Akonáhle je úroda repy konečne zozbieraná, okamžite vyvstáva ďalšia starosť - ako uchovať vykopané okopaniny čo najdlhšie a za pomerne dobre stanovených skladovacích podmienok - celé zimné obdobie. V tomto materiáli sa vám pokúsime čo najpodrobnejšie povedať o tom, ako správne zbierať korene repy, ako ich pripraviť na skladovanie a povedať vám o bežných a najspoľahlivejších spôsoboch skladovania repy. Mali by ste vedieť, že skladovanie repy bude úspešné iba vtedy, ak všetky korene položené v sklade budú neporušené a odstránené zo zeme v najvhodnejšom časovom rámci.
Príčiny kazenia repy počas skladovania
Niekedy začne cvikla počas skladovania hniť. Prečo sa to deje? Najčastejšími príčinami hniloby koreňov repy pri skladovaní je umiestňovanie zámerne pokazených okopanín na skladovanie, silné výkyvy teplôt pri skladovaní, vlhkosť presahujúca 90 % a celkovo nesprávna technológia skladovania okopanín. Aby ste tomu všetkému predišli, musíte správne vykonať všetky fázy od kopania až po položenie repy na uskladnenie: v žiadnom prípade nepoškodzujte korene, nezotriasajte z nich pôdu údermi koreňov o seba alebo o povrch pôdy. , nevyhadzujte ich, nedovoľte kolísanie teploty a vlhkosti v sklade, aby ste zabránili tvorbe kondenzácie, zamrznutiu okopanín a pod. Ak je nedostatok vlhkosti, môžete do skladu priniesť vedrá alebo usporiadať hrnce a naplniť ich vodou a ak je vlhkosti prebytok, môžete nádoby rozložiť soľou alebo sa pokúsiť vetrať miestnosť.
Pravidlá zberu repy pred uskladnením
Včasný zber okopanín je prvou podmienkou ich dlhodobého uchovania. Počasie môže samozrejme počas zberu repy urobiť výrazné úpravy: dážď sa môže nabíjať, pôda je mokrá a lepkavá, potom by ste sa nemali ponáhľať a mali by ste počkať na optimálne podmienky - teplý deň bez zrážok.
Pred zberom repy skontrolujte jej stonky, akonáhle začnú meniť farbu smerom k žltnutiu a začnú schnúť, môžete začať so zberom repy.
Pokiaľ ide o kalendárne dátumy zberu repy, tieto výrazne závisia od oblasti pestovania zeleniny a odrody, keďže existujú odrody skorého, stredného a neskorého obdobia dozrievania. Ak žijete v strednom Rusku a zasadili ste skorú odrodu, môžete ju zbierať asi 50-80 dní po vyklíčení - zvyčajne v prvej polovici augusta, odrody v strednej sezóne sa zvyčajne zbierajú po 80-100 dňoch po vyklíčení - koncom augusta -začiatkom septembra a neskoré odrody sa zbierajú 100-135 dní po vyklíčení, to znamená v septembri až októbri.
Repu je potrebné vykopať z miesta až do prvých minimálnych mrazov, pretože aj teplota okolo nuly už môže poškodiť koreňovú plodinu a repa sa bude horšie skladovať a ak koreňová plodina zamrzne, nebudete môcť vôbec zachrániť úrodu.
Ideálnym obdobím na zber repy je jasné slnečné počasie, kedy pôda nie je podmočená, nelepí sa, ale drobí sa a ľahko sa drobí z povrchu koreňovej plodiny ihneď po jej vybratí z pôdy.
Polievanie by sa malo zastaviť asi 20 dní pred kopaním. Korene repy je najlepšie vykopať vidlami, ale môžete ich opatrne vykopať lopatou bez toho, aby ste spôsobili čo i len najmenšie poškodenie koreňových plodín. Po vykopaní je potrebné odrezať vrcholy koreňových plodín a nechať stopku dlhú asi centimeter, nie viac. Pôda z koreňových plodín sa musí otriasť alebo starostlivo vyčistiť mäkkou rukavicou, nie je možné zmyť pôdu, ako to mnohí robia, čo môže drasticky znížiť trvanlivosť koreňových plodín repy a viesť k hnilobe počas skladovania.
Bezprostredne pred uskladnením sa musia vytriediť korene repy, veľké by sa mali odložiť jedným smerom, malé - v druhom smere a nezabudnite ich skontrolovať na hnilobu, tie sú neprijateľné - takéto koreňové plodiny sa musia spracovať, predtým odstránili ohniská hniloby alebo ich vyhodili, ak je väčšina z nich napadnutá hnilobou koreňovej zeleniny.
Nezabudnite, že veľké korene sa zvyčajne skladujú menej ako malé a malé môžu začať vysychať, takže repa rôznych veľkostí by sa mala skladovať oddelene.
Po odstránení vrcholov by mali byť korene repy vysušené. Za priaznivého počasia to môžete urobiť priamo na záhradnom záhone, keď predtým rozložte pod korene obyčajné vrecúška na zemiaky a koreňovú zeleninu rozložte v jednej vrstve tak, aby sa nedotýkali. Repu môžete sušiť šesť hodín, tri hodiny na jednej strane, potom prevrátiť a nechať korene ležať ďalšie tri hodiny. Mimochodom, koreňové plodiny môžete sušiť tak po orezaní vrcholov, ako aj pred ich odstránením, na tom nie je nič zlé, ale zvyčajne sa najprv odrežú vrcholy a potom sa korene sušia, aby sa po vysušení mohli ihneď uložiť do skladu.
Po vysušení koreňových plodín repy, pred ich uskladnením, je vhodné vykonať druhú, dôkladnejšiu revíziu, niekedy môže dôjsť k poškodeniu novo vykopaných koreňových plodín, po vysušení pôda spravidla úplne zaostáva za koreňovými plodinami. , potom môžete vidieť predtým nepozorované poškodenie. Takéto koreňové plodiny sa musia spracovať alebo umiestniť na samostatné miesto a následne častejšie revidovať, pretože poškodené koreňové plodiny sa začnú rýchlejšie zhoršovať.
Korene repy pripravené na skladovanie. © capebretonspectator Spôsoby skladovania repy
Repu je možné skladovať natrvalo - na celú zimu - alebo dočasne - pri periodickom odbere potrebného množstva repy. Treba mať na pamäti, že ak teplota v sklade vystúpi nad sedem stupňov Celzia, potom môžu začať rásť korene. Optimálne podmienky skladovania repy sú teplota 1-2 stupne nad nulou a vlhkosť okolo 90 %, tieto podmienky sú vhodné pre všetky spôsoby skladovania repy.
Najbežnejší spôsob skladovania repy je v pivnici, priamo na zemiakoch, pretože na zimu jej zvyčajne uskladnia oveľa viac ako repy. V tomto prípade môže byť repa položená v niekoľkých vrstvách, čím sa zakryjú zemiaky. Takéto skladovanie je vhodné najmä v pivniciach, kde je nízka vlhkosť, potom môže repa dlhšie ležať, pretože zemiaky dajú časť vlhkosti repe.
Nemenej obľúbeným spôsobom skladovania repy je riečny piesok alebo piliny. Na to potrebujete boxy s hustými stenami, s kapacitou do dvoch desiatok kilogramov, nie viac. Krabice by nemali byť umiestnené priamo na podlahe suterénu, mali by byť umiestnené na malom vyvýšenine, napríklad na tehly položené rovnou stranou. Na základňu škatule by sa mala naliať vrstva riečneho piesku alebo pilín, potom by sa mala položiť vrstva koreňových plodín, opäť pokrytá vrstvou piesku alebo pilín a tak ďalej až na samotný vrchol. Je prijateľné, aby bol piesok alebo piliny mierne vlhké.
Pomerne často sa cvikla skladuje v obyčajných igelitových vrecúškach, do ktorých sa zmestí desať či trochu viac kilogramov koreňovej zeleniny. Po vložení koreňovej zeleniny do vrecka je potrebné ho pevne zviazať. Aby sa vo vrecku nehromadila vlhkosť, ktorá by mohla repu pokaziť, urobte v ňom otvory, cez ktoré odíde prebytočný kondenzát. V budúcnosti by sa mal vykonať audit a ak spozorujete kondenzáciu vo vrecku, potom by mali byť úplne rozviazané, aby sa odstránila nahromadená vlhkosť.
Na dlhodobé skladovanie, ktoré je zvyčajne určené na celú zimu, možno repu skladovať na hromadách v oblasti, kde vyrástla. Zvyčajne na to vykopú jamu hlbokú asi pol metra a uložia koreňové plodiny do pyramídy zvyčajne asi meter vysokej. Po položení sa korene na ďalší meter zabalia do slamy a navrch sa položia konáre z kríkov alebo smrekov, aby vietor slamu neroznášal po území. Hneď ako sa ochladí, zem by sa mala naliať na vrch a vyrovnať ju tak, aby neboli žiadne trhliny.
Niekedy sa repa pred uložením do kôp posype kriedou, spotreba kriedy je zvyčajne asi 150 – 250 g na desať kilogramov okopanín.
Repa v úložnom boxe. © Mr. H V prípade, že nemáte k dispozícii pivnicu a nechystáte sa repu z dôvodu jej využitia cez zimu skladovať na hromadách, potom je prípustné uskladniť ju na chladnej verande alebo balkóne, kde teplota neklesne klesnúť pod jeden stupeň horúčav aj pri silných mrazoch. Pre bezpečnostnú sieť a dodatočnú izoláciu je možné drevené debny zvnútra obložiť tenkou penou s hrúbkou jeden centimeter. Ďalej by ste mali na dno škatule vložiť vrstvu riečneho piesku alebo pilín a posunúť s nimi vrstvy repy a položiť koreňové plodiny.
Táto možnosť konzervácie môže byť použitá ako posledná možnosť - nezaručuje dlhodobé uchovanie repy, pretože je ťažké udržať optimálnu teplotu na balkóne po dlhú dobu.
Hovorili sme o spôsoboch, ako správne skladovať repu. Dúfame, že vám pomôžu zachovať úrodu repy až do jari a potešiť sa z čerstvých koreňových plodín počas celej zimy.
Ľudia, ktorí sa zaujímajú o skladovanie repy, by mali pochopiť, že tento proces je zložitý a mali by sa naň pripraviť vopred, a nie na poslednú chvíľu.
Pravidlá prípravy repy na dlhodobé skladovanie
Úspešné skladovanie tejto zeleniny do značnej miery závisí od mnohých faktorov, ktorých implementácia sa musí bezpodmienečne dodržiavať. Ide o:
- Pestovaná odroda. Nie všetky odrody tejto koreňovej zeleniny sú rovnako vhodné na dlhodobé skladovanie. Aby plody vydržali na špeciálne vybavenom mieste dlhú dobu, musia mať dobrú trvanlivosť. Vhodné nielen skoré dozrievanie, ale aj stredné dozrievanie, ako aj neskoré odrody, napríklad Bordeaux, Mulatka, Renova, Detroit, Saladnaya, Libero, ako aj hybridná odroda Pablo F1. Treba si uvedomiť, že u nás tak rozšírená odroda ako Cylinder je úplne nevhodná na skladovanie, najmä na zimné skladovanie.
- Pôda – ako u všetkých ostatných záhradných plodín, aj tu má veľký význam pôda, kde sa koreňová plodina pestuje. Ako v tomto prípade zachrániť repu na zimu? Černozem, čistá aj s prímesou ílu a piesčitých nánosov, robí rastlinu veľmi hustou a odolnou voči spekaniu. Toto je najlepšia možnosť. Ale príliš kyslá pôda negatívne ovplyvňuje celistvosť povrchového povlaku plodov, čo spôsobuje ich praskanie. Preto nebude možné dlhodobé skladovanie. Tiež zvýšená kyslosť vedie k rozvoju nebezpečných chorôb, napríklad chrastavitosti.
- Hnojivá – Je rozšírený a zásadne nesprávny názor, že čím viac organických alebo chemických hnojív sa aplikuje, tým lepšia bude úroda. V skutočnosti má presýtenie pôdy takýmito látkami aj negatívnu stránku – plody budú náchylné na hnilobné procesy, a preto zimu jednoducho neprežijú. Okrem toho došlo k negatívnemu vplyvu takejto zeleniny na ľudské zdravie.
- Zálievka – Je veľmi dôležité nájsť rovnováhu medzi dobrou zálievkou a prirodzeným vysychaním pôdy. Nikto nevie, ako skladovať repu v pivnici, ak je príliš mokrá, čo znamená, že čoskoro začne takmer úplne hniť. Tiež by ste nemali príliš presušiť koreňovú plodinu - počas skladovania sa môžu začať vráskať a vädnúť.
Aby sme zhrnuli všetky vyššie uvedené, môžeme vyvodiť veľmi jednoduchý záver - pre kvalitné skladovanie sa musíte postarať o výber vhodných odrôd, ako aj poskytnúť im optimálne podmienky pre rast a vývoj. Zber je rovnako dôležitý proces, pretože aj od toho veľa závisí.
Zber a príprava na uskladnenie
Skladovanie repy doma bude bezproblémové, ak ju nazbierate správne. Musíte pochopiť, že tento proces sa vykonáva mimoriadne opatrne. Len vo filmoch a rozprávkach stačí zatiahnuť vršky a zelenina je o chvíľu vo vašich rukách. V skutočnosti aj minimálne poškodenie vrchnej časti koreňovej plodiny môže výrazne skrátiť jej trvanlivosť, pretože trauma je vstupnou bránou pre mnohé choroby a baktérie, s ktorými si repa nebude vedieť poradiť kvôli nedostatku prospešných stopových prvkov, ktoré prišiel k nemu cez koreňový systém z pôdy ...
Najlepšou možnosťou je opatrne vykopať koreňovú plodinu pomocou lopaty alebo dokonca vidla. V tejto oblasti sa opatrne vytiahne spolu s koreňovým systémom, prebytočná pôda sa okamžite otrasie. Čerstvo zozbieranú úrodu nemusíte okamžite prenášať na tmavé miesto - nechajte ju ležať na vzduchu a trochu vyschnúť.
Najoptimálnejšie rozmery sú asi 10-15 centimetrov v priemere.
Pri triedení je možné odstrániť zostávajúce hrudky nečistôt. Zároveň sa neodporúča úplne eliminovať akékoľvek prejavy pôdneho povlaku na zelenine - tenká vrstva priľnutej zeminy má priaznivý vplyv na proces skladovania. Ak je pôda príliš tvrdá, odstráni sa, sypká sa časom sama rozpadne.
Skladovanie repy v pivnici, pivnici alebo byte má značné rozdiely. Jediná vec, ktorá spája všetky tieto metódy, je prítomnosť miestnosti, kde sa nachádzajú koreňové plodiny. Toto miesto musí byť kvalitne pripravené a nie je rozdiel, či je vonku leto alebo zima. Musí spĺňať nasledujúce požiadavky:
Skladovanie repy v pivnici, pivnici alebo byte má značné rozdiely.
Miestnosť vybraná na uskladnenie by nemala byť príliš teplá ani príliš studená. Optimálna teplota pre túto kultúru je približne od nuly do +4 stupňov Celzia. Ak teplota stúpa, vedie to k tomu, že plody vyhadzujú výhonky, ktoré rýchlo rastú, a podľa toho vyťahujú zo zeleniny všetku šťavu, čím ju spomalujú a zhoršujú jej chuť.
Spôsoby skladovania
K dnešnému dňu môže mať odpoveď na otázku - ako správne skladovať repu v zime, veľa odpovedí. Existujúce možnosti organizácie tohto procesu sa vyznačujú rozmanitosťou a vysokou účinnosťou. Nemali by sme ich zanedbávať, pretože repa je známa svojou užitočnosťou. Najoptimálnejšou miestnosťou z hľadiska vytvorenia vyvážených podmienok je umiestnenie plodiny v pivnici alebo pivnici. Tu ho možno uložiť s rovnakým úspechom nasledujúcimi spôsobmi:
- hromadne vo vopred pripravených nádobách. Jednoduchý a obľúbený spôsob. Odporúča sa zmiešať koreňové plodiny s pieskom a na podlahu položiť materiál izolujúci teplo a vlhkosť;
- v drevených debnách alebo košoch, ale nikdy nie v uzavretej nádobe;
- usporiadaním pyramíd na policiach alebo regáloch;
- v krabiciach s pieskom. V tomto prípade je nádoba uzavretá. Pomerne riskantná metóda, vhodná do slabo vybavených priestorov;
- v kombinácii so zemiakmi, a to ukladaním na hľuzy. Môžete len hromadne, alebo použiť krabice a tašky.
V suteréne alebo pivnici musia byť vytvorené tieto podmienky:
- nedostatok slnečného svetla;
- teplota nie je nižšia ako nula a nie je vyššia ako štyri stupne Celzia;
- vysoká vlhkosť - asi 90 percent;
- kvalitné vetranie, najlepšie s prirodzenou cirkuláciou vzduchu;
- musí byť vylúčená možnosť zamrznutia miestnosti.
Ako uchovávať repu v byte
Často sa vyskytujú prípady, keď je štandardná pivnica alebo pivnica z dôvodu absencie letnej chaty alebo jej príliš vzdialenej polohy neprístupná. To však nie je dôvod, prečo by sa malo opustiť pestovanie tejto plodiny. V zime aj v lete možno koreňové plodiny skladovať aj vo vlastnom byte. Je samozrejmé, že ide o riskantnejší spôsob, a preto nie je zaručené, že všetka zelenina si s nástupom jari zachová základné kvality. Maximálna lehota na umiestnenie ovocia v byte je tri až štyri mesiace.
Tu je návod, ako skladovať repu vo svojom byte:
- na chránenom balkóne. Ak je izolovaný, teplota neklesne pod nulu, potom je to dobré miesto na skladovanie koreňových plodín. Tu môžu byť umiestnené v uzavretých boxoch po posypaní pieskom;
- ak je balkón zle chránený pred mrazom, môžete na ňom vytvoriť akúsi prenosnú pivnicu. Aby ste to urobili, odporúča sa vziať bežnú škatuľu, poraziť ju penou a do nej vložiť malú žiarovku;
- miestnosť pre domácnosť je vhodná aj na uskladnenie. Tu je tiež vhodné použiť boxy s pieskom, ale musíte pravidelne sledovať, aby sa piesok príliš nenamočil;
- dobre vysušenú repu posypanú pieskom a hlinou je možné umiestniť na dlhodobé skladovanie aj v obytných miestnostiach, napríklad tak, že takéto škatule umiestnite priamo pod posteľ;
- koreňová zelenina si dobre zachováva svoje základné vlastnosti a celistvosť, zabalená do potravinovej fólie alebo papiera a vložená do chladničky. V tomto stave sa dá udržať asi tri mesiace – akurát toľko na prezimovanie.
Ak sa budete držať aspoň niektorých z vyššie uvedených rád, „život“ priemernej koreňovej plodiny sa môže predĺžiť na neskutočných sedem až osem mesiacov. Preto sa dá skladovať nielen v zime, ale aj v lete.
Dopestovanie skvelej repy je polovica úspechu. Hlavnou vecou je, aby ste si ho mohli uchovať, aby ste si mohli dlho užívať plody svojej práce. V skutočnosti to nie je také ľahké. Je potrebné vziať do úvahy množstvo faktorov, ktoré vznikajú vo fáze výberu sadivového materiálu. Aby ste sa vyhli stratám na úrode, musíte sa vyzbrojiť znalosťami, ako správne konzervovať repu.
Úroda repy prežije dobre, ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá.
Výber odrôd
Nie každá odroda je vhodná na neskoršie uskladnenie. Pri výbere materiálu zvážte jeho kvalitu. Nasledujúce sadivové materiály majú v tomto ohľade vysoký ukazovateľ:
- Mulat.
- Bordeaux-237.
- Renova.
- Pablo F1.
- Neskorá zima A-474.
- Detroit.
- Libero.
- Gribovskaya byt A-473.
- Odolný voči mrazu-19.
- Šalát.
- Boltardi.
- Neporovnateľný A-463.
- Jednoklíčkový.
Cvikla neskorá zima A-474 vykazuje vynikajúcu trvanlivosť
Prípravné práce na príprave ovocia na skladovanie
Niekedy samotní záhradníci nevedomky poškodzujú úrodu. Na spustenie nezvratného procesu infekcie stačí zeleninu pri čistení prudko a nepresne vytiahnuť zo zeme alebo narezať nožom. Aby sa to nestalo a skladovanie repy sa nezmenilo na mučenie, mali by ste poznať niektoré dôležité nuansy.
Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie, ako vytiahnuť zeleninu a poslať ju vysušiť. Ale nebolo to tam. V tejto fáze vznikajú prvé ťažkosti. Zem je v tomto čase suchá a nikto ju neočistil od kameňov a pri vyťahovaní sa môže poškodiť jej tenká koža. Takáto zelenina nebude dlho skladovaná. Úrodu je potrebné odstrániť zo zeme vidlami alebo lopatou. Stačí trochu kopať, mierne zdvihnúť spolu s pôdou a koreňová plodina sa dá ľahko získať.
Zelenina musí byť odstránená z hrebeňov pred prvým mrazom, pretože zamrznutý vrchol neumožní dlhodobé skladovanie koreňovej plodiny. Na čistenie je najlepšie zvoliť sychravý jesenný deň. To sa priaznivo prejaví na bezpečnosti a v takomto počasí sa pracuje oveľa príjemnejšie.
Pred odoslaním zeleniny na uskladnenie by sa mala dôkladne vysušiť. V suchom počasí sa to dá urobiť priamo na záhrade. Neoplatí sa ho držať dlho na čerstvom vzduchu, aby sa nestratila vlhkosť. 2-4 hodiny budú stačiť.
Po vysušení sa plody očistia od nečistôt a zeme. V žiadnom prípade by ste nemali zrážať pôdu udieraním o seba a pri čistení používať nôž alebo drevené triesky, prispieva to k poškodeniu kože a infekcii.
Ďalej sa odstránia vrcholy, ale nie úplne, musí sa ponechať malý "chvost", asi 1 cm dlhý. Vrchné časti sú rezané ostrým predmetom, než aby sa vyťahovali ručne. Všetky bočné korene sú starostlivo odstránené. Ak je hlavný koreň malý, potom je lepšie ho neodrezať.
Ďalším krokom je triedenie. Na skladovanie sa vyberajú iba zdravé a silné plody. Lepšie, ak sú malé, pretože veľké sa časom stávajú hrubšími.
Teraz môžete bezpečne poslať zeleninu na uskladnenie.
Zo sušenej repy sa opatrne odstráni nečistoty, potom sa odrežú vrcholy
Spôsoby ukladania koreňov
Existujú dva hlavné spôsoby skladovania repy, ktoré sa osvedčili po stáročia:
- vonku (v jamách alebo zákopoch);
- v interiéri (v tmavej miestnosti alebo v podzemí, v chladničke, na balkóne a pod.).
Každý si vyberie kapacitu pre seba nezávisle, preto sú vhodné: krabice (s pieskom a bez piesku), krabice, koše, voľne ložené v nádobách alebo na policiach, na zemiakoch atď.
Podmienky potrebné na uchovanie ovocia
Repu je najlepšie uchovávať v pivnici. Práve tam má pre ňu ideálne podmienky:
- prítomnosť prirodzeného pohybu vzdušných hmôt;
- tma;
- nemrzne;
- teplota vzduchu od 0 do 2 stupňov Celzia;
- požadovanú úroveň vlhkosti.
Počas skladovania by sa mala v prvých mesiacoch venovať osobitná pozornosť koreňovým plodinám. Ak teplota mierne stúpne, vrcholy môžu začať pučať, čo skráti dobu skladovania. Nádoba s repou by nemala byť umiestnená na podlahe, ale vo výške 15 centimetrov od nej.
Počas skladovania repy je potrebné pravidelne monitorovať stav koreňových plodín.
Zdalo by sa, že ak sa plody nepoškodia, postačí ich len nasypať do šmýkačky v sklade. V priebehu rokov mnohí záhradkári presne vedia, ako skladovať repu, aby ju nemuseli vyhadzovať.
Dobrým skladovacím susedom sú zemiaky, na ktorých je repa naskladaná v jednej vrstve. Plody nemajú v zime dostatok vlahy a zemiaky sa o ňu delia s repou.
Plody sa dobre skladujú v piesku, ktorý sa predkalcinuje buď v peci alebo na slnku. Ako nádoba je vhodná krabica. Piesok sa naleje na dno, položí sa jedna vrstva repy, potom opäť piesok, ktorého vrstva nie je menšia ako 2 cm. Plody by sa nemali dotýkať.
Ako materiál na posypanie zeleniny je vhodná aj obyčajná kuchynská soľ. Musí byť suchý, ako samotné korene.
Na zásyp môžete použiť preosiaty drevený popol alebo suché listy paprade, piliny, hobliny a dokonca aj rašelinu.
Najlepším liekom na choroby počas skladovania je zvinúť plody do kriedy, potom ich stačí vložiť do krabice.
Veľké a malé ovocie je najlepšie triediť a skladovať oddelene od seba.
Na uskladnenie sú vhodné aj plastové vrecia s nosnosťou do 40 kg. Naplnené vrecká sa v žiadnom prípade nezaväzujú, aby nebránili prenikaniu vzduchu.
Ak sa zelenina skladuje vo veľkom, potom sa na podlahu inštaluje drevený rošt pre neustály pohyb vzduchu.
Repu je možné skladovať v pieskovisku
Skladovanie zeleniny v byte
Každý vie veľmi dobre, ako skladovať repu, ak je podzemok alebo pivnica. Čo však v prípade, ak zeleninu musíte v zime skladovať v byte? Je to oveľa ťažšie, ale so správnym prístupom je možné zabezpečiť bezpečnosť plodov po dobu 3-4 mesiacov.
Ak máte balkón chránený pred mrazom, úrodu si pokojne môžete ponechať. Hlavné je, aby tam teplota neklesla pod nulu. Najlepšie je vložiť do krabice s pieskom, keď teplota klesne, mali by ste krabicu dodatočne zabaliť. Ak je balkón studený, boxy môžu byť izolované penou.
Pri absencii balkóna v miestnosti sa vyberie tmavý roh, ktorý sa nachádza čo najďalej od batérie a iných vykurovacích zariadení. Je lepšie to urobiť v krabiciach. Ako náplň sú vhodné piliny alebo piesok.
Na skladovanie môžete použiť bežnú chladničku. Každé ovocie je pevne zabalené vo fólii alebo pergamenovom papieri.
Skladovanie repy sa tak stáva celou vedou. Hlavnou vecou je dodržať všetky podmienky, aby ste si neskôr počas zimy mohli vychutnať chutné a zdravé kulinárske špeciality z čerstvej repy: boršč a cviklu, sleď pod kožuchom, varenú repu a oveľa viac.
Skladovanie repy v zime je dosť jednoduché. Je to najmiernejšia zelenina, skladuje sa až do ďalšej úrody. Dokonca aj niektoré chyby pri skladovaní nie sú pre koreňovú plodinu také nebezpečné.
Aké odrody sú najvhodnejšie na skladovanie
Po vykopaní koreňové plodiny spadajú do obdobia zimného pokoja. Jeho trvanie závisí od vytvorených podmienok. Ak zodpovedajú, potom sa repa skladuje v zime veľmi dlho. Dĺžka obdobia je pre rôzne odrody mierne odlišná.
Skoré odrody charakterizuje pomerne krátky čas zimného odpočinku. Akonáhle teplota v sklade stúpne na + 7-8 ° C, klíčia. S tým je spojená aj náročnosť ich skladovania po zbere. Skoré odrody dozrievajú v polovici júla, v tomto období je veľmi ťažké zabezpečiť vhodné skladovacie podmienky. Ale ak je možné vytvoriť potrebnú mikroklímu aspoň na minimum, potom bude ležať 3-4 mesiace. Ak nie, potom sa korene použijú do 2-3 mesiacov, inak uschnú a stanú sa nepoužiteľnými.
Repa stredné a neskoré odrody perfektne uložené. Aj doma vydržia do februára – marca a v pivnici sa korene uložia do ďalšej úrody. Keď však teplota stúpa, repa začne pučať. Odrody v polovici sezóny klíčia rýchlejšie ako neskoré.
Príprava zberu na skladovanie
Príprava na skladovanie zahŕňa:
- sušenie koreňových plodín;
- odstránenie vrcholov;
- prerezávanie koreňov;
- triedenie.
Sušenie. Ihneď po vykopaní sa repa nechá na záhrade 3-5 hodín, aby sa vysušila a vyvetrala. Ak je deň daždivý, potom sa na sušenie korene odstránia pod prístreškom, kde sa položia do jednej vrstvy a nechajú sa 2 až 3 dni a pravidelne sa obracajú.
Repu nie je potrebné príliš dlho vetrať, inak začne strácať vlhkosť, ochabne a bude bez chuti.
Odstránenie vrchov... Ak bola repa vetraná na vzduchu, potom sa pred zberom pod prístreškom odstránia listy. Ak bola zelenina v stodole, potom sa vrcholy odrežú po 1-2 dňoch.
Listy sú rezané nožom alebo skrútené. Vrchy je vhodnejšie skrútiť, keďže sa odlamujú práve v správnej výške, apikálny púčik zostáva neporušený.
Ak sa listy dobre neodlamujú, potom sa narežú nožom a nechajú chvost 1 cm. Dôležité je nepoškodiť apikálny púčik, inak repa pri skladovaní hnije.
Prerezávanie koreňov... Po orezaní listov odstráňte všetky korene. Koreňové plodiny sa starostlivo očistia od zeme a bočné korene sa odrežú alebo opatrne odrežú nožom.
Hlavný koreň je odrezaný na 1/3 dĺžky. Ak nie je orezaný, v zime koreňový hrot vyschne, zhnije a rozpadne sa. Zvyčajne sa odtiaľto šíri hniloba (ak nie je poškodená apikálna oblička). Veľmi dlhý koreň sa rozreže na polovicu.
Triedenie... Ďalej sú korene zoradené podľa veľkosti. Malá repa má nižší obsah vlákniny a lepšie sa skladuje. Veľká - vláknitejšia sa o niečo horšie skladuje, v polovici zimy už vädne a usychá alebo klíčí. Preto sa malá a veľká zelenina skladuje oddelene od seba alebo sa veľká repa ukladá na vrch pre skoré použitie.
Poškodená zelenina sa neskladuje na uskladnenie, ale okamžite sa používa. Koreňové plodiny zranené pri kopaní sa neskladujú. Repa je náročnejšia na tvorbu korkového tkaniva v mieste poranenia ako napríklad mrkva alebo zemiaky. V rane sa postupne hromadí voda a repa hnije.
Podmienky skladovania repy v zime doma
Pre najlepšiu konzerváciu v zime potrebuje zelenina:
- Tmavé miesto. Na svetle rýchlo klíčia.
- Voľná cirkulácia vzduchu. Pri nedostatočnom prúdení vzduchu úroda hnije.
- Teplota 1-4°C. Keď teplota stúpa, dýchanie koreňových plodín sa zvyšuje, intenzívne strácajú vlhkosť a ochabujú. Klíčia pri teplote 7-8°C. V prvých 2 mesiacoch by sa teplota nemala udržiavať vyššia ako 4 ° C, inak plodina vyklíči. Po tomto období, celú zimu až do jari, sú okopaniny v stave hlbokého pokoja a neklíčia ani pri zvýšení teploty o 1-2 stupne.
- Vlhkosť 90-95%. S jeho poklesom repa postupne vysychá, scvrkáva, ochabuje a je nevhodná na potravu.
Avšak aj pri miernej odchýlke ukazovateľov v zime je zachovanie koreňových plodín vysoká, hoci ich kvalita uchovania sa trochu znižuje. Doma, pri absencii balkónov, je skladovanie repy ťažšie, jej skladovateľnosť klesá na 3-5 mesiacov.
Koreňové plodiny sa triedia raz za mesiac. Odstraňujú zhnité, stratenú elasticitu, vzorky poškodené škodcami.
Koreňové úložisko
Repu možno skladovať v škatuliach, igelitových vrecúškach (bez ich viazania), vedľa zemiakov a mrkvy, v suchom piesku, popole, voľne ložené, v chladničke. Kŕmne korene a repa pestované v priemyselnom meradle sa skladujú na hromadách.
Ako skladovať repu v pivniciach a pivniciach
Pivnica je najlepším miestom pre repu v zime. Tu sa zelenina skladuje až do ďalšej úrody.
- Koreňové plodiny sú umiestnené hromadne na suchom piesku s vrstvou nie väčšou ako 5 cm. Ak je podlaha betónová alebo drevená, potom sa plodina naleje na palety vysoké 10-15 cm.To sa robí pre lepšiu cirkuláciu vzduchu.
- Ak sa skladuje v pivnici zemiak, potom naň posypte cviklu. Zemiaky v zime potrebujú 75-80% vlhkosti, aby si zachovali dobrú kvalitu. Keď hľuzy dýchajú, uvoľňuje sa značné množstvo vlhkosti a repa ju výborne absorbuje. Za týchto podmienok sú zemiaky aj repa dokonale skladované.
- Úroda je zložená do krabice a položte ich na podlahu a police bez toho, aby ste niečo zakryli.
- Ako skladovať repu v piesku alebo pilinách... Spodok krabice je pokrytý pieskom a korene sú položené. Každá vrstva je posypaná pieskom. Piesok (a piliny) bráni toku vlhkosti k plodine a tiež bráni odparovaniu vlhkosti z povrchu zeleniny.
Repu môžete skladovať v suteréne bytových domov, ak teplota v zime nie je príliš vysoká. Koreňové plodiny sú umiestnené v škatuliach a košoch, môžete ich posypať pieskom. Neodporúča sa skladovať repu vo vreciach v suteréne, pretože cirkulácia vzduchu je stále obmedzená a vrece to ešte viac sťažujú a úroda môže hniť.
Ako uchovávať repu v byte
Je dosť ťažké skladovať zeleninu v mestskom byte v zime, ak nie je ani pivnica, ani balkón. Tu nebude možné vytvoriť potrebné podmienky. V zime je vzduch v byte skôr suchý a teplý. Na zber sa preto vyberá najchladnejšie miesto (chodba, špajza). Na spodok škatule sa položí polystyrén, položí sa repa a na ňu sa posype piesok. Zhora sú krabice uzavreté druhým listom peny. Pena zabraňuje odparovaniu vlhkosti a výmene tepla medzi koreňovými plodinami a prostredím. To má za následok relatívne konštantnú teplotu a vlhkosť vo vnútri boxu. V takýchto podmienkach sa plodina skladuje 3-5 mesiacov v závislosti od teploty v miestnosti.
Rovnakým spôsobom sa repa skladuje vo vreciach.
Ak je málo repy, pripravte si dresing na boršč. Tento konzervačný prostriedok možno skladovať až 1,5 roka. Koreňovú zeleninu môžete nastrúhať a zmraziť v mrazničke. Ale po rozmrazení je opätovné zmrazenie nemožné, inak zelenina stratí svoju chuť a tvar.
Ak je úroda veľká a nie je možné ju zachovať v spracovanej forme, koreňové plodiny sa ponoria do hlineného roztoku a vysušia sa. V tejto forme ich možno skladovať aj v relatívne teplých podmienkach (teplota 10-12°C) 4-6 mesiacov.
Skladovanie repy na balkóne
Ak má byt balkón alebo lodžiu, úroda sa tam môže skladovať celú zimu. Dá sa do škatúľ, repa sa posype pieskom. Môžete ho vložiť do plastových vrecúšok, ktoré nie je potrebné viazať, inak úroda zhnije. Koreňové plodiny sú ponechané na balkóne a v závislosti od počasia v zime sú pokryté handrami, prikrývkami, penovou gumou, penou. Ak je zima veľmi chladná, potom v najchladnejších dňoch (teplota pod -28 ° C) sa koreňové plodiny dostanú do miestnosti. Niekoľko dní v teplých podmienkach nebude mať žiadny vplyv na bezpečnosť úrody.
Skladovanie koreňovej zeleniny v chladničke
Uchovávanie zeleniny v chladničke je nízke. Repu možno za týchto podmienok skladovať najviac 2-3 týždne, potom korene začnú vlhnúť a hniť. Dôvodom je nedostatočná výmena vzduchu. V chladničke takmer nepreteká čerstvý vzduch a vlhkosť uvoľnená koreňovými plodinami sa na nich opäť usadzuje, tvorí sa kondenzát. Plodina je navlhčená a hnije.
Preto, ak je chladnička jediným miestom na záchranu úrody, každé 2 týždne sa repa vyberie a suší sa 18-24 hodín, potom sa znova vyberie. Táto technika trochu zvyšuje kvalitu udržiavania koreňovej plodiny v chladničke.
Uchovávajte zeleninu na hromadách
Na hromadách sa skladuje stolová repa pestovaná v priemyselnom meradle, ako aj kŕmna repa. Zachovanie úrody v hromadách je veľmi dobré. Napriek tomu, že zelenina je uložená na zemi (alebo v malej priehlbine), v zime nemrzne a leží takmer do leta.
Burty sú usporiadané na najvyššom a najsuchšom mieste s hladinou podzemnej vody minimálne 1 m. Ak je miesto rovné, potom sa po obvode budúceho skladovacieho objektu vykope priekopa na odtok dažďovej a roztopenej vody. Obojok musí mať odvetrávanie, najjednoduchšia forma je prívodná a výfuková ventilácia. Šírka skladu priamo závisí od podnebia: v strednom pásme 2-2,2 m, na Sibíri najmenej 3 m, na juhu 1-1,3 m Zelenina sa ukladá vo veľkom s hrebeňom a sklad je krytý. Burty môžu byť zakopané 15-30 cm do zeme.
Spodok kopy je vystlaný vrstvou smrekových konárov alebo sena. Všetok materiál musí byť úplne suchý.
Krycí materiál a hrúbka krycej vrstvy priamo závisia od počasia v zime. Čím chladnejšie zimy v regióne, tým hrubšie a viac vrstiev by malo byť v sklade. Koreňové plodiny sa najprv pokryjú smrekovými vetvami na ochranu pred hlodavcami, potom sa pokryjú vrstvou sena alebo slamy a na vrchu sa prikryjú zeminou. Na hrebeni ramena by mala byť krycia vrstva menšia ako na bokoch, pretože cez hrebeň sa odvádza nadmerné teplo. Ak sú na jeseň silné dažde, hrebeň je pokrytý filmom, aby voda neprenikla do skladu, inak plodina hnije. Pred nástupom stabilného chladného počasia nie je hromada úplne uzavretá.
Na meranie teploty vo vnútri skladu sú nainštalované teplomery: jeden na hrebeni, druhý na severnej strane hromady. Pri teplote + 2-4 stupne vo vnútri predajne je na zimu úplne zatvorená. Ak teplota vo vnútri v zime klesla na + 1 ° C, potom sa hromada dodatočne izoluje hádzaním snehu.
Burty sú východiskom pre tých, ktorí nemajú absolútne kam skladovať úrodu. Ostatná zelenina sa môže skladovať v týchto skladovacích priestoroch.
Výsledok tvrdej práce a starostlivého prístupu k výsadbe. Ako zorganizovať skladovanie zeleniny, aby sa nič neplytvalo, a ako využiť zásoby do ďalšej úrody?
Kedy zberať repu
Úspešné skladovanie koreňových plodín začína správnym zberom. V prvom rade je dôležité načasovanie zberu v závislosti od odrody:
- Skoré zrelé odrody prinášajú ovocie 50–80 dní po vyklíčení. Takáto repa je pripravená na zber v júli až auguste.
- Najpopulárnejšie sú medzisezónne odrody repy. Dozrievajú 80-100 dní. Stredná sezóna repa sa zbiera v polovici až koncom augusta. Ak čas sejby pripadol na posledné májové dni, zber sa vykonáva začiatkom septembra.
- Neskoré odrody dozrievajú za 100–135 dní. Druhá polovica septembra je skvelá na zber.
Prečo je dôležité dodržiavať tieto termíny? Koniec leta, keď horúčavy ustúpia, je najvhodnejším obdobím na rast plodov. V týchto dňoch koreňová plodina aktívne naberá na veľkosti a hmotnosti a hromadí väčšinu živín. "Dozorná" repa má šancu buď kvitnúť, čo nepriaznivo ovplyvní koreňové plodiny, alebo zamrznúť. Zmrazená plodina nebude trvať dlho: poškodené oblasti sa rýchlo zhoršia.
NA OBRÁZKU: Stredne veľká repa bez známok kazenia – tie sa lepšie skladujú v zime.
Dôležité detaily: zameranie sa na počasie
Počasie má veľký význam: čas zberu závisí od toho, aká teplá a suchá je jeseň.
Horúca jeseň
Pri vysokých teplotách vzduchu v septembri repa v záhrade stráca šťavnatosť, mäkkosť, stáva sa vláknitou a štruktúrou pripomína drevo. Aby sa to nestalo, je lepšie zbierať plody o niečo skôr a skladovať ich na chladnom mieste.
Daždivá jeseň
Aj túto jeseň neváhajte so zberom okopanín. Príliš vlhká pôda zhoršuje chuť zeleniny, čím je menej nasýtená, vodnatá. Hnitie a praskanie plodov je možné. Podmáčaná repa nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. Ak predpoveď sľubuje dlhé dažde, postarajte sa o úrodu, zberajte ju skôr, ako začne dážď.
Suchá jeseň
Toto počasie je priaznivé pre dozrievanie a zber repy. Chladné a suché počasie vám umožní udržať repu na záhonoch dlhšie. Tam to bude lepšie zachované ako v pivnici. Okrem toho zelenina nahromadí viac vitamínov a získa vynikajúcu chuť.
Odrody repy na zimné skladovanie
Nie všetky odrody repy sa skladujú rovnakým spôsobom: niektoré sú vhodné na konzumáciu až bezprostredne po zbere. Dokonca aj pri správnych podmienkach skladovania nebude repa týchto odrôd dlho "žiť". Pri vývoji ďalších odrôd šľachtitelia stavili na dodržanie kvality.
Odrody repy na dlhodobé skladovanie sú odolné voči poškodeniu hnilobnými baktériami, s hustou šupkou. Medzi nimi:
- "Gribovskaya byt A473";
- "Detroit";
- Boltardi;
- "Mrazuvzdorná 19";
- "Neporovnateľné А463";
- "Pablo F1";
- "Šalát";
- "Jednoklíčkový";
- "egyptský byt";
- Bordeaux 237;
- "Neskorá zima A474";
- libero;
- Renova;
- "Mulat".
Ale "Cylinder", ovocie s vynikajúcou chuťou a schopnosťou rýchleho varenia, nie je vhodné na šetrenie až do jari.
NA OBRÁZKU: Napriek vysokej chuti nie je odroda "Cylinder" vhodná na dlhodobé skladovanie.
Pravidlá prípravy repy na skladovanie
Je lepšie kopať repu vidlami alebo lopatou, nadvihnúť ovocie spolu s hrudou zeme a jemne ich striasť. Odporúča sa zber v chladnom a suchom dni. V takomto počasí možno vykopanú repu udržať na vzduchu 3-4 hodiny. Počas tejto doby vyschne, ale nestihne zvädnúť.
V žiadnom prípade nemôžete poraziť jednu koreňovú plodinu proti druhej alebo sa pokúste zoškrabať zo zeme ostrými predmetmi!
Ak je vonku vlhko, sušenie sa vykonáva vo vnútri, repa sa rozsype v jednej vrstve po povrchu. Proces sušenia týmto spôsobom trvá oveľa dlhšie, od niekoľkých dní až po týždeň.
Spracovanie repy pred skladovaním
Po dokončení sušenia začína fáza prípravy na skladovanie. Potrebné:
- Opatrne odstráňte zeminu z koreňovej zeleniny bez poškodenia šupky plodov. Najmenšie poškodenie spôsobuje riziko požitia hnilobných mikroorganizmov, ktorých je v pôde pomerne veľa. Ak je repa poškodená, zjedzte ju čoskoro.
- Odrežte vršky, ponechajte stonky dlhé asi 1 cm. Neskrúcajte rukou.
- Odstráňte bočné korene a hlavný koreň odrežte, ak je dlhší ako 5–7 cm. Nie príliš dlhého koreňa sa radšej vôbec nedotýkajte.
NA OBRÁZKU: Pred uložením repy na uskladnenie musia byť vrcholy odrezané, ale nie skrútené na základni koreňovej plodiny!
Tieto pravidlá platia aj pre prípravu kŕmnej repy na uskladnenie doma. Krmivo, cukor ani stolová repa sa pred zberom neumývajú na uskladnenie.
Vyberáme najlepšie okopaniny
Koreňové plodiny nemožno skladovať, ak:
- chorý;
- hnilé;
- poškodený;
- príliš veľký.
Uprednostňovať by sa mali zdravé a nepoškodené stredne veľké uzliny.
Populárne spôsoby skladovania repy
Skladovanie repy môže byť organizované rôznymi spôsobmi. Konkrétna metóda závisí od možností ekonomiky a preferencií letného rezidenta.
Doma sa repa skladuje vonku alebo vo vnútri. Vnútorné skladovanie vyžaduje pivnicu alebo pivnicu, tmavú chladnú miestnosť, balkónový box alebo chladničku. Na uskladnenie zeleniny vonku sa vykopávajú jamy a zákopy.
Kontajner a spôsob skladovania závisia od preferencií majiteľa. Koreňové plodiny je možné naskladať do pyramíd na policiach, naliať do škatúľ, zahrabať do piesku alebo zabaliť do vriec.
Základné podmienky skladovania
Aby ste v zime zachránili repu, musíte udržiavať určitú teplotu, vlhkosť, úroveň svetla. Ideálne skladovanie plodín by teda malo byť:
- tmavý;
- chladno (0–2 ° С), ale nehrozí nebezpečenstvo mrazu;
- dostatočne vlhké, do 90 %.
Potrebujete stálu cirkuláciu vzduchu, a preto je lepšie dať repu nie na podlahu, ale do výšky aspoň 15 cm od nej.
Cez zemiaky
Na skladovanie spolu so zemiakmi sa repa rozloží v jednej vrstve na zložené hľuzy. Táto metóda vám umožňuje udržiavať potrebnú vlhkosť na čo najlepšie zachovanie všetkých vlastností koreňových plodín.
V piesku
Na konzerváciu v piesku je potrebné pripraviť substrát kalcináciou na slnku alebo v peci. Dezinfekcia je najdôležitejšou podmienkou úspechu celej akcie. Potom musíte počkať, kým piesok úplne nevychladne, čo môže trvať niekoľko hodín. Pokladanie sa vykonáva tak, aby plody nemali body kontaktu a vrchná vrstva piesku je najmenej 2 cm.
V balíkoch
Veľké plastové vrecia s nosnosťou 30-40 kg. ideálne na skladovanie repy. Sú naplnené koreňovými plodinami a nie sú viazané: vzduch musí prúdiť k ovociu počas celej doby skladovania.
V soli
Namiesto soli možno použiť preosiaty drevený popol a kriedový prášok. V tých zemepisných šírkach, kde rastú paprade, praktizujú prenášanie plodov listami. Na skladovanie sa používajú piliny, rašelina a hobliny: všetko závisí od toho, na aký materiál je región bohatý.
Malá a veľká repa by sa mala skladovať oddelene pre lepšiu kvalitu a schopnosť rýchlo získať ovocie požadovanej veľkosti.
Repu skladujeme v byte
V prípade potreby si môžete úrodu uložiť v mestskom byte, najčastejšie na balkóne. Balkónom najviac vyhovuje tam, kde teplota ani v najchladnejších mesiacoch neklesá pod bod mrazu. Na zimovanie koreňových plodín na balkóne budete potrebovať škatuľu s pieskom.
NA OBRÁZKU: Drobné plodiny je možné skladovať v izolovanom pieskovisku priamo na presklenom balkóne. Hlavná vec je, že korene neprichádzajú do vzájomného kontaktu.
V prítomnosti otvoreného balkóna stojí za to pripraviť "mini-pivnicu" na skladovanie plodín - krabicu izolovanú penou zvnútra a s vykurovaním vo vnútri. Nízkowattová žiarovka môže byť zdrojom tepla.
Ak vôbec nie je balkón, oplatí sa použiť tmavé miesta pod posteľou, skrine, chladničku. Hlavná vec je, že v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia. Cviklu ponorenú do roztoku hliny („hovorca“) a sušenú cviklu vložíme do odkladacieho boxu a necháme na takom mieste.
