U kojoj posudi je sigurnije kuhati hranu? Koja su jela nezdrava? Svojstva dobrog posuđa

Za pripremu kulinarskih remek-djela, trebate dobra jela... Ogroman izbor kuhinjskog pribora koji nude proizvođači može biti teško shvatiti. Od obilja tiganja, lonaca, lonaca i ostalog, glava vam se može vrtjeti. Oni imaju različitih oblika, boje, veličine i izrađene od različitih materijala.

Na tezgama se mogu naći aluminijum, liveno gvožđe, keramika i emajl, dok on ima svoje prednosti i mane. Jedna može biti idealna za dinstanje, u drugoj je bolje samo kuvati u supama, a u trećoj pržiti ili peći.

Svojstva dobrog posuđa

Posuđe za kuhanje mora biti sigurno i napravljeno od inertnog materijala koji neće ući hemijska reakcija sa hranom. Na primjer, aluminijsko posuđe nije prikladno za proizvode koji sadrže kiselinu, jer kiselina može stupiti u interakciju s njom i osloboditi štetne tvari.

Većina neprijanjajućeg posuđa je napravljeno od aluminijuma, tako da se neće oštetiti. najbolji načinće uticati na kvalitet pripremljenih jela.

Također je potrebno pratiti integritet premaza emajliranih posuđa, jer su izrađene od metala, kontakt s kojim je nepoželjan za proizvode. Prilikom kupovine takvog pribora obratite pažnju na ivicu koja treba da bude glatka, ujednačena i ravnomerno obojena, bez vidljivih mesta i strugotina. Unutrašnja površina emajlirano posuđe ne smije sadržavati tamne mrlje i točkice, njihovo prisustvo ukazuje na nedostatke obrade.

Prilikom odabira posuđa obratite pažnju na sljedeće:

• Visokokvalitetni kuhinjski pribor trebao bi biti težak - proizvodi se neće deformirati i trajat će dugo.
• Pokušajte odabrati posuđe za kuhanje s debelim stranicama i dnom, oni će se ravnomjerno zagrijati i dugo zadržati toplinu.
• Za supe i variva bolje je izabrati široke tepsije sa niskim zidovima.
• Ručke posuđa trebaju biti izrađene od visokokvalitetnog, izdržljivog materijala koji se neće deformirati i zagrijati pod visokim temperaturama.
• Dno posuđa mora biti ravno, glatko i bez oštećenja.

Birajte svoja jela na osnovu toga na čemu ćete kuhati:

• Za staklokeramičku ploču potreban vam je pribor sa debelim, ravnomjernim i ravno dno, tamni ili mat. Prečnik tiganja mora biti veći od prečnika ringle. Za tanjire nemojte koristiti pribor sa aluminijumskim ili bakrenim dnom, kao ni staklokeramiku. Dno posuđa koje se koristi mora biti suho i čisto, bez utiskivanja, kako bi se izbjeglo oštećenje ploče za kuhanje.
• Za indukcijski štednjaci preporuča se korištenje samo posuđa od magnetno vodljivih materijala: lijevanog željeza, čelika i drugih vrsta željeza. Njegova prikladnost se može provjeriti magnetom.
• Za mikrovalnu potrebno je neprovodno posuđe. Ne smije sadržavati metalne i metalne šare. Najbolji izbor za mikrovalna pecnicaće postati stakleno ili keramičko posuđe otporno na toplinu.
• Za električne ili plinske peći bilo koje jelo će poslužiti, ali bolje je odabrati proizvode s debelim dnom.

V aluminijumsko posuđe hrana lako gori i ne pere se lako. Posuđe napravljeno od materijala brzo se deformiše i gubi svoju privlačnost.

Emajlirano

Ima dobar izgled i pristupačna cijena... Pogodan je za pravljenje supa, variva, boršč, čorbe od kupusa, kompota, za soljenje i fermentaciju hrane. Proizvodi u njemu lako izgore, a zatim se loše čiste. Takvi pribori su krhki i na njima se lako stvaraju strugotine. Ne preporučuje se kuhanje u oštećenom sudu.

Nehrđajući čelik

Ova vrsta posuđa se ne boji kiselina i lužina, ne grebe, dugo zadržava atraktivan izgled, lako se čisti i ne utiče na kvalitetu hrane. Posuđe iz od nerđajućeg čelika dobra kvaliteta, nije jeftino. Njegovo dno sadrži nekoliko slojeva, što omogućava ravnomjernu distribuciju topline, zahvaljujući kojoj se hrana brzo kuha i ne izgara.

Kada koristite takvo posuđe, nemojte ga pregrijati, jer se na njemu mogu pojaviti mrlje. Tiganj od nerđajućeg čelika nije pogodan za pravljenje palačinki jer će se lepiti za površinu.

Liveno gvožde

Razlikuje se po izdržljivosti i visokoj čvrstoći. Pogodno za kuvanje jela koja zahtevaju dugotrajno kuvanje, kao što su pilav, živina, variva ili povrće. Hrana u posudama od livenog gvožđa nikada ne zagori, ali se ne preporučuje da se kuvana hrana ostavlja u njoj, jer hrana može promeniti boju i ukus.

Značajan nedostatak je sklonost hrđanju, pa se nakon pranja mora obrisati. U posuđu od emajliranog lijevanog željeza ovi nedostaci su odsutni.

Staklo

Pribor i vatrostalno staklo ne dolaze u dodir sa hranom, imaju nisku toplotnu provodljivost, lepi su, ekološki prihvatljivi, lako se čiste i otporni su na kamenac. Stakleno posuđe mora se koristiti sa oprezom na otvorenoj vatri. Zbog niske toplotne provodljivosti neravnomjerno se zagrijava, pa može popucati.

Bolje je ne koristiti ovalne ili pravokutne proizvode na okruglim plamenicima. Prikladno posuđe za pečenje u pećnici, kuhanje u mikrovalnoj, električnoj ili plinskoj peći.

Keramika

Posuđe od vatrostalne keramike čuva miris i ukus posuđa. Ima slabu toplotnu provodljivost, pa se hrana kuva uz nežnu toplotnu obradu, koja je čuva. korisne karakteristike... Keramičko posuđe odlikuje se svojom lepotom izgled, pogodan za mikrotalasne pećnice i sve vrste pećnica. Nedostatak mu je niska čvrstoća.

Neljepljivi keramički premaz

Ova vrsta posuđa je otporna na visoke temperature. Njegov premaz ne sadrži teške metale, gust je i otporan na ogrebotine. Pogodan za prženje i dinstanje, u njemu se lako kuva zdrava i ukusna hrana. Pogodan je za plinske, staklokeramičke i električne štednjake, dobro pere i ne boji se lužina i kiselina.

Prilikom kupovine posuđa sa keramički premaz treba biti oprezan jer postoji mogućnost da naiđete na krivotvoreni ili neispravan proizvod.

Teflon coated

Otporan na lužine i kiseline, hrana na njoj ne gori i ravnomjerno se kuha. Pogodan je za dinstanje i prženje. Pažljivo rukujte ovim posuđem jer se premaz može lako oštetiti. Hranu u njoj treba miješati ili drvenom lopaticom, pažljivo je oprati. Ona je osetljiva na povišene temperature pri čemu se premaz počinje raspadati i proizvodi razgradnje ulaze u hranu.

Također je nesigurno kuhati u oštećenim proizvodima ako ih ima duboke ogrebotine... Ako počne da bubri ili promijeni boju, bolje je riješiti se takvog pribora.

• Lonci od nerđajućeg čelika - nikal u njihovom sastavu je opasan. Tokom kuvanja prelazi u hranu, izaziva alergije, dovodi do teškog dermatitisa.
• Emajlirano - štetno ako se koristi nepravilno. Ako se na caklini pojavi i najmanja pukotina ili oštećenje, tada počinje korozija, zbog čega štetne tvari počinju ulaziti u hranu.
• Teflon je siguran samo ako se pravilno koristi. Ne smije se zagrijati na 200°C i ne smije se koristiti posude sa oštećenom radnom površinom.

Štetna i korisna jela za zdravlje: vrste i kratke karakteristike

Posuđe od livenog gvožđa

Pros:

• dug radni vek
• jedan od najizdržljivijih i koji se ne kvare
• hrana neće izgorjeti ako se pravilno koristi. Da biste to učinili, samo trebate dobro zagrijati posuđe nekoliko minuta.
• ne podliježe deformacijama, otporan na habanje, ne podliježe niskim i visokim temperaturama
• jela koja se kuvaju u livenom gvožđu odlikuju se visokim ukusom, blagodatima i nemaju strane mirise i ukuse.

minusi:

• teška težina
• ako se ne poštuju pravila upotrebe, pojavljuje se hrđa
• neki proizvodi mogu oksidirati lijevano željezo
• nije preporučljivo čuvati gotovo jelo u njemu - lijevano željezo upija mirise.

Aluminijumsko posuđe

Prednost:

• nije skup trošak
• lagan i dobro provodi toplotu
• kada se prokuha, ukus je bogatiji i prirodniji
• voda prokuhana u aluminijskim posudama duže zadržava hranjive tvari.

šteta:

• zagreva se veoma brzo, ponekad čak i brže od hrane u njemu
• proizvodi organskog sastava ne mogu se dugo čuvati
• brzo se pokvare kada su izloženi kiselini ili lužini, koji se nalaze u svim proizvodima za čišćenje
• brzo tamnije.

Bakarno posuđe

Pros:

• ima najbolju toplotnu provodljivost među metalima
• visok toplotni kapacitet
• izdržljiv
• ima antibakterijska svojstva.

• bakar reaguje sa kiselinama, što može biti štetno po zdravlje
• reakcije s hranom su opasne - pojavljuje se zelenkasta prevlaka ako je posuđe mokro. Kao rezultat toga, hrana gubi vitamine, a ljudsko tijelo se puni bakrenim solima i slobodnim radikalima.

Šteta kristalnog posuđa

Uprkos mitovima koji govore o opasnostima takvih jela, kristal nije štetan za zdravlje... Jedino što treba imati na umu je da u njega ne smijete sipati vruće tekućine. Zbog toga posuđe gubi svoj dekorativni učinak, na njemu se pojavljuje zamućenje.

Silikonsko posuđe

Prednosti:

• ne plaše se visokih i niskih temperatura
• ne oslobađaju se štetne materije
• sokovi, mast se ne upijaju tokom kuvanja
• opasni mikroorganizmi neće rasti na površini
• možete prokuhati za dezinfekciju.

Nedostaci su manji:

• mali asortiman
• zbog mekoće materijala, zahtijeva vještinu od domaćice.

Emajlirano posuđe

Sprečava ulazak jona metala u hranu. Ali treba obratiti pažnju na nijansu proizvoda:

• sef - plava, crna, krem, bijela ili plavo-siva
• opasno prisustvom boja i niskim zaštitnim svojstvima - crvene, žute ili smeđe nijanse.

Srebrno posuđe

Ne utječe negativno na ljudski organizam i zdravlje. Ali postoji niz korisnih radnji:

• otporan na razne gljivice
• ima antiseptička svojstva
• eliminira negativnu floru i čuva hranjive sastojke hrane
• ima lekovita svojstva.

Zašto je posuđe od polipropilena štetno?

Ima tri stepena otpornosti na toplotu - visok, srednji i nizak. Prvi uključuje posude za hranu, mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Drugi nisu namijenjeni za zagrijavanje, jer se na visokim temperaturama plastika topi i ispušta tvari štetne za tijelo u hranu. Iz istog razloga ne možete pohraniti dugo vrijeme hranu za ovo jelo.

Posuđe od nerđajućeg čelika

Sadrži nikl, koji ima kancerogena svojstva i alergen. Ne možete u njemu čuvati hranu, pripremati začinjena jela i jela od povrća koja luče sok. Koristi se za prženje, pripremu prvih jela, ali bez skladištenja.

Posuđe od bakronika

Posuđe je napravljeno od legure bakra i nikla, kao i drugih metala (gvožđe, mangan, cink).

Prednosti:

• ne zagreva se brzo
• pristupačna cijena
• atraktivnog izgleda
• bezbedno za zdravlje
• otporan na koroziju
• izdržljiv.

Nedostaci:

• prilično brzo gubi svoj lijep izgled
• zahtijeva posebnu njegu
• teško za pronaći
• mnogi ga smatraju nebitnim i staromodnim.

Pewter

Kositarno posuđe ne škodi, ne emituje štetne materije, ne oksidira. Hrana ne dobija strane mirise i ukuse.

Najvažnije pri kupovini je proučiti sastav, možete pronaći lažnjak s nečistoćama metala neprikladnih za kuhanje.

Staklokeramičke posude

Svestran je i pogodan za svakodnevnu upotrebu. Prepoznatljiva karakteristika- otpornost na visoke temperature i hemikalije. Prednost je otpornost na strugotine i pukotine. Ali vrijedi zapamtiti da takva jela ne vole slatkiše, aluminij i plastiku. Ne treba ga čistiti četkama, nožem ili gvožđem za ribanje. Nemojte koristiti abrazivne proizvode.

Pocinčano posuđe

Dizajniran za skladištenje i transport. Međutim, ne kuha hranu niti prokuva vodu jer oslobađa cinkove soli koje su štetne po zdravlje. Nemojte koristiti konzerviranje. Na ovaj premaz utječu kisele i alkalne tvari. Emajl nije otporan na mehanička oštećenja.

Posuđe obloženo teflonom

Teflon se sastoji od toksičnih supstanci, na visokoj vrućini dospiju u zrak i hranu. Oni su štetni za ljude. Teflonski sekret može dovesti do pretilosti, problema s inzulinom i raka štitne žlijezde. Posebno opasno za djecu. Stoga ga vrijedi zamijeniti drugim. Ako nastavite da koristite teflonsko posuđe, ne zaboravite da ne zagrevate više od 200 stepeni. Uvjerite se da nema oštećenja na radnoj površini.

Melaminsko posuđe

Melamin je hemijska supstanca koja sadrži smrtonosni formaldehid. Takvo posuđe ne možete koristiti u prehrambene svrhe. Opasno je za zdravlje ljudi, a posebno za djecu. Kada se zagrije ili ošteti, oslobađa formaldehid. Za izradu crteža koriste se boje s visokom koncentracijom metala. U kontaktu s vrućim, počinju oslobađati štetne tvari. Ove supstance su u stanju da se akumuliraju u organizmu i izazovu bolesti: rak, ekcem, bolesti unutrašnje organe stradaju gornji disajni putevi itd.

Keramičko posuđe

Za razliku od teflona, ​​siguran je i može se zagrijati do 400 stepeni.

Pros:

• ekološka prihvatljivost materijala
• održava temperaturu dugo vremena
• nema oslobađanja štetnih materija.

Minusi:

• veoma krhka
• osjetljiv na ekstremne temperature.

Stakleno posuđe

Ne šteti zdravlju, jer je proizveden bez upotrebe elemenata štetnih po zdravlje.

Akrilno posuđe

Nedostatak je nemogućnost korištenja u pećnici.

Ali postoji niz prednosti:

• potpuno higijensko i ekološki prihvatljivo posuđe
• ne upija vlagu i prljavštinu
• za razliku od stakla, teže se razbija, lakša je i lakše se pere
• otporan na mirise
• lakše se čisti, ali bolje ne u mašini za sudove.

Opal posuđe

Nema nedostataka.

Prednosti:

• bezbedno za čuvanje hrane
• dobro podnosi temperaturne promjene
• ima nisku toplotnu provodljivost
• lako se čisti
• otporan na sve deterdžente
• ima povećanu snagu.

Drveno posuđe: koje odabrati?

Obratite pažnju na:

• debljina zida treba da bude najmanje 5-7 mm
• materijal: ariš, breza, lipa i hrast - pogodno za posluživanje voća, povrća, kiselih krastavaca, hladnog kuvanog krompira i četinara za hladne riblje i mesne zalogaje
• Prije prve upotrebe potrebno je ukloniti višak tanina. Punite posude 20-25 dana hladnom vodom... Nakon nekoliko dana zamijenite, očistite sodom bikarbonom i isperite toplom vodom
• lakiranje - ako ste kupili nelakirano posuđe, onda prije upotrebe morate isprati, osušiti i razmazati ili, pričekati da se upije, isperite i obrišite.

Posuđe i ambalaža za jednokratnu upotrebu

• Koristite striktno prema uputama.
• Koristite samo jednom.
• Ne ostavljajte hranu u takvim posudama ili ambalaži.
• Ne uzimajte meso i sir u pakovanju.
• Najbolja opcija za takva jela je papir.
• Nemojte koristiti svijetlo posuđe, ono sadrži melanin (otrovan), koji se oslobađa u kontaktu s vrućim.

Šteta plastičnih boca i plastične folije: koja je opasnost?

Oni uključuju Hemijska supstanca bisfenol-A je sintetički analog ženskog spolnog hormona. Iz posude ili filma može dospjeti u tekućinu ili proizvod, a zatim u ljudsko tijelo.

Velika količina supstance povećava verovatnoću raka prostate kod muškaraca, negativno utiče na zdravlje muškaraca i može poremetiti nivo hormona. Trudnice ne bi trebale piti iz plastičnih boca, jer ova supstanca može dovesti do trovanja djeteta, može se roditi sa urođenim manama.

Briga za naše zdravlje trebala bi početi od najjednostavnijeg – sa pravilnu upotrebu posuđe. Birajte prava jela i budite zdravi!

Ekološko posuđe - koje je najsigurnije?

5 (100%) 8

Sada postoji tolika raznolikost jela, od najjeftinijih do najskupljih, da se hteli-nećete pitate, u čemu je razlika? Naravno, ne samo po cijeni. Jeftina jela tajnog porijekla su također izuzetno nezdrava. Ali kada kupujemo kvalitetnije posuđe od renomiranih proizvođača, također nismo osigurani od štete koju prouzrokuje. Kakvu štetu zdravlju donosi posuđe? I da li je bezbedno?

Šteta plastičnog posuđa

Plastični pribor je vrlo praktičan i jeftin. Međutim, svi znaju da sastav plastičnih posuđa uključuje različite organska jedinjenja... Stoga su sve plastične posude podijeljene u nekoliko vrsta:

nije za hranu; jednokratna; za hladnu hranu; za vruće proizvode; za upotrebu u mikrotalasnoj. Dakle, ako se plastični pribor koristi u druge svrhe, na primjer, u posuđe koje nije namijenjeno za prehrambene svrhe, pohranjivanje hrane ili stavljanje vruće hrane u posuđe namijenjeno za hladnu hranu, tada plastika počinje aktivno oslobađati otrovne tvari, koje, naravno, utiče na zdravlje ljudi.

Također ne smijete koristiti plastične posude kojima je istekao rok trajanja ako im je naznačen rok trajanja, kao ni napuknuto posuđe, jer će štetne kemikalije proći u hranu.

Štetno posuđe od melamina

Posebna linija je šteta od melaminskog posuđa, koje je dostupno u gotovo svakom domu. Melaminsko posuđe je zabranjeno za prodaju u Evropi jer je prepoznato kao nekvalitetno i nezdravo.

Takvo posuđe izgleda kao porculan, ali je plastično. Melaminsko posuđe sadrži formaldehid, koji je mutageni otrov i izaziva teške alergije. Upotreba takvog pribora može dovesti do oboljenja gornjih disajnih puteva, jetre, želuca i iritacije očiju i kože.

Ali posuđe od melamina štetno je ne samo oslobađanjem formaldehida, već i olova, mangana i kadmija. Šteta na posuđu se povećava nekoliko puta kada se pojave ogrebotine i pukotine.

Stoga, sticanje plastične posude, zatražite potvrdu o kvaliteti i higijenski zaključak sanitarno-epidemiološke službe.

Oštećenje metalnog posuđa

Metalno posuđe takođe nije 100% bezbedno. Prilikom kuhanja hrane u njoj se oslobađaju joni nikla i hroma, koji su toksini.

Stoga, kako bi se izbjeglo obogaćivanje hrane ovim štetnim tvarima, preporučuje se da se kisela jela, na primjer, juha od kupusa ili kiseli krastavci, ne čuvaju u metalnim posudama. I naravno, posuđe morate zaštititi od ogrebotina i drugih oštećenja.

Ispod su karakteristike nekoliko vrsta metalnog posuđa.

Posuđe od nerđajućeg čelika

Posuđe od nerđajućeg čelika je veoma zgodno i lepo. Ali, kako smo saznali, sadrži nikal, koji je jak alergen. Osim toga, pored nikla, tokom kuvanja u hranu dospevaju i bakar i hrom, zbog čega često dobija "metalni" ukus.

Vrlo je nepoželjno kuhati začinjena jela i jela od povrća u posudama od nehrđajućeg čelika. Inače, u nekim zemljama se posuđe od nerđajućeg čelika proizvodi sa oznakom "bez nikla", odnosno bez nikla. Pa, najbezopasnije metalno posuđe od nehrđajućeg čelika je dvostruki kotao.

Nelepljivo posuđe

Među raznovrsnim posuđem nalazi se i posuđe od nerđajućeg čelika sa nelepljivim premazom. Može se napraviti od čelika ili aluminijuma i veoma je tražen jer vam omogućava da kuvate bez upotrebe masti.

Međutim, takav pribor pogodan je samo za kuhanje, ali ne i za skladištenje. Takođe se ne preporučuje kuhanje kiselih namirnica u tiganju sa neprijanjajućim slojem.

Činjenica je da teflonski premaz sadrži perfluorooktansku kiselinu, koja je kancerogena i mutagena supstanca. Čak je i DuPont, izumitelj i glavni proizvođač teflona, ​​potvrdio štetnost neljepljivog premaza kada je posuđe prevruće. Međutim, uništavanje teflonskog premaza i oslobađanje štetnih materija počinje na temperaturama iznad 350 stepeni, a prosečna temperatura kuvanja je obično oko 200 stepeni.

Ni pod kojim okolnostima ne smijete koristiti ovo posuđe ako je neprianjajući sloj oštećen ili izgreban! Morate se riješiti ovog posuđa, a zauzvrat kupiti novo.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Emajlirano posuđe

Možda je ovo najviše siguran pogled posuđe, a zatim dok se sloj emajla ne ošteti.

Emajl će biti bezopasan sledeće boje: krem, bijela, sivo-plava, crna i plava. Sve ostale boje emajla, posebno one svijetle, sadrže hemijske spojeve mangana, kadmijuma i drugih metala u velikim količinama. Stoga, prilikom odabira emajliranog posuđa, obratite pažnju na boju emajla, ili još bolje, potražite oznaku GOST.

Emajlirani premaz u posuđu štiti hranu od prodiranja štetnih metalnih jona, štoviše, bakterije ne mogu rasti na glatkoj površini cakline. Stoga je ova vrsta posuđa najbezopasnija, u emajlirano posuđe možete i kuvati i čuvati hranu.

Međutim, čim se pojave oštećenja na sloju cakline, ogrebotine ili čipovi, posuđe od emajla počinje štetiti zdravlju, jer čestice cakline ulaze u hranu.

Aluminijumsko posuđe

Aluminijsko posuđe smatra se najštetnijim po zdravlje, jer kada se zagrije počinje oslobađati ione metala. Pod uticajem nekih kiselina, aluminijum se uništava i odlazi u hranu, pa u takvom jelu ne možete kuvati kiselu čorbu od kupusa, dinstati ili pržiti povrće, kuvati žele, boršč ili kuvati mleko.

Da li je porculansko, keramičko i drugo posuđe štetno?

Porculansko, keramičko, zemljano i liveno gvožđe posuđe je relativno sigurno, ali nije uvek udobno. U porculanskom i keramičkom posuđu ne možete kuhati na šporetu, a liveno gvožđe je veoma teško.

Opet, površina posuđa mora biti netaknuta, jer kada se ošteti, soli teških metala počinju ulaziti u hranu.

Osim toga, keramika je često ukrašena lakovima i emajlima. Ako se crtež nanese unutar posuđa, onda se takvo posuđe ne može koristiti u prehrambene svrhe, jer se bojama dodaje olovo.

U čemu kuvati?

Ako na kraju čitanja članka počnete paničariti, ne brinite. Sa cele liste štetna jela možete izabrati onu u kojoj će priprema hrane biti što sigurnija po zdravlje. Dakle, u čemu kuhati?

U metalnoj posudi od nerđajućeg čelika. Samo ne ljuta, kisela i povrtna jela. Nakon kuvanja hranu prebacite u emajliranu posudu. U posudama s neljepljivim premazom, isključujući skladištenje hrane u njemu. U emajliranom posuđu - i čuvajte i kuhajte. U aluminijskoj posudi - kuhajte što manje, a još bolje ga se riješite. Nikada ne čuvajte kuvanu hranu u aluminijumskoj posudi! U loncu od livenog gvožđa. Ako je moguće, u zemljanom posuđu. Lično sam se već riješio aluminijuma i emajlirane posude sa čipsom unutra. Šta ćeš uraditi?

Na osnovu materijala: bt-lady.com.ua

U komentarima, dodaci su dobrodošli.

Počnimo od nehrđajućeg čelika. Posuđe od nehrđajućeg čelika otporno je na oksidaciju, kada se u njemu kuhaju, proizvodi ne gube svojstva, okus, pa čak i vitamine; pruža dugotrajan i sigurno skladište kuvana hrana.

Osim toga, nehrđajući čelik izgleda vrlo lijepo. Da, ovo jelo ima očigledne prednosti, ali, nažalost, nikal sadržan u njemu je alergen i može izazvati dermatozu kod proizvođača nerđajućeg čelika bez nikla).

Najbolji nerđajući čelik za hranu čelik - 304 (ili 18/10), a ako postoji izbor, bolje ga je dati prednost od dvije jeftinije marke - 202 i 201. Jeftini nehrđajući čelik iz azijskih zemalja može biti loše kvalitete, pa čak i opasan po zdravlje zbog na neželjene nečistoće. Međutim, to je ono što se često prodaje pod krinkom "njemačkog" ili nekog drugog Evropljanina, osmislivši zvučne marke i dobar marketing ...

Emajlirano posuđe je vrlo dobro i sigurno. U njemu možete bez straha skuhati ručak, spremiti sve namirnice, praviti kisele krastavce i marinade. Ali jedan od glavnih nedostataka takvih lonaca i posuda je njihova krhkost. U slučaju nepreciznog rukovanja, na emajliranom posuđu pojavljuju se krhotine i pukotine. Kroz njih vlaga prodire do metala i počinje proces korozije i prodiranja štetnih materija iz metala u hranu. Tako da je bolje pažljivo rukujte emajlom a također kupite emajlirano posuđe sa ivicama od nehrđajućeg čelika koje su otporne na koroziju.

Izbjegavajte ovaj emajlirani pribor INNER Coating koji je napravljen od smeđe, žute ili crvene emajle – često sadrži štetne materije.

3. KERAMIKA

Što se tiče keramike, u glinene posude hrana se priprema od pamtivijeka, a iskustvo generacija ne može lagati. Svi su dobri u pravoj keramici, koja je iz visoke temperature postaje još jače. Jedna stvar je loša - brzo upija masnoću koju je teško isprati. Još jedan nedostatak modernog keramičkog posuđa je njihova relativno visoka cijena. Nažalost, na tržištu se može naći nekvalitetno i dovoljno.

Ne preporučuje se kuhanje ljutih i kiselih jela u aluminijskom sudu, dinstanje i prženje povrća, prokuhavanje mlijeka. Čak i uz blago zagrijavanje, čak i slabe kiseline i lužine uništavaju aluminij, a on ulazi u našu hranu. Međutim, dobro je po tome što je prikladnije kuhati kašu u njoj nego u emajliranim posudama. U potonjem, mliječni proizvodi često izgaraju. Zaključak se može izvući na sljedeći način: moguće je kuhati u aluminijskoj posudi, ali bolje je ne često, a kuhana jela ne treba čuvati u njoj.

5. NELJEPLJIVOSTI

teflon - dobra pokrivenost sa stanovišta zaštite od lijepljenja, ali počinje isparavati s površine posuđa već na 200°C. na ljudskom tijelu nije dovoljno proučeno, međutim, među radnicima poduzeća koja proizvode teflonsko posuđe.

Također, neljepljivi premazi su štetni po tome što se brzo oštećuju ili istroše, a takvo posuđe se ne može koristiti s oštećenim premazom.

6. SILIKON

Silikonsko posuđe je elastično, izdržljivo i može izdržati temperature do +280 stepeni (ažuriranje: danas se u komentarima pojavilo mišljenje da je kancerogen)... Može se koristiti u pećnicama, mikrotalasnim pećnicama i pečenju mesa i ribe na fritezi. Osim toga, hrana u njemu se može zamrznuti. Silikon je inertan materijal, ne hrđa i ne mrvi se, ne stupa u interakciju s vrućom ili ledeno hladnom hranom. Iz silikonske posude vrlo je lako izvaditi ono što ste pripremili - samo treba povući ivicu i saviti mekani silikon u drugom smjeru. Glatka površina ima prirodna svojstva neprijanjanja. Ali sjajna stvar je što se nakon vaših kulinarskih vježbi ovaj oblik može kompaktno sklopiti. Sljedeći put kada ga rasklopite, vratit će se u prvobitni oblik.

7. LIJEVO GVOŽĐE

Ne treba se teretiti sa računa. Iako je težak, polako se zagreva (zato je posebno dobro dinstati u njemu) i polako se hladi. Ekološki je prihvatljiv i vremenski testiran.

8. JESTIVA JELA

Ima čak i ... jestivih jela. Ploče napravljene od bambusa, šećerne trske, škroba i vode, prema proizvođaču, efikasno se bore protiv problema zagađenja okruženje... U normalnim uslovima, takve ploče se potpuno raspadaju za 180 dana, a nestaju bez traga u vodi za samo 2 dana. Super ekološki tanjir - pojeli ručak, možete jesti i pribor. Ovo ekološko posuđe pogodno je za mikrovalnu pećnicu, pećnicu i hladnjak. Poljoprivrednici mogu donirati korištenu uslugu za ishranu stoke.

9. PLASTIKA

Plastične posude su veoma zgodne. U njemu ne možete kuhati kašu - plastika će se otopiti. Ali u takvoj posudi, po mišljenju mnogih, vrlo je zgodno nositi i zagrijavati hranu u mikrovalnoj pećnici. Štaviše, ne bije. (Napomena urednika: minimizirati upotrebu posuđe od PVC-a i uzmite u obzir podatke na).

10. MELAMIN

Čuvajte se plastičnih posuđa melamin! Ako vidite natpis "melamin" na poleđini elegantne plastične kutije, nemojte je kupovati, a kamoli koristiti za namjeravanu svrhu. Melamin sadrži formaldehid, koji se može otpustiti u hranu izlaganjem vrućoj vodi, posebno ako je posuđe čak i malo izgrebano. Formaldehid je jedna od kancerogenih supstanci; Jako nadražuje oči, grlo, kožu, respiratorni trakt i pluća. Čak je i glavni sanitarni doktor Rusije govorio o ozbiljnoj opasnosti posuđa od melamina. Ipak, kod nas se i dalje uveliko prodaje.

Kada kupujete jela, morate znati od čega se pravi i šta u njemu možete kuvati, a šta ne. Imajući na umu nedostatke materijala i tehnologija, možete izbjeći mnoge nevolje povezane s njihovim djelovanjem na zdravlje.

Materijali od kojih je posuđe napravljeno

Posuđe od nerđajućeg čelika otporan na oksidaciju, kada se u njemu kuhaju, proizvodi ne gube svojstva, okus, pa čak i vitamine; obezbeđuje dugotrajno i pouzdano skladištenje kuvanih proizvoda. Osim toga, izgleda veoma lijepo. Da, posuđe od nerđajućeg čelika ima očigledne prednosti, ali nažalost nikal koji sadrži je alergen i može izazvati dermatozu. Ne koristite takva jela prečesto i kuhajte u njima. začinjena jela... Isto važi i za posuđe od titanijuma.

Emajlirano posuđe je takođe prilično dobro. U njemu možete bez straha skuhati ručak, spremiti sve namirnice, praviti kisele krastavce i marinade. Ali jedan od glavnih nedostataka takvih lonaca i posuda je njihova krhkost. U slučaju nepreciznog rukovanja, na emajliranom posuđu pojavljuju se krhotine i pukotine. Kroz njih vlaga prodire do metala i počinje proces korozije. Zato je bolje uzeti emajlirano posuđe sa ivicama od nerđajućeg čelika koje su otporne na koroziju.

Što se tiče keramike, u glinene posude hrana se priprema od pamtivijeka, a iskustvo generacija ne može lagati. Svi su dobri u pravoj keramici, koja postaje još jača od visokih temperatura. Jedna stvar je loša - brzo upija masnoću koju je teško isprati. Još jedan nedostatak modernog keramičkog posuđa je njihova relativno visoka cijena. Nažalost, na tržištu možete pronaći keramiku niske kvalitete - nije otporna na toplinu.

Ne preporučuje se kuhanje ljutih i kiselih jela u aluminijskom sudu, dinstanje i prženje povrća, prokuhavanje mlijeka. Čak i uz blago zagrijavanje, čak i slabe kiseline i lužine uništavaju aluminij, a on ulazi u našu hranu. Međutim, dobro je po tome što je prikladnije kuhati kašu u njoj nego u emajliranim posudama. U potonjem, mliječni proizvodi često izgaraju. Zaključak se može donijeti na sljedeći način: možete kuhati u aluminijskoj posudi, ali u njoj ne treba čuvati kuhana jela.

Teflon je dobar neljepljivi premaz, ali počinje isparavati s površine posuđa već na 200°C. Utjecaj teflonskih para na ljudsko tijelo nije dovoljno proučen, međutim, postoje slučajevi bolnih reakcija kod radnika preduzeća koja proizvode teflonsko posuđe, kao i kod domaćica koje aktivno koriste ovo civilizacijsko dostignuće u skučenim kuhinjama. Imajte ovo na umu!

Silikonsko posuđe je elastično, izdržljivo i može izdržati temperature do +280°C. Može se koristiti u pećnicama, mikrotalasnim pećnicama i pečenju mesa i ribe na fritezi. Osim toga, hrana u njemu se može zamrznuti. Silikon je inertan materijal, ne hrđa i ne mrvi se, ne stupa u interakciju s vrućom ili ledeno hladnom hranom. Iz silikonske posude vrlo je lako izvaditi ono što ste pripremili - samo treba povući ivicu i saviti mekani silikon u drugom smjeru. Glatka površina ima prirodna svojstva neprijanjanja. Ali sjajna stvar je što se nakon vaših kulinarskih vježbi ovaj oblik može kompaktno sklopiti. Sljedeći put kada ga rasklopite, vratit će se u prvobitni oblik.

Ne treba se teretiti sa računa posuđe od livenog gvožđa... Iako je težak, hrana u njemu gotovo da ne gori, polako se zagreva (zato je posebno dobro dinstati u njemu) i polako se hladi.

Tu je i jestivo posuđe. Ploče napravljene od bambusa, šećerne trske, škroba i vode, prema proizvođaču, efikasno se bore protiv problema zagađenja životne sredine. U normalnim uslovima, takve ploče se potpuno raspadaju za 180 dana, a nestaju bez traga u vodi za samo 2 dana. Ovo ekološko posuđe pogodno je za mikrovalnu pećnicu, pećnicu i hladnjak. Poljoprivrednici mogu donirati korištenu uslugu za ishranu stoke.

Plastične posude su veoma zgodne. U njemu ne možete kuhati kašu - plastika će se otopiti. Ali u takvoj posudi vrlo je zgodno nositi i zagrijavati hranu u mikrovalnoj pećnici. Štaviše, ne bije. Ali trebali biste biti vrlo oprezni s plastičnim posuđem od melamina! Ako vidite natpis "melamin" na poleđini elegantne plastične kutije, nemojte je kupovati, a kamoli koristiti za namjeravanu svrhu. Melamin sadrži formaldehid, koji se može otpustiti u hranu izlaganjem vrućoj vodi, posebno ako je posuđe čak i malo izgrebano. Formaldehid je jedna od kancerogenih supstanci; Jako nadražuje oči, grlo, kožu, respiratorni trakt i pluća. Čak je i glavni sanitarni doktor Rusije govorio o ozbiljnoj opasnosti posuđa od melamina. Ipak, kod nas se i dalje uveliko prodaje.

Tehnologija proizvodnje posuđa

Najviše najbolja jela- cast. Deblji je i teži, dobro raspoređuje toplotu, i – što je najvažnije – zidovi i dno su mu ravnomerno zagrejani, što znači da nema efekta „toplotnog šoka“ i da hrana ne gori. U takvoj posudi možete dinstati hranu.

Važnu ulogu igra i debljina posuđa. Ako je debljina dna i zidova posude ili lonca manja od 2 mm, onda nisu baš prikladni za upotrebu, jer se lako deformiraju. Najčešće su posude debljine stijenke 2,5 mm. Može se koristiti na plin i električni štednjaci, ali se ne preporučuje za staklokeramičke ploče. Posuđe debljine 4-6 mm može se nazvati univerzalnim.

Neke vrste posuđa imaju regulator temperature, otvore za paru na poklopcu, reljefno dno i druge karakteristike za povećanje sigurnosti i udobnosti. Ako dno posude podsjeća na saće, tada se u takvim posudama površina kontakta s hranom smanjuje i povećavaju se njena svojstva protiv lijepljenja.

Najupečatljiviji dio svakog tiganja ili lonca je, naravno, ručka. Ručke su zakivane ili zavarene. Zavarene ručke su poželjnije jer ne ugrožavaju integritet premaza. Sama ručka može biti raznih oblika i izvršenje. Nedavno su se pojavili pribor s ručkama koje se ne zagrijavaju, koje su vrlo zgodne za korištenje.

Pa, moraćete sami da odredite potrebnu zapreminu vaših lonaca. Sve zavisi od potreba vaše porodice i navika u kuvanju. Preporučljivo je imati nekoliko lonaca različitih veličina u kuhinji.

Prilikom odabira posuđa uzmite u obzir vrstu vašeg štednjaka. Neke posude su pogodne samo za kuhanje na električnim štednjacima, pa pažljivo pogledajte etikete na pakovanju i konsultujte svog prodavca.

mikrovalne pećnice

Za upotrebu u mikrotalasnoj pećnici potreban vam je stakleni, porculanski, keramički ili plastični pribor. Ne bi trebao imati pozlaćene ili posrebrene rubove ili uzorke.

Ne možete kuhati u običnom metalnom posuđu u mikrovalnoj pećnici! Takođe, proizvodi od drveta se ne mogu koristiti u mikrotalasnim pećnicama.

Za staklokeramičke ploče za kuhanje potrebno je posuđe s debljinom dna od najmanje 3 mm. Ove peći postaju toplije nego inače, a tanki tiganj ili lonac brzo će se deformirati.

Za indukcijske ploče za kuhanje potrebno je posebno dizajnirano posuđe. Stoga pažljivo pročitajte upute prilikom kupovine.

Da li su mikrotalasne pećnice štetne?

Mikrovalne pećnice su jedan od najmoćnijih izvora EMF-a. Vrijednosti magnetnog polja usko su povezane sa snagom uređaja - što je veća, to je veće magnetno polje tokom njegovog rada. Glavni dokument koji utvrđuje zahtjeve za nivo EMF-a kućanskih aparata je "Međudržavni sanitarni standardi prihvatljivim nivoima fizički faktori upotrebe robe široke potrošnje u domaćim uslovima ”, MSanPiN 001-96.

Prema podacima datim u knjizi "Zdravlje vašeg doma", AST-Press, Moskva, 2006, zona za mikrotalasne pećnice, pranje i mašine za pranje sudova, televizori - 1,5 metara.