Pollock este un pește popular din mai multe motive. Poate fi achiziționat de la orice magazin, este ieftin, se prepară ușor și, în plus, practic nu are oase, cu excepția unuia central. Dacă gătiți corect pollock, puteți obține un preparat gustos într-un timp destul de scurt și fără prea mult efort. Rămâne doar să decideți cu ce garnitură să-l serviți. Nu se poate spune că acest lucru este reglementat de reguli strict definite. Totul depinde de imaginația și dorința celui care va găti și a familiei sale.
Cea mai comună garnitură sunt cartofii.
Poate cea mai potrivită garnitură pentru pollock sunt cartofii. Mai mult, îl puteți pregăti în diferite moduri: fierbeți, prăjiți, coaceți în cuptor, faceți piure, adăugați alte ingrediente.
- Cartofii fierti sunt cei mai rapid de gatit. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l decojiți, să-l spălați, să-l puneți în apă, să-l aduceți la fiert și să-l gătiți până se înmoaie, în funcție de tipul de cartof. După ce este fiert, scurgeți apa, adăugați untul, mărarul tocat mărunt și alte ierburi după gust sau adăugați ceapa și morcovii prăjiți în ulei vegetal.
- Cartofii prăjiți, de asemenea, nu durează mult să se gătească. Se taie felii subtiri sau fasii, se aseaza intr-o tigaie bine incinsa, dupa ce se toarna ulei vegetal rafinat. Cartofii trebuie răsturnați cu o spatulă, astfel încât să fie prăjiți pe toate părțile; la sfârșitul prăjirii, trebuie să adăugați usturoi zdrobit și ierburi. Dar este, de asemenea, permis să-l suplimentezi cu morcovi, dovlecei și ceapă.
- Piure de cartofi pentru peste prajit deosebit de potrivit, mai ales dacă prânzul este servit copiilor. Pentru a vă asigura că vasul are o consistență uniformă și nu are cocoloașe, cel mai bine este să îl faceți într-un blender sau să bateți cu un mixer. În primul rând, cartofii sunt fierți, apoi mărunțiți și la masa rezultată se adaugă lapte și unt cald. Toate acestea se pun într-un blender pentru a face piureul fraged și moale. Puteți bate câteva ouă proaspete în amestec.
- O altă variantă interesantă este să coaceți cartofii la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l tăiați în cercuri și să-l așezați într-o tavă unsă cu ulei. După douăzeci de minute de coacere, trebuie să scoateți cartofii și să presărați brânză rasă, apoi să dați la cuptor pentru încă zece minute. La ultimul pas, stropiți vasul cu ierburi. O garnitură minunată este gata. Dacă doriți, adăugați un strat de roșii la cartofi și apoi stropiți cu brânză.
Cereale sau paste
Cea mai bună opțiune ar fi orezul fiert. Pentru a-l face sfărâmicios, este mai bine să folosiți unul cu bob lung la abur pentru gătit. Un pahar de cereale se toarnă cu două pahare de apă și se fierbe la foc mic. În timpul procesului de gătire, adăugați o lingură de ulei vegetal. Pentru un gust deosebit, puteți adăuga în orez sos de soia și felii de ghimbir.
Un adaos minunat la pollock poate fi orezul gătit cu legume prăjite. În acest caz, ceapa, morcovii, ardeii și roșiile sunt prea fierte. Tot acest amestec este amestecat cu cereale.
Unele gospodine cred că hrișca poate fi o garnitură complet adecvată pentru pește. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să fierbeți cerealele și să adăugați unt.
Dintre produsele din paste, cea mai de succes garnitură pentru pollock este spaghetele. Le puteți pregăti un sos, de exemplu, roșii sau smântână. Pentru a pregăti sosul de roșii, trebuie să tăiați mărunt roșiile, să adăugați sare și piper, să adăugați usturoi și ierburi. Pentru a pregăti un dressing cremos, trebuie să turnați smântână într-un recipient, să adăugați usturoi stors, ierburi tocate mărunt și brânză rasă.
Se amestecă toate acestea la foc mic până când amestecul se îngroașă ușor.
Ce legume sa aleg?
O opțiune de câștig-câștig este de a servi legume cu pește și pot fi înăbușite, prăjite sau proaspete. Legumele sub orice formă se potrivesc bine cu pollock.
- O opțiune alimentară este broccoli. Puteți să o prăjiți pur și simplu într-o tigaie în ulei și să o ornați cu ierburi sau să o coaceți la cuptor, stropind deasupra brânză rasă. Este gustos chiar dacă pur și simplu îl fierbi, adaugi condimente și sos de soia.
- Iubitorii de varza de Bruxellesîl puteți alege ca garnitură pentru pește. Fierbeți capetele de varză timp de zece minute, turnați zeama de lămâie și adăugați condimente.
- Dovlecelul va arăta și armonios ca garnitură. Este indicat sa folositi tineri cu pielea subtire, sunt mai moi si mai suculente. Dovlecelul se taie rondele si se rumeneste intr-o tigaie, se adauga patrunjel si marar. Le puteți prăji cu morcovi și ceapă. De asemenea, puteți coace la cuptor, așezând inelele pe o foaie de copt și presărând deasupra brânză rasă și ierburi. Se coace foarte repede, literalmente o jumătate de oră, iar garnitura delicioasă este gata.
O garnitură este atât un plus la felul principal, cât și decorul acestuia. Peștele este un fel de mâncare ușor, așa că trebuie să pregătiți garnituri mai satisfăcătoare și mai abundente pentru el. Poate consta dintr-un singur produs sau poate avea o compoziție complexă.
Cartofii ocupă primul loc ca adaos la preparatele din pește. Puteti servi peste prajit cu cartofi prajiti si cartofi prajiti in stil rustic. Peștele fiert sau fiert este combinat cu cartofi fierți sau copți, iar piureul de cartofi este combinat cu zrazy, cotlet și chiftele. Legumele pot fi servite și cu pește. Pot fi proaspete, fierte, fierte. Gama de legume potrivite este uriașă: dovlecei, varză de orice fel, vinete, roșii, țelină, castraveți. Pentru tocană, este mai bine să alegeți mai multe tipuri. De exemplu, fierbeți roșiile tăiate mărunt, dovleceii, ceapa, morcovii și usturoiul până se înmoaie.
Nici un fel al doilea, inclusiv peștele, nu ar fi complet fără o garnitură. Prin urmare, ar trebui să conțină cel puțin lămâie și câteva bucăți de castraveți.
Cum ne imaginăm o garnitură? Cum să încărcați placa pentru a face o „secundă” completă? Și adesea, în general, o garnitură este folosită ca fel principal, independent. De fapt, o garnitură este un acompaniament potrivit pentru pește, mâncăruri din carne sau carne de pasăre. Mai mult, este necesar nu doar să „înfundați” spațiul rămas în stomac după ce îl umpleți cu un fel de mâncare din carne sau pește.
De fapt, garnitura din dreapta poate nu numai să adauge sațietate, ci și să evidențieze cu succes gustul sau, dimpotrivă, să adauge culoare și să evidențieze ceea ce este necesar.
O garnitură bine aleasă special pentru pește reprezintă aproape 70% din gustul întregului fel de mâncare. Combinația dintre anumite produse și peștele pe care îl însoțesc este ca un dans frumos, în care garnitura joacă rolul unui partener - un rol principal, în timp ce toată atenția continuă să fie concentrată asupra partenerului rafinat.
Vă vom ajuta să înțelegeți cum diferite garnituri prezintă preparatele din pește în cea mai bună lumină posibilă, creând capodopere originale ale gustului și, în plus, oferind beneficii organismului.
Pentru început, este important să distingem două tipuri de astfel de garnituri:
- Simplu– care conțin un singur produs, preparat într-un fel sau în formă brută;
- Complex– constând dintr-un set de produse Atunci când compuneți astfel de garnituri și mai ales când le pregătiți, ar trebui să țineți cont de compatibilitatea fiecărui ingredient individual atât cu peștele, cât și cu alte ingrediente, deoarece setul greșit poate strica pur și simplu întregul fel de mâncare.
Diverse terciuri în forma lor pură merg foarte prost cu peștele. Va fi mai rău doar cu paste. Cu toate acestea, dacă este, de exemplu, orez cu amestec de legume, atunci cerealele sunt destul de potrivite în această situație. Apropo, despre amestecul de legume - cele mai bune beneficii gustative ale peștelui sunt dezvăluite tocmai în combinație cu legume (cartofi, salată verde, dovlecei, castraveți, conopidă, ceapă, diverse rădăcini verzi, morcovi, sfeclă, ardei dulci, roșii, vinete). , măcriș).
Orice garnitură făcută din fasole (năut, fasole sau mazăre) adaugă perfect bogăție unui preparat din pește, iar hreanul, măslinele și lămâia adaugă picante.
Locul central este ocupat de cartofi - pur și simplu regele garniturii potrivite, gătite sub orice formă. Principalul lucru este să alegeți combinația potrivită:
- prajit sau copt – ideal pentru peste la cuptor sau la gratar;
- fiert cu ierburi va crea un tandem foarte gustos cu pestele fiert;
- Piureul cu tandrețe uimitoare va adăuga sațietate chiftelelor sau cotleturilor, chiftelelor sau mâncărurilor din pește.
Garnitura de legume pentru peste
Își va descurca perfect rolul chiar și iarna, deoarece ingredientele pentru el sunt disponibile în supermarket în orice anotimp.
Spații libere:
- ½ cană de orez la abur;
- 200 g congelate cu amestec mexican;
- 1 ceapă;
- putin sos de soia, piper (negru) si ulei vegetal.
Mai întâi, fierbeți orezul până când este aproape fiert. Într-o tigaie mare adâncă, începeți să prăjiți ceapa tăiată cubulețe (mică). Când capătă o transparență aurie, va trebui să adăugați congelare și să treacă încă 10 minute pentru a evapora excesul de umiditate.
După aceasta, adăugați în tigaie orezul preparat, precum și (după gust) sos de soia și piper. Nu este nevoie să creșteți intensitatea focului - păstrați întregul amestec pe el aproximativ 5 minute. Se servește ornat cu legume proaspete.
Garnitura pentru pește roșu
Acest pește este cel mai rafinat, dar gustul său nu este la fel de strălucitor ca, de exemplu, peștele de râu. Prin urmare, o garnitură bogată în aromă este ceea ce aveți nevoie.
Spații libere:
- 0,5 kg de cartofi;
- 4 catei de usturoi;
- 400 g vinete;
- putin ulei si condimente preferate;
- orice verdeață;
- smântână.
Veți găti folosind metoda de tocănire, dar trebuie să pregătiți ingredientele:
- Curata cartofii si taiati felii mici;
- De asemenea, decojiți și tăiați vinetele;
- Curățați usturoiul și tăiați-l felii.
Într-un vas adânc de tocănit (cu pereți groși) toate acestea se amestecă, cu adaos de sare, ulei, condimente preferate și se fierb cel puțin o oră.
Serviți această garnitură cu un amestec de smântână și ierburi proaspete.
Majoritatea oamenilor nu se deranjează să aleagă o garnitură, considerând-o doar un mic plus la felul principal. Cu toate acestea, este foarte important să combinați alimentele corect, deoarece garnitura determină cât de repede organismul digeră alimentele. Nu orice produs este potrivit pentru preparatele din pește, dar studiind informațiile despre acest subiect, puteți evita greșelile și puteți afla cum să selectați cu succes o garnitură pentru pește.
În fiecare seară, gospodinele au o durere de cap despre ce să gătească pentru cină. Îmi doresc ceva simplu ca să nu fiu nevoit să stau toată seara la aragaz, dar în același timp gustos și satisfăcător. Cina este momentul pentru mâncare ușoară, deoarece conform regulilor de alimentație sănătoasă, principala cantitate de energie ar trebui să provină din micul dejun. Seara se recomanda consumul de: oua, branza de vaci, carne, peste. Dar cea mai bună și mai simplă opțiune de cină este peștele cu garnitură. Să încercăm să ne dăm seama ce garnitură se potrivește cu peștele.
Lucrul de reținut este că garnitura și felul principal ar trebui să se echilibreze reciproc. Adică, dacă peștele este preparat conform unei rețete dietetice, atunci ar trebui să alegeți o garnitură mai bogată în calorii. Și dacă serviți pește consistent și gras, atunci ar trebui să existe o garnitură ușoară și simplă pe aceeași farfurie cu el.
Garniturile pot fi complexe, formate din mai multe produse, sau simple, care includ un singur ingredient. Dar este foarte dificil să alegeți o garnitură complexă pentru preparatele din pește, deoarece ingredientele trebuie combinate simultan cu peștele și între ele.
O versiune excelentă și foarte simplă a unei garnituri complexe este o salată de legume sau doar legume tocate. Mai mult, legumele merg bine cu peștele în diferite stări: înăbușit, fiert, copt, sărat și proaspăt.
Următoarele legume pot fi folosite pentru a pregăti o garnitură:
- mazăre;
- zucchini;
- morcov;
- frunze de salata verde;
- Sfeclă;
- roșii;
- vânătă;
- castraveți;
- diverse tipuri de varză;
- morcov;
- ardei gras;
- țelină;
- mărar;
- pătrunjel;
- voinicică;
- spanac;
- cartof;
- sparanghel.
Unele fructe sunt servite ca garnitură pentru pește: mere, portocale, ananas, grepfrut, mango, pere, lămâi etc.
O variantă de succes și mai satisfăcătoare sunt cerealele care pot fi servite cu pește. Acesta este de obicei orez, hrișcă, mei.
Alegeți o garnitură în funcție de metoda de gătire a peștelui. La urma urmei, ar fi foarte îndoielnic să servești peștele aburit fără sare și ulei cu cartofi grași, prăjiți.
Cele mai bune garnituri pentru diferite tipuri de preparate din peste
Pentru peste prajit
Pentru peștele prăjit, bine uns cu unt, o garnitură de cartofi este perfectă. Acesta poate fi piure de cartofi, cartofi fierți cu ceapă și morcovi prăjiți, cartofi prăjiți sau cartofi jachete.
O garnitură pentru pește prăjit poate fi sub forma unei salate ușoare de legume asezonate cu suc de lămâie și ulei de măsline. Daca ai la cina cotlet de peste prajit, atunci poti servi fasole in sos de rosii la masa cu ele, deoarece rosiile evidentiaza foarte bine gustul pestelui prajit.
Peștele la cuptor merge cel mai bine cu cereale, cel mai bine cu orez. Se poate servi fiert sau cu legume. Legumele și fructele feliate, precum și salatele de legume, se potrivesc atât cu peștele înăbușit, cât și cu peștele copt. De asemenea, puteți face o tocană de legume care ar arăta potrivită cu o bucată de pește copt.
Dacă nu doriți să lucrați prea mult, puteți pur și simplu să tăiați legumele în bucăți mari și să le coaceți împreună cu peștele. Dar pentru peștele înăbușit, o garnitură de piure de cartofi și mazăre verde face o asociere excelentă.
Pentru pește în aluat
Ca garnitură pentru peștele aluat, se sugerează o salată delicioasă, ușor acrișoară, de legume proaspete. Dar o opțiune bună, întotdeauna potrivită, este piureul de cartofi condimentat cu lapte și unt. Conopida, fiartă ușor și apoi prăjită în condimente, este, de asemenea, un adaos grozav la fel de mâncare.
Pentru pește afumat și sărat
Cartofi tineri, fierți, cu ceapă și morcovi prăjiți, cer doar asocierea cu pește sărat. Sau piure de cartofi, care va merge și armonios. Dacă te-ai săturat deja de cartofi, atunci poți servi legume proaspete ca garnitură, sau mai bine zis o salată, care trebuie să includă salată verde, măsline, suc de lămâie și roșii.
Cele mai bune opțiuni de garnitură pentru diferite soiuri și tipuri de pește - cele mai delicioase rețete
Salată de pește din mere, pere și țelină
- o para;
- un măr verde;
- țelină - 150 de grame;
- ulei de măsline - 3 linguri;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- pătrunjel;
- piper negru după gust;
- Sarat la gust.
- Toate ingredientele trebuie clătite bine cu apă curentă înainte de gătit. Merele și perele trebuie tăiate în bucăți mici sau felii subțiri.
- Tăiați mărunt pătrunjelul și țelina.
- Într-un castron adânc, amestecați toate ingredientele, adăugând suc de lămâie, ulei de măsline, piper și sare după gust.
Salata de fructe
Lista ingredientelor necesare pentru prepararea a 2 portii:
- un mar;
- conserva - 150 de grame;
- două portocale;
- ceapa rosie - o ceapa mica;
- coriandru - 50 de grame;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- Sarat la gust.
Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.
- Toate ingredientele trebuie clătite bine cu apă curentă înainte de gătit. Fructele trebuie tăiate în bucăți de mărime medie, iar coriandru și ceapa roșie trebuie tocate.
- Se amestecă toate ingredientele într-un castron adânc, se condimentează cu suc de lămâie și sare după gust.
Pentru a pregăti 6 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- cartofi - 7 bucăți;
- șampioane - 300 de grame
- smântână - 200 de grame;
- două cepe;
- ulei vegetal;
- smântână – 1 pahar;
- brânză tare - 150 de grame;
- Sarat la gust.
Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.
- Cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în felii subțiri. În timp ce lucrăm la alte ingrediente, trebuie să puneți cartofii în apă rece, deoarece se pot închide la culoare.
- Tăiați ceapa și tăiați șampioanele în cuburi. În ulei vegetal încălzit, prăjiți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați ciupercile și mai țineți pe foc încă 10 minute.
- Adăugați smântână și sare la ciuperci, reduceți focul și fierbeți sub capac încă 5 minute.
- Puneți felii de cartofi pe fundul unei forme adânci și adăugați sare, iar deasupra adăugați ciupercile. Se presară totul cu brânză rasă în prealabil și se toarnă un pahar de smântână. Se da la cuptor pentru 45 de minute la 180 de grade.
Pene de cartofi
Pentru a pregăti 2 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- cartofi - 2 tuberculi mari;
- usturoi uscat - 1 linguriță;
- ceapa uscata - 1 lingurita;
- piper negru;
- ulei de masline;
- parmezan - 50 de grame;
- Sarat la gust.
Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.
- Pentru felii de cartofi, trebuie să folosiți numai cartofi tineri, care au coaja subțire. Cartofii se spală bine cu apă curentă și se taie în felii lungi.
- Într-o farfurie separată, amestecați toate condimentele, parmezanul ras și uleiul de măsline. Ungeți bine fiecare felie cu amestecul rezultat.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați felii de cartofi pe o foaie de copt și coaceți timp de 25 de minute.
Orez cu legume
- orez - 100 de grame;
- o rosie;
- varză proaspătă - 200 de grame;
- morcovi - 50 de grame;
- o ceapă mică;
- ulei vegetal;
- mazăre conservată - 50 de grame;
- apă – 150 mililitri;
- Sarat la gust.
Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.
- Toate legumele trebuie clătite bine cu apă curentă înainte de a începe gătitul. Ceapa și morcovii trebuie tăiați mărunt și prăjiți în ulei vegetal.
- Se taie varza, se adaugă la ceapă și morcovi și se fierbe timp de 15 minute. Adăugați roșia, tăiată cubulețe mici, la varză puțin mai târziu.
- Se spală orezul foarte bine și se adaugă la legume. Umpleți totul cu apă, sare după gust și acoperiți cu un capac.
- După ce orezul și legumele sunt fierte, adăugați mazăre verde și puteți servi.
Ardei gras copt
Pentru a pregăti 4 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ardei gras – 8 bucăți;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- Sarat la gust.
Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.
- Spalam bine ardeiul gras cu apa curenta si scoatem miezul si boabele. Tăiați ardeiul în felii.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se unge o tava de copt cu putin ulei de masline, se adauga piper si se condimenteaza cu sare dupa gust.
- Pune ardeiul la cuptor pentru 15 minute.
Cel mai adesea, orezul fiert obișnuit este ales ca garnitură pentru pește. Cel mai util sfat este cum să gătești orez pufos. Secretul este cât se poate de simplu: trebuie să sărați orezul numai după gătire; dacă faceți acest lucru înainte, se va transforma în terci.
Al doilea cel mai popular garnitură este piureul de cartofi. Pentru a fi lăptos și gustos, trebuie să adăugați lapte și unt, altfel piureul va fi foarte fad.
Concluzie
Nu este atât de dificil să alegi garnituri pentru pește; trebuie doar să ții minte lista de ingrediente care merg întotdeauna bine cu preparatele din pește. Iar dacă mai aveți dificultăți în alegerea unei garnituri, nu ezitați să serviți o salată de legume proaspete împreună cu peștele, care nu va fi niciodată deplasată.
Peștele, indiferent de metoda de preparare, nu este considerat un fel de mâncare independent, ci o delicatesă. Pentru a fi servit la masa este nevoie de o garnitura bogata care sa puna in evidenta toate nuantele de aroma ale preparatului din peste.
Toate adaosurile la felurile de pește pot fi împărțite în două categorii:
- simplu, reprezentând un singur produs, crud sau preparat într-un anumit mod;
- și complex, constând din trei sau mai multe ingrediente.
O garnitură complexă, de regulă, are un gust mai bogat, dar este și mult mai dificil de preparat: la urma urmei, toate ingredientele nu trebuie doar să fie combinate între ele, ci să sublinieze și gustul felului principal.
Cele mai ușoare rețete implică 3 până la 4 produse, care fie sunt gătite în același timp, fie adăugate unul după altul. Există însă și opțiuni exclusive care includ zeci de ingrediente și necesită un timp lung de gătire.
Atunci când alegeți ce să serviți ca garnitură pentru pește, trebuie să vă concentrați pe două aspecte: conținutul de grăsime al peștelui și metoda de preparare a acestuia. Soiurile grase, cum ar fi halibut, somon, lipa, somon, somn, sunt cel mai bine combinate cu garnituri ușoare de legume și fructe crude.
Cele mai populare sunt:
- Mazare verde;
- ceapa, braconata dintr-o bucata;
- brocoli;
- mătgul;
- spanac;
- mărar și pătrunjel;
Legumele murate sau înmuiate, precum și fructele acre: grapefruit, portocală, lămâie, mere acre, merișoare, evidențiază perfect gustul peștelui gras.
Toate aceste produse pot fi servite separat, sau puteți face o varietate de salate și piureuri din ele. Peștele mai uscat este cel mai bine servit cu legume înăbușite sau prăjite.
Puteți folosi ouă, lapte, brânză, chefir sau smântână ca ingrediente pentru garnitură. Orezul este considerat un produs universal: poate fi servit cu orice pește și există multe moduri de a-l pregăti, pentru a se potrivi oricărui gust, chiar și celui mai pretențios.
Hrișca se potrivește și cu peștele. Dar pastele sub orice formă și alte cereale nu sunt deloc potrivite pentru astfel de feluri de mâncare.
Mâncăruri din cartofi
A determina care garnitură se potrivește cel mai bine cu peștele nu este întotdeauna ușor. În astfel de cazuri, cartofii vin în ajutor. Acest produs, ca și orezul, merge bine cu aproape orice pește. Caracteristicile sale gustative subliniază, dar nu îneacă gustul felului principal.
Se poate servi cu soiuri grase precum somon sau somon, precum si cu soiuri mai uscate: cod, crap argintiu, chefal si altele.
- Cartofii prajiti se potrivesc bine cu pestele la cuptor sau prajit.
- Tuberculii fierți sunt cel mai potrivit pentru macrou sărat, hering, șprot, precum și pește fiert.
- Pentru chiftele de pește, cotlet, zraz și alte organe, este mai bine să pregătiți piure de cartofi.
Rețetele din această legumă rădăcină sunt foarte diverse și, chiar și cu puțină imaginație, astfel de garnituri nu vor deveni plictisitoare.
Piure de cartofi
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- O jumătate de kilogram de cartofi de mărime medie;
- 1 ou crud;
- 100 g lapte;
- 1 lingurita sare;
- putin marar uscat;
- mixer sau zdrobitor de cartofi.
Se curăță tuberculii și, tăindu-i fiecare în mai multe părți, se fierb în apă cu sare timp de 15 - 25 de minute. Pentru a vă asigura că cartofii sunt gata, străpungeți-i cu un cuțit: lama trebuie să meargă moale, fără să se zdrobească. După aceasta, scurgeți apa într-o cratiță separată și zdrobiți legumele până la o pastă moale.
Între timp, fierbeți laptele și turnați-l treptat în tigaie, continuând să amestecați piureul. Vasul finit trebuie să fie moale, dar nu lichid. Dacă nu este suficient lapte, puteți adăuga puțin lichid fierbinte rămas după fierberea cartofilor. La final, bateți oul crud în piure și amestecați din nou bine. Este gata o garnitură delicioasă pentru cotlet de pește.
Cartofi cu ouă de prepeliță
Acest fel de mâncare se prepară la cuptor și cu gustul său rafinat poate satisface cei mai pretențioși gurmanzi.
Pentru asta vei avea nevoie de:
- 5 cartofi mici, dar de dimensiuni egale;
- o duzină de ouă de prepeliță;
- 50 g brânză tare;
- piper negru;
- Sarat la gust.
Fierbeți cartofii până se înmoaie și tăiați tuberculii în jumătate. Faceți o mică adâncime în fiecare jumătate cu o linguriță, bateți 1 ou în el și presărați brânză rasă deasupra. Asezati cartofii pe o tava unsa cu unt si dati-i in cuptorul preincalzit la 180⁰C pentru 20 - 30 de minute. Toate produsele trebuie coapte până când devin maro deschis.
Această garnitură se potrivește cel mai bine peștelui prăjit, dar se potrivește bine și cu peștele afumat sau sărat.
Orez prăjit
Orezul este un alt produs universal, potrivit pentru toate preparatele din pește fără excepție. Poate fi fiert în apă cu sare sau îl puteți face într-o garnitură mai complexă și mai exclusivă la gust.
Așadar, orezul înăbușit cu legume într-o tigaie este perfect pentru peștele prăjit, înăbușit sau copt.
Setul de ingrediente pentru astfel de alimente este minim:
- 1 cană de orez;
- 1 ceapă mare;
- 1 morcov de mărime medie;
- 2 – 3 catei de usturoi;
- putin ulei vegetal;
- sare si piper negru macinat dupa gust.
Tăiați ceapa cubulețe și dați morcovii pe răzătoare grosieră sau tăiați mărunt. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie încinsă, se adaugă ceapa și se prăjește până se rumenește. Adaugă și morcovi acolo. Trebuie să prăjiți acest amestec până când morcovii devin moi. Când toate ingredientele sunt aproape gata, adăugați usturoi tocat în tigaie și amestecați din nou.
În câteva minute puteți începe partea a doua. Pune orezul spalat bine intr-o tigaie si prajeste-l la foc mare impreuna cu restul ingredientelor timp de cateva minute. Se toarnă amestecul cu 2 căni de apă fierbinte, se adaugă condimente și se fierbe acoperit timp de 15 - 20 de minute.
Este mai bine să serviți acest fel de mâncare fierbinte, dar nu imediat după ce l-ați scos de pe foc: lăsați orezul să stea 5 - 10 minute sub capac.
Morcovi înăbușiți cu dovlecel
Legumele pot fi gătite fără a adăuga cereale.
Această rețetă simplă include doar câteva ingrediente:
- morcovi (este mai bine să luați o duzină de morcovi mici direct din grădină, dar, în ultimă instanță, puteți lua și o rădăcină mare, tăind-o în bucăți mari);
- 300 g de mazăre verde proaspătă;
- 1 dovlecel mic;
- pătrunjel, mărar sau țelină;
- putin ulei de masline sau vegetal nerafinat;
- sare si condimente in functie de preferinte.
Tocați grosier dovlecelul; Morcovii se curata de coaja si, daca este nevoie, se taie cubulete de 1–2 cm.Se prajesc mazarea si morcovii in ulei incins, iar cand legumele s-au rumenit adauga dovleceii. Prăjiți încă 5 - 10 minute până când toate ingredientele sunt moi, apoi opriți focul și stropiți vasul cu ierburi tocate.
Această garnitură este cea mai potrivită pentru peștele afumat, în special soiurile grase.
Broccoli in ulei
Pentru peștele cu conținut scăzut de grăsimi, rețetele care includ varză înăbușită sunt grozave. De exemplu, puteți găti broccoli înăbușit în ulei.
Lua:
- 300 g broccoli (aproximativ 1 cap);
- câțiva căței de usturoi;
- 1 lingura ulei de masline sau de floarea soarelui;
- jumătate de pahar cu apă;
- 1 – 2 păstăi de ardei iute;
- si putina sare.
Curata toate legumele. Tăiați usturoiul în cuburi mici, dezasamblați broccoli în buchețe mici. Prăjiți ardeii și usturoiul în ulei încins, apoi adăugați broccoli și prăjiți câteva minute la foc iute. Adăugați apă, asigurându-vă că varza nu este acoperită mai mult de jumătate și fierbeți, acoperită, până când este complet fiartă.
Sfecla rosie in sos de lapte
Acest fel de mâncare se prepară foarte repede și poate servi fie ca garnitură independentă, fie ca adaos la orez sau cartofi fierți.
Ingredientele pentru acest fel de mâncare pot fi găsite în orice casă:
- 500 g sfeclă (1 – 2 rădăcinoase de mărime medie);
- mai multe cepe mici (în funcție de gusturile tale, poți lua de la 50 până la 100 g de ceapă);
- 1 pahar de lapte;
- sare;
- putin patrunjel verde;
- 25 g margarină;
- si aceeasi cantitate de unt.
Se fierbe sfecla în coajă până când este complet fiartă, se curăță și se taie fâșii. Rumeniți ceapa tăiată cubulețe mici în margarină încălzită.
În timp ce se prăjește ceapa, faceți sosul de lapte. Pentru a face acest lucru, căliți făina în unt până capătă o nuanță aurie, apoi turnați cu grijă laptele în acest amestec și gătiți, amestecând, câteva minute la foc mic.
Cand sosul este gata, prajim sfecla cu margarina intr-o tigaie separata. Deasupra se pune ceapa prăjită, se amestecă, se toarnă sosul și se fierbe timp de 10 minute.
Acest fel de mâncare trebuie stropit cu ierburi numai după ce ai scos tigaia de pe foc, ideal chiar înainte de servire.
Garnitura de legume pentru peste la cuptor
O garnitură pentru pește poate fi pregătită în același timp cu felul principal. Astfel, rețetele care presupun tocănirea peștelui împreună cu legume sau coacerea în cuptor au un gust rafinat. De exemplu, puteți coace pește slab în folie împreună cu orez și legume.
