초밥 배달은 매우 인기가 있으며 유망한 직업. 이 기사에서는 수행의 모든 측면을 설명합니다. 이 사업의. 공부한 이 자료, 초밥 배달 서비스를 시작하는 방법을 이해하고 명확한 사업 계획인 테이크아웃 초밥을 만드는 방법을 이해할 수 있습니다.
초기 자본 – 490,000 루블.
평균 이익 – 170,000 루블. 달마다
투자 회수 기간 – 5개월
사업 계획: 스시 테이크아웃 – 일반 분석
외식사업을 고민하고 있는 분들이라면 초밥배달을 준비하는 것이 맞을 것 같습니다. 물론 레스토랑에는 이 주제에 관한 다양한 요리가 있지만 가장 인기 있는 것은 스시와 롤입니다. 스시 사업을 시작하려는 사람들에게 이것은 좋은 시작 틈새 시장입니다. 초밥 사업은 현재 연구되고 이해되는 일종의 기업가 정신이며 제품에 대한 수요가 있기 때문입니다.
초밥 사업 계획을 수립할 때는 업계를 완전히 이해해야 합니다. 일반적으로 우리는 이 사업이 예산 옵션전체 레스토랑 사업에서. 25m2 면적의 테이크아웃 스시 바를 열려면 시작 자본이 500,000 루블 이하가 필요합니다.
사업계획 : 초밥 테이크아웃 – 사업자 등록
귀하의 비즈니스를 공식화하려면 법적 양식을 선택해야 합니다. 법적 양식을 선택한 후 세무서에 등록해야 합니다. 그리고 거기에서 필요한 것을 엽니 다 OKVED 코드:
55.30 - "카페 및 레스토랑 활동";
55.4 - "바의 활동";
55.52 – “제품 공급 케이터링”
또한 이 사업을 시작하면 무역 검사관(시 또는 지역 행정부에 위치)에 통보하고 Rospotrebnadzor 지역 부서에 통보해야 합니다. 그들은 사업체 등록을 위한 주정부 수수료 외에는 아무것도 지불할 필요가 없습니다.
사업 계획: 테이크아웃 스시 – 스시와 롤의 평균 가격 정책
예를 들어, 가장 인기 있고 값비싼 필라델피아 롤 중 하나를 살펴보겠습니다. 가격은 1회 제공량당 표시되며 괄호 안의 가격은 킬로그램당이며 비용은 평균 소매 가격으로 간주됩니다.
1. 쌀 – 126g – 7.5r (90)
2. 김 – 1.5g – 0.255 RUR (115)
3. 오이 – 12g – 1r (110)
4. 아보카도 – 19g – 1.4r (115)
5. 연어 소금 – 40g – 34루블(700)
6. 필라델피아 치즈 – 26g – 8r (300)
7. 와사비 가루 – 5g – 1.2r (190)
8. 생강 – 15g – 3r (180)
9. 간장(소형팩) – 25g – 3r (110)
합계 – 56.35 루블.
물론 비용은 요리의 구성에 따라 다르며 제품 자체의 비용은 공급자에 따라 약간 다를 수 있습니다. 평균 소매 가격은 250 루블입니다.
사업 계획: 초밥 테이크 아웃 – 사업장
방은 통과 가능한 지역에서 선택되어야합니다 쇼핑 센터. 테이크아웃 스시 면적은 15~35제곱미터여야 합니다. 다음과 같아야 합니다.
- 주방;
- 수도관;
- 싱크대;
- 후드;
- 하수도 설치됨
- 전기 제공
사업 계획: 테이크아웃 스시 – 장비
표준 테이크아웃 스시 사업의 경우 다음이 필요합니다.
- 밥솥 – 좋은 밥솥의 가격은 약 5~8,000루블입니다.
- 냉동 장비 – 20,000 루블.
- 쇼케이스 – 70,000 문지름.
- 보온병 – 30,000 문지름.
- 초밥을 만드는 기계. – 10,000 문지름.
- 접시와 주방용품. – 30,000 문지름.
전체적으로 모든 장비에 약 150,000 루블을 소비하게됩니다.
사업 계획: 테이크아웃 스시 – 직원 및 책임
최고의 스시바의 가장 큰 장점은 팀의 전문 직원입니다.
중요한:숙련된 스시 요리사를 무시할 필요가 없습니다. 기억하세요. 그들의 일은 특히 첫 단계요리의 품질과 식당의 명성이 달라집니다.
그렇다면 누가 필요합니까?
- 스시 준비 전문가(스시 마스터);
- 스시 보조원;
- 식기세척기 및 세제;
- 계산원;
직원 수는 조직의 주문 수 및 매출액에 따라 다릅니다(개별 설정).
사업계획: 테이크아웃 초밥 – 광고
그래서 건물을 임대하고 장비를 갖추고 직원을 찾았습니다. 이제 고객 유치에 대해 생각해야 합니다. 일반적으로 개봉 시 공격적인 광고 캠페인이 필요하므로 전단지 배포자를 찾아야 할 수도 있습니다. 광고는 4단계로 검토됩니다.
- 홈페이지 제작 및 홍보 (대부분의 고객이 인터넷을 통해 오기 때문에 홈페이지 제작이 필요합니다.)
- 인쇄물 광고(명함, 전단지, 소책자)
- 인터넷광고;
- 메뉴와 가격이 표시된 포스터입니다.
편의를 위해 광고 캠페인에 대한 대략적인 예산에 대한 작은 표를 작성하겠습니다.
– 메뉴 개발 – 40,000 루블.
– 요리 사진 주문 – 25,000 루블. (500 문지름 조각)
– 웹사이트 제작 – 20~60,000루블. 그리고 더 높은
– 전단지 디자인 – 9,000 루블.
– 이름 개발 – 2,000 루블.
– 로고 생성은 최대 20,000루블입니다. (웹사이트, 광고, 전단지용)
– 인터넷 광고 6,000루블. (월간 간행물)
– Yandex 10,000 루블의 광고 비용. (월간 간행물)
합계 : 90-130,000 루블.
일부 품목은 시간이 많이 소요되므로, 초밥 테이크아웃 오픈 2주 전부터 교육을 시작하는 것이 좋습니다.
즉시 집으로 스시 배달을 시작하려면 제품의 적어도 일부를 자동차로 운송해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이렇게 하려면 운전자를 고용해야 하며, 작은 마을의 경우 최소 2대의 자동차가 필요하지만 대도시의 경우 5대의 자동차도 대처하지 못할 수 있습니다.
나는 당신의 성공을 기원합니다! 모든 노력에서! 어떤 질문이든 댓글로 물어볼 수 있습니다.
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모든 사업주가 재정적 문제가 없다고 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. ...
일본 음식점이 점점 인기를 얻고 있지만, 대부분의 사람들은 국가 요리떠오르는 태양의 땅에서 온 것은 러시아인들에게 낯설게 남아 있습니다.
많은 도시에서 식당 주인은 스시 바를 여는 방법에 대해 생각조차 하지 않으며, 스시 바가 있는 곳에서는 요리의 품질이 일본 요리와 공통점이 없는 경우가 많습니다. 따라서 바를 조직하는 것은 수익성이 높고 투자가 상당히 낮은 매력적인 사업으로 남아 있습니다.
비즈니스 기능
카페나 레스토랑을 조직하려면 주방 장비 구입 및 설치에 항상 상당한 재정적 투자가 필요합니다. 하지만 스시 바는 아닙니다. 이런 미니레스토랑의 주요 상품은 복잡한 주방 설비가 필요 없는 냉간 스낵이다.
또한 많은 수산물 공급업체는 '수산물' 배송을 위해 장기 계약을 체결할 때 장비를 무료로 제공하고 설치하는 데 동의합니다.
바를 여는 데는 넓은 공간이 필요하지 않습니다. 50m2 크기의 공간에서 성공적으로 작동할 수 있으며, 제품이 "테이크아웃"으로 제공되는 경우에는 훨씬 더 적습니다.
저렴한 비용에도 불구하고 바는 높은 수익성을 가질 수 있습니다. 1 롤의 비용이 3-10 루블 수준이라는 점을 고려하면 어떤 바에서도 45 루블 미만으로 구입할 수 없습니다.
그럼에도 불구하고 이러한 종류의 스시바 사업은 우리나라에서 추진력을 얻고 있습니다. 같은 거리에 일본 음식점이 있어도 대개 항상 손님이 많다는 사실이 이를 입증합니다.
작은 스시바를 여는 방법
일본 요리를 판매하는 소규모 기업은 결국 레스토랑 체인을 여는 좋은 원동력이 될 수 있습니다. 그러한 사업을 위해 임대 할 수 있습니다 작은 방, 테이블 대신 스탠딩 책상을 갖추고, 최소한의 직원을 고용하고, 슈퍼마켓과 테이크아웃 카페에서 완제품 판매를 시작했습니다.
장비:
- 스시 케이스 – 생선의 모습을 보존합니다.
- 냉동 장비 – 준비된 식사 보관;
- 보온병 - 밥을 보관하는 데 사용됩니다.
- 밥솥 – 밥을 짓는 데 사용됩니다.
- 도마, 칼.
직원
이미 스시바를 여는 방법에 대해 궁금해하신 분들은 구성 요소 중 하나가 무엇인지 알고 계실 것입니다. 성공적인 사업이 분야에는 자격을 갖춘 인력이 있습니다. 요리책이나 인터넷 요리법으로는 진짜 일본 요리를 요리하는 법을 배울 수 없으며, 이를 위해서는 진정한 전문가가 필요합니다.
사업자 등록 LLC로서 최고대규모 공급업체와의 작업을 단순화하고 회사에 신뢰성을 부여합니다. 필수 코드 OKVED: 55.30.— “레스토랑 및 카페 활동”, 55.40. - "바 활동", 55.52. — “케이터링 제품 공급.”
기타 권한:
- 세무 서비스 등록 증명서
- SES, Rospozharnadzor의 허가;
- Rospotrebnadzor의 인증서 허용;
- 주류 판매 허가증 연방 서비스주류 시장 규제에 관한 것;
- 모든 직원의 의료 기록.
문서 패키지 준비용처음부터 몇 달이 걸리고 약 $1,500가 소요됩니다.
방
사람이 많이 모이는 곳에 작은 동양요리 바를 열어야 한다. 롤이나 피자는 안주로도 훌륭해서 좋은 곳배치를 위해 - 대학 및 사무실 센터 근처. 더 수익성 있는 옵션– 공원, 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터에 가까운 위치. 이들은 대도시와 소도시 모두에서 가장 "통행 가능한" 장소입니다.
부지 요구 사항:
- 천장 높이 2.5m;
- 뜨겁고 차가운 물, 하수 및 환기 시스템의 가용성;
- 비상구 및 소화 시스템의 가용성
- 주방 벽을 덮어야 합니다. 타일, 바닥 덮개는 내마모성과 미끄럼 방지 기능이 있습니다.
- 욕실이 필요합니다.
자세한 요구 사항 및 조건은 다음에 설명되어 있습니다. SNiP 2.04.01-85 및 SP 2.3.6.1079-01.
개설을 위한 자본 비용(등록, 부지, 장비, 제품 구매) 장기 보관, 광고) - 27-28,000 달러 월별 (임대료, 급여, 공과금, 세금, 원자재) - 7-8,000.
스시바의 평균 비용은 $8-9입니다. 시설의 최소 점유 인원(일일 20-25명)과 매일 8-10개의 배달 주문이 있는 경우 월 수익은 9-10,000달러, 순이익은 2-2.5,000입니다. 6개월에서 1년 동안 적극적으로 일한 후에 이 수치는 $4000-5000에 이릅니다.
제대로 정리하려면 자신의 사업케이터링 업계에서는 명확한 사업 계획과 재정 준비금이 필요합니다. 투자 회수를 위해 약 1년 동안 일할 준비를 하세요. 그러면 사업은 안정적이고 성장하는 수입을 가져올 것입니다.
위기에도 불구하고 일부 비즈니스 영역은 여전히 빠르게 발전하고 있습니다. 가장 관련성이 높은 활동 중 하나는 식품 부문입니다. 국가의 다소 어려운 경제 상황에도 불구하고 카페, 레스토랑 및 패스트 푸드는 계속해서 기능을 발휘하며 소유자에게 안정적인 수입을 제공합니다.
이전 간행물에서는 자세히 논의했지만 오늘 기사에서는 스시 바를 여는 방법과 비용에 대해 이야기하겠습니다.
스시 바는 고객에게 일본 요리를 맛보고 감상할 수 있는 시설입니다. 러시아에서는 일식 레스토랑이 인기가 많아 많은 사람들이 쾌적하고 세련된 분위기에서 휴식을 취하기 위해 이러한 레스토랑을 방문하고 싶어합니다. 수도권에서는 거의 모든 지역에 초밥집이 있을 정도로 흔한 편이다. 작은 마을에서는 경쟁이 훨씬 적지만 고객 수도 제한되어 있습니다.
스시바 사업계획
스시바 개업을 시작하기 전에 시장과 경쟁을 분석하고 식품 사업 아이디어의 수익성을 판단해야 합니다.사업 수익성은 아이디어를 구현하기 위한 수요, 경쟁, 투자 금액 등의 개념 집합입니다. 귀하의 임무는 귀하의 재정적 능력과 서비스 수요를 유능하게 평가하는 것입니다. 경쟁도 잊어서는 안됩니다. 스시바를 열 계획인 지역에 유사한 시설이 없는지 확인하십시오. 초기 단계에서는 경쟁이 당신에게 아무 소용이 없습니다.
사업계획의 주요사항:
- 서비스 시장 평가(수요, 수익성, 경쟁)
- 사업자등록(서류)
- 스시바 개업 장소 선택(임대, 매장 구매)
- 조직 문제(인력, 장비 구매)
- 재정 부문(사업 아이디어 구현에 소요되는 비용)
- 사업의 이익과 회수 기간.
유능한 실행 계획은 가용 자본을 현명하게 배분하는 데 도움이 될 것입니다. 예를 들어 성공으로 향하는 모든 단계가 자세히 설명되어 있는 곳을 확인해 보세요.
사업자 등록
일식 레스토랑 개업을 시작하기 전에 스시바 개업을 위한 서류를 수집하고 작성해야 합니다.
개인 기업가 또는 LLC
우선, 조직적, 법적 활동 형태를 결정하십시오. 법적으로 등록하는 것이 더 쉽다는 점을 알고 싶습니다. 개인 기업가, 그러나 시간이 지남에 따라 활동을 확장하고 관련 서비스를 제공할 계획이라면 유한 책임 회사로 등록하는 것이 좋습니다.
두 번째 단계는 세무 서비스에 등록하는 것입니다. OKVED에 따라 적절한 활동 코드를 선택해야 합니다.
- 55.30 - "카페 및 레스토랑 활동";
- 55.4 - "바의 활동";
- 55.52 - "케이터링 제품 공급."
세금 제도
우선 활동 유형과 설립 영역을 결정하십시오. 총 면적이 최대 150평방미터인 홀의 경우. UTII 과세(귀속 소득에 대한 단일 세금)의 보다 단순화된 버전이 있습니다. 단, 방의 면적이 150제곱미터를 초과하는 경우 m, 귀하는 해당 시설 순이익의 15%에 해당하는 간이세(STS)를 납부하기로 약속합니다.음식배달 서비스를 추가로 제공하려는 경우에는 별도의 기록을 보관하고 두 가지를 사용해야 합니다. 다양한 시스템과세. 공공 케이터링 시스템에는 UTII가 적용되고 음식 배달에는 단순화된 세금 시스템이 적용됩니다. 그건 그렇고, 당신은 우리 웹 사이트에서 그것에 대해 읽을 수 있습니다.
활동을 시작하려면 Rospotrebnadzor, 위생, 소방 및 기타 서비스로부터 허가를 받아야 합니다. 시설의 직원은 정기적인 건강 검진을 받아야 하며 의학 서적을 소지해야 합니다.
초밥집을 오픈하기 위한 서류를 수집하고 처리하는 것은 상당히 노동집약적이며 긴 과정. 법률에 대해 특별히 조예가 깊지 않다면, 시간을 절약하기 위해 경험이 풍부한 변호사에게 서류 작업을 맡기는 것이 좋습니다.
스시바 위치
스시바를 열기 전에 위치를 결정해야 합니다. 전체 비즈니스의 성공이 이에 달려 있으므로 이 프로세스를 책임감 있게 수행하십시오.
위치 선택은 교통량이 많고 근처에 경쟁자가 없는 것에 따라 결정됩니다. 일본 요리는 인구의 다양한 부문에서 큰 수요가 있으므로 유명한 비즈니스 센터와 도시 주거 지역 모두에 스시 바를 여는 것이 합리적입니다. 그것은 모두 귀하의 재정적 능력에 달려 있습니다.
상업 지구의 세련된 스시 레스토랑은 확실히 인기가 있을 것이지만 그러한 시설의 시설과 서비스는 최고여야 합니다. 센터를 임대하는 데는 상당한 비용이 소요되며 내부는 적절하게 장식되어야 합니다. 돈이 충분하다면 세련된 레스토랑을 여는 옵션을 고려하는 것이 좋습니다.
도시의 주거 지역에 있는 스시 바. 위에서 언급했듯이 일본 요리는 수요가 많기 때문에 교통량이 많은 지역에 스시 바를 열면 안정적인 수입이 보장됩니다.
주거 지역에서 방을 빌리는 것이 훨씬 저렴하므로 많은 비용을 절약할 수 있습니다. 경쟁을 고려하십시오. 근처에 유사한 시설이 없는 것이 좋습니다. 가격 정책 - 중요한 뉘앙스. 메뉴와 요리 가격을 정할 때 해당 지역에 거주하는 사람들의 평균 소득을 고려하세요.
방
방을 선택할 때 SES 및 소방 서비스의 규범과 요구 사항을 고려하십시오. 작은 스시바의 최소 면적은 약 80~100제곱미터입니다. m, 하지만 원한다면 약 300평방미터의 방을 빌릴 수도 있습니다. m.하지만 초기 단계에서는 작은 영역으로 제한하는 것이 좋습니다.
스시바 장비
스시와 롤을 준비하려면 전문 장비가 필요합니다. 장비의 품질이 좌우된다는 점을 잊지 마십시오. 모습그러니 이 단계에서는 인색하지 마세요.
초밥을 만드는 데 필요한 장비 목록:
- 밥을 짓는 도구 세트;
- 롤과 스시를 만드는 기계;
- 재료를 보관하는 냉장고;
- 완제품 보관용 냉장 진열장;
그릇. 스시 바의 경우 스시와 롤을 제공하기 위해 고안된 전통 일본 요리를 구입해야 합니다. 차와 커피를 위한 컵, 잔, 술잔, 알코올 음료를 위한 잔도 필요합니다. 그리고 물론, 스시를 먹을 때 사용하는 젓가락 없이는 할 수 없습니다. 젓가락은 일회용이어야 합니다.
신병 모집
책임감 있고 전문적인 직원은 고급 레스토랑의 주요 특징입니다. 예를 들어, 전문 스시 운전사와 웨이터에게 돈을 절약하려고 하지 마십시오. 시설의 명성과 권위는 그들의 작업에 달려 있다는 점을 기억하십시오. 이는 승리하기가 매우 어렵고 너무 빨리 잃을 수 있습니다.
귀하의 팀에 일본의 전문 스시 요리사가 포함되어 있다면 귀하의 식당의 인기는 더욱 높아질 것입니다. 그러나 당연히 그러한 직원을 직원으로 두는 것은 값 비싼 즐거움입니다.
스시 바를 처음부터 여는 방법에 관심이 있다면 작은 일식 레스토랑이라도 충분한 시간이 필요하다는 점을 고려해야 합니다. 대규모 직원직원.
- 요리사;
- 한두 명의 스시 요리사;
- 요리사 보조원;
- 식기세척기;
- 웨이터;
- 계산원;
- 회계사.
비용을 절약하기 위해 한 사람이 여러 기능을 수행할 수 있습니다. 예를 들어 웨이터가 계산원의 기능을 결합할 수 있습니다.
식료품 구매 및 메뉴 제작
메뉴에 따라 어떤 제품을 구매해야 하는지 탐색해야 합니다. 고용하는 것이 좋습니다 특별한 사람, 그의 책임에는 스시 레스토랑에 필요한 제품 구매를 모니터링하는 것이 포함됩니다.
나는 고전적인 스시 레스토랑을 카페테리아로 바꾸는 것을 권장하지 않습니다. 내 개인적인 의견은 초밥집에서 피자나 패스트푸드를 파는 것은 상상도 할 수 없는 일이라는 것이다. 일본 요리에만 집중합니다. 일반 음식은 어디에서나 주문할 수 있으며, 일본 요리 팬은 스시 레스토랑을 선택합니다. 고객을 실망시키지 마십시오.
또한 메뉴에 다양한 요리가 포함되어 있어 요리용 제품을 대량으로 구매하게 되고 자연스러움과 신선도를 유지하는 데 문제가 생길 수 있습니다. 메뉴에는 가장 인기 있는 일본 요리만 남겨두는 것이 좋습니다.
스시와 롤을 만들기 위한 재료는 적절한 품질이어야 합니다. 생선은 부패하기 쉬운 제품이므로 엄격한 보관 규칙을 준수하십시오. 제품 품질을 보장하는 신뢰할 수 있는 공급업체로부터 쌀, 와사비, 생강을 구입하는 것이 좋습니다.
비용과 이익
스시바를 처음부터 여는 방법은 무엇입니까?이익
스시바의 수익성은 매우 높으며 모든 사업 비용은 약 1~1.5년 내에 회수됩니다. 그러므로 그러한 수익성 있는 사업을 시작하는 데에는 확실히 의미가 있습니다.
몇 년 동안 스시 바는 인기가 최고조에 달했습니다. 낮이나 저녁에도 이러한 시설은 비어있는 것을 볼 수 없습니다. 그리고 거기에 들어가려면 휴가때로는 불가능한 일처럼 보일 때도 있습니다. 사전에 테이블을 예약해야 합니다. 하지만 이 수준에 최대한 빨리 도달하려면 초밥집에 대한 사업계획을 명확하게 세우고 이를 고수해야 한다.
1단계. 지역 선택
우선, 미래의 시설이 어디에 위치할 것인지 결정해야 합니다. 많은 옵션이 있습니다. 특히 이들은 세련된 부티크와 세련된 레스토랑이 밀집되어 있는 도시의 값비싼 중심부 지역입니다. 다만, 이 경우 스시바 사업계획은 시설이 고급스러운 주변 환경과 조화를 이루는 방식으로 작성되어야 합니다.
서비스 수준, 메뉴, 가격 등 모든 것이 이상적이어야 합니다. 물론 그런 곳에서 방을 빌리려면 꽤 많은 비용이 들지만 가격도 상당히 높다는 점을 명심해야합니다.
대안은 사무실이 밀집한 지역, 쇼핑 및 엔터테인먼트 단지가 있는 지역 또는 기타 음식점과 가까운 곳에(그러한 시설이 없는 경우) 작고 저렴한 스시 바를 저렴한 가격으로 여는 것입니다. 임대 비용은 낮아지고, 주요 수입은 높은 트래픽에서 발생합니다.
스시 바가 주거 지역과 작은 마을에 문을 열었습니다. 또한 일본 요리에 대한 수요가 매우 높기 때문에 비용 효율적일 수 있으며 귀하의 식당에서 시간을 보내고 싶어하는 사람들이 분명히 있을 것입니다. 그러나이 경우 가격이 너무 높아서는 안됩니다. 이는 고객의 상당한 부분을 겁나게 할 것입니다.
Step 2. 객실 선택
방의 크기는 30m2 (방문객을위한 홀 면적에 대해 이야기하고 있음)부터 시작하여 300m2 이상 (대형 시설을 만들려는 경우)에 도달 할 수 있습니다.
선택한 방이 특정 조건을 충족하는 것이 중요합니다. 규제 요구 사항– 특히 위생-역학 및 화재 안전.
적합한 건물을 찾으면 계속 진행할 수 있습니다.
3단계. 활동 등록 및 라이센스 취득
스시바를 열려면 어떤 서류가 필요합니까? 사실 이는 주의 깊게 연구해야 할 매우 중요한 문제이다.
먼저, 사업 자체를 등록해야 합니다. 이는 개인 기업가와 LLC로서 모두 수행할 수 있습니다. 개인 기업가를 열고 사업 기록을 유지하는 것은 LLC만큼 어렵지 않다고 믿어집니다.
세무 당국에 등록하려면 OKVED에 따라 적절한 활동 코드를 선택해야 합니다.
- 55.30 - "레스토랑 및 카페 활동";
- 55.4 - "바의 활동";
- 55.52 - "케이터링 제품 공급."
둘째, 조세제도를 선택해야 한다. 우선, 계획된 활동 유형과 방문객을 위한 홀의 크기부터 시작해야 합니다. 최대 150m2의 홀의 경우 더 많은 것을 사용할 수 있습니다 단식– UTII(대체 소득에 대한 단일 세금). 그러나 부지 면적이 지정된 수치를 초과하는 경우에는 시설 순이익의 15%인 간이세(STS)를 납부하게 됩니다.
처음부터 스시바를 여는 방법에 관심이 있고 구내에서 직접 고객 서비스를 제공할 뿐만 아니라 집/사무실로 요리를 배달할 계획이라면 별도의 기록을 보관하고 두 가지 세금 시스템을 사용해야 합니다. 동시. 스시 바의 케이터링 시스템에는 UTII가 사용되고 배달에는 단순화된 세금 시스템이 사용됩니다.
스시 바를 열려면 무엇이 더 필요합니까? 전체 문서 목록은 Rospotrebnadzor와 합의되어야 합니다. 모든 직원이 진단서를 받도록 하는 것이 중요합니다.
또 다른 중요한 점구현에 관심이 있다 주류 제품. 시설의 메뉴에 알코올 음료를 포함시키려면 적절한 허가도 취득해야 합니다.
4단계. 장비 구매
우리는 스시바에 대한 사업 계획을 계속해서 작성하고 있습니다. 이 단계에서 우리의 임무는 필요한 모든 장비를 구매하는 것입니다. 귀하의 시설의 특성에 따라 전체 목록조정될 수 있지만 그 기준은 변경되지 않습니다.
- 밥을 짓기 위한 특수 도구 세트;
- 스시와 롤을 만드는 기계;
- 조리된 초밥용 밥을 보관하는 보온병;
- 해산물 및 기타 재료를 보관할 냉장고;
- 다양한 조리기구;
- 스시 케이스 – 완제품 보관을 위해 설계된 특정 온도 및 습도의 특수 유리 냉장 진열 케이스;
- 그릇.
이미 언급한 것 외에 스시바에는 어떤 장비가 필요합니까? 귀하의 식당 메뉴에 차가운 요리 (스시, 사시미, 롤 등) 만 포함되는 경우 이러한 장비 세트로 충분할 것입니다. 메뉴에 뜨거운 요리 요리를 추가하려는 경우 다음이 필요합니다. 옵션 장비, 새로운 직원도 있습니다.
흥미로운 사실: 이 분야에서 일하는 기업가들의 추정에 따르면 주문의 약 60%가 차가운 요리이고, 10%만이 따뜻한 요리입니다. 나머지 30%는 바에서 주문한 금액입니다.
5단계. 모집
수십 년 전, 우리나라에 일본 요리가 막 발달하기 시작했을 때, 전문 요리사를 일본에서 직접 수입했습니다. 물론 이 즐거움은 값싼 것이 아니었습니다. 그러나 요즘에는 수많은 코스가 개설되고 초밥의 인기가 높아짐에 따라 경험 있고 재능있는 초밥 요리사를 찾는 것이 전혀 어렵지 않습니다.
스시 바를 처음부터 여는 방법에 관심이 있다면 일식 레스토랑에는 다음과 같은 인상적인 직원이 필요하다는 점을 고려해야 합니다.
- 요리사;
- 여러 스시 요리사;
- 따뜻한 요리를 전문으로 하는 요리사;
- 주방 직원;
- 웨이터;
- 계산원;
- 회계사;
- 식품 및 기타 물품 구매 관리자.
물론 일부 직원은 여러 기능을 결합할 수 있습니다. 예를 들어, 웨이터는 계산원 등의 업무를 수행할 수 있습니다. 그러나 이는 명문 기관에서는 용납되지 않습니다.
6단계. 제품 조달
스시바 사업 계획을 세울 때, 제품을 어디서 구매할 것인지 꼭 생각해 보세요. 뛰어난 스시 요리사라도 자신에게 맞는 제품이 없으면 실제 스시를 준비할 수 없습니다. 쌀, 생선, 식초, 설탕, 소금은 일본산이어야 합니다. 그리고 이것은 전혀 변덕이 아닙니다.
우리집에서 만든 초밥 지역 특산품, 실제를 한번도 시도해 본 적이 없는 사람들에게만 어필할 수 있습니다. 그러한 방문자에게 초점을 맞추더라도 큰 이익을 기대해서는 안됩니다.
7 단계. 방 장식
홀 디자인의 동양적 풍미가 진정한 유럽식 편안함과 결합되는 것이 바람직합니다. 방문객은 매트 위에 앉거나 젓가락으로만 식사하도록 강요해서는 안 됩니다. 전통적인 분위기에서 휴식을 취하고 싶은 사람들을 위해 시설 내 한 구석을 남겨두세요. 일본식, 하지만 아름다운 것을 사서 세련된 가구스시 바용(더 정확하게는 나머지 방용). 젓가락은 절대적으로 모든 사람에게 제공되어야 하지만 첫 번째 요청에는 일반적인 유럽식 수저를 제공해야 합니다.
8단계: 비용 분석
자신의 스시 바를 여는 데 필요한 초기 자본을 요약하고 결정해 보겠습니다.
- 건물 임대 – 월 200,000 루블;
- 홀 개조 및 장식 – 100만 루블;
- 메인 홀, 주방 및 바용 가구 및 도구 구매 – 250만 루블
- 장비 구매 – 200,000 루블;
- 첫 번째 제품 구매 – 500,000 루블;
- 근무 첫 달 직원 급여-300,000 루블;
- 추가 비용 (면허 및 문서 등록, 공과금, 운송비)-300,000 루블.
전체적으로 평균 스시바를 열려면 약 400만 루블이 필요합니다.
물론 소규모 도시에서는 비용 수준도 상당히 낮아질 것입니다. 그러나 다양한 비용 간의 비율은 거의 동일하게 유지됩니다. 즉, 자신만의 사업 계획을 세울 때 귀하가 살고 있는 도시의 일반적인 숫자를 쉽게 탐색할 수 있습니다. 가격 수준과 결과적으로 귀하가 받게 될 이익도 낮아진다는 점을 명심해야 합니다.
9단계. 프로젝트 전망 평가
비싸다고 생각하시나요? 그러나 이러한 유형의 시설의 이익은 한 달에 250-300,000 루블에 도달할 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 스시바의 수익성은 매우 높습니다. 초기 투자금은 1~1.5년 안에 전액 회수될 수 있습니다.
