Mantar sezonu tüm hızıyla devam ediyor! Hırslı mantar toplayıcıların sepetleri zaten çok renkli russula, güçlü çörek ve yaz güneşi kadar parlak Chanterelles ile dolu. İkincisi ayrı ayrı ele alınacaktır. Bu harika mantarlar gençlerden yaşlılara kadar her şeyi biliyor, çünkü Chanterelles'i mantar krallığının diğer temsilcileriyle karıştırmak kesinlikle imkansız! Açık çayırlarda bütün ailelerde büyürler, meraklı gözlerden hiç saklanmazlar ve diğer mantarlardan sadece delici olmaları nedeniyle farklılık göstermezler. güneşli renk ama zarif ve tuhaf bir şekle sahip. Chanterelles, mantar toplayıcıları arasında uzun süredir onur ve saygı kazanmıştır, çünkü mantardaki özel bir maddenin içeriği sayesinde solucanlar ve her türlü böcek tarafından dokunulmazlar. Chanterelles neredeyse yok edilemez ve bu nedenle çantalarda, sırt çantalarında ve sepetlerde serbestçe taşınabilir; bu da büyük miktarlarda mantar toplarken çok önemlidir. Ayrıca yüksek kalori içeriğine sahiptirler ve vücut tarafından mükemmel şekilde emilirler.
Ve ev kadınlarımız bu lezzetli ve sağlıklı mantarları ne kadar seviyor! Tabii ki kızartmalarda, çorbalarda, soslarda ve tabii ki salatalarda çok iyiler. Chanterelles herhangi bir özel ön pişirme gerektirmez. Toplandıktan sonra, 10°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta bir günden fazla olmamak üzere taze olarak saklanabilirler. Pişirmeden önce, chanterelles'in dikkatlice ayrılması, kalıntılardan arındırılması ve yıkanması gerekir ve o zaman bile çok fazla su emdikleri ve kıvamları bozulduğu için çok uzun sürmez. Altında durulamak en iyisidir Akar su suyunu süzüp kurutup inanılmaz lezzetli ve çok sağlıklı yemekler hazırlamaya başlayın.
Cantharellus cibarius meze ile tartlets
İçindekiler:
500 gr chanterelles,
3 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. zeytin veya bitkisel yağ,
biraz yeşillik
tuz.
Hazırlık:
Soyulmuş ve yıkanmış chanterelles'i tuzlu suda 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Bir kevgir içine boşaltın ve soğumaya bırakın. Mantarları çok ince doğrayın, doğranmış sarımsakla karıştırın ve zeytinyağı (bitkisel) yağı dökün. Gerekirse biraz tuz ekleyebilirsiniz. Her turtayı Cantharellus cibarius mezesiyle doldurun ve üzerine biraz otlar serpin.
Chanterelles ile sebze salatası 
İçindekiler:
250 gr chanterelles,
250 gr kiraz domates,
1 kırmızı soğan,
1 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. limon suyu,
½ çay kaşığı. rendelenmiş limon kabuğu rendesi,
1 yemek kaşığı. Çam fıstığı,
3 yemek kaşığı. zeytin veya bitkisel yağ,
10 gr parmesan peyniri,
biraz yeşil soğan
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Mantarları iyice yıkayın ve karıştırarak 1 yemek kaşığı bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Son olarak ince kıyılmış sarımsak, limon suyu, lezzet, tuz ve karabiberi ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi soğutun. Domatesleri yıkayıp 4 parçaya bölün ve ince ince doğrayın. soğan, yeşillikleri 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin, tüm malzemeleri karıştırın, salatayı yağ, karabiber ve tuzla tatlandırın, üzerine serpin. Çam fıstığı ve ince rendelenmiş parmesan.
Chanterelles ile kabak çorbası
İçindekiler:
500 gr kabak,
100 gr chanterelles,
1 litre sebze suyu,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
2 dal tarhun,
4 yemek kaşığı. Ekşi krema,
öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.
Hazırlık
:
Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın, küçük dilimler halinde kesin ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağda kızartın. Daha sonra et suyunu dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Soğutun, ardından karışımı bir elekle ovalayın. Elde edilen püreye ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Bu arada mantarları haşlayın, büyüklerini küçük parçalara ayırın, küçüklerini bütün bırakın. Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağla kızartın ve tuz ekleyin. Servis yaparken çorbaya kızarmış chanterelles ekleyin ve üzerine doğranmış tarhun serpin.
Chanterelle ve patlıcan güveç 
İçindekiler:
500 gr chanterelles,
150 ml sebze suyu,
70 gr rendelenmiş Gouda peyniri,
2 yumurta,
1 patlıcan,
1 soğan,
1 diş sarımsak,
1 büyük domates,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz - tatmak.
Hazırlık:
Fırını önceden 200-220°C'ye ısıtın. Chanterelles'i kaynar tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Büyük mantarlar kesilebilir, küçük olanlar - bütün olarak bırakın.
Patlıcanı halkalar halinde kesin, bir kevgir içine koyun, tuz ekleyin ve 5 dakika bekletin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Domatesleri büyük küpler halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ve sarımsağı orta ateşte yumuşayana kadar hızla kızartın, ardından domatesleri ve patlıcanı ekleyin. Her şeyi orta ateşte ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Bir fırın tepsisine bir kat chanterelles koyun ve üzerine kızarmış sebzeleri yerleştirin. Yumurta ve et suyu karışımını dökün, üzerine peynir serpin ve fırında 20-25 dakika pişirin.
Chanterelles ile patates güveç
İçindekiler:
300 gr chanterelles,
400 gr dana filetosu,
50 gr pastırma
500 gr küçük yeni patates,
4 yemek kaşığı. Ghee,
2 soğan,
2 yemek kaşığı. yeşil soğan (doğranmış),
1 yemek kaşığı. ince kıyılmış maydanoz,
Hazırlık:
Chanterelles'i döküntülerden temizleyin, durulayın ve kaynatın, büyük olanları ince ince doğrayın. Patatesleri dilimler halinde, pastırmayı küpler halinde kesin. Bir tavada 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını ısıtın ve içindeki pastırmayı eritin. Çıtırları tavadan çıkarın ve patatesleri eritilmiş yağda kısık ateşte 20 dakika kızartın. Bu arada soğanları soyun ve halkalar halinde, dana filetoyu da şeritler halinde kesin. Eti kalan yağda kızartın. Üzerine mantarları ve soğanı ekleyip 10-15 dakika daha kızartın. Sonunda tadına baharat ekleyin, karıştırın ve yemek hazır. Üstünü yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
İtalyanca spagetti ile Chanterelles
İçindekiler:
300 gr spagetti,
500 gr taze chanterelles,
100 gr krema,
5 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
2 diş sarımsak,
rendelenmiş peynir,
maydanoz,
biber, tuz - tatmak.
Hazırlık:
İnce doğranmış sarımsakları sebze ve tereyağı karışımında 2-3 dakika kızartın. Yıkanmış, doğranmış mantarları sarımsaklara ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip 15-20 dakika pişirin. Daha sonra kremayı dökün ve koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Ayrı olarak spagettiyi pişirin, mantar karışımına ekleyin, karıştırın ve ısınmasını bekleyin. Yemeğin üzerine peynir ve maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Chanterelle soslu domuz pirzolası
İçindekiler:
4 domuz pirzolası,
250-300 gr Chanterelles,
300 ml krema %15 yağlı,
10 gr tereyağı,
1 çay kaşığı un,
sebze yağı kızartmak için,
tuz - tatmak.
Hazırlık:
Domuz pirzolalarını önceden ısıtılmış bir tavada, iyice pişene kadar yağda her iki taraftan kızartın. Tadına göre tuzlayın ve bir tabağa koyun. Büyük mantarları soyun, durulayın ve daha küçük parçalara bölün. Daha sonra chanterelles'i etin önceden kızartıldığı eritilmiş tereyağlı bir tavaya koyun ve mantarları sıvı buharlaşana kadar kızartın. Ancak o zaman mantarlara tuz ve un ekleyin. Her mantarın unla kaplanması için tavayı iyice çalkalayın ve 2 dakika daha pişirin. Kremayı chanterelles ile birlikte tavaya dökün ve birkaç dakika hafifçe pişirin, ancak kaynatmayın. Mantar sosunu domuz pirzolalarının üzerine gezdirin ve keyfini çıkarın. hassas tat bu basit yemek.
Chanterelles ile kızarmış pilav
İçindekiler:
400 gr chanterelles,
4 su bardağı pişmiş pirinç,
8 diş sarımsak,
3 demet yeşil soğan,
2 yemek kaşığı. Mısır yağı,
3,5 yemek kaşığı. soya sosu,
3 yemek kaşığı. sek beyaz şarap
1 yemek kaşığı. tavuk suyu,
1 demet taze kişniş.
Hazırlık:
Sarımsakları ince ince doğrayın. Soya sosu, et suyu, karabiber ve tuzu karıştırın. Bu karışımın bir kısmını pirincin üzerine serpip karıştırın. Yağı derin bir tavada ısıtın ve sarımsakları ve iri doğranmış mantarları yüksek ateşte 2 dakika kızartın. Kuru şarabı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, ardından ince doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra pirinci ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Soya karışımını bitmiş tabağa dökün ve üzerine ince kıyılmış kişniş serpin.
Kore tarzında etli Chanterelles
İçindekiler:
500 gr sığır eti,
500 gr chanterelles,
2 diş sarımsak,
1 çay kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı. yeşillik,
1 orta boy soğan
3-4 yemek kaşığı. tereyağı veya margarin,
2 yemek kaşığı. buğday unu,
öğütülmüş kırmızı biber, tadına göre tuz.
Hazırlık:
Eti yaklaşık 2x4 cm boyutunda küçük parçalar halinde kesin ve doğranmış sarımsak, şeker, tuz, kırmızı biber ve otlarla iyice karıştırın. Bir kapakla örtün ve 1 saat bekletin. Bu arada mantarlara dikkat edin: soyun, kesin, yağda kızartın, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Etin üzerine 1 litre su dökün, soğanı, kalan yağı ve mantarların haşlanmasından elde edilen sıvıyı ekleyin. Her şeyi bir kapakla sıkıca kapatın ve pişene kadar pişirin. Pilavın bitiminden 10 dakika önce mantarları toplam kütleye ekleyin. Unu suyla seyreltin ve kalan yağla karıştırarak sosa ekleyin. Korece etli Chanterelles'i kabarık pirinç ve patatesle veya garnitür olmadan ayrı bir yemek olarak servis edebilirsiniz.
Chanterelles ve karaciğer ile pasta
İçindekiler:
Test için:
1,5 su bardağı un,
100 gr tereyağı,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı. Ekşi krema,
tatmak için tuz.
Doldurmak için:
500 gr chanterelles,
400 gr tavuk ciğeri,
1 soğan,
40 gr tereyağı.
Doldurmak için:
250 ml %15 ekşi krema,
1 yumurta,
tuz, otlar - tatmak.
Hazırlık:
Öncelikle tart hamurunu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin, bıçakla doğrayın, kırıntılara çevirin (kullanabilirsiniz) mutfak robotu). Ekşi kremayı yumurta ve tuzla çırpın ve un ve tereyağı karışımına dökün. Hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurun, ardından filme sarın ve 40 dakika buzdolabına koyun. Şimdi dolguyu hazırlayın. Karaciğeri filmlerden veya kanallardan (varsa) temizleyin. Karaciğeri yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve çıtır çıtır olana kadar hafifçe kızartın, ancak karaciğerin içi neredeyse çiğ kalmalıdır. Mantarları temizleyin, kesin ve sıvı hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar tereyağıyla pişirin. Daha sonra karaciğeri mantarlara ekleyin ve soğumaya bırakın. Doldurmak için biraz yumurtayı tuzla çırpın, ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın. Hamuru yaklaşık 8 mm kalınlığında açın, bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba yerleştirin, kenarları yüksek yapın ve 200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından dolguyu yayın, dolguyu dökün ve pişirin. pastayı 40 dakika daha pişirin. Bu mutfak şaheseri hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir. Her durumda çok lezzetli olacak!
Ekşi kremada sebze, et ve chanterelles tenceresi 
İçindekiler:
(3 tencere için)
600 gr domuz eti,
400 gr chanterelles,
2 havuç,
2 soğan.
1 kabak,
250 gr ekşi krema,
her biri 3 çay kaşığı iki çeşit sos (örneğin kebap ve tatlı ekşi),
1 adet domates veya 3 adet çeri domates (her tencerede 1 adet),
bitkisel yağ, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Chanterelles'i kirden temizleyin, yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Ayrıca soğanları ve havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından havuçları ekleyin. Biraz kızartın ve süzülmüş mantarları ekleyin. Karışımı yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından ekşi kremayı ekleyin, iyice tuzlayın (hem et hem de kabak dikkate alınarak) ve ocaktan alın. Eti parçalara ayırın. Kabağı soyun ve iri doğrayın. Domatesin de kabuğunu soyup doğrayın. Domatesleri ve kabakları chanterelles ile karıştırın. Bu arada fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Tencerelerin dibine etleri ve her sostan 1’er çay kaşığı eşit şekilde yerleştirin. İyice karıştırın. Chanterelles ile sebze karışımı ekleyin. Her tencereye 2 yemek kaşığı su dökün ve 1 saat fırına koyun. Tavuk ve domuz etinin sığır etinden daha hızlı piştiğini belirtmek isterim. Sığır eti ile yaparsanız, her tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartıp daha sonra bir tencereye koymak daha iyidir. Yeşillikler ekleyebilirsiniz. Ekşi krema sosunda lezzetli bir et, sebze ve chanterelles tenceresi ortaya çıkıyor.
İhale Cantharellus cibarius pirzola 
İçindekiler:
kuru soğan,
Yumurta,
karabiber (öğütülmüş),
un,
tuz.
Hazırlık:
Chanterelles'i kalıntılardan temizleyin, durulayın ve kaynatın. Daha sonra kıyma yapmak için haşlanmış chanterelles'i ve doğranmış soğanları bir kıyma makinesinden geçirin (veya bir mutfak robotuna koyun). Elde edilen kütleye yumurtayı çırpın, karabiber, tuz ve biraz un ekleyin. Köfteleri dikkatlice şekillendirin ve normal pirzola gibi yağda kızartın. Bu mantar pirzolaları genellikle haşlanmış patatesle servis edilir.
Yavaş bir tencerede Chanterelles
İçindekiler:
300 gr chanterelles,
1 soğan,
4-5 yemek kaşığı. sebze yağı,
1,5 yığın. su,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Soyulmuş mantarları çok pişirici bir kaseye koyun ve suyla doldurun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. “Pişirme” modunu 40 dakikaya ayarlayın. Bu arada soğanı yarım halkalar halinde kesin ve mod başladıktan 20 dakika sonra çok pişirici kaseye ekleyin, önce kasedeki suyu boşaltın, karıştırın ve bitkisel yağı dökün. Modun sonuyla ilgili sinyalden sonra, bitmiş chanterelles'i herhangi bir garnitürle servis edin.
Ormandan bir sepet içinde getirilen parlak "güneşlere" baktığınızda, istemeden onlardan lezzetli bir şeyler pişirmenin ve sevdiklerinizi ve ziyaret ettiğiniz arkadaşlarınızı yeni, harika yemeklerle memnun etmenin ne kadar güzel olacağını düşünüyorsunuz.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Chanterelles, gerçek bir tilkinin yüzüne çok benzeyen parlak kırmızı mantarlardır. Herhangi bir mantar gibi, chanterelles de insanlar için gerekli olan birçok protein ve mikro element içerir. A vitamini içeriği açısından, Chanterelles havuçtan bile üstündür ve sıklıkla kullanılır. kocakarı ilacı Görmeyi iyileştirmenin bir yolu olarak, birçok B vitamininin yanı sıra E, C, D ve PP içerirler. Ancak bu mantarlar, radyoaktif elementlerin birikmesini önleme konusundaki inanılmaz yetenekleri nedeniyle özellikle değerlidir. Aksine, Chanterelles sayesinde radyonüklidler aktif olarak uzaklaştırılır. insan vücudu. Bugün, Chanterelles yalnızca hevesli mantar toplayıcıları için değil, aynı zamanda sıradan süpermarket alıcıları için de mevcuttur - geçmeyin ve bu olağanüstü mantarları pişirdiğinizden emin olun. Çoğu zaman, Chanterelles kızartılır, bu yüzden burada onları kızartmaya nasıl hazırlayacağınızın yanı sıra Chanterelles ve Chanterelles ile birkaç tarif seçeneği daha var. ilginç bilgi Chanterelles'in tedavi için çiğ olarak tüketilebileceği ve tüketilmesi gerektiği.
Chanterelles ile nasıl tedavi edilir
Ne yazık ki, ısıl işlem (40-50°C'nin üzerinde) ve soğuk tuzlama sırasında kinomannoz yok edilir. Bu yüzden Tedavi için chanterelles sadece çiğ veya kuru toz halinde tüketilmelidir..
Kuru Cantharellus cibarius tozu Günde 1-2 çay kaşığı tüketin, ılık su ile yıkayın kaynamış su iki ay boyunca yemeklerden bir saat önce.
Taze yıkanmış mantarlar Yemeklerden 1 saat önce aç karnına 1-2 adet tüketilir. 2 haftalık bir kursu tamamladıktan sonra tüm vücudun durumunu önemli ölçüde iyileştirebilir, vitamin ve minerallerle doyurabilirsiniz. Görme ve metabolizma özellikle gelişecek, kan basıncı ve kalp atış hızı normalleşecek, cilt sağlıklı, genç bir görünüm ve renk kazanacaktır.
Pişirilebilir Cantharellus cibarius tentürü: 2 yemek kaşığı. l. doğranmış taze mantarlar veya 3 çay kaşığı. kurulayın, 150 ml votka dökün, 2 hafta buzdolabında bekletin ve ardından filtrelemeden 1 çay kaşığı alın. gece için.
Ancak unutmayın, her durumda doktorunuza danışmalısınız. Mantarlar çok güçlü araç, bunları dikkatli ve yalnızca iyilik için kullanmanız gerekir.
Chanterelles nasıl pişirilir
İhtiyacın olacak:
- Chanterelles 500 gr
- soğan 1-2 adet
- tereyağı 100 gr (veya eritilmiş)
- öğütülmüş karabiber
Herhangi bir mantar tereyağında (veya yağda) pişirilmeyi sever, ancak Lent sırasında bitkisel yağ ile değiştirilebilir.
Adım adım fotoğraf tarifi:
Sera petrollerinin aksine, Orman mantarlarıçok yapışkandır, çok fazla döküntü ve kum çeker. Bu nedenle, pişirmeden önce Chanterelles'i 10-15 dakika suda bekletin, böylece kum çöker ve döküntülerin ayrılması daha kolay olur.
Chanterelles'i akan suyla durulayın, bacakların kurumuş uçlarını ve yıkanamayan her şeyi kesin. Mantarları bir havluyla kurulayın. Büyük chanterelles'i daha küçük parçalara ayırın.
Chanterelles hemen kızartılabilir, ancak önce tuzlu suda 10-15 dakika kaynatmak daha iyidir.
Pişirdikten sonra mantarları süzülmesi için bir kevgir içinde süzün.
Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında yumuşayana kadar kavurun.
Hazırlanan chanterelles'i kızartılmış soğanlara ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kızartın, soğan ve mantarların yanmaması için karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.
Bu şekilde kızartılmış Chanterelles, hazır bir tam yemek veya daha fazla hazırlık için bir temeldir. Doldurulabilir veya pişirilebilirler kahvaltıda kızarmış Chanterelles ile sandviçler: ekmek, süzme peynir, biraz veya turp veya salatalık, yeşillik - üstüne kızarmış chanterelles.
Kızartılmış chanterelles'e krema ve peynir ekleyebilirsiniz - lezzetli olur kremalı makarna sosu.
Kızarmış chanterelles eklenebilir çorba:
Herkesin favorisi mantar jülyen kızarmış chanterelles'ten de yapılabilir
risotto bu tarife benzer chanterelles ile hazırlayın
Kızarmış mantarlar tahıllarla iyi gider, Bakmak
Ve Rus mutfağının klasikleri - kızarmış patates ile kızarmış chanterelles
Pişirmeden önce, chanterelles'i 10-15 dakika suda bekletin, böylece kum çöker ve döküntüler daha kolay ayrılır.
Chanterelles'i akan suyla durulayın, bacakların kurumuş uçlarını ve yıkanamayan her şeyi kesin. Bir havlu üzerinde kurulayın. Mantarlar büyükse daha küçük parçalar halinde kesin.
Chanterelles hemen kızartılabilir, ancak önce tuzlu suda 10-15 dakika kaynatmak daha iyidir.
Pişirdikten sonra mantarları süzülmesi için bir kevgir içinde süzün.
Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında yumuşayana kadar kavurun.
Hazırlanan chanterelles'i kızartılmış soğanlara ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kızartın, soğan ve mantarların yanmaması için karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.
Chanterelles parlak sarı bir renge sahiptir, çünkü... çok fazla karoten içerirler. İÇİNDE Chanterelles birçok mineral, çinko ve bakır, PP, B1, B2, A vitaminleri, provitamin D ve amino asitleri içerir. Chanterelles, obeziteden muzdarip ve pankreas sorunu yaşayanlar için faydalıdır. Kurutulmuş Chanterelles Fungoterapide kullanılır.
Halk hekimliğinde mantarlar biri olarak kabul edilir en iyi ilaçlar Mantarlar vitamin içeriği açısından da birçok meyve ve sebzeden üstündür. Chanterelles ile pilav.
Baharatlarla haşlanmış chanterelles
Chanterelles baharatlarla haşlanmış - bu en iyi temelçoğu Cantharellus cibarius yemeği için. Mantarları pişirmeden önce, chanterelles'in orman kalıntılarından arındırılması, yerden yıkanamayan bacakların uçlarının kesilmesi ve bol su ile birkaç kez iyice durulanması gerekir. Elimle sudan çıkarıyorum, böylece kumun tamamı su dolu kapta kalacak. Büyük mantarlar doğranabilir.
Ateşe bir tencere su koyun ve kaynatın, hemen tuz ve baharatları ekleyin. Bir litre suya koyabilirsiniz 2 çay kaşığı kaba tuz, birkaç dereotu şemsiyesi, 2-3 adet. karanfil, 4-5 bezelye siyah ve yenibahar, bir parça yıldız anason ve 2-3 defne yaprağı ekliyorum.
Mantarların büyüklüğüne göre kaynattıktan sonra chanterelles'i kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişiriyorum. Chanterelles'in baharat aromasına iyice doyması için mantarları bu turşuda soğumaya bıraktım.
Daha sonra chanterellesleri turşunun içinden çıkarıp bir kavanoza koyuyorum ve kapağını kapatıyorum. Marine edilmeden 2-3 gün saklanabilirler. Bunların haşlanmış chanterelles hızlı bir şekilde hazırlanabilir favori yemek Pilav veya salata, mantarlı sos veya börek olsun, çeşitli sağlıklı ve lezzetli yemekleri aceleyle hazırlamak için uygundurlar.
Bir tencerede pişmiş sebzeli Chanterelles
brokoli veya karnabahar
haşlanmış fasulye
patates - 1 adet.
soğan - 0,5 soğan
Chanterelles- 150 gr.
sebze suyu - 2/3 bardak
rendelenmiş havuç - 3 yemek kaşığı. l.
peynir - 50 gr.
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
mayonez veya ekşi krema, tuz, karabiber, tatmak için otlar
Soğanı bir tavada bitkisel yağda kızartın, ardından ekleyin Chanterelles on beş dakika sonra haşlanmış olanı ekleyin karnabahar küçük çiçek salkımları. Her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin, 1 yemek kaşığı doğranmış ot ekleyip 10-15 dakika daha pişirin. Daha sonra katmanlar halinde bir tencereye koyarız: dilimlenmiş patates, haşlanmış fasulye, rendelenmiş havuç, chanterelles ve soğanlı karnabahar, biraz baharat, her şey et suyuyla doldurulur, üstüne bir parça tereyağı konulmalı, serpilmelidir. rendelenmiş peynirle, ardından ekşi kremayla dökülür, üzerine otlar serpilir. Tencereyi fırına yerleştirin. Hazırlık 40 dakika sonra kontrol edilir. Not: Kullanmadan önce tencereyi kaynar suyla durulayın.
Bir tencerede yemek için baharatlar: 1/2 yemek kaşığı. zencefil, 1 çay kaşığı. kakule, 1 yemek kaşığı. kişniş, 1/2 yemek kaşığı. Kırmızı biber, Defne yaprağı.
İçindekiler:
2 yumurta
1 su bardağı un
1 bardak kefir
1 çay kaşığı soda
tuz - tatmak
Dolgu:
200 gr hafifçe kızartılmış veya haşlanmış chanterelles
2-3 soğan, küp şeklinde doğranmış
tuz, karabiber, otlar - tatmak
Hazırlık:
Kefiri sodayla karıştırın ve 5-10 dakika bekletin. Daha sonra geri kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Tavayı yağla yağlayın, üzerine un serpin ve hamurun yarısını dökün.
Hazırlananları yerleştiriyoruz Cantharellus cibarius dolgusu soğan ve baharatlarla karıştırın ve hamurun ikinci yarısını üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişirin Mantarlı turta 170 C'de 35-40 dakika. Damak tadınıza göre dilediğiniz dolguyu yapabilirsiniz.
Chanterelles ile patates turtaları
Patateslerin haşlandığı suyu kullanarak patates püresi hazırlayın, viskoz bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
Doldurmak için tuzlu suda baharatlarla yıkayıp pişirin. Chanterelles, bir kevgir içinde süzün, doğrayın ve doğranmış soğanlarla birlikte bitkisel yağda kızartın. Hamur ıslak eller Toplara bölün, yassı kekler yapın, üzerine dolguyu koyun, kenarlarını sıkıştırın. Turtaları her iki taraftan bitkisel yağda kızartın. Doldurma sarımsaklı kızarmış lahanadan da yapılabilir.
Hamur için: 10 patates, 4-5 yemek kaşığı. un, tuz.
Doldurmak için:
haşlanmış chanterelles, 2 soğan, bitkisel yağ, dereotu, maydanoz, tuz. Pesto sos ile servis edilebilir.
Fırında pişirilebilir.
Chanterelles ile brokoli
Çiçeklerine ayırdığınız brokolileri kaynar suya atın ve birkaç dakika pişirin. Taze doğranmış mantarlar Chanterelles yemek pişirmek az miktarda doğrudan tavaya su koyun, suyu kaynatın, ardından baharatları ekleyin: öğütülmüş dereotu tohumları, kişniş, siyah ve yenibahar, doğranmış soğan ve mantarları bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış brokoli çiçeklerini ekleyin ve mantar ve baharatlarla birlikte bir tavada 5-10 dakika daha pişirin. İle servis edilebilir soya sosu, pesto soslu.
Biber - 4 adet, tereyağı - 100 gr, Chanterelles- 200 gr, Soğan - 2 adet., maydanoz, kereviz, dereotu.
Mantarları soğanla kızartın, tadına göre maydanoz, kereviz, dereotu, tuz, kişniş, dereotu tohumu ve karabiber ekleyin. Biberlerin önce saplarını keserek çekirdeklerini çıkarın. Her biberin ortasına mantar dolgusunu koyun, bir tencereye koyun, biraz su ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin. Doldurmak mantarla doldurulmuş biber kızarmış sebzelerden yapılan sos: suyla seyreltilmiş bir kaşık un ilavesiyle soğan ve rendelenmiş havuç. Tadına göre baharatlar eklenir.
Ekşi krema soslu haşlanmış Chanterelles
Chanterelle mantarlarını yıkayın soğuk su uzunlamasına ince dilimler halinde kesin; Bir tavaya büyük bir parça tereyağı ve mantarları koyup hafifçe kızartın, ardından ince doğranmış soğanı ekleyip hepsini kızartın, ardından biraz su ekleyip chanterelles'i kapağın altında 20 dakika pişirin. Her şey kaynarken 2 yemek kaşığı seyreltin. un soğuk su ve 2 yemek kaşığı var. ekşi krema, hepsini mantarlara ekleyin ve chanterelles'i 3 dakika daha pişirin. Ekşi krema soslu haşlanmış Chanterelles patates püresi, makarna, fasulye veya haşlanmış pirinçle servis edilir.
Bir tencerede soğanla pişmiş Chanterelles
500 gr chanterelles,
1-2 soğan,
1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı,
1/2 su bardağı ekşi krema,
tuz, tatmak için baharatlar.
Tencerenin iç duvarlarını sarımsakla ovalayın, altına tereyağı parçaları koyun, taze mantarları iri doğranmış ve doğranmış soğanla karıştırın, üstüne ekşi krema dökün. Bir tencerede soğanlı mantar otlar serpin ve iyi ısıtılmış bir fırında pişirin.
Chanterelles ile pizza
Mayalı hamur 140
Chanterelles 270
Taze domates 10
Mayonez/ekşi krema
Soğan, Peynir, Zeytin yağı, Yeşillik
Chanterelles soğanla kızartılır. Hamur düz bir kek haline getirilir ve pişirilir. Pişmiş gözleme üzerine soğan, dilimlenmiş domates, doğranmış dereotu ve maydanoz ile Chanterelles koyun, üzerine ekşi krema, mayonez dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Mantarlı pizza 5-7 dakika pişirin. 200 sıcaklıkta.
Ekşi kremada pişmiş Chanterelles.
250 gr Cantharellus cibarius mantarı
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı ekşi krema
tatmak için tuz
10 adet patates
Mantarları yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve tereyağında kızartın (10 dakika). Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve chanterelles'i 10 dakika daha pişirin. Ekşi krema ekleyin. Doğranmış patatesleri bir tencereye koyun, mantarları dizin ve üzerini patateslerle örtün. Mantar suyunu ekleyin. Patatesler hazır olana kadar fırında 40-50 dakika pişirin.
Chanterelle mantarlı erişte
erişte - 250-300 gr.
soğan - 1-2 adet.
tatlı biber - 1-2 adet.
Cantharellus cibarius mantarlı ve peynirli sıcak sandviçler:
susamlı taze çörekler - 2 adet;
taze mantarlar Chanterelles- 100 gram;
domates, salatalık, soğan - 1 adet.
sert peynir - 100 gr;
otlar, tuz, karabiber, zeytin veya bitkisel yağ.
Pişirme süresi - 15-20 dakika.
Hazırlık:
1. Soğanları ve mantarları doğrayarak başlıyoruz. Bu arada taze mantarlar yerine küçük konserve petrol veya ballı mantar kullanabilirsiniz. O zaman elbette onları kesmeye gerek yok.
2. Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin, biraz soteleyin ve ardından mantarları ekleyin. Marine edilmiş mantarlar kullanırsak bu adımı atlayabilir veya bir soğanı kızartabilirsiniz. Tam senin sevdiğin gibi - mantarlar Chanterelles soğanlı veya soğansız.
3. Mantarlar ve soğanlar yağda kızartılırken çörekleri hazırlayın. Bunu yapmak için onları ikiye kesmeniz ve çekirdeği biraz içe doğru bastırmanız gerekir.
4. Mantarlar Chanterelles Yarı pişene kadar ara sıra karıştırarak soğanla kızartın. Zamanla 7-10 dakikadır. Evet, damak zevkinize göre tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
5. Daha sonra çöreklerin içine ince dilimlenmiş salatalık, domates ve tuzu koyun. Daha sonra üzerine kızarmış mantarları ve soğanları koyun.
6. Sandviçlerin üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 7-10 dakika boyunca.
7.Zamanlayıcı çaldığında, ayrılan süreyi ölçerek sandviçleri çıkarın, bir tabağa koyun ve doğranmış otlar ile süsleyin.
Jülyen
İlk önce sosu hazırlamanız gerekiyor. Un, tereyağı ile sotelenir, kaynamış ekşi kremaya konur, karıştırılır, tuz ve karabiber (tadına göre) ilave edilerek 3-5 dakika pişirilir. Daha sonra chanterelles'leri alıp kesiyorlar, pişene kadar pişiriyorlar, bir tencereye koyuyorlar, üzerine sosu döküyorlar ve dakika kadar fırına koyuyorlar. 5-8 için (açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar). Taze otlar serpin.
Champignon ve peynirli jülyen
Tedarikli Chanterelles dilimler halinde kesilir ve tereyağında kızartılır. Tereyağında kızartılmış buğday ununu ekleyin. İyice karıştırın. Kokot yapıcılara yerleştirin ve ekşi krema, limon suyu ve tuz karışımıyla doldurun. İnce kıyılmış maydanoz serpin. Üzerine rendelenmiş sert peynir serpin. Fırında pişir. Yemek, aynı kokot yapımcılarında, tabaklara yerleştirilerek sıcak olarak servis edilir. Chanterelles 400-500 gr, tereyağı 80-100 gr, buğday unu 1 yemek kaşığı. kaşık, ekşi krema 6-8 masa. kaşık, peynir 120-150 gr, limon suyu, tuz.
Chanterelles ile pizza tarifi
Hamuru hazırlayın: 2 su bardağı un, 200 gr süzün. tereyağı, 200 gr ekşi krema. Mayasız hamuru yoğurmak için kullandığımız şey budur.
Dolgu: Mantarlar temizleyin, yıkayıp pişirin, ince ince doğrayın ve yağda kızartın. Daha sonra tuzlayın ve kalan baharatları, doğranmış soğanları ve ekşi kremayı damak tadınıza ekleyin, pişene kadar pişirin. Daha sonra hamuru açın, bir fırın tepsisine aktarın, yumurta sarısı ile yağlayın ve yayın. Chanterelles. Fırında pişiriyoruz.
Mantar yerine başka dolgular kullanabilirsiniz. Örneğin patlıcan, domates, peynir ve soğan vb.
Chanterelles ve Lahana ile Pizza
Hamur: 1 yemek kaşığı. su (tercihen süt), 20 gr maya, 1 yemek kaşığı şeker. Bütün bunları karıştırın ve fermantasyona bırakın. 2 yemek kaşığı ekleyin. un, tuz, 100 gr eritilmiş margarin, 1 çırpılmış yumurta. Hamuru 1,5-2 saat ılık bir yere koyun.
Doldurma: soğan (halka) ve lahana (payet) ile kızartın Chanterelles, peynir (rendelenmiş), tatlı biber (doğranmış), domates (dilimlenmiş), 3 yemek kaşığı. mayonez, 2-3 yumurta, 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Bir fırın tepsisine un serpin. Hamuru açın ve domateslerin bir kısmını, soğanlı lahana ve mantarları, biberleri, geri kalan domatesleri, mayonezi, peyniri tek kat halinde yerleştirin. 15-20 dakika bekletin. fırına.
Turşu Chanterelles veya diğerleri
Mantarların hafif ve güzel olması için genç, hatta daha iyisi çok küçük mantarlar satın almanız gerekir. 0,5 kilogramlık tarif Chanterelle
Mantarlar Chanterelles veya diğer mantarlar - 0,5 kg
sarımsak - 4-5 diş
tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı.
limon suyu - 4 yemek kaşığı.
su - 200-250 ml
Defne yaprağı
yenibahar - 3-4 adet
karabiber - 8-10 adet.
1 çay kaşığı sebze yağı
Pişirme metodu:
Chanterelles büyük olanları soyun, yıkayın, kesin. Sarımsakları ezin.
Bir tencereye mantarları, sarımsağı, bitkisel yağı, defne yaprağını, biberi, tuzu, şekeri ve suyu koyun. Limon suyu dışında her şey.
Tavayı, kapağı kapalı olarak orta ateşe koyun, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 5 dakika daha bekletin. Tavayı ocaktan alın, limon suyunu ekleyin, kapağını kapatın ve serin bir yerde 3-4 saat bekletin.
Turşu Chanterelles hazır! Onlara bitkisel yağ sürün, üzerine doğranmış soğan serpin ve harika bir atıştırmalıkların tadını çıkarın.
Bunları sakla Chanterelles Hazırlandıkları turşuda ihtiyacınız varsa, buzdolabında sakladığınızdan emin olun. Sterilizasyon olmadan ürün birkaç gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız sterilizasyon prosedürünün tamamını uygulamanız gerekir. Bu tarif aynı zamanda diğer mantarları marine etmek için de kullanılabilir: bal mantarları, istiridye mantarları, porçini mantarları ve boletus mantarları. Kış hazırlıkları.
Marine edilmiş mantarlar, Chanterelles
maddeler: petrol - 1 kg; su - 1,5 l.; sirke %9 - 8 yemek kaşığı. l.; toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.; tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.; karanfil - 1 adet; karabiber - 1 çay kaşığı; yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı; tarçın - küçük bir parça; öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
Pişirme metodu:
Chanterelles iyice yıkayın. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, sirke, tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin, koyun Chanterelles. Tekrar kaynatın, tavayı bir kapakla kapatın ve 2-3 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın. Chanterelles Marine edip birkaç gün buzdolabında bekletin. Sert Chanterelles soğan ve bitkisel yağ ile.
Chanterelles ile Fasulye
Zaten haşlanmış mantarları ve soğanları bitkisel yağda kızartın, rendelenmiş havuç ekleyin. Havuçlar hazır olduğunda fasulyeleri, otları, baharatları, tuzu ekleyin ve çok kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bitirmeden 5 dakika önce fesleğen, karanfil, biber, kişniş ekleyin. Cantharellus cibarius mantarlarını, ballı mantarları, petrolleri, orman çanlarını, shiitake'yi severim.
Chanterelles ile haşlanmış sebzeler
3-4 sap yeşil soğan, lahana, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. kaşık yeşillik, biraz yeşil fasulye, mantar, havuç, tatlı biber. 0,5 su bardağı yeşil bezelye, yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır nişastası, 0,5 su bardağı su, tuz.
Lahana yapraklarını çapraz olarak kesin. Fasulye kabuklarını yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Chanterelles soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtın, yavaş yavaş tavaya sarımsakları ekleyin, Chanterelles bezelye, lahana, yeşil soğanlar ve karıştırarak kızartın (ürünler oldukça sert kalmalıdır), soğutulmuş et suyunda seyreltilmiş nişastayı ekleyin. 5-10 dakika kaynatıp, pirinç pilavı ile servis yapın.
Chanterelles ve Salatalık Salatası
Bir demet marul; bir demet yeşil soğan, 2 taze salatalık, 4 haşlanmış yumurta; 200 gram konserve petrol; dereotu, maydanoz.
Yakıt ikmali için:
mayonezli ekşi krema 2:1.
Hazırlık:
Yeşillikleri, salatalıkları, tuzu ve karabiberi öğütün, bekleyin, sıvıyı boşaltın, yumurta ve mantarları ekleyin, baharatlayın.
Fasulye ve chanterelles salatası
Haşlanmış patates, sotelenmiş havuç ve soğan, haşlanmış fasulye, haşlanmış mantar, otlar, mayonez.
Mantarları ve fasulye dışındaki tüm malzemeleri küpler halinde kesin ve mayonezle baharatlayın, üzerine otlar serpin.
Chanterelles ile Fırında Karnabahar
Haşlanmış karnabahar tuzlanır, yuvarlanır, yulaf ezmesi ve baharat karışımıyla kaplanır (karabiber ve zevkinize göre her şey: kimyon, kişniş, kırmızı biber, öğütülmüş dereotu tohumları). Bir tavada soğanı bitkisel yağda kızartmaya başlayın ve şeffaf hale geldiğinde (yarı hazır), karnabaharı eşit bir tabaka halinde yayın, üzerine dilimlenmiş lahana koyun. Chanterelles, tuzlayın ve üzerine ekşi krema dökün, istenirse doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin. Bir kapakla örtün ve fırına koyun. Servis yaparken yemeğe taze kişniş ve dereotu serpilir.
Chanterelles ile yabani veya kahverengi pirinç pilavı.
Chanterelles ile lazanya.
Kır otlarından tarifler
Chanterelles özel bir mantardır. Benim gibi bazıları onları seviyor, bazıları ise pek sevmiyor. Turşu konusunda çok iyiler - sağlıklı, lezzetli ve güçlü görünüyorlar.
Bugün bu sarı katmanlı mantarlara dayalı 2 basit ama aynı zamanda çok lezzetli mutfak yemeğini düşünmeyi öneriyorum. Dondurulmuş chanterelles kullandığımızı lütfen unutmayın. Yazın elimizde olunca elbette taze mantarlarla pişiriyoruz.
Bir tavada ekşi krema ile kızarmış chanterelles
En kolay ve en hızlı yol, mantarları ekşi krema ile kızartmaktır. Bu tarif bir zamanlar büyükannemin imza yemeğiydi.
İhtiyacımız olacak:
- Chanterelles - 1,2 kg;
- ekşi krema - 250 gr;
- soğan - 150 gr;
- dereotu - 4 dal;
- rafine bitkisel yağ - 50 ml;
- kaya tuzu - 1-2 tutam;
Pişirme metodu:
- Chanterelles'in buzunu çözün ve akan su altında durulayın. Taze mantarlar Buzunu çözmek yerine 2 saat suda bekletin.
- Tavaya su dökün ve her 1 litre sıvı için 1 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. l. tuz. Ateşe verdik. Kaynama başladıktan hemen sonra mantarlarımızı içine atın. Büyük chanterelles'in birkaç parçaya kesilmesi tavsiye edilir.
- Mantarlar batar batmaz gazı kapatın ve suyu bir kevgirden boşaltın. Suyun mantarlardan mümkün olduğunca akması önemlidir. Bu biraz zaman alabilir.
- Hazırlanan chanterelles'i cızırtılı ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya eşit şekilde aktarın ve ara sıra karıştırarak 7 dakika kızartın.
- Tavayı ocaktan almayın, ince doğranmış soğanları karışıma ekleyin. Yaklaşık 1 dakika daha kavurduktan sonra ekşi krema, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi ekleyin. Mantarları bir kapakla örtün ve 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın.
Yemeğin büyük düz tabaklarda taze siyah ekmekle servis edilmesi tavsiye edilir.
Cantharellus cibarius çorbası
Genellikle boletus, boletus, titrek kavak ve ballı mantarlardan çorba yaparız, ancak bazen Chanterelles'den çorba yaparız. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:
- Chanterelles - 700 g;
- su - 2,5 l;
- patates - 450 gr;
- havuç - 110 gr;
- soğan - 110 gr;
- diş sarımsak - 1 adet;
- krema veya ekşi krema% 25 yağ - 155 ml;
- tereyağı - 45 gr;
- rafine ayçiçek yağı- 20 mi;
- dereotu - 4 dal;
- kaya tuzu - 1-2 tutam;
- öğütülmüş karabiber - 1 tutam.
Pişirme metodu:
- Chanterelles'in buzunu çözün ve akan su altında iyice durulayın. Büyük mantarları birkaç parçaya bölün.
- Tavaya su dökün ve gaza koyun.
- Patatesleri soyup yıkayıp küçük küpler halinde kesip içindeki su kaynadığı anda tencereye koyuyoruz.
- Soğanları ve havuçları temizleyip, yıkayıp ince ince doğrayıp, kızartmadan kaçınarak bir tavada sebze ve tereyağı karışımında soteliyoruz.
- Sebzelerin sotelendiği tavada, Chanterelles'i hafifçe kızarana kadar kızartın. aşırı nem Onlardan buharlaştı ve biraz kızardılar.
- Patatesler pişince sotelediğiniz sebzeleri tavaya ekleyin. mantar ve krema.
- Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayıp tavada hafifçe kavurduktan sonra kaynayan çorbaya ekleyin.
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, ince kıyılmış dereotu ile tatlandırın, ocağı kapatın ve çorbayı kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.
O kadar lezzetli çıkıyor ki, sadece "parmaklarınızı yalayacaksınız"!
Son zamanlarda yapmaya çalışıyorum sağlıklı görüntü Hayatımda çok fazla kızarmış yemek yemem ama bu tarife karşı koyamıyorum. Rustik ekşi krema ve taze çıtır ekmek (kabuk) içeren çorba sadece bir peri masalı!
Sonbaharın gelişiyle birlikte birçok kişi sepetlerle donanmış olarak mantar toplamak için ormana gider. Beyaz mantarlar, mantarlar, chanterelles en sevilenleridir. Öyleyse Chanterelles'in nasıl pişirileceği hakkında konuşalım. Lezzetleri nedeniyle çok değerlidirler. Turşulanıp lezzetli çorbalar, salatalar, kızartmalar ve soslar hazırlamak için kullanılırlar.
Mantarların ön hazırlanması
Diğer mantarlar gibi Chanterelles de toplandıktan veya satın alındıktan hemen sonra temizlenmelidir. Mantar avı yağmurda yapılmışsa “hasat” öncelikle üzeri örtülü bir masa üzerine konularak kurutulmalı ve tamamen kuruyana kadar beklenmelidir.
Büyüme sırasında mantarlar çok fazla su emer ve bu daha sonra ısıl işlem sırasında açığa çıkar. Bu nedenle kuru olarak temizlenmesi daha iyidir. Öncelikle kökleri kesin, ardından varsa toprağı dikkatlice kazıyın. Cantharellus cibariusun başlığının kenarları kırılırsa dikkatlice kesilmelidir. Bir köşeye katlanmış kuru bir bez veya bir fırça kullanarak plakaların üzerinden ve aralarından geçerek tozu ve kiri temizleyin.
Eğer temizlik için zamanınız veya vaktiniz yoksa içine mantar koyabilirsiniz. kağıt torba ve 1-2 gün buzdolabına koyun, artık yok - çabuk bozulurlar.
Chanterelles nasıl pişirilir: aldatmaya dikkat edin
Chanterelles'i işlerken kapağın alt kısmına dikkat edin. Gerçekte plakalar yoğun, pürüzsüzdür ve bir sap halinde birleşir. Sahte chanterelles'in aroması yoktur, plakalar gövdeye girmez ve ayrıca dallanır. Prensip olarak, bilim adamları artık "blende"yi sahte zehirli mantarlar olarak sınıflandırmaya başladılar ve daha önce zehirli olarak sınıflandırılmalarına rağmen yenilmelerine izin veriliyor.
Chanterelle mantar tarifleri
Çoğu insan mantarları kışın depolamak yerine mevsiminde yemeyi tercih eder. Çorbalara, turtalara, salatalara, kızartılmış veya haşlanmış olarak doğanın armağanları eklenir. En lezzetli tariflerden bir seçki sunuyoruz.
Tavuk filetolu Chanterelle salatası
Salata hoş bir tada, aromaya sahiptir, hazırlanması kolaydır ve aile yemeği için mükemmeldir.
İki porsiyon için chanterelles hazırlamak için 0,2-0,3 kg mantara ihtiyacınız olacak. Bu miktar için 0,1 g almalısınız tavuk fileto(veya başka herhangi bir haşlanmış et), bir havuç ve soğan. Baharat olarak 2-3 diş sarımsak ve 5-6 ok, tatmak için tuz ve karabiber ve önceden doğranmış taze otlar kullanın. 1 yemek kaşığı. l. yeterli olacaktır.
Salata hazırlama süreci:
Kış için chanterelles'i dondurmak için video tarifi
Fransızca'da chanterelles lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir
Yemeğin hassas, kremsi bir tadı var. Ayrıca kalorisi düşük, hafif ve hazırlanması hızlıdır. Bu meze misafirlere güvenle servis edilebilir.
Zaten hazır bir yemeğiniz varsa, ona taze bir dokunuş ekleyebilirsiniz: Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyene ve dışarı çıkan mantarlar çıtır çıtır olana kadar birkaç dakika fırında bekletin.
4-6 porsiyon için 0,5 kg chanterelles'e ihtiyacınız olacak. Bu miktar için kalan malzemeler alınmalıdır: 50 gr peynir ve ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. un ve baharatlardan oluşan koyulaştırıcı.
Pişirmeye başlar:
Servis yaparken yemeği rendelenmiş peynirle süsleyebilirsiniz.
Chanterelles ile tavuk çorbası
Ama Chanterelles'den çorba nasıl yapılır? Fileto parçalı tavuk tabanı versiyonunu sunuyoruz. Çok lezzetli ve özgün bir yemek. Besleyici ve zengindir. Birinci ve ikinci ders arasında bir şey. Ve en önemlisi çorbanın kalınlığını kendiniz değiştirebilirsiniz.
Bir incelik hazırlamak için 0,2 gr Chanterelles yeterlidir. Çorba 3-4 porsiyon için tasarlanmıştır. 2 ek ürüne ihtiyacınız olacak tavuk göğsü ve 0,2 kg herhangi bir erişte. Tadı vurgulamak için baharatlar ve doğranmış otlar kullanılır.
Erişte, spagetti veya başka makarna ile değiştirilebilir.
Çorbanın hazırlanışı:
Chanterelles kızartma - video
Artık chanterelles'in nasıl pişirileceğini biliyorsun. Önerilen tarifleri uygulayarak sadece lezzetli yemekler hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda kendinize deneme fırsatı da verebilirsiniz. Yeni tat kombinasyonları deneyler yoluyla doğar.
Kış için chanterelles hasadı için video tarifi
