Beli luk je lukovičasta biljka, koji jelima daje posebnu pikantnost i okus, a također se aktivno koristi u borbi protiv prehlade. Domaćice se često postavljaju pitanje kako pravilno čuvati bijeli luk u gradskom stanu do sljedeće berbe, kako ne bi trunuo i proklijao. Pročitajte o tome u našem članku.
Berba i priprema za skladištenje
Trebalo bi razmišljati o skladištenju proizvoda već u trenutku odabira sorte za sadnju. Proljeće Sorte belog luka beru se u desetom avgustu. Glavni znak sazrijevanja je požutjelo perje koje se naginje prema tlu. Mnoge od ovih sorti su pogodne za dugotrajno skladištenje.
Zima beli luk se bere sredinom leta, kada listovi požute i ljuske postanu tanje. Sorte ove sorte mogu biti prikladne i za dugotrajno skladištenje, na primjer, zimski bijeli luk Nadezhny može se čuvati do 11 mjeseci, sorte Belozerovsky i Otradnensky Plus - do 9 mjeseci.
U vrijeme berbe na biljkama bijelog luka nema cvasti. Strogo govoreći, bijeli luk koji se uzgaja za berbu uopće ne smije cvjetati. Ljeti zaista izbacuje peteljke (kod bijelog luka se zovu strelice), koje se moraju izrezati prije nego cvjetovi procvjetaju kako biljke ne bi trošile energiju na proces cvjetanja i postavljanja sjemenskog materijala (kod bijelog luka, ove nisu prave sjemenke, već sitni "zubi", koji se nazivaju lukovice). Uklanjanje strelica je obavezan agrotehnički postupak, bez njega je nemoguće dobiti visokokvalitetne glavice.
Kada je potrebno iskopati bijeli luk, koji se čuva za zimu, to uvelike ovisi o sorti (vidi informacije iznad) i o regiji rasta (ne zaboravite odabrati suv, lijep dan za berbu).
Za beli luk je očuvanje kvaliteta sortna karakteristika, jedan od najvažnijih u oplemenjivačkom radu. Moderne sorte koje dugo zadržavaju svoje potrošačke kvalitete nalaze se i među proljetnim i zimskim sortama.
Prilikom kopanja pazite da ne nemojte oštetiti glave... Oštećeni beli luk ne može se dugo čuvati.
Ako je berba obavljena po kišnom vremenu, to se mora obaviti. suho... Da biste to uradili, nanesite beli luk na dve nedelje drvena površina u suvom, dobro provetrenom prostoru. Glave možete uplesti u pletenice i objesiti ispod baldahina.
Nakon kopanja i sušenja, usev je podložan sortiranje... Nemojte skladištiti prazne, izgrebane ili oštećene glave. Odbacite iznikle i zelene lukovice. Obavezno se riješite bijelog luka zahvaćenog truležom ili drugim bolestima o čemu svjedoči smrad ili tamne mrlje na lobulima.
Čak i jedna pokvarena glavica može dovesti do gubitka cijelog usjeva, pa je bolje ukloniti sve sumnjive primjerke. U isto vrijeme, takav bijeli luk ne mora se baciti, samo treba izabrati drugi, nekonvencionalan način skladištenja.
Da bi se beli luk dugo čuvao, važno je da ispuni sledeće uslove:
- izaberite sortu pripada kategoriji prikovanih za krevet;
- obraditi zube prije sadnje lijekovi koji štite od štetočina i bolesti;
- u procesu rasta na najstroži način u skladu sa svim agrotehničkim standardima(zalijevanje, đubrenje, uklanjanje slabih i bolesnih biljaka, itd.);
- pažljivo prije skladištenja osušiti i sortirati glave;
- u skladu sa svime pravila skladištenja.
Češnjak se dobro skladišti kod kuće, međutim, važno je to osigurati optimalni uslovi... Na kojoj temperaturi treba čuvati usev? Na + 15 ... 20 ℃ pri odabiru topli način skladištenje i na +2…4 ℃ uz čuvanje na hladnom.
Kreacija povoljnim uslovima skladištenje će pomoći očuvanju sočnosti, arome i korisne karakteristike proizvod.
Takođe je važno pratiti vlažnost vazduha. U skladištu ne smije biti prenisko da se bijeli luk ne osuši, niti visoko, inače će usjev brzo istrunuti. Da bi se spriječilo klijanje bijelog luka, sadržaj vlage treba biti unutar 50%.
Čuvanje glavica belog luka u frižideru je potpuno besmisleno (tamo je vlažnost uvek mnogo veća nego što je potrebno).
Odabir mjesta i posude za skladištenje bijelog luka
Da biste uštedjeli bijeli luk, možete koristiti razni kontejneri: pletene korpe, plastične, drvene ili kartonske kutije perforirane, najlonske čarape, staklene tegle.
Druga opcija skladištenja je u pletenicama koji se okače u kuhinji ili u ostavi. Minimalni kontakt s površinama i dobra ventilacija osiguravaju očuvanje bijelog luka do sljedeće berbe.
Popularne metode skladištenja
Postoji nekoliko opcija za čuvanje belog luka. Izbor ovisi o preferencijama i željama domaćice, kao i o kvaliteti i količini usjeva.
Skladištenje proizvoda je popularno v staklene tegle ... Suhe glave (u potpunosti) stavljaju se u steriliziranu teglu i zatvaraju plastičnim poklopcem. Ako u isto vrijeme pospite bijeli luk brašnom, onda će ležati mnogo duže.
Kada ne planirate da čuvate proizvod duže vreme, osušene glavice podelite na karanfilić, stavite u staklenu teglu bez čvrstog zatvaranja poklopca i stavite na suvo mesto.
Beli luk možete sačuvati do proleća u soli(fino mlevenje). Da biste to učinili, osušite i sortirajte glave, uklanjajući sve pokvarene. Sipajte sol u kutije od šperploče ravnomerni sloj... Položite beli luk tako da se glavice ne dodiruju. Sve posolite i ponovite još 2-3 sloja.
Ako nema puno bijelog luka i planirate ga čuvati na kratko, možete spremiti glavice u frižideru... Međutim, treba imati na umu da je nivo vlažnosti tamo mnogo veći (!) nego što je potrebno za skladištenje belog luka, tako da neće moći dugo ostati u svom izvornom obliku. Prije toga obavezno dobro osušite glave i uklonite proizvode sa znakovima truljenja ili mehaničkih oštećenja. Sve stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u frižider.
Takođe se može kratko čuvati u frižideru oguljeni beli luk... Jednostavno ogulite kriške i pohranite ih u hermetički zatvorenu vrećicu ili kontejner.
Beli luk čuvajte odvojeno od ostalog povrća. Dozvoljena je samo blizina hrane sa lukom. Period skladištenja je 3 mjeseca.
Luk ili so, koje treba preliti preko glavica, pomoći će da se produži rok trajanja belog luka u frižideru.
Ako je nekoliko zuba pokvareno, nemojte bacati cijelu glavu. Sačuvaj dobar deo možete ga samljeti u mašini za mlevenje mesa... Da biste to učinili, procijedite bijeli luk i ogulite cijele kriške. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, dobijenu masu stavite u staklene tegle (do 250 ml) i stavite u frižider. Obavezno zatvorite posude prozirnom folijom i najlonskim poklopcem. Ovo će spriječiti širenje specifična aroma po frižideru. Nedostatak ove metode je kratak rok trajanja (do 2 mjeseca), a glavna prednost je dostupnost gotove mase bijelog luka pri ruci.
Oguljeni režnjevi belog luka se mogu čuvati u bilo kojem biljno ulje ... Ova metoda vam omogućava da dugo čuvate proizvod ako ga držite u hladnjaku. Osim toga, možete dobiti mirisni, zdravo ulje pogodan za začinjavanje raznih jela. Rok trajanja proizvoda je 3 mjeseca.
Način pripreme radnog komada:
- Glavicu belog luka podelite na režnjeve i ogulite ih.
- Čvrsto stavite klinčiće u staklenu posudu.
- U teglu sipajte suncokretovo ili maslinovo ulje.
- Čvrsto zatvorite posudu poklopcem.
- Čuvati u frižideru.
Održavanje svježeg bijelog luka će pomoći krpene torbe... Možete ih napraviti sami od nepotrebnih komadića tkanine ili stare odjeće. Da biste produžili rok trajanja proizvoda, namočite platnene vrećice u koncentriranu fiziološku otopinu i zatim ih dobro osušite. Sol će stvoriti barijeru za ulazak patogenih bakterija. Osušeni beli luk saviti u pripremljene kesice i čuvati na suvom mestu.
Neobično ali efikasan metod skladištenje belog luka - u parafinu... U ovom obliku proizvod se može čuvati 6 mjeseci. Za pripremu, umočite čiste, osušene glavice u rastopljeni parafin, ostavite da se stegne, a zatim stavite beli luk u vrećicu ili kutiju.
Drugi nestandardni način skladištenje:
- Operite glave i dobro osušite.
- Sipajte u suvu staklenu teglu brašno i savijte korijenje bijelog luka.
- Napravite nekoliko slojeva, svaki pospite sa dovoljno brašna.
- Teglu čuvajte na hladnom i suvom mestu do 5 meseci. U stanu najbolja opcija- balkon.
Pravilno čuvajte beli luk osušeni... Da biste to učinili, oguljene kriške narežite na tanke kriške i osušite u električnoj sušilici ili pećnici na temperaturi od +60 ℃. Osušeni beli luk sameljite blenderom, malo posolite i stavite prah u sterilnu staklenu posudu. Rok trajanja takvog proizvoda je do 12 mjeseci. Osušeni beli luk se ne kvari, dugo se čuva i lak je za upotrebu. Međutim, takav proizvod gubi značajan dio svojih korisnih svojstava i ima specifičan miris.
Pravilna organizacija skladištenja očuvaće beli luk, njegovu aromu i korisna svojstva do proleća. Obavezno se pridržavajte preporučene temperature i vlažnosti i osigurajte stalnu cirkulaciju svježi zrak u sobi.
Video
Pogledajte video da biste dobili bolju predstavu o tome kako pohraniti bijeli luk u gradskom stanu:
Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:
Ljekovito cvijeće i cvatove potrebno je sakupljati na samom početku cvatnje, kada je sadržaj hranjivih tvari u njima što veći. Cvijeće se treba brati rukama, kidajući grube stabljike. Sakupljeno cvijeće i začinsko bilje se suše, prskaju tanki sloj, u hladnoj prostoriji na prirodnoj temperaturi bez pristupa direktnoj sunčevoj svjetlosti.
Sorte "otporne na mraz". vrtna jagoda(češće jednostavnije - "jagoda") baš kao što je potrebno sklonište, kao i obične sorte (posebno u onim regijama u kojima su zime bez snijega ili mrazevi, naizmjenično s topljenjem). Sve jagode imaju plitko korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Uvjeravanja prodavaca da su jagode „otporne na mraz“, „zime otporne“, „tolerišu mrazeve do -35 ℃“ itd., su obmana. Baštovani bi to trebali zapamtiti korijenski sistem jagode još nisu promijenjene.
I humus i kompost su s pravom osnova organska poljoprivreda... Njihovo prisustvo u zemljištu značajno povećava prinos i poboljšava ukus povrća i voća. Po svojstvima i Vanjski izgled veoma su slični, ali ih ne treba brkati. Humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Kompost - sam istrulio organski otpad različitog porekla(pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra boljim gnojivom, kompost je lakše dostupan.
Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla. Kako uraditi? Sve se slaže u gomilu, rupu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi baštenskih useva, korov pokošen pre cvetanja, tanke grančice. Sve je to preslojeno fosfatom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, gomila se povremeno zateže ili buši za protok svježeg zraka. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.
Novost američkih programera je robot Tertill, koji plevi u bašti. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robota usisivača) i radi sa bilo kojim vremenskim uvjetima autonomno, krećući se neravnu površinu na točkovima. Pritom ugrađenim trimerom seče sve biljke ispod 3 cm.
Jedna od najprikladnijih metoda za pripremu uzgojenog useva povrća, voća i bobičastog voća je zamrzavanje. Neki ljudi vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka nutritivnih i korisnih svojstava biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili da praktično nema smanjenja nutritivne vrijednosti kada se zamrzne.
Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične Android aplikacije. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi, izbor korisnih savjeta. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog zrenja i žetvu na vrijeme.
Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne plamenjaču, bilo koji paradajz (a i krompir) ugine, bez obzira šta se kaže u opisu sorte („sorte otporne na kasnu plamenjaču“ je samo marketinški trik).
Mnoge domaćice vole beli luk. Ovo nije samo mirisni začin, već i lijek koji štiti od prehlade. Neophodan je za kuvanje mnogih jela, kiseljenje i konzerviranje povrća. Beli luk sadrži mnogo zdravih vitamina i minerala. Posebno je vrijedan zimi i u proljeće, jer pravilnim skladištenjem zadržava sve svoje vrijedne kvalitete.
Ali u ovom trenutku to je teško kupiti dobar beli luk pa je najbolje da ga uzgajate sami ili da ga kupite u jesen kada je jeftin i svjež. Istina, u ovom slučaju mnoge domaćice suočene su s problemom: kako pohraniti bijeli luk? Mnogi domovi nemaju za ovo pogodnim uslovima, a ne znaju svi kako to učiniti kako treba.
Šta se dešava kada se prekrše pravila skladištenja
1. Kada povišen nivo vlažnosti, glave mogu istrunuti ili plesni. Ovo se dešava i kada se beli luk čuva u plastičnim kesama.
2. Kada se čuva na visokoj temperaturi, na primer u kuhinji, beli luk se suši. I do kraja zime može proklijati. Takvi zubi gube svoj ukus.
3. Ako tokom skladištenja temperatura padne ispod -5 o, onda se beli luk smrzava i gubi sve svoje korisne osobine.
Vrste belog luka
Postoji mnogo varijanti ovog povrća koje se zimi čuvaju na različite načine. Izvana se mogu razlikovati po veličini ili boji kore. Ali kvalitet čuvanja belog luka uglavnom zavisi od vremena sadnje i berbe. Postoje dvije vrste ove biljke:
Kada se sadi u jesen, beli luk se naziva zimski beli luk. Sazrijeva do početka avgusta, stepen njegove zrelosti određuje se stanjem strelica. Ovaj bijeli luk obično se dobro čuva do proljeća.
Neke domaćice sade ovu biljku u proljeće. Ovaj bijeli luk se naziva proljetni ili ljetni luk. Takva biljka ne daje strijele, a teže ju je sačuvati do zime.
Kako pravilno ubrati beli luk
Pogodnost ove biljke za dugotrajno skladištenje u velikoj meri zavisi od poštivanja pravila za njeno sakupljanje. Da biste utvrdili da li je vrijeme za iskopavanje bijelog luka, morate pregledati njegove listove, a kod zimskih sorti i strelice. Ako donji listovi požutjele, vrhovi su odumrli, a glavice na cvatovima su se osušile i popucale - bijeli luk je zreo. Nemojte kasniti s čišćenjem, inače će se raspasti na zube, a pojavit će se dodatni korijeni. Takve glave ne mogu se čuvati duže od nekoliko mjeseci. Najčešće se beru proljetne sorte krajem avgusta - početkom septembra, a zimske - mjesec dana ranije. Beli luk je bolje kopati u toplim i suvim danima, i to sve u isto vreme. Par sedmica prije toga baštu nije potrebno zalijevati. Lukovice se sipaju lopatom ili vilama, a zatim se odlažu da se osuše.
Neophodno je pokušati ne oštetiti glave, čak je preporučljivo očistiti zemlju od njih rukama. Da bi se beli luk duže održao, potrebno ga je sušiti na suncu najmanje tri dana. Pravo sa zelenim stabljikama, iz kojih hranjive tvari u to vrijeme prelaze u glavice. Nakon toga morate pažljivo izrezati korijenje bez oštećenja dna, odrezati stabljiku. Obično ostane 2-3 centimetra, ali ako češnjak pohranite u pletenice, onda morate ostaviti više začinskog bilja. Preporučljivo je sušiti glavice u suhoj prozračenoj prostoriji 2-3 sedmice, ukloniti prljavštinu i gornje ljuske, a tek tada se mogu polagati za zimu. Ali prije toga morate pažljivo pregledati svaki od njih na prisutnost štetočina i oštećenja.
Najbolje mjesto za čuvanje bijelog luka
Najbolje je da kuća ima podrum ili podrum. Zimi se na takvim mjestima postavlja optimalna temperatura za skladištenje bijelog luka: 1-2 stepena ispod nule. Možete ga staviti u kartonske kutije ili drvene kutije, ali se može objesiti na plafon. Mnoge domaćice znaju kako čuvati bijeli luk u pletenicama ili čarapama. Ali većina ljudi ga objesi u ormar ili u kuhinju kada sobnoj temperaturi gdje počinje da se suši ili klija. Ali u podrumu će ga pletenice od bijelog luka održati svježim. Možete ga objesiti i u mrežu ili staru čarapu, koja
takođe omogućavaju pristup vazduha svim glavama. Ali ova metoda skladištenja nije dostupna svima. Šta ako želite da držite beli luk u gradskom stanu? To možete učiniti na izoliranoj lođi u kutijama obloženim pjenom ili folijom. Glavna stvar je osigurati da temperatura ne padne ispod 5 ° C i da bijeli luk ne bude izložen sunčeve zrake... Ali postoji mnogo načina da ga pohranite u samom stanu.
Kako čuvati beli luk u frižideru
Većina domaćica koristi ovo civilizacijsko dostignuće za očuvanje velikog broja povrća. Ali ne znaju svi kako pravilno skladištiti zimski bijeli luk. Uostalom, ovaj proizvod je vrlo hirovit, lako se raspada. Stoga ga treba staviti u frižider odvojeno od ostalog povrća. Da biste to učinili, stavite ga u platnene vrećice, glave možete posipati ljuskom luka. Da bi se spriječilo truljenje, koje se često događa kada se čuva u hladnjaku, vrećicu je potrebno prvo natopiti u jaku fiziološku otopinu i osušiti. Beli luk se takođe dobro čuva papirne kese... Drugi način su male kutije u koje se bijeli luk stavlja u slojevima, naizmjenično s krupnom soli ili brašnom. Ali najčešće se ovo povrće čuva u staklenim teglama. Postoji mnogo načina da to učinite.
Kako čuvati beli luk u tegli
1. Čiste i dobro osušene glavice najlakše je staviti u teglu. Glavni uslov je da se sterilizira i dobro osuši. Sam beli luk treba da bude čist i takođe osušen.
2. Glave možete slagati u slojevima: sloj brašna, zatim beli luk, poslednji treba da bude brašno. Umjesto toga se može koristiti krupna sol ili piljevina. Tokom zime, morate povremeno provjeravati limenke i, ako je potrebno, mijenjati punilo.
3. Mnoge domaćice znaju kako čuvati oguljeni bijeli luk. Ovo se takođe radi u staklenoj tegli. Čisti zubi trebaju biti netaknuti i suvi.
Banka se prvo mora sterilisati. Bolje ga zatvoriti običnim najlonskim poklopcem i čuvati na hladnom mjestu. I ako popuniš zube suncokretovo ulje, tada će trajati duže, a onda se može koristiti i ulje: postat će mirisno i ukusno.
4. U teglu možete čuvati i mleveni beli luk. Nema potrebe za dodavanjem soli, najvažnije je da i tegla i beli luk budu čisti i suvi. Zatvorite ga običnim poklopcem i čuvajte u frižideru.
Čuvanje belog luka na sobnoj temperaturi
Ako je ovo povrće na hladnom, ono zadržava svoja korisna svojstva i aromu do osam mjeseci. Na sobnoj temperaturi, nakon četiri mjeseca, počinje da se suši. A do proleća ovaj beli luk uopšte ne miriše, gubi sve vitamine. Kako čuvati beli luk u toploj prostoriji da mu produžimo rok trajanja? Da biste to učinili, morate ga pokušati zaštititi od kontakta sa zrakom.
To se može učiniti na nekoliko načina:
1. Uzmite suvu i čistu kutiju od šperploče, na dno pospite sloj krupne soli, najbolje morske soli. Zatim pažljivo položite sloj belog luka. Ponovo ga posolite i tako naizmjenično mijenjajte slojeve. Gornji luk posolite.
2. Beli luk nauljen suncokretovim uljem dobro se čuva. Da biste to učinili, potonje se prvo mora kuhati dva sata. Zatim dodajte 20 kapi joda na litru ulja, pamučnim štapićem nanesite na svaku glavu direktno na vrh ljuske. Nakon toga, lukovice treba dobro osušiti i staviti u skladište.
3. Malo ko zna kako pohraniti svježi bijeli luk u parafin. Takav film dobro štiti glave od isušivanja. Da biste ga nanijeli, potrebno je rastopiti parafin, a zatim nakratko umočiti glave u njega. Nakon sušenja, bijeli luk će dugo ostati svjež.
Čuvanje mladog belog luka
Jedan od prvih koji se pojavljuje na krevetima su njegovi mirisni dugački listovi. Mnogi ih vole, ali glavice mladog belog luka nisu ništa manje ukusne. Nisu toliko goruće, često još nisu podijeljene na kriške, a njihova korist je ogromna. Stoga se mnoge domaćice pitaju: kako čuvati mladi bijeli luk? Uostalom, brzo raste i već u junu postaje oštriji i oštriji. A iskopane glavice se gotovo ne skladište, nakon nekoliko dana se osuše. Da biste produžili rok trajanja, povrće morate napuniti suncokretovim uljem. I do zime možete zadržati kiseli luk, koji gotovo ne gubi svojstva.
Kako spriječiti probleme sa skladištenjem
Svi koji čuvaju bijeli luk u stanu suočavaju se sa istim problemima. Tako da cijelu zimu, pa čak i proljeće ovaj mirisni i koristan proizvod bio na vašem stolu, morate znati kako ih savladati.
Prvi problem: klijanje belog luka. Da bi se to spriječilo, korijenje se mora spaliti na vatri prije skladištenja lukovica.
Drugo: sušenje lukovica. To se događa kao rezultat isparavanja vlage. Da se to ne dogodi, potrebno je stvoriti film na površini glave: parafin ili ulje.
Treći problem je buđ ili trulež. Gljivične bolesti se razvijaju u bijelom luku koji je smrznut, oštećen ili zaražen štetočinama. da se to ne bi dogodilo, potrebno je nakon berbe dobro osušiti glavice na suncu. Nakon nekoliko dana izlaganja sunčevoj svjetlosti, sve bakterije i plijesni su uništene.
Ljetnja sezona je iza, berba povrća i voća je ubrana. A vrtlari se suočavaju s hitnim pitanjem: kako sačuvati proizvod da ne trune i ne propada, ne klija i ne osuši se. Na primjer, bijeli luk. Zimi može zamijeniti mnoge skupe lijekove, a u kuhinji je jednostavno neophodan. Gotovo svaki dan kada skuvamo ručak, dodajemo ga raznim jelima, jer ne samo da im daje pikantan ukus, već i podržava naše zdravlje. Podijelit ćemo neke tajne i reći vam o nijansama kako pravilno čuvati bijeli luk.
Označavanje češnjaka za čuvanje kod kuće
Ovo povrće se može nazvati rekorderom za najduže moguće skladištenje. Uz određene uslove, savršeno leži cijelu zimu i možemo ga koristiti do sljedeće berbe.
Kako pripremiti povrće za dugotrajno skladištenje
Da bi se beli luk dobro čuvao, potrebno ga je pravilno pripremiti. Već prilikom berbe treba obratiti pažnju važne tačkešto će direktno uticati na kvalitet skladištenja:
Beli luk koji ne prođe test roka trajanja može se sušiti, zamrznuti, kiseliti ili soliti.
Koji je bijeli luk bolji za dugotrajno skladištenje - ljetni ili zimski
Ljetne sorte imaju veću očuvanost od zimskih. To je zbog broja pokrovnih ljuski: ozimi usjevi ih imaju mnogo manje, pa se brže suši kada se izgubi vlaga, a može početi i pljesniviti ili trunuti kada visoka vlažnost i temperaturu vazduha. Stoga se dio berbe zimskog bijelog luka koristi za jesenja sadnja, dio je obrađen i mala količina prvo staviti u skladište za potrošnju. Obično se ozime usjeve dobro čuvaju do Nove godine, a zatim počinju klijati i propadati.
Vrlo je jednostavno razlikovati zimski bijeli luk od proljetnog: zimska lukovica ima lažnu stabljiku u sredini, a u ljetnoj je nema.
Ozimi bijeli luk (lijevo) razlikuje se od proljetnog (desno) po prisutnosti jake jezgre, broju i veličini češnja i njihovoj lokaciji
Uslovi čuvanja
Glavni faktori koji utiču na očuvanje belog luka su:
- temperaturu. Optimalna temperatura skladištenja ozimog belog luka je od -2 do +2 stepena. Više temperaturni režim može uzrokovati da plod počne nicati. Na nižoj temperaturi će se smrznuti. Značajne temperaturne fluktuacije dovode do činjenice da bijeli luk gubi okus i korisna svojstva. Proljeće se može skladištiti na višoj temperaturi (ali ne višoj od +20 stepeni);
- vlažnost vazduha. Ne bi trebalo da prelazi 80%. Visoka vlažnost će dovesti do truljenja zuba. Ako je mjesto skladištenja previše suho, odnosno vlažnost zraka manja od 50%, tada će se bijeli luk početi sušiti;
- osvjetljenje. Bolje je čuvati usjev na tamnom mjestu. Prilikom skladištenja na svjetlu, važno je ne dozvoliti da glave dođu na direktnu sunčevu svjetlost;
- pristup zraku. Prekomjeran pristup zraka će isušiti glavice, pa je povrće najbolje čuvati u otvorenim posudama ili kutijama, platnenim vrećama.
Gdje i gdje možete čuvati bijeli luk
U podrumu ili podrumu
Ove prostorije se smatraju optimalnim za skladištenje povrća, uključujući i beli luk. Podrum ili podrum treba pripremiti za sezonu skladištenja povrća. Da bi to učinili, ovdje vrše čišćenje, ispituju prisustvo glodara, insekata, plijesni i poduzimaju odgovarajuće mjere za otklanjanje ovih problema: postavljaju zamke i zamke, ispravljaju nedostatke ventilacije, tretiraju gljivice i druge patogene bakterije. Metode skladištenja u podrumu:
Ako temperatura u podrumu ne prelazi +2 stepena, tada će se u takvim uslovima dobro sačuvati nasjeckani sirovi, sušeni, kao i nauljeni bijeli luk, čije ćemo metode pripreme opisati u nastavku.
Video: kako tkati pigtail od bijelog luka
U stanu
U gradskom stanu proljetni bijeli luk se čuva bolje i duže. Ako ste ovu sortu uzgajali samo za individualnu upotrebu, tada njen volumen najčešće nije jako značajan, tako da neće smetati vlasnicima, neće zauzimati puno prostora. Može se okačiti u pletenice ili najlonske čarape, staviti u kutije na kuhinjske police. Inače, pletenice od bijelog luka savršeno ukrašavaju unutrašnjost kuhinje.
Za ljepotu, trava i suho cvijeće mogu se uplesti u pletenicu od bijelog luka, čije latice ne gube boju i ne mrve se, na primjer, neven, različak
U bankama
Mnoge domaćice koriste staklene tegle za skladištenje. Korak po korak proces bookmark je kako slijedi:
- Banke se dobro operu i osuše.
- Osušeni i sortirani beli luk možete staviti u tegle sa celim glavicama ili rastaviti na režnjeve.
- Napunjene limenke se ne zatvaraju poklopcima i stavljaju na suho, po mogućnosti tamno mjesto.
Beli luk koji se stavlja u tegle može se posipati krupnom solju, koja deluje kao antiseptik i upija vlagu. U tom slučaju se na dno konzerve prvo sipa sloj soli, zatim se stavlja sloj belog luka, ponovo se posipa solju i tako se nanošenje slojeva i prosipanje ponavlja do vrha konzerve. Važno je paziti da sve praznine između glava ili zuba budu prosute solju.
Napunjene limenke možete prekriti papirnim ili platnenim ubrusima i držati na tamnom mestu.
Umjesto soli, neki vrtlari radije posipaju bijeli luk brašnom ili pepelom, koji vrlo dobro upijaju višak vlage i omogućavaju održavanje visokokvalitetne žetve 5-6 mjeseci.
Video: prerada i skladištenje povrća u teglama
U vrećama
Češnjak će se dobro zadržati u platnenim vrećicama ako ih prvo umočite u visoko koncentriranu fiziološku otopinu, a zatim osušite. Krpa natopljena solju predstavlja prepreku za patogene bakterije, pa će povrće u takvom pakovanju bez problema čuvati oko 5 meseci.
Češnjak možete čuvati u malim porcijama u vrećicama od tkanine bez impregnacije. U ovom slučaju, rok trajanja će se smanjiti na 3 mjeseca, ali će originalna torba sa zanimljivim vezom ili aplikacijom ukrasiti vaš radno mjesto na kuhinji.
Torba se može sašiti od bilo kojeg prirodnog materijala
U parafinu
Suština ove metode je kako slijedi:
Sličan efekat se može postići upotrebom prozirne folije koja je čvrsto omotana oko bijelog luka. Ako je glava bila dobro osušena i nije zahvaćena patogenim bakterijama, tada će se i glava čuvati u filmskoj čahuri do 6 mjeseci.
Sušenje
Jednostavan i pouzdan način dugotrajno skladištenje belog luka - sušenje. To se može učiniti u električnoj sušilici ili pećnici:
Osušeni beli luk se može koristiti za pravljenje belog luka u prahu. Da biste to učinili, suhe ploče se drobe pomoću blendera ili običnog maltera, pomiješaju se s malom količinom soli i sipaju u male staklene posude za skladištenje. Prednosti ove metode uključuju sljedeće:
- bijeli luk u prahu zauzima malo prostora za skladištenje;
- kada pripremate hranu, nećete morati trošiti vrijeme na guljenje i sjeckanje bijelog luka;
- u pažljivo zatvorenim posudama, takav proizvod može se čuvati do godinu dana.
Češnjak u prahu zadržava svoj okus, ali gubi neke od korisnih kvaliteta svježeg proizvoda. To je praktično jedini, ali značajan nedostatak sušenog bijelog luka.
Osim soli, gotovom prahu možete dodati sušeno bilje, biber, papriku - i kao rezultat dobit ćete originalni začin vlastite proizvodnje.
Na lođi
Ako vaš gradski stan ima izoliran balkon ili lođu, onda na njima možete pohraniti češnjak pripremljen na naznačene načine. Istovremeno, važno je zaštititi ga od sunčevih zraka, prekriti ga tamnom neprozirnom krpom, te osigurati potreban temperaturni režim.
Za skladištenje možete napraviti posebne kutije, prekriti ih pjenom i folijom i tako zaštititi od sunčeve svjetlosti i hladnoće.
Na balkonu možete izgraditi mali podrum za skladištenje povrća, uključujući češnjak, vlastitim rukama
U frižideru
Najviše veliki problem od skladištenja svežeg belog luka u frižideru je vlaga u vazduhu. Najčešće je povrće tamo vlažno, tako da maksimalno vrijeme skladištenja u hladnjaku nije više od 2-3 mjeseca. Da bi se spriječilo oštećenje češnja, sušeni bijeli luk se savija u papirnate ili platnene vrećice i posipa solju ili ljuskom luka. Kao posudu možete koristiti ravnu staklenu teglu, koju je najbolje staviti na vrata frižidera.
Manju količinu belog luka možete čuvati u frižideru 2-3 meseca
Čuvanje mljevenog bijelog luka
Masa bijelog luka se čuva bez gubitka okusa i korisnih svojstava ne jako dugo - 2-3 mjeseca, ali njena prednost je u tome što je uvijek pri ruci bijeli luk koji se može dodati kuhanim jelima bez dodatne obrade.
U punjenju ulja
Čuvanje u frižideru je potrebno i za beli luk natopljen uljem:
Rok trajanja ovako pripremljenog bijelog luka je do 3 mjeseca. Istovremeno, ne gubi svojstva, a ulje dobiva ugodnu aromu zahvaljujući fitoncidima bijelog luka i može se koristiti za začinjavanje raznih jela - supe, umake i salate.
Zamrzavanje
O zamrzavanju belog luka, postoje različita mišljenja... Neke domaćice aktivno koriste i hvale ovu metodu. Drugi ističu da se struktura i ukus menjaju smrzavanjem, pa ga ne treba koristiti. Kao što znate, sve se uči samo na lično iskustvo, pa evo recepata za zamrzavanje, a na vama je da li ćete ih koristiti ili ne:
Koji problemi mogu nastati tokom skladištenja
Često skladištenje bijelog luka uzrokuje probleme koji se mogu spriječiti ako se pridržavate pravila, jasno procijenite dostupne opcije i odaberete najviše pogodan načinčuvanje povrća. Predstavljena tabela pomoći će organiziranju informacija, navigaciji mogući problemi i spoljni znaci manifestacije grešaka u skladištenju.
Tabela: Kako se manifestiraju greške skladištenja
| Problem | Zašto nastaje | Rješenja | |
| Smanjuje se | Do isušivanja bijelog luka dolazi zbog nepravilno stvorenih uslova. Soba je previše suha i topli vazduh, zbog čega dolazi do intenzivnog isparavanja vlage. Kao rezultat toga, lobuli se naboraju, gube na težini, postaju krhki. |
| |
| Plijesan ili trulež | |||
| Skladištenje u zatvorenim kontejnerima bez dovoljnog pristupa vazduha |
| ||
| Beli luk je bio slabo osušen ili smrznut | Poštivanje pravila pripreme za skladištenje, posebno kvalitetno sušenje | ||
| Klijanje | Čuvanje na visokoj temperaturi i vlažnosti |
Nažalost, više neće biti moguće potpuno zaustaviti razvoj sadnica u kriškama, one će dobiti snagu i izvući sokove iz majčinog klinčića, pa takve glavice treba odmah poslati na preradu ili pojesti. | |
| Žutilo na zubima | Neodgovarajući uslovi skladištenja | Osiguravanje potrebnih uslova skladištenja, koji su gore opisani | |
| Povrće je zaraženo gljivičnim bolestima |
|
Ako je tijekom skladištenja izvršena nekvalitetna selekcija, a glavice zaražene gljivičnim ili bakterijskim infekcijama dospjele u skladište, tada će nakon kratkog vremena početi propadati, trunuti i, što je najvažnije, zaraziti zdrav češnjak patogenima. . Zbog toga je važno povremeno pregledati usjev kojem se šalje dugotrajno skladištenje, te na vrijeme ukloniti i uništiti zaražene lukovice. Prisustvo oboljelih glavica signal je da je sjeme moguće kontaminirano, stoga je potrebno preduzeti efikasne i adekvatne mjere za njegovo dezinfekciju.
Znakovi gljivičnih i bakterijskih bolesti koji se manifestuju tokom skladištenja belog luka: fotografija
Tokom skladištenja, zaražena glava postaje mekana i vodenasta, poprima ružičastu boju 
Na zubima se stvara crni premaz poput prašine 
Na glavi se pojavljuju svijetlo žute ili smeđe vodenaste mrlje (uglavnom na vanjskim ljuskama i dnu), koje se na kraju prekrivaju plavkasto-zelenom plijesni 
Kada ih zahvati zelena plijesan, režnjevi bijelog luka postaju letargični, na njima se pojavljuju depresivne mrlje žuta boja 
Cervikalna trulež se pojavljuje kao siva prevlaka na dnu glavice bijelog luka.
Postoje različiti načini čuvanja belog luka, pa će svaka domaćica moći da izabere za sebe najpogodniji po uslovima i izvedbi. A ako, u prisustvu bogate žetve, pribjegnete nekoliko metoda odjednom, tada će u kući uvijek biti mirisno povrće.
Ni za koga nije tajna da zimi povrće i voće znatno poskupi, pa želite da zadržite žetvu do proleća. Ranije nije vrijedilo ni razmišljati o tome kako pohraniti bijeli luk u stanu - to je bio preskup i težak posao. Ali sada je skladištenje bilo kojeg povrća, voća ili bobica sasvim moguće u gradskom stanu. U ovom članku ćemo navesti sve što trebate znati o čuvanju ovog povrća zimi.
Odaberite samo cijele sijalice. Čak i najmanja udubljenja može vas koštati gubitka čitavog uskladištenog useva. Temeljito odbacite sve nagnječene, trule, posječene glave koje su pojedeni insekti.
Održavajte stabilnu temperaturu vazduha. Maksimum dozvoljena temperatura+5 stepeni, sa njom će beli luk lako prezimiti u frižideru.
Vlaga je neprijatelj belog luka. Pomaže omekšavanju karanfilića, što otežava čuvanje žetve do proljeća.
Insektima nije mjesto u kući. Veliki izbor štetnih insekata neće odbiti da se objeduje svježim bijelim lukom. Da biste to spriječili, redovno obradite površine na kojima se nalazi bijeli luk.
