Lezzetli ve sulu domatesler mevsimlik bir ürün mü? Sizi temin ederim ki evde uzun süre başarıyla saklanabilirler. Size basit ve uygun fiyatlı yöntemlerle domatesleri kışa nasıl taze tutacağınızı anlatacağım.
Genel kurallar
Doğru çeşitlilik
Uzun vadeli tedarikler için belirli domates çeşitlerini seçmek en iyisidir. Bu amaçlar için orta-geç ve geç çeşitler. Örneğin çeşitler:
- "Yılbaşı" yılbaşına kadar mükemmel bir şekilde korunacak;
- « Zürafa" ve "Uzun Bekçi" Genel olarak bahara kadar saklayabilirsiniz.
Satın alırken sebzelerin nasıl yetiştirildiğini sorun. Yetiştirilen domatesler Açık zemin, seradakilerden çok daha uzun süre saklanabilir.
Depolama koşulları
Şunun için idealdir: Uzun süreli depolama Domateslerin +8... +10 °C sıcaklığa ve %80 neme sahip olduğu kabul edilir.
Mesele şu ki, bu sebzeler sıcaklığa karşı çok hassastır. Bunun nedeni karakteristik olarak zengin bir tat sağlayan ve sıcaklıktaki azalma veya artışlara çok hassas tepki veren uçucu maddelerdir. Isı dengesi bozulduğunda domatesler uyuşuklaşır ve lezzetini kaybeder.
Depolamak
Domateslerin nerede saklanacağı çok önemli bir sorudur. Bunun için serin ve karanlık yerler en iyisidir: bodrum katı, kiler, buzdolabındaki sebze rafı, yatağın altındaki alan.
Sebze hazırlama
Sebzeleri uzun süreli depolamaya göndermeden önce dikkatlice sınıflandırılmaları gerekir. Yalnızca bütün meyveleri, tercihen sütlü olgunluğu seçin - zaten çeşidin karakteristik boyutuna ulaşmış ve yeni kırmızıya dönmeye başlayan neredeyse yeşil domatesler.
Meyve yüzeyindeki tüm zararlı mikropları yok etmek için her sebzeyi alkole veya votkaya batırılmış pamuklu çubukla silin.
Domates nasıl korunur
Taze domatesler farklı şekillerde saklanabilir.
Yöntem 1. Kutularda
- Tahtayı al veya plastik kutular kafes tabanlı. Kutular temiz ve kuru olmalıdır.
- Onları kağıtla örtün.
- Sebzeleri sapları yukarı bakacak ve her sıra kağıtla kesişecek şekilde yerleştirin.
- Daha iyi bir etki için her meyveyi kağıda sarabilirsiniz.
- Kutuyu talaş veya ahşap turba ile doldurun.
Yöntem 2. Yeni Yıl masası için domates
- Süt olgunlaşmış domatesleri seçin.
- Her sebzeyi siyah kağıda sarın.
- Bir kutuya yerleştirin.
- Samanla örtün.
- Domatesleri karanlık, iyi havalandırılan bir alanda +8... +10 °C sıcaklıkta saklayın.
- Olgunlaşmak, ortaya çıkarmak gerekli miktar domatesleri 5-10 gün aydınlık ve sıcak bir odada.
Yöntem 3. Kademeli olgunlaşma
- Domatesleri, sapları yukarı bakacak şekilde, iyi aydınlatılmış serin bir yere yerleştirin.
- Sebzeler olgunlaşıp yemeye hazır olana kadar bekleyin.
Yöntem 4. Bankalarda
| Resim | Tanım |
 |
Yöntem 1
Sebzeleri 8:1:1 oranında su, tuz ve sirke çözeltisiyle dökün. |
 |
Yöntem 2
Domateslerin üzerine dökün ayçiçek yağı sebzeleri 1 cm kaplamalıdır. |
 |
Yöntem 3
Temiz ve kuru meyveleri bir kavanoza koyun ve her katmana bir kaşık dolusu hardal tozu serpin. Üç litrelik bir kavanoz en az 6 yemek kaşığı hardal almalıdır. |
Yöntem 5. Bir tencerede
- Meyveleri olgunluğa ve boyuta göre sıralayın.
- Olgunlaşmış sebzeleri büyük parçalar halinde kesin.
- Sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin: bir kat doğranmış domates, tuz, bütün meyvelerden oluşan bir tabaka, sofra tuzu.
- Kap tamamen dolana kadar işlemi tekrarlayın.
Seçtiğiniz yöntem ne olursa olsun, sarf malzemelerinizi periyodik olarak kontrol ettiğinizden emin olun. Bir domates bozulmaya başlarsa diğerlerine bulaşmaması için derhal çıkarılmalıdır.
Yöntem 6. Buzdolabında
Ne yazık ki, buzdolabı en iyisi değil en iyi yer domatesleri saklamak için. Burada domateslerin raf ömrü maksimum 7 güne ulaşıyor:
- Sebzelerin bozulmasını önlemek için her bir meyveyi kağıda sarın ve birbirinden uzak tutun.
- Sebzelerin boğulmasını önlemek için domatesleri alt rafa veya sebze tepsisine tek kat halinde yerleştirmek en iyisidir.
- Plastik torba nemi tutar ve domateslerin erken bozulmasına neden olabilir.
Isıl işlem görmüş domateslerin saklanması
Domatesler sadece taze yenildiğinde güzel değildir. Güneşte kurutulmuş, konserve ve evde salamura edilmiş domatesler her yemeğe mükemmel bir katkı olabilir. Isıl işlem görmüş domateslerin saklanmasına ilişkin talimatlar, tüm incelikleri anlamanıza yardımcı olacaktır.
| Resim | Talimatlar |
 |
Güneşte kurutulmuş domatesler:
|
 |
Kurutulmuş domates:
|
 |
Konserve ve salamura domates:
Bu pek çok kişi için yeni bir haber olacak, ancak konserve domatesler 12 aydan fazla saklanamaz. Turşu domatesler fıçıda 8 aydan fazla kalamaz. Koruma iyi bir şekilde saklanır oda sıcaklığı(bir kiler yapacaktır) ve salamura domatesler - düşük sıcaklıkta (bodrumda, buzdolabında). |
Domatesler dondurucuda saklanabilir. Bu seçenek çeşitli yemeklerin hazırlanması için uygundur. Tabii salatalar hariç.
Özet
Anladığınız gibi, eğer biliyorsanız domatesleri doğru şekilde saklayabilirsiniz. en iyi yol bazı meyveler için. Bu makaledeki videoda sizi bekleyen çok daha fazlası var. faydalı ipuçları domatesleri işlemek için.
Domates saklamanın başka yollarını biliyorsanız yorumlara bekliyorum.
Domates yetiştirmek her sebze yetiştiricisinin sürekli kontrolü altındadır. Çoğu zaman olgun veya olgunlaşmamış meyvelerin toplu olarak çalılardan çıkarılması gerekir. Domateslerin uzun süre sulu ve taze kalması için evde bir apartman dairesinde nasıl saklanacağına bakalım.
Sizi olgunlaşmamış domatesleri çalılıktan toplamaya zorlayabilecek birçok neden var.
Sebze yetiştiricisinin mevcut ihtiyaçlarını aşan miktarlarda domates hasadının birçok nedeni vardır:
- Çalınması.
- Bitki meyvelerle aşırı yüklenmiştir.
- Meyveler çok ağır olup dalları kırar.
- Domatesler topluca olgunlaştı.
- Don tehlikesi, ciddi domates hastalıklarının belirtileri.
Toplama kuralları
Sadece domatesleri zamanında hasat etmek değil, aynı zamanda meyvelerin iyi saklanması için doğru şekilde yapılması da önemlidir.
Olgunlaşmamış domatesler olgun olanlardan çok daha uzun süre saklanabilir.
Toplama kuralları, olgunluk derecesi ve zamanlamasına bakılmaksızın tüm domatesler için geçerlidir.
Unutulmaması gereken önemli bir nokta var: Bütün domates çeşitleri depolamaya yönelik değildir.. Erken olgunlaşan ince kabuklu veya "salata" olarak adlandırılan domatesler, öncelikle yiyecek olarak kullanılmalı veya sos ve lecho halinde işlenmelidir.
Hazırlık
Meyvelerin ezilme olasılığı yüksek olduğundan olgun domateslerin nakliyesi çok dikkatli yapılmalıdır. Olgun domatesler evde yaklaşık 3-8 gün kadar tadı bozulmadan saklanabilir.
Uzun süreli depolama için sütlü olgunluk aşamasında hasat edilen, çeşidinin karakteristik büyüklüğüne ulaşmış ancak yeşil olan domatesler tercih edilir.
Sütlü olgunluğun meyveleri neredeyse kırmızıya dönmeye başlayan yeşil domateslerdir.
Kısmi olgunlaşma aşamasındaki domatesler - parlak olgunluk 1,5-2 haftada olgunlaşacaktır. Bu nedenle onları “uzak çekmeceye” koymamalısınız.
Bu domatesler zaten olgun ve uzun sürmeyecek!
Koşullar
Optimum saklama koşulları:
Hasattan sonra, tüm meyveler dikkatlice incelenir ve boyutlarına, çeşit erken olgunlaşmasına (orta olgunlaşma, geç olgunlaşma) ve olgunlaşmanın görsel belirtilerine (yeşil, beyaz, kahverengi, pembe) göre sıralanır.
Çalılardan hasat yapmamalısınız.
Hastalıklı bitkiler
Hastalıklı bitkilerden elde edilen hasat, meyvelerin kendisinde hastalık belirtileri (çürüklük, pigmentasyon) olmadığında ayrı olarak toplanır.
Çatlak domatesler uzun süre dayanmaz ve önce yenir.
Domatesler indirildi 1,5-2 dakika sıcak (yaklaşık 60°C) sulayın ve silerek kurutun. Meyveleri votka veya pembemsi bir potasyum permanganat çözeltisiyle silerek bunu engellemeye çalışabilirsiniz.
Ne yazık ki, eğer bir domates enfekte olmuşsa, o zaman hiçbir tedavi türü etkili olmayacaktır. Bir an önce domatesten kurtulmanız gerekiyor.
Domateslerin olgunlaşmasını hızlandırın
Domatesleri radyatörün üzerine koyarsanız mümkün olduğu kadar çabuk olgunlaşır.
Sonbaharın sonlarına ve hatta kışa kadar kendinizi ve sevdiklerinizi taze olgun domateslerle şımartmak güzel, ancak herkesin böyle bir yaratma fırsatı yok. optimal koşullar zengin bir domates hasadının uzun süreli depolanması için. Olgunlaşmamış domatesler, insanlarda ciddi zehirlenmelere neden olabilecek ve ölüme yol açabilecek zehir - solanin içerir. Bu nedenle bahçıvanların işlenmek üzere hızlı bir şekilde domates üretme ihtiyacı vardır.
Sırlar hızlandırılmış olgunlaşma domates:
Domatesler kış hazırlıklarında ikinci bir hayat buluyor. Asitleme, dekapaj, kurutma, kurutma ve diğer işlemler için pek çok yöntem vardır, ancak yalnızca dondurucuda şok dondurma, olgun domatesleri "taze" tutar.
Domates buzdolabında saklanabilir mi?
Buzdolabında domatesler özel bir sebze bölmesinde saklanır.
Bilim adamları olgun domatesleri buzdolabında saklamanın lezzetlerini kötüleştirdiğini kanıtladılar.. Yeşil domatesler asla buzdolabı rafında olgunlaşmayacak ve olgun domatesler tatsız hale gelecektir.
Acil bir ihtiyaç varsa domatesleri buzdolabında saklayabilirsiniz ancak bir haftadan fazla değil (8-12 güne kadar). Bunu yapmak için bir dizi kurala uymanız gerekir:
- Belirlenen bölmede (bölgede) saklayın. Daha düşük olmayan bir sıcaklıkta +5–8 °C Sıcağı seven mahsuller donar ve hızla bozulur.
- Hava geçirmez plastik poşetleri kapatmayın veya bağlamayın.
- Diğer sebze ve meyvelerden ayrı olarak saklayın.
Domateslerin buzdolabından çıkarılması gerekiyor 12–24 saat içinde Kullanmadan önce oda sıcaklığında ısınmasını bekleyin, ardından kaybolan aroma kısmen geri dönecek ve tadı iyileşecektir.
Konservesiz kutularda domates
Son zamanlarda, olgun domatesleri ısıl işlem görmeden çeşitli kaplarda (çoğunlukla 3 litrelik kavanozlar) saklamanın bazı yöntemleri oldukça popüler hale geldi.
Vakum yöntemi her zaman işe yaramaz ve birçok olumsuz eleştiriye sahiptir.
Çözüm
Domateslerin başarılı bir şekilde depolanması büyük ölçüde şunlara bağlıdır: doğru seçimçeşitleri.
