Každá kapsula (0,2 g) obsahuje 0,084 mg karotenoidov z koncentrátu rakytníkového oleja, odporúčaná denná dávka prípravku zabezpečuje 6-12% fyziologickej potreby betakaroténu.

Okrem karoténov obsahuje rakytníkový olej aj množstvo biologicky aktívnych zlúčenín: vitamíny B1, B2, C, P, K, E; flavonoidy - izohamnetín, kvercetín, kempferol, myricetín, katechín, ktoré majú kapilárne posilňujúce, kardiostimulačné, gastroprotektívne, diuretické, protizápalové účinky; kyselina chlorogénová, ktorá má choleretický účinok; beta-sitos Terín, cholín, stimulujúci syntézu fosfolipidov, pôsobí lipotropne, zabraňuje tukovej degenerácii pečene, zosilňuje fagocytózu, zlepšuje pamäť, najmä v starobe, pôsobí sedatívne; alfa a beta amiríny sú zlúčeniny, ktoré regulujú metabolizmus lipidov.

• zdraví ľudia na prevenciu A-hypovitaminózy, na zvýšenie obranyschopnosti organizmu, na zlepšenie stavu pokožky, nechtov a vlasov, deti na zabezpečenie normálneho rastu, starší ľudia na aktívnu dlhovekosť, na udržanie antioxidačného obranného systému, najmä ľudia žijúci v ekologicky nepriaznivé oblasti, ako aj vystavené rôznym typom expozície v domácnosti (práca s počítačom, dlhodobé vystavenie slnku);
• ako produkt liečebnej výživy pri očných chorobách, zníženom zraku, kožných chorobách, sprevádzaná suchosťou a oneskorenou regeneráciou, pri chronických ochoreniach tráviaceho traktu(zápalové a ulcerózne erozívne lézie), priedušky, pľúca, s tuberkulózou, v tomto prípade by mala byť hlavná liečba chorôb zverená lekárovi.

• zdravých ľudí na prevenciu E-hypovitaminózy, na udržanie systémov antioxidačná obrana organizmu, najmä pre obyvateľov priemyselných oblastí, centier veľkých miest, používateľov počítačov, ľudí, ktorí sú dlhodobo na slnku; deti na normálny rast, starší ľudia na spomalenie procesu starnutia, na zlepšenie stavu pokožky, nechtov a vlasov;
• na prevenciu porúch metabolizmu línie a aterosklerózy;
• ako produkt liečebnej výživy pri svalových dystrofiách, degeneratívnych zmenách kostí, kĺbov, väzov vrátane poúrazových, pri zníženej funkcii pohlavných žliaz, pri menopauze, pri ochoreniach tráviaceho traktu, pri ochoreniach srdca a periférnych ciev , pričom hlavná liečba uvedených chorôb by mala byť zverená lekárovi.

• zdravých ľudí ako zdroj nenasýtených mastných kyselín, fosfolipidov, esenciálnych aminokyselín, vitamínov, stopových prvkov, ktoré majú všeobecný posilňujúci účinok na organizmus;
• na prevenciu porúch metabolizmu lipidov, bielkovín, vody a soli;
• ako produkt liečebnej výživy pri chorobách obličiek a močových ciest(chronická glomerulo- a pyelonefritída, cystitída, urolitiáza), s osteoporózou. Hlavná liečba týchto ochorení by mala byť zverená lekárovi.

Rastlinné oleje

Skladá sa zo zmesi slnečnicového, horčičného, ​​ľanového a sezamového oleja.

Kombinácia štyroch rôznych zložení rastlinných olejov (tabuľka 1) optimalizuje pomer mastných kyselín rôznych tried (tabuľka 1), obohacuje aminokyselinové, vitamínové a minerálne zloženie zmesi.

to funkčný potravinový výrobok, ktorý pri pravidelnom používaní dodáva telu základné nutričné ​​faktory a podporuje dobrý fyzický vývoj.Ľanový olej reguluje rast a vývoj mozgu, očí, pohlavných žliaz, gastrointestinálneho traktu, pohybového aparátu, podporuje regeneráciu tkanív. Sezamový olej je cenný dietetický potravinový produkt, ktorý má priaznivý vplyv na zdravie. V medicíne sa používa na liečebnú výživu pri poruchách metabolizmu lipidov, arteriálnej hypertenzii, zápalových a degeneratívnych ochoreniach kĺbov. V posledných rokoch sa aktívne používajú sezamové semená a sezamový olej na prevenciu osteoporózy, kvôli prítomnosti vápnika, fosforu - stavebných materiálov pre kostné tkanivo a fytoestrogénov, ktoré riadia procesy resorpcie kostí. V kulturistike konzumuje sa sezamový olej na zvýšenie svalovej hmoty. Slnečnicový olej je ďalším zdrojom esenciálnych aminokyselín a horčíka. horčičný olej zlepšuje chuť do jedla, stimuluje tráviace procesy, podporuje lepšie vstrebávanie živín. Treba si uvedomiť, že pre dobrý telesný vývoj je dôležitá nielen správna výživa, ale aj vysoká fyzická aktivita.

Skladá sa zo zmesi kukuričného, ​​horčičného a tekvicového oleja.

Táto zmes kombinuje tri oleje, ktoré pôsobia na orgány tráviaceho systému. Kukuričný olej zvyšuje sekréciu žlče, znižuje jej viskozitu, pôsobí spazmolyticky a protizápalovo. Horčičný olej zlepšuje chuť do jedla, stimuluje tráviace procesy, má baktericídnu a antihelmintickú aktivitu. Tekvicový olej zvyšuje motorickú funkciu hrubého čreva a žlčových ciest, má antihelmintický účinok.

Skladá sa zo zmesi kukuričného, ​​horčičného, ​​kamínskeho a šípkového oleja.

Má originálnu vôňu a chuť, snúbi sa v ňom svieža korenistá aróma a chuť ľuľkovitého a horčičného oleja, jemnosť kukurice. Vysoká chuť tohto oleja nie je nižšia ako jeho užitočné vlastnosti. Kukuričný a horčičný olej sú bohaté na kyselinu linolovú (omega-6) olejovú, ale chudobné na kyselinu alfa-linolénovú (omega-3); Camelinový olej je „šampiónom“ v obsahu kyseliny alfa-linolénovej a v menšom množstve obsahuje kyseliny linolovú a olejovú (tabuľka 1), šípkový olej je bohatým zdrojom kyseliny gama-linolénovej. Kombinácia týchto olejov robí pomer mastných kyselín harmonickejším, schopným regulovať obsah lipidov a cholesterolu v krvi. Tokoferoly, karotenoidy, fosfolipidy, bioflavonoidy obsiahnuté vo všetkých zložkách zmesi tvoria antioxidačný antik komplex. Určuje to antiaterosklerotický, protizápalový, regeneračný, tonický, spazmolytický, choleretický, baktericídny, anthelmintický účinok zložiek olejovej zmesi má pozitívny vplyv na takmer všetky systémy ľudského tela.

LITERATÚRA

1. Bachtin Yu.V. Účinnosť použitia cédrového oleja pri komplexnej liečbe pacientov s arteriálnou hypertenziou / Bakhtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. et al. // Problémy s výživou. 2006. T. 75, č. 1. s. 51 - 53.

2. Biologicky aktívne látky rastlinného pôvodu. V troch zväzkoch. T. I / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova, A. I. Schreter. - M: Nauka, 2001,350 s.

3. Biologicky aktívne látky rastlinného pôvodu. V troch zväzkoch. T. II / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimová; A.I. Schreter. - M .: Nauka, 2001,764 s.

4. Biologicky aktívne látky rastlinného pôvodu. V troch zväzkoch. T. III / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova, A. I. Schreter. - M .: Nauka, 2001.216 s.

5. Gorbačov V.V., Gorbačov V.N. Vitamíny, makro- a mikroelementy. Adresár. -Minsk: Dom knihy; Interpressservice, 2002.544 s.

6. Makarenko SP. Zloženie mastných kyselín endospermu a lipidov embryí semien Pinus sibirica a Pinus sylvestris / Makarenko SP., Konenkina TA., Putilina T.E. a kol. // Fyziológia rastlín. 2008. Vol. 55, č. 4. s 535 - 540.

7. Nechaev A.P. Kľúčové trendy vo výrobe tukových a olejových produktov / A.P. Nechaev. // Produkty a zisky. 2011. Číslo 2. s. 6 - 9.

8. Skakovský E. D. NMR analýza olejov z píniových orieškov (Pinus sibirica) a semená borovice lesnej (Pinus sylvestris L.) I Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. a kol.// Journal of Applied Spectroscopy. 2007. zväzok 74, číslo 4. s. 528 - 532.

9. Smoljanskij B.L., Liflyandsky V.G. Dietetika. Najnovšia referenčná kniha pre lekárov. SPb .: Sova; Moskva: Vydavateľstvo Eksmo, 2003.816 s.

10. Tabuľky chemického zloženia a kalorického obsahu ruských potravinárskych výrobkov / Skurikhin I.М. V.A. Tutelyan ... - M .: DeLi print, 2007,276 s.

11. Ariel A. Resolvíny a protektíny v programe ukončenia akútneho zápalu / Ariel A., Serhan C.N. // Trends Immunol. 2007. Zv. 28, č. 4, str. 176-183.

12. Brochot A. Účinky kyseliny alfa-linolénovej vs. Dodávka kyseliny dokosahexaénovej na distribúciu mastných kyselín medzi srdcovými subcelulárnymi membránami potkanov po krátkodobej alebo dlhodobej diéte / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Londýn). 2009; 6:14. Zverejnené online 25. marca 2009: 10.1186 / 1743-7075-6-14.

13. Calder PC Polynenasýtené mastné kyseliny a zápalové procesy: Nové zvraty v starom príbehu / Calder PC // Biochimie. 2009. zväzok 91, číslo 6. strana 791-795.

14. Campos H. Kyselina linolénová a riziko nefatálneho akútneho infarktu myokardu / Campos H., Baylin A., Willett W. C. // Circulation. 2008. Vol.118. S. 339-345.

15. Čang CS. Kyselina gama-linolénová inhibuje zápalové reakcie reguláciou aktivácie NF-kappaB a AP-1 v makrofágoch RAW 264.7 indukovaných lipopolysacharidmi / Chang CS., Sun H.L., Lii C.K. // Zápal. 2010. Zv. 33, č. 1. S. 46-57.

16. Chapkin R.S. Bioaktívne dietetické mastné kyseliny s dlhým reťazcom: Vznikajúce mechanizmy účinku / Chapkin R.S. McMurray D. N., Davidson L. A. // Br J Nutr. 2008. Zv. 100, č. 6. S. 1152-1157.

17. Chilton F.H. Mechanisms which botanické lipidy ovplyvňujú zápalové poruchy / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. // American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, č.2, 498S-503S.

18. Das U. N. Esenciálne mastné kyseliny a ich metabolity by mohli fungovať ako endogénne inhibítory HMG-CoAreduktázy a enzýmov ACE, antiarytmické, antihypertenzívne, antiaterosklerotické, protizápalové, cytoprotektívne a kardioprotektívne molekuly / Das U.N. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 37. doi: 10.1186 / 1476-511X-7-37.

19. Diéta, výživa a prevencia chronických ochorení. Správa zo spoločnej konzultácie expertov WHO/FAO. Ženeva.: WHO, 2002.

20. Djousse L. Diétna kyselina linolénová je nepriamo spojená s kalcinovaným aterosklerotickým plakom v koronárnych artériách / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. a kol. // Obeh. 2005. Zv. 111. S. 2921-2926.

21. Egert S. Diétna kyselina a-linolénová, EPA a DHA majú rozdielne účinky na zloženie LDL mastných kyselín, ale podobné účinky na profily sérových lipidov u normolipidových ľudí / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. a kol. // J. Nutr. 2009. zväzok 139, č. 5. s. 861 - 868.

22. Fetterman J. W. Terapeutický potenciál n-3 polynenasýtených mastných kyselín pri chorobách / Fetterman J. W., Zdanowicz MM. // Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol. 66, č. 13. S. 1169-1179.

23. Harris W.S., Alfa-Linolenic Acid. Dar z krajiny? // Obeh. 2005. Zv. 111. S. 2872-2874.

24. Hughes G.M. Účinok oleja z kórejskej borovice (PinnoThin™) na príjem potravy, stravovacie návyky a chuť do jedla: Dvojito zaslepená placebom kontrolovaná štúdia / Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et.al. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 6. Publikované online 2008 28. február doi: 10.1186 / 1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Leptínová signalizácia, adipozita a energetická bilancia // Ann N Y Acad Sci. 2002. Vol. 967, č.6. S. 379-88.

26. Jicha G. A. Omega-3 mastné kyseliny: potenciálna úloha v manažmente včasnej Alzheimerovej choroby / Jicha G. A., Markesbery W.R. // Clin Interv Aging. 2010. Zv. 5. strana 45-61.

27. Kapoor R. Kyselina gama linolénová: protizápalová omega-6 mastná kyselina / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Vol. 7, č. 6. S. 531-534.

28. Kris-Etherton P.M. Úloha stromových orechov a arašidov v prevencii koronárnej choroby srdca: viaceré potenciálne mechanizmy / Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008. Zv. 138, č.9. S. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Omega-6 a omega-3 mastné kyseliny predpovedajú zrýchlený pokles funkcie periférnych nervov u starších osôb / Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007. Zv. 14, č. 7. S. 801-808.

30. Lin Y.H. Celotelová distribúcia deuterovaných linolových a alfa-linolénových kyselín a ich metabolitov u potkanov / Lin Y. H., Salem N. Jr. // J Lipid Res. 2007. Vol. 48, č. 12. P.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Prečo a ako dodržiavať n-3 diétne odporúčania PUFA? ​​/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Gastroenterol Res Pract. 2011; 2011: 364040. Zverejnené online 8. decembra 2010 doi: 10.1155 / 2011/364040.

32. Myhrstad M. C. W. Vplyv morských n-3 mastných kyselín na cirkulujúce zápalové markery u zdravých jedincov a jedincov s kardiovaskulárnymi rizikovými faktormi / Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H. // InflammRes. 2011. Zv. 60, č. 4. S. 309-319.

33. Newel 1-McGloughlin M. Nutrične vylepšené poľnohospodárske plodiny / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008. Zv. 147, č. 3. S. 939-953.

34. Pašman W.J. Účinok oleja z kórejskej borovice na uvoľňovanie CCK in vitro, na pocity chuti do jedla a na črevné hormóny u žien s nadváhou po menopauze / Pasman W. J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008; 7:10. Publikované online 20. marca 2008 doi: 10.1186 / 1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. Srdcové a hemostatické účinky diétneho konopného semena / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Londýn). 2010; 7:32. Zverejnené online 21. apríla 2010 doi: 10.1186 / 1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. Príjem PUFA a LC-PUFA počas prvého roku života: môže diétna prax dosiahnuť odporúčanú diétu? / Schwartz J., Dube K., Alexy U. / 7 Eur J Clin Nutr. 2010. Zv. 64, č. 2. S. 124-130.

37. Pieseň L-Y. Identifikácia a funkčná analýza génov kódujúcich A6-desaturázu z Ribes nigrumf / Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010. Zv. 61, č. 6. S. 1827-1838.

38. Weaver K. L. Effect of Dietary Fatty Acids on Inflammatory Gene Expression in Healthy Humans / Weaver K. L „Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. Zv. 284, č. 23. S. 15400-15407.

39. Winnik S. Diétna kyselina a-linolénová znižuje experimentálnu aterogenézu a obmedzuje zápal riadený T bunkami / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. a kol. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093 / eurheartj / ehq501.

40. Wolff R.L. Zloženie mastných kyselín Pinaceae ako taxonomické markery / Wolff R. L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // Lipidy. 2001. Zv. 36, č. 5. str. 439-451.

41. Wolff R.L. Všeobecná charakteristika Pinus spp. zloženie mastných kyselín zo semien a význam delta5-olefínových kyselín v taxonómii a fylogenéze rodu / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipids. 2000. Zv. 35, -č.1. P.l -22.

42. Wolff RL Zloženie mastných kyselín niektorých olejov zo semien borovice / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995, zväzok 72. S. 1043-1045.

43. Zarevucka M. Rastlinné produkty pre farmakológiu: Aplikácia enzýmov pri ich transformáciách / Zarevucka M .. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. Zv. 9, č. 12. str. 2447-2473.

1 pri oxidácii 1 g tuku na oxid uhličitý a vodu vznikne 9 kcal, pri oxidácii 1 g bielkovín alebo sacharidov asi 4 kcal,

2 pôsobením desaturáz dochádza k denaturácii, vznikajú dvojité väzby, z lat. saturatio - sýtosť,

3 elongázy predlžujú uhlíkový reťazec, z lat. elongatio - naťahovanie, predlžovanie.

Pre dobrú výživu človek potrebuje rastlinné oleje. Toto sú zdroje a prostriedky potrebné na to, aby telo asimilovalo vitamíny rozpustné v tukoch. Rastlinné oleje sa líšia v zložení suroviny, v stupni čistenia a v charakteristikách technologického procesu. Najprv musíte pochopiť ich klasifikáciu. V tomto článku zvážime hlavné typy rastlinných olejov a ich použitie. Tu uvádzame ich užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie.

Klasifikácia rastlinných olejov

Pôvod sa klasifikuje podľa nasledujúcich kritérií:

1. Podľa konzistencie: tuhé a tekuté. Tuhé tuky obsahujú nasýtené tuky. Patria sem (kakao a kokos) a menej užitočné (palma). Liquid obsahuje mononenasýtené (olivová, sezamová, arašidová, avokádová, lieskové oriešky) a polynenasýtené (slnečnicové a pod.) mastné kyseliny.
2. Oleje lisované za studena (najužitočnejšie) sa vyznačujú spôsobom extrakcie; horúca (surovina sa pred lisovaním zahrieva, v dôsledku čoho sa stáva tekutejšou a produkt sa extrahuje vo väčšom objeme); získané extrakčnou metódou (suroviny sú pred lisovaním spracované špeciálnym rozpúšťadlom).
3. Druhy rastlinných olejov podľa spôsobu čistenia:

• nerafinované - získané v dôsledku hrubého mechanického čistenia; takéto oleje majú výrazný zápach, považujú sa za najprospešnejšie pre telo a môžu mať charakteristický sediment na dne fľaše;
• hydratované - čistené postrekom horúcou vodou, sú priehľadnejšie, nemajú výrazný zápach a netvoria usadeniny;
• rafinované - oleje, ktoré prešli dodatočným spracovaním po mechanickom čistení, so slabou chuťou a vôňou;
• dezodorizované - získané ako výsledok úpravy horúcou parou vo vákuu, sú prakticky bez farby, chuti a zápachu.

Rastlinné oleje do potravín

Rastlinné oleje sú široko používané vo všetkých sférach ľudského života. Väčšina z nich je veľmi nápomocná. Niektoré druhy rastlinných olejov sa používajú pri výrobe kozmetiky, šampónov, masiek na vlasy a pod. Niektoré z nich sa viac používajú ako lieky v tradičnej medicíne. A napriek tomu sú takmer všetky druhy rastlinných olejov vhodné na ľudskú spotrebu. Prinášajú telu neoceniteľné výhody.

Medzi všetkými existujúcimi typmi sa rozlišujú najužitočnejšie rastlinné oleje pre potraviny. Patria sem tie, ktoré obsahujú mononenasýtené mastné kyseliny (olivová, sezamová, arašidová, repková, avokádová a lieskové orechy). Tieto tuky sa považujú za zdravé, pretože pomáhajú znižovať množstvo cholesterolu v krvi.

Jedným z najrozšírenejších olejov, po ktorom je veľký dopyt vo všetkých krajinách sveta, je slnečnicový olej.

Výhody a poškodenia slnečnicového oleja

Slnečnicové semienko je najrozšírenejšie a najžiadanejšie na celom svete. Extrahuje sa zo semien slnečnice olejnej. Okrem všetkých prospešných vlastností, ktoré má slnečnicový olej, je jeho cena jedna z najnižších v porovnaní s ostatnými odrodami, čo ho robí aj cenovo najdostupnejším. Je to len 65-80 rubľov za liter.

Slnečnicový olej je zdrojom kyseliny linolovej, dôležitých vitamínov a celého radu nenasýtených tukov, vrátane Omega-6. Jeho pravidelné užívanie pomáha normalizovať činnosť všetkých telesných systémov, zlepšuje kvalitu pokožky a vlasov.

Slnečnicový olej, ktorého cena je stanovená na jednej z najnižších úrovní, sa vo veľkej miere používa pri varení pri výrobe majonéz, iných omáčok, cukroviniek atď.