Posljedice kršenja pravila skladištenja
Oni s razlogom insistiraju na poštovanju pravila. Ako se češnjak ne skladišti prema pravilima, on će jednostavno istrunuti ili plijesniti. Slažem se, nije najprijatnija sudbina za usjev koji se uzgaja s ljubavlju. Zbog toga je zimi veoma važno pratiti stanje lukovica i uslove u kojima se čuvaju.
Visoke temperature negativno utiču na spoljašnje i unutrašnje stanječena belog luka. Suše se, počinju se borati, venu, štoviše, gube sva korisna svojstva i ukus. Lukovice umotane u polietilen pate od efekta staklenika, brzo plijesni i počinju trunuti. Zbog toga je veoma važno da ih pravilno skladištite tokom zime.
Kolekcija
Različite sorte i vrste belog luka se beru u različito vreme. Zimske sorte zasađene u jesen sazrijevaju do sredine jula, odnosno ranije od bilo koga drugog. Ali u isto vrijeme, njihovo skladištenje je gotovo nemoguće - njihov kvalitet čuvanja ne prelazi 4-5 mjeseci. Ali njihovo sjeme je jedno od najboljih. Iste sorte koje se sade u proleće (proleće) sazrevaju sredinom avgusta ili početkom septembra. Dobro će preživjeti zimu ako se pravilno čuvaju.
Prije nego što iskopate usjev, provjerite da li je zreo: listovi bi trebali požutjeti, lažna stabljika bi trebala postati mekana, a sama lukovica bi trebala biti čvrsta kada sastružete zemlju.
Sačekajte suho vrijeme, rano ujutro ili kasno uveče, naoružajte se vilama i idite u baštu. Lukovice morate pažljivo odvojiti vilama, pokušavajući da ih ne ozlijedite i ne odsiječete korijenje. Iskopane lukovice treba očistiti od zemlje i staviti pod šupu, ili saviti u vreće i pokriti vrhovima biljaka, lišćem i krpom. Glavna stvar je da ih ne ostavljate na otvorenom suncu, kako plodovi ne bi izgoreli.
Primarno sušenje useva traje nedelju dana, a za to vreme vegetativni procesi potpuno prestaju i usev postaje pogodan za žetvu za zimu. Nakon što prođe vrijeme sušenja, odrežite korijenje i stabljike.
Ostava u stanu
Unaprijed provjerite ima li gdje staviti požnjeveni usev... Skladištenje u stanu nije ispunjeno poteškoćama, ali je preporučljivo odmah odrediti gdje su najbolji uvjeti.
Fit zastakljeni balkon, ostava na sjevernoj strani kuce, zamrzivač u frižideru. Općenito, bilo gdje gdje niske temperature vazduh i bez vlage.
O sobnoj temperaturi
Čuvanje bijelog luka na sobnoj temperaturi je moguće, ali ne traje dugo. Temperatura vazduha u rasponu od 17 do 25 stepeni, što se smatra sobnom temperaturom, štetno utiče na stanje sijalica. Nakon 3-4 dana zubi postaju mekani, letargični, sušenje počinje 5-6. Činjenica je da bijeli luk, dakle, ne može dugo zadržati vlagu u češancima povišena temperatura zrak uzrokuje da vlaga brzo isparava, ostavljajući samo osušena biljna vlakna.
Čuvajte beli luk u frižideru
Hladnjak - dobar način zaštitite beli luk od uvenuća i dajte mu priliku da "vidi" zimu. Zamrzivač ili odjeljak za povrće je dobar za ove svrhe. Imajte na umu da preporučena temperatura skladištenja ne prelazi +5 stepeni Celzijusa. Međutim, u frižideru se možete suočiti sa još jednim problemom - vlažnošću. Ako ne pratite koliko je vlažno u frižideru, na primjer zbog nestanka struje, može nepovratno uništiti cijeli pohranjeni usjev.
Beli luk čuvamo u tegli
Jedan od najefikasnijih i istovremeno originalne načine- čuvajte beli luk u tegli. Da biste to učinili, morat ćete oguliti sve glavice od ljuske, staviti klinčiće u tegle i dobro ih protresti. U budućnosti postoji nekoliko opcija kako sačuvati klinčiće za zimu: prekriti brašnom ili solju, dodati ulje, samljeti.
Banke se moraju sterilizirati i osušiti, inače će bijeli luk postati pljesniv. Možete koristiti bilo koje ulje: biljno, kukuruzno, maslinovo. Dobit će lijep okus po bijelom luku nakon što uklonite režnjeve.
Oguljene karanfile narežite na tanke kriške za beli luk u prahu koji se dobro drži u tegli. Zatim ih osušite u rerni 10-15 minuta i sameljite u prah. Okus i miris će ostati, a zauzimat će vrlo malo prostora za skladištenje.
Mogući problemi
Plijesan i trulež su najočitiji problemi kod čuvanja bijelog luka kod kuće. Nastaju kada se vlažnost i temperatura vazduha povećaju, čak i ako hranu čuvate u frižideru. Takođe se dešava da su uslovi skladištenja ispunjeni do najsitnijih detalja, ali češnjak je još uvenuo i pokvaren - to se dešava kada se lukovice ne beru i ubere se apsolutno sve.
Imajte na umu da oštećene sijalice propadaju brže od drugih, stvarajući nepovoljno okruženje za skladištenje za druge.
Redovno provetravajte prostor u kome čuvate glavice belog luka u svom stanu. Mučni zrak može uzrokovati i razvoj gljivične mikroflore, čija se štetna aktivnost manifestira plijesni i truleži.
Video " Čuvanje belog luka. Kako čuvati beli luk zimi.“