Doğru şekilde saklanırsa geç (özellikle hibrit) domatesler gitgide Şubat ayına kadar olgun tazeliğini koruyarak. Ekili domatesler sürekli izleme gerektirir: aktif olarak olgunlaşan ve bozulan meyvelerin seçimi.
Bir sebze yetiştiricisi bağımsız olarak zengin bir domates hasadı yetiştirmeyi başardıysa, o zaman evde domates depolamak için basit, zaman içinde test edilmiş kuralları izleyerek onu doğru ana kadar koruma veya işlenmek üzere olgunlaştırma sabrına sahip olacaktır.
Konserve olmadan kışa domateslerin nasıl hazırlanacağına dair video
- Raf ömrü: 1 ay
- Tarihten önce en iyisi: 1 ay
- Buzdolabındaki raf ömrü: 1 ay
- Dondurucu ömrü: 12 ay
+12 °C'yi aşmayan sıcaklıkta, serin ve kuru bir yerde
Domates dünya çapında satılan en popüler üründür. Sadece lezzetleri nedeniyle değil aynı zamanda kullanışlılıkları nedeniyle de çok popülerler. Domates elbette çok miktarda mineral, vitamin ve besin içeren bir depodur. Bu ürün B2, A, B6, E, PP vitaminlerini ve hatta nadir bulunan K vitaminini içerir.
Şu anda domateslerin nasıl saklanacağı konusunda birçok tartışma var. Birçok kişi domateslerin buzdolabında saklanamayacağını, yalnızca oda sıcaklığında saklanabileceğini iddia ediyor. Elbette bu ifade tamamen doğru değil, domatesleri buzdolabında değil oda sıcaklığında saklamak daha iyidir.
Domates nasıl saklanır
Domatesleri saklamak için bir yöntem seçerken iki kötülükten daha azını seçmek daha iyidir. Bu ürün için en iyi saklama sıcaklığı 12 ila 20 derece arasındadır. Sorun, özellikle yaz aylarında oda sıcaklığının 20 derecenin çok üzerinde olmasıdır. Bu nedenle ürünü korumak için buzdolabına koymak daha iyidir. Elbette ideal olarak domatesleri mahzende veya bodrumda saklamak daha iyidir. Şarap dolabı. Hiçbiri yoksa, seçim ya yüksek oda sıcaklığı ya da buzdolabında çok düşük sıcaklıktır. Domatesler zaten olgunlaşmışsa buzdolabında saklamak daha iyidir.
Soğuk domateslerden hoşlanmıyorsanız ve buzdolabından sonra oda sıcaklığına gelmesini beklemek istemiyorsanız, olgunlaşmış domatesleri satın almak daha iyidir. küçük miktarlar Birkaç gün içinde yiyebileceğiniz kadar. Bu durumda oda sıcaklığında saklanabilirler ve düz bir yüzey üzerinde olmaları daha iyidir.
Olgunlaşmamış domates aldıysanız, olgunlaşana kadar oda sıcaklığında bir süre saklamak daha iyidir. Domatesler olgunlaştıktan sonra buzdolabına konabilir.
Serin bir yeriniz yoksa birkaç gün içinde yenmeyen tüm domatesler buzdolabına aktarılmalıdır. Yine de bu ürünü buzdolabında saklamaya karar verdiyseniz, bunları kapıya veya en son rafa yerleştirmek daha iyidir, çünkü burası genellikle buzdolabının tamamından daha sıcaktır.
Yeşil domates nasıl saklanır
Domatesler daha fazla olgunlaşmaya bırakılırsa +15+18 derece sıcaklıkta onlara aydınlık bir yer sağlanması gerekir. Sebzeler ışıkta elde edilir parlak renkler ve eşit şekilde olgunlaşırken karanlık yerler renkleri açık pembe olacaktır.
Meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasını sağlamak için yeşil domateslere birkaç kırmızı ekleyin.
Yeşil domatesler çok uzun süre saklanabilir ancak her çeşit buna uygun değildir. Uzun süreli depolama için meyveler orta büyüklükte, kalın kabuklu, ezik veya hasarsız olmalıdır. Büyük domates yalnızca hızlı olgunlaşma için uygundur; küçük olanlar uzun süreli depolama için bırakılabilir, ancak bu değil daha iyi taraf zevklerini etkileyecektir.
Olgunlaşmamış yeşil domatesler sepetlere, kutulara, kutulara veya raflara yerleştirilir. Uzun süreli depolama için meyvelerin talaşla serpilmesi tavsiye edilir.
Domateslerin buzdolabında raf ömrü
Birçok kişi hala domateslerin buzdolabında saklanıp saklanmayacağı konusunda tartışıyor. Hadi çözelim.
Buzdolabının lehine tartışılmaz bir gerçek, meyvelerdeki metabolik süreçlerin askıya alınmasıdır ve bu da daha uzun tazeliklerine katkıda bulunur. Ancak buzdolabında domates, bileşimindeki yüksek nem içeriği nedeniyle hızla solabilir. Sabit nemi korumayan eski tarz buzdolaplarının sahipleri sıklıkla bu sorunla karşılaşmış ve karşılaşmaya devam etmektedir. Elinde olanlar modern buzdolapları Sıcaklık ve nem koşullarının optimal parametrelerini korudukları için bu tür sorunlar bilinmemektedir.
Şüphesiz domatesler buzdolabında oda sıcaklığına göre kat kat daha uzun süre saklanacaktır. Domateslerin buzdolabında raf ömrü 2 haftaya kadar, odada saklanan domateslerin yalnızca birkaç gün dayanacağı bir zamanda.
Dondurucuda domateslerin raf ömrü
Domateslerin dondurulması harika bir şekilde onları mümkün olduğu kadar uzun süre saklayın. Ancak domatesleri dondurucuda saklarken bile bazı kurallara uymanız gerekir:
- ezik veya hasar olmadan orta boy sebzeleri seçin;
- meyveyi dondurmadan önce iyice yıkayın;
- Yıkandıktan sonra daha hızlı kurumalarını sağlamak için kağıt havluyla iyice kurulayın.
Kendi takdirinize bağlı olarak domatesleri çeşitli şekillerde dondurabilirsiniz:
- bütün sebzeleri dondurmak.
Şu tarihte: Bu method sebzeler oldukça iyi saklanacak uzun zamandır ve ayrıca vitaminlerin ve faydalı özelliklerin çoğunu koruyacaktır. Ayrıca meyveler çözüldükten sonra bütün olarak salatalarda kullanılabilir veya dilimler halinde kesilebilir.
Böyle bir dondurma için orta boy domatesleri zarar görmeden seçin, yıkayın ve kurutun. Daha sonra sebzeleri sığ kaplara koyun ve önceden dondurulması için dondurucuya koyun. 6-7 saat sonra sebzeleri çıkarıp torbalara veya kaplara koyun ve ardından uzun süreli saklama için tekrar dondurucuya koyun. Domatesleri dondurucuda saklayabilirsiniz bir yıl boyunca.
- doğranmış domateslerin dondurulması.
Önceden yıkanmış ve kurutulmuş sebzeler dilimler veya parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra elde edilen elemanları küçük boşluklar bırakarak bir tabağa yerleştirin ve dondurucuya koyun. 3-4 saat sonra plakanın içeriğini saklamaya uygun bir kaba dökün ve uzun süreli saklama için dondurucuya koyun.
- vitamin topları.
Bu yöntemin hazırlanması diğerlerinden farklı olarak biraz daha zaman gerektirir, ancak gelecekte çok zaman kazandıracaktır. Bu dondurmaya herhangi bir domates uygundur. İlk önce onları yıkayın, ardından soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Çeşitlilik için önceden yıkanması ve kesilmesi gereken ve ekleyebilirsiniz.
Elde edilen sebze karışımını bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Tuz eklemenize gerek yok. Bitmiş ürünü kalıplara dökün ve donması için dondurucuya koyun. 5-6 saat sonra kalıpları çıkarın, elde edilen yarı mamul ürünleri onlardan ayırın ve dondurulmak üzere kaplara veya torbalara koyun. Bu vitamin karışımı, hazırlık sırasında herhangi bir yemeğe eklenebilir.
Domateslerin oda sıcaklığında raf ömrü
Domatesleri oda sıcaklığında saklamak için kuru ve havalandırılmış bir oda bulmanız gerekir. Olgunlaşmamış domatesler için depolama alanındaki sıcaklık +20°C'yi geçmemelidir, aksi takdirde fazla olgunlaşıp çürümeye başlarlar. Olgun domatesler için sıcaklığın +5+7 derece arasında tutulması gerekir.
