많은 사람들은 요리사가 매우 인기 있는 직업이라는 데 동의할 것입니다. 그러나 우리는 이것이 가장 좋은 것 중 하나라는 것을 잊어서는 안됩니다. 복잡한 작업세상에. 그리고 요리의 기적을 만들어내는 드문 능력이 아니라 법으로 정한 규범과 표준에 관한 것입니다. 따라서 요리사의 직무 설명은 이 전문가가 주방에서 하는 모든 일을 엄격하게 규제해야 합니다.
이러한 접근 방식은 생산 과정의 작업 프로세스를 단순화할 뿐만 아니라 경영진과 부하 직원 간의 오해를 방지하는 데에도 도움이 됩니다. 또한, 요리사의 직무 설명서는 요리 사업에 종사하는 모든 시설에 반드시 있어야 하는 문서입니다.
직업의 다양성
요리사라는 직업을 좀 더 자세히 살펴보면, 그의 직무와 관련하여 그토록 큰 소란이 일어난 이유를 쉽게 이해할 수 있습니다. 결국, 요리사는 이 작품의 기초만을 반영하는 일반적인 이름이다.
실제로 엘리트 레스토랑의 직원과 학교의 요리 전문가 사이에는 큰 격차가 있습니다. 그리고 이러한 모든 차이점은 문서에 표시되어야 합니다. 그렇지 않으면 차이점의 존재를 어떻게 증명할 수 있습니까?
예를 들어, 유치원 요리사의 직무 설명은 해당 직원이 수행할 직무를 완전히 준수해야 합니다. 즉, 이러한 점을 고려해야 한다. 키 포인트이유식 및 유제품 요리와 관련된 것입니다.
그러나 요리사의 모든 직업 설명은 우선 음식 준비 과정을 규제하는 것을 목표로 해야 합니다. 특히, 어떤 음식이 되어야 하는지를 나타내는 일련의 규칙을 포함해야 합니다. 즉, 다음을 나타냅니다.
- 요리 순서;
- 요리 요구 사항;
- 작업장 관리를 위한 일련의 조치;
- 원자재 저장의 특징.
또한, 셰프의 직무 기술서에는 금지된 모든 행위를 명시하는 특별 조항이 있어야 합니다. 이는 요리에는 위반할 수 없는 엄격한 위생 관리 기준이 있기 때문입니다.
요리사의 직업 설명은 어떻게 작성됩니까?
일반적으로 해결 방법은 두 가지가 있습니다. 이 문제: 문서를 직접 작성하거나 인터넷에서 완성된 버전을 다운로드합니다. 첫 번째 옵션과 두 번째 옵션 모두 장단점이 있습니다. 실제로는 이 두 가지 방법을 조합하여 사용하는 것이 더 좋습니다.
예를 들어, 매점 요리사의 직무 설명은 고용주가 자신의 필요에 맞게 다운로드하고 조정합니다. 즉, 이 문서의 불필요하거나 잘못된 단락은 모두 제거하거나 교체해야 합니다. 일반적으로 여기에는 완전한 행동의 자유가 있습니다. 가장 중요한 것은 최종 버전이 러시아 노동법에 의해 제정된 법률 및 규정과 모순되지 않는다는 것입니다.
셰프 직무 설명: 샘플
나. 일반 조항
1. 요리사는 일반 근로자의 범주에 속합니다.
2. 18세 이상이고 적절한 교육을 받은 사람은 조리사직에 지원할 수 있습니다.
3. 요리사는 다음 사항을 알아야 합니다.
- 제품 가공 방법 및 기술;
- 기본 조리 방법;
- 균형 잡힌 식단을 유지하기 위한 기본 권장 사항;
- 모든 주방 용품의 작동 특징;
- 행동 규칙 및 안전 예방 조치.
4. 기업의 이사 또는 그의 대리인은 이사 자신의 동의를 얻어 요리사를 임명한다.
5. 요리사는 자신의 업무를 기업 이사에게 보고합니다.
6. 요리사가 부재하는 동안(질병, 휴가, 출장) 그의 임무는 일반적으로 인정되는 방식으로 설립된 사람에게 있습니다.
II. 직무
1. 요리사는 항상 자신의 기업에 최선의 이익이 되도록 행동해야 합니다.
2. 본 직원은 일반적으로 인정되는 직원입니다. 작업 일정기업에 설치되었습니다.
3. 요리사는 다음을 수행해야 합니다.
- 작업을 시작하기 전에 가스 매니폴드를 포함한 모든 장치 및 메커니즘의 서비스 가능성을 확인하십시오.
- 기업 경영진이 채택한 방법을 엄격히 준수합니다.
- 메뉴 주문에 따라 모든 제품을 준비하고 요리를 준비합니다.
- 영수증이나 사전 설정된 순서에 따라 음식을 제공합니다.
- 하루 종일 주방의 질서를 유지하세요.
- 자신이 처분할 수 있는 모든 장비의 상태를 모니터링합니다.
- 제품을 있어야 할 곳에만 보관하십시오.
- 요리 준비에 필요한 목록을 미리 제출하십시오.
- 교대근무가 끝나기 전에 제거하세요 직장, 닫다 가스 탭그리고 주방의 메인 스위치를 꺼주세요.
4. 요리사는 다음을 금지합니다.
- 이 지침에 의해 설정된 규칙을 위반합니다.
- 기업의 근무 일정을 준수하지 않습니다.
- 낯선 사람이 부엌에 들어오도록 허용하십시오.
- 품질이 낮은 제품과 재료를 사용합니다.
- 직장에서 흡연, 음주, 욕설.
III. 진상
요리사는 다음과 같은 권리를 갖습니다:
1. 관심을 갖고 업무에 필요한 모든 정보를 경영진에게 문의하십시오.
2. 기업 업무에 도입된 모든 솔루션과 혁신에 대해 알아보세요.
3. 본 지침과 러시아 노동법에 의해 확립된 모든 규칙과 규정을 준수할 것을 요구하십시오.
IV. 책임
1. 업무 태만, 규칙 위반 또는 기업 재산에 대한 고의적 손해에 대해 요리사는 처벌을 받을 수 있습니다.
2. 처벌의 정도는 러시아 연방의 현행 행정법, 형법 및 민법에 따라 지도부에 의해 결정됩니다.
어린이 주방
앞서 언급했듯이, 유아식- 이것은 요리의 별도 섹션입니다. 따라서 유치원, 학교 또는 요리사의 직업 설명은 여름 캠프여러 가지 추가 뉘앙스를 고려해야 합니다.
예를 들어 관련 업무 경험의 가용성, 요리 기능, 유제품 보관 등을 규제합니다.
케이터링 사업
또한 카페, 레스토랑, 스시바 및 기타 상업 시설의 요리사에 대한 직무 설명은 특히 이 요리 영역에 초점을 맞춰야 한다는 점을 기억해야 합니다. 즉, 그 요리는 돈을 지불한 사람들이 먹을 것이라는 점을 고려해야 합니다.
그러므로 요리사는 고객이 음식을 즐길 수 있도록 가능한 모든 노력을 다해야 합니다. 또한 준비 시간과 봉사 방법을 잊지 마십시오.
업무 설명서요리사는 직원과 고용주 간의 노동 관계를 결정합니다. 이 문서에는 당사자의 근무 조건, 권리 및 책임과 관련된 조항이 포함되어 있습니다. 기능적 책임 목록은 직업의 전문화에 따라 달라질 수 있습니다. 여기에는 학교 매점의 요리사, 레스토랑, 카페, 매점, 유치원, 보조 요리사, 요리사.
요리사의 일반적인 직업 설명 샘플
나. 일반 조항
1. 요리사는 노동자의 범주에 속한다.
2. 임면은 명령에 의한다. 일반 이사셰프나 매니저를 대신하여 회사에 연락합니다.
3. 요리사나 매니저는 요리사가 보고하는 직속 상사입니다.
4. 부재 중 요리사의 기능적 임무는 해당 기관의 명령에 따라 다른 직원이 수행합니다.
5. 요리사의 직위는 중등 직업 교육 이상, 3급 이상, 전문 분야에서 1년 이상의 근무 경험이 있는 사람이 취득할 수 있습니다.
6. 요리사는 다음 사항을 알아야 합니다.
- 케이터링과 관련된 규제, 지침 문서, 명령, 지침, 기타 문서 및 자료;
- 위생 및 역학에 관한 표준 및 규정;
- 기술, 요리 레시피, 제품 품질 요구 사항;
- 포장 규칙, 접시 보관 조건;
- 요리 목적, 유형, 제품 특성;
- 감각 분석 및 인식을 통해 제품 품질 지표를 결정하는 표시 및 방법;
- 열처리용 제품을 준비하기 위한 작업 수행 규칙, 방법 및 절차;
- 목적, 도구 취급 규칙, 기술, 계량 장비, 생산 장비, 도구, 도구 및 관리 규칙.
1.7. 요리사의 활동은 다음과 같이 안내됩니다.
- 러시아 연방의 규제 법적 행위;
- 사내근로규정, 조직헌장 등 규정그리고 회사;
- 경영진의 명령 및 지시;
- 이 직업 설명.
II. 요리사의 책임
요리사는 다음과 같은 직무 책임 목록을 수행합니다.
1. 요리를 준비합니다.
2. 세척, 데치기, 제품 및 구성 요소 혼합, 튀김, 베이킹, 찌기, 소스 만들기, 수프, 국물, 차가운 전채 요리, 샐러드를 수행합니다.
3. 접시 장식 작업을 수행합니다.
4. 메뉴 개발 및 기획에 참여합니다.
5. 준비된 요리와 제품의 서비스와 품질에 관한 고객의 요구 사항과 희망 사항을 연구합니다.
6. 시설의 직원(헤드 웨이터 및 웨이터)에게 지시합니다.
7. 사무실과 생산 시설의 청소, 소독 및 소독을 감독합니다.
8. 해당 규정에 따라 세척 및 유지 관리 작업 실행을 모니터링합니다. 위생 기준노동자를 위한 특별한 옷.
9. 서비스 및 요리 품질에 대한 시설 방문자의 불만 사항을 고려합니다.
10. 청구 및 불만 사항에 대한 통계 기록을 유지합니다.
11. 업무 개선을 위한 제안을 준비합니다.
III. 진상
요리사는 다음과 같은 권리를 갖습니다:
1. 업무와 관련된 기업 경영진의 결정 초안에 대한 정보를 받습니다.
2. 자신의 업무와 회사 활동을 개선하기 위한 경영 제안을 제시합니다.
3. 제품 공급업체를 교체하기 위한 합리적인 요구를 하고, 용품, 품질 및 적합성에 대한 주장이 있는 경우.
4. 식별된 결함에 대해 직속 감독자에게 알리고 이를 제거하기 위한 조치 구현을 제안합니다.
5. 위생 기준을 준수하지 않는 것으로 확인된 경우 생산 현장의 위생 처리, 장비, 도구, 장비 교체를 위한 예정되지 않은 조치를 수행해야 할 필요성을 기관 경영진에게 알리고 산업 위생그리고 긴급 상황의 경우.
IV. 책임
요리사는 다음을 담당합니다.
1. 명령, 지시, 보존 명령의 조항을 위반한 경우 영업비밀, 기밀 정보.
2. 자신의 공무를 시기적절하고 부적절하게 수행하는 행위.
3. 내부 규정, 노동 규율, 위생 기준, 안전 규정 및 화재 안전 조치를 준수하지 않는 경우.
V. 근무 조건
1. 요리사의 근로 조건은 내부 노동 규정의 규정에 따라 결정됩니다. 노동법 RF, 명령, 기관 경영진의 지시.
셰프의 직업 설명입니다.
직위:요리하다.
회사:
23~45세의 남성 또는 여성. 교육 - 중등 직업 이상입니다. 좋은 전문가(최소 1.5년의 업무 경험). 정돈된. 스트레스에 강합니다. 비 충돌.
직위의 일반적인 목적:
중간 수준의 요리 처리가 필요한 요리 및 요리 제품 준비: 신선하고 삶은 야채와 고기 및 생선을 곁들인 조림 야채의 다양한 샐러드; 비네그레트; 절인 생선, 젤리; 천연 청어와 장식. 국물, 수프 요리. 야채, 생선 및 해산물, 육류 및 육류 제품, 가금류 및 토끼로 만든 메인 코스를 삶고, 끓이고, 튀기고, 구운 형태로 준비합니다. 소스만들기, 다양한 방식소테, 따뜻한 음료와 차가운 음료. 달콤한 요리 및 밀가루 제품 준비: 만두, 만두, 파이, 쿨레뱌크, 파이, 수제 국수, 치즈케이크 등
|
기능적 책임 |
출력제품 |
제품 품질 지표 |
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1. 중간 정도의 복잡한 조리가 필요한 요리 및 요리 제품을 준비합니다. |
준비된 식사 |
급속; 결혼하지 않음 |
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2. 감자 및 기타 야채, 시리얼, 콩류 및 파스타, 계란을 삶습니다. |
삶은 감자 및 기타 야채, 시리얼, 콩류 및 파스타, 계란 |
적절한 품질, 덜 익히지 않음 |
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3. 수프와 국물 요리하기 |
삶은 국물, 국물 |
적절한 품질 |
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4. 감자, 야채, 돈까스 제품 (야채, 생선, 고기), 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크를 볶습니다. |
튀긴 감자, 야채, 돈까스 제품, 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크 |
급속; 결혼하지 않음 |
|
5. 야채와 시리얼을 굽습니다 |
구운 야채와 시리얼 |
결혼하지 않음 |
|
6. 제품을 걸러내고, 닦고, 반죽하고, 갈고, 모양을 만들고, 채우고, 채웁니다. |
기술적 요구에 따라 가공된 제품 |
급속; 결혼하지 않음 |
|
7. 메인 코스 준비 |
준비된 메인 코스 |
결혼하지 않음 |
|
8. 샌드위치, 반제품 요리, 통조림 식품 및 농축액 준비 |
준비된 식사 |
급속; 결혼하지 않음 |
|
9. 달콤한 요리와 구운 음식을 준비하세요 |
준비된 식사 |
결혼하지 않음 |
|
10. 감독의 요청에 따라 완제품을 주문데스크 관리자(또는 회계사)에게 전달하여 계량을 하게 한다. |
제품 이름과 무게에 대한 송장 항목(각 섹션에 대해 개별적으로). 회계사가 제품의 무게를 측정한 후 요리사는 해당 제품을 요리 시장의 해당 부서에 전달해야 합니다. |
적시 납품 |
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11. 조리실에서 빈 용기를 픽업하세요. |
조리실 빈 용기 부족 |
매번 컨테이너를 집어 들다 |
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12. 대량 수요가 있는 요리의 부분(조립), 배포 |
완전한 식사 |
급속; 결혼하지 않음 |
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13. 상품을 직접 거부할 권리를 얻기 위한 대회 참가 |
개인혼인권을 부여받은 근로자 |
해당 직원의 최대 수 |
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14. 6개월 근무 후 회사 비용으로 건강검진을 받는다. |
건강검진 합격 |
6개월마다 정시에 |
알아야 해:
— 사용된 원료, 반제품, 통조림 식품, 요리 및 요리 제품 준비에 사용되는 농축액의 기본 특성.
— 중간 정도의 복잡성을 지닌 요리 처리가 필요한 요리법, 요리 및 요리 제품 준비 기술.
— 완제품 보관 및 판매 조건.
— 원자재의 1차 가공을 수행할 수 있습니다.
— 제품의 열처리 기간에 대한 산, 염분 및 물 경도의 영향.
- 제품의 범위.
— 원료 품질, 원료 소비율 및 p/f에 대한 감각적 평가 방법.
— 제품 준비 상태를 결정하는 방법.
— 온도 조건그리고 굽는 시간.
— 구운 제품의 준비 상태를 결정합니다.
— 레시피 및 기술 지침 모음을 사용하는 절차.
— 필요한 제품 수량을 기준으로 성분을 계산합니다.
— 제품 품질 요구 사항.
— 제조된 제품의 결함 유형과 그 예방 및 제거 방법.
— 작동 안전 규칙 기술 장비.
— 개인 위생 및 산업 위생 규칙.
— 화재 안전 규칙.
자격 요건:
특별한 지식과 기술:
- - 개인팀 훈련 범위로 훈련할 경우, 6개월간 조리사 경력이 필요합니다. 특별한 훈련을 받지 않은 경우, 최소 1년 이상의 조리사 경험이 있어야 합니다.
- - 당신의 직업 설명에 대한 지식.
종속:
직접: 현장 감독에게.
간접: 매장 관리자, 시설 책임자(교대 관리자)에게.
진상:
|
직속 상사와 관련하여 |
1. 귀하의 작업 효율성과 워크샵 및 현장 작업의 효율성을 향상시키기 위한 제안을 하십시오. 2. 활동 중에 충돌이 발생하거나 독립적으로 해결이 불가능한 경우 작업장 관리자 또는 현장 감독에게 문의하십시오. 3. 활동과 관련된 관리 결정 초안을 숙지하고 이러한 프로젝트 변경을 제안합니다. 4. 직무 수행 과정에서 확인된 모든 단점을 교대 감독자에게 알리고 이를 제거하기 위한 제안을 합니다. 5. 기업 경영진이 자신의 의무를 이행하는 데 도움을 줄 것을 요구합니다. 공식적인 권리그리고 책임. |
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결정 |
직무 설명에 나열된 기능의 틀 내에서 |
책임:
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재정적인 |
조리사 본인의 과실로 인해 조직에 손실이 발생한 경우 조리사 본인의 과실로 인해 작업장 설비의 상태 및/또는 구성이 오작동하거나 부적합한 경우 |
|
기능의 |
작업 계획 이행 상태에 대한 부정확한 정보 공무를 이행하지 않은 경우 직원 및 조직의 활동과 관련된 법률 및 규정을 준수하지 않은 경우 |
|
조직 |
관리 문서(규칙, 명령, 지침, 규정 및 기타 규제 문서)의 조항을 준수하지 않은 경우 작업장에서 노동 보호, 안전, 위생, 위생, 인체 공학적 및 기타 표준 및 요구 사항을 준수하지 않는 경우 노동 규정을 포함한 노동 및 성과 규율을 준수하지 않은 경우 상업 및 공식 비밀을 준수하지 않은 경우 |
노트:
- 긴급 상황이 발생하면 요리사는 자신의 권한 범위 내에서 결정을 내립니다. 독립적으로 상황을 해결할 수 없는 경우 작업장 관리자 또는 현장 감독과 조율하십시오.
- 일정에 따라 점심시간.
나는 다음 지침을 읽었습니다.
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성명 날짜 서명 성명 날짜 서명
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성명 날짜 서명 성명 날짜 서명
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성명 날짜 서명 성명 날짜 서명
_______________ _______ ______ _______________ _______ ______
성명 날짜 서명 성명 날짜 서명
_______________ _______ ______ _______________ _______ ______
성명 날짜 서명 성명 날짜
많은 준비된 문서사이트 관리자를 위한 템플릿 및 템플릿
1. 일반 조항
1.1. 요리사는 생산직 근로자의 범주에 속합니다.
1.2. 요리사 자리에 채용됨 개인 1차 또는 2차 전문적인 교육그리고 최소 2년 동안 해당 전문 분야에서 근무한 경험이 있어야 합니다.
1.3. 요리사는 다음을 알아야 합니다.
- 원자재 및 제품의 1차 요리 가공 규칙 및 반제품 품질 요구 사항
- 빵을 자르는 규칙
- 껍질을 벗긴 야채 보관 조건
- 다양한 브랜드의 빵 슬라이싱 기계의 설계, 조정 및 작동 규칙
- 빵을 손으로 썰거나 기계로 자를 때 안전한 작업 관행
- 계량, 측정 및 금전 등록기 운영 규칙.
1.4. 조리사 임명 및 해임은 생산책임자의 추천을 받아 총괄이사의 명령으로 이루어진다.
1.5. 요리사는 요리사에게 보고합니다.
1.6. 요리사의 부재(출장, 휴가, 질병 등) 동안에는 다음 사람이 임명한 사람이 그의 직무를 수행합니다. 정해진 방법으로. 이 사람은 자신에게 부여된 직무를 부적절하게 수행한 것에 대해 해당 권리를 취득하고 책임을 집니다.
2. 직무
2.1. 요리사는 기업의 이익을 위해 행동합니다.
2.2. 요리사는 일정대로 엄격하게 출근합니다.
2.3. 요리사는 다음을 수행해야 합니다.
- 근무일 시작을 위한 작업장 준비를 보장합니다.
- 메뉴에 포함된 주요 제품을 준비하고 직원을 위한 점심 식사를 엄격히 준수하여 준비합니다. 기술적 과정확립된 요리법에 따르면;
- 제품 근접성 및 제품 순환 규칙을 준수하고 제품 판매 시기를 통제합니다.
- 영수증에 따라 기성품을 엄격하게 출시하십시오.
- 당일 메뉴 및 점심 식사를 미리 준비합니다(전날 저녁).
- SES의 요구 사항에 따라 주방과 작업장에서 청결과 질서를 유지합니다.
- 제품 부족, 장비 오작동, 배관 문제에 대해 행정부에 즉시 알립니다.
- 예정된 일반 청소에 참여합니다.
- 생산 공정과 관련된 행정부의 일회성 지침을 수행합니다.
- 노동 보호 및 산업 안전에 관한 규칙 및 규정을 준수합니다. 위생 요구 사항개인 위생 규칙, 생산 및 노동 규율, 내부 노동 규정;
- 생산 장비를 사용하고 그 안전성을 모니터링할 수 있어야 합니다.
- 손님이나 동료를 대할 때 매우 정중하게 대하십시오.
- 긴급 상황이 발생한 경우 즉시 행정부에 통보합니다.
- SES의 요구 사항에 따라 적시에 건강 검진 및 테스트를 받습니다.
2.4. 요리사는 다음을 금지합니다.
- 직속 상사의 허가 없이 직장을 떠나는 행위
- 승인되지 않은 장소에서 담배를 피우고 회사 전체에서 알코올 음료를 마시는 행위
- 직장에서: 먹고, 껌을 씹고, 책을 읽고, 팔짱을 끼고 서십시오.
욕설이나 속어를 사용하거나, 경멸적인 억양을 사용하거나, 무례하게 행동하거나, 방문객이나 직원의 요청에 무관심한 태도를 취하는 행위,
- 무엇이든 연결 난방 장치, 보일러 또는 행정부의 승인 없이 기타 장치.
3. 권리
요리사는 다음과 같은 권리를 갖습니다:
3.1. 이 직무 설명에 제공된 임무를 수행하는 데 필요한 구조 단위 정보, 참조 및 기타 자료를 요청하고 수신합니다.
3.2. 자신의 직위에 대한 권리와 책임을 정의하는 문서, 공무 수행의 질을 평가하는 기준을 숙지하십시오.
3.3. 경영진이 고려할 수 있도록 본 지침에 제공된 책임과 관련된 작업 개선을 위한 제안서를 제출합니다.
3.4. 조직을 보장하기 위해 기업의 관리가 필요합니다. 기술 사양공무수행에 필요한 확립된 서류의 집행
4. 책임
요리사는 다음을 담당합니다.
4.1. 현재 러시아 연방 노동법이 정한 한도 내에서 본 직무 설명에 규정된 공무 수행을 부적절하게 수행하거나 수행하지 못한 경우.
4.2. 활동 과정에서 저지른 범죄의 경우 - 현재 러시아 연방의 행정, 형사 및 민법에 의해 설정된 한도 내에서.
4.3. 유발하기 위해 물질적 피해기업 - 현재 러시아 연방의 노동 및 민법에 의해 설정된 한도 내에서.
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컬렉션에는 다음에 포함된 자격 특성에 따라 편집된 직무 설명이 포함됩니다. 자격 디렉토리 1998년 8월 21일자 러시아 노동부 결의 제37호와 관세 및 자격 특성(요구 사항)에 관한 기타 규정에 따라 승인된 관리자, 전문가 및 기타 직원의 직위. |
케이터링 요리사의 직업 설명
- 일반 조항
1.1 이 직무 설명은 기능적 책임, 케이터링 요리사의 권리와 책임.
1.2 케이터링 부서 요리사는 전문가 범주에 속합니다.
1.3 케이터링 부문의 요리사는 해당 직위에 임명되며, 요리사의 추천에 따라 기업 이사의 명령에 따라 현행 노동법에 규정된 방식으로 해당 직위에서 해임됩니다.
1.4 직위별 관계:
|
1.4.1 |
직접 종속 |
요리사에게 |
|
1.4.2. |
추가 종속 |
− |
|
1.4.3 |
명령을 내린다 |
보조 인력의 경우 |
|
1.4.4 |
직원이 교체됨 |
기업의 이사가 임명한 사람 |
|
1.4.5 |
직원이 대신함 |
− |
- 자격 요건케이터링 요리사:
|
2.1. |
교육 |
중등 직업 |
|
2.2 |
경험 |
경력 요건 없음 |
|
2.3 |
지식 |
영양 표준, 요리 및 요리 제품의 품질 요구 사항, 원자재 및 반제품 소비 표준, 요리 계산, GOST 요구 사항 및 제품 기술 사양, 원자재 보관 규칙, 반제품, 완제품 , 현대적인 견해기술 장비 및 작동 원리, 요구 사항 생산 시설, 장비, 재고, 도구 등, 진보적인 방법생산 조직, 노동 보호, 안전, 산업 위생 및 위생에 관한 규칙 |
|
2.4 |
기술 |
− |
|
2.5 |
추가 요구 사항 |
− |
- 활동을 규제하는 문서케이터링 요리사
3.1 외부 문서:
입법 및 규정수행되는 작업과 관련됩니다.
3.2 내부 문서:
기업 헌장, 기업 이사(주방장)의 명령 및 지시 케이터링 부서에 관한 규정, 케이터링 부서 요리사의 직무 설명, 내부 노동 규정.
- 음식 서비스 요리사의 책임
4.1. 셰프로부터 무게와 수량에 따라 필요에 따라 식료품 목록에 따라 제품을 받습니다.
영양사 면전에서. 식품을 보일러에 넣어 생산 과정에서 식품이 저장되는 것을 방지합니다.
4.2. 작업을 시작하기 전에 기구 및 도구의 상태를 확인합니다.
4.3. 적시에 제품을 배치하고 레이아웃을 정확하게 준수합니다.
4.4. 제공 양질의 요리요리와 필요한 수량.
4.5. 추출물에 따라 식품을 병원 부서에 배포합니다.
4.6. 작업장의 위생 상태를 보장합니다.
4.7. 장비 작업 시 노동 보호 및 안전 규정을 엄격히 준수하십시오.
4.8. 요리 준비 전날 제품의 1차 가공(생선 세척, 곡물 분류, 설탕에 절인 과일 요리 등)을 수행합니다.
4.9. 현행 규정에 따라 정기적으로 건강검진을 받습니다.
4.10. 전문 자격을 체계적으로 향상시킵니다.
- 요식업 요리사의 권리
케이터링 부서 요리사는 다음과 같은 권리를 갖습니다.
5.1. 케이터링 부서의 업무 개선과 업무 조직 및 조건 개선에 관해 케이터링 부서 경영진에게 제안합니다.
5.2. 직무를 수행하는 데 필요한 정보를 얻습니다.
5.3. 케이터링 부서에서 개최되는 회의에 참여하여 해당 부서의 역량 내에서 문제를 논의합니다.
- 케이터링 셰프의 책임
식품부 요리사책임이 있습니다:
6.1. 이 직무 설명에 명시된 대로 직무를 부적절하게 수행하거나 직무를 이행하지 못한 경우 - 우크라이나의 현행 노동법에 의해 결정된 한도 내에서.
6.2. 활동을 수행하는 과정에서 저지른 범죄의 경우 - 우크라이나의 현재 행정, 형사 및 민법에 의해 결정된 한도 내에서.
6.3. 물질적 손해를 초래한 경우 - 우크라이나의 현행 노동 및 민법에 의해 결정된 한도 내에서.
- 케이터링 셰프의 근무 조건
케이터링 부서 요리사의 근무 일정은 기업에서 제정한 내부 노동 규정에 따라 결정됩니다.
- 지불 조건
케이터링 부서 요리사의 보수 조건은 직원 보수 규정에 따라 결정됩니다.
9 최종 규정
9.1 본 직무기술서는 2부로 작성되며, 그 중 1부는 회사가 보관하고, 다른 1부는 직원이 보관합니다.
9.2 업무, 책임, 권리 및 책임은 구조 단위 및 작업장의 구조, 업무 및 기능의 변경에 따라 명확해질 수 있습니다.
9.3 이 직무 기술서의 변경 및 추가는 기업 총책임자의 명령에 따라 이루어집니다.
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구조단위장 |
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(서명) |
(성, 이니셜) |
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동의함: |
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법무팀장 |
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(서명) |
(성, 이니셜) |
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00.00.0000 |
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나는 다음 지침을 읽었습니다. |
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(서명) |
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