Bugün dünyanın en ünlü ve popüler baharatlarını tartışmaya devam ediyoruz ve siyah tüylü bezelyenin faydalı özelliklerinin yanı sıra beyaz ve pembe çeşitlerinden ve yemek pişirmede kullanımlarından bahsedeceğiz.
Karabiberin tarihi
Karabiberlerin çok ilginç ve çoğu Uzun Hikaye. Bu hemen hemen her yerde kullanılan ilk baharattır. Pek çok ülke bu baharatın kaşifi olduğunu iddia ediyor, ancak bilim adamları yaklaşık 5-6 bin yıl önce insanların tuzla birlikte karabiber de yemeye başladıklarını düşünüyor!
Siyah baharat asmaları, bol güneş alan tropiklerin sıcak ve nemli ikliminde yetişir. Bugün Hindistan dünya karabiber tedarikinde lider konumdadır. Hatta içinde “biber ülkesi” anlamına gelen “Malikhabar” denilen bir bölge bile var.Uzun bir süre bu baharat Avrupa mutfaklarındaki tek baharattı. Ve Eski Sovyetler Birliği'nde, baharat masasına kural olarak bir dizi "tuz ve karabiber" konurdu.
Her evde, her ev hanımında hep o vardı. Neden mutfak geleneklerimizden vazgeçmeliyiz? Sonuçta, çocukluktan beri en sevilen yemeklerin çoğu, lezzetini varlığına borçludur.
Başlıca karabiber türleri
Bugün süpermarketlerde bulunan baharatlı biber türlerini listeliyoruz. Ve sonra onları daha ayrıntılı olarak açıklayacağız. Her şeyden önce bu Karabiber, siyah yenibahar (Jamaika karanfil), pembe, beyaz ve yeşil karabiber.
Karabiberin yemek pişirmede kullanımı
Yemek pişirirken karabiber, herhangi bir et suyuna ve çorbaya baharatlı bir aroma ve narin bir karabiber katar. Hem sebze hem de et ve balık. Siyah bezelyenin koruyucu özelliği her türlü gıdanın salamura edilmesinde ve tuzlanmasında kullanılır. Biber olmadan, salamura veya salamuranın olağan tadı olmayacak. Kızarmış mantarlar. Haşlanmış sebzeler de bir tutam öğütülmüş karabiberle bozulmayacaktır.
İpucu: Baharatın aromasının güçlü ve taze olmasını istiyorsanız stok yapmayın veya hazır toz satın almayın. Bir defada yalnızca kullanmak istediğiniz kadar öğütün.
Yenibahar bezelye. Yemek pişirmede kullanın
Yenibahar, Orta Amerika'ya özgü Pimenta ağacının meyvesidir. Parlak bir aromanın varlığı çok sayıda aromatik esansiyel yağı gösterir. Onun uçucu yağlarşarap yapımında ve parfümeride uygulamalarını buldu.
Bu etki özellikle ilginçtir - yenibaharın esansiyel yağları insanı enerjiyle doldurur!
Ayrıca bu kuru bezelye çok miktarda vitamin içerir.
Birçok ulusun mutfağında tatlı bezelye, et ve balık çorbalarında, mezelerde, ana dana eti, domuz eti, av eti, tavuk yemeklerinde, garnitürlerde baharat olarak kullanılır ve kıyma, ev yapımı sosisler, jambon, et rulolarına eklenir. ve pates. Ayrıca yenibahar şekerleme ürünlerinde de kullanım alanı bulmuştur.
İpucu: Kurabiye kurabiyeleri veya zencefilli kurabiye hamuruna bir tutam öğütülmüş kokulu ekleyin; bitmiş ürünlerin aromasının ne kadar "lezzetli" olacağına şaşıracaksınız.
Beyaz karabiber: mutfakta kullanımları ve faydalı özellikleri
Beyaz biber aslında siyah bezelye ile aynıdır, sadece perikarp yoktur. Yani. O sahip tam liste siyahın tüm faydalı özellikleri ve nitelikleri, ancak tamamen farklı bir tada sahiptir.
Beyaz biberin pişirmedeki tadı daha yumuşak ve sakinleşir, pişirildiğinde diğer ürünlerin tadını gölgede bırakmaz, ancak ilginç bir not katar. Balıkları beyazla pişirmeyi ve taze sebze salatalarına eklemeyi deneyin.Tüm soslar açık renklerörneğin klasik Beşamel veya modaya uygun Guacamole (avokado, ekşi krema, siyah tuz) beyaz biberle idealdir.
Tavsiye: Mide-bağırsak bölgesinde rahatsızlık hissederseniz 6-8 adet beyaz bezelyeyi bütün olarak yutun. Bu baharatın adsorban ve antiinflamatuar özellikleri nedeniyle rahatlama hızla gelir.
Pişirmede pembe biber
Pembe karabiberlere Peru biberi de denir veya başka bir alternatif isim de “chinus soft”tur.
"Biber" ortak adı altında bir başka ilginç bitki. Yemek pişirmede de kullanılır, ancak Pembe karabiberlerin hiç keskinliği yoktur! Hafif çam alt tonlu, hafif ekşi-tatlı bir tat var.
Yemek pişirmede lezzet katmak için kullanılır aromatik özellikler içecekler: meyve suları, kompostolar, tentürler, votka.
Yağ bazlı soslara ve salatalara eklendiğinde çok lezzetli olur. Sosun biraz demlenmesine ve buketin açılmasına izin vermeniz yeterli. Deniz ürünleri yemekleri için de uygundur.
Pembe biber şekerlemelerde de kullanılır. Belçika çikolatasının pek çok ünlü çeşidi, lezzetini Peru pembesine borçludur.
Pembe biberin sağlığa faydaları
Tıbbi amaçlar için bu bezelye ülser, solunum problemleri, yaralar, romatizma, gut, tümörler, ishal, cilt hastalıkları ve artrit için çare olarak kullanılır.
Tavsiye: Pembe biberi bir defada çok miktarda kullanmayın, zehirlenebilirsiniz. Bir tabakta 10-15 bezelye maksimum günlük dozdur. Ve küçük çocuklardan uzak tutun, onlar için günlük doz daha da azdır.
Bu pembe baharat son zamanlarda çok popüler olan dört biber baharatının bir parçasıdır. Bunun yanı sıra siyah, beyaz ve yeşili de içerir.
Yeşil biber
Yeşil biber, siyah olanla aynı asma meyvesidir, yalnızca işlenmemiş ve olgunlaşmamıştır. Bu nedenle faydalı özelliklerin ve uygulamaların açıklamasıyla kendimizi tekrar etmeyeceğiz.
Böylece ana biber türlerinin açıklamasının ve bunların yemek pişirmede, tedavi ve şifa amaçlı kullanımlarının sonuna geldik. Bu bilgilerin sizin için yararlı olacağını ve formunuzu oluşturmanıza yardımcı olacağını umuyoruz. iyi alışkanlıklar beslenmede baharat ve şifalı otların sadece lezzet için değil aynı zamanda sağlığı iyileştirmek için kullanılması. Size diliyoruz. Böylece sofranız lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle dolu olsun ve sağlığınız bundan daha da güçlensin! Ve eğer bunu bilmek veya kullanmak istiyorsanız, o zaman buna uygun bir makalemiz de var.
Yararlı, dayanıklı, iddiasız ve büyümesi kolay kadife çiçeği vazgeçilmezdir. Bu yaz bahçeleri uzun zamandan beri şehir çiçek tarhlarından ve klasik çiçek tarhlarından orijinal kompozisyonlara, dekorasyon yataklarına ve saksı bahçelerine taşınmıştır. Kolayca tanınabilen sarı-turuncu-kahverengi renkleri ve daha da eşsiz aromalarıyla kadife çiçeği, bugün çeşitliliğiyle hoş bir sürpriz yapabilir. Öncelikle kadife çiçeği arasında hem uzun hem de minyatür bitkiler bulunur.
Bahçe çileği veya bizim onlara verdiğimiz isimle çilek yetiştiren büyükannelerimiz, malçlama konusunda özellikle endişelenmiyorlardı. Ancak bugün bu tarımsal teknik, başarıya ulaşmada temel hale geldi. Yüksek kalite meyveler ve ürün kayıplarının azaltılması. Bazıları bunun bir güçlük olduğunu söyleyebilir. Ancak uygulama gösteriyor ki işgücü maliyetleri bu durumda cömertçe ödeyin. Bu yazıda sizi dokuzla tanışmaya davet ediyoruz. en iyi malzemeler bahçe çileklerini malçlamak için.
Sukulentler çok çeşitlidir. Her ne kadar "küçük olanlar" her zaman daha moda olarak görülse de, süsleyebileceğiniz sukkulent çeşitleri modern iç mekan, daha yakından bakmaya değer. Sonuçta renkler, boyutlar, desenler, dikenlilik derecesi, iç mekan üzerindeki etki, bunları seçebileceğiniz parametrelerden sadece birkaçıdır. Bu yazıda size modern iç mekanları şaşırtıcı bir şekilde dönüştüren en moda beş sukulentten bahsedeceğiz.
Mısırlılar M.Ö. 1,5 bin yıl gibi erken bir tarihte naneyi kullanmışlardır. Oldukça uçucu olan çeşitli esansiyel yağların yüksek içeriği nedeniyle güçlü bir aromaya sahiptir. Günümüzde nane tıpta, parfümeride, kozmetolojide, şarapçılıkta, yemek pişirmede, süs bahçeciliğinde ve şekerleme endüstrisinde kullanılmaktadır. Bu yazıda en ilginç nane çeşitlerine bakacağız ve ayrıca bu bitkinin açık alanda yetiştirilmesinin özelliklerinden bahsedeceğiz.
İnsanlar, çağımızdan 500 yıl önce çiğdem yetiştirmeye başladılar. Bu çiçeklerin bahçedeki varlığı geçici olsa da, baharın müjdecilerinin bahçeye dönüşünü her zaman sabırsızlıkla bekliyoruz. gelecek yıl. Çiğdemler, kar eridiğinde çiçeklenmeye başlayan en eski çuha çiçeği türlerinden biridir. Ancak tür ve çeşitlere göre çiçeklenme süreleri farklılık gösterebilir. Bu makale, Mart sonu ve Nisan başında çiçek açan en eski çiğdem çeşitlerine adanmıştır.
Sığır suyunda erken genç lahanadan yapılan lahana çorbası doyurucu, aromatik ve hazırlanması kolaydır. Bu tarifte lezzetli et suyunun nasıl pişirileceğini ve bu et suyuyla hafif lahana çorbasının nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz. Erken lahanaÇabuk pişer, bu nedenle pişirilmesi biraz daha uzun süren sonbahar lahanasının aksine diğer sebzelerle aynı anda tavaya konur. Hazır lahana çorbası birkaç gün buzdolabında saklanabilir. Gerçek lahana çorbası, taze hazırlanmış lahana çorbasından daha lezzetli olur.
Yaban mersini, bahçelerde nadir bulunan ve gelecek vaat eden bir meyve ürünüdür. Yaban mersini biyolojik olarak aktif madde ve vitamin kaynağıdır, antiscorbutic, antiinflamatuar, antipiretik, genel güçlendirme özellikleri. Meyveler C, E, A vitaminleri, flavonoidler, antosiyaninler, mikro elementler - çinko, selenyum, bakır, manganez ve ayrıca bitki hormonları - fitoöstrojenler içerir. Yaban mersini tadı üzüm ve yaban mersini karışımına benziyor.
Domates çeşitlerinin çeşitliliğine bakıldığında kafanızın karışmaması zor - bugün seçim çok geniş. Deneyimli bahçıvanların bile bazen kafası karışır! Ancak "kendiniz için" çeşitleri seçmenin temellerini anlamak o kadar da zor değil. Önemli olan kültürün özelliklerini araştırmak ve denemeye başlamaktır. Yetiştirilmesi en kolay domates gruplarından biri, sınırlı büyümeye sahip çeşitler ve melezlerdir. Yataklarına bakmak için fazla enerjisi ve zamanı olmayan bahçıvanlar tarafından her zaman takdir edilmiştir.
Bir zamanlar ev ısırgan otu adı altında çok popüler olan ve daha sonra herkes tarafından unutulan coleus, bugün en parlak bahçelerden biridir ve kapalı bitkiler. Öncelikle standart dışı renkler arayanlar için birinci büyüklükteki yıldızlar olarak görülmeleri boşuna değildir. Büyümesi kolay ancak herkese uyacak kadar iddiasız olmayan coleus, sürekli denetim gerektirir. Ancak onlara dikkat ederseniz, kadifemsi eşsiz yapraklardan yapılmış çalılar herhangi bir rakibi kolayca gölgede bırakacaktır.
Provençal otlarla pişirilmiş somon omurgası, lezzetli balık posası parçalarının “tedarikçisidir”. hafif salata taze yabani sarımsak yapraklarıyla. Petroller hafifçe kızartılır zeytin yağı ve sonra sula elma sirkesi. Bu mantarlar normal salamura mantarlardan daha lezzetlidir ve pişmiş balıklara daha uygundur. Yabani sarımsak ve taze dereotu bir salatada iyi anlaşarak birbirlerinin aromasını öne çıkarırlar. Yabani sarımsağın sarımsaklı keskinliği hem somon etine hem de mantar parçalarına nüfuz edecektir.
Kozalaklı ağaç veya sahadaki çalılar her zaman harikadır, ancak çok sayıda kozalaklı ağaç daha da iyidir. Çeşitli tonlardaki zümrüt iğneler yılın herhangi bir zamanında bahçeyi süslüyor ve bitkilerin salgıladığı fitokitler ve uçucu yağlar sadece aromatize etmekle kalmıyor, aynı zamanda havayı da temizliyor. Kural olarak, çoğu bölgeye ayrılmış yetişkinler iğne yapraklı bitkiler, çok iddiasız ağaçlar ve çalılar olarak kabul edilir. Ancak genç fideler çok daha kaprislidir ve uygun bakım ve dikkat gerektirir.
Sakura çoğunlukla Japonya ve kültürüyle ilişkilendirilir. Gölgelikteki piknikler Çiçekli ağaçlar Uzun zamandır Yükselen Güneş Ülkesinde baharı karşılamanın ayrılmaz bir özelliği haline geldi. Mali ve akademik yıl Burada her şey muhteşem kiraz çiçeklerinin açtığı 1 Nisan'da başlıyor. Bu nedenle Japonların hayatındaki pek çok önemli an, onların çiçeklenme işareti altında gerçekleşir. Ancak sakura serin bölgelerde de iyi yetişir; bazı türler Sibirya'da bile başarıyla yetiştirilebilir.
İnsanların belirli gıdalara yönelik zevk ve tercihlerinin yüzyıllar boyunca nasıl değiştiğini analiz etmekle çok ilgileniyorum. Bir zamanlar lezzetli olarak kabul edilen ve ticari bir ürün olan şey, zamanla değerini kaybetmiş ve tam tersine yeni olmuştur. meyve bitkileri pazarlarını ele geçirdiler. Ayva 4 bin yıldan fazla süredir yetiştiriliyor! Ve hatta M.Ö. 1. yüzyılda. e. Yaklaşık 6 çeşit ayva biliniyordu ve o zaman bile onun çoğaltılması ve yetiştirilmesi yöntemleri anlatılmıştı.
Ailenizi memnun edin ve Paskalya yumurtası şeklinde temalı süzme peynirli kurabiyeler hazırlayın! Çocuklarınız sürece katılmaktan mutluluk duyacaktır - unu eleyin, gerekli tüm malzemeleri birleştirin, hamuru yoğurun ve karmaşık şekilleri kesin. Daha sonra hamur parçalarının gerçeğe dönüşmesini hayranlıkla izleyecekler. Paskalya yumurtaları ve sonra aynı coşkuyla onları süt veya çayla yiyecekler. Paskalya için bu kadar orijinal kurabiyeler nasıl yapılır, okuyun adım adım tarif!
Yumrulu mahsuller arasında çok fazla dekoratif yaprak döken favori yoktur. Ve caladium, iç mekanların çeşitli sakinleri arasında gerçek bir yıldızdır. Herkes bir kaladyum sahibi olmaya karar veremez. Bu bitki zahmetlidir ve her şeyden önce bakım gerektirir. Ancak yine de, caladiumların olağanüstü kaprisliliği hakkındaki söylentiler asla haklı değildir. Dikkat ve özen, caladium yetiştirirken herhangi bir zorluğu önleyebilir. Ve bitki neredeyse her zaman küçük hataları affedebilir.
Karabiberin tanımı, kaç kalori ve hangi maddeleri içerdiği. Faydalı özellikler baharatlar ve vücut üzerindeki etkileri. Kullanım için olası zarar ve kontrendikasyonlar.
Makalenin içeriği:
Karabiber, Malabar Adaları'nda yabani olarak yetiştiği için sıklıkla Malabar meyvesi olarak da adlandırılan aynı adı taşıyan bir bitkinin kurutulmuş meyveleridir. Çalı Pepper ailesine aittir. Baharatın kendisi siyah bezelyeye benziyor, çapı 1-3 mm'yi geçmiyor, bu da bu kadar alışılmadık bir ismin alınmasının nedeniydi. Tadı çok acı ve keskindir, kokusu da pek yumuşak değildir. Anavatanı, zamanla Antik Roma ve Yunanistan'a nüfuz ettiği Hindistan'dır. Çalıların üzerinde biberler üzüm salkımına veya üvez meyvelerine benziyor. Hasattan önce yeşil veya kırmızı renkte olup kuruduktan sonra rengi koyulaşır. Yemek pişirirken çeşitli yemeklere baharat olarak aktif olarak eklenir. Baharat, öğütülmüş karabiber elde etmek için başlangıç ürünü görevi görür.
Karabiberlerin bileşimi ve kalori içeriği
Baharat, "kardeşleri" arasında potasyum, kül ve demir içeriğinde liderdir. 100 gramdaki sonuncusu vücudun 5 günlük ihtiyacını karşılamaya yeterlidir. Vitaminler, makro ve mikro elementler ve yağ asitleri vardır.
100 g başına karabiberin kalori içeriği 255 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 10,95 g;
- Yağlar - 3,26 g;
- Karbonhidratlar - 38,31 g;
- Diyet lifi - 26,5 g;
- Su - 10,51 g;
- Kül - 4,33 gr.
- A, RE - 15 mcg;
- Beta-karoten - 0,156 mg;
- Beta-kriptoksantin - 48 mcg;
- Likopen - 6 mcg;
- Lutein + Zeaksantin - 205 mcg;
- B1, tiamin - 0,109 mg;
- B2, riboflavin - 0,24 mg;
- B4, kolin - 11,3 mg;
- B6, piridoksin - 0,34 mg;
- B9, folik asit- 10 mcg;
- C, askorbik asit - 21 mg;
- E, alfa-tokoferol, TE - 0,72 mg;
- Gama tokoferol - 4,56 mg;
- Delta tokoferol - 0,09 mg;
- K, filokinon - 163,7 mcg;
- RR, NE - 1.142 mg;
- Betain - 8,9 mg.
- Potasyum, K - 1259 mg;
- Kalsiyum, Ca - 437 mg;
- Magnezyum, Mg - 194 mg;
- Sodyum, Na - 44 mg;
- Fosfor, Ph - 173 mg.
- Demir, Fe - 28,86 mg;
- Manganez, Mn - 5,625 mg;
- Bakır, Cu - 1127 μg;
- Selenyum, Se - 3,1 μg;
- Flor, F - 34,2 μg;
- Çinko, Zn - 1,42 mg.
100 g başına yağlı doymuş, çoklu doymamış ve tekli doymamış asitler:
- Omega-3 - 0,16 gr;
- Omega-6 - 0,97 gr;
- Laurik - 0,03 g;
- Miristik - 0,05 g;
- Palmitik - 0,9 g;
- Oleik (omega-9) - 1,01 g;
- Linoleik asit - 0,97 g;
- Linolenik - 0,16 g.
Karabiberin faydalı özellikleri
Bu baharat, güçlü antibakteriyel, yaşlanma karşıtı, immünomodülatör, temizleyici, hematopoietik ve diğer birçok özelliğiyle yaygın olarak bilinir. Kullanımı kalp, kan damarları, bağırsaklar, mide, böbrekler vb. hastalıkların önlenmesinde ve tedavisinde faydalı bir etkiye sahiptir. Karabiberin faydası aynı zamanda oldukça güçlü bir anestezik ve antidepresan olması, stresi hafifletmesi gerçeğinde de yatmaktadır. .
Karabiber aşağıdaki etkilere sahiptir
- İmmünomodülatör. Baharat güçlendirir koruyucu kuvvetler Vücudun çeşitli virüs ve enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olur. Bu şaşırtıcı değil çünkü burası sadece bir C vitamini (askorbik asit) deposu.
- Canlandırıcı. Baharat sinir sistemini harekete geçirir. Bu sayede iştah artar, ruh hali iyileşir ve olumlu bir tutum gelişir. Genel olarak hafızayı ve zihinsel performansı iyileştirmeye yardımcı olur.
- Antioksidan. Çeşitli yağ asitleri açısından zengin bir kaynak olan bu biber, hücreleri serbest radikallerin ve toksinlerin zararlı etkilerinden korur. Oluşumlarını engeller ve virüslerin aktivitesini bastırır. Bu etki olmadan gençliği uzun süre korumak imkansızdır.
- Gençleştirici. Bu biberi yemek, dokularda elastikiyetinden sorumlu olan kolajen ve elastin üretimini harekete geçirir. Sonuç olarak taze ve sağlıklı görünür, sığ kırışıklıklar düzeltilir ve yeni kırışıklıkların ortaya çıkması engellenir.
- tonik. Ürün, insan hücreleri ve dokuları üzerinde faydalı etkisi olan çok miktarda su içerir. Su-tuz dengesini yeniden sağlar, vücuttaki asitlenmenin etkilerini ortadan kaldırır ve enerji verir.
- Hematopoietik. Biberlerde C vitamini, folik asit ve demir bulunur. olumlu etki kan üzerinde akışını iyileştirir. İncelir ve damarlardan daha hızlı geçer, bu da kanın pıhtılaşma olasılığını azaltır.
- Düzeltici. Baharat, kalbi stresten korur, kalp krizi ve felç, romatizma ve anjinin gelişmesini önler. Bu etkili çözüm yüksek tansiyona karşı, bu nedenle hastalığın her aşamasında hipertansif hastalar için çok faydalıdır.
- Güçlendirme. Üründe kalsiyum bulunması, diş ve kemik hastalıklarına karşı mücadelede etkinliğini göstermektedir. Artrit, bursit, artroz ve poliartritte kullanılması tavsiye edilir. Bu vazgeçilmez yardımcıçürük ve periodontal hastalıkların önlenmesinde.
Karabiber yemenin zararları ve kontrendikasyonları
İÇİNDE az miktarda Bu baharat kesinlikle herkes tarafından yenebilir ancak başka malzemeler olmadan kullanılması tavsiye edilmez. saf formu- bu şekilde boğaz ve burun mukozasını yakabilirsiniz. Bu kural ihlal edilirse ve hoş olmayan hisler ortaya çıkarsa hemen içmelisiniz. soğuk su tahrişi hızla ortadan kaldıracaktır. Heyecanlandırdığı için geceleri bu biberi yemek çok istenmeyen bir durumdur. gergin sistem ve beyindeki kan dolaşımını iyileştirir. Bu nedenle uykusuzluk ve hatta migren ağrısı çekeceksiniz.
Aşağıdaki durumlarda karabiber kullanımı mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır:
- Gebelik. Anne olmaya hazırlananlar alerjiye en duyarlı olanlardır ve bu baharat da alerjiye oldukça yatkındır. Ayrıca, çoğu zaman dengesiz bir duygusal durumda tamamen uygunsuz olan tahrişe yol açar.
- emzirme. Karabiber yemek sütün acılaşmasına neden olabilir. Doğal olarak çocuğun bundan hoşlanmaması pek olası değildir ve sonunda her şey emzirmenin erken sonlandırılmasıyla sonuçlanabilir.
- Baharatlı herhangi bir şeye alerji. Küçük biber parçacıklarının solunması sırasında hapşırma şeklinde kendini gösterir. Ciltte kaşıntı ve dermisin kızarıklığı da sizi rahatsız edebilir.
- Bağırsak ve mide iltihabı. Karabiberin gastrit ve kolit için kontrendikasyonları çok katıdır çünkü bu baharat bu organların duvarlarını tahriş edecektir. Yüksek olasılıkla karın ağrısına ve hatta büyük olasılıkla kanamaya yol açacaktır.
Karabiberli tarifler
Bu baharat dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında yaygındır ancak özellikle Asya'da sevilir. Türklerin, Türkmenlerin, Çinlilerin, Japonların, Hintlilerin ilgisini çekti. Evrensel olarak adlandırılabilir, çünkü “ en iyi arkadaş» konserve sebzeler, birinci ve ikinci yemekler, salatalar. Bu bileşenin kullanımı keskin bir tat elde etmenize, aromayı güçlendirmenize ve onlara özgünlük kazandırmanıza olanak tanır. Bir zemin analogu genellikle temel alınarak hazırlanır.
Aşağıdaki tariflere dikkat edin
- Porcini mantar çorbası. Öncelikle (350 gr) iyice yıkanmaları gerekiyor ılık su, bir saat bekletin, kurutun, dilimler halinde kesin ve kaynatın. Daha sonra bu malzemeyi kızartın ve patatesleri (3 adet), havuçları (1 adet), soğanları (2 adet) soyun. Şimdi her şeyi küp veya şeritler halinde kesin ve kısık ateşte pişirin. Daha sonra mantarları soteleyin ve et suyuna ekleyin. Sonra tuzlayın, ekşi kremaya (2 yemek kaşığı) dökün, Defne yaprağı(3 adet) ve karabiber (3 bezelye). Çorba neredeyse hazır olduğunda üzerine dereotu ve rendelenmiş işlenmiş peynir (2 adet) serpin.
- Turşu süt mantarları. Kabuklarını soyun, yıkayın ve (2 kg) 2 saat suda bekletin. Bu süre geçtikten sonra haşlayın. Daha sonra 3 soğanı ve sarımsağı (3 diş) yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra tuzu suyla karıştırılmış elma sirkesinde çözün. İhtiyacınız olan ilk malzeme 2 yemek kaşığı. l. ve ikincisi - 1 l. Bundan sonra 0,5 litrelik kavanozları sterilize edin ve soğumasını beklemeden hazırlanan kütleyi buraya koyun ve tuzlu suyla doldurun. Sonra onları yuvarlayın veya normal olanlarla örtün. plastik kapaklar Korumayı bodruma göndermeyecekseniz.
- lâhana turşusu. (3 kg) mümkün olduğu kadar küçük şeritler halinde kesin. Daha sonra havuçları rendeleyin (3 orta boy parça) ve soğanı (1 adet) doğrayın. Bütün bunları karıştırın, ellerinizle ezin, şeker (1 bardak) ve tuz (2 yemek kaşığı) ekleyin. Şimdi tadına göre defne yaprağı (2 adet), kişniş ve kişniş, karabiber (5 bezelye), sirke (3 yemek kaşığı) ve su (2 l) ekleyin. Bu karışımı 3 litrelik bir kavanoza aktarın, kapağını kapatın ve 3 gün bekletin. Bunca zaman periyodik olarak iyice karıştırın.
- Hafif tuzlu somon. Hazırlamak için taze, soğutulmuş balık alın (350-450 gr ağırlığında biftek). Tüketimi yaklaşık 1,2 yemek kaşığı olacak olan tuzla iyice ovalayın. l. Bundan sonra balıkları bir yemek kabına aktarın, defne yaprağını (3 adet), şekeri (1,5 çay kaşığı) ve karabiberi (6 adet) ekleyin. Somonu 2-3 gün ağzı kapalı olarak bekletin, bu süre eşit şekilde tuzlanması için yeterlidir.
- Haşlanmış domuz yağı. Kıyma makinesinde iyi bir et tabakasıyla (1 kg) çevirin. Daha sonra mısır nişastasını (yarım çay kaşığı), karabiberi (5 adet) ekleyin, tereyağı(2 yemek kaşığı), bir su banyosunda önceden eritilmiş. Daha sonra ezilmiş sarımsağı (6 diş) eklemeyi unutmayın. Ortaya çıkan kütleyi tuzlayın ve bağlanması ve tuzlu suda 30 dakika kaynatılması gereken küçük şeffaf bir torbaya koyun. Bu tarifi karabiberle birlikte kullanarak ilk yemekleriniz için lezzetli bir meze elde edeceksiniz!
- Fırında uskumru. Yıkayın ve temizleyin (2 adet). Daha sonra sert peyniri (120 g) rendeleyin, kaynatın ve doğrayın tavuk yumurtaları(2 adet), sarımsak (5 diş) ve karabiber (3 adet). Bir demet maydanozu doğrayın, tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın, ekşi krema (2 yemek kaşığı) ekleyin. Daha sonra ringa balığını bu dolguyla doldurun, dağılmaması için tüm uzunluğu boyunca iplerle bağlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Balıkları 180 dereceden yüksek olmayan düşük sıcaklıkta pişirmeniz gerekir. Hazır olması için 30 dakika yeterli olacaktır.
- Salatalık turşusu. Bunları yıkayın (1 kg) ve sebzelerin büyüklüğüne göre 2-4 parçaya bölün. Sebzeleri derine yerleştirin plastik saklama kutusu, dibine doğranmış sarımsak (7 diş), frenk üzümü yaprağı (3 adet), biber (6 bezelye), tuz (3 yemek kaşığı) ve şeker (1 yemek kaşığı) dökmeniz gerekir. Daha sonra soğutulmuş kaynar suyu (1,5 l) elma sirkesi (3 yemek kaşığı) ile karıştırarak salamurayı hazırlayın. Salatalıkların üzerine dökün ve 3 gün buzdolabında bekletin. Bundan sonra ya hemen yenebilir ya da sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edilerek kışa kadar saklanabilir.
- Bezelye Çorbası. Bezelyeyi gece boyunca soda (1 yemek kaşığı) ile karıştırılmış kaynamış suya (1 litre) batırın, bu onların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ertesi gün pişmeye bırakın ve yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra kızartma karışımını tavaya ekleyin. Hazırlamak için füme dana kaburgayı (250 gr), soğanı (2 adet) ve havuçları (2 adet) bol miktarda yağda sotelemeniz gerekir. Sebzeler mümkün olduğu kadar ince kesilir ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Daha sonra patatesleri (2 adet) soyun ve bezelyenin yanına koyun, 10 dakika sonra diğer tüm malzemeleri et suyuna dökün. Çorbayı 15 dakika daha bekletin, ardından önceden havanda ezilmiş karabiber (5 bezelye), tuz ve defne yaprağını ekleyin.
Bu meyvelerin bulunduğu çalılar Hindistan ve diğer Asya ülkelerinde hâlâ yabani olarak yetişiyor. Bu arada, belki de Amerika onun sayesinde keşfedildi, çünkü Columbus'un o ünlü yolculuğa sadece bu baharat uğruna çıktığını söylüyorlar. MS 176'da İskenderiye'de. yani Marcus Aurelius döneminde o kadar aktif bir şekilde ticareti yapılıyordu ki ithalat vergisi biberle ödeniyordu.
Antik çağda malların tartılmasında ağırlık yerine karabiber kullanılırdı. Maksimumun belirlenmesini mümkün kıldılar tam ağırlık 1000 adetten beri. tam 460 gr ağırlığındadır.1511 yılında Portekiz bu baharatın satışında tekel olmaya başladı ve bu 1611 yılına kadar kaldı. 18. yüzyılda Amerika'da pek çok insan bundan bir servet kazandı.
Karabiber hakkında bir video izleyin:
Karabiber, yemek pişirmede her zaman kullanım alanı bulacak çok popüler ve sağlıklı bir baharattır. Çoğu şeyin tadını gerçekten vurgulamanıza olanak tanır. farklı yemekler ve onlara özgünlük kazandırın.
Savaşlar sona erdi; ticaret ve çok gerçek, kanlı savaşlar. En büyük coğrafi keşiflerin tümü yapıldı. İnsanlık küreselleşme çağına girmiş, ülkeler ve kıtalar arasındaki sınırları ortadan kaldırmıştır. İnsanlık sakinleşti ve artık en büyük değer olan karabiberi sunmak için karavan ve deniz yollarına sahip olma hakkı için mücadele etmiyor.
Eğer insanlık bunu bilseydi XXI'in başlangıcı yüzyılda, şu soru geçerli hale gelecektir: değerli siyah bezelyenin nereden ve ne kadara satın alınacağı değil, saf spor ilgisi nedeniyle pencere kenarında veya balkonda karabiber nasıl yetiştirilir.
Baharatın Kralının Hikayesi
Karabiber tüm dünyada en çok aranan ve en popüler baharattı ve bugüne kadar da öyle olmaya devam ediyor. Zaten M.Ö. 5.000 yıllarında karabiber ticaretinde canlı bir ticaret vardı. Bazı uzmanlar, tuzun baharat olarak ve karabiberin baharat olarak mutfakta kullanılmasının yaklaşık olarak aynı zamanda gerçekleştiğine inanmaktadır.
Karabiberin anavatanı Hindistan'da kullanımının ne zaman başladığı kesin olarak bilinmemekle birlikte, karabiberin eski Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar tarafından da kullanıldığı bilinmektedir.
Sanskritçe “pippali” ismi Latince, İngilizce, Rusça ve daha birçok dilde biberi isimlendiren kelimelere dayanmaktadır.
Karabiber dünya çapındaki muzaffer yürüyüşüne güneybatı Hindistan'ın kıyılarından - yabani olarak büyüdüğü Malabar Yarımadası'ndan başladı. Onun yolu Batı'ya uzanıyordu Arap Yarımadası Kızıldeniz'den Mısır'a, oradan da Avrupa ülkelerine.
İÇİNDE Eski Rus Karabiber oldukça erken nüfuz etti, Bizans'a baskın yapan Slav prenslerinin sofralarında bulunup bulunmadığı kesin olarak bilinmiyor, ancak ilk Rus Rurik prensleri bu baharata Bizans ile ticaret yoluyla zaten aşinaydı.
Değerli asmanın biyolojisi
Píper nígrum (lat.) - karabiber - Hindistan'ın güneybatı kıyısında, Malabar sahil yarımadasında yerli olan Pepper ailesi olan Pepper ailesinin çok yıllık bir asması, yüzyıllar boyunca “Malabar meyvesi” olarak adlandırıldı.
Bu, tropikal ormanın alt katmanında nemli ve sıcak bir iklimde doğal olarak yetişen, ağaç gövdelerini destek bitkisi olarak kullanan tipik bir tropikal asmadır. Vahşi doğada 15 metre uzunluğa ulaşır.
Yetiştirme ve evcilleştirmeye tanıtılan karabiber, yalnızca bu baharatın dünya pazarlarına ana ihracatçıları olan sıcak, nemli tropik iklime sahip ülkelerde (Java, Sumatra, Brezilya) yetişir.
Olarak ekimi için ekili bitki Tarlalarda bitkinin etrafına sarıldığı 4-6 metrelik direkler kullanılır, bu da meyvelerin toplanmasını daha kolay hale getirir.
Biberlerin tüm ticari isimleri (kırmızı, pembe, beyaz, yeşil) aynı bitkiden elde edilen ürünlerdir. Tek fark, meyvelerin işlenmesi teknolojisinde ve hasat sırasındaki olgunluk derecesindedir.
Saksı seçeneği
Evde karabiber yetiştirmek nispeten yeni bir hobidir. Yalnızca kendini adamış amatör meraklılar tarafından gerçekleştirilir. boş zaman bahçecilik ve çiçekçilik. Pratik önemi Bir pencere veya balkonda egzotik bir bitki yetiştirmek zararlı değildir, çünkü hem bezelye hem de toz olan yüksek kaliteli karabiber bugün herkesin kullanımına açıktır ve fiyatları yüksek değildir.
Evde egzotik bir bitki yetiştirmek çok sınırlı sayıda amatör bahçıvanın tercihi olduğundan, tohum satan özel mağazalarda tohum veya çeşit bolluğu yoktur. Amatörler, evde balkonda biber yetiştirmek için mağazalarda baharat olarak satılan sıradan mağazadan satın alınan karabiberleri kullanıyor.
Her şey kurutma koşullarına ve baharat üreticisinin dürüstlüğüne bağlıdır. Meyvelerin üretimi (kurutma) sırasında teknoloji ihlal edilmemişse, baharatın hazırlanmasında olgun meyveler kullanılmışsa ve ürünü depolama sırasında bozulmadan korumak için hiçbir kimyasal koruyucu kullanılmamışsa, tohumların çimlenme olasılığı oldukça yüksektir.
Evde yetiştirmenin zorlukları
Ilıman iklimlerde uzun süredir yerleşik olan tropik ve subtropikal meyve ve sebzelerin aksine, karabiberin iklime alışması için ciddi bir girişimde bulunulmamıştır. Pencere kenarında veya balkonda biber yetiştirmeye karar veren meraklıyı pek çok sürpriz bekliyor. Her biri bir öncüdür. Evde karabiber yetiştirmeyi deneyenlerin internette paylaştığı deneyim, doğası gereği tamamen ampiriktir ve bu mahsulün yetiştirilmesine ilişkin gelişmiş ve yerleşik uygulamadan çok şansa veya tesadüflere bağlıdır.
Asıl zorluk orta enlemlerde güneşli günlerin olmayışı, düşük yaz sıcaklıkları ve kuru iklimdir.
Evde karabiber yetiştirmek için ideal koşulları yaratmak, yalnızca çok tutkulu ve kararlı bir kişinin yapabileceği bir iştir. Belirli bir aydınlatma, sıcaklık, nem ve ısının olduğu yalıtımlı bir seranın ekipmanı için oldukça önemli malzeme maliyetleri gerektirir. kimyasal bileşim toprak. Mevcut yetiştirme kutuları (yetiştirme için otomatik dolaplar) egzotik bitkiler) karabiber iki metreye veya daha fazlaya kadar büyüdüğü için genellikle küçüktür.
Tek bir çıkış yolu var - onları kendin yapmak. Bu da belirli beceriler, dairede veya balkonda boş alan, özel ekipman ve büyük miktarda elektrik israfı gerektirir.
Bu meraklıyı durdurmazsa, devam edin! Hadi işimize bakalım.
Geleneksel olarak, bir apartman dairesinde karabiber yetiştirmenin iki yolunu ele alacağız - herhangi bir teknik sorundan tamamen arınmış ve yalnızca şansa ve Marya Ivanovna'nın tavsiyelerine dayanan "halk" yolu ve en uygun ortamı yaratan bilimsel ve teknolojik yol. bitki için. Bu ortamın sürdürülmesini sağlayacak mekanizmalar devreye giriyor ve modern, ilerici tarım yöntemleri kullanılıyor.
Sum Ova'ya başlayalım
Cum ova (enlem.) - Romalı asilzadeler için yumurtalı akşam yemeği böyle başladı. Ve Rusça - en başından beri.
Gün içerisinde özel mağazalarda tohum bulamadığınız için internetin tavsiyesine başvuracağız ve paketleme tarihini kontrol ettikten sonra bir torba karabiber stoklayacağız. En azından üretim yılının, evde biber yetiştirme fikrinin size çarptığı yılla aynı olması tavsiye edilir. Torbadan en büyük ve en koyu tohumları seçin. Bunların olgun meyveler olması daha muhtemeldir. Bunları seçtikten sonra bir gün boyunca ılık (22-25 °C) suda bekletin. Şişip batmaları gerekir. Yüzeyde yüzen bezelyeler kesinlikle filizlenmez. Bundan sonra, talimatlara tam olarak uygun olarak büyüme uyarıcıları (“Epin-Ekstra”, “Bud”, “Yumurtalık”, “Tsveten” ile tedavi ediyoruz ve tedaviden sonra tohumları filtre kağıdına veya nemli bir gazlı beze yerleştiriyoruz. ıslak, temiz, kalsine nehir kumu içeren kase ve üzerini örtün plastik film. Kabı bir ısıtma radyatörünün yanına veya başka bir sıcak yere yerleştiriyoruz, böylece kumun sıcaklığı sürekli olarak +25-30 °C aralığında tutuluyor. Filizler yumurtadan çıkana kadar kumun nem içeriğini izliyoruz, havalandırma için filmi periyodik olarak çıkarıyoruz ve su püskürtüyoruz.
Filizler çıktıktan sonra tohumları saksılara ekiyoruz. Tek bir çukura veya kutuya ekim yapıp ardından toplayıp saksılara dikme tavsiyesi zaman kaybıdır. Bitkiler yine de saksıda büyüyecek ve onları nakillerle daha fazla travmatize etmeye gerek yok. Bu, “halk” yönteminin ve bilimsel yöntemin genel yolunu sona erdirir. Daha sonra birbirlerinden ayrılırlar.
"Halk" yetiştirme yöntemi
Her şeyi eski yöntemle yapmaya alışkın olan amatör meraklılar, toprak karışımının bileşimini hemen tavsiye ediyorlar:
Toprağın pH'ı 5,5 ila 6,5 arasında olmalıdır.
Toprak asidikse kireç ekleyin.
buna kolayca inanıyorum Tropik ormançok fazla düşmüş çürümüş yaprak var, ancak ineklerin veya atların orada aktif olarak otladığına inanmak zor (bu humusla ilgili).
Karışımı hazırladıktan sonra mutlaka dezenfekte edin. Ya tropik misafir gübremizde yaşayan bakterilerden hoşlanmazsa? Ve dezenfeksiyondan sonra (buhar üzerinde 30 dakika buharda pişirme), mikroflorayı eski haline getirmek için serin bir yerde 2-3 hafta bekletin.
Tohumlar 2 cm derinliğe kadar ekilir, toprak nemlendirilir ve şeffaf bir kapak veya film ile kaplanır. Sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra film çıkarılır. Hava sıcaklığı daima +22-25 °C olmalıdır.
Büyüyen asmayı bir desteğe bağlamak, düzenli olarak su püskürtmek ve yılda 2 kez daha büyük saksılara yeniden dikmek daha fazla özen gösterir.
Sıcaklığın aşağıdaki seviyelerde tutulması tavsiye edilir: yaz dönemi+22-25 °C, kışın +18 °C'ye düşer. “Halk” akademisyenlerine göre bu, bitkinin dinlenmesi için yapılıyor. Bu yetiştirme rejimiyle bitkinin ikinci yılda çiçek açıp meyve vermesi gerektiğine inanılıyor.
Gerçeğe daha yakın
Malabar sahilini keşfeden Portekizliler buraya sonsuz yağmurların sahili adını verdiler.
Genişliği 2 kilometreyi geçmeyen dar bir şerit tamamen bataklıklarla kaplıdır. Hakim manzara, kışın ne olduğunu veya hava sıcaklığındaki mevsimsel düşüşü asla bilmeyen tropikal yaprak dökmeyen ormanlardır!
Toprak lateritiktir - düşen yapraklardan oluşur. Yüksek miktarda demir ve alüminyum, kalıntı alkali içeriği, asidik reaksiyon (pH 4-5,5) ve az miktarda silika ile karakterize edilir.
Bu tür topraklar besin açısından fakir, kaba ve kırmızı renklidir. Alt kademenin tropikal bitki örtüsü - asmalar ve orkideler.
İşte evde karabiber yetiştirmenin altın tanesi. Orkidelerin yanında, aynı ağaçlarda, aynı toprakta yetişir. Ve aynı kelebekler onları polenlemeye geliyor.
Bu nedenle tekerleği yeniden icat etmeye ve organik madde bakımından zengin toprak "bileşimleri" bulmaya gerek yok. Evde orkide yetiştirme konusunda bir rehber almanız yeterli (neyse ki onlardan çok sayıda var) ve şunları elde edeceksiniz: detaylı rehber karabiber yetiştirmeye.
Bu yüzden tohum ekmek için hazır toprak karışımı (orkideler için) satın alıyoruz. Bitkinin bulunduğu saksıyı, tencerenin tabanı suya düşmeyecek şekilde bir tel raf üzerindeki su tepsisine yerleştiriyoruz ve üstünü gerilmiş plastik filmli bir tel çerçeve ile kapatıyoruz. Buharlaşma yüzeyinin geniş olması için su dolu tava geniş olmalı ve derin olmamalıdır. Yapıyı +25-30 °C sıcak bir yere yerleştiriyoruz. Yetiştirme kutusunu daha sonra kullanmak üzere hazırlıyoruz - bu ayrı bir makalenin konusu.
Yetiştirme kutusu yıl boyunca tam olarak aynı nemi, ışığı ve sıcaklığı korur. Kışlama yok! Transfer yok! Organik beslenmeye hayır! Orkide bitkilerini yakınlarımıza “işaret ışığı” olarak yerleştiriyor ve onların sağlık durumlarını izliyoruz. İyi büyüyüp çiçek açarlarsa karabiber de harika hissettirir!
Çözüm
Bazen internette "ipuçlarını" okuduktan sonra bir referans kitabına veya ansiklopediye bakmak ve yazarın bir zamanlar birisi tarafından yazılan saçmalıkları kendi yöntemiyle yeniden yazmayı üstlenerek kendisini ne kadar rahatsız ettiğini öğrenmek yararlı olabilir.
Yenibahar karabiber boğaz ağrısını, balgamlı öksürüğü, bronşiti, adet gecikmesini veya yokluğunu tedavi eder, vücut tonunu artırır, erkek gücünü artırır, saç dökülmesini tedavi eder, böbrek taşlarını gidermek, radikülit tedavisi, kadınlarda kısırlık, osteokondroz, eklem ağrısı, ağrılar, nevrit Yüz siniri diş ağrısı, felç, epilepsi, sıtma, vücudu eritir, temizler, ısıtır, lenfleri çözer, panzehir özelliği taşır, sinirleri güçlendirir, hafızayı güçlendirir, sinir hastalıklarına faydalıdır, tümörlerin tedavisine yardımcı olur, beyin fonksiyonlarını iyileştirir, panzehirdir, tüm hayvan ısırıklarına yardımcı olur
Yenibahar karabiber boğaz ağrısını, balgamlı öksürüğü, bronşiti, adet gecikmesini veya yokluğunu tedavi eder, vücut tonunu artırır, erkek gücünü artırır, sinüziti tedavi eder, saç dökülmesini tedavi eder, böbrek taşlarını gidermek için kullanılır, radikülit tedavisi, kadınlarda kısırlık, osteokondroz, eklem ağrı, ağrı, yüz siniri nevrit, diş ağrısı, felç, epilepsi, sıtma, vücudu eritir, temizler, ısıtır lenfleri çözer panzehir özelliği vardır sinirleri güçlendirir hafızayı güçlendirir sinir hastalıklarına faydalıdır tümörlerin tedavisinde yardımcı olur beyin fonksiyonlarını iyileştirir panzehir tüm hayvan ısırıklarına yardımcı olur
Bu baharat sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda yemek pişirmede de yaygın olarak kullanılmaktadır. kocakarı ilacı iştahı arttırmanın, sindirimi iyileştirmenin (hidroklorik asit salgısını arttırmanın) ve ayrıca mide suyunun düşük asitliğini ortadan kaldırmanın bir yolu olarak. Eklem hastalıklarının tedavisinde (tentür olarak) karabiberin faydaları da oldukça önemlidir.
Öğütülmüş karabiberden farklı olarak bezelyenin yemek pişirmede biraz farklı bir amacı vardır - bu baharat esas olarak çeşitli marinatların hazırlanmasında kullanılır. Sebzeleri, etleri ve balıkları konserve ederken ve et suyu hazırlarken karabiber de eklenir.
Karabiber, böbreklerin akut iltihabı için kesinlikle kontrendikedir ve Mesane. Karabiberin acıması anemi, ülseratif ve alerjik hastalıklarda kendini gösterebilir, bu baharatı yemeklere eklerken dikkatli olun.
Temel olarak, öğütülmüş biberin yakıcı ve tahriş edici özelliklerine sahip olmadığı için pişirme bitiminden çok önce herhangi bir yemeğe eklenir. Karabiberin en önemli özelliği verdiği özel nota ve aromadır. et yemekleri, et suları ve marinatlar.
Geleneksel tıp tarifleri, çok fazla karabiber içeren eski şifacıların bilgeliğine dayanmaktadır. Bu tam olarak bunun vücudumuza getirebileceği muazzam faydaları kanıtlayan şeydir. yararlı bitki, sağlığın iyileştirilmesi ve tüm hayati süreçlerin güçlendirilmesi.
Merhaba sevgili okuyucular. Modern adam mümkün olan her şeyden en iyi şekilde yararlanmaya çalışır Doğal Kaynaklar kendi rahat varlığınız için. Hayvanın temsilcileri ve bitki örtüsüçeşitli hastalıkların nedenlerini ve semptomlarını ortadan kaldırabilen birçok "ilacın" temel bileşenleridir. Ayrıca bağışıklığı geliştirin ve hastalıkların ortaya çıkmasını önleyin. Bu yazımızda kırmızı gibi popüler bir üründen bahsedeceğiz. acı biber. Bu meyve yarı çalılar günümüzde tıpta, yemek pişirmede ve hatta kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu harika baharat olmadan tek bir yemek bile hayal edemiyorsanız, o zaman evinizde kolayca kendiniz alabilirsiniz. Üstelik bu durumda kullanılan ürünün kalitesinden emin olacaksınız. Karabiberlerin doğada nasıl büyüdüğünü bilerek bahçenizde ve hatta pencere kenarında kolaylıkla kaliteli bir hasat elde edebilirsiniz.
Olgunlaşmamış, buruşuk ve kurutulmuş meyveler küçük siyah bezelyeye benzediğinden “karabiber” adını almıştır. Bu baharat türü ilk olarak Hindistan'ın doğu kıyısından yolculuğuna başlamış, daha sonra diğer Asya ülkelerine de girmiştir. O günlerde Avrupa'yı fethetti Antik Yunan Ve Antik Roma. O günden bu yana ülkeler arasında canlı ticarete konu oldu. Bu tür baharatlar çok değerliydi ve hatta çeşitli ticaret anlaşmaları yapılırken pazarlık kozu olarak bile kullanılabilirdi. Büyük kervanlar ve deniz gemileri teslim edildi Avrupa ülkeleri karabiber ve farklı dönemlerülkeler birer birer üstünlüklerini kurdular deniz yolu Avrupa'dan Asya'ya kadar baharatlı karabiberin dağıtım ve satışında da tekel kurdular. Ve ancak on dokuzuncu yüzyılın ortalarında - yirminci yüzyılın başlarında Amerika ve Afrika'ya ulaştı. İlginçtir ki, Amerika'nın ilk milyonerlerinin zenginliğinin temelinde karabiber var.
Karabiberlerin faydalı özellikleri son derece büyüktür. Bu nedenle bilim adamları, bunun bitkilerdeki en güçlü ve teşvik edici sindirim süreçlerinden biri olduğunu belirtiyor. Toksinlerin tüm sindirim sistemini mükemmel bir şekilde temizleyerek vücuttan uzaklaştırır. Hazımsızlıkla, metabolik bozukluklarla, obeziteyle mücadelede mükemmel bir araç olması nedeniyle kilo kaybı için karabiber sadık arkadaşınız olacak. Sonuçta, her zamanki yemeklerinize yapılan bu ekleme, kalori tüketimini ve yakılmasını harekete geçirecektir.
Karabiber bakteri yok edici, balgam söktürücü ve ağrı kesici olarak kullanılır. Bitki var tıbbi özelliköksürük, solunum yolu hastalıklarının tedavisinde. Halk hekimliğinde karabiber sıklıkla hemoroit, mide hastalıkları ve ateşi tedavi etmek için kullanılır. Yılan veya akrep ısırıklarında karabiber kaynatma kullanılır. Karabiber göğüs ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilir.
Karabiber, rengi siyah veya koyu kahverengi kalırsa oldukça uzun süre (birkaç yıl) saklanabilir. Gri kaplama son kullanma tarihini gösterir. Biberleri kullanmadan hemen önce öğütmek daha iyidir - bulaşıkları servis edin. Öğütülmüş biber, bezelyenin aksine uzun ısıl işlemden hoşlanmaz.
Karabiber en etkili sindirim uyarıcılarından biridir. Amu'yu yakar ve bağırsak hareketlerini temizler (toksinleri serbest bırakır). Salatalık gibi soğuk yiyeceklerle iyi gider ve “ısıtır” ve salatalarda çok faydalıdır. Çiğ sebzeler. Haricen kullanıldığında iltihaplı apselerin tedavisinde yardımcı olur. Karabiber bal ile birlikte solunum organlarını mükemmel bir şekilde temizler, mukusları onlardan uzaklaştırır ve oluşumunu azaltır. Ancak rajas niteliğinde olduğundan ve aşırı uyarılma ve tahrişe neden olabileceğinden büyük miktarlarda kullanılması önerilmez.
Peki? Siyah retz (lat. Piper nigrum) - çok yıllık Tırmanma tesisi Biber familyasının (Piperaceae) Biber (Piper) cinsinin bir türü. Bitki meyvesi için yetiştirilmektedir. çeşitli işleme Karabiber, beyaz biber, yeşil biber ve pembe biber gibi baharatlar elde edilir (karabiberle ilgisi olmayan diğer bitkilerin meyveleri de yeşil biber ve pembe biber isimleriyle bilinir). Bu baharatlar hem öğütülmüş halde hem de bezelye halinde kullanılır.
Bu gıda ürününün diğer özellikleri uzun süredir tıbbi bir ürün olarak itibarını sağlamıştır. Karabiber ağızdan alındığında balgamı açar (birçok kronik bronşit hastası bunu başarmak için boşuna uğraşır), sindirim organlarını ısıtır, iştahı iyileştirir, ekşi geğirmeyi tedavi eder, melankolik ve balgamlı kişilerde kalın kanı inceltir ve bağırsaklardan çıkan gazları dışarı atar. .
Vücut tonusunu arttırmak ve erkek gücünü arttırmak için karabiber eşit oranlarda şekerle karıştırılır, karışımdan yarım çay kaşığı bir bardak sütte eritilip içilir. Kadim insanların ifadesine göre aşk ilişkilerinde bu iksirin yardımı ilk andan itibaren hissedilir. Haftalık bir uygulama süreci vücudu önemli ölçüde uyarmalıdır.
Yukarıdaki tüm türlerle İç kullanım karabiber, mesane ve böbreklerin akut iltihabı için sahip olduğu kontrendikasyonları dikkate almalıdır. Kansızlık, alerjik hastalıklarınız varsa biber tüketmemelisiniz, ülser mide ve duodenum.
Diyetinizi değiştirmek taşların tekrar oluşmasını veya yeniden oluşmasını engellemez. Bir diyetten diğerine geçerken, örneğin fosfat yerine ürat oluşumu veya bunun tersi meydana gelir.
