Každý deň sa musíme starať o výživu, pretože živiny nemôžeme získať inými spôsobmi. Sú základom nášho života, niečím, bez čoho je existencia vôbec nemožná. Jedením získame nielen nasýtenie, potešenie, ale aj úžitok; Pravda, len zriedka o tom premýšľame, ako aj o škode. Vieme len, že najužitočnejšími produktmi sú zelenina a ovocie, a to je pravda. Nie každý však môže okamžite uviesť prospešné vlastnosti konkrétneho rastlinného produktu. Dnes sa nám do zorného poľa dostala kapustnica. Viete o niečom alebo o jeho nebezpečenstvách? Ak nie, pozývame vás na prednášku v rámci tohto článku. Zistíte, aké sú silné a slabé stránky dámy-kapustnice. A nebuďte prekvapení slabými stránkami, to znamená škodou - má ich každý potravinový výrobok.
Sila kapusty
Ovocie alebo zelenina nie sú samé o sebe zdravé. Jeho benefity poskytujú mnohé látky potrebné pre život: živiny, kyseliny, minerály, vitamíny. To všetko obsahovala kapusta portly - líder medzi zeleninou, pokiaľ ide o množstvo bielkovín; obsahuje cenný pektín, ktorý vykazuje antioxidačné vlastnosti, čo je akýsi zberací stroj na „export“ ťažkých kovov z tela. Prečisťovaním systému podporuje pektín normálne trávenie, od ktorého závisí vstrebávanie zložiek potravy prichádzajúcich zvonku.
Hlava kapusty prekvapivo predbehla citrusové plody, pokiaľ ide o obsah kyseliny askorbovej, a prítomnosť vitamínu PP, vitamínu U a skupiny vitamínu B odlišuje kapustu od mnohých iných druhov zeleniny. Také užitočné prvky, ako je vápnik, železo, meď, fosfor, jód, označujú nafúknutú krásu a je skutočne možné prekvapiť blahodarným účinkom kapusty.
Ľudia, ktorí si nevedia predstaviť svoju stravu bez čerstvej kapusty, sú vždy v stave zvýšenej výkonnosti, majú silný imunitný systém a vysokú vitalitu. A so svojimi obrovskými výhodami kapusta neobsahuje prakticky žiadne kalórie. Toto by mali používať ľudia, ktorí chcú schudnúť. Po zjedení 200 gramov čerstvej kapusty dostanete iba 50 kcal - no nie je to zázrak?!
Kapusta by sa mala konzumovať pri zvýšenom "zlom" cholesterole, cukrovke, obezite a tiež na posilnenie stien ciev. Stáročné pozorovania odhalili účinnosť kapustovej šťavy pri čistení pľúc a liečbe kašľa. Spomínaný vitamín U je prírodným liekom na peptický vred žalúdka, dvanástnika.
Najzáhadnejšie je, že priaznivé vlastnosti kapustovej hlavy pri kvasení nemiznú, ale naopak sa znásobujú, čo sa o inej zelenine povedať nedá. Benefity umiestnené v „zásobníkoch“ čakajú na svoju najlepšiu hodinu, pretože kyslá kapusta si spolu so soľankou zachováva svoje prospešné vlastnosti až 10 mesiacov. Ale! Nakladaná zelenina nepôsobí priaznivo na žalúdočné vredy ako čerstvá kapusta. Okrem toho sa fermentovaný produkt vo všeobecnosti neodporúča na vredy. To sú vlastnosti krásnej kapusty.
Výhody kapusty možno nazvať univerzálne: zvnútra sa vylieči, zvonku sa „zalepí“. Kapustné listy sa prikladajú na miesto pomliaždeniny alebo sa staromódnym spôsobom narežú, aby sa urýchlilo hojenie postihnutého miesta. A všemocná kapusta odstráni opuch, stačí len pokryť opuchnuté miesto listom viacvrstvovej zeleniny. Stáva sa, že kosti bolia, najmä starší ľudia sú na to náchylní. Čo robiť? Priaznivý účinok budú mať listy kapusty aplikované na kolená a kríže. Možnosťou je aj kapustový obklad.
Aká je škoda kapusty.
Ako si pamätáte, hovorili sme o slabinách, to znamená o nebezpečenstvách kapusty. Máme teda právo guľaté zelenine niečo vyčítať? Áno máme! Nadbytok kapusty v strave môže spôsobiť stmavnutie očí a u mužov sa pri pravidelnom používaní dužiny a šťavy z kapusty množstvo semien výrazne zníži.
Odborníci sú proti tomu, aby kapustová zelenina bola na stole ľudí s ochoreniami štítnej žľazy. Odporúča sa odmietnuť kapustu tým, ktorí vstúpili do obdobia ťažkých exacerbácií vredov žalúdka a dvanástnika, inak to poškodí.
Žalúdok s vysokou kyslosťou si chrumkavé kapustné listy nezamiluje. Dokáže ho stráviť, ale s ťažkosťami. Najlepšie je jesť varenú kapustu a držať sa v rozumných množstvách, aj keď ste blázon do buxom zeleniny.
Kyslá kapusta môže v dôsledku prebytku soli poškodiť pečeň a obličky, čo je nebezpečné aj pre hypertonikov. Ak chcete fermentovaný produkt natoľko, že nie je moč, dovoľte si malú porciu. Ale najprv sa musí kyslá kapusta umyť zo slaného nálevu. Jednoduchým spôsobom je pripraviť si individuálny štartér s minimálnym množstvom soli.
Kapusta škodí, ale výhody sú oveľa väčšie! Jedzte dobre a neprejedajte sa!
Zelenina, ktorá sa celú zimu skladuje čerstvá a nestráca svoje prospešné vlastnosti. Dokonca aj v referenčnej knihe Kyjevskej Rusi, zostavenej v roku 1076 - "Izbornik Svyatoslav", je kapitola venovaná príprave a pravidlám skladovania zeleniny.
Vlasť kapusty - Gruzínsko.
Zloženie kapusty
Chemické zloženie je podrobne opísané v referenčnej knihe ruských vedcov Skurikhin I.M. a Tutelyan V.A. "Tabuľky chemického zloženia a obsahu kalórií v ruských potravinách." Zloženie čerstvej kapusty zahŕňa vitamíny:
A - 2 μg;
E - 0,1 mg;
C - 45 mg;
B1 - 0,03 mg;
B2 - 0,04 mg;
B6 - 0,1 mg;
B9 - 22 mcg.
Biela kapusta má nízky obsah kalórií. Energetická hodnota 100 gr. čerstvé lístie - 28 kcal. Kapusta je bohatá na sacharidy - 18,8 g. na 100 g a bielkoviny - 7,2 g. Zrelé plody bielej kapusty sú bohaté na:
Draslík - 300 mg;
vápnik - 48 mg;
horčík - 16 mg;
sodík - 13 mg;
síra - 37 mg;
fosfor - 31 mg;
chlór - 37 mg;
bór - 200 mcg;
kobalt - 3 mcg;
molybdén - 10 mcg;
chróm - 5 mcg;
zinok - 0,4 mg.
Zloženie obsahuje „magickú“ kyselinu tartronovú a vzácnu látku metionín – čiže vitamín U. Kyselina tartronová je schopná zastaviť premenu sacharidov na tuky. Vitamín U – hojí erózie, rany a vredy na slizniciach.
Výhody kapusty
generál
Hojí erózie, rany a vredy
V roku 1942 objavil americký vedec Chiney v šťave látku, ktorá lieči erózie slizníc žalúdka – metylmetionín sulfónium, neskôr nazvaný vitamín U. Nezávisle od Chineyho Mac Rory v roku 1952 dokázal schopnosť metylmetionín sulfónia hojiť rany a vredy. Kvôli vláknine nie je kapusta povolená pri exacerbácii vredu, ale kapustová šťava sa používa na liečbu žalúdočných vredov, psoriázy a ekzémov.
Bojuje proti ukladaniu cholesterolu
Cholesterolové plaky sú lipoproteíny viazané na proteíny, ktoré sa ukladajú na stenách krvných ciev. Vitamín U v kapuste sa podieľa na metabolických procesoch, vrátane tukov. Látka, ktorá vstupuje do krvi, neumožňuje, aby sa cholesterol zlepil s bielkovinami a usadil sa na stenách krvných ciev.
Užitočná biela kapusta na prevenciu aterosklerózy a vysokého cholesterolu.
Zabraňuje tvorbe tuku
Kapusta obsahuje kyselinu tartrónovú, čo je organická kyselina. Podobne ako kyselina vínna, citrónová, jablčná a šťaveľová kyselina tartronová alkalizuje prostredie v žalúdku, zabraňuje kvaseniu a zlepšuje trávenie. Ale jedinečnosť kyseliny tartrónovej spočíva v tom, že zabraňuje vzniku telesného tuku - to vysvetľuje výhody kapusty pri chudnutí. Kyselina tartronová nerozkladá existujúce tuky, ale neumožňuje tvorbu nových. Táto vlastnosť sa vysvetľuje skutočnosťou, že kyselina tartronová zastavuje proces premeny sacharidov na triglyceridy.
Užitočné čerstvé a nakladané, pretože kyselina tartronová sa počas tepelného spracovania ničí.
Čistí črevá
100 gramov obsahuje 10 % denného príjmu vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu. Bez vlákniny sú črevá „lenivé“ a hladké svaly orgánu atrofujú. Benefitom surovej kapusty je, že vláknina dráždi črevné steny, zabraňuje ich „zaspávaniu“ a spúšťa sa samočistenie. Pri práci sa črevá čistia od toxínov. Kapusta je užitočná pri dlhotrvajúcej zápche a poruchách motility čriev.
Pre mužov
Muži sa chcú starať o svoje sexuálne zdravie. V tomto pomáha jednoduchá biela kapusta. Prínosom kapusty pre mužov je zníženie rizika vzniku rakoviny prostaty. Kapusta obsahuje vitamín B9, ktorý je potrebný pre tvorbu kvalitných spermií.
Pre tehotné
Výhody kapusty počas tehotenstva možno posúdiť na základe zloženia vitamínov a minerálov. Kapusta je bohatá na draslík, vitamín C, kyselinu listovú, vlákninu.
- Draslík pomáha predchádzať edému, ktorý je dôležitý pre tehotné ženy.
- Vitamín C riedi krv. Viskózna krv je problémom pre budúce matky, čo môže spôsobiť vyblednutie plodu.
- Kyselina listová – potrebná pre plod. Ak plod nedostal dostatok kyseliny listovej v maternici, potom sa dieťa môže narodiť s odchýlkami.
vlastnosti kapusty
Pre deti
Zvyšuje imunitu
Molekuly vitamínu C sú mobilné a rýchle, ľahko prenikajú do krvi a orgánov a telo ich rýchlo vstrebáva. Zvieratá netrpia nedostatkom kyseliny askorbovej, keďže si ju vedia vyrobiť samé a ľudia vitamín získavajú z potravy. Ľudia preto dostávajú nádchu a chrípku častejšie ako zvieratá.
Výhody kapusty pre telo v období zima-jar je posilnenie imunitného systému. Množstvo vitamínu C sa zvyšuje s kyslou kapustou. Poskytnúť telu dostatočnú dávku vitamínu C pomôže 200 gr. surové alebo 100 gr. kyslá kapusta denne.
Liečivé vlastnosti kapusty
S erozívnou gastritídou, vredmi žalúdka a čriev
Objav vitamínu U, ktorý hojí rany, znamenal novú etapu v liečbe peptických vredov. Kapustová šťava sa začala používať na hojenie rán a erózií žalúdka. Na ošetrenie sa používa šťava z listov.
- Niekoľko olúpaných vrchných listov kapusty pretlačte cez mlynček na mäso.
- Vytlačte šťavu cez gázu.
Pite 3/4 šálky 40 minút pred jedlom pri každom jedle.
S edémom
Liečivé vlastnosti bielej kapusty sú odstránenie prebytočnej tekutiny z buniek a tkanív. A to všetko preto, že kapusta je bohatá na draslík, ktorý vytláča sodík z buniek – a s ním aj prebytočnú tekutinu. Pred jedlom si vezmite 1/4 šálky kapustovej šťavy, alebo šťavu nahraďte odvarom z kapustových semienok
Pre kĺby
Kapustové listy sa v ľudovom liečiteľstve používajú pri bolestiach kĺbov a zápaloch. Čerