여름 숲속 산책보다 더 좋은 것이 있을까요? 보이지 않는 새들의 목소리가 들리고 폐는 산소로 가득 차 있습니다. 하지만 목적 없이 걷는 것은 재미가 없습니다. 바구니를 가지고 버섯 따러가는 것이 좋습니다. 소나무 숲은 햇빛이 잘 통과하여 토양이 잘 따뜻해집니다. 덕분에 소나무숲의 버섯은 낙엽수로 이루어진 숲 못지않게 다양하다.

침엽수림의 버섯

녹색 식물과 달리 버섯에는 엽록소가 없으므로 자체적으로 영양분을 생산할 수 없습니다. 이 때문에 그들은 대체 식품을 찾아야만 합니다. 그러한 출처는 두 가지가 있습니다. 첫째, 죽은 식물의 부식질입니다. 둘째, 이들은 나무 뿌리에서 나온 물질입니다. 그리고 첫 번째 소스로 모든 것이 매우 간단하다면 두 번째 소스에는 설명이 필요합니다.

대부분의 사람들은 땅에서 자라는 것을 버섯으로 생각하는 데 익숙합니다. 그러나 모든 것이 훨씬 더 복잡합니다. 버섯은 균사체의 지상 부분일 뿐입니다. 그것의 대부분은 지하에 위치하며 촘촘하게 가지가 뻗은 얇은 균사체 형태로 제공됩니다. 어떤 사람들은 균사체를 뿌리라고 생각하지만, 이는 일반적인 의미에서 정확히 뿌리는 아닙니다. 균사체는 뿌리 시스템의 기능도 수행하지만.

소나무 숲에 서식하는 버섯의 종 다양성은 나이에 따라 다릅니다. 숲이 젊을수록 균사체가 나무 뿌리로 더 쉽게 자랄 수 있습니다. 2년생 소나무 숲에서는 이미 늦은 기름이 자랄 수 있습니다. 성장은 5월에 시작되지만 가장 큰 활동은 6월에 발생합니다. 떨어진 바늘을 들어 올리는 작은 결절로 감지할 수 있습니다. 결실은 여름 내내 계속됩니다. 조건이 좋으면 한 시즌에 3~6회 수확할 수 있습니다. 15년이 지나면 오일의 활성이 약해지고 새로운 종류의 버섯이 그 자리를 대신하게 됩니다.

boletus와 함께 다음 종들이 숲에서 발견됩니다.

소나무 숲에서 가장 다양한 버섯 팔레트는 15년에서 40년 사이입니다. 특히 숲에 소나무 외에 낙엽수가 포함되어 있다면 더욱 그렇습니다. 자작나무는 boletus, aspen, russula 및 volzhanka로 버섯 따는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 참나무가 있으면 다양한 종류의 russula, 검은 우유 버섯, 흰 우유 버섯 및 더 많은 종류의 우유 버섯뿐만 아니라 참나무 버전의 boletus가 나타날 수 있습니다. 작년에 쌓인 낙엽 더미가 우유 버섯을 찾을 수 있는 곳을 알려줄 것입니다. 그들은 가족으로 성장합니다. 따라서 우유 버섯이 하나 발견되면 서둘러 새로운 곳으로 이동해서는 안됩니다. 주의 깊게 둘러보면 나머지 친척들을 찾을 수도 있습니다.

안타깝게도 , 식용 버섯 외에도 숲에는 유독한 버섯이 많이 포함되어 있습니다.. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 죽음의 모자;
• 팬더, 버섯 및 붉은 파리 agaric;
• 거짓 꿀 곰팡이.

붕소가 40주년이 되면 그 안에 들어 있는 버섯의 수가 꾸준히 감소하기 시작합니다. 그리고 여기에는 세 가지 주요 이유가 있습니다. 첫째, 나무 면류관이 더 두꺼워지고 빛이 나무를 잘 통과하지 못하고 땅을 충분히 따뜻하게하지 않습니다. 둘째, 숲 바닥이 두꺼워져 토양이 따뜻해지는 것을 방지합니다. 셋째, 균사체가 거칠어지기 때문에 뿌리 시스템에 침투하기가 더 어려워집니다. 게다가 오래된 숲은 많은 수분을 흡수합니다.

가문비나무 숲에서 찾아야 할 것

소나무 숲과 달리 순수 가문비나무 숲에는 버섯 수가 적습니다. 그리고 이것은 가문비 나무 크라운의 밀도로 설명됩니다. 어린 가문비나무 숲에서는 가문비나무 카멜리나와 함께 동일한 카멜리나의 소나무 버전도 자랄 수 있습니다. 가문비나무 버전의 boletus는 중년 숲에서 발견됩니다. 그리고 화자들도 그렇고, 대규모 그룹으로 성장. 일부 종류의 russula가 발견될 수 있습니다. 오래된 숲에서는 노란 우유 버섯을 발견할 기회가 있습니다.

버섯 가족의 유독 한 대표자도 있습니다. 노란색-주황색 모자와 수많은 거미줄이 있는 왕파리 agaric은 먹을 수 없는 버섯의 가장 눈에 띄는 대표자입니다.

조용한 사냥의 기본

일반적으로 버섯 따기는 '조용한 사냥'이라고 불립니다. 그리고 당연합니다. 일반 사냥과 마찬가지로 침묵 사냥에도 나름대로의 목적이 있습니다. 초보자가 성공적인 버섯 채집가가 되고 싶다면, 그런 다음 그는 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

주요 버섯 시즌세 시즌이 포함됩니다. 봄, 여름, 가을. 4월에는 첫 번째 곰보버섯이 숲에 나타납니다. 그리고 가을에는 첫 서리까지 우유 버섯을 수집할 수 있습니다. 그러나 버섯 시즌의 절정은 여름입니다.

겨울인데 숲에 버섯이 있나요? 환상적으로 들리지만 심지어 겨울 숲버섯 따는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 눈 덮인 숲 속을 스키를 타다 보면 느타리버섯이나 겨울버섯군을 만날 가능성이 높습니다.

식용 및 비식용 버섯을 인식하는 방법을 독립적으로 배우는 가장 좋은 방법은 이름, 설명 및 사진에 익숙해지는 것입니다. 물론 숙련된 버섯 채집가와 함께 숲 속을 여러 번 걷거나 집에서 잡은 것을 보여주는 것이 더 좋지만 모든 사람은 진짜 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 방법을 배워야 합니다.

이 기사에서는 버섯의 이름을 알파벳 순서로, 설명과 사진을 찾을 수 있으며 나중에 버섯 재배에 대한 가이드로 사용할 수 있습니다.

버섯의 종류

곰팡이의 종 다양성은 매우 넓기 때문에 이러한 산림 거주자에 대한 엄격한 분류가 있습니다(그림 1).

그래서 식용성에 따라 다음과 같이 나뉜다.:

• 식용 (흰색, boletus, 샴 피뇽, 살구 등);
• 조건부 식용(dubovik, greenfinch, veselka, 우유 버섯, 라인);
• 독성이 있습니다 (사탄, 독버섯, 파리 agaric).

또한 일반적으로 캡 바닥의 종류에 따라 구분됩니다. 이 분류에 따르면 관형(다공성 스펀지를 연상케 함)과 라멜라(캡 내부에 플레이트가 명확하게 표시됨)가 있습니다. 첫 번째 그룹에는 boletus, boletus, boletus 및 aspen이 포함됩니다. 두 번째에는 사프란 우유 모자, 우유 버섯, 살구 버섯, 꿀 버섯 및 russula가 포함됩니다. 곰보버섯은 곰보버섯과 송로버섯을 포함하는 별도의 그룹으로 간주됩니다.

그림 1. 식용품종의 분류

영양가에 따라 분리하는 것도 관례입니다. 이 분류에 따르면 네 가지 유형으로 나뉜다.:

종류가 너무 많기 때문에 가장 인기 있는 것들의 이름을 사진과 함께 알려드리겠습니다. 최고의 식용버섯을 사진과 이름으로 영상에 올려드립니다.

식용 버섯 : 사진 및 이름

식용 가능한 품종에는 신선하게 섭취하거나 건조시키거나 끓여서 자유롭게 먹을 수 있는 품종이 포함됩니다. 그들은 맛의 질이 높으며 자실체의 색깔과 모양, 냄새 및 일부 특징으로 식용 표본과 숲에서 먹을 수 없는 표본을 구별할 수 있습니다.

그림 2. 인기 있는 식용종: 1 - 흰색, 2 - 느타리버섯, 3 - 느타리버섯, 4 - 살구버섯

사진과 이름이 포함된 가장 인기 있는 식용 버섯 목록을 제공합니다.(그림 2 및 3):

• 흰 버섯 (boletus)- 버섯 채집가에게 가장 귀중한 발견입니다. 거대하고 가벼운 줄기를 가지고 있으며, 갓의 색깔은 성장 지역에 따라 크림색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 부서지면 과육의 색이 변하지 않으며 가벼운 견과류 향이납니다. 자작나무, 소나무, 참나무 등 여러 유형이 있습니다. 모두 외형적 특성이 유사하여 식품에 적합하다.
• 굴버섯:로얄, 폐, 캐롭 및 레몬은 주로 나무에서 자랍니다. 또한 숲뿐만 아니라 집에서도 통나무나 그루터기에 균사체를 뿌려서 수집할 수 있습니다.
• 볼누쉬키, 흰색과 분홍색, 중앙에 뚜껑이 눌려져 있고 지름이 8cm에 달할 수 있으며 볼루쉬카는 달콤하고 기분 좋은 냄새가 나며 휴식 시간에 자실체는 끈적끈적한 끈적끈적한 주스를 분비하기 시작합니다. 숲뿐만 아니라 열린 공간에서도 찾을 수 있습니다.
• 살구류-대부분 밝은 노란색이지만 밝은 색의 종 (흰색 살구)도 있습니다. 위쪽으로 넓어지는 원통형 줄기와 가운데로 약간 눌려진 불규칙한 모양의 뚜껑이 있습니다.
• 아첨꾼또한 여러 유형이 있습니다 (실제, 삼나무, 낙엽, 거친, 흰색, 황갈색, 페인트, 빨간색-빨간색, 빨간색, 회색 등). 가장 흔한 것은 낙엽수 숲의 모래 토양에서 자라는 진정한 오일러로 간주됩니다. 뚜껑은 편평하고 중앙에 작은 결절이 있으며 특징적인 특징은 점액성 피부로 치수에서 쉽게 분리됩니다.
• 꿀 버섯, 초원, 가을, 여름, 겨울은 식용품종에 속하며, 나무줄기와 그루터기에 큰 군집을 이루며 자라므로 채집이 매우 용이하다. 꿀버섯의 색깔은 성장 지역과 종에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 그 그늘은 크림색에서 연한 갈색까지 다양합니다. 식용 꿀 버섯의 특징은 줄기에 고리가 있다는 것인데, 거짓 이중에는 없습니다.
• 볼레투스관형 종에 속합니다. 줄기가 두껍고 뚜껑이 규칙적이며 색상은 크림색에서 노란색, 짙은 갈색까지 종에 따라 다릅니다.
• 사프란 밀크 캡- 밝고 아름답고 맛이 좋으며 침엽수림에서 볼 수 있습니다. 모자는 모양이 규칙적이며 편평하거나 깔때기 모양입니다. 줄기는 원통형이고 촘촘하여 갓의 색깔과 일치한다. 펄프는 주황색이지만 공기에 노출되면 빠르게 녹색으로 변하고 뚜렷한 송진 냄새와 함께 주스를 분비하기 시작합니다. 냄새가 좋고, 살의 맛이 약간 맵습니다.

그림 3. 최고의 식용 버섯: 1 - 나비, 2 - 꿀 버섯, 3 - 사시나무 버섯, 4 - 사프란 밀크 캡

식용 품종에는 샴피뇽, 표고버섯, 루술라, 송로 버섯 및 버섯 채집가에게 별로 관심이 없는 기타 여러 종도 포함됩니다. 그러나 거의 모든 식용 품종에는 유독한 대응물이 있으며 그 이름과 특징은 아래에서 고려할 것임을 기억해야 합니다.

조건부 식용

조건부 식용 품종이 약간 적으며 특수 열처리 후에 만 ​​​​소비에 적합합니다. 품종에 따라 오랫동안 끓여서 주기적으로 물을 갈아주거나, 단순히 깨끗한 물에 담갔다가 짜서 조리해야 합니다.

가장 인기 있는 조건부 식용 품종은 다음과 같습니다.(그림 4):

1. 그루즈드- 서방 국가에서는 우유 버섯이 먹을 수없는 것으로 간주되지만 먹기에 매우 적합한 밀도가 높은 펄프를 가진 품종입니다. 보통 물에 담가서 쓴맛을 제거한 다음 소금에 절이고 절입니다.
2. 행 그린(greenfinch)열처리 후에도 남아있는 줄기와 뚜껑의 뚜렷한 녹색이 다른 것과 다릅니다.
3. 모렐- 특이한 뚜껑 모양과 두꺼운 줄기를 가진 조건부 식용 표본입니다. 주의 깊게 열처리를 한 후에 드시는 것이 좋습니다.

그림 4. 조건부 식용 품종 : 1 - 우유 버섯, 2 - greenfinch, 3 - morels

일부 유형의 송로 버섯, 루술라 및 파리 agarics도 조건부 식용으로 분류됩니다. 그러나 조건부 식용 버섯을 포함하여 버섯을 수집할 때 따라야 할 중요한 규칙이 하나 있습니다. 식용 가능성에 대해 약간의 의심이 든다면 잡은 것을 숲에 남겨 두는 것이 좋습니다.

먹을 수없는 버섯 : 사진 및 이름

먹을 수 없는 종에는 건강상의 위험, 맛이 좋지 않고 살이 너무 딱딱해서 먹을 수 없는 종도 포함됩니다. 이 범주의 많은 구성원은 인간에게 완전히 독성(치명적)인 반면, 다른 구성원은 환각이나 경미한 질병을 일으킬 수 있습니다.

그러한 먹을 수 없는 표본은 피하는 것이 좋습니다(그림 5에 사진과 이름 포함):

1. 데스캡-숲의 가장 위험한 주민. 숲의 작은 부분이라도 죽음을 초래할 수 있기 때문입니다. 거의 모든 숲에서 자라는 사실에도 불구하고 만나기가 매우 어렵습니다. 겉으로는 절대적으로 비례하고 매우 매력적입니다. 어린 표본은 약간의 녹색 색조를 띤 구형 캡을 가지고 있으며 나이가 들면 흰색으로 변하고 길어집니다. 창백한 버섯은 어린 수레 (조건부 식용 버섯), 샴 피뇽 및 루술라와 혼동되는 경우가 많으며 하나의 큰 표본이 ​​여러 성인을 쉽게 중독시킬 수 있으므로 약간의 의심이 있으면 의심 스럽거나 모호한 표본을 바구니에 넣지 않는 것이 좋습니다 .
2. 붉은 파리 agaric, 아마도 모든 사람에게 친숙 할 것입니다. 흰색 반점으로 덮인 밝은 빨간색 모자로 매우 아름답습니다. 단독으로 또는 그룹으로 성장할 수 있습니다.
3. 악마 같은- 포르치니 버섯의 가장 흔한 복식 중 하나입니다. 가벼운 모자와 밝은 색의 다리로 쉽게 구별할 수 있는데, 이는 boletus 버섯에서는 일반적이지 않습니다.

그림 5. 위험한 먹을 수 없는 품종: 1 - 버섯, 2 - 붉은 파리 agaric, 3 - 사탄 버섯

사실, 모든 먹을 수 있는 도플갱어에는 실제 도플갱어인 것처럼 가장하고 경험이 없는 조용한 사냥꾼의 바구니에 들어갈 수 있는 가짜 도플갱어가 있습니다. 그러나 실제로 가장 큰 치명적인 위험은 창백한 농병입니다.

메모:창백한 독버섯의 자실체 자체는 독성이 있는 것으로 간주될 뿐만 아니라 균사체와 포자까지도 독성이 있으므로 바구니에 넣는 것조차 엄격히 금지됩니다.

대부분의 먹을 수 없는 품종은 복통과 심각한 중독 증상을 일으키며, 그 사람은 치료만 받으면 됩니다. 또한, 먹을 수 없는 품종이 많아 보기에 좋지 않고 맛도 좋지 않아 우연히 먹을 수밖에 없는 경우가 많다. 그러나 항상 중독의 위험을 인식하고 숲에서 가져온 모든 전리품을 주의 깊게 검토해야 합니다.

가장 위험한 먹을 수 없는 버섯은 영상에 자세히 설명되어 있습니다.

환각제와 다른 유형의 주요 차이점은 향정신성 효과가 있다는 것입니다. 그들의 행동은 여러 면에서 다음과 유사합니다. 마약 물질따라서, 고의로 수집 및 이용 시에는 형사책임을 받을 수 있습니다.

일반적인 환각 유발 품종은 다음과 같습니다.(그림 6):

1. 플라이 아가릭 레드- 낙엽 활엽수림의 일반적인 주민. 고대에는 그것의 팅크와 달인이 시베리아 사람들의 다양한 의식에서 방부제, 면역 조절제 및 중독제로 사용되었습니다. 그러나 환각 효과 때문이 아니라 심각한 중독 때문에 먹는 것을 권장하지 않습니다.
2. 스트로파리아 똥배설물 더미 위에서 직접 자라기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 다양성의 대표자는 작고 갈색 모자가 있으며 때로는 반짝이고 끈적한 표면이 있습니다.
3. Paneolus campanulata (종 모양의 새끼)또한 주로 거름으로 기름진 토양에서 자라지만 단순히 늪지대에서도 발견될 수 있습니다. 갓과 줄기의 색깔은 흰색에서 회색까지이며, 살은 회색이다.
4. 스트로파리아 블루그린나무 그루터기를 좋아한다 침엽수, 단독으로 또는 그룹으로 성장합니다. 매우 불쾌한 맛이 있기 때문에 우연히 먹을 수는 없습니다. 유럽에서는 이 스트로파리아를 식용으로 간주하고 심지어 농장에서도 사육하는 반면, 미국에서는 여러 차례 사망으로 인해 독성이 있는 것으로 간주됩니다.

그림 6. 일반적인 환각 유발 품종: 1 - 붉은 파리 agaric, 2 - stropharia 똥, 3 - 종 모양의 panelolus, 4 - 청록색 stropharia

대부분의 환각 유발 종은 식용 종이 뿌리를 내리지 못하는 곳(과도하게 늪지대, 완전히 썩은 나무 그루터기, 거름 더미)에서 자랍니다. 또한 크기가 작고 대부분 다리가 가늘기 때문에 식용과 혼동하기 어렵습니다.

유독 한 버섯 : 사진 및 이름

모든 독성 품종은 어떤 면에서는 식용 품종과 유사합니다(그림 7). 치명적인 창백한 농병병, 특히 어린 표본조차도 russula와 혼동될 수 있습니다.

예를 들어, 줄기 또는 뚜껑의 너무 밝은 색상과 펄프의 불쾌한 냄새로 인해 실제와 다른 아름답고 보라색 인 Le Gal boletus와 같은 여러 boletus double이 있습니다. 꿀 버섯이나 russula(예: 섬유질 및 govorushka)와 쉽게 혼동되는 품종도 있습니다. 갈즙은 흰색과 비슷하지만 과육은 매우 쓴 맛이 납니다.

그림 7. 독성 대응물: 1 - 보라색 boletus, 2 - 쓸개 버섯, 3 - 왕파리 agaric, 4 - 노란 피부 샴 피뇽

다리에 가죽 같은 치마가 없으면 실제 버섯과 다른 유독 한 복식 꿀 버섯도 있습니다. 유독한 품종에는 버섯, 팬더, 레드, 로얄, 악취 및 흰색과 같은 파리 agarics가 포함됩니다. 거미줄은 russula, 사프란 밀크 캡 또는 boletuses로 쉽게 위장됩니다.

유독한 샴피뇽에는 여러 종류가 있습니다. 예를 들어, 노란색 피부는 일반 식용 표본과 혼동하기 쉽지만 요리하면 뚜렷한 불쾌한 냄새가 납니다.

세계의 특이한 버섯 : 이름

러시아가 진정한 버섯 국가라는 사실에도 불구하고 여기뿐만 아니라 전 세계에서 매우 특이한 표본을 찾을 수 있습니다.

사진과 이름이 포함된 특이한 식용 및 독성 품종에 대한 여러 옵션을 제공합니다.(그림 8):

1. 파란색- 밝은 하늘색. 인도와 뉴질랜드에서 발견되었습니다. 독성이 거의 연구되지 않았음에도 불구하고 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.
2. 출혈하는 치아- 매우 쓴맛이 나는 품종으로 이론적으로는 식용이 가능하지만 모양이 좋지 않고 맛이 좋지 않아 식용으로는 부적합합니다. 북미, 이란, 한국 및 일부 유럽 국가에서 발견됩니다.
3. 새의 둥지- 모양이 새 둥지와 정말 닮은 특이한 뉴질랜드 품종입니다. 자실체 내부에는 빗물의 영향으로 퍼지는 포자가 있습니다.
4. 빗 블랙베리러시아에서도 발견됩니다. 맛은 새우살과 비슷하고, 겉모습은 덥수룩한 더미와 비슷합니다. 안타깝게도 희귀종이며 레드북(Red Book)에 등재되어 있어 주로 인위적으로 재배되고 있습니다.
5. 거대 골로바흐-샴피뇽의 먼 친척. 식용도 가능하지만 살이 흰색인 어린 표본만 가능합니다. 낙엽수림, 들판, 초원 등 어디에서나 발견됩니다.
6. 악마의 시가- 매우 아름다울 뿐만 아니라 텍사스와 일본의 여러 지역에서만 발견되는 희귀종이기도 합니다.

그림 8. 세계에서 가장 특이한 버섯: 1 - 파란색, 2 - 출혈하는 치아, 3 - 새의 둥지, 4 - 빗질한 블랙베리, 5 - 거대 큰머리, 6 - 악마의 시가

또 다른 특이한 증상은 주로 온대 기후에서 발견되는 뇌진탕입니다. 치명적인 독성이 있으므로 먹을 수 없습니다. 이상한 모양과 색상의 표본이 전 세계에서 발견되기 때문에 우리는 특이한 품종의 전체 목록을 제공하지 않았습니다. 불행히도 대부분은 먹을 수 없습니다.

세계의 특이한 버섯에 대한 개요가 비디오에 나와 있습니다.

플레이트 및 관형: 이름

모든 버섯은 뚜껑의 펄프 유형에 따라 층상 버섯과 관형 버섯으로 구분됩니다. 스펀지와 비슷하면 관 모양이고, 캡 아래에 줄무늬가 보이면 판 모양입니다.

관형의 가장 유명한 대표자는 흰색으로 간주되지만 이 그룹에는 boletus, boletus 및 boletus도 포함됩니다. 아마도 모든 사람이 라멜라를 본 적이 있을 것입니다. 가장 흔한 샴피뇽이지만 가장 유독한 것은 라멜라 품종 중 하나입니다. 식용 대표자 중에는 russula, 사프란 밀크 캡, 꿀 버섯 및 살구 버섯이 있습니다.

지구상의 버섯 종 수

가지 - 넓고 짙은 녹색 잎과 큰 과일을 가진 키가 크고 직립 식물 - 정원 침대에 특별한 분위기를 조성합니다. 그리고 주방에서는 다양한 요리에 인기 있는 제품입니다. 가지를 튀기고, 끓이고, 통조림으로 만듭니다. 물론 중부와 북쪽에서 제대로 된 수확을 거두는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 농약 재배 규칙에 따라 초보자도 쉽게 접근할 수 있습니다. 특히 온실에서 가지를 키우는 경우.

숙련된 정원사들은 정원 약장에 항상 결정성 황산철 또는 황산제1철을 가지고 있습니다. 다른 많은 사람들처럼 화학, 그것은 수많은 질병과 해충으로부터 정원과 베리 작물을 보호하는 특성을 가지고 있습니다. 이 기사에서는 질병 및 해충으로부터 정원 식물을 치료하기 위해 황산철을 사용하는 기능과 현장에서 사용하는 기타 옵션에 대해 설명합니다.

옹벽- 현장의 복잡한 지형 작업을 위한 주요 도구입니다. 그들의 도움으로 그들은 테라스를 만들거나 평면과 정렬을 가지고 놀 뿐만 아니라 바위 정원 풍경의 아름다움, 높이 변화, 정원 스타일 및 그 특성을 강조합니다. 옹벽을 사용하면 높이거나 낮추는 구역 및 숨겨진 구역에서 놀이를 할 수 있습니다. 현대식 건조하거나 보다 견고한 벽은 정원의 단점을 주요 장점으로 바꾸는 데 도움이 됩니다.

'정원나무', '가계도', '컬렉션 트리', '멀티 트리'라는 개념이 아예 존재하지 않던 시절도 있었습니다. 그리고 그러한 기적은 "Michurintsy"의 농장에서만 볼 수있었습니다. 사람들은 정원을 바라보며 이웃 사람들에게 놀랐습니다. 거기에는 사과나무, 배나무, 자두나무 한 그루에서 익은 품종만 있는 것이 아니다. 다른 용어숙성뿐만 아니라 색상과 크기도 다양합니다. 그런 실험에 절망하는 사람은 많지 않았고, 수많은 시행착오를 두려워하지 않는 사람만이 그랬다.

발코니, 아파트, 여름 별장 등 열정적인 사람들이 애완동물을 위한 장소를 찾는 곳은 어디든 있습니다. 꽃을 키우는 것은 매우 번거로운 작업이며 끝없는 인내, 노력, 물론 지식 만 필요하다는 것이 밝혀졌습니다. 꽃에게 다양하고 건강한 영양을 제공하는 것은 가장 큰 문제는 아니지만 플로리스트의 어렵고 흥미로운 길에 있는 문제 중 하나일 뿐입니다. 가장 책임감 있고 복잡한 작업실내 식물을 돌보는 것은 식물을 다시 심는 것입니다.

국화 같은 꽃과 다육질의 원잎의 독특한 조합이 무쇠증에 주목을 끈다. 그러나 지치지 않고 활발하게 자라는 능력, 녹지와 꽃의 눈부신 색상이 주요 장점입니다. 그리고 식물은 오래 전에 mesembryanthemums로 옮겨졌지만 무증증은 여전히 ​​​​특별한 별로 남아 있습니다. 강건하고 가식적이면서도 아름답게 피어난 별을 닮아 빠른 속도로 인기를 얻고 있다.

앞마당은 정원의 얼굴이자 주인이다. 따라서 이러한 화단의 경우 계절 내내 장식용 식물을 선택하는 것이 일반적입니다. 그리고 특별한 관심제 생각에는 봄에 꽃이 피는 앞 정원의 다년생 식물이 그만한 가치가 있다고 생각합니다. 앵초처럼 그들은 우리에게 특별한 기쁨을 가져다줍니다. 왜냐하면 지루한 겨울이 지나면 그 어느 때보다 우리가 원하기 때문입니다. 밝은 색그리고 꽃. 이 기사에서는 봄에 피고 특별한 관리가 필요하지 않은 최고의 관상용 다년생 식물에 대해 알아가는 것이 좋습니다.

불행하게도 우리나라의 기후 조건은 묘목 없이 많은 작물을 재배하는 데 적합하지 않습니다. 건강하고 튼튼한 묘목은 고품질 수확의 핵심이며, 묘목의 품질은 여러 요인에 따라 달라집니다. 건강해 보이는 종자라도 오랫동안 종자 표면에 남아 있는 병원균에 감염될 수 있습니다. 파종 후 유리한 조건에 노출되면 활성화되어 젊고 연약한 식물을 감염시킵니다.

우리 가족은 토마토를 아주 좋아해서 대부분의 정원 화단이 이 특정 작물에 전념하고 있습니다. 매년 우리는 새로운 흥미로운 품종을 시도하고 있으며 그 중 일부는 뿌리를 내리고 인기를 얻고 있습니다. 동시에, 수년간의 정원 가꾸기를 통해 우리는 이미 매 계절마다 심어야 하는 좋아하는 품종 세트를 개발했습니다. 우리는 농담으로 이러한 토마토를 신선한 샐러드, 주스, 절임 및 보관을 위한 "특수 목적" 품종이라고 부릅니다.

크림을 곁들인 코코넛 파이 - "kuchen"또는 독일 코코넛 파이 (버터 밀크 쉬니튼 - 우유에 담근 것). 과장하지 않고 이것은 달콤하고 육즙이 많고 부드러운 믿을 수 없을만큼 맛있는 파이라고 말할 것입니다. 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있으며 독일에서는이 스펀지 케이크를 기반으로 크림이 들어간 케이크가 준비됩니다. 레시피는 "문앞에 손님!" 카테고리에 속합니다. 일반적으로 모든 재료가 냉장고에 있고 반죽을 준비하고 굽는 데 1시간도 채 걸리지 않기 때문입니다.

눈은 아직 완전히 녹지 않았으며 불안한 교외 지역 소유자는 이미 정원에서 앞으로의 작업을 평가하기 위해 서두르고 있습니다. 그리고 여기서 정말로 할 일이 있습니다. 그리고 아마도 이른 봄에 생각해야 할 가장 중요한 것은 정원을 질병과 해충으로부터 보호하는 방법일 것입니다. 숙련된 정원사는 이러한 과정을 우연에 맡길 수 없으며, 처리를 미루고 연기하면 과일의 수확량과 품질이 크게 저하될 수 있다는 것을 알고 있습니다.

실내 식물 재배를 위해 토양 혼합물을 직접 준비하는 경우 상대적으로 새롭고 흥미롭고 제 생각에는 필요한 구성 요소 인 코코넛 기질을 자세히 살펴 봐야합니다. 누구나 인생에서 적어도 한 번은 코코넛과 긴 섬유질로 덮인 "덥수룩한" 껍질을 본 적이 있을 것입니다. 많은 맛있는 제품이 코코넛(실제로는 핵과)으로 만들어지지만, 껍질과 섬유질은 산업 폐기물에 불과했습니다.

피쉬 앤 치즈 파이는 일일 메뉴 또는 일요일 메뉴에 대한 간단한 점심 또는 저녁 식사 아이디어입니다. 파이는 다음을 위해 설계되었습니다. 작은 가족적당한 식욕을 가진 4~5명. 이 페이스트리에는 생선, 감자, 치즈, 바삭한 반죽 크러스트 등 모든 것이 한 번에 들어 있습니다. 일반적으로 닫힌 피자 칼조네와 거의 비슷하며 더 맛있고 간단합니다. 통조림 생선은 고등어, 꽁치, 핑크 연어 또는 정어리 등 무엇이든 가능하며 취향에 따라 선택하세요. 이 파이도 삶은 생선으로 준비됩니다.

무화과, 무화과, 무화과나무 - 이들은 모두 동일한 식물의 이름으로 우리가 지중해 생활과 확고하게 연관되어 있습니다. 무화과를 먹어본 사람이라면 그 맛이 얼마나 맛있는지 알 것이다. 그러나 섬세하고 달콤한 맛 외에도 건강에도 매우 유익합니다. 흥미로운 세부 사항은 다음과 같습니다. 무화과는 완전히 소박한 식물이라는 것이 밝혀졌습니다. 또한 중간 구역이나 집-컨테이너의 줄거리에서 성공적으로 자랄 수 있습니다.

이 맛있고 크리미한 해산물 수프는 준비하는 데 한 시간도 채 걸리지 않으며 부드럽고 크리미합니다. 취향과 예산에 맞춰 해산물 칵테일, 왕새우, 오징어 등을 선택하세요. 큰 새우와 홍합을 껍질에 넣어 수프를 만들었어요. 첫째, 매우 맛있고, 둘째, 아름답습니다. 휴일 저녁 식사 또는 점심 식사를 위해 준비하는 경우 껍질에 있는 홍합과 껍질을 벗기지 않은 큰 새우가 접시에 올려져 있어 맛있고 예쁘게 보입니다.

식용 버섯에 대한 지식은 모든 버섯 채취자에게 유용할 것입니다. 식용버섯에는 먹어도 안전하고 특별한 준비가 필요하지 않은 버섯이 포함됩니다. 식용 버섯은 여러 유형으로 나뉘며 그 중 가장 유명한 것은 관형, 층상 및 유대류입니다. 이 기사에서 식용 버섯에 대해 더 자세히 알아볼 수 있습니다.

표지판

식용버섯은 특별한 가공이 필요하지 않고 조리해서 바로 먹을 수 있는 버섯이다. 식용 버섯에는 신체에 해를 끼칠 수 있는 독성 물질이 포함되어 있지 않으며 인간에게 절대적으로 안전합니다.

식용버섯의 영양가는 고급버섯부터 저급버섯까지 4가지로 분류됩니다.

식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하려면 몇 가지 일반적인 구별 특징을 알아야 합니다.

• 식용 버섯에는 특정한 매운 냄새가 없습니다.
• 식용 버섯의 색깔은 덜 밝고 눈에 띕니다.
• 식용 버섯은 일반적으로 뚜껑이 잘리거나 부러진 후에도 색이 변하지 않습니다.
• 익히거나 쪼개면 살이 어두워질 수 있습니다.
• 식용 버섯에서는 판이 비식용 버섯보다 줄기에 더 단단히 부착됩니다.

이 모든 표시는 조건부이며 버섯이 식용 가능하다는 정확한 보장을 제공하지 않습니다.

영상에서는 가장 흔한 버섯의 예를 들어 식용버섯과 독버섯을 구별하는 방법을 명확하게 보여줍니다. 또한 중독 시 취해야 할 조치를 알려줍니다.

조건부 식용

식용 버섯 외에도 조건부 식용 버섯도 있습니다. 쓴맛이 나거나 아주 적은 양의 독을 함유하고 있기 때문에 별도의 카테고리로 분류됩니다.

이러한 버섯은 요리하기 전에 다음과 같은 특수 가공을 거쳐야 합니다.

• 담그다(4~7일);
• 끓이다(15-30분);
• 끓는 물로 데우다;
• 마른;
• 소금 (물 1리터당 소금 50-70g).

조건부 식용 버섯 중 특수 가공을 하더라도 노화나 부패의 흔적이 없는 어린 표본만 섭취하는 것이 좋습니다.

일부 버섯은 다른 음식과 함께 먹어야만 먹을 수 없습니다. 예를 들어, 쇠똥구리는 술과 어울리지 않습니다.

종류

식용과 조건부 식용으로 구분되는 3 가지 유형이 있습니다.

멋진

관형 버섯은 스펀지와 유사한 다공성 구조를 가진 뚜껑 구조로 구별됩니다. 내부 부분에는 서로 얽힌 수많은 작은 튜브가 침투되어 있습니다. 이 유형의 버섯은 일반적으로 햇빛이 거의 없고 습하고 시원한 나무 그늘에서 발견됩니다.

관형 버섯 중에는 식용 및 조건부 식용이 모두 일반적입니다. 그들의 과일은 매우 다육하고 영양가가 높습니다.

식용할 수 있는 관형 버섯 중에는 유독한 유사 버섯이 많이 있습니다. 예를 들어, 안전한 포르치니 버섯은 먹을 수 없는 담즙 버섯과 혼동될 수 있습니다. 따기 전에 식용 과일의 특성을 주의 깊게 연구해야 합니다.

가장 인기있는 식용

다음은 주의 사항 없이 먹을 수 있는 관형 버섯입니다.

포르치니 버섯 또는 볼레투스 1개

관형 버섯의 가장 유명한 대표자. 캡에주의를 기울이면 모양이 약간 볼록하고 부드러운 갈색이며 밝은 부분이 있음을 알 수 있습니다. 뚜껑 안쪽에는 버섯의 나이에 따라 흰색 또는 노란색의 구멍이 그물망 구조로 침투되어 있습니다. 과육은 흰색이고 다육질이며 육즙이 많고 맛이 부드럽습니다. 삶아서 말리면 풍부한 버섯 냄새가 납니다. 다리는 두껍고 갈색이다.

버섯 채집가는 숲, 소나무 또는 자작나무 그늘에서 boletus를 찾는 것이 좋습니다. 채취에 가장 좋은 시기는 6월부터 9월까지입니다.

2

뚜껑은 원추형이고 갈색이며 점액으로 인해 만지면 기름기가 있습니다. 뚜껑 안쪽은 황색을 띠고 초기 버섯에서는 가벼운 메쉬로 덮여 있으며 시간이 지남에 따라 부서집니다. 과육은 부드럽고 가벼우며, 줄기에 가까울수록 갈색을 띤다. 다리는 얇고 연한 노란색입니다.

나비는 대개 가족 단위로 자랍니다. 7월부터 9월까지 소나무 숲에서 볼 수 있다.

3

캡의 색상은 연한 갈색 또는 연한 녹색일 수 있으며 내부는 노란색입니다. 자르면 살이 파랗게 변하지만 독성은 없다. 다리는 높이 4~8cm로 촘촘하다.

버섯은 숲, 느슨한 토양에서 자라며 때로는 늪 근처에서 발견됩니다. 이끼 대성당의 최적 시기는 7월부터 10월까지로 간주됩니다.

4

주황색-빨간색의 볼록한 넓은 캡이 특징입니다. 펄프는 다공성이며 가볍지 만 부서지면 어두워집니다. 다리는 촘촘하고 윗부분이 좁아지며 어두운 비늘로 덮여 있습니다.

혼합 숲, 사시나무 아래 또는 소나무 근처에서 버섯을 찾을 수 있습니다. 생산성은 8월부터 9월까지 관찰됩니다.

5 일반적인 boletus

회색 갈색 모자는 반원 모양입니다. 하부는 가볍고 촉감이 부드럽습니다. 살은 흰색이지만 요리하는 동안 어두워집니다. 다리는 길고 흰색이며 어두운 비늘로 덮여 있습니다.

버섯은 자작나무 아래에서 가족 단위로 자랍니다. 수집 시기는 6~9월이다.

6

boletus와 유사합니다. 갈색 모자가 있습니다. 과육은 구멍이 넓고 연한 노란색이며 자르면 어두워집니다. 다리는 연한 갈색이며 줄무늬가 거의 눈에 띄지 않습니다.

젖으면 버섯 껍질이 분리되기 더 어렵습니다.

종종 소나무 아래, 느슨한 토양에서 발견됩니다. 7월부터 10월까지 조용히 폴란드 버섯을 사냥할 수 있습니다.

7

뚜껑은 표면이 무광택이고 얇은 비늘이 있습니다. 갈색에서 노란색까지 색상 변화가 있을 수 있습니다. 펄프는 노란색이며 뚜렷한 버섯 냄새가 있습니다. 다리는 갈색이다. 초기 버섯에서는 줄기에 노란색 고리가 보입니다.

숲, 특히 혼합 숲이나 낙엽 숲에서 발견될 수 있습니다. 보통 8월부터 10월까지 채취됩니다.

8

이 버섯은 제시된 버섯 중 가장 희귀합니다. 넓고 평평한 캡이 있으며 가장자리가 약간 오목합니다. 뚜껑의 표면은 건조하고 회갈색입니다. 누르면 파란색 색조가 나타납니다. 펄프는 부서지기 쉬운 구조의 크림색이지만 부서지면 수레 국화 파란색이됩니다. 섬세한 맛과 냄새가 있습니다. 다리는 길고 밑 부분이 두껍습니다.

일부 버섯 따는 사람들은 색깔이 변하는 능력 때문에 버섯을 유독한 것으로 착각합니다. 하지만 독성이 없고 맛이 상당히 좋습니다.

7월에서 9월 사이에 낙엽수림에서 가장 흔히 볼 수 있습니다.

조건부 식용 버섯에는 특별한주의를 기울여야합니다. 관형 버섯 중에는 꽤 많이 있습니다. 가장 일반적인 사항은 아래에 설명되어 있습니다.

1 오크 올리브 브라운

모자는 크고 갈색이다. 내부 구조는 다공성이며 시간이 지남에 따라 노란색에서 어두운 주황색으로 색상이 변합니다. 깨지면 색이 어두워집니다. 다리는 꽉 차고 갈색이며 붉은 망사로 덮여 있습니다. 절인 것을 사용했습니다.

보통 참나무 숲 근처에서 자랍니다. 참나무는 7월부터 9월까지 채취됩니다.

2

넓은 모자가 있는데 그 모양은 반원형과 비슷합니다. 색상은 일반적으로 갈색에서 갈색-검정색까지 다양합니다. 캡의 표면은 촉감이 부드럽고 누르면 누를수록 어두워집니다. 살은 적갈색이며, 부서지면 파란색으로 변합니다. 냄새가 없습니다. 다리는 키가 크고 두꺼우며 얇은 비늘이 보입니다. 얼룩덜룩한 오크베리는 끓인 후에만 먹습니다.

침엽수와 낙엽수 모두 숲에서 찾을 수 있습니다. 5월부터 10월까지 수확합니다. 최대 결실은 7월에 발생합니다.

참나무에 대한 자세한 내용이 설명되어 있습니다.

3 밤버섯

모자는 둥근 모양이며 색상은 갈색입니다. 어린 버섯은 만졌을 때 표면이 벨벳처럼 부드러운 반면, 오래된 버섯은 부드럽습니다. 펄프는 흰색입니다. 헤이즐넛 향이 은은하게 나네요. 줄기는 모자와 색상이 비슷하며 아래쪽보다 위쪽이 더 얇습니다. 버섯은 먹기 전에 말려야 합니다.

7~9월에는 낙엽수 근처에서 발견된다.

4

이 버섯의 뚜껑은 가장 자주 평평합니다. 색상은 적갈색입니다. 피부가 캡에서 분리되기 어렵습니다. 펄프는 조밀하고 탄력적이며 연한 노란색입니다. 자르면 분홍색으로 변해요. 요리 후 버섯은 분홍빛이 도는 보라색으로 변합니다. 다리는 키가 크고 원통형이며 일반적으로 구부러져 있습니다. 줄기의 색깔은 모자와 비슷합니다. 대부분 먹기 전에 삶거나 소금에 절이거나 절입니다.

소나무 근처에서 찾을 수 있습니다. 8월부터 9월까지 배포됩니다.

5

모자는 둥글고 볼록하다. 시간이 지남에 따라 평평해집니다. 색상은 황갈색 또는 적갈색입니다. 젖으면 끈적해질 수 있습니다. 펄프는 깨지기 쉽고 노란색입니다. 특유의 톡 쏘는 맛이 납니다. 이 버섯은 짧고 적당히 얇은 줄기를 가지고 있습니다. 줄기의 색은 모자의 색과 거의 동일하지만 더 밝습니다.

버섯은 가루로 양념하여 고추 대용으로 사용됩니다. 다른 형태로는 먹을 수 없습니다.

고추 버섯은 침엽수림에서 찾을 수 있습니다. 7월부터 10월까지 가장 많이 수확됩니다.

라멜라

라멜라 버섯은 뚜껑 때문에 불려지며, 그 내부에는 번식을 위한 포자가 들어 있는 얇은 판이 침투되어 있습니다. 그들은 버섯의 전체 내부 표면을 따라 중앙에서 뚜껑 가장자리까지 늘어납니다.

층상버섯은 가장 흔하고 잘 알려진 버섯 종류입니다. 이 종의 버섯에 대한 조용한 사냥은 한여름부터 초겨울까지 지속됩니다. 낙엽수림과 침엽수림 모두에서 자랄 수 있습니다.

가장 인기있는 식용

가장 유명한 식용 버섯은 다음 목록에 나와 있습니다.

1 살구

가장자리가 구부러진 오목한 캡으로 구별되며 캡의 색상은 노란색-주황색입니다. 과육은 은은한 노란색을 띠고 있으며, 만져보면 구조가 상당히 촘촘하다는 것을 알 수 있습니다. 줄기는 모자와 같은 색을 띠며 이어져 있다.

낙엽수림과 침엽수림에 분포한다. 7월부터 10월까지 수집이 필요합니다.

Chanterelles에는 유독한 대응물이 있습니다. 뚜껑의 색상에주의를 기울여야하며 해로운 버섯에서는 일반적으로 연한 노란색 또는 분홍빛을 띕니다.

2

캡은 고리로 덮여 있으며 중앙쪽으로 오목할 수 있습니다. 연한 오렌지색을 띠고 있습니다. 펄프도 거의 주황색이며 구조가 촘촘합니다. 다리는 작고 모자와 색상이 동일합니다.

침엽수림, 소나무 아래에서 찾을 수 있습니다. 7월부터 10월까지 수집됩니다.

3

뚜껑은 볼록하고 얇은 비늘로 덮여 있습니다. 색상은 꿀부터 부드러운 녹색-갈색까지 다양합니다. 펄프는 조밀한 구조를 갖고 있으며 가볍습니다. 은은한 향이 매력적이다. 다리는 좁고 옅은 노란색이며 바닥으로 갈수록 더 어둡고 모자 아래에 작은 고리가 있습니다.

낙엽수림, 나무가 우거진 표면에서 찾을 수 있습니다. 9월부터 11월까지 꿀버섯을 찾는 것이 좋습니다.

꿀 곰팡이에는 또한 위험한 이중, 즉 거짓 꿀 곰팡이가 있습니다. 그 차이점은 줄기에 고리가 없다는 것입니다. 색상은 올리브색이거나 거의 검은 색이며 더 포화 상태입니다.

4

어린 버섯의 경우 뚜껑이 반구 모양이지만 오래된 버섯의 경우 뚜껑이 평평해집니다. 연한 갈색, 분홍색 갈색, 분홍색이 다릅니다. 내면은 연약하고 희끄무레하며 나이가 들수록 어두워집니다. 다리는 원통형이며 내부가 촘촘하거나 속이 비어있을 수 있으며 이는 다양성에 따라 다릅니다.

6월부터 11월까지 혼합림에서 루술라를 볼 수 있습니다.

5

모자는 볼록한 모양이며 크림색입니다. 안쪽은 흰색이고 치밀한 구조를 가지고 있다. 밀가루맛이 나네요. 다리는 길고 흰색이며 밑 부분에 주황색 색조가 보입니다.

초원과 목초지에서 자랍니다. 결실시기는 4월부터 6월까지이다.

6

이 버섯의 뚜껑은 뚜껑 모양이므로 이름이 붙여졌습니다. 따뜻하고 부드러운 노란색을 띠며 때로는 황토색에 가깝고 줄무늬 무늬가 있습니다. 내부는 부드럽고 약간 황색을 띠고 있습니다. 다리는 튼튼하고 길다.

주로 침엽수 아래에서 발견되며 때로는 자작나무나 참나무 아래에서도 발견됩니다. 보통 7월에서 10월 사이에 채취됩니다.

7

뚜껑의 모양은 돔 모양이고 황갈색을 띤다. 펄프는 황토색입니다. 줄기는 길어지고 초기 버섯에서는 흰색 네트워크로 덮여 있습니다.

침엽수림에 분포합니다. 6월부터 10월까지 수집됩니다.

8 벌집 모양의 줄

모자는 볼록한 모양입니다. 표면은 섬유질이고 색깔은 붉은색에서 주황색-노란색까지 다양합니다. 펄프는 흰색이고 두꺼운 판이 있습니다. 다리는 원뿔 모양이고 흰색이며 붉은 비늘로 덮여 있습니다. 신선한 것만 먹는 것이 좋습니다.

3월부터 11월까지 소나무 아래에서 볼 수 있습니다.

9

둥근 뚜껑이 있고 가장자리가 안쪽으로 향하고 흰색 또는 갈색을 띠며 버섯이 노화됨에 따라 열립니다. 펄프는 가볍고 시간이 지남에 따라 색상이 회색으로 변합니다. 다리는 낮고 가볍고 구조가 조밀합니다. 요리하면 버섯이 어두워집니다. 그들은 독특한 버섯 냄새가 있습니다.

그들은 혼합림이나 초원에서 자랍니다. 6월부터 9월까지 채취하는 것이 좋습니다.

10

모자는 귀 모양이며 가장자리가 구부러져 있습니다. 일반적으로 밝은 회색 또는 부드러운 회색 색상입니다. 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 다리는 짧고 가늘며 흰색입니다. 펄프에는 흰색 또는 연한 노란색의 넓은 판이 있습니다. 뚜렷한 냄새가 없습니다. 오래된 버섯은 단단한 구조를 가지고 있기 때문에 어릴 때 먹는 것이 좋습니다.

느타리버섯에 속하며 보통 나무나 썩은 그루터기 위에서 가족 단위로 자랍니다. 보통 8월부터 9월까지 따뜻한 날씨에 수확할 수 있습니다.

팽이버섯과 느타리버섯은 재배된 버섯입니다. 그들은 소비를 위해 인공적인 조건에서 자란다. 상점이나 슈퍼마켓의 선반에서 가장 자주 찾을 수 있습니다. 느타리버섯을 드실 수 있습니다.

가장 인기있는 조건부 식용

층상 버섯 중에서 조건부 식용 버섯도 찾을 수 있습니다. 아래에서 그 중 일부에 대해 읽어보겠습니다.

1

모자는 흰색이고 희미한 노란색 반점이 있습니다. 바닥까지 말려 있습니다. 펄프는 조밀하고 가벼우며 과일 냄새가 납니다. 다리는 흰색이고 원통형이다. 줄기를 자르면 매운 주스가 나옵니다. 사용하기 전에 담가야합니다.

자작나무 숲과 침엽수림에서 수집됩니다. 수집 시기는 6월부터 10월까지이다.

2

모자는 늪 녹색입니다. 가장자리가 감싸진 반원형 모양으로 구별됩니다. 펄프는 섬세한 노란색을 띠고 있습니다. 줄기는 짧고 통통하며 연한 노란색을 띠며, 버섯이 부러지면 가성액이 나옵니다. 소금에 절인 후 먹을 수 있습니다.

6월부터 10월까지 침엽수림에 분포한다.

3

초기 버섯에서는 뚜껑 모양이 볼록하고 가장자리가 바닥을 향해 말려 있습니다. 오래된 것은 더 평평하고 가장자리가 고르고 가운데가 오목합니다. 피부는 얇은 섬유로 덮여 있으며 옅은 분홍색 또는 거의 흰색을 띤다. 과육은 흰색이고 밀도가 높으며, 자르면 타는 듯한 즙이 나옵니다. 다리는 단단하고 연한 분홍색이며 위로 갈수록 좁아집니다. 소금에 절여서 먹었습니다.

자작나무와 혼합 숲에서 자랍니다. 6월부터 10월까지 채취해야 합니다.

4

뚜껑은 볼록하고 회갈색이며 희끄무레 한 코팅으로 덮여 있습니다. 과육은 연한 흰색이고 흙 냄새가 난다. 다리는 짧고 크림색이다. 먹기 전 25~30분 정도 끓여주세요.

혼합 숲에서 자랍니다. 3월부터 4월까지 수집할 수 있습니다.

5

이 버섯은 가운데가 오목한 부분이 있는 볼록한 갓 모양을 하고 있습니다. 구조는 깨지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 캡의 색상은 갈색이며 표면에 광택이 있습니다. 아랫부분은 연한 갈색이다. 펄프 맛이 쓰다. 다리는 중간 길이이고 갈색을 띤다. 이 버섯은 절인 후에 먹을 수 있습니다.

6월부터 10월까지 너도밤나무나 참나무 아래에서 발견됩니다.

6

모자는 가볍고 다리를 완전히 덮습니다. 뚜껑 끝에 갈색 돌기가 있습니다. 표면은 갈색 비늘로 덮여 있습니다. 펄프는 흰색입니다. 다리는 길고 흰색입니다. 쇠똥구리는 자른 후, 먼저 끓인 후 처음 2시간 이내에 준비해야 합니다.

목초지와 초원의 느슨한 토양에서 찾을 수 있습니다. 6월부터 10월까지 자랍니다.

7

어린 버섯에서는 뚜껑이 둥글지만 나이가 들면서 편평해집니다. 색상은 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 밸류의 표면은 윤기가 나고 만지면 약간 미끄럽습니다. 펄프는 가볍고 매우 깨지기 쉽고 씁쓸합니다. 가치의 다리는 통 모양이며 가볍고 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 먹기 전에 버섯을 껍질을 벗기고 소금물에 담그거나 15-30 분 동안 끓여야합니다. 버섯은 일반적으로 절인됩니다.

침엽수림에서 자라며 6~10월에 발견됩니다.

8

뚜껑은 반원형이며 중앙에 결절이 있습니다. 버섯의 색깔은 짙은 회색에서 보라색을 띤 갈색까지 다양합니다. 과육은 색이 연하고 과일향이 난다. 다리는 중간 높이이고 속이 비어 있으며 모자와 같은 색을 띠고 있습니다. 버섯은 담그고 소금에 절인다.

공터와 숲 가장자리에서 자랍니다. 7월부터 9월까지 만나보실 수 있습니다.

9

이 버섯에는 작은 섬유질로 덮인 넓고 흰색 뚜껑이 있습니다. 펄프는 조밀하고 단단하며 부식성 주스를 생성합니다. 다리는 짧고 털이 있습니다. 소금에 절이기 전에 담그는 것이 좋습니다.

그들은 솔잎이나 자작나무 아래에서 그룹으로 자랍니다. 7~10월 사이에 채취됩니다.

10 고르쿠슈카

캡은 종 모양이며 가장자리가 돌출되어 있습니다. 겉으로는 살구와 비슷하지만 갈색-빨간색이 다릅니다. 표면은 매끄럽고 작은 섬유로 덮여 있습니다. 과육의 색은 갓의 색보다 연하고 깨지기 쉬우며 가성액을 분비한다. 다리는 중간 길이이고 붉은색을 띠며 융모로 덮여 있습니다. 버섯도 담그고 소금에 절여야합니다.

침엽수와 자작나무 숲 근처에서 수집됩니다. 7~10월에 주로 발견됩니다.

유대류

이 범주에는 특수 봉지에 포자가 들어 있는 모든 버섯이 포함됩니다(문의). 따라서 이러한 유형의 버섯의 두 번째 이름은 자낭균입니다. 그러한 버섯의 활액낭은 자실체 표면과 내부 모두에 위치할 수 있습니다.

이 종의 많은 버섯은 조건부로 식용 가능합니다. 절대적으로 먹을 수 있는 것 중에서 우리는 이름만 말할 수 있습니다 블랙 트러플.

자실체는 불규칙한 결절 모양을 가지고 있습니다. 표면은 석탄색을 띠며 수많은 요철로 덮여 있다. 버섯의 표면을 누르면 녹슨 색으로 변합니다. 펄프는 어린 버섯에서는 밝은 회색이고 오래된 버섯에서는 짙은 갈색 또는 검은 보라색입니다. 하얀 정맥이 스며 들었습니다. 뚜렷한 향과 기분 좋은 맛이 있습니다.

블랙 트러플은 진미로 간주됩니다.

그것은 약 0.5m 깊이의 낙엽수 숲에서 자랍니다. 송로버섯을 채취하기 가장 좋은 시기는 11월부터 3월까지입니다.

조건부 식용 유대류 버섯에는 다음이 포함됩니다.

1

자실체는 모양이 불규칙하고 돌기가 많이 있습니다. 색상은 밝은 것부터 노란색까지 다양합니다. 오래된 버섯은 붉은 반점으로 덮여 있습니다. 펄프는 흰색이고 뚜렷한 냄새와 고소한 맛이 있습니다. 섭취 시 추가 조리가 필요합니다.

추운 계절에는 침엽수 사이에서 발견됩니다.

2 일반라인

뚜껑은 불규칙한 모양이며 수많은 홈이 점재되어 있습니다. 색상은 가장 자주 갈색이며 어두운 색조를 띠지만 더 밝은 색상이 대표됩니다. 펄프는 구조가 매우 부서지기 쉽고 과일 냄새가 나며 맛이 좋습니다. 다리는 꽉 차고 가볍습니다.

이 버섯은 먹기 전에 25~30분 동안 끓여야 합니다. 대부분의 경우 라인이 건조됩니다.

침엽수림과 포플러 아래에서 찾을 수 있습니다. 4월부터 6월까지 과일.

3

모자는 모양이 둥글고 끝이 길다. 색상은 노란색에서 갈색까지 다양할 수 있습니다. 표면은 고르지 않고 다양한 모양과 크기의 세포로 덮여 있습니다. 펄프는 매우 부서지기 쉽고 섬세한 구조를 가지고 있으며 색상은 크림색이며 맛이 좋습니다. 다리는 원뿔 모양입니다. 어린 버섯은 흰색이고 오래된 버섯은 갈색에 가까워집니다. 삶거나 건조시킨 후 섭취하면 좋습니다.

주로 낙엽수림의 조명이 밝은 곳에서 자랍니다. 공원과 사과 과수원에서 찾을 수 있습니다. 4월부터 10월까지 채취할 수 있습니다.

4

잎 모양의 열매는 불규칙한 모양이며 줄기가 뚜껑에 융합되어 있습니다. 다리는 작은 홈으로 덮여 있습니다. 과일은 일반적으로 밝은 색이거나 크림색입니다. 끓인 후에 먹습니다.

7~10월에는 침엽수림을 수색하는 것이 좋습니다.

5 Otidea(당나귀 귀)

자실체는 가장자리가 구부러진 컵입니다. 색상은 짙은 주황색 또는 황토색일 수 있습니다. 거의 눈에 띄지 않는 가짜 다리를 갖추고 있습니다. 사용하기 전에 20~30분간 끓여주세요.

9월부터 11월까지 낙엽활엽수림에 분포한다. 주로 이끼나 오래된 나무 위에서 자랍니다.

유대류 곰팡이에는 제과에 자주 사용되는 효모도 포함됩니다.

모든 버섯이 안전하지는 않다는 점을 기억해야 합니다. 독성이 있는 버섯이 많으며 독특한 특징을 알지 못하면 실수하지 않는 것이 어렵습니다. 따라서 잘 알려진 식용 버섯만을 섭취하고, 경험이 풍부한 버섯 채집가의 조언을 따르며, 의심스러운 경우에는 그러한 버섯을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

러시아의 산림 지역에는 버섯이 매우 풍부하며 주민들은 이러한 자연의 선물을 활용할 기회를 놓치지 않습니다. 전통적으로 튀기거나 절이거나 말려서 먹습니다. 그러나 위험은 많은 유독한 종들이 능숙하게 자신을 식용 버섯으로 위장한다는 사실에 있습니다. 그렇기 때문에 소비가 허용되는 품종의 특성을 아는 것이 중요합니다.

버섯은 맛있을 뿐만 아니라 건강에 좋은 음식이기도 합니다. 여기에는 소금, 글리코겐, 탄수화물 및 A, B, C, D 그룹의 비타민과 같은 물질이 포함되어 있습니다. 버섯이 어리면 칼슘, 아연, 철, 요오드와 같은 많은 미량 원소도 포함되어 있습니다. 이를 복용하면 신체의 대사 과정, 식욕 증가, 신경계 및 위장관 기능에 유익한 효과가 있습니다.

실제로 안전한 버섯과 유독한 버섯을 구별할 수 있는 정확한 기준은 없습니다. 이 문제에는 각 종의 모양, 특성 및 이름에 대한 기존 지식만이 도움이 될 수 있습니다.

식용버섯의 특징

식용 버섯의 일반 기준은 다음과 같습니다.

• 날카로운 쓴 냄새나 맛이 없습니다.
• 매우 밝고 눈길을 끄는 색상이 특징이 아닙니다.
• 일반적으로 내부 살은 밝은 색입니다.
• 대부분 줄기에 고리가 없습니다.

그러나 이러한 모든 징후는 평균일 뿐이며 예외가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 가장 독성이 강한 대표적인 것 중 하나인 흰독버섯도 매운 냄새가 전혀 없고 살이 가볍습니다.

하나 더 중요한 점이 문제에는 성장 영역이 있습니다. 일반적으로 식용 종은 위험한 종과 멀리 떨어진 곳에서 자랍니다. 따라서 입증된 수확 장소는 독버섯이 발생할 위험을 크게 줄일 수 있습니다.

일반적인 오해

버섯의 안전성을 결정하는 데에는 많은 인기 있는 징후와 비표준 방법이 있습니다. 가장 일반적인 오해는 다음과 같습니다.

• 은수저. 먹을 수 없는 버섯과 접촉하면 어두워져야 한다고 믿어집니다.
• 양파와 마늘. 그들은 버섯 국물에 첨가되고 어두워지면 팬에 독성 종이 있다는 것을 의미합니다. 그것은 사실이 아닙니다.
• 우유. 어떤 사람들은 인간에게 위험한 버섯을 우유에 넣으면 반드시 신맛이 날 것이라고 믿습니다. 또 다른 신화;
• 벌레와 애벌레. 특정 유형의 버섯을 먹으면 식용이 가능합니다. 그러나 실제로 벌레가 먹을 수 있는 일부 종은 인간의 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

그리고 또 다른 일반적인 신화는 모든 어린 버섯이 먹을 수 있다는 것입니다. 그러나 이것도 사실이 아니다. 많은 종은 연령에 관계없이 위험합니다.

식용 버섯의 확장 목록 및 설명

모든 식용 버섯의 이름을 표시하고 설명을 제공하려면 종류가 엄청나게 많기 때문에 전체 책이 필요합니다. 그러나 대부분 사람들은 가장 유명하고 신뢰할 수 있는 종을 선택하고, 의심스러운 대표자는 전문 버섯 채집가에게 맡깁니다.

볼레투스라고도 합니다. 이 버섯은 영양가와 향기로운 맛으로 인해 인기를 얻었습니다. 튀김, 끓임, 건조, 염장 등 모든 유형의 가공에 적합합니다.

포르 치니 버섯은 두꺼운 가벼운 줄기와 직경이 20cm에 달하는 큰 관 모양의 뚜껑이 특징이며 대부분 갈색, 갈색 또는 빨간색입니다. 동시에 완전히 이질적입니다. 가장자리는 일반적으로 중앙보다 가볍습니다. 버섯이 노화됨에 따라 뚜껑의 아래쪽 부분이 흰색에서 황록색으로 변합니다. 다리 부분에 메쉬 패턴이 보입니다.

내부 과육은 밀도가 높고 맛은 견과류와 비슷합니다. 자르면 색상이 변하지 않습니다.

리지크

칼로리가 매우 높고 영양가도 높습니다. 절임과 염장에 좋습니다. 다른 유형의 치료법을 사용할 수 있지만 건조하지 않는 것이 좋습니다. 소화율이 높은 것이 특징입니다.

샤프란 밀크캡의 주요 특징은 밝은 오렌지색입니다. 또한 색상은 버섯의 모든 부분, 즉 줄기, 모자, 심지어 펄프의 특징입니다. 뚜껑은 판 모양이고 중앙에 오목한 부분이 있습니다. 색상이 균일하지 않습니다. 빨간색이 짙은 회색 반점으로 희석됩니다. 접시가 자주 나옵니다. 버섯을 자르면 살이 녹색이나 갈색으로 변합니다.

boletus

이름에서 알 수 있듯이 자작나무 무리 근처에서 자라는 것을 선호하는 일반적인 종입니다. 튀기거나 삶는 것이 이상적입니다.

boletus에는 어두운 비늘로 덮인 원통형의 가벼운 다리가 있습니다. 만졌을 때 상당히 섬유질 같은 느낌이 듭니다. 내부에는 밀도가 높은 가벼운 살이 들어 있습니다. 자르면 약간 분홍색으로 변할 수 있습니다. 모자는 작고 회색 또는 갈색 갈색 패드와 비슷합니다. 바닥에는 흰색 튜브가 있습니다.

볼레투스

온대 지역에서 자라는 사랑받는 영양 버섯입니다.

알아보는 것은 어렵지 않습니다. 통통한 다리가 아래쪽으로 넓어지고 많은 작은 비늘로 덮여 있습니다. 캡은 반구형이지만 시간이 지남에 따라 더 평평한 모양을 얻습니다. 색상은 적갈색 또는 흰색 갈색일 수 있습니다. 하단 튜브는 더러운 회색 음영에 가깝습니다. 자르면 속살의 색이 변합니다. 파란색, 검정색, 보라색 또는 빨간색으로 변할 수 있습니다.

버터

산세에 가장 자주 사용되는 작은 버섯. 그들은 북반구에서 자랍니다.

그들의 모자는 일반적으로 매끄럽고 드물게 섬유질입니다. 위에는 점액막이 덮여 있어서 만졌을 때 끈적이는 느낌이 있을 수 있습니다. 다리도 대부분 매끄럽고 때로는 고리가 있습니다.

이런 유형은 요리하기 전에 반드시 사전 청소가 필요하지만 일반적으로 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

살구류

버섯의 가장 초기 봄 대표자 중 하나입니다. 온 가족이 자랍니다.

모자는 표준형이 아닙니다. 처음에는 편평하지만 시간이 지남에 따라 중앙이 오목한 깔때기 모양이 됩니다. 버섯의 모든 부분은 연한 주황색입니다. 흰색 펄프는 밀도가 높고 맛이 좋지만 영양가는 전혀 없습니다.

모스워트

온대지방에서 발견되는 맛있는 버섯입니다. 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.

• 녹색. 회색 올리브색 갓, 노란색 섬유질 줄기, 촘촘하고 가벼운 과육이 특징입니다.
• 볼로트니. 볼레투스처럼 보입니다. 색상은 주로 노란색입니다. 자르면 살이 파랗게 변합니다.
• 황갈색. 노란색 모자는 나이가 들수록 붉은 색조를 띕니다. 다리도 노란색이지만 밑 부분이 더 어두운 색입니다.

모든 유형의 준비 및 처리에 적합합니다.

루술라

시베리아, 극동 및 러시아 연방의 유럽 지역에서 자라는 상당히 큰 버섯입니다.

모자는 노란색, 빨간색, 녹색, 심지어 파란색까지 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 붉은 색소가 가장 적은 대표자를 먹는 것이 가장 좋다고 믿어집니다. 캡 자체는 둥글고 중앙에 작은 홈이 있습니다. 접시는 일반적으로 흰색, 노란색 또는 베이지색입니다. 캡의 피부는 쉽게 제거되거나 가장자리를 따라서만 벗겨질 수 있습니다. 다리는 높지 않고 대부분 흰색입니다.

꿀 버섯

큰 무리로 자라는 인기 있는 식용 버섯입니다. 그들은 나무 줄기와 그루터기에서 자라는 것을 선호합니다.

모자는 일반적으로 크지 않고 지름이 13cm에 이르며 색상은 노란색, 회색 노란색, 베이지 갈색 일 수 있습니다. 모양은 대부분 편평하지만 일부 종에서는 구형입니다. 다리는 탄력 있고 원통형이며 때로는 고리가 있습니다.

비옷

이 종은 침엽수림과 낙엽수림을 선호합니다.

버섯의 몸체는 흰색 또는 회백색이며 때로는 작은 바늘로 덮여 있습니다. 높이가 10cm에 달할 수 있으며 내부 살은 처음에는 흰색이지만 시간이 지남에 따라 어두워지기 시작합니다. 뚜렷한 기분 좋은 향기가 있습니다. 버섯의 살이 이미 어두워지면 먹어서는 안됩니다.

리아도프카

다육질의 볼록한 캡이 있음 부드러운 표면. 내부 펄프는 더 조밀하고 냄새가 뚜렷합니다. 다리는 원통형이며 아래쪽으로 넓어집니다. 높이는 8cm에 이르며 종에 따라 버섯의 색깔은 보라색, 갈색, 회갈색, 잿빛, 때로는 보라색이 될 수 있습니다.

갈색이나 갈색의 쿠션 모양의 캡으로 알아볼 수 있습니다. 표면을 만져보면 약간 거친 느낌이 있습니다. 하단 튜브에는 노란색 색조가 있으며 누르면 파란색으로 변합니다. 펄프에서도 같은 일이 일어납니다. 줄기는 원통형이며 색상이 이질적입니다. 위쪽이 더 어둡고 아래쪽이 더 밝습니다.

두보빅

드문드문한 숲에서 자라는 관 모양의 식용 버섯입니다.

모자는 상당히 커서 직경이 20cm까지 자랍니다. 구조와 모양이 다육질이고 반구형입니다. 색상은 일반적으로 짙은 갈색 또는 노란색입니다. 내부 펄프는 레몬색이지만 자르면 상당히 파란색으로 변합니다. 키가 큰 다리는 두껍고 원통형이며 노란색입니다. 일반적으로 아래쪽으로 갈수록 어두운 색을 띠고 있습니다.

굴버섯

직경 23cm까지 깔때기 모양의 캡이 특징이며 종류에 따라 색상이 연하거나 흰색에 가까울 수도 있고 회색에 가까울 수도 있습니다. 표면은 만졌을 때 약간 무광택이고 가장자리는 매우 얇습니다. 굴 버섯의 가벼운 다리는 매우 짧고 거의 2.5cm에 이르지 않으며 살은 다육하고 가벼우며 향이 좋습니다. 접시는 넓고 색상은 흰색에서 회색까지 다양합니다.

샴피뇽

맛이 좋고 영양가가 높아 식용 버섯으로 매우 인기가 높습니다. 그들의 설명과 특성은 버섯 채집가에게만 친숙한 것이 아닙니다.

이 버섯은 약간 칙칙한 색조의 흰색으로 모든 사람에게 친숙합니다. 모자는 아래쪽으로 구부러진 가장자리가 있는 구형입니다. 다리는 높지 않고 구조가 조밀합니다.

요리에 가장 자주 사용되지만 산세에는 극히 드물게 사용됩니다.

조건부 식용 버섯

숲에서 버섯의 식용 가능성은 조건부일 수 있습니다. 이는 그러한 종은 특정 유형의 가공 후에만 먹을 수 있음을 의미합니다. 그렇지 않으면 인체 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

가공에는 열 공정이 포함됩니다. 그러나 일부 유형을 여러 번 끓여야하는 경우 다른 유형은 물에 담그고 튀기는 것으로 충분합니다.

조건부 식용 버섯의 대표자에는 진정한 우유 버섯, 녹색 줄, 보라색 거미줄, 겨울 꿀 곰팡이, 일반 비늘이 포함됩니다.

버섯에 가장 좋은시기는 가을입니다. 하지만 이르면 5월부터 나타나는 식용버섯도 있다. 숲에 들어갈 때는 조심하십시오. 식용 버섯의 사진, 이름 및 설명을 읽지 않으면 유독한 품종을 수집할 위험이 높으며 이는 최소한 중독으로 가득 차 있습니다. 의심스러우면 숙련된 버섯 채집가가 어떤 버섯이 식용 가능한지 결정하는 데 도움을 줄 것입니다. 적어도 첫 번째 "조용한 사냥"에는 그러한 전문가가 함께 가면 더 좋습니다.

첫 번째 카테고리의 최고의 식용 버섯

먼저, 뛰어난 맛으로 버섯 채집가들 사이에서 큰 인기를 얻고 있는 첫 번째 카테고리의 식용 버섯에 대한 사진과 설명을 확인하세요.

포르치니

포르치니(Boletus 새싹), boletus는 최고의 식용 버섯으로 간주되며 영양 측면에서 가장 가치가 있습니다. 높은 맛과 모든 유형의 가공에 사용할 수 있는 능력으로 인해 높이 평가됩니다. 소금에 절인 것, 말린 것, 삶은 것, 튀긴 것, 통조림, 절인 것 등 어떤 형태로든 잘 어울리며, 뚜껑과 줄기를 모두 사용한다.

이 버섯은 주로 북반구, 러시아에서 발견되며 대부분 유럽 지역과 서부 시베리아 및 코카서스 지역에서 발견됩니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 유형의 식용 버섯은 숲과 이탄 토양을 제외한 모든 토양에서 가장 자주 자랍니다. 대가족. 첫 번째 버섯은 이르면 5월에 나타날 수 있지만 주로 6월부터 10월까지 열매를 맺습니다.

포르치니 버섯은 약 20가지 형태를 갖고 있으며, 특히 가문비나무, 소나무, 자작나무, 참나무, 너도밤나무 및 서어나무와 함께 많은 수종과 함께 균근을 형성합니다. 따라서 다양한 형태의 이름입니다.

이 식용 산림 버섯의 사진과 설명에주의하십시오. 가장 일반적인 가문비 나무 boletus에는 갈색, 적갈색 또는 밤색 갈색 모자가 있고 부드럽고 건조하며 긴 줄기가 있습니다.

소나무 포르치니 버섯에는 올리브 색조 또는 거의 검은색을 띤 짙은 갈색 뚜껑이 있습니다. 다리는 짧고 두껍습니다.

자작 나무 boletus는 짧고 두꺼운 줄기에 연한 갈색, 황토색 또는 흰색 모자가 있습니다.

이제이 boletus 버섯을 참나무 숲의 식용 버섯 사진과 비교해보십시오. 참나무 아래에서 자라는 숲의 선물에는 회색 색조와 긴 줄기가있는 갈색 모자가 있습니다.

버섯의 과육은 조밀하고 기분 좋은 버섯 냄새와 달콤한 맛이 있으며 항상 흰색이며 자르거나 부러뜨려도 어두워지지 않습니다. 어린 버섯의 관형 층 표면은 흰색이며 건조 후에도 색이 변하지 않습니다. 나이가 들면 노란색 또는 황록색으로 변합니다. 올리브 포자 분말. 이 산림 식용 버섯은 첫 번째 범주에 속합니다.

리지크

송이버섯(Lactarius deliciosus)소나무 숲에서 자라며 모래 토양을 선호합니다. 벨로루시에서는 8~9월, 우크라이나(폴레시 및 카르파티아 지역)에서는 8~10월에 열매를 맺습니다. 러시아 중부에서는 이 식용 버섯이 6월 말부터 10월까지 열매를 맺습니다.

뚜껑은 둥근 볼록형이고 넓은 깔때기 모양의 주황색-빨간색이며 직경이 최대 17cm이며 처진, 덜 자주 직선인 가장자리가 있습니다. 피부는 부드럽고 촉촉하며 끈적합니다.

사진에서 볼 수 있듯이, 이 식용 버섯은 과육의 색깔에서 그 이름을 얻었습니다. 주황색이며 부드럽고 수지 같은 냄새와 맛이 있습니다.

우유빛 수액은 공기 중에서 녹색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다.

접시는 노란색-주황색이며 누르면 녹색으로 변합니다. 다리는 높이가 최대 8cm이고 원통형이며 속이 비어 있고 매끄럽고 모자와 같은 색상입니다.

어린 가문비나무 숲에서 가장 자주 자라는 가문비나무 카멜리나 또는 가문비나무 풀도 있습니다. 소나무보다 뚜껑이 얇고 붉은 오렌지색 또는 청록색을 띤다. 우유빛 주스는 당근 붉은색을 띕니다.

사진에서 볼 수 있듯이, 이 유형의 식용 버섯은 줄기가 뚜껑과 같은 색이거나 조금 더 밝습니다.

소금에 녹으면 녹색으로 변합니다. 첫 번째 카테고리로 분류되는 가장 맛있는 버섯 중 하나입니다. 소금에 절이고, 통조림으로 만들고, 절이고, 삶고, 튀길 수 있습니다. 사프란 우유캡슐이 칼로리가 더 뛰어나다고 하네요 닭고기 달걀그리고 쇠고기.

진짜 우유 버섯

진짜 우유 버섯(락타리우스 레시무스)- 러시아 요리에서 가장 유명한 버섯. 그것은 "버섯의 왕"이라고도 불립니다. 비록 그것은 젖소에 속하며 항상 소금에 절인 채로 사용되어 왔습니다. 7 월부터 9 월까지 (벨로루시에서는 8 월부터 9 월까지) 상당히 큰 그룹으로 린든 덤불이 자라는 자작 나무와 소나무 자작 나무 숲에서 발견되며 자작 나무와 함께 균근을 형성합니다.

첫 번째 범주의이 식용 버섯의 뚜껑은 둥글고 직경이 최대 20cm이며 다육하고 밀도가 높으며 처음에는 편평하고 중앙이 움푹 들어가고 가장자리가 말려 있고 깔때기 모양입니다. 피부는 약간 끈적끈적하고 유백색, 상아색 또는 황색을 띠며 물기가 있는 부분은 거의 눈에 띄지 않습니다.

펄프는 흰색이고 조밀하며 부서지기 쉽습니다. 유백색 수액은 흰색이고 공기 중에 노란색으로 변합니다. 자극적이고 기분 좋은 "우유" 냄새가 납니다. 접시는 흰색이었다가 노란색을 띤다. 다리는 흰색이고 속이 비어 있으며 때로는 노란색 반점이 있습니다. 소금에 절인 후에는 푸른 색조를 얻습니다.

이 숲 정원 버섯의 이름은 러시아 속담에서 자주 들을 수 있습니다."Gruzdev는 자신을 몸에 담으라고 불렀습니다."

사진과 이름이 있는 중앙 러시아의 인기 있는 식용 버섯

여기에서는 중간 지역의 러시아 숲에서 가장 흔히 발견되는 식용 버섯의 이름을 알아보고 사진을 볼 수 있습니다.

낙엽송 오일러

낙엽송 오일러(수일러스 그리벨리) 7월부터 10월까지 중부, 우랄 및 시베리아의 낙엽수림, 특히 어린 재배지에서 자랍니다.

이 인기 있는 식용 버섯의 갓은 다육질이고 쿠션 모양 또는 쿠션 볼록한 모양이며 색상은 담황색이고 끈적끈적하며 건조한 날씨에 윤기가 납니다. 직경 - 최대 15cm 펄프는 연한 노란색이며 부러지면 색이 변하지 않거나 약간 분홍색으로 변합니다.

관형 층은 황 회색이며 필름으로 덮여 있으며 버섯이 자라면서 부서져 줄기에 고리를 형성합니다. 다리는 원통형이고 매끄럽고 길이 최대 8cm, 두께 최대 2cm이며 고리 위는 노란색, 아래는 갈색입니다. 두 번째 카테고리의 식용 버섯. 요리하기 전에 뚜껑에서 피부를 제거하십시오.

습지 루술라

습지 루술라(루술라 팔루도사)일반적으로 6월부터 9월까지 습한 소나무 숲, 늪 가장자리, 습한 이탄질 모래 토양에서 발견됩니다. 소나무와 함께 균근을 형성합니다.

이 버섯의 뚜껑은 직경이 최대 15cm이며 처음에는 볼록한 다음 편평하게 함몰되어 있으며 빨간색, 중간이 갈색을 띠고 때로는 황갈색 반점이 있고 맨손이고 매끄럽고 가장자리가 매끄럽거나 약간 늑골이 있습니다.

사진을 보세요 - 러시아 중부의 이 식용 버섯은 넓은 판을 가지고 있으며 가장자리가 약간 들쭉날쭉합니다. 처음에는 흰색이고 다음에는 크림색을 띠며 줄기가 갈라집니다.

펄프는 흰색이고 달콤하지만 어린 접시는 때때로 부식성이 있습니다. 다리는 흰색이고 때로는 분홍빛이 도는 색조를 띠며 약간 반짝입니다.

감정가들은 습지 루술라를 좋은 식용 버섯으로 간주합니다. 이 버섯 1kg에는 리보플라빈(비타민 B2) 264mg이 함유되어 있습니다. Marsh russula는 산세, 염장 및 튀김에 사용됩니다. 세 번째 범주에 속합니다.

중간 구역의 이 식용 버섯은 거짓 살구 버섯 또는 누에고치(Hydrophoropsis aurantiaca)와 유사하며 붉은 오렌지색, 더 둥근 뚜껑 및 속이 빈 줄기가 일반 버섯과 다릅니다.

이끼파리 황갈색

이끼파리 황갈색(Suillus variegatus), 늪지 이끼, 노란 아스펜. 이 식용 버섯은 러시아, 주로 산림 지대 북쪽 절반, 소나무 및 혼합 소나무 숲, 습한 모래 토양 및 이끼 낀 곳에서 자랍니다. 이 식용 버섯은 보통 6월부터 10월까지 숲에서 집단으로 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 12cm이며 가장자리가 얇고 다육하며 쿠션처럼 볼록하며 때로는 편평하고 미세한 비늘이 있고 황갈색이며 벨벳 같고 약간 끈적 거리며 피부가 분리되지 않습니다.

펄프는 조밀하고 황색을 띠며 휴식 시간에 약간 푸르스름하며 기분 좋은 버섯 맛과 희미한 과일 향이 있습니다.

담배 갈색 또는 노란색 올리브 색상의 관형 층으로 줄기에 부착되거나 바닥에 약간 흐르고 작은 구멍이 있습니다. 포자 분말은 황토색입니다.

러시아에서 흔히 볼 수있는이 식용 버섯의 사진에주의하십시오. 줄기는 길이가 최대 8cm, 두께가 최대 2cm이며 원통형이거나 바닥쪽으로 넓어지고 조밀하고 단단하며 부드럽고 연한 노란색입니다.

세 번째 카테고리의 식용 가능한 맛있는 버섯. 그들은 삶고, 튀기고, 절이고, 소금에 절이고, 말리고, 통조림으로 섭취합니다. 캡의 피부는 제거되지 않습니다. 소금에 절여 말리면 갈색으로 변합니다.

설명에 따르면 이 식용 버섯은 다음과 같습니다. 염소(Suillus biovinus), 그러나 염소는 모공이 넓고 살이 탄력적입니다. 먹을 수 없는 고추버섯과 유사하며 갓의 아랫면이 녹슨 붉은색을 띠고 구멍이 크고 과육이 후추처럼 매운 맛이 납니다. 특히 어릴 때는 boletus와 유사하기 때문에 노란색 아스펜(Yellow Aspen)이라고도 불립니다.

회색 줄

회색 줄(Tricholoma portentosum), 소나무 주로 구 소련의 중서부 지역, 소나무 숲과 혼합 숲, 모래 토양에 분포합니다. 네 번째 카테고리의 맛있는 식용 버섯입니다.

9월부터 서리가 내릴 때까지 단독으로 또는 그룹으로 자라며 종종 큰 줄로 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 15cm이고 다육하고 처음에는 볼록한 다음 편평하며 가장자리가 고르지 않고 종종 갈라집니다. 뚜껑은 촉감이 끈적하고 더러운 흑 회색이며 드물게 라일락 색조가 있고 중앙이 더 어둡고 빛나는 어두운 줄무늬가 있습니다. 과육은 흰색 또는 회색을 띠고 부서지기 쉽고 느슨하며 부서지면 약간 노란색을 띠며 맛이 좋고 밀가루 냄새가납니다. 판은 들쭉날쭉하고 희박하며 흰색, 회색 또는 황색을 띠고 넓고 두껍습니다. 포자 분말은 흰색입니다. 줄기의 길이는 최대 15cm, 두께는 최대 2cm이며 원통형이며 흰색 또는 노란색을 띠며 일반적으로 토양에 깊이 묻혀 있습니다.

신선하고 절인 후 소금에 절여 사용됩니다. 소금에 절여 끓이면 흰색을 띠며 드물게 희미한 밤색을 띠기도 합니다. 회색 줄은 먹을 수 없거나 약간 독성이 있는 줄과 다소 유사합니다. 냄새가 나고 비누 같고 뾰족합니다.

여기서는 러시아의 식용 버섯 사진을 볼 수 있으며 그 이름과 설명은 위에 나와 있습니다.

식용 샴피뇽 버섯과 그 사진

숲속에서 자랄 뿐만 아니라 재배에서도 자랄 수 있는 식용버섯에 대한 설명과 사진을 소개합니다.

일반적인 샴 피뇽

일반적인 샴 피뇽(아가리쿠스 캄페스트리스), pecheritsa, 초원 샴 피뇽은 정원, 채소밭, 집 근처, 들판, 초원, 대초원, 때로는 대규모 그룹, 6 월부터 9 월까지, 남부 지역-5 월부터 늦은 가을까지의 분뇨 토양에서 자랍니다.

사진에서 볼 수 있듯이 식용 샴 피뇽 버섯은 직경 15cm 이하의 뚜껑이 있고 두껍고 다육질이며 건조하고 반구형이며 편평한 볼록형이며 아래쪽으로 구부러진 가장자리가 있고 흰색 또는 희끄무레 한 분홍색이며 작은 갈색을 띠고 있습니다. 섬유질 비늘:

어린 버섯에서는 뚜껑의 가장자리가 흰색의 두꺼운 담요로 줄기에 연결되어 나중에 줄기에 가죽 같은 흰색 고리가 남습니다.

펄프는 조밀하고 두껍고 흰색입니다. 휴식 시간에는 약간 분홍색으로 변합니다. 매콤한 맛과 강한 기분 좋은 버섯 향이 특징입니다. 판은 느슨하고 빈번하며 얇고 흰색이며 분홍빛을 띠며 나이가 들면 보라색 색조의 짙은 갈색을 얻습니다. 캡은 펄프에서 쉽게 분리됩니다. 포자 가루는 짙은 갈색이며 거의 검은색입니다.

다리는 길이가 최대 10cm, 두께가 최대 3cm이며 원통형 또는 곤봉 모양이며 단단하고 매끄럽고 섬유질입니다. 흰색 또는 황색을 띠고 흰색 막질 고리가 있으며 오래된 버섯에서는 사라집니다.

식용 샴피뇽 버섯은 매우 맛있고 두 번째 범주에 속합니다.

국가에서 서유럽일류 진미 버섯으로 간주됩니다. 건조, 절임, 소금에 절일 수 있습니다. 모든 종류의 요리, 그레이비, 반찬을 준비하는 데 적합합니다.

재배 샴 피뇽

재배 샴 피뇽(아가리쿠스 비스포러스), 또는 bisporus champignon은 6월부터 10월까지 방풍림, 대초원, 들판, 초원, 목초지, 정원 및 공원, 산림 공터, 채소밭, 길가, 비료가 풍부한 토양에서 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 10cm이고 다육질이며 반원형이며 볼록하게 퍼지고 중앙에 비늘 모양이 있습니다. 어린 버섯에서는 흰색이고 더러운 갈색이거나 비늘 모양이거나 매끄 럽습니다. 누르면 빨간색으로 변합니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 휴식 시간에 붉어지며 기분 좋은 버섯 냄새와 맛이 있습니다. 접시는 느슨하고 빈번하며 분홍빛을 띠고 짙은 갈색입니다. 포자 분말은 짙은 갈색입니다. 다리는 길이가 최대 6cm, 두께가 최대 2cm이며 원통형이며 매끄럽고 섬유질이며 희끄무레 한 붉은 색을 띠고 흰색의 두꺼운 고리가 있습니다.

두 번째 카테고리의 식용 가능한 좋은 버섯. 모든 유형의 요리 가공에 적합합니다. 전 세계 70개국에서는 온실, 온실 및 특별실(샴피뇽 농장)에서 재배됩니다.

숲 속의 식용 버섯과 재배된 버섯의 사진을 비교해 보세요.

침엽수 림에서 자라는 식용 버섯 : 사진, 이름 및 설명

이 기사 섹션에서는 침엽수 림과 혼합 숲에 식용 버섯이 무엇인지에 대해 설명합니다.

가을 꿀 곰팡이

가을 꿀 곰팡이(아르밀라리 멜레아), 꿀 곰팡이는 진짜입니다. 숲이 있는 곳이면 어디든 발견된다. 일반적으로 8월 중순부터 첫 번째 서리까지 오래된 그루터기, 죽은 나무, 줄기 근처, 침엽수 및 낙엽수 뿌리, 공터의 큰 군집에서 자랍니다.

직경 2~12cm의 침엽수림과 혼합림으로 이루어진 이 식용 버섯의 뚜껑은 얇고 다육질이며 초기에는 구형이며 가장자리는 안쪽으로 휘어지고 나중에는 편평한 볼록하며 중앙에 결절이 있고 건조하며 색상은 갈색 또는 회색 노란색을 띠고 더 어둡습니다.

과육은 흰색이고 조밀하며 부서져도 색이 변하지 않으며 기분 좋은 버섯 냄새와 신맛이 있습니다. 판은 줄기에 치아 또는 하강하는 얇고 빈번하며 황백색이며 작은 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 다리는 높이 15cm, 두께 1-2cm, 원통형, 아래쪽 부분이 약간 두꺼워지고 나이가 들면서 사라지는 막질 흰색 고리가 있으며 색상은 갈색을 띠고 조밀하고 탄력 있고 아래쪽 부분이 약간 비늘 모양입니다. .

침엽수림과 혼합림의 매우 맛있는 식용 버섯은 세 번째 범주에 속합니다. 튀긴 꿀 곰팡이와 수프는 사프란 밀크 캡을 제외한 모든 버섯 중에서 가장 맛있습니다. 매리네이드와 피클링에서 그 맛은 사프란 밀크 캡과 밀크 버섯 다음으로 중요합니다.

갓 삶아서 튀기고, 소금에 절이고, 절이고, 말리고 통조림으로 먹습니다. 미리 끓인 후에만 소금에 절여야 합니다. 꿀 버섯의 다리는 섬유질이 많기 때문에 식용으로 거의 사용되지 않으며 뚜껑이 선호됩니다.

꿀 버섯이 제대로 익지 않았거나 냉염에 절인 경우 중독 사례를 배제할 수 없습니다.

가을 꿀 곰팡이는 뾰족한 비늘로 덮인 황토색 노란색 뚜껑으로 구별되는 먹을 수 없는 일반적인 플레이크와 유사합니다. 일반 플레이크의 맛은 무와 비슷합니다.

거짓, 치명적인 독성 꿀 버섯은 가을 꿀 곰팡이로 오인될 수 있습니다.벽돌색 빨간색과 회색 노란색.

전체 러시아

전체 러시아(러시아 인테그라) 7월부터 9월까지 구소련 산림지대 남쪽 절반의 낙엽수림과 침엽수림에서 소그룹으로 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 12cm이며 처음에는 반구형이고 나중에는 엎드려 있으며 가운데는 눌려 있고 줄무늬가 있고 진한 빨간색 또는 초콜릿색이며 흰색으로 변색되고 가장자리가 결절성 분홍색-빨간색입니다.

펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 약간 매콤합니다. 접시는 크림 같고 황토색입니다. 포자 분말은 밝은 황토색입니다.

이 침엽수림과 혼합림의 식용 버섯 사진을 보세요. 줄기는 흰색이고 매끄럽고 길이가 최대 10cm, 두께가 3cm입니다.

세 번째 카테고리의 식용 버섯. 신선하고 소금에 절여 사용하면 습지 루술라와 비슷하지만 크기가 더 작습니다.

로더 화이트

로더 화이트(Russula dlica), 분유 버섯은 러시아 산림 지대 북쪽 절반, 코카서스, 극동, 알타이, 벨로루시에서 발견되며 우크라이나 폴레시 및 산림 대초원에서는 덜 자주 발견되며 낙엽수 및 침엽수림, 종종 다음과 같은 대규모 그룹에서 발견됩니다. 7월부터 10월까지. 참나무와 서어나무로 균근을 형성합니다.

뚜껑은 직경 5-20cm이고 다육하고 밀도가 높으며 건조하고 무광택이며 미세한 사춘기이며 맨손으로 편평한 볼록하며 안쪽으로 구부러진 가장자리와 중앙에 움푹 들어간 곳이 있고 흰색-어린 버섯에서는 나이가 들수록 노란색으로 변합니다. 깔때기 모양의 모양을 취하고 있습니다. 캡에는 일반적으로 흙 입자가 붙어 있습니다.

펄프는 조밀하고 깨지기 쉬우 며 흰색입니다. 부서져도 색이 변하지 않습니다. 우유빛 과즙이 없고, 부식성이 없으며, 기분 좋은 냄새와 달콤한 맛이 납니다. 접시는 흰색이고 녹색을 띠고 처음에는 접착력이 있고 그 다음에는 하강하고 얇고 빈번하며 가지가 있고 쓴 맛이 있습니다. 포자 분말은 흰색입니다. 다리는 길이가 최대 5cm, 두께가 최대 2cm이며 매끄럽고 아래쪽으로 가늘어지며 강하고 처음에는 안쪽이 단단하다가 속이 비어 있고 흰색이며 약간 갈색을 띕니다.

두 번째 카테고리의 식용 가능한 좋은 버섯. 신선하고 소금에 절인 후 절인 채로 사용됩니다.

소금에 절이면 기분 좋은 흰색을 띠게 됩니다. 우유 버섯과 매우 유사하지만 우유 같은 주스가 없습니다. Russula 속에 속하기 때문에 요리하기 전에 끓여야한다고 믿어지는 경우가 있습니다. 그러나 많은 사람들은 이것이 불필요하다고 생각합니다.

사진과 설명이 포함된 식용 산림버섯의 이름

경험이 부족한 버섯 채집가에게도 친숙한 식용 버섯의 다른 이름은 무엇입니까?

일반적인 살구

일반적인 살구(칸타렐루스 시바리우스), 여우는 진짜예요. 이것은 매우 흔하고 수확량이 많은 버섯 유형입니다. 이들은 혼합림에서 자라는 모든 버섯 생산량의 약 20%를 차지합니다. Valuevs보다 두 배나 많습니다.

이 버섯은 구소련의 산림 지대 전역, 주로 중서부 지역에서 발견됩니다. 침엽수림과 혼합림에서 대규모 집단으로 자라며, 특히 7월부터 늦가을까지 비가 오는 여름에 자란다.

뚜껑은 직경이 최대 10cm이고 다육하며 처음에는 볼록하거나 편평하며 가장자리가 말려 있다가 깔때기 모양이며 가장자리가 강하게 물결 모양이며 매끄럽고 달걀 노란색입니다. 펄프는 조밀하고 건조하며 고무 같고 탄력 있고 황백색이며 말린 과일을 연상시키는 강한 냄새와 매운 후추 맛이 있습니다. 버섯은 거의 검게 변하지 않습니다. 판은 노란색의 접힌 형태로 줄기로 내려와 드물고 두껍습니다. 포자 분말은 연한 노란색입니다. 다리는 길이가 최대 6cm, 두께가 최대 2cm, 노란색, 고르고 단단하고 매끄럽고 맨손이며 위로 확장되어 모자로 변합니다.

세 번째 카테고리의 식용 가능한 맛있는 버섯. 튀김, 삶은 것, 말린 것, 절인 것, 소금에 절인 것 등을 사용합니다.

매리네이드와 염장에서는 색상이 유지되고 약간 갈색으로 변합니다. 살구 소스와 조미료가 특히 맛있습니다. 미량 원소, 특히 아연이 풍부하고 화농성 질병의 병원체에 해로운 영향을 미치는 물질이 포함되어 있습니다.

여름 꿀 곰팡이

여름 꿀 곰팡이(쿠에네로마이세스 뮤타빌리스) 6월부터 10월까지 썩어가는 낙엽수, 그루터기, 특히 자작나무에서 대개 큰 무리로 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 7cm이고 얇고 다육하고 편평한 볼록하며 매끄러운 결절이 있으며 어린 버섯에서는 거미줄 개인 담요로 덮여 있으며 젖고 끈적 끈적하며 적갈색이며 건조시 황토색, 2 -색깔 - 마치 물에 담근 것처럼 더 가볍고, 가운데가 더 밝으며, 가장자리가 어둡습니다. 펄프는 부드럽고 물기가 많으며 얇고 연한 갈색을 띠며 신선한 나무의 맛과 냄새가 좋습니다.

판은 치아에 부착되거나 약간 하강하며 빈번하고 좁고 희끄무레하며 나중에 녹슨 갈색입니다. 포자 분말은 갈색입니다.

다리는 최대 8cm 길이이고 원통형이며 아래쪽으로 가늘어지고 종종 구부러지며 처음에는 단단하고 나중에는 속이 비어 있고 단단하고 나무가 많으며 좁은 막질의 갈색 고리가 있고 표면에 줄무늬가 있고 그 위에는 흰색 크림색, 아래에는 검은 갈색이 있습니다 , 더 비늘이 있습니다.

네 번째 카테고리의 식용 버섯으로 높은 맛으로 평가됩니다. 신선한 것, 절인 것, 소금에 절인 것, 말린 것 등을 사용합니다.

폴란드 버섯

폴란드 버섯(Xerocomus badius)주로 구소련 서부 지역(벨로루시, 우크라이나 서부, 발트해 연안 국가), 침엽수(특히 소나무)에서 자라며 8~9월에 단독으로 또는 그룹으로 소나무 숲과 혼합됩니다.

뚜껑은 다소 끈적 거리고 건조한 날씨에 반짝이며 직경 5-12cm, 쿠션 볼록한 다음 편평하고 매끄럽고 갈색을 띤 갈색, 밤나무입니다.

펄프는 밀짚 노란색이며 부서지면 파란색으로 변하며 기분 좋은 냄새와 맛이 있습니다. 튜브는 접착성이 있고 때로는 무료이며 작은 각진 구멍이 있고 황록색을 띠며 누르면 어두워집니다. 다리는 길이가 최대 9cm, 두께가 최대 3cm이며 조밀하고 매끄럽고 때로는 바닥쪽으로 좁아지고 황갈색입니다.

두 번째 카테고리의 좋은 식용 버섯입니다. 맛은 포르치니 버섯을 연상시킵니다. 말리고, 튀기고, 소금에 절이고, 절입니다.

여기서는 이름이 위에 나열된 식용 버섯 유형의 사진을 볼 수 있습니다.

사진과 설명이 포함된 모스크바 지역 낙엽수림의 식용 버섯 이름

결론적으로 낙엽 활엽수림에서 자라는 모스크바 지역의 식용 버섯에 대한 설명, 사진 및 이름입니다.

5월 버섯

5월 버섯(칼로시베 감보사), 세인트 조지 버섯 마이크는 드물게 낙엽 활엽수림, 목초지, 목초지에서 자랍니다. 이 식용 버섯은 5~6월에 모스크바 지역과 러시아 중부 지역에서 자랍니다.

뚜껑은 다육하고 처음에는 모양이 볼록한 다음 퍼지고 물결 모양이며 종종 갈라지는 가장자리가 있고 평평하며 때로는 결절이 있고 표면이 건조하며 색상은 크림색이고 황색을 띠고 회백색입니다. 판은 빈번하고 치아에 접착되며 희끄무레하고 크림색을 띤다.

다리는 길이가 최대 10cm, 두께가 최대 3cm이며 밀도가 높고 곤봉 모양이며 희끄무레하거나 황색 또는 갈색 크림색입니다. 펄프는 두껍고 밀도가 높으며 흰색이며 부드럽고 맛과 냄새가 뭉툭합니다.

네 번째 카테고리의 식용 버섯. 갓 준비하여 섭취할 수 있습니다.

반백색 버섯

반백색 버섯(Boletus impolitus) 8~9월에 낙엽수, 주로 참나무 숲에서 자랍니다.

뚜껑은 처음에는 볼록하지만 나이가 들면서 반쯤 엎드려지고 연한 분홍빛이 도는 갈색, 황갈색, 섬유질이 되며 때로는 갈라집니다. 직경-최대 20cm 펄프는 두껍고 옅은 황색을 띠며 오래된 버섯에서 석탄산 냄새가납니다.

관형 층은 처음에는 밝은 노란색이고 그 다음에는 녹황색입니다.

다리는 결절 모양으로 부어 오르고 노란색이며 윗부분이 갈색-붉은 색을 띠고 약간 섬유질이며 길이는 최대 10cm, 두께는 최대 5cm입니다.

두 번째 카테고리의 좋은 식용 버섯입니다. 건조, 삶기, 절임이 가능합니다.

boletus

boletus(Leccinum scabrum)보통, 오바복, 검은 버섯, 검은 버섯은 자작나무 숲, 자작나무가 섞인 숲, 공터와 언덕, 도로 근처에서 단독으로 또는 그룹으로 6월부터 9월까지 자랍니다.

이 식용 낙엽 산림 버섯의 뚜껑은 직경이 최대 20cm이고 다육하고 맨손이거나 얇은 토멘토스이며 건조하고 습한 날씨에 약간 끈적 거리며 매끄럽고 반구형이며 볼록하고 가장자리가 뭉툭합니다. 갈색, 회색, 때로는 거의 흰색, 검은색 또는 얼룩무늬가 있습니다. 펄프는 조밀하지만 곧 헐거워지고 회백색이되며 부러지면 색이 변하지 않으며 희미하고 기분 좋은 버섯 냄새와 맛이납니다.

사진에서 볼 수 있듯이 모스크바 지역의 식용 버섯은 해면질이고 미세한 다공성이며 펄프에서 쉽게 분리되고 희끄무레하고 나이가 들면서 어두워지며 종종 갈색 반점이 있는 관형 층을 가지고 있습니다.

포자 분말은 올리브 갈색입니다.

다리의 길이는 최대 15cm이고 흰색이며 세로 비늘은 짙은 갈색에서 검은색까지 있습니다.

어떤 사람들은 이 버섯을 두 번째 범주에서 식용할 수 있다고 생각하고, 다른 사람들은 맛을 강조하지만 세 번째 범주로 분류합니다. 튀겨서 삶아도 맛있고 포르치니버섯 못지않습니다. 또한 건조되고 절인됩니다.

모든 조리 방법에서 발생하는 청색화를 방지하려면 버섯을 0.5% 구연산 용액에 담가서 섭취하는 것이 좋습니다.

모과가 농장에서 자라면 수년 동안 맛있는 과일을 제공받게 될 것입니다. 이 식물은 내구성이 매우 강하고 수명이 깁니다.

버섯은 같은 이름의 별도의 왕국을 형성하는 살아있는 유기체입니다. 오랫동안 그들은 식물계의 일부로 분류되었습니다. 그러나 버섯은 식물 및 동물과 구별되고 동시에 결합되는 특정 특징이 특징이라는 사실로 인해 버섯을 별도의 왕국에 배치하기로 결정했습니다. 사실 버섯은 광합성 과정을 수행할 수 없고 햇빛으로부터 영양분을 받을 수 없습니다. 그들은 음식으로 기성 유기 물질이 필요합니다.

소나무숲버섯

숙련된 버섯 채집가는 소나무 숲에서 어떤 버섯이 자라는지 알고 있습니다. 이는 이용 가능한 영양소의 종류와 기후에 따라 달라집니다. 버섯은 식물 사이에서 땅에서 발견될 수 있습니다. 나무 줄기에도, 돌에도.

식용종

침엽수림에는 약 200종의 버섯이 확인되었지만 그 중 인간이 섭취하기에 적합한 버섯은 40종에 불과합니다.

2년에서 15년 사이의 침엽수림과 재배지에서는 오일러라는 버섯을 찾을 수 있습니다. 바깥 쪽은 갈색이고 안쪽은 노란색입니다. 오일러는 호열성이며 주로 거대한 나무의 가지가 태양 광선을 방해하지 않는 가장자리 또는 공터 가장자리를 따라 자랍니다. 상대적으로 작은 소나무 그룹이 자라는 곳에서도 볼 수 있습니다. 배수가 잘되는 모래땅을 선호합니다.

기름진 점액에서 그 이름을 얻었습니다., 그의 모자를 덮고 있습니다. Boletus는 일반적으로 그룹으로 자랍니다. 떨어진 솔잎 사이의 작은 언덕에서 찾을 수 있습니다. 이것은 따뜻한 여름과 초가을에 걸쳐 활발하게 자라는 매우 유익한 종입니다.

숲의 소나무 아래, 들판, 초원, 때로는 덤불 사이에서도 발견됩니다. 꿀 버섯은 다른 많은 버섯처럼 땅에서 자라는 것이 아니라 죽거나 약해진 나무의 그루터기와 줄기에서 자라는 것을 선호합니다. 대규모 그룹으로 정착상당히 넓은 영역을 포착할 수 있습니다. 꿀 버섯은 길고 높은 줄기와 짙은 갈색의 편평한 원반 모양의 뚜껑을 가지고 있습니다.

리아도프카

Ryadovka는 일렬로 늘어선 작은 식민지의 오래된 소나무 숲에서 자라기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 버섯 뚜껑의 직경은 15cm에 이릅니다. 일부 국가에서는 마가목 버섯을 유독한 버섯으로 간주하지만 일부 국가에서는 식용으로 간주합니다. 유형으로 나누어집니다:

버섯의 색깔과 구조는 종에 따라 다릅니다.

푸른 방울새

이 버섯은 마가목과에 속하지만 특유의 녹색-노란색 때문에 이름이 붙여졌습니다. 그들은 중년의 숲이나 연속적으로 또는 단독으로 뻗어 있는 작은 군체에서 더 자주 자랍니다. 나비와 달리 녹색 핀치새는 빛을 좋아하지 않으므로 주로 떨어진 솔잎 층 아래, 때로는 토양 층 아래에서도 어두운 저지대에서 자랍니다. 그들은 곧은 다리를 가지고 있으며 아래쪽으로 약간 넓어집니다.

모스워트

이 버섯은 소나무 숲에서도 드물지 않습니다. 그들은 이끼로 뒤덮인 곳에 살기 때문에 그런 이름이 붙었습니다. 이 버섯은 크고 두꺼운 갓과 높은 줄기를 가지고 있습니다. 색상은 빨간색, 노란색, 갈색으로 다를 수 있습니다. 플라이휠 수집의 가장 큰 어려움은 독성이 없지만 불쾌한 맛이 나는 이중 거짓 플라이휠이 있다는 것입니다.

루술라

가장 유명하고 자주 접하는 버섯 중 하나는 russula입니다.
이 버섯의 출처는 엄청나게 많습니다. 그중에는 식용 가능한 대표자와 먹을 수 없는 대표자가 모두 있습니다. 그들의 독특한 특징은 오목한 깔때기 모양의 캡과 직선형 다리입니다. russula 줄기 자체가 흰색이면 환경에 따라 뚜껑의 색상이 달라집니다. 빨간색, 분홍색, 녹색, 노란색, 보라색, 갈색일 수 있습니다. 먹을 수 없는 형제가 있음에도 불구하고 이것은 요리의 주요 버섯 중 하나입니다.

살구류

소나무 숲에서 자라는 독특한 버섯 중 하나입니다. 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 밝은 주황색을 띠고 깔때기 모양의 뚜껑이 있습니다. 살구류의 주요 차이점은 다리가 끝나는 곳과 모자가 시작되는 곳을 말하기가 어렵다는 것입니다. 수분을 매우 좋아하는 버섯이므로 주로 습도가 높은 곳에서 발견됩니다. 폭우가 내린 후에 외모의 주요 급증이 시작됩니다. 그들은 수많은 클러스터형 식민지에서 자랍니다.

버섯 우산

구조 때문에 이름이 붙었습니다. 길고 얇은 다리와 뻗은 모자 돔이 있어 모양이 우산과 비슷합니다. 우산의 지름은 35cm, 줄기의 높이는 40cm에 달하며, 이 버섯의 색깔은 주로 흰색이지만 자라면서 뚜껑이 갈라지고 비늘로 덮여 어두워지고 크림색으로 변합니다. . 다리 자체는 푹신한 스커트로 장식되어 있습니다.

Boletus 또는 포르치니 버섯

모든 버섯 선택자가 가장 인기 있고 좋아하는 버섯은 boletus 버섯입니다. 그는 그의 왕국의 거의 엘리트입니다. 이 버섯의 진짜 이름은 boletus라는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 그것을 흰색이라고 부릅니다. 이는 열처리(건조) 후에도 펄프의 원래 흰색 색상을 유지하기 때문입니다. 특히 추운 지역과 습기가 많은 곳을 제외하고는 어디에서나 자랍니다.

이 유명한 버섯의 크기는 직경이 30cm, 때로는 50cm, 높이가 25cm에 이릅니다. 다리는 두껍고 통 모양이며 바깥쪽은 회색을 띤다. 뚜껑은 둥근 모양이며 성인 버섯에서만 납작해질 수 있습니다. 캡의 색상은 매우 다양합니다. boletus의 나이에 따라 밝은 빨간색 또는 흰색이 될 수 있습니다.

Boletus 버섯은 또한 식민지에서 자라지만 다른 품종과 달리 밀도가 높지 않고 흩어져 있습니다. 그러한 버섯을 하나 이상 발견하면 근처에 더 많은 버섯이 있음이 보장되며 서로 멀리 떨어져 자랍니다.

연설자

이 버섯에 왜 그런 이름이 붙었는지는 알려져 있지 않습니다. 그들은 식용 버섯뿐만 아니라 유독 한 버섯도 있다는 사실 때문에 버섯 채집가들 사이에서는 그다지 인기가 없습니다. 그들은 다른 많은 사람들과 같은 방식으로 식민지에서 자랍니다. 화자의 독창성은 그들의 식민지가 종종 소위 "마녀 서클"이라는 원을 형성한다는 사실에 있습니다. 화자의 크기는 작으며 드물게 직경 6cm, 높이 3cm를 초과합니다.

grib.guru

설명

포르치니(Porcini) 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯 등 다양한 종류의 버섯이 이끼에서 자랍니다. 그러나 가장 흔한 것은 Mokhovik입니다. 여기서 그 이름이 유래되었습니다.

Boletaceae과에 속하며 모양이 boletus와 유사합니다. 모든 유형의 이끼 파리는 설명에 있어서 어느 정도 유사성을 가지고 있습니다.

• 모자에는 벨벳 같은 바깥 부분이 있습니다.
• 캡 직경 최대 10cm;
• 아래쪽 부분은 포자를 형성합니다.
• 포자는 관형이고 넓다.
• 향기는 특징적이고 중간입니다.

모자의 색상은 빛에 따라 다릅니다. 생성된 비타민 D는 표면에 특정 착색을 유발합니다. 자실층 또는 자실층(포자 부분)은 종에 따라 색상이 다릅니다(노란색, 빨간색 또는 황록색). 포자 가루의 색깔도 변합니다.

종류

총 18종의 이끼파리가 있습니다. 그러나 가장 인기 있는 식용 식품은 다음과 같습니다.

• 녹색;
• 빨간색;
• 황갈색;
• 광택;
• 갈라진.

몇 가지 거짓 종(먹을 수 없음)이 있습니다:

이것은 가장 인기 있고 널리 퍼진 유형입니다. 숲에서는 모자의 황금색으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 모양은 중간 크기(최대 10cm)의 베개를 펼친 것과 유사하며, 뚜껑은 밑 부분이 두꺼워진 줄기에 고정되어 있으며 높이는 최대 8~10cm, 지름은 최대 3~3.5cm입니다. 줄기는 벽돌빛을 띤 붉은색을 띠고, 과육이 촘촘하고 흰색이며, 부러지면 즉시 청색으로 변한다.

버섯은 낙엽수 아래, 열린 빈터, 도로 및 길 근처에서 발견됩니다. 봄 말인 5월에 수집을 시작하여 10월에 끝납니다.

갈색-노란색

이 아종은 Oiler 속에 속하지만 설명은 일반적인 Oiler와 유사하지 않습니다.

• 뚜껑의 색깔은 갈색을 띤 노란색입니다.
• 가장자리는 하단 레이어에 자리 잡고 있습니다.
• 표면 크기는 직경 14cm까지;
• 자르거나 누르면 살이 파란색으로 변합니다.
• 원통형 다리;
• 높이는 최대 10cm.

향기는 즐겁고 맛은 특징적이며 평균입니다. 펄프는 단단하고 균일한 농도를 가지며 어릴 때는 밝은 색을 띕니다. 오래된 버섯에서는 붉어집니다. 6월 말부터 10월 말까지 러시아의 이끼, 침엽수, 혼합림에서 발견됩니다.

빨간색

풀밭이나 이끼에는 붉은 이끼 파리가 있는데, 이는 놓치거나 다른 종과 혼동될 수 없습니다.

이 유기체에는 최대 직경 9cm의 아름다운 쿠션 모양의 뚜껑이 지지되는 진홍색 줄기가 있습니다.

펄프는 균질하고 밀도가 높으며 황색을 띠고 있습니다. 하단 레이어(캡 아래)는 노란색이며 압력이 가해지면 파란색으로 변합니다. 약 한 달 동안 열매를 맺음: 8~9월.

광택

폴란드어의 두 번째 이름은 갈색 버섯입니다. 이것은 기한이다 갈색그의 다리와 모자. 노란색 관형 표면은 윗부분 아래에 위치하며 직경 20-22cm에 달하며 압력을 가하면 갈색으로 변하고 보기 흉한 반점으로 덮여 있습니다.

모자는 아름답고 촘촘한 원통형 줄기 위에 놓여 있습니다. 유기체의 높이는 14-18cm에 이르며 과일과 버섯 향이 나는 원래의 펄프를 가지고 있습니다. 7~11월 낙엽수림과 혼합림의 이끼 속에서 자란다.

갈라진

이 종은 침엽수와 낙엽송을 선호합니다. 대량 수집은 7월부터 10월까지 지속됩니다. 균열로 덮인 뚜껑은 촘촘하고 다육합니다. 펄프는 흰색이나 빨간색 등 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 모자는 중간 크기이며 원통형 줄기에 단단히 고정되어 분리가 어렵습니다. 줄기의 색깔은 중앙까지 노란색을 띠다가 갓으로 갈수록 붉은색을 띤다.

자르면 살이 노랗게 변합니다. 공기와 장기간 접촉하면 절단 부위가 파란색으로 변합니다.

이들은 조건부 식용 버섯이며 중독될 수 없습니다. 맛은 씁쓸하다.

향은 약하고 크기는 크지 않으며 뚜껑의 지름은 4~5cm에 이른다.

담즙

Gallweed는 여름과 초가을에 숲에서 발견됩니다. 겉으로는 고귀한 백인과 매우 유사합니다.

• 다리는 두껍고 강하며 밀도가 높습니다.
• 캡의 해면질 구조;
• 휴식 시간에는 캡 내부가 분홍색입니다.
• 맛이 쓰다;

이 버섯은 맛이 역겨워서 곤충이나 산림 해충도 좋아하지 않습니다.

밤나무

가짜 플라이휠에는 식용 버섯과 같은 장소에서 자라는 밤나무 버섯이 포함됩니다. 중간 크기 (최대 7-8cm)의 갈색 또는 붉은 색의 볼록한 캡이 있습니다.

다리는 이러한 종의 경우 일반적이며 원통형이고 밀도가 높습니다. 색상은 캡 표면 색상과 일치합니다. 높이는 4cm 이하, 직경은 3.5cm 이하입니다.

밤나무는 종종 폴란드산 식용 및 사탄 독성과 혼동됩니다.

유익한 기능

이 버섯은 인간에게 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그들은 혈당 수치를 낮추고 혈압을 안정시키며 면역 체계의 전반적인 건강을 정상화하는 데 도움을 줍니다.

이러한 특성은 다음 요소를 포함하는 Mossworts의 화학적 구성으로 인해 발생합니다.

• 비타민;
• 칼륨;
• 아연;
• 철;
• 아미노산;
• 셀룰로오스;
• 등.

바이러스가 유행하는 동안 정기적으로 섭취하면 질병으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다. 조성물에 포함된 섬유질은 장 기능을 조절하는 데 도움이 됩니다.

금기 사항

플라이휠은 유익한 특성과 함께 해를 끼칠 수도 있습니다. 위장 질환을 앓고 있는 사람들은 주의해서 사용해야 합니다. 키틴은 다리에 축적되어 소화를 방해하고 위장 내 부패성 박테리아의 발생을 촉진합니다.

산림 유기체는 자연적으로 토양, 공기 및 물에서 모든 유해 물질을 흡수하는 스펀지의 특성을 가지고 있습니다. 버섯이 자라는 환경은 버섯의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 따라서 매립지, 도시, 철로, 도로 등 근처에서 플라이휠을 수집해서는 안 됩니다.

노인, 임산부, 어린이는 "산림 고기"를 먹어야 합니다. 적당히그리고 의사와 상담 후

애플리케이션

이끼버섯은 의약, 의약품, 식이요법, 민간 요법 등 다양한 목적으로 사용됩니다. 식용 종은 요리에 인기가 있습니다.

녹색 이끼 버섯은 오랫동안 보관할 수 없습니다. 검게 변하고 악화됩니다. 그러므로 말리거나 올려 놓지 않습니다. 겨울 저장. 이 품종은 튀기고, 절이고, 소금에 절여 먹으면 맛있습니다.

붉은 이끼 버섯은 기분 좋고 강한 향이 있어 뜨거운 요리, 수프, 반찬에 사용할 수 있습니다. 하지만 오랫동안 보관할 수는 없습니다. 붉은색 품종은 어두워지고 보기 흉해지며 맛이 떨어지고 품질이 저하됩니다.

균열은 어렸을 때 수집하여 먹습니다. 오래된 버섯은 끈적거리고 맛이 없어집니다. 이 종은 모든 맛과 외부 특성을 유지하면서 냉동에 적합합니다.

결론

이끼 속에서 버섯을 채취하는 것은 어렵지 않습니다. 하지만 숲으로의 여행에는 세심한 준비가 동반되어야 합니다. 자신의 안전을 잘 챙기고, 칼, 통풍이 잘 되는 바구니, 모기 방지 장치, 진드기, 나침반을 가져가세요.

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포르치니

이 버섯은 매우 드물며 독특하고 유익한 특성을 가지고 있습니다. 관형 구조와 과육이 촘촘한 쿠션 모양의 두꺼운 캡을 갖고 있습니다. 뚜껑의 색깔은 다양하며 흰색 버섯은 보라색 갈색 또는 짙은 올리브색을 가질 수 있지만 이 버섯을 발견하면 이것이 바로 이것이라는 것을 즉시 이해할 것입니다!

포르치니 버섯은 여름 버섯이라고도 불리는데, 한여름에 가장 쉽게 찾을 수 있기 때문입니다. 그들은 혼자 자라기 때문에 하나를 발견하더라도 그 지역에서 다른 포르치니 버섯을 찾을 가능성은 없습니다. 이러한 버섯은 깨끗한 공터, 모래에서 자라며 풀밭에서도 자랄 수 있습니다.

포르치니 버섯은 맛있는 수프를 만들기 때문에 건조할 가치가 있습니다. 그건 그렇고, 이 버섯은 말리면 멋진 냄새가납니다.

볼레투스

이 버섯은 관형입니다. 가치면에서 벌꿀 버섯 다음으로 2 위입니다. boletus의 뚜껑은 매우 다육하고 갈색-빨간색입니다. 때로는 흰색 모자가 달린 boletus를 찾을 수 있으며 일반 것과 다르지 않습니다. boletuses의 다리는 상당히 두껍고 밑 부분으로 갈수록 넓어지며 짙은 회색의 비늘이 많이 있습니다.

이 버섯이 자라는 곳은 이름에 따라 결정될 수 있습니다. 그들은 아스펜과 다른 낙엽수 아래에서 찾을 수 있습니다.

boletus를 찾기에 가장 좋은 시기는 7월 중순부터 10월 말까지입니다. 비가 많이 내린 후에 이 버섯을 수집하는 경우 수분이 풍부하면 boletus에 매우 빠르게 나타나기 때문에 벌레를 조심하십시오. 강수량이 다양하고 건조한 기상 조건이 더 유리합니다.

이 버섯은 그룹으로 자라기 때문에 찾기가 매우 쉽습니다.

boletus

Boletus는 짙은 갈색의 반짝이는 뚜껑이 달린 버섯입니다. 다른 종류의 버섯과 혼동하기가 어렵습니다. Boletus 버섯은 유용한 물질이 풍부하며 신체에서 독소를 제거할 수 있습니다. 햇볕이 잘 드는 자작나무 숲에서 이 버섯을 찾아야 합니다. 그들은 자작나무 뿌리에서 바로 자랍니다. 이 버섯은 촉촉한 토양을 선호하므로 비가 많이 내린 후에 찾으러 갈 수 있습니다.

boletus에는 기부쪽으로 넓어지는 작은 비늘이 있는 두꺼운 줄기가 있습니다. 이 버섯은 관 모양입니다. 뚜껑은 볼록하고 직경이 11-12cm에 이릅니다.

루술라

Russula는 날씨에 관계없이 매년 버섯 채집가를 기쁘게하는 버섯 중 하나입니다. 첫 번째 서리가 내린 후에도 가을에 찾을 수 있습니다.

일반적인 russula는 가장자리가 약간, 때로는 강하게 둥글며 녹색, 푸르스름한, 붉은 색 또는 분홍색을 가질 수 있으며 색상은 단색이고 풍부하거나 흰색과 혼합 될 수 있습니다.

또 다른 유형의 russula가 있지만 모든 사람이 그것을 별도의 종인 과도한 russula로 간주하는 것은 아닙니다. 이 버섯은 가장자리가 약간 가늘게 골이 있고 뚜껑이 편평하며 껍질이 층상 바닥에서 쉽게 분리됩니다. 대부분이 버섯은 갈색을 띤 갈색으로 발견됩니다. 너무 익은 루술라는 줄기가 구부러져 있고 지름이 1.5~2cm로서 식용이 가능하며 맛이 일반 루술라와 거의 다르다.

이 버섯에는 다양한 종류가 있으며 지역과 기후 조건에 따라 발견됩니다. 이 버섯의 이름의 유래는 생으로 먹는 것이 최선의 선택이 아닙니다. 버섯이 진짜인지 맛보기 위해 조금 먹어도되지만, 여러 조각이라도 생으로 먹는 것은 권장되지 않으며 불쾌한 쓴 뒷맛을 남깁니다.

그루즈드

우유 버섯을 먹을 수 있다는 사실은 Rus 시대부터 알려져 왔습니다. 그런 다음이 버섯으로 다양한 요리를 준비하여 파이를 채우는 데 사용했습니다.

유방은 층상 버섯이며 러시아에서는 직경이 가장 큰 버섯 중 하나로 간주됩니다. 여기서는 토양이 항상 수분을 유지하는 모래 지역의 침엽수 림에서만 찾을 수 있습니다. 5~6월 또는 8~9월에 우유버섯을 찾으러 나가야 하며, 이 기간 동안 우유버섯이 가장 많이 자랍니다.

우유 버섯의 뚜껑은 매우 넓고 지름이 20cm에 달할 수 있으며 우유 버섯의 다리는 다소 두꺼운데 어린 버섯에서는 뚜껑 너비와 거의 합쳐집니다. 모자는 희끄무레 한 색조를 띠고 있지만 색상은 옅은 녹색에서 희미한 파란색까지 다양합니다. 캡 표면이 쉽게 더러워집니다.

생우유버섯은 독성이 있습니다. 대부분 튀김과 절임으로 섭취됩니다. 우유 버섯은 또한 많은 고기 소스의 구성 요소 중 하나이므로 해외에서 사용됩니다.

볼누쉬카

대부분의 경우 숲에서 분홍색 나방을 찾을 수 있습니다. 이 버섯은 직경이 최대 12cm에 달하는 다소 밝은 분홍색 모자를 가지고 있으며 파도는 측면이 약간 볼록하고 중앙에 깔때기가 형성됩니다. 이러한 버섯의 피부에는 파도 형태의 패턴이 있고 패턴의 색상도 분홍색이며 채도 만 변경됩니다. 피부를 만지면 약간 끈적끈적합니다.
버섯의 과육이 강하고 내구성이 매우 뛰어나 장거리 운송에 매우 적합합니다. 버섯의 줄기는 고르고 매끄럽고 줄기의 높이는 6cm에 이릅니다.

Volnushki는 층상 버섯입니다. 파도의 판은 서로 꼭 맞습니다. 버섯은 먹기에 적합하기까지 꽤 오랜 시간의 열처리를 거쳐야 합니다.

세루슈카

이 버섯은 뚜껑이 항상 회색이기 때문에 이런 이름이 붙여졌습니다. 이 버섯은 층상 버섯입니다. 모자의 피부에는 더 어두운 색으로 강조된 가넷의 특징적인 원이 있습니다. 버섯의 살은 매우 조밀하고 흰색입니다. 세루시카 뚜껑의 지름은 최대 10cm까지 가능하며 어린 버섯은 볼록한 모양을 가지며 시간이 지남에 따라 깔때기 모양이 됩니다. 세루시카가 오래될수록 색상이 더 풍부하고 어두워집니다.

낙엽수림과 혼합림에서 이 버섯을 찾아야 합니다. 회색 버섯은 태양의 따뜻함을 좋아하기 때문에 햇볕이 잘 드는 초원과 자작 나무 숲에서 자주 자랍니다. 한여름부터 초가을까지 이 버섯을 찾으러 가야 합니다.

대부분의 경우 serushki는 절인 형태로 소비됩니다. 또한 이러한 버섯은 한 소스 또는 다른 소스의 구성 요소로 적극적으로 사용됩니다. 세루스키를 튀기거나 끓이는 것은 불가능하기 때문에 버섯 채집가는 종종 세루스키를 거부합니다.

살구

이 버섯은 어떻게 요리해도 정말 맛있습니다. 숲 속을 걷는 동안 종종 그들을 만날 수 있기 때문에 땅에 시선을 집중하고 모든 나뭇잎을 자세히 볼 필요가 없습니다. 이 태양버섯의 밝은 오렌지색은 즉시 시선을 사로잡습니다. 살구 버섯에 대한 설명은 버섯에 관한 모든 교과서에서 찾을 수 있습니다. 왜냐하면 살구 버섯은 러시아에서 자라는 가장 인기있는 버섯 중 하나이기 때문입니다.

많은 사람들이 사프란 밀크 캡과 혼동하지만 이 버섯에는 차이점이 있습니다. 사프란 우유 모자와 달리 살구 버섯은 오목한 모자가 아닌 물결 모양, 때로는 곱슬 머리를 가지고 있습니다. 살구버섯의 색깔은 사프란 밀크 캡보다 훨씬 연하며, 이 버섯을 빛에 비춰 보면 거의 투명해 보입니다. 살구류의 가장 큰 장점은 벌레에게 매력적이지 않기 때문에 노년기에 좋은 상태로 자랄 수 있다는 것입니다. 대부분의 경우 살구버섯은 단독으로 자라지만 이러한 버섯 그룹도 발견됩니다.

살구 버섯 뚜껑의 지름은 2 ~ 7cm이며 버섯이 어릴수록 뚜껑이 더 볼록해집니다.

살구 버섯은 매우 맛있는 수프를 만들어 내는데, 이 버섯은 독일에서 인기가 높으며, 독일에서는 생으로도 먹습니다.

이 버섯은 가장 맛있는 것 중 하나이며 튀김, 삶기, 절임으로 섭취되며 미식 요리를 위해 다양한 소스가 종종 준비됩니다.

이미 7월에 이 햇볕이 잘 드는 버섯을 산림 개간지에서 찾을 수 있습니다. 각 버섯 채집가는 사프란 우유 뚜껑을 찾는 자신만의 비밀을 가지고 있습니다. 대부분의 경우 이러한 버섯은 산림 개간과 깨끗한 개간에서 자랍니다.

사프란 밀크 캡의 캡은 직경이 10cm에 달하며 층상이며 안쪽으로 눌려져 있으며 가장자리가 약간 구부러져 있습니다. 캡 표면에 작은 얼룩이 흩어져 물결 모양의 색상을 형성하는 것처럼 보입니다. 그런 버섯의 줄기를 자르면 공기 중에 어두워지는 오렌지 주스가 보입니다. 사프란 밀크 캡의 다리는 매우 부서지기 쉽고 깨지기 쉬우며 종종 구부러져 있습니다. 이 버섯에는 기분 좋은 냄새가 있습니다.

대부분 가문비나무 숲 근처에서 찾을 수 있습니다.

모스워트

이끼파리버섯은 우리나라의 거의 모든 숲에서 발견됩니다. 이 버섯의 뚜껑은 직경 15cm에 이르며 볼록한 모양과 관형 바닥을 가지고 있습니다. 나이가 들면서 캡의 가장자리가 처집니다. 뚜껑의 색상은 습지 녹색에서 황갈색까지 다양합니다. 이 버섯의 줄기는 매끄러우며 기부에 가까울수록 약간 좁아지고 표면이 매끄러워집니다.

대부분의 경우 이끼 버섯은 절임되어 맛이 가장 명확하게 표현됩니다.

나비는 침엽수림에서 가장 흔히 볼 수 있습니다. 외관이 좋고 생으로 섭취하기에 적합합니다. 급유 캡은 볼록하고 관 모양이며 표면이 얇은 점액층으로 덮여 있는 것처럼 보이므로 독특한 광택이 있습니다. 어린 버섯의 줄기는 고르고 매끄러우며, 버터디쉬가 자라면 뚜껑의 무게로 인해 줄기가 휘어집니다.

버터넛은 뛰어난 맛으로 구별되며 특히 튀길 때 맛있습니다.

버터 디쉬의 살은 조밀하고 약간 건조하며 뚜렷한 기분 좋은 버섯 향과 달콤한 뒷맛이 나는 섬세한 맛이 있습니다.

Boletus 식물은 일반적으로 그룹으로 자랍니다. 경험이 풍부한 버섯 채집가는 이 멋진 버섯이 자라는 곳을 알고 있습니다.

글쎄, 전통적인 버섯이 없다면 버섯 따기가 어떻게 될까요? 이 버섯은 구조가 층상이며 다른 버섯 중에서 영양가가 가장 높습니다. 꿀버섯은 가을버섯으로 8월말부터 채취가 가능합니다. 그들은 한 번에 여러 개씩 무리를 지어 자라며 때로는 전체 공터에서 자랍니다. 꿀버섯의 갓은 청동색을 띠고 처음에는 둥글다가 나중에는 편평해진다. 뚜껑에는 작은 비늘이 많이 있습니다.

널리 퍼져 있음에도 불구하고, 이 버섯은 가짜 버섯과 쉽게 혼동됩니다. 노련한 버섯 따는 사람도 이에 빠질 수 있습니다. 가짜 꿀 버섯은 자작나무 그루터기에 무리 지어 자라며 독성이 있습니다. 거짓 꿀 곰팡이의 뚜껑 표면에는 비늘이 훨씬 적으며 종종 완전히 없습니다.

이 버섯을 찾으러 숲에 들어가기 전에 가짜 버섯의 종류와 징후를 연구하십시오.

샴피뇽

이 버섯은 다양한 엘리트 레스토랑에서 가장 인기 있는 버섯 중 하나입니다. 샴피뇽은 어떤 형태로든 좋고, 메인 요리에 추가로 완벽하고, 별도로 제공될 수 있으며, 미트 소스의 재료가 될 수 있기 때문입니다. 일반적으로 이 버섯의 활용 범위는 상상할 수 없을 정도로 넓지만, 독버섯과 혼동하기 쉽기 때문에 현명하게 수집하고 충분한 지식을 갖추어야 합니다. 종종 샴피뇽은 채소나 다른 것과 마찬가지로 집 주변에서 재배됩니다. 편안한 성장 조건을 제공하는 것은 매우 쉽습니다.

어떤 사람들은 독버섯을 따는 것이 두려워 버섯을 따를 때 샴피뇽을 무시합니다.

흔한 샴피뇽은 누구에게나 친숙한 존재이므로, 아직 수집해 본 적이 없다면 상점이나 시장에서 한 번쯤은 접했을 것입니다. 그것은 다소 뚜렷한 흰색을 띠고 있어 동일한 우유 버섯과 크게 다릅니다. 버섯이 어릴수록 뚜껑 가장자리가 줄기에 더 강하게 눌려지고 시간이 지남에 따라 뚜껑이 약간 고르게 펴져 직경이 15cm에 이릅니다. 또한 나이가 들면 버섯 뚜껑에 위치한 접시가 어두워지기 시작하지만 아무런 문제가 없으며 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 샴피뇽의 다리는 짧고 똑바르다.

샴피뇽은 침엽수림과 혼합림에서 가장 자주 자라는 곳에서 찾을 수 있습니다.

우산

우리는 여전히 버섯에 대해 이야기하고 있습니다. 우산은 매우 흔한 유형의 버섯입니다. 우산은 우리 지역의 낙엽수림과 혼합림, 때로는 침엽수림에서 찾을 수 있습니다. 찾기가 매우 쉽고 특징적인 둥근 캡이 있는 긴 줄기가 빠르게 드러납니다.

7월 중순부터 가을 말까지 우산이라고 불리는 버섯을 볼 수 있습니다. 보통 깨끗한 공터에서 자라며, 길가에서도 발견할 수 있습니다. 폭우 직후에 가장 잘 자라기 때문에 비가 내린 후 바로 다음날 버섯 사냥을 갈 수 있습니다.

성장 초기에 버섯은 비늘이 많은 둥근 뚜껑을 가지고 있습니다. 성장 과정에서 뚜껑이 열리고 직경이 20cm에 달하며 가장자리의 곡선이 위쪽에 위치할 정도로 열릴 수 있습니다. 우산의 다리는 항상 매끄럽고 비늘로 덮여 있으며 상단에 작은 "드레스"가 있습니다.

송로버섯

송로 버섯은 매우 진미로 간주되며, 이 버섯이 자라는 곳을 찾는 사람은 많은 돈을 얻을 수 있습니다. 송로 버섯을 요리하는 것은 매우 섬세한 문제입니다. 이러한 버섯을 재배하는 데에도 많은 기회와 노력, 노동이 필요합니다.

송로버섯은 지하에서 자라기 때문에 찾기가 매우 어렵습니다. 퍼프볼과 혼동할 가능성이 있지만, 트러플은 표면 전체에 움푹 들어간 부분이 있습니다. 외부적으로 이 버섯의 구호는 대리석과 유사합니다. 퍼프볼과 트뤼플의 또 다른 특징은 고기가 결코 먼지로 변하지 않는다는 것입니다; 과도한 수분으로 인해 썩거나 극심한 열로 인해 건조됩니다.

송로버섯은 봄 중반에 태어나는데, 이 기간 동안 완두콩 모양을 띕니다. 그러나 송로 버섯은 뚜렷한 기분 좋은 냄새가 나는 가을에만 소비하기에 적합합니다.

송로버섯은 나무 뿌리에서 자라는 경우가 많습니다. 그들은 소나무와 참나무 숲에서 발견됩니다. 이 엄청나게 귀중한 버섯이 나타날 만큼 숲은 충분히 오래됐음에 틀림없습니다.

오늘날 많은 사람들이 돈을 벌기 위해 적극적으로 송로버섯을 찾고 있는데, 송로버섯을 찾을 수 있는 개와 돼지도 이 목적을 위해 사용합니다.

여러분 중에는 버섯에 대해 잘 알고 좋은 버섯과 독버섯을 구별할 수 있는 사람이 있어야 합니다. 그러한 사람이 바로 여러분입니다.

dolgieleta.com

그들은 덤불이 아닌 가족 단위로 자랍니다. 개간지와 숲 가장자리, 드문 드문 어린 가문비 나무 숲, 습한 토양, 녹색 이끼, 링곤 베리 장소, 오래된 숲, 가문비 나무, 소나무, 자작 나무 및 참나무에서 자랍니다. 6월 말경에 나타나며 종종 서리가 끝날 때까지 지속됩니다. 소위 작은 이삭이라고 불리는 첫 번째 흰색은 겨울 호밀이 개화하는 동안 나타납니다.

Boletus (일반, 분홍빛이 도는 늪).

보통 6월 중순에 나타나 첫 서리가 올 때까지 지속됩니다. 주로 자작 나무와 같은 가벼운 낙엽 흰 줄기 숲의 가장자리와 공터에서 찾아야합니다.

빨간색, 주황색, 노란색의 단단하고 다육질의 뚜껑이 있는 아름다운 식용 버섯입니다. 낙엽수림과 침엽수림, 자작나무, 아스펜 아래, 가문비나무와 소나무 사이, 가장자리와 공터에서 발견됩니다. 아스펜 환경을 선호합니다. 밝은 빨간색 모자로 boletuses를 수집하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 자라면서 모자가 어두워지고 버섯의 맛이 덜해지기 때문입니다.

그들은 침엽수 림과 어린 소나무 숲의 개간과 가장자리를 좋아합니다. 그들은 7월의 파도 이후와 6월 말의 습한 여름에 나타납니다. 사프란 밀크 캡의 첫 번째 물결은 헤더의 개화와 일치하고 두 번째 - 더 풍부한 -는 8월 말에 시작하여 9월 내내 계속됩니다. 이 버섯은 피클과 매리네이드용으로 수집됩니다. 건조하고 튀기는 것은 권장되지 않습니다.

모든 곳에서 발견되었습니다. 구운 어린 russula는 매우 맛있습니다.

오픈키.

포르치니버섯을 포함한 다른 모든 버섯보다 영양가가 뛰어납니다. 그들은 주로 오래된 그루터기와 나무 뿌리 근처, 쓰러지고 썩은 줄기에서 그룹으로 자랍니다. 건강한 나무 근처에서는 거의 볼 수 없습니다. 꿀버섯은 8월과 9월에 채취됩니다. 그들은 가짜 꿀 버섯과 혼동되어서는 안됩니다 (크기가 더 작고 다리에 필름이 없습니다. 뚜껑은 회색 노란색, 중간은 붉은 색, 접시는 녹 회색입니다). 꿀 버섯은 삶고, 소금에 절이고, 절일 수 있지만 튀겨서 먹으면 맛이 가장 좋습니다.

모렐과 라인.

그들은 소나무와 가문비 나무 숲에서 눈이 녹 자마자 4 월 말에 나타나며 개간지, 개간지, 개간지 및 가장자리에서 더 자주 나타납니다. 5월말이 되면 이미 사라진다. 곰보버섯의 표면은 암갈색이고 크고 약간 볼록한 불규칙한 모양의 세포가 있습니다. 뚜껑은 타원형이며 흰색 줄기와 융합되어 있습니다. 펄프도 흰색이고 부서지기 쉬우며 기분 좋은 버섯 냄새가 납니다. 버섯은 속이 비어 있습니다. 이 맛있고 향기로운 버섯은 독성이 있는 헬벨라 산이 함유된 끈과 혼동될까 봐 드물게 수집됩니다.

하지만 실밥은 15~20분 정도 삶아 물기를 뺀 후 찬물에 깨끗이 헹구어 주시면 드셔도 됩니다. 그들은 다른 모든 버섯과 같은 방식으로 삶고 튀겨집니다. 선은 모렐과 모양이 눈에 띄게 다릅니다. 그들의 모자는 공 모양으로 구겨진 갈색 벨벳 조각처럼 보이며 짧고 꽉 찬 줄기 위에 걸쳐져 있습니다. 또한 말린 것을 포함하여 모든 형태로 매우 맛있습니다. 그러나 말린 실밥은 건조 후 한 달 이내에 섭취할 수 있습니다(이 기간 동안 건조 중에 파괴된 독이 완전히 제거됩니다).

주로 어린 소나무 숲, 가문비 나무 숲, 잔디밭과 언덕을 살펴 봐야합니다. 다른 많은 식용 버섯과 달리 boletus 뚜껑의 껍질은 쉽게 벗겨집니다. 요리하거나 튀길 때는 떼어내고, 절일 때는 그대로 놓아두세요.

우유 버섯.

그들은 어린 가문비나무와 소나무 숲 사이에서 큰 무리로 자랍니다. 그들은 여름이 끝날 때 나타나 첫 번째 밤에 서리가 내릴 때까지 자랍니다. 낙엽이나 검게 변한 나뭇잎에 숨겨져 있는 경우가 많기 때문에 찾기가 쉽지 않습니다. 우유 버섯은 소금에 절인 것이 좋습니다. 바이올린은 우유 버섯과 비슷합니다. 버섯뚜껑 가장자리를 따라 단단하고 매끄러운 물체를 달면 삐걱거리는 소리가 들리는데, 이것이 바이올린이라는 이름이 붙은 이유입니다. 바이올린의 판은 빈번하지 않고 두꺼우며 유백색 주스는 흰색이고 날카롭습니다.

샴피뇽.

귀중하고 맛있는 버섯. 숲, 초원, 채소밭, 주택 근처, 종종 도시 공원, 안뜰 및 정원에서 자랍니다. 구운 샴 피뇽 - 미식가 요리. 소스도 준비됩니다.

그들은 6월에 무성한 녹지 가운데로 퍼져 9월까지 머뭅니다. 그들은 10월 중순까지 가볍고 희박한 자작나무 숲과 공터에서 자랍니다.

버섯 비옷.

아직 살이 많고 길이가 짧으면 식용으로도 적합합니다.

건조한 여름에는 낮은 곳에서 식용 버섯을 찾아야 합니다. 여름과 가을이 젖는 경우 - 습기가 많지 않은 높은 곳에서. 파리 agarics가 많은 곳에서는 조심하십시오. 확실히 포르 치니 버섯을 보게 될 것입니다. 서두르지 말고 주변을 둘러보세요. boletus 버섯은 가족 단위로 자랍니다. 인간의 몸고기, 생선, 계란의 단백질보다 다소 나쁜 버섯 단백질을 흡수합니다. 그러므로 잘 삶아서 튀겨야 하며, 최대한 잘게 썰어야 합니다. 버섯의 모든 부분이 똑같이 영양가가 있는 것은 아닙니다. 모자에는 버섯 섬유질이 적어 소화가 더 잘됩니다. 그러나 오래된 버섯의 경우 포자가 형성되는 뚜껑에서 하부 관형 층을 잘라내는 것이 좋습니다.

크지만 강한 boletus 버섯, boletus 버섯 및 boletus는 요리하는 동안 끓여서 별도의 실로 떨어져 매리 네이드가 흐려지고 막히기 때문에 가장 잘 건조됩니다. 신선한 버섯은 2~3시간 이상 보관할 수 없으며, 습한 날씨에 수집한 버섯은 그보다 더 적습니다. 채취 후 바로 조리할 수 없는 경우에는 찬 소금물을 부어주거나 종이나 합판 위에 얇게 펴서 냉장보관하세요.

가방이나 배낭에 식용버섯이 구겨지는 것을 방지하려면 버드나무 가지를 끈으로 묶은 틀을 넣어야 합니다. 그리고 여우는 비좁은 환경을 두려워하지 않습니다. 갓 따낸 버섯을 숲속에서 바로 맛볼 수 있습니다. 프라이팬이 있으면 땅에 도랑을 만들고 불을 피워보세요. 막대기에 철사 조각을 감으면 버섯 케밥을 불 위에 튀길 수 있습니다. 먼저 각 버섯을 식물성 기름에 담그면 특히 맛있습니다.

"숲 속의 집과 들판처럼"이라는 책의 자료를 바탕으로 합니다. 초보 관광객을 돕기 위해."
V. I. Astafiev.

생존.com.ua

버섯은 식용으로 간주되며, 미식가가 상당히 높고 섬세하고 독특한 맛으로 구별되기 때문에 생명과 건강에 전혀 위험이 없는 식품으로 사용할 수 있습니다. 버섯으로 만든 요리는 지루해지지 않으며 항상 수요가 많으며 인기.

좋은 버섯은 라멜라라고 불리며, 뚜껑 아래쪽에는 층상 구조 또는 해면질이 있습니다. 아래쪽의 뚜껑은 내부에 포자가 있는 스펀지와 비슷하기 때문입니다.

숙련된 버섯 채집가는 버섯을 채집할 때 항상 버섯이 식용 가능하다는 특별한 징후에 주의를 기울입니다.

산림 버섯은 썩은 나무에 나타나는 회색 빛의 곰팡이와 유사한 균사체에서 자랍니다. 균사체의 섬세한 섬유질은 나무의 뿌리를 얽어 상호 이익이 되는 공생 관계를 형성합니다. 버섯은 나무로부터 유기물을 받고, 나무는 균사체로부터 미네랄 영양분과 수분을 받습니다. 다른 유형의 버섯은 나무 종에 묶여 있으며 나중에 이름이 결정됩니다.

목록에는 사진과 이름이 포함된 야생 버섯이 포함되어 있습니다.

• boletus;
• 기재;
• boletus;
• 서브두코빅;
• 송이버섯;
• 얼룩덜룩한 참나무 또는 일반 참나무, 기타.

침엽수림과 혼합림에는 버섯 채집가가 기꺼이 찾을 수 있는 다른 버섯이 많이 있습니다.

• 살구류;
• 사프란 밀크 캡;
• 꿀 버섯 여름, 가을, 초원;
• boletus;
• 샴피뇽;
• 루술라;
• 우유 버섯;
• 폴란드 버섯 등.

수확하는 동안 통풍이 가능한 특수 고리버들 바구니에 버섯을 넣는 것이 가장 좋으며, 이러한 용기에 버섯을 놓으면 모양을 유지하는 것이 더 쉽습니다. 가방에 버섯을 모을 수 없습니다. 그렇지 않으면 집에 돌아온 후 끈적하고 형태가 없는 덩어리를 발견할 수 있습니다.

확실히 먹을 수 있고 어린 것으로 알려진 버섯만 수집할 수 있으며, 오래되고 벌레가 있는 버섯은 버려야 합니다. 의심스러운 버섯은 아예 만지지 말고 피하는 것이 좋습니다.

수집하기 가장 좋은 시간은 이른 아침이며 버섯은 강하고 신선하며 오래 지속됩니다.

식용버섯의 특성과 설명

식용 가능하고 맛있고 건강한 버섯의 고귀한 대표자 중에는 특수 그룹, 일반적으로 "toadstools"라는 단어가 특징입니다. 모두 유독하거나 치명적인 독성이 있기 때문에 약 30 종이 있습니다. 그들은 일반적으로 식용 가능한 식물 옆에서 자라며 종종 비슷해 보이기 때문에 위험합니다. 불행히도 불과 몇 시간 후에 그 사람이 중독되어 병원에 입원했을 때 위험한 버섯을 먹었다는 것이 밝혀졌습니다.

이러한 심각한 문제를 피하려면 "조용한 사냥"을 시작하기 전에 식용 산림 버섯의 사진, 이름 및 설명을 다시 살펴 보는 것이 도움이 될 것입니다.

최고의 맛과 영양적 특성을 지닌 가장 고귀한 고품질 버섯이 포함된 첫 번째 카테고리부터 시작할 수 있습니다.

흰 버섯 (또는 boletus) -우승의 손바닥이 주어지고 친척 중에서 가장 희귀 한 버섯 중 하나이며이 버섯의 유익한 특성은 독특하고 맛이 가장 높습니다. 버섯이 작을 때는 위에 아주 가벼운 갓이 있고, 나이가 들면서 색이 황갈색이나 밤색으로 변합니다. 밑면은 관형이고 흰색 또는 황색을 띠고 살이 조밀하며 버섯이 오래 될수록 살이 연약해 지지만 잘라도 색이 변하지 않습니다. 독성이 있으므로 알아 두는 것이 중요합니다. 쓸개버섯 겉보기는 흰색과 유사하나 해면층의 표면은 분홍색을 띠고 과육은 갈라진 부분이 붉게 변한다. 어린 boletus에서 다리는 물방울이나 통 모양이며 나이가 들면 원통형으로 변합니다.

여름에 가장 많이 발견되며, 집단으로 자라지 않으며, 모래밭이나 풀이 무성한 초원에서 발견됩니다.

boletus – 인체에 유해한 독성물질을 결합시켜 제거하는 흡착제로 알려진 미량원소가 풍부한 맛있는 버섯입니다. boletus의 뚜껑은 음소거 된 갈색 음영이며 볼록하며 직경 12cm에 이르고 줄기는 작은 비늘로 덮여 있으며 바닥쪽으로 넓어집니다. 펄프에는 특정 버섯 냄새가 없으며 깨지면 분홍빛이 도는 색조를 얻습니다.

버섯은 촉촉한 토양을 좋아합니다. 비가 많이 내린 후 자작나무 숲으로 가서 자작나무 뿌리를 바로 살펴봐야 하며 사시나무 숲에서 발견됩니다.

리지크 - 특별한 당근-붉은 색으로 인해 이름이 붙은 버섯, 뚜껑은 흥미로운 깔때기 모양이며 중앙에 움푹 들어간 곳이 있고 움푹 들어간 곳에서 가장자리까지 원이 보이고 아래쪽 부분과 줄기도 보입니다. 주황색, 누르면 플라스틱이 녹색으로 변합니다. 펄프도 밝은 주황색을 띠고 가벼운 수지 향과 맛을 내고 휴식 시간에 방출되는 유백색 주스는 녹색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다. 버섯의 맛은 매우 중요합니다.

모래 토양의 소나무 숲에서 자라는 것을 선호합니다.

진짜 우유 버섯 – 버섯 따는 사람들은 이것을 "버섯의 왕"이라고 생각하고 부릅니다. 그러나 다음과 같은 분야에 사용하기에 적합하다고 자랑할 수는 없습니다. 다양한 가공: 기본적으로 소금에 절인 형태로만 섭취합니다. 어린 시절의 모자는 편평한 볼록형이고 약간 움푹 패인 부분이 있으며 나이가 들면서 깔때기 모양, 황색 또는 녹색을 띤 흰색으로 변합니다. 투명하고 유리 같은 직경의 원이 있습니다. 특징우유 버섯 줄기의 판은 뚜껑 가장자리까지 뻗어 있으며 그 위에 섬유질 무늬가 자랍니다. 흰색의 부서지기 쉬운 과육에서는 뚜렷한 버섯 냄새가 나고, 흰색 주스는 풍화되면서 노란색으로 변하기 시작합니다.

다음으로, 두 번째 범주에 속하는 식용 버섯에 대한 설명을 계속 고려할 수 있습니다. 이는 맛있고 바람직할 수 있지만 영양가는 다소 낮으므로 숙련된 버섯 채집가는 이를 무시하지 않습니다.

아첨꾼 - 관형 버섯의 속으로, 처음에는 적갈색의 기름진 뚜껑 때문에 이름을 얻었으나 중앙에 결절이 있는 반원형의 황토색으로 변했습니다. 펄프는 육즙이 많고 노란색을 띠며자를 때 변하지 않습니다.

볼레투스(아스펜) – 어릴 때 모자는 구형이지만 며칠이 지나면 그 모양은 검은 비늘로 덮인 15cm 길이의 땅딸막한 다리에 있는 접시와 비슷합니다. 살 부분이 흰색에서 분홍색-보라색 또는 회색-보라색으로 변합니다.

폴란드 버섯 -귀중한 엘리트 버섯에 속하며 포르 치니 버섯과 약간 유사하며 뚜껑은 밤색 갈색이며 처음에는 아래쪽으로 말려 있고 성인 버섯에서는 말려지고 더 평평 해지고 비가 오는 날씨에는 끈적 끈적한 물질이 나타나고 피부는 분리하기 어렵다. 다리는 조밀하고 직경이 최대 4cm에 달하는 원통형이며 종종 매끄럽고 얇은 비늘이 있습니다.

얼룩덜룩한 참나무 - 포르치니 버섯과 비슷해 보이지만 색상이 약간 다른 흑갈색이며, 줄기는 옅은 황색을 띠고 붉은 얼룩이 있습니다. 펄프는 다육하고 조밀하며 밝은 노란색이며 휴식 시간에는 녹색으로 변합니다.

커먼 두보빅 – 다리가 더 밝아지고 베이스는 연한 분홍빛 메쉬가 있는 붉은 색조로 채색됩니다. 살도 다육하고 촘촘하며 밝은 노란색을 띠며, 부서지면 녹색으로 변합니다.

세 번째, 두 번째 범주의 식용 버섯의 이름은 초보 버섯 선택자에게는 그다지 익숙하지 않지만 상당히 많으며 이 범주의 버섯은 처음 두 개를 합친 것보다 훨씬 더 자주 발견됩니다. 버섯 시즌 동안 충분한 양의 흰 버섯, 사프란 밀크 캡, 우유 버섯 등을 수집할 수 있으면 많은 사람들이 버섯, 살구 버섯, russula 및 valui를 우회합니다. 하지만 귀버섯의 양에 문제가 생기면 기꺼이 이 버섯들을 모아서 빈 바구니를 들고 집으로 돌아가지 않습니다.

– 분홍색, 흰색, 서로 매우 유사하며 유일한 차이점은 모자의 색상입니다. 분홍색은 수염이 있는 어린 모자가 있고 나이가 들면서 퇴색되는 빨간색 고리가 있는 볼록한 모양이며 흰색은 더 밝습니다. 모자, 원 없음, 줄기가 가늘고 판이 좁고 빈번합니다. 트럼펫은 밀도가 높은 펄프 덕분에 운송에 잘 견딥니다. 사용하기 전에 장기간의 열처리가 필요합니다.

- Russula 가족 중 가장 흔한 것으로, 10종이 넘는 종이 러시아 영토에서 자랍니다. 때로는 모자의 아름답고 다양한 색조에 대해 "보석"에 대한 시적인 정의가 주어지기도 합니다. 가장 맛있는 것은 분홍빛이 도는 붉은 물결 모양의 곡선 또는 반구형 뚜껑이 있는 루술라로, 습한 날씨에는 끈적해지고 건조한 날씨에는 매트해집니다. 색상이 고르지 않고 흰색 반점이 있는 캡이 있습니다. russula의 줄기는 높이가 3 ~ 10cm이고 살은 일반적으로 흰색이며 매우 부서지기 쉽습니다.

일반적인 살구류 – 진미로 간주되며 캡은 시간이 지남에 따라 깔때기 모양이 되며 고르지 않은 원통형 다리로 명확하게 전환되지 않고 바닥이 가늘어집니다. 촘촘하고 과육이 풍부한 과육은 기분 좋은 버섯 향과 매운 맛을 가지고 있습니다. 살구버섯은 물결 모양 또는 곱슬 머리 모양의 모자가 있다는 점에서 사프란 우유 모자와 다르며, 사프란 우유 모자보다 가볍고 빛에 반투명하게 보입니다.

흥미롭게도 살구류는 펄프에 퀴노만노스를 함유하고 있어 균류로부터 곤충과 절지동물을 죽이기 때문에 벌레를 낳지 않습니다. 방사성 핵종의 축적률은 평균입니다.

살구버섯을 채취할 때는 식용버섯과 함께 바구니에 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 거짓 여우 , 실제와는 어릴 때만 다르며, 나이가 들수록 연한 노란색을 띠게 됩니다.

연령대가 다른 버섯이있는 살구 버섯 군집이 발견되면 구별됩니다.

• 같은 색깔의 모든 연령대의 실제 버섯;
• 가짜 어린 버섯은 밝은 주황색입니다.

– 성체 버섯에서는 가장자리가 처진 채 볼록해지는 구형 캡, 갈색 반점이 있는 황색 판, 발류의 펄프는 흰색이고 밀도가 높습니다. 오래된 버섯은 불쾌한 냄새가 나므로 주먹처럼 생긴 어린 버섯만 채취하는 것이 좋습니다.

- 다수의 그룹으로 자라는 버섯은 매년 같은 장소에서 자라기 때문에 그러한 버섯 장소를 발견하면 수확이 보장 될 것이라는 확신을 가지고 매년 자신있게 돌아올 수 있습니다. 썩은 썩은 그루터기, 쓰러진 나무에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 모자의 색상은 베이지 갈색이며 항상 중앙이 더 어둡고 가장자리로 갈수록 밝습니다. 높은 습도붉은 색조를 얻으십시오. 어린 벌꿀버섯의 갓 모양은 반구형이고 성숙한 꿀버섯은 편평하지만 중앙에 돌기가 남아 있습니다. 어린 버섯에서는 줄기에서 갓까지 얇은 막이 자라는데, 이것이 자라면서 부서지고 줄기에 치마가 남습니다.

이 기사에는 모든 식용 버섯에 사진, 이름 및 자세한 설명이 포함되어 있지 않습니다. 버섯에는 염소, 플라이휠, 줄, 곰팡이, 퍼프볼, 돼지 버섯, 굴 버섯, 블랙베리, 쓴 버섯 등 다양한 종류가 있습니다. 다양성은 정말 엄청납니다.

현대의 버섯 채집 경험이 부족한 사람들이 버섯을 채취하기 위해 숲에 갈 때 휴대전화를 이용해 해당 지역에서 가장 흔히 볼 수 있는 식용 버섯 사진을 찍어 휴대전화에 있는 사진으로 찾은 버섯을 확인할 수 있다. 좋은 단서로서.

메시지 인용문 버섯 따는 법을 배웁니다.

친구만 모아야지 버섯!
버섯, 의심이 들기 때문에 복용하지 않는 것이 좋습니다!

따라서 이 리뷰에서는 가장 일반적인 식용 버섯에 대한 설명으로 제한하여 버섯 채집가에 대한 지식을 약간 확장할 것입니다.

흰 버섯 (boletus)

매우 높은 품질 식용버섯. 가장 귀중한 버섯 유형 중 하나로 간주됩니다. 포르치니신선하게(삶거나 튀겨서), 건조하고, 소금에 절이고 절여 사용할 수 있습니다. 동시에 건조되면 나머지 버섯과 달리 포르 치니 버섯의 펄프는 흰색으로 유지됩니다.

포르치니 버섯의 뚜껑은 관형이고 쿠션 모양이며 직경이 20cm에 이릅니다. 캡의 색상은 흰색, 밝은 회색 등 매우 다양합니다. 노란색, 갈색 또는 갈색, 보라색, 빨간색, 검은 갈색이 될 수 있습니다. 종종 포르 치니 버섯의 뚜껑은 색상이 고르지 않습니다. 가장자리쪽으로 갈수록 흰색 또는 노란색 테두리가 더 밝아 질 수 있습니다. 피부가 벗겨지지 않습니다. 관은 흰색이고 나중에는 황록색 또는 황록색을 띤다.

다리는 두껍고 바닥이 두껍고 단단하며 메쉬 패턴이 있으며 때로는 윗부분에만 있습니다. 줄기의 색깔은 종종 버섯 갓과 같은 색조를 띠고 더 밝습니다.

과육은 촘촘하고 흰색이며 고소한 맛이 나고 냄새가 별로 없습니다. 자르면 살의 색이 변하지 않습니다.

성장 흰 버섯온대 및 아북극 지역의 유라시아 전역. 6~10월 과일.

혼란시키다 흰 버섯유독한 먹을 수 없는 버섯은 어렵습니다. 그러나 포르치니 버섯에는 먹을 수 없는 담즙 버섯이 있습니다. 그 과육은 너무 쓴 맛이 나기 때문에 작은 곰팡이 하나라도 가마솥에 들어가면 접시 전체가 망가질 것입니다. 그것을 먹는 것은 단순히 불가능할 것입니다. 담낭관의 색은 더러운 분홍색이며, 자르면 살이 분홍색으로 변합니다.

리지크

식용버섯독점적으로 고품질. 일부 유럽인들은 포르치니 버섯보다 이 버섯을 더 선호합니다. 많은 나라에서 사프란 밀크 캡진미로 간주됩니다. 특히 좋음 사프란 밀크 캡사워 크림에 튀긴. 건조만 하는 것은 권장하지 않습니다. 사프란 우유 모자.

자라다 사프란 우유 모자, 주로 침엽수림, 특히 소나무와 가문비나무에 자생합니다. 그들은 공터, 숲 가장자리, 어린 숲과 같은 조명 장소를 선호합니다. 유럽, 우랄, 시베리아 및 극동 지역의 숲에 분포합니다. 6월부터 10월까지 과일.

다 자란 버섯의 갓은 층상이고 깔때기 모양이며 약간 말려 있다가 곧게 변합니다. 대부분 사프란 밀크 캡의 캡은 주황색 또는 주황색-빨간색이지만 녹색 황토색 또는 회백색 올리브 캡이 있습니다. 더 어두운 동심원 영역이 캡에 명확하게 표시됩니다. 판은 빈번하고 두껍고 주황색 또는 주황색-노란색입니다. 누르거나 부러지면 녹색 또는 갈색으로 변합니다.

카멜리나의 다리는 원통형이고 속이 비어 있으며 매끄러우며 모자와 같은 색이거나 약간 더 가볍습니다.

펄프는 자르면 주황색, 녹색을 띠며 특유의 기분 좋은 수지 냄새가 납니다. 상처 부위에 주황색-노란색 또는 주황색-빨간색 우유빛 주스가 나옵니다. 공중에서는 점차 녹색으로 변합니다.

일반적인 사프란 밀크 캡 외에도 우리 숲에서 발견됩니다. 사프란 밀크 캡레드(공기 중에 보라색으로 변하는 와인 레드 밀키 주스 포함), 연어 카멜리나(우유 주스는 오렌지색이며 공기 중에서 색이 변하지 않음), 적송 카멜리나(밀크 주스는 오렌지색이며 공기 중에는 와인빛으로 변합니다) .

Boletus (베레조빅, 오바복)

식용버섯고품질.

boletus- 매우 흔한 종으로, 다양한 종류의 자작나무와 공동체를 형성합니다. 북극, 유럽의 숲, 우랄, 시베리아 및 극동 지역에 분포합니다. 자작나무와 혼합림, 늪지대, 툰드라에서 자랍니다. 6월부터 9월까지 과일.

boletus의 뚜껑은 처음에는 반구형이고 나중에는 쿠션 모양입니다. 색상은 회색, 흰색, 회색 갈색, 마우스 회색, 갈색, 진한 갈색, 거의 검은 색일 수 있습니다. 관은 성숙하면 흰색, 갈색 회색을 띤다.

다리는 원통형이거나 기부쪽으로 약간 두꺼워지고 단단하고 섬유질이며 희끄무레하며 어두운 비늘 (회색, 진한 갈색 또는 거의 검은 색)로 덮여 있습니다. 과육은 흰색이고 조밀하며 잘라도 색이 변하지 않거나 분홍색으로 변하지 않습니다.

이 버섯은 전처리 없이 삶거나 튀겨서 섭취할 수 있습니다. 이 버섯은 모든 종류의 요리에 적합합니다. 가공 중에 나타나는 파란색 변색을 방지해야 하는 경우 버섯을 0.5% 구연산 용액에 담가야 합니다. Boletus도 비슷하게 처리됩니다. Boletus는 갓 튀기거나 삶을 때 특히 좋습니다.

boletus먹을 수 없는 담낭버섯과 혼동될 수 있습니다.

Boletus (사시나무, 빨간 머리)

식용버섯고품질.

볼레투스- 북반구 온대 지역에서 가장 흔한 식용 버섯 중 하나입니다. 영양가와 맛 측면에서 볼레투스와 함께 포르치니 버섯과 사프란 밀크 캡에 이어 영예로운 2위를 차지합니다.

볼레투스유럽, 우랄, 시베리아 및 극동 지역의 숲에 분포합니다. 6월부터 9월까지 과일.

boletus의 뚜껑은 처음에는 반구형으로 20cm에 이르고 그 다음에는 더 평평해집니다. 색상은 빨간색과 적갈색에서 희끄무레한 갈색 또는 흰색까지 다양합니다. 관은 더러운 흰색, 크림색 또는 회색을 띤다. 다리는 원통형이거나 바닥쪽으로 넓어지며 섬유질 비늘로 덮여 있습니다. 살은 자르면 파란색으로 변하고, 나중에는 검은색으로 변하며, 어떤 종에서는 붉은색이나 보라색으로 변합니다.

boletus에는 꽤 많은 아종이 있습니다. boletus와 같은 방식으로 처리됩니다.

좋은 식용버섯입니다.

분산 폴란드 버섯침엽수 림, 덜 자주 낙엽 숲에서. 성숙한 소나무 숲을 선호합니다. 이끼 사이, 줄기 밑부분 또는 그루터기에서 자랍니다. 유럽, 우랄, 시베리아, 극동, 중앙아시아 및 코카서스의 숲에 흔합니다. 이 버섯은 폴란드의 침엽수 림에 널리 퍼져 있으며 다른 나라로 널리 수출되었다는 사실에서 그 이름이 유래되었습니다.

8~9월에 열매가 맺힙니다.

폴란드 버섯의 맛은 파리 버섯 속에 속하지만 boletus를 연상시킵니다. 삶고, 튀기고, 말리고, 소금에 절이고, 담그는 것이 좋습니다.

모자 폴란드 버섯 12cm에 도달 캡은 처음에는 쿠션 모양이고 볼록하며 나중에는 거의 평평합니다. 폴란드 버섯의 뚜껑 색깔은 갈색 또는 밤색일 수 있으며, 어린 버섯은 표면이 무광택 스웨이드입니다. 튜브는 황록색이며 누르면 파란색으로 변합니다.

과육은 황색을 띠고 부서지면 파란색으로 변한 다음 갈색으로 변하며 기분 좋은 냄새와 맛이 있습니다.

다리는 원통형이고 단단하며 때로는 바닥쪽으로 누운 자세이거나 약간 부어 있습니다. 다리의 색깔은 연한 갈색이고 밑 부분이 더 가볍고 엷은 황갈색입니다.

폴란드 버섯의 먹을 수 없는 대응물은 담즙 버섯입니다.

일반적인 두보빅(Poddubovik)

포두보비크- 뜨거운 요리 준비, 절임, 절임, 건조 등을 위해 미리 끓이지 않고 사용할 수 있는 식용 버섯입니다. 전체 버섯이 사용됩니다: 모자와 줄기. 원시 형태의 버섯은 유독하며 알코올과 함께 사용하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.

포두보비크(일반 참나무) 관형 버섯 속에 속하며 드문 드문 참나무 혼합 숲에서 자랍니다. 종종 숲 가장자리에서 자랍니다.

Poddukovik은 한여름부터 가을까지 볼 수 있습니다. 이것은 중간 영역에서 모양과 색상이 가장 아름다운 버섯 중 하나입니다. 뚜껑은 직경 20cm까지 자라며 두껍고 다육하며 반구형이며 볼록하고 벨벳 같고 올리브 갈색, 짙은 갈색, 황갈색, 건조합니다. 과육은 조밀하고 담황색이며, 부서지면 특별한 냄새나 맛이 없이 매우 파랗게 변합니다. 관형 층은 미세한 다공성이며 어린 버섯에서는 황록색, 나중에는 진한 빨간색, 부러지면 녹색으로 변하고 누르면 파란색으로 변합니다. 다리는 길이가 최대 15cm, 지름이 최대 6cm이며 아래가 결절처럼 두꺼워지고 캡 아래에 원통형, 단단하고 노란색, 노란색-주황색, 아래가 붉은색, 위쪽에 붉은색 메쉬가 있습니다. 포자 분말은 갈색 올리브입니다.

식용버섯고품질.

이 속의 곰팡이는 북반구의 소나무 전체에 분포합니다. 일부 종류의 유지종자는 열대 지방에서도 발견됩니다. 구소련 지역에서만 15종이 알려져 있다.

버터피시는 매끄럽고 끈적거리거나 약간 끈적끈적한 뚜껑이 특징입니다. 섬유질 캡이 있는 boletus는 덜 일반적입니다. 일반적으로 캡의 피부는 쉽게 벗겨집니다. 캡 하단 부분 커버는 존재하거나 존재하지 않으며, 캡이 접착되지 않으면 커버는 항상 누락됩니다. 버터피쉬의 다리는 매끄러우거나 세분화되어 있으며 때로는 고리 모양입니다. 이 맛있는 버섯의 유일한 단점은 청소가 필요하다는 것인데, 이는 긴 여행 후에는 매우 지루할 수 있습니다.

일반 급유기(후기, 진실, 노란색) - boletus 중에서 가장 흔합니다. 끈적끈적한 갈색, 짙은 갈색 또는 초콜릿색 뚜껑이 있습니다. 덜 흔한 것은 황갈색 또는 갈색 올리브색 모자입니다. 잘 발달된 스파테, 노란색 관. 이 오일러의 줄기는 원통형이고 짧으며 얇은 고리가 있습니다. 7~9월에 열매를 맺으며, 종종 큰 무리로 열매를 맺습니다. 소나무 숲, 햇볕이 잘 드는 곳에서 자라며 모래 토양을 좋아합니다. 유럽, 우랄, 시베리아, 극동 및 코카서스의 숲에 분포합니다.

늦은 주유원튀기고, 삶고, 절이고, 소금에 절이고 말리는 것이 좋습니다.

이 버섯은 먹을 수 없는 고추버섯과 비슷합니다.

낙엽송 오일러- 시베리아의 낙엽송 숲에서 자라며 어린 숲을 선호합니다.

뚜껑은 담황색, 황주황색 또는 황금빛 갈색이며 쉽게 제거 가능한 피부에 끈적합니다. 뚜껑의 크기는 4 ~ 13cm이고 관은 노란색이고 나중에 올리브색을 띤다. 살이 약간 분홍색으로 변합니다. 7~9월에 열매가 맺힙니다.

이것 아첨꾼요리하고 잘 담그십시오.

오일러 거친(여름, maslyuk, zheltyak) - 혼합 숲과 침엽수 숲의 하위 구역에서 자랍니다. 소나무 숲을 좋아하며 건조한 곳, 도로, 공터, 구덩이에서 자주 자라며 단독으로 자라는 경우는 거의 없으며 5월 하순부터 초가을까지 주로 집단으로 자랍니다.

점액 캡은 건조되면 반짝거리며 황갈색에서 갈색을 띤 갈색까지 다양합니다. 피부는 쉽게 제거됩니다. 어린 버섯 뚜껑의 아래쪽 표면은 연한 노란색이며 흰색 필름으로 덮여 있으며, 성인 버섯에서는 뚜껑에서 떨어져 줄기 근처에 고리 형태로 남아 있습니다. 과육은 두껍고 조밀하며 연한 노란색, 황갈색이며 부서져도 색이 변하지 않으며 맛이 좋고 과일 향이납니다. 관형 층은 미세한 다공성이며 얇고 흰색, 연한 노란색, 황황색을 띠고 유백색 액체 방울이 있습니다. 다리는 짧고 길이는 최대 8cm, 지름은 최대 2cm이며 단단하고 원통형이며 연한 노란색이며 상단이 세분화되어 있습니다.

여름 boletus- 수확량이 많고 맛있는 식용 버섯으로 뜨거운 요리, 절임, 절임, 건조를 위해 미리 끓이지 않고 사용됩니다. 여름나비는 나비속에 속하는 고추버섯과 구별되어야 한다.

실제로 18종의 이끼파리가 양쪽 반구의 온대 위도에 분포합니다. 가장 흔한 것은 습지 이끼, 녹색 이끼, 황갈색 이끼입니다. 그들은 모두 삶고, 튀기고, 말리고, 절이고, 소금에 절여 먹습니다.

보스모스그 구조는 boletus와 유사합니다. 침엽수림의 이끼 낀 곳에서 자랍니다. 모자와 다리는 노란색이며 갈색을 띤다. 해면층은 녹색 또는 노란색-올리브색입니다. 펄프는 황색을 띠고 자르면 파란색으로 변합니다.

녹색 이끼유럽, 코카서스, 우랄, 시베리아 및 극동의 다양한 숲에 널리 퍼져 있습니다. 그의 모자는 쿠션 모양이고 건조하며 벨벳 같으며 회색 또는 올리브 갈색입니다. 관은 황록색이고 공극이 넓으며 때로는 줄기 위로 내려갑니다. 다리는 단단한 섬유질이고 황색을 띠거나 붉은 색조를 띠고 갈색 망상이 있으며 그 강도는 다양한 정도로 표현됩니다. 펄프는 조밀하고 흰색 또는 황색을 띠고 색이 변하지 않거나 파란색으로 변합니다. 6~10월에 열매를 맺습니다.

이끼파리 황갈색. 처럼 생겼어 폴란드 버섯. 뚜껑은 반구형에서 쿠션 모양이며 건조하고 부드럽습니다. 어린 버섯에서는 회색 또는 더러운 노란색을 띠고, 나이가 들면 올리브색 또는 적황색으로 변합니다. 피부가 벗겨지지 않습니다. 모공은 노란색을 띠다가 녹색 또는 올리브색을 띠며 누르면 파란색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다. 다리는 원통형이고 단단하며 노란색 또는 황토색이며 밑 부분이 붉은 색조를 띠는 갈색입니다. 살은 노란색이며 공기 중에서 청록색으로 변합니다. 그것은 종종 블루베리와 이끼 사이에서 습한 소나무 숲에서 자랍니다. 7~10월 과일.

식용버섯맛은 좋지만 영양가는 적습니다. 미리 끓이지 않고 사용하세요. 살구는 구대륙의 온대림 전역에 분포합니다. 7~10월에 열매가 맺히며, 종종 큰 무리로 맺힙니다.

살구류의 뚜껑은 볼록하거나 편평하며 성숙하면 깔때기 모양이며 가장자리가 얇고 섬유질이 많으며 매끄럽습니다. 살구류의 자실체 전체는 난황색이며 붉은 색조 또는 옅은 주황색을 띤다. 펄프는 조밀하고 고무 같으며 희끄무레하며 맛과 냄새가 좋습니다. 사용된 살구류신선하고 절인 것, 소금에 절인 것.

우리 숲에서 흔히 발견됩니다. 그러나 경험이 부족한 사람이 다양성을 탐색하는 것은 어렵습니다. 또한 많은 종은 널리 퍼져 있지 않습니다. 속의 대표자 루술라유럽의 러시아, 시베리아, 극동 지역에 분포한다. 또한 russulas는 북미와 동아시아에서 발견됩니다.

이 버섯은 크기가 크거나 평균 크기자실체; 모자는 피부 색소 침착에 따라 다양한 색상으로 나타납니다. 매우 다양하며 종 정의 및 제한과 관련하여 매우 어려운 속을 나타냅니다. 때로는 종 간의 차이가 매우 작아서 이러한 곰팡이를 식별하기가 어렵습니다.

이 버섯은 7월에 출현하는데, 특히 8월과 9월에 많이 발생합니다. Russula는 다양한 숲 유형에서 발견됩니다. 대부분의 russula는 주로 3번째와 4번째 카테고리에 속하는 식용 버섯입니다. 때때로 버섯 따는 사람들은 소금을 곁들인 신선한 루술라(그러므로 그들의 이름)를 먹습니다. russula 중 소수만이 유독하거나 먹을 수 없거나 실질적으로 중요하지 않은 버섯입니다. 자실체의 취약성으로 인해 russula의 경제적 중요성이 감소합니다. 버섯 따는 사람들은 매운 맛 때문에 일부 종류의 버섯을 사용하지 않습니다. 소금에 절이면 매운 맛이 사라진다.

그들은 우리 숲에서 발견되는 모든 버섯 질량의 약 45%를 차지합니다. 가장 좋은 버섯은 빨간색이 적고 녹색, 파란색, 노란색이 더 많은 버섯입니다. russula의 뚜껑은 처음에는 다소 구형, 반구형 또는 종 모양입니다. 나중에 자라면서 엎드려서 둥글고 편평하거나 깔때기 모양이 되며 가운데가 함몰됩니다. 뚜껑의 지름은 평균 2-20cm이며 일부 종은 뚜껑의 특징적인 가장자리를 가지고 있습니다. 따라서 일부 종에서는 뚜껑의 가장자리가 길고 강하게 말려 있습니다. 그러나 캡의 가장자리는 직선일 수도 있습니다. 특히 캡이 일찍 펼쳐진 경우에는 더욱 그렇습니다. 때로는 뚜껑의 가장자리가 줄무늬이거나 울퉁불퉁하고 물결 모양입니다. 모자는 피부로 덮여 있습니다. 캡의 피부는 건조하며 윤기 나거나 무광택 일 수 있습니다. 비와 이슬이 내린 후에는 russula 모자의 피부가 끈적 거리고 윤기납니다. 일부 russulas에서는 피부가 쉽게 찢어지고 다른 경우에는 뚜껑 가장자리를 따라서만 찢어집니다. 피부는 색상이 매우 다양하고 매우 다양하지만 대부분의 경우 안정적입니다. 젊고 발달한 자실체와 노화된 자실체의 피부색이 다를 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 때로는 햇빛에 노출되면 색상이 희미해집니다. 피부가 희게 되는 것과 동시에 모자 살의 착색이 관찰됩니다. 버섯을 익히면 색소도 파괴됩니다. Russula의 접시는 자유롭고 접착력이 좋습니다. 접시의 색상은 흰색에서 황토색까지 다양합니다. 어린 자실체의 판은 레몬 노란색을 제외하고 흰색입니다.

6월부터 10월까지 자작나무 그루터기나 누운 줄기에서 자라며, 때로는 다른 낙엽수, 덜 자주 침엽수인 나무의 그루터기에서도 자랍니다.

여름 버섯의 갓은 직경 7cm에 이르고 살이 얇으며 어린 버섯에서는 볼록하고 중앙에 결절이 있으며 거미줄 담요로 덮여 있으며 비가 오면 편평하게 볼록하고 끈적합니다. 캡의 색상은 황갈색이며 중앙의 캡이 더 밝습니다. 과육은 연한 갈색이고 냄새와 맛이 좋습니다. 판은 줄기에 붙어 있으며 때로는 약간 내려갑니다. 어린 버섯에서는 연한 노란색이고 오래된 버섯에서는 녹슨 갈색입니다. 다리는 길이가 최대 8cm, 지름이 최대 1cm이며 속이 비어 있고 원통형이며 구부러져 있고 단단하며 갈색이며 막질 갈색 고리가 있고 고리 아래에 짙은 갈색이며 비늘이 있습니다. 포자 분말은 짙은 갈색입니다.

-맛있고 맛있는 버섯으로 뚜껑을 미리 끓이지 않고도 뜨거운 요리, 건조, 절임 및 소금에 절이는 데 사용할 수 있습니다. 모든 버섯 채집가에게 알려지지 않은 이 버섯은 매우 생산적이며 러시아 숲에서 대규모 그룹으로 발견되는 경우가 많습니다. 늦가을 식용버섯인 Hypholoma capita는 여름꿀균과 유사합니다. 여름벌꿀균과 달리 Hypholoma cephaloforma는 줄기에 고리가 없고, 판의 색깔은 회색이며, 소나무 그루터기에 자랍니다.

여름 꿀 곰팡이를 유황 노란색 판이있는 고리가없는 쓴맛이 나는 유독 한 황황색 꿀 버섯과 고리가없는 맛이 쓴 벽돌색 ​​꿀 버섯과 구별해야합니다. 뚜껑은 중앙이 더 어둡고 오래된 버섯의 판은 회색 또는 짙은 회색입니다.

가을 꿀 곰팡이 (실제)

식용버섯.

꿀 곰팡이 (가을)는 층상 그룹의 꿀 곰팡이 가족 속에 속합니다. 이 인기 있고 생산성이 매우 높은 버섯은 8월 말부터 늦은 가을까지 낙엽, 주로 자작나무, 덜 자주 침엽수, 때로는 쐐기풀 덤불의 그루터기, 뿌리, 죽은 줄기와 살아있는 줄기에서 대규모 그룹으로 자랍니다. 뚜껑의 직경은 최대 13cm이며, 어린 버섯에서는 구형이고 가장자리가 안쪽으로 구부러진 다음 중앙에 결절이 있는 편평한 볼록형입니다. 캡의 색상은 회색-노란색, 황갈색이며 음영이 있으며 중앙이 더 어둡고 얇고 작고 때로는 갈색 비늘이 없습니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 기분 좋은 냄새, 신맛이 나는 떫은 맛이 나며 오래된 버섯에서는 약간 쓴맛이 날 수 있습니다. 접시는 약간 하강하고 흰색-노란색, 연한 갈색, 어두운 반점이있는 오래된 버섯, 포자로 인한 흰색 코팅이 있습니다. 줄기는 길이가 최대 15cm, 지름이 최대 2cm이며 원통형이며 바닥이 약간 두껍고 상단에 흰색 막 고리가 있고 뚜껑이 가볍고 바닥이 갈색이며 어린 버섯에 섬유질 펄프가 있습니다. 오래된 버섯은 단단합니다. 포자 분말은 흰색입니다.

수확량이 많은 식용버섯. 어린 버섯(고리 없이 곶 있음)의 경우 버섯 전체를 사용하고, 고리가 있는 성숙한 버섯의 경우 뚜껑만 사용합니다. 꿀 곰팡이는 뜨거운 요리 준비, 건조, 염장 및 절임에 좋습니다. 뜨거운 요리의 경우 덜 익힌 가을 버섯에 의한 중독 사례가 알려져 있으므로 이러한 버섯은 최소 30 분 동안 끓여야합니다. 가을 꿀 버섯은 일반적으로 초가을에 최대 15일의 짧은 기간 동안 나타나고 그 후에는 사라집니다. 유리한 조건에서는 덥지 않고 수분이 충분하면 7 월이나 8 월 초에 가을 꿀 버섯이 나타나지만 가을에는 나타나지 않거나 두 번째 열매를 맺을 수도 있습니다.

가을 꿀 버섯이 가장 좋아하는 장소는 꿀 버섯이 최대 5m 이상의 높이에서 자라는 마른 자작 나무가있는 오래된 자작 나무 숲, 누워있는 줄기와 그루터기가 많은 늪 자작 나무 숲, 그루터기가있는 자작 나무 공터, 늪지대 오리 나무 숲입니다. 마른 서있는 알더와 누워있는 줄기.

겨울버섯(겨울버섯)

식용버섯.

숲 가장자리, 수풀, 골목, 공원에서 발견됩니다. 항상 나무에서 자랍니다. 마른 줄기와 그루터기, 살아있는 나무의 마른 부분에서 자랍니다. 작은 덩어리로 자라며 버드나무, 포플러 및 기타 낙엽수를 선호합니다. 널리 퍼져있는 버섯입니다. 가을에 출현하지만, 눈 아래 잘 보존되어 있어 겨울에도 발견할 수 있다.

겨울 꿀 곰팡이의 뚜껑은 직경 2-6cm이며 약간 볼록하고 끈적 거리거나 미끄러우며 뚜껑의 색깔은 연한 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 중앙은 더 어둡고 가장자리는 더 밝으며 갓 자른 버섯에서는 뚜껑 가장자리를 따라 줄무늬가 보입니다. 접시는 흰색 또는 황갈색이며 모자와 같은 색조로 붙어 있습니다. 포자 분말은 흰색입니다. 다리는 탄력 있고 벨벳 털이 갈색이며 위쪽이 더 가볍습니다. 처음에는 겨울 꿀 버섯의 다리가 가볍지 만 밑 부분부터 빠르게 어두워집니다. 줄기의 높이는 3~10cm, 지름은 3~7cm이며, 돋보기로 보면 줄기 표면에 털이 보인다. 과육은 희끄무레하다. 맛은 부드럽습니다. 냄새가 약해요.

꼭지 부분만 먹는데 줄기가 너무 딱딱해요. 겨울 버섯은 수프와 스튜에 사용되지만 특별한 맛은 없습니다.

겨울 꿀 곰팡이는 보송보송한 다리로 항상 알아볼 수 있으며, 이를 위해서는 돋보기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 늦가을과 겨울에는 버섯이 거의 자라지 않으므로 다른 것과 혼동하기 어렵습니다. 10월에 겨울꿀버섯이 나타나면 먹을 수 없는 버섯을 포함하여 다른 종류의 꿀버섯과 혼동될 수 있으나, 이 버섯의 줄기는 매끄럽고 판은 더 어두우며 뚜껑은 미끄럽지 않습니다.

식용버섯.

비옷낙엽수림과 침엽수림, 6월부터 가을까지 숲 바닥의 초원, 거름토 또는 썩은 그루터기에서 흔히 자란다.

비옷의 자실체는 원형, 배 모양, 난형, 길이 최대 10cm, 직경 최대 6cm, 흰색, 회백색, 황색을 띠고 때로는 작은 가시가 있고 외부 및 내부로 덮여 있습니다. 껍질. 어린 버섯의 살은 흰색이고 강한 기분 좋은 냄새가 나는 반면, 오래된 버섯의 살은 갈색을 띤 올리브색입니다. 길이 최대 5cm, 지름 최대 2cm의 거짓 줄기가 없을 수 있습니다. 포자 분말은 짙은 갈색입니다.

버섯은 어릴 때, 살이 흰색일 때 먹을 수 있다. 뜨거운 요리, 염장 및 건조를 위해 미리 끓이지 않고 사용할 수 있습니다.

구별하는 것이 필요하다 비옷개봉되지 않은 일반 베일이있는 흰색 품종의 어린 창백한 버섯에서 식용 가능합니다. 어린 창백한 농병을 자르면 일반 덮개 아래에서 항상 퍼프 볼이없는 다리와 판을 명확하게 볼 수 있습니다.

식용버섯.

리아도프카보라색은 혼합 및 침엽수 림에서 종종 열린 장소, 도랑, 숲길, 숲 가장자리, 9 월부터 늦가을까지의 개간지에서 단독으로 또는 그룹으로 자라며 종종 크게 자랍니다.

줄의 뚜껑은 자주색이며 직경이 최대 15cm이고 다육하며 어린 버섯에서는 볼록하고 가장자리가 아래로 향한 다음 퍼지고 부드럽고 촉촉하며 갈색-보라색이며 퇴색됩니다. 펄프는 조밀하고 약간 물기가 있으며 처음에는 밝은 보라색을 띠다가 흰색으로 희미해지고 부드럽고 기분 좋은 맛과 향기로운 아니스 냄새가 납니다. 판은 자유롭거나 줄기에 약간 부착되어 있으며 넓고 상대적으로 빈번하며 첫 번째 보라색, 그다음 밝은 보라색입니다. 줄기는 길이가 최대 8cm, 직경이 최대 2cm이며 원통형이며 때로는 바닥이 넓어지고 단단하며 상단에 벗겨지기 쉬운 코팅이 있고 바닥에 자주색 갈색 사춘기가 있으며 처음에는 밝은 보라색, 그 다음에는 희끄무레합니다. 포자 분말은 분홍색 크림입니다.

-생산적인 식용 버섯. 그러나 발효 과정에서 밀도가 높은 펄프가 부드러워지기 때문에이 버섯에 소금을 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 이 버섯은 버섯 캐비어를 준비하는 데에도 사용하는 것이 좋습니다.

때때로 이 버섯은 쥐라고도 불립니다.

9월부터 서리가 내릴 때까지 숲에서 자랍니다. 이 버섯은 종종 줄지어 자라기 때문에 이름이 붙었습니다.

줄의 뚜껑은 짙은 회색 또는 잿빛이며 라일락 색조가 있고 중앙이 더 어둡고 빛나는 줄무늬가 있고 방사상 섬유질이며 끈적 거리고 다육하며 가장자리가 갈라집니다. 껍질이 잘 벗겨지네요. 펄프는 희미하고 기분 좋은 냄새가 나고 느슨하고 부서지기 쉽고 흰색이며 공기에 노출되면 약간 노란색으로 변합니다. 판은 드물고 넓으며 약간 회황색을 띤다. 줄기는 튼튼하고 매끄러우며 흰색 또는 약간 황색을 띠고 흙 속 깊이 자리잡고 있어 갓이 그 위로 거의 눈에 띄지 않습니다.

- 먹을 수 있고 아주 맛있는 버섯. 삶은 것, 튀겨진 것, 소금에 절인 것 등으로 사용됩니다.

식용버섯양질.

보통 소나무 밑, 길가의 모래땅에서 자랍니다. 사실, 지구 표면에서는 뚜껑만 보이기 때문에 때로는 눈에 띄기 어렵습니다. 따라서 모래의 돌출부와 높이를 자세히 살펴보십시오. 거기에 녹색 방울새가 숨어 있을 수 있습니다. 버섯은 아주 흔합니다. 덜 일반적으로, 푸른방울새는 사시나무 아래에서 발견될 수 있지만 여기서는 키가 조금 더 자라서 다른 버섯으로 오인되기도 합니다. Greenfinch는 10~11월에 자랍니다. 같은 곳에서는 적송 샤프란 밀크캡이 발견되고, 토양에 석회가 충분한 곳에서는 고귀한 사프란 밀크캡이 발견됩니다.

Greenfinch의 주요 특징은 노란색, 노치 판, 소나무 아래에서 자랍니다. Greenfinch의 모자는 직경 4-10cm이고 볼록하고 끈적하며 색상은 연한 노란색에서 황갈색까지 다양합니다. 모자는 색이 고르지 않고, 이미 지하에 펴져 있기 때문에 솔잎이나 모래가 달라붙는 경우가 많습니다. 판은 밝고 황황색이며 빈번하고 노치가 있습니다. 포자 분말은 흰색입니다. 다리는 높이 4-8cm, 지름 1-2cm, 원통형이며 일반적으로 바닥이 모래로 덮여 있습니다. 매우 자주 전체 줄기가 땅에 있고 표면에는 버섯 뚜껑 만 보입니다. 펄프는 연한 노란색입니다. 맛은 부드럽습니다. 냄새는 약하고 가루 같거나 오이입니다.

좋은 식용버섯이지만 모래가 많이 쌓이지 않도록 주의해서 따야 합니다. 버섯을자를 때는 수직으로 잡고 붙어있는 모래가있는 줄기 밑 부분을 즉시 제거해야합니다. 캡은 브러시로 청소하거나 칼로 긁어내야 합니다. 이제 모래가 접시 사이에 끼지 않으며 버섯을 바구니에 안전하게 넣을 수 있습니다. Greenfinch는 건조, 냉동 및 소금에 절일 수 있습니다. 건조되면 버섯의 맛이 더욱 강해집니다. 소금에 절인 Greenfinches는 아름다운 색상을 유지합니다. 다른 버섯과 같은 방식으로 냉동됩니다.

위험한 푸른방울새 도플갱어는 없습니다. 쏘는 줄도 노란색이지만 뚜껑은 원뿔 모양이고 접시가 흔하지 않으며 맛이 다소 매운 편입니다. 가문비나무와 소나무 아래에서 자랍니다. 낙엽수림에서는 녹색파리와 유사한 독성이 있는 거미줄을 찾을 수 있습니다. 색깔은 황색을 띠지만 줄기 밑 부분에는 줄기와 뚜껑 가장자리 사이에 결절과 점액막이 남아 있습니다. 이 버섯은 소나무 아래에서는 절대 자라지 않습니다.

노란색-빨간색 줄은 녹색방울새와 혼동될 수 있습니다. 그루터기 위나 근처의 소나무 숲에서 자랍니다. 심하게 퇴색된 표본은 녹색핀치와 비슷하며 식용도 가능합니다.

그것은 5월부터 가을까지 그루터기, 죽고 약해진 낙엽수의 줄기, 가장 자주 자작나무와 사시나무에서 자라며, 종종 큰 그룹으로 다리와 합쳐져 다발로 자랍니다.

굴 버섯의 뚜껑은 측면, 반원형, 귀 모양이며 어린 버섯에서는 아래쪽으로 구부러진 가장자리가 있으며 직경은 최대 15cm이고 흰색 회색이며 흰색으로 변합니다. 펄프는 흰색이고 맛과 냄새가 즐겁습니다. 줄기를 따라 내려가는 판은 드물고 두껍고 흰색입니다. 다리는 짧고 길이 4cm, 두께 2cm이며 털이 많고 편심합니다.

어린 버섯은 먹을 수 있으며 미리 끓이지 않고도 뜨거운 요리를 준비하고 건조하고 소금에 절이고 절이는 데 사용할 수 있습니다.

식용버섯고품질. 샴피뇽흔한 종은 초여름부터 늦가을까지 들판, 초원, 목초지, 정원, 채소밭, 산림 개간 및 숲 가장자리에서 대규모 그룹으로 발견되는 경우가 많습니다.

샴 피뇽의 뚜껑은 직경이 최대 15cm이고 반구형이며 둥글고 볼록하며 가장자리는 아래쪽으로 구부러져 있고 다육하고 흰색 또는 회색을 띠고 건조하며 작은 갈색 섬유질 비늘이 있습니다. 어린 버섯에서는 갓의 가장자리가 흰색 막질 담요로 줄기와 연결되어 있습니다. 버섯이 자라면서 덮개가 벗겨지고 흰색 고리 형태로 줄기에 남아 있습니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 부서지면 분홍색으로 변하며 쓴맛이 아닌 기분 좋은 버섯 냄새가납니다. 접시는 빈번하고 자유롭고 (줄기에 부착되지 않음) 어린 버섯에서는 흰색이며 분홍색으로 변하고 어두워지며 갈색으로 변하고 거의 검은 색이됩니다. 줄기는 길이가 최대 10cm, 지름이 최대 2cm이며 원통형이고 단단하며 흰색이며 단층 흰색 고리가 있는 성인 버섯입니다. 포자 분말은 짙은 갈색입니다.

샴피뇽- 맛있는 식용버섯, 뜨거운 요리, 절임, 염장 및 건조에 미리 끓이지 않고 사용됩니다.

식용버섯.

7월부터 10월까지 다양한 숲, 공터, 숲길가, 숲 가장자리, 들판, 목초지, 과수원, 채소밭에서 단독으로 또는 집단으로 자랍니다.

우산 뚜껑은 직경이 최대 25cm이며 처음에는 난형이고 그 다음에는 편평한 볼록하고 뻗은 우산 모양이며 중앙에 작은 결절이 있고 희끄무레하고 흰색 회색, 회색 갈색이며 큰 갈색 비늘이 뒤쳐져 있습니다. 비늘이 없이 중앙이 더 어둡습니다. 과육은 두껍고 느슨하며 면과 같고 흰색이며 기분 좋은 견과류 맛과 희미한 냄새가 있습니다. 판은 자유롭고 연골 고리의 줄기에 융합되어 있으며 처음에는 흰색이고 그 다음에는 붉은 정맥이 있습니다. 다리는 길이가 최대 30cm, 지름이 최대 3cm이고 원통형이며 속이 비어 있고 밑 부분이 부어 있으며 단단하고 연한 갈색이며 동심원의 갈색 비늘 줄로 덮여 있으며 위쪽은 넓고 흰색이며 아래쪽 고리는 갈색이며 종종 무료. 포자 가루는 흰색입니다.

- 맛있는 식용버섯. 뜨거운 요리를 준비하거나 건조할 때 미리 끓이지 않고 사용합니다. 때로는 스테이크처럼 통째로(뚜껑) 튀겨서 빵가루에 말아 먹기도 합니다. 요리에 특별한 향기를 더해주는 단단한 줄기를 포함하여 잘린 버섯을 말리는 것이 좋습니다.

— 식용버섯양질. 덤불이 많은 숲과 목초지의 부식질 토양을 선호합니다. 예를 들어 작은 숲뿐만 아니라 부식질과 석회암 토양의 숲에서도 발견됩니다. 특정 유형의 나무를 선호하지 않습니다. 종종 "마녀의 고리"를 형성합니다. 4월 말에 처음 나타나며 성수기는 5월, 6월(상황에 따라 다름)

버섯은 일년 중 언제라도 채취할 수 있지만 버섯 생산이 가장 많은 계절은 가을입니다. 이 기간 동안 거의 모든 여름 버섯이 계속 자라며 더운 기후를 좋아하지 않는 새로운 버섯도 나타납니다.

버섯은 일년 중 언제라도 채취할 수 있지만 버섯 생산이 가장 많은 계절은 가을입니다.

풍부한 비, 뜨거운 태양의 부재, 밤의 시원함 및 가을철 고유의 기타 특징은 버섯 재배에 탁월한 조건을 제공합니다.

9월부터 버섯 채집가들은 맛있는 표본을 찾기 위해 조용히 사냥을 나갑니다. 가을이 시작될 때 여름 균사체는 아직 열매를 맺지 못했지만 벌꿀 버섯, 사프란 밀크 캡, 사시 나무 버섯, boletus 버섯, russula 및 말하는 사람과 같은 다른 종이 이미 나타나고 있습니다.

10월에는 땅이 낙엽으로 덮여 있고 그 안에 버섯이 숨겨져 있습니다.동시에 개인의 수는 이미 눈에 띄게 감소하고 있습니다. 가을 중순에도 boletus, greenfinches, russula, row 및 black milk 버섯이 계속 자랍니다. 차가운 안개를 견디지 ​​못하는 버섯파리는 사라지고, 더 이상 버섯의 외관을 손상시키지 않습니다. 가을은 임산물을 건조하기에 좋은시기입니다. 아파트에는 이미 난방이 켜져있어 원료를 잘 건조시킬 수 있기 때문입니다.

일부 유형의 버섯은 가벼운 밤 서리를 견딜 수 있습니다. 굴 버섯과 회색 노젓는 사람은 심한 서리가 내리기 전에 수집할 수 있는 그루터기와 죽은 나무에 정착하는 것을 좋아합니다.

포르치니 버섯이 자라는 방법(비디오)

초가을에 숲에서 자라는 버섯

균사체와 뚜껑을 연결하는 줄기가 나온 후 적당한 크기의 자실체가 형성되기까지 2 주가 걸리므로 비가 내린 후 1-2 주 안에 버섯을 찾을 수 있습니다. 최대 수확 시기는 9월이다.

꿀 버섯

가을 꿀 버섯의 특징은 수확의 물결이 빠르게 나타나고 빠르게 사라지는 것입니다. 이러한 유형의 진미를 좋아하는 사람들은 컬렉션의 시작 부분을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 문화는 쓰러진 나무 줄기, 죽은 나무, 그루터기 및 살아있는 식물의 뿌리 시스템에 식민지에 정착하는 것을 선호합니다. 나무버섯은 한곳에서 최대 15년까지 자랄 수 있으며,균사체가 숙주 나무를 완전히 파괴할 때까지.

한 그루터기에서는 몇 리터의 표본까지 자랍니다. 어린 표본은 다리와 함께 수집됩니다. 꿀 버섯이 자라고 뚜껑이 열리면 다리의 영양가가 미미하므로 뚜껑 만 잘라 내면됩니다. 균사체를 교란시키지 않으려면 버섯을 자르고 뿌리까지 뽑지 않는 것이 중요합니다.

살구류

이름은 "노란색"을 의미하는 고대 러시아 단어 "여우"에서 유래되었습니다. 버섯은 산성 토양에 정착하는 것을 선호합니다. 회황색 다리는 길고 관 모양입니다. 갈색을 띤 노란색 캡은 가장자리가 물결 모양인 깔때기 모양입니다. 펄프의 구조는 조밀하고 향이 좋습니다.경도를 부드럽게 하기 위해서는 장기간의 열처리가 필요합니다.

조건부 식용 식물 제품인 거짓 살구를 자주 찾을 수 있습니다. 제대로 요리하면 중독 가능성이 제거되지만 이 버섯의 맛은 실제 살구 버섯보다 훨씬 낮습니다. 가짜 살구의 색은 훨씬 더 밝고 뚜껑 표면은 약간 부드럽습니다. 캡의 가장자리는 깔끔하게 둥글게 처리되어 있습니다.

사프란 밀크 캡

주황색-빨간색의 밝은 버섯은 소나무 사이에 정착하는 것을 좋아합니다. 골절 부위에서는 기분 좋은 수지 냄새가 나는 오렌지색 우유 같은 주스가 방출되며 산화되면 녹색으로 변합니다.

뚜껑의 직경은 최대 17cm이며 어린 표본은 둥근 볼록한 모양이 특징이고 오래된 표본은 깔때기 모양입니다. 시간이 지남에 따라 캡의 곡선 가장자리가 곧게 펴집니다. 다리는 원통형으로 길이가 최대 6cm, 두께가 최대 2cm에 달하며 종종 해충의 영향을받습니다.

이 인구는 그룹으로 성장하는 것을 선호합니다. 첫 번째 맛 카테고리에 포함됩니다. 덕분에 사람들은 신선하게, 소금에 절인 채로, 절인 채로, 통조림으로 먹습니다.

루술라

러시아에서 흔히 볼 수 있는 버섯. 이 가족의 약 60명의 대표자가 알려져 있으며 조건에 따라 3개 그룹으로 나뉩니다.

• 먹을 수 있는;
• 먹을 수 없음;
• 유해한.

모든 대표자는 구조와 모양이 유사합니다. 반구 모양의 갓은 자라면서 곧게 펴지고 평평해진다. 깔때기 모양의 뚜껑과 위로 향한 가장자리를 가진 개체가 있습니다. 식용 대표자는 녹갈색이고 독성 대표자는 밝은 빨간색입니다. 얼룩무늬 모자도 찾을 수 있습니다. 습도에 따라 표면이 끈적거리거나 건조해질 수 있습니다. 상단 필름은 쉽게 벗겨집니다.

원통형 다리는 흰색 또는 노란색으로 칠해져 있습니다. 먹을 수 없는 종은 분홍색이다. 촘촘한 흰색 과육은 나이가 들수록 더 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.

흰 버섯

숲의 주인, 맛이 좋아 수요가 많습니다. 모든 유형의 요리 가공에 참여하십시오.

무광택 캡은 약간 볼록하며 직경이 30cm에 달하며 색상 스펙트럼은 붉은 색에서 레몬색까지 다양합니다. 캡의 중앙은 일반적으로 가장자리보다 어둡습니다. 비가 내린 후 표면의 피부가 끈적해집니다. 건조한 날씨에는 갈라질 수도 있습니다.

최대 26cm 높이의 큰 다리, 대부분 캡보다 가볍습니다. 붉은색을 띠는 경우가 있습니다. 다리의 모양은 원통형이며 위쪽이 좁아집니다. 어린 표본의 육즙이 많은 살은 흰색입니다.시간이 지나면 노란색으로 변합니다. 피부 아래는 짙은 갈색입니다.

정착을 위해 그는 산림 지대(침엽수, 참나무, 자작나무)를 선택합니다. 늪지대와 이탄질 토양을 좋아하지 않습니다.

늦가을 버섯

가을 하반기에는 숲에 식용 버섯과 독성 버섯이 적습니다. 모든 버섯 채집가가 비가 오거나 쌀쌀한 기간에는 진흙 속을 걷는 것을 좋아하지 않는다는 사실 외에도 버섯은 단단해집니다.

우유 버섯

사춘기 모자와 황색 균사체는 우유 버섯의 명함입니다. 버섯은 대가족에 정착하는 것을 선호하기 때문에 한 개간지에서 수확 바구니를 수집할 수 있습니다. 버섯은 낙엽이나 바늘에 잘 위장되어 있어 눈에 띄기 어렵습니다. 우유 버섯은 자작 나무와 공생하므로 그 옆에서 발견됩니다. 여러 유형의 우유 버섯이 알려져 있습니다.

• 진짜;
• 검은색;
• 후추 같은;
• 파랗게 변하는

갓은 희끄무레한 크기로 5~20cm이고 중앙이 오목하고 약간 점액으로 덮여 있으며 가장자리가 뭉툭하다. 다리는 통 모양이고 안쪽이 비어 있습니다.

그는 정착지로 가문비나무, 자작나무, 혼합 숲을 선택했습니다. 단일 표본과 그룹이 모두 있습니다. 소금에 절인 형태로만 식품에만 사용됩니다.

겨울 버섯

뚜껑은 최대 10cm까지 자라며 어린 버섯에서는 볼록하고 오래된 버섯에서는 평평해집니다. 가장자리는 가운데보다 색상이 약간 더 밝으며 노란색, 주황색 또는 꿀 갈색일 수 있습니다. 가는 다리는 지름이 1cm를 넘지 않는 길이로 2~7cm이고 다리의 구조가 촘촘하다. 컬러는 벨벳 브라운 컬러에 레드가 섞여있습니다.

열처리로도 자실체의 녹색을 제거하지 못하기 때문에 버섯의 이름은 그 자체로 정당합니다. 러시아의 모든 지역에서 소그룹 (5 ~ 8 개)으로 발견되지만 단일 개체도 있습니다. 외관상 그들은 어린 russula와 비슷합니다.침엽수림, 낙엽수림, 혼합림에서 자랍니다. 눈으로 덮일 때까지 열매를 맺습니다.

넓은 캡(최대 15cm)은 구조가 촘촘하고 상당히 살이 많습니다. 중앙 부분에 작은 결절이 있습니다. 색상은 녹황색 또는 노란색-올리브입니다. 때로는 갈색 반점이 있습니다. 장마철에는 피부가 끈적해집니다.

휴식시 과육은 흰색이며 산화되면 노란색으로 변합니다. 버섯은 맛이 거의 없기 때문에 일반적으로 해충의 영향을 받지 않습니다. 다리는 짧고 땅에 뿌리를 박고 있습니다.

굴버섯

느타리버섯은 성장하기 위해 셀룰로오스가 필요하므로 죽은 나무나 오래된 그루터기에서 자랍니다. 버섯은 겉보기에 눈에 띄지 않기 때문에 경험이 부족한 버섯 채집가는 버섯을 먹을 수 없는 것으로 착각합니다.

뚜껑의 색상은 갈색 회색에서 푸른색까지 다양합니다. 중앙이 더 어둡습니다. 시간이 지남에 따라 캡이 희미해집니다.모양은 굴과 비슷합니다. 성숙한 개인에서는 곧게 펴집니다. 버섯 그룹이 로제트에서 자라면서 자실체가 함께 자라는 경우가 많습니다. 버섯 표면을 만졌을 때 윤기가 난다. ~에 높은 습도접착층으로 덮여 있습니다. 다리의 위치가 비대칭이거나 전혀 없습니다. 어린 자실체의 촘촘한 흰색 과육은 수분이 많은 반면, 오래된 자실체의 과육은 단단하고 섬유질이 있습니다.

로스토프 지역의 식용 및 독성 가을 버섯

러시아 평원 남부에 위치하기 때문에 로스토프 지역의 조건은 버섯과 열매의 성장에 적합합니다. 식용할 수 있는 품종은 수십 가지이다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.

• 흰 버섯;
• boletus;
• 열;
• 아첨꾼;
• 회색 말하는 사람;
• 여우;
• 곰보버섯;
• 겨울 꿀 곰팡이;
• 사프란 밀크 캡;
• 샴 피뇽.

식용과 구별되어야 하는 건강에 유해한 종은 다음과 같습니다.

• 유황과 녹색 줄;
• 비행 버섯;
• 죽음의 모자.

푸른방울새와 같은 일부 버섯은 조건부로 먹을 수 있으며 섭취하기 전에 특별한 가공이 필요합니다.

가을에 버섯 따는 법(영상)

버섯은 습한 조건과 적당한 온도를 선호합니다. 건조한 여름과 가을에는 수확량이 부족할 것입니다. 그러나 일정한 습도가 균사체에 해를 끼치기 때문에 비가 오는 날씨에는 풍부한 버섯 채집이 이루어지지 않습니다. 자실체 발달을 위한 최적 온도는 +5+10 °C로 간주됩니다.

블로그에 오신 것을 환영합니다. 버섯 시즌이 본격화되었으므로 오늘 우리의 주제는 식용 버섯이 될 것입니다. 사진과 이름은 아래에서 확인할 수 있습니다. 광대한 나라에는 다양한 종류의 버섯이 있으므로 숙련된 버섯 채집가라도 항상 식용 가능한 것과 먹을 수 없는 것을 구별할 수는 없습니다. 그러나 거짓되고 유독한 종은 요리를 망칠 수 있으며 어떤 경우에는 사망에 이르게 할 수도 있습니다.

이 기사에서는 식용 버섯이 무엇인지, 어떤 유형으로 나뉘는지, 어디서 자라는지, 어떻게 생겼는지, 어떤 버섯이 먼저 나타나는지 알아볼 것입니다. 나는 그것이 당신의 몸에 어떤 이점을 가져오고 영양가가 무엇인지 알려줄 것입니다.

모든 버섯은 식용, 조건부 식용, 식용 불가(유독, 환각 유발)의 세 가지 주요 섹션으로 나뉩니다. 이것들은 모두 모자 버섯이며 광대한 왕국의 작은 부분만을 차지합니다.

다양한 기준에 따라 나눌 수 있습니다. 모자의 구조는 때때로 쌍둥이의 경우 다르기 때문에 우리에게 가장 중요합니다.

각기 다른:

• 관형(해면질) – 캡의 바닥은 스펀지를 연상시키는 작은 튜브로 구성됩니다.
• 라멜라 - 방사상으로 위치한 캡 바닥의 판;
• 유대류(모렐) – 주름진 모자.

포자 형성 방법, 모양, 색상, 뚜껑과 줄기 표면의 특성에 따라 산림 선물을 맛별로 나눌 수도 있습니다.

버섯은 언제 어디서 자라나요?

러시아와 CIS 국가에서는 버섯 지역이 툰드라에서 대초원 지역까지 거의 전체 영토에서 발견됩니다. 버섯은 부식질이 풍부한 토양에서 가장 잘 자랍니다. 산림 선물은 심한 침수와 과도한 건조를 좋아하지 않습니다. 그들에게 가장 좋은 장소는 그늘이 있는 공터, 숲 가장자리, 숲길, 식목지 및 경찰서입니다.

여름에 비가 오면 버섯이 자라는 곳은 높은 고도에서 찾아야 하고, 건조하다면 습기가 더 많은 저지대의 나무 근처에서 찾아야 합니다. 일반적으로 특정 종은 특정 나무 근처에서 자랍니다. 예를 들어, 카멜리나는 소나무와 가문비나무에서 자랍니다. 흰색 - 자작 나무, 소나무, 참나무; boletus - 아스펜 근처.

버섯은 서로 다른 기후대에서 서로 다른 시간에 차례로 나타납니다. 중간 스트립을 살펴 보겠습니다.

• 첫 번째 봄 숲 수확-바늘과 곰보 (4 월, 5 월).
• 6월 초에는 boletus, boletus, aspen, russula가 나타납니다. 웨이브 기간은 약 2주 정도 입니다.
• 7월 중순부터 두 번째 파도가 시작되어 2~3주간 지속됩니다. 비가 오는 해에는 6월과 7월의 파도 사이에 휴식이 없습니다. 7월이 되면 버섯 수확이 대규모로 나타나기 시작합니다.
• 8월에는 버섯, 특히 포르치니 버섯이 많이 자랍니다.
• 8월 중순부터 초가을까지 날씨가 좋을 때 살구, 사프란 우유 모자, 우유 버섯이 대가족으로 자랍니다.

낙엽수림의 주요 계절은 6월부터 10월까지이며, 11월부터 3월까지는 겨울 버섯을 숲에서 볼 수 있습니다. 대초원에서는 우산, 샴 피뇽, 퍼프 볼, 초원 버섯 등 들버섯이 더 일반적입니다. 시즌: 6월부터 11월까지.

버섯의 성분, 효능

버섯 성분은 최대 90%의 수분을 함유하고 있으며, 건조한 부분은 주로 단백질입니다. 그래서 숲의 선물을 '숲의 고기', '숲의 빵'이라고 부르기도 합니다.

영양가:

• 버섯 단백질에는 거의 모든 아미노산과 필수 아미노산도 포함되어 있습니다. 버섯은 식단의 중요한 부분이지만 곰팡이 함량으로 인해 신장, 간 및 위장 질환으로 고통받는 사람들의 메뉴에서 제외하는 것이 좋습니다.
• "산림 고기"에는 단백질보다 탄수화물이 훨씬 적습니다. 버섯 탄수화물은 식물성 탄수화물과 다르며 우유나 빵 탄수화물과 마찬가지로 흡수가 더 좋습니다.
• 지방 물질은 동물성 지방과 마찬가지로 92~97% 흡수됩니다.
• 이 조성물에는 타르타르산, 푸마르산, 구연산, 말산 및 기타 산이 포함되어 있습니다.
• 이 조성물에는 다량의 비타민 PP, B1, A가 포함되어 있습니다. 일부 품종에는 B2, C, D가 포함되어 있습니다.
• 버섯에는 철, 인, 칼슘, 나트륨, 칼륨이 풍부합니다.
• 이 조성물에는 아연, 불소, 망간, 요오드, 구리와 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다.

식용 임산물은 많은 효능을 갖고 있어 고대부터 질병 치료에 사용되어 왔습니다. 요즘은 건강하고 맛있는 음식이 되었고, 채식주의자들은 고기를 고기로 대체합니다.

버섯은 면역력을 높이고 혈관을 정화하며 콜레스테롤 수치를 낮추고 우울증과 과체중과 싸울 수 있습니다. 머리카락, 피부, 손톱의 아름다움을 유지하는 데 도움이 됩니다. 당사 웹사이트에서 버섯의 금기 사항과 유익한 특성에 대해 자세히 알아보세요.

버섯이 식용 가능한지 아닌지 확인하는 방법

식용버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법은 무엇입니까? 결국 거의 모든 사람들이 boletus 버섯을 알고 있지만 숲에서는 희귀하고 특이한 표본이 발견됩니다. 방법은 다양합니다.

예를 들어, 어렸을 때 저는 그림과 설명이 담긴 흥미로운 백과사전을 가지고 있었고, 게다가 저는 항상 숙련된 버섯 채집가들과 함께 숲에 갔습니다. 그건 그렇고, 버섯 문제를 이해하는 사람을 숲으로 데려가는 것이 가장 좋은 아이디어입니다.

몇 가지 일반적인 팁:

1. 자세히 살펴보세요. 균사체에서 적어도 하나의 버섯에 벌레가 보이면 식용이 가능한 것입니다.
2. 관형 종은 쌍둥이와 구별하기가 더 쉽습니다.
3. 색상을 연구해 보세요. 흰색과 녹색은 종종 유독한 대응물을 나타냅니다.
4. 버섯을 맛보지 마십시오. 버섯이 항상 쓴 것은 아닙니다. 예를 들어 버섯은 약간 달콤합니다. 그러한 실험은 중독을 초래할 수 있습니다.
5. 치마는 종종 거짓되고 유독한 유사품에서 발견됩니다.

이것은 표지판의 극히 일부일 뿐입니다. 기본적으로 각 복식 쌍에는 고유한 차이점이 있습니다. 캡 바닥에있는 판의 빈도, 줄기에 부착, 색상, 절단시 펄프, 고리의 존재 여부에주의를 기울여야합니다. 아래에는 간단한 설명과 함께 식용 버섯의 사진과 이름이 나와 있습니다.

식용버섯은 어떻게 생겼나요?

흰 버섯 (boletus)

버섯 왕은 줄기가 가볍고 뚜껑 아래의 스폰지는 크림색과 흰색입니다. 캡을 부러뜨려도 어두워지지 않습니다. 그는 여러 개의 거짓되고 유독한 쌍둥이를 가지고 있습니다. 예를 들어, 사탄 버섯의 부러진 다리는 파란색으로 변하고 담즙 버섯의 부러진 다리는 분홍색으로 변하며 부러진 다리는 어두운 메쉬로 덮입니다.

볼레투스(빨간 머리)

대부분의 경우 boletus에는 빨간 모자, 촘촘한 살 및 다리가 있습니다. 부러지면 상처는 푸르스름하거나 흰색이고 가짜 빨간 머리는 빨간색 또는 분홍색입니다.

볼레투스(boletus)

캡의 색상은 짙은 갈색에서 밝은 베이지색까지 다양합니다. 회색 메쉬로 된 길쭉한 다리를 가지고 있으며 잘라도 색상이 변하지 않습니다. 가짜 버섯은 더러운 흰색 또는 분홍색 스펀지를 가지고 있으며, 뚜껑은 회색 또는 분홍빛을 띕니다.

벨벳 베개 모양의 뚜껑과 레몬색 과육을 가진 다소 거대한 버섯입니다. 줄기는 밑 부분이 빨간색이며 자르면 파란색으로 변합니다. 사탄버섯과 혼동되지만 색이 더 연합니다.

실제 살구류는 옅은 분홍색에서 주황색을 띠고 가장자리가 물결 모양이고 주름이 있으며 뚜껑 아래에 판이 있습니다. 거짓 버전에서는 색상 범위가 주황색에서 빨간색까지입니다. 가장자리는 보석처럼 매끄러우며, 깨지면 하얀 즙이 나온다.

버터풀(Butterwort)은 미끄러운 해면질 뚜껑이 달린 노란색 버섯으로 필름으로 줄기와 연결되어 있습니다. 가짜 나비는 어두운 모자를 가지고 있으며 때로는 보라색 색조를 띠고 그 아래에 판이 있습니다. 후자의 피부는 제거해도 늘어나지 않고 살이 빨갛게 변합니다.

플라이휠은 해면질이고 스폰지는 밝은 노란색입니다. "청소년"에서는 뚜껑이 볼록하고 부드럽지만 시간이 지남에 따라 곧게 펴지고 갈라집니다. 색상은 짙은 녹색에서 부르고뉴까지 다양합니다. 다리에는 특별한 내포물이 없으며 부러져도 색이 변하지 않습니다. 흔히 후추, 쓸개버섯, 밤나무 버섯과 혼동됩니다. 이끼파리의 가장 큰 차이점은 이끼 위에서 자란다는 것입니다.

원본은 베이지 또는 크림 색상, 짙은 갈색 플레이트 및 스커트가 있습니다. 샴피뇽은 조명이 밝은 곳에서 자랍니다. 인기 있는 버섯은 치명적인 독성이 있는 독버섯이나 악취가 나는 파리 진드기와 혼동될 수 있습니다. 버섯에는 가벼운 판이 있지만 뚜껑 아래에는 스커트가 없습니다.

가벼운 크림도 있고 갈색 음영, 다리에 치마가 있고 모자에 비늘이 있으며 층상이며 그루터기에서 자랍니다. 가짜 꿀 버섯은 더 밝고 필름 링이 없습니다.

어린 루술라에는 구형 캡이 있고 성숙한 루술라는 편평하고 만졌을 때 건조하며 무광택이거나 반짝입니다. 색상이 녹색에서 빨간색으로 변경됩니다. 접시는 깨지기 쉽고 크기가 다르며 자주 노란색 또는 흰색입니다. 펄프는 깨지기 쉬운 흰색이며 자르면 색이 변합니다. 루술라가 밝은 빨간색이나 보라색이라면 도플갱어일 가능성이 높습니다.

비옷(토끼감자, 분체도장)

실제 비옷은 작은 줄기에 달린 공 모양입니다. 색상은 흰색 또는 베이지색입니다. 펄프는 조밀하고 흰색입니다. 가짜 비옷의 살은 보라색을 띠고 피부는 어둡습니다.

그들은 종종 소나무와 낙엽송 근처에서 자랍니다. 시간이 지남에 따라 모자는 깔때기와 닮기 시작하고 색상은 주황색, 빨간색 또는 청록색입니다. 부드럽고 끈적합니다. 상처는 시간이 지남에 따라 녹색으로 변합니다.

중앙에 오목한 부분이 있고 눈에 띄지 않는 원형 패턴이 있는 평평한 분홍색 캡이 있으며 가장자리는 안쪽으로 구부러져 있습니다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 주스도 흰색입니다. 잘라도 색이 변하지 않습니다. 유사품은 종종 흰색 살과 다른 비늘과 녹색을 띤다.

거미줄(늪초)

그것은 아름다운 외관, 밝은 노란색을 가지고 있습니다. 캡의 모양은 규칙적이고 둥글며 접시를 숨깁니다. 성체 웹 거미는 독버섯과 유사합니다. 가짜 유사품은 불쾌한 냄새가 나고 모양이 불규칙하며 비늘로 덮여 있습니다.

우산은 다리가 길고 모자의 특징적인 모양으로 인해 이름이 붙여졌으며 처음에는 구형 모양이지만 나중에는 우산과 비슷합니다. 색상은 베이지색이 가미된 흰색이며, 중앙에 어두운 점이 있고 표면에 갈라진 부분이 있습니다. 접시는 나이가 들수록 어두워집니다. 색깔이 다르고, 자극적인 냄새가 나고 살이 헐렁한 유사품이 많이 있습니다.

발화자

화자의 모자는 처음에는 반구형이었고 그 다음에는 깔때기를 연상시키는 움푹 들어간 모양입니다. 건조하고 매끄럽고 흰색, 연한 갈색, 황토색이며 중앙이 더 어둡습니다. 접시는 흰색이지만 나이가 들면서 어두워집니다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높지만 나이가 들면서 느슨해집니다. 거짓 말하는 사람은 흰색입니다.

행

라멜라 버섯은 줄이나 원(마녀의 원)으로 자라기 때문에 이러한 이름이 붙었습니다. 어린 줄의 모자는 공처럼 생겼다가 곧게 펴집니다. 흰색, 갈색, 빨간색, 노란색 색상이 있습니다. 가장자리는 곡선이거나 매끄러우거나 곡선일 수 있습니다. 피부는 건조하고 부드럽거나 매끄러우며 끈적끈적할 수 있습니다. 다리는 벨벳처럼 부드럽고 종종 분홍빛 갈색을 띕니다. 독이 있는 도플갱어는 더러운 회색빛을 띄고 있으니 조심하세요!

윤곽

소나무 숲에서 더 자주 발견되며 서리로 인해 뚜껑에 검은 반점이 나타납니다. 모자 자체는 줄기와 융합되어 구불구불한 모양을 하고 있습니다. 갈색, 갈색, 붉은 색 또는 노란색을 띠고 있습니다. 라인이 오래될수록 모자는 더 가벼워집니다. 다리도 똑바르지 않지만 살이 흰색이고 쉽게 부러진다.

곰보버섯

곰보버섯의 표면은 세포로 덮여 있는 것처럼 보이며 난형이다. 색상은 회색, 노란색 및 갈색 음영으로 나타납니다. 곰보의 살은 흰색이고 부드러우며, 다리는 원통형이고 밑으로 갈수록 약간 두꺼워진다. 가짜 곰보버섯은 알에서 자라며 불쾌한 냄새를 풍기며 점액으로 덮여 있습니다.

굴버섯

굴 버섯은 나무 아래에 하나씩 자라기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 느타리버섯의 갓은 매끄럽고 때로는 물결 모양이며, 색깔은 보라색을 띤 회색입니다. 판은 빈번하고 조밀하며 회색입니다. 가장자리는 오목하고 다리는 짧고 촘촘하다. 가짜 굴 버섯은 더 밝고 다른 색을 띠고 있습니다.

이제 버섯을 테스트하고 식용 가능한지 여부를 알아내는 방법을 알았습니다. 두려움 없이 숲에 들어갈 수 있어요. 올바른 버섯만 선택하고 식용 버섯이라도 오래되거나 부패하기 시작하면 해를 끼칠 수 있다는 점을 기억하세요.

비디오 - 설명이 포함된 식용 버섯

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메시지 인용문 버섯 따는 법을 배웁니다.

친구만 모아야지 버섯!
버섯, 의심이 들기 때문에 복용하지 않는 것이 좋습니다!

따라서 이 리뷰에서는 가장 일반적인 식용 버섯에 대한 설명으로 제한하여 버섯 채집가에 대한 지식을 약간 확장할 것입니다.

흰 버섯 (boletus)

매우 높은 품질 식용버섯. 가장 귀중한 버섯 유형 중 하나로 간주됩니다. 포르치니신선하게(삶거나 튀겨서), 건조하고, 소금에 절이고 절여 사용할 수 있습니다. 동시에 건조되면 나머지 버섯과 달리 포르 치니 버섯의 펄프는 흰색으로 유지됩니다.

포르치니 버섯의 뚜껑은 관형이고 쿠션 모양이며 직경이 20cm에 이릅니다. 캡의 색상은 흰색, 밝은 회색 등 매우 다양합니다. 노란색, 갈색 또는 갈색, 보라색, 빨간색, 검은 갈색이 될 수 있습니다. 종종 포르 치니 버섯의 뚜껑은 색상이 고르지 않습니다. 가장자리쪽으로 갈수록 흰색 또는 노란색 테두리가 더 밝아 질 수 있습니다. 피부가 벗겨지지 않습니다. 관은 흰색이고 나중에는 황록색 또는 황록색을 띤다.

다리는 두껍고 바닥이 두껍고 단단하며 메쉬 패턴이 있으며 때로는 윗부분에만 있습니다. 줄기의 색깔은 종종 버섯 갓과 같은 색조를 띠고 더 밝습니다.

과육은 촘촘하고 흰색이며 고소한 맛이 나고 냄새가 별로 없습니다. 자르면 살의 색이 변하지 않습니다.

성장 흰 버섯온대 및 아북극 지역의 유라시아 전역. 6~10월 과일.

혼란시키다 흰 버섯유독한 먹을 수 없는 버섯은 어렵습니다. 그러나 포르치니 버섯에는 먹을 수 없는 담즙 버섯이 있습니다. 그 과육은 너무 쓴 맛이 나기 때문에 작은 곰팡이 하나라도 가마솥에 들어가면 접시 전체가 망가질 것입니다. 그것을 먹는 것은 단순히 불가능할 것입니다. 담낭관의 색은 더러운 분홍색이며, 자르면 살이 분홍색으로 변합니다.

리지크

식용버섯매우 높은 품질. 일부 유럽인들은 포르치니 버섯보다 이 버섯을 더 선호합니다. 많은 나라에서 사프란 밀크 캡진미로 간주됩니다. 특히 좋음 사프란 밀크 캡사워 크림에 튀긴. 건조만 하는 것은 권장하지 않습니다. 사프란 우유 모자.

자라다 사프란 우유 모자, 주로 침엽수림, 특히 소나무와 가문비나무에 자생합니다. 그들은 공터, 숲 가장자리, 어린 숲과 같은 조명 장소를 선호합니다. 유럽, 우랄, 시베리아 및 극동 지역의 숲에 분포합니다. 6월부터 10월까지 과일.

다 자란 버섯의 갓은 층상이고 깔때기 모양이며 약간 말려 있다가 곧게 변합니다. 대부분 사프란 밀크 캡의 캡은 주황색 또는 주황색-빨간색이지만 녹색 황토색 또는 회백색 올리브 캡이 있습니다. 더 어두운 동심원 영역이 캡에 명확하게 표시됩니다. 판은 빈번하고 두껍고 주황색 또는 주황색-노란색입니다. 누르거나 부러지면 녹색 또는 갈색으로 변합니다.

카멜리나의 다리는 원통형이고 속이 비어 있으며 매끄러우며 모자와 같은 색이거나 약간 더 가볍습니다.

펄프는 자르면 주황색, 녹색을 띠며 특유의 기분 좋은 수지 냄새가 납니다. 상처 부위에 주황색-노란색 또는 주황색-빨간색 우유빛 주스가 나옵니다. 공중에서는 점차 녹색으로 변합니다.

일반적인 사프란 밀크 캡 외에도 우리 숲에서 발견됩니다. 사프란 밀크 캡레드(공기 중에 보라색으로 변하는 와인 레드 밀키 주스 포함), 연어 카멜리나(우유 주스는 오렌지색이며 공기 중에서 색이 변하지 않음), 적송 카멜리나(밀크 주스는 오렌지색이며 공기 중에는 와인빛으로 변합니다) .

Boletus (베레조빅, 오바복)

식용버섯고품질.

boletus- 매우 흔한 종으로, 다양한 종류의 자작나무와 공동체를 형성합니다. 북극, 유럽의 숲, 우랄, 시베리아 및 극동 지역에 분포합니다. 자작나무와 혼합림, 늪지대, 툰드라에서 자랍니다. 6월부터 9월까지 과일.

boletus의 뚜껑은 처음에는 반구형이고 나중에는 쿠션 모양입니다. 색상은 회색, 흰색, 회색 갈색, 마우스 회색, 갈색, 진한 갈색, 거의 검은 색일 수 있습니다. 관은 성숙하면 흰색, 갈색 회색을 띤다.

다리는 원통형이거나 기부쪽으로 약간 두꺼워지고 단단하고 섬유질이며 희끄무레하며 어두운 비늘 (회색, 진한 갈색 또는 거의 검은 색)로 덮여 있습니다. 과육은 흰색이고 조밀하며 잘라도 색이 변하지 않거나 분홍색으로 변하지 않습니다.

이 버섯은 전처리 없이 삶거나 튀겨서 섭취할 수 있습니다. 이 버섯은 모든 종류의 요리에 적합합니다. 가공 중에 나타나는 파란색 변색을 방지해야 하는 경우 버섯을 0.5% 구연산 용액에 담가야 합니다. Boletus도 비슷하게 처리됩니다. Boletus는 갓 튀기거나 삶을 때 특히 좋습니다.

boletus먹을 수 없는 담낭버섯과 혼동될 수 있습니다.

Boletus (사시나무, 빨간 머리)

식용버섯고품질.

볼레투스- 북반구 온대 지역에서 가장 흔한 식용 버섯 중 하나입니다. 영양가와 맛 측면에서 볼레투스와 함께 포르치니 버섯과 사프란 밀크 캡에 이어 영예로운 2위를 차지합니다.

볼레투스유럽, 우랄, 시베리아 및 극동 지역의 숲에 분포합니다. 6월부터 9월까지 과일.

boletus의 뚜껑은 처음에는 반구형으로 20cm에 이르고 그 다음에는 더 평평해집니다. 색상은 빨간색과 적갈색에서 희끄무레한 갈색 또는 흰색까지 다양합니다. 관은 더러운 흰색, 크림색 또는 회색을 띤다. 다리는 원통형이거나 바닥쪽으로 넓어지며 섬유질 비늘로 덮여 있습니다. 살은 자르면 파란색으로 변하고, 나중에는 검은색으로 변하며, 어떤 종에서는 붉은색이나 보라색으로 변합니다.

boletus에는 꽤 많은 아종이 있습니다. boletus와 같은 방식으로 처리됩니다.

좋은 식용버섯입니다.

분산 폴란드 버섯침엽수 림, 덜 자주 낙엽 숲에서. 성숙한 소나무 숲을 선호합니다. 이끼 사이, 줄기 밑부분 또는 그루터기에서 자랍니다. 유럽, 우랄, 시베리아, 극동, 중앙아시아 및 코카서스의 숲에 흔합니다. 이 버섯은 폴란드의 침엽수 림에 널리 퍼져 있으며 다른 나라로 널리 수출되었다는 사실에서 그 이름이 유래되었습니다.

8~9월에 열매가 맺힙니다.

폴란드 버섯의 맛은 파리 버섯 속에 속하지만 boletus를 연상시킵니다. 삶고, 튀기고, 말리고, 소금에 절이고, 담그는 것이 좋습니다.

모자 폴란드 버섯 12cm에 도달 캡은 처음에는 쿠션 모양이고 볼록하며 나중에는 거의 평평합니다. 폴란드 버섯의 뚜껑 색깔은 갈색 또는 밤색일 수 있으며, 어린 버섯은 표면이 무광택 스웨이드입니다. 튜브는 황록색이며 누르면 파란색으로 변합니다.

과육은 황색을 띠고 부서지면 파란색으로 변한 다음 갈색으로 변하며 기분 좋은 냄새와 맛이 있습니다.

다리는 원통형이고 단단하며 때로는 바닥쪽으로 누운 자세이거나 약간 부어 있습니다. 다리의 색깔은 연한 갈색이고 밑 부분이 더 가볍고 엷은 황갈색입니다.

폴란드 버섯의 먹을 수 없는 대응물은 담즙 버섯입니다.

일반적인 두보빅(Poddubovik)

포두보비크- 뜨거운 요리 준비, 절임, 절임, 건조 등을 위해 미리 끓이지 않고 사용할 수 있는 식용 버섯입니다. 전체 버섯이 사용됩니다: 모자와 줄기. 원시 형태의 버섯은 유독하며 알코올과 함께 사용하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.

포두보비크(일반 참나무) 관형 버섯 속에 속하며 드문 드문 참나무 혼합 숲에서 자랍니다. 종종 숲 가장자리에서 자랍니다.

Poddukovik은 한여름부터 가을까지 볼 수 있습니다. 이것은 중간 영역에서 모양과 색상이 가장 아름다운 버섯 중 하나입니다. 뚜껑은 직경 20cm까지 자라며 두껍고 다육하며 반구형이며 볼록하고 벨벳 같고 올리브 갈색, 짙은 갈색, 황갈색, 건조합니다. 과육은 조밀하고 담황색이며, 부서지면 특별한 냄새나 맛이 없이 매우 파랗게 변합니다. 관형 층은 미세한 다공성이며 어린 버섯에서는 황록색, 나중에는 진한 빨간색, 부러지면 녹색으로 변하고 누르면 파란색으로 변합니다. 다리는 길이가 최대 15cm, 지름이 최대 6cm이며 아래가 결절처럼 두꺼워지고 캡 아래에 원통형, 단단하고 노란색, 노란색-주황색, 아래가 붉은색, 위쪽에 붉은색 메쉬가 있습니다. 포자 분말은 갈색 올리브입니다.

식용버섯고품질.

이 속의 곰팡이는 북반구의 소나무 전체에 분포합니다. 일부 종류의 유지종자는 열대 지방에서도 발견됩니다. 구소련 지역에서만 15종이 알려져 있다.

버터피시는 매끄럽고 끈적거리거나 약간 끈적끈적한 뚜껑이 특징입니다. 섬유질 캡이 있는 boletus는 덜 일반적입니다. 일반적으로 캡의 피부는 쉽게 벗겨집니다. 캡 하단 부분 커버는 존재하거나 존재하지 않으며, 캡이 접착되지 않으면 커버는 항상 누락됩니다. 버터피쉬의 다리는 매끄러우거나 세분화되어 있으며 때로는 고리 모양입니다. 이 맛있는 버섯의 유일한 단점은 청소가 필요하다는 것인데, 이는 긴 여행 후에는 매우 지루할 수 있습니다.

일반 급유기(후기, 진실, 노란색) - boletus 중에서 가장 흔합니다. 끈적끈적한 갈색, 짙은 갈색 또는 초콜릿색 뚜껑이 있습니다. 덜 흔한 것은 황갈색 또는 갈색 올리브색 모자입니다. 잘 발달된 스파테, 노란색 관. 이 오일러의 줄기는 원통형이고 짧으며 얇은 고리가 있습니다. 7~9월에 열매를 맺으며, 종종 큰 무리로 열매를 맺습니다. 소나무 숲, 햇볕이 잘 드는 곳에서 자라며 모래 토양을 좋아합니다. 유럽, 우랄, 시베리아, 극동 및 코카서스의 숲에 분포합니다.

늦은 주유원튀기고, 삶고, 절이고, 소금에 절이고 말리는 것이 좋습니다.

이 버섯은 먹을 수 없는 고추버섯과 비슷합니다.

낙엽송 오일러- 시베리아의 낙엽송 숲에서 자라며 어린 숲을 선호합니다.

뚜껑은 담황색, 황주황색 또는 황금빛 갈색이며 쉽게 제거 가능한 피부에 끈적합니다. 뚜껑의 크기는 4 ~ 13cm이고 관은 노란색이고 나중에 올리브색을 띤다. 살이 약간 분홍색으로 변합니다. 7~9월에 열매가 맺힙니다.

이것 아첨꾼요리하고 잘 담그십시오.

오일러 거친(여름, maslyuk, zheltyak) - 혼합 숲과 침엽수 숲의 하위 구역에서 자랍니다. 소나무 숲을 좋아하며 건조한 곳, 도로, 공터, 구덩이에서 자주 자라며 단독으로 자라는 경우는 거의 없으며 5월 하순부터 초가을까지 주로 집단으로 자랍니다.

점액 캡은 건조되면 반짝거리며 황갈색에서 갈색을 띤 갈색까지 다양합니다. 피부는 쉽게 제거됩니다. 어린 버섯 뚜껑의 아래쪽 표면은 연한 노란색이며 흰색 필름으로 덮여 있으며, 성인 버섯에서는 뚜껑에서 떨어져 줄기 근처에 고리 형태로 남아 있습니다. 과육은 두껍고 조밀하며 연한 노란색, 황갈색이며 부서져도 색이 변하지 않으며 맛이 좋고 과일 향이납니다. 관형 층은 미세한 다공성이며 얇고 흰색, 연한 노란색, 황황색을 띠고 유백색 액체 방울이 있습니다. 다리는 짧고 길이는 최대 8cm, 지름은 최대 2cm이며 단단하고 원통형이며 연한 노란색이며 상단이 세분화되어 있습니다.

여름 boletus- 수확량이 많고 맛있는 식용 버섯으로 뜨거운 요리, 절임, 절임, 건조를 위해 미리 끓이지 않고 사용됩니다. 여름나비는 나비속에 속하는 고추버섯과 구별되어야 한다.

실제로 18종의 이끼파리가 양쪽 반구의 온대 위도에 분포합니다. 가장 흔한 것은 습지 이끼, 녹색 이끼, 황갈색 이끼입니다. 그들은 모두 삶고, 튀기고, 말리고, 절이고, 소금에 절여 먹습니다.

보스모스그 구조는 boletus와 유사합니다. 침엽수림의 이끼 낀 곳에서 자랍니다. 모자와 다리는 노란색이며 갈색을 띤다. 해면층은 녹색 또는 노란색-올리브색입니다. 펄프는 황색을 띠고 자르면 파란색으로 변합니다.

녹색 이끼유럽, 코카서스, 우랄, 시베리아 및 극동의 다양한 숲에 널리 퍼져 있습니다. 그의 모자는 쿠션 모양이고 건조하며 벨벳 같으며 회색 또는 올리브 갈색입니다. 관은 황록색이고 공극이 넓으며 때로는 줄기 위로 내려갑니다. 다리는 단단한 섬유질이고 황색을 띠거나 붉은 색조를 띠고 갈색 망상이 있으며 그 강도는 다양한 정도로 표현됩니다. 펄프는 조밀하고 흰색 또는 황색을 띠고 색이 변하지 않거나 파란색으로 변합니다. 6~10월에 열매를 맺습니다.

이끼파리 황갈색. 처럼 생겼어 폴란드 버섯. 뚜껑은 반구형에서 쿠션 모양이며 건조하고 부드럽습니다. 어린 버섯에서는 회색 또는 더러운 노란색을 띠고, 나이가 들면 올리브색 또는 적황색으로 변합니다. 피부가 벗겨지지 않습니다. 모공은 노란색을 띠다가 녹색 또는 올리브색을 띠며 누르면 파란색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다. 다리는 원통형이고 단단하며 노란색 또는 황토색이며 밑 부분이 붉은 색조를 띠는 갈색입니다. 살은 노란색이며 공기 중에서 청록색으로 변합니다. 그것은 종종 블루베리와 이끼 사이에서 습한 소나무 숲에서 자랍니다. 7~10월 과일.

식용버섯맛은 좋지만 영양가는 적습니다. 미리 끓이지 않고 사용하세요. 살구는 구대륙의 온대림 전역에 분포합니다. 7~10월에 열매가 맺히며, 종종 큰 무리로 맺힙니다.

살구류의 뚜껑은 볼록하거나 편평하며 성숙하면 깔때기 모양이며 가장자리가 얇고 섬유질이 많으며 매끄럽습니다. 살구류의 자실체 전체는 난황색이며 붉은 색조 또는 옅은 주황색을 띤다. 펄프는 조밀하고 고무 같으며 희끄무레하며 맛과 냄새가 좋습니다. 사용된 살구류신선하고 절인 것, 소금에 절인 것.

우리 숲에서 흔히 발견됩니다. 그러나 경험이 부족한 사람이 다양성을 탐색하는 것은 어렵습니다. 또한 많은 종은 널리 퍼져 있지 않습니다. 속의 대표자 루술라유럽의 러시아, 시베리아, 극동 지역에 분포한다. 또한 russulas는 북미와 동아시아에서 발견됩니다.

이 버섯은 크거나 중간 크기의 자실체를 가지고 있습니다. 모자는 피부 색소 침착에 따라 다양한 색상으로 나타납니다. 매우 다양하며 종 정의 및 제한과 관련하여 매우 어려운 속을 나타냅니다. 때로는 종 간의 차이가 매우 작아서 이러한 곰팡이를 식별하기가 어렵습니다.

이 버섯은 7월에 출현하는데, 특히 8월과 9월에 많이 발생합니다. Russula는 다양한 숲 유형에서 발견됩니다. 대부분의 russula는 주로 3번째와 4번째 카테고리에 속하는 식용 버섯입니다. 때때로 버섯 따는 사람들은 소금을 곁들인 신선한 루술라(그러므로 그들의 이름)를 먹습니다. russula 중 소수만이 유독하거나 먹을 수 없거나 실질적으로 중요하지 않은 버섯입니다. 자실체의 취약성으로 인해 russula의 경제적 중요성이 감소합니다. 버섯 따는 사람들은 매운 맛 때문에 일부 종류의 버섯을 사용하지 않습니다. 소금에 절이면 매운 맛이 사라진다.

그들은 우리 숲에서 발견되는 모든 버섯 질량의 약 45%를 차지합니다. 가장 좋은 버섯은 빨간색이 적고 녹색, 파란색, 노란색이 더 많은 버섯입니다. russula의 뚜껑은 처음에는 다소 구형, 반구형 또는 종 모양입니다. 나중에 자라면서 엎드려서 둥글고 편평하거나 깔때기 모양이 되며 가운데가 함몰됩니다. 뚜껑의 지름은 평균 2-20cm이며 일부 종은 뚜껑의 특징적인 가장자리를 가지고 있습니다. 따라서 일부 종에서는 뚜껑의 가장자리가 길고 강하게 말려 있습니다. 그러나 캡의 가장자리는 직선일 수도 있습니다. 특히 캡이 일찍 펼쳐진 경우에는 더욱 그렇습니다. 때로는 뚜껑의 가장자리가 줄무늬이거나 울퉁불퉁하고 물결 모양입니다. 모자는 피부로 덮여 있습니다. 캡의 피부는 건조하며 윤기 나거나 무광택 일 수 있습니다. 비와 이슬이 내린 후에는 russula 모자의 피부가 끈적 거리고 윤기납니다. 일부 russulas에서는 피부가 쉽게 찢어지고 다른 경우에는 뚜껑 가장자리를 따라서만 찢어집니다. 피부는 색상이 매우 다양하고 매우 다양하지만 대부분의 경우 안정적입니다. 젊고 발달한 자실체와 노화된 자실체의 피부색이 다를 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 때로는 햇빛에 노출되면 색상이 희미해집니다. 피부가 희게 되는 것과 동시에 모자 살의 착색이 관찰됩니다. 버섯을 익히면 색소도 파괴됩니다. Russula의 접시는 자유롭고 접착력이 좋습니다. 접시의 색상은 흰색에서 황토색까지 다양합니다. 어린 자실체의 판은 레몬 노란색을 제외하고 흰색입니다.

6월부터 10월까지 자작나무 그루터기나 누운 줄기에서 자라며, 때로는 다른 낙엽수, 덜 자주 침엽수인 나무의 그루터기에서도 자랍니다.

여름 버섯의 갓은 직경 7cm에 이르고 살이 얇으며 어린 버섯에서는 볼록하고 중앙에 결절이 있으며 거미줄 담요로 덮여 있으며 비가 오면 편평하게 볼록하고 끈적합니다. 캡의 색상은 황갈색이며 중앙의 캡이 더 밝습니다. 과육은 연한 갈색이고 냄새와 맛이 좋습니다. 판은 줄기에 붙어 있으며 때로는 약간 내려갑니다. 어린 버섯에서는 연한 노란색이고 오래된 버섯에서는 녹슨 갈색입니다. 다리는 길이가 최대 8cm, 지름이 최대 1cm이며 속이 비어 있고 원통형이며 구부러져 있고 단단하며 갈색이며 막질 갈색 고리가 있고 고리 아래에 짙은 갈색이며 비늘이 있습니다. 포자 분말은 짙은 갈색입니다.

맛있고 맛있는 버섯으로 뚜껑을 미리 끓이지 않고도 뜨거운 요리, 건조, 절임, 염장에 사용할 수 있습니다. 모든 버섯 채집가에게 알려지지 않은 이 버섯은 매우 생산적이며 러시아 숲에서 대규모 그룹으로 발견되는 경우가 많습니다. 늦가을 식용버섯인 Hypholoma capita는 여름꿀균과 유사합니다. 여름벌꿀균과 달리 Hypholoma cephaloforma는 줄기에 고리가 없고, 판의 색깔은 회색이며, 소나무 그루터기에 자랍니다.

여름 꿀 곰팡이를 유황 노란색 판이있는 고리가없는 쓴맛이 나는 유독 한 황황색 꿀 버섯과 고리가없는 맛이 쓴 벽돌색 ​​꿀 버섯과 구별해야합니다. 뚜껑은 중앙이 더 어둡고 오래된 버섯의 판은 회색 또는 짙은 회색입니다.

가을 꿀 곰팡이 (실제)

식용버섯.

꿀 곰팡이 (가을)는 층상 그룹의 꿀 곰팡이 가족 속에 속합니다. 이 인기 있고 생산성이 매우 높은 버섯은 8월 말부터 늦은 가을까지 낙엽, 주로 자작나무, 덜 자주 침엽수, 때로는 쐐기풀 덤불의 그루터기, 뿌리, 죽은 줄기와 살아있는 줄기에서 대규모 그룹으로 자랍니다. 뚜껑의 직경은 최대 13cm이며, 어린 버섯에서는 구형이고 가장자리가 안쪽으로 구부러진 다음 중앙에 결절이 있는 편평한 볼록형입니다. 캡의 색상은 회색-노란색, 황갈색이며 음영이 있으며 중앙이 더 어둡고 얇고 작고 때로는 갈색 비늘이 없습니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 기분 좋은 냄새, 신맛이 나는 떫은 맛이 나며 오래된 버섯에서는 약간 쓴맛이 날 수 있습니다. 접시는 약간 하강하고 흰색-노란색, 연한 갈색, 어두운 반점이있는 오래된 버섯, 포자로 인한 흰색 코팅이 있습니다. 줄기는 길이가 최대 15cm, 지름이 최대 2cm이며 원통형이며 바닥이 약간 두껍고 상단에 흰색 막 고리가 있고 뚜껑이 가볍고 바닥이 갈색이며 어린 버섯에 섬유질 펄프가 있습니다. 오래된 버섯은 단단합니다. 포자 분말은 흰색입니다.

수확량이 많은 식용버섯. 어린 버섯(고리 없이 곶 있음)의 경우 버섯 전체를 사용하고, 고리가 있는 성숙한 버섯의 경우 뚜껑만 사용합니다. 꿀 곰팡이는 뜨거운 요리 준비, 건조, 염장 및 절임에 좋습니다. 뜨거운 요리의 경우 덜 익힌 가을 버섯에 의한 중독 사례가 알려져 있으므로 이러한 버섯은 최소 30 분 동안 끓여야합니다. 가을 꿀 버섯은 일반적으로 초가을에 최대 15일의 짧은 기간 동안 나타나고 그 후에는 사라집니다. 유리한 조건에서는 덥지 않고 수분이 충분하면 7 월이나 8 월 초에 가을 꿀 버섯이 나타나지만 가을에는 나타나지 않거나 두 번째 열매를 맺을 수도 있습니다.

가을 꿀 버섯이 가장 좋아하는 장소는 꿀 버섯이 최대 5m 이상의 높이에서 자라는 마른 자작 나무가있는 오래된 자작 나무 숲, 누워있는 줄기와 그루터기가 많은 늪 자작 나무 숲, 그루터기가있는 자작 나무 공터, 늪지대 오리 나무 숲입니다. 마른 서있는 알더와 누워있는 줄기.

겨울버섯(겨울버섯)

식용버섯.

숲 가장자리, 수풀, 골목, 공원에서 발견됩니다. 항상 나무에서 자랍니다. 마른 줄기와 그루터기, 살아있는 나무의 마른 부분에서 자랍니다. 작은 덩어리로 자라며 버드나무, 포플러 및 기타 낙엽수를 선호합니다. 널리 퍼져있는 버섯입니다. 가을에 출현하지만, 눈 아래 잘 보존되어 있어 겨울에도 발견할 수 있다.

겨울 꿀 곰팡이의 뚜껑은 직경 2-6cm이며 약간 볼록하고 끈적 거리거나 미끄러우며 뚜껑의 색깔은 연한 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 중앙은 더 어둡고 가장자리는 더 밝으며 갓 자른 버섯에서는 뚜껑 가장자리를 따라 줄무늬가 보입니다. 접시는 흰색 또는 황갈색이며 모자와 같은 색조로 붙어 있습니다. 포자 분말은 흰색입니다. 다리는 탄력 있고 벨벳 털이 갈색이며 위쪽이 더 가볍습니다. 처음에는 겨울 꿀 버섯의 다리가 가볍지 만 밑 부분부터 빠르게 어두워집니다. 줄기의 높이는 3~10cm, 지름은 3~7cm이며, 돋보기로 보면 줄기 표면에 털이 보인다. 과육은 희끄무레하다. 맛은 부드럽습니다. 냄새가 약해요.

꼭지 부분만 먹는데 줄기가 너무 딱딱해요. 겨울 버섯은 수프와 스튜에 사용되지만 특별한 맛은 없습니다.

겨울 꿀 곰팡이는 보송보송한 다리로 항상 알아볼 수 있으며, 이를 위해서는 돋보기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 늦가을과 겨울에는 버섯이 거의 자라지 않으므로 다른 것과 혼동하기 어렵습니다. 10월에 겨울꿀버섯이 나타나면 먹을 수 없는 버섯을 포함하여 다른 종류의 꿀버섯과 혼동될 수 있으나, 이 버섯의 줄기는 매끄럽고 판은 더 어두우며 뚜껑은 미끄럽지 않습니다.

식용버섯.

비옷낙엽수림과 침엽수림, 6월부터 가을까지 숲 바닥의 초원, 거름토 또는 썩은 그루터기에서 흔히 자란다.

비옷의 자실체는 원형, 배 모양, 난형, 길이 최대 10cm, 직경 최대 6cm, 흰색, 회백색, 황색을 띠고 때로는 작은 가시가 있고 외부 및 내부로 덮여 있습니다. 껍질. 어린 버섯의 살은 흰색이고 강한 기분 좋은 냄새가 나는 반면, 오래된 버섯의 살은 갈색을 띤 올리브색입니다. 길이 최대 5cm, 지름 최대 2cm의 거짓 줄기가 없을 수 있습니다. 포자 분말은 짙은 갈색입니다.

버섯은 어릴 때, 살이 흰색일 때 먹을 수 있다. 뜨거운 요리, 염장 및 건조를 위해 미리 끓이지 않고 사용할 수 있습니다.

구별하는 것이 필요하다 비옷개봉되지 않은 일반 베일이있는 흰색 품종의 어린 창백한 버섯에서 식용 가능합니다. 어린 창백한 농병을 자르면 일반 덮개 아래에서 항상 퍼프 볼이없는 다리와 판을 명확하게 볼 수 있습니다.

식용버섯.

리아도프카보라색은 혼합 및 침엽수 림에서 종종 열린 장소, 도랑, 숲길, 숲 가장자리, 9 월부터 늦가을까지의 개간지에서 단독으로 또는 그룹으로 자라며 종종 크게 자랍니다.

줄의 뚜껑은 자주색이며 직경이 최대 15cm이고 다육하며 어린 버섯에서는 볼록하고 가장자리가 아래로 향한 다음 퍼지고 부드럽고 촉촉하며 갈색-보라색이며 퇴색됩니다. 펄프는 조밀하고 약간 물기가 있으며 처음에는 밝은 보라색을 띠다가 흰색으로 희미해지고 부드럽고 기분 좋은 맛과 향기로운 아니스 냄새가 납니다. 판은 자유롭거나 줄기에 약간 부착되어 있으며 넓고 상대적으로 빈번하며 첫 번째 보라색, 그다음 밝은 보라색입니다. 줄기는 길이가 최대 8cm, 직경이 최대 2cm이며 원통형이며 때로는 바닥이 넓어지고 단단하며 상단에 벗겨지기 쉬운 코팅이 있고 바닥에 자주색 갈색 사춘기가 있으며 처음에는 밝은 보라색, 그 다음에는 희끄무레합니다. 포자 분말은 분홍색 크림입니다.

식용버섯을 수확합니다. 그러나 발효 과정에서 밀도가 높은 펄프가 부드러워지기 때문에이 버섯에 소금을 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 이 버섯은 버섯 캐비어를 준비하는 데에도 사용하는 것이 좋습니다.

때때로 이 버섯은 쥐라고도 불립니다.

9월부터 서리가 내릴 때까지 숲에서 자랍니다. 이 버섯은 종종 줄지어 자라기 때문에 이름이 붙었습니다.

줄의 뚜껑은 짙은 회색 또는 잿빛이며 라일락 색조가 있고 중앙이 더 어둡고 빛나는 줄무늬가 있고 방사상 섬유질이며 끈적 거리고 다육하며 가장자리가 갈라집니다. 껍질이 잘 벗겨지네요. 펄프는 희미하고 기분 좋은 냄새가 나고 느슨하고 부서지기 쉽고 흰색이며 공기에 노출되면 약간 노란색으로 변합니다. 판은 드물고 넓으며 약간 회황색을 띤다. 줄기는 튼튼하고 매끄러우며 흰색 또는 약간 황색을 띠고 흙 속 깊이 자리잡고 있어 갓이 그 위로 거의 눈에 띄지 않습니다.

식용 가능하고 아주 맛있는 버섯입니다. 삶은 것, 튀겨진 것, 소금에 절인 것 등으로 사용됩니다.

식용버섯양질.

보통 소나무 밑, 길가의 모래땅에서 자랍니다. 사실, 지구 표면에서는 뚜껑만 보이기 때문에 때로는 눈에 띄기 어렵습니다. 따라서 모래의 돌출부와 높이를 자세히 살펴보십시오. 거기에 녹색 방울새가 숨어 있을 수 있습니다. 버섯은 아주 흔합니다. 덜 일반적으로, 푸른방울새는 사시나무 아래에서 발견될 수 있지만 여기서는 키가 조금 더 자라서 다른 버섯으로 오인되기도 합니다. Greenfinch는 10~11월에 자랍니다. 같은 곳에서는 적송 샤프란 밀크캡이 발견되고, 토양에 석회가 충분한 곳에서는 고귀한 사프란 밀크캡이 발견됩니다.

Greenfinch의 주요 특징은 노란색, 노치 판, 소나무 아래에서 자랍니다. Greenfinch의 모자는 직경 4-10cm이고 볼록하고 끈적하며 색상은 연한 노란색에서 황갈색까지 다양합니다. 모자는 색이 고르지 않고, 이미 지하에 펴져 있기 때문에 솔잎이나 모래가 달라붙는 경우가 많습니다. 판은 밝고 황황색이며 빈번하고 노치가 있습니다. 포자 분말은 흰색입니다. 다리는 높이 4-8cm, 지름 1-2cm, 원통형이며 일반적으로 바닥이 모래로 덮여 있습니다. 매우 자주 전체 줄기가 땅에 있고 표면에는 버섯 뚜껑 만 보입니다. 펄프는 연한 노란색입니다. 맛은 부드럽습니다. 냄새는 약하고 가루 같거나 오이입니다.

식용으로는 좋은 버섯이지만 모래가 많이 쌓이지 않도록 주의해서 따야 합니다. 버섯을자를 때는 수직으로 잡고 붙어있는 모래가있는 줄기 밑 부분을 즉시 제거해야합니다. 캡은 브러시로 청소하거나 칼로 긁어내야 합니다. 이제 모래가 접시 사이에 끼지 않으며 버섯을 바구니에 안전하게 넣을 수 있습니다. Greenfinch는 건조, 냉동 및 소금에 절일 수 있습니다. 건조되면 버섯의 맛이 더욱 강해집니다. 소금에 절인 Greenfinches는 아름다운 색상을 유지합니다. 다른 버섯과 같은 방식으로 냉동됩니다.

위험한 푸른방울새 도플갱어는 없습니다. 쏘는 줄도 노란색이지만 뚜껑은 원뿔 모양이고 접시가 흔하지 않으며 맛이 다소 매운 편입니다. 가문비나무와 소나무 아래에서 자랍니다. 낙엽수림에서는 녹색파리와 유사한 독성이 있는 거미줄을 찾을 수 있습니다. 색깔은 황색을 띠지만 줄기 밑 부분에는 줄기와 뚜껑 가장자리 사이에 결절과 점액막이 남아 있습니다. 이 버섯은 소나무 아래에서는 절대 자라지 않습니다.

노란색-빨간색 줄은 녹색방울새와 혼동될 수 있습니다. 그루터기 위나 근처의 소나무 숲에서 자랍니다. 심하게 퇴색된 표본은 녹색핀치와 비슷하며 식용도 가능합니다.

그것은 5월부터 가을까지 그루터기, 죽고 약해진 낙엽수의 줄기, 가장 자주 자작나무와 사시나무에서 자라며, 종종 큰 그룹으로 다리와 합쳐져 다발로 자랍니다.

굴 버섯의 뚜껑은 측면, 반원형, 귀 모양이며 어린 버섯에서는 아래쪽으로 구부러진 가장자리가 있으며 직경은 최대 15cm이고 흰색 회색이며 흰색으로 변합니다. 펄프는 흰색이고 맛과 냄새가 즐겁습니다. 줄기를 따라 내려가는 판은 드물고 두껍고 흰색입니다. 다리는 짧고 길이 4cm, 두께 2cm이며 털이 많고 편심합니다.

어린 버섯은 먹을 수 있으며 미리 끓이지 않고도 뜨거운 요리를 준비하고 건조하고 소금에 절이고 절이는 데 사용할 수 있습니다.

식용버섯고품질. 샴피뇽흔한 종은 초여름부터 늦가을까지 들판, 초원, 목초지, 정원, 채소밭, 산림 개간 및 숲 가장자리에서 대규모 그룹으로 발견되는 경우가 많습니다.

샴 피뇽의 뚜껑은 직경이 최대 15cm이고 반구형이며 둥글고 볼록하며 가장자리는 아래쪽으로 구부러져 있고 다육하고 흰색 또는 회색을 띠고 건조하며 작은 갈색 섬유질 비늘이 있습니다. 어린 버섯에서는 갓의 가장자리가 흰색 막질 담요로 줄기와 연결되어 있습니다. 버섯이 자라면서 덮개가 벗겨지고 흰색 고리 형태로 줄기에 남아 있습니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 부서지면 분홍색으로 변하며 쓴맛이 아닌 기분 좋은 버섯 냄새가납니다. 접시는 빈번하고 자유롭고 (줄기에 부착되지 않음) 어린 버섯에서는 흰색이며 분홍색으로 변하고 어두워지며 갈색으로 변하고 거의 검은 색이됩니다. 줄기는 길이가 최대 10cm, 지름이 최대 2cm이며 원통형이고 단단하며 흰색이며 단층 흰색 고리가 있는 성인 버섯입니다. 포자 분말은 짙은 갈색입니다.

샴피뇽- 맛있는 식용버섯, 뜨거운 요리, 절임, 염장 및 건조에 미리 끓이지 않고 사용됩니다.

식용버섯.

7월부터 10월까지 다양한 숲, 공터, 숲길가, 숲 가장자리, 들판, 목초지, 과수원, 채소밭에서 단독으로 또는 집단으로 자랍니다.

우산 뚜껑은 직경이 최대 25cm이며 처음에는 난형이고 그 다음에는 편평한 볼록하고 뻗은 우산 모양이며 중앙에 작은 결절이 있고 희끄무레하고 흰색 회색, 회색 갈색이며 큰 갈색 비늘이 뒤쳐져 있습니다. 비늘이 없이 중앙이 더 어둡습니다. 과육은 두껍고 느슨하며 면과 같고 흰색이며 기분 좋은 견과류 맛과 희미한 냄새가 있습니다. 판은 자유롭고 연골 고리의 줄기에 융합되어 있으며 처음에는 흰색이고 그 다음에는 붉은 정맥이 있습니다. 다리는 길이가 최대 30cm, 지름이 최대 3cm이고 원통형이며 속이 비어 있고 밑 부분이 부어 있으며 단단하고 연한 갈색이며 동심원의 갈색 비늘 줄로 덮여 있으며 위쪽은 넓고 흰색이며 아래쪽 고리는 갈색이며 종종 무료. 포자 가루는 흰색입니다.

맛있는 식용버섯. 뜨거운 요리를 준비하거나 건조할 때 미리 끓이지 않고 사용합니다. 때로는 스테이크처럼 통째로(뚜껑) 튀겨서 빵가루에 말아 먹기도 합니다. 요리에 특별한 향기를 더해주는 단단한 줄기를 포함하여 잘린 버섯을 말리는 것이 좋습니다.

- 식용버섯양질. 덤불이 많은 숲과 목초지의 부식질 토양을 선호합니다. 예를 들어 작은 숲뿐만 아니라 부식질과 석회암 토양의 숲에서도 발견됩니다. 특정 유형의 나무를 선호하지 않습니다. 종종 "마녀의 고리"를 형성합니다. 4월 말에 처음 나타나며 성수기는 5월, 6월(상황에 따라 다름)

숲의 유형에 따라 어떤 버섯이 자랄 수 있는지 어느 정도 결정할 수 있습니다. 여기에서 확실히 찾을 수 있는 것과 더 많이 성장하는 것. 그러나 동시에 숲은 자작나무일 수 있지만 아스펜이나 소나무와 같은 다른 나무의 혼합물이 있기 때문에 버섯의 종 구성이 그에 따라 바뀔 수 있습니다.

소나무 숲의 버섯.

소나무 숲은 포르치니 버섯, 쓴 버섯, 송로 버섯, 잡색 우산 버섯, 가시 퍼프 볼, 말하는 버섯, 담즙 버섯, 푸른 방울새, 고리 모자, 염소, boletus (후기, 과립, 습지), 황갈색 및 녹색이 존재하는 것이 특징입니다 이끼 버섯, 파리 agaric, 고추 버섯, 고추 버섯, 부들, 소나무 사프란 버섯, 폴란드 버섯, ryadovka, 두꺼운 돼지, 곰보 버섯, 라인, russula, 마늘, 거짓 살구 버섯, 가을 꿀 곰팡이.

자작나무 숲의 버섯.

자작나무 숲에서는 흰버섯, boletus 버섯, valui 버섯, 분홍색 boletus 버섯, 흰 버섯, govorushka 버섯, 다양한 우산 버섯, 진짜 및 검은 우유 버섯, 가시 퍼프볼 버섯, 노란색 블랙베리, 큰 머리 버섯 및 가짜 퍼프 볼 버섯이 일반적으로 자랍니다. 진짜 살구 버섯, 녹색 파리 agaric, 파리 agaric, 사시 나무 boletus, podgruzdok, 노란 뿔 버섯, 가느 다란 돼지 풀, 실버 백, 바이올린, 곰보 버섯, russula, 굴 버섯, 배 모양 퍼프 볼, 여름 및 가을 꿀 버섯.

가문비나무 숲의 버섯.

가문비나무 숲에서 흔히 발견되는 것은 포르치니 버섯, 잡색 우산 버섯, 노란 우유 버섯, 퍼프볼, 노란 블랙베리, 쓸개 버섯, 모자, 과립 나비, 녹색 이끼 버섯, 가문비나무 파리 버섯, 파리 agarics, podgrudok, 가문비나무 버섯, 돼지 버섯, 곰보버섯입니다 , 바늘, russulas, 마늘, 야생 샴 피뇽.

아스펜 숲의 버섯.

아스펜 숲에는 일반적으로 boletus, valui, govorushka, 잡색 우산 버섯, 아스펜 우유 버섯, 퍼프볼, 노란색 블랙베리, 진짜 살구류, 일반 퍼프볼, 녹색 파리 agaric, 플라이 agaric, 플라이 agaric, podgrudki, svinushka, 바이올린, 원추형 곰보버섯, 유황- 노란색 틴더 곰팡이, 마늘, 산림 샴 피뇽, 곰보 버섯, 굴 버섯, 겨울 버섯, 여름 및 가을 꿀 곰팡이, 거짓 꿀 곰팡이.

오리나무 숲의 버섯.

오리나무 숲에는 분홍색 나방, 가시가 많은 퍼프 볼, 녹색 이끼, 흰색 포드그루독, 얇은 명아주, 루술라가 있습니다.

린든 숲의 버섯.

린든 숲에는 보통 포르치니 버섯, 검은 우유 버섯, 참나무 버섯, 곰보버섯이 있습니다.

삼나무 숲의 버섯.

삼나무 숲에는 사프란 우유 모자, 다양한 살구 버섯, 거미 풀이 있습니다.

포플러 숲(사초 숲)에서 발견되는 버섯은 무엇입니까?

포플러 숲에서는 회색 boletus, 아스펜 우유 버섯 (sokorev 우유 버섯) 및 파란색 우유 버섯을 찾을 수 있습니다.

서어나무 숲에는 어떤 종류의 버섯이 있나요?

서어나무숲에는 포르치니버섯(짙은 청동색, 망상모양)과 서어나무속(검은나무버섯의 일종)이 있다.

너도밤나무 숲의 버섯.

너도밤나무 숲에서는 포르치니버섯, 참나무버섯, 블랙송로버섯 등을 만날 수 있습니다.

참나무 낙엽수 숲에서.

성장하는 포르치니 버섯, 밤나무 버섯, 창백한 버섯, 토커, 참나무 및 후추 우유 버섯, 퍼프볼, 오크베리, 노란색 블랙베리, 큰 머리, 체리, 진정한 살구 버섯, 거짓 꿀 곰팡이, 녹색 버섯, 바이올린, 곰보버섯, 굴 버섯, 여름 및 가을 꿀 곰팡이.

낙엽송 숲에서.

낙엽송 버터풀과 녹색 이끼류가 자라고 있습니다.

혼합 숲에서.

우유 버섯(진짜, 파란색, 검은색), 포르치니 버섯, 밤나무 버섯, 사시나무 버섯(황갈색 및 적갈색), 발루이, 볼루쉬키(분홍색 및 흰색), 잡색 파리 버섯, boletus 버섯, russula(노란색, 녹색, 녹색, 어린이) 성장 중, 파란색-노란색), 스무디, 굴 버섯(일반 및 가을), 회색 말하는 사람, 꿀 버섯(여름, 가을, 겨울), 회색 플로트, 줄(회색 및 보라색), 회색 버섯, 유황- 노란색 틴더 곰팡이, 황금색 비늘.

낙엽수림에서.

자라는 일반표고버섯, 밤버섯, 발루이, 폴란드버섯, 루술라(갈색, 꼬마, 식용, 전체), 후추우유버섯, 굴버섯(참나무, 일반 및 가을), 토커(아니스 및 깔때기버섯), 붉은 파리 버섯, 꿀 버섯 (여름, 가을, 겨울 버섯), 매달린 꽃, 사슴 깃털, 노란 부들, 황금 비늘, boletus.

숲에서 버섯을 찾을 수 있는 곳.

그러나 종들이 서로 일치하는 숲 내에서도 버섯의 수가 항상 같은 것은 아닙니다. 나무의 나이가 버섯에 영향을 미칩니다. boletus는 이미 소나무에 5년 정도 된 것으로 알려져 있습니다. 나무의 면류관이 닫히면 (이미 10-12 년이 됨) 트럼펫 버섯, 우유 버섯, 살구 버섯, 회색 우유 버섯, 사프란 밀크 캡, russula 및 마지막으로 모양에 적합한 캐노피 아래 환경이 생성됩니다. , 흰 버섯. 그러나 그들의 풍요로움은 아직 멀었습니다.

가장 생산적인 숲은 수령이 15~40년 사이인 것으로 간주됩니다. 그들의 뿌리 시스템은 강화되고 힘을 얻었지만 여전히 섬세한 껍질을 가진 작은 새싹이 많이 있으며 균사체 침투에 매우 유연합니다. 또한, 그러한 숲에서는 성숙한 숲처럼 수분 소비량이 그리 높지 않습니다. 깔짚 층은 여전히 ​​상대적으로 얇기 때문에 토양이 빨리 데워지는 것을 방해하지 않습니다.

성숙한 숲(40년 이상)은 유난히 습기를 좋아합니다. 펌프처럼 땅에서 물을 펌핑하여 빠르게 건조시킵니다. 거기의 왕관은 조밀하고 쓰레기는 더 두껍습니다. 그러한 숲의 열기가 땅에 도달하는 데는 오랜 시간이 걸립니다. 거칠어진 나무뿌리는 더 이상 균사체 실에 비해 너무 단단하지 않습니다. 숲이 오래될수록 포함된 버섯의 수가 줄어듭니다. 특정 숲에 어떤 버섯이 있는지 알아내는 것은 전투의 절반입니다. 언뜻 보면 어디서나 자라는 것 같습니다. 실제로 숲 왕국의 대표자들은 전혀 다른 태도를 가지고 있습니다.

위치, 토양, 나무의 종류 등 모든 것이 동일하지만 일부 "채소 정원"에서는 버섯이 해마다 나타나는 반면, 여러면에서 유사해 보이는 다른 버섯에서는 존재하지 않습니다. 이상하게도 버섯은 까다롭습니다. 그들은 또한 잘 가열되는 산림 부식질이 풍부한 토양을 선택합니다. 그들 중 많은 사람들이 숲 가장자리, 공터, 숲길 가장자리 및 버려진 도로를 좋아합니다.

버섯은 어린 가문비나무와 소나무 숲, 참나무 숲, 자작나무 숲, 혼합 숲을 선호합니다. 작은 언덕, 계곡 경사면, 반 그늘 또는 햇볕이 잘 드는 장소도 편리합니다. 동시에 버섯은 덤불, 덮개가 빽빽한 숲, 키 큰 풀, 빽빽한 ​​링곤베리, 블루베리, 늪지대 저지대 및 너무 건조한 숲의 대머리 지점을 피합니다.

더위 속에서 버섯은 뿌리, 낙엽수 가지 및 가문비 나무 가지 아래에서 태양으로부터 숨어 있습니다. 폭풍우가 치는 여름, 가을 또는 습한 숲에서는 그 반대입니다. 가장자리와 헐벗고 높은 공터에 나타납니다. 위치가 버섯의 성장을 결정할 뿐만 아니라, 각 종은 자신이 가장 좋아하는 재산을 가지고 있으며 거의 ​​매년 대량 또는 소량으로 발견됩니다. 다양한 종의 출현은 날씨(적당히 습도가 높아야 함)와 기온에 따라 어느 정도 달라집니다.

통계에 따르면 소나무 숲은 북반구에서 가장 널리 퍼져 있는 숲 중 하나입니다. 예를 들어 1986년 소나무 숲의 면적은 약 3억 2,500만 헥타르였습니다. 20세기 말의 데이터라는 점을 감안하더라도 이 수치는 여전히 인상적이다. 소나무 숲은 주로 온대 기후대에 위치하지만 아열대 지방과 심지어 열대 지방에서도 발견될 수 있습니다. 그러한 보급에는 신비 롭거나 놀라운 것이 없습니다. 모든 종류의 소나무 (일부 출처에 따르면 120 개 이상이 있음)는 서리와 더운 온도에 강하고 자주 풍부하게 열매를 맺으며 파괴적인 피해로부터 빠르게 회복됩니다. 화재 및 계획된 또는 밀렵꾼 벌목. 소박함과 얇은 12cm 비옥 한 층에서도 발달 할 수있는 표면 뿌리 시스템의 존재로 인해 소나무는 종종 다른 나무 종이 뿌리를 내릴 수없는 곳에 뿌리를 내리기 때문에 종종 발견됩니다. 산 경사면은 말할 것도 없고 매우 척박한 모래 토양입니다. 그리고 열대 소나무 숲의 종 구성은 우리 눈에 더 친숙한 북부 소나무 숲의 구성과 크게 다르지만 이것은 중요하지 않습니다. 그들이 말하는 것처럼 소나무는 아프리카의 소나무입니다.

소나무숲에 대한 칭찬의 한마디

소나무 숲은 인간에게 매우 중요합니다. 예를 들어 그들은:

1. 목재, 수지 및 기타 놀라운 품질의 귀중한 원료의 원천이며 그루터기조차도 이러한 역할을 합니다.
2. 주변의 항상 높은 습도와 다른 곳보다 더 많은 강수량으로 인해 수확량에 유익한 영향을 미칩니다.
3. 그들은 뿌리로 모래 토양을 묶고 계곡과 산 경사면을 강화합니다.
4. 눈사태와 이류로부터 안전하게 보호하고 토양 수분을 유지하며 관련 가문비나무 숲보다 더 균일한 토양 수분에 기여합니다.
5. 피톤치드(박테리아, 미세한 곰팡이, 원생동물을 죽이거나 이들의 성장과 발달을 억제하는 식물에서 생성되는 물질)가 매우 풍부합니다. 소나무 숲 1헥타르에서 약 5kg이 생산됩니다. 결핵과 대장균의 원인균을 파괴하는 하루 피톤치드이므로 소나무 숲, 특히 어린 숲에서는 공기가 거의 무균 상태입니다.

또한, 소나무 숲은 인간에게 유익한 물질을 배출하기 때문에 휴양 및 치료 장소로 인기가 높습니다. 요양소와 진료소가 자주 있고 대만에서는 우연이 아닙니다. 대한민국소나무 숲이 자생하는 일본에는 '삼림욕'이라는 독창적인 치료 기술도 있는데, 그 핵심은 사람들이 피톤치드를 적극적으로 흡입하여 건강을 개선하는 것입니다. 소나무 숲의 깨끗하고 치유되는 공기는 누구에게나 놀라운 활력과 상쾌함을 선사하여 새로운 성취를 이룰 수 있도록 영감을 줍니다. 하지만 버섯을 따지 않는다면 숲에서의 휴가가 무슨 의미가 있을까요? – 맞습니다, 없습니다. 소나무 숲은 버섯 따는 사람들에게 맛있는 버섯의 형태로 선물을 즐길 수 있는 좋은 기회를 제공합니다. 그리고 그러한 기회를 이용하지 않는 것은 죄가 될 것이기 때문에 조용한 사냥을 좋아하는 사람들이 종종 소나무 숲에서 어떤 종류의 식용 버섯이 자라는지 서로 묻는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

송림버섯 안내

소나무 숲의 곰팡이 다양성은 주로 두 가지 요소, 즉 나이와 순도/혼합도에 따라 달라집니다. 자작 나무와 같은 다른 나무 종의 작은 포함이 포함되어 있으면 순전히 "소나무"버섯 외에도 성공적인 버섯 선택기는 boletus, aspen, russula, volzhanka, chanterelles 및 기타 수확을 기대할 수 있습니다. 비슷한 버섯. 소나무 숲에 참나무와 사시나무가 존재하면 많은 우유 버섯, 흰 버섯, 참나무 형태의 포르치니 버섯 및 정말 셀 수 없이 많은 루술라를 만날 수 있다는 것을 거의 100% 보장합니다.

그러나 이러한 포함 사항이 없더라도 소나무 숲은 가장 까다로운 버섯 애호가조차도 만족시킬 수 있습니다. 예를 들어 다음이 포함됩니다.

1. 다양한 종류의 버터(후기, 과립형, 습지형).
2. 염소.
3. 푸른방울새
4. 가을 꿀 버섯.
5. 사프란 우유 모자.
6. 백대하.
7. 다양한 유형의 russula와 화자.
8. 행.
9. 이끼 버섯은 주로 황갈색과 녹색입니다.
10. 폴란드 버섯.
11. 우산버섯.
12. 보라색 나방.
13. 윤곽.
14. 곰보.
15. 비옷은 뾰족하다.
16. 트뤼플.
17. 소나무 품종의 boletus.
18. 파도.
19. 잡색의 고슴도치.

검색 중에 담즙 버섯, 고추 버섯, 쓴 버섯, 고리 모자, 두꺼운 돼지, 뿔 버섯, 마늘 버섯을 우연히 발견 할 수 있습니다. 물론 소나무 숲에서는 다양한 유형의 파리 agarics (표범, 빨간색, 회색-분홍색, 독버섯), 창백한 독버섯 및 황황색 거짓 버섯에서 탈출구가 없습니다.

누가, 언제, 어디서 자라는가

그러나 이미 언급했듯이 버섯의 다양성은 소나무 숲의 나이에 큰 영향을 미치며, 그 중에서 가장 먼저 눈에 띄는 것은 후기 오일러입니다. 5월 말부터 이미 2년 된 소나무 재배지에서 자라며 이미 6월에 발효되며 단일 소나무 근처와 줄간 풀에서 발견됩니다. 때때로 이 버섯(나중에 녹색방울새로 불림)은 튀어나온 바늘의 작은 결절로 식별될 수 있습니다. 소나무 숲은 급유업자에게 유리한 환경입니다. 거의 여름 내내 같은 장소에서 매우 풍부한 열매를 맺고 계절당 3~6회의 수확이 가능합니다. 매년 그 양이 증가하여 10~15년 된 소나무 숲에서 최고조에 달합니다. 그러면 생산성은 떨어지지만 최종적으로 형성된 환경(나무 꼭대기가 닫힐 때)에서는 다른 버섯으로 대체됩니다...

늦은 오일 캔 외에도 어린 소나무 숲에서는 다음을 찾을 수 있습니다.

1. 가을 벌꿀 곰팡이는 줄기 주변이나 위생 벌목 후 남은 그루터기에 무리 지어 자랍니다.
2. camelina는 한여름부터 습한 곳, 저지대 또는 개방된 장소에서도 무리 지어 자랍니다. 가끔 소나무 통로에서 발견되기도 합니다.
3. 보라색 젖은. 이 버섯을 아는 사람은 거의 없지만 맛면에서는 버터 버섯보다 열등하지 않으며 모든 유형의 요리 가공에 적합합니다. 나방은 8월부터 9월 말까지 발견되며, 소나무 근처, 종종 언덕에 단독으로 또는 소그룹으로 발생합니다. 첫 번째 가을 서리 후에도 볼 수 있으며 그 후 종종 특징적인 구리-보라색을 얻습니다.
4. 다양한 고슴도치. 이 버섯은 특유의 냄새와 쓴맛 때문에 조건부 식용의 범주에 속하지만, 후자는 조리 몇 분 후에 사라지고, 전자 덕분에 블랙베리는 조미료로 자주 사용됩니다. 그러나 젊고 미성숙한 고슴도치만 소비에 적합하며, 오래된 표본은 단단해지고 쓴 맛이 증가하므로 더 이상 음식에 적합하지 않습니다. 또한 일부 정보에 따르면 가지각색의 고슴도치를 생으로 먹어서는 안되며 독성이 있을 수 있습니다. 이 버섯은 8월부터 10월~11월까지 열매를 맺고 단독으로 또는 3~5개의 표본이 그룹("마녀의 고리")으로 자라며 건조한 소나무 숲과 모래 토양을 선호합니다.
5. Greenfinch는 집단주의가 특징이며 빽빽한 그늘진 저지대와 조명이 밝은 공터를 선호하는 또 다른 버섯입니다.
6. 줄지어 늘어서 있고, 평평한 곳을 좋아하며, 사암, 이끼, 침엽수 깔개 아래에서 홀로 그리고 "마녀 집단"에서 자랍니다. 이 버섯은 종종 greenfinch와 같은 장소를 선택하지만 조심해야합니다. 모든 품종 (90 ~ 100) 중에서 19 개만 먹을 수 있고 나머지는 모두 유독 한 버섯입니다. 가장 인기 있고 널리 퍼진 식용 종은 버섯 채집가들 사이에서 "serushka"로 알려진 회색 줄입니다.
7. 때때로 어린 담즙 버섯과 혼동될 수 있는 소나무 모양의 boletus 버섯(이 품종에는 황갈색 뚜껑과 얇고 거의 원통형인 줄기가 있습니다). 그러나 누가 누구인지 알아내는 것은 어렵지 않습니다. 의심스러운 버섯의 뚜껑을 핥기 만하면 boletus가 담즙 버섯과 같은 맛을 갖지 않기 때문에 모든 것이 제자리에 들어갈 것입니다.

15년에서 40년 사이의 소나무 숲이 가장 생산적인 것으로 간주됩니다. 이 나이가 되면 뿌리 체계가 더 강해지지만, 그 안에 섬세한 피부를 가진 작은 새싹이 풍부하기 때문에 버섯 균사체가 비옥한 환경에 침투할 수 있습니다. 또한 산림 쓰레기 층은 여전히 ​​작기 때문에 토양이 쉽게 예열되고 촉촉해질 수 있습니다. 우리가 앞서 나열한 거의 모든 버섯을 숲에서 찾을 수 있는 것은 이 25주년이 되는 해입니다. 저지대, 식목지 가장자리, 물이끼 습지, 가장자리, 평야, 그리고 공터, 통로, 열린 공간 및 죽은 나무 사이... 소나무 숲이 충분히 습하면 이끼 버섯, 염소, 늪 boletus 및 russula, 회색 분홍색이 풍부하여 버섯 따는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 유즙, 줄, 잡초로 자란 경우 버섯 따기 바구니에 화자가 확실히 채워질 것입니다.

소나무 숲이 오래될수록 버섯 왕국은 더욱 다양해집니다. 중년 및 노년층 숲에서는 다양한 종류의 루술라, 검은 버섯, 우산 버섯이 자랍니다. 특히 어린 나이에 세계에서 가장 맛있는 버섯 중 하나입니다. 폴란드 버섯, 후기 "형제"를 대체하는 세분화 된 나비, 푸른방울새... 하지만 소나무숲의 수령이 40년을 넘으면 그 안에 버섯이 점점 적어집니다. 이것은 크라운의 압축, 쓰레기의 두꺼워짐으로 인해 토양이 더 따뜻해지며 나무 뿌리 시스템이 거칠어져 균사체가 뚫기 어렵기 때문입니다. 또한 성숙한 숲은 유난히 습기를 좋아합니다. 그러나 적은 수의 버섯이 완전히 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 특히 완고한 버섯 선택자는 버터 버섯, 꿀 버섯, 폴란드 버섯과 같이 해마다 같은 장소에서 자라는 버섯의 "얼굴"에 행운이 거의 확실하게 있을 것입니다. .만약 이때까지 소나무 숲이 다른 나무들로 인해 희석된다면, 버섯 왕국은 “두 번째 바람”을 맞이하게 될 것입니다.

결론

소나무 숲을 한 번이라도 방문해 공기를 마시고 버섯밭을 거닐어본 사람들은 의심의 여지 없이 그곳을 세계 최고의 숲이라고 부릅니다. 그리고 아마도 그들은 진실과 멀지 않을 것입니다. 소나무 숲은 선물이 아무리 치유되고 풍부하더라도 다른 숲의 배경에 비해 유리하게 눈에 띕니다. 소나무는 소박하고 탄력적일 뿐만 아니라 자작나무, 오리나무, 가문비나무, 참나무, 사시나무와도 친근하고 잘 어울리므로 소나무 숲에서는 다양한 버섯을 발견할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 어디에서 찾을 수 있는지 아는 것입니다. 따라서 마지막으로 모든 사람이 좋아하는 버섯이 가장 자주 정착하는 위치에 대해 조금 알려 드리겠습니다.

생산 기간 (여름-가을) 동안 모든 버섯은 부식질이 풍부하고 따뜻한 토양을 선택하려고 시도하므로 반 그늘진 열린 장소, 계곡 경사면, 언덕 및 숲길 측면을 따라 종종 볼 수 있습니다. 그리고 버려진 도로. 더운 여름에는 뿌리와 침엽수 가문비 나무 가지 아래에 숨으려고 노력하고, 악천후, 가을 또는 너무 습한 숲에는 반대로 언덕의 가장자리와 공터를 선호합니다. 동시에 버섯은 몇 가지 예외를 제외하고 늪지대, 지나치게 건조한 공터, 덤불, 풀이 너무 많은 숲과 같은 극한 지역을 피합니다. 대부분의 버섯은 일부일처 제입니다. 일단 장소를 선택하면 거의 매년 매우 다른 양으로 자라기 때문에 어부처럼 경험이 풍부한 모든 버섯 채집가는 지속적인 버섯 수확으로 그를 기쁘게하는 가장 좋아하는 장소를 가지고 있습니다. 마지막으로, 버섯의 풍부함은 재배 환경뿐만 아니라 기온과 날씨의 영향을 받습니다. 일반적으로 "버섯 비"라고 불리는 가벼운 비가 내린 후 맑고 적당히 따뜻한 날에 버섯의 가장 큰 수확이 사람을 기다리는 것은 우연이 아닙니다.