Tüm depolama süresi boyunca meyveleri her 1-2 haftada bir bozulma açısından kontrol edin ve geri kalanların depolanmasını etkilemeyecek şekilde zamanında imha edin.
Ayrıca olgunlaşmış meyveleri diğerlerinden derhal ayırmak da gereklidir.
Tüm koşullar yerine getirilirse domatesler saklanabilir birkaç ay içinde.
Taze domates lezzetlidir ancak buzdolabına konulduğunda bu harika meyve donuk bir tada dönüşür. Bu neden oluyor? Bilim cevaplıyor.
Domates kimyası
Domatesin tadı şeker, asit ve uçucu maddelerin (duyularımızla aroma olarak algılanan bileşikler) birleşiminin sonucudur. Bunun nedeni uçucu maddelerde yatmaktadır. Sıcaklıklara karşı son derece hassastırlar ve domatesin harika tadını yok eden de bu maddelere maruz kalmaktır.
Fransızlar yemek hakkında çok şey biliyorlar ve sıcaklığın domatesin tadı üzerindeki etkileri üzerine araştırma yapanlar da onların bilim adamlarıydı. Özellikle meyvelerin oda sıcaklığında ve buzdolabında saklanmasının etkileri karşılaştırıldı. Sonuç:
20 santigrat derecelik bir depolama sıcaklığında olgun bir domates, yalnızca uçucu kokulu maddelerin salınımını durdurmakla kalmaz, aynı zamanda bunların üretimini de artırır. Basitçe söylemek gerekirse, domates daha da aromatik hale geldi.
4 santigrat derecelik depolama sıcaklığında tamamen farklı bir durum gözlendi. Kokulu maddelerin salınımı durdurulmakla kalmadı, domateste zaten bulunan benzer bileşikler de parçalanmaya başladı. Üstelik farklı bağlantılar düşük sıcaklıklara karşı farklı direnç. Her şeyden önce ve diğerlerinden daha fazla, meyveye "otsu" veya "yeşil" denilen tadı veren maddeler yok edildi. Bu, domatesin taze olduğunun işareti olarak algıladığımız durumdur ve bu kaliteden sorumlu olan maddeler önce buzdolabında yok edilir.
Buradaki sorun sadece kimya değil. Meyvenin yapısı da rol oynar. Domatesler hassastır ve yalnızca sıfırın altındaki sıcaklıklar onlara zarar veremez. Yeteri kadar soğuk çevre 10 santigrat dereceye kadar çıkar ve meyve hücresel düzeyde çökmeye başlar. Aslında bu, yumuşak ve tatsız bir domatesle sonuçlanan büyük bir donmadır.
İstisnalar: çorbalar ve soslar
Böyle bir zemine karşı negatif etki buzdolabı açık taze domates Aynı domatese dayalı çorba ve sosların buzdolabında kısa bir süre saklandığında sadece lezzetini kaybetmemekle kalmayıp, hatta çoğu zaman daha da iyi hale gelmesi garip görünüyor. Neden?
Gerçek şu ki, karışım söz konusu olduğunda artık tek bir ürünün saf tadından değil, tatların karışımından bahsediyoruz ve aslında domatesin tadı artık orada değil.
Florida Üniversitesi'nde profesör olan Harold Klee, sebzelerde, meyvelerde, meyvelerde ve özellikle domateslerde bulunan tat bileşiklerini araştırıyor. Herşeyi net bir şekilde açıklıyor.
İşlenmiş domateslerde öncelikle su uzaklaştırılır. Doğal olarak, ısıl işlem sırasında herhangi bir uçucu kokulu maddeden söz edilmiyor - orada değiller. Peki üreticiler neden bu maddeleri işlemeden önce izole edip daha sonra bunları bitmiş ürüne (domates salçası) geri koymuyor? Bu portakal suyuyla yapılıyor, neden domates ürünleriyle de benzer bir işlem yapılmasın? Üreticilerin domatesin gerçek tadına güvenmedikleri ortaya çıktı. Tat, otlar ve baharatlar kullanılarak eklenir. Salçanın tadı taze domates gibi değil. Sadece baharatların ve domateslerin tadından oluşan bir karışım var. Domates çorbasına en sonunda taze rendelenmiş domates ekleyin - salça ile farkı hissedeceksiniz.
Hala soğutmanız gerekiyorsa
Domatesler oda sıcaklığında saklanmalıdır, ancak onları gerçekten soğutmanız gerekiyorsa aşağıdaki gerçeği göz önünde bulundurun:
Domates 6 gün buzdolabında beklemiş olsa bile, bir gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra, kokulu madde salma aktivitesinde yenilenme gözlemlendi. Elbette daha küçük bir hacimde ama yine de.
Bilim insanları düşük sıcaklıklara dayanıklı özel domates çeşitleri geliştirmeye çalışıyor. Bunu yapmak için And Dağları'nda başarıyla yetişen yabani bitki türleri üzerinde çalışılıyor.
Okuyucu, domatese acıyın, buzdolabında acı çekiyor!
En sevdiğimiz domates -
Bu sadece mucizevi bir sebzedir.
Uzun zamandır tanıyoruz
Herkese sağlık katar.
Tarlalarda yataklarda yetişir
Kırmızı-kırmızı, tatlı ve ekşi.
Kışın onu özlüyoruz.
O halde sonbaharın tadını çıkaralım.
Konserve ve tuzlanmış
Böylece daha sonra gönlünüzce yiyebilirsiniz.
Bütün yıl bu şekilde
Bir domates bizi bekliyor!
Sulu DOMATES uzak bir kıtadan bize doğru yol aldı Güney Amerika
. Masamıza ancak 18. yüzyılda çıktı ve başlangıçta dekoratif bir ürün olarak kabul edildi. var farklı şekiller Açık yeşil salatalara mükemmel bir katkı sağlayan renkleri ve karakteristik sululıkları, hem et hem de balık mutfağının başyapıtlarına zarif bir dokunuş katacaktır.
, yemek pişirmede evrensel bir bileşen haline geldi; salamura edilir, tuzlanır, kurutulur, kızartılır, haşlanır ve haşlanır. Ketçap ve domates suyu da domatesten yapılıyor.
1. Domatesin sapı yukarı bakacak şekilde saklanması tavsiye edilir (bu bölgedeki kabuk daha hassas olduğundan domatesin ağırlığı daha hızlı bozulmasına neden olabilir)
2. Evde yetiştirilen domatesler mağazadan satın alınan domateslerden daha uzun süre dayanır.
3. Mümkün olan en sert kabuğa sahip (mekanik hasar veya hastalık belirtisi olmayan) domatesler uzun süreli depolamaya tabidir.
4. Olgunlaşmış domatesler saklanamaz
5. Çok fazla domates var, onları tahta kutularda saklamak daha iyi
6. Domateslerin kutularda uzun süre saklanması için alt kısım kağıtla örtülmeli ve domateslerin üzerine talaş serpmek daha iyidir
7. Saklamadan önce domateslerin yıkanması tavsiye edilmez, yüzeyleri tamamen kuru olmalıdır.
8. Domateslerin saklanması tavsiye edilmez. naylon poşet veya buzdolabında (torbadaki yoğuşma çürüme belirtilerine neden olur ve düşük sıcaklık bunu hızlandırır)
9. Domatesler dallarıyla birlikte toplanıyorsa sökmemek daha iyidir (bu raf ömrünü uzatacaktır)
10. Alkol, domateslerin tazeliğinin biraz daha uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır (alkole batırılmış bir pamuklu çubukla, her bir domatesi iyice silmeniz ve madde buharlaşana kadar beklemeniz gerekir, ardından domatesler potansiyel depolama yerine yerleştirilir)
Domatesleri 3-4 ay saklamanın yolu:
Domatesler iyice yıkanmalı ve bir kavanoza konulmalı, böylece birbirine sıkı sıkıya oturmamalı ve kalmamalıdır. müsait yer. Bir kavanoz domatesin içine birkaç yemek kaşığı alkol veya hardal ekleyin ve ardından kapağı sıkıca kapatın. Bu işlemden sonra kavanozun iyice çalkalanması gerekir, böylece ek bileşen domateslerin kabuğunu tamamen kaplar. Alkol eklenmişse, dikkatlice ateşe verilmeli ve kapak kapatılmalıdır. geleneksel yol. Kavanozların pastörize edilmesi ve domateslerin temiz olması gerekir. Bu durumda domatesler tazeliğini koruyacak ve birkaç ay sonra hala sulu ve olgun kalacaktır.
+Domatesin faydalı özellikleri:
Yeşil domatesler salamura edildiğinde (sirkesiz) taze meyvelerde bulunan hemen hemen tüm vitaminleri, asitleri ve antioksidanları korur.
Sık kullanılan domates suyu Tromboz, bağırsak tıkanıklığı, varisli damarlar riskini azaltır ve genel refahı artırır
Taze domates yerseniz bitkisel yağla daha iyi ve daha hızlı sindirildiklerini unutmayın.
Diyetteki domates kanserin önlenmesine yardımcı olur (Domates, kanser hücrelerinin büyümesini ve gelişmesini önleyen bir antioksidan olan Likopen içerir. Domates ısıl işleme tabi tutulduğunda likopen daha iyi emilir. Diyette domatesin sürekli bulunması, kanser hücrelerinin gelişmesi riskini azaltacaktır. kadınlarda meme kanseri ve erkeklerde prostat kanseri
Domates performansı artırıyor kardiyovasküler sistemin. Domateste bulunan C, PP vitaminleri ve likopen, kalp ve kan damarlarına olan faydalarını açıklıyor
Aterosklerozun önlenmesi için domates önerilir
Domates bağışıklığı artırır (antibakteriyel ve antiinflamatuar etkileri olan fitoncivodalar ve C vitamini kaynağıdır. Bu, vücudun viral enfeksiyonlara direnmesine yardımcı olur)
Domates vücuttan toksinleri ve toksik maddeleri uzaklaştırır
!!!
Domates özellikle sigara içenler ve sigarayı yeni bırakanlar için değerlidir. Kafein ve linoleik asitler nikotin katranını parçalar, akciğerlerden uzaklaştırır ve dişlerdeki koyu plaklardan kurtulur.
Domateste bulunan B vitaminleri işleyişini kontrol eder. gergin sistem sinirlilik ve depresyonun giderilmesi. Ve bunun bir parçası olan serotonin (neşe hormonu) ruh halini iyileştirir ve artan psikolojik stresle baş etmeye yardımcı olur.
Domates olduğundan düşük kalorili ürün, o zaman obez insanlar ve figürlerine dikkat edenler tarafından kullanılabilirler
Domates ayrıca uzun süreli tokluk hissi verir, bu da sık yemeklerden kaçınmaya yardımcı olur.
-Domatesin zararlı özellikleri:
Asitliğiniz yüksekse domates yemeniz önerilmez.
Kardiyovasküler patolojilerden muzdarip olanlar konserve domateslere kapılmamalıdır.
Yumurta, balık ve ekmekle birlikte domates yemekten kaçının. Birlikte sindirimi yavaşlatırlar, ağırlık ve şişkinlik hissine yol açarlar.
Asla olgunlaşmamış (yeşil) domatesleri taze yemeyin; tehlikeli bir zehir olan solanin içerirler. Solanin ile zehirlendiğinde kişi halsizlik, mide bulantısı ve baş ağrısı yaşar. Nefes darlığı oluşabilir
Sıcak suda pişirilen domates zararlı olabilir alüminyum tencereÇünkü sebzenin asitleri metalin yüzeyiyle reaksiyona girer.
Gastrit, pankeratit ve mide ülseri - domatesleri diyetten çıkarmanın nedenleri
Domates hakkında ilginç gerçekler
1. Domates ismi İtalyancadan gelmektedir. pomo doro - altın elma. Azteklerin gerçek adı tomatl'dı, Fransızlar onu Fransızcaya çevirdi. domates (domates).
2. Dünyanın en büyük domatesi ABD'nin Wisconsin eyaletinde yetiştirildi. 2,9 kg ağırlığındaydı.
3. En az 10.000 çeşit domates vardır. En küçük domatesin çapı 2 santimetreden azdır ve en büyüğünün ağırlığı neredeyse 1,5 kilograma ulaşır.
4. Kırmızı domatesler sarılara göre daha fazla besin maddesi içerir. Domates, patates ve tütünün biyolojik bir akrabasıdır; her üç bitki de itüzümü familyasına aittir.
5. Ukrayna'nın Kamenka-Dneprovskaya şehrinde Domatesin Zaferi anıtı var.
6. Domatesler sadece kırmızı, pembe ve sarı değil aynı zamanda siyahtır.
7. Domatesin ağırlığının yaklaşık %95'i sudur.
8. Isıl işlem kötüleşmez, ancak iyileşir faydalı özellikler domates.
