Una forma inusual, un nombre elegante y un sabor bastante neutral han llevado al hecho de que la calabaza para el invierno en nuestro país no goza de la misma gran popularidad que sus contrapartes culturales: calabacín y pepinos. ¡Y en vano! A diferencia de los pepinos, la calabaza no es tan caprichosa en el riego y se distingue del calabacín por una pulpa más tierna y una corteza crujiente. Además, es un placer cosechar calabazas para el invierno, de forma rápida, sencilla y muy sabrosa. También es un pecado quejarse de la variedad de recetas de calabaza: tanto en escabeche como enlatadas en frascos, y con la adición de otras verduras. ¡Solo lame tus dedos! También la calabaza para el invierno se puede cosechar con o sin esterilización. Encontrará muchas recetas de espacios en blanco con fotos de la calabaza calabaza más subestimada, la calabaza, en nuestro artículo de hoy.
Calabaza para el invierno en frascos: una receta deliciosa con fotos paso a paso
La más simple, pero al mismo tiempo, una de las recetas más deliciosas para las preparaciones de calabaza de invierno: trozos de calabaza marinados en frascos. Se preparan con la adición de pimiento morrón y una gran cantidad de especias aromáticas, por lo que, como resultado, adquieren un sabor muy rico y rico. Aprenda a cocinar deliciosas calabazas en frascos para el invierno con la receta paso a paso a continuación.
Ingredientes para una deliciosa receta de tarros de calabaza para el invierno.
- calabaza - 1 kg
- pimiento - 5-6 piezas
- cebollas - 4-5 piezas
- pimientos picantes - 2 piezas
- albahaca - 6 piezas
- limón - 1 pieza
- hoja de laurel - 6 piezas
- clavos - 6 piezas
- vinagre - 100 ml.
- sal - 2 cucharadas l.
- azúcar - 250 gr.
- verduras
Instrucciones para la receta de deliciosa calabaza para el invierno en frascos.
- Esta receta es muy sencilla. Primero, lave bien todas las verduras. Luego pela la cebolla y córtala en aros. Si las cebollas son muy grandes, entonces es mejor cortarlas en mitades.
- Corta la calabaza en cubos pequeños. Para el decapado, las frutas jóvenes son las más adecuadas, que ni siquiera necesitan ser peladas y peladas.
- Luego pique el pimiento morrón en aros medianos y pique finamente el pimiento picante. Cortar el limón junto con la ralladura en aros de grosor medio.
- Coloque verduras en el fondo del frasco esterilizado: un par de ramitas de perejil y albahaca. Luego agregue un círculo de limón.
- Luego agregue un par de trozos de pimiento picante y 3-4 círculos de pimiento morrón.
- Luego llenamos el frasco con calabaza. Agregue hojas de laurel y clavo.
- Pasamos a la preparación de la marinada: ponemos a hervir el agua, agregamos azúcar, vinagre y sal. Hervir durante 5 minutos y retirar del fuego.
- Llena nuestros botes de calabaza con adobo hasta arriba.
- Cubrimos con tapas esterilizadas y enviamos a un baño de agua para su esterilización. El tiempo de esterilización para frascos de medio litro es de 10 minutos.
¡En una nota! Asegúrese de cubrir el fondo de la olla con un paño de cocina para evitar que los frascos estallen durante la esterilización. Vierta agua caliente en la olla para que no haya cambios de temperatura.
- Después de la esterilización, sacamos con cuidado los frascos de calabaza en escabeche para el invierno de la sartén, la limpiamos y la cerramos con un abrelatas. Luego dale la vuelta y envuélvelo con un paño tibio hasta que se enfríe.
Calabaza para el invierno con calabacín "Lame los dedos", receta paso a paso
La calabaza para el invierno se puede marinar con éxito con otras verduras, por ejemplo, calabacín. Esta opción es solo un regalo del cielo cuando necesita enrollar los restos de la cosecha de diferentes cultivos para el invierno. Esta receta de calabaza con calabacín para el invierno llamada "Lame los dedos" tiene un sabor rico e interesante. Aprenda a cocinar calabaza en escabeche con calabacín para el invierno "Lámese los dedos" de la receta paso a paso a continuación.
Ingredientes esenciales para la calabaza con calabacín para el invierno "Lame los dedos"
- calabaza - 1 kg
- calabacín - 1 kg
- ajo - 5-6 dientes
- hoja de laurel -2-3 uds.
- granos de pimienta - 4-6 piezas
- clavos -2-3 uds.
- vinagre - 100 ml
- azúcar - 150 gr.
- sal - 2 cucharadas l.
- verduras
Instrucciones para cocinar calabaza con calabacín para el invierno "Lame los dedos"
- Corta las verduras lavadas en cubos. Los calabacines para esta receta deben ser jóvenes, por lo que no los pelaremos. Pero si planea conservar frutas demasiado maduras, asegúrese de pelarlas y quitarles las semillas.
- Limpiamos el ajo y lo presionamos ligeramente con la parte plana de un cuchillo para que dé mejor su sabor y aroma a nuestra pieza de trabajo para el invierno.
- Esparcimos verduras en el fondo de frascos estériles: un par de ramitas de perejil fresco, un poco de eneldo, albahaca.
- Agregue ajo y especias. Luego llenamos los frascos hasta el tope con verduras, alternando entre sí una capa de calabaza y calabacín.
- Llenar con agua hirviendo y cubrir con tapas. Déjelo reposar durante 5-7 minutos. Después de eso, vierta el agua nuevamente en la sartén y cocine la marinada: después de hervir, agregue el azúcar y la sal, vierta el vinagre. Hervimos durante literalmente cinco minutos y retiramos del fuego.
- Llene las latas con espacios en blanco con salmuera hirviendo y selle. Dicho tratamiento térmico es suficiente y la receta no necesita esterilización adicional.
Calabaza en escabeche para el invierno como setas, una receta paso a paso
La calabaza, como el calabacín, tiene un sabor bastante neutro y una pulpa tierna, lo que permite, por ejemplo, encurtirlas "debajo de las setas". Los hongos falsos se hacen, por regla general, a partir de calabacines o azules, pero con la calabaza, esta preparación resulta mucho más jugosa y tierna. Al gusto, las calabazas en escabeche para el invierno como los champiñones (receta paso a paso a continuación) se parecen a los champiñones de leche.
Ingredientes esenciales para la calabaza en escabeche de hongos para el invierno
- calabaza - 3 kg
- zanahorias - 2-3 piezas
- ajo - 1/2 taza
- azúcar - 1 vaso
- sal - 2 cucharadas l.
- pimienta negra molida - 1 cucharadita.
- aceite vegetal - 1 vaso
- vinagre - 1 vaso
- eneldo y perejil
Instrucciones para la receta de calabaza en escabeche para champiñones para el invierno.
- Cortar la calabaza en cubos pequeños, cortar las zanahorias en aros finos, picar las hierbas y el ajo.
- Ponemos todas las preparaciones de verduras en una cacerola, agregamos especias, azúcar y vinagre. Sal y deja marinar durante 3 horas.
- Después de tres horas, coloque la ensalada en escabeche terminada en frascos limpios. Lo enviamos a un baño de agua y lo esterilizamos durante 15 minutos.
- Cierra con un abrelatas y dale la vuelta. Deje enfriar bajo una manta tibia.
Cómo cocinar calabaza entera salada para el invierno sin esterilización, receta.
La calabaza pequeña de "leche" se puede salar enteras para el invierno y sin esterilizar. Un bocadillo tan salado sabe a pepinos o calabacines enlatados para el invierno. Aprenda a cocinar calabaza entera salada para el invierno sin esterilizar con la receta a continuación.
Ingredientes esenciales para la calabaza salada sin esterilización para el invierno.
- calabaza - 2 kg
- eneldo - 100 gr.
- raíz de apio - 30 gr.
- ajo - 3-4 piezas
- pimientos picantes
- hojas de rábano picante
Instrucciones sobre cómo cocinar calabazas enteras para el invierno sin esterilizar
- Coloque la calabaza limpia mezclada con especias en un plato sin esmalte.
- Cocinamos salmuera a razón de 60 gramos de sal por 1 litro de agua.
- Vierta la calabaza con salmuera caliente. Cubrir con un plato grande o una tapa y poner la opresión.
- Dejamos la calabaza para salar durante 10 días. El refrigerio terminado se puede transferir junto con la salmuera para limpiar frascos y guardar en el refrigerador.
Caviar de calabaza para el invierno, receta en video.
El caviar de calabaza para el invierno sabe mucho a berenjena "de ultramar". Esta apetitosa preparación se prepara tan rápida y sencillamente como la calabaza para el invierno bajo los hongos, y por su sabor puede reclamar con seguridad el nombre "Te lamerás los dedos". A diferencia de muchas calabazas saladas y algunas marinadas en latas, esta receta no requiere esterilización adicional.
La calabaza es una de las variedades de semillas de calabaza, que en su sabor recuerdan mucho al calabacín favorito de todos. Pero solo su carne es más densa. Es más útil comerlos frescos, pero las amas de casa modernas con gran placer, utilizando varias recetas, prepararlos para el invierno, guisar, freír, hornear. Resultan increíblemente sabrosos cuando se rellenan. Numerosas recetas para cocinar calabazas para el invierno sin esterilizar le permiten disfrutar de su aroma y agradable sabor durante todo el año. Se conservan y encurtidos de la misma forma que los pepinos o calabacines.
Reglas para conservar la calabaza sin esterilizar.
Para preparar deliciosos bocadillos sin esterilización, debe seguir algunas recomendaciones:
- Solo se pueden enlatar calabazas tiernas, ya que las frutas maduras son demasiado duras y jugosas.
- Se consideran ideales las verduras de no más de 5 cm, que encajan perfectamente en el tarro y se pueden recolectar enteras. Las verduras más maduras deberán cortarse en trozos.
- Si se encurten frutas duras y viejas, permanecerán duras.
- No es necesario pelar la verdura, porque esto arruinará la apariencia del producto terminado. Además, tienen una piel muy delicada y fina, que no tiene ningún sentido quitar.
- Durante la preparación de los frutos para enlatado sin esterilización, se lavan, se cortan los tallos, capturando parte de la pulpa (1 cm).
- Para evitar que las verduras estén tan duras, es mejor hervirlas previamente durante 5 minutos.
De lo contrario, debes seguir la receta y luego en invierno podrás disfrutar de un delicioso y crujiente refrigerio.
Cómo conservar la calabaza para que quede crujiente
La calabaza es una verdura muy sabrosa y saludable, pero dura. Se recomienda blanquearlo para ablandarlo, pero saber hacerlo es importante para conseguir un sabor crujiente y delicado. Es mejor seleccionar frutas pequeñas, ponerlas en agua hirviendo y cocinar durante unos 5 minutos, no más. Y luego sáquelo rápidamente y bájelo bruscamente en agua helada. Si no realiza tal manipulación, entonces no se romperán.
¡Importante! No es necesario envolver el recipiente con un refrigerio después del centrifugado, de lo contrario las frutas se marchitarán y se volverán flácidas.
La receta de la calabaza enlatada crujiente más deliciosa
Esta receta debería atraer a muchas amas de casa, porque difiere no solo en crujiente, sino también en un sabor agradable, que recuerda a los champiñones. Para abastecerse para el invierno, debe prepararse:
- 1 kg de frutos jóvenes;
- 1 cucharada. agua;
- 1 cucharada. aceites
- 50 ml de vinagre;
- 2 hojas de laurel;
- una mezcla de granos de pimienta;
- 30 g de sal y azúcar.
Conservas sin esterilizar según esta receta:
- Lavar las verduras, cortar el tallo y picar en platos de 3-5 mm.
- Pon una olla de salmuera al fuego. Vierta agua, aceite, vinagre, especias, sal y azúcar. Espere hasta que hierva.
- Ponga la calabaza en la salmuera, tape y cocine por 5 minutos.
- Tome un colador, atrape las verduras, llene los frascos lavados con ellos, vierta la marinada caliente.
- Tapar los frascos con tapas y colocarlos en un horno precalentado a 150 ° C. Deja los frascos, espera a que hierva. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, espere otros 5 minutos, retire y selle bien.
Deliciosa calabaza con manzanas para el invierno sin esterilizar
Para hacer un delicioso surtido, necesitará los siguientes productos:
- 0,5 kg de manzanas;
- 1 kg de fruta;
- 50 g de hierbas frescas;
- 3 dientes de ajo;
- 1 chile picante
- una mezcla de pimientos;
- 4 cucharadas agua;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 50 ml de vinagre.
Etapas de la preparación de una receta sencilla para el invierno sin esterilización:
- Lave las frutas y verduras, retire el tallo. Corta la calabaza en 4 partes.
- Eche el ajo, los granos de pimienta y las hierbas en frascos esterilizados en el fondo.
- Corta las manzanas en 2 mitades, quita el corazón.
- Ponga las verduras y frutas en un frasco mezcladas con hierbas y chile picante, córtelas en aros.
- Hierva la salmuera hirviendo agua y sal, vierta el vinagre después de apagarlo.
- Verter el contenido de los frascos, cerrar herméticamente, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Calabaza cortada en conserva para el invierno Lame los dedos
Para conservar un tarro de 1 litro para el invierno según esta receta, necesitará los siguientes productos:
- 2 dientes de ajo;
- 2 hojas de cerezas y grosellas;
- 4 frutas de tamaño mediano;
- 2 hojas de rábano picante;
- 2 paraguas de eneldo;
- 1/2 cucharadita semillas de mostaza y cilantro;
- una mezcla de pimientos y guisantes.
- 2 cucharadas. l. azúcar y sal;
- 1/4 arte. vinagre.
Calabaza para el invierno Te chupas los dedos sin esterilizar enlatados así:
- Lavar bien la verdura, cortar las colas, cortar en 6 trozos.
- En un frasco preesterilizado, eche hojas de grosella y cereza, un diente de ajo, rábano picante, eneldo y especias en el fondo.
- Llene la mitad del recipiente con calabaza, vuelva a poner los aditivos indicados en el párrafo anterior.
- Llena el frasco con verduras hasta el tope. Hierva agua y vierta el contenido del recipiente, déjelo por un cuarto de hora. Repita el procedimiento 1 vez más.
- Hervir la marinada: mezclando agua, sal y azúcar. Vierta vinagre en un frasco y vierta sobre salmuera caliente.
- Cerrar herméticamente.
Receta de calabaza pequeña para el invierno sin esterilización.
Esta receta gustará tanto a adultos como a niños, el delicado aroma y sabor no dejará indiferente a nadie. Para prepararse para el invierno necesitará:
- 1 kg de calabaza;
- rábano picante y raíz de apio;
- 1/2 cucharadita menta;
- 1 cucharadita eneldo y perejil frescos;
- 3 dientes de ajo;
- una mezcla de pimientos;
- 1 hoja de laurel.
¡Importante! Para cocinar la salmuera, necesitará 1 litro de agua, 1 cucharadita. sal y la misma cantidad de esencia de vinagre.
De acuerdo con esta receta, debe conservar una verdura para el invierno sin esterilizar de la siguiente manera:
- Seleccione frutas jóvenes de tamaño mediano. Corta los tallos, porque en este lugar la pulpa es la más dura.
- Escaldar la fruta durante 5 minutos, luego sumergirla inmediatamente en agua fría.
- Coloque la verdura en frascos, agregue especias, ajo y hierbas.
- Vierta agua hirviendo sobre los frascos dos veces, dejando reposar durante un cuarto de hora.
- Hierva la marinada, llénela hasta la parte superior del recipiente, corcho.
Cosecha de calabaza para el invierno sin esterilización: una receta con ajo y pimiento picante.
A los amantes de los bocadillos salados les encantará esta receta. Productos:
- 2 kg de verduras;
- 4 cucharadas agua hervida enfriada;
- 6 cucharadas l. hierbas frescas picadas;
- 1 vaina de chile picante;
- 3 dientes de ajo;
- 3 hojas de laurel;
- hoja de rábano picante;
- 50 g de sal;
- 1/3 Art. vinagre.
Etapas de preparación de bocadillos en escabeche para el invierno sin esterilización:
- Escaldar la verdura durante 3 minutos en agua hirviendo, enfriar y llenar frascos esterilizados.
- Coloque las hierbas y especias en un recipiente para su conservación.
- Hierva el agua y la sal y vierta frascos sobre ella. Repita el procedimiento nuevamente, drenando el líquido y llevándolo a ebullición.
- La tercera vez, llenando el frasco con agua hirviendo, debe agregar un bocado. Sellar con tapas metálicas.
Tomates con calabaza, enlatados para el invierno sin esterilizar.
La calabaza resulta muy sabrosa y aromática si se conserva con otras verduras, por ejemplo, tomates cherry. Para prepararlos según esta receta, necesitará los siguientes productos:
- 300 g de cereza;
- 1,5 kg de calabaza;
- 4 dientes de ajo;
- 1/4 arte. vinagre;
- una pizca de granos de pimienta blanca;
- 1ª. l. sal y azucar;
- una pizca de semillas de comino;
- 2 flores de anís estrellado;
- 3 hojas de laurel.
Tecnología de enlatado según esta receta sin esterilización:
- Ponga la calabaza en agua hirviendo durante 3 minutos, enfríe en agua fría.
- Perfora la cereza con un palillo.
- Eche el ajo, las flores de anís estrellado, las especias en un frasco esterilizado, coloque la calabaza con fuerza y los tomates encima.
- Vierta agua hirviendo sobre la mezcla de verduras en un frasco y déjela reposar durante un cuarto de hora. Escurrir y llevar a ebullición nuevamente. Vierta de nuevo y deje.
- Durante el tercer vertido, agregue sal y azúcar al agua. Vierta vinagre en un frasco y vierta salmuera caliente. Enrolle con tapas de metal.
¡Consejo! La calabaza resulta muy sabrosa si la enlatas con pepinos, calabacín de repollo o simplemente enlatados surtidos.
Cosecha para el invierno sin esterilización: calabaza con hierbas y especias.
Para preparar verduras de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 paraguas de eneldo;
- 10 piezas. calabaza;
- 1 hoja de grosellas, cerezas y rábano picante;
- 6 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- 2 ramitas de perejil;
- mezcla de pimientos;
- sobre una rama de estragón, albahaca y tomillo;
- 2 aros de chile.
Para cocinar 1 litro de salmuera, necesitará 1/4 cucharada. sal y vinagre, 1 cucharada. l. Sáhara.
Puedes preparar una verdura de acuerdo con esta receta sin esterilizarla así:
- Lave la calabaza, blanquee durante 5 minutos, sumérjala en agua helada.
- Cocina la marinada, combina todos los ingredientes y hiérvelos.
- Coloque las especias en los frascos lavados y esterilizados, luego ponga la calabaza en el fondo.
- Vierta la salmuera preparada, deje reposar durante un cuarto de hora.
- Escurra la marinada, pruébela, agregue pimientos picantes o especias según sea necesario.
- Hervir nuevamente, retirar del fuego, verter vinagre, verter frascos, sellar herméticamente.
¡Importante! Para conservar las verduras durante mucho tiempo, es mejor verter vinagre en la salmuera después de retirarlo del fuego. Si hierve, perderá algunas de sus propiedades.
Calabaza para el invierno sin esterilización: una receta con cebolla y clavo.
Esta receta de calabaza crujiente para el invierno sin esterilizar se prepara con ácido cítrico. Para preparar latas de 4 litros, necesitará los siguientes ingredientes:
- 1 kg de calabaza;
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 4 raíces de rábano picante;
- 8 dientes de ajo;
- 3 piezas. granos de pimienta en cada frasco;
- 4 hojas de laurel;
- 8 cucharadas agua;
- 8 estrellas de clavel;
- 4 cucharaditas semillas de mostaza;
- 2 hojas de cerezas y grosellas;
- 4º l. ácido cítrico y sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- paraguas de eneldo.
La recolección para el invierno de acuerdo con esta receta consta de las siguientes etapas:
- Lave bien los frascos con soda, póngalos en el horno para esterilizarlos.
- Ponga la raíz de rábano picante en cada recipiente, 2 dientes de ajo, dientes, aros de cebolla y zanahoria, granos de pimienta, agregue 1 cucharadita. semillas de mostaza. Coloca el ingrediente principal.
- Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cubra y deje reposar durante un cuarto de hora.
- Escurrir el líquido en una cacerola, agregar el azúcar, la sal, las hojas de grosella y cereza, las hojas de laurel y los paraguas de eneldo. Hervir durante 5 minutos.
- Vierta una cucharada de ácido cítrico en cada frasco, vierta con salmuera, pero retire las hierbas. Sellar.
Reglas para almacenar calabazas, conservadas para el invierno sin esterilización.
Los bocadillos enlatados conservados para el invierno sin esterilizar se pueden almacenar en un estante en un sótano o armario durante 12 meses. La temperatura ambiente no debe superar los +25 ° C.
Conclusión
Las recetas para cocinar calabazas para el invierno sin esterilización le permiten cocinar no solo bocadillos deliciosos, sino también saludables. La pulpa vegetal contiene una gran cantidad de calcio, cobre, potasio y fósforo. Es por eso que un refrigerio fortificado es útil en cualquier época del año, especialmente en invierno, cuando aumenta el riesgo de enfermedades respiratorias.
Receta en video para preparaciones de invierno sin esterilización.
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La cultura de la familia de la calabaza, que tiene los frutos de la forma original, llegó a Europa desde América Latina y de inmediato le gustó su sabor y versatilidad. La verdura está presente en muchas recetas culinarias; en términos de la cantidad de componentes útiles, supera significativamente al conocido calabacín.
Para el invierno, la calabaza se puede encurtir y enlatar. En combinación con otros ingredientes, se obtienen platos originales de las frutas, que son valoradas por su sabor, saturan el cuerpo humano con las sustancias necesarias.
Cuáles son los beneficios de la calabaza. Ventaja vegetal
La calabaza en forma de plato, como se le llama a la planta por la forma extraña de la fruta, es rica en sales minerales, fibra, contiene almidón y pectinas.
En la pulpa de la calabaza hay oligoelementos en forma:
- titanio y zinc;
- fósforo y molibdeno;
- cobre y potasio;
- calcio y aluminio.
Las frutas contienen ácido nicotínico y ascórbico, caroteno, tocoferol, vitaminas de los grupos A, D, B. Hay menos de dos docenas de calorías en 100 gramos de una verdura, se usa para diversas dietas.
La fruta, que ha recibido el nombre, que se traduce del francés como pastel, es apreciada, no solo por la pulpa, sino también por las semillas, rica en:
- lecitina y proteínas;
- glucósidos y resinas;
- ácidos saturados.
El jugo de calabaza, cuando se ingiere, realiza la función de un antioxidante, normaliza la función intestinal, mejora la visión y calma los nervios. La luteína está presente en la pulpa de la verdura, gracias a la cual:
- El metabolismo se acelera.
- El colesterol se excreta.
- Se normaliza el funcionamiento del hígado y los riñones.
La vitamina A y el tocoferol hidratan y suavizan la piel, restauran su elasticidad, fortalecen las uñas y devuelven el brillo al cabello.
En medicina alternativa, la calabaza se usa para tratar la gastritis, curando las úlceras de estómago. Con jugo de frutas, eliminan la hinchazón y el estreñimiento, heridas en las mucosas y la piel. Las semillas tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la vesícula biliar, mejoran el funcionamiento del hígado.
La fibra contenida en la calabaza ayuda a curar la obesidad, limpiar el cuerpo de toxinas y el exceso de agua, normalizar el porcentaje de azúcar y acelerar el metabolismo de los lípidos.
Preparamos la calabaza correctamente
No todas las amas de casa saben cómo cocinar platos de verduras, lo útiles que son, no todos saben qué fruta es adecuada para cosechar para el invierno, cómo hornearla en el horno. No es necesario pelar la delicada piel de la calabaza joven; las frutas maduras tienen una corteza dura y deben cortarse. La verdura demasiado madura se usa como olla para carne, champiñones, como decoración decorativa.
Para cocinar son aptas las calabazas, que tienen un diámetro de unos 4 centímetros, y las que son más grandes también son aptas para rellenar.
La verdura se lava, se seca, se quita el tallo. Para freírlo, córtalo por la mitad y separa las rodajas. La calabaza entera se escabecha y se rellena. Para enlatar, se blanquean previamente y luego se enfrían en agua helada.
Métodos de adquisición
Es posible saturar el cuerpo con componentes útiles presentes en la calabaza en forma de plato en invierno. Las amas de casa tienen sus propias recetas culinarias, según las cuales hacen preparativos para el almacenamiento a largo plazo. La mayoría de las vitaminas y minerales permanecen en la calabaza seca. Las frutas jóvenes lavadas deben lavarse, rasparse, cortarse en anillos, de hasta 3 centímetros de grosor, que se colocan en una bandeja para hornear y se dejan al sol.
El proceso se acelera mucho si pones la calabaza en un horno con la puerta abierta o en una secadora eléctrica.
La temperatura en el gabinete se establece en 50 grados. Las rodajas de fruta se almacenan en una bolsa tratada con solución salina.
Preparan una verdura para el invierno de otras formas:
- congelar;
- sal;
- Enlatado;
- pepinillo.
Cubren la calabaza en tarros, en forma de ensaladas, junto con pimientos y tomates, con ajo y eneldo. De las frutas se obtienen deliciosas mermeladas, compota aromática con ciruela cereza, caviar nutritivo.
Congelar para el invierno
Es posible preparar la calabaza, que estará almacenada hasta el próximo verano, sin enrollarla en frascos, sin hervirla, sin verterla con solución salina Procesar la fruta no lleva mucho tiempo, pero quedan los componentes útiles.
La calabaza en forma de plato se corta en los bordes, se congela en anillos, se blanquea en agua hirviendo hasta por 6 minutos, luego se transfiere a agua helada y luego se seca extendiéndola sobre un paño o papel.
Las frutas enteras se colocan en una paleta, anillos, en una bolsa especial. Se mantendrán en el congelador hasta el verano, cuando las verduras nuevas estén maduras.
Picante en escabeche
Muchas amas de casa prefieren otras formas de almacenar la calabaza, que se pueden utilizar como aperitivo o como plato preparado.
La calabaza en forma de plato se marina con otras verduras, sola o con hierbas. El sabor depende de lo que se tome como ingredientes adicionales. El azúcar y la sal siempre están presentes.
Con la siguiente receta, puede obtener una deliciosa calabaza en escabeche. Esto requiere ingredientes:
- frutas enteras - 0.5 kilogramos;
- perejil - 4-5 gramos;
- pimienta amarga - 1 pieza;
- Hoja de laurel;
- rábano picante - 2 gramos;
- eneldo - un manojo;
- un diente de ajo.
Las verduras deben enjuagarse bien, sumergirse en agua hirviendo durante 5 minutos y enviarse a agua helada. Las frutas grandes deben cortarse en trozos.
Para obtener la marinada, tome:
- vinagre - 5 gramos;
- sal - 1/3 taza;
- azúcar - 2 cucharadas grandes.
En un litro de agua se ponen estos ingredientes, canela, clavo, unos guisantes de pimienta amarga y pimienta de Jamaica, raíz de perejil, un diente de ajo, raíces y hierbas picadas, se vierte vinagre. La marinada debe llevarse a ebullición y retirarse de la estufa.
Es necesario esterilizar frascos de vidrio de un litro, en cuyo fondo se vierten especias, se colocan hojas de rábano picante, se colocan los frutos de la calabaza firmemente sobre ellos y se vierten con la solución caliente preparada. Las verduras marinadas se ponen bajo una tapa al fuego para esterilizarlas. Después de enrollar, los recipientes se enfrían rápidamente para que el sabor de la fruta no se deteriore, la pulpa no pierda su densidad.
En escabeche relleno de vinagre
Para los preparativos para el invierno, se toman calabazas verdes, que no han estado en el refrigerador por más de 5 días. Las frutas maduras son adecuadas solo para el caviar. Se almacenan perfectamente, no pierden su sabor y sustancias útiles si se marinan en vinagre. En una jarra de medio litro, las verduras pequeñas preparadas según esta receta se ven muy originales:
- 350-400 gramos de frutos jóvenes;
- sal y eneldo - 5 gramos cada uno;
- ajo - 2 dientes;
- vinagre - 3 cucharaditas.
Los patisson deben limpiarse de tierra, enjuagarse con agua corriente, cortar los tallos y colocarse en agua hirviendo, donde se blanquean durante 5 minutos.
Las verduras picadas se colocan en el fondo del frasco, las frutas pequeñas enteras y las calabazas más grandes divididas en partes se colocan en la parte superior. Para obtener la marinada, se vierte 1 cucharadita de sal en medio litro de agua y se hierve con vinagre. Los frascos de verduras se vierten con una solución caliente, que se esterilizan hasta por 8 minutos. Una vez enfriados los envases, se colocan con el cuello hacia abajo, comprobando que estén bien cerrados.
En conserva sin esterilizar
Además de secar, congelar y encurtir, existen otros métodos mediante los cuales se cosechan los frutos de la calabaza para el invierno. La calabaza enlatada sirve como un excelente refrigerio, decora la mesa festiva. Se pueden preparar sin esterilizar utilizando los siguientes ingredientes:
- frutos jóvenes - 800 gramos;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- azúcar y sal - 5 gramos cada uno;
- pimienta blanca - 8-10 guisantes;
- vinagre - 1.5 cucharadas;
- anís estrellado - 2 flores;
- semillas de alcaravea - una pizca.
Los patisson deben lavarse, pelarse de los tallos y blanquearse durante un máximo de 5 minutos. En el fondo del frasco esterilizado, debe poner hierbas, especias y rábano picante, poner frutas encima, agregar sal y azúcar, verter vinagre con agua hirviendo. Los contenedores se enrollan, después de enfriarlos se colocan en la despensa, y mejor aún, en el sótano o el sótano.
Puede conservar la calabaza con otras verduras.
En escabeche con pepinos
Un aperitivo jugoso y aromático para platos de pescado y carne se obtiene del plato de calabaza en una semana. Las verduras frescas se toman como ingredientes principales para la calabaza. Las verduras se fermentan en un lugar cálido, se almacenan en el refrigerador durante aproximadamente un año. Una gran cantidad de especias imparte un sabor picante y picante. Según la receta, debe tomar:
- calabaza - 200 gramos;
- pepinos - 0,5 kilogramos;
- verduras;
- ajo;
- pimienta amarga - una vaina.
La salmuera se prepara a razón de 4 cucharadas de sal por litro de agua hirviendo.
En el fondo del frasco, debe colocar hojas de grosella, cerezas, un paraguas de eneldo y especias, verduras pequeñas y calabaza. Todo esto se llena con salmuera, que después de 3 días debe escurrirse, pasar a través de una gasa y hervir.
Los ingredientes doblados en el frasco deben enjuagarse con agua caliente y rellenarse con una solución calentada a 100 grados. El procedimiento se repite varias veces y las frutas se enrollan en contenedores.
Pepinos y tomates surtidos
Los preparativos para el invierno se realizan combinando diferentes verduras (tomates, repollo, calabacín, berenjenas) para obtener bocadillos originales y sabrosos. Uno de los surtidos más memorables está elaborado con los siguientes ingredientes:
- tomates y pepinos: 2,5 kilogramos cada uno;
- calabaza - 1200 gramos.
Para el adobo:
- sal, azúcar - 60 gramos;
- Hoja de laurel;
- guisantes dulces - 10 piezas;
- vinagre - un vaso.
Las verduras pequeñas deben enjuagarse bien, cortar los tallos de los tomates y la calabaza, quitar las colas de las verduras. Ponga los pepinos, la calabaza y los tomates en frascos de un litro esterilizados en capas y vierta agua hirviendo durante unos minutos.
Después de verterlo, los recipientes con verduras deben llenarse con adobo hervido y prender fuego durante 15 minutos para su esterilización. Después de unir, los frascos se envuelven con tapas hasta que se enfríen por completo. Guarde el surtido en el sótano o el sótano.
Lecho
Para cosechar para el invierno, proporcionando al cuerpo vitaminas, usan no solo calabazas tiernas, sino también frutas maduras, combinándolas con otras verduras. Se obtiene un lecho sabroso y aromático si se toma:
- tomates - 2 kilogramos;
- vinagre de manzana - 125 mililitros;
- aceite de girasol - un vaso;
- azúcar - 100 gramos;
- sal fina - 2 cucharadas.
El puré de papas se hace con tomates. Si es posible, tome pimientos rojos y amarillos, saque las semillas y el tallo, corte la verdura en tiras. La cáscara se retira de la superficie de la calabaza, se divide en 2 mitades y se corta en cubos, se necesitan, como pimienta, - 1,5 kilogramos.
Ponga el puré de tomate en una olla esmaltada. Después de hervir, ponga las verduras, la sal y el azúcar, la albahaca seca o el romero, vierta el aceite de girasol. Se cuece el lecho por 20 minutos, luego se le agrega vinagre. Se almacena en frascos de vidrio, los cuales se esterilizan junto con el contenido por otro cuarto de hora, luego de lo cual se enrollan y envuelven en una toalla hasta que se enfríen los envases con lecho.
Ensalada de cebolla y ajo
Algunas amas de casa sirven calabaza crujiente en un adobo picante en la mesa festiva. Dos kilogramos de frutas verdes se cortan en trozos, cebollas blancas grandes (4 piezas), en forma de medias anillas. Para preparar la ensalada, haga un aderezo, para lo cual se toma:
- ajo picado - 5 dientes;
- perejil y eneldo - un montón;
- aceite de girasol - 0.5 tazas;
- vinagre - 100 gramos;
- azúcar - 20 gramos;
- sal - 1 cuchara.
Todos los componentes se mezclan y marinan en un aderezo durante 3 horas, después de eso, la ensalada se transfiere a frascos y se esteriliza durante 20 minutos. Después de probar el aperitivo, lame los dedos.
Calabaza crujiente en frascos
Cualquier ama de casa puede preparar un aperitivo de calabaza plato, que es adecuado como complemento de los platos y durará hasta la primavera. Para marinar calabaza crujiente, tome:
- frutos jóvenes - 0,5 kilogramos;
- rábano picante - 3 hojas;
- eneldo, perejil, en un manojo;
- pimiento picante - vaina;
- ajo - 4 dientes.
Las verduras lavadas se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos. En agua caliente, que necesita 2.5 tazas, disuelva el azúcar y la sal (cucharadita cada uno), vertiendo vinagre, retire del fuego.
Las especias se colocan en el fondo de un frasco de un litro, y se colocan círculos de ajo entre la calabaza y se cubren con hierbas en la parte superior. Todos los ingredientes se vierten con salmuera y se esterilizan directamente en el recipiente durante 15 minutos, el frasco debe cerrarse y enfriarse.
Opción de cocción rápida
Se marinan las verduras más deliciosas de la familia de las calabazas. Los expertos culinarios usan una receta simple: para 2 kilogramos de calabaza debe tomar:
- ajo;
- 1 cucharada de azucar;
- 20 gramos de sal;
- 6 litros de agua;
- granos de pimienta;
- una cucharada de vinagre.
Las frutas se lavan y se cortan en trozos, se colocan en frascos, donde las verduras, el ajo y el eneldo ya están apilados en la parte inferior. Para preparar la marinada, vierta agua y vinagre en la sartén, agregue azúcar y sal. Los frascos de verduras se llenan con una solución caliente. Resulta rápido y muy sabroso.
Calabazas como hongos
El plato de calabaza se combina con varios ingredientes. Al encurtir frutas verdes, puede preparar un aperitivo que se asemeja a los champiñones con leche.
Según la receta:
- Las zanahorias y la calabaza se cortan en rodajas.
- El ajo, el perejil y el eneldo están finamente picados.
- Todos los componentes se mezclan en un recipiente profundo, en el que se vierten especias, azúcar y sal.
- Después de agregar el vinagre, los ingredientes se marinan hasta por 3 horas.
- El aperitivo se vierte en latas y se esteriliza durante unos 20 minutos.
- Enrollado con tapas y envuelto en una toalla.
Para 1,5 kilogramos de calabaza, 2 zanahorias, una cabeza de ajo, ½ aceite de girasol, azúcar y vinagre son suficientes. La pieza de trabajo realmente se parecerá al sabor de los hongos.
Cómo almacenarlo correctamente
Las frutas tiernas, que tienen una piel fina, durarán hasta 10 días si las colocas en el estante inferior del refrigerador, en el sótano o en el sótano. Si la piel está dañada, las verduras se pudrirán a medida que las bacterias entren por la grieta.
La calabaza congelada no pierde oligoelementos y vitaminas, no se deteriora durante un año o más, siempre que no se descongele.
Los frutos secos se almacenan en una habitación oscura con poca humedad durante mucho tiempo. El hecho de que no sean aptos para el consumo está indicado por un deterioro del sabor, la aparición de un olor desagradable.
La calabaza enlatada y en escabeche enrollada en frascos esterilizados se puede comer durante 12 meses.
Los parientes más cercanos de la calabaza son la calabaza y la calabaza. Puede cosechar calabazas para el invierno de acuerdo con las mismas recetas que se han probado con calabacines; el éxito está garantizado. Pero también existen algunas diferencias. Por ejemplo, no es deseable envolver las latas invertidas después de enrollarlas; además, deben enfriarse lo más rápido posible (¡no en una corriente de aire!). La calabaza sobrecalentada se vuelve flácida e insípida. Si está preparando una ensalada variada, intente elegir la calabaza más pequeña, colocándola entera en frascos; la pieza de trabajo se verá muy elegante. Además, la calabaza cortada pierde mucho su sabor.
Antes de enlatar, lave bien la calabaza, prestando especial atención a los bordes acanalados. No es necesario quitar la cáscara, está tierna en la calabaza. Con un cuchillo afilado, corte el "fondo" y el lugar del accesorio del tallo, haciendo círculos con un diámetro de no más de 2 cm. Antes de colocar la calabaza en frascos, es imperativo blanquear la calabaza en agua hirviendo durante 5 -7 minutos, y luego sumergir la calabaza en agua fría, a la que se le ha agregado hielo.
Es mejor conservar enteras las calabazas pequeñas, mientras que las grandes se pueden utilizar en la preparación de ensaladas, snacks e incluso mermeladas y compotas. Algunas recetas para enlatar calabaza para el invierno "Culinary Eden" comparte contigo.
Calabaza en escabeche
Ingredientes por lata de 1 litro:
600 g de calabaza
1 hoja de rábano picante,
50 g de hojas de eneldo,
1 manojo de perejil y apio,
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 vaina de pimiento picante,
especias picantes (clavo, pimienta negra, etc.) - al gusto,
unos 400 ml de adobo.
Para el adobo:
400 ml de agua,
20 g de azúcar
20 g de sal
50 ml de vinagre al 9%.
Preparación:
Escaldar la calabaza pequeña en agua hirviendo durante 5 minutos, enfriar. Corta las verduras en forma bastante gruesa. Prepare la marinada: hierva agua con sal y azúcar, déjela hervir a fuego lento durante 15 minutos, vierta el vinagre. Coloque especias y hierbas en el fondo de los frascos, luego coloque la calabaza bien apretada, llénela con la marinada hirviendo y déjela esterilizar durante 12 minutos. Enrollar, dar la vuelta.
Calabaza salada
calabaza pequeña,
pequeños pimientos dulces,
dientes de ajo,
3-5 tomates rosados pequeños,
2-3 pepinos pequeños,
hojas de cereza y grosella.
Especias:
1 g de ácido cítrico
2 uds. claveles
3 hojas de laurel,
5 granos de pimienta negra.
Salmuera:
1 litro de agua
50 g de sal
30 g de azúcar
1 cucharada Vinagre al 9%.
Preparación:
Coloque especias y ácido cítrico, pepinos en el fondo del frasco, luego llénelo hasta la mitad con calabaza, pimiento, ajo, grosellas y hojas de cereza, coloque los tomates encima. Hervir la salmuera, verter sobre las verduras y esterilizar durante 25 minutos.
Puedes salar la calabaza tanto en barriles como en frascos de vidrio. La calabaza para encurtir debe tener pulpa densa y piel tierna, inmadura, con semillas poco desarrolladas. Antes de salar, deben lavarse, pincharse con un palillo de madera en muchos lugares, y la parte superior debe cortarse para que se forme un círculo con un diámetro de 1-2 centímetros. Coloque la calabaza preparada en filas, apretadas una a la otra, cambiando las hierbas picantes (rábano picante, eneldo, apio, perejil, grosellas y hojas de cereza) entre ellas. Agregue especias (semillas de eneldo, granos de pimienta, ajo). Prepare una salmuera (para 1 litro de agua - 60-80 g de sal) y viértala en un recipiente con calabaza. Almacene en un lugar fresco.
Calabaza en escabeche
Ingredientes:
1 kg de calabaza pequeña,
10-15 guisantes de pimienta negra,
4 hojas de laurel,
4 cosas. claveles
4-5 dientes de ajo
hojas de rábano picante,
paraguas de eneldo.
Escabeche:
1 litro de agua
50 g de sal
25 g de azúcar
1 cucharadita 70% de vinagre.
Preparación:
Escaldar la calabaza durante 5 minutos en agua hirviendo y luego sumergirla en agua helada. Hervir la marinada. Coloque las especias, la calabaza en frascos esterilizados, llénelos con la marinada caliente y enrolle.
Calabaza enlatada
Ingredientes para una lata de 3 litros:
10 ramitas de perejil,
2 hojas de rábano picante,
5-7 hojas de cerezo,
10 hojas de grosella,
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
6-7 guisantes de pimienta negra.
Llenar:
3 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara,
3 cucharadas Vinagre al 9%.
Preparación:
Coloque las especias en el fondo del frasco de 3 litros. Coloque una calabaza pequeña de aproximadamente el mismo tamaño en un frasco, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos. Escurre el agua y llénala con una nueva porción de agua hirviendo. Dejar reposar otros 5 minutos, escurrir el agua en un cazo, agregar sal y azúcar, hervir y verter la calabaza. Agrega 3 cucharadas a cada frasco. vinagre y enrollar.
Calabaza en escabeche con menta
Ingredientes para la marinada:
1 litro de agua
10 g de sal
3 g de vinagre al 70%,
6 g de hojas de rábano picante
6 g de hojas de apio,
10 g de eneldo
3 g de menta fresca
hoja de laurel, granos de pimienta - al gusto.
Preparación:
Lave la calabaza pequeña, blanquee en agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego sumérjala en agua helada durante 4 minutos. Ponga hierbas picadas, sal y vinagre en el agua para la marinada, hierva. Coloque las hierbas en el fondo de los frascos, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta y llene el frasco con la calabaza preparada. Cubrir con hierbas por encima, rellenar con adobo y esterilizar durante 10-20 minutos (dependiendo de la capacidad de los frascos).
Ensalada variada con calabaza en gelatina
Ingredientes para una lata de 3 litros:
calabacitas, tomates, cebollas, pepinillos,
1 cucharada aceite vegetal,
3-5 guisantes de pimienta negra,
1 litro de agua
1 cucharada sal,
2 cucharadas Sáhara,
250 ml de vinagre al 9%,
3 cucharadas gelatina.
Preparación:
Lavar las verduras, secarlas y ponerlas en frascos esterilizados. Vierta 3 cucharadas en cada frasco. aceite vegetal y poner pimienta en grano. Remoje la gelatina en agua hervida fría. Preparar la marinada: hervir agua con sal y azúcar, dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos. Disuelva la gelatina con la marinada caliente, revuelva y agregue vinagre. Vierta las verduras en frascos, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos. Enrollar.
Ensalada variada con calabaza
Ingredientes:
3 kg de calabaza,
500 g de zanahorias
500 g de cebollas
5-6 uds. pimienta dulce,
5-6 cabezas (¡no dientes!) De ajo,
2 cucharadas con un montón de sal,
1 pila Sáhara,
1 pila 9% de vinagre
1 pila aceite vegetal,
1 cucharada pimienta negro
2-3 vainas de pimiento picante,
1 paquete de condimento de zanahoria coreano,
1 manojo de cilantro
1 manojo de perejil
1 manojo de eneldo.
Preparación:
Las calabazas y las zanahorias se rallan en un rallador para las zanahorias, las cebollas y los pimientos coreanos, en mitades. Picar el ajo con una prensa, picar las hierbas. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 3 horas. Luego revuelva nuevamente y llene los frascos esterilizados con ensalada. Cubrir con tapas y esterilizar durante 12 minutos. Enrollar, dar la vuelta.
Calabaza rellena de calabaza. Corte la calabaza pequeña por la mitad y retire la cámara de semillas. Prepare la carne picada de raíces de chirivía, zanahorias, perejil, apio: pique finamente, agregue la cebolla picada y cocine a fuego lento en aceite vegetal. Sal, revuelve. Puedes agregar algo de vegetación. Rellene la calabaza, colóquela en una calabaza hueca pelada y llénela con salmuera (para 1 litro de agua - 60 g de sal, 50 g de azúcar). Coloque en un lugar fresco.
Caviar de calabaza
Ingredientes:
4,5 kg de calabaza,
1 kg de zanahorias,
500 g de cebollas
500 g de tomates
500 g de pimiento dulce
70 g de pasta de tomate
80 g de azúcar
70 g de sal
70 g de vinagre al 9%,
aceite vegetal.
Preparación:
Corte la calabaza preparada en tiras y déjela hervir a fuego lento en una cacerola profunda durante aproximadamente una hora para que se evapore el líquido. Mientras tanto, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas. Después de que la calabaza esté cocida, agregue zanahorias y cebollas, pimientos y tomates picados, sal y azúcar y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45 minutos. Vierta el vinagre, revuelva y coloque en los frascos. Enrollar, dar la vuelta, envolver.
Calabaza con repollo
Ingredientes para la marinada:
2 litros de agua
3 pilas Sáhara,
2 pilas 3% de vinagre
2 pilas aceite vegetal,
4 cucharadas sal.
Preparación:
Pele el repollo blanco y la calabaza, córtelos en gajos y escaléelos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego sumérjalos inmediatamente en agua helada. Coloque el repollo y la calabaza en frascos esterilizados, llénelos con adobo caliente y ciérrelos con una tapa de plástico. Conservar en el frigorífico después de enfriar.
Aperitivo de calabaza y zanahoria
Ingredientes:
3 kg de calabaza,
500 g de zanahorias
500 g de cebollas
2 cabezas de ajo,
1 pila Sáhara,
1 pila 7% de vinagre
1 pila aceite vegetal,
3 cucharadas sal.
Preparación:
Rallar la calabaza y las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades. Pasar el ajo por una prensa. Combine todos los ingredientes, revuelva y deje reposar durante 2 horas. Luego mezclar nuevamente y colocar en frascos esterilizados. Dejar esterilizar durante 50 minutos después de hervir. Enrollar, dar la vuelta.
Guiso de calabaza
Ingredientes:
1 kg de calabaza (o una mezcla de calabaza, calabaza y calabaza),
500 g de tomates
200 g de verduras y raíces de perejil,
200 g de cebollas
200 ml de agua,
aceite vegetal, vinagre, sal - al gusto.
Preparación:
Corta las verduras y las raíces en trozos no demasiado pequeños. Coloque en un bol o cacerola profunda, agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos desde el momento en que hierva. Vierta aceite vegetal, sal, agregue vinagre y hierva por otros 5 minutos, inmediatamente colóquelo en frascos esterilizados y enrolle.
Ensalada de calabaza con pimientos y tomates
Ingredientes:
2 kg de calabaza,
1 kg de pimiento dulce
1 kg de tomates,
50 g de ajo
Clavel,
canela,
Hoja de laurel
guisantes negros y pimienta de Jamaica,
hojas de cereza y grosella, 9% de vinagre - al gusto.
Llenar:
1 litro de agua
35 g de sal,
50 g de azúcar
3 g de ácido cítrico.
Preparación:
Picar finamente la calabaza y los pimientos morrones, pasar el ajo por una prensa, cortar los tomates en rodajas. Coloque las especias en frascos esterilizados, sobre ellos en capas de tomates, una mezcla de calabaza, pimiento dulce y ajo. Vierta 1 cucharadita en cada frasco de un litro. vinagre y cubra las verduras con salmuera caliente. Poner a esterilizar: 0,5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrollar.
Ensalada de calabaza con ajo
Ingredientes:
4 kg de calabaza,
2 cabezas de ajo,
100 g de sal
100 g de azúcar
100 g de aceite vegetal
100 g de vinagre al 9%,
1 manojo de perejil.
Preparación:
Cortar la calabaza tierna en rodajas finas, también cortar el ajo muy fino. Agrega el perejil picado, la sal, el azúcar, el aceite vegetal, el vinagre, revuelve y coloca en frascos esterilizados de 0,5 litros. Dejar esterilizar durante 20 minutos. Enrollar, dar la vuelta.
Verduras surtidas con calabaza
Ingredientes para una lata de 3 litros:
½ calabaza,
1 cebolla
4 dientes de ajo
½ zanahorias,
1 pimiento morrón grande de paredes gruesas,
5-7 pepinos pequeños,
5-7 tomates cherry,
1 tuétano de verduras tiernas
10 granos de pimienta negra,
2 hojas de laurel
3 capullos de clavel,
2 cucharadas sal,
4 cucharadas Sáhara,
½ pila. 5% de vinagre.
Preparación:
Cortar la calabaza en rodajas, la zanahoria y el calabacín en rodajas, cortar la cebolla y el pimiento morrón en 4 partes. Coloque especias y condimentos, azúcar y sal en el fondo de los frascos esterilizados, coloque maravillosamente las verduras variadas encima y vierta agua hirviendo sobre ellas. Dejar esterilizar durante 15 minutos después de hervir. Puede agregar inflorescencias de coliflor o brócoli a esta ensalada, resultará muy elegante.
Compota de calabaza y ciruela cereza
Ingredientes para una lata de 3 litros:
1 kg de calabaza,
1 kg de ciruela cereza,
2 pilas Sáhara.
Preparación:
Coloque la calabaza pelada y picada en frascos de 3 litros, llenándolos aproximadamente a la mitad, coloque la ciruela cereza encima en una capa en un tercio del frasco. Vierta el azúcar, vierta agua hirviendo y ponga los frascos a esterilizar durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Enrollar, dar la vuelta.
Mermelada de calabaza
Ingredientes:
1 kg de calabaza,
1 kg de azúcar
500 ml de agua.
Preparación:
Enjuagar la calabaza, cortarla, quitarle las semillas y cortarla en trozos grandes. Remójelos en agua fría durante 5 horas, luego deséchelos en un colador. Pase la calabaza seca por una picadora de carne. Hervir el almíbar de azúcar y agua, poner la calabaza, mezclar y cocinar hasta que estén tiernos (es decir, hasta que una gota de almíbar se esparza por la superficie del plato).
Espacios en blanco exitosos!
Larisa Shuftaykina
