전기 훈제 장 : 선택 팁. 아파트용 수제 전기 훈제장 수제 전기 훈제장

아르템 샤벨스키

대부분의 흡연자는 톱밥을 가열하기 위해 모닥불을 피우거나 연기 발생기를 작동시켜야 합니다. 그러나 불이 필요하지 않은 훈제장이 있습니다. 장치는 전기로 가열됩니다. 브랜드 장치를 구입할 욕구나 기회가 없다면 직접 손으로 전기 훈제 장을 만들 수 있습니다.

결합된 전기 훈제장

이러한 설치는 도시 아파트에서 사용하기 편리합니다. 기존 장치에 비해 다음과 같은 장점이 있습니다.

발코니에 설치가 가능합니다.
가스레인지가 필요 없습니다.
전기를 사용하여 장치를 가열하면 온도 센서와 시간 릴레이를 설치하여 프로세스를 자동화할 수 있습니다.

단계별 조립 지침은 다음 사항으로 구성됩니다.

바닥에서 20mm 높이에 와이어용 Ø 10mm 구멍이 뚫려 있습니다.
플러그가 전기 스토브에서 분리되었습니다.
타일은 배럴 바닥에 놓고 와이어는 구멍을 통과합니다.
플러그가 전선에 연결되어 있습니다.
손잡이가 없는 프라이팬을 전기레인지 위에 놓고 그 위에 톱밥을 붓습니다.

연기 발생기가 있는 차가운 훈제 전기 훈제실

더 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 이러한 장치에서는 연기가 연기 발생기에서 별도로 생성되어 굴뚝을 통해 흡연실로 들어갑니다. 그것을 통과하면 연기가 냉각되어 훈제 장으로 들어갑니다.

구조는 기존 설치와 다르지 않습니다. 이것은 전기 연기 발생기로 만들 수 있습니다.

3리터 용량의 밀폐된 실린더입니다. 몸체 하부에 발열체가 있고, 톱밥과 나무조각을 부피의 2/3 정도 상부에 붓는다.

가열되면 나무 칩은 뜨거운 연기를 방출하여 굴뚝으로 들어간 다음 훈제 장으로 들어가 제품으로 들어갑니다. 흡연 과정의 온도는 굴뚝의 길이에 따라 다릅니다.

이러한 장치의 전력은 0.1-2kW이며 평균 전력 소비량은 하루 4kWh입니다. 가열 요소의 출력이 클수록 가열이 더 빨리 발생하지만 동시에 더 뜨거운 연기가 방출됩니다. 따라서 온도가 초과되면 난방을 끄는 온도 조절 장치를 흡연실에 설치하는 것이 좋습니다. 챔버 내부에는 계속해서 담배를 피울 수 있을 만큼 충분한 연기가 있습니다.

전자담배의 일종이다. 다른 장치와 마찬가지로 직접 만들 수 있습니다.

흥미로운! 20세기 전반에 일부 자동차에는 휘발유 탱크 대신 유사한 장치가 설치되었으며, 나무 칩만 전기가 아닌 장작으로 가열되었습니다.

공장에서 만든 전기 훈제장

전기흡연기를 생산하는 회사는 많습니다. 그중에는 전기 훈제장 "Dymka"와 "Solinger"가 있습니다.

뜨거운 훈제 전기 훈제장 “Dymka”

전기 흡연자 "Dymka" 러시아 생산~에서 만들어진 식품 등급의 스테인레스 스틸두께 0.8mm로 한 번에 7kg의 음식을 훈연할 수 있습니다. 하우징 내부에는 나무 칩과 지방을 담는 격자와 트레이가 있습니다. 뚜껑은 물개로 밀봉되어 있으며 연기 배기관도 있습니다. 이 디자인은 방에 냄새가 없도록 보장합니다.

훈제 장에는 가열 조절기가 내장되어 있고 뚜껑에 온도계가 장착되어 있습니다. 이를 통해 흡연 과정에서 필요한 온도를 유지할 수 있습니다. 발열체의 출력은 1kW이며, 이는 목재 칩을 250-300°C까지 가열할 수 있습니다.

일부 모델에는 다음이 포함되어 있습니다. 추가 탱크, 덮개 대신 설치됩니다. 제조업체 설명에 따르면 정지 상태에서 최대 80cm 길이의 생선과 소시지를 훈제할 수 있다고 합니다.

설치에는 다음 매개변수가 있습니다.

흡연실 용량 20 l;
직경 25cm;
높이 41cm;
구조물 높이 63cm;
음식과 나무 칩을 제외한 무게는 7.8kg입니다.

스모크하우스 "솔링거"

Solinger 흡연실은 다음과 같이 만들어졌습니다. 스테인리스강의. 탱크 용량은 20리터로 5~7kg의 제품을 동시에 흡연하기에 충분합니다.

훈제 장에서 평평한 바닥, 2mm 두께로 균일한 가열이 보장되며 스토브와 함께 사용하기에 적합합니다. 다른 유형- 가스, 인덕션 및 일반 전기.

전기 훈제장은 가능한 한 짧은 시간에 고기와 생선을 요리할 수 있는 장치입니다.

이 장치는 꽤 심플한 디자인, 그의 정말 직접 해보세요.사용 가능한 재료를 사용합니다.

차가운 흡연과 뜨거운 흡연을 위한 훈제실은 무엇으로 구성되어 있나요? 집, 아파트에서 사용

훈제장은 금속 용기, 뚜껑을 단단히 닫습니다.

칩이 바닥에 부어집니다., 가열되면 연기가 나기 시작하고 연기가 발생합니다.
내부에는반제품용 격자와 지방 수집용 트레이.
장치가 작동하려면, 변압기 와이어를 하단의 그리드에 연결해야 합니다.
위쪽에 음식을 걸어놔야 해요그건 담배를 피워야 해요. 이 경우 각각은 변압기의 반대극에 연결되어야 합니다.
훈제실은 뚜껑으로 닫아야 합니다그리고 연기 발생기의 연료에 불을 붙입니다.

주목!덮개의 부품에서 연기가 나온 후에 변압기를 켜야 합니다.

훈제장이 있습니다 두 가지 유형, 즉: 원칙에 따라 작업 추운또는 더운흡연 후자는 열처리를 통해 식품을 소독하고, 전자는 식품이 연기에 오랫동안 노출된다는 점에서 다릅니다.

사진 1. 오래된 냉장고를 활용해 만든 전기 냉훈기.

또 다른 차이점은 요리 시간입니다. 차가운 흡연 장치는 다음을 위해 작동되어야 합니다. 1~2일, 이 장치의 연기는 특수 파이프라인을 통해 공급됩니다. 뜨거운 흡연 장치는 음식을 요리합니다. 2~4시간. 여기에서는 연기가 나는 톱밥이 바닥에 있고 연기가 나는 덩어리가 단순히 올라갑니다.

전기 훈제 장의 작동 원리는 다음과 같습니다. 청구 조치.그것의 도움으로 연기가 올라가서 음식을 감싸고 그 후에 출구 파이프라인을 통해 빠져나갑니다.

을 위한 가정용훈제실은 차가운 흡연에 적합하지 않습니다. 아파트나 집의 벽 안에서는 전기를 사용하는 것이 좋습니다 미니 훈제장뜨거운 흡연을 위해.

판매시 두 가지 흡연 모드가 모두 존재하는 모델을 찾을 수 있으며 기능이 보완됩니다. 오븐. 권장 사항을 따르면 훈제 장을 직접 만드는 것이 어렵지 않습니다.

자신의 손으로 전기 훈제 장을 만드는 단계

배럴만 있으면 누구나 이러한 장치를 만들 수 있습니다. 필요한 직경및 기타 구성 요소.

이러한 재료를 사용하면 뜨거운 흡연 장치를 만들 수 있습니다. 다음 알고리즘:

선체가 준비 중입니다.누출 여부를 점검해야 합니다. 하우징의 상단 요소에 구멍이 뚫려 있습니다. 앞으로는 굴뚝 파이프가 설치될 예정입니다.
아래에 배치해야합니다 전기 스토브 , 연기가 나는 톱밥 트레이가 세워질 것입니다.
지방을 모으는 트레이가 설치되어 있습니다.. 그것은에서 만들 수 있습니다 판금. 제품을 배치하려면 격자나 후크를 설치해야 합니다.

중요한! 지식이 풍부한 사람들사용하기 전에 훈제실을 확인하는 것이 좋습니다. 연기 농도 수준, 톱밥 트레이에 모닥불이 없는지, 음식 그릴의 위치 및 가열 요소가 얼마나 효율적으로 작동하는지 평가할 가치가 있습니다.

고품질 검사는 훈제실을 길고 문제 없이 운영하는 열쇠입니다. 이 단계를 무시하면 다음을 수행할 수 있습니다. 훈제 장과 함께 모든 제품을 망치다. 우수한 조립과 고품질 테스트를 통해 장치의 서비스 수명이 크게 연장되고 작업 품질이 향상됩니다.

조립을 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?

이러한 장치를 올바르게 조립하려면 다음이 필요하지 않습니다. 큰 금액건설 기술은 있지만 준비할 가치가 있음 다음과 같은 특정 구성요소:

뚜껑이 달린 금속 용기. 최선의 선택비슷한 상황에서 금속 배럴이 있습니다. 볼륨 200리터. 다양한 오일이나 오일이 담긴 용기를 가져가는 것이 좋습니다. 화학 물질. 사용하기 전에 통을 깨끗이 씻어서 남은 내용물을 제거할 수 있습니다. 이전에 기름이 저장되어 있었다면 마른 장작을 넣고 불을 붙여야 합니다. 모든 것이 타버린 후에는 용기 내부를 바닥용 세제나 주방용 세제로 처리해야 합니다.

전기 온도 조절기온도 조절 20도에서 90도까지섭씨.
특수 타일.
짚자리, 금속으로 만들어졌습니다. 지방이 그 안으로 흘러 들어갈 것입니다.
온도계.
금속 그리드.
케이블, 이에 따라 요약됩니다. 전기.
와이어 랙 또는 오래된 톱밥 팬.
나사로 조일 수 있음 훈제 장 바닥에 가구 바퀴. 중장비 이동이 더 쉬워지고 전체 설비의 이동성이 향상됩니다.

참조.조립 품질이 아무리 우수하더라도 수제 훈제 장은 전문 훈제 장보다 열등하다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 조리력과 속도.상점의 장치는 외관이 더 아름답지만 비용을 지불해야 합니다. 10,000 ~ 20,000 문지름.

훈제 장의 제조가 수행되어야 함을 잊지 마십시오 특정 조건에서:

실온 25도를 넘지 않아야 한다섭씨.
80% 이상의 습도는 허용되지 않습니다.
제품이 실행 중인 설치에 있는 경우 당신은 그를 만질 수 없습니다.
전압 하에서 기능을 수행하는 모든 구성 요소는 다음과 같습니다. 절연해야합니다.

또한 다음을 준비할 가치가 있습니다.

송곳하우징에 구멍을 뚫기 위한 것입니다.
가구 바퀴.
드라이버 또는 드라이버.
주석 자르기 또는 와이어 커터.

이러한 도구는 조립 중에 유용하게 사용됩니다.

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만드는 방법, 과정 사진

조리기구를 만들 때 다음 사항을 준수해야 합니다. 다음 알고리즘:

어느 쪽인지 결정해야 합니다. 프로젝트전기 훈제장이 만들어질 거예요. 설치를 생성할 때 다음을 사용할 수 있습니다. 4 다른 계획 . 선택은 조립을 수행하는 사람에게 있습니다. 양동이로 훈제 장을 만들 수 있습니다. 금속 시트, 배럴, 벽돌 및 스테인레스 스틸.

사진 2. 전기 훈제실 도면. 요소의 순서는 위에서 아래로, 메쉬, 온도계, 물그릇, 기름받이, 톱밥통, 전기스토브입니다.

시작하자 케이스 제조. 를 찾고 있습니다 금속 배럴그리고 위에 설명대로 준비해주세요. 가구 바퀴는 바닥에 장착됩니다. 이렇게 하려면 여러 개의 구멍을 뚫어야 합니다. 연기가 빠져나갈 수 있도록 바닥에 구멍을 뚫어야 합니다. 최적의 직경은 10mm.
설치 기반은 다음으로 구성되어야 합니다. 유전체 재료, 나무 또는 플라스틱과 같은.

사진 3. 금속 가위로 금속 메쉬를 자르는 모습. 훈제실용 격자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

필요하다 격자를 만들다. 신체 너비와 일치해야 하며 몸에 단단히 고정되어야 합니다. 선택할 가치가 있는 금속 메쉬필요한 경우 와이어 커터나 금속 가위를 사용하여 다듬습니다.
팔레트로 일반 팔레트를 사용할 수 있습니다. 팬, 그러나 직경이 하우징에 들어갈 수 있는지 확인해야 합니다.

사진 4. 전기 훈제실에 있는 팬으로 만든 그리드와 트레이.

모든 준비과정이 완료되면 , 조립을 시작하겠습니다.

필요하다 제품 막대를 고치다패스너 사용. 유전체 재료로 만들어져야 합니다.
필요하다 연기 배출 호스를 달다노즐에 연결하고 환기구로 제거하십시오.
쿨러 연결하기. 이렇게하려면 직경이 작은 플라스틱 또는 금속 호스를 굴뚝 주위에 나선형으로 감으십시오. 그런 다음 한쪽 끝은 수도꼭지에 연결되고 다른 쪽 끝은 하수구에 연결됩니다.
매달린 제품, 연료에 불을 붙이고 연기가 나면 변압기를 네트워크에 연결하십시오.

모든 것이 효율적으로 이루어지면 훈제 장의 수명에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

우리 모두는 그것을 알고 있습니다 훈제 제품유해한 방부제와 첨가물이 많이 포함되어 있기 때문에 식이 제품, 특히 매장에서 판매되는 제품이 아닙니다. 여기에서 완전히 합리적인 질문이 발생합니다. 좋아하는 제품의 맛과 향을 유지하면서 좋아하는 제품의 잠재적인 피해를 줄이는 방법은 무엇입니까? 해결책이 있습니다 - 가정 흡연. 맛있고 가장 중요한 것은 건강에 절대적으로 안전한 제품을 집에서도 얻을 수 있다는 것입니다. 그리고 자신의 손으로 조립한 전기 훈제장이 도움이 될 것입니다.

오늘날 천연 나무 연기를 합성 액체로 대체할 수 있는 약물이 많이 있습니다. 동시에 직접 만든 전기 훈제실을 사용하면 천연 연기를 기반으로 준비한 맛있고 향기로운 훈제 제품을 얻을 수 있습니다. 흡연을 위해 선택할 나무의 종류는 개인적인 문제입니다.

숙련 된 전문가들은 참나무와 아스펜을 사용하여 훈제하면 가장 성공적인 고기를 얻을 수 있으며 가지에서 생선을 훈제하는 것이 더 낫다고 확신합니다. 과일 나무: 체리, 사과, 배, 복숭아 등 결과적으로 침엽수는 완제품의 맛을 망치는 수지를 포함하고 있기 때문에 흡연에 적합하지 않습니다.

자신의 손으로 전기 훈제장을 만들 때는 냉훈연 방법을 선호하는 것이 더 좋으며, 그 이유는 다음과 같습니다. 핫 방식은 60~120°C 범위의 온도 처리가 특징이며, 공정 자체에는 많은 시간(2~3시간)이 소요되지 않습니다. 물론 매우 편리하고, 제품의 맛도 뛰어납니다. 전기 냉훈 훈제실에서는 20~25°C의 온도가 유지되어 제품이 더 잘 보존되므로 유통기한이 더 긴 제품을 얻을 수 있습니다.

자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장을 만드는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

200 리터 배럴의 훈제 장

자신의 손으로 집에서 차가운 훈제 훈제 장을 만들려면 다음이 필요합니다. 금속 배럴, 내열강으로 만들어지면 좋아요. 일반적으로 화학적으로 유해한 물질과 액체는 이러한 배럴에 저장됩니다. 당신의 경우 가정해당 품목이 없으면 지역 신문이나 온라인 플랫폼의 광고를 통해 손에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 주요 조건은 배럴에 뚜껑이 있어야하며 그 기능은 나중에 배우게 될 것입니다.

배럴 자체 외에도 다음 항목이 필요합니다.

전기 스토브, 이를 통해 훈제실 내부의 공기가 가열됩니다. 심지어 가장 원시적인 "난로" 또는 가열 요소도 가능합니다.

전기 냉훈기를 이곳저곳으로 이동할 수 있는 4개의 작은 바퀴 - 벼룩시장이나 어느 곳에서나 구입할 수 있습니다. 철물점;
장치 내부의 온도를 조절할 수 있는 온도 조절 장치 - 조정 범위가 20~90°C인 장치를 선호하는 것이 좋습니다.

온도계;
흡연 중에 제품에서 방출되는 지방을 수집하기 위한 용기 - 이는 원형 또는 원형일 수 있습니다. 직사각형 모양;
금속 드릴 - Ø10 mm;
가연성 물질용 팔레트;
제품이 놓일 메쉬, 그리드 또는 후크 시스템.

유닛 조립 공정

자신의 손으로 생선이나 고기를 담는 냉훈 훈제 장을 조립하는 것은 어렵지 않으며 자세한 지침을 따르는 것이 중요합니다.

배럴이 이전에 연료, 윤활유 및 기타 화학 물질을 저장하는 데 사용된 경우 철저하게 헹궈야 합니다. 대부분의 경우 이러한 목적을 위해 뻣뻣한 솔로 소다를 사용한 다음 세제로 씻고 철저히 헹굽니다. 이러한 조작 덕분에 유해 물질이 훈제 제품과 접촉하는 것을 피할 수 있습니다.
양쪽으로 떨어지지 않도록 통 바닥에 전기 스토브를 배치합니다. 이렇게 하려면 금속판으로 고정할 수 있습니다.

다음으로 장치 바닥에 Ø10mm 구멍 5-8개를 뚫어야 하는 환기 장치를 만들어야 합니다. 이제 제품을 배치할 영역을 확보해야 합니다. 이는 그리드 또는 후크 시스템일 수 있습니다.
위의 모든 과정이 완료된 후, 덤불이나 장작 한 줌을 통 안에 넣고 불을 붙입니다. 이렇게 하면 남은 오일이 제거되고 장치 벽이 더욱 강화됩니다.
시험 흡연을 시도하자마자 배럴 벽에서 탄소 침전물을 제거합니다. 이를 위해 와이어 브러시를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 우리는 직접 만든 차가운 훈제 훈제 장을 다음을 사용하여 조심스럽게 헹굽니다. 세정제. 그리고 세제 자체를 제거하는 것도 잊지 마세요.
우리는 바퀴에 장치를 설치하고 거의 완성된 훈제실 바닥에 나사로 고정합니다.

비디오 : 반 배럴로 훈제 장 만드는 법

전기 스토브로 넘어 갑시다. 대체로, 발열체 만 있으면됩니다. 그리고 그러한 장치를 본 적이 없더라도 이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다. 따라서 전기로에서 발열체를 제거할 때에는 발열판을 제거하고 발열체의 전선을 분리하기만 하면 됩니다. 또는 더 간단하게 할 수도 있습니다. 전기로를 "내장"하지 말고 시장이나 전문 매장에서 발열체를 구입하십시오.
나사를 사용하여 발열체를 흡연 장치 중앙에 고정하고 그 옆에 온도 조절 장치를 배치합니다. 직렬 연결. 단면적이 2.5 이상인 구리선을 사용하는 것이 좋습니다. 이제 우리는 센서를 보기 편한 위치에 배치합니다.
전기 훈제 장을 조립하는 다음 단계는 상부 배치입니다. 상단에는 온도계가 장치 내부에 위치하도록 고정하는 데 필요한 작은 구멍이 벽에 뚫려 있습니다. 그리고 뚜껑에 굴뚝 역할을 할 구멍 Ø5cm를 만들어야합니다.
우리는 지방을 수집하기 위해 훈제 장 중앙에 트레이를 설치합니다. 이것은 오래된 베이킹 시트이거나 이 디자인에 가장 적합한 크기의 다른 용기일 수 있습니다. 그리고 조금 더 높은 곳에 제품을 놓을 창살을 놓습니다.

격자 대신 후크 시스템을 사용하려는 경우 직접 만들 수도 있습니다. Ø3-5mm 막대를 가져다가 후크로 비틀어 해당 직경의 구멍이 이전에 만들어진 금속 스트립에 부착합니다. 이 디자인은 나사를 사용하여 배럴 벽에 나사로 고정됩니다.

장치 뚜껑의 구멍은 플랩으로 닫혀 있으며 흡연 과정이 시작될 때 닫혀야 합니다. 그렇지 않으면 장치의 효율성이 매우 낮아집니다.

메쉬나 일반 팬을 가연성 물질의 트레이로 사용할 수 있습니다. 일반적으로 5리터 연료통이면 20°C 온도에서 8~10시간, 가속 모드에서 3시간 동안 설비를 작동하는 데 충분합니다.

설치를 "예열"하려면 1/3시간 동안 테스트 가열을 수행하는 것이 좋습니다. 그 후에는 흡연 제품을 장치에 안전하게 넣을 수 있습니다.

실제로 흡연 장치를 조립하는 데 필요한 모든 세부 사항이 여기에 있습니다. 물론 상점에서 차가운 훈제 훈제실을 구입할 수도 있지만 이를 위해서는 많은 돈을 지불해야 합니다. 그리고 그러한 장치를 직접 만든다는 사실은 완제품을 더욱 맛있게 만들 것입니다.

비디오: 차갑고 뜨거운 흡연을 위한 DIY 훈제장

함께 휴식을 취하는 것보다 더 즐거운 것이 있을까요? 여름 별장, 가깝고 사랑하는 사람들 사이에서? ~에 맑은 공기나는 항상 맛있고 특이한 것을 대접하고 싶습니다. 당신이 개인 주택이나 별장의 소유자라면 훈제장을 만들어 보는 것은 어떨까요? 차가운 훈제자신의 손으로? 여기에는 특별한 기술이나 지식이 필요하지 않습니다. 이 기사에서는 맛있고 향긋한 요리로 테이블을 다양화하기 위해 스크랩 재료로 훈제 장을 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

냉훈연은 연기의 영향으로 음식을 훈제하고 조리하는 과정입니다. 조리기간은 제품의 크기에 따라 3~4일 정도 소요됩니다. 그 후 식품에서 수분이 완전히 제거되고 제품이 조밀하고 탄력있게 되며 표면이 황금색 껍질을 얻습니다. 연기 온도는 20-23도입니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장, 사진

차가운 흡연은 차가운 연기의 안정적인 영향을 의미하며 원활하고 중단 없이 흘러야 합니다. 그렇기 때문에 차가운 흡연용 훈제실은 뜨거운 흡연용 용기와 약간 다른 독특한 구조를 가지고 있습니다. 연기 온도는 23도를 넘지 않아야 하므로 제품에 도달할 때 연기가 식도록 하는 것이 중요합니다. 이는 훈제실을 두 부분으로 나누어서 하나는 화실이 되고 다른 하나는 용기가 됨으로써 달성될 수 있습니다. 화실은 용기로부터 특정 거리 (최소 1.5m)에 위치해야하며 두 용기는 연기가 이동하는 파이프를 사용하여 연결됩니다.

훈제 장 장치에는 다음 요소가 포함됩니다.

훈제장 디자인.
화실.
파이프.

차가운 훈제 훈제 장의 작동 원리는 다음과 같이 구성됩니다.

1. 나무 부스러기를 화실에 부으면 연기가 나면서 연기가 발생합니다.
2. 연기가 굴뚝을 통해 흡입되는 특수 구멍이 통풍구를 형성합니다.
3. 음식이 담긴 용기에 도달하면 연기가 식을 시간이 있습니다.

훈제 장으로 연기가 지속적으로 유입되는 것이 굴뚝이기 때문에 주요 역할은 굴뚝에 주어져야합니다. 흡연에는 어떤 톱밥을 사용할 수 있습니까? 전문가들은 방출된 수지가 제품의 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문에 소나무 칩 사용을 권장하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 톱밥입니다 과일 나무, 사과, 배 또는 자두와 같은. 손에 아무것도 찾을 수 없다면 참나무나 버드나무 톱밥을 사용할 수 있습니다.

자신의 손으로 훈제 장을 만드는 방법?

없이 훈제장을 만들려면 외부 도움, 먼저 석탄이 직접 연기가 나는 구조를 찾거나 만들어야합니다. 이를 위해 다음과 같이 작동할 수 있습니다. 오래된 통, 그래서 큰 에나멜 팬. 유일한 주의 사항은 연기가 새어 나오지 않도록 용기를 단단히 닫는 뚜껑을 마련하는 것입니다. 따라서 자신의 손으로 훈제 장을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 제품을 훈제할 용기에는 삼베나 필터 천을 놓을 추가 그릴을 설치해야 합니다. 이렇게 하면 수지나 그을음으로부터 보호됩니다.
2. 음식을 걸 수 있는 거치대를 생각해야 합니다. 이것은 금속 후크이거나 나무 후크일 수 있습니다.
3. 굴뚝이 삽입되는 뚜껑에 작은 구멍이 있습니다.
4. 파이프 자체를 매립하고 금속판이나 슬레이트로 덮는 것이 좋습니다. 이는 연기 누출이 없는지 확인하기 위해 수행됩니다.
5. 석탄이 그을리는 화실도 적절한 장비를 갖추어야 합니다. 바닥에 금속판을 놓아 석탄이 고르게 그을릴 수 있도록 해야 합니다.

보시다시피, 차가운 훈제 훈제 장을 손으로 만드는 데는 많은 지식과 기술이 필요하지 않습니다. 당신은 지시 사항을 따르고 특이한 요리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하려는 욕구를 갖기 만하면됩니다.

차가운 훈제 훈제장위치한 제품 영역으로 차가운 연기를 방출해야합니다. 들어오는 연기는 가능하다면 전체 흡연 기간 동안 균일하고 안정적이어야 합니다. 제품은 반제품의 크기에 따라 오랜 기간, 때로는 최대 7일 동안 따뜻한 연기로 훈제됩니다.

연기 온도는 25°C를 초과해서는 안 됩니다. 이렇게 냉각된 연기를 얻으려면 차가운 훈제 훈제실을 두 부분으로 나누어야 합니다.

첫 번째 부분은 화실이고 두 번째 부분은 제품을 넣을 용기이며 굴뚝으로 연결된 서로 1.5-2m 떨어진 곳에 배치해야합니다.

1 - 화실; 2 - 불타는 나무; 3 - 굴뚝; 4 - 벽돌 쌓기; 5 - 그리드(금속 체); 6 - 바닥이 없는 나무 또는 금속 상자(통); 7 - 정지된 반제품 육류 제품; 8 - 후크가 달린 금속 막대; 9 - 삼베 담요; 10 - 화실 문.

이것 가장 간단한 훈제 장지상에 화실과 굴뚝이 있고 지상에 제품을 보관하는 용기가있는 차가운 흡연.

화실 바닥에 철판을 놓아야합니다.

자신의 손으로 집에서 훈제 장을 만드는 법

가열된 철은 톱밥, 나무 조각 및 잔가지를 더욱 균일하게 그을립니다. 화실에는 벽돌을 깔 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.

굴뚝은 대략 삽 총검 깊이와 삽 너비만큼 파낸 다음 철판이나 평판 또는 골판지 슬레이트로 간단히 덮고 시트 가장자리에 흙을 뿌려 연기가 발생합니다. 훈제 장에 도달하기 전에 돌파하지 마십시오.

배럴 바닥에는 강력한 메쉬 또는 격자가 부착되어 필터를 놓을 수 있습니다.

이 필터는 연기에 포함된 그을음과 수지로부터 제품을 보호합니다. 필터로는 젖은 serpyanka, 희박한 삼베 또는 드물게 펼쳐진 축축한 짚을 사용할 수 있습니다. 메쉬나 창살은 행거가 파손될 경우 음식이 굴뚝으로 떨어지는 것을 방지합니다.

위로 차가운 훈제 훈제장육류 제품을 걸 수 있는 금속 막대나 파이프를 고정하십시오.

고기가 부서지지 않도록 직경 10mm의 스테인레스 스틸 막대로 고리를 만들거나 두꺼운 밧줄로 접은 끈으로 걸어 두는 것이 좋습니다. 흡연실 상단은 철판으로 덮여 있으며, 나무 방패, 낫 또는 삼베.

차가운 훈제 훈제 장을 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 필요한 것은 흡연에 필요한 상자나 기타 용기를 선택하고 여기에 냉훈용 냉연 생성기를 부착하는 것뿐입니다.

필요한 경우 편리하고 한적한 장소에 보관할 수 있는 휴대용 냉훈 훈제실이 제공됩니다.

대해 알아보세요 간단한 방법시골집이나 아파트에 훈제장을 만드세요. 감기에 걸리기 위해 필요한 것을 읽으십시오. 뜨거운 훈제장스크랩 재료로 훈제장을 만들고 친구와 지인을 놀라게 하는 방법.

집에서 훈제한 생선이나 고기 - 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 결과물의 자연스러움과 품질에 대한 자신감도 있습니다. 자신의 훈제 장의 도움으로 나중에 사용할 음식을 준비하거나 친구를 위해 특별한 대접을 할 수 있는 기회를 갖게 됩니다.

정원용 훈제 장의 종류

훈제장을 만드는 데는 스크랩 재료의 기본 장치부터 보다 복잡한 고정 구조물에 이르기까지 여러 가지 기술이 있습니다(사진 참조).

DIY 차가운 훈제 훈제 장 - 도면, 치수 및 시공 지침

그것은 모두 요리 선호도, 고기 또는 생선 준비 방법(뜨거운 흡연, 차가운 흡연) 및 사용 빈도에 따라 다릅니다.

차가운 흡연의 경우

차가운 흡연을 위한 훈제장은 기초(지지대), 지방을 흘리는 쟁반이 있는 흡연실, 굴뚝 및 연소실로 구성됩니다.

연기 온도는 +30…+50°С이어야 합니다. 난방을 보장하려면 벽난로를 흡연실에서 2~2.5m 떨어진 곳에 놓으십시오. 처리 과정은 6시간에서 3일 정도 소요됩니다. 흡연 기간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 조각이 클수록 시간이 더 오래 걸립니다.

이 기술을 따르면 연기와 수분 응축수로 인한 유해 물질이 굴뚝에 침전됩니다.

제품은 육즙이 많고 섬세한 맛이 있으며 건강에 무해합니다. 시원하고 건조한 지하실에서 이러한 훈제 제품은 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 제품의 수분이 일부 손실되고 건조된다는 점을 제외하면 맛은 동일하게 유지됩니다.

냉장고에 보관하면 유통기한이 급격히 단축됩니다. 높은 습도, 이로 인해 훈제 고기가 축 늘어지고 악화되기 시작합니다.

뜨거운 흡연의 경우

뜨거운 훈제 장을 건설하는 원리는 다릅니다. 흡연용 제품과 연료는 하나의 챔버에 있습니다.

한편으로는 컴팩트함을 보장하고 다른 한편으로는 흡연 규칙을 신중하게 준수해야 합니다. 고전적인 뜨거운 훈제실의 주요 구성 요소:

송풍기가 있는 연기 케이싱;
단단한 바닥과 벽에 구멍이 있는 식품실;
음식용 갈고리 또는 창살;
지방 배출 팬;
온도계.

난방은 외부에서 이루어집니다. 여기에는 다양한 옵션이 있습니다. 화재, 가스 버너, 전기 스토브 등. 가장 중요한 것은 챔버 내부의 가열 정도를 조절할 수 있다는 것입니다. 너무 많은 높은 온도제품이 망가질 수 있으며, 너무 낮으면 고기가 훈제되는 것을 방지할 수 있습니다.

흡연용 특수 나무 칩이나 톱밥을 연료로 사용하십시오.

한 묶음으로 쌓을 수는 없습니다. 공기가 내부 층으로 침투하지 않아 열분해 가스가 형성되고 고기가 발암 물질로 포화됩니다.

단층 및 다층 훈제장

단층 훈제실을 사용하면 훈제실 크기에 비해 큰 조각을 흡연할 수 있습니다. 햄을 통째로 훈제하거나 큰 생선을 훈제하는 데 사용되는 단층 구조입니다.

다층 훈제실에서는 작은 조각을 대량으로 훈제할 수 있어 중간 크기의 생선, 돼지갈비, 닭고기를 훈제하는 데 이상적입니다.

수평 및 수직 훈제장

이러한 유형은 제품이 배열된 방식에서 이름을 얻었습니다. 수평 훈제실에서는 고기나 생선을 화격자 위에 놓습니다. 수직 위치에서는 후크에 매달려 있습니다.

자신의 손으로 훈제 장을 정리할 때 수직 배치와 수평 배치가 모두 가능한 디자인인지 확인하십시오.

이렇게하려면 벽에 그리드용 스톱을 설치하고 상단에 후크용 막대를 설치하십시오.

전문가 율리아 페트리첸코

수평형 흡연기는 균일한 두께의 중소형 조각을 처리하는 데 적합합니다.

수직 훈제 장에서는 햄 전체를 감히 피울 수 있습니다. 이 디자인은 전체 표면을 연기로 균일하게 포화시킵니다.

자신의 손으로 고정식 훈제장 만드는 법

시골에 고정식 저온 훈제장을 건설하는 간단하고 저렴한 방법을 생각해 봅시다.

기능성뿐만 아니라 미학도 중요하므로 보드로 흡연실을 만들겠습니다.

재료 및 도구

훈제소를 만드는 데 필요한 것:

기초 및 화실용 벽돌;
건물 혼합물;
무대;
도어 경첩;
화실 용 스토브 주철 문;
나무 판금 ( 최대 길이배럴의 직경과 동일);
스테인레스 스틸 후크;
삽;
망치와 못.

단계별 지침 - 훈제 장을 만드는 방법

스크랩 재료로 훈제 장을 만드는 방법

온라인에는 오래된 냉장고로 만든 훈제장이 있습니다. 다른 사람의 실수를 반복하지 마십시오. 플라스틱과 따뜻한 연기는 호환되지 않습니다.

생선을 훈제하기 위한 구조를 마련하는 더 수용 가능한 다른 방법이 있습니다.

버킷 훈제장

설명된 유형의 훈제장은 반온 흡연용입니다.

제품의 유통기한은 서늘한 곳에서 최대 일주일 입니다. 그러나 버킷 훈제장은 다차뿐만 아니라 하이킹이나 장거리 낚시 여행에도 유용합니다.

두 개의 벽돌을 서로 20cm 떨어진 곳에 놓습니다. 그들 사이에 작은 불이 있을 것이다. 벽돌 위에 양동이를 놓습니다. 양동이 바닥에 훈제용 톱밥 한 줌을 놓습니다. 주목! 톱밥은 더미로 쌓이거나 바닥을 두꺼운 층으로 덮어서는 안 됩니다!
버킷 바닥의 직경보다 몇 센티미터 더 큰 깨진 창살이나 이와 유사한 것을 가져 가십시오.
격자 정확한 크기벽에 도달하기 전에 높이의 1/4에서 멈춰야 합니다.
화격자는 작은 물받이를 지지할 것입니다.
후자는 상부 "흡연"부분으로의 연기의 자유로운 접근을 차단해서는 안됩니다.
버킷 가장자리에서 약 15cm 떨어진 곳에 또 다른 창살을 설치하십시오. 그 위에 제품이 놓여 있습니다. 양동이 위에 칸막이 몇 개를 놓고 젖은 삼베로 윗부분을 덮습니다.
훈제장이 준비되었습니다!

아파트에 훈제 장을 만드는 방법

대부분의 경우 쉬운 방법스토브, 바닥이 두꺼운 접시(오리 냄비 또는 가마솥), 훈제용 톱밥, 호일, 다리가 있는 철망이 필요합니다.

더 단단히 고정되도록 오리 냄비 뚜껑을 호일로 감싸세요. 바닥에 톱밥이나 나무 조각을 놓습니다. 그릴을 설치하십시오. 스토브를 최대로 켜고 용기가 예열될 때까지 기다리십시오.

그릴 위에 음식을 올려놓으세요. 조각 사이와 벽 사이의 거리는 최소 2cm가되어야하며 뚜껑을 덮고 버너 열을 최소로 설정하십시오.

육류 및 생선 제품 흡연의 비밀

기름받이를 무시하지 마십시오. 사실 연기가 나는 톱밥에 떨어지는 배수 지방은 발암 물질과 불쾌한 냄새를 태우고 방출하기 시작합니다. 훈제 고기는 해롭고 맛도 없습니다.
흡연실 위에 드리워진 축축한 삼베는 남은 연기와 모든 유해 물질을 흡수합니다.
삼베가 마르면 적시십시오. 그렇지 않으면 과정이 진행됩니다반전.
톱밥은 매우 중요합니다. 톱밥을 사용하지 마십시오 침엽수 종나무. 참나무, 주니퍼, 사과, 자두, 배 등을 할 수 있습니다.

흡연은 진정한 과학입니다. 일단 익히면 언제든지 맛있는 고기나 생선으로 자신을 만족시킬 수 있고 향기로운 홈메이드 제품으로 손님과 친구들을 놀라게 할 수 있습니다.

생선을 훈제하는 자신만의 비법이 있나요?

율리아 페트리첸코

아마추어 정원사, 경력 18년

나에 대해서:풍성한 수확의 비결을 공유하고 정원 구성을 만드는 방법을 가르쳐 드리겠습니다.

나라의 훈제 장 : 생선, 고기, 직접 만드는 방법 - 인쇄 버전

전기냉간흡연기는 컴팩트한 크기로 인해 매우 인기가 높습니다. 전통적인 설치와 달리 고기와 생선을 훈제할 수 있을 뿐만 아니라 교외 지역, 집에서도요. 공장과 집에서 만든 전기 설비 모두에서 훈제 진미를 준비할 수 있습니다.

두 전기 제품 모두 훈제 제품 준비 작업에 완벽하게 대처합니다.

차이점은 다음과 같습니다. 모습그리고 비용. 게다가, 수제 설치아파트에 배치하는 것은 권장되지 않습니다.

차가운 훈제 훈제장 만드는 법

이를 위해서는 공장 버전을 구입하는 것이 좋습니다.

공장 및 수제 전기 훈제장

공장에서 생산된 냉훈용 전기 설비는 집에서 만든 것보다 더 강력합니다. 이것은 집에서 만든 훈제 장보다 빠른 요리 속도에 반영됩니다. 이러한 장치는 또한 미적 외관이 다릅니다.
직사각형, 원통형으로 생산되며, 톱밥 대신 특수 연탄 작업이 가능합니다.

비용이 가장 많이 드는 간단한 모델약 2000 루블이며 10,000 루블 이상의 지역에서 더 강력하고 기능적인 것입니다. 그러므로 실제로는 좋은 설치차가운 흡연의 경우 꽤 괜찮은 가격입니다.

집에서 만드는 전기 훈제장은 사용 가능한 재료로 조립되므로 설치 비용이 최소화됩니다. 이것이 바로 많은 가정 장인들이 공장 장치보다 그러한 장치를 선호하는 이유입니다. 항상 테이블 위에 차가운 훈제 제품을 두려면 직장에서 하루를 보내는 것으로 충분합니다.

특별한 기술이 필요하지 않습니다.

원하는 대로 사용할 수 있는 몇 가지 재료와 도구가 있고, 설치 기능을 이해하고, 특정 작업 순서를 올바르게 수행하면 됩니다.

전기 냉연기의 작동 원리

흡연실에 있는 제품은 뜨거운 연기로 처리됩니다.

그것은 연기가 나는 톱밥, 나무 조각 또는 버팀대의 결과로 형성됩니다. 연기의 열 효과로 인해 육류 제품의 액체가 증발하고 제품은 밝은 맛과 뛰어난 향을 얻습니다.
찬훈연은 뜨거운훈연과 달리 약 20~25도 정도의 낮은 연기온도에서 이루어진다.

육류 제품은 10시간에서 며칠까지 준비 상태에 도달합니다. 생선은 가장 빨리 담배를 피우고 반대로 돼지 고기는 더 오래 걸립니다.
긴 요리 과정이 보상됩니다. 고품질결과 제품. 이는 맛 특성과 더 긴 유통기한 모두에 반영되며, 때로는 매장에서 구입한 많은 훈제 진미보다 훨씬 길기도 합니다.

전기 흡연자를 만드는 데 적합한 재료는 무엇입니까?

설치의 기본은 용량입니다.

내열성 소재로 제작되어야 하며 조리가 가능한 용량을 가지고 있어야 합니다. 필요한 금액생선이나 고기. 흡연은 10시간에서 며칠까지 걸릴 수 있으며 미래 훈제실의 공간은 꽤 넓어야 합니다.

집에서 만드는 훈제장은 다음과 같이 만들 수 있습니다.

200리터 배럴;
오래된 냉장고;
강판.

선호하는 옵션이 없습니다.

선택은 특정 재료의 가용성에 따라 결정됩니다. 모든 사람이 만료된 냉장고를 가지고 있는 것은 아니며 강판을 거의 "처음부터" 작업해야 하지만 장점은 치수를 직접 계산할 수 있다는 것입니다. 배럴과 냉장고가 최선의 선택입니다.

배럴에서 전기 차가운 훈제 훈제 장

용기는 내구성과 내열성이 뛰어난 금속으로 만들어졌습니다.

이러한 통에는 화학물질과 폭발물이 저장됩니다. 농장에 없는 경우 구매할 수 있습니다. 비용은 높지 않을 것입니다.

가장 중요한 점은 뚜껑이 있다는 것입니다.
배럴과 함께 다음 재료가 필요합니다.

바퀴 4개. 이 항목은 선택 사항이지만 흡연자를 쉽게 이동할 수 있습니다. 어떤 가구라도 가능합니다.
발열체 및 전기 케이블. 이러한 구성 요소가 없으면 주전원에서 설치가 작동하지 않습니다.
온도 조절 장치. 최선의 선택차가운 흡연만을 의도하더라도 20도에서 90도 사이의 조정이 가능한 장치가 있습니다.
온도계. 이 장치가 없으면 훈제 장을 사용하는 것이 절대적으로 안전하지 않으며 흡연 과정을 통제하는 것이 불가능해집니다.

필요한 유일한 도구는 금속 드릴뿐입니다. 이를 통해 전기 훈제실을 최대한 간단하게 만들 수 있습니다.

팔레트 2개가 필요합니다. 한 용기는 연료용으로, 다른 용기는 배출되는 지방을 수집하는 용도로 사용됩니다. 공작물은 그리드나 후크 시스템에 배치될 수 있습니다. 편의상 두 옵션을 결합할 수 있습니다.

배럴 준비

용기를 철저히 세척합니다.

특히 자신의 필요에 따라 사용되지 않았지만 중고로 구입한 통은 주의 깊게 청소해야 합니다. 장작이나 한 움큼의 덤불을 안에 넣고 태운다. 이는 기름진 침전물을 제거하고 벽을 하소하기 위해 수행됩니다.

목재가 완전히 연소되면 배럴 내부 벽을 와이어 브러시로 청소하여 남은 탄소 침전물을 제거합니다.

전체적으로 원 직경이 10mm인 구멍을 5~8개 만들어야 합니다.

발열체 배치

집에 있는 오래되고 더 이상 필요하지 않은 난로를 분해할 수 있습니다. 발열체를 직접 제거할 수 없거나 단순히 오래된 전기 스토브가 없다면 시중에서 발열체를 구입하거나 전문 매장에서 구입할 수 있습니다.
개방형 발열체를 사용해야합니다.

배럴 중앙에 배치됩니다. 이제 완전히 말랐을 겁니다. 요소는 볼트로 고정되어 있습니다. 그 근처에는 단면적 2.5mm2의 구리선과 직렬로 연결된 온도 조절 장치가 있습니다.

장치는 편리한 장소에 배치되어야 합니다.

윗부분의 배열

온도계가 부착되는 작은 직경의 구멍을 만드십시오. 통 중앙에 트레이나 베이킹 트레이를 놓습니다. 이 용기는 요리하는 동안 고기(생선)에서 빠져나오는 지방을 모으는 데 필요합니다. 뚜껑에는 직경 50mm의 굴뚝 구멍이 뚫려 있으며 냉훈이 시작될 때 닫히는 댐퍼가 장착되어 있습니다.
연료 팬은 메쉬 팬이나 오래된 일반 냄비로 만들 수 있습니다.

이 용기의 부피에 따라 톱밥(칩)이 연기가 나는 시간이 결정됩니다. 5리터 트레이는 20도 온도에서 10시간 동안 흡연하기에 충분합니다. 따라서 돼지고기를 요리할 때는 용기의 부피를 늘리거나 우드칩을 여러 번 추가해야 합니다.

설치 테스트

모든 작업이 올바르게 수행되면 바닥에 전기 스토브가 있고 상단에 공작물을 놓을 수있는 공간이있는 흡연 시설이 생길 것입니다.

환기 장치, 기름을 흘리는 트레이, 톱밥 용기, 상단 덮개에 굴뚝 구멍이 있어야합니다.

전기 훈제 장 조립이 완료되면 즉시 흡연을 시작하지 않는 것이 좋습니다. 먼저 배럴을 가볍게 가열해야합니다. 첫 번째 워밍업은 10~20분 동안 지속되어야 합니다. 그 후에는 이미 고기(생선)를 추가할 수 있습니다.

냉장고의 전기 차가운 흡연자

만약에 오래된 냉장고실패하면 전기 훈제 장의 훌륭한 기반이 될 것입니다.

이러한 설치를 준비할 때의 작업 순서는 다음과 같습니다.

냉각 시스템과 단열 요소가 냉장고에서 제거됩니다.
발열체 (발열체) 또는 전기 스토브가 장치 하단에 설치됩니다.
터미널 블록은 압축기가 있던 틈새로 연결됩니다. 스위치에 연결되어 있습니다.
내열성 금속 팬이 발열체 바로 위에 배치됩니다.
톱밥 용기가 놓여 있습니다. 발열체아니면 전기레인지.

이 설치의 편리함은 냉장고에 있는 오래된 격자를 사용하여 고기와 생선 준비물을 넣을 수 있다는 것입니다.

너무 큰 단위를 가져서는 안됩니다.

첫째, 위치에 어려움이 있을 수 있고 둘째, 효율성이 저하됩니다.

연소된 연료의 양에 따라 톱밥(칩)이 그을리는 기간이 결정됩니다.

배럴의 경우와 마찬가지로 5kg이면 10-12시간의 흡연 시간을 제공하기에 충분합니다.

요약

전기 수제 훈제장은 교외 또는 여름 별장에 설치하기에 적합합니다. 이러한 설치를 집에 배치하는 것은 권장되지 않습니다. 일부 가정 장인은 로지아와 발코니에 이러한 장치를 설치하지만 이것이 완전히 안전하지는 않습니다.

아파트의 경우 공장 모델을 구입하는 것이 좋습니다. 가장 컴팩트한 사이즈와 뛰어난 단열성이 특징입니다.

특수 장비를 사용하지 않으면 고품질 흡연이 불가능합니다. 오늘날 시장에는 다음과 같이 작동하는 전체 훈제 장 라인이 있습니다. 다른 원리. 특히 연기에 노출되는 모델, 열처리 장치 등이 일반적이며 각 제조업체의 제품군에는 사용 편의성과 가정에서 사용할 수 있는 것이 특징인 전기 훈제실도 포함되어 있습니다. 그러나 이동성을 통해 실외와 실내 모두에서 제품을 처리할 수 있는 범용 장치도 있습니다.

주요 선정기준

우선, 장치의 방향과 훈제할 제품이 결정됩니다. 대부분의 현대 모델은 생선, 육류 제품, 라드, 소시지 등을 효과적으로 제공합니다. 다음으로 제품의 용량이 결정됩니다. 예를 들어, 보급형 전기 흡연자는 한 번에 2~3kg을 요리할 수 있습니다. 고급 버전에서는 최대 10-15kg의 하중이 가정됩니다. 그러나 볼륨이 소형화 및 이동성과 직접적인 관련이 있다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 즉, 대규모 구조로 인해 피크닉을 즐기기가 어려울 것입니다.

다음으로 중요한 특징은 전력에 따라 결정되는 흡연 시간입니다. 목표로 하는 부문에서 가장 생산적인 모델 가정용, 500-600W의 전력 잠재력을 가지고 있습니다. 다시 말하지만, 부하량에 따라 이러한 전기 훈제장은 최대 충전에 따라 2분 또는 30분 내에 기능을 수행할 수 있습니다.

뜨겁거나 차가운 흡연?

설계 매개변수는 일반적으로 흡연 유형 중 하나 또는 이들의 조합을 지향합니다. 열간 가공은 약 90°C의 온도에서 제품을 열에 노출시키는 것이며, 냉훈 처리는 20-25°C에서 수행됩니다. 두 경우 모두 준비 시간은 몇 시간에서 일주일 이상까지 다양합니다. 그러나 전기 흡연자는 이 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 이 요리 방법은 기술적으로 구현하기가 더 어렵지만 결과는 정당합니다. 이 디자인은 굴뚝을 다음과 같이 연결할 수 있다고 가정합니다. 배기 시스템부엌에 있어서 아파트에서 직접 장치를 사용할 수 있습니다.

그러나 대부분의 모델은 뜨거운 흡연만 제공합니다. 이는 클래식한 디자인의 모바일 장치에 적용됩니다. 가지고 있는 장점으로는 전기 흡연, 기인할 수 있다 고속준비 및 사용 용이성. 이러한 설치에는 특수 연기 발생기 설치가 필요하지 않으며 단 몇 분 안에 완제품을 생산할 수 있습니다.

기능 요구 사항

이러한 장비의 최신 모델이 갖추어져 있습니다. 전자적으로 제어되는온도 조절 센서로. 어떤 면에서 이러한 장치는 기존 장치의 작동과 유사합니다. 주방 스토브- 디자인에는 사용자가 장비를 구성하는 데 사용할 수 있는 버튼과 컨트롤이 있는 패널도 제공됩니다. 차가운 연기 처리 장치는 가장 복잡한 장치를 가지고 있습니다. 안에 이 경우전기 훈제실은 챔버 또는 연기 발생기를 별도로 작동하도록 제공될 수 있습니다. 예를 들어 이 조합을 사용하면 메인 챔버를 일반 오븐으로 사용하고 발전기를 직접 흡연용으로 사용할 수 있습니다. 장비가 다른 모드에서 작동할 수 있도록 하는 다른 구성이 있습니다.

추가 장비

흡연 과정을 구성하면 많은 문제가 발생하므로 제조업체는 보조 장치로 장비를 완성합니다. 예를 들어 기본 세트에는 쟁반, 그릇, 훈제 연탄이 포함됩니다. 연기 발생기가 있는 모델에는 별도의 액세서리 세트가 제공됩니다. 예를 들어, 아파트의 훈제실에는 연기 제거를 위한 특수 장비의 연결이 반드시 필요합니다. 이를 위해 호스, 파이프 및 연결 피팅이 사용됩니다.

제조업체 및 가격

가정용 전기 흡연자의 보급형 수준은 Greentechs 및 Muurikka 라인에서 잘 나타납니다. 이 모델은 다릅니다. 작은 크기, 적절한 기능 및 최적의 성능 지표. 이것은 실내 사용에 적합한 약 4-5,000 루블의 깔끔한 장치입니다. 집에 다기능적이고 생산적인 전기 훈제장이 필요하다면 Anuka 제품을 선택해야 합니다. 이 경우 우리 얘기 중이야약 10,000 루블의 연기 발생기가있는 모델에 대해. 대량으로 흡연하여 정기적으로 음식을 준비하려는 경우 Kocateq 및 Landmann의 장치가 구조에 올 것입니다. 이러한 제품의 특별한 특징은 대량의 고기, 생선, 소시지 및 소시지를 인라인으로 작업할 수 있다는 것입니다. 상업용 모델이라고 할 수 있지만 특별한 제한은 없습니다. 가정용예상치 못한. 물론 사용자의 집에 대규모 건축물을 지을 공간이 있고 에너지 소비에 따른 추가 비용을 기꺼이 감수할 수 있는 경우입니다.

결론

흡연 과정을 수행할 수 있습니다. 다른 방법들. 가장 간단한 것에는 불을 피우지 않고는 할 수없는 작업을 위해 일반 금속 격자와 바베큐를 사용하는 것이 포함됩니다. 전력이 공급되는 아파트의 훈제장은 거의 동일한 원리로 작동하지만 중요한 차이점. 첫째, 장작과 점화로 복잡한 조작을 수행할 필요가 없기 때문에 그러한 장치에 적당한 크기를 부여할 수 있습니다. 둘째, 그러한 장비의 거의 모든 소유자는 제품의 미식 특성을 손상시키지 않는 높은 흡연 속도에 주목합니다. 그리고 전기 흡연자의 가장 큰 장점은 집에서 발코니가 아니라 부엌에서 바로 사용할 수 있다는 것입니다.