Pentru a pregăti capodopere culinare de care aveți nevoie bucate bune. Poate fi dificil de înțeles varietatea uriașă de ustensile de bucătărie oferite de producători. Abundența de tigăi, oale, cratițe și alte lucruri vă poate face capul să se învârtă. Ei au forme diferite, culori, dimensiuni si realizate din diferite materiale.
Pe tejghele se gasesc aluminiu, fonta, ceramica si emailate, si au propriile avantaje si dezavantaje. Unul poate fi ideal pentru tocănit, în altul este mai bine să-l fierbeți doar în supe, iar în al treilea este mai bine să prăjiți sau să coaceți.
Proprietățile vaselor bune de gătit
Ustensilele de gătit trebuie să fie sigure și realizate din material inert care să nu pătrundă reactie chimica cu mancare. De exemplu, vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru alimentele care conțin acid, deoarece acidul poate reacționa cu acesta și eliberează substanțe nocive.
Cele mai multe vase antiaderențe sunt fabricate din aluminiu, așa că nu vor fi deteriorate. în cel mai bun mod posibil va afecta calitatea preparatelor preparate.
De asemenea, este necesar să se monitorizeze integritatea stratului de acoperire a vaselor de gătit emailate, deoarece este realizată din metal, contactul cu care este nedorit pentru produse. Când cumpărați astfel de ustensile, acordați atenție marginii, care ar trebui să fie netedă, uniformă și uniform vopsită, fără zone goale sau așchii. Suprafata interioara Vasele de gătit emailate nu trebuie să conțină pete sau puncte întunecate; prezența lor indică defecte de procesare.
Atunci când alegeți vase de gătit, ar trebui să acordați atenție următoarelor:
- Ustensilele de bucătărie de înaltă calitate ar trebui să fie grele - produsele nu se vor deforma și vor dura mult timp.
- Încercați să alegeți ustensile de gătit cu pereți groși și fund; acestea se vor încălzi uniform și vor păstra căldura pentru o lungă perioadă de timp.
- Pentru a pregăti supe și tocane, este mai bine să alegeți tigăi largi, cu laturi joase.
- Mânerele ustensilelor trebuie să fie fabricate din material durabil, de înaltă calitate, care să nu se deformeze sau să se încălzească atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.
- Fundul vaselor de gătit trebuie să fie plat, neted și fără defecte.
Selectați vase de gătit în funcție de ceea ce veți găti:
- Pentru plita vitroceramica ustensile cu groase, netede și fund plat, întunecat sau mat. Diametrul vaselor de gătit trebuie să fie mai mare decât diametrul arzătorului. Nu folosiți pe sobe ustensile cu fund de aluminiu sau cupru, precum și produse vitroceramice. Fundul vaselor folosite trebuie să fie uscat și curat, fără reliefuri - acest lucru va evita deteriorarea plitei.
- Pentru plite cu inducție Se recomandă utilizarea numai a vaselor de gătit din materiale conductoare magnetic: fontă, oțel și alte tipuri de fier. Adecvarea acestuia poate fi verificată cu ajutorul unui magnet.
- Pentru cuptorul cu microunde Sunt necesare ustensile neconductoare. Nu trebuie să conțină metal sau modele metalizate. Cea mai buna alegere Pentru cuptor cu microunde vor deveni vase din sticlă sau ceramică rezistente la căldură.
- Pentru electrice sau sobe pe gaz Orice ustensilă va funcționa, dar este mai bine să alegeți produse cu fund gros.
ÎN vase de gătit din aluminiu alimentele se ard ușor și sunt greu de spălat. Ustensilele realizate din acest material se deformează rapid și își pierd atractivitatea.
Emailat
Arata bine si preț accesibil. Este potrivit pentru prepararea supelor, tocanitelor, borsului, supei de varza, compourilor, precum si pentru murarea si fermentarea alimentelor. Produsele din el ard ușor și sunt dificil de curățat ulterior. Astfel de ustensile sunt fragile și ușor ciobite. Nu este recomandat să gătiți în vase deteriorate.
Oţel inoxidabil
Acest tip de vase nu se teme de acizi și alcaline, nu zgârie, păstrează un aspect atractiv pentru o lungă perioadă de timp, este ușor de curățat și nu afectează calitatea alimentelor. Mâncăruri de la din oțel inoxidabil calitate bună, nu este ieftin. Fundul său conține mai multe straturi, ceea ce permite distribuirea uniformă a căldurii, datorită cărora mâncarea se gătește rapid și nu se arde.
Când utilizați astfel de vase de gătit, nu lăsați-l să se supraîncălzească deoarece poate provoca pete. O tigaie din oțel inoxidabil nu este potrivită pentru a găti clătite, deoarece acestea se vor lipi de suprafață.
Fontă
Se caracterizează prin durabilitate și rezistență ridicată. Potrivit pentru prepararea mâncărurilor care necesită gătit pe termen lung, cum ar fi pilaf, carne de pasăre, carne înăbușită sau legume. Alimentele din vasele din fontă nu vor arde niciodată, dar nu este recomandat să lăsați alimente gătite în ele, deoarece alimentele își pot schimba culoarea și gustul.
Un dezavantaj semnificativ este tendința de a rugini, așa că după spălare trebuie șters. Vasele de gătit din fontă acoperite cu email nu prezintă aceste dezavantaje.
Sticlă
Ustensilele și sticla rezistentă la foc nu intră în contact cu alimentele, au conductivitate termică scăzută, sunt frumoase, ecologice, ușor de curățat și rezistente la calcar. Sticlărie trebuie folosit cu prudență peste flăcări deschise. Datorită conductibilității sale termice scăzute, se încălzește neuniform, astfel încât se poate crăpa.
Este mai bine să nu folosiți produse ovale sau dreptunghiulare pe arzătoare rotunde. Mâncărurile sunt potrivite pentru coacere în cuptor, pentru gătit în cuptorul cu microunde, aragaz electric sau pe gaz.
ceramică
Vasele din ceramică rezistentă la foc păstrează aroma și gustul preparatelor. Are o conductivitate termică slabă, astfel încât alimentele sunt gătite folosind un tratament termic blând, care le păstrează caracteristici benefice. Vesela din ceramică are un frumos aspect, potrivit pentru cuptoare cu microunde și toate tipurile de cuptoare. Dezavantajul său este rezistența scăzută.
Cu strat ceramic antiaderent
Acest tip de vase este rezistent la temperaturi ridicate. Învelișul său nu conține metale grele, este dens și rezistent la zgârieturi. Ustensila este potrivită pentru prăjit și tocănit; este ușor de preparat mâncare sănătoasă și gustoasă. Este potrivit pentru sobe pe gaz, vitroceramice și electrice, este ușor de curățat și nu se teme de alcalii și acizi.
La achizitionarea vaselor de la acoperire ceramică Trebuie avută prudență, deoarece există posibilitatea de a da peste un produs fals sau de calitate scăzută.
acoperit cu teflon
Este rezistent la alcalii și acizi, alimentele nu se ard pe ea și se gătesc uniform. Este potrivit pentru fiert și prăjit. Manevrați acest vas de gătit cu grijă, deoarece învelișul poate fi ușor deteriorat. Mâncarea din ea trebuie amestecată cu o spatulă de lemn și trebuie spălată cu grijă. Ea este sensibilă la temperaturi ridicate, în care învelișul începe să se descompună și produsele de degradare intră în alimente.
De asemenea, este nesigur să gătiți în produse deteriorate dacă acestea conțin zgârieturi adânci. Dacă începe să bule sau își schimbă culoarea, este mai bine să scapi de astfel de ustensile.
- Tigăi din oțel inoxidabil - nichelul în compoziția lor este periculos. În timpul gătitului, trece în alimente, provoacă alergii și duce la dermatită severă.
- Emailat - dăunător dacă este utilizat incorect. Dacă chiar și cea mai mică crăpătură sau deteriorare apare pe smalț, începe coroziunea, din cauza căreia substanțele nocive încep să pătrundă în alimente.
- Teflonul este sigur numai atunci când este utilizat corect. Nu trebuie încălzit la 200°C și nu trebuie folosite tigăi cu suprafețe de lucru deteriorate.
Vesela nociva si benefica pentru sanatate: tipuri si scurta descriere
Vase de gătit din fontă
Pro:
- durată de viață mare
- una dintre cele mai durabile și neperisabile
- Dacă sunt folosite corect, alimentele nu se vor arde. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încălziți bine tigaia pentru câteva minute.
- nu este supus deformarii, rezistent la uzura, rezistent la temperaturi scazute si ridicate
- Mâncărurile gătite în fontă se disting prin gust ridicat, beneficii pentru sănătate și nu au mirosuri sau gusturi străine.
Minusuri:
- greutate mare
- daca nu sunt respectate regulile de utilizare apare rugina
- unele alimente pot oxida fonta
- Nu este recomandat să depozitați un vas finit în el - fonta absoarbe mirosurile.
Vase de gătit din aluminiu
Beneficiu:
- nu scump
- ușor și conduce bine căldura
- când sunt gătite, gustul este mai bogat și mai natural
- Apa fiartă în recipiente de aluminiu păstrează mai mult timp substanțele benefice.
Dăuna:
- se încălzește foarte repede, uneori chiar mai repede decât produsul din el
- Produsele ecologice nu pot fi păstrate mult timp
- se deteriorează rapid atunci când sunt expuse la acid sau alcali, care se găsesc în toate produsele de curățare
- repede mai întunecat.
Ustensile de cupru
Pro:
- are cea mai bună conductivitate termică dintre metale
- capacitate termică mare
- durabil
- are proprietăți antibacteriene.
- cuprul reacţionează cu acizii, iar acest lucru poate fi dăunător sănătăţii
- reacțiile cu alimentele sunt periculoase - apare o acoperire verzuie dacă lăsați vasele umede. Ca urmare, alimentele pierd vitamine, iar corpul uman este completat cu săruri de cupru și radicali liberi.
Deteriorarea articolelor din sticlă de cristal
În ciuda miturilor care circulă despre pericolele unor astfel de feluri de mâncare, cristalul nu este dăunător sănătății. Singurul lucru care merită reținut este că nu puteți turna lichide fierbinți în el. Ca urmare, vasele își pierd proprietățile decorative și devin tulburi.
Vase de gătit din silicon
Avantaje:
- nu se teme de temperaturile ridicate și scăzute
- nu se eliberează substanțe nocive
- sucurile și grăsimea nu sunt absorbite în timpul gătitului
- Microorganismele periculoase nu se vor înmulți la suprafață
- Îl poți fierbe pentru dezinfecție.
Dezavantajele sunt minore:
- sortiment mic
- Datorită moliciunii materialului, este nevoie de pricepere din partea proprietarului.
Vase emailate
Împiedică intrarea ionilor metalici în alimente. Dar ar trebui să acordați atenție nuanței produsului:
- sigur - albastru, negru, crem, alb sau albastru-gri
- periculos din cauza prezenței coloranților și proprietăților de protecție scăzute - nuanțe roșii, galbene sau maro.
Argintărie
Nu afectează negativ corpul uman și sănătatea. Dar există o serie de acțiuni utile:
- rezista la diverse ciuperci
- are proprietăți antiseptice
- elimină flora negativă și păstrează nutrienții din alimente
- are proprietăți medicinale.
De ce sunt dăunătoare ustensilele din polipropilenă?
Are trei niveluri de rezistență la căldură - mare, medie și scăzută. Primul include recipiente pentru alimente; acestea pot fi încălzite la cuptorul cu microunde. Altele nu sunt destinate încălzirii, deoarece la temperaturi ridicate plasticul se topește și eliberează substanțe dăunătoare organismului în alimente. Din același motiv, nu puteți stoca pentru o lungă perioadă de timp mâncarea din acest fel de mâncare.
Vase de gătit din oțel inoxidabil
Conține nichel, care are proprietăți cancerigene și este un alergen. Nu puteți depozita alimente în el sau găti mâncăruri picante și legume care eliberează suc. Utilizați pentru prăjit, pregătirea primelor feluri, dar fără depozitare.
Vesela de cupronichel
Ustensilele sunt realizate dintr-un aliaj de cupru și nichel; aliajul poate conține și alte metale (fier, mangan, zinc).
Avantaje:
- nu se incalzeste repede
- preț accesibil
- aspect atractiv
- sigur pentru sănătate
- rezistent la coroziune
- durabil.
Dezavantaje:
- își pierde aspectul frumos destul de repede
- necesită îngrijire specială
- greu de găsit
- mulți îl consideră irelevant și demodat.
Coton
Cotonul nu dăunează, nu emite substante nocive, nu se oxideaza. Mâncarea nu capătă mirosuri sau gusturi străine.
Cel mai important lucru atunci când cumpărați este să studiați compoziția; puteți găsi un fals cu impurități de metale nepotrivite pentru gătit.
Vase din sticla ceramica
Este universal și potrivit pentru utilizarea zilnică. Trăsătură distinctivă- rezistenta la temperaturi ridicate si substante chimice. Avantajul este rezistența la așchii și fisuri. Dar merită să ne amintim că astfel de feluri de mâncare nu le plac dulciurile, aluminiul și plasticul. Nu trebuie curățat cu perii, cuțit sau vată de oțel. Nu folosiți abrazivi.
Vase de gătit galvanizate
Proiectat pentru depozitare și transport. Cu toate acestea, alimentele nu sunt gătite în ea sau apa este fiartă pentru că eliberează săruri de zinc, care sunt dăunătoare sănătății. Nu folosiți conserve. Această acoperire este afectată de substanțe acide și alcaline. Smalțul nu este rezistent la deteriorarea mecanică.
Vase de gătit acoperite cu teflon
Teflonul conține substanțe toxice, când căldura este mare, intră în aer și mâncare. Sunt dăunătoare oamenilor. Emisiile de teflon pot duce la obezitate, probleme cu insulină și cancer glanda tiroida. Deosebit de periculos pentru copii. Prin urmare, merită să-l înlocuiți cu altul. Dacă continuați să utilizați vase de gătit din teflon, nu uitați să le încălziți peste 200 de grade. Asigurați-vă că suprafața de lucru nu este deteriorată.
Vesela melaminata
Melamina este o substanță de origine chimică care conține formaldehidă mortală. Astfel de feluri de mâncare nu pot fi folosite în scopuri alimentare. Este periculos pentru sănătatea umană, în special pentru copii. Când este încălzit sau deteriorat, eliberează formaldehidă. Pentru realizarea desenelor se folosesc vopsele cu o concentrație mare de metale. Când vin în contact cu apa fierbinte, încep să elibereze substanțe nocive. Aceste substanțe se pot acumula în organism și pot provoca boli: cancer, eczeme, boli organe interne, căile respiratorii superioare suferă etc.
Vesela din ceramica
Spre deosebire de teflon, este sigur și poate fi încălzit până la 400 de grade.
Pro:
- ecologic a materialului
- Mentine temperatura mult timp
- fără eliberare de substanțe nocive.
Minusuri:
- foarte fragil
- sensibil la schimbările de temperatură.
Sticlărie
Nu dăunează sănătății deoarece este realizat fără a folosi elemente dăunătoare sănătății.
Vesela din acril
Dezavantajul este că nu poate fi folosit în cuptor.
Dar există o serie de avantaje:
- vase complet igienice și ecologice
- nu absoarbe umezeala si murdaria
- spre deosebire de sticla, este mai greu de spart, mai usor si mai usor de curatat
- rezistent la mirosuri
- Mai ușor de curățat, dar mai bine nu în mașina de spălat vase.
Opalware
Nu are dezavantaje.
Printre avantaje:
- sigur pentru depozitarea alimentelor
- tolerează bine schimbările de temperatură
- are conductivitate termică scăzută
- Usor de curatat
- rezistent la orice detergent
- are puterea crescută.
Vase din lemn: pe care să o alegi?
Vă rugăm să rețineți:
- grosimea peretelui trebuie să fie de cel puțin 5-7 mm
- material: zada, mesteacan, tei si stejar - potrivite pentru servire fructe, legume, marinate, cartofi fierti la rece si conifere - pentru aperitive reci de peste si carne
- Înainte de prima utilizare, excesul de tanin trebuie îndepărtat. Umpleți vasele timp de 20-25 de zile apă rece. După câteva zile, înlocuiți, curățați cu sifon și clătiți apa fierbinte
- lăcuire - dacă ați cumpărat vase nelacuite, atunci înainte de utilizare trebuie să le clătiți, să le uscați și să le acoperiți sau să așteptați până când se absoarbe, să clătiți și să le ștergeți.
Veselă și ambalaje de unică folosință
- Utilizați strict conform instrucțiunilor.
- Utilizați o singură dată.
- Nu lăsați alimente în astfel de recipiente sau ambalaje.
- Nu luați carne și brânză în ambalaje.
- Cea mai bună opțiune pentru astfel de feluri de mâncare este hârtia.
- Nu folosiți vase viu colorate; acestea conțin melanină (toxică) și se eliberează la contactul cu obiectele fierbinți.
Daune cauzate de sticle de plastic și folie de plastic: care este pericolul?
Ei includ Substanta chimica Bisfenol-A este un analog sintetic al hormonului sexual feminin. Din recipient sau film poate ajunge în lichid sau produs și apoi în corpul uman.
O cantitate mare de substanță crește probabilitatea de cancer de prostată la bărbați, afectează negativ sănătatea bărbaților și poate perturba nivelurile hormonale. Femeile însărcinate nu ar trebui să bea din sticle de plastic, deoarece această substanță poate duce la otrăvirea unui copil, acesta se poate naște cu defecte congenitale.
A avea grijă de sănătatea noastră ar trebui să înceapă cu cel mai simplu - cu utilizarea corectă bucate. Alege preparatele potrivite și fii sănătos!
Vesela ecologică - care este cea mai sigură?
5 (100%) 8În zilele noastre există o asemenea varietate de feluri de mâncare, de la cele mai ieftine la cele mai scumpe, încât, vrând-nevrând, te întrebi care este diferența? Desigur, nu numai la preț. Vasele de gătit ieftine de origine subterană sunt, de asemenea, extrem de dăunătoare sănătății. Dar cumpărând mai mult preparate de calitate producători de renume, nu suntem nici imuni de răul pe care îl provoacă. Deci, ce rău vă aduc felurile de mâncare sănătății? Și este sigur?
Dăunător pentru vasele din plastic
Ustensilele din plastic sunt foarte convenabile și, în plus, ieftine. Cu toate acestea, toată lumea știe că ustensilele din plastic conțin diverse compusi organici. Prin urmare, toate ustensilele din plastic sunt împărțite în mai multe tipuri:
nu pentru mâncare; de unică folosință; pentru mancare rece; pentru produse calde; pentru utilizare la cuptorul cu microunde. Astfel, dacă vasele din plastic sunt folosite în alte scopuri, de exemplu, în vase care nu sunt destinate alimentelor, pentru a depozita alimente sau pentru a pune alimente fierbinți în vase destinate alimentelor reci, atunci plasticul începe să elibereze în mod activ substanțe toxice, care, desigur, afectează sănătatea umană.
De asemenea, nu trebuie să utilizați ustensile de plastic expirate dacă este indicată data de expirare a acestora, precum și ustensile crăpate, deoarece substanțele chimice dăunătoare se vor scurge în alimente.
Vesela melaminată dăunătoare
O linie separată poate evidenția răul vaselor din melamină, care se găsesc în aproape fiecare casă. Vesela melaminată este interzisă spre vânzare în Europa deoarece este considerată a fi de calitate scăzută și dăunătoare sănătății.
Astfel de vase arată ca porțelan, dar sunt din plastic. Vesela de melamină conține formaldehidă, care este o otravă mutagenă și provoacă alergii severe. Utilizarea unor astfel de ustensile poate duce la boli ale tractului respirator superior, ficatului, stomacului și iritații ale ochilor și pielii.
Dar vasele cu melamină sunt dăunătoare nu numai prin eliberarea de formaldehidă, ci și prin plumb, mangan și cadmiu. Deteriorarea vaselor crește de mai multe ori atunci când apar zgârieturi și crăpături.
Așadar, la achiziționarea de ustensile din plastic, întrebați-vă despre certificatul de calitate și raportul igienic al serviciului sanitar și epidemiologic.
Daune cauzate de ustensile metalice
De asemenea, ustensilele din metal nu sunt 100% sigure. Când gătiți alimente în ea, sunt eliberați ioni de nichel și crom, care sunt toxine.
Prin urmare, pentru a evita îmbogățirea alimentelor cu aceste substanțe nocive, se recomandă să nu depozitați mâncărurile acide, precum supa de varză sau supa de murături, în recipiente metalice. Și, desigur, trebuie să protejați vasele de zgârieturi și alte daune.
Mai jos sunt caracteristicile mai multor tipuri de ustensile metalice.
Vase de gătit din oțel inoxidabil
Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt foarte convenabile și frumoase. Dar, după cum am aflat, conține nichel, care este un alergen puternic. În plus, pe lângă nichel, în timpul gătitului, cuprul și cromul intră și în alimente, motiv pentru care capătă adesea un gust „metalic”.
Este foarte nedorit să gătiți mâncăruri picante și legume în vase din oțel inoxidabil. Apropo, în unele țări, vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt produse cu marca „fără nichel”, adică fără nichel. Ei bine, cel mai inofensiv ustensil metalic din oțel inoxidabil este un cazan dublu.
Vase de gătit antiaderente
Printre toată varietatea de vase de gătit, există și vase de gătit din oțel inoxidabil cu un strat antiaderent. Poate fi fabricat din oțel sau aluminiu și este la mare căutare deoarece permite gătitul fără grăsime.
Cu toate acestea, astfel de ustensile sunt potrivite doar pentru gătit, dar nu și pentru depozitare. De asemenea, nu este recomandat să gătiți mâncăruri acre în vase de gătit antiaderente.
Faptul este că stratul de teflon conține acid perfluorooctanoic, care este o substanță cancerigenă și mutagenă. Chiar și compania DuPont, care este inventatorul și principalul producător de teflon, a confirmat daunele acoperirilor antiaderente atunci când vasele de gătit sunt încălzite la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, distrugerea învelișului de teflon și eliberarea de substanțe nocive începe la temperaturi de peste 350 de grade, iar temperatura medie de gătit este de obicei de aproximativ 200 de grade.
În niciun caz nu trebuie să utilizați această vase de gătit dacă stratul antiaderent este deteriorat sau zgâriat! Trebuie să scapi de aceste feluri de mâncare și să cumperi altele noi.
/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg
Vase emailate
Poate că acesta este cel mai mult aspect sigur vase, iar apoi până când stratul de smalț este deteriorat.
Smalțul va fi inofensiv următoarele culori: crem, alb, albastru-gri, negru și albastru. Toate celelalte culori de email, în special cele strălucitoare, conțin compuși chimici de mangan, cadmiu și alte metale în cantități mari. Prin urmare, atunci când alegeți vase de gătit emailate, acordați atenție culorii emailului sau, chiar mai bine, căutați marcajul GOST.
Acoperirea smalțului din vase protejează alimentele de pătrunderea ionilor metalici dăunători; în plus, bacteriile nu se pot înmulți pe suprafața netedă a smalțului. Prin urmare, acest tip de vase de gătit este cel mai inofensiv, în vase emailate Puteți găti și păstra alimente.
Cu toate acestea, de îndată ce apar deteriorarea stratului de smalț, zgârieturi sau așchii, vasele de smalț încep să dăuneze sănătății, deoarece particulele de smalț ajung în alimente.
Vase de gătit din aluminiu
Vasele de gătit din aluminiu sunt considerate cele mai dăunătoare pentru sănătate, deoarece atunci când sunt încălzite, începe să elibereze ioni de metal. Sub influența anumitor acizi, aluminiul este distrus și transformat în hrană, astfel încât nu puteți găti supă de varză, tocană sau prăjiți legume, nu puteți găti jeleu, borș sau laptele la fiert într-un astfel de recipient.
Sunt porțelanul, ceramica și alte feluri de mâncare dăunătoare?
Vasele de gătit din porțelan, ceramică, lut și fontă sunt relativ sigure, deși nu întotdeauna convenabile. Vasele de porțelan și ceramică nu pot fi folosite pentru a găti pe aragaz, iar vasele din fontă sunt foarte grele.
Din nou, suprafața vaselor trebuie să fie intactă, deoarece dacă sunt deteriorate, în alimente încep să pătrundă săruri de metale grele.
În plus, ceramica este adesea decorată cu lacuri și emailuri. Dacă designul este aplicat în interiorul vaselor, atunci astfel de vase nu pot fi folosite în scopuri alimentare, deoarece se adaugă plumb la vopsele.
Cu ce sa gatesti?
Dacă până la sfârșitul citirii articolului ați început să intrați în panică, nu vă faceți griji. Din toata lista bucate nocive il poti alege pe cel in care gatirea alimentelor va fi cat mai sigura pentru sanatate. Deci cu ce ar trebui să gătești?
Într-un recipient metalic din oțel inoxidabil. Doar nu feluri de mâncare picante, acre sau de legume. După gătire, transferați mâncarea într-un vas emailat. În vase de gătit cu un strat antiaderent, excluzând depozitarea alimentelor în el. În vasele emailate - atât pentru depozitare, cât și pentru gătit. În vasele de aluminiu, gătiți cât mai puțin posibil, sau chiar mai bine, scăpați de el. În niciun caz alimentele gătite nu trebuie păstrate în recipiente de aluminiu! În vase de gătit din fontă. Daca se poate, in faianta. Personal, deja am scăpat de aluminiu și tigăi emailate cu chipsuri înăuntru. Ce vei face?
Pe baza materialelor de la: bt-lady.com.ua
Adăugările sunt binevenite în comentarii.
Să începem cu oțel inoxidabil. Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt rezistente la oxidare; atunci când sunt gătite în ele, alimentele nu își pierd proprietățile, gustul și chiar vitaminele; oferă de lungă durată și stocare sigură alimente preparate.
În plus, oțelul inoxidabil arată foarte bine. Da, acest vas de gătit are avantaje evidente, dar, din păcate, nichelul pe care îl conține este un alergen și poate provoca dermatoză (nota editorului: autorul a uitat să țină cont de faptul că acest nichel intră în alimente în cantități microscopice și a preluat și un mit lansat cu viclenie de producătorii chinezi de oțel inoxidabil fără nichel).
Cea mai bună marcă de oțel inoxidabil alimentar. oțel - 304 (sau 18/10), iar dacă aveți de ales, este mai bine să îl preferați două mărci mai ieftine - 202 și 201. Oțelul inoxidabil ieftin din țările asiatice poate fi de proastă calitate și chiar periculos pentru sănătate din cauza impurități nedorite. Cu toate acestea, tocmai acesta este cel care este adesea vândut sub pretextul „germanului” sau al altor europeni, având în vedere mărci sonore și marketing bun...
Vasele de gătit emailate sunt foarte bune și sigure. Puteți găti prânzul în el, puteți păstra orice mâncare și puteți face în siguranță murături și marinate. Dar unul dintre principalele dezavantaje ale unor astfel de oale și recipiente este fragilitatea lor. Dacă sunt manipulate cu neglijență, pe vasele de smalț pot apărea așchii și crăpături. Umiditatea pătrunde prin ele în metal și începe procesul de coroziune și penetrare. substanțe nocive din metal în alimente. Deci ce e mai bine manipulați smalțul cu grijă, și cumpărați, de asemenea, ustensile emailate cu margine din oțel inoxidabil, care previne coroziunea.
Evitați acele vase de gătit emailate căptușeală interioară care este făcut din email maro, galben sau roșu - conține adesea substanțe nocive.
3. CERAMICA
Cât despre ceramică, atunci în vase de lut Mâncarea a fost pregătită din timpuri imemoriale, iar experiența generațiilor nu poate minți. Toată lumea se bucură de ceramică adevărată, care temperatura ridicata devine și mai puternică. Un lucru rău este că absoarbe rapid grăsimea, care este greu de spălat. Un alt dezavantaj al ustensilelor ceramice moderne este costul relativ ridicat al acestora. Din păcate, pe piață puteți găsi de calitate scăzută și destul de mult.
Nu este recomandat să gătiți mâncăruri picante și acre, să tocăniți sau să prăjiți legume sau să fierbeți laptele în vase de aluminiu. Chiar și cu o încălzire ușoară, chiar și acizii slabi și alcaliile distrug aluminiul și ajunge în mâncarea noastră. Cu toate acestea, este bine, deoarece este mai convenabil să gătiți terci în el decât în feluri de mâncare emailate. În acestea din urmă, produsele lactate ard adesea. Concluzia poate fi trasă după cum urmează: puteți găti în vase de gătit din aluminiu, dar este mai bine să nu o faceți des și nu ar trebui să depozitați mâncăruri gătite în el.
5. ACOPERURI ANTIADERENTE
teflon - acoperire bună din punct de vedere al protecției împotriva arderii, dar începe să se evapore de pe suprafața vaselor de gătit deja la 200 ° C. Efectul asupra corpului uman nu a fost suficient studiat, totuși, la lucrătorii întreprinderilor care produc vase de gătit teflon.
De asemenea, acoperirile antiaderente sunt dezavantajoase deoarece se deteriorează sau se uzează rapid, iar astfel de vase de gătit nu pot fi folosite cu un strat deteriorat.
6. SILICON
Vasele de gătit din silicon sunt elastice, durabile și pot rezista la temperaturi de până la +280 de grade (actualizare: astazi in comentarii era o parere ca este cancerigen). Poate fi folosit în cuptoare, cuptoare cu microunde și carne copt și pește în friteuitoare cu aer. În plus, alimentele pot fi congelate în el. Siliconul este un material inert, nu ruginește sau se sfărâmă și nu interacționează cu produsele fierbinți sau înghețate. Este foarte ușor să eliminați ceea ce ați pregătit din vasele din silicon - trebuie doar să trageți de margine și să îndoiți siliconul moale în cealaltă direcție. Suprafață netedă are proprietăți naturale antiaderente. Dar lucrul grozav este că după exercițiile culinare, această formă poate fi rulată compact. Data viitoare când îl desfaceți, acesta va reveni la forma inițială.
7. FONTA
Nu ar trebui anulat. Deși este grea, se încălzește lent (de aceea este deosebit de bine să se tocească în el) și se răcește încet. Este ecologic și testat în timp.
8. Vesele comestibile
Există chiar și... mâncăruri comestibile. Plăcile din bambus, trestie de zahăr, amidon și apă, conform producătorului, combat eficient problema poluării mediu inconjurator. În condiții normale, astfel de plăci se descompun complet în 180 de zile, iar în apă dispar fără urmă în doar 2 zile. Farfurie super ecologică - dacă mănânci prânzul, îți poți mânca și mâncărurile. Aceste vase ecologice sunt sigure pentru cuptorul cu microunde, cuptorul și frigiderul. Fermierii pot oferi serviciul folosit ca hrană pentru animale.
9. PLASTIC
Ustensilele din plastic sunt foarte convenabile. Nu puteți găti terci în el - plasticul se va topi. Dar într-un astfel de recipient, potrivit multora, este foarte convenabil să transportați și să încălziți mâncarea în cuptorul cu microunde. În plus, nu se rupe. (Nota editorului: minimizați utilizarea ustensile din PVC și luați în considerare informațiile despre ).
10. MELAMINĂ
Atenție la ustensilele din plastic melamina! Dacă vedeți inscripția melamină pe spatele unei cutii de plastic elegante, nu o cumpărați sub nicio formă, cu atât mai puțin folosiți-o în scopul propus. Melamina conține formaldehidă, care poate fi eliberată în alimente atunci când este expusă la apă fierbinte, mai ales dacă vasele sunt chiar ușor zgâriate. Formaldehida este un cancerigen; Provoacă iritații severe la nivelul ochilor, gâtului, pielii, căilor respiratorii și plămânilor. Chiar și medicul-șef sanitar al Rusiei a vorbit despre pericolul grav al veselei din melamină. Cu toate acestea, este încă vândut pe scară largă în țara noastră.
Când cumpărați vase de gătit, trebuie să știți din ce este făcută și ce poate și ce nu poate fi gătit în ele. Ținând cont de deficiențele materialelor și tehnologiilor, puteți evita multe probleme asociate cu impactul acestora asupra sănătății.
Materiale din care sunt realizate vasele
Vase de gătit din oțel inoxidabil este rezistent la oxidare; atunci când sunt gătite în el, produsele nu își pierd proprietățile, gustul și chiar vitaminele; asigură depozitarea pe termen lung și fiabilă a produselor gătite. În plus, arată foarte frumoasă. Da, vasele din oțel inoxidabil au avantaje evidente, dar, din păcate, nichelul pe care îl conține este un alergen și poate provoca dermatoză. Nu folosiți prea des astfel de feluri de mâncare și nu gătiți în ele. preparate picante. Același lucru este valabil și pentru vasele de gătit din titan.
Bucatele emailate sunt, de asemenea, destul de bune. Puteți găti prânzul în el, puteți păstra orice mâncare și puteți face în siguranță murături și marinate. Dar unul dintre principalele dezavantaje ale unor astfel de oale și recipiente este fragilitatea lor. Dacă sunt manipulate cu neglijență, pe vasele de smalț pot apărea așchii și crăpături. Umiditatea pătrunde prin ele către metal și începe procesul de coroziune. Așa că este mai bine să luați ustensile emailate cu margine din oțel inoxidabil, care previne coroziunea.
Cât despre ceramică, atunci în vase de lut Mâncarea a fost pregătită din timpuri imemoriale, iar experiența generațiilor nu poate minți. Toată lumea se bucură de ceramica adevărată, care devine și mai puternică atunci când este expusă la temperaturi ridicate. Un lucru rău este că absoarbe rapid grăsimea, care este greu de spălat. Un alt dezavantaj al ustensilelor ceramice moderne este costul relativ ridicat al acestora. Din păcate, pe piață puteți găsi ceramică de calitate scăzută - nu sunt rezistente la căldură.
Nu este recomandat să gătiți mâncăruri picante și acre, să tocăniți sau să prăjiți legume sau să fierbeți laptele în vase de aluminiu. Chiar și cu o încălzire ușoară, chiar și acizii slabi și alcaliile distrug aluminiul și ajunge în mâncarea noastră. Cu toate acestea, este bine, deoarece este mai convenabil să gătiți terci în el decât în feluri de mâncare emailate. În acestea din urmă, produsele lactate ard adesea. Concluzia poate fi trasă după cum urmează: puteți găti în vase de aluminiu, dar nu trebuie să depozitați mâncăruri gătite în ele.
Teflon - bun acoperire antiaderent, dar începe să se evapore de pe suprafața vaselor deja la 200°C. Impactul vaporilor de teflon asupra corpului uman nu a fost suficient studiat, cu toate acestea, sunt cunoscute cazuri de reacții dureroase în rândul angajaților întreprinderilor producătoare de vase de teflon, precum și în rândul gospodinelor care folosesc activ această realizare a civilizației în bucătăriile înghesuite. Tine cont de asta!
Vasele de gătit din silicon sunt elastice, durabile și pot rezista la temperaturi de până la +280°C. Poate fi folosit în cuptoare, cuptoare cu microunde și carne copt și pește în friteuitoare cu aer. În plus, alimentele pot fi congelate în el. Siliconul este un material inert, nu ruginește sau se sfărâmă și nu interacționează cu produsele fierbinți sau înghețate. Este foarte ușor să eliminați ceea ce ați pregătit din vasele din silicon - trebuie doar să trageți de margine și să îndoiți siliconul moale în cealaltă direcție. Suprafața netedă are proprietăți naturale antiaderente. Dar lucrul grozav este că după exercițiile culinare, această formă poate fi rulată compact. Data viitoare când îl desfaceți, acesta va reveni la forma inițială.
Nu trebuie debitat vase de gătit din fontă. Deși este grea, mâncarea aproape că nu arde în ea, se încălzește încet (de aceea este deosebit de bine să se înăbușe în ea) și se răcește încet.
Există și mâncăruri comestibile. Plăcile, realizate din bambus, trestie de zahăr, amidon și apă, conform producătorului, combat eficient problema poluării mediului. În condiții normale, astfel de plăci se descompun complet în 180 de zile, iar în apă dispar fără urmă în doar 2 zile. Aceste vase ecologice sunt sigure pentru cuptorul cu microunde, cuptorul și frigiderul. Fermierii pot oferi serviciul folosit ca hrană pentru animale.
Ustensilele din plastic sunt foarte convenabile. Nu puteți găti terci în el - plasticul se va topi. Dar într-un astfel de recipient este foarte convenabil să transportați și să încălziți alimentele în cuptorul cu microunde. În plus, nu se rupe. Dar ar trebui să fii foarte atent la ustensilele din plastic melaminat! Dacă vedeți inscripția melamină pe spatele unei cutii de plastic elegante, nu o cumpărați sub nicio formă, cu atât mai puțin folosiți-o în scopul propus. Melamina conține formaldehidă, care poate fi eliberată în alimente atunci când este expusă la apă fierbinte, mai ales dacă vasele sunt chiar ușor zgâriate. Formaldehida este un cancerigen; Provoacă iritații severe la nivelul ochilor, gâtului, pielii, căilor respiratorii și plămânilor. Chiar și medicul-șef sanitar al Rusiei a vorbit despre pericolul grav al veselei din melamină. Cu toate acestea, este încă vândut pe scară largă în țara noastră.
Tehnologia de fabricare a tacamurilor
Cel mai cele mai bune preparate- turnat. Este mai gros și mai greu, distribuie bine căldura și - cel mai important - pereții și fundul său sunt încălziți uniform, ceea ce înseamnă că nu există efect de „șoc termic” și alimentele nu se ard. Puteți tocana mâncarea într-un astfel de recipient.
Grosimea vaselor de gătit joacă, de asemenea, un rol important. Daca grosimea fundului si a peretilor unei tigaii sau tigaii este mai mica de 2 mm, atunci acestea sunt de putin folos deoarece se deformeaza usor. Cele mai comune vase sunt cele cu o grosime a peretelui de 2,5 mm sau mai mult. Poate fi folosit pe sobe pe gaz și electrice, dar nu este recomandat pentru sobele vitroceramice. Vasele cu grosimea de 4-6 mm pot fi numite universale.
Unele tipuri de vase de gătit au un controler de temperatură, găuri pentru abur pe capac, un fund texturat și alte caracteristici pentru a crește siguranța și confortul. Dacă fundul tigaii seamănă cu un fagure de miere, atunci în astfel de feluri de mâncare suprafața de contact cu alimentele este redusă și proprietățile sale antiaderențe sunt crescute.
Cea mai proeminentă parte a oricărei tigăi sau oale este, desigur, mânerul. Mânerele sunt nituite sau sudate. Mânerele sudate sunt de preferat, deoarece nu încalcă integritatea stratului de acoperire. Pixul în sine poate fi diverse formeși execuție. Recent, au apărut vase cu mânere care nu se încălzesc, care sunt foarte convenabile de utilizat.
Ei bine, va trebui să determinați singur volumul necesar al cratițelor. Totul depinde de nevoile familiei tale și de tradiția culinară. Este recomandat să aveți mai multe oale de diferite dimensiuni în bucătărie.
Când alegeți vase de gătit, luați în considerare tipul de aragaz pe care îl aveți. Unele vase de gătit sunt potrivite pentru gătit numai pe sobe electrice, așa că uitați-vă cu atenție la etichetele de pe ambalaj și consultați-vă cu vânzătorul.
cuptorul cu microunde
Pentru a fi folosit într-un cuptor cu microunde, veți avea nevoie de vase din sticlă, porțelan, ceramică sau plastic. Nu trebuie să aibă margini sau modele placate cu aur sau argint.
Nu puteți găti într-un cuptor cu microunde în vase obișnuite de metal! De asemenea, produsele din lemn nu pot fi folosite în cuptoarele cu microunde.
Pentru plăci vitro-ceramice Necesită vase cu o grosime de fund de cel puțin 3 mm. Astfel de sobe se încălzesc mai mult decât de obicei, iar o tigaie sau o tigaie subțire se deformează rapid.
Plitele cu inducție necesită vase de gătit special concepute. Prin urmare, citiți cu atenție instrucțiunile atunci când cumpărați.
Sunt cuptoarele cu microunde dăunătoare?
Cuptoarele cu microunde sunt una dintre cele mai puternice surse de EMF. Valorile câmpului magnetic sunt strâns legate de puterea dispozitivului - cu cât este mai mare, cu atât este mai mare câmpul magnetic în timpul funcționării acestuia. Documentul principal care stabilește cerințele pentru nivelul CEM al aparatelor de uz casnic este „Interstatal standardele sanitare niveluri admisibile factori fizici la utilizarea bunurilor de consum în condiții casnice”, MSanPiN 001-96.
Conform datelor prezentate în cartea „Sănătatea casei tale”, AST-Press, Moscova, 2006, zona permisă de GOST pentru șederea pe termen lung a oamenilor este pentru cuptoarele cu microunde, spălat și mașini de spălat vase, televizoare - 1,5 metri.
