Insectele sunt hrana viitorului, mulți ecologiști, economiști și chiar guverne individuale sunt siguri tari europene. În comparație cu creșterea tradițională a animalelor, reproducerea lăcustelor și larvelor nu necesită aproape deloc resurse, iar în ceea ce privește cantitatea de proteine, insectele nu sunt cu mult inferioare cărnii obișnuite.
Inspirată de o idee progresistă, programatoarea din Sankt Petersburg Nadezhda Serkova și prietenii ei au organizat acasă o microfermă pentru reproducerea larvelor de viermi de făină (alias: gândac de făină sau chinuitor). Cu ei echipa a reușit să participe ziua restaurantului, care urmează a fi realizat împreună cu proiect educațional Special „Iarbă”. cina gastronomică, și apar, de asemenea, în proiect „ Deschide cardul" - pe excursii la începutul lunii ianuarie, toată lumea putea să se uite la fermă și să guste larvele.
Satul a vorbit cu Nadezhda despre educație, depășirea aversiunii față de insecte, proprietățile lor gastronomice și evadarea în masă a viermilor.
Nadejda Serkova
De unde a început totul
Totul a început când iubitul meu Serghei și prietenul lui au citit despre insecte comestibileîn pagina publică „Supraviețuiește pe o sută”. Aparent, a fost un fel de postare semi-umoristică: ei spun: „Băieți, vă puteți hrăni.” Au râs despre asta și mi-au spus. Apoi am spus: „Ce groază, nu voi mânca asta, dar te susțin moral!” Și doar o zi mai târziu, la noi acasă, în cadrul festivalului de mediu Eco Cup, a fost proiectat filmul „Waste Cooking”. Aceasta este povestea activistului de mediu austriac David Gross, care a studiat problema alimentelor risipite: câtă mâncare aruncă supermarketurile și restaurantele, câte stricăciuni în frigidere oameni normaliși așa mai departe. În film, el călătorește prin Europa și face mici schițe pe această temă. El ia în considerare diferite fațete ale problemei, iar una dintre ele este surse alternative proteine – inclusiv gândacul de făină. În general, filmul vorbește clar și inteligent despre care este esența creșterii insectelor și de ce poate fi interesant, pe lângă o porțiune de lulz, senzații neobișnuite și extinderea orizontului estetic și gustativ.
În teorie, acest lucru ar putea afecta economia, de exemplu, a țărilor în curs de dezvoltare și chiar ar putea rezolva parțial problema foametei. O alta punct important: toată hrana neconsumată care rămâne de la larve este un îngrășământ excelent. Nu folosim asta pentru că nu cultivăm nimic acasă, cu excepția a doi cactusi, dar în general ideea este impresionantă. Pentru a reproduce viermi, puteți folosi produse substandard care altfel ar fi aruncate, iar ceea ce rămâne după ei poate fi, de asemenea, folosit într-un fel. Se dovedește la propriu producție fără deșeuri. Ciclism complet eco!
După ce am văzut filmul, ne-am gândit că este soarta și am decis să încercăm și noi. Am început să cautăm pe Google, căutând informații despre cum sunt crescute larvele și cum sunt apoi pregătite.
Despre ferma
„Ferma de vierme” este, desigur, un cuvânt foarte puternic. Imaginează-ți dacă nu ai fi familiarizat cu o legumă precum o roșie și cineva ți-a arătat o oală cu roșii pe balcon și a numit-o „ferme de roșii”. Cam la fel ar fi. În același film, de exemplu, este arătat cum sunt crescute larvele scara industriala, acolo se pot vedea camere uriașe și pungi mari de larve gata făcute. Și în cazul nostru, acestea sunt doar câteva cutii.
Nu este deloc greu să începi acasă o fermă ca a noastră. Mai întâi mergi la magazinul de animale de companie pentru a lua larvele. De obicei, viermii de făină sunt folosiți pentru a hrăni animalele - reptile, pești și păsări. Nu se vând în fiecare magazin de animale de companie, dar le puteți găsi dacă doriți. Apoi le pui într-o cutie și le stropești cu un fel de substanță pentru pâine: de exemplu, acum folosim cereale, dar sunt potrivite și făina, pâinea, tărâțele și așa mai departe. Din când în când, viermii trebuie să arunce legume (de exemplu, morcovi) - sunt necesari ca sursă de lichid. După câteva săptămâni, larvele încep să se pupeze, apoi se transformă în gândaci, iar gândacii, în consecință, depun ouă, din care ies apoi noi larve. Ciclu complet- de la achiziționarea de viermi până la apariția primelor larve, foarte mici, din a doua generație - durează aproximativ trei luni și jumătate, în funcție de temperatură și condiții. Ținem larvele în baie pentru că este cel mai cald loc din apartament, dar prietenii noștri aveau o fermă amenajată într-un bar - și totul s-a întâmplat puțin mai încet acolo.
În multe feluri, am fost forțați să acționăm la întâmplare. Există informații pe Internet despre creșterea viermilor de făină, dar tehnologia de creștere a acestora pentru hrană acasă nu este foarte bine dezvoltată. Acum înțelegem că multe lucruri ar fi putut fi făcute mai bine și mai ușor. De exemplu, am folosit fulgi mari de ovăz și când am decis să participăm la un festival de restaurant, ne-am dat seama că este destul de dificil să separăm viermii de fulgi de ovăz. Și dacă am fi ghicit să luăm fulgi de ovăz, nu ar fi fost nicio problemă - atunci era suficient să-l cernem pur și simplu printr-o sită.
Dar, de fapt, acest lucru nu este atât de important, pentru că ne cultivăm propria „roșie pe balcon” și scopul nostru nu este să ne hrănim pe noi sau pe alți oameni cu larve, ci ca cineva să scrie un articol despre asta sau să deschidă un restaurant cu larve. . Și să ai ceva despre care să scrii și să te inspiri. Facem asta.
Despre depășirea dezgustului și experimentele culinare
Voi spune din nou că în primul moment ideea mi s-a părut teribil de neplăcută - nu numai că nu îmi puteam imagina că voi mânca larve, mi-a fost greu să mă uit pur și simplu la ele. Nu-mi plac deloc insectele. Dar, cu toate acestea, s-au stabilit în casa mea, după un timp m-am obișnuit, apoi le-am mâncat, totul a devenit normal, dar de ceva vreme nu am putut scăpa complet de dezgust.
Am încercat-o destul de mult timp, nu am știut cum să le aranjam corect, astfel încât să fie confortabil. La început au trăit larvele cutie de cartonși ei, trebuie să înțelegeți, sunt capabili să mestece prin carton. La un moment dat nu am urmărit și am avut o scăpare masivă de viermi. Voi fi sincer: a fost groaznic. Vino acasă și asta e! Viermi în baie, viermi pe toate rafturile, viermi în geanta de machiaj. Nu eram în relații atât de prietenoase cu aceste creaturi atunci și am început să țip. Am eliminat dezastrul, dar apoi de mai multe ori s-au întâmplat astfel de situații când scotoci prin geanta de cosmetice pentru a găsi ruj și acolo ai o larvă. Și tu, ridică puțin țipăit, calmează-te, scoate-l - și mergi mai departe cu viața ta.
Primul fel de mâncare au fost chiftele - au fost prezentate în film, așa că am decis să începem și cu asta. Doar dacă în film erau făcute din 70 la sută carne, atunci am folosit în schimb năut, linte și diverse cereale. S-a dovedit ceva de genul falafel. O parte din această carne tocată a fost larve prăjită și măcinată. Avantajul evident al acestui fel de mâncare era că, privindu-l, nu puteai să-ți dai seama că mănânci insecte. Prin urmare, a fost mai ușor să ignori acest gând și să simți că nu este nimic în neregulă cu el, că chiar au bun gust. Pentru noi era important să înțelegem: ai mâncat insecte - și totul este în regulă.
De asemenea, le-am prăjit pur și simplu, apoi le-am adăugat în paste, salate și am făcut rulouri cu ele. În ziua restaurantului am servit ceva de genul shawarma cu legume si sos, dar in loc de carne am avut chiftele de larve. Le-am adăugat și la
Înainte de asta am citit și. Dar se pare că fac afaceri bune și cu muștele.
Aceasta este povestea antreprenorului Igor Istomin, care a construit o adevărată fermă de muște. Igor explică de ce muștele nu sunt cu adevărat dezgustătoare, cum larvele ajută purceii mici și puii să supraviețuiască și de ce ar trebui să apară într-o zi în fiecare fermă de păsări o mică fabrică pentru producția de larve de insecte.
În copilărie, am avut un lucru ciudat. Mai exact, am avut o mulțime de lucruri ciudate, dar acum o să vă povestesc doar despre una. Mi-au plăcut foarte mult muștele. Părinții atârnau în noi casa la tara Velcro de la insecte și, periodic, muște pe jumătate imobilizate, nefericite și pe moarte cădeau de pe masă de pe masă. Le-am ridicat și le-am pus într-o cutie transparentă cu găuri pentru aer - era un spital. Când o altă insectă, în ciuda tuturor eforturilor mele, a murit în continuare, am părut că sunt foarte supărată. De asemenea, îmi plăcea să pun o muscă pe mână și să o privesc târându-se de-a lungul ei - mi-a simțit un gâdilat plăcut la mână. Trebuie să fi făcut o grimasă, cititorule? Așa s-au strâmbat părinții mei. Și au spus: „Julia, ai idee UNDE s-au plimbat cu labele alea?”
