Missä astiassa on turvallisempaa valmistaa ruokaa? Millaiset ruoat ovat epäterveellisiä? Hyvien keittoastioiden ominaisuudet

Kulinaaristen mestariteosten valmistamiseksi tarvitset hyviä ruokia... Valmistajien tarjoama valtava valikoima keittiövälineitä voi olla vaikea ymmärtää. Pannujen, kattiloiden, kattiloiden ja muiden tavaroiden runsaudesta pääset "päätä pyörimään". Heillä on erilaisia ​​muotoja, värejä, kokoja ja eri materiaaleista valmistettuja.

Tiskiltä löytyy alumiinia, valurautaa, keraamisia ja emaloituja, vaikka sillä on omat hyvät ja huonot puolensa. Toinen voi olla ihanteellinen haudutukseen, toisessa on parempi vain keittää keittoissa, mutta kolmannessa paistaa tai paistaa.

Hyvien keittoastioiden ominaisuudet

Ruoanlaittovälineiden on oltava turvallisia ja valmistettu inertistä materiaalista, joka ei pääse sisään kemiallinen reaktio ruoan kanssa. Esimerkiksi alumiiniset astiat eivät sovellu happoa sisältäville tuotteille, koska happo voi olla vuorovaikutuksessa sen kanssa ja vapauttaa haitallisia aineita.

Suurin osa tarttumattomista astioista on valmistettu alumiinista, joten ne eivät vaurioidu paras tapa vaikuttaa valmistettujen ruokien laatuun.

On myös tarpeen valvoa emaloitujen astioiden pinnoitteen eheyttä, koska ne on valmistettu metallista, jonka kosketus ei ole toivottavaa tuotteille. Kun ostat tällaisia ​​​​välineitä, kiinnitä huomiota reunaan, jonka tulee olla sileä, tasainen ja tasaisen värinen, ilman paljaita alueita ja siruja. Sisäpinta emaloidut astiat eivät saa sisältää tummia täpliä ja pisteitä, niiden läsnäolo osoittaa käsittelyvirheitä.

Kun valitset keittoastioita, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Laadukkaiden keittiövälineiden tulee olla raskaita - tuotteet eivät muotoudu ja kestävät pitkään.
• Yritä valita ruoanlaittovälineet, joissa on paksut sivut ja pohja, ne lämpenevät tasaisesti ja pysyvät lämpimänä pitkään.
• Keitoihin ja muhennoksiin on parempi valita leveät ja matalaseinäiset pannut.
• Keittoastioiden kahvat tulee tehdä korkealaatuisesta, kestävästä materiaalista, joka ei muotoudu ja kuumene joutuessaan alttiiksi korkeille lämpötiloille.
• Keittoastian pohjan tulee olla tasainen, sileä ja siinä ei saa olla vikoja.

Valitse ruokasi sen mukaan, millä aiot valmistaa ruokaa:

• Keraamiselle lasitasolle tarvitset astioita paksu, tasainen ja tasainen pohja, tumma tai matta. Pannun halkaisijan on oltava suurempi kuin keittolevyn halkaisija. Älä käytä lautasissa alumiini- tai kuparipohjaisia ​​astioita tai lasikeramiikkaa. Keittoastian pohjan tulee olla kuiva ja puhdas, ilman kohokuviointia, jotta liesi ei vahingoitu.
• varten induktiokeittimet on suositeltavaa käyttää vain magneettisesti johtavista materiaaleista valmistettuja astioita: valurautaa, terästä ja muita rautatyyppejä. Sen sopivuus voidaan tarkistaa magneetilla.
• Mikroaaltouuniin tarvitaan sähköä johtamattomia astioita. Se ei saa sisältää metallia ja metallisia kuvioita. Paras valinta varten mikroaaltouuni tulee lämmönkestäviä lasi- tai keraamisia astioita.
• Sähkö- tai kaasuliesi mikä tahansa ruokalaji käy, mutta on parempi valita tuotteita, joilla on paksu pohja.

V alumiiniset keittiövälineet ruoka palaa helposti, eikä sitä ole helppo pestä. Materiaalista valmistetut astiat muotoutuvat nopeasti ja menettävät houkuttelevuutensa.

Emaloitu

On hyvännäköinen ja edulliseen hintaan... Soveltuu keittojen, muhennosten, borssien, kaalikeiton, hillokkeiden valmistukseen, ruoan suolaamiseen ja käymiseen. Siinä olevat tuotteet palavat helposti, ja sitten ne puhdistetaan huonosti. Tällaiset astiat ovat hauraita ja helposti halkeilevia. Ei ole suositeltavaa kypsentää vaurioituneissa astioissa.

Ruostumaton teräs

Tämäntyyppiset astiat eivät pelkää happoja ja emäksiä, eivät naarmuta, säilyttävät houkuttelevan ulkonäön pitkään, ovat helppoja puhdistaa eivätkä vaikuta ruoan laatuun. Astiat alkaen ruostumattomasta teräksestä hyvä laatu, ei ole halpaa. Sen pohjassa on useita kerroksia, mikä mahdollistaa lämmön tasaisen jakautumisen, minkä ansiosta ruoka kypsyy nopeasti eikä pala.

Kun käytät tällaisia ​​astioita, älä ylikuumenna, koska niihin voi ilmestyä tahroja. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu ei sovellu pannukakkujen valmistukseen, koska ne tarttuvat pintaan.

Valurauta

Eroaa kestävyydestä ja suuresta lujuudesta. Soveltuu pitkäkestoista kypsennystä vaativien ruokien, kuten pilafin, siipikarjan, muhennosten tai vihannesten valmistukseen. Valurautaisessa astiassa oleva ruoka ei pala koskaan, mutta kypsennettyä ruokaa ei ole suositeltavaa jättää niihin, koska ruoka voi muuttaa väriä ja makua.

Merkittävä haittapuoli on taipumus ruostua, joten pesun jälkeen se on pyyhittävä pois. Emaloiduissa valurautaastioissa nämä haitat puuttuvat.

Lasi

Astiat ja tulenkestävät lasit eivät joudu kosketuksiin ruoan kanssa, niillä on alhainen lämmönjohtavuus, kauniita, ympäristöystävällisiä, helppo puhdistaa ja kalkkia hylkiviä. Lasitavarat tulee käyttää varoen avotulen päällä. Alhaisen lämmönjohtavuutensa vuoksi se lämpenee epätasaisesti, joten se voi halkeilla.

On parempi olla käyttämättä soikeita tai suorakaiteen muotoisia tuotteita pyöreissä polttimissa. Sopivat ruoat uunissa leivontaan, mikroaaltouunissa, sähkö- tai kaasuliesi.

Keraaminen

Tulenkestävästä keramiikasta valmistetut astiat säilyttävät ruokien aromin ja maun. Sillä on huono lämmönjohtavuus, joten ruoka kypsennetään hellävaraisesti sen säilyttämiseksi. hyödyllisiä ominaisuuksia... Keraamiset astiat erottuvat kauniista ulkomuoto, sopii mikroaaltouuniin ja kaikenlaisiin uuneihin. Sen haittana on alhainen lujuus.

Tarttumaton keraaminen pinnoite

Tämäntyyppiset astiat kestävät korkeita lämpötiloja. Sen pinnoite ei sisällä raskasmetalleja, se on tiheä ja naarmuuntumaton. Sopii paistamiseen ja haudutukseen, siinä on helppo valmistaa terveellistä ja maukasta ruokaa. Se sopii kaasu-, lasi-keraami- ja sähköliesille, pesee hyvin eikä pelkää emäksiä ja happoja.

Kun ostat keittoastioita keraaminen pinnoite on oltava varovainen, sillä väärennettyyn tai vialliseen tuotteeseen voi törmätä.

Teflon päällystetty

Kestää emäksiä ja happoja, sillä oleva ruoka ei pala ja kypsyy tasaisesti. Sopii haudutukseen ja paistamiseen. Käsittele tätä keittoastiaa varoen, sillä pinnoite voi vaurioitua helposti. Siinä oleva ruoka tulee sekoittaa tai puisella lastalla, se tulee pestä huolellisesti. Hän on herkkä kohonneet lämpötilat jolloin pinnoite alkaa hajota ja hajoamistuotteet pääsevät ruokaan.

Ei myöskään ole turvallista kypsentää vaurioituneissa tuotteissa, jos niitä on syviä naarmuja... Jos se alkaa kuplia tai muuttaa väriä, on parempi päästä eroon tällaisista astioista.

• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut - nikkeli koostumuksessaan on vaarallista. Kypsennyksen aikana se siirtyy ruokaan, aiheuttaa allergioita, johtaa vakavaan ihotulehdukseen.
• Emaloitu - haitallista väärin käytettynä. Jos pieninkin halkeama tai vaurio ilmestyy emaliin, alkaa korroosio, jonka vuoksi haitallisia aineita alkaa päästä ruokaan.
• Teflon on turvallista vain oikein käytettynä. Sitä ei saa lämmittää 200 °C:seen eikä pannuja, joiden työtaso on vaurioitunut, saa käyttää.

Terveydelle haitallisia ja hyödyllisiä ruokia: tyypit ja lyhyet ominaisuudet

Valurautaiset keittiövälineet

Plussat:

• pitkä käyttöikä
• yksi kestävimmistä ja pilaantumattomista
• ruoka ei pala oikein käytettynä. Tätä varten sinun tarvitsee vain lämmittää astioita hyvin muutaman minuutin ajan.
• ei altistu muodonmuutoksille, kulutusta kestävä, ei sovellu matalille ja korkeille lämpötiloille
• valuraudassa valmistetut ruoat erottuvat korkeasta mausta, eduista, eikä niissä ole vieraita hajuja ja makuja.

Miinukset:

• raskas paino
• Jos käyttösääntöjä ei noudateta, ilmaantuu ruostetta
• jotkin tuotteet voivat hapettaa valurautaa
• ei ole suositeltavaa säilyttää valmiita astioita siinä - valurauta imee hajuja.

Alumiininen keittiövälineet

Hyöty:

• ei kallis hinta
• kevyt ja johtaa hyvin lämpöä
• keitettynä maku on täyteläisempi ja luonnollisempi
• alumiinisäiliössä keitetty vesi säilyttää ravinteet pidempään.

Vahingoittaa:

• lämpenee hyvin nopeasti, joskus jopa nopeammin kuin siinä oleva ruoka
• orgaanisen koostumuksen tuotteita ei voida säilyttää pitkään
• heikkenee nopeasti joutuessaan alttiiksi hapoille tai emäksille, joita löytyy kaikista puhdistusaineista
• tummenee nopeasti.

Kupariset astiat

Plussat:

• on metallien joukossa paras lämmönjohtavuus
• korkea lämpökapasiteetti
• kestävä
• on antibakteerisia ominaisuuksia.

• kupari reagoi happojen kanssa, mikä voi olla haitallista terveydelle
• reaktiot ruoan kanssa ovat vaarallisia - vihertävä pinnoite ilmestyy, jos astiat jätetään märkiksi. Tämän seurauksena elintarvikkeet menettävät vitamiineja, ja ihmiskeho täydentyy kuparisuoloilla ja vapailla radikaaleilla.

Kristalliastioiden haitat

Huolimatta myyteistä, jotka koskevat tällaisten ruokien vaaroja, kristalli ei ole terveydelle haitallista... Ainoa asia, joka tulee muistaa, on, että siihen ei saa kaataa kuumia nesteitä. Tästä syystä astiat menettävät koristeellisen vaikutuksensa, siihen ilmestyy sameutta.

Silikoniset keittiövälineet

Edut:

• ei pelkää korkeita ja matalia lämpötiloja
• ei vapaudu haitallisia aineita
• mehut, rasva eivät imeydy kypsennyksen aikana
• vaaralliset mikro-organismit eivät kasva pinnalla
• desinfiointia varten voit keittää.

Haitat ovat pieniä:

• pieni valikoima
• materiaalin pehmeyden vuoksi se vaatii emännältä taitoa.

Emaliastiat

Estää metalli-ionien pääsyn ruokaan. Mutta sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteen sävyyn:

• turvallinen - sininen, musta, kerma, valkoinen tai siniharmaa
• vaarallinen väriaineiden ja alhaisten suojaominaisuuksien vuoksi - punaiset, keltaiset tai ruskeat sävyt.

Hopeiset astiat

Ei vaikuta negatiivisesti ihmiskehoon ja terveyteen. Mutta on olemassa useita hyödyllisiä toimia:

• kestää erilaisia ​​sieniä
• on antiseptisiä ominaisuuksia
• eliminoi negatiivisen kasviston ja säilyttää ruoan ravintoaineet
• on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Miksi polypropeeniastiat ovat haitallisia?

Siinä on kolme lämmönkestävyysastetta - korkea, keskitaso ja matala. Ensimmäinen sisältää astioita ruokaa varten, ne voidaan lämmittää mikroaaltouunissa. Toisia ei ole tarkoitettu lämmittämiseen, koska korkeissa lämpötiloissa muovi sulaa ja vapauttaa keholle haitallisia aineita ruokaan. Samasta syystä et voi tallentaa pitkä aika ruokaa tähän astiaan.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet

Se sisältää nikkeliä, jolla on syöpää aiheuttavia ominaisuuksia ja joka on allergeeni. Et voi säilyttää siinä ruokaa, valmistaa mausteisia ja kasvisruokia, jotka erittävät mehua. Käytä paistamiseen, ensiruokien valmistukseen, mutta ilman säilytystä.

Cupronickel-astiat

Keittoastiat on valmistettu kuparin ja nikkelin sekä muiden metallien (raudan, mangaanin, sinkin) seoksesta.

Edut:

• ei kuumene nopeasti
• edulliseen hintaan
• houkutteleva ulkonäkö
• turvallista terveydelle
• korroosiota kestävä
• kestävä.

Haitat:

• menettää kauniin ulkonäkönsä melko nopeasti
• vaatii erityistä huolenpitoa
• vaikea löytää
• monet pitävät sitä merkityksettömänä ja vanhanaikaisena.

Tina

Tinaastioista ei ole haittaa, ei vapauta haitallisia aineita, ei hapetu. Ruoka ei saa vieraita hajuja ja makuja.

Tärkeintä ostaessasi on tutkia koostumusta, voit löytää väärennöksen, jossa on ruoanlaittoon sopimattomien metallien epäpuhtauksia.

Keraamiset lasiastiat

Se on monipuolinen ja sopii päivittäiseen käyttöön. Erottuva ominaisuus- kestää korkeita lämpötiloja ja kemikaaleja. Etuna on lastujen ja halkeamien kestävyys. Mutta on syytä muistaa, että tällaiset astiat eivät pidä makeisista, alumiinista ja muovista. Sitä ei saa puhdistaa harjoilla, veitsellä tai rautaisilla hankaustyynyillä. Älä käytä hankaavia tuotteita.

Galvanoidut keittiövälineet

Suunniteltu varastointiin ja kuljetukseen. Se ei kuitenkaan kypsennä ruokaa tai keitä vettä, koska se vapauttaa sinkkisuoloja, jotka ovat haitallisia terveydelle. Älä käytä purkitusta. Tähän pinnoitteeseen vaikuttavat happamat ja emäksiset aineet. Emali ei kestä mekaanisia vaurioita.

Teflonpäällysteiset keittiövälineet

Teflon koostuu myrkyllisistä aineista, korkeassa kuumuudessa ne pääsevät ilmaan ja ruokaan. Ne ovat haitallisia ihmisille. Teflonin eritteet voivat johtaa liikalihavuuteen, insuliiniongelmiin ja kilpirauhassyöpään. Erityisen vaarallinen lapsille. Siksi se kannattaa vaihtaa toiseen. Jos jatkat teflonkeittoastioiden käyttöä, muista lämmittää enintään 200 astetta. Varmista, ettei työtasolla ole vaurioita.

Melamiini astiasto

Melamiini on kemiallinen aine, joka sisältää tappavaa formaldehydiä. Tällaisia ​​astioita ei saa käyttää ruokatarkoituksiin. Se on vaarallista ihmisten, erityisesti lasten, terveydelle. Kuumennettaessa tai vaurioituessaan se vapauttaa formaldehydiä. Piirustusten valmistukseen käytetään maaleja, joissa on korkea metallipitoisuus. Kuumien kanssa kosketuksissa ne alkavat vapauttaa haitallisia aineita. Nämä aineet pystyvät kerääntymään elimistöön ja aiheuttamaan sairauksia: syöpää, ihottumaa, sairauksia sisäelimet, ylemmät hengitystiet kärsivät jne.

Keraamiset astiat

Toisin kuin teflon, se on turvallinen ja voidaan lämmittää jopa 400 asteeseen.

Plussat:

• materiaalin ympäristöystävällisyys
• säilyttää lämpötilan pitkään
• ei vapaudu haitallisia aineita.

Miinukset:

• erittäin hauras
• herkkä äärimmäisille lämpötiloille.

Lasitavarat

Se ei aiheuta haittaa terveydelle, koska se on valmistettu käyttämättä terveydelle haitallisia aineita.

Akryyli astiasto

Haittapuolena on kyvyttömyys käyttää sitä uunissa.

Mutta on useita etuja:

• täysin hygieenisiä ja ympäristöystävällisiä astioita
• ei ime kosteutta ja likaa
• toisin kuin lasi, se on vaikeampi rikkoa, kevyempi ja helpompi pestä
• hajuja kestävä
• helpompi puhdistaa, mutta parempi ei astianpesussa.

Opaali astiasto

Ei vikoja.

Edut:

• turvallinen elintarvikkeiden säilyttämiseen
• sietää hyvin lämpötilan muutoksia
• on alhainen lämmönjohtavuus
• helppo puhdistaa
• kestää mitä tahansa pesuainetta
• on lisännyt voimaa.

Puiset astiat: kumpi valita?

Kiinnitä huomiota:

• seinämän paksuuden tulee olla vähintään 5-7 mm
• materiaali: lehtikuusi, koivu, lehmus ja tammi - sopii hedelmien, vihannesten, suolakurkkujen, kylmien keitettyjen perunoiden ja havupuiden tarjoiluun kylmiin kala- ja lihapaloihin
• Ennen ensimmäistä käyttöä sinun on poistettava ylimääräiset tanniinit. Täytä astiat 20-25 päivää kylmä vesi... Vaihda muutaman päivän kuluttua, puhdista ruokasoodalla ja huuhtele kuumalla vedellä
• lakkaus - jos ostit lakkaamattomia astioita, sinun on huuhdeltava, kuivattava ja voideltava ennen käyttöä tai odota, kunnes se on imeytynyt, huuhtele ja pyyhi kuivaksi.

Kertakäyttöiset astiat ja pakkaukset

• Käytä tiukasti ohjeiden mukaan.
• Käytä vain kerran.
• Älä jätä ruokaa sellaisiin astioihin tai pakkauksiin.
• Älä ota lihaa ja juustoa pakkaukseen.
• Paras vaihtoehto tällaisille astioille on paperi.
• Älä käytä kirkkaita astioita, ne sisältävät melaniinia (myrkyllistä), joka vapautuu koskettaessaan kuumia.

Muovipullojen ja muovikääreen haitat: mikä on vaara?

Ne sisältävät Kemiallinen aine bisfenoli-A on naissukupuolihormonin synteettinen analogi. Säiliöstä tai kalvosta se voi joutua nesteeseen tai tuotteeseen ja sitten ihmiskehoon.

Suuri määrä ainetta lisää miesten eturauhassyövän todennäköisyyttä, vaikuttaa negatiivisesti miesten terveyteen ja voi häiritä hormonitasoa. Raskaana olevat naiset eivät saa juoda muovipulloista, koska tämä aine voi johtaa lapsen myrkytykseen, hän voi syntyä synnynnäisiä epämuodostumia.

Terveydestämme huolehtimisen tulisi alkaa yksinkertaisimmasta - kanssa oikea käyttö astiat. Valitse oikeat astiat ja ole terve!

Ympäristöystävälliset keittiövälineet – mikä on turvallisin?

5 (100%) 8

Nyt on niin monenlaisia ​​ruokia halvimmista kalleimpiin, että tahallaan ihmettelet, mikä ero on? Ei tietenkään vain hinnassa. Halvat salaperäiset ruoat ovat myös erittäin epäterveellisiä. Mutta kun ostamme laadukkaampia astioita arvostetuilta valmistajilta, emme ole myöskään vakuuttuneita niiden aiheuttamilta haitoilta. Millaisia ​​terveyshaittoja astiat siis aiheuttavat? Ja onko se turvallista?

Muoviastioiden haitat

Muoviastiat ovat erittäin käteviä ja myös halpoja. Kaikki tietävät kuitenkin, että muoviastioiden koostumus sisältää erilaisia orgaaniset yhdisteet... Siksi kaikki muoviastiat on jaettu useisiin tyyppeihin:

ei ruokaa varten; kertakäyttöinen; kylmälle ruoalle; kuumille tuotteille; mikroaaltouunissa käytettäväksi. Eli jos muovisia astioita käytetään muihin tarkoituksiin, esimerkiksi astioissa, joita ei ole tarkoitettu ruokakäyttöön, säilytetään ruokaa tai laitetaan kuumaa ruokaa kylmälle ruoalle tarkoitettuihin astioihin, muovi alkaa aktiivisesti vapauttaa myrkyllisiä aineita, jotka tietysti vaikuttaa ihmisten terveyteen.

Et myöskään voi käyttää vanhentuneita muoviastioita, jos niiden viimeinen käyttöpäivä on merkitty, eikä halkeilevia astioita, koska haitalliset kemikaalit kulkeutuvat ruokaan.

Haitalliset melamiiniastiat

Erillinen rivi on melamiiniruokien haitat, joita on saatavana melkein jokaisessa kodissa. Melamiiniastioiden myynti on kielletty Euroopassa, koska ne tunnustetaan huonolaatuisiksi ja epäterveellisiksi.

Tällaiset astiat näyttävät posliinilta, mutta ne ovat muovia. Melamiiniastiat sisältävät formaldehydiä, joka on mutageeninen myrkky ja aiheuttaa vakavia allergioita. Tällaisten välineiden käyttö voi johtaa ylempien hengitysteiden, maksan, mahan sairauksiin sekä silmien ja ihon ärsytykseen.

Mutta melamiiniastiat ovat haitallisia paitsi formaldehydin, myös lyijyn, mangaanin ja kadmiumin vapautumisen vuoksi. Astioiden vauriot lisääntyvät useita kertoja, kun naarmuja ja halkeamia ilmaantuu.

Siksi hankkiminen muoviastiat, pyydä terveys- ja epidemiologisen palvelun laatutodistus ja hygieniapäätös.

Metalliastioiden vaurioituminen

Metalliset keittiövälineet eivät myöskään ole 100 % turvallisia. Ruokaa keitettäessä siinä vapautuu nikkeli- ja kromi-ioneja, jotka ovat myrkkyjä.

Siksi, jotta vältetään ruoan rikastuminen näillä haitallisilla aineilla, on suositeltavaa olla säilyttämättä happamia ruokia, kuten kaalikeittoa tai suolakurkkua metalliastioissa. Ja tietysti astiat on suojattava naarmuilta ja muilta vaurioilta.

Alla on erilaisten metallisten keittiövälineiden ominaisuudet.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ovat erittäin käteviä ja kauniita. Mutta kuten huomasimme, se sisältää nikkeliä, joka on voimakas allergeeni. Lisäksi nikkelin lisäksi ruokaan pääsee kypsennyksen aikana myös kuparia ja kromia, minkä vuoksi se saa usein "metallisen" maun.

Mausteisten ja kasvisruokien valmistaminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa on erittäin epätoivottavaa. Muuten, joissakin maissa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita valmistetaan merkinnällä "nikkelivapaa", eli ilman nikkeliä. No, vaarattomin ruostumattomasta teräksestä valmistettu metallikeittoastia on kaksoiskattila.

Tarttumattomat keittiövälineet

Ruoanlaittovälineiden valikoimasta löytyy myös ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, joissa on tarttumaton pinnoite. Se voidaan valmistaa teräksestä tai alumiinista ja sillä on suuri kysyntä, koska sen avulla voit kokata ilman rasvaa.

Tällaiset astiat sopivat kuitenkin vain ruoanlaittoon, mutta eivät säilytykseen. Ei myöskään ole suositeltavaa kypsentää happamia ruokia tarttumattomissa pannuissa.

Tosiasia on, että teflonpinnoite sisältää perfluorioktaanihappoa, joka on syöpää aiheuttava ja mutageeninen aine. Jopa DuPont, teflonin keksijä ja päävalmistaja, on vahvistanut tarttumattoman pinnoitteen haitat, kun astiat ovat liian kuumia. Teflonpinnoitteen tuhoutuminen ja haitallisten aineiden vapautuminen alkaa kuitenkin yli 350 asteen lämpötiloissa ja keskimääräinen kypsennyslämpötila on yleensä noin 200 astetta.

Älä missään tapauksessa käytä tätä keittoastiaa, jos tarttumaton kerros on vaurioitunut tai naarmuuntunut! Sinun täytyy päästä eroon näistä astioista ja ostaa uusi vastineeksi.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Emaliastiat

Ehkä tämä on eniten turvallinen näkymä astioita ja sitten kunnes emalikerros on vaurioitunut.

Emali on vaaratonta seuraavat värit: kerma, valkoinen, harmaa-sininen, musta ja sininen. Kaikki muut emalivärit, erityisesti kirkkaat, sisältävät suuria määriä mangaanin, kadmiumin ja muiden metallien kemiallisia yhdisteitä. Siksi, kun valitset emaloituja astioita, kiinnitä huomiota emalin väriin tai vielä paremmin, etsi GOST-merkintä.

Astioiden emalipinnoite suojaa ruokaa haitallisten metalli-ionien tunkeutumiselta, eikä bakteerit voi kasvaa emalin sileällä pinnalla. Siksi tämäntyyppiset keittiövälineet ovat vaarattomimpia emaloidut astiat voit valmistaa ja säilyttää ruokaa.

Kuitenkin heti, kun emalikerroksessa on vaurioita, naarmuja tai siruja, emaliastiat alkavat vahingoittaa terveyttä, koska emalihiukkasia joutuu ruokaan.

Alumiininen keittiövälineet

Alumiinisia astioita pidetään terveydelle haitallisimpana, koska kuumennettaessa ne alkavat vapauttaa metalli-ioneja. Joidenkin happojen vaikutuksesta alumiini tuhoutuu ja menee ruokaan, joten tällaisessa ruoassa et voi keittää hapankaaalikeittoa, hauduttaa tai paistaa vihanneksia, keittää hyytelöä, borssia tai keittää maitoa.

Ovatko posliini-, keraami- ja muut astiat haitallisia?

Posliini-, keraami-, keramiikka- ja valurautaastiat ovat suhteellisen turvallisia, mutta eivät aina mukavia. Et voi kokata posliini- ja keraamisissa astioissa liedellä, ja valurauta on erittäin raskasta.

Jälleen astioiden pinnan on oltava ehjä, koska vaurioituessaan raskasmetallien suolat alkavat päästä ruokaan.

Lisäksi keramiikka on usein koristeltu lakoilla ja emaleilla. Jos piirustus levitetään astioiden sisään, tällaisia ​​astioita ei voida käyttää ruokatarkoituksiin, koska maaleihin lisätään lyijyä.

Mitä kokata?

Jos alat panikoida artikkelin lukemisen loppuun mennessä, älä huoli. Koko listalta haitallisia ruokia voit valita sellaisen, jossa ruoan valmistus on mahdollisimman turvallista terveydelle. Joten mitä kokata?

Ruostumattomasta teräksestä valmistetussa metalliastiassa. Ei vain mausteisia, happamia ja kasvisruokia. Siirrä ruoka kypsennyksen jälkeen emaliastiaan. Astioissa, joissa on tarttumaton pinnoite, lukuun ottamatta elintarvikkeiden säilytystä siinä. Emaloiduissa astioissa - sekä säilytä että kypsennä. Alumiiniastiassa - kypsennä mahdollisimman vähän, tai vielä parempi, päästä eroon siitä. Älä koskaan säilytä kypsennettyä ruokaa alumiinisäiliössä! Valurautaisessa kattilassa. Jos mahdollista, fajanssiin. Henkilökohtaisesti olen jo päässyt eroon alumiinista ja emaloidut pannut jossa sirut sisällä. Mitä aiot tehdä?

Perustuu materiaaleihin: bt-lady.com.uа

Kommenteissa lisäykset ovat tervetulleita.

Aloitetaan ruostumattomasta teräksestä. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat kestävät hapettumista; siinä keitettäessä tuotteet eivät menetä ominaisuuksiaan, makuaan ja jopa vitamiinejaan; se tarjoaa pitkäkestoisen ja turvallinen varastointi paistettua ruokaa.

Lisäksi ruostumaton teräs näyttää erittäin hyvältä. Kyllä, tällä astialla on ilmeisiä etuja, mutta valitettavasti sen sisältämä nikkeli on allergeeni ja voi aiheuttaa ihottumaa nikkelittömän ruostumattoman teräksen valmistajat).

Paras elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs teräs - 304 (tai 18/10), ja jos on valinnanvaraa, on parempi valita se kahteen halvempaan merkkiin - 202 ja 201. Halpa ruostumaton teräs Aasian maista voi olla huonolaatuista ja jopa terveydelle vaarallista. ei-toivotuille epäpuhtauksille. Juuri sitä myydään kuitenkin usein "saksalaisen" tai muun eurooppalaisen varjolla, kun on keksitty äänekkäitä tuotemerkkejä ja hyvää markkinointia ...

Emaliastiat ovat erittäin hyviä ja turvallisia. Siinä voit valmistaa lounasta, säilyttää mitä tahansa elintarvikkeita, valmistaa suolakurkkua ja marinadeja ilman pelkoa. Mutta yksi tällaisten ruukkujen ja astioiden suurimmista haitoista on niiden hauraus. Epätarkan käsittelyn sattuessa emaliastioihin ilmestyy emalilastuja ja halkeamia. Niiden kautta kosteus tunkeutuu metalliin, ja korroosio- ja tunkeutumisprosessi alkaa haitallisia aineita metallista elintarvikkeisiin. Joten se on parempi käsittele emalia varovasti ja osta myös emaloituja astioita, joissa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu reuna, joka kestää korroosiota.

Vältä noita emaloituja astioita SISÄpinnoite joka on valmistettu ruskeasta, keltaisesta tai punaisesta emalista - se sisältää usein haitallisia aineita.

3. KERAAMIA

Mitä tulee keramiikkaan, sisään Saviruukut ruokaa on kypsennetty ikimuistoisista ajoista lähtien, eikä sukupolvien kokemus voi valehdella. Kaikki ovat hyviä aidossa keramiikassa, joka on peräisin korkea lämpötila se voimistuu entisestään. Yksi asia on huono - se imee nopeasti rasvaa, jota on vaikea pestä pois. Toinen nykyaikaisten keraamisten astioiden haittapuoli on niiden suhteellisen korkea hinta. Valitettavasti markkinoilta löytyy heikkolaatuista ja tarpeeksi.

Mausteisten ja happamien ruokien valmistamista alumiiniruokissa, vihannesten hauduttamista ja paistamista tai maidon keittämistä ei suositella. Pienelläkin lämmityksellä heikot hapot ja emäksetkin tuhoavat alumiinin ja sitä joutuu ruokaan. Se on kuitenkin hyvä siinä, että siinä on kätevämpää keittää puuroa kuin emaloiduissa astioissa. Jälkimmäisessä maitotuotteet usein palavat. Johtopäätös voidaan tehdä seuraavasti: on mahdollista valmistaa alumiiniastiassa, mutta se on parempi ei usein, eikä siinä pidä säilyttää keitettyjä ruokia.

5. Tarttumattomat pinnoitteet

teflon - hyvä peitto tarttumissuojan kannalta, mutta se alkaa haihtua astioiden pinnalta jo 200 °C:ssa ihmiskehoon, ei kuitenkaan ole riittävästi tutkittu teflon-astioita valmistavien yritysten työntekijöiden keskuudessa.

Tarttumattomat pinnoitteet ovat myös epäedullisia, koska ne vaurioituvat tai kuluvat nopeasti, eikä tällaisia ​​astioita voida käyttää vaurioituneen pinnoitteen kanssa.

6. SILIKONI

Silikoniastiat ovat elastisia, kestäviä ja kestävät jopa +280 asteen lämpötiloja (päivitys: tänään kommenteissa oli mielipide, että se on syöpää aiheuttava)... Sitä voidaan käyttää uuneissa, mikroaaltouunissa ja paistaa lihaa ja kalaa airfryerissa. Lisäksi siinä olevat elintarvikkeet voidaan pakastaa. Silikoni on inertti materiaali, ei ruostu tai murene, ei ole vuorovaikutuksessa kuumien tai jääkylmien ruokien kanssa. Silikonialustasta on erittäin helppo ottaa valmistamasi irti - tarvitsee vain vetää reunasta ja taivuttaa pehmeää silikonia toiseen suuntaan. Tasainen pinta on luonnollisia tarttumattomia ominaisuuksia. Mutta hienoa on, että kulinaaristen harjoitusten jälkeen tämä muoto voidaan taittaa tiiviisti. Kun seuraavan kerran avaat sen, se palaa alkuperäiseen muotoonsa.

7. VALURAUTAT

Ei pidä veloittaa tililtä. Vaikka se on raskasta, se lämpenee hitaasti (ja siksi siinä on erityisen hyvä hautua) ja jäähtyy hitaasti. Se on ympäristöystävällinen ja ajan testattu.

8. SÖÖTÄVÄT RUOKAT

Siellä on jopa ... syötäviä ruokia. Bambusta, sokeriruo'osta, tärkkelyksestä ja vedestä valmistettujen lautasten sanotaan olevan tehokkaita saastumista vastaan ympäristöön... Normaaleissa olosuhteissa tällaiset levyt hajoavat täysin 180 päivässä ja katoavat jälkiä veteen vain 2 päivässä. Super ympäristöystävällinen lautanen - söi lounasta, voit myös syödä ruokailuvälineet. Nämä ympäristöystävälliset keittiövälineet sopivat mikroaaltouuniin, uuniin ja jääkaappiin. Viljelijät voivat lahjoittaa käytetyn palvelun karjan rehuun.

9. MUOVI

Muoviastiat ovat erittäin käteviä. Puuroa ei voi keittää siinä - muovi sulaa. Mutta sellaisessa astiassa monien mielestä on erittäin kätevää kuljettaa ja lämmittää ruokaa mikroaaltouunissa. Lisäksi se ei lyö. (Toimittajan huomautus: minimoida käytön PVC:stä valmistetut astiat ja ota huomioon tiedot).

10. MELAMIINI

Varo muovisia astioita melamiini! Jos näet tyylikkään muovilaatikon takana merkinnän melamiini - älä missään tapauksessa osta, äläkä käytä sitä aiottuun tarkoitukseen. Melamiini sisältää formaldehydiä, joka voi vapautua elintarvikkeisiin kuuman veden vaikutuksesta, varsinkin jos astiat ovat jopa hieman naarmuuntuneet. Formaldehydi on yksi syöpää aiheuttavista aineista; Ärsyttää voimakkaasti silmiä, kurkkua, ihoa, hengitysteitä ja keuhkoja. Jopa Venäjän ylilääkäri puhui melamiiniastioiden vakavasta vaarasta. Siitä huolimatta sitä myydään edelleen laajasti maassamme.

Astioita ostaessa pitää tietää, mistä se on tehty ja mitä siinä saa valmistaa ja mitä ei. Pitämällä mielessä materiaalien ja tekniikoiden puutteet, voit välttää monia niiden terveysvaikutuksiin liittyviä ongelmia.

Materiaalit, joista astiat on valmistettu

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet kestää hapettumista, siinä keitettynä tuotteet eivät menetä ominaisuuksiaan, makuaan ja jopa vitamiineja; se tarjoaa kypsennettyjen tuotteiden pitkäaikaisen ja luotettavan säilytyksen. Lisäksi hän näyttää erittäin kauniilta. Kyllä, ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla astioilla on ilmeisiä etuja, mutta valitettavasti niiden sisältämä nikkeli on allergeenia ja voi aiheuttaa ihottumaa. Älä käytä tällaisia ​​ruokia liian usein ja kypsennä niissä. mausteisia ruokia... Sama koskee titaanisia keittiövälineitä.

Emaloidut astiat ovat myös melko hyviä. Siinä voit valmistaa lounasta, säilyttää mitä tahansa elintarvikkeita, valmistaa suolakurkkua ja marinadeja ilman pelkoa. Mutta yksi tällaisten ruukkujen ja astioiden suurimmista haitoista on niiden hauraus. Epätarkan käsittelyn sattuessa emaliastioihin ilmestyy emalilastuja ja halkeamia. Niiden kautta kosteus tunkeutuu metalliin ja korroosioprosessi alkaa. Joten on parempi ottaa emaloidut astiat, joissa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu reuna, joka kestää korroosiota.

Mitä tulee keramiikkaan, sisään Saviruukut ruokaa on kypsennetty ikimuistoisista ajoista lähtien, eikä sukupolvien kokemus voi valehdella. Kaikki ovat hyviä aidossa keramiikassa, joka vahvistuu entisestään korkeissa lämpötiloissa. Yksi asia on huono - se imee nopeasti rasvaa, jota on vaikea pestä pois. Toinen nykyaikaisten keraamisten astioiden haittapuoli on niiden suhteellisen korkea hinta. Valitettavasti markkinoilta löytyy heikkolaatuista keramiikkaa - ne eivät ole lämmönkestäviä.

Mausteisten ja happamien ruokien valmistamista alumiiniruokissa, vihannesten hauduttamista ja paistamista tai maidon keittämistä ei suositella. Pienelläkin lämmityksellä heikot hapot ja emäksetkin tuhoavat alumiinin ja sitä joutuu ruokaan. Se on kuitenkin hyvä siinä, että siinä on kätevämpää keittää puuroa kuin emaloiduissa astioissa. Jälkimmäisessä maitotuotteet usein palavat. Johtopäätös voidaan tehdä seuraavasti: voit kokata alumiiniastiassa, mutta keitettyjä ruokia ei pidä säilyttää siinä.

Teflon on hyvää tarttumaton pinnoite, mutta se alkaa haihtua astioiden pinnalta jo 200 °C:ssa. Teflonhöyryjen vaikutusta ihmiskehoon ei ole tutkittu riittävästi, mutta teflon-astioita valmistavien yritysten työntekijöillä sekä kotiäidillä, jotka käyttävät aktiivisesti tätä sivilisaation saavutusta ahtaissa keittiöissä, on esiintynyt tuskallisia reaktioita. Pidä tämä mielessä!

Silikonikeittoastiat ovat joustavia, kestäviä ja kestävät jopa + 280 °C lämpötiloja. Sitä voidaan käyttää uuneissa, mikroaaltouunissa ja paistaa lihaa ja kalaa airfryerissa. Lisäksi siinä olevat elintarvikkeet voidaan pakastaa. Silikoni on inertti materiaali, ei ruostu tai murene, ei ole vuorovaikutuksessa kuumien tai jääkylmien ruokien kanssa. Silikoniastiasta valmistamasi irrottaminen on erittäin helppoa - sinun tarvitsee vain vetää reunasta ja taivuttaa pehmeää silikonia toiseen suuntaan. Sileällä pinnalla on luonnolliset tarttumattomat ominaisuudet. Mutta hienoa on, että kulinaaristen harjoitusten jälkeen tämä muoto voidaan taittaa tiiviisti. Kun seuraavan kerran avaat sen, se palaa alkuperäiseen muotoonsa.

Ei pidä veloittaa tililtä valurautaiset astiat... Vaikka se on raskasta, siinä oleva ruoka tuskin palaa, se lämpenee hitaasti (siksi siinä on erityisen hyvä hautua) ja jäähtyy hitaasti.

Tarjolla on myös syötäviä astioita. Valmistajan mukaan bambusta, sokeriruo'osta, tärkkelyksestä ja vedestä valmistetut levyt torjuvat tehokkaasti ympäristön saastumista. Normaaleissa olosuhteissa tällaiset levyt hajoavat täysin 180 päivässä ja katoavat jälkiä veteen vain 2 päivässä. Nämä ympäristöystävälliset keittiövälineet sopivat mikroaaltouuniin, uuniin ja jääkaappiin. Viljelijät voivat lahjoittaa käytetyn palvelun karjan rehuun.

Muoviastiat ovat erittäin käteviä. Puuroa ei voi keittää siinä - muovi sulaa. Mutta tällaisessa astiassa on erittäin kätevää kuljettaa ja lämmittää ruokaa mikroaaltouunissa. Lisäksi se ei lyö. Mutta sinun tulee olla erittäin varovainen muovisten melamiiniastioiden kanssa! Jos näet tyylikkään muovilaatikon takana merkinnän melamiini - älä missään tapauksessa osta, äläkä käytä sitä aiottuun tarkoitukseen. Melamiini sisältää formaldehydiä, joka voi vapautua elintarvikkeisiin kuuman veden vaikutuksesta, varsinkin jos astiat ovat jopa hieman naarmuuntuneet. Formaldehydi on yksi syöpää aiheuttavista aineista; Ärsyttää voimakkaasti silmiä, kurkkua, ihoa, hengitysteitä ja keuhkoja. Jopa Venäjän ylilääkäri puhui melamiiniastioiden vakavasta vaarasta. Siitä huolimatta sitä myydään edelleen laajasti maassamme.

Keittoastioiden valmistustekniikka

Eniten parhaita ruokia- valettu. Se on paksumpi ja painavampi, jakaa lämpöä hyvin ja - mikä tärkeintä - sen seinät ja pohja lämpenevät tasaisesti, mikä tarkoittaa, että "lämpösokkivaikutusta" ei synny eikä ruoka pala. Tällaisessa astiassa voit hautua ruokaa.

Myös astioiden paksuudella on tärkeä rooli. Jos kattilan tai kattilan pohjan ja seinämien paksuus on alle 2 mm, ne eivät ole kovin sopivia käyttöön, koska ne muodostuvat helposti. Yleisimmät astiat ovat ne, joiden seinämän paksuus on 2,5 mm tai enemmän. Sitä voidaan käyttää kaasulla ja sähköliesi, mutta sitä ei suositella lasikeraamisille liesille. Keittoastioita, joiden paksuus on 4-6 mm, voidaan kutsua universaaliksi.

Turvallisuuden ja mukavuuden lisäämiseksi joissakin keittoastioissa on lämpötilansäädin, höyryaukot kannessa, korotettu pohja ja muita ominaisuuksia. Jos kattilan pohja muistuttaa hunajakennoa, niin tällaisissa astioissa kosketuspinta ruoan kanssa vähenee ja sen tarttumattomuus paranee.

Paistinpannun tai kattilan silmiinpistävä osa on tietysti kahva. Kahvat on niitattu tai hitsattu. Hitsatut kahvat ovat suositeltavia, koska ne eivät vaaranna pinnoitteen eheyttä. Itse kahva voi olla eri muotoisia ja teloitus. Äskettäin on ilmestynyt lämmittämättömillä kahvoilla varustettuja astioita, jotka ovat erittäin käteviä käyttää.

No, sinun on määritettävä ruukkujesi tarvittava tilavuus itse. Kaikki riippuu perheesi tarpeista ja ruoanlaitosta. Keittiössä on suositeltavaa olla useita erikokoisia kattiloita.

Kun valitset astioita, ota huomioon lieden tyyppi. Jotkut keittoastiat soveltuvat vain sähköliesillä ruoanlaittoon, joten katso huolellisesti pakkauksen etiketit ja ota yhteyttä jälleenmyyjään.

mikroaaltouunit

Mikroaaltouuniin tarvitaan lasi-, posliini-, keraami- tai muoviastiat. Siinä ei saa olla kullattuja tai hopeoituja reunoja tai kuvioita.

Mikroaaltouunissa ei voi valmistaa tavallisia metalliastioita! Puutuotteita ei myöskään voi käyttää mikroaaltouunissa.

Lasi-keraamiset keittotasot vaativat astioita, joiden pohjapaksuus on vähintään 3 mm. Nämä uunit kuumenevat tavallista enemmän, ja ohut paistinpannu tai kattila muotoutuu nopeasti.

Induktioliesi tarvitsee erityisesti suunnitellut keittoastiat. Siksi lue ohjeet huolellisesti ostaessasi.

Ovatko mikroaaltouunit haitallisia?

Mikroaaltouunit ovat yksi tehokkaimmista EMF-lähteistä. Magneettikentän arvot liittyvät läheisesti laitteen tehoon - mitä suurempi se on, sitä suurempi magneettikenttä sen toiminnan aikana. Pääasiakirja, jossa vahvistetaan kodinkoneiden EMF-tason vaatimukset, on "Interstate Sanitary Standards hyväksyttävät tasot fyysiset tekijät kulutustavaroiden käytössä kotioloissa”, MSanPiN 001-96.

Kirjassa "Kotisi terveys", AST-Press, Moskova, 2006, annettujen tietojen mukaan mikroaaltouunien, pesun ja pesun vyöhyke astianpesukoneet, televisiot - 1,5 metriä.