Ružový losos je jedna z mojich najobľúbenejších rýb, samozrejme, po lososovi a pstruhoch. Je chutná, relatívne lacná, existuje na ňu veľa receptov, takže vás nikdy neomrzí, môžete ju variť stále na rôzne spôsoby.
Ružový losos je najmenší a najrozšírenejší tichomorský losos. Najčastejšie ho kupujeme mrazený, čerstvého ružového lososa nájdete len na Ďalekom východe. Ružový losos je dobrý na akýkoľvek spôsob, dá sa osoliť, variť, vyprážať, je výborný aj pečený. Používa sa v diétnej výžive, pretože obsahuje malé množstvo tuku, v dôsledku čoho môže byť pri varení suchý.
100 g ružového lososa obsahuje len 140-170 kcal.
Existuje veľa receptov, ako uvariť ružový losos v rúre šťavnatý a mäkký. Okrem nižšie uvedených receptov je sous vide ružový losos neuveriteľne chutný.
1. Ružový losos, podobne ako ostatné lososy, obsahuje kalcitonín, ktorý reguluje syntézu kolagénu v kostnej chrupavke. Užitočné pri liečbe osteoartrózy, zvyšuje hustotu a pevnosť kostí.
3. Konzumácia ružového lososa 2-3 krát týždenne znižuje pravdepodobnosť srdcového infarktu, mŕtvice, vysokého krvného tlaku a arytmie.
4. Konzumácia ružového lososa a iného lososa počas tehotenstva a dojčenia môže zlepšiť cerebrálny obeh a prispieť k dobrým študijným výsledkom detí v budúcnosti. Užitočné aj pre deti v školskom veku.
5. Obsahuje vitamín D na podporu optimálneho zdravia. Nedostatok tohto vitamínu je spojený so zvýšeným rizikom rakoviny, kardiovaskulárnych ochorení, roztrúsenej sklerózy, reumatoidnej artritídy a cukrovky 1. typu.
6. Ružový losos, podobne ako losos, je výborným zdrojom selénu, minerálu, ktorý v tele funguje ako antioxidant. Znižuje riziko zápalu kĺbov, zachováva imunitný systém a podporuje funkciu štítnej žľazy a môže pomôcť udržať tkanivá zdravé tým, že zabráni poškodeniu buniek.
Ako si vybrať správneho ružového lososa
Ryby sa môžu predávať vypitvané alebo nevypitvané. Pri nákupe nerezaných rýb myslite na to, že tretina z nich vyjde nazmar. Pozrime sa, ako kúpiť ružový losos hodný vášho stola.
■ Je výhodné nakupovať s hlavou: po prvé, čerstvosť rýb sa často určuje podľa hlavy, najmä žiabrov, a po druhé, z hlavy sa dá uvariť vynikajúca, z rybie mäso z hlavy s prídavkom mlieka si môžete pripraviť chutné, napríklad s hubami alebo diétnym kastrólom, po tretie, ryba s hlavou je lacnejšia.
■ Dobrý ružový losos by mal byť hladký a rovný, bez ohybov. Škvrny na rybách, ktoré vyzerajú ako modriny a modriny, sú škody spôsobené vyložením počas rybolovu, čo neovplyvňuje chuť, ale vyzerá to nechutne.
■ Žiabre dobrého čerstvého ružového lososa majú zvyčajne jasnú alebo svetločervenú farbu, v žiadnom prípade neberte ryby s tmavými alebo zelenkavými žiabrami.
■ Nezmrazené ryby by mali mať čisté oči, nie zakalené. Pri mrazených rybách nie je možné určiť čerstvosť rýb očami.
■ Chvost ryby by nemal byť vysušený, takáto ryba bola niekoľkokrát zmrazená, v lepšom prípade to bude ryba bez chuti.
■ Ak ryba nie je zmrazená, stlačte ju – mala by byť pevná, nie mäkká.
■ Ak je ryba vypitvaná a môžete sa pozrieť do brucha, uistite sa, že farba mäsa je ružová a nie biela alebo žltá.
✓ Ak si chcete vybrať ružového lososa s kaviárom, naučte sa identifikovať samicu a samca podľa papule. Samec má ostrejšiu papuľu, zatiaľ čo samica je tuponosá. Sfarbenie samca je jasnejšie a čo je najdôležitejšie, samčekovi sa počas neresu vytvorí hrb na chrbte. Ak má samica zhutnené brucho, potom je tam s vysokou pravdepodobnosťou kaviár. Mimochodom, samice sú suchšie.
Teraz, keď ste si vybrali ružového lososa, zostáva už len uvariť ho chutne.
Ružový losos pečený v majonéze
Pri varení ružového lososa v majonéze je vždy šťavnatý a mäkký. Takúto rybu pripravuje snáď každá kuchyňa.
Klasický recept je vypitvať ružového lososa, narezať ho pozdĺž chrbtice - získame dve filé, pričom súčasne odstránime rebrové kosti, zvyšné jednoducho vytiahneme pinzetou. Nakrájajte na 3-4 cm kúsky, pokvapkajte citrónovou šťavou, používam šťavu z obchodu vo fľaši, je to veľmi pohodlné - mám ju vždy po ruke. Soľ, korenie a nechajte 15-20 minút odpočívať a marinovať.
Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké pol krúžky.
Namažte dno a steny panvice akýmkoľvek rastlinným olejom a rozložte kúsky ružového lososa kožou nadol.
Navrch položte polkolieska cibule a potrite majonézou. Majonézu je možné nahradiť kyslou smotanou.
✓ Možnosti: Okolo ružového lososa môžete položiť 4-5 zemiakov nakrájaných na plátky a opražené navrch, zasypať syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle - takto som varil rybu na francúzsky spôsob, uvidíme .
Druhá možnosť — na ryby natrieme strúhané jablká, najlepšie kyslé, a navrch cibuľu a majonézu, bude to veľmi zaujímavé a aromatické.
Tretia možnosť— na každý kúsok ružového lososa položte plátok paradajky a trochu zelene, potom cibuľu a majonézu.
Štvrtá možnosť- rozpočet - mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, dáme na rybu, potom cibuľu, majonézu.
Pečieme v rúre 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.
Ružový losos sa ukáže ako lahodný.
Ingrediencie:
na 1 kg ružového lososa
- 2-3 cibule
- 100 g majonézy
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava
- soľ korenie
Možnosti: 4-5 ks zemiakov, 200-300 g húb, 100 g syra alebo 3 ks jabĺk, prípadne 1-2 paradajky
Ružový losos s jablkami v omáčke
Ďalšou možnosťou s jablkami na večeru alebo obed je šťavnatá ryba v smotanovej omáčke.
Rybu vyfiletujeme, potom rozdelíme na porcie.
Vložte soľ a korenie do vymastenej panvice ako obvykle.
Syr nakrájame na plátky podľa počtu kusov rýb.
Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte stred a semená.
Najprv položte jablká na ryby, potom syr.
Múku rozriedime studeným mliekom, osolíme a za stáleho miešania varíme 5 minút do zhustnutia.
Chlieb opečte v múke iba z jednej strany - zospodu, kde je koža, a trochu opečte v rastlinnom oleji, pričom obaľovanou stranou nadol. Tiež opekáme len z jednej strany, aby šupka mierne zhnedla.
Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na malé kocky, posypeme soľou a čiernym korením a orestujeme.
Podľa receptu bolo treba šampiňóny povariť a toto je diétnejšie, ale aj tak som ich vysmažil - takto mi to viac chutí.
Syr nastrúhame.
Vložte rybu do hlbokej panvice, potom tekvicu a huby.
Prilejeme kyslú smotanu a navrch natrieme syr.
A pečieme 15 minút pri 180 stupňoch.
Ako prílohu som podávala jemnú zemiakovú kašu a úžasné nakladané zemiaky.
Ingrediencie:
- 600-700 g tekvice
- 400 g húb
- múku na pečenie
- rastlinný olej na vyprážanie
- 2/3 šálky kyslej smotany
- 100 g syra
- soľ korenie
Ružový losos v cokotovačoch - ružový losos julienne s hubami a baklažánom
Toto je veľmi slávnostný recept, vyzerá skvele a pri podávaní vyzerá ako reštaurácia.
Vykostenú rybu nakrájame na malé kocky.
Soľ a korenie podľa chuti.
Nakrájajte cibuľu.
Nakrájajte baklažán na kocky, pridajte soľ a nechajte 20 minút, potom opláchnite - to je na odstránenie horkosti.
Huby tiež nakrájame.
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, huby a baklažány, všetko spolu.
Rozdeľte ružový losos medzi výrobcov kokosov, vyprážaný na vrchu.
Klasicky sa na mazanie používa kyslá smotana, ktorá sa však dá nahradiť majonézou.
Na vrch nasypeme syr, ja používam radšej mozzarellu.
A teraz vložíme do rúry na 20-25 minút pri T=180 stupňoch a počkáme, kým sa syrová kôrka zafarbí do zlatista.
Ingrediencie:
- 1 kg ružového lososa
- 500 g ružového lososa
- 1 cibuľa
- 1 baklažán
- 200 g húb
- 100 g syra (najlepšie mozzarelly)
- 4 polievkové lyžice. kyslou smotanou alebo majonézou
- soľ korenie
- zeleninový olej
Keďže viete, ako uvariť ružového lososa v rúre šťavnatého a mäkkého, túto rybu si zamilujete a budete ju radi jesť vo svojom rodinnom menu. Mimochodom, skúste zapiecť kyslou smotanou - bude sa vám páčiť.
Video recept zapečené v smotane v rúre
Odroda lososa z Ďalekého východu, často nazývaného ružový losos, sa dnes ružový losos stáva čoraz obľúbenejším vďaka svojej cenovej dostupnosti, vysokej nutričnej kvalite a vynikajúcej chuti. Mnohé gazdinky, ktoré ešte nie sú príliš zvyknuté na kuchyňu, sa domnievajú, že ružový losos je skôr suchá ryba a radšej ho vo svojom jedálničku nahradia drahšími dovážanými odrodami lososa. A úplne márne. Ružový losos stačí vybrať správne a správne uvariť, a potom sa každý môže presvedčiť, že táto ryba je jemná, šťavnatá a chutná. Dokonca aj pečený v rúre, so správnym prístupom k veci, ružový losos nikdy nebude príliš suchý alebo bez chuti. Naopak, práve v rúre môžete pripraviť tie najšťavnatejšie a najchutnejšie jedlá z ružového lososa. Dnes vás pozývame, aby ste sa s nami naučili a zapamätali si, ako variť ružový losos v rúre.
V porovnaní s inými druhmi lososov sa ružový losos nedožíva dlho, len pár alebo tri roky a zvyčajne nedorastie do veľkých rozmerov. Priemerná hmotnosť jatočného tela ružového lososa je len jeden a pol až dva kilogramy, hoci niektorí vzácni jedinci môžu dosiahnuť hmotnosť viac ako päť kilogramov. Nízku hmotnosť a veľkosť tejto ryby však nemožno považovať za nevýhodu, práve naopak, práve preto je ružový losos veľmi vhodný na pečenie v rúre vcelku alebo vo veľkých kusoch. A dobrý pomer tuku a svalového tkaniva robí mäso z ružového lososa vyváženým a veľmi výživným.
Vo všeobecnosti je nutričná a diétna hodnota ružového lososa už dlho dobre známa. Ružový losos je bohatý na cenné bielkoviny, Omega-3 mastné kyseliny a dokonca aj také vzácne mikroelementy, ako je vitamín PP, ktorý je veľmi dôležitý pre fungovanie gastrointestinálneho traktu a nervového systému; kobalt, fosfor, draslík, sodík a zinok, bez ktorých je správny vývoj kostného tkaniva a obehového systému doslova nemožný; a samozrejme pyridoxín, ktorý zlepšuje metabolizmus v mozgových bunkách a tým zlepšuje pamäť, náladu a celkovú výkonnosť. Okrem toho 100 gr. Ružový losos obsahuje len o niečo viac ako 140 kcal, vďaka čomu je táto ryba nenahraditeľná pri diétach zameraných na chudnutie.
Ale, samozrejme, vás a mňa zaujímajú predovšetkým chuťové vlastnosti ružového lososa. A tu sa táto ryba má čím pochváliť. Pri správnom varení sa ružový losos ukáže ako veľmi jemný a jeho ľahko rozpoznateľná a zároveň jemná aróma nenechá žiadneho milovníka rybích pokrmov ľahostajným. A keď sa pečie v rúre, táto ryba si nielen zachováva všetky svoje prospešné a kulinárske vlastnosti, ale ukáže sa aj mimoriadne chutná a chutná domácim spôsobom.
Aby ani začínajúce gazdinky už nikdy neboli sklamané z kulinárskych kvalít ružového lososa, už ho nikdy nepovažovali za príliš suchú rybu, dnes pre vás „Culinary Eden“ zhromaždil najdôležitejšie tipy a tajomstvá výberu a prípravy, pretože ako aj najlepšie recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť ružového lososa v rúre.
1. S výberom ružového lososa pre vaše jedlo by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne. Tu by ste mali mať na pamäti, že čerstvého alebo chladeného ružového lososa si môžete kúpiť iba počas obdobia priemyselného rybolovu, ktorý prebieha od júla do septembra, a aj to vo väčšine prípadov iba na miestach, kde sa táto ryba loví na Ďalekom východe. . Práve tam sa v tomto čase chytí ružový losos, ktorý sa okamžite nakrája, údi, konzervuje a zmrazuje. To znamená, že predajca, ktorý vám v máji ponúka čerstvého ružového lososa v centrálnej oblasti Ruska, je mierne povedané neúprimný a snaží sa vám predať staré rozmrazené ryby. Netreba dodávať, že taký ružový losos už dávno stratil všetky svoje kulinárske a chuťové kvality, stal sa suchým a nedá sa z neho pripraviť nič chutné. Pri kúpe chladeného ružového lososa teda neváhajte požiadať predajcu o certifikáty kvality s presnými dátumami a miestami, kde boli ryby ulovené a uskladnené.
2. Väčšina z nás, žijúcich ďaleko od miest, kde sa komerčne lovia ružové lososy, sa bude musieť uspokojiť s mrazenými kadávermi. Keď si vyberáte mrazenú rybu, nezabudnite ju dôkladne skontrolovať. Dobrý ružový losos vás poteší jasnou farbou žiabier, hladkou sivou pokožkou a priliehavými striebornými šupinami. Dávajte pozor na chvost a plutvy rýb, mali by byť neporušené, rovnomerné, bez väčšieho poškodenia. Ak sú plutvy a chvost silne pokrčené, výrazne poškodené a zvetrané, potom je táto ryba s najväčšou pravdepodobnosťou už rozmrazená a znovu zmrazená - nebude z nej chutné jedlo. Ak je telo ryby už vypitvané, pozorne sa pozrite na farbu vnútorného povrchu brucha - mala by byť ružová. Žltkastá farba vám napovie o nesprávnej príprave alebo opakovanom rozmrazovaní – chuť takého ružového lososa bude horká s jasnou chuťou hrdze, takýto ružový losos sa do vášho jedla vôbec nehodí.
3. Rovnako ako všetky ostatné mrazené ryby je veľmi dôležité správne rozmraziť ružového lososa predtým, ako začnete pripravovať vami vybrané jedlo. Ružového lososa musíte pomaly rozmrazovať a nechať ho niekoľko hodín v spodnej časti chladničky. Čím dlhšie a pomalšie sa vaša ryba rozmrazuje, tým lepšie si zachová svoju chuť a nutričné vlastnosti. Naopak, ružový losos rýchlo rozmrazený pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre nielenže stratí veľa zo svojej chuti, ale bude aj nadmerne suchý a vláknitý.
4. Je tu ešte jeden veľmi dôležitý bod, ktorý menej skúsení kuchári často prehliadajú a ktorý do veľkej miery ovplyvňuje šťavnatosť a jemnosť hotového jedla z ružového lososa. Je to všetko o distribúcii tukového tkaniva v jatočnom tele rýb. U ružového lososa sa väčšina tuku nachádza v oblasti brucha, okolo plutiev a je rovnomerne rozložená v tenkej vrstve pod kožou. A to je dôvod, prečo sa ukazuje, že ryba varená celá s kožou je šťavnatá a mäkká, zatiaľ čo filé nakrájané v továrni je trochu suché. Majte na pamäti túto vlastnosť pri pečení ružového lososa v rúre. Pečieme ho vcelku alebo vo veľkých kusoch bez odstránenia šupky. Ak recept vyžaduje iba filet z ružového lososa, odstráňte ho sami. Odstráňte filé veľmi ostrým tenkým nožom, pritlačte ho čo najpevnejšie k pokožke a snažte sa odstrániť všetku tenkú vrstvu podkožného tuku spolu s filé.
5. Ak ste si kúpili celé, nevypitvané telo ružového lososa, je dôležité ho pred varením poriadne narezať. Na rezanie je najlepšie loviť, ktoré nie je úplne rozmrazené, ale zostáva mierne zamrznuté v oblasti chrbtice. Najprv vložte ružového lososa do nádoby so studenou vodou a odstráňte šupiny pomocou špeciálneho strúhadla alebo ostrého noža. Očistite ryby od chvosta po hlavu jemnými, širokými, nie príliš silnými pohybmi. Šupiny z ružového lososa sa veľmi ľahko čistia. Očistenú rybu dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Potom nezabudnite odstrániť žiabre tak, že ich opatrne vypáčite rukami, v prípade potreby si pomôžte nožnicami. Na vypitvanie ružového lososa urobte opatrný rez pozdĺž brucha pomocou veľmi ostrého noža. Narežte brucho od hlavy po konečník, snažte sa urobiť čo najplytší rez, aby ste nepoškodili žlčník. Po prerezaní brucha opatrne rukami vyberte všetky vnútornosti, vajíčka či mlieku a očistite hornú časť brušnej dutiny pri chrbtici od krvných zrazenín. Potom rybu znova opláchnite zvnútra aj zvonka pod studenou tečúcou vodou. Teraz je váš ružový losos úplne pripravený na pečenie vcelku alebo na porciovanie.
6. Ružový losos pečený celý v rúre je šťavnatý a jemný. A jeho príprava je veľmi, veľmi jednoduchá. Jedna malá ryba s hmotnosťou cca 1,2 kg. šupka a črevo. Zmäkčiť 150 gr. maslo, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. lyžica bieleho vínneho octu, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru, 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej petržlenovej vňate, 1 lyžičku soli a čierneho korenia podľa chuti. Dôkladne premiešame a vzniknutou omáčkou potrieme rybie telo zvonku aj zvnútra. Jednu malú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do brucha ryby spolu s niekoľkými kúskami masla. Ružového lososa vložíme do vymasteného pekáča a pečieme v rúre vyhriatej na 200° 20 minút. Ružového lososa vyberte z rúry, prikryte alobalom a nechajte ešte 10 minút odpočívať. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.
7. Steaky z ružového lososa pečené vo fólii sú veľmi aromatické a chutné. 400 gramov nakrájajte na porcie s hrúbkou 1,5 cm. ružový losos. Potrieme soľou a bielym korením. Jeden citrón dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na tenké plátky. Malý kúsok koreňa zázvoru nakrájajte na tenké plátky pomocou škrabky na zeleninu alebo veľmi ostrého noža. Na kúsok alobalu položte niekoľko plátkov citróna vo veľkosti steaku z ružového lososa, na citrón položte kúsok ryby, navrch položte pár plátkov zázvoru a pridajte malý kúsok masla. Opatrne prehnite okraje fólie, aby ste vytvorili tesne uzavreté vrecko. Takto pripravené steaky z ružového lososa poukladáme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180° 20 minút.
8. Ružový losos pečený s hubami a smotanovou omáčkou je jemný a jemný. Nakrájajte 700 gramov na veľké porcie. filet z ružového lososa na koži. Potrieme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 15 - 20 minút pri izbovej teplote. Medzitým nakrájajte 200 gramov na tenké plátky. čerstvé šampiňóny a jednu malú cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice masla, pridajte cibuľu a smažte do zlatista. Potom pridáme huby a dusíme, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Hneď ako plátky húb začnú hnednúť, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžice múky a dôkladne premiešajte. 200 ml. Smotanu privedieme do varu a za stáleho miešania ihneď vlejeme do panvice s hubami. Bez zastavenia miešania všetko spolu zohrievajte 2 - 3 minúty, odstráňte z tepla, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zapekaciu misu vymastíme maslom, poukladáme kúsky ružového lososa a polejeme smotanovou omáčkou s hubami. Pečieme v rúre vyhriatej na 200° 30 minút. Podávame s uvarenou ryžou, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
9. Ružový losos je veľmi šťavnatý, ak ho pečiete so zeleninou. 400 gramov nakrájajte na malé kúsky. filet z ružového lososa bez kože, potrieme soľou a korením. Jednu cibuľu nakrájajte na polkolieska, jednu mrkvu na tenké plátky, dve sladké papriky nakrájajte na pásiky a dve malé paradajky na plátky. V širokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu a všetko spolu smažte do zlatista. Potom pridáme papriku a paradajky a všetko spolu dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni za častého miešania. Zeleninu podľa chuti osolíme a okoreníme a odstavíme z ohňa. Zapekaciu misu vymastíme olejom, poukladáme kúsky rýb a na vrch rovnomerne rozložíme zeleninovú zmes. Pečieme v rúre vyhriatej na 200° 20 minút.
10. Priaznivcov nevšedných chuťových kombinácií určite poteší ružový losos pečený v sladkokyslej marináde. Filet z ružového lososa s kožou o hmotnosti cca 400 g. nakrájajte na porcie. Pripravte marinádu zmiešaním 2 lyžice. lyžice medu, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky, 1 lyžička stolovej horčice, štipka čierneho korenia a muškátový oriešok. Rybu zalejeme marinádou a necháme 30 minút na chladnom mieste. Zapekaciu misu vymastíme olejom, poukladáme kúsky ružového lososa kožou nadol, polejeme zvyšnou marinádou, posypeme 1 polievkovou lyžicou. lyžicu sezamových semienok a pečieme v rúre vyhriatej na 180° 15 minút. Podávame s uvarenou ryžou a čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
A nezabudnite, že web „Culinary Eden“ na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne zaujímavé a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť ružového lososa v rúre.
Ružový losos je obľúbená červená ryba, ktorá je pre gazdinky atraktívna pre svoje nepopierateľné benefity pre telo a dostupnú cenu.
K nevýhodám rýb patrí ich suchosť, no pri správnej príprave a výbere správnych ingrediencií si ľahko pripravíte šťavnatého ružového lososa, ktorý sa rozplýva v ústach. Existuje veľa jedál z tejto jedinečnej ryby, je solená, varená a vyprážaná. Najjednoduchší spôsob prípravy je však upiecť ho v rúre.
Stačí umiestniť komponenty receptu v požadovanom poradí na plech na pečenie, zapnúť rúru, počkať určitý čas - a voila, šťavnatý ružový losos varený v rúre je pripravený.
Šťavnatý ružový losos - ako variť šťavnatý ružový losos v rúre - všeobecné zásady
Ryby musíte kúpiť od predajcu, či už je to obchod alebo trh, ktorému dôverujete. Faktom je, že teraz je v predaji veľa farebných rýb, ktoré sa vydávajú za ružového lososa. A ak máte čo i len najmenšie pochybnosti o čerstvosti, farbe alebo tvare rýb, odmietnite nákup.
Kúpte si celé vypitvané telo. Je to najjednoduchší spôsob, ako určiť čerstvosť a kvalitu rýb. Po zmrazení si navyše celý ružový losos zachováva prospešnejšie vlastnosti ako mrazené steaky. Preto, aj keď recept vyžaduje kúsky alebo filety z rýb, je lepšie nakrájať potrebné časti z celého ružového lososa.
Keď je ryba vybraná a pripravená, zostáva už len rozhodnúť o ďalších prísadách a pekáči.
Na prípravu šťavnatého ružového lososa v rúre môžete navyše použiť takmer všetky produkty: zeleninu, bylinky, syry, kyslú smotanu, smotanu, citrón, korenie a oveľa viac.
Ružový losos pod vrstvou zeleniny je neuveriteľne šťavnatý a chutný, takáto ryba je pečená v sklenenej, kovovej alebo liatinovej forme.
Ružový losos bez ďalších komponentov je možné marinovať a vložiť do rúry vo fólii. Marináda na ryby môže byť tiež rozmanitá: omáčky, ovocné šťavy, fermentované mliečne výrobky, bylinky, bylinky a koreniny.
Recept 1: Šťavnatý ružový losos so zeleninou pod syrovou krustou - ako uvariť šťavnatého ružového lososa v rúre
Upozorňujeme, že na prípravu šťavnatého ružového lososa v rúre so zeleninou sa nepoužíva žiadna dodatočná impregnácia, šťavy zo zeleniny budú stačiť na to, aby bolo jedlo jemné a šťavnaté. Takto pripravený ružový losos sa stane výborným teplým jedlom aj na diétny stôl, ak mozzarellu nahradíte ľahším syrom.
Ingrediencie:
kilogram ružového lososa;
150 gramov tučného syra, ako je mozzarella;
Veľká mrkva;
Olej na vyprážanie;
Žiarovka;
Vetvičky petržlenu a rozmarínu;
200 gramov ružičkového kelu (stačí čerstvý aj mrazený);
Dve sladké papriky;
6-8 cherry paradajok.
Spôsob varenia:
1. Ružového lososa umyjeme a očistíme od kostí, filé nakrájame na malé kúsky.
2. Ošúpanú mrkvu nahrubo nasekáme, cibuľu nakrájame na polkolieska a papriku nakrájame na pásiky. Ružičkový kel a cherry paradajky prekrojíme na dve časti.
3. Zeleninu umyte, pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a nakrájajte.
4. Syr nastrúhame.
5. Do hlbokej sklenenej formy poukladajte vo vrstvách všetky pripravené ingrediencie: olej, ryby, bylinky, mrkvu, papriku, cibuľu, kapustu a cherry paradajky.
6. Poslednou vrstvou misky bude strúhaný syr.
7. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov asi štyridsať minút.
Recept 2: Šťavnatý ružový losos v kyslej smotane - ako uvariť šťavnatý ružový losos v rúre
V tomto receptúre je celkom prijateľné nahradiť kyslú smotanu smotanou s vysokým obsahom tuku.
Ingrediencie:
Pol kila filé z ružového lososa;
200 gramov kyslej smotany;
200 gramov tvrdého syra („ruský“, „holandský“ alebo akýkoľvek iný druh);
Petržlen (iba listy).
Spôsob varenia:
1. Rybu nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru, mierne osoľte a odložte.
2. Syr nastrúhame a dobre premiešame s kyslou smotanou.
3. Do syrovej omáčky pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
4. Ružový losos položte na malý plech na pečenie a polejte aromatickou pikantnou omáčkou.
5. Pečieme najviac pol hodiny.
Recept 3: Šťavnatý ružový losos so zemiakmi - ako uvariť šťavnatého ružového lososa v rúre
Na prípravu šťavnatého ružového lososa podľa tohto receptu je najlepšie zvoliť stredne veľké zemiakové hľuzy.
Ingrediencie:
kilogram ružového lososa;
kilogram zemiakov;
Olej na pečenie;
150 gramov majonézy;
200-220 gramov polotvrdého syra;
Cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Umytú rybu očistite od kože a kostí.
2. Filet nakrájame na tenké plátky.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou päť milimetrov.
4. Cibuľu nakrájame na priehľadné krúžky.
5. Nalejte maslo do hlbokej formy, pridajte cibuľu a potom rovnomerne rozložte ružového lososa.
6. Rybu jemne osoľte a namažte malým množstvom majonézy.
7. Opatrne poukladáme kolieska zemiakov, ešte trochu osolíme a natrieme majonézou.
8. Všetko posypeme strúhaným syrom.
9. Pečte 30-40 minút, kým nie sú zemiaky pripravené.
Recept 4: Šťavnatý ružový losos so zelenými fazuľkami - ako uvariť šťavnatého ružového lososa v rúre
Ingrediencie:
800 gramov rýb;
Dve mrkvy;
Trochu soli;
400 gramov mrazených zelených fazúľ;
50 ml sójovej omáčky;
Mleté čierne korenie;
Sušené bylinky podľa chuti;
Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
200 gramový kúsok tvrdého syra.
Spôsob varenia:
1. Rybu nakrájame a pokvapkáme zmesou citrónovej šťavy a sójovej omáčky. Kúsky marinujte pol hodiny.
2. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame.
3. Syr nakrájajte na vrstvy.
4. Fazuľu na pár minút zalejte vriacou vodou, tekutinu sceďte.
5. Fóliu nakrájajte na štvorce s rozmermi 20 x 20 cm.
6. Do každého štvorca najskôr vložte nakladaný kúsok ružového lososa, potom trochu cibule a mrkvy, fazuľu a navrch vrstvu syra.
7. Zložte obálky z fólie.
8. Všetko poukladáme na plech a pečieme tridsať minút.
Recept 5: Šťavnatý ružový losos s hubami - ako uvariť šťavnatého ružového lososa v rúre
V tomto recepte môžete použiť akékoľvek huby. Ak si vyberiete šampiňóny alebo hlivu, pred varením ich len opláchnite, lesné huby bude potrebné najskôr uvariť.
Ingrediencie:
Kilogram rybieho filé;
Pol kilogramu húb;
300 gramov kyslej smotany;
Veľká cibuľa;
300 gramov syra;
5-10 gramov šafranu;
Zeleninový olej;
Malé zväzky kôpru a petržlenu;
20 ml citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
1. Rybie filé nakrájajte na porcie približne päť krát päť centimetrov.
2. Ružového lososa pokvapkáme citrónovou šťavou, trocha osolíme, prikryjeme vreckom a odstavíme asi tridsať minút.
3. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky, šampiňóny na plátky. Vyprážajte obe ingrediencie dozlatista.
4. Syr nastrúhame.
5. Kyslú smotanu zmiešame s malým množstvom strúhaného syra a šafranu.
6. Do hlbokej formy najskôr dáme ružového lososa, na to pridáme huby opražené s cibuľou, všetko zalejeme kyslou smotanou.
7. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme dvadsať minút.
8. Šťavnatého ružového lososa vyberte z rúry, posypte syrovými hoblinami a panvicu s rybou vráťte na to isté miesto.
9. Priveďte misku do pripravenosti na 200 stupňov na päť až desať minút.
Recept 6: Šťavnatý ružový losos s paradajkami a kyslou smotanou - ako uvariť šťavnatý ružový losos v rúre
Ingrediencie:
Jedna ryba;
Polovica citróna;
70-80 gramov kyslej smotany;
Tri paradajky (veľké a mäsité);
180-200 gramov syra;
Korenie podľa chuti;
Jedna mrkva;
Petržlen (iba listy).
Spôsob varenia:
1. Ružového lososa nakrájame na dvojcentimetrové vrstvy, posypeme soľou, korením a rybu pokvapkáme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
2. Nakrájajte mrkvu a cibuľu a opečte na panvici do mäkka.
3. Paradajky dôkladne umyte na tenké plátky.
4. Syr nakrájajte na plátky.
5. Na kúsok alobalu položte trochu vyprážanej zeleniny, potom kúsok ryby, potom pár plátkov paradajok, plátok syra a petržlenovú vňať. Robíme rovnakú manipuláciu so všetkými kúskami ružového lososa.
6. Zatvorte fóliu a vložte ju na plech na pečenie do rúry.
7. Šťavnatého ružového lososa pečte dvadsať minút.
Recept 7: Šťavnatý ružový losos s cuketou - ako uvariť šťavnatého ružového lososa v rúre
Cuketu v tomto recepte môžete nahradiť cuketou.
Ingrediencie:
400 gramov ružového lososa;
Mladá cuketa;
Soľ, mletá paprika;
Olivový olej;
30 gramov sušených paradajok;
30 ml citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
1. Ružový losos nakrájame na štyri časti, každý kúsok okoreníme.
2. Citrónovú šťavu zmiešame s dvoma lyžicami olivového oleja a nakrájanými sušenými paradajkami.
3. Každý kúsok ružového lososa natrieme aromatickou zmesou a necháme asi dvadsať minút marinovať pri izbovej teplote.
4. Cuketu umyjeme, odrežeme konce a nakrájame na tenké priehľadné pásiky.
5. Každý kúsok marinovanej ryby obalíme v dvoch-troch plátkoch cukety, mierne osolíme a pokvapkáme olejom.
6. Rolky poukladáme na vymastený plech. Panvicu prikryte fóliou.
7. Rybu pečieme pol hodiny.
Recept 8: Šťavnatý ružový losos v cestíčku - ako uvariť šťavnatého ružového lososa v rúre
Pred pečením nie je potrebné marinovať ryby v uvedenej marináde, môžete použiť úplne akékoľvek prísady podľa vášho vkusu.
Ingrediencie:
1. ružový losos;
2. tretina pohára mlieka;
3. mletá paprika;
5. 20 gramov majonézy;
6. strúčik cesnaku;
7. 100 gramov múky;
8. olej na vyprážanie;
10. 100 gramov paradajkovej pasty.
Spôsob varenia:
1. V jednom tanieri zmiešame paradajkový pretlak s majonézou, nasekaným cesnakom a soľou.
2. V inom tanieri rozšľaháme vajíčko s mliekom, korením a soľou, pridáme múku. Cesto miešame do hladka.
3. Rybu vypitváme, oddelíme mäso od kostí a kože, odrežeme plutvy, chvost a hlavu. Filet nakrájajte na malé kúsky.
4. Každý kúsok ryby natrite paradajkovou zmesou, opečte ružového lososa z oboch strán, pričom každému nevenujte viac ako jednu minútu.
5. Každý vyprážaný kúsok namáčame v cestíčku a ukladáme na vymastený plech na papier na pečenie.
6. Pečieme dvadsať minút.
Šťavnatý ružový losos - ako variť šťavnatého ružového lososa v rúre - triky a užitočné tipy
Ružový losos je dobrý, pretože sa dá kombinovať s takmer akýmkoľvek produktom, takže môžete ľahko interpretovať každý recept tak, aby vyhovoval vašim preferenciám chuti. Napríklad nahradenie kyslej smotany smotanou, niektoré druhy zeleniny inými atď.
Ružový losos varený v rúre bude šťavnatý a jemný, ak rybie mäso skrútite na mleté mäso a upravíte z neho kotlety, mäsové guľky a malé mäsové guľky. V tomto prípade, aby ste zabezpečili šťavnatosť rýb, položte do stredu každého kotleta malý kúsok masla.
Ružový losos miluje rozmarín, bylinka sa dá použiť čerstvá aj sušená. Toto korenie môže poslúžiť aj ako výborná ozdoba rybieho pokrmu. Ale nemali by ste pridávať veľa rozmarínu, len pre vôňu.
Ak máte radi nezvyčajné chute, v niektorých z vyššie uvedených receptov môžete tvrdý syr nahradiť údeným syrom. To dodá šťavnatému ružovému lososu jedinečnú vôňu a chuť. Aby bol údený syr dobre nastrúhaný, mal by byť mierne zmrazený.
Ružového lososa môžete podávať s akoukoľvek tradičnou prílohou, táto ryba sa hodí k zelenine, cereáliám a cestovinám.
Aby ste ružový losos nakrájali na plátky alebo vrstvy krásne a úhľadne, mali by ste rybu najskôr na pol hodiny vložiť do mrazničky.
Aby sa syr pri pečení nevysušil, namažte ho tenkou vrstvou kyslej smotany.
Ak recept neuvádza citrónovú šťavu, môžete v nej ryby stále marinovať, čo dodá ružovému lososu zvláštnu chuť a vôňu.
Na zastrihnutie plutiev a chvosta použite kuchynské nožnice, práca s nimi je rýchlejšia a pohodlnejšia ako s nožom.
Nepreháňajte koreninami, môžu prehlušiť chuť rýb.
Ak pri varení používate kyslú smotanu, majonézu alebo sójovú omáčku, opatrne so soľou.
Ryby na stole sú chutné a zdravé. Ryby určite zaraďte do svojho jedálnička 2-3x týždenne. Veď je zdrojom omega-3 mastných kyselín, bielkovín, fosforu a množstva ďalších mikroelementov. Ružový losos je bežný druh lososovej ryby a cenovo najdostupnejší. Vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože 100 g obsahuje 150 kcal. Je lepšie dať prednosť čerstvým rybám, ale v obchodoch sa často dajú kúpiť mrazené ryby. Hlavná vec je rozmrazovať prirodzene pri izbovej teplote alebo pomaly v chladničke, bez použitia agresívnych metód.
Ružový losos je skôr suchá ryba, ale je nenáročná na prípravu a aby bol mäkký a šťavnatý, je vhodné ho najskôr marinovať alebo upiecť v bohatej omáčke. Stačí 30 minút marinovať, ale ak je to možné, nechajte niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Ryby budú lepšie nasýtené vôňami marinády, ak urobíte zárezy na bokoch rebier. Pečenie je šetrné spracovanie produktu, ktoré zachováva maximum minerálov a vitamínov. Pečený ružový losos je vhodný ako na diétnu výživu, tak aj na slávnostnú hostinu.
Ako uvariť ružový losos v rúre šťavnatý a mäkký
Najjednoduchší recept na prípravu pečeného ružového lososa navrhuje maximálne zachovať prospešné vlastnosti rýb.
- Z 2 bielkov vyšľaháme penu a na tanier nalejeme pol pohára rozdrvených sušienok.
- Pripravené steaky okoreníme, najprv namáčame do vyšľahaných bielkov a potom obalíme v strúhanke.
- Rybu položte na nepriľnavý plech a pečte na miernom ohni 4-5 minút z každej strany.
Pre klasický recept, ako uvariť ružový losos chutne a jednoducho v rúre, je lepšie vziať chladené filé, ale budú fungovať aj mrazené jatočné telá. Na 2 ryby budete potrebovať:
- 2 citróny,
- balíček majonézy,
- 4 polievkové lyžice. olivový olej a klasická sada korenín: soľ, čierne korenie, čerstvé bylinky.
Najprv spracujte rybu a marinujte ju 30 minút. Na marinádu vytlačíme šťavu z 1 citróna, pridáme majonézu, pridáme olej a dochutíme. Potom vložte do brucha celé vetvičky kôpru a petržlenu a druhý citrón nakrájaný na plátky. Zabalíme do alobalu, polejeme zvyšnou marinádou a pečieme pri teplote 200 stupňov 45 minút.
Ako chutne uvariť ružového lososa so zemiakmi
Ružový losos pečený so zemiakmi sa hodí na slávnostnú večeru. Požadovaný:
- 600-800 g rybieho filé,
- 6-8 stredných zemiakov,
- 1 pohár smotany 30% tuku,
- 150 g tvrdého syra,
- 100 g masla,
- 1 citrón,
- korenie na ryby.
- Filet nakrájajte na kúsky s hrúbkou 5 cm.
- Dochuťte soľou, korením, korením na ryby, pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte marinovať až pol hodiny.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na hrubé plátky.
- Formu vymastíme mäkkým maslom a v rovnomernej vrstve rozložíme zemiaky, potom rybu a zalejeme smotanou.
- Pevne prikryjeme alobalom a vložíme do rúry piecť na 180 stupňov na 45 minút.
- Odstráňte fóliu, posypte strúhaným syrom a nechajte ďalších 5 minút.
Podávajte jedlo horúce so zeleným šalátom.
Ružový losos pečený so zeleninou
Na pol kila rýb si tento recept vyžiada 200 g zeleniny, cibule, paradajok a mrkvy, 400 g sladkej papriky, zväzok čerstvej petržlenovej vňate a ak máte radi pikantnú chuť, 1 červenú čili papričku.
- Telá ružového lososa vyfiletujte, opláchnite, osušte papierovými utierkami a dochuťte soľou, korením alebo iným korením.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu pokrájame na malé kocky, sladkú a štipľavú papriku na pásiky (chili predsejeme), paradajky na tenké kolieska.
- Nalejte 2 polievkové lyžice do panvice. rastlinný olej a najskôr na miernom ohni opečte mrkvu a cibuľu dozlatista, pridajte nakrájanú papriku a dusíme 10 minút.
- Rybu uložíme do vymastenej misky, na ňu položíme zeleninový guláš a plátky paradajok.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov a položte formu, prikryte vekom alebo fóliou na 25 minút.
Podávame posypané nasekanými bylinkami ako samostatné jedlo bez prílohy. Na prázdninovú verziu tohto receptu budete potrebovať navyše 1 citrón. Malé rybie telá okoreníme a striedavo naplníme kolieskami paradajok, cibule a citrónu. Medzi ryby položte na štvrtiny nakrájané kúsky sladkej papriky. Posypte rastlinným olejom a vložte do rúry. Položte na tanier reznou stranou nahor - hotové jedlo vyzerá jasne a elegantne.
Recept na jemný ružový losos vo fólii
Chuť citróna a byliniek sa hodí k rybám a výnimkou nie je ani ružový losos. Recept na toto jedlo je zložením jednoduchý a výsledkom je ryba s vôňou čerstvých byliniek.
Musíte vybrať:
- ružový losos na 1 kg,
- 1 citrón,
- 5-6 kusov olív,
- z byliniek - čerstvý rozmarín, zelená cibuľka a bazalka, každý pár vetvičiek,
- 1/2 lyžičky. sušený cesnak,
- 1 lyžička chmeľ - suneli,
- 50 ml teriyaki omáčky.
- Plech na pečenie prikryte fóliou a namažte olivovým olejom.
- Uložíme naň pripraveného ružového lososa (očisteného, vypitvaného a bez hlavy) a potrieme zmesou soli a cesnaku.
- Do brucha vložte zeleninu a bylinky, olivy a plátky citróna.
- Na jednej strane urobte zárezy a uložte do nich plátky citróna, polejte teriyaki omáčkou, rybu posypte khmeli-suneli a čerstvo mletým korením.
- Zabaľte do fólie a nechajte 15 minút marinovať.
- Vložte do rúry na konvekčný režim pri 220 stupňoch a pečte pol hodiny.
- Potom alobal odstránime a znížime teplotu, dopečieme do zlatista. Podávame s citrónom, ozdobíme bylinkami.
„Jemný“ ružový losos s mrkvou a cibuľou
Na 1 rybu potrebujete tieto ingrediencie:
- 2 mrkvy,
- 2 cibule,
- 150 g kyslej smotany a majonézy,
- 1 citrón,
- sada pikantných korenín na ryby a bylinky, ktoré sa vyberajú podľa chuti (môže to byť kôpor, petržlen, bazalka).
- Pripravte rybu a nakrájajte na porcie.
- Pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme morskou soľou a prípadne čiernym alebo bielym mletým korením.
- Marinádu pripravíme zmiešaním majonézy, kyslej smotany, čerstvých byliniek a korenín.
- Ružový losos natrieme zmesou a necháme 30 minút marinovať.
- Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opečte zeleninu na rastlinnom oleji.
- Namažte dno panvice a poukladajte kúsky rýb, na vrchu vytvorte takzvaný „kožuch“ z vyprážania a pečte, kým nie sú hotové.
Ryba „Gourmand“ z ružového lososa
Na 500 g rýb potrebujete:
- 150 g akéhokoľvek tvrdého syra,
- niekoľko lyžíc majonézy a akékoľvek korenie podľa chuti.
Jemnejšie jedlo bude z vychladených filé, alebo si celú rybu sami nakrájajte na porcie, osoľte a chvíľku podržte na jedlo. Potrieme majonézou a na vrch dáme vrstvu strúhaného syra. Pečieme pri 180 stupňoch až pol hodiny, kým nebudú krásne kôrovité. Ak chcete, môžete najskôr položiť plátky paradajok na kúsky rýb pred vrstvou syra. Počas varenia vytečie paradajková šťava a zmäkne ružového lososa.
Ryby s mrkvou a cesnakom
Zahŕňa:
- 800 g ryby (najlepšie steaky),
- 100 g mrkvy a cibule,
- 100 ml majonézy,
- 100 g masla,
- pol citróna,
- 2-3 strúčiky cesnaku,
- špeciálne korenie na ryby.
- Rybia zmes sa dá vyrobiť aj doma. Za týmto účelom zmiešajte rovnaké diely čierneho a bieleho korenia, provensálske bylinky a sušenú petržlenovú vňať, 3-4 bobkové listy. Všetky ingrediencie rozdrvte v mažiari a hotovú zmes skladujte až niekoľko mesiacov.
- Rybu vložte na 15 minút do marinády zo soli, korenia a citrónovej šťavy.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte, cesnak nasekajte nožom.
- Fóliu roztrhajte na kúsky o niečo väčšie ako je veľkosť steaku. Pripravenú rybu položte na fóliu, na každú plátok vychladeného masla, zmes zeleniny a pevne zabaľte do fólie.
- Rúru zohrejte na 200 stupňov, výsledné balíčky položte na naolejovaný plech a pečte 30 minút.
Ako variť chutne a jednoducho v ceste
A ružový losos v ceste je jednoduché jedlo, ktoré tvrdí, že je typickým jedlom. Pre zjednodušenie receptu si kúpte lístkové cesto v obchode. Budete tiež potrebovať:
- rybie filé s hmotnosťou 500 - 700 g,
- 1 pomaranč,
- zväzok rukoly,
- 3 polievkové lyžice. olivový olej,
- žĺtok.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a rozdelíme na polovicu.
- Jednu vrstvu popicháme vidličkou a pečieme 20 minút, kým sa cesto neupečie.
- Nastrúhame pomarančovú kôru, spojíme s rukolou, olivovým olejom a okoreníme. Rozmixujte v mixéri do hladka.
- Na upečenú vrstvu položíme rybu, polejeme dresingom a prikryjeme cestom. Okraje pevne pritlačte a cesto narežte, aby mohla uniknúť para.
- Cesto potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme 25 minút pri 200 stupňoch.
- Jedlo podávajte horúce s horčicovou majonézou, pripravenou pridaním zrnitej horčice ku klasickej majonéze a dochutením soľou a korením.
Marináda na ružového lososa
Pečenie vo všetkých receptoch sa prakticky nemení, rozdiel je len v zložení marinády alebo omáčky. Pôvodný recept na marinádu sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:
- 1 koreň zázvoru s veľkosťou 5 cm,
- 20 g cukru alebo medu,
- 70 ml olivového oleja a sójovej omáčky a štipka čierneho korenia.
Nastrúhajte zázvor, pridajte ostatné ingrediencie, telo ryby zvnútra aj zvonku namažte a nechajte chvíľu pôsobiť.
Ďalšia verzia nezvyčajnej marinády pozostáva z:
- 2-3 strúčiky cesnaku,
- soľ,
- sahara,
- čierne korenie,
- rajčinová pasta,
- citrón a cibuľa.
- Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nasekaný cesnak, trochu cukru a paradajkového pretlaku (môžeme nahradiť kečupom alebo nakrájanými paradajkami), soľ a korenie podľa chuti.
- Nalejte pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy a vody, nechajte zovrieť a ihneď odstavte z ohňa.
- Rybu zľahka opečte a vložte do vychladnutej marinády na 20 minút.
Na zvýraznenie chuti podávajte ryby doplnené o omáčku. K ružovému lososu sa hodia omáčky na bylinkovej báze. Zloženie jedného receptu zahŕňa:
- 2 nakladané uhorky,
- 300 ml jogurtu bez prísad,
- 2-3 vetvičky mäty a petržlenu,
- kôra z 1 limetky.
Uhorky nakrájame nadrobno, pridáme nasekané bylinky, nastrúhanú limetkovú kôru a jogurt, okoreníme podľa chuti. Pre tých, ktorí majú radi pikantné ryby, je vhodná omáčka s chrenom, ktorá obsahuje tretinu pohára kyslej smotany a najemno nastrúhaný čerstvý koreň chrenu (konzervu), okoreníme.
Nie je potrebné odopierať si potešenie z jedenia tohto produktu. Koniec koncov, ryby sú zdrojom vynikajúceho videnia a čistej mysle, mladosti a dlhovekosti. Dobrú chuť všetkým!
Ružový losos je cenný produkt a veľa ľudí o ňom vie.
Najčastejšie je použitie tejto ryby obmedzené na solenie a sendviče. Ale v skutočnosti môžete z ružového lososa pripraviť veľa chutných jedál: po prvé, po druhé, predjedlá a šaláty. Rozmanitosť prekvapí aj toho najnáročnejšieho gurmána.
Uvaríme?
Jedlá z ružového lososa – všeobecné zásady prípravy
Aby jedlá z ružového lososa chutili a vždy dopadli úspešne, je dôležité nájsť dobrú rybu.
Najlepšie taký, ktorý nie je zmrazený. Ak si kúpite mrazený výrobok, musíte ho dôkladne skontrolovať.
Prítomnosť ľadu, zvetrané kôry, poškodená pokožka a nepríjemný zápach sú indikátormi nízkej kvality. Spôsob prípravy ovplyvňuje aj výber ružového lososa. Ak chcete uvariť rybaciu polievku, vezmite si rybu s hlavou.
Na solenie, vyprážanie, pečenie si môžete vziať vypitvané telo bez zbytočných častí alebo hotové filé s kožou alebo bez nej.
Aké jedlá môžete pripraviť z ružového lososa:
Varené (vo vode alebo v pare);
Pečený;
Dusené;
Vyprážané.
Hlavným problémom, s ktorým sa môžete stretnúť, je suchosť ružového lososa.
Mäso tejto ryby je náročné na prípravu a nemá rád dlhé tepelné úpravy. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako pol hodiny.
Ružový losos tiež miluje rôzne mastné omáčky, maslo, majonézu a kyslú smotanu.
No, aká červená ryba môže byť bez citróna? Citrus zvýrazní chuť a dodá jedlu príjemnú vôňu.
Recept 1: Krémová ryba - pečený ružový losos
Recept na chutné jedlo z ružového lososa, ktoré sa dá rýchlo pripraviť a môže poslúžiť ako skvelá večera. Okrem rýb budete potrebovať brokolicu, môžete si vziať čerstvý alebo mrazený produkt.
Ingrediencie
Jeden ružový losos;
300 gramov brokolice;
250 ml krému;
Štipka rozmarínu;
Trochu oleja.
Príprava
1. Ružového lososa nakrájame. Toto jedlo možno pripraviť z čistých filé, kúskov kože alebo celých porciovaných kúskov s kosťou. Odrežte ho spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje. Zmení sa len čas varenia.
2. Formu vymastíme a rybu poukladáme voľne vedľa seba.
3. Medzi kúsky položíme brokolicu.
4. Smotanu zmiešame so soľou, korením, rozmarínom a zalejeme ružovým lososom. Zakryte hornú časť formy fóliou.
5. Vložte do rúry asi na pol hodiny. Zameriavame sa na veľkosť kusu a možnosti kachlí.
Recept 2: Kórejský Heh – pikantné jedlo z ružového lososa
Heh je jedlo, ktoré sa pripravuje zo surových rýb a je šalátovým predjedlom. Pikantné, aromatické, so šťavnatou zeleninou. Ukazuje sa to obzvlášť chutné z červených rýb. Uvaríme to s ružovým lososom?
Ingrediencie
300 gramov filé z ružového lososa;
Žiarovka;
2-3 mrkvy;
60 ml oleja;
2 lyžice octu 9%;
30 ml sójovej omáčky;
1 čajová lyžička bez sklíčka červenej papriky;
Kórejské korenie.
Príprava
1. Filet nakrájajte na pásiky a vložte do misy.
2. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na polovičné krúžky a pošlite ju na ružový losos.
3. Pridajte sójovú omáčku zmiešanú s polovicou octu, korením a kórejským korením podľa chuti. Premiešame a necháme 40-60 minút marinovať.
4. V tomto čase pracujeme na mrkve. Peel, tri na špeciálnom strúhadle na prúžky.
5. Mrkvu trochu osolíme, zvyšok octu a môžeme posypať aj kórejským korením. Dobre premiešajte.
6. Na panvici rozohrejeme olej, nasypeme mrkvu. Trváme na polhodine.
7. Spojte rybiu hmotu s mrkvou. Premiešajte, pevne uzavrite a vložte do chladničky na 3 hodiny.
Ak vás straší vôňa čerstvej cibule, môžete ju nakrájať nadrobno, opražiť na oleji a pridať k mrkve. A marinujte ryby oddelene.
Recept 3: Lavash roll - jednoduché a rýchle jedlo z ružového lososa
Nádherné občerstvenie, do ktorého môžete pridať úplne akékoľvek jedlo. Tu je príklad základného jedla z ružového lososa, ale ak chcete, môžete pridať varené vajíčko, čerstvú uhorku, paradajku, nahradiť syr majonézou, pridať olivy, kapary a čokoľvek iné, čo nájdete v chladničke.
Ingrediencie
arménsky tenký lavash;
200 gramov mäkkého syra;
200 gramov jemne soleného ružového lososa;
Akékoľvek zelené.
Príprava
1. Rozložte lavash na stôl, namažte syrom.
2. Posypeme nasekanými bylinkami.
3. Navrch poukladáme tenké plátky ružového lososa. Rybu musíte nakrájať čo najtenšie. Dielce nie je potrebné umiestňovať blízko seba, ale na diaľku.
4. Pita chlieb zvinieme do rolky. Šev by mal byť v spodnej časti. Naše dielo zabalíme do potravinovej fólie alebo jednoducho vložíme do vrecka. Vložte na pol hodiny do chladničky alebo na 15 minút do mrazničky.
5. Vyberte ho a nakrájajte na kúsky, najlepšie pod šikmým uhlom.
Recept 4: Šalát „North Pole“ – verzia slávnostného jedla z ružového lososa
Ružový losos je dosť suchý a nemá tukové vrstvy, takže je skvelý do jedál s majonézovými omáčkami. Veľkolepý, chutný a na prípravu nenáročný šalát, ktorý sa stane čestným hosťom na sviatočnom stole.
Ingrediencie
250 gramov soleného ružového lososa;
3 zemiaky;
Banda zelenej cibule;
30 gramov červeného kaviáru;
350 gramov majonézy;
50 gramov olív;
2 mrkvy;
Strúčik cesnaku;
100 gramov syra.
Príprava
1. Zemiaky, vajcia a mrkvu uvaríme do mäkka. Všetko necháme vychladnúť, očistíme a zvlášť pomelieme na hrubom strúhadle. Žĺtky a bielka sú tiež umiestnené v troch rôznych nádobách.
2. Ružový losos nakrájame na kocky a uhorku.
3. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a cesnak. Tri syry.
4. Rozložte do vrstiev: zemiaky, soľ, namažte majonézou, potom ružový losos, zelená cibuľa. Z majonézy urobíme sieťku, pridáme uhorku, nastrúhanú mrkvu a opäť pomastíme majonézou.
5. Šalát posypeme žĺtkami a okraje obložíme bielkom. Všetko namažte tenkou vrstvou majonézy. Vrch posypeme strúhaným syrom.
6. Okolo šalátu položte korálky červeného kaviáru a ozdobte stred olivami prekrojenými na polovicu.
Recept 5: Rybie guľky - zaujímavé jedlo z konzervovaného ružového lososa
Jemné a krásne predjedlo, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravuje. Jedlo z ružového lososa má zaujímavý vzhľad a originálnu chuť, stredne korenistú. Ale ak chcete, môžete pridať viac chrenu. Recept obsahuje vlašské orechy a sezamové semienka, ktoré je možné vopred opražiť na panvici (samostatne), aby bola chuť jasnejšia.
Ingrediencie
150 gramov mäkkého syra;
50 gramov červeného kaviáru;
Plechovka ružového lososa;
petržlen;
1 lyžička strúhaného chrenu;
70 gramov vlašských orechov;
Zelené cibule;
Príprava
1. Otvorte konzervu, ak je veľa oleja, potom ho treba vypustiť. Rybu roztlačte vidličkou do hladka.
2. Nakrájajte trochu cibule a pridajte ju k ružovému lososovi.
3. Pridáme chren, nasekané vlašské orechy, syr a soľ podľa chuti. Zmiešajte hmotu, mala by sa ukázať ako plastová a tvarovaná.
4. Vezmite kúsok rybej hmoty, veľkosť vlašského orecha. V dlani vytvarujeme plochý koláč, do stredu dáme malý červený kaviár, potom spojíme okraje a vytvoríme guľu. Rozvaľkajte ho v dlaniach do hladka a potom ho obalte v sezamových semienkach.
5. Podobne zo zvyšku hmoty urobíme rybie guľky, poukladáme na misu a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Recept 6: Ukha - kráľovský prvý chod ružového lososa
Po narezaní ružového lososa zvyčajne zostanú plutvy, hrebeň, hlava a pásik brucha. Ak k nim pridáte malý kúsok filé, môžete s ružovým lososom pripraviť úžasný prvý chod – kráľovskú rybaciu polievku.
Ingrediencie
Nepredajné kúsky ružového lososa;
300 gramov filé;
4 zemiaky;
Cibuľa;
mrkva;
Panák vodky;
Trochu oleja.
Príprava
1. Rybí odpad naplňte dva a pol litrom vody a varte 35 minút. Nezabudnite včas odstrániť penu. Odstráňte rybie produkty z vývaru. Vývar osolíme.
2. Filet nakrájajte na ľubovoľné kúsky a vhoďte ich do vriaceho vývaru.
3. Zemiaky nakrájajte náhodne a pošlite ich po rybe.
4. Nakrájanú cibuľu opražíme na panvici na oleji, akonáhle spriehľadnie, pridáme nastrúhanú mrkvu a spolu opekáme do zlatista.
5. Opečenú zeleninu vložte do polievky hneď, ako sú zemiaky uvarené.
6. Ďalej nalejte panáka vodky, pridajte nasekané bylinky, bobkový list a akékoľvek iné korenie podľa vlastného uváženia. Vypnite oheň a nechajte misku s ružovým lososom odležať 20 minút.
Recept 7: Plnený ružový losos - jedlo s twistom
Toto jedlo má naozaj šmrnc, keďže ich obsahuje v plnke. Na prípravu plnenej misky z ružového lososa je lepšie použiť korpus s hlavou. Ak sa vám však nedarí kúpiť celú rybu, môžete otvor jednoducho prepichnúť špáradlom.
Ingrediencie
Ružový losos - 1 kus;
2 malé mrkvy alebo jedna veľká;
Hrsť hrozienok;
Strúčik cesnaku;
70 gramov kyslej smotany;
Príprava
1. Ružovému lososovi odrežte plutvy, očistite zvyšné šupky a dobre opláchnite telo zvonku aj zvnútra.
2. Vytlačte šťavu z citróna, zmiešajte s kyslou smotanou, ochuťte korením a bohato namažte rybu. Nechajte to pol hodiny, priamo na stole.
3. Pripravíme plnku. Za týmto účelom varte hrozienka v horúcej vode po dobu štvrť hodiny, potom vypustite kvapalinu a stlačte bobule. Tri ošúpané mrkvy, cesnak nasekáme a zmiešame s podusenými hrozienkami. Dochutíme soľou.
4. Korpus naplníme mrkvovou zmesou. A varíme. Môžete to urobiť jednoducho vo forme, zabaliť rybu do fólie alebo ju vložiť do rukávu na pečenie. Vyberte si akúkoľvek vhodnú možnosť a vložte ružového lososa do rúry na 35 minút.
Recept 8: Ryba v šľahačke - vynikajúce jedlo z ružového lososa
Varenie ružového lososa v cestíčku nezaberie veľa času a výsledok prekoná všetky očakávania. Ryby sú jemné a šťavnaté. Malé množstvo ružového lososa tvorí poriadnu porciu.
Ingrediencie
0,7 kg ružového lososa alebo 0,5 kg filé;
150 gramov mlieka;
6-8 polievkových lyžíc prémiovej múky;
Korenie, olej.
Príprava
1. Ružového lososa nakrájame na kocky, každá asi 1 cm, posypeme korením, premiešame a necháme marinovať.
2. Vajcia rozšľaháme so soľou, zalejeme mliekom a pridáme múku. Cesto by malo mať konzistenciu kyslej smotany.
3. Kúsky ryby ponoríme do cesta a opečieme na oleji. Dôležité je dobre rozohriať tuk, aby ho cesto nenasiaklo.
4. Hotového ružového lososa položte na papierové utierky, aby absorboval prebytočný olej. Rybu podávame v cestíčku s bylinkami a zeleninou.
Recept 9: Ryba so syrom - univerzálne jedlo z ružového lososa
Neviete, aké jedlo z lososa ostroružového pripraviť? Urobte rybu so syrom! Minimálne množstvo času, úsilia a ingrediencií. Množstvo produktov berieme podľa vlastného uváženia.
Ingrediencie
Ružový losos;
Príprava
1. Z ružového lososa odstráňte chrbtovú kosť s kosťami, odstráňte chvost a hlavu a nakrájajte na dve filé. Nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
2. Rybu posypeme korením a polejeme citrónovou šťavou. Môžete použiť akýkoľvek iný citrus, napríklad pomaranč alebo mandarínku. Ak máte čas, môžete ho nechať marinovať.
3. Pripravenú rybu vložte do formy, posypte syrom a pečte, kým nebude hotová, asi 20-25 minút. Teplota 180-190 stupňov.
Červená ryba miluje všetky druhy korenia: koriander, všetky druhy papriky, bylinky, kari, zázvor. Ale len s mierou. Ak to preženiete s aromatickým korením, charakteristická chuť ružového lososa sa stratí. Rybu opatrne okoreníme!
Na vyprážanie a dusenie ružového lososa na porciované kúsky je lepšie použiť kúsky s kožou. Nedovolí, aby sa ryba počas varenia rozpadla a zachová si svoj atraktívny vzhľad.
Na zabezpečenie úspešného ružového lososa je lepšie používať omáčky s vysokým obsahom tuku na marinovanie a varenie. K olejom sa hodí aj červené mäso.
Ak sa ukáže, že vyprážaná ryba je trochu suchá, potom sa dá všetko napraviť. Kúsky podusíme napríklad na smotane. Alebo podávajte ružového lososa s omáčkami z kyslej smotany.
Ružový losos sa hodí ku kyslým jedlám a omáčkam. Čerstvá a konzervovaná zelenina, citrusové plody, sušené slivky, jablká a ananás sú skvelými doplnkami.
Vyprážaný ružový losos podávame s opečenými zemiakmi. Na varené ryby - varené zemiaky. A iba zemiaková kaša sa môže kombinovať s akýmikoľvek jedlami z ružového lososa, bez ohľadu na typ tepelného spracovania.
