Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
Un fel de mâncare delicios - sarmale - își are omologii în bucătăriile diferitelor națiuni ale lumii. Așadar, analogii acestui fel de mâncare se găsesc în bucătăria georgiană și asiatică.
Sarmalele umplute sunt un fel de mâncare format din carne tocată cu adaos de legume, orez fiert, uneori ciuperci și alți aditivi. Această carne tocată este folosită pentru a forma un cotlet, care este învelit în frunze de varză. În alte țări, în loc de frunză de varză, se folosește o frunză de struguri - se dovedește. Rulourile de varză se fierb la foc mic până se înmoaie. Nivelul lichidului în timpul fierberii trebuie de asemenea monitorizat. Ar trebui să fie suficient pentru ca sarmale să se poată găti uniform. Bunicile noastre au fiert sarmale în ceaune, în cuptoare mari rusești. Puteai să mănânci aceste sarmale cu buzele, erau atât de fragede și moi. Să încercăm să gătim sarmale acasă.
Voi pregăti sarmale folosind foi de varză. Se deosebește de varza albă prin faptul că frunzele sale sunt mai canelate, iar varza în sine este mai moale și mai suculentă. Frunzele de varză pot fi îndepărtate cu ușurință de pe cap, chiar și fără pre-gătire. Vezi rețeta mea cu fotografii cu sarmale și repetă-o în bucătărie. Drept urmare, nu veți fi dezamăgiți!
Ingrediente:
- varză - 1 cap (1,5 kg),
- ceapa - 3 buc.,
- morcovi - 1 buc.,
- orez rotund - 1 cană,
- Sarat la gust,
- piper negru măcinat - după gust,
- carne tocată - 700 gr.,
- roșii sau pastă de roșii - după gust,
- apă potabilă - 1,5 litri,
- ulei vegetal - 100 ml.,
- smantana pentru servire.
Reteta cu poze pas cu pas:
2. Pregătiți carnea tocată. Voi folosi carne tocată de casă proaspăt preparată într-o mașină de tocat carne. Puneți carnea tocată într-un bol.
3. Clătiți orezul separat. Se toarnă apă clocotită peste el și se fierbe timp de 10 minute din momentul în care fierbe. Adăugați puțină sare. Pune orezul într-o sită. Lasă apa să se scurgă. Misto. Adăugați orezul la carnea tocată. Tăiați mărunt ceapa decojită.
4. Adăugați sare și condimente în carne după gust. Folosesc doar piper negru măcinat și sare. Se amestecă bine carnea tocată, astfel încât condimentele, orezul și ceapa să fie distribuite uniform.
5. Puneți frunza de varză răcită pe tablă. Frunza are întotdeauna o venă tare. Am un cap de varză norocos. Nu era nevoie să scăpăm de rigiditatea acestei vene. Dacă frunza ta are o nervură aspră la bază, bate-o cu un ciocan de carne.
6. Luați o porție mică din carnea tocată pregătită. Din această carne tocată se formează un cotlet și se așează pe marginea foii.
7. Acoperiți cotletul cu marginea foii și înveliți cotletul într-o frunză de varză cu un plic. Facem asta cu toate frunzele de varză și carnea tocată. 
8. Puneți sarmalele formate într-o tigaie adâncă. Este important să așezați sarmalele astfel încât să se așeze strâns, dar uniform. Distorsiunile ascuțite vor duce la faptul că în timpul gătirii sarmale se vor sparge, frunza de varză se va rupe și umplutura va ieși.
9. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal. Cand s-a prajit adauga morcovii rasi. Cand legumele devin moi, adauga suc de rosii (1 pahar) sau pasta de rosii (2 linguri). Se amestecă. Se toarnă apă. Se lasa sa fiarba.
10. Turnați sosul clocotit peste sarmale din tigaie. Se pune la foc mic. Adăugați puțină sare și fierbeți până când este gata. Pregătirea va apărea în 40-50 de minute.
Așezați sarmale finite în porții pe farfurii, în proporție de 2-3 bucăți per porție. Se toarnă smântână peste sarmale și se servește.
De asemenea, ies delicioase
Scoateți primele 2 frunze de varză și clătiți capul.
De obicei, frunzele se îndepărtează cu ușurință din varză, dar capul nostru este dens. Prin urmare, tăiem tulpina.
Se pune apoi varza intr-o cratita cu apa clocotita cu sare si se lasa varza sa fiarba 3-4 minute. Puneți frunzele într-o strecurătoare și puneți-le imediat sub apă rece.
Pentru a pregăti umplutura pentru sarmale, vom avea nevoie de carne tocată, ceapă, morcovi, orez, ulei vegetal, sare și piper.
Se toarnă orezul în 2 litri de apă clocotită, se reduce focul, se fierbe 10 minute, apoi se scurge orezul într-o strecurătoare.
Ceapa și morcovii se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal, amestecând din când în când, până se rumenesc.
Adăugați orezul, ceapa prăjită și morcovii, sare, piper, condimentele la carnea tocată, amestecați bine.
Tăiem îngroșările din frunzele de varză. Pe fiecare foaie se aseaza 1,5-2 linguri de umplutura.
Tapetați fundul tigaii cu frunzele de varză rămase. Așezați cu grijă sarmale peste ele, turnați apă fierbinte cu sare peste ele pentru a acoperi sarmale și aduceți la fiert. Apoi se inchide tava cu un capac si se da la cuptor pentru 1,5 ore la 120 de grade. Rulourile de varză se dovedesc incredibil de fragede, se topesc literalmente în gură.
Rulourile de varză preparate după această rețetă sunt foarte gustoase. Le-am servit cu sos de ciuperci, dar le puteti servi si cu smantana.
Poftă bună!
Rulourile de varză sunt un fel de mâncare popular și îndrăgit de mulți. Dar uneori deliciile obișnuite devin plictisitoare și vrei să schimbi și să îmbunătățești puțin rețetele familiare. Vă propun să faceți sarmale din varză, acesta este un fel de mâncare gătit în casă. Probabil ați văzut varză la vânzare, asemănătoare cu varza albă, dar cu frunzele canelate. Aceasta este aceeași varză Savoy. Are frunze mai delicate și mai subțiri, dar nu vă fie teamă că nu va face sarmale. Frunzele de varză sunt destul de rezistente și foarte ușor de înfășurat. Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom folosi un slow cooker - rulourile de varză într-un slow cooker se dovedesc uimitoare. Atât sosul de roșii, cât și cel de smântână sunt potrivite pentru tocană, în ambele cazuri, sarmale vor fi delicioase.
Ingrediente:
- varză – 1 furculiță
- carne tocata de porc si vita – 400 gr.
- orez cu bob lung – 0,5 căni.
- ceapa – 1 buc.
- sare, piper macinat - dupa gust
- roșii – 3 buc.
- apă - 1 pahar.
- verdeață - după gust.
Cum să gătești sarmale din varză:
Varza Savoy, ca și varza albă mai cunoscută, necesită o pregătire preliminară. Luați o cratiță mare, adăugați suficientă apă și aduceți la fierbere pe aragaz. Puneți furculițele de varză în apă clocotită. Pentru comoditate, trebuie să înțepeți furculițele cu un cuțit; este ușor să scoateți varza din apa fierbinte de mâner. Pe măsură ce se înmoaie, trebuie să îndepărtați frunzele superioare ale varzei, tăindu-le de la bază.
Puneți frunzele de varză înmuiate într-un recipient separat pentru a se răci.
Tăiem baza aspră a frunzei cu un cuțit sau o spargem cu grijă cu un ciocan de bucătărie.
Să începem să pregătim umplutura pentru sarmale. Fierbeți orezul verde lung până se înmoaie. Orezul cu bob lung la abur este perfect după fierbere, rămâne sfărâmicios, ceea ce este necesar pentru umplut sarmale.
Adăugați carnea tocată de porc și vită la orez.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Dacă doriți, îl puteți prăji într-o cantitate mică de ulei vegetal, totuși, dacă doriți să faceți felul de mâncare mai dietetic, puteți adăuga ceapă crudă. Adăugați sare și piper măcinat.
Se amestecă carnea tocată până se omogenizează.
Intindem carnea tocata cu o lingura, asezand-o la baza foii. Cantitatea de carne tocată depinde de mărimea frunzei de varză, dar nu trebuie să încercați să puneți cât mai multă umplutură, pentru că atunci vă va fi incomod să înfășurați sarmalele.
Înfășuram rulada de varză împingând părțile laterale ale frunzei de varză.
Repetăm același lucru cu produsele rămase.
Puneți strâns rulourile de varză în vasul cu mai multe cuptor.
Scoateți coaja de roșie turnând apă clocotită peste fructe și apoi punându-l în apă rece. Puneți pulpa fără coajă într-un blender. Adăugați apă, sare, piper și alte condimente după cum doriți. Apa poate fi înlocuită cu bulion sau bulion de legume. Turnați sosul de roșii într-o cratiță multicooker.
Începem programul „Quenching” timp de 1 oră.
După semnalul multicooker, sarmale vor fi gata. Serviți-le calde, completate cu ierburi. Poftă bună!!!
Scarlett Indigo. Putere 900 W.
Cu stima, Ivanna.
Sarmalele Savoy
Acestea sunt neobișnuite, strălucitoare și foarte, foarte gustoase. sarmaleÎl gătesc imediat ce ajunge pe rafturile magazinelor. Varza este mult mai sănătoasă și mai fragedă decât varza albă, iar sarmalele ies pur și simplu extraordinare. Gătesc fără roșii, cred că va copleși atât gustul, cât și aspectul acestui preparat. Recomand cu căldură să-l încercați!
Clătiți vârful de varză cu apă și uscați. Dezasamblați în frunze (se dezasambla perfect).
Fierbe apa intr-o cratita, adauga putina sare. Fierbeți frunzele în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare și clătiți imediat cu apă rece (acest lucru va împiedica varza să-și piardă mult din culoare).
Puneți carnea tocată într-un bol adânc, adăugați orezul fiert, sare, piper, condimente și boia de ardei.
Curățați ceapa și morcovii. Tocați mărunt o ceapă și radeți jumătate din morcovi pe răzătoarea grosieră.
Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie (aproximativ 4-5 minute). Se răcește și se adaugă la carnea tocată. Amesteca totul bine. Tăiați partea îngroșată a frunzei de varză și adăugați 1-2 linguri de carne tocată.
Îndoiți frunza de varză cu carne tocată într-un plic. Pregătiți în acest fel toate frunzele cu carne tocată.
Puneți rulourile de varză într-o tavă de copt.
Tăiați ceapa și morcovii rămase în cuburi mici. Tocați și ardeiul gras.
Se prăjesc în ulei vegetal literalmente 3-4 minute, doar până se înmoaie puțin. Distribuiți uniform legumele peste sarmale.
Se toarnă bulionul și se coace în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru 30-35 de minute. Apoi scoateți forma cu sarmale din cuptor, turnați smântână și stropiți cu brânză rasă. Se pune din nou la cuptor pentru încă 10 minute.
Servește aceste sarmale incredibil de apetisante și delicioase fierbinți cu sosul în care au fost copte.
Bucura-te de masa ta!
rutxt.ru
Reteta pas cu pas pentru a face sarmale din varza cu fotografii
Sarmalele Savoy cu carne tocată, coaptă la cuptor cu bulion și legume, se va dovedi a fi foarte sățioasă, gustoasă și festivă.
Textura frunzelor de varză ne permite să facem nu atât forma clasică de sarmale, ci bile îngrijite și foarte apetisante.
Acest fel de mâncare poate fi pregătit acasă și servit în siguranță chiar și pe o masă de sărbători.
Pentru a face aceste sarmale, vom folosi o bucata proaspata de vita, dar va merge si carnea de porc.
Dupa ce rulam carnea si o amestecam cu varza prajita si ceapa, vom inveli carnea tocata rezultata in frunze de varza fierte.
O rețetă pas cu pas pentru a face sarmale cu carne tocată de vită și varză este prezentată mai jos cu o fotografie. Din ea veți învăța cum să pregătiți acest fel de mâncare într-un mod convenabil și simplu acasă.
Ceea ce este neobișnuit este că nu vom înăbuși sarmale, ci le vom coace într-un bulion bogat și cu legume: astfel ingredientele vor fi complet saturate cu toate sucurile.
Să începem să pregătim sarmale din varză.
Ingrediente
(3 tulpini)
(pentru prajit)
Piper negru
(gust)
Oregano (oregano)
(gust)
Etape de gătit
Spălați și uscați bine capul de varză, îndepărtând frunzele de sus dacă sunt prea deteriorate.
Curățați o ceapă, tăiați-o în jumătate, apoi în sferturi și fiecare sfert din nou în jumătate. Separați fiecare sfert de ceapă în petale individuale. Tăiați tulpinile de țelină destul de mari. Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i rondele groase. Se incinge o tigaie cu putin ulei vegetal, se pun toate legumele tocate pe fund si se prajesc 5 minute pana se inmoaie.
Împărțim toată varza în frunze, turnăm apă într-o tigaie adâncă și o aducem la fierbere. Pune frunzele în apă clocotită și fierbe timp de 4 minute până când se înmoaie.
După aceasta, transferăm frunzele cu o lingură cu fantă într-un vas adânc cu apă foarte rece: astfel frunzele de varză vor deveni destul de moi, dar nu își vor pierde structura. Întindeți frunzele de varză să se usuce.
Tocam destul de marunt acele frunze de varza care ca marime si culoare nu au indeplinit cerintele pentru umplerea ulterioara: cele care sunt mai aproape de centrul varzei. Ceapa ramasa se toaca marunt, se amesteca cu varza si se prajesc ingredientele in ulei de masline pana se inmoaie.
Treceți o bucată de carne de vită proaspătă și suculentă printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare după gust și adăugați la viitoarea carne tocată varză și ceapă prăjită. Puteți adăuga, de asemenea, un praf de cimbru și doar puțin oregano dacă doriți.
Înfășurăm câte o lingură grămadă de carne tocată în fiecare frunză de varză după principiul plicului: îndoiți mai întâi baza, apoi părțile laterale, apoi partea moale. Formăm toate sarmale așa cum se arată în fotografie.
Transferați legumele prăjite într-o tigaie adâncă, mare, rezistentă la căldură. Coborâm peste ele toate plicurile formate de varză cu carne tocată.
Turnați sarmale cu cantitatea specificată de carne sau bulion de legume.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți în el o tavă cu sarmale, care trebuie mai întâi acoperită etanș cu folie. Coaceți vasul timp de 50 de minute până este gata.
Servește vasul finit cald sau rece cu bulion. Rulourile de varză cu varză tocată sunt gata.
Carbonara cu piept in crema
1134 0 40 min. 2
1216 0 140 min. 20
444 0 300 min. 4
xcook.info
Sarmalele Savoy
Carne tocată de porc - 400 g
Pastă de tomate - 100 g
Usturoi - 3-5 catei
Procesul de gatire
În ultimul timp îmi place foarte mult să fac sarmale din varză. Desigur, fac acest preparat din varză albă obișnuită, dar dacă am de ales, dau preferință varzei. Are frunze mai moi, se îndoaie ușor (frunzele de varză albă pot fi tari), este mai ușor să învelești umplutura în ele, iar sarmale se gătesc mai repede. Dar, în ciuda acestui fapt, până și sarmale din varză de Savoy durează destul de mult pentru a se pregăti, pentru că trebuie să facem multe operațiuni cu produsele noastre: mai întâi facem carne tocată (puteți lua gata făcută), apoi fierbeți orezul, pregătiți varza. , apoi înfășurați umplutura în frunze și, la final, gătiți ce am pregătit.
Dar, în ciuda tuturor acestor dificultăți, sarmale sunt un fel de mâncare preferat al multor gospodine. Sunt pregătite atât pentru sărbători, cât și pentru fiecare zi. Și sunt atât de multe rețete încât putem găti felul nostru preferat de mâncare pentru o lungă perioadă de timp fără să ne repetăm.
Spălați orezul de mai multe ori în apă rece, apoi fierbeți-l în apă cu sare. Nu trebuie să-l gătiți până când nu este complet gătit;
Intre timp sa avem grija de varza. Trebuie spus că frunzele de varză se despart ușor de capul de varză. Să ținem câteva minute frunzele separate în apă clocotită, apoi să gătim puțin capul de varză, tăind mijlocul.
Vom „dezbraca” treptat varza, separand frunzele exterioare care s-au inmuiat deja.
Curățați, dați pe răzătoare și prăjiți morcovii.
Vom împărți sotarea în două părți: adăugați o parte în carnea tocată și adăugați pasta de roșii la a doua.
În acest timp orezul va fi gata. Se spala si se adauga in carnea tocata. De asemenea, stoarceți câțiva căței de usturoi în carnea tocată. Să amestecăm totul.
Să pregătim frunzele pentru învelirea umpluturii în ele: tăiați îngroșarea de pe exteriorul frunzei.
Asezati umplutura la baza foii in centru.
Închideți umplutura din lateral.
Rulați frunza cu umplutura într-un rulou.
Acoperiți fundul tigaii cu frunze nerevendicate și puneți rulourile noastre pe ele. Se umple cu apa si se adauga partea din sotate la care am adaugat pasta de rosii. Gătiți rulourile de varză timp de aproximativ o oră în apă cu sare, acoperite.
La servire se toarna sarmale cu sosul in care au fost fierte.
/a>
/a>
/a>
IamCOOK pe rețelele sociale
www.iamcook.ru
Sarmalele Savoy
Vrei să adaugi o nouă notă de gust unui preparat familiar? Apoi fiți atenți la rețeta de a face sarmale din varză de Savoy. Se dovedesc foarte apetisante si frumoase.
INGREDIENTE
- Varză 1 bucată
- Carne tocată 450-500 grame
- Ceapa 1 bucata
- Roșii 2-3 bucăți
- Cimbru 5-6 bucăți
- Usturoi 1-3 catei
- Sare 1 praf
- Piper 1 praf
- Boia de ardei 1 praf
1. Pentru umplutură, este mai bine să folosiți carne tocată preparată acasă. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie spălată, uscată și trecută printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi carne de vită sau porc pentru sarmale.
2. Reteta de facut sarmale din varza Savoy este asemanatoare cu cea standard. Varza trebuie împărțită cu grijă în frunze, îndepărtând partea tare și pusă în apă clocotită timp de literalmente un minut, astfel încât să devină mai moi. Pune apoi intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de lichid si lasa frunzele sa se raceasca putin.
3. Curățați ceapa și tocați-o cu un cuțit sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne după carne. Usturoiul poate fi rulat și cu carne tocată sau stors printr-o presă.
4. Pentru suculenta, puteti adauga in carnea tocata putin sos de rosii sau rosii proaspete tocate, curatate si trecute prin blender (se poate toca cu un cutit).
5. Combinați carnea cu ceapa și sosul de roșii. Adăugați sare și piper după gust, amestecați totul bine. Pentru a face această rețetă simplă de sarmale mai originală, puteți adăuga câteva crenguțe de cimbru în timpul gătitului.
6. Așezați aproximativ 1 lingură de carne tocată în frunzele puțin răcite și înfășurați ușor. Pentru fiabilitate și frumusețe, îl puteți lega cu pene de ceapă verde. Se pune într-o formă termorezistentă și, acoperind cu folie, se pune într-un cuptor preîncălzit sau într-un cuptor cu abur. Pentru ca sarmalele să fie mai suculente, puteți turna puțină apă pe fundul formei. Coaceți până când este gata timp de 25-30 de minute.
În ultimul timp îmi place foarte mult să fac sarmale din varză. Desigur, fac acest preparat din varză albă obișnuită, dar dacă am de ales, dau preferință varzei. Are frunze mai moi, se îndoaie ușor (frunzele de varză albă pot fi tari), este mai ușor să învelești umplutura în ele, iar sarmale se gătesc mai repede. Dar, în ciuda acestui fapt, până și sarmale din varză de Savoy durează destul de mult pentru a se pregăti, pentru că trebuie să facem multe operațiuni cu produsele noastre: mai întâi facem carne tocată (puteți lua gata făcută), apoi fierbeți orezul, pregătiți varza. , apoi înfășurați umplutura în frunze și, la final, gătiți ce am pregătit.
Dar, în ciuda tuturor acestor dificultăți, sarmale sunt un fel de mâncare preferat al multor gospodine. Sunt pregătite atât pentru sărbători, cât și pentru fiecare zi. Și sunt atât de multe rețete încât putem găti felul nostru preferat de mâncare pentru o lungă perioadă de timp fără să ne repetăm.
Spălați orezul de mai multe ori în apă rece, apoi fierbeți-l în apă cu sare. Nu trebuie să-l gătiți până când nu este complet gătit;
Intre timp sa avem grija de varza. Trebuie spus că frunzele de varză se despart ușor de capul de varză. Să ținem câteva minute frunzele separate în apă clocotită, apoi să gătim puțin capul de varză, tăind mijlocul.
Vom „dezbraca” treptat varza, separand frunzele exterioare care s-au inmuiat deja.
Curățați, dați pe răzătoare și prăjiți morcovii.
Vom împărți sotarea în două părți: adăugați o parte în carnea tocată și adăugați pasta de roșii la a doua.
În acest timp orezul va fi gata. Se spala si se adauga in carnea tocata. De asemenea, stoarceți câțiva căței de usturoi în carnea tocată. Să amestecăm totul.
Să pregătim frunzele pentru învelirea umpluturii în ele: tăiați îngroșarea de pe exteriorul frunzei.
Asezati umplutura la baza foii in centru.
Închideți umplutura din lateral.
Rulați frunza cu umplutura într-un rulou.
Acoperiți fundul tigaii cu frunze nerevendicate și puneți rulourile noastre pe ele. Se umple cu apa si se adauga partea din sotate la care am adaugat pasta de rosii. Gătiți rulourile de varză timp de aproximativ o oră în apă cu sare, acoperite.
La servire se toarna sarmale cu sosul in care au fost fierte.
