Koľko konzervovaných bôbov je v plechovke? Konzervovaná fazuľa

Fazuľa bola vyvinutá v Amerike a veľmi rýchlo sa stala obľúbeným produktom, ktorý sa používa vo všetkých kuchyniach sveta. V našich zemepisných šírkach najobľúbenejšie konzervované červené fazule. Veľa sa diskutuje o nebezpečenstvách a výhodách tohto typu spracovania. Nech sa však hovorí čokoľvek, väčšina gazdiniek má vždy v zásobe jeden alebo dva tégliky fazule, aby v prípade potreby rýchlo pripravili výdatné a chutné jedlo. V porovnaní s bežnou fazuľou, ktorej príprava trvá niekoľko hodín, konzervovaná fazuľa šetrí veľa času pri príprave jedál. Produkt si zachováva asi 70% prospešných vlastností bežnej fazule, množstvo bielkovín sa zníži trikrát.

Fazuľa je univerzálna, používa sa ako samostatná miska - na to je potrebné ju opláchnuť, pridať rastlinný olej, zeleninu a mierne dusiť. V polievkach a šalátoch sa hodí k väčšine zeleniny, ryži, hubám, rybím konzervám, chlebu, mäsu, vďaka čomu sú jedlá farebné a radostné. Pomerne často sa výrobok používa ako alternatíva k mäsu, pretože obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a vlákniny. Ďalšou unikátnosťou je, že je síce vysoko výživný, ale obsahuje minimálne množstvo tuku, a preto je vhodný pre diétnu výživu.

Správne konzervovaný výrobok, ktorý nie je vystavený vonkajšiemu prostrediu, je možné skladovať niekoľko rokov. Pri nákupe a používaní by ste mali venovať pozornosť:
- pre prísady - nemali by existovať žiadne okrem vody, soli, cukru;
- na kvalite balenia - deformácia a poškodenie plechoviek znižuje trvanlivosť výrobku;
- na integritu fazule - zlomené alebo sploštené fazule naznačujú porušenia počas konzervovania;
- pre soľanku - ak je zakalená, potom je produkt prírodný. Objem soľanky by nemal presiahnuť 40 % celkového obsahu v nádobe.

Výhody konzervovanej červenej fazule:

Konzervovaná červená fazuľa je stredne kalorický produkt. Pomáha doplniť telu vitamíny, mikroelementy, vlákninu a je indikovaný pre ľudí s nadváhou. Hlavnými funkciami fazule v ľudskom tele sú normalizácia metabolizmu uhľohydrátov, zabránenie tvorbe cholesterolu a ochrana pred pôsobením voľných radikálov. Fazuľa je bohatá na vlákninu, bielkoviny, draslík, vápnik, horčík, obsahuje vitamíny A, B, PP. Množstvo bielkovín v konzervovaných fazuliach je 3-krát znížené v porovnaní s čerstvými.

Škody/kontraindikácie:

Vzhľadom na obsah soli v konzervovanej forme je červená fazuľa kontraindikovaná u ľudí s ochoreniami obličiek, pečene, žalúdka, čriev a u pacientov so stredne ťažkou cukrovkou. Deťom sa odporúča obmedziť dennú konzumáciu fazule z konzervy na 100 gramov denne.

Fazuľa bola kedysi považovaná za produkt chudobného človeka. Obsahom bielkovín a mnohých ďalších zložiek sa najviac približuje mäsu, preto ho zaradili do jedálnička rodín, ktoré si ho nemohli dovoliť. Situácia sa zmenila a výhody fazule z nich urobili obľúbený produkt úplne pre každého.

úžitok

Odborníci na výživu zaraďujú fazuľu medzi 10 najzdravších potravín na svete. Táto plodina z čeľade strukovín je skutočnou zásobárňou vitamínov, aminokyselín a minerálov. V závislosti od odrody môže obsahovať rôzne pomery. Fazuľa v konzerve si zachováva všetky prospešné látky a tento spôsob prípravy výrazne zjednodušuje jej konzumáciu. Ak je potrebné surové fazule dlho namočiť v sóde a potom uvariť, môžete si jednoducho kúpiť fazuľu v konzerve a otvoriť nádobu.

Červená fazuľa je bohatá na vitamín B6. Vo všeobecnosti je zodpovedný za dobré zdravie a náladu. Ľudia trpiaci nedostatkom tohto vitamínu často trpia zlou chuťou do jedla, depresiami a stratou sily. Okrem toho je B6 zodpovedný za dobrý stav pokožky a vlasov, ako aj za krvotvorbu. Preto sa fazuľa v konzerve odporúča najmä ľuďom trpiacim anémiou a anémiou.

Vláknina je ďalšou zložkou, ktorá obsahuje prospešné vlastnosti fazule. V 100 gr. Produkt obsahuje v priemere 25 gramov. vláknina. Indikátor je veľmi vysoký, prevyšuje väčšinu ovocia, zeleniny a obilnín. Tento obsah tejto zložky vedie k rýchlemu nasýteniu, doplneniu sily a energie človeka a tiež stabilizuje hladinu cukru v krvi. Dôležitým účinkom vysokého obsahu vlákniny je ochrana pred vznikom zhubných nádorov v ľudskom tele.

Vláknina dokonale odstraňuje toxíny z tela, to je ďalšia užitočná vlastnosť akejkoľvek odrody fazule. Vynikajúca možnosť pre tých, ktorí schudnú, napriek vysokému obsahu kalórií v produkte. Okrem toho kalórie získané z tohto produktu nie sú výkrmové. Telo si ich hromadí a následne ich postupne využíva.

Hlavné prospešné vlastnosti fazule sú, že obsahujú takmer všetky zložky potrebné pre normálne fungovanie tela. Vysoký obsah bielkovín, ktoré telo absorbuje oveľa ľahšie ako zvieratá, je jednou z unikátnych vlastností fazule. Napriek tomu, že obsahuje minimálne množstvo tuku, jeho nutričná hodnota je veľmi vysoká.

Mnohí odborníci na výživu odporúčajú namiesto mäsových výrobkov fazuľu z konzervy, najmä tým, ktorí sú z nejakého dôvodu nútení obmedziť konzumáciu živočíšnych bielkovín.

Fazuľa je bohatá na síru. Táto látka je nevyhnutná pri črevných infekciách. Vzhľadom na to, že prípravok je účinný antioxidant, jeho použitie sa odporúča ľuďom trpiacim črevnými infekciami. Táto zložka sa podieľa aj na obnove pokožky, vrátane liečby kožných ochorení. Obnovuje aj iné mäkké tkanivá, ako sú pľúca a priedušky.

Produkt sa používa ako diuretikum. Odvar z fazule z konzervy pôsobí ako expektorans na stagnujúci hlien.

Pri srdcovom zlyhaní, ochoreniach obličiek, žlčníka a pečene sa fazuľa odporúča ako diétny produkt, pretože všetky užitočné zložky vrátane bielkovín telo absorbuje z fazule oveľa ľahšie ako z iných produktov.

Málokto vie, že výrobok má upokojujúce vlastnosti. Odborníci na výživu a psychiatri odporúčajú častú konzumáciu fazuľových jedál pre tých, ktorí trpia zvýšenou excitabilitou, podráždenosťou a úzkosťou. Pomáha obnoviť vnútornú rovnováhu po nervových zrúteniach.

Antibakteriálne vlastnosti produktu sú užitočné nielen pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Odolávajú vzniku kazu a zubného kameňa. Fazuľa sa odporúča aj pri tuberkulóze.

Tento člen z rodiny strukovín je jednoducho ideálny na jedenie počas silného prechladnutia. A tiež počas obdobia zotavenia. Fazuľa dokáže nielen rýchlo obnoviť silu pacienta, ale aj nasýtiť telo vitamínom C, čo len prispieva k rýchlemu zotaveniu. To platí pre červené odrody.

Vďaka vysokému obsahu zinku vo fazuli sa tento produkt považuje za veľmi užitočný pre zdravie mužov, pretože práve zinok je zodpovedný za udržanie fungovania mužských žliaz.

Fazuľa zvyšuje imunitu voči infekciám, ako je chrípka a rôzne črevné infekcie. Odporúča sa pri hypertenzii, poruchách srdcového rytmu a ateroskleróze.

Konzervované zelené fazuľky v strukoch aktivujú odstraňovanie solí a drobných kameňov zo žlčníka a obličiek z tela. Tiež reguluje rovnováhu soli v tele.

Na zvýšenie sekrécie žalúdočnej šťavy sa odporúča aj fazuľa. Priaznivo pôsobí na činnosť pečene a keď v nej vzniknú zápalové procesy, účinne s nimi bojuje.

Vlastnosti produktu sa využívajú aj v kozmeteológii. Varené a mleté plody sa používajú ako pleťové masky na odstránenie vrások a omladenie pokožky. Na zvýšenie účinku je možné kašu zmiešať s olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Priaznivé vlastnosti fazule ju zaraďujú medzi najčastejšie konzumované potraviny počas redukčnej diéty. Obsah kalórií v produkte je pomerne vysoký, asi 300 kcal na 100 g. Ale vitamíny a minerály sú obsiahnuté v produkte vo vysokej koncentrácii, takže malé množstvo rýchlo doplní normu základných mikroelementov.

Priaznivé vlastnosti fazule sú spôsobené vysokým obsahom fosforu, ktorý je potrebný pre činnosť svalov a normálnu funkciu nervového systému. Prvok je potrebný pre dobrý stav zubov a kostí. Pomáha zvyšovať duševnú aktivitu, rozvíjať pozornosť a schopnosť koncentrácie. Podieľa sa na syntéze bielkovín a sacharidov. To je dôvod, prečo fazuľa môže nahradiť morské plody, ktoré majú tiež dosť vysoký obsah fosforu.

Harm

K poškodeniu fazule môže dôjsť iba vtedy, ak nie je správne uvarená. To sa však nevzťahuje na konzervované fazule, pretože sú už pripravené na konzumáciu.

Je lepšie obmedziť používanie produktu na ľudí v starobe a tých, ktorí trpia gastritídou alebo peptickými vredmi. A tiež - pre deti mladšie ako jeden rok, ak začnete produkt zavádzať do detskej stravy, musíte to urobiť postupne av malých množstvách.

Obsah kalórií

V závislosti od druhu konzervovaných bôbov je ich obsah kalórií v priemere asi 300 kcal na 100 gramov. Nižšie je uvedená tabuľka, ktorá vám umožní vypočítať obsah kalórií vo fazuli pomocou rôznych objemových meraní.

Kontraindikácie

Kontraindikácie sú zaznamenané v prípadoch s gastritídou, peptickými vredmi, problémami so zvýšenou peristaltikou v črevách. A tiež pre deti do jedného roka a pre dojčiace matky v prvých mesiacoch kŕmenia.

V každom prípade sú konzervované fazule, ktorých platnosť uplynula, kontraindikované.

Skladovanie

Konzervovaná fazuľa vydrží pomerne dlho. Jeho trvanlivosť závisí od druhu fazule a vlastností jej prípravy. Ak ho chcete určiť, stačí sa pozrieť na dátum výroby a dátum spotreby. V žiadnom prípade by ste nemali jesť produkt s uplynutou dobou použiteľnosti, pretože to môže viesť k vážnym následkom.

Skladovateľnosť konzervovaných bôbov je spravidla od šiestich mesiacov do roka. Ak sa pripravuje s paradajkovým pretlakom, je zvyčajne kratší kvôli produktom rýchleho kvasenia, ktoré obsahuje.

Konzervovanú fazuľu je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste. Je obzvlášť dôležité - bez priameho vystavenia slnečnému žiareniu. Ak ho nesprávne skladujete, môže sa pokaziť oveľa pred dátumom spotreby. V tomto prípade je jeho použitie neprijateľné.

Ak uplynula doba použiteľnosti produktu alebo sa fazuľa predčasne pokazila, plechovka alebo veko zvyčajne napučia a mali by ste venovať zvýšenú pozornosť.

Nutričná hodnota

Nutričná hodnota fazule na 100 gramov. produkt:

Vitamíny a minerály

Vitamíny na 100 g:

názov	Množstvo
Vitamín PP	6,5 mg.
Vitamín B5	1,5 mg.
vitamín E	0,6 mg.
Vitamín B2	0,18 mg.
Vitamín B1	0,5 mg.

Minerály na 100 g:

Aby sme zhrnuli výhody a poškodenia fazule, stačí uviesť súbor užitočných mikroelementov a vitamínov, ktoré sú v nej obsiahnuté. Nepochybne, prospešné vlastnosti fazule ďaleko prevyšujú škody, ktoré môže spôsobiť.

Napriek tomu, že obsah kalórií fazule je pomerne vysoký, pomer nutričnej hodnoty a obsahu vitamínov a minerálov v nej hovorí v prospech konzumácie tohto produktu. Nie nadarmo odborníci na výživu po celom svete hovoria o výhodách konzervovaných bôbov pre takmer každého, s výnimkou niektorých prípadov s bolestivým gastrointestinálnym systémom.

Aby ste si spestrili obvyklú stravu zaujímavým a nie celkom obyčajným jedlom, pripravte si šalát s fazuľovou konzervou. Hlavná zložka pochúťky obsahuje obrovské množstvo užitočných mikroelementov, a preto dokonale zapadá do správneho zimného menu. Príprava tohto šalátu je veľmi jednoduchá a rýchla, ak máte na sklade pár dobrých receptov.

Chutné, chudé a veľmi pikantné jedlo. Na jeho prípravu vám bude stačiť 15 minút voľného času.

Nákupný zoznam:

kukurica – 1 b.;
cesnak - 1 strúčik;
sušienky - 1 balenie;
majonéza alebo kyslá smotana - 45 g;
koriander alebo petržlen - zväzok.

Fázy práce:

Ak chcete pripraviť šalát s fazuľou a krutónmi, najskôr umyte zeleninu, odstráňte prebytočnú vlhkosť uterákom a nakrájajte na malé kúsky.
V hlbokej nádobe skombinujte sušienky s konzervovanými fazuľkami, z ktorých je potrebné najskôr vypustiť tekutinu.
Pridajte kukuricu, strúčik cesnaku pretlačený lisom a bylinky.
Zmiešajte ingrediencie.
Majonézu pridávame do šalátu až pred podávaním, inak krekry zmäknú a chuť maškrty bude úplne iná.

Poradenstvo. Je lepšie vziať krekry s príchuťou salámy, slaniny alebo nejakého údeného mäsa.

S červenou fazuľou z konzervy

Farba hlavnej zložky nie je zvlášť dôležitá. Ale šalát Minutka s konzervovanou červenou fazuľou bude vyzerať veľmi originálne. Dôležité je používať strukoviny výhradne vo vlastnej šťave. Možnosť paradajkovej omáčky nie je vhodná pre tento recept.

Komponenty:

varené bravčové mäso - 310 g;
krekry – 1⁄2 balenia;
uhorky - 2 ks;
majonézová omáčka - 3,5 lyžice. l.

Kroky varenia:

Mäso nakrájame na pásiky, aj kyslé uhorky.
Odstráňte soľanku z fazule.
Zmiešajte varené bravčové mäso, hlavnú zložku a uhorky v hlbokej nádobe.
Šalát ochutíme omáčkou a zmiešame ingrediencie.
5 minút pred podávaním pridajte krekry a všetko znova premiešajte.

S Chikenom

Nasledujúci recept vám pomôže pripraviť šalát bohatý na bielkoviny, vhodný aj pre tých, ktorí držia prísnu diétu.

Požadované komponenty:

kuracie filety - 2 ks;
konzervovaná fazuľa - 1 b.;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
cesnak - 2 strúčiky;
vlašské orechy - 125 g;
soľ, mletá paprika - štipka.

Fázy práce:

Kuracie filé umyjeme a varíme 20 minút v mierne osolenej vode. Keď sa výrobok ochladí, nakrájajte ho na prúžky cez zrno.
Orechy vysušte v mikrovlnnej rúre alebo rúre, potom ich rozdrvte valčekom na malé granule.
Cesnak pretlačíme lisom.
Odstráňte tekutinu z fazule.
Všetky ingrediencie vložte do hlbokej nádoby, ochuťte majonézou a malým množstvom korenia.

Dôležité! Keďže šalát s fazuľou a kuracím mäsom je veľmi uspokojivý, môže sa podávať ako plné jedlo.

Biely fazuľový šalát

Ďalšia skvelá pochúťka, ideálna na každú príležitosť. Šalát s bielou fazuľou vyzerá originálne, keď ho doplníte varenými vajíčkami a čerstvými bylinkami.

konzervovaná biela fazuľa – 1 b.;
vajcia - 2 ks;
cesnak - 1 strúčik;
vlašské orechy - 55 g;
majonéza - 3 lyžice. l.;
jablčný ocot – 1⁄2 lyžičky;
petržlen - zväzok;
soľ - 4 g;
cukor - 10 g.

Fázy práce:

Fazuľu vyberieme z nálevu a nasypeme do šalátovej misy.
Vajíčka uvaríme na tvrdo. Po vychladnutí nakrájame na malé kocky.
Orechy pomelieme v mixéri alebo pomocou valčeka. Pridajte k fazuli.
Pripravte si dresing: v hrnčeku zmiešajte cesnak, majonézu, cukor, jablčný ocot a trochu soli. Dôkladne premiešajte, výslednú zmes nechajte 5-10 minút.
Šalát skombinujte s dresingom a jedlo posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Pochúťku je lepšie podávať na stôl až 10 minút po príprave, aby boli všetky jej zložky dobre namočené.

S pridanou kukuricou

Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť pravý zimný šalát bez sladkej kukurice, je tu výborný recept. Ideálne ako doplnok k mäsovým alebo rybím pokrmom.

Požadované ingrediencie:

konzervovaná fazuľa - 430 g;
konzervovaná kukurica - 210 g;
koriandr - pár vetvičiek;
cesnak - 2 strúčiky;
rast. olej – 2 lyžice. l.;
jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - štipka.

Fázy práce:

Fazuľa môže byť použitá v akejkoľvek farbe. Vypustite soľanku z produktu a vložte ju do hlbokej nádoby.
Podobný postup robíme s kukuricou, pridávame ju k fazuli.
Cesnak rozdrvte lisom, koriandr nasekajte nožom na malé kúsky.
Všetko pridajte do hlavného šalátu.
Ochutíme ich olejom, jablčným octom a korením. Nalejte ju na pochúťku a premiešajte.
Výsledný šalát vložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby trochu marinoval.

Poradenstvo. Množstvo cesnaku je možné zmeniť, ak potrebujete urobiť jedlo pikantnejšie.

Šalát s konzervovanou fazuľou a klobásou

Chcete urobiť klasické jedlo chutnejšie, aromatickejšie a krajšie? Jeho zloženie obmieňajte salámou alebo cervelátom. Jedna malá nuansa - do šalátu s červenou fazuľou a klobásou je lepšie pridať mäkkú mäsovú zložku, inak bude ťažké ju žuť.

konzervovaná červená fazuľa – 1 b.;
údená klobása - 210 g;
tvrdý syr - 110 g;
vajcia - 3 ks;
čerstvé paradajky - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
majonéza - 3 lyžice. l.;
čerstvé bylinky - pár vetvičiek.

Fázy práce:

Vajcia uvarené natvrdo si uvaríme vopred – aspoň 10 minút. Keď vychladne, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame.
Klobásu ošúpeme z fólie a nakrájame rovnako ako paradajky.
Odstráňte marinádu z fazule.
Pripravené produkty spojíme.
Cesnak pretlačíme lisom a syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Do šalátu pridajte polovicu výsledného objemu syra a cesnaku. Zmiešajte ingrediencie.
Pridajte niekoľko lyžíc majonézy a znova premiešajte.
Šalát vylejeme na tanier, posypeme zvyšným syrom a potom ozdobíme nasekanými čerstvými bylinkami.

Dôležité! Namiesto majonézy môžete použiť nie príliš mastnú kyslú smotanu alebo hustú smotanu. V tomto prípade budete musieť do pochúťky pridať štipku soli.

So šampiňónmi

Zdravý a uspokojujúci šalát s hubami bude nevyhnutnou pochúťkou na každom sviatku.

Ingrediencie:

konzervovaná fazuľa (červená) – 1 b.;
šampiňóny – 520 g;
majonéza - 125 g;
sladká cibuľa - 1 ks;
petržlen - 1 zväzok;
citrónová šťava - 55 ml;
pór - 55 g;
korenie - 4-5 ks;
bobkový list - 1-2 ks;
tymián - vetvička;
soľ a korenie - podľa chuti.

Fázy práce:

Odstráňte marinádu z fazule, opláchnite ju v studenej vode a potom ju sceďte v cedníku.
Vyčistíme šampiňóny z kontaminovaných oblastí, potom ich nalejeme vriacou vodou a pošleme ich na varenie. Pridajte bobkový list, nové korenie, pór a trochu tymiánu. Po niekoľkých minútach pridajte malé množstvo soli. Po 15 minútach vypustite vodu, ochlaďte huby a potom nakrájajte na plátky.
V hlbokej miske zmiešame fazuľu so šampiňónmi. Pridajte cibuľu nakrájanú na tenké pol krúžky. Je lepšie vziať červenú cibuľu.
Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Zmiešajte ingrediencie.
Pripravte si omáčku z majonézy, citrónovej šťavy a štipky čerstvo mletého korenia.
Dresing skombinujte s hlavnými ingredienciami. Výsledný šalát vložte do chladničky na 30-50 minút. Nalejte do krásnych priehľadných misiek a podávajte.

Zoznam komponentov:

fazuľa (červená) – 1 b.;
nakladaná uhorka - 1 ks;
vajcia - 3 ks;
červená cibuľa - 125 g;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
petržlen - niekoľko vetvičiek;
soľ.

Fázy práce:

Z marinády vyberieme hlavnú zložku misky a opláchneme ju pod tečúcou vodou.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a na minútu vložíme do vriacej vody. To pomôže zbaviť prísadu prebytočnej horkosti. Potom opláchnite v studenej vode a sceďte v cedníku.
Vajcia varte aspoň 10 minút, vychladnite, potom ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Uhorky nakrájame na malé prúžky.
Všetky ingrediencie dáme do šalátovej misy, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, dochutíme kyslou smotanou a štipkou hrubej soli. Zmiešajte ingrediencie, potom nalejte na servírovacie taniere a podávajte hosťom.

konzervovaná fazuľa - 1 b.;
cibuľa - 50 g;
mrkva - 85 g;
cesnak - 5 strúčikov;
kôpor – 50 g;
rast. olej - 45 ml;
cukor - 2 lyžičky;
soľ - 2 lyžičky;
mletá paprika - 1 lyžička;
ocot - 10 ml.

Fázy práce:

Marinádu z fazule sceďte a vložte do cedníka.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na špeciálnom “kórejskom” strúhadle. Pridáme soľ, cukor, prelisovaný cesnak a mleté čierne korenie.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme na rastlinnom oleji do hneda. Vyprážanie zachytíme štrbinovou lyžicou a vyhodíme a aromatický olej necháme vychladnúť.
Mrkvu ochutíme octom a „cibuľovým“ olejom, pridáme fazuľu. Pridajte nasekaný kôpor.
Zmiešajte ingrediencie a ochutnajte výslednú kompozíciu. V prípade potreby upravíme kyslosť šalátu soľou a octom.
Teraz je potrebné jedlo marinovať. To bude vyžadovať 2 hodiny na chladnom mieste.

Chcete normalizovať stav mysle a pozdvihnúť náladu? Jedzte fazuľu. Nečudujte sa – fazuľa naozaj nie je taká jednoduchá, ako sa na prvý pohľad zdá. Obsahuje všetko, čo je potrebné pre normálnu výkonnosť a fungovanie človeka: veľké množstvo škrobu, sacharidy a obrovskú škálu vitamínov. Niet divu, že je považovaný za jeden z 10 najužitočnejších produktov. Preto je veľmi dôležité, aby bol takýto produkt na vašom stole po celý rok. Fazuľu možno použiť na prípravu širokej škály výživných jedál. Čerstvá aj po tepelnej úprave sa fazuľa pridáva do šalátov, polievok, príloh, robí sa z nej občerstvenie a samozrejme fazuľa sa zavára na zimu.

Ako viete, môžete obilie aj zelené fazuľky. A čo je veľmi dôležité, počas procesu konzervovania si fazuľa zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Ktorú fazuľu zakonzervovať – bielu alebo červenú – je vecou vkusu každej gazdinky, treba si však dať dobrý pozor na vzhľad. Zrná fazule by mali mať hladký povrch, lesklý odtieň a byť bez vonkajšieho poškodenia. Ak vaša voľba padla na zelené fazuľky, potom na konzerváciu vyberte malé (asi 9 cm), husté, šťavnaté struky, takzvané mliečne štádium zrelosti, s neporušeným povrchom, bez škvŕn a hrubých vlákien, s netvoriacim sa ovocím. vydutina na povrchu pod. Samotné struky by sa mali ľahko zlomiť s charakteristickým chrumkaním. Tento produkt je najvhodnejší pre vaše prípravy. Struky môžu byť konzervované celé alebo nakrájané na kúsky. Po starostlivom výbere produktu potrebného na konzerváciu môžete bezpečne začať samotný proces. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať fazuľu. Budeme hovoriť o veľmi jednoduchých a informatívnych receptoch na konzervovanie fazule na zimu, s ktorými môžete potešiť svoju rodinu a priateľov vo všedný deň aj pri sviatočnom stole.

Konzervovanie fazule vo vlastnej šťave na zimu

Ingrediencie:
1 kg červenej alebo bielej fazule,
500 g cibule,
500 g mrkvy,
250 g rastlinného oleja,
3 polievkové lyžice. 9% ocot,
soľ, klinček, hrášok z nového korenia - podľa chuti.

Príprava:
Namočte fazuľu cez noc, pričom počas tejto doby niekoľkokrát vymeňte vodu. Potom fazuľu dôkladne opláchnite tečúcou vodou a uvarte do mäkka. Neprepečte to! Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na kolieska, ktoré potom prekrojíme na polovicu. Do panvice nalejte rastlinný olej, vložte doň cibuľu a mrkvu, po varení na miernom ohni 20 minút poduste, potom pridajte fazuľu, nechajte dusiť ďalších 5-10 minút, pridajte ocot, soľ, klinčeky a nové korenie a povarte. ďalšie 2-3 minúty. Potom zmes nalejte do čistých pohárov, sterilizujte 20 minút a uzavrite. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich.

Nakladaná fazuľa na zimu „Natural“

Ingrediencie na 1 liter vody:
40 g soli,
40 g cukru,
1 lyžička 70% ocot,
klinčeky, čierne korenie, iné korenie - podľa chuti.

Príprava:
Fazuľu dáme do hrnca a zalejeme vodou. Fazuľa by mala byť dobre pokrytá vodou, pretože časť sa odparí a časť sa vsiakne do fazule. Pridajte soľ, cukor, korenie, dajte panvicu na oheň a varte 1,5 hodiny, kým nezmäkne. Pár minút pred koncom varenia pridáme ocot. Hotovú fazuľu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Fazuľa z konzervy v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:
1 kg fazule (akákoľvek odroda),
3 kg paradajok,
3 lyžičky soľ,
2 lyžičky sahara,
pol struku feferónky,
10 hrášok nového korenia,
niekoľko bobkových listov.

Príprava:
Fazuľu dôkladne opláchnite na 4 hodiny. Keď sa namočí, vložte ho do hrnca, zalejte 4 litrami vody a varte na miernom ohni, pridajte 1,5 lyžičky. soľ a 2 lyžičky. Sahara. Nezabudnite ho občas premiešať. Po 30 minútach fazuľu scedíme v cedníku a pustíme sa do prípravy paradajkového pretlaku. Najprv ošúpte paradajky zaliatím vriacou vodou a potom ich prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri. Hotové pyré a fazuľu dáme do hrnca, pridáme zvyšnú soľ, nasekané nové korenie a nadrobno nakrájanú feferónku. Zmes varte na miernom ohni 20-30 minút, mierne prikryte pokrievkou a z času na čas premiešajte. Niekoľko minút pred varením pridajte bobkový list. Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte. Ako sa hovorí, nie sú priatelia pre chuť a farbu, ale biela fazuľa vyzerá krajšie v paradajkovej omáčke.

Konzervovaná biela fazuľa s kôprom a petržlenovou vňaťou

Ingrediencie:
1 kg fazule,
1 kg paradajok,
3 zväzky petržlenovej vňate,
3 zväzky kôpru,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Fazuľu namočíme na 5 hodín do studenej vody. Potom sceďte v cedníku, opláchnite a trochu osušte. Vo veľkom hrnci prevarte osolenú vodu a vložte do nej fazuľu. Mala by sa uvariť do polovice. Zrelé paradajky nastrúhame, osolíme, okoreníme, zmiešame s nadrobno nasekanými bylinkami, privedieme do varu a necháme na miernom ohni povariť. Fazuľu uvarenú do polovice uvarte do sterilizovaných pohárov, nechajte 3-4 cm na vrch a zalejte vriacou paradajkovou zmesou. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 80 minút. Potom poháre zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Konzervovaná červená fazuľa so zeleninou

Ingrediencie:
6 hromádok fazuľa,
3 kg paradajok,
2 kg mrkvy,
2 kg cibule,
2 zväzky kôpru,
1 struk feferónky,
500 ml rastlinného oleja,
2,5 lyžice. soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 polievková lyžica. 9% octová esencia.

Príprava:
Namočte fazuľu cez noc a potom ju varte 1 hodinu, kým sa neuvarí. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte, mrkvu nakrájajte na prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle na kórejské šaláty a tiež opečte. Zeleninu nasekajte nadrobno a štipľavú papriku nasekajte. Paradajky tiež nasekajte, spojte s opraženou cibuľou a mrkvou a varte v hrnci 15 minút, potom pridajte fazuľu a ostatné prísady do zmesi a varte 30 minút. Po uplynutí času vložte hotovú horúcu fazuľu do sterilizovaných pohárov, zviňte ich, otočte hore dnom a dobre zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Nakladané zelené fazuľky

Ingrediencie:
1 kg zelenej fazuľky.
Na marinádu (na 1 liter vody):
1 polievková lyžica. soľ,
100 g cukru,
70 ml 6% octu.

Príprava:
Lusky nakrájajte na kúsky a niekoľko minút blanšírujte vo vriacej vode, vložte do pollitrových pohárov a zalejte marinádou z vody, soli, cukru a octu. Poháre sterilizujte 15-20 minút, zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Zelené fazuľky "Tajomstvo dachy"

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
600 g zelenej fazuľky,
2 g chrenu
50 g kôpru,
2 g petržlenovej vňate,
3 g škorice,
2 karafiáty,
5 zrniek čierneho korenia.
Na marinádu (na 1 liter vody):
25 g soli,
20 g cukru,
15 ml 70% octu.

Príprava:
Struky nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 3 cm, blanšírujte 2-3 minúty a pevne vložte do pohárov zmiešaných s korením. Pripravte marinádu: nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, varte 10-15 minút. Potom precedíme cez gázu a pridáme ocot. Naplnené poháre naplníme marinádou a sterilizujeme: 0,5 litrové poháre - 5 minút, 1 liter - 8 minút, 3 litre - 15 minút. Zrolujte a ihneď zabaľte.

Špargľové fazule s paprikou „Obľúbené“

Ingrediencie:
2 kg zelenej fazuľky,
250 g papriky,
2 zväzky petržlenovej vňate,
70 g cesnaku.
Na marinádu:
700 ml vody,
150 ml rastlinného oleja,
70 g soli,
100 g cukru,
1 zásobník 6% octu.

Príprava:
Pripravíme si marinádu, prevaríme a pridáme mletý cesnak, nasekanú papriku, nadrobno nasekané bylinky, premiešame a opäť privedieme do varu. Ošúpané fazuľové struky, ak sú veľké, nakrájajte na kúsky, ak nie, nechajte ich celé a namočte do marinády. Za mierneho miešania privedieme do varu. Varte 35 minút, kým fazuľa neklesne na dno a nepokryje sa marinádou. Hotový výrobok vložte do pohárov a zrolujte.

Zelené fazuľky "S korením"

Ingrediencie:
1 kg zelenej fazuľky,
1 kg paradajok,
250 g cesnaku,
3 struky feferónky,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Fazuľu ošúpeme zo žiliek a blanšírujeme vo vriacej vode 1-2 minúty, potom scedíme v cedníku a osušíme. Cesnak a feferónku prepasírujeme cez mlynček na mäso a pridáme soľ - 50 g soli na 1 kg horúcej zmesi. Na dno sterilizovanej nádoby navrstvíme cesnakovú zmes, nakrájané čerstvé paradajky a fazuľu. Opakujte vrstvy. Prikryte čistým obrúskom a navrch položte závažie. Po týždni zmes rozdeľte do pohárov, litrové poháre sterilizujte 20 minút, zrolujte a zabaľte do vychladnutia.

Zelené fazuľky "Pikantné"

Ingrediencie:
500 g zelenej fazuľky.
Na marinádu:
100 ml vody,
4 polievkové lyžice. 9% ocot,
1 lyžička sahara,
2 strúčiky cesnaku,
1 polievková lyžica. horčica so zrniečkami,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej.

Príprava:
Na prípravu marinády pretlačte ošúpaný cesnak cez lis. Pridajte k nej soľ, cukor, horčicu a dobre premiešajte. Nalejte ocot, vodu, rastlinný olej a znova premiešajte. Fazuľu uvaríme do mäkka, ochladíme. Fazuľu zabalíme do pollitrovej nádoby a zalejeme marinádou. Nádobu sterilizujte 15-20 minút a zrolujte.

Zelený fazuľový šalát s baklažánom "Spomienky na leto"

Ingrediencie:
1,2 kg zelenej fazuľky,
3 litre paradajok mletých na mlynčeku na mäso,
500 g baklažánu,
600 g sladkej papriky,
1,5 zásobník. zeleninový olej,
1,5 zásobník. sahara,
3 polievkové lyžice. l. soľ,
1,5 lyžice. 9% octu.

Príprava:
Do paradajkového pretlaku nalejte rastlinný olej a ocot, pridajte soľ a cukor a varte 15 minút. Potom pridáme fazuľu a dusíme ďalších 20 minút. Pridajte baklažány nakrájané na malé kúsky a znova varte 20 minút. Potom pridajte papriku nakrájanú na malé prúžky a varte ďalších 20 minút. Na konci varenia vložte šalát do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte.

Občerstvenie so zelenými fazuľkami a cviklou „Chcem viac“

Ingrediencie:
700 g zelenej fazuľky,
500 g cvikly,
250 g sladkej papriky,
250 g cibule,
500 g paradajok,
1 zásobník zeleninový olej,
70 g cesnaku,
1 zväzok petržlenu,
½ šálky 6% ocot,
horúca paprika a korenie - voliteľné.

Príprava:
Repu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, fazuľu nakrájajte na malé kocky, cibuľu, papriku a bylinky nakrájajte nadrobno. Do panvice nalejte rastlinný olej, vložte doň cibuľu a restujte 10-15 minút, potom nalejte paradajkový pretlak, ocot, soľ, cukor, papriku, petržlenovú vňať a cesnak. Všetko dobre premiešajte, zohrejte, nalejte repu a fazuľu a varte hodinu na miernom ohni v uzavretej nádobe za občasného miešania. Hotové občerstvenie vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Šalát so zelenými fazuľkami "Jesenný kaleidoskop"

Ingrediencie:
250 g zelenej fazuľky,
250 g póru,
250 g karfiolu,
250 g cukety,
250 g mrkvy,
500 g zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky.
Na plnenie:
1 liter vody,
1 polievková lyžica. soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
2 lyžičky kyselina citrónová,
semená kôpru, cesnak - podľa chuti.

Príprava:
Fazuľu nakrájajte na malé kúsky a blanšírujte 1-2 minúty. Na drobno nakrájajte aj pór, karfiol rozdeľte na súkvetia. Cuketu a mrkvu nakrájame na malé kocky. Pripravené kúsky póru, ružičky karfiolu, cukety a kocky mrkvy blanšírujte 2 minúty. Paradajky a papriky zbavené semienok ponoríme do vriacej vody a nakrájame: paradajky na tenké plátky, papriku na kolieska. Všetku zeleninu premiešajte a vložte do sterilizovaných litrových pohárov. Pripravte náplň: do vody pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, korenie a priveďte do varu. Zeleninu v pohároch zalejeme pripravenou plnkou, do každej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Poháre sterilizujte 25 minút a uzavrite.

Príprava fazule"Jednoduché, ale vkusné." Zeleným fazuľkám odrežte z oboch strán chvostíky a struky vložte do litrových pohárov. Do každej litrovej nádoby vložte 1 polievkovú lyžičku. osolte a struky naplňte do ⅓ vodou, zatvorte viečkom a sterilizujte 3 hodiny od varu. Zrolujte a otočte.

Samozrejme, konzervovanie fazule bude vyžadovať, aby ste investovali čas a úsilie, ale každá nádoba s fazuľou otvorená v zime prináša skvelú náladu celej rodine!

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Fazuľa je jednou z najbežnejších a najzdravších strukovín, ktoré jeme. Odborníci na výživu sa domnievajú, že tento produkt by mal byť neustále súčasťou stravy dospelého človeka, aby obohatil telo o aminokyseliny a rastlinné bielkoviny. Plody tejto rastliny vyžadujú starostlivé spracovanie, takže pre mnohé ženy v domácnosti je dnes jednoduchšie kúpiť si fazuľu v konzerve, než si ju uvariť sami. Jeho výhody sú rovnako široké a hlboké, ale pri nesprávnom použití môže tento produkt poškodiť.

Vlastnosti produktu

Mnohí odborníci považujú konzervovanie fazule za jeden z najspoľahlivejších a najefektívnejších spôsobov skladovania. Počas výrobného procesu sa fazuľa uvarí a uzavrie v kovovej alebo sklenenej nádobe so špeciálnym sirupom, ktorý ideálne pozostáva z vody, soli a cukru. Podľa štátnej normy sa u nich môže nachádzať kyselina octová, no v skutočnosti dnes nájdete aj iné konzervačné látky a prídavné látky v potravinách. Takéto výrobky sa zvyčajne predávajú pod štítkom so špecifikáciami a výhody a škody z ich používania sú nepredvídateľné. V každom prípade treba pred varením tekutinu z téglika vyliať a fazuľu poriadne umyť pod tečúcou vodou.

Výhoda fazule vyrábanej „v skle“ je zrejmá - kupujúci môže hodnotiť nielen informácie poskytnuté výrobcom, ale aj vzhľad produktu. Tento formát balenia je však u nás veľmi zriedkavý. Všetky odrody fazule sa dajú zachovať, ale v Rusku a SNŠ sa nachádzajú iba biele a červené. Veľkosť ovocia by podľa GOST mala byť 6-10 mm. Toto pravidlo je dôležité, pretože fazuľa sa počas výroby varí určitý čas. Ak je surovina príliš veľká, nebude spoľahlivo spracovaná - toxíny zostanú v dužine. Takéto jedlo narobí viac škody ako úžitku. Nemožno použiť ani hrášok, ktorý je príliš malý, pretože sa rozvarí a zmieša so sirupom.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Obsah kalórií a nutričná hodnota fazule v konzerve sa príliš nelíši od tých, ktoré si môžeme uvariť sami doma. Je to spôsobené tým, že v oboch prípadoch sa z neho trávi veľa škodlivých prvkov. Surová fazuľa je doslova presýtená dusičnanmi a ťažkými kovmi, preto je jej konzumácia v tejto forme nebezpečná. Obsah bielkovín a uhľohydrátov sa zníži trikrát a spolu s nimi sa zníži aj obsah kalórií - z 299 kcal na 99 kcal na 100 gramov.

Napriek takýmto stratám zostáva fazuľa veľmi výživná, jej vitamínové a minerálne zloženie vyzerá v porovnaní s inými produktmi stále pôsobivo:

biele fazule si zachovajú 4,3 g a červené fazule - 6,4 g vlákniny na 100 g, čo je 21% a 32% dennej hodnoty;
minimálny podiel tuku - iba 0,36 g na 100 gramov;
vysoký obsah železa, draslíka, sodíka, zinku, fosforu, horčíka a selénu;
vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9 atď.

Pre ľudský organizmus je fazuľa z konzervy cenným zdrojom energie a sacharidov, nazývaných hlavný stavebný materiál tela. Ide o veľmi dôležitý produkt pre zdravú výživu a chudnutie a vysoký obsah kalórií v tomto prípade nie je vôbec nepriateľom, pretože nie je založený na tukovej, ale na bielkovinovo-sacharidovej zložke. Poskytuje rýchle nasýtenie malým množstvom jedla.

Veľkým prínosom pre trávenie je vysoký obsah vlákniny. Pri prechode črevami odstraňujú zvyšky potravy a iné odpadové látky a vykonávajú aj jemnú masáž stien. Výsledkom je zlepšenie krvného obehu a absorpcie. Stimuláciou motorických funkcií čriev pomáha konzervovaná fazuľa vyrovnať sa s chronickou zápchou.

Prínos tejto konzervovanej strukoviny spočíva aj vo veľkom množstve vitamínov skupiny B. Od ich prítomnosti v organizme závisí stav pokožky, tkanív, vlasov, zubov, nechtov. Niektoré z nich sú antioxidanty, ktoré sa podieľajú na prevencii rakoviny. Do tej či onej miery sú vitamíny skupiny B nevyhnutné pre správne fungovanie endokrinného, obehového, tráviaceho, nervového systému a normálneho metabolizmu.

Omladzujúci účinok konzumácie fazule umocňuje vitamín E, ktorý pôsobí v kombinácii s antioxidantmi a ďalšími vitamínmi. Je tiež dôležitým prvkom prevencie neplodnosti u žien.

Fazuľa dobre stimuluje metabolizmus uhľohydrátov a bielkovín, vďaka čomu sú bunky a tkanivá obohatené o užitočné látky. Tento produkt je veľkým prínosom pre ľudí s nadváhou a starších ľudí - nielenže vám umožní cítiť sa sýto s malým množstvom jedla, ale tiež pomáha odstraňovať cholesterol z krvi. A mnohé antioxidanty, ako napríklad zinok, tokoferol a iné, zabraňujú vzniku rakovinových nádorov.

Konzervovaná biela fazuľa je cenená pre svoj vysoký obsah sodíka, jedného z kľúčových prvkov potrebných na udržanie rovnováhy vody a soli. V kombinácii s chlórom zabraňuje presakovaniu krvi z ciev do tkanív. Nedostatok sodíka je jedným z dôvodov oslabenia svalovej aktivity.

Železo a draslík, ktorých obsah vo fazuli prevyšuje aj množstvo iných produktov, sú potrebné na udržanie zdravia obehového systému. Prvý ovplyvňuje zloženie krvi a podieľa sa na zlepšení fungovania srdca a druhý je potrebný na udržanie sily a elasticity krvných ciev - od toho závisí zaťaženie srdca a rytmus.

Obmedzenia

Konzumácia fazule v konzervách môže priniesť nielen obrovské výhody, ale aj škody, ak sa to robí bez zohľadnenia kontraindikácií:

Pri gastritíde, zápaloch tráviacich orgánov, peptických vredoch, dne, zhoršení pečeňových a žlčníkových problémov treba fazuľu konzumovať opatrne. Hoci má v tejto oblasti liečivé vlastnosti, môže sa stať príliš veľkou záťažou. O možnosti použitia a množstve vám najlepšie pomôže špecializovaný lekár.
Konzervovaná fazuľa by sa mala zavádzať do jedálnička detí postupne, aby nedošlo k preťaženiu čriev. To isté platí pre starších ľudí s problémami s tráviacou pohyblivosťou a obštrukciou.
Lekári odrádzajú ženy od konzumácie fazule z konzervy počas tehotenstva a dojčenia. Toto opatrenie pripisujú skutočnosti, že podmienky pestovania a konzervácie nie vždy zodpovedajú normám a ich konzumácia je riskantná. Za normálnych podmienok môžete produkt vyskúšať v malých porciách a sledovať reakciu tela, ale pri nosení plodu je lepšie neriskovať.

Fazuľa nemusí byť vinná za otravu alebo zhoršenie stavu človeka, ak bola uvarená nesprávne. Preto je výber zakúpených produktov veľmi dôležitý:

Uprednostňujte fazuľu v sklenených nádobách. Môžu byť drahšie, ale schopnosť externe posúdiť ich integritu a veľkosť stojí za to.
Skontrolujte dátum výroby a dátum spotreby. Upozorňujeme, že prítomnosť paradajkovej pasty v produkte znižuje druhý parameter.
Sirup, v ktorom sa fazuľa máča, môže byť zakalený, ale hladký. Sediment na dne nádoby je znakom nekvalitných produktov.
Nekupujte kovové dózy s vydutým vekom alebo dnom – to je jasný znak, že fazuľa sa pokazila.
Otvorená konzerva fazule by sa mala skladovať najviac 3 dni na chladnom mieste alebo v chladničke.