Lähes jokaisen kotiäidin keittiössä on soijakastiketta: emme käytä sitä vain japanilaisen keittiön kanssa, vaan lisäämme sitä kaikkialle. Näyttää siltä, että se on helpompaa - menin kauppaan ja ostin sen. Mutta ei! Kaikki soijakastikkeina myymämme kastikkeet on jaettu kolmeen ryhmään. Jotta voit ostaa terveellisen, sinun on tiedettävä, mistä se on valmistettu. Usein soijapavuilla ei ole mitään tekemistä sen kanssa...
Fermentaatiokastikkeet
Kuinka tehdä
Höyrytetyt soijapavut, joista öljy on puristettu pois, sekoitetaan vehnän tai jauhojen kanssa ja lisätään hapantaikina. Lämpimässä, kosteassa ilmapiirissä seos peittyy nopeasti rihmastossa (erityinen muotti, jota kutsutaan kiinaksi "koji"). Sitten koji kaadetaan suolaliuoksella ja pitkä käymisprosessi alkaa. Proteiinit hajoavat aminohapoiksi, hiilihydraatit sokereiksi. Jotkut sokereista reagoivat proteiinien kanssa muodostaen luonnollisen ruskean värin, joka antaa kastikkeelle sen värin.
Tärkeä: soijaöljyt poistetaan usein ensin kemiallisilla liuottimilla. Yleisesti käytetään vaarallista liuotinta, heksaania.
Tuotteen koostumus
Ihanteellinen kastike sisältää 4 ainesosaa - soijaa, vehnää, vettä ja suolaa. Kaikki! Tämä on paras ja kallein soijakastike.
Aineosat, joita voi vielä olla koostumuksessa: sokeri, väriaine (useimmiten E150 karamelli), etyylialkoholi tai muu alkoholi, käymisen pysäyttävä säilöntäaine tai muut hapot. Ne ovat hyväksyttäviä, mutta mausteen laatu heikkenee niiden mukana.
Komponentit, joita ei voida sisällyttää koostumukseen: glutamaatti ja muut arominvahventeet.
Tärkeä: etiketissä valmistajat yrittävät ilmoittaa, että se on fermentoitu tai fermentoitu kastike (joka on sama asia). Jotkut ihmiset kirjoittavat, että kastike on "keitetty" tai "luonnollisesti kypsennetty". Tämä on virheellinen käännös - soijakastikkeita ei keitetä.
Kemianteollisuuden tuotteet
Kuinka tehdä
Proteiinit hydrolysoidaan kemiallisesti suolahapolla.
Tärkeää: tämä on haitallisin vaihtoehto. Hydrolyysi tuottaa usein voimakasta syöpää aiheuttavaa klooripropanolia. Sitä löytyy monista mausteista: useammin Aasiasta, harvemmin Euroopasta.
Tuotteiden koostumus
Pitkä, sisältää monia ravintolisiä:
- Arominvahventeita on aina, ne on naamioitu hiivauutteeksi, kasviproteiinihydrolysaatiksi, guanylaatiksi (E626 - E629), innosinaateiksi (E630 - E633), ribonukleotideiksi (E634, E635);
- Aina on väriaineita (karamelli E150, "keltainen auringonlasku" E110 jne.);
- Yleensä on säilöntäaine E211 (bentsoaatti) tai E202 (kaliumsorbaatti);
- Luonnonkastikkeen neljästä ainesosasta 3 voi olla mukana: soijaa, suolaa ja vettä, mutta vehnää puuttuu lähes aina.
Tärkeä: ei sanaakaan käymisestä - kastikkeen valmistusprosessista. Etiketissä vain sen ansioista - laatu, omaperäisyys jne.
Liukenemiskastikkeet
Kuinka tehdä
Enintään 10 % käymiskastikkeesta liukenee 90 %:iin vettä. Ja antaaksesi nestemäiselle liuokselle enemmän makua ja täyteläistä väriä, lisää enemmän väriaineita, sokeria, happoja. Useimmiten maunvahvistajia ei tarvita.
Tuotteiden koostumus
Vesi, sokeri, suola, soijauute (vesi, soijapavut, vehnäjauho, suola) - 9%, väriaine - karamelli, sitruunahappo, säilöntäaine - kaliumsorbaatti. Tämän kastikkeen etiketistä voit lukea, että se on "valmistettu fermentoiduista soijapavuista". Tämä on totta vain 10% - niin paljon siinä oikeasta kastikkeesta, loput - pahasta.
Tärkeä: joskus löytyy sekoitettua kastiketta: sekoitus pienestä määrästä käymiskastiketta ja hydrolyysikastiketta. Koostumus voidaan kirjoittaa näin: "Kastikkeiden seos suhteessa: hydrolysoitu soijakastike 93%, luonnollisesti fermentoitu soijakastike 7%. Tuotteen laatu on sopiva: "kemia", jossa on pieni osuus oikeaa kastiketta.
Tärkeä: Älä ota vakavasti sellaisia kastikkeen määritelmiä kuin "klassinen", "premium", "perinteinen" jne. Niitä ei säännellä lailla, ja niitä löytyy jopa kemiallisista mausteista.
SEN SOY -brändistä löytyy melko monta lajiketta soijakastikkeita, joka tapauksessa valikoimassa on kunnollinen valikoima.
Aiemmin ostin muita saman merkin soijakastikkeita, kokeilin monia, mukaan lukien sen vastineet muovipulloissa. En muista niiden koostumusta, mutta ne olivat huomattavasti halvempia ja eri makuisia (jos muisti pettää, valikoimassa oli jopa sienen makuista soijakastiketta).
Joten SEN SOY "Premium" luonnollisen käymisen soijakastike maistui mielestäni kaikkein miellyttävimmälle. Melko pehmeää, suolaa ei ole liikaa (muuten jotkut lajikkeet jopa puristavat minua, sorry, suun limakalvo), maku on melko tasapainoinen.
En löytänyt vieraita makuja, mukaan lukien kemialliset. Tuoksu vastaa myös luonnollisesti fermentoitua soijakastiketta - ei aggressiivinen, hieman havaittavissa, hieman leipäkvassia (tuoksultaan) muistuttava. Maku on melko täyteläinen, mutta ei liian. Väri sopii myös soijakastikkeeseen.
Sävellys(jos kuva ei toimi hyvin): vesi, soijapavut, vehnä, suola, sokeri. Koostumus minulle henkilökohtaisesti on erittäin miellyttävä, ei sisällä väri- ja säilöntäaineita. pullo on lasia, ei muovia.
Soijakastike SEN SOY Premium (Classic) aiheutti minussa henkilökohtaisesti vain positiivisia tunteita, kehon negatiivisia reaktioita ei havaita. Minulla ei ole valittamista.
Yleisesti ottaen tämä kastike on paras tähän mennessä, joka sopi hyvin merenelävien kanssa... no, niistä, jotka ovat olleet kanssani. Joka tapauksessa ennen häntä en todellakaan halunnut ostaa uudelleen mitään kastiketta ja kokeilin jatkuvasti uusia. Ja tämän kastikkeen kanssa haluan toistaa.
Ja kotitekoisten sämpylöiden kanssa en ole törmännyt paremman makuiseen kastikkeeseen (jos puhumme teollisen tuotannon valmiista kastikkeista).
On vaikea kuvitella ilman soijakastiketta. Meille se on vain eräänlainen kastike lihalle tai kalalle. Mutta Japanissa soijakastiketta käytetään kuten suolaa. Sitä ei lisätä vain lihaan ja kalaan, vaan myös paistettuihin ja keitettyihin vihanneksiin ja keittoihin. Juuri tämän tuotteen avulla voit saada täydellisen maun ruokia. Mutta mikä on paras, on vaikea määrittää. Loppujen lopuksi valmistajia on valtava määrä. Lisäksi kastiketta on saatavana eri makuisina. Ensinnäkin sinun tulee harkita sen ominaisuuksia.
Kuinka soijakastike valmistetaan
Mikä on paras tuote, jonka voit ostaa maamme kaupoista? Esitettyyn kysymykseen vastaamiseksi sinun tulee kiinnittää huomiota koostumukseen ja tietysti ymmärtää soijakastikkeen valmistusmenetelmä. Kastikkeen valmistukseen käytetään soijapapuja ja vehnää. Komponentit täytetään yleensä kylmällä vedellä. Sitten suolavesi, suola ja Koji-sieni lisätään. Viimeinen tuote on hapantaikina, jota kasvatetaan soijapavuilla. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Tuloksena on vierre nimeltä moromi. Tässä muodossa tuotteet jätetään käymään. Prosessin lopussa massa suodatetaan ja kiehutaan. Näin pääset eroon kaikista bakteereista.
Soijakastikkeen lajikkeet
Ymmärtääksesi, mikä soijakastike sopii parhaiten lihalle, kanalle tai sämpylille, sinun tulee harkita tämän kastikkeen päälajikkeita. Tällä hetkellä japanilaisessa keittiössä käytetään kolmenlaisia tuotteita:
Onko soijakastike hyvä sinulle?
Mikä on paras? Tuotteen valokuva ei todennäköisesti auta määrittämään sen makua. Ja valittaessa tällaista sidosta, on kiinnitettävä erityistä huomiota koostumukseen. Samaan aikaan monet uskovat, että soijakastike ei hyödytä kehoamme. Se ei kuitenkaan ole. Soijapavuissa on kaikki hyödylliset komponentit.
Juuri tämä tuote sisältää valtavan määrän proteiineja, jotka eivät ole ominaisuuksiltaan huonompia kuin lihatuotteissa esiintyvät aineet. Lisäksi se sisältää runsaasti tärkkelystä, aminohappoja, kivennäisaineita, fytoestrogeenejä ja vitamiineja. On huomattava, että nämä pavut pystyvät tarjoamaan ihmiskeholle melkein kaikki tarvittavat ravintokomponentit. Ensimmäiset, jotka arvostivat soijapapujen hyödyllisiä ominaisuuksia, olivat kiinalaiset. Tässä maassa papuista on tullut pyhä kulttuuri.
Mikä on paras soijakastike
Tämän tuotteen edut on jo todistettu. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, mikä sidos on parempi ostaa ja minkä kanssa sitä voidaan käyttää. Soijakastike ei ole täydellinen vain sämpylille. Tätä tuotetta voidaan lisätä jauhotuotteisiin, liha-, vihannes- ja kalaruokiin. kastike sopii sekä viljalle että siipikarjalle. Sitä käytetään valkosipulin, sienen ja muiden kastikkeiden valmistuksen perustana.
On vaaleaa ja tummaa kastiketta. Niissä on merkittäviä eroja. Ja jos päätät kokeilla sitä ensimmäistä kertaa, on parempi antaa etusija kevyille sidoksille. Ne sisältävät vähän suolaa ja niitä voidaan lisätä mihin tahansa ruokaan. Mitä tulee tummaan soijakastikkeeseen, sitä on parempi käyttää kala-, liha- ja siipikarjaruokien kanssa. Tällä tuotteella on rikkaampi maku. On huomattava, että soijakastike on yksinkertaisesti korvaamaton erilaisten marinaattien valmistuksessa. Tässä on luettelo suosituimmista huoltoasemista. Tämä auttaa määrittämään, mikä soijakastike sopii parhaiten sushille tai lihalle.
Kikkoman kastike
Tämän kastikkeen resepti luotiin noin 300 vuotta sitten. Tuote on valmistettu kaikkien vaatimusten mukaisesti. Samanaikaisesti pääkomponenttien - suolan, vehnän, papujen ja veden - suhteet pysyvät ennallaan. On syytä huomata, että tämä soijakastike on valmistettu kokonaan luonnontuotteista, eikä se sisällä keinotekoisia lisäaineita.
Etiketissä on yleensä lueteltu kaikki ainesosat. Lisäksi valmistaja vakuuttaa, että tuotteella on luonnollinen sävy. Markkinoilla tämä huoltoasema on esitetty useissa versioissa:
- Luonnollisesti valmistettu makea.
- Luonnollisesti valmistettu klassikko.
Kikkoman-soijakastikkeen ominaisuudet
Joten mikä on paras soijakastike, klassinen vai makea? Tässä tapauksessa Kikkoman-tuotteen valinta riippuu valmistetun ruoan tyypistä. Makeaa käytetään parhaiten erilaisten marinaattien valmistukseen sekä kasvissalaattien kastikkeeksi. Mitä tulee klassiseen, se on universaali ja sopii melkein kaikkiin ruokiin. On huomattava, että tämä kastike on ihanteellinen sushille.
Löydät Kikkoman-soijakastikkeen kaupoista hintaan 100-150 ruplaa pienelle purkille. Samanlainen tuote sopii niille, jotka haluavat ostaa korkealaatuisen huoltoaseman edulliseen hintaan. Kikkoman-soijakastiketta valmistetaan Hollannissa.
Heinz tuote
Joten mikä on paras soijakastike sämpylille? Kuluttajien arvostelut osoittavat, että Heinz-merkin kastiketta voi ostaa japanilaiseen keittiöön. Tuote valmistetaan myös Hollannissa. Valmistajan mukaan kastike koostuu yksinomaan luonnollisista ainesosista. Etiketin koostumus todistaa tämän. Siinä ei ole mitään synteettistä. Tietenkin koostumuksessa on vain yksi ravintolisä. Tämä on luonnollinen karamelli. Sitä lisätään usein antamaan tuotteelle tietty sävy. Kuitenkin tässä tapauksessa komponentti antaa sidokselle eräänlaisen peittävän herkän maun.
Soijaa valmistetaan vain yhdessä tyypissä - tölkeissä, joiden tilavuus on 200 millilitraa. Tässä tapauksessa valmistajan rehellisyys voittaa monet. Monet kuluttajat pitivät tätä tuotetta kuitenkin keskinkertaisena. Samalla tuotteen hinta vastaa sen laatua.
Soijakastike Blue Dragon
Tämä soijakastike on valmistettu Isossa-Britanniassa. Tuotteen koostumuksesta on vaikea löytää jotain haitallista. Ainoa tämän kastikkeen sisältämä elintarvikelisäaine on maitohappo. Mutta joissakin tapauksissa et yksinkertaisesti voi tehdä ilman sitä. Tällä hetkellä Blue Dragon -soijakastikkeesta on myynnissä useita muunnelmia: tumma ja vaalea. Tätä konseptia voidaan pitää yrityksenä säilyttää makustandardit sekä japanilaisen tuotteen todellinen luokittelu.
Huoltoasema Maxchup
Etkö ole varma, mikä on paras soijakastike siipeille? Thaimaan Maxchupin tuote on ihanteellinen. Tämä kastike on tarkoitettu niille, jotka eivät pelkää kokeilla ja rakastavat mausteista ruokaa. Kulinaarisia mahdollisuuksia tässä tapauksessa rajoittaa vain pakkauksen tilavuus. Kastike myydään 200 millilitran tölkeissä.
Voit käyttää Maxchup-soijakastiketta muuhunkin kuin vain siipikarjan kypsentämiseen. Tämä tuote sopii ihanteellisesti kebabien marinointiin, paistiin sekä kaukaisesta Latinalaisesta Amerikasta kotoisin olevien ruokien valmistukseen. Tietenkin tuote on maultaan universaali. Harkittuaan tämän soijakastikkeen koostumusta monet voivat kuitenkin vakavasti ajatella terveyttään. E627 ja E631 näkyvät täyttötarrassa. Nämä komponentit ovat, joiden käyttö johtaa usein suolistohäiriöihin.
Lisäksi Maxchup-soijakastike sisältää: E440 ja E 415 - stabilointiaineita, E211 - säilöntäainetta, joka osallistuu pahanlaatuisten kasvainten muodostumiseen. Näet etiketissä ja Monet luetellut komponentit ovat vaarallisia. Mutta samaan aikaan useille kuluttajille Maxchup on edelleen hyvä ja paras kastike.
Mivimex soijakastike
Joten mikä on paras soijakastike juuri nyt? Ihanteellisen vastineen rahalle löytäminen on erittäin vaikeaa. Itse asiassa monet valmistajat lisäävät tuotteisiinsa muita elintarvikelisäaineita, jotka voivat parantaa sidoksen makua, mutta samalla vahingoittaa kehoa. Näihin tuotteisiin kuuluu Mivimex. Tällä hetkellä tätä soijakastiketta on vain yksi tyyppi. Olen iloinen siitä, että valmistaja ei piilota tuotteen koostumusta. Etiketissä näkyy mononatriumglutamaatti - E621, joka aiheuttaa masennuksen, pahoinvoinnin, päänsäryn. Lisäksi koostumus sisältää E201 ja E211. Nämä komponentit voivat aiheuttaa allergiaoireita.
Legendaarinen CHIN-Su
Tästä soijakastikkeesta tuli erittäin kuuluisa muutama vuosi sitten. Hän erottui suuresti muiden huoltoasemamerkkien joukosta ja saavutti mainetta. Valitettavasti monille kuluttajille se on edelleen paras. CHIN-Su soijakastike pystyi herättämään Belgian yhdistyksen huomion. Tällä organisaatiolla on suuri auktoriteetti elintarvikemarkkinoilla. Sen edustajat tekivät tutkimusta. Tämän seurauksena CHIN-Su-soijakastikkeesta löydettiin suuri määrä syöpää aiheuttavaa 3-MCPD:tä. Tuotteen valmistava yritys on saanut varoituksen.
Etiketissä pääkomponenttien lisäksi valmistaja ilmoitti koostumuksessa olevien tavallisten säilöntäaineiden - E201 ja E211 - sekä aromien läsnäolon. Nyt tiedät mikä on "paras" soijakastike.
Tuote "Dobrada"
Jos teet marinadia, mikä on paras soijakastike? Dobrada-tuote sopii hyvin hunajan ja sinapin kanssa. Tätä täytettä on saatavana melko laajassa valikoimassa. Halutessasi voit ostaa mausteista, sieni- ja tietysti valkosipulista soijakastiketta. Kaikki tämän tuotemerkin tuotteet erottuvat kirkkaasta ja ainutlaatuisesta maustaan. Kastikkeet sisältävät elintarvikelisäaineita E211 ja E202.
Tuotteita valmistavat valmistajat eivät riko määritettyjä laatustandardeja. Tässä oli kuitenkin myös mysteeriä. Dobrada-merkkinen soijakastike valmistetaan Vietnamissa. Ja pakkauspaikka on mysteeri.
UMI tuotteet
Tämä soijakastike on saavuttanut suosion kuluttajien keskuudessa jo pitkään. Monet ostajat luottavat siihen täysin. Lisäksi sienen ja klassisen UMI-soijakastikkeen pakkauksesta näet lähes täydellisen koostumuksen. Samaa ei voida sanoa tämän tuotteen muista lajikkeista. Monille tämän merkin täyte on erinomainen hinnan ja laadun yhdistelmä. Lisäksi UMI-soijakastike ei ole terveydelle haitallinen. Tarrassa näet yksityiskohtaisen koostumuksen: vesi, soijapapuuute, sokeri ja suola. Ole varovainen valitessasi soijakastiketta.
Tutkimme mitä se on - Kikkoman-kastiketta - koska se on erittäin maukasta, ihmettelen mitä he kirjoittavat siitä ja onko se todella täysin luonnollista.
Soijakastikkeen (ei Kikkomanin, mutta yleisesti) historia on yli kaksi ja puoli tuhatta vuotta vanha. Hänen reseptinsä tuli muinaisesta Kiinasta Japaniin ja valloitti sitten Euroopan hollantilaisten kauppiaiden avulla 1600-luvulla. Herkän maun ja kevyen aromin ansiosta tämän kastikkeen suosion salaisuus on sen erinomainen maku ja monipuolisuus: voit käyttää kastiketta suolan sijasta tai voit käyttää sitä minkä tahansa oman kastikkeen pohjana syvän makeasta. polttavan kuumaksi.
Sen puhdas, vertaansa vailla oleva maku on tehnyt siitä Japanin soijakastikkeen nro 1. Samoin koko Euroopassa. Kikkoman Naturally Brewered soijakastiketta on valmistettu perinteisen reseptin mukaan satojen vuosien ajan. Tämä monipuolinen mauste sopii melkein kaikkien ruokien kanssa.
KIKKOMANia pidetään nykyään kultaisena klassikona ja standardina kaikkien muiden soijakastikkeiden joukossa. Ne, jotka ovat kokeilleet, ovat tästä varmasti samaa mieltä. Koska tämä on todellinen mestariteos, hienostunut, nerokas, eikä tässä ole mitään valittamista. KIKKOMAN on niin monipuolinen ja maultaan täydellinen, että se ei yhdisty pelkästään itämaiseen ruokaan, joka on luonnollista, vaan sopii myös täydellisesti mihin tahansa eurooppalaiseen menuun. Sitä voidaan käyttää joka päivä sekä valmiiden ruokien kanssa että lihan, riistan, kalan, keittojen ja monien muiden ruokien valmistukseen. Esimerkiksi yksi silmiinpistävistä ja perinteisistä japanilaisista soijakastikkeen käyttötavoista on kastaa sushia ja sashimia siihen tai kaataa murenevan riisin päälle.
Ja sen valmistushistoria ulottuu vuosisatojen ajan: KIKKOMAN valmistettiin ensimmäisen kerran Japanissa vuonna 1630. Siitä lähtien se on valmistettu vanhan japanilaisen reseptin mukaan yksinomaan luonnollisista ainesosista. Tämä tuote käy läpi luonnollisen käymisen ja vanhenee useita kuukausia, minkä vuoksi sitä kutsutaan luonnollisesti keitetyksi kastikeksi. Lisäksi ikääntymisprosessi suoritetaan täydellisen kyllästymisen hetkeen asti, minkä seurauksena kastike saa täysin läpinäkyvän tumman värin.
Mikä tahansa soijakastike sisältää suuren määrän rautaa, sinkkiä, B-vitamiineja ja 20 kehollemme tarpeellista aminohappoa. Mutta tärkein ominaisuus on aineiden läsnäolo luonnollisia arominvahventeita. Makuhermoja stimuloimalla tällaiset kastikkeet antavat sinun käyttää 2-3 kertaa vähemmän suolaa kuin tavallisesti. Sanotaan, että tästä syystä kiinalaiset ja japanilaiset kärsivät paljon vähemmän todennäköisesti sydän- ja verisuonitaudeista kuin suolaa kuluttavat eurooppalaiset.
KIKKOMAN sisältää 247 aromi- ja makukomponenttia! Siinä on omaperäinen, runsas ja täyteläinen, mutta samalla tasapainoinen ja huomaamaton tuoksu ja maku, mutta samalla se ei häiritse tai tukahduta maustetun ruoan luonnollista makua, vaan korostaa sitä tehokkaasti ja lisää pikantiteettia. Unelma sekä herkkusuille että ruoalle vaatimattomille ihmisille!
Tämän valmistajan tärkeimmät soijakastikkeen tyypit:
UNIVERSAL SOIJAKASTIKE,
Suurista soijapavuista valmistettu SOIJAKASTIKE MARUDAIZU,
GENEN SOIJAKASTIKE vähäsuolainen ja
YAKINIKU-KASTIKE, joka on suunniteltu grillatulle lihalle ja kebabeille.
Kaikki kastikkeet sopivat lihan, siipikarjan, kalan, riisin ja vihannesten kypsentämiseen.
Mitä pulloja?
Tämä kastike myydään yleensä lasipurkissa. Mutta tässä uutinen: Kikkoman japanilainen soijakastike päätettiin pakata ei perinteiseen litran lasisäiliöön, vaan PET Powerin julkaisemaan uuteen PET-pulloon.
Kasvavasta kysynnästä johtuen ja erityisesti eurooppalaisessa ravintolajärjestelmässä helppokäyttöisyyden vuoksi PET-pakkaukset ylittävät varmasti monin tavoin lasipullon. PET-pullo on rikkoutumaton, mikä on etua käytettäessä tällaista astiaa keittiössä, ja kevyt, mikä helpottaa kuljettamista.
Ottaen huomioon laajan kokemuksen tällaisten pakkausten valmistuksesta, PET Power on kehittänyt täysin uuden esimuotin ja erityisen puhallusmenetelmän ensimmäisten näytteiden valmistukseen.
Jatkossa soijakastiketta on tarkoitus valmistaa litran PET-pulloissa kaikkialla Euroopassa.
Erilaisia mielipiteitä aiheesta
Aleksei Faleevin kirjasta "Reseptit harmoniaan" hän kirjoittaa soijasta (tosin ei kastikkeesta).
Nyt soijaa lisätään moniin liharuokiin, jauhelihaan, makkaroihin.
Jos aiemmin oli anekdootti: "Osta basaarista kolme piirakkaa ja kokoa niistä kissa", nyt se on täysin mahdollista tehdä uudelleen "Osta basaarista kolme piirakkaa ja kokoa niistä purkki soijapapuja." Jauhelihaan lisätty soija, vaikka sen osuus olisi 30 % jauhelihan massasta, ei muuta sen väriä tai makua lainkaan, mutta se tekee jauhelihan hinnasta 30 % halvempaa.
Monet innokkaat kotiäidit tarjoavat aviomiehilleen ja lapsilleen soijakotletteja uskoen, että tällä tavalla he pitävät huolta perheensä terveydestä.
Tämä on virhe. Soija on haitallista terveydelle.
Soijalla on erittäin huono vaikutus kilpirauhaseen (hidastaa sen toimintaa), ja muinaiset kiinalaiset tiesivät siitä. He huomasivat, että soijapapujen syöminen hidastaa ajattelua, energian menetystä, hidasta sykettä, kuivaa ihoa, ummetusta ja paljon muuta.
Muinaiset kiinalaiset toimivat erittäin viisaasti - he julistivat soijapavut pyhäksi kulttuuriksi ja kielsivät niiden käytön. Muinaisessa Kiinassa soijaa käytettiin vain maataloudessa, ja se heitettiin maahan täydentämään maaperän typpeä.
Soijan tiedetään nyt sisältävän isoflavoneja, kemiallisia yhdisteitä, jotka estävät kilpirauhashormonien siirtymisen muodosta toiseen. Toisin sanoen soija pysäyttää entsyymireaktiot kilpirauhasessa ja hidastaa niitä.
Nykyään tiedetään, että suurten määrien soijan kulutus Japanissa ja joissakin muissa Aasian maissa on suurin syy struuman ja kilpirauhasen vajaatoiminnan esiintymiseen näissä maissa.
1950-luvulla American Food and Drug Administration julkaisi sarjan artikkeleita lastenlääketieteellisissä aikakauslehdissä, joiden mukaan soija vauvanruoassa yhdistettiin lasten kilpirauhasen vajaatoimintaan. Sen jälkeen soijamaitoa ei enää lisätty vauvanruokaan.
Isossa-Britanniassa tehdyssä vaihdevuosi-ikäisillä naisilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että 60 g soijan (1-1,5 kupillista soijamaitoa) päivittäinen saanti kuukauden ajan johti kuukautisten epäsäännöllisyyksiin jopa kolmen kuukauden ajan soijan lopettamisen jälkeen.
Tiedetään, että isoflavonien käyttö voi johtaa hedelmättömyyteen sekä ihmisillä että eläimillä. Esimerkiksi karjankasvattajat tietävät, että lehmä, joka on syönyt runsaasti puna-apilaa sisältävää heinää (puna-apila sisältää myös paljon isoflavoneja, kuten soijapavut), voi jäädä steriiliksi tai saada usein keskenmenoja, mikä osoittaa munasarjojen toimintahäiriöitä.
Koska kilpirauhasen hidastaminen johtaa kehon painon nousuun, jolloin suurien määrien soijatuotteiden nauttiminen on tärkeä ja usein huomiotta jäänyt syyllinen epäonnistuneisiin ylipainon pudotusyrityksiin. Tämä pätee erityisesti Yhdysvalloissa ja joissakin Euroopan maissa, joissa soijapapuja käytetään laajasti elintarvikkeissa.
Lisäksi soijapavuissa on runsaasti fytaatteja, kemikaalia, joka häiritsee välttämättömien kivennäisaineiden - kalsiumin, magnesiumin, raudan ja sinkin - imeytymistä ruoasta. Siksi jatkuvasti soijaruokaa syövällä henkilöllä on puute näistä välttämättömistä kivennäisaineista ja on pakko ottaa erityisiä kivennäislisäaineita.
Edellä mainituista syistä suosittelen välttämään soijatuotteiden syömistä.
Soijakastike ansaitsee erillisen tarinan. Harvinainen itämainen ruokalaji pärjää ilman sitä. Kiinassa ja Japanissa se korvaa menestyksekkäästi suolan.
Klassisen soijakastikkeen valmistaminen kestää kauan. Soijapavut puhdistetaan, murskataan ja sekoitetaan jauhettujen vehnänjyvien kanssa. Seos kaadetaan vedellä, laitetaan erityisiin pusseihin ja ripustetaan auringossa. Käymisen aikana pusseista alkaa tihkua nestettä, joka kerätään ja suodatetaan. Tämä on soijakastike. Tästä huolimatta, mitä enemmän vehnää lisätään soijajyviin, sitä makeampi kastike on.
Tämän reseptin mukaisen kastikkeen saaminen kestää kuitenkin noin vuoden. Siksi veteen lisätään erityistä hapantaikinaa, joka nopeuttaa käymistä. Ja sitten kastikkeen valmistus kestää vain yhden kuukauden. Samaan aikaan nopealla tavalla valmistettu kastike ei ole mitenkään huonompi kuin luonnollinen. Toinen asia on, että häikäilemättömät valmistajat eivät joskus halua odottaa edes kuukautta ja nopeuttaa prosessia edelleen erilaisten happojen ja alkalien avulla. Tämän seurauksena kastikkeeseen muodostuu haitallisia epäpuhtauksia. Siksi ennen kuin ostat kastikkeen, lue etiketti huolellisesti. Jos siellä on merkki "luonnollinen käyminen", kaikki on kunnossa.
Kun valitset kastiketta, sinun on otettava huomioon sen väri. Mitä tummempi se on, sitä rikkaampi kastike on maku. Tumma kastike sopii parhaiten liharuokiin, mutta se on lisättävä varovasti, jos liioittelet, se "tukkii" täysin annoksesi maun. Kevyt kastike sopii hyvin kalan, vihannesten ja salaattien kanssa.
Laadukas kastike myydään vain lasipurkissa. Sen ei pitäisi olla sedimenttiä ja epäpuhtauksia, mutta herkkusuille ovat tervetulleita vain lisäkomponentit, kuten valkosipuli tai maapähkinöitä.
Kirjoitan faktoja:
1.soijakastike sisältää suolaa,
2. soijakastike on terveellisempää kuin tavallinen ruokasuola, jos vain koska se on valmistettu soijasta, voit lukea sen eduista missä tahansa,
3. soijakastike sisältää glutamiinihappoa, mikä tahansa soijakastike, minkä vuoksi se parantaa ruokien makua,
4.glutamiinihappo (mononatriumglutamaatti, mononatriumglutamaatti) ei ole säilöntäaine, vaan luonnollinen mauste, sama kuin suola, sitä löytyy ihmiskehosta vapaassa muodossa, ja sitä on myös lihassa ja suuri määrä muut tuotteet.
5. soijakastike ei voi maksaa alle 100 ruplaa. minimi ja hyvä itse asiassa - enemmän. Kikkoman on soijakastike, jota käytetään monissa ravintoloissa, myös työpaikallani, ja se EI sisällä GMO:eja. Se maksaa noin 200 ruplaa. Voit ostaa sen kaupasta, sinun tarvitsee vain katsoa. Se on paljon maukkaampaa, laadukkaampaa ja terveellisempää kuin halvat väärennökset. "Bamboo Stalk" ei ole soijakastike, eikä sitä tule käyttää ruoaksi. Soijakastikkeesta voidaan valmistaa monia herkullisia aasialaisia ja ei-aasialaisia ruokia. Se sopii useimpien ruokien kanssa ja on erittäin terveellistä. Ne voivat maustaa ruokia täydellisesti samalla, kun ne korvaavat ruokasuolan.
Ennen kuin lainaat "tieteilijöiden" opuksia tai mitä olet lukenut jostain sivustosta, ajattele ennen kuin teet tämän ja johda kaikki harhaan. Annoin vain faktoja enkä mitään itsestäni ja voit tarkistaa ne.
Itse käytän tätä kastiketta ja voin vakuuttavasti sanoa, että voit käyttää sitä. Suola on haitallista, ei soijakastike, vaikka se sisältäisikin sitä. Tämän voidaan sanoa olevan suolaliuos, jota käyttämällä et varmasti lisää kuluttamasi suolan määrää, vaan vain vähennä sitä. Itse yritän käyttää enemmän soijaa sisältäviä ja vähemmän eläinperäisiä tuotteita, koska soija on yleensä erittäin terveellistä. Ja niille, jotka eivät saa käyttää suolaa, soijakastiketta ei sallita. Vakuutan tietojen oikeellisuuden.
TODELLA soijakastike on fermentoitu tuote, joka on valmistettu perinteisen reseptin mukaan kuivatusta kalasta, fermentoidusta soijasta, suolavedestä, riisistä ja pippurista.... sitten se käy läpi erittäin pitkän käymis- ja käymisjakson, jonka jälkeen se on valmis syötäväksi .... SIIN, jos puhumme sellaisesta soijakastikkeesta, se on varmasti järjettömän hyödyllinen, sisältää runsaasti kalsiumia, proteiineja ja monia muita hyödyllisiä aineita ... ja jos puhumme soijakastikkeesta, jossa on glumaatia, modifioitua tärkkelystä ja loput hemeosh-roskat, niin vastaus on, että ymmärrät, se on ilmeistä.
"Onneksi maanmiestemme joukossa kasvavat terveellisen ruokavalion kannattajat yllättävät ikävästi, että kaikki soijakastikkeet eivät ole terveydelle hyväksi. Häiritsevä soijakastike voi aiheuttaa syöpää.
Vuosina 2002-2003 Euroopassa, Australiassa ja Yhdysvalloissa yleisö huolestutti lukuisista soijapapu-skandaaleista. Yksi soijakastikkeita vastaan esitetyistä syytöksistä oli klooripropanolien, voimakkaimpien syöpää aiheuttavien aineiden, luvattoman korkea pitoisuus. Ison-Britannian ja Yhdysvaltojen viranomaiset kehottivat kesällä ja syksyllä 2002 yleisöä pidättymään eteläaasialaisen soijakastikkeen ostamisesta, sillä Kiinasta, Vietnamista, Hongkongista ja Taiwanista tuoduista soijakastikkeista löydettiin raja-arvot ylittävää klooripropanolia. . Australia, Saksa ja Ruotsi lopettivat useiden soijakastikkeiden tuonnin Kiinasta ja Vietnamista ja poistivat kielletyt kastikkeet markkinoilta. Thaimaan hallitus on virallisesti tunnustanut, että soijakastike voi aiheuttaa syöpää. Marraskuussa 2002 Thaimaan ministerineuvoston kokouksessa päätettiin rajoittaa 3-MCPD-aineen pitoisuutta tuotteissa mahdollisimman paljon ja ensisijaisesti soijakastikkeissa. Klooripropanolin sallittu pitoisuus on laillisesti vahvistettu - se ei saa ylittää 1 mg / 3 kg tuotetta.
Klooripropanolit tai ammattilaisten kielellä 3-MCPD ja 1,3-DCP ovat erittäin voimakkaita myrkkyjä. Ne sisältyvät myrkyllisten aineiden luetteloon nro 2, joka on hyväksytty pysyvän huumevalvontakomitean kokouksessa 17. huhtikuuta 2002 ja jonka PKKN:n puheenjohtaja, lääketieteen tohtori, akateemikko E.A. Babayan.
Klooripropanoli on happohydrolyysin sivutuote. Happohydrolyysimenetelmää käytetään nopeuttamaan ja alentamaan soijakastikkeen valmistusprosessin kustannuksia. Soijaproteiini hajotetaan rikki- tai suolahapon mukana. Tätä tekniikkaa käyttävät halpojen soijakastikkeiden valmistajat, jotka ovat laajasti edustettuina Venäjän kaupunkien elintarvikemarkkinoilla ja messuilla. Klooripropanolin poistaminen valmiista tuotteesta on melko vaikeaa, joten valmistajat, joiden päätavoitteena on halpa tuote, eivät välitä tekniikan noudattamisesta eivätkä tarjoa soijakastikkeen tarvittavaa puhdistusta.
Vain luonnollinen käyminen!
Happohydrolyysimenetelmä ei ole perinteinen. Aikalaisemme keksivät sen pyrkiessään vähentämään kustannuksia. Jos haluat suojautua syöpää aiheuttavilta ongelmilta, valitse liikkeistä luonnollinen soijakastike. Jotta et tee virhettä ostaessasi, tutki etiketti huolellisesti. Jos sinulla on edessäsi todella luonnonlaatuinen tuote, etiketissä tulee mainita, että se on valmistettu luonnollisella käymisellä.
Soijakastikkeen historia ulottuu ainakin kahden ja puolen vuosituhannen taakse, ja koko tämän ajan soijakastike saatiin luonnollisella käymisellä. Soijaproteiini hajoaa erityisten bakteerien tuottamilla entsyymeillä. Ja meidän korkean teknologian ja nopeuksien aikana perinteisen soijakastikkeen valmistustekniikka on pysynyt käytännössä ennallaan. Vasta nyt käymisprosessin nopeuttamiseksi soijamassaan lisätään erityistä hapatetta bakteereista tietyissä lajisuhteissa ja tarvittava määrä.
Alkuviljelmän koostumus on samat bakteerit, jotka pääsivät soijapapumassaan suoraan ilmasta perinteisessä soijakastikkeen valmistusmenetelmässä, jota on käytetty idässä tuhansia vuosia. Siksi soijakastikkeen kypsytyksen aikana ei tapahdu sivureaktioita, ei muodostu haitallisia aineita ja soijan hyödylliset ja poikkeukselliset ominaisuudet säilyvät täysin."
SOIJAKASTIKE - valmistettu lisäämällä paistettujen soijapapujen ja vehnän seokseen erityisten mikro-organismien itiöitä (kasvatettu kolme päivää, sitten sekoitettu suolaveteen ja infusoitu käymissäiliöissä enintään vuoden ajan). Kiinalainen soijakastike on voimakkaan makuinen ja erittäin suolainen, kun taas japanilainen soijakastike on hieman kevyempää ja makeampaa.
Tykkään myös välillä kickcombereista. He kehuvat verkkosivuillaan, että Kikkoman on valmistettu luonnollisesti ja sisältää vain soijapapuja, vehnää, vettä ja suolaa. Mutta muutaman rivin jälkeen he sanovat, että Hollannissa ja Singaporessa valmistettu kickcoman ei sisällä geneettisesti muunnettuja organismeja (GMO) - (lue: valmistettu muualla - saattaa sisältää).
