Pentru a pregăti capodopere culinare, aveți nevoie bucate bune... Varietatea uriașă de ustensile de bucătărie oferite de producători poate fi greu de înțeles. Din abundența de tigăi, oale, cratițe și alte lucruri, puteți merge „head spin”. Ei au forme diferite, culori, dimensiuni si realizate din diferite materiale.
Pe tejghele, puteți găsi aluminiu, fontă, ceramică și email, în timp ce are propriile avantaje și dezavantaje. Unul poate fi ideal pentru tocănit, în celălalt este mai bine să gătiți doar în supe, dar în al treilea, prăjiți sau coaceți.
Proprietățile vaselor bune de gătit
Ustensilele de gătit trebuie să fie sigure și realizate dintr-un material inert care nu va pătrunde reactie chimica cu mancare. De exemplu, vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru produsele care conțin acid, deoarece acidul poate interacționa cu acesta și eliberează substanțe nocive.
Majoritatea vaselor de gătit antiaderente sunt fabricate din aluminiu, astfel încât nu se vor deteriora cel mai bun mod va afecta calitatea preparatelor preparate.
De asemenea, este necesar să se monitorizeze integritatea stratului de acoperire a vaselor emailate, deoarece acestea sunt fabricate din metal, contactul cu care este nedorit pentru produse. Când cumpărați astfel de ustensile, acordați atenție marginii, care ar trebui să fie netedă, uniformă și uniform colorată, fără zone expuse și așchii. Suprafata interioara vasele emailate nu trebuie să conțină pete și puncte întunecate, prezența lor indică defecte de procesare.
Atunci când alegeți vase de gătit, ar trebui să acordați atenție următoarelor:
- Ustensilele de bucătărie de înaltă calitate ar trebui să fie grele - produsele nu se vor deforma și vor dura mult timp.
- Încercați să alegeți ustensile pentru gătit cu părți groase și fund, acestea se vor încălzi uniform și se vor menține calde mult timp.
- Pentru supe și tocane, este mai bine să alegeți tigăi late, cu pereți joase.
- Mânerele vaselor de gătit trebuie să fie fabricate din material durabil, de înaltă calitate, care să nu se deformeze și să nu se încălzească atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.
- Fundul vaselor de gătit trebuie să fie plat, neted și fără defecte.
Alege-ți felurile de mâncare în funcție de ceea ce vei găti:
- Pentru plita vitroceramica ai nevoie de ustensile cu un gros, uniform și fund plat, întunecat sau mat. Diametrul tigaii trebuie să fie mai mare decât diametrul plitei. Nu folosiți ustensile cu fund de aluminiu sau cupru, precum și ceramică din sticlă pentru farfurii. Fundul vaselor utilizate trebuie să fie uscat și curat, fără ștanțare, pentru a evita deteriorarea plitei.
- Pentru plite cu inducție se recomanda folosirea numai a vaselor din materiale conductoare magnetic: fonta, otel si alte tipuri de fier. Adecvarea acestuia poate fi verificată cu ajutorul unui magnet.
- Pentru cuptorul cu microunde sunt necesare vase de gătit neconductoare. Nu trebuie să conțină metal și modele metalice. Cea mai buna alegere pentru cuptor cu microunde vor deveni vase din sticlă sau ceramică rezistente la căldură.
- Pentru electrice sau sobe pe gaz orice fel de mâncare va merge, dar este mai bine să alegeți produse care au fundul gros.
V vase de gătit din aluminiu alimentele se ard ușor și nu se spală ușor. Ustensilele din material se deformează rapid și își pierd atractivitatea.
Emailat
Are un aspect bun și preț accesibil... Este potrivit pentru prepararea de supe, tocanite, bors, ciorba de varza, compoturi, pentru sararea si fermentarea alimentelor. Produsele din el ard ușor și apoi sunt prost curățate. Astfel de ustensile sunt fragile și ușor ciobite. Nu este recomandat să gătiți în vase deteriorate.
Oțel inoxidabil
Acest tip de veselă nu se teme de acizi și alcaline, nu zgârie, păstrează un aspect atractiv pentru o lungă perioadă de timp, este ușor de curățat și nu afectează calitatea alimentelor. Vesela de la din oțel inoxidabil calitate bună, nu este ieftin. Fundul său conține mai multe straturi, ceea ce permite distribuirea uniformă a căldurii, datorită cărora mâncarea se gătește rapid și nu se arde.
Când folosiți astfel de vase, nu vă supraîncălziți, deoarece pe ele pot apărea pete. O tigaie din oțel inoxidabil nu este potrivită pentru a face clătite, deoarece acestea se vor lipi de suprafață.
Fontă
Diferă în durabilitate și rezistență ridicată. Potrivit pentru gătit mâncăruri care necesită gătit pe termen lung, cum ar fi pilaf, carne de pasăre, tocane sau legume. Alimentele din vasele din fontă nu ard niciodată, dar nu este recomandat să lăsați mâncarea gătită în ea, deoarece alimentele își pot schimba culoarea și gustul.
Un dezavantaj semnificativ este tendința de a rugini, așa că după spălare trebuie șters. În vasele din fontă emailată, aceste dezavantaje lipsesc.
Sticlă
Ustensilele si sticla ignifuga nu vin in contact cu alimentele, au conductivitate termica scazuta, sunt frumoase, ecologice, usor de curatat si rezistente la calcar. Sticlărie trebuie folosit cu prudență la foc deschis. Datorită conductibilității sale termice scăzute, se încălzește neuniform, astfel încât se poate crăpa.
Este mai bine să nu folosiți produse ovale sau dreptunghiulare pe arzătoare rotunde. Mâncăruri potrivite pentru coacere în cuptor, gătit în cuptorul cu microunde, aragaz electric sau pe gaz.
ceramică
Vasele din ceramică refractară păstrează aroma și gustul preparatelor. Are o conductivitate termică slabă, așa că alimentele sunt gătite ușor pentru a o conserva. caracteristici benefice... Vesela din ceramică se remarcă prin frumusețea ei aspect, potrivit pentru cuptoare cu microunde și tot felul de cuptoare. Dezavantajul său este rezistența scăzută.
Acoperire ceramică antiaderentă
Acest tip de vase este rezistent la temperaturi ridicate. Învelișul său nu conține metale grele, este dens și rezistent la zgârieturi. Potrivit pentru prăjit și tocană, este ușor să gătești alimente sănătoase și gustoase în el. Este potrivit pentru sobe pe gaz, vitroceramice și electrice, spală bine și nu se teme de alcalii și acizi.
Când cumpărați vase de gătit cu acoperire ceramică trebuie avut grijă deoarece există posibilitatea de a da peste un produs contrafăcut sau defect.
acoperit cu teflon
Rezistent la alcalii și acizi, alimentele de pe el nu se ard și se gătesc uniform. Este potrivit pentru fiert și prăjit. Manipulați aceste vase cu grijă, deoarece stratul poate fi deteriorat cu ușurință. Alimentele din el trebuie amestecate sau cu o spatulă de lemn, trebuie spălate cu grijă. Ea este sensibilă la temperaturi ridicate la care învelișul începe să se descompună și produsele de descompunere intră în alimente.
De asemenea, este nesigur să gătiți în produse deteriorate, dacă există zgârieturi adânci... Dacă începe să bule sau își schimbă culoarea, este mai bine să scapi de astfel de ustensile.
- Ghivece din oțel inoxidabil - nichelul în compoziția lor este periculos. În timpul gătitului, trece în alimente, provoacă alergii, duce la dermatită severă.
- Emailat - dăunător dacă este utilizat incorect. Dacă chiar și cea mai mică crăpătură sau deteriorare apare pe smalț, atunci începe coroziunea, din cauza căreia substanțele nocive încep să pătrundă în alimente.
- Teflonul este sigur numai atunci când este utilizat corect. Nu trebuie încălzit la 200 ° C și nu trebuie folosite tigăi cu deteriorare a suprafeței de lucru.
Mâncăruri dăunătoare și utile pentru sănătate: tipuri și caracteristici scurte
Vase de gătit din fontă
Pro:
- durata de viata lunga
- una dintre cele mai durabile și care nu se deteriorează
- alimentele nu se vor arde atunci când sunt folosite corect. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încălziți bine vasele pentru câteva minute.
- nu se pretează la deformare, rezistent la uzură, nu se pretează la temperaturi scăzute și ridicate
- mâncărurile gătite în fontă se remarcă prin gust ridicat, beneficii și nu au mirosuri și gusturi străine.
Minusuri:
- greutate mare
- daca nu sunt respectate regulile de utilizare apare rugina
- unele produse pot oxida fonta
- nu este recomandat să depozitați un vas gata preparat în el - fonta absoarbe mirosurile.
Vase de gătit din aluminiu
Beneficiu:
- cost nu scump
- ușor și conduce bine căldura
- la fiert, gustul este mai bogat și mai natural
- apa fiartă într-un recipient de aluminiu păstrează nutrienții mai mult timp.
Dăuna:
- se încălzește foarte repede, uneori chiar mai repede decât mâncarea din el
- produsele cu compoziție organică nu pot fi păstrate mult timp
- se deteriorează rapid atunci când sunt expuse la acid sau alcali, care se găsesc în toate produsele de curățare
- mai întunecat repede.
Ustensile de cupru
Pro:
- are cea mai bună conductivitate termică dintre metale
- capacitate termică mare
- durabil
- are proprietăți antibacteriene.
- cuprul reacţionează cu acizii, care pot fi nocivi pentru sănătate
- reacțiile cu alimentele sunt periculoase - apare o acoperire verzuie dacă vasele sunt lăsate umede. Ca urmare, alimentele pierd vitamine, iar corpul uman este completat cu săruri de cupru și radicali liberi.
Daunele vaselor de cristal
În ciuda miturilor care vorbesc despre pericolele unor astfel de feluri de mâncare, cristalul nu este dăunător sănătății... Singurul lucru de reținut este că nu trebuie să turnați lichide fierbinți în el. Din aceasta, vasele își pierd efectul decorativ, pe ea apare încețoșare.
Vase de gătit din silicon
Avantaje:
- nu se teme de temperaturile ridicate și scăzute
- nu se eliberează substanțe nocive
- sucurile, grăsimea nu sunt absorbite în timpul gătitului
- microorganismele periculoase nu vor crește la suprafață
- pentru dezinfecție, puteți fierbe.
Dezavantajele sunt minore:
- sortiment mic
- datorită moliciunii materialului, necesită îndemânare din partea gazdei.
Vase emailate
Împiedică intrarea ionilor metalici în alimente. Dar ar trebui să acordați atenție nuanței produsului:
- sigur - albastru, negru, crem, alb sau albastru-gri
- periculoasă prin prezența coloranților și proprietățile de protecție scăzute - nuanțe de roșu, galben sau maro.
Vase de argint
Nu afectează negativ corpul uman și sănătatea. Dar există o serie de acțiuni utile:
- rezista la diverse ciuperci
- are proprietăți antiseptice
- elimină flora negativă și păstrează nutrienții din alimente
- are proprietăți medicinale.
De ce sunt vasele din polipropilenă dăunătoare?
Are trei grade de rezistență la căldură - mare, medie și scăzută. Primul include recipiente pentru alimente, acestea putând fi încălzite într-un cuptor cu microunde. Altele nu sunt destinate încălzirii, deoarece la temperaturi ridicate plasticul se topește și eliberează substanțe dăunătoare organismului în alimente. Din același motiv, nu puteți stoca perioadă lungă de timp mâncare la acest fel de mâncare.
Vase de gătit din oțel inoxidabil
Conține nichel, care are proprietăți cancerigene și este un alergen. Nu puteți depozita alimente în el, pregătiți mâncăruri picante și vegetale care secretă suc. Utilizați pentru prăjit, pregătirea primelor feluri, dar fără depozitare.
Mâncăruri de cupronic
Vasele de gătit sunt realizate dintr-un aliaj de cupru și nichel, precum și alte metale (fier, mangan, zinc).
Avantaje:
- nu se incalzeste repede
- preț accesibil
- aspect atractiv
- sigur pentru sănătate
- rezistent la coroziune
- durabil.
Dezavantaje:
- își pierde aspectul frumos destul de repede
- necesită îngrijire specială
- greu de găsit
- mulți îl consideră irelevant și demodat.
Coton
Vasele de cositor nu fac rău, nu emana substante nocive, nu se oxideaza. Mâncarea nu capătă mirosuri și gusturi străine.
Cel mai important lucru atunci când cumpărați este să studiați compoziția, puteți găsi un fals cu impurități de metale nepotrivite pentru gătit.
Vase din sticla ceramica
Este versatil și potrivit pentru utilizarea zilnică. Trăsătură distinctivă- rezistenta la temperaturi ridicate si substante chimice. Avantajul este rezistența la așchii și fisuri. Dar merită să ne amintim că astfel de feluri de mâncare nu le plac dulciurile, aluminiul și plasticul. Nu trebuie curățat cu perii, un cuțit sau tampoane de curățat de fier. Nu folosiți produse abrazive.
Vase de gătit galvanizate
Proiectat pentru depozitare și transport. Cu toate acestea, nu gătește alimente și nici nu fierbe apa deoarece eliberează săruri de zinc, care sunt dăunătoare sănătății. Nu folosiți conserve. Această acoperire este afectată de substanțe acide și alcaline. Smalțul nu este rezistent la deteriorarea mecanică.
Vase de gătit acoperite cu teflon
Teflonul este compus din substanțe toxice, la foc mare, intră în aer și mâncare. Sunt dăunătoare oamenilor. Secrețiile de teflon pot duce la obezitate, probleme cu insulină și cancer tiroidian. Mai ales periculos pentru copii. Prin urmare, merită să-l înlocuiți cu altul. Dacă continuați să utilizați vase de gătit din teflon, nu uitați să nu încălziți mai mult de 200 de grade. Asigurați-vă că suprafața de lucru nu este deteriorată.
Vesela melaminata
Melamina este o substanță chimică care conține formaldehida mortală. Nu puteți folosi astfel de ustensile în scopuri alimentare. Este periculos pentru sănătatea umană, în special pentru copii. Când este încălzit sau deteriorat, eliberează formaldehidă. Pentru fabricarea desenelor se folosesc vopsele cu o concentrație mare de metale. La contactul cu fierbinte, acestea încep să elibereze substanțe nocive. Aceste substanțe sunt capabile să se acumuleze în organism și să provoace boli: cancer, eczeme, boli organe interne, căile respiratorii superioare suferă etc.
Vesela din ceramica
Spre deosebire de teflon, este sigur și poate fi încălzit până la 400 de grade.
Pro:
- ecologic a materialului
- menține temperatura mult timp
- nu există eliberare de substanțe nocive.
Minusuri:
- foarte fragil
- sensibil la temperaturi extreme.
Sticlărie
Nu dăunează sănătății, deoarece este fabricat fără a folosi elemente dăunătoare sănătății.
Vesela din acril
Dezavantajul este incapacitatea de a-l folosi la cuptor.
Dar există o serie de avantaje:
- vase complet igienice și ecologice
- nu absoarbe umezeala si murdaria
- spre deosebire de sticla, este mai greu de spart, mai usor si mai usor de spalat
- rezistent la mirosuri
- mai ușor de curățat, dar mai bine nu în mașina de spălat vase.
Vesela de opal
Nu are defecte.
Beneficii:
- sigur pentru depozitarea alimentelor
- tolerează bine schimbările de temperatură
- are conductivitate termică scăzută
- Usor de curatat
- rezistent la orice detergent
- are puterea crescută.
Veselă din lemn: pe care să o alegi?
Fi atent la:
- grosimea peretelui trebuie să fie de cel puțin 5-7 mm
- material: zada, mesteacan, tei si stejar - potrivite pentru servire fructe, legume, muraturi, cartofi fierti la rece si conifere pentru gustari reci din peste si carne
- Înainte de prima utilizare, trebuie să eliminați excesul de tanin. Umpleți vasele timp de 20-25 de zile apă rece... După câteva zile, înlocuiți, curățați cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă fierbinte
- lăcuire - dacă ați cumpărat vase nelacuite, atunci înainte de utilizare trebuie să clătiți, să uscați și să ungeți sau, așteptați până când se absoarbe, clătiți și ștergeți.
Veselă și ambalaje de unică folosință
- Utilizați strict conform instrucțiunilor.
- Utilizați o singură dată.
- Nu lăsați alimente în astfel de recipiente sau ambalaje.
- Nu luați carne și brânză în pachet.
- Cea mai bună opțiune pentru astfel de feluri de mâncare este hârtia.
- Nu folosiți vase strălucitoare, acestea conțin melanină (toxică), eliberată la contactul cu cele fierbinți.
Dăunarea sticlelor de plastic și a foliilor de plastic: care este pericolul?
Ei includ Substanta chimica bisfenol-A este un analog sintetic al hormonului sexual feminin. Dintr-un recipient sau film poate ajunge într-un lichid sau într-un produs și apoi în corpul uman.
O cantitate mare de substanță crește probabilitatea de cancer de prostată la bărbați, afectează negativ sănătatea bărbaților și poate perturba nivelurile hormonale. Femeile însărcinate nu ar trebui să bea din sticle de plastic, deoarece această substanță poate duce la otrăvirea copilului, acesta putându-se naște cu malformații congenitale.
Grija pentru sănătatea noastră ar trebui să înceapă cu cel mai simplu - cu utilizarea corectă ustensile. Alegeți vasul potrivit și fiți sănătoși!
Vasele de gătit ecologice - care este cea mai sigură?
5 (100%) 8Acum există o asemenea varietate de feluri de mâncare, de la cele mai ieftine la cele mai scumpe, încât vrând-nevrând te întrebi care este diferența? Desigur, nu numai la preț. Preparatele ieftine de origine clandestina sunt si ele extrem de nesanatoase. Dar atunci când cumpărăm preparate de calitate superioară de la producători de renume, nici nu suntem asigurați împotriva daunelor pe care le provoacă. Deci, ce fel de rău sănătății aduc vasele? Și este sigur?
Daunele vaselor de plastic
Ustensilele din plastic sunt foarte convenabile și, de asemenea, ieftine. Cu toate acestea, toată lumea știe că compoziția vaselor de plastic include diverse compusi organici... Prin urmare, toate vasele din plastic sunt împărțite în mai multe tipuri:
nu pentru mâncare; de unică folosință; pentru mancare rece; pentru produse calde; pentru utilizare la cuptorul cu microunde. Astfel, dacă ustensilele din plastic sunt folosite în alte scopuri, de exemplu, în ustensile care nu sunt destinate alimentației, depozitează alimente sau pun alimente fierbinți în ustensile destinate alimentelor reci, atunci plasticul începe să elibereze în mod activ substanțe toxice, care, desigur, afectează sănătatea umană.
De asemenea, nu puteți folosi vase de plastic expirate dacă este indicată data de expirare, precum și vase crăpate, deoarece substanțele chimice nocive vor trece în alimente.
Vase de gătit nocive din melamină
O linie separată este răul vaselor din melamină, care este disponibil în aproape fiecare casă. Veselele din melamină sunt interzise la vânzare în Europa, deoarece sunt recunoscute ca fiind de proastă calitate și nesănătoase.
Astfel de vase arată ca porțelan, dar sunt din plastic. Veselele din melamină conțin formaldehidă, care este o otravă mutagenă și provoacă alergii severe. Utilizarea unor astfel de ustensile poate duce la boli ale tractului respirator superior, ficatului, stomacului și iritații ale ochilor și pielii.
Dar vasele cu melamină sunt dăunătoare nu numai prin eliberarea de formaldehidă, ci și prin plumb, mangan și cadmiu. Deteriorarea vaselor crește de mai multe ori atunci când apar zgârieturi și crăpături.
Prin urmare, dobândirea vase de plastic, solicitati certificatul de calitate si incheierea igienica a Serviciului Sanitar si Epidemiologic.
Deteriorarea vaselor metalice
De asemenea, vasele de metal nu sunt 100% sigure. Când gătiți alimente în ea, sunt eliberați ioni de nichel și crom, care sunt toxine.
Prin urmare, pentru a evita îmbogățirea alimentelor cu aceste substanțe nocive, se recomandă să nu depozitați mâncărurile acide, de exemplu, supa de varză sau murăturile în vase metalice. Și, desigur, trebuie să protejați vasele de zgârieturi și alte daune.
Mai jos sunt caracteristicile mai multor tipuri de vase metalice.
Vase de gătit din oțel inoxidabil
Vasele din oțel inoxidabil sunt foarte convenabile și frumoase. Dar, după cum am aflat, conține nichel, care este un alergen puternic. În plus, pe lângă nichel, în timpul gătitului, cuprul și cromul intră și în alimente, motiv pentru care capătă adesea un gust „metalic”.
Este foarte nedorit să gătiți mâncăruri picante și legume în vase din oțel inoxidabil. Apropo, în unele țări, vasele din oțel inoxidabil sunt produse cu marca „nikel free”, adică fără nichel. Ei bine, cea mai inofensivă vase de gătit din metal din oțel inoxidabil este un cazan dublu.
Vase de gătit antiaderente
Printre varietatea de vase de gătit, există și vase de gătit din oțel inoxidabil cu un strat antiaderent. Poate fi fabricat din oțel sau aluminiu și este la mare căutare deoarece vă permite să gătiți fără a folosi grăsime.
Cu toate acestea, astfel de ustensile sunt potrivite doar pentru gătit, dar nu și pentru depozitare. De asemenea, nu este recomandat să gătiți alimente acide în tigăi antiaderente.
Faptul este că stratul de teflon conține acid perfluoro-octanoic, care este o substanță cancerigenă și mutagenă. Chiar și DuPont, inventatorul și principalul producător de teflon, a confirmat răul acoperirii antiaderente atunci când vasele de gătit sunt prea fierbinți. Cu toate acestea, distrugerea stratului de teflon și eliberarea de substanțe nocive începe la temperaturi de peste 350 de grade, iar temperatura medie de gătit este de obicei în jur de 200 de grade.
Sub nicio formă nu trebuie folosită această vase de gătit dacă stratul antiaderent este deteriorat sau zgâriat! Trebuie să scapi de aceste feluri de mâncare și să cumperi unul nou în schimb.
/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg
Vase emailate
Poate că acesta este cel mai mult vedere sigură vase, iar apoi până când stratul de smalț este deteriorat.
Smalțul va fi inofensiv următoarele culori: crem, alb, gri-albastru, negru și albastru. Toate celelalte culori de email, în special cele strălucitoare, conțin compuși chimici de mangan, cadmiu și alte metale în cantități mari. Prin urmare, atunci când alegeți feluri de mâncare emailate, acordați atenție culorii smalțului, sau chiar mai bine, căutați marcajul GOST.
Acoperirea smalțului din vase protejează alimentele de pătrunderea ionilor metalici dăunători; în plus, bacteriile nu pot crește pe suprafața netedă a smalțului. Prin urmare, acest tip de vase de gătit este cel mai inofensiv, în vase emailate puteți să gătiți și să păstrați alimente.
Cu toate acestea, de îndată ce există deteriorarea stratului de smalț, zgârieturi sau așchii, vasele de smalț încep să dăuneze sănătății, deoarece particulele de smalț ajung în alimente.
Vase de gătit din aluminiu
Vasele de gătit din aluminiu sunt considerate cele mai dăunătoare pentru sănătate, deoarece atunci când sunt încălzite, începe să elibereze ioni de metal. Sub influența unor acizi, aluminiul este distrus și intră în alimente, așa că într-un astfel de fel de mâncare nu puteți găti supă de varză, tocană sau prăjiți legume, gătiți jeleu, borș sau fierbe lapte.
Sunt porțelanul, ceramica și alte feluri de mâncare dăunătoare?
Vasele din porțelan, ceramică, faianță și fontă sunt relativ sigure, dar nu întotdeauna confortabile. Nu puteți găti în vase de porțelan și ceramică pe aragaz, iar fonta este foarte grea.
Din nou, suprafața vaselor trebuie să fie intactă, deoarece atunci când sunt deteriorate, în alimente încep să pătrundă sărurile metalelor grele.
În plus, ceramica este adesea decorată cu lacuri și emailuri. Dacă desenul este aplicat în interiorul vaselor, atunci astfel de vase nu pot fi folosite în scopuri alimentare, deoarece se adaugă plumb la vopsele.
În ce să gătești?
Dacă până la sfârșitul citirii articolului începi să intri în panică, nu-ți face griji. Din toata lista preparate nocive il poti alege pe cel in care prepararea alimentelor va fi cat mai sigura pentru sanatate. Deci, în ce să gătești?
Într-un vas de metal din oțel inoxidabil. Doar nu feluri de mâncare picante, acre și de legume. După gătire, transferați mâncarea într-un bol emailat. În recipiente cu un strat antiaderent, excluzând depozitarea alimentelor în el. În vasele emailate - atât depozitați, cât și gătiți. Într-un vas de aluminiu - gătiți cât mai puțin posibil, sau chiar mai bine, scăpați de el. Nu depozitați niciodată alimente gătite într-un recipient de aluminiu! Într-o oală de fontă. Daca se poate, in faianta. Personal, deja am scăpat de aluminiu și tigăi emailate cu chipsuri înăuntru. Ce vei face?
Pe baza materialelor: bt-lady.com.uа
În comentarii, completările sunt binevenite.
Să începem cu oțel inoxidabil. Vasele din oțel inoxidabil sunt rezistente la oxidare; atunci când sunt gătite în el, produsele nu își pierd proprietățile, gustul și chiar vitaminele; oferă de lungă durată și depozitare sigură mancare gatita.
În plus, oțelul inoxidabil arată foarte frumos. Da, acest fel de mâncare are avantaje evidente, dar, din păcate, nichelul conținut în el este un alergen și poate provoca dermatoză producătorilor de oțel inoxidabil fără nichel).
Cel mai bun oțel inoxidabil alimentar oțel - 304 (sau 18/10), iar dacă există de ales, este mai bine să îl preferați celor două mărci mai ieftine - 202 și 201. Oțelul inoxidabil ieftin din țările asiatice poate fi de proastă calitate și chiar periculos pentru sănătate din cauza la impuritățile nedorite. Cu toate acestea, este cel care este adesea vândut sub pretextul „germanului” sau al unui alt european, având în vedere mărci sonore și marketing bun ...
Vasele de gătit emailate sunt foarte bune și sigure. Puteți găti prânzul în el, puteți păstra orice alimente, puteți face murături și marinate fără teamă. Dar unul dintre principalele dezavantaje ale unor astfel de oale și recipiente este fragilitatea lor. În caz de manipulare incorectă, pe vasele de email apar așchii și fisuri de email. Prin ele, umiditatea pătrunde în metal și începe procesul de coroziune și pătrundere substanțe nocive din metal în alimente. Deci e mai bine manipulați smalțul cu grijăși cumpărați, de asemenea, ustensile emailate cu margine din oțel inoxidabil care rezistă la coroziune.
Evitați acele ustensile emailate Acoperire INTERIOR care este făcut din email maro, galben sau roșu - conține adesea substanțe nocive.
3. CERAMICA
Cât despre ceramică, în vase de lut mâncarea a fost gătită din timpuri imemoriale, iar experiența generațiilor nu poate minți. Toată lumea se pricepe la ceramica adevărată, care sunt din temperatura ridicata devine și mai puternic. Un lucru este rău - absoarbe rapid grăsimea, care este greu de spălat. Un alt dezavantaj al ustensilelor ceramice moderne este costul lor relativ ridicat. Din păcate, pe piață puteți găsi de calitate scăzută și suficient.
Nu este recomandat să gătiți mâncăruri picante și acre în vase de aluminiu, tocăniți și prăjiți legume sau fierbeți laptele. Chiar și cu o încălzire ușoară, chiar și acizii slabi și alcaliile distrug aluminiul și intră în alimente. Cu toate acestea, este bine prin faptul că este mai convenabil să gătiți terci în el decât în feluri de mâncare emailate. În acestea din urmă, produsele lactate ard adesea. Concluzia poate fi făcută după cum urmează: este posibil să gătiți într-un vas de aluminiu, dar este mai bine nu des și nu ar trebui să depozitați mâncăruri gătite în el.
5. ACOPERURI ANTIADEPENTE
teflon - acoperire bună din punct de vedere al protecției împotriva lipirii, dar începe să se evapore de pe suprafața vaselor deja la 200 ° C pe corpul uman nu a fost suficient studiat, cu toate acestea, în rândul lucrătorilor întreprinderilor care produc vase de teflon.
De asemenea, acoperirile antiaderente sunt dezavantajoase prin faptul că sunt deteriorate sau abrazive rapid, iar astfel de vase nu pot fi folosite cu un strat deteriorat.
6. SILICON
Vasele de gătit din silicon sunt elastice, durabile și pot rezista la temperaturi de până la +280 de grade (actualizare: astazi in comentarii era o parere ca este cancerigen)... Poate fi folosit în cuptoare, cuptoare cu microunde și friptură de carne și pește pe friteuza. În plus, alimentele din el pot fi congelate. Siliconul este un material inert, nu ruginește și nu se sfărâmă, nu interacționează nici cu alimentele fierbinți, nici cu gheața. Este foarte ușor să scoți ceea ce ai pregătit dintr-un vas de silicon - trebuie doar să trageți de margine și să îndoiți siliconul moale în cealaltă direcție. Suprafață netedă are proprietăți naturale antiaderente. Dar lucrul grozav este că după exercițiile tale culinare, această formă poate fi pliată compact. Data viitoare când îl desfaceți, acesta va reveni la forma inițială.
7. FONTE
Nu trebuie debitat din cont. Deși este grea, se încălzește lent (de aceea este deosebit de bine să se fierbe în el) și se răcește încet. Este ecologic și testat în timp.
8. MĂSURI COMESTIBILE
Există chiar și... mâncăruri comestibile. Se spune că farfuriile din bambus, trestie de zahăr, amidon și apă sunt eficiente împotriva poluării mediu inconjurator... În condiții normale, astfel de plăci se descompun complet în 180 de zile și dispar fără urmă în apă în doar 2 zile. Farfurie super ecologică - ai mâncat prânzul, poți mânca și ustensile. Aceste vase de gătit ecologice sunt potrivite pentru cuptorul cu microunde, cuptorul și frigiderul. Fermierii pot dona serviciul folosit pentru hrana animalelor.
9. PLASTIC
Vasele din plastic sunt foarte la îndemână. Nu puteți găti terci în el - plasticul se va topi. Dar într-un astfel de recipient, în opinia multora, este foarte convenabil să transportați și să încălziți mâncarea în cuptorul cu microunde. Mai mult, nu bate. (Nota editorului: minimizați utilizarea ustensile din PVC și luați în considerare informațiile de pe).
10. MELAMINĂ
Atenție la ustensilele din plastic melamina! Dacă vedeți inscripția melamină pe spatele unei cutii de plastic elegante - în niciun caz nu cumpărați, și cu atât mai mult nu o utilizați în scopul pentru care a fost destinat. Melamina conține formaldehidă, care poate fi eliberată în alimente prin expunerea la apă fierbinte, mai ales dacă vasele sunt chiar ușor zgâriate. Formaldehida este una dintre substanțele cancerigene; Sever iritant pentru ochi, gât, piele, căile respiratorii și plămâni. Chiar și medicul-șef sanitar al Rusiei a vorbit despre pericolul grav al vaselor din melamină. Cu toate acestea, este încă vândut pe scară largă în țara noastră.
Când cumpărați feluri de mâncare, trebuie să știți din ce este făcut și ce puteți găti în el și ce nu. Ținând cont de deficiențele materialelor și tehnologiilor, puteți evita multe probleme asociate cu efectul lor asupra sănătății.
Materialele din care sunt realizate vasele
Vase de gătit din oțel inoxidabil rezistente la oxidare, atunci când sunt gătite în el, produsele nu își pierd proprietățile, gustul și chiar vitaminele; asigură depozitarea pe termen lung și fiabilă a produselor gătite. În plus, arată foarte drăguță. Da, vasele din oțel inoxidabil au beneficii evidente, dar din păcate nichelul pe care îl conține este un alergen și poate provoca dermatoză. Nu folosiți prea des astfel de feluri de mâncare și gătiți în ele. preparate picante... Același lucru este valabil și pentru vasele de gătit din titan.
Bucatele emailate sunt, de asemenea, destul de bune. Puteți găti prânzul în el, puteți păstra orice alimente, puteți face murături și marinate fără teamă. Dar unul dintre principalele dezavantaje ale unor astfel de oale și recipiente este fragilitatea lor. În caz de manipulare incorectă, pe vasele de email apar așchii și fisuri de email. Prin ele, umiditatea pătrunde în metal și începe procesul de coroziune. Deci este mai bine să luați ustensile emailate cu margine din oțel inoxidabil care rezistă la coroziune.
Cât despre ceramică, în vase de lut mâncarea a fost gătită din timpuri imemoriale, iar experiența generațiilor nu poate minți. Toată lumea se pricepe la ceramica adevărată, care devine și mai puternică din cauza temperaturilor ridicate. Un lucru este rău - absoarbe rapid grăsimea, care este greu de spălat. Un alt dezavantaj al ustensilelor ceramice moderne este costul lor relativ ridicat. Din păcate, pe piață puteți găsi ceramică de calitate scăzută - nu sunt rezistente la căldură.
Nu este recomandat să gătiți mâncăruri picante și acre în vase de aluminiu, tocăniți și prăjiți legume sau fierbeți laptele. Chiar și cu o încălzire ușoară, chiar și acizii slabi și alcaliile distrug aluminiul și intră în alimente. Cu toate acestea, este bine prin faptul că este mai convenabil să gătiți terci în el decât în feluri de mâncare emailate. În acestea din urmă, produsele lactate ard adesea. Concluzia poate fi făcută după cum urmează: puteți găti într-un vas de aluminiu, dar nu trebuie să depozitați mâncăruri gătite în el.
Teflonul este bun acoperire antiaderent, dar începe să se evapore de pe suprafața vaselor deja la 200 ° C. Efectul vaporilor de teflon asupra corpului uman nu a fost suficient studiat, cu toate acestea, există cazuri de reacții dureroase la lucrătorii întreprinderilor producătoare de vase de teflon, precum și la gospodinele care folosesc activ această realizare a civilizației în bucătăriile înghesuite. Tine cont de asta!
Vasele de gătit din silicon sunt elastice, durabile și pot rezista la temperaturi de până la + 280 ° C. Poate fi folosit în cuptoare, cuptoare cu microunde și friptură de carne și pește pe friteuza. În plus, alimentele din el pot fi congelate. Siliconul este un material inert, nu ruginește și nu se sfărâmă, nu interacționează nici cu alimentele fierbinți, nici cu gheața. Este foarte ușor să scoți ceea ce ai pregătit dintr-un vas de silicon - trebuie doar să trageți de margine și să îndoiți siliconul moale în cealaltă direcție. Suprafața netedă are proprietăți naturale antiaderente. Dar lucrul grozav este că după exercițiile tale culinare, această formă poate fi pliată compact. Data viitoare când îl desfaceți, acesta va reveni la forma inițială.
Nu trebuie debitat din cont vase de gătit din fontă... Deși este grea, mâncarea din ea cu greu se arde, se încălzește încet (de aceea este deosebit de bine să se fierbe în ea) și se răcește încet.
Există și vesela comestibile. Plăcile din bambus, trestie de zahăr, amidon și apă, conform producătorului, luptă eficient împotriva problemei poluării mediului. În condiții normale, astfel de plăci se descompun complet în 180 de zile și dispar fără urmă în apă în doar 2 zile. Aceste vase de gătit ecologice sunt potrivite pentru cuptorul cu microunde, cuptorul și frigiderul. Fermierii pot dona serviciul folosit pentru hrana animalelor.
Vasele din plastic sunt foarte la îndemână. Nu puteți găti terci în el - plasticul se va topi. Dar într-un astfel de recipient este foarte convenabil să transportați și să încălziți mâncarea în cuptorul cu microunde. Mai mult, nu bate. Dar ar trebui să fii foarte atent la vasele din plastic melamină! Dacă vedeți inscripția melamină pe spatele unei cutii de plastic elegante - în niciun caz nu cumpărați, și cu atât mai mult nu o utilizați în scopul pentru care a fost destinat. Melamina conține formaldehidă, care poate fi eliberată în alimente prin expunerea la apă fierbinte, mai ales dacă vasele sunt chiar ușor zgâriate. Formaldehida este una dintre substanțele cancerigene; Sever iritant pentru ochi, gât, piele, căile respiratorii și plămâni. Chiar și medicul-șef sanitar al Rusiei a vorbit despre pericolul grav al vaselor din melamină. Cu toate acestea, este încă vândut pe scară largă în țara noastră.
Tehnologia de fabricare a vaselor de gătit
Cel mai cele mai bune preparate- turnat. Este mai gros și mai greu, distribuie bine căldura și - cel mai important - pereții și fundul său sunt încălzite uniform, ceea ce înseamnă că nu există efect de „șoc termic” și alimentele nu se ard. Într-un astfel de fel de mâncare puteți tocăni mâncare.
Un rol important joacă și grosimea vaselor. Dacă grosimea fundului și a pereților tigaii sau tigăii este mai mică de 2 mm, atunci acestea nu sunt foarte potrivite pentru utilizare, deoarece se deformează ușor. Cele mai comune sunt vasele cu grosimea peretelui de 2,5 mm. Poate fi folosit pe gaz și sobe electrice, dar nu este recomandat pentru plitele vitroceramice. Vasele de gătit cu o grosime de 4-6 mm pot fi numite universale.
Pentru siguranță și confort sporit, unele tipuri de vase de gătit au un controler de temperatură, găuri pentru abur pe capac, un fund ridicat și alte caracteristici. Dacă fundul tigaii seamănă cu un fagure, atunci în astfel de feluri de mâncare suprafața de contact cu alimentele scade și proprietățile sale antiaderențe cresc.
Cea mai atrăgătoare parte a oricărei tigăi sau oale este, desigur, mânerul. Mânerele sunt nituite sau sudate. Mânerele sudate sunt de preferat, deoarece nu compromit integritatea stratului de acoperire. Mânerul în sine poate fi de diverse formeși execuție. Recent, au apărut ustensile cu mânere care nu se încălzesc, care sunt foarte comod de utilizat.
Ei bine, va trebui să determinați singur volumul necesar al vaselor dvs. Totul depinde de nevoile familiei tale și de obiceiurile de gătit. Este recomandat să aveți mai multe oale de diferite dimensiuni în bucătărie.
Când alegeți vase de gătit, luați în considerare tipul aragazului dvs. Unele vase de gătit sunt potrivite doar pentru gătit pe sobe electrice, așa că uitați-vă cu atenție la etichetele de pe ambalaj și consultați-vă dealer-ul.
cuptorul cu microunde
Pentru utilizarea la cuptorul cu microunde, aveți nevoie de ustensile din sticlă, porțelan, ceramică sau plastic. Nu trebuie să aibă margini sau modele aurite sau argintite.
Nu puteți găti în vase obișnuite de metal în cuptorul cu microunde! De asemenea, produsele din lemn nu pot fi folosite în cuptoarele cu microunde.
Plitele vitroceramice necesită vase cu o grosime de fund de cel puțin 3 mm. Aceste sobe devin mai fierbinți decât de obicei, iar o tigaie subțire sau o cratiță se va deforma rapid.
Plitele cu inducție au nevoie de vase de gătit special concepute. Prin urmare, vă rugăm să citiți cu atenție instrucțiunile atunci când cumpărați.
Sunt cuptoarele cu microunde dăunătoare?
Cuptoarele cu microunde sunt una dintre cele mai puternice surse de EMF. Valorile câmpului magnetic sunt strâns legate de puterea dispozitivului - cu cât este mai mare, cu atât este mai mare câmpul magnetic în timpul funcționării acestuia. Documentul principal care stabilește cerințele pentru nivelul CEM al aparatelor de uz casnic este „Standarde sanitare interstatale niveluri acceptabile factori fizici în folosirea bunurilor de consum în condiții casnice”, MSanPiN 001-96.
Conform datelor prezentate în cartea „Sănătatea casei tale”, AST-Press, Moscova, 2006, zona pentru cuptoare cu microunde, spălare și mașini de spălat vase, televizoare - 1,5 metri.