Știi, Yulia, oamenii cred cu tărie în diferite stereotipuri”, îmi spune Igor Istomin, fondatorul companiei New Technologies. fermă mică, unde larvele de muște sunt crescute pentru a crea hrană ecologică și îngrășăminte ecologice. - Când le spui oamenilor despre muște, ei își imaginează imediat tot felul de canalizare, toalete și putregai. Dar, în primul rând, dacă nu ar fi fost aceste insecte, planeta noastră ar fi fost de mult acoperită cu un strat de mulți kilometri de cadavre, pentru că ar fi fost procesate mult mai lent. Și, în general, cercetările au demonstrat de mult timp că există un mediu antimicrobian în jurul fiecărei muște. Da, această insectă urcă prin gropile de gunoi, dar apoi își spală cu grijă picioarele, care au fire de păr chitinoase subțiri.
Aceste fire de păr secretă o microsecreție care dezinfectează totul. Și în vremurile napoleoniene, larvele de muște erau folosite pentru a curăța rănile greu de vindecat - îndepărtează perfect țesutul necrotic și păstrează țesutul viu intact. Microsecret este bogat în imunomodulatori, iar vindecarea are loc mai rapid. În America, această metodă este încă folosită uneori în chirurgie și astăzi.
Până în 2014, Igor Istomin a fost angajat aparate electrocasnice, dar odată cu debutul crizei, am decis să-mi vând afacerea și să încep o nouă afacere promițătoare. Prietenii l-au invitat să construiască împreună o mică fabrică pentru producția de larve, iar Igor a investit bani din vânzarea afacerii în această întreprindere.
De fapt, înainte, chiar înainte de a începe să vând electrocasnice, eram antrenor de înot”, spune Igor. - Și nu e rău. Deci biologia era aproape de mine, eram destul de bun la asta. Mi s-a părut că producția de larve de pește este oarecum superficială; larvele care eclozează pot oferi lumii mult mai mult decât doar momeală de pește. Am început să studiez acest subiect din ce în ce mai profund, fiii mei m-au ajutat și, drept urmare, până în 2015, ei și cu mine am produs primul lot experimental de proteine furajere excelente, iar în ianuarie 2016 am demonstrat-o la Moscova la o expoziție la VDNKh.
După cum explică Igor Istomin, el nu a fost nevoit să inventeze nicio tehnologie nouă - natura făcuse deja totul. Muștele sunt în lume de mai bine de douăzeci de milioane de ani - au supraviețuit Epocii de gheață și multor alte dezastre naturale, spre deosebire de mamuți, dinozauri și dodo din Maurițian. Aceasta înseamnă că există ceva în corpul acestei insecte care promovează supraviețuirea.
ÎN animale sălbatice animalele, păsările și peștii mănâncă ceva, aruncă deșeurile digestive și în cele din urmă mor, explică Istomin. - De îndată ce se întâmplă acest lucru, hoardele de muște zboară imediat la locul morții și depun ouă. Iar ouăle eclozează în larve care procesează rapid aceste deșeuri. În același timp, larvele însele devin hrană excelentă pentru alte animale, iar deșeurile procesate devin un îngrășământ excelent pentru plante. Natura s-a gândit deja la totul pentru noi. Pur și simplu am luat acest mecanism și l-am plasat sub acoperiș - am decis să vedem ce s-ar întâmpla dacă ne facem propria companie din el.
Orice întreprindere agricolă, fie că este o fermă de păsări sau un incubator de pește, generează destul de multe deșeuri. De exemplu, rata mortalității păsărilor de curte este de cinci până la șapte procente - puii mor periodic din cauza imunității slabe sau rup ceva. De asemenea, întreprinderile au întotdeauna alimente și deșeuri vegetale, și toate provoacă o mulțime de probleme - trebuie depozitate, eliminate, adăugați acidifianți speciali, pentru ca după doi ani aceste deșeuri să se transforme în îngrășământ și să poată fi scoase pe câmp. Dacă toate acestea nu se fac, pot apărea probleme cu serviciile de mediu. După cum explică Igor Istomin, „ferma sa de muște” poate deveni un exemplu ideal de producție fără deșeuri, iar atunci nu va trebui să cheltuiți bani și timp pentru eliminarea deșeurilor la întreprinderile agricole.
Credem o muscă numită Lucilia Caesar, aceasta este o muscă sinantropică verde comună”, explică Igor. - Cu toate acestea, îi spunem doar Lyusya. Avem un insectarium cu cuști în care trăiesc muștele adulte și încrucișările se desfășoară constant tipuri diferite si generatii. În medie, fiecare muscă trăiește între douăzeci și unu până la douăzeci și patru de zile, așa că acele insecte care trăiesc acum în insectariul nostru nu au văzut niciodată lumea exterioară și sunt considerabil diferite de cele pe care le întâlniți în natură. De exemplu, au o producție mult mai mare de ouă, pentru că aici, la noi, generatii diferite se încrucișează în mod constant într-un mediu închis.
ÎN FIECARE CELULĂ A INSECTARULUI TRĂIESC VER DOUĂ SUTE DE MII DE MUSTE, ÎN FERMĂ EXISTĂ CINCI ASTE CELULE, ADICA ÎN TOTAL EXISTĂ APROBAT UN MILION DE MUSTE ÎN PRODUCȚIE.
Ei mănâncă zahăr și lapte praf și beau apă. Fiecare cușcă conține o cutie mică - Igor o numește „cutie de prânz” - cu carne tocată în interior. „New Technologies” cooperează cu o fermă de păsări, care special în acest scop dă deoparte acele păsări care nu au reușit să supraviețuiască.
Sunt mici găuri în cutiile de prânz”, spune Igor Istomin. - Muștele sunt timide. Prin urmare, ei zboară acolo pentru a se reproduce și a depune ouă pe carnea tocată. În fiecare zi vine un tehnolog, ia cutii de prânz cu clutch și pune altele noi. Iar cele vechi - cu zidărie - sunt transferate la creșă.
În magazinul de creștere există dulapuri speciale cu tăvi în care angajații companiei pun zidărie și adaugă mai multă carne proaspătă. Apoi larvele ies din ouă și se hrănesc cu ele. În timpul creșterii, larvele de muște emit mult amoniac, astfel încât fiecare dulap este conectat la ventilație, aerul din care, atunci când iese afară, trece printr-un filtru microbiologic special.
ÎN PATRU ZILE, FIECARE LARVA CREȘTE DE TREI SUTE CINCIZECI PÂNĂ LA PATRU SUTE DE ORI, ȘI UN GRAM DE LARVA NECESITĂ DOUĂ SUTE DE GRAME DE CARNE.
Nu au stomac, așa că ar fi greșit să spunem că mănâncă această carne. Ele secretă suc de larve în carne, care este bogată în enzime și substanțe nutritive. Sub influența lor, carnea se descompune rapid și se transformă în ciupercă, iar apoi larva trece substanța rezultată prin ea însăși de multe ori. Datorită acestui fapt, crește, iar substratul rezultat este îmbogățit cu enzime și devine util.
După trei-cinci zile, când larvele cresc, acestea, împreună cu substratul obținut din carne, sunt duse la un atelier special. Pentru a separa larvele crescute de substrat, totul este aruncat împreună pe o plasă fină - larvele se târăsc prin ea, iar masa fibroasă uscată, care a fost cândva carne tocată, rămâne pe plasă.
Apoi substratul este colectat în pungi și lăsat timp de o zi. La o temperatură de 65 de grade se arde sub influența bacteriilor anaerobe. Apoi se usucă și se zdrobește.
Se dovedește a fi un îngrășământ organic excelent”, se laudă Igor Istomin. - Omoara tot felul de gandaci din sol care mananca radacinile plantelor, iar randamentul se dubleaza. În acest caz, este suficient să adăugați doar un vârf de astfel de substrat la sol.
În timp ce într-un departament al întreprinderii îngrășământul este făcut din carne procesată, într-un alt departament larvele sunt transformate în hrană: sunt procesate, curățate și uscate la o temperatură de cel mult 70 de grade pentru a păstra nutrienții și a nu distruge proteinele. . Apoi o macină. Rezultatul este faina grasa cu un continut ridicat de proteine si acizi lipidici - BLK, concentrat proteico-lipidic.
BLK conține polimeri naturali melanină și chitină, spune Igor. - Ajută la întărirea sistemului imunitar. De exemplu, cea mai dificilă perioadă pentru purcei este trecerea de la laptele matern la hrana obișnuită. Adesea, sistemul gastrointestinal al animalelor care nu sunt încă puternice nu poate face față, se îmbolnăvesc și mor. Dacă cu șapte zile înainte de a trece la hrană începeți să adăugați BLK în lapte, o jumătate de gram pentru fiecare kilogram de greutate, apoi adăugați-l în furaj pentru încă zece zile, rezultatul va fi sută la sută. Purceii vor înceta să se îmbolnăvească. Și dacă adăugați puțin BLK în hrana câinelui sau pisicii dvs. domestice, imunitatea acesteia se va îmbunătăți, va fi mai ușor de eliminat, iar activitatea sa va crește.
Astăzi, în majoritatea producției agricole, animalele primesc proteine sub formă de făină de pește. Dar în ultimii cincisprezece ani, prețul a crescut de opt ori, iar rezervele de pește ale lumii se usucă treptat, deoarece se dovedește că animalele concurează pentru el cu oamenii. În același timp, cererea de producție pentru proteine animale este colosală - în Rusia deficitul lor anual este de aproximativ un milion de tone. Se pare că trebuie să căutăm urgent surse alternative ale acestei proteine. Iar Igor Istomin crede că a găsit o astfel de sursă.
Imaginați-vă dacă fiecare fermă de păsări ar avea un mic atelier ca cel pe care l-am făcut la noi”, spune el. - Nu trebuie să plătiți pentru eliminare și aici, în propria producție, puteți face mâncare excelentă. Acest lucru ar duce atât la creșterea în greutate, cât și la o reducere a morbidității. În Rusia, o astfel de tehnologie a început să fie inventată încă din anii 70 ai secolului trecut, dar toate acestea au fost la nivelul cercetării științifice și au rămas în cadrul laboratoarelor. Încercăm să aducem asta în viața reală.
Adevărat, s-a dovedit că nu este atât de ușor să stabiliți o producție fără deșeuri în Rusia - pur și simplu nu există cadrul de reglementare. La început, a durat mult timp pentru a certifica produsul - companiile care se ocupă de asta pur și simplu nu știau cum să lucreze cu larvele uscate. Apoi s-a dovedit că, conform legii, deșeurile biologice trebuie arse, îngropate sau supuse tratamentului termic. Nu sunt furnizate alte metode de procesare. Deci trebuie să demonstrați iar și iar tehnologie nouăși demonstrează tuturor că funcționează.
Până acum, întreprinderea lui Igor Istomin rămâne neprofitabilă: pentru ca aceasta să înceapă să facă profit, trebuie să-și extindă considerabil aria și să angajeze mai mulți muncitori. Între timp, există doar suficientă capacitate pentru a produce loturi pilot - acestea sunt trimise sub formă de mostre la fabrici și fabrici, astfel încât să poată testa noul aliment și să-l compare cu făina de pește.
Acum există deja mai multe întreprinderi gata să cumpere BLK de la noi. În plus, făina de pește costă între 80 și 120 de ruble pe kilogram, în funcție de calitate, iar produsul nostru costă 100 de ruble. Adică are toate șansele să înlocuiască făina. Dar pentru ca producția să nu fie în pierdere pentru noi, trebuie să producem opt până la zece tone de BLK pe lună, dar până acum obținem doar una. Căutăm investitori și chiar sperăm să primim subvenție de stat pentru cercetare. Dar este dificil pentru investitori - înțelegeți, o persoană este mai interesată să cumpere lapte gata preparat decât o vacă care va produce acest lapte. Așa că astăzi suntem despărțiți de comerț de aproximativ 12.000.000 de ruble și șase luni de muncă. Dar când totul merge bine, vrem să facem ceva ca un showroom - să vină proprietarii fabricii să vadă cum funcționează totul aici și să ne comandă astfel de module de procesare a deșeurilor. Vom veni și vom construi aceleași la întreprinderile lor - va fi ceva ca o franciză. Și fondul de semințe va continua să fie alături de noi. Este bine pentru noi, pentru întreprinderi, pentru natură și pentru stat.
În cele din urmă, Igor Istomin mă întreabă dacă am văzut vreodată gândaci murați în borcane - în Asia îi poți cumpăra din supermarketuri, iar oamenii îi mănâncă periodic. Răspund că nu numai că l-am văzut, dar am și încercat - nimic special.
Vezi tu, oftă Igor. - Acolo, în Orient, oamenii au înțeles deja ceea ce noi nu putem înțelege. La urma urmei, larvele pot fi folosite pentru a face excelent suplimente proteice, util pentru oameni. Avem câțiva sportivi pe care îi știm care ne cumpără BLK-ul și îl amestecă cu miere la micul dejun. Dar aceștia sunt sportivi. Dar majoritatea oamenilor se tem să încerce asta. Toate stereotipurile stupide.
surse
Despre experiența unică pentru Rusia de a crea producție proprie hrănește cu proteine corespondenții revistei " Tehnologia si tehnologia agricola„, au spus organizatorii afacerii promițătoare.
Deja, producția de animale și păsări de curte din multe țări se confruntă cu o penurie de proteine furajere, ale căror principale surse sunt leguminoase, făina de carne și oase și făina de pește. Făina de pește este o componentă importantă a hranei pentru păsări, porci și pești, dar costul acesteia a crescut constant de la an la an, iar creșterea producției a fost limitată. Toate acestea îi obligă pe oamenii de știință și pe producătorii agricoli să caute surse alternative de proteine. Cu toate acestea, istoria proiectului a început cu scopuri și obiective complet diferite.
Reciclați ecologic
„Când am creat compania în 2015, am plănuit să ne angajăm în cercetarea și transferul de tehnologii inovatoareîn complexul agroindustrial”, spune Igor Abalakin, Director tehnic Compania Entroprotek. — Atunci unul dintre liderii industriei ne-a pus sarcina de a găsi solutie eficienta problemele procesării gunoiului de pasăre. În timpul lucrului ne-am antrenat diverse tehnologii: de la compostarea activă la piroliză. În procesul de căutare varianta optima am aflat că în Japonia se prelucrează gunoiul de porc metoda biologica- cu ajutorul insectelor. Iar faptul că insectele sunt o sursă bogată de proteine nu a făcut decât să ne alimenteze interesul. Și ne-am hotărât: de ce să nu încercăm să procesăm excrementele de păsări în acest fel?”
Specialiștii companiei au început să studieze tehnologia mai detaliat. S-a achiziționat un lot de testare de larve, s-au creat condițiile necesare pentru reproducere și s-a obținut prima populație de laborator. În continuare, au fost lansate primele experimente de procesare. „Tehnologia și-a dovedit eficacitatea chiar și atunci când se lucrează cu materii prime atât de grele precum excrementele de păsări”, continuă Igor Abalakin. „Cu toate acestea, a devenit rapid clar că există o serie de dificultăți tehnologice pentru implementarea industrială a unui astfel de proiect. Analizând mai profund problema eliminării deșeurilor organice, am constatat că în Europa și America de Nord Există companii specializate în procesarea pierderilor de alimente și a deșeurilor alimentare (FLW). Așa că, studiind experiența lor, la sfârșitul anului 2016 am dotat propriul nostru laborator cu o suprafață totală de 45 m² pentru a dezvolta tehnologia de procesare a PPW.”
Tehnologia folosită de Entroprotek se bazează pe capacitatea larvelor insectei Musca soldată neagră (Hermetia illucens) de a procesa deșeurile organice vegetale. Acest lucru face posibilă utilizarea produselor alimentare cât mai eficient posibil, returnând proteina furajeră necesară obținută din biomasa larvelor în lanțul trofic al animalelor de fermă și al păsărilor. „Principalul avantaj al tehnologiei este siguranța pentru mediu inconjuratorși oamenii”, subliniază directorul tehnic al companiei. — Rezultatele studiului leului negru de la Institutul de Ecologie și Evoluție A. N. Severtsov (IPEE RAS) au confirmat că acest tip insectele nu tolerează infecțiile, nu sunt capabile să supraviețuiască în absență conditiile necesare, iar la lovire Mediul extern este pe moarte. În plus, condițiile noastre de producție împiedică eliberarea de substanțe periculoase și nocive în mediu, atât prin ventilație, cât și prin apele uzate.”
Tehnologia vie
Muștele adulte sunt ținute în insectarii speciale. Dispozitivul de insectarium previne intrarea insectelor în mediul extern. Pentru activitatea vitală și productivitatea ridicată a insectelor, în interior se menține un anumit microclimat (temperatură, umiditate, iluminare). Ovipozițiile sunt colectate periodic și plasate într-un incubator, unde are loc procesul de ecloziune și producerea larvelor de plantare. În același timp, depozitul primește deșeuri organice: cereale substandard și produse alimentare din lanțurile de retail. Deșeurile sunt eliberate din ambalaj, zdrobite și sunt supuse unui proces de omogenizare (aducându-le la o stare omogenă). În etapa următoare, larvele crescute într-un incubator sunt adăugate la substanța rezultată. Recipientul cu deșeuri și larve se pune în atelierul de prelucrare, unde se mențin toate condițiile necesare existenței favorabile a larvelor. În două săptămâni, larvele prelucrează substratul în care se află. La sfârșitul acestei perioade, cu ajutorul cernerii, larvele sunt separate de produsul de prelucrare a deșeurilor - compost, care este valoros. îngrășământ organic. Larvele sunt trimise la uscare și măcinare, după care se obține un produs alimentar proteic. În general, etapele tehnologice ale creșterii și păstrării Leului Negru sunt asemănătoare etapelor din creșterea păsărilor de curte: obținerea ouălor pentru incubație, incubație, creștere și îngrășare.
„Am dezvoltat toate domeniile tehnologiei la scară pilot”, explică Igor Abalakin. — Centrul de Cercetare pentru Toxicologie și Reglementare Igienă a Produselor Biologice (SRC TBP FMBA) a elaborat un regulament industrial pilot pentru tehnologia noastră de bioprocesare, precum și specificatii tehnice pentru producerea de aditivi proteici pentru furaje și zoocompost. În timpul unei evaluări a impactului asupra mediului a tehnologiei biorafinării pentru a confirma siguranța mediului iar în cursul procedurii de evaluare de mediu de stat, au fost efectuate numeroase studii pentru studierea profilului de aminoacizi, indicatorilor microbiologici și a valorii nutriționale a produselor noastre. În plus, testele aditivului proteic pentru hrana pentru acvacultură, păsări de curte și porci au arătat Eficiență ridicată produs. De asemenea, produsele Entroprotek sunt de interes pentru proprietarii de animale neproductive și exotice: șopârle, țestoase, arici, iguane, precum și rase de păsări de luptă și ornamentale.
Direcție promițătoare
Până în prezent, nu există analogi pentru o astfel de producție de făină proteică în Rusia. Entroprotek a construit deja un atelier pilot de producție industrială în regiunea Penza, cu o capacitate de până la 15 tone de deșeuri alimentare pe zi. Producția este mecanizată, s-au selectat linii tehnologice pentru primirea deșeurilor, pregătirea substratului și prelucrarea termică a biomasei larvelor de insecte pentru a obține diverse produse (proteine furajere, grăsime entomologică, chitină, zoohumus). „Nucleul nostru științific a efectuat sute de experimente pentru a colecta statistici privind tipurile individuale de deșeuri și a dezvolta o rețetă unică pentru fiecare dintre ele”, spune Igor Abalakin. „O ramură separată a dezvoltării proiectului este cercetarea genetică și munca de reproducere pentru a îmbunătăți populațiile de muște de care dispunem.”
A fost primit un brevet pentru această tehnologie, patru cereri referitoare la părți individuale ale întregului proces sunt acum luate în considerare de experți Institutul Federal proprietate industrială (FIPS), sunt dezvoltate peste 25 de aplicații. Toate produsele au primit certificate de conformitate. În prezent, procedura de înregistrare de stat a aditivului furajer în Rosselkhoznadzor este aproape de finalizare.
O singură procedură nu a fost încă finalizată - înregistrare de stat aditiv pentru hrana animalelor. Certificatul de înregistrare va permite companiei să intre pe piața angro pentru producătorii de furaje.
Utilizare: invenția se referă la domeniul zootehniei și al ecologiei agricole, în special, la producția de furaje proteice și îngrășăminte. Esența invenției: gunoiul de grajd proaspăt al animalelor de fermă este colonizat cu ouă musca de casaîn cantitate de 0,5 g la 1 kg. În primul rând, numărul estimat de ouă de muște se adaugă la o zecime din gunoiul de grajd pregătit pentru prelucrare. Larvele eclozate din ouă se păstrează timp de două zile. înainte de trecerea lor la o stare de viaţă activă. Apoi îl adaugă la restul gunoiului de grajd și îl păstrează timp de 3,0 - 3,5 zile. până când este complet reciclat. Inocularea gunoiului de grajd proaspăt cu ouă de muște se efectuează zilnic într-o cantitate de 0,4 până la 0,5 g la 1 kg de gunoi de grajd.
Invenţia se referă la domeniul zootehniei şi al ecologiei agricole, în special la producţia de furaje proteice şi îngrăşăminte. Există o metodă cunoscută de cultivare a larvelor de muște pe gunoi de grajd de porc nativ pentru a obține biomasa furajeră a larvelor și îngrășăminte într-un cultivator. Esența metodei se rezumă la următoarele. Containere cu gunoi de grajd de porc, în care se adaugă zilnic ouă de muscă obținute într-un reproductor. Pentru fiecare kilogram de gunoi de grajd, adăugați 0,5 g de ouă. Ouăle eclozează în larve, care în cinci zile prelucrează întregul volum de gunoi de grajd, transformându-l într-un substrat nutritiv potrivit după prelucrare pentru utilizare ca îngrășământ. În aceeași perioadă, biomasa larvelor atinge valoarea maximă. Masa rezultată de larve este separată de îngrășăminte și supusă procesare ulterioara pentru a obține furaje. Substratul rezultat este, de asemenea, supus unei prelucrări ulterioare pentru a pregăti îngrășământ comercial. Punerea în aplicare aceasta metoda prelucrarea gunoiului de grajd din următoarea cantitate de masă de gunoi de grajd care intră pentru prelucrare, o medie de 8-10% din biomasa larvelor și 40-45% din îngrășăminte pot fi obținute în cinci zile. Am adoptat metoda descrisă de obținere a biomasei de larve de muscă de casă și îngrășăminte într-un cultivator pentru prelucrarea gunoiului de grajd ca prototip.Obiectivele cercetării au inclus creșterea capacităților productive ale metodei, reducerea timpului de producție în cultivator și reducerea volumelor de lucru ale acestuia. și zone. Acest lucru a fost rezolvat prin dezvoltarea unei metode de cultivare a larvelor în 2 etape, când în prima etapă larvele sunt crescute din ouă timp de 2 zile într-un precultivator, iar apoi pentru următoarele 3 zile într-un cultivator până la creșterea maximă a lor. biomasa. Esența metodei propuse este că la 1/10 din gunoiul de grajd pregătit pentru prelucrare se adaugă un număr precalculat de ouă de muște (0,4-0,5 g la 1 kg de gunoi de grajd). Larvele eclozate din ouă sunt ținute în această masă de gunoi de grajd timp de 2 zile. În această perioadă, larvele cresc semnificativ în dimensiune și intră în stadiul vieții active. Perioada de creștere a larvelor de două zile se numește precultură. În a treia zi, larvele, împreună cu masa gunoiului de grajd prelucrat, sunt transferate în restul gunoiului de grajd, care în următoarele 3-3,5 zile este complet procesat într-un substrat nutritiv potrivit pentru prepararea îngrășămintelor, iar larvele. atinge greutatea maximă posibilă a biomasei lor. În același timp, timpul principalului proces de producție obținând produse comercializabile, nu există componente neprelucrate rămase în gunoi de grajd și suprafața totală a cultivatorului este redusă semnificativ. Exemplul de implementare 1 (optim). Cercetarea a fost realizată prin compararea condițiilor de prelucrare a 1 chintal de gunoi de grajd folosind metodele cunoscute și propuse. În primele două zile, 10 kg de gunoi de grajd au fost plasate în precultivator, în care s-a adăugat rata calculată de ouă de muște ușoare pentru a procesa 100 kg de gunoi de grajd (40 g de ouă la 10 kg de gunoi de grajd). Întreaga suprafață de lucru ocupată de gunoi de grajd în precultivator a fost de 0,4 m2. După două zile, întreaga masă a primilor 10 kg de gunoi de grajd a fost complet procesată în substrat, larvele se mișcau activ în căutarea hranei, care era practic absentă din masa gunoiului de grajd prelucrat. După aceasta, la a treia bătaie, larvele cu o masă de gunoi de grajd prelucrat au fost introduse în gunoi de grajd proaspăt, care în următoarele trei zile a fost prelucrat complet de către acestea într-un substrat nutritiv pentru prepararea îngrășămintelor. În acest caz, suprafața pentru depozitarea gunoiului de grajd a fost de 6 m2 (cu o rată de 100 kg gunoi de grajd la 2 m2 pe zi). De metoda cunoscutaîn fiecare zi, timp de cinci zile, 40 g de ouă au fost adăugate la 100 kg de gunoi de grajd (dejecțiile a fost depuse într-un strat de 8-10 cm), prelucrarea de către larve a fost finalizată în 5 zile, zona necesară 2 m2. Întreaga suprafață a cultivatorului ocupată timp de cinci zile a fost de 10 m2. Gunoiul de grajd plasat în recipiente în primele două zile a fost procesat cu cel mult 5-7% din masa sa. Gunoiul de grajd din a treia zi a fost procesat de larve până la 30-40% din masa sa inițială. Gunoiul de grajd care a fost procesat de larve timp de patru zile a fost procesat în proporție de 75-85%, iar gunoiul de grajd care a fost procesat timp de cinci zile a fost complet procesat într-un substrat nutritiv. Astfel, dacă metoda utilizată în prezent necesită 2 m2 pentru prelucrarea a 100 kg de gunoi de grajd pe zi și 10 m2 timp de 5 zile, atunci, conform metodei propuse, suprafața totală de lucru a precultivatorului și cultivatorului pentru procesarea a 100 kg de gunoi de grajd per zi nu depășește 6, 5 m2. Economiile în zona de lucru a cultivatorului în acest caz sunt de cel puțin 30%.În plus, substratul obținut după prelucrarea gunoiului de grajd de către larve de două zile are o masă mai bună, care curge în vrac, în care componentele neprelucrate. gunoiul de grajd lipsesc complet. Metoda propusă de cultivare a larvelor de muște a fost testată la ferma Dubrovitsa a Institutului de Cercetare a Zootehniei din Rusia cu rezultate pozitive în 1994. Metoda propusă de organizare a unui cultivator poate fi utilizată pe scară largă în crearea de întreprinderi fără deșeuri pentru prelucrarea industrială a gunoiului de grajd nativ al animalelor de fermă la ferme de porci și ferme de păsări pentru a obține furaje și îngrășăminte ecologice, garantând bunăstarea sanitară a mediului prin poluare și contaminare cu deșeurile animale.
Revendicare
Cale productie industriala larve de muște și îngrășăminte, inclusiv colonizarea gunoiului de grajd proaspăt al animalelor de fermă cu ouă de mușcă domestică în cantitate de 0,5 g la 1 kg, izolarea larvelor din gunoi de grajd după ce larvele ies din ouă și procesează gunoiul de grajd de către acestea, caracterizată prin aceea că în prealabil o zecime din gunoi de grajd, pregătit pentru prelucrare, se adaugă numărul calculat de ouă de muște, larvele eclozate din ouă se păstrează timp de două zile până când intră într-o stare de viață activă, apoi se adaugă la restul gunoiului de grajd și se păstrează timp de 3,0-3,5 zile, până când este complet procesat, iar colonizarea gunoiului de grajd proaspăt cu ouă de muște se efectuează zilnic în cantitate de 0,4-0,5 g la 1 kg de gunoi de grajd.