Neodporúča sa konzumovať tento produkt v nadmernom množstve ľuďom s ochoreniami žlčníka. Obsahuje polynenasýtené tuky, ktoré pri zahrievaní tvoria voľné radikály, čo sú pre ľudský organizmus mimoriadne nebezpečné látky.

Olivový olej: prospešné vlastnosti pre telo

Oliva sa získava z európskych čiernych alebo zelených olív. Pri jeho výrobe sa používajú rôzne spôsoby pradenia a stupne čistenia. Najbežnejšie druhy rastlinných olejov sú:

• Nerafinované prvé lisovanie – získava sa mechanickým lisovaním surovín. Takýto produkt sa považuje za najužitočnejší, ideálny na obliekanie šalátov a zlepšenie kvality a chuti hotových jedál.
• Rafinované druhé lisovanie – získava sa lisovaním surovín zostávajúcich po prvom lisovaní. Pri výrobnom procese sa do neho pridáva až 20% panenského olivového oleja, takže je tiež veľmi užitočný, navyše pri vyprážaní nevytvára karcinogény ako slnečnicový olej.

Olivový olej má nasledujúce vlastnosti a vlastnosti:

• obsahuje dvakrát toľko kyseliny olejovej ako slnečnica;
• znižuje množstvo cholesterolu v krvi;
• používa sa na prevenciu chorôb srdca a krvných ciev;
• zlepšuje trávenie;
• potrebné na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch;
• obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny a omega-6 v malom množstve.

Všetky výhody kukuričného oleja

Kukurica sa získava z kukuričných klíčkov. Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, prekonáva také druhy rastlinných olejov, ako je slnečnica a panenský olivový.

Produkt na báze kukuričných klíčkov je užitočný v tom, že:

• je zdrojom mastných kyselín (nasýtených aj nenasýtených);
• zlepšuje funkciu mozgu;
• stabilizuje endokrinný systém;
• podporuje odstraňovanie cholesterolu z krvi.

Sójový olej

Sója sa vyrába zo semien rovnomennej rastliny. Je rozšírený v ázijských krajinách, kde je vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu považovaný za jeden z najužitočnejších. Je široko používaný ako dresing na šaláty a pri príprave prvého a druhého jedla.

Výhody pre telo vyplývajú z jeho zloženia. Obsahuje esenciálne polynenasýtené tuky (kyselina linolová, olejová, palmitová, stearová), lecitín, Omega-3 a Omega-6, ako aj vitamíny E, K a cholín. Tento produkt sa odporúča používať na posilnenie imunity a zrýchlenie metabolizmu.

Taký zdravý ľanový olej

Ľanové semienko sa získava lisovaním za studena z ľanových semien. Vďaka tomuto spôsobu čistenia si zachováva všetky prospešné vlastnosti a vitamíny obsiahnuté v surovine. Ľanové semienko a niektoré ďalšie druhy rastlinných olejov sú klasifikované ako elixíry mladosti s najvyššou biologickou hodnotou. Považuje sa za držiteľa rekordov v množstve omega-3 mastných kyselín.

Okrem toho má ľanový olej tieto charakteristické vlastnosti:

• znižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi;
• zlepšuje metabolizmus;
• chráni nervové bunky pred zničením;
• zvyšuje mozgovú aktivitu.

Sezamový olej a jeho prospešné vlastnosti

Sezam sa vyrába lisovaním za studena z pražených alebo surových sezamových semienok. V prvom prípade má výrobok tmavú farbu a výraznú orieškovú chuť a v druhom má menej výraznú farbu a vôňu.

Užitočné vlastnosti sezamového oleja:

• je držiteľom rekordu medzi ostatnými druhmi oleja z hľadiska obsahu vápnika;
• stabilizuje endokrinný a ženský reprodukčný systém;
• obsahuje unikátny antioxidant skvalén, ktorý zvyšuje odolnosť organizmu voči nepriaznivým podmienkam a čistí krv od toxínov a produktov rozkladu;
• zabezpečuje elimináciu „zlého“ cholesterolu, zabraňuje jeho usadzovaniu v cievach.

Tento produkt je široko používaný v ázijskej a indickej kuchyni na marinovanie jedál a dresingy šalátov.

Repkový olej: užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie

Repík sa získava zo semien rastliny zvanej repka. Produkt získaný spracovaním semien sa široko používa na ľudskú spotrebu. Vo svojej nerafinovanej forme obsahuje poruchy vo vývoji tela, najmä spomaľuje nástup reprodukčnej zrelosti. Preto sa odporúča jesť iba rafinovaný repkový olej.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sú plne obsiahnuté v jeho zložení. Jeho prínosy pre telo sú nasledovné:

• biochemické zloženie je lepšie ako olivový olej;
• obsahuje veľké množstvo vitamínu E, polynenasýtené a mononenasýtené kyseliny;
• normalizuje prácu všetkých systémov tela.

Je kontraindikované používať nerafinovaný repkový olej, ktorý prispieva k hromadeniu toxínov v tele.

Horčičný olej a jeho prínosy pre telo

Horčica sa získava zo semien rastliny s rovnakým názvom. Prvýkrát sa takýto olej získal v 8. storočí, ale v Rusku sa stal populárnym za vlády Kataríny II. Produkt má zlatistú farbu, príjemnú vôňu a jedinečné bohaté vitamínové zloženie. Horčičný olej obsahuje nenasýtené tuky vrátane Omega-3 a Omega-6 a fytoncídy, ktoré bojujú proti vírusom a baktériám pri prechladnutí.

Horčičný olej má baktericídne a protizápalové vlastnosti, pôsobí ako prírodné antibiotikum, zlepšuje činnosť tráviaceho systému, zlepšuje zloženie krvi, prečisťuje ju.

Palmový olej: prospešné a škodlivé vlastnosti

Palma sa získava z dužiny špeciálneho ovocia. Verí sa, že len škodí telu. Tento olej pozostáva najmä z veľkého množstva nasýtených tukov, skladovaním pri izbovej teplote sa mení na margarín a pri požití sa zle vstrebáva a spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť. Konzumácia takéhoto produktu vo veľkých množstvách môže viesť k vážnym poruchám fungovania kardiovaskulárneho systému, ktoré iné druhy rastlinných olejov na potraviny neprinášajú.

Medzi pozitívne vlastnosti tohto produktu patria jeho antioxidačné vlastnosti, schopnosť zlepšovať stav pokožky a vlasov.

veľa rastlinné oleje majú pozoruhodné prospešné vlastnosti a sú nevyhnutné vo vyváženej strave. Navyše, každý z nich má svoje charakteristické užitočné vlastnosti, ktoré iné oleje nemajú. Preto sa odporúča jesť niekoľko druhov zdravých olejov.

Existujú rôzne druhy olejov z hľadiska suroviny, výrobného procesu a konzistencie.

1. Nerafinované - prešiel iba mechanickým čistením. Pri tejto metóde sa maximálne zachovávajú prospešné vlastnosti rastlinných olejov, získavajú chuť a vôňu charakteristickú pre produkt, z ktorého sa získavajú a môžu mať sediment. Toto je najužitočnejší rastlinný olej;
2. Hydratovaný - čistený rozprašovačom horúcej vody. Má menej výrazný zápach, bez sedimentu a nie je zakalený;
3. Rafinovaný - po mechanickom čistení neutralizovaný alkáliami. Takýto výrobok je priehľadný, so slabou chuťou a vôňou;
4. Deodorizovaný - čistené horúcimi parami vo vákuu. Tento produkt je takmer bez zápachu, chuti a farby.

Metódy regenerácie oleja:

• lisovanie za studena - takéto oleje majú najväčšie výhody pre telo;
• lisovanie za tepla - surovina sa pred lisovaním zahrieva, takže olej v nej obsiahnutý je tekutejší a podlieha extrakcii vo väčšom objeme;
• extrakciasom- surovina je ošetrená rozpúšťadlom, ktoré odstraňuje olej. Rozpúšťadlo sa následne odstráni, ale jeho malá časť môže zostať v konečnom produkte, čo môže byť pre telo škodlivé.

Rastlinné oleje sú zvyčajne zložené z kombinácie všetkých troch kategórií mastných kyselín. Podľa toho, aké mastné kyseliny v danom druhu oleja prevládajú, ho zaraďujeme do tej či onej kategórie.

1. Pevná, pozostávajúca z nasýtených mastných kyselín: kokos, kakaové maslo, palma.
2. Kvapalina pozostávajúca z nenasýtených mastných kyselín:

• s mononenasýtenými kyselinami v kompozícii (olivový, arašidový, avokádový olej);
• s polynenasýtenými mastnými kyselinami (slnečnica, sezam, sója, repka, kukurica, bavlník atď.).

Ak si ho vyberiete v obchode, stojí za to pamätať, že nerafinovaný bude najužitočnejší. Ktorý nerafinovaný rastlinný olej je najlepší? Lisovaný za studena. Práve v takomto produkte, ktorý neprešiel tepelným a chemickým spracovaním, sú vitamíny a biologicky aktívne látky lepšie zachované.

Akýkoľvek rastlinný olej je na svetle náchylný na oxidáciu, preto ho treba skladovať na tmavom mieste. Optimálna teplota skladovania je od 5 do 20 stupňov Celzia bez náhlych zmien teploty. Nerafinované oleje skladujte v chladničke. Na skladovanie je lepšie použiť sklenenú nádobu s úzkym hrdlom, ale nie kovovú.

Trvanlivosť rastlinného oleja môže byť dlhá - až 2 roky za predpokladu, že sa udržiava teplota a nie je svetlo. Otvorenú fľašu treba spotrebovať do mesiaca.

Zvážte druhy rastlinných olejov z hľadiska surovín, ich použitia a prínosu pre telo.

Každý vie o výhodách rastlinných olejov. Ale nie každý vie o jedinečných vlastnostiach každého z nich.

SEZAMOVÝ OLEJ

Sezamový olej sa získava zo surových alebo pražených sezamových semienok lisovaním za studena. Nerafinovaný olej vyrobený z pražených sezamových semienok je tmavohnedej farby, bohatý na sladko-orechovú chuť a silnú vôňu. Rovnako užitočný je aj olej získaný zo surových sezamových semienok – má svetložltú farbu a menej výraznú chuť a vôňu.

Sezamový olej, ľahkej konzistencie a sladkej chuti, je bohatý na vitamíny, zinok a najmä vápnik. Preto sa úspešne používa na prevenciu osteoporózy a kardiovaskulárnych chorôb. Sezamový olej, tiež známy ako „Sesame“, bol v staroveku veľmi obľúbený a vždy bol oceňovaný pre svoje liečivé, gastronomické a kozmetické vlastnosti. V kánonoch lekárskej vedy "Abu Ali-Ibn Sino (Avicenna) uvádza asi sto receptov založených na sezamovom oleji. Bol tiež široko používaný a dodnes sa používa v ajurvédskych receptoch. Napokon, každý vie o rozšírenom používaní tohto oleja v tradičnej medicíne.

Sezamový olej je cenná potravina a vynikajúci liečivý produkt:

• účinný pri rôznych pľúcnych ochoreniach, dýchavičnosti, astme, suchom kašli;
• odporúčané pre pacientov s diabetes mellitus;
• zvyšuje počet krvných doštičiek a zlepšuje zrážanlivosť krvi;
• s obezitou, podporuje chudnutie a posilňuje telo;
• pri liečbe zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy;
• zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, otvára blokády;
• pomáha pri gastrointestinálnej kolike, nefritíde a pyelonefritíde, obličkových kameňoch;
• používa sa na anémiu, vnútorné krvácanie, hyperfunkciu štítnej žľazy;
• používa sa ako antihelmintikum.

Treba mať na pamäti, že nerafinovaný sezamový olej nie je vhodný na vyprážanie a do teplých jedál sa odporúča pridávať až pred podávaním, najlepšie do vychladnutého jedla. Pri zahrievaní sa väčšina živín, ktoré tvoria tento olej, zničí.

OLEJ Z ĽANOVÝCH SEMIENOK

Tento rastlinný olej je považovaný za ženský, pretože pomáha pri produkcii vlastného estrogénu. Je tiež silným antioxidantom.

Ľanový olej bol známy svojimi blahodarnými vlastnosťami už v starovekom Rusku. Užíval sa vnútorne a používal sa aj ako lokálny prípravok na starostlivosť o pleť a vlasy.

V strave tehotných žien musí byť prítomný: ľanový olej obsahuje najväčšie množstvo Omega-3 nenasýtených mastných kyselín (ako vo všetkých známych rybích olejoch), ktoré sú potrebné pre správny vývoj mozgu dieťaťa. Je tiež spoľahlivo známe, že konzumácia ľanového oleja v potravinách znižuje riziko mŕtvice o 40%.

Ľanový olej obsahuje aj veľké množstvo vitamínu E, ktorý je vitamínom mladosti a dlhovekosti, ďalej vitamín F, ktorý zabraňuje usadzovaniu „zlého“ cholesterolu v cievach, je zodpovedný za dobrý stav vlasov a pokožky. . Vitamín F podporuje chudnutie spaľovaním nasýtených tukov. Vitamín F v ľanovom oleji ľahko interaguje s vitamínom E.

Ľanový olej obsahuje aj vitamíny, ktoré naše telo potrebuje, napríklad vitamín A, ktorý omladzuje naše kožné bunky, vďaka čomu je hladšia, hladšia a zamatovejšia a podporuje rast vlasov, ako aj vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na rast nechtov a zdravie pokožky a rovnováha nervového systému.

Ak si ráno dáte lyžicu ľanového oleja na lačný žalúdok, vaše vlasy budú plnšie a lesklejšie a vaša pokožka bude rovnomernejšia.

Z ľanového oleja si môžete vyrobiť aj masky na vlasy. Aby ste to dosiahli, olej zahriaty vo vodnom kúpeli by sa mal naniesť na suché vlasy, zakryť filmom a nahriatym uterákom, nechať tri hodiny a potom zmyť obvyklým spôsobom. Táto maska ​​robí suché vlasy menej krehkými a podporuje rast a lesk vlasov.

Pri konzumácii ľanového oleja je potrebné mať na pamäti, že tento výrobok sa musí konzumovať bez tepelného spracovania, pretože pri vystavení vysokým teplotám sa zhoršuje: objavuje sa nepríjemný zápach a tmavá farba. Šaláty je preto najlepšie dochucovať ľanovým olejom alebo ho konzumovať čistý.

Pri kúpe ľanového oleja nezabúdajte, že ho treba skladovať v chladničke, v tmavej fľaši a jeho trvanlivosť je obmedzená.

HORČIČNÝ OLEJ

Pred niekoľkými storočiami bolo možné horčicový olej ochutnať len na kráľovskom dvore, v tých časoch sa mu hovorilo „cisárska pochúťka“. Horčičný olej obsahuje úplne všetky vitamíny rozpustné v tukoch, má špecifickú vôňu a pikantnú chuť, je ideálny na dresingy šalátov, zvýrazňuje chuť zeleniny. Šaláty s týmto dresingom si navyše zachovajú svoju čerstvosť dlhšie. Akékoľvek pečivo obsahujúce tento produkt je svieže a dlho nezvädne.

Svojimi diétnymi a gastronomickými vlastnosťami výrazne prekonáva obľúbenú slnečnicu: len jedna „cisárska pochúťka“ vitamínu D obsahuje jedenapolkrát viac. Obsahuje veľa vitamínu A, ktorý prispieva k rastu organizmu a zvyšuje imunitu, vitamíny K a P, ktoré zlepšujú pevnosť a pružnosť kapilár, celkovo posilňujúcu látku karotén. Okrem toho horčičný olej obsahuje vitamín B6, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme dusíka a procesoch syntézy a rozkladu aminokyselín v tele.

Mnohí odborníci na naturopatickú výživu považujú „cisársku pochúťku“ za hotový liek. Vďaka svojim antiseptickým a baktericídnym vlastnostiam je tento rastlinný olej ideálny na liečbu gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho systému a prechladnutia. Niektorí lekári odporúčajú svojim pacientom preventívne vypiť lyžicu horčičného oleja každé ráno nalačno.

KUKURIČNÝ OLEJ

Kukuričný olej je najzdravší dostupný a známy olej. Kukuričný olej je vhodný najmä na vyprážanie a dusenie, keďže netvorí karcinogény, nepení a nepripaľuje. Kukuričný olej je vďaka svojim priaznivým vlastnostiam široko používaný pri výrobe diétnych produktov a detskej výživy.

Za hlavné faktory, ktoré určujú stravovacie vlastnosti kukuričného oleja, treba považovať vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín (vitamín F) a vitamínu E.

Veľké množstvo vitamínu E v kukuričnom oleji pomáha posilňovať ľudský imunitný systém. Tento vitamín sa nazýva aj „vitamín mladosti“, pretože je antioxidantom a spomaľuje proces starnutia v organizme, ovplyvňuje metabolické procesy, hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnosť pečene, čriev, žlčníka . Vitamín E v kukuričnom oleji je nepostrádateľný pri liečbe „ženských“ a nervových chorôb.

Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v kukuričnom oleji zvyšujú odolnosť organizmu voči infekčným ochoreniam a podporujú vylučovanie prebytočného cholesterolu z tela. Nerafinovaný kukuričný olej sa v ľudovom liečiteľstve už dlho používa na liečbu migrény, nádchy a astmy.

OLIVOVÝ OLEJ

Veľký Homér nazval olivový olej „tekutým zlatom“. Olivový olej sa používal v starovekom Egypte. Olivy boli symbolom pokoja a čistoty a vždy boli cenené pre svoje mnohé zdravotné benefity.

Olivový olej je považovaný za najzdravší zo všetkých rastlinných olejov. Normalizuje krvný tlak, zlepšuje činnosť srdca a tráviacich orgánov. Existujú dôkazy, že pravidelná konzumácia olivového oleja niekoľkonásobne znižuje riziko rakoviny prsníka. Pri vonkajšej aplikácii má dezinfekčné a anti-aging vlastnosti.

Za najlepší možno považovať extra panenský olivový olej. Je lepšie ho pridávať do šalátov ako dresing. V takomto olivovom oleji kyslosť zvyčajne nepresahuje 1% a predpokladá sa, že čím nižšia je kyslosť oleja, tým vyššia je jeho kvalita. Ešte cennejší je olivový olej „prvý lis za studena“, aj keď tento koncept je skôr svojvoľný – olej sa pri „lisovaní za studena“ zahreje na ten či onen stupeň.

Olivový olej je jedným z najlepších olejov na vyprážanie. pri vysokých teplotách si zachováva svoju štruktúru a neprepaľuje sa

(kvôli nízkemu obsahu nenasýtených mastných kyselín). Milovníci zdravého jedla ho preto môžu pokojne použiť na prípravu všetkých druhov pokrmov - na ohrievanie, vyprážanie, vyprážanie - a zároveň si vychutnať príjemnú prírodnú vôňu.

Pamätajte však, že jedlá varené s chrumkavou kôrkou už nie sú dobré pre vaše zdravie. Okrem vyprážania existujú aj iné spôsoby varenia, ako je dusenie, pečenie alebo dusenie. Sú vhodnejšie pre zdravý životný štýl.

Chuť olivového oleja sa časom zhoršuje, preto sa odporúča spotrebovať celú zásobu produktu počas celého roka.

TEKVICOVÝ OLEJ

Tento olej obsahuje veľké množstvo biologicky aktívnych látok: fosfolipidy, vitamíny B1, B2, C, P, flavonoidy, nenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny - linolénová, olejová, linolová, palmetová, stearová. Tekvicový olej má úžasnú vôňu.

Pre svoje liečivé vlastnosti je tekvicový olej ľudovo nazývaný „Lekáreň v miniatúre“.

Tekvicový olej sa najčastejšie používa ako dresing na šalát. Neodporúča sa ho ohrievať: v tomto prípade stráca významnú časť svojich užitočných vlastností. Tekvicový olej skladujte v tesne uzavretej fľaši na chladnom a tmavom mieste.

CÉDROVÝ OLEJ

Sibírsky cédrový olej je prírodný produkt, ktorý je prírodným koncentrátom vitamínu E a obsahuje veľké množstvo polynenasýtených kyselín, ktoré sa v tele nesyntetizujú, ale je možné ich dodávať len potravou.

Z tradičnej medicíny je známe, že olej z cédrových orechov:

• má tonizujúci účinok
• pomáha odstraňovať chronický únavový syndróm
• zvyšuje duševné a fyzické schopnosti ľudského tela
• obnovuje silu tela

Sibírsky cédrový olej sa za starých čias nazýval liekom na 100 chorôb. Jeho liečivé vlastnosti uznáva nielen ľudová, ale aj oficiálna medicína. Výsledky vykonaných testov naznačujú vysokú účinnosť oleja z cédrových orechov v komplexnej terapii pri liečbe nasledujúcich chorôb:

1. pankreatitída, cholestitída;
2. kŕčové žily, trofické vredy;
3. peptický vred dvanástnika a žalúdka;
4. povrchová gastritída;
5. zabraňuje plešatosti, lámavosti vlasov, nechtov;
6. zlepšuje zloženie krvi, zvyšuje hemoglobín;
7. reguluje metabolizmus lipidov, t.j. znižuje hladinu cholesterolu v krvi
8. účinný pri rôznych kožných ochoreniach, popáleninách a omrzlinách.

Olej z cédrových orechov bol vždy považovaný za pochúťku. Je ľahko absorbovaný telom, má vysoké nutričné ​​a liečivé vlastnosti a je neobvykle bohatý na vitamíny a mikroelementy. Píniový olej obsahuje široké spektrum látok užitočných pre ľudský organizmus: polynenasýtené mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny A, B, E, D, F, 14 aminokyselín, 19 mikroelementov.

Použitie sibírskeho cédrového oleja na masáž vo vani alebo v saune spôsobuje omladzovanie pokožky, robí ju pružnou a elastickou a tiež zabezpečuje prevenciu kožných ochorení.

KOKOSOVÝ OLEJ

Tento tropický olej má jedinečné chemické zloženie. Kokosový olej sa získava z jedlej kokosovej dužiny.

• posilňuje imunitný systém a chráni telo pred vírusmi a baktériami. Znižuje tiež schopnosť vírusov prispôsobiť sa antibiotikám!
• pomáha pri chudnutí, pretože zrýchľuje metabolizmus bez toho, aby sa premieňal na tukové zásoby. V ľudskom tele sa na rozdiel od mnohých iných olejov neukladá ako tuk.
• normalizuje metabolizmus a funkciu štítnej žľazy.
• znižuje hladinu cholesterolu, čistí cievy a znižuje riziko aterosklerózy a kardiovaskulárnych ochorení (na rozdiel od nasýtených živočíšnych tukov). Vedecké štúdie ukázali, že kyselina laurová v kokosovom oleji pomáha udržiavať koncentrácie cholesterolu v normálnom rozmedzí.
• zlepšuje trávenie a pomáha čistiť črevá.
• znižuje riziko rakoviny.
• obsahuje 10 druhov mastných kyselín s priemernou dĺžkou uhlíkového reťazca. Každá z nich je sama o sebe živinou a tiež zlepšuje vstrebávanie vitamínov a minerálov z iných potravín.
• obsahuje veľa antioxidantov a je najlepším olejom na udržanie a obnovu zdravia a mladosti.

Kokosový olej má úplne jedinečnú prospešnú vlastnosť: pri tepelnej úprave neuvoľňuje žiadne karcinogény škodlivé pre ľudský organizmus, čím sa priaznivo odlišuje od ostatných olejov a je nepostrádateľný pri príprave rôznych pokrmov.

Všetky vyššie uvedené prospešné vlastnosti kokosového oleja súvisia s jeho vnútorným užívaním: sladké jedlá a pečivo sú výborné s kokosovým olejom, možno ho pridávať do cereálií, zeleninových jedál, šalátov a nápojov.

Okrem toho sa prospešné vlastnosti kokosového oleja dajú využiť aj na kozmetické účely:

• aplikovaný po celej dĺžke vlasov obnovuje ich štruktúru, odstraňuje lámavosť a štiepenie, hydratuje nadmerne suché vlasy, dodáva im objem a silu. Do pokožky hlavy by sa nemal vtierať len nerafinovaný (najprospešnejší) kokosový olej – môže spôsobiť podráždenie.
• možno použiť ako súčasť masiek a pleťových krémov, alebo ním jednoducho premasťovať pokožku. Pomáha zbaviť sa akné, pupienkov a rôznych kožných vyrážok. Dokonale hydratuje suchú pokožku, odstraňuje šupinaté škvrny, robí pokožku jemnou a jemnou na dotyk.
• považovaný za jeden z najlepších masážnych produktov, dokonale prehrieva pokožku a zlepšuje krvný obeh.

ARAŠIDOVÉ MASLO

Pre vysoký obsah ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín a tukov je arašidové maslo hodnotným dietetickým produktom a dlhodobo sa úspešne používa ako zložka vegetariánskej stravy.

Arašidové maslo sa získava z plodov podzemnice olejnej, nazývanej aj arašidy. Najprospešnejšie je nerafinované arašidové maslo, lisované za studena a nepodliehajúce žiadnej chemickej úprave. Má červenohnedý odtieň a má bohatú arašidovú chuť. Nerafinovaný arašidový olej sa neodporúča na vyprážanie, pretože pri zahrievaní v ňom vznikajú toxické zlúčeniny.

Naproti tomu rafinované a deodorizované arašidové maslo má jemnejšiu chuť, vôňu a svetlejší žltý odtieň. Spracovaním stráca niektoré úžitkové vlastnosti, získava väčšiu odolnosť voči vysokým teplotám, preto je vhodnejší na vyprážanie. Zároveň sa arašidový olej vyžaduje 2-3 krát menej ako rafinovaný slnečnicový olej. Napriek tomu arašidové maslo nie je na vyprážanie práve najzdravšie. Iba kokosový olej dokonale znáša vysoké teploty a zachováva si svoje prospešné vlastnosti.

Arašidové maslo sa často nazýva aj pasta získaná mletím arašidových plodov. Cestoviny sa od oleja líšia konzistenciou a zložením, no sú aj zdravým a výživným produktom, najmä ak si ich uvaríte sami.

Arašidové maslo je široko používané v medicíne:

• pri liečbe hnisavých a zle zahojených rán nemá obdobu;
• zlepšuje pamäť, pozornosť a sluch;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• má liečivý účinok pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému a poruchách krvotvorných funkcií;
• normalizuje obličky a žlčník, jeden z najlepších choleretických činidiel;
• zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
• má upokojujúci účinok na nervový systém;
• odporúča sa ľuďom trpiacim nadváhou, gastrointestinálnymi problémami, ochoreniami pečene a obličiek.

OLEJ Z VLAŠSKÝCH ORIEŠKOV

Olej z vlašských orechov je vysoko výživný produkt s hodnotnou chuťou:

• je to vynikajúci výživný produkt počas obdobia zotavenia po chorobách a operáciách;
• podporuje hojenie rán, trhlín, dlhodobo nehojacich sa vredov;
• účinný pri liečbe psoriázy, ekzému, furunkulózy, kŕčových žíl;
• vynikajúci nástroj na chudnutie a omladenie tela;
• znižuje produkciu cholesterolu, posilňuje cievnu stenu;
• znižuje riziko srdcových chorôb;
• podporuje odstraňovanie rádionuklidov z tela;
• rekordný obsah vitamínu E
• silne tonizuje a zvyšuje obranyschopnosť tela;
• výborný prostriedok na chudnutie.

RAKYTNÍKOVÝ OLEJ

Ide o unikátny liečivý olej známy už v staroveku.

Rakytníkový olej získal svoju slávu vďaka svojim mimoriadnym liečivým vlastnostiam. Jedinečné vlastnosti tohto oleja sú široko používané v ľudovej aj tradičnej medicíne na liečbu a prevenciu mnohých chorôb.

Tento olej má prirodzenú chuť a vôňu. Pre prevenciu sa odporúča pridávať ho do šalátov v kombinácii s akýmikoľvek inými rastlinnými olejmi. Taktiež rakytníkový olej možno použiť na prípravu akýchkoľvek jedál, čím získajú mimoriadnu chuť a zvýšia ich nutričnú hodnotu.

Rakytník rešetliakový je prípravok s vysokým obsahom karotenoidov, vitamínov: E, F, A, K, D a biologicky aktívnych látok. Používa sa ako zdroj betakaroténu.

Rakytníkový olej sa ukázal ako vynikajúci pri liečbe:

• zápal slizníc tráviaceho traktu (používaný pri komplexnej terapii žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov);
• gynekologické ochorenia: erózia krčka maternice, kolpitída, vaginitída, endocervicitída;
• popáleniny, radiačné a ulcerózne kožné lézie, preležaniny, žalúdočné vredy, radiačná rakovina pažeráka;
• chronické ochorenia horných dýchacích ciest: faryngitída, laryngitída, sinusitída;
• vredy rohovky oka;
• patologické procesy konečníka;
• zápalové ochorenia ďasien a periodontálne ochorenie;
• ateroskleróza;
• šupinatá a pityriasis versicolor a neurodermatitída;
• na rýchle hojenie rán, odrenín a iných kožných lézií. Charakteristickým znakom rakytníkového oleja je zároveň vysoká kvalita hojenia: absencia akýchkoľvek jaziev a jaziev v mieste lézie;
• obnoviť pokožku po spálení slnkom a žiarením, urýchliť tvorbu tkaniva;
• proti vráskam, s pehami a stareckými škvrnami, s akné, dermatitídou a kožnými prasklinami;
• zlepšuje videnie;
• zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

KONOPNÝ OLEJ

Od pradávna sa konopné semienko používalo ako výživná a zdravá potravina (v slovanskej tradícii - konopné koláče). Tiež staré slovanské národy vyrábali a jedli konopný olej, ktorý bol v tých časoch lahodný a veľmi populárny, ktorý má mnoho, dnes už takmer zabudnutých, veľmi užitočných vlastností. Tento olej je výbornou alternatívou olivového, orechového a masla.

Chemickým zložením sa konopný olej približuje ľanovému oleju, no na rozdiel od neho má tento chutný olej jemne orieškovo korenistú dochuť. Konopný olej je spolu s ľanovým olejom a zelenou listovou zeleninou jedným z mála potravinových produktov, ktoré obsahujú neaktívnu formu polynenasýtenej mastnej kyseliny OMEGA-3, ktorú naše telo potrebuje.

Používa sa ako kvalitný olej na dresingy šalátov a iných teplých a studených zeleninových jedál, do marinád a omáčok. Používa sa aj do polievok. Konopný olej je telom úplne absorbovaný v surovej forme.

AVOKÁDOVÝ OLEJ

Avokádový olej si v posledných rokoch získal popularitu. 80 % jeho mastných kyselín tvorí kyselina olejová (Omega-9). Je hustej konzistencie, má jemnú orieškovú vôňu a príjemnú orieškovú chuť.

Avokádový olej nie je vhodný na vyprážanie, mal by sa pridávať len do hotových jedál.

• obsahuje celý súbor užitočných mastných kyselín (v zostupnom poradí): kyselina olejová, palmitová, linolová, palmitolejová, linolénová, stearová. Tieto zdravé tuky regulujú cholesterol a metabolizmus tukov, podieľajú sa na reprodukcii buniek, odstraňujú z tela toxíny, ťažké kovy, rádionuklidy a prispievajú k normalizácii krvného obehu.
• extrémne bohaté na vitamíny a minerály, ktoré telo dokonale absorbuje;
• má regeneračné a regeneračné vlastnosti, za ktoré vďačí vysokému obsahu prospešných mastných kyselín;
• má tiež antioxidačné vlastnosti vďaka vitamínom A a B;
• pomáha normalizovať krvný tlak, zlepšuje elasticitu ciev a znižuje viskozitu krvi;
• účinne znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čím napomáha pri prevencii a liečbe kardiovaskulárnych ochorení;
• dobré pre kĺby. Jeho pravidelné užívanie je dobrou prevenciou kĺbového reumatizmu a dny.
• Pre pokožku a vlasy je avokádový olej jednoducho nenahraditeľný: má vysokú biologickú aktivitu vďaka obsahu nezmydliteľných tukov. Účinne hydratuje a omladzuje pokožku a vlasy. Je obzvlášť užitočný pre problémovú pokožku (suchá a olupujúca sa, neurodermatitída, dermatóza, ekzém, psoriáza, seborea);
• má baktericídne vlastnosti a vlastnosti na hojenie rán. Používa sa pri popáleninách, omrzlinách a vredoch.

SLNEČNICOVÝ OLEJ

Ide o veľmi ojedinelý prípad, keď ľudstvo presne pozná meno človeka – tvorcu produktu, bez ktorého si dnes už len ťažko vieme predstaviť existenciu miliárd ľudí. Stalo sa to v Rusku v roku 1829 v dedine Alekseevka na území súčasného regiónu Belgorod. Nevoľný roľník Daniil Bokarev objavil v slnečnicových semenách vysoký obsah olejovej tekutiny užitočnej na výživu. Jemu sa ako prvému podarilo z tohto jantárového semienka extrahovať produkt, ktorý dnes nazývame slnečnicový olej.

Z rastlinných olejov je u nás najobľúbenejšia slnečnica. A v spotrebe snáď predbieha tú krémovú. Niet divu. Práve slnečnica – surovina na výrobu – sa ľahko pestuje v mnohých klimatických pásmach takmer vo všetkých regiónoch našej krajiny a výroba oleja z nej je rozvinutý a zabehnutý proces.

Ale zároveň je slnečnicový olej jedinečný produkt, ktorý má špecifické zloženie a má určitý účinok na telo.

Za najužitočnejší sa považuje nerafinovaný olej, pretože si zachováva všetky prospešné látky slnečnicových semien. Nerafinovaný slnečnicový olej sa vyrába za studena a za tepla. Pri prvom spôsobe sa drvená surovina mechanicky vylisuje, olej sa prefiltruje a ďalšie spracovanie sa už nevykonáva. Takýto produkt sa považuje za najužitočnejší, jeho skladovateľnosť je však veľmi krátka. Olej má tmavú bohatú farbu, charakteristickú arómu, povolený sediment.

Druhým spôsobom výroby nerafinovaného slnečnicového oleja je lisovanie za tepla. Pred lisovaním sa slnečnicové semienka zahrievajú, po lisovaní možno použiť fyzikálne spôsoby rafinácie oleja (sedimentácia, filtrácia, odstreďovanie), ale nepoužívajú sa žiadne chemikálie. Olej sa stáva transparentnejším, ale prakticky to neovplyvňuje jeho chuť a užitočné vlastnosti. Nerafinovaný slnečnicový olej nemožno použiť na vyprážanie, tepelnou úpravou stráca všetky svoje prospešné vlastnosti a stáva sa pre telo škodlivým.

Množstvo živín obsiahnutých v slnečnicovom oleji sa môže meniť v závislosti od miesta a podmienok pestovania slnečnice a spôsobu spracovania. Ale v každom prípade je tento produkt bohatý na vitamíny E (je ho v tomto oleji najviac), A, D, F, skupiny B, stopové prvky, inulín, triesloviny a mastné kyseliny, ktorých hlavná časť je zastúpená nenasýtenými mastnými kyselinami. Tento rastlinný olej sa nedá nijako izolovať, v množstve živín je horší ako mnohé iné, hoci týchto látok je v ňom veľa. Nízka cena z neho ale robí jeden z najdostupnejších chudých produktov, ktoré majú nepochybne pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Slnečnicový olej má komplexný priaznivý účinok na celé telo (pripomeňme, že hovoríme o nerafinovanom oleji). Komplex nenasýtených mastných kyselín, zjednotených jedným pojmom - vitamín F (nie je syntetizovaný v ľudskom tele), je potrebný pre telo pre normálny metabolizmus tukov. Pri príjme dostatočného množstva tohto vitamínu sa zlepšuje metabolizmus lipidov, znižuje sa hladina „škodlivého“ cholesterolu v krvi, zlepšuje sa metabolizmus tukov, vďaka čomu slnečnicový olej pomáha v boji s nadváhou. Slnečnicový olej má mierne laxatívny účinok, pomáha zlepšovať trávenie, stimuluje činnosť pečene a žlčových ciest, to znamená, že pomáha nastoliť proces prirodzenej očisty organizmu. Dobré fungovanie tráviaceho ústrojenstva priaznivo pôsobí na fungovanie celého organizmu a odráža sa na vzhľade.

Slnečnicový olej nie je škodlivý, ak sa nepoužíva nadmerne. Do studenej kuchyne stačí pridať 2-3 polievkové lyžice nerafinovaného oleja, ktorý prospeje organizmu.

Rafinovaný olej získané extrakciou: vezmite semená a naplňte ich hexánom... Hexán je organické rozpúšťadlo podobné benzínu. Po uvoľnení oleja zo semien sa hexán odstráni vodnou parou a to, čo zostane, je alkáliou. Potom sa výsledný produkt ošetrí parou vo vákuu, aby sa produkt vybielil a deodorizoval. A potom sa TO plní do fliaš a hrdo sa nazýva olej.

Prečo je takýto rastlinný olej škodlivý? Pretože bez ohľadu na to, ako ho spracujete, zvyšky benzínu a iných chemikálií sú stále obsiahnuté v oleji. Prirodzene, v tomto oleji nie sú žiadne vitamíny a iné výhody.

Je potrebné pripomenúť, aké škodlivé je opakované zahrievanie tej istej časti oleja. Nezabudnite umyť panvicu po každom vyprážaní! Dôležité je aj to, že po niektorých procesoch spracovania ropy v nej zostávajú cudzie chemikálie. Preto sa neodporúča používať na prípravu šalátov.

Sortiment rastlinných olejov sa dnes už dávno neobmedzuje len na rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej, výber je taký široký, že mnohí sú jednoducho zmätení pri pohľade na rôzne fľaštičky a čítaní názvov. Ženy by neboli ženami, keby prestali zízať. Prirodzene, chcete všetko kúpiť a všetko vyskúšať, takže sociálne siete a kulinárske fóra sú plné otázok, ako používať ten alebo ten olej. Skúsme na to prísť spolu s odborníčkou na výživu, členkou Európskej asociácie boja proti obezite, Ľudmilou Denisenko.

Prvá vec, na ktorú sa lekár zameriava, je spôsob prípravy oleja. V rafinovanom oleji nie sú prakticky žiadne užitočné vitamíny a minerály obsiahnuté v semenách. Ľudmila radí kupovať za studena lisovaný rastlinný olej, je oveľa zdravší. Semená totiž pri tomto spôsobe výroby neprechádzajú tepelnou úpravou, nevyprážajú sa a nenamáčajú sa dlho vo vode, jednoducho prejdú studeným lisom.

V olejoch pripravených metódou lisovania za studena sú zachované všetky stopové prvky, ktoré boli v semenách, jadrách orechov a semienkach. Všetko sú to komplexy vitamínov, minerálov a čo je obzvlášť cenné, polynenasýtených mastných kyselín – prírodných antioxidantov tak potrebných pre zdravie organizmu.
Poďme sa teraz bližšie zoznámiť s rôznymi druhmi olejov, pretože všetky majú iné percento stopových prvkov a je dôležité vedieť, na aké účely sa dajú použiť s najlepším efektom.

Najbežnejšie rastlinné oleje a ich vlastnosti

1. Začnime všetkým známym a dostupným v každej domácnosti slnečnicový olej... Slnečnicový olej obsahuje veľké množstvo vitamínu E, ktorý je potrebný pre náš hormonálny systém, pätnásťkrát viac ako olivový olej. Tiež s vysokým obsahom. Veľkým príjmom slnečnicového oleja v potrave stimulujeme tvorbu membránových buniek látky cykotín, pri nadbytku ktorej dochádza k zápalu slizničných stien ciev, čo vedie k rozvoju ochorení srdca, ciev systém a výskyt aterosklerózy.

   

2. Druhý najobľúbenejší - olivový olej sa preslávil najvyšším obsahom omega-9 mastnej kyseliny spomedzi všetkých rastlinných tukov, ktorá je svojim zložením a vlastnosťami podobná. Omega-9 kyselina je veľmi dobre absorbovaná ľudským telom a je tolerovaná aj pacientmi, pečeňou a. Olivový olej vďaka svojej omega-9 kyseline pomáha udržiavať normálnu hladinu glukózy v tele, zmierňuje zápaly v tráviacom systéme a zlepšuje obnovu buniek.

   

3. Pri súčasnej úrovni znečistenia ovzdušia a množstvu syntetických materiálov v našej domácnosti potrebujú bunky tela neustálu ochranu pred agresívnym, environmentálne znečisteným prostredím. Na ochranu a obnovu potrebujú bunky kyselinu linolovú, ktorú si telo nedokáže samo syntetizovať, ale jej obsah v hroznový olej je až sedemdesiatdva percent. Okrem toho, že kyselina linolová chráni bunky tela, udržuje naše cievy v dobrom stave, preto sa hroznový olej odporúča ľuďom s nízkym krvným tlakom, ktorí žijú na ekologicky nepriaznivých miestach a pracujú v nebezpečných podnikoch.

   

4. Olej z ľanových semienok, ktorý sme sa aktívne naučili používať v kozmeteológii, pri vnútornom užívaní dokáže urýchliť metabolický proces, zabrániť ateroskleróze, obnoviť a upraviť jeho viskozitu. odporúča sa pravidelne jesť všetkým ľuďom trpiacim chorobami kardiovaskulárneho systému, ako aj tým, ktorí si chcú udržať mladosť dlhšie. Takéto funkcie ľanového oleja sú vysvetlené skutočnosťou, že je držiteľom rekordu v obsahu kyseliny linolénovej. Jeho obsah dosahuje šesťdesiat percent. V olivovom oleji je nula percent kyseliny linolénovej. Nezamieňajte ľanový olej kyselina linolénová a hroznový olej kyselina linolová, sú to rôzne kyseliny a ich účinok na organizmus je rôzny.

   

5. Pre tých, ktorí chcú v blízkej budúcnosti, odporúčame, aby ste venovali osobitnú pozornosť tekvicový olej... Je mimoriadne bohatý na stopové prvky selén a zinok, ktoré sú zodpovedné za reprodukčnú schopnosť organizmu. Okrem toho tekvicový olej zabraňuje rozvoju aterosklerózy v cievach mozgu a srdca, je súčasťou komplexnej liečby nezhubnej hyperplázie prostaty a je profylaktickým prostriedkom proti hyperlipidémii oboch typov.

   

   

6. Šípkový olej, vďaka najbohatšiemu multivitamínovému komplexu, sa oddávna ľudovo nazýva „Sedem liečiteľov v jednej fľaštičke“. Pomáha zmierniť únavu po ťažkej práci a tiež lieči chronickú únavu, letargiu a ospalosť. Má jasný, protizápalový účinok a výrazne posilňuje imunitný systém. Vysoký podiel vitamínov A, C a E skupín robí zo šípkového oleja nenahraditeľný prostriedok na podporu regenerácie tkanivových buniek poškodených popáleninami, preležaninami, psoriázou a ekzémom.

   

7. Každý vie, že vlašské orechy pomáhajú stimulovať mozgové bunky a zlepšujú pamäť. Preto olej z vlašských orechov odporúča sa všetkým, ktorí zažívajú veľký psycho-emocionálny stres a starším ľuďom. Orechový olej má ideálny pomer vitamínov B a horčíka pre prácu nervových vzruchov a ich schopnosť prenášať informácie.

   

8. Mandľový olej Je bohatý na kyselinu pantoténovú, ktorá v kombinácii s obsiahnutou kyselinou askorbovou a listovou robí z tohto oleja prírodný a silný prostriedok proti starnutiu. Mandľový olej je široko používaný na procedúry proti starnutiu, pretože jeho obsah tuku nepresahuje šesťdesiat percent, čo pomáha ľahko absorbovať do pokožky a nasýtiť bunky potrebnými kyselinami. Na rovnaké účely sa mandľový olej používa aj na dresingy zeleninových šalátov alebo omáčok k rybám.

   

9. Horčičný olej nasýtené fytoncídnou látkou. Jedením horčičného oleja zvyšujete svoju imunitu a schopnosť tela odolávať škodlivým baktériám, uzdravujete všetky orgány dýchacieho systému. Pri vonkajšom použití horčičného oleja sa odporúča vtierať ho do korienkov vlasov. Tento postup je dobrou prevenciou plešatosti a podporuje.

   

10. Na urýchlenie pooperačného obdobia, obnovu a regeneráciu poškodených buniek tkaniva sa odporúča jesť potraviny bohaté na vitamíny a minerály. palmový olej... Okrem obnovy buniek palmový olej odstraňuje problémy spojené so zrakovým postihnutím, pretože iba jedna polievková lyžica tohto oleja obsahuje pre človeka potrebnú dennú normu karotenoidov, teda provitamín skupiny A. Pre porovnanie, v mrkve bohatej na mrkvu tejto látky je pätnásťkrát menej.ako v palmovom oleji.

    

11. Arašidové maslo sa nemôže pochváliť osobitnou užitočnosťou, jeho mastné kyseliny majú vysokú molekulovú hmotnosť, sú vysokokalorické a ťažko stráviteľné. Výhodou arašidového masla je silná a príjemná vôňa, preto sa používa najmä pri pečení muffinov. Odporúča sa aj v arašidovom masle. Tridsať až šesťdesiat minút tejto marinády vám umožní pri pečení dosiahnuť krásnu karamelovú kôrku.

Video: odborník na výživu Andrey Bobrovsky o nebezpečenstvách a výhodách rastlinných olejov

Rastlinné oleje majú svoje pravidlá skladovania. Pred otvorením korku sa skladujú nie dlhšie ako šesť mesiacov, takže je veľmi dôležité pozrieť sa na štítok v dátume výroby tohto produktu. Po otvorení fľaše sa olej nepoužíva dlhšie ako jeden mesiac a je vhodné ho skladovať v chladničke. Tieto jednoduché pravidlá vám pomôžu zachovať všetky prospešné vlastnosti nerafinovaného rastlinného oleja. Osobitnú pozornosť si zaslúži skutočnosť, že nerafinované oleje sa musia používať do šalátov alebo užívať ako liek lyžičkou, pretože pri vyprážaní a inej tepelnej úprave tvoria mimoriadne škodlivé karcinogénne látky. Výnimkou z tohto pravidla sú slnečnicový, olivový, sezamový a arašidový olej, pretože majú vysoký bod varu.

Rastlinný olej je produkt získaný zo semien, plodov, koreňov a iných častí rôznych darov prírody a je najhojnejším tukom dostupným v ľudskej strave. Rastlinné oleje sa používali aj na kulinárske účely, čo môže potvrdiť úplne každá národná kulinárska škola. Tento produkt bol najrozšírenejším produktom na ochranu krásy, kozmetické produkty na báze rastlinných olejov v staroveku aj v našej dobe zaujímajú popredné miesto medzi všetkými prezentovanými. A samozrejme, jednou z najobľúbenejších úloh rastlinných tukov je záchrana zdravia. A teraz bude tento produkt vždy jedným z prvých, ktorý si návštevníci supermarketov zakúpia. Obdivovatelia tradičnej medicíny a obdivovatelia domácej kozmetológie sa tiež nezaobídu bez tohto daru prírody.

Užitočné vlastnosti produktu

Priaznivé vlastnosti rastlinných olejov spočívajú v tom, že ide o produkt pozostávajúci z voskov, fosfatidov a triglyceridov. Ich zloženie je navyše obohatené o také zložky, ako sú voľné mastné kyseliny, lipochrómy, tokoferoly, vitamíny a mnoho ďalších prospešných látok. Všetky tieto zložky sú pre ľudský organizmus pre plnohodnotný život mimoriadne potrebné. Vedci dokázali, že nedostatok rastlinných olejov v každodennej strave môže viesť k rôznym zlým následkom, až k rozvoju chorôb, ako je zhoršený metabolizmus cholesterolu a vznik aterosklerózy, a jeho pravidelné užívanie naopak znižuje možnosť vzniku rozvoj týchto chorôb na minimum, dodatočne dodávajúci telu potrebný súbor živín.

Zloženie a chemická súprava rastlinných olejov veľmi závisí od toho, akým spôsobom bol vyrobený a z akého produktu bol získaný. Všetky rastlinné oleje však majú spoločné to, že sú bohaté na kyselinu alfalinolovú (omega 3), ktorá:

• Je potrebné, aby ľudia s diabetes mellitus udržiavali normálne telo a hladinu cukru v krvi.
• V prítomnosti kardiovaskulárnych ochorení posilňuje steny krvných ciev.
• V prípade, že sú diagnostikované problémy so zrakom, slúži ako dodatočný komponent, ktorý pomáha obnoviť požadovanú úroveň.
• Posilňuje imunitný systém, pomáha telu vyrovnať sa s patogénmi.
• Pomáha pri osteoartróze a reumatoidnej artritíde.

Druhou dôležitou zložkou v zložení rastlinných olejov je kyselina linolová (omega 6), jediná kyselina, ktorá sa môže pretvárať na iné kyseliny, a tak kompenzovať ich nedostatok. Nedostatok tejto kyseliny je obzvlášť nebezpečný pre malé deti, pretože vedie k:

• Spomalený vývoj malého organizmu.
• Choroby epidermis.
• Poruchy trávenia.

Rastlinné oleje obsahujú veľké množstvo tokoferolu (vitamín E). To určuje nasledujúce pozitívne vlastnosti tohto produktu:

Okrem vyššie uvedeného sú rastlinné oleje bohaté na fytosteroly, fosfatidy, pigmenty a mnohé ďalšie látky, ktoré dodávajú tomuto produktu farbu, zabezpečujú jeho dlhodobé skladovanie, vôňu a chuť. A zároveň priaznivo vplývajú aj na zdravie pečene, posilňujú jej bunky, pomáhajú jej vykonávať čistiacu funkciu. Tiež normalizujú metabolizmus organizmu a napomáhajú tvorbe žlče. Nedostatočné množstvo týchto zložiek rastlinných olejov môže spôsobiť rozvoj aterosklerózy a anémie.

Výroba rastlinného oleja

Produkcia rastlinného oleja dnes existuje v každom kúte sveta. V každom regióne sa získava z rastlín charakteristických pre toto konkrétne miesto. Získajte ich z:

• olejnaté semienko, napríklad z horčice, slnečnice, sóje, maku, repky, ľanu, bavlny atď.
• Plody olejnatých semien.
• Pri spracovaní rastlinných materiálov- paradajky, ryža, pšeničné klíčky, mandle, kukurica, marhule atď.
• orechy, takmer všetky orechy sú vhodné na výrobu oleja.

Proces extrakcie oleja zo základne sa môže uskutočniť dvoma spôsobmi, ktoré sa od seba radikálne líšia:

• Lisovanie- spočíva v mechanickom pôsobení na rastlinné suroviny, inými slovami, vytláča sa. Práve týmto spôsobom sa v staroveku získaval rastlinný olej. A teraz sa nič nezmenilo. Takto získaný olej má maximum živín, zachováva si svoju prirodzenú prirodzenú štruktúru. Lisovanie je možné vykonávať za tepla aj za studena. Za horúca sa najskôr opraží zeleninový základ. To vám umožní zvýšiť množstvo výsledného produktu, ktorý bude mať aj bohatšiu chuť a vôňu. Táto metóda však skracuje trvanlivosť. Pri studenej metóde nedochádza k tepelnému spracovaniu surovín, vďaka čomu možno takto získaný olej dlhšie skladovať.
• Extrakcia- tento spôsob získavania určitého rastlinného oleja je založený na jeho schopnosti rozpúšťať sa v špeciálnych organických rozpúšťadlách. Surovinou opakovane prechádza rozpúšťadlo, ktoré úplne odstraňuje olej z rastlinného základu. Potom sa rozpúšťadlo oddestiluje a získame čistý olej. Táto metóda vám umožňuje zvýšiť množstvo výsledného produktu.

Aké druhy rastlinných olejov existujú?

Druhy rastlinných olejov sú teraz prezentované v najširšom rozsahu. Vzhľadom na to, že olej sa získava z rastlinných produktov, existuje obrovské množstvo druhov tohto produktu. Každá krajina má svoje vlastné preferencie, spojené predovšetkým s tam rastúcou flórou. Napriek tomu je možné rozlíšiť hlavné typy, ktoré sú na svetovom trhu najrozšírenejšie:

• slnečnica;
• olivový;
• repka;
• arašidy;
• sezam.
• z hroznových semien;
• horčica;
• kukurica;
• sója;
• ľanové semienko;
• bavlna.

Okrem nich existuje aj obrovské množstvo iných druhov, ako napríklad tekvica, orech a mnohé ďalšie. Nie je možné vybrať najlepší rastlinný olej z tejto série, pretože každý má svoje pozoruhodné vlastnosti a použitie.

Najčastejšie nakupujeme rafinovaný olej na konzumáciu, práve tento olej je prezentovaný najmä na pultoch obchodov.Čo to slovo znamená?

Proces rafinácie spočíva v rôznych typoch čistenia oleja získaného lisovaním za studena alebo za tepla. Tento produkt sa rafinuje najčastejšie s cieľom očistiť ho od nečistôt a rôznych látok, ktoré znižujú trvanlivosť. Rafinácia navyše umožňuje zbaviť sa špecifickej chuti rastlín, z ktorých bol olej vylisovaný. To je veľmi dôležité pre kulinárske účely, pretože pri príprave rôznych jedál môže prirodzená chuť, napríklad slnečnicového oleja, pokaziť výsledok a prerušiť chuť pripravovaných produktov.

Ale negatívna stránka rafinácie môže byť považovaná za takmer úplné čistenie vitamínov a iných užitočných látok v oleji.

Použitie pri varení

Na pultoch predajní môžeme vidieť obrovské množstvo produktov v tejto kategórii. Neobmedzujte sa v kuchyni len na jednu vec, napríklad na slnečnicový olej. Spestrením zásob rôznymi ochutenými fľašami môžete výrazne rozšíriť každodennú stravu, obohatiť ju o nové príchute. Okrem toho týmto spôsobom obohatíte pripravené jedlá o veľmi užitočné vitamíny a mikroelementy, ktoré sú v našej dobe tak potrebné, vyznačujúce sa rýchlym tempom, nedostatkom zdravého jedla a občerstvenia na cestách.

Niektoré druhy a druhy by sa mali používať na vyprážanie produktov, s inými môžete užitočne dochucovať šaláty alebo pripravovať marinády, iné dodajú vašim dezertom a pečivu viac chuti.

Nerafinovaný slnečnicový olej dodá každému šalátu neuveriteľnú chuť. Olivu možno vo všeobecnosti považovať za zásobáreň vitamínov a charakteristický znak stredomorskej kuchyne, takže pizza a cestoviny sa bez tohto elixíru mladosti nezaobídu.

Cesto v rastlinnom oleji vám pomôže pri dodržaní pôstu naďalej potešiť členov rodiny lahodným pečivom a aromatickými pekárskymi výrobkami.

Kapusta s rastlinným olejom, obyčajný ľahký šalát, vás zachráni v prípade nečakaných hostí. Ale maslo, ktoré sa teraz objavilo na pultoch obchodov, vám umožní potešiť sa obvyklými raňajkovými sendvičmi, čím sa zníži poškodenie tohto živočíšneho produktu.

Zmiešajte soľ a rastlinný olej, čo máte radi, a máte skvelú marinádu na mäso, hydinu alebo ryby.

Striedaním repkového, sójového, sezamového, arašidového a tekvicového oleja pri príprave známych jedál necháte zažiariť vaše obvyklé kombinácie jedál novými tónmi, vďaka čomu sa vaše kulinárske majstrovské diela už nikdy nezopakujú.

Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií v rastlinnom oleji, ktorý je približne 1000 kcal na 100 g. produktu, nemali by ste sa báť možnosti priberania na váhe. Napriek tomu sa spravidla na jedno jedlo používa veľmi malá dávka tohto produktu. Okrem toho tuky, ktoré tvoria tento produkt, sú veľmi ľahko absorbované telom.

Rastlinné stolové oleje veľmi ľahko podliehajú skaze, preto je nevyhnutné dodržiavať podmienky ich skladovania: uchovávajte v sklenenej nádobe s pevne priskrutkovaným viečkom alebo korkom, chráňte pred slnečným žiarením a dôsledne dodržiavajte dátum spotreby. V tomto prípade neprinesú nič iné ako úžitok!

Aplikácia v kozmeteológii

Rastlinný olej začali používať v kozmeteológii už dávno. Dokonca aj starodávne krásy si všimli, že rôzne druhy tohto užitočného daru prírody sú schopné vyrovnať sa s mnohými kozmetickými problémami, dať krásu pokožke, vlasom a nechtom. Oleje získané zo semien, semien rôznych rastlín a orechov sa dodnes používajú pri výrobe rôznych produktov osobnej starostlivosti.

Zloženie tohto produktu je dokonale vyvážené a podobné zloženiu mazu, čo umožňuje jeho ľahké vstrebávanie našou pokožkou. Rozmanitosť druhov olejov a funkcií, ktoré plnia, umožní každej kráske vybrať si dokonalý produkt len ​​pre seba. Po získaní určitých skúseností si môžete ľahko vyrobiť aj zmes rastlinných olejov, pričom zohľadníte vlastnosti konkrétneho typu pleti.

Napríklad, pre suchú, starnúcu pleť najlepším produktom starostlivosti bude olej z avokáda, šípky a pšeničných klíčkov. Ideálne sú olivové, rakytníkové broskyňové oleje. Citlivá pokožkaľahko prijíma ricínový alebo broskyňový olej bez podráždenia a alergií. A tučný, kombinovaný typ"S radosťou" sa zoznámiť s olejmi z hroznových jadier, lieskových orieškov, jojoby, olív.

Starostlivosť o vlasy naše prababičky ešte dôverovali ricínovému a lopúchovému oleju, vďaka ktorým sa mohli pýšiť vrkočmi až do vysokého veku. Môžete použiť tento recept: zahrejte 1 polievkovú lyžičku ricínový alebo lopúchový olej a votrite do vlasových korienkov. Potom zabaľte hlavu teplým uterákom a držte ho hodinu. Ak použijete tento recept dvakrát týždenne, po niekoľkých mesiacoch si všimnete, že vaše kučery sú hustejšie, lesknú sa zdravým leskom. A rast vlasov a vzhľad nových vás nenechá čakať.

Nechty napríklad spevnia a rýchlejšie porastú, ak použijete mandľový alebo marhuľový olej do teplých kúpeľov.

Výhody rastlinného oleja a liečby

Výhody rastlinného oleja sú ľuďom už dlho známe, a preto sa rastlinné oleje v tradičnej aj ľudovej medicíne úspešne používajú na liečbu rôznych chorôb.

Napríklad pri výrobe liekov sa takáto zložka úspešne používa na vonkajšie použitie, aby sa vytvoril skleníkový efekt, vďaka ktorému liečivé látky prenikajú hlbšie do pokožky. A samotné oleje majú pomerne širokú škálu užitočných funkcií.

Tradičná medicína je doslova nasýtená rôznymi užitočnými rastlinnými olejmi, ktoré sa používajú na vonkajšie aj vnútorné použitie. Uveďme ako príklad niekoľko druhov olejov s receptami na ich použitie.

Olej z ľanových semienok:

• Pre prevenciu srdcovo-cievnych ochorení je potrebné denne konzumovať jednu čajovú lyžičku ľanového oleja.
• Pri angíne kloktajte teplým ľanovým olejom. Vezmite jednu polievkovú lyžicu teplého jedla do úst a prevaľujte ho z líca na líca päť minút. Potom to vypľujte.
• Pri omrzlinách priložte obklad s týmto olejom na poškodenú časť pokožky na 20 minút.

Sezamový olej:

• Bolesti zubov sa dajú ľahko liečiť vtieraním sezamového oleja do boľavých ďasien.
• Pri zápale stredného ucha si dajte do ucha teplý olej.
• Ak chcete normalizovať trávenie so zápchou, vypite jednu polievkovú lyžicu produktu každý deň na prázdny žalúdok.

Slnečnicový olej:

• Pri reume zohrejte jeden pohár slnečnicového oleja a pridajte 4 ostré červené papriky. Liečivo lúhujte dva týždne a potom potierajte postihnuté miesto.
• Pri zápale dutín absorbujte jednu polievkovú lyžicu prípravku každý deň ako lízanku.

Olivový olej:

• Pri pravidelných bolestiach hlavy vypite každé ráno a večer pred jedlom dve čajové lyžičky olivového oleja.
• Popraskané pery si „prídu na svoje“ vďaka obkladu z tohto oleja.
• Na boj proti kašľu pite dvakrát denne jednu čajovú lyžičku teplého oleja.

Rozsah použitia tohto produktu v medicíne je nezvyčajne široký. A to nie je prekvapujúce, je ťažké nájsť takú jedinečnú kombináciu rôznych typov produktov s neuveriteľným množstvom užitočných vlastností a terapeutických funkcií.

Poškodenie rastlinného oleja a kontraindikácie

Poškodenie rastlinného oleja a kontraindikácie jeho použitia sú také malé, že stačí poznať niektoré pravidlá pre výber požadovaného produktu a špecifiká jeho použitia, aby ste znížili negatívny vplyv na nulu: