모든 날카로운 절단 물체는 주의가 필요하며 조만간 날카롭게 해야 합니다. 대부분의 경우 칼이 고기, 야채 및 기타 식품 절단에 제대로 대처하지 못하기 시작할 때 부엌에서이 문제에 직면합니다. 그러나 캠핑, 사냥 또는 포켓 나이프가 있으며 블레이드의 날카로움을 업데이트해야 할 수도 있습니다. 어쨌든 칼 숫돌은 반드시 필요합니다. 일부 샤프너는 좋은 결과를 얻기 위해 약간의 기술이 필요하지만 다른 샤프너는 사용하기 쉽습니다. 칼을 오랫동안 충실하게 사용하려면 올바른 연마 도구를 선택하기만 하면 됩니다. 그러나 어떤 숫돌이 당신에게 가장 적합한지는 우리의 리뷰를 읽은 후에 이해하게 될 것입니다.
주방 저울과 전기 깡통 따개와 같은 다양한 도구도 주방에서 편리하게 사용할 수 있습니다.
비교 특성
숫돌 유형
우선, 샤프너의 유형과 이에 따라 디자인 및 목적에 의해 암시되는 기능에주의를 기울일 가치가 있습니다. 이러한 장치에는 여러 종류가 있습니다. 전기, 기계 숫돌 및 숫돌은 매일 사용하기에 좋습니다. 전기 숫돌은 종종 상단에 여러 개의 홈이나 노치가 있는 사다리꼴 또는 직사각형 모양으로 되어 있어 날카롭게 하려면 칼을 사용해야 합니다. 각 홈 내부에는 연마 코팅이 다른 디스크가 있습니다. 칼날에 대해 비스듬히 회전하여 칼날을 날카롭게 하거나 연마합니다. 이 샤프너는 매우 빠르고 사용하기 쉽습니다. 이러한 장치는 작동 중에 테이블 위에 단단히 놓아야 합니다. 칼을 날카롭게하는 과정에서 형성 될 수있는 금속 부스러기의 잔여 물에서 내부를 청소할 수도 있습니다. 기계식 (수동) 장치는 일반적으로 다양한 연마석 선택, 날카롭게 할 때의 각도 등 다양한 가능성을 가지고 있습니다. 그들은 공간을 거의 차지하지 않으며 현장 조건에서 사용할 수 있습니다. 그러나 그들의 도움으로 칼을 날카롭게 하기 위해서는 약간의 적응이 필요합니다. 인체공학적 손잡이와 고무 다리 덕분에 기계 숫돌이 가장 부적절한 순간에 미끄러지지 않고 다칠 염려가 없습니다. 숫돌은 사람들이 수세기 동안 칼날의 날카로움을 복원하는 데 사용해온 것입니다. 당연히, 그들은 주로 형태에 영향을 미치는 몇 가지 변화를 겪었습니다. 그들은 일반 막대 또는 디스크처럼 보일 수 있지만 이는 전적으로 제조업체의 상상력에 달려 있습니다. 연마 특성이 다른 연마석 시스템도 있으며, 그 중 일부는 매우 둔한 칼날을 연마하는 데 적합하고 다른 일부는 칼을 연마하거나 갱신합니다. 여기서 샤프닝의 품질은 샤프너를 다루는 능력에 전적으로 달려 있지만 여전히 가장 소박한 것으로 간주됩니다. 샤프너 및 기타 보조 속성을 식별할 수 있는 특수 표시를 통해 샤프너 개발 및 전체 서비스 수명 기간 동안 샤프너를 더 쉽게 사용할 수 있습니다. 아마도 당신은 부엌 칼만 갈거나 더 다양한 장치를 찾고 있을 것입니다. 예리하기 위해 갈 숫돌이 필요한 항목을 결정했다면 올바른 도구를 선택하는 것이 훨씬 더 쉬울 것입니다.
샤프닝 각도
칼날의 재질과 용도에 따라 제작 시 결정된 베벨 각도를 유지하는 것이 칼날의 수명을 유지하고 연장하는 데 도움이 된다는 점을 아는 것이 중요합니다. 15°-22°는 셰프, 필렛 나이프에 적합한 각도이며, 22°-30°는 사냥 및 다용도 칼(관광객, 캠핑)을 위한 깎는 각도로 여겨집니다. 종종 이러한 지표의 평균인 보편적인 샤프닝 각도를 가진 샤프너도 있습니다. 그러나 샤프너를 선택할 때 샤프닝 각도를 조정하는 기능은 결정적인 요소 중 하나입니다. 원하는 경우 변경할 수 있지만 날카롭게하는 각도가 작을수록 날이 날카로워 지지만 동시에 강도가 감소한다는 점을 명심해야합니다. 동시에 더 큰 날카롭게하는 각도는 고강도 강철로 만들어지고 무거운 작업(큰 고기 조각 자르기, 뼈 자르기)을 위해 설계된 칼에 적합합니다.
선명 단계
날 재료와 상태에 따라 그에 따라 다른 연마 단계가 필요할 수 있습니다. 금속 칼날이 있는 칼의 날카롭게 하는 단계는 기본적으로 동일합니다. 먼저 손상 및 결함을 제거하고 인선을 복원하고 초기 연마를 수행하는 단계에서 연삭재로 탄화물이 가장 많이 사용됩니다. 마무리 작업은 칼날을 연마하고 래핑하는 것입니다. 그 후에 칼이 날카롭고 매끄러운 절단면을 얻게 됩니다. 이것은 세라믹 연마제 또는 Arkansas 돌, Arkansas 주에서 채석한 석영 암석을 사용하여 수행되며, 그 이름을 따왔습니다. 간단한 유지 관리의 경우 마지막 단계로 충분할 수 있습니다. 연마 재료는 오랫동안 알려진 천연 재료이거나 이러한 목적을 위해 특별히 제조된 것으로 내구성이 더 좋은 것으로 간주됩니다. 부엌에 톱니 모양의 칼이나 세라믹 칼날이 있는 경우 갈고리 도구가 유용할 것입니다.
샤프너 선택을 시작하기 전에 다음 사항을 결정해야 합니다.
1. 칼날의 종류
직선형 칼날과 양면 샤프닝 칼 대부분의 모든 종류의 샤프닝 도구에서 샤프닝할 수 있습니다.
단면 칼 특별한 장치가 필요합니다., , 또는 아시아 칼의 경우.
톱니 모양의 칼 (파일로) 날카롭게하거나 삼각형 날카롭게 요소로. 이러한 칼의 편집은 일부 특수 홈에서 수행할 수 있습니다.모델 ... 이러한 칼의 편집은 일부 모델의 특수 홈 또는 연마 단계(세라믹 디스크 사용)에서 수행할 수 있습니다.
한쪽에만 물결 모양의 가장자리가 있는 칼 , 칼날의 노치에 직경에 맞게 작게 날카롭게 합니다. 작업 후크는 다이아몬드, 세라믹 또는 블레이드에서 날카롭게 합니다.
낚싯바늘, 바늘, 화살은 도구를 당기기 위한 특별한 홈이 있는 손 숫돌로 날카롭게 합니다.
2. 샤프너의 종류
선명도 수준을 결정합니다. 샤프닝 도구의 다음 특성에 주의하십시오.
- 기기 크기
- 당신의 기술 수준
- 장치 이식성
- 약속
일부 범용 숫돌은 거의 모든 유형의 칼과 도구를 날카롭게 할 수 있는 반면 다른 숫돌은 특정 목적에만 맞춰져 있습니다.
예를 들어 다양한 칼과 도구를 날카롭게 할 수 있습니다. 그러나 빵 칼이나 가위는 날카롭게 할 수 없습니다. 반대로 톱니 모양의 칼은 톱니 모양의 칼을 날카롭게하는 데는 좋지만 도구에는 좋지 않습니다.
미리 설정된 연마 각도는 초보자가 칼을 "전복"하지 않는 데 도움이 되는 반면 숙련된 연마 전문가는 돌의 모든 각도를 칼의 절단면으로 설정할 수 있습니다. 따라서 모든 유형의 샤프너를 분석하고 경험과 목표에 맞는 샤프너를 선택하십시오.
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- 고정된 샤프닝 각도의 샤프너.
- 최소한의 노력과 기술로 일반 칼 세트를 빠르게 연마하는 데 적합합니다.
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- 더 많은 시간과 노력을 들여도 상관없지만 완벽한 최첨단을 달성하고자 하는 사람들에게 적합합니다. 특정 기술 또는 최소한 추가 기술이 필요합니다. 장치: 샤프닝 앵글 홀더.
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- 빠르고 쉬운 칼날 드레싱에 이상적이며 매우 둔한 칼을 날카롭게 하는 데는 적합하지 않습니다.
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- 칼이나 도구의 날카롭게 각도를 설정할 수 있지만 설치하기가 다소 어렵습니다.
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- 심하게 손상된 칼이나 매우 단단한 강철로 만든 칼을 날카롭게 하는 데 이상적입니다. 많은 수의 칼을 날카롭게 해야 하는 경우 훌륭한 옵션입니다.
3. 연마재
존재 네 가지 주요 유형의 연마재 : 아칸소 스톤, 카바이드, 세라믹 및 다이아몬드.
각 그룹에는 고유한 특성과 기능이 있습니다. 어떤 연마재를 선택하든 상관없이 각각 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
선택은 주로 절삭날에서 금속을 얼마나 빨리 그리고 어느 정도로 제거할 것인지에 달려 있습니다.
다이아 패 한 벌:
- 다이아 패 한 벌인간에게 알려진 가장 단단한 물질이므로 다이아몬드 연마제가 포함된 숫돌은 가장 빠르고 내구성이 있으며 매우 효과적입니다. 그들은 매우 공격적이며 절삭 날에서 금속을 빠르게 제거합니다.
탄화물:
- 날에서 금속을 빠르게 제거하는 매우 공격적인 재료로 3-4회 패스로 절삭날을 재건하는 데 이상적입니다.
세라믹:
- 최소한의 금속을 제거합니다. 마무리 및 연마 단계에 적합합니다.
아칸소 스톤:
- Arkansas(미국)에서 채굴된 천연석은 최소한의 금속을 제거합니다. 그러한 돌에는 칼이 연마되어 칼날이 거울과 같은 표면과 면도날로 날카로워집니다.
칼의 품질과 기대 수명이 그것에 달려 있기 때문에 연마 장치의 올바른 선택에 대해 판매자와 적극적으로 상담하는 것이 좋습니다.
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안녕하세요 친구! 모두 즐거운 휴일 보내세요!
제가 보기에는 많은 블로거들이 재고를 하고 내년 목표를 설정합니다. 그리고 이것은 아마도 맞을 것입니다. 글쎄, 나는 모른다 ... 공공 목표는 물론 동기를 부여하지만 지금은 그것을 기다릴 것입니다. 1년 전, 나는 내 블로그와 내 지식으로 사람들에게 유용하다는 것을 제외하고는 나 자신을 위한 특별한 목표를 설정하지 않았습니다.
그래서 글로벌 목표 없이 올해를 칼날 포스팅으로 마무리하기로 했다. 독자 여러분, 잊지 않으셨다면 칼은 제 많은 취미 중 하나입니다. 따라서 제목의 계속에서 우리는 샤프너에 대해 이야기 할 것입니다. 보다 정확하게는 칼을 날카롭게 할 때 각도를 유지하는 장치에 대해 설명합니다.
칼을 날카롭게하는 도구와 그 기능에 대한 개요. 기능에 따라 숫돌을 배포하면 몇 가지 포인트 목록을 얻을 수 있다고 말해야합니다 (순전히 내 분류).
- 클래식 샤프너는 간단히 말해서 서로 특정 각도로 노출된 두 개의 작은 막대가 하나의 본체에 배치되어 있습니다.
- 클램프에 칼날이 고정된 샤프너
- 숫돌 고정 및 날카롭게 할 때 칼의 자유로운 움직임이 있는 숫돌
- 고정 없이 완전히 연마제, 흥미롭고 최상의 옵션
가장 간단하고 일반적인 옵션부터 시작하겠습니다.
클래식 칼 깎이.
나는 모든 부엌에 그런 샤프너가 있다고 생각합니다. 또는 조금 다른, 이것은 약간 고급 버전입니다.
연마용(석재 대신 카바이드 플레이트가 설치됨)과 마무리용의 두 가지 유형의 석재가 있지만 연마하기가 더 편리해지지 않습니다.
가격: 100 루블에서
편의:아니요, 칼날은 특정한 날카롭게 하는 각도로만 날카롭게 할 수 있습니다.
칼날 고정 샤프너
다음 항목은 일반 샤프너입니다.
원리는 간단하고, 칼날을 클램프에 고정한 후 전용봉으로 샤프닝을 합니다. 위 사진에서 멀티컬러는 그냥 막대이고, 막대 위에는 이를 고정하기 위한 특수 장치가 있습니다.
그리고 이것이 샤프닝이 일어나는 방식입니다 ...
모든 것이 매우 간단하지만 그러한 샤프너에는 마이너스가 있습니다. 셰프의 칼과 같이 칼날이 길고 넓은 칼날로 칼을 깎는 것은 매우 불편합니다.
DMT(위 사진)와 Lancky에서 가장 유명한 샤프너
가격: 1,500 루블에서 (돌의 수와 돌 자체에 따라 다름)
편의:중간 길이의 날이 있는 칼은 잘 날카롭게 하므로 칼을 면도기로 날카롭게 할 수 있습니다.
공식 DMT 웹 사이트의 비디오. Aligner ™ Pro Kit 연삭 시스템의 개요.
유일한 것은 내가 조금 다르게 날카롭게한다는 것입니다 ... 모든 제조업체는 칼을 들고 그 위로 막대를 운전할 것을 권장합니다. 하지만 이런 식으로 날카롭게 하는 것은 절대적으로 불편합니다. 따라서 나는 반대로 바를 잡고 칼로 운전합니다.
돌로 고정된 칼 깎이
멋진 샤프너, 하지만 샤프닝 결과가 마음에 들지 않았습니다. 그런 깎이는 칼을 편집하는데는 좋은데 칼을 깎는다.. 모르겠다, 성공하지 못했다. 예, 두 개의 고정된 각도는 실제로 특별한 방법으로 선명하게 하는 것을 허용하지 않습니다.
더 높은 등급의 유사한 숫돌도 있습니다. 냉각기 제조업체는 Spyderco(매우 유명한 칼 제조업체)입니다.
여기 비디오는 물론 영어로 되어 있지만 Spyderco Tr-iangle Sharpmaker에 대해 이야기하는 친구는 모든 것이 명확할 정도로 표현적인 제스처를 가지고 있습니다.
가격: 1500 루블에서 (제조업체에 따라 다름)
편의:실제로는 칼을 잘 고칠 수 있지만 날카롭게 할 수 있습니다 ...
고정 장치가 없는 숫돌. 샤프닝 시스템
가장 일반적인 숫돌로 칼날이 고정되어 있지 않고 원하는 각도로 설정할 수 있습니다. 하지만 더 자세한 이야기는 할 수 없고, 저는 아직 이 기기가 없어서 뭐라 말씀드릴 수 없습니다. 비록 많은 칭찬.
가격: 4000 루블에서 (중국 복제품은 가격의 절반)
편의:샤프닝 시스템에서 최상의 옵션이지만 DMT와 잘 어울립니다.
Edge Pro Apex 나이프 샤핑 시스템에 대한 비디오 개요를 시청하십시오. 모든 것이 선명하게 보이고 고정되지 않은 샤프너로 분류 한 이유가 명확합니다.
내 친구들! 이것으로 기사를 마칩니다. 결국 몇 시간 안에 새해가 밝았지만 아직 할 일이 많습니다.
모든 노력에 행운을 빕니다!
모든 주부의 부엌에는 모든 종류의 식기가 있습니다. 그리고 칼은 여기서 큰 틈새를 차지합니다. 썰기, 자르기, 필렛 자르기 등 여러 가지가 있고 각자의 기능이 있어 누구에게도 양보하지 않는다. 그러나 모든 재료는 시간이 지남에 따라 마모되는 경향이 있으며 칼도 예외는 아닙니다. 둔한 칼날은 무용지물이 됩니다.
하지만 그렇다고 해서 전체 세트를 버리고 새 세트를 사야 하는 것은 아닙니다. 결국, 맛을 내기 위해 칼을 선택하는 것이 더 쉽습니다.
가위의 종류
부엌 가위와 칼이 제대로 작동하도록 하려면 정기적으로 칼날을 갈아야 합니다. 현재 가위의 주요 옵션은 다음과 같습니다.
- 샤프닝 바... 오래된 "구식"방법은 연마제 스프레이가있는 돌입니다. 그들은 스프레이 구조가 다르며 다른 기능을 수행합니다.
- 기계... 연마제로 코팅된 디스크가 있는 가장 간단한 장치. 나이프는 이러한 디스크 사이에서 원하는 상태로 수동으로 유지됩니다.
- 진공... 이 옵션도 기계적이지만 표면에 진공 부착이 있습니다.
- 전기 같은... 칼을 매우 빠르게 처리하고 자동으로 작동하는 장치입니다.
비싼 브랜드 기계 가위
다양한 샤프너의 장단점
구매를 선택할 때 품종의 긍정적 인 변종뿐만 아니라 부정적인 변종도 조사하는 것이 좋습니다. 그래야만 자신의 주관적인 의견을 형성하고 가장 좋아하는 것을 결정할 수 있습니다. 전체 목록을 살펴보겠습니다.
- 연마석의 장점은 저렴하고 가용성입니다. 단점 - 칼날을 날카롭게 하고, 갈고, 광택을 내는 데 최소 3개의 다른 블록이 필요합니다. 또한 올바르게 수행할 수 있어야 하며 이 점은 이미 모든 사람이 해당 옵션을 수락할 수 있는 것은 아닙니다. 글쎄, 연마 과정에서 물리적 힘의 사용은 또한 가장 긍정적 인 순간이 아닙니다. 그러나 무성한 잔치를 준비하는 데 익숙하지 않은 총각의 부엌에서는 바가 스스로 자리를 찾을 수 있습니다.
- 기계식 칼의 장점은 저렴한 비용과 보급입니다. 이 유형의 숫돌에는 다양한 유형의 칼에 대해 여러 개의 탈착식 부착물이 있을 수 있습니다. 긍정적 인 점 목록에는 사용 안전성이 포함됩니다. 단점 - 이러한 샤프너로 작업하는 데 드는 물리적 비용은 바보다 거의 많습니다.
- 진공 숫돌의 장점은 주로 설계에 있습니다. 진공 흡입 컵으로 테이블에 부착되어 있어 사용이 편리하고 안전합니다. 날카롭게하는 날은 "이빨"을 포함하여 칼의 모든 구성에 적응하는 방식으로 위치합니다. 특별한 전력 비용이 필요하지 않습니다. 단점 - 이러한 장치의 비용은 이전 버전의 비용보다 훨씬 높습니다. 그리고 마지막 옵션보다 선명하게 하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
- 전기 칼의 장점은 속도와 사용 용이성입니다. 다양한 모델을 통해 세라믹, 강철, 다이아몬드 칩과 같은 재료에 대한 연마 디스크를 선택할 수 있습니다. 샤프너는 날을 빠르고 효율적으로 연마하고 연마합니다. 또한 누구나 사용할 수 있습니다. 단점 -주의 깊게 연구해야 할 모델 간의 높은 가격과 차이점.
안주인에 대한 참고 사항
값 비싼 구매가 빨리 고장날 것을 두려워하여 작은 칼을 저축해서는 안됩니다. 장치의 연마 부품은 고강도 재료로 만들어졌으며 긴 수명을 위해 설계되었습니다.
선택과 구매는 전투의 절반에 불과합니다. 나머지 절반은 칼을 정기적으로 제 시간에 다루는 데 익숙해지고 제대로 작동하도록 유지하는 것입니다. 결국 고기를 자르고 빵과 야채를 자르고 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 필레를 분리하는 것이 훨씬 더 즐겁고 쉽습니다.
그리고 비디오 끝 부분에서 전문가의 물 돌에 칼을 날카롭게하는 방법에 대해 설명합니다. 우리는 칼을 올바르게 연마하는 방법을 보고 기억합니다.
