Urobiť krásny, jedlý, báječný dom vlastnými rukami nie je dosť jednoduché, pretože na to musíte mať nielen kulinárske zručnosti, ale aj talent dekoratéra. Prezradíme vám všetky tajomstvá výroby perníkovej chalúpky.
Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.
Už máš viac ako 18?
Novoročná perníková chalúpka: trochu histórie
Ako a kto prvý pripravil lahodnú a krásnu pochúťku? Odpoveď na túto otázku sa stratila medzi historickými peripetiami. Je známe, že stavby z cesta boli kultové už v časoch starovekého Ríma a považovali sa za obydlia bohov. No po sviatkoch sa k nim správali úplne moderne – jednoducho to jedli s celou rodinou. Ako chutná a krásna dekorácia na Nový rok bola prvýkrát pripravená v Nemecku. Medovníkové chalúpky si obľúbili hneď po vydaní poučnej a poučnej rozprávky o dobrodružstvách dvoch detí – Janka a Marušky. Práve sladkým domčekom z perníka, marcipánu, kandizovaného ovocia a cukríkov ich zviedla zlá čarodejnica, pred ktorou sa deťom predsa len podarilo ujsť.
Perníková chalúpka je nielen rozprávkovo krásna, ale aj neskutočne praktická. Vďaka svojmu zloženiu je možné ho dlhodobo skladovať a zostať chutný ako prvý deň po príprave. Gazdiná ho teda môže upiecť na Vianoce a ako dekorácia domu bez problémov slúžila až do konca všetkých novoročných sviatkov.
Krátko po tom, čo nemeckí cukrári začali každoročne pripravovať tento nezvyčajný dezert, sa stal natoľko populárnym, že sa udomácnil aj v zámorí – v Amerike. Odteraz mala každá hostiteľka svoj recept na chutnú dekoráciu a každá verila, že má ten najlepší. Po pravde, základný recept bol celkom jednoduchý – med, múka, cukor a korenie. Práve pridanie posledného z nich bolo držané v najprísnejšej tajnosti, pretože od nich závisela chuť aj „trvanlivosť“ hotového perníka.
Perníková chalúpka získala slávu aj v Rusku - bola považovaná za znak prosperity v dome a záruku pohody v nasledujúcom roku. Medovníky boli v tých časoch u nás veľmi obľúbené a cenovo dostupné pre každého, no chudobní si z nich nerobili domy - na maľovanie perníkov nebol čas ani poľovačka a ozdoby ako kandizované ovocie, čokoláda či marmeláda boli príliš drahé.
Nech je to ako chce, perníková chalúpka je tým najlepším darčekom pre malého chlapca či dievčatko. Premeňte prípravu tejto pochúťky na rodinnú oslavu – upečte a ozdobte ju s deťmi. Spomienky na to sa vám určite prenesú celým životom a raz ho budú vaše deti variť podľa osvedčeného „babského“ receptu spolu s vašimi vnúčatami.
Recept na perníkovú chalúpku krok za krokom
Ako vyrobiť perníkovú chalúpku To je celá veda, pretože je veľmi dôležité nielen správne vymiesiť cesto, ale aj vyrobiť polevu (krém, ktorým spojíte všetky časti domu).
Prípravu novoročnej pochúťky sa oplatí začať miesením cesta. Na perníky nenájdete jediný recept – na svete ich je viac ako sto a každý z nich má právo byť označovaný za najlepší. Povinnými prísadami sú med, múka, cukor, maslo a korenie. Zvláštnosťou tohto receptu je minimálne množstvo použitej tekutiny, vďaka čomu je cesto dosť tesné a husté. O niečo neskôr vám povieme, ako uvariť cesto krok za krokom, a teraz zvážime ďalší veľmi dôležitý a potrebný proces - prípravu vzoru. Je veľmi ťažké vyrezať detaily domu z už pripraveného cesta, pretože cesto je medovo-pieskové, čo znamená, že sa pod nožom ľahko rozpadá. Kvôli tomu je potrebné vyrezať všetky detaily už vo fáze vyvaľkania cesta – budete tak mať istotu, že vám pripravený materiál na „stavbu“ postačí.
Vzory pre perníkovú chalúpku môžete ľahko nájsť na internete - sú tam prezentované najjednoduchšie a najdostupnejšie modely. Na výrobu takéhoto dezertu budete potrebovať dve obdĺžnikové steny, dve fasády (jedna musí byť vyrobená s vyrezávanými dverami) a dva obdĺžniky pre strechu. Ich presné rozmery nájdete na World Wide Web alebo si ich môžete nakresliť sami. Ale jednoposchodový dom má ďaleko od konečného sna, pretože z perníka sa vyrábajú krásne dvojposchodové chalúpky, mlyny, ba aj zámky pre princezné. Vo všeobecnosti môžete s pomocou perníkového cesta a vlastnej fantázie uvariť skutočné majstrovské dielo, ktoré bude stelesnením vašich snov.
Dôležitý je aj ďalší krok. Ako vyrobiť proteínový krém na spojenie domu (poleva)? Vyrába sa z vajec, cukru a citrónovej šťavy. Varenie zvládne aj začínajúci kuchár, takže tieto príjemné práce môžete presunúť na dieťa (samozrejme, ak nie je príliš malé).
Zostavenie a maľovanie rozprávkového domu je tým najpríjemnejším a najvzrušujúcejším momentom. Je lepšie to robiť s celou rodinou, pretože takéto chvíle sú veľmi blízko. Usporiadajte malé súťaže, kto rýchlejšie nakreslí okno alebo kto lepšie spustí strechu. Môžete tiež nahrať spoločnú majstrovskú triedu pre príbuzných a priateľov.
Cesto na perník: najobľúbenejší recept
Ako už bolo spomenuté, existuje veľa receptov na perník, ale zvážime najobľúbenejšie z nich - s medom a škoricou.
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- 125 g tekutého medu (ak je med kandizovaný, mal by sa roztopiť);
- 100 g kryštálového cukru;
- 100 g masla (mäkké, ale nie tekuté);
- 1 chladené kuracie vajce;
- 1 st. l kyslá smotana (alebo pol čajovej lyžičky sódy);
- štipka soli;
- štipka škorice;
- štipka kardamónu
S rovnakými ingredienciami môžete pripraviť aj zázvorové cesto, a to tak, že do dávky pridáte lyžičku suchého mletého zázvoru.
Príprava krok za krokom:
- Vo veľkej mise zmiešame suché ingrediencie: múku, cukor, soľ a korenie;
- Vajíčko rozšľaháme metličkou, pridáme k nemu med a olej;
- Zmiešame suché a mokré suroviny, vymiesime elastické cesto. Správne vymiesené cesto nepláva, aj keď to do značnej miery závisí od kvality zvolenej múky a množstva lepku v nej. Ak sa váš ukázal byť trochu tekutý, potom pridajte trochu múky a dobre premiešajte;
- Cesto zrolujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky, aby poriadne „odpočívala“. Optimálny čas "odpočinku" je 2 hodiny;
- Po uplynutí tejto doby by sa mal obrobok vytiahnuť a nechať sa trochu zahriať;
- Cesto rozdeľte na niekoľko častí a jemne pretrepte;
- Vystrihnite figúrky, ktoré potrebujete na dom. Nevyhadzujte zvyšky - sú z nich úžasné perníkové zvieratá a muži;
- Proces pečenia perníkov netrvá dlho - 20 minút pri 180 stupňoch. Dbajte na to, aby sa cesto nepripálilo; v prípade potreby znížte teplotu na 150 stupňov;
- Pečené časti domu by sa mali ochladiť a až potom pristúpiť k zostaveniu dezertu.
Tento recept na cesto je najjednoduchší a jeho príprava zaberie minimum času. Ak chcete experimentovať alebo objaviť niečo nové, nehľadajte nič iné ako staromódne perníkové cesto, ktoré sa vyrába s pudingom a vydrží čerstvé celé mesiace. Tento recept v Rusku používali ženy, ktoré posielali svojich manželov na dlhú cestu alebo na vojenské ťaženie.
Recept na polevu z perníkovej chalúpky
Od dávnych čias sa karamel používal na lepenie všetkých detailov perníkovej chalúpky. Táto viskózna hmota dokonale spája všetky časti, no po stuhnutí tvrdne ako karamel, čo je. Preto ju časom vystriedal ľahký proteínový krém – poleva. Je to veľmi jednoduché: vyšľahajte 2 bielka s 1,5 polievkovou lyžicou. práškového cukru a lyžičky citrónovej šťavy (pridajte na konci šľahania) a krém je hotový. Potom hmotu premiestnite do cukrárskeho vrecka a môžete začať formovať domček, ako aj jeho následné maľovanie.
DIY perníková chalúpka: recepty bez medu
Ako už bolo spomenuté, medzi mnohými dezertmi sú tie, pre ktoré med nie je taký dôležitý. Dávame do pozornosti recept na vianočnú perníkovú chalúpku bez medu. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 150 g múky;
- 60 g cukru;
- 2 polievkové lyžice. l rozpustené maslo;
- štvrtina čajovej lyžičky sódy;
- štipka zázvoru a škorice;
- 1 st. l mlieko.
Vymiesiť takéto cesto nie je ťažké - stačí zmiešať všetky ingrediencie, miesiť a nechať pol hodiny stáť pod fóliou. Upozorňujeme, že toto množstvo cesta vystačí len na malý domček s rozmermi 15 x 20 cm Ak chcete monumentálnejšiu štruktúru, zdvojnásobte alebo strojnásobte hmotnosť surovín.
Medovníková chalúpka s medom alebo bez je rozprávka vyrobená ručne. Nepremeškajte príležitosť uvariť tento úžasný dezert, ktorý nenechá žiadneho maškrtníka bez dozoru.
A Vianoce vždy vyvolávajú otázku, aké zaujímavé variť. Najmä vždy chcete potešiť deti niečím sladkým a nezvyčajným. Práve pre takýto prípad sú vhodné perníkové chalúpky. Vyzerajú nejako obzvlášť roztomilo a trochu magicky. Samotné perníky nie sú také zaujímavé, ale zhromaždené v rozprávkovom dome - to je úplne iná záležitosť. Deti sú z nich úplne nadšené.
Vianočné recepty sú rozmanité, no všetky majú jedno spoločné: jedlá podľa nich pripravené sú vždy špeciálne, veľmi chutné a krásne. Vezmite si aspoň rovnaké perníkové chalúpky. Chutné, svetlé a bohato zdobené, vytvárajú nádhernú atmosféru tepla a pohodlia v predvečer dovolenky. Poďme sa porozprávať o tom, ako pripraviť jednu z týchto úžasných pochúťok.
Aké produkty sú potrebné na test?
Na prípravu zázvoru by sme teda mali získať tieto produkty:
- Cukor - 0,5 šálky.
- Maslo - jedno balenie (200-260 g).
- Med - 90 gramov.
- Zázvor - 1,5-2 lyžičky. Môžete si to vziať suché. Predáva sa v každom supermarkete.
- Múka - 0,75 kilogramu.
- Sóda - 1,3 lyžičky
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
- Klinčeky - 1,6 lyžičky
- Práškový cukor - 0,3 kilogramu.
Medovníkové chalúpky: Recept na varenie
Po príprave všetkých produktov môžete začať miesiť cesto. Najprv zmiešajte cukor a med so všetkými koreninami, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu. Celú zmes dajte na malý oheň. Med sa postupne roztopí a cukor sa rozpustí.
Potom pridajte maslo a vajcia. To všetko sa dôkladne premieša na ohni.
Potom musíte pridať trochu sódy. Zmes určite napení. Ale aj tak to dobre premiešaš.
Potom pridajte preosiatu múku. Obsah misky miešame, kým sa hmota neoddelí od stien misky.
Vzniklo nám veľmi voňavé teplé cesto. Zvinieme do gule a necháme 15 minút vychladnúť.
Prírezy pre dom
Tak a máme pripravené cesto na perníkovú chalúpku. Ďalší krok je veľmi zaujímavý. Než začnete piecť, mali by ste urobiť polotovary. Potrebujeme získať koláčiky vo forme detailov domu. Zamyslime sa, ako na to. Najjednoduchším spôsobom je pripraviť papierové vzory a potom vystrihnúť komponenty z vyvaľkaného cesta. Nebudeme teda piecť jednoduchý perník, ale steny, strechu, fajku. Ak chcete, urobte si aj obyvateľov veže: rozprávkové zvieratká, malého človiečika, dokonca si môžete vyrobiť aj snehuliaka ...
Aké veľkosti budú budúce papierové vzory, rozhodnete sa vy. Všetko závisí od toho, aký malý alebo veľký bude váš dom.
Okrem toho môžete vyrezať niekoľko ďalších vianočných stromčekov a plot z hrubého kartónu na uzavretie budovy. Budete mať celú vianočnú kompozíciu.
Odporúčame vám tiež upiecť základ pre dom. Samotná hotová konštrukcia bude jednoduchšia na inštaláciu a upevnenie na prázdny koláč ako na lepenku.
Vykrajovanie kúskov z cesta
Hotové vychladnuté cesto vyberieme a vyvaľkáme na hrúbku sedem až osem milimetrov. Potom vložíme naše šablóny a vyrežeme detaily nožom. Robíme to veľmi opatrne, aby sme cesto nepoškodili. Nezabudnite na rezanie okien a dverí. S nimi bude dom oveľa krajší. Ale ak je to ťažké - nezáleží na tom, je celkom možné dokončiť potrebné detaily a dekoráciu krémom. Ale o tom si povieme neskôr. Dovtedy...
Pečieme perník
Pred odoslaním cesta do rúry prikryte plech papierom na pečenie a položte naň prázdne časti. Teplotu na sporáku nastavíme na 190 stupňov a smelo vložíme koláčiky dovnútra. Pečie sa najviac pätnásť minút. Len to v rúre nepreháňajte, inak budú perníčky príliš tmavé a presušené.
Hotové sušienky by sa mali ochladiť.
Príprava glazúry
Takže už máme hotové diely, ostáva už len zostaviť naše perníkové chalúpky. Ako? Za týmto účelom pripravte polevu. Uvaríme na dvakrát, pretože zozbierať všetko a ozdobiť za jeden deň nepôjde.
Proteín z jedného chladeného vajíčka by mal byť porazený pol pohárom práškového cukru. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy (nevyhnutne čerstvo vylisovanej). Vložíme výslednú glazúru. Vezmeme trysku s najmenšou štrbinou a zakrúžkujeme ňou obrysy všetkých okien, stien a dverí. Strecha môže byť zdobená aj vo forme dlaždíc.
Polevu necháme zhustnúť. Keď trochu vyschne, ale ešte nie je úplne stuhnutý, môžete detaily ozdobiť viacfarebnými posýpkami, ktoré sa často používajú na Veľkú noc. Potom budú perníkové domy ešte jasnejšie a krajšie.
Začíname stavať dom
Necháme naše výrobky zaschnúť a potom pristúpime k montáži veže. Vymeňte trysku na cukrárskom vrecku za širšiu. A potom začneme nanášať glazúru na všetky budúce švy domu. Každú časť fasády opatrne nainštalujeme postupne na stojan na pečivo, ktoré sme piekli samostatne. Po spojení častí ich chvíľu podržte, aby sa mohli trochu zlepiť.
Takto postupne osadíme všetky časti domu, pričom na boky a spodok konštrukcie nanesieme lazúru. Všetko necháme zaschnúť. Noc bude stačiť.
Pre väčšiu tuhosť produktu môžete použiť špáradlá, ktoré podopierajú steny až do úplného vyschnutia. A môžete nimi opatrne pripevniť rohy a potom to všetko pokryť polevou.
Nová strešná glazúra
Na druhý deň musíte vyšľahať novú časť polevy z bielka z jedného vajca. S jeho pomocou namontujeme strechu. Najprv dáme jednu jeho časť na vrstvu krému, pritlačíme a počkáme, kým sa prilepí. Nainštalujte druhú polovicu rovnakým spôsobom. Tu sa určite budete musieť uchýliť k pomoci špáradiel, aby strecha dobre držala. Mimochodom, niektorí ľudia radšej zdobia už hotový výrobok, aby počas montáže nepokazili všetku krásu. Presvedčte sa sami, čo je pre vás výhodnejšie.
Miesta jeho spojenia sú dobre rozmazané glazúrou. Tu sú naše perníkové chalúpky a pripravené.
Potom môžete rovnakým spôsobom nainštalovať detaily plotu a vianočného stromčeka, položiť potrubie na strechu. Hotový domček treba nechať uschnúť a potom posypať práškovým cukrom. Získajte skutočnú zimnú kompozíciu. Všetko to vyzerá veľmi báječne a krásne a celkom tvrdí, že zdobí slávnostný stôl. Vo všeobecnosti sú vianočné recepty taký zázrak! Rozveselia vás už v štádiu čítania, čo povieme na hotovú pochúťku!
Namiesto doslovu
Na takýchto receptoch je dobré, že sa do procesu varenia môžu zapojiť aj deti. Môžu samy ozdobiť niektoré detaily, ochutnať prvý perník. To vytvorí v dome špeciálnu, slávnostnú, novoročnú a vianočnú atmosféru. Medovníkové chalúpky, ktorých recept sme vám prezradili, nie sú ručne vyrábané! A aké!
Takáto kompozícia sa stane pýchou a ozdobou slávnostného stola. Aj keď to, samozrejme, nie je ľahká úloha a od čarodejnice-hostesky si bude vyžadovať veľa času a trpezlivosti. Ale aký výsledok! Ba čo viac, do vyššie uvedeného receptu môžete pridať niečo vlastné a vaše perníkové chalúpky budú vyzerať ako od nikoho iného. Je tu priestor pre fantáziu. Len čistá kreativita. A koľko radosti pre deti! Skúste teda vytvoriť taký zázrak na sviatočný stôl a nebudete ľutovať svoju voľbu!
Už niekoľko rokov po sebe, v predvečer Nového roka a Vianoc, pečiem perníčky, ale akosi mi nevychádzajú, či už nerovnomerné, alebo nejaké zvláštne. Posledné dva týždne som o tom hovorila a teraz ... súhlasila som do tej miery, že mi manžel povedal, že sa tam nedá nič robiť, ale dlho mi to vysvetľovalo ... vzala som si to sama a urobil to...
Nuž, áno, pre dizajnéra je to zjavne ľahké, ale nám právnikom to nie je dané...
Vo všeobecnosti som stále v šoku, ako to pre neho všetko dopadlo, a koniec koncov som niekde vykopal recept na perníčky, nevaril som tak. A dal mi prednášku, že cesto na perník musí byť jeden deň v chlade, čo sa v ňom deje ... nejaké komplikované slovo, neviem si ho predstaviť. A za dva týždne v hotovom sa perník len zlepší a dozrie. Za seba len dodám, že perník je naozaj veľmi chutný. Prekvapilo ma, že toto množstvo cesta stačilo na samotný dom, na veľký perník na základni, na vianočné stromčeky a dvere. Asi celá pointa je pedantnosť, ak sa hovorí valiť 4 mm, tak je to potrebné.
Na perníkové cesto si pripravíme múku, med, maslo, vajcia, cukor, sódu.
Cukor je lepšie vziať hnedý.
Do misky dáme med, maslo, cukor.
Dajte na parný kúpeľ a zahrievajte, kým sa maslo a cukor nerozpustia.
Pridajte korenie. Samostatne chcem povedať, že takáto zmes môže byť pripravená vopred. Všetky koreniny stačí pomlieť v mlynčeku na kávu a preosiať cez sitko. Pridajte trochu múky a sódy. Zmiešať.
Odstráňte zmes z ohňa a ochlaďte na izbovú teplotu a až potom pridajte vajcia.
Pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Cesto by malo ležať aspoň jeden deň.
Kým cesto chladne, pripravte si vzory. Každý kus bude potrebné piecť duplicitne.
Keď je cesto hotové, treba ho rozvaľkať. Dôležité je, aby hrúbka dielov bola rovnaká, a preto je lepšie použiť valček, ktorý cesto požadovanej hrúbky rozvaľká na celú veľkosť koláča. Pomocou takýchto trysiek nastavte hrúbku valcovania cesta. Pri vyvaľkaní tyčiniek cesta použite múku.
Z každého vzoru vystrihneme dve časti a pečieme pri 180 stupňoch do uvarenia asi 15 minút.
Hotové diely vyberte z plechu a ochlaďte.
Pripravíme si zmes na kreslenie, bude to vyžadovať práškový cukor, vaječný bielok a citrónovú šťavu.
Nebičuj! Stačí rozdrviť vaječný bielok vidličkou a pridať citrónovú šťavu. Zmes by sa nemala rozširovať a malo by sa jej dať ľahko kresliť.
S pomocou cukrárskej obálky ozdobte dom podľa vlastného uváženia.
natrieť strechu pod škridlami, a nezabudnúť na zvyšné dve steny.
Vhod prídu aj vianočné stromčeky, také budú.
Všetky detaily nechajte niekoľko hodín zaschnúť a keď glazúra zaschne, domček môžete zostaviť. K tomu si uvaríme hustý cukrový sirup, takmer karamelový a všetko rýchlo, karamel sa rýchlo zachytí, nie je potrebné ho rozotierať po celom spoji, stačí ho zafixovať na viacerých miestach. Karamel drží veľmi dobre a bezpečne. Na polevu sa síce dá lepiť, ale dlhšie schne a je krehkejšia.
Dom je pripravený. Vôňa z nej je taká korenistá a novoročná, že sa bez vianočného stromčeka nezaobídete!
Poponáhľajte sa do nového roka!
Šťastné a veselé sviatky!
Napriek všetkej zdanlivej zložitosti je príprava takéhoto domu celkom jednoduchá. Navyše, aby sa ušetril čas pri príprave dovolenky, môže a dokonca je potrebné ju pripraviť vopred. Drží sa veľmi dobre a časom sa zlepšuje.
A predsa, perníková chalúpka nie je len ozdobou novoročného stola, ale aj skvelým sladkým darčekom.
Do samostatnej panvice s hrubým dnom dáme maslo, med, cukor a korenie na perník. Dajte na malý oheň, aby sa zahrial, z času na čas premiešajte obsah - hmota by mala byť homogénna. Malo by sa zahrievať, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale v žiadnom prípade nenechajte hmotu vrieť!
Poznámka: zmes korenín na perník (ak nie je možné kúpiť hotový) si pripravíte sami - stačí zmiešať 1 lyžičku mletého zázvoru, škoricu, nové korenie, klinčeky, muškátový oriešok, kardamóm... Použite uvedené množstvo v recepte , zvyšné množstvo použite v iných receptoch .
Keď sa cukor rozpustí, odstavte panvicu z ohňa a vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru a čerstvý zázvor.
Teraz môžete odmerať správne množstvo múky a zmiešať ju s práškom do pečiva a kakaovým práškom.
Počas tejto doby hmota trochu vychladne a môžete najskôr vmiešať po jednom vajci do hladka. Potom pridáme preosiatu zmes múky s kakaom.
Vymiesime cesto, v prípade potreby pridáme na pracovnú dosku viac múky. Cesto je veľmi plastické, prakticky sa nelepí na ruky. A aj keď sa vám zdá, že je stále lepkavé, neradil by som vám toto cesto „zaťažovať“ množstvom múky – len ho vymiesiť do hladka.
Potom ho vložte do nejakej uzavretej uzavretej nádoby (misky s vekom alebo len vrecka na potraviny) a vložte ju do chladničky na 10-12 hodín (veľmi vhodné v noci).
Predtým, ako sa pustíte do práce s cestom, vyberte ho pol hodiny vopred - nechajte ho trochu zohriať a zmäknúť, bude sa vám ľahšie vyvaľkať.
Počas tejto doby sa musíte rozhodnúť pre veľkosť a typ domu. Z papiera budete musieť nakresliť a vystrihnúť vzory detailov - strechu, prednú a bočnú stranu.
Po vyvaľkaní cesta priložíme papierové šablóny a z cesta vykrajujeme požadovaný počet kúskov.
2 kusy z každej šablóny.
Zo zvyšného cesta môžete vystrihnúť detaily dekorácie podľa vlastného uváženia - potrubie, plot, vianočný stromček ... Čo je dosť pre vašu fantáziu.
Po všetkej výzdobe mi ešte ostalo cesto a z neho som upiekla už len základ na domček.
Detaily domčeka pečieme asi 10-12 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov, do krásnej zlatistej farby. Zároveň treba pamätať na to, že pri menších dieloch môže byť čas kratší, inak sa môžu spáliť.
Všetky upečené časti nechajte na rovnom povrchu úplne vychladnúť, aby sa nedeformovali.
A teraz je čas pripraviť cukrovo-citrónovú polevu - je to dekorácia aj prostriedok na "lepenie" detailov domu.
Je potrebné vytlačiť šťavu z citróna, precediť cez sitko od semienok a prípadnej dužiny.
Tento recept je úžasný, vôňa tohto domu je taká šialená, atraktívna, že chcete zjesť všetko naraz! Ale nerob to! Krása je, že najjasnejšia chuť a vôňa sa otvorí za 2-3 týždne! Potom váš dom začne vyžarovať takú arómu, že okamžite pochopíte - je čas! Ak si tento dom uvaríte na Vianoce, až do konca januára vás poteší chuťou aj vôňou! Hneď po upečení, akonáhle cesto vychladne, stvrdne, no kým dozrie, zmäkne, niekedy sa dokonca prepadne strecha – bude také mäkké a rozplýva sa v ústach. Tento recept na perníkovú chalúpku je vhodný aj pre začínajúce gazdinky!
Ako pripraviť cesto na perníkovú chalúpku:
(Recept na medové cesto bol uverejnený v časopise TORT-DECO, autorka Svetlana, osobne odskúšané, zaznamenané z vlastnej skúsenosti)
Na prípravu tohto testu budete potrebovať:
500 gr. med,
2 vajcia,
500 gr. sahara,
300 gr. oleje,
50 gr. kakao,
2 lyžičky prášok do pečiva
3 čl. l. rum alebo koňak alebo 3 kvapky arómy,
Korenie - 1 lyžička škorica, štipka - kardamóm, klinčeky, zázvor, aníz,
Kôra z 1 pomaranča a 1 citróna
vanilka,
1250 gr. múky.
Krok za krokom príprava cesta na dom na Vianoce:
1. Do veľkej nádoby (odolnej voči teplu) dáme med, cukor a maslo. Zapálili sme pomalý oheň a zahrievali, miešame. Dbajte na to, aby to nevyvrelo!! Čakáme na úplné rozpustenie cukru - zmes naberieme na lyžicu a nalejeme späť, pričom dbáme na to, aby v zmesi neboli žiadne kryštáliky cukru! Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť, kým nebude teplý.
2. Polovicu múky zmiešame s korením, práškom do pečiva, kôrou a kakaom.
3. Do teplej medovej zmesi vložíme vajcia, nie rozšľahané, ale jednoducho rozmixované do hladka, v 2 dávkach. Pridajte rum/koňak.
4. Do medovej zmesi lyžicou postupne vmiešame pikantnú múku. Ďalej začneme pridávať trochu zvyšku múky, ale nie všetku. Cesto privedieme do stavu hustého a elastického. A vložte cesto do vrecka do chladničky, ľahnite si. Takže vlastnosti testu budú odhalené. Väčšinou cesto cez noc odpočíva, na druhý deň môžete začať pridávať zvyšok múky. Múka sa mieša do cesta, kým nie je elastické, ale nie tvrdé.
Neodporúča sa miešať všetku múku uvedenú v recepte. Mal som prípady, keď bolo potrebné oveľa menej múky a tiež raz viac múky ako v základnom recepte. Stáva sa to kvôli iným komponentom - napríklad kvôli kvalite medu.
Aby sme pochopili, či je dosť múky, je potrebné cesto rozvaľkať (nie tenšie ako 5 mm) a nakrájať niečo nie veľké. Zvyčajne skúšam vianočný stromček (foto 2). Ak vianočný stromček stratil svoj tvar (foto 3) - odvážnejšie vmiešajte múku! (foto 4)
Fotka 2 Fotka 3 Fotka 4
pečieme pri 180 stupňoch. Pôvodný recept bol napísaný 20 minút, podľa skúseností - nie viac ako 10 minút. A potom, po 8-mej by bolo treba dávať pozor, aby to neprihorelo!
No, cesto máme hotové, môžete sa pustiť do domu! Berieme absolútne akúkoľvek šablónu domu! Urobila som veľmi malé a šablónu som si vyrobila sama. Ak je pre vás ťažké nakresliť šablónu pre perníkovú chalúpku, môžete si ju pripraviť v predchádzajúcom článku Ako vyrobiť perníkovú chalúpku, recept na ikry a perník, majstrovskú triedu. alebo počítajte po bunkách a nakreslite to isté na list zošita.
Cesto rozvaľkáme a nezabúdame, že by malo mať aspoň 5 mm. V opačnom prípade bude hoboj veľmi tvrdý a nikdy nezmäkne. Rozložíme šablónu a vyrežeme detaily. Položte ich na pergamen.
A pečieme.
Ak je v plameňoch...
Ak sa počas pečenia náhodou trochu pripálilo, nenechajte sa odradiť.
Vezmeme nôž a škrabeme, len opatrne, aby sme nezlomili obrobok. Ak sa získajú nerovné okraje, potom počas montáže môže dom „ísť“. Aby ste tomu zabránili, môžete tiež narezať okraje nožom alebo nastrúhať na strúhadle. Potom budú vaše prírezy rovnomerné a dom sa bude ľahšie zostavovať!
Všetko, polotovary sú pripravené! Cesto vystačí na výrobu 4 malých perníčkov alebo 1 veľkej s rôznymi ozdobami ako sú vianočné stromčeky, ploty a pod. Záleží na vašej šablóne! Zvyšné cesto môžete nechať v chladničke alebo zmraziť! Je dobre udržiavaný!
Ako postaviť perníkovú chalúpku:
Prírezy spojíme a ozdobíme cukrovou polevou.
Ako vyrobiť práškový cukor do perníkovej chalúpky:
Beriem nasledujúci pomer: na 1 bielkovinu asi 200-250 gramov práškového cukru. Prečo približne, veď aj bielkoviny sú iné, treba sa pozrieť na hmotu. Nie je však potrebné robiť záver, či je to dosť alebo nie okamžite, pretože začali šľahať mixérom, ale po 3 minútach, keď hmota zbelie, a ak je tekutá, pridajte viac prášku! Prášok musí byť použitý iba zakúpený! V opačnom prípade narazíte na veľké častice a farba nebude biela. Pri priemyselnej výrobe prášku sa používajú prídavné čistiace jednotky a špeciálne zariadenia, vďaka ktorým je mletie veľmi jemné. Mimochodom, zakúpený prášok je najlepšie dodatočne preosiať cez organzu, potom bude glazúra dokonalá.
Je potrebné poraziť až do mäkkých vrcholov, ak sa ukáže, že je príliš tekuté, potom všetko potečie, ak je príliš husté, potom sa ťažko nanáša a nelepí sa na obrobky.
Existuje niekoľko spôsobov, ako aplikovať polevu na polotovary: pomocou zakúpených cukrárskych vreciek, pomocou bežných vrecúšok s ostrými hranami, pomocou injekčnej striekačky alebo krémových trysiek.
Mám rôzne prílohy - pre vášnivých však odporúčam ich kúpu! Je tu veľký potenciál pre kreativitu! Preto vám poviem, ako zdobím s týmito tryskami.
Trysky sa dajú vložiť aj do cukrárskeho vrecka, ale to považujem za vyhodené peniaze. Pretože tieto vrecká sú jednorazové, potom ich jednoducho vyhoďte))) Navrhujem vyrobiť pergamenové kornútky (máte to, keďže ste na nich piekli!)
Ako vyrobiť kornút - vrecko na polevu vlastnými rukami:
Odrežte trojuholníkový kúsok z rolky papiera,
a nakrájame na trojuholníky. Ukazujú sa 4 trojuholníky. Striháme opatrne, od toho potom závisí kvalita vyrobeného cornetiku.
a spojte sa s rohom.
Robíme to isté s druhým okrajom a privádzame ho do rovnakého rohu.
Výsledný okraj je zabalený dovnútra,
opatrne narežte na dvoch miestach a zabaľte kus na vonkajšej strane, aby ste to zafixovali.
Takže sme pripravení zostaviť perníkovú chalúpku, máme prírezy, polevu a kornútky.
Ako postaviť perníkovú chalúpku!
Z kornútku odrežeme roh, vložíme doň trysku a lyžicou nanesieme polevu. Okraj zabalíme a upevníme.
Začíname maľovať detaily, tentoraz som najskôr vyrobil prírezy a až potom, čo som to zložil, ale môžete maľovať aj už zmontovaný dom.
Pri maľovaní všetko závisí od vašej fantázie, môžete si urobiť zložitú kresbu zobrazujúcu kvety alebo murivo, jednoduchú kresbu som mal k dispozícii každému! Na streche vyrobila imitáciu škridiel, boky ozdobila jednoduchými kučerami. Vyzerá to krásne, ak pokryjete celú bočnú stenu glazúrou, necháte ju vysušiť a natriete na vrch, ale ukáže sa veľa glazúry a mal som dom pre deti!
Po dokončení návrhu polotovarov je potrebné dať čas na sušenie, môžete piť čaj))))
Potom môžete začať stavať svoj dom! Domček si môžete poskladať ako na perníkový základ, tak ako ja aj na akýkoľvek iný stojan - mám jednorazové taniere. Začnú sa zbierať z jednej z koncových častí a bočných stien - nanáša sa glazúra a akoby sa k sebe lepia. Ak je glazúra tekutá, bude ťažké ju prilepiť, pretože. neudrží, ak je hustá, tak sa jednoducho nenanesie.
Zlepíme všetky 4 strany a necháme zaschnúť - ja som im dala 20 minút!
Chvíľu podržíme obe strany striešky, aby sa nezrolovali, a necháme trochu vyschnúť. Potom môžete začať vyrábať snehový dekor zo zvyšnej polevy! Nezabudnite urobiť cencúle zo strechy!
Tentokrát sú moje okná prázdne, pretože nemám príležitosť kúpiť si marmeládu v Egypte. Ale ak je taká príležitosť, kupujeme buď pevné veľké kusy, alebo rovno v kuse (predávajú sa vo veľkých supermarketoch, v briketách). Odrežte alebo vezmite hotovú marmeládu a nalepte ju na polevu na miesto okna! Po zaschnutí môžete okno ozdobiť snehovým dekorom. Z vystrihnutej časti môžete vyrobiť aj okenice na okná a nalepiť ich aj na lazúru.
s pozdravom
Antonina Bodyagina
[e-mail chránený]
Mnoho majstrovských kurzov krok za krokom s fotografiami o pečení a sladkostiach, desiatky receptov na lahodné koláčiky nájdete v sekcii O DELICIOUS! Dobrú chuť a inšpiráciu!
