salate, subliniază gustul legumelor. În plus, salatele cu acest dressing își păstrează mai mult timp prospețimea. Orice produse de patiserie care conțin acest produs se dovedesc a fi luxuriante și nu se învețește mult timp.

În ceea ce privește proprietățile sale dietetice și gastronomice, depășește semnificativ floarea-soarelui populară: doar o singură vitamina D „delicie imperială” conține de o ori și jumătate mai mult. Conține multă vitamina A, care contribuie la creșterea organismului și la creșterea imunității, vitaminele K și P, care îmbunătățesc rezistența și elasticitatea capilarelor, o substanță generală de întărire a carotenului. În plus, uleiul de muștar conține vitamina B6, care joacă un rol esențial în metabolismul azotului și în procesele de sinteză și descompunere a aminoacizilor din organism.

Mulți medici naturisti în nutriție consideră „delicatețea imperială” un medicament terminat. Datorita proprietatilor sale antiseptice si bactericide, acest ulei vegetal este perfect pentru tratamentul gastrointestinal, cardiovascular si racelii. Unii medici recomandă pacienților să bea o lingură de ulei de muștar în fiecare dimineață, pe stomacul gol, ca măsură preventivă.

ULEI DE PORUMB

Uleiul de porumb este cel mai sănătos ulei disponibil și cunoscut nouă. Uleiul de porumb este potrivit în special pentru prăjit și tocănit, deoarece nu formează substanțe cancerigene, nu face spumă și nu arde. Datorită proprietăților sale benefice, uleiul de porumb este utilizat pe scară largă în producția de produse dietetice și alimente pentru copii.

Principalii factori care determină proprietățile dietetice ale uleiului de porumb ar trebui să fie considerați un conținut ridicat de acizi grași nesaturați (vitamina F) și vitamina E.

Cantitatea mare de vitamina E din uleiul de porumb ajută la întărirea sistemului imunitar uman. Această vitamină este numită și „vitamina tinereții”, deoarece este un antioxidant și încetinește procesul de îmbătrânire în organism, afectează procesele metabolice, nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește funcționarea ficatului, intestinelor, vezicii biliare. . Vitamina E din uleiul de porumb este indispensabilă în tratamentul bolilor „feminine” și nervoase.

Acizii grasi nesaturati continuti in uleiul de porumb cresc rezistenta organismului la bolile infectioase si favorizeaza eliminarea excesului de colesterol din organism. Uleiul de porumb nerafinat a fost folosit de mult timp în medicina populară pentru a trata migrenele, rinita și astmul.

ULEI DE MASLINE

Marele Homer a numit uleiul de măsline „aur lichid”. Uleiul de măsline folosit în Egiptul antic. Măslinele a fost un simbol al păcii și purității și au fost întotdeauna apreciate pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate.

Uleiul de măsline este considerat cel mai sănătos dintre toate uleiurile vegetale. Normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește funcționarea inimii și a organelor digestive. Există dovezi că consumul regulat de ulei de măsline reduce riscul de cancer de sân de mai multe ori. Când este aplicat extern, are proprietăți dezinfectante și anti-îmbătrânire.

Uleiul de măsline extravirgin poate fi considerat cel mai bun. Este mai bine să-l adăugați în salate ca sos. Într-un astfel de ulei de măsline, aciditatea nu depășește de obicei 1% și se crede că, cu cât aciditatea uleiului este mai mică, cu atât este mai mare calitatea acestuia. Și mai valoros este uleiul de măsline „prima presare la rece”, deși acest concept este destul de arbitrar - uleiul se încălzește până la un grad sau altul în timpul „presării la rece”.

Uleiul de măsline este unul dintre cele mai bune uleiuri pentru prăjit. isi pastreaza structura la temperaturi ridicate si nu arde

(datorită conținutului scăzut de acizi grași nesaturați). Prin urmare, iubitorii de mâncare sănătoasă o pot folosi în siguranță pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare - pentru a încălzi, prăji, prăji - și în același timp se bucură de o aromă naturală plăcută.

Dar amintiți-vă că alimentele gătite cu crustă crocantă nu mai sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră. Pe lângă prăjire, există și alte metode de gătit precum tocănirea, coacerea sau gătirea la abur. Sunt mai potrivite pentru un stil de viață sănătos.

Aroma uleiului de măsline se deteriorează în timp, așa că este recomandat să consumați întreaga aprovizionare pe tot parcursul anului.

ULEI DE DOVLEAC

Acest ulei conține o cantitate mare de substanțe biologic active: fosfolipide, vitamine B1, B2, C, P, flavonoide, acizi grași nesaturați și polinesaturați - linolenic, oleic, linoleic, palmenic, stearic. Uleiul din semințe de dovleac are un miros uimitor.

Pentru proprietățile sale vindecătoare, uleiul din semințe de dovleac este denumit popular „Farmacia în miniatură”.

Uleiul din semințe de dovleac este cel mai frecvent folosit ca sos pentru salată. Nu este recomandat să-l încălziți: în acest caz, își pierde o parte semnificativă din proprietățile sale utile. Păstrați uleiul de semințe de dovleac într-o sticlă închisă ermetic, într-un loc răcoros și întunecat.

ULEI DE CEDR

Uleiul de cedru siberian este un produs natural, care este un concentrat natural de vitamina E, și conține o cantitate mare de acizi polinesaturați care nu sunt sintetizați în organism, ci pot proveni doar din alimente.

Din medicina tradițională se știe că uleiul de nuci de cedru:

• are efect tonic
• ajută la eliminarea sindromului de oboseală cronică
• crește capacitățile mentale și fizice ale corpului uman
• redă puterea corpului

Uleiul de cedru siberian pe vremuri era numit un remediu pentru 100 de boli. Proprietățile sale vindecătoare sunt recunoscute nu numai de oameni, ci și de medicina oficială. Rezultatele testelor efectuate indică eficiența ridicată a uleiului de nuci de cedru în terapia complexă în tratamentul următoarelor boli:

1. pancreatită, colesticită;
2. varice, ulcere trofice;
3. ulcer peptic al duodenului și stomacului;
4. gastrită superficială;
5. previne chelie, păr fragil, unghii;
6. îmbunătățește compoziția sângelui, crește hemoglobina;
7. reglează metabolismul lipidelor, adică scade nivelul colesterolului din sange
8. eficient pentru diferite boli de piele, arsuri și degerături.

Uleiul de cedru a fost întotdeauna considerat o delicatesă. Este ușor de absorbit de organism, are proprietăți nutritive și de vindecare ridicate și este neobișnuit de bogat în vitamine și minerale. Uleiul de nuci de pin contine o gama larga de substante utile organismului uman: acizi grasi polinesaturati, proteine, vitaminele A, B, E, D, F, 14 aminoacizi, 19 microelemente.

Utilizarea uleiului de cedru siberian pentru masaj în baie sau saună dă efect de întinerire a pielii, o face elastică și elastică și asigură, de asemenea, prevenirea bolilor de piele.

ULEI DE COCOS

Acest ulei tropical are o compoziție chimică unică. Uleiul de cocos este extras din pulpa de nucă de cocos comestibilă.

• intareste sistemul imunitar si protejeaza organismul de virusi si bacterii. De asemenea, reduce capacitatea virusurilor de a se adapta la antibiotice!
• ajută la slăbit, deoarece accelerează metabolismul fără a se transforma în depozite de grăsime. Nu este stocat în corpul uman sub formă de grăsime, spre deosebire de multe alte uleiuri.
• normalizează metabolismul și funcția tiroidiană.
• reduce nivelul de colesterol, curăță vasele de sânge și reduce riscul de ateroscleroză și boli cardiovasculare (spre deosebire de grăsimile animale saturate). Studiile științifice au arătat că acidul lauric din uleiul de cocos ajută la menținerea concentrațiilor de colesterol în limite normale.
• îmbunătățește digestia și promovează curățarea intestinului.
• reduce riscul de cancer.
• conține 10 tipuri de acizi grași cu o lungime medie a lanțului de carbon. Fiecare dintre ele este un nutrient în sine și, de asemenea, îmbunătățește absorbția vitaminelor și mineralelor din alte alimente.
• conține mulți antioxidanți și este cel mai bun ulei pentru menținerea și restabilirea sănătății și tinereții.

Uleiul de cocos are o proprietate benefică complet unică:în timpul tratamentului termic, nu emite substanțe cancerigene nocive pentru organismul uman, ceea ce îl deosebește favorabil de alte uleiuri și îl face indispensabil pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Toate proprietățile utile de mai sus ale uleiului de cocos se referă la utilizarea sa pe plan intern: mâncărurile dulci și produsele de patiserie sunt excelente cu uleiul de cocos, poate fi adăugat la cereale, mâncăruri de legume, salate și băuturi.

În plus, proprietățile benefice ale uleiului de cocos pot fi folosite în scopuri cosmetice:

• aplicat pe toată lungimea părului, îi va reda structura, va elimina fragilitatea și despicarea, va hidrata părul excesiv de uscat, îi va da volum și putere. Numai uleiul de cocos nerafinat (cel mai benefic) nu trebuie frecat în scalp - poate provoca iritații.
• poate fi folosit ca parte a măștilor și cremelor de față sau pur și simplu puteți lubrifia pielea cu el. Ajută să scapi de acnee, cosuri și diverse erupții cutanate. Hidratează perfect pielea uscată, îndepărtează petele descuamate, face pielea moale și delicată la atingere.
• considerat unul dintre cele mai bune produse de masaj, incalzeste perfect pielea si imbunatateste circulatia sangelui.

UNT DE ARAHIDE

Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și grăsimi vegetale ușor digerabile, untul de arahide este un produs dietetic valoros și a fost de multă vreme folosit cu succes ca componentă a alimentelor vegetariene.

Untul de arahide se obtine din fructele de arahide, numite si arahide. Cel mai benefic este untul de arahide presat la rece nerafinat, fără niciun tratament chimic. Are o nuanță maro roșiatică și are o aromă bogată de arahide. Uleiul de arahide nerafinat nu este recomandat pentru prăjit, deoarece în el se formează compuși toxici atunci când este încălzit.

În schimb, untul de arahide rafinat și dezodorizat are o aromă, o aromă mai blândă și o nuanță galben deschis. Pierzând unele proprietăți utile din cauza prelucrării, capătă o rezistență mai mare la temperaturi ridicate, prin urmare, este mai potrivită pentru prăjire. În același timp, uleiul de arahide este necesar de 2-3 ori mai puțin decât uleiul rafinat de floarea soarelui. Totuși, untul de arahide nu este cel mai sănătos pentru prăjit. Numai uleiul de cocos poate tolera perfect temperaturile ridicate și își poate păstra proprietățile benefice.

Adesea untul de arahide este numit și o pastă obținută prin măcinarea fructelor de arahide. Pastele diferă ca consistență și compoziție de ulei, dar este și un produs util și hrănitor, mai ales dacă le gătiți singur.

Untul de arahide este utilizat pe scară largă în medicină:

• în tratamentul rănilor purulente și prost vindecate, nu are egal;
• îmbunătățește memoria, atenția și auzul;
• scade nivelul colesterolului din sange;
• are efect de vindecare în bolile sistemului cardiovascular și tulburările funcțiilor hematopoietice;
• normalizează rinichii și vezica biliară, unul dintre cei mai buni agenți coleretici;
• previne formarea cheagurilor de sânge;
• are un efect calmant asupra sistemului nervos;
• recomandat persoanelor care sufera de supraponderali, probleme gastrointestinale, boli ale ficatului si rinichilor.

ULEI DE NUC

Uleiul de nucă este un produs extrem de nutritiv, cu gust valoros:

• este un excelent produs nutritiv în perioada de recuperare după boli și intervenții chirurgicale;
• favorizează vindecarea rănilor, fisurilor, ulcerelor nevindecătoare pe termen lung;
• eficient în tratamentul psoriazisului, eczemelor, furunculozei, varicelor;
• un instrument excelent pentru pierderea în greutate și întinerirea corpului;
• scade producția de colesterol, întărește peretele vascular;
• reduce riscul de boli de inima;
• favorizează eliminarea radionuclizilor din organism;
• conținut record de vitamina E
• tonifică puternic și mărește apărarea organismului;
• un mijloc excelent pentru a pierde în greutate.

ULEI DE CATINA

Este un ulei vindecător unic cunoscut în cele mai vechi timpuri.

Uleiul de cătină și-a câștigat faima datorită proprietăților sale extraordinare de vindecare. Proprietățile unice ale acestui ulei sunt utilizate pe scară largă atât în ​​medicina populară, cât și în cea tradițională pentru tratamentul și prevenirea unui număr de boli.

Acest ulei are un gust și o aromă naturală. Pentru prevenire, se recomandă adăugarea lui în salate în combinație cu orice alte uleiuri vegetale. De asemenea, uleiul de cătină poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare, dându-le un gust extraordinar și mărindu-le valoarea nutritivă.

Cătina mică este un produs cu un conținut ridicat de carotenoide, vitamine: E, F, A, K, D și substanțe biologic active. Folosit ca sursă de beta-caroten.

Uleiul de cătină s-a dovedit a fi excelent în tratamentul:

• inflamația mucoaselor tractului digestiv (utilizată în terapia complexă a ulcerului gastric și a ulcerului duodenal);
• boli ginecologice: eroziunea colului uterin, colpită, vaginită, endocervicita;
• arsuri, radiații și leziuni cutanate ulcerative, escare, ulcere gastrice, cancer prin radiații al esofagului;
• boli cronice ale tractului respirator superior: faringita, laringita, sinuzita;
• ulcere ale corneei ochiului;
• procesele patologice ale rectului;
• boli inflamatorii ale gingiilor și boli parodontale;
• ateroscleroza;
• solzoase și pitiriazis versicolor și neurodermatită;
• pentru vindecarea rapidă a rănilor, abraziunilor și altor leziuni ale pielii. În același timp, o trăsătură caracteristică a uleiului de cătină este o înaltă calitate a vindecării: absența oricăror cicatrici și cicatrici la locul leziunii;
• pentru a restabili pielea după arsuri de soare și radiații, accelerează formarea țesuturilor;
• impotriva ridurilor, cu pistrui si pete de varsta, cu acnee, dermatite si crapaturi ale pielii;
• îmbunătățește vederea;
• previne formarea cheagurilor de sânge.

ULEI DE CÂNEPĂ

Din cele mai vechi timpuri, semințele de cânepă au fost folosite ca aliment hrănitor și sănătos (în tradiția slavă - prăjituri de cânepă). De asemenea, popoarele slave antice făceau și mâncau ulei de cânepă, care era delicios și foarte popular în acele vremuri, care are multe, aproape uitate astăzi, proprietăți foarte utile. Acest ulei este o alternativă excelentă la măsline, nuci și unt.

În ceea ce privește compoziția chimică, uleiul de cânepă este mai aproape de uleiul de semințe de in, dar, spre deosebire de acesta, acest ulei gustos are un postgust subtil picant de nuci. Uleiul de cânepă, împreună cu uleiul de in și legumele cu frunze verzi, este unul dintre puținele produse alimentare care conțin forma inactivă a acidului gras polinesaturat OMEGA-3, de care organismul nostru are nevoie.

Se foloseste ca ulei de calitate superioara pentru sosirea salatelor si a altor preparate din legume calde si reci, in marinate si sosuri. Se folosește și în supe. Uleiul de cânepă este complet absorbit de organism în forma sa brută.

ULEI DE AVOCADO

Uleiul de avocado a câștigat popularitate relativ recent. 80% dintre acizii grași incluși în acesta sunt acid oleic (Omega-9). Are consistență groasă, are o aromă ușoară de nucă și o aromă plăcută de nucă.

Uleiul de avocado nu este potrivit pentru prăjit; trebuie adăugat doar la mesele gata preparate.

• conține un întreg set de acizi grași utili (în ordine descrescătoare): acizi oleic, palmitic, linoleic, palmitoleic, linolenic, stearic. Aceste grăsimi sănătoase reglează metabolismul colesterolului și grăsimilor, participă la reproducerea celulelor, elimină toxinele, metalele grele, radionuclizii din organism și contribuie la normalizarea circulației sângelui.
• extrem de bogat în vitamine și minerale care sunt perfect absorbite de organism;
• posedă proprietăți regeneratoare și regeneratoare, pe care le datorează conținutului ridicat de acizi grași benefici;
• are si proprietati antioxidante, datorita vitaminelor A si B;
• ajută la normalizarea tensiunii arteriale, îmbunătățește elasticitatea vasculară și reduce vâscozitatea sângelui;
• reduce eficient nivelul colesterolului din sânge, ajutând astfel la prevenirea și tratamentul bolilor cardiovasculare;
• bun pentru articulații. Utilizarea sa regulată este o bună prevenire a reumatismului articular și a gutei.
• Pentru piele și păr, uleiul de avocado este pur și simplu de neînlocuit: are o activitate biologică ridicată datorită conținutului de grăsimi nesaponificabile. Hidratează și întinerește eficient pielea și părul. Este util în special pentru pielea cu probleme (cu uscăciune și descuamare, neurodermatită, dermatoză, eczeme, psoriazis, seboree);
• posedă proprietăți bactericide și de vindecare a rănilor. Este folosit pentru arsuri, degeraturi si ulcere.

ULEI DE FLOAREA SOARELUI

Acesta este un caz foarte rar în care omenirea știe exact numele unei persoane - creatorul unui produs, fără de care este dificil să ne imaginăm existența a miliarde de oameni astăzi. S-a întâmplat în Rusia, în 1829, în satul Alekseevka, pe teritoriul actualei regiuni Belgorod. Țăranul iobag Daniil Bokarev a descoperit un conținut ridicat de lichid uleios util pentru nutriție în semințele de floarea soarelui. El a fost primul care a reușit să extragă din această sămânță de chihlimbar un produs pe care astăzi îl numim ulei de floarea soarelui.

Din uleiurile vegetale, floarea soarelui este cea mai populară la noi. Iar din punct de vedere al consumului, este poate înaintea celui cremos. Nu-i de mirare. Este floarea soarelui - materia primă pentru producție - care se cultivă ușor în multe zone climatice din aproape toate regiunile țării noastre, iar producția de ulei din aceasta este un proces bine dezvoltat și bine stabilit.

Dar, în același timp, uleiul de floarea soarelui este un produs unic care are o compoziție specifică și are un anumit efect asupra organismului.

Cel mai util este uleiul nerafinat, deoarece reține toate substanțele benefice ale semințelor de floarea soarelui. Uleiul de floarea soarelui nerafinat este produs prin metode la rece și la cald. În prima metodă, materiile prime zdrobite sunt stoarse mecanic, uleiul este filtrat și nu se efectuează nicio prelucrare ulterioară. Un astfel de produs este considerat cel mai util, cu toate acestea, durata sa de valabilitate este foarte scurtă. Uleiul are o culoare închisă bogată, aromă caracteristică, sedimente este permisă.

A doua metodă de preparare a uleiului de floarea soarelui nerafinat este presarea la cald. Inainte de presare se incalzesc semintele de floarea soarelui, dupa presare se pot folosi metode fizice de purificare a uleiului (sedimentare, filtrare, centrifugare), dar nu se folosesc substante chimice. Uleiul devine mai transparent, dar acest lucru practic nu îi afectează gustul și proprietățile utile. Uleiul de floarea soarelui nerafinat nu poate fi folosit pentru prăjit; în timpul tratamentului termic, își pierde toate proprietățile benefice și devine dăunător pentru organism.

Cantitatea de nutrienți conținută în uleiul de floarea soarelui poate varia în funcție de locul și condițiile de creștere a floarea soarelui și de metoda de prelucrare. Dar, în orice caz, acest produs este bogat în vitaminele E (este cel mai mult din acest ulei), A, D, F, grupa B, oligoelemente, inulină, taninuri, precum și acizi grași, a căror cea mai mare parte este reprezentată. de acizi grași nesaturați. Acest ulei vegetal nu poate fi izolat în niciun fel, este inferior multor altora în ceea ce privește cantitatea de nutrienți, deși în el sunt multe dintre aceste substanțe. Dar prețul scăzut îl face unul dintre cele mai accesibile produse slabe, care au, fără îndoială, un efect pozitiv asupra sănătății umane. Uleiul de floarea-soarelui are un efect benefic complex asupra intregului organism (amintim ca vorbim de ulei nerafinat). Un complex de acizi grași nesaturați, uniți printr-un singur termen - vitamina F (nu este sintetizată în corpul uman), este necesar organismului pentru metabolismul normal al grăsimilor. Odată cu aportul unei cantități suficiente din această vitamină, metabolismul lipidic se îmbunătățește, nivelul colesterolului „dăunător” din sânge scade, metabolismul grăsimilor se îmbunătățește, datorită căruia uleiul de floarea soarelui ajută în lupta împotriva excesului de greutate. Uleiul de floarea soarelui are un efect laxativ ușor, ajută la îmbunătățirea digestiei, stimulează sistemul excretor al ficatului și al bilei, adică ajută la stabilirea procesului de curățare naturală a organismului. Buna funcționare a sistemului digestiv are un efect benefic asupra funcționării întregului organism și se reflectă în aspect.

Uleiul de floarea soarelui nu este dăunător dacă nu este folosit în exces. Este suficient să adăugați 2-3 linguri de ulei nerafinat în preparatele reci pentru a aduce beneficii organismului.

Ulei rafinat obţinute prin extracţie: iau seminţe şi le umplu cu hexan... Hexanul este un solvent organic similar cu benzina. După ce uleiul este eliberat din semințe, hexanul este îndepărtat cu vapori de apă, iar ceea ce rămâne este cu alcali. Apoi produsul rezultat este tratat cu abur sub vid pentru albirea și dezodorizarea produsului. Și apoi IT este îmbuteliat și numit cu mândrie ulei.

De ce este dăunător un astfel de ulei vegetal? Pentru că indiferent de modul în care îl manevrați, reziduurile de benzină și alte substanțe chimice sunt încă conținute în ulei. Desigur, nu există vitamine și alte beneficii în acest ulei.

Merită să ne amintim cât de dăunătoare este încălzirea repetată a aceleiași porțiuni de ulei. Asigurați-vă că spălați tigaia după fiecare prăjire! De asemenea, este important ca, după unele procese de prelucrare a uleiului, substanțe chimice străine să rămână în el. Prin urmare, nu este recomandat să îl folosiți pentru prepararea salatelor.

În zilele noastre, gama de uleiuri vegetale nu se limitează de mult timp la uleiul rafinat de floarea soarelui sau de măsline, alegerea este atât de largă încât mulți sunt pur și simplu confuzi, privind diferite sticle și citind numele. Femeile nu ar fi femei dacă ar înceta să se holbeze. Desigur, vrei să cumperi totul și să încerci totul, așa că rețelele de socializare și forumurile culinare sunt pline de întrebări despre cum să folosești cutare sau cutare ulei. Să încercăm să ne dăm seama împreună cu un nutriționist, membru al Asociației Europene pentru Lupta împotriva Obezității, Lyudmila Denisenko.

Primul lucru pe care se concentrează medicul este modul în care este preparat uleiul. În uleiul rafinat, practic nu există vitamine și minerale utile conținute în semințe. Lyudmila sfătuiește să cumpărați ulei vegetal presat la rece, este mult mai sănătos. Într-adevăr, cu această metodă de producție, semințele nu suferă tratament termic, nu sunt prăjite și nu se înmoaie mult timp în apă, pur și simplu trec printr-o presă la rece.

Toate oligoelementele care se aflau in seminte, sâmburi de nuci si seminte se pastreaza in uleiurile preparate prin metoda presarii la rece. Acestea sunt toate complexe de vitamine, minerale și, ceea ce este deosebit de valoros, acizi grași polinesaturați - antioxidanți naturali atât de necesari sănătății organismului.
Acum haideți să facem cunoștință mai detaliat cu diferite tipuri de uleiuri, deoarece toate au un procent diferit de oligoelemente și este important să știm în ce scopuri pot fi folosite cu cel mai bun efect.

Cele mai comune uleiuri vegetale și caracteristicile lor

1. Să începem cu tot ce este familiar și disponibil în fiecare casă ulei de floarea soarelui... Uleiul de floarea soarelui contine o cantitate mare de vitamina E, necesara sistemului nostru hormonal, de cincisprezece ori mai mult decat uleiul de masline. De asemenea, bogat în conținut. Mâncând o cantitate mare de ulei de floarea soarelui în alimente, stimulăm producția de celule membranare ale substanței citotină, din cauza excesului căreia pereții mucoși ai vaselor de sânge devin inflamate, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor inimii, vasculare. sistem și apariția aterosclerozei.

   

2. Al doilea cel mai popular - ulei de masline este renumit pentru cel mai mare conținut de acizi grași omega-9 dintre toate grăsimile vegetale, care este similar ca compoziție și proprietăți. Acidul Omega-9 este foarte bine absorbit de organismul uman și este tolerat chiar și de către pacienți, ficat și. Uleiul de măsline, datorită acidului său omega-9, ajută la menținerea nivelului normal de glucoză în organism, ameliorează inflamația din sistemul digestiv și îmbunătățește reînnoirea celulară.

   

3. Cu nivelul actual de poluare a aerului și abundența de materiale sintetice din casa noastră, celulele corpului au nevoie constantă de protecție împotriva mediilor agresive, murdare din punct de vedere al mediului. Pentru a proteja și reface, celulele au nevoie de acid linoleic, pe care organismul nu-l poate sintetiza singur, dar conținutul său în ulei de struguri este de până la șaptezeci și doi la sută. Pe lângă protecția celulelor corpului, acidul linoleic menține vasele de sânge în formă bună, prin urmare, uleiul de struguri este foarte recomandat persoanelor cu tensiune arterială scăzută, care trăiesc în locuri nefavorabile din punct de vedere ecologic și lucrează la întreprinderi periculoase.

   

4. Ulei de in, pe care am învățat activ să îl folosim în cosmetologie, atunci când este administrat intern, poate accelera procesul metabolic, poate preveni ateroscleroza, restabili și ajusta vâscozitatea acesteia. este recomandat să mănânce regulat tuturor persoanelor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, precum și celor care doresc să-și păstreze tinerețea mai mult timp. Astfel de funcții ale uleiului de in se explică prin faptul că deține recordul pentru conținutul de acid linolenic. Conținutul său ajunge la șaizeci la sută. Există zero procente de acid linolenic în uleiul de măsline. Nu confundați uleiul de in acidul linolenic și uleiul de struguri acidul linoleic, aceștia sunt acizi diferiți și efectul lor asupra organismului este diferit.

   

5. Pentru cei care doresc în viitorul apropiat, vă recomandăm să acordați o atenție deosebită ulei din seminte de dovleac... Este extrem de bogat în oligoelemente seleniu și zinc, acestea fiind responsabile de capacitatea de reproducere a organismului. În plus, uleiul de semințe de dovleac previne dezvoltarea aterosclerozei în vasele creierului și inimii, face parte din tratamentul complex al hiperplaziei de prostată nemaligne și este un agent profilactic împotriva hiperlipidemiei de ambele tipuri.

   

   

6. Ulei de măceșe, datorită celui mai bogat complex de multivitamine, a fost numită popular „Șapte vindecători într-o sticlă”. Ajută la ameliorarea oboselii după o muncă grea și, de asemenea, vindecă oboseala cronică, letargia și somnolența. Are un efect luminos, antiinflamator și întărește semnificativ sistemul imunitar. Procentul mare de vitamine din grupele A, C și E face din uleiul de măceș un remediu indispensabil pentru intensificarea regenerării celulelor tisulare deteriorate de arsuri, escare, psoriazis și eczeme.

   

7. Toată lumea știe că nucile ajută la stimularea celulelor creierului și la îmbunătățirea memoriei. De aceea ulei de nucă recomandat tuturor celor care se confruntă cu un mare stres psiho-emoțional și vârstnicilor. Uleiul de nucă are un raport ideal de vitamine B și magneziu pentru funcționarea impulsurilor nervoase și capacitatea acestora de a transmite informații.

   

8. Ulei de migdale Este bogat în acid pantotenic, care, în combinație cu acidul ascorbic și folic pe care îl conține, face din acest ulei un agent anti-îmbătrânire natural și puternic. Uleiul de migdale este utilizat pe scară largă pentru procedurile anti-îmbătrânire, deoarece conținutul său de grăsime nu depășește șaizeci la sută, ceea ce îl ajută să fie ușor absorbit în piele și să sature celulele cu acizii necesari. În aceleași scopuri, uleiul de migdale se folosește și pentru dresarea salatelor de legume sau a sosurilor pentru pește.

   

9. Ulei de mustar saturată cu o substanță fitoncidă. Mâncând ulei de muștar, îți crește imunitatea și capacitatea organismului de a rezista bacteriilor dăunătoare, vindecă toate organele sistemului respirator. Când utilizați ulei de muștar extern, se recomandă frecarea acestuia în rădăcinile părului. Această procedură este o bună prevenire a cheliei și promovează.

   

10. Pentru a accelera perioada postoperatorie, a reface și a regenera celulele tisulare deteriorate, se recomandă consumul de alimente bogate în vitamine și minerale. ulei de palmier... Pe lângă refacerea celulelor, uleiul de palmier elimină problemele asociate cu deficiența vizuală, deoarece doar o lingură din acest ulei conține norma zilnică de carotenoid necesară unei persoane, adică o provitamina din grupa A. Pentru comparație, în morcovii bogați în morcovi această substanţă este de cincisprezece ori mai mică decât în ​​uleiul de palmier.

    

11. Unt de arahide nu se poate lăuda cu o utilitate deosebită, acizii săi grași au o greutate moleculară mare, bogate în calorii și greu de digerat. Avantajul untului de arahide este aroma sa puternica si placuta, motiv pentru care este folosit mai ales la coacerea brioselor. De asemenea, în unt de arahide este recomandat. Treizeci până la șaizeci de minute din această marinadă vă vor permite să obțineți o crustă frumoasă de caramel când este coaptă.

Video: nutriționistul Andrey Bobrovsky despre pericolele și beneficiile uleiurilor vegetale

Uleiurile vegetale au propriile reguli de depozitare. Înainte de a deschide dopul, acestea sunt păstrate cel mult șase luni, așa că este foarte important să vă uitați la eticheta de la data fabricării acestui produs. După ce ai deschis sticla, uleiul se folosește cel mult o lună și este indicat să-l păstrezi la frigider. Aceste reguli simple te vor ajuta să păstrezi toate proprietățile benefice ale uleiului vegetal nerafinat. Merită să acordați o atenție deosebită faptului că uleiurile nerafinate trebuie folosite în salate sau luate ca medicament cu o lingură, deoarece în timpul prăjirii și a altor tratamente termice, formează substanțe cancerigene extrem de dăunătoare. Excepție de la această regulă sunt uleiurile de floarea soarelui, măsline, susan și arahide, deoarece au un punct de fierbere ridicat.

Uleiul vegetal este un produs obținut din semințe, fructe, rădăcini și alte părți ale diferitelor daruri ale naturii și este cea mai abundentă grăsime disponibilă în alimentația umană. Uleiurile vegetale au fost folosite și în scopuri culinare, absolut orice școală culinară națională poate confirma acest lucru. Acest produs a fost cel mai răspândit produs de conservare a frumuseții, produsele cosmetice pe bază de uleiuri vegetale atât în ​​cele mai vechi timpuri, cât și în vremea noastră, ocupă o poziție de lider printre toate cele prezentate. Și, desigur, unul dintre cele mai populare roluri ale grăsimilor vegetale a fost cel de salvator de sănătate. Și acum acest produs va fi întotdeauna unul dintre primele care vor fi achiziționate de vizitatorii supermarketurilor. Admiratorii medicinei tradiționale și admiratorii cosmetologiei acasă, de asemenea, nu se pot lipsi de acest dar al naturii.

Proprietăți utile ale produsului

Proprietățile benefice ale uleiurilor vegetale sunt că este un produs format din ceară, fosfatide și trigliceride. Compoziția lor este îmbogățită suplimentar cu componente precum acizi grași liberi, lipocromi, tocoferoli, vitamine și multe substanțe benefice suplimentare. Toate aceste componente sunt extrem de necesare corpului uman pentru o viață deplină. Oamenii de știință au dovedit că lipsa uleiurilor vegetale în alimentația zilnică poate duce la diverse consecințe negative, până la dezvoltarea unor boli precum alterarea metabolismului colesterolului și apariția aterosclerozei, iar utilizarea lor regulată, dimpotrivă, reduce șansa de apariție. dezvoltarea acestor boli la minimum, aprovizionând suplimentar organismul cu un set necesar de nutrienți.

Compoziția și setul chimic al uleiurilor vegetale depind foarte mult de ce fel de prelucrare a urmat și din ce produs a fost obținut. Dar ceea ce toate uleiurile vegetale au în comun este că sunt bogate în acid alfalinolic (omega 3), care:

• Este necesar ca persoanele cu diabet zaharat să mențină nivelul normal de zahăr din sânge și din organism.
• În prezența bolilor cardiovasculare, întărește pereții vaselor de sânge.
• În cazul în care sunt diagnosticate probleme de vedere, acesta servește ca o componentă suplimentară pentru a ajuta la restabilirea nivelului necesar.
• Întărește sistemul imunitar, ajutând organismul să facă față agenților patogeni.
• Ajută la osteoartrita și artrita reumatoidă.

A doua componentă importantă din compoziția uleiurilor vegetale este acidul linoleic (omega 6), singurul acid care poate fi re-format în alți acizi, compensând astfel deficiența acestora. Lipsa acestui acid este deosebit de periculoasă pentru copiii mici, deoarece duce la:

• Dezvoltarea încetinită a unui organism mic.
• Boli ale epidermei.
• Tulburări digestive.

Uleiurile vegetale conțin o cantitate mare de tocoferol (vitamina E). Acest lucru determină următoarele calități pozitive ale acestui produs:

Pe lângă cele de mai sus, uleiurile vegetale sunt bogate în fitosteroli, fosfatide, pigmenți și multe alte substanțe care dau culoare acestui produs, îi asigură păstrarea pe termen lung, aroma și gustul. Și, în același timp, au și un efect benefic asupra sănătății ficatului, îi întăresc celulele, ajutându-l să îndeplinească o funcție de curățare. De asemenea, normalizează metabolismul organismului și ajută la producerea bilei. O cantitate insuficientă din aceste componente ale uleiurilor vegetale poate provoca dezvoltarea aterosclerozei și anemiei.

Producția de ulei vegetal

Producția de ulei vegetal există acum în fiecare colț al lumii. În fiecare regiune, se obține din plantele caracteristice acestui loc anume. Obțineți-le de la:

• semințe oleaginoase, de exemplu din mustar, floarea soarelui, soia, mac, rapita, in, bumbac etc.
• Fructe din semințe oleaginoase.
• La prelucrarea materialelor vegetale- rosii, orez, germeni de grau, migdale, porumb, caise etc.
• nuci, aproape toate nucile sunt potrivite pentru producția de ulei.

Procesul de extragere a uleiului de la bază poate fi efectuat în două moduri, care sunt radical diferite unul de celălalt:

• Presare- consta in actiune mecanica asupra materiilor prime vegetale, cu alte cuvinte, se stoarce. În acest fel s-a obținut uleiul vegetal în cele mai vechi timpuri. Și acum nimic nu s-a schimbat. Uleiul astfel obtinut are cantitatea maxima de nutrienti, isi pastreaza structura naturala naturala. Presarea poate fi efectuată atât la cald, cât și la rece. Când este fierbinte, baza de legume este mai întâi prăjită. Acest lucru vă permite să creșteți cantitatea de produs rezultat, care va avea și un gust și o aromă mai bogate. Dar această metodă scurtează termenul de valabilitate. Metoda la rece nu presupune prelucrarea termică a materiilor prime, datorită căreia uleiul astfel obținut poate fi păstrat mai mult timp.
• Extracţie- acest tip de obținere a unui anumit ulei vegetal se bazează pe capacitatea acestuia de a se dizolva în solvenți organici speciali. Un solvent este trecut în mod repetat prin materia primă, îndepărtând complet uleiul de pe baza vegetală. După aceea, solventul este distilat și obținem un ulei pur. Această metodă vă permite să creșteți cantitatea de produs rezultat.

Ce tipuri de ulei vegetal există?

Tipurile de uleiuri vegetale sunt acum prezentate în cea mai largă gamă. Datorită faptului că uleiul este obținut din produse vegetale, există un număr mare de tipuri de acest produs. Fiecare țară are propriile preferințe, asociate, în primul rând, cu flora care crește acolo. Dar, cu toate acestea, se pot distinge principalele tipuri care sunt cele mai răspândite pe piața mondială:

• floarea soarelui;
• măsline;
• rapita;
• arahide;
• susan.
• din sâmburi de struguri;
• muştar;
• porumb;
• soia;
• seminte de in;
• bumbac.

Pe lângă acestea, există și un număr mare de alte specii, cum ar fi, de exemplu, dovleacul, nucul și multe altele. Este imposibil să evidențiați cel mai bun ulei vegetal din această serie, deoarece fiecare are propriile caracteristici și utilizări remarcabile.

Cel mai adesea cumpărăm ulei rafinat pentru consum, acesta este uleiul care este prezentat în principal pe rafturile magazinelor. Ce înseamna cuvantul asta?

Procesul de rafinare consta in diverse tipuri de purificare a uleiului obtinut prin presare la rece sau la cald. Acest produs este rafinat cel mai adesea pentru a-l curăța de impurități și diverse substanțe care reduc termenul de valabilitate. În plus, rafinarea vă permite să scăpați de gustul specific al plantelor din care a fost stors uleiul. Acest lucru este foarte important în scopuri culinare, deoarece în timpul preparării diferitelor feluri de mâncare, gustul natural, de exemplu, al uleiului de floarea soarelui, poate strica rezultatul și poate întrerupe gustul produselor preparate.

Dar partea negativă a rafinării poate fi considerată o curățare aproape completă a vitaminelor și a altor substanțe utile din ulei.

Utilizare la gătit

Pe rafturile magazinelor, putem vedea o mare varietate de produse din această categorie. Nu te limita în bucătărie la un singur lucru, de exemplu, uleiul de floarea soarelui. Diversificându-vă proviziile cu diverse sticle aromate, vă puteți extinde semnificativ dieta zilnică, îmbogățindu-l cu noi arome. In plus, in felul acesta imbogatesti preparatele preparate cu vitamine si microelemente foarte utile, atat de necesare in vremurile noastre, caracterizate printr-un ritm alert, lipsa alimentelor sanatoase si a gustarilor din mers.

Unele soiuri și tipuri ar trebui folosite pentru prăjirea produselor, cu altele puteți asezona util salate sau face marinate, în timp ce altele vor adăuga mai multă aromă deserturilor și produselor de patiserie.

Uleiul de floarea soarelui nerafinat va adăuga o aromă incredibilă oricărei salate. Măslinele pot fi considerate în general un depozit de vitamine și un semn distinctiv al bucătăriei mediteraneene, așa că pizza și pastele sunt imposibile fără acest elixir al tinereții.

Aluatul în ulei vegetal te va ajuta, în timp ce respecti postul, să-ți încânți în continuare membrii familiei cu produse de patiserie delicioase și produse de panificație aromate.

Varza cu ulei vegetal, o salată ușoară obișnuită, te va salva în cazul unor invitați neaștepți. Dar untul, care a apărut acum pe rafturile magazinelor, vă va permite să vă delectați cu sandvișurile obișnuite pentru micul dejun, reducând daunele acestui produs animal.

Amesteca sare si ulei vegetal, orice iti place, si ai o marinada minunata pentru carne, pasare sau peste.

Alternând uleiul de rapiță, soia, susan, arahide și dovleac în pregătirea mâncărurilor familiare, vei lăsa combinațiile tale obișnuite de alimente să strălucească cu note noi, ceea ce înseamnă că capodoperele tale culinare nu se vor mai repeta niciodată.

În ciuda conținutului destul de ridicat de calorii al uleiului vegetal, care este de aproximativ 1000 kcal la 100 g. produs, nu trebuie să vă fie frică de posibilitatea de a lua în greutate în exces. Totuși, de regulă, o doză foarte mică din acest produs este utilizată pentru o masă. În plus, grăsimile care compun acest produs sunt foarte ușor absorbite de organism.

Uleiurile vegetale de masă se deteriorează foarte ușor, prin urmare, este imperativ să respectați condițiile de păstrare a acestora: păstrați într-un recipient de sticlă cu un capac bine înșurubat sau dop, protejați de lumina soarelui și respectați cu strictețe data de expirare. În acest caz, nu vor aduce altceva decât beneficii!

Aplicație în cosmetologie

Au început să folosească uleiul vegetal în cosmetologie cu mult timp în urmă. Chiar și frumusețile antice au observat că diverse tipuri din acest dar util al naturii sunt capabile să facă față multor probleme cosmetice, să ofere frumusețe pielii, părului și unghiilor. Uleiurile obținute din semințe, semințe de diferite plante și nuci sunt încă folosite la producerea diferitelor produse de îngrijire personală.

Compoziția acestui produs este perfect echilibrată și asemănătoare compoziției sebumului, ceea ce îi permite să fie ușor absorbit de pielea noastră. Ei bine, varietatea de tipuri de uleiuri și funcțiile pe care le îndeplinesc vor permite fiecărei frumuseți să aleagă produsul perfect pentru ea însăși. După ce ați acumulat ceva experiență, vă puteți prepara cu ușurință chiar și un amestec de uleiuri vegetale, ținând cont de caracteristicile tipului dvs. particular de piele.

De exemplu, pentru piele uscată, îmbătrânită cel mai bun produs de îngrijire va fi uleiurile de avocado, măceș și germeni de grâu. Uleiurile de măsline, de piersici de cătină sunt ideale. Piele sensibila acceptă cu ușurință uleiul de ricin sau piersici, fără iritații și alergii. A caractere aldine, combinate„Cu încântare” pentru a face cunoştinţă cu uleiurile de seminţe de struguri, alune, jojoba, măsline.

Îngrijirea părului străbunicile noastre încă mai aveau încredere în uleiul de ricin și brusture, datorită căruia se puteau mândri cu împletiturile lor până la bătrânețe. Puteți folosi această rețetă: incalzeste 1 lingura ulei de ricin sau de brusture și frecați rădăcinile părului. Apoi înfășurați-vă capul cu un prosop cald și țineți-l timp de o oră. Daca folosesti aceasta reteta de doua ori pe saptamana, dupa cateva luni vei observa ca buclele tale au devenit mai groase, stralucesc cu o stralucire sanatoasa. Și creșterea părului și apariția altora noi nu vă vor face să așteptați.

Unghiile, de exemplu, vor deveni mai puternice și vor crește mai repede dacă folosiți ulei de migdale sau de caise pentru băile calde.

Beneficiile uleiului vegetal și tratamentului

Beneficiile uleiului vegetal sunt de mult cunoscute oamenilor, motiv pentru care atât în ​​medicina tradițională, cât și în cea populară, uleiurile vegetale sunt folosite cu succes pentru a trata diverse boli.

De exemplu, în fabricarea medicamentelor, o astfel de componentă este utilizată cu succes pentru uz extern pentru a crea un efect de seră, datorită căruia substanțele medicinale pătrund mai adânc în piele. Și uleiurile în sine au o gamă destul de largă de funcții utile îndeplinite.

Medicina tradițională este literalmente saturată cu diferite uleiuri vegetale utile, care sunt folosite atât pentru uz extern, cât și pentru uz intern. Să dăm ca exemplu mai multe tipuri de uleiuri cu rețete pentru utilizarea lor.

Ulei de in:

• Pentru prevenirea bolilor cardiovasculare este necesar să consumați o linguriță de ulei de in în fiecare zi.
• Pentru angină, faceți gargară cu ulei de in călduț. Luați o lingură de mâncare caldă în gură și rulați-o de la obraz la obraz timp de cinci minute. Apoi scuipă-l afară.
• În caz de degerături, aplicați o compresă cu acest ulei pe partea deteriorată a pielii timp de 20 de minute.

Ulei de susan:

• Durerile de dinți pot fi tratate cu ușurință prin frecarea cu ulei de susan în gingiile dureroase.
• Pentru otita medie, pune ulei cald în ureche.
• Pentru a normaliza digestia cu constipație, beți o lingură de produs în fiecare zi, pe stomacul gol.

Ulei de floarea soarelui:

• Pentru reumatism, incinge un pahar de ulei de floarea soarelui si adauga 4 ardei rosii iute. Infuzați medicamentul timp de două săptămâni și apoi frecați zona afectată.
• Pentru sinuzită, absorbi câte o lingură de produs în fiecare zi ca o acadea.

Ulei de masline:

• Pentru durerile de cap obișnuite, bea două lingurițe de ulei de măsline în fiecare dimineață și seara înainte de mese.
• Buzele crăpate își vor „veni în fire” datorită unei comprese din acest ulei.
• Pentru a combate tusea, bea o lingurita de ulei cald de doua ori pe zi.

Domeniul de aplicare al acestui produs în medicină este neobișnuit de larg. Și acest lucru nu este surprinzător, este încă greu de găsit o astfel de combinație unică de o varietate de tipuri de produse cu un număr incredibil de proprietăți utile și funcții terapeutice.

Daunele uleiului vegetal și contraindicații

Daunele uleiului vegetal și contraindicațiile la utilizarea acestuia sunt atât de mici încât trebuie doar să cunoașteți câteva reguli pentru alegerea produsului necesar și specificul utilizării acestuia, pentru a reduce impactul negativ la zero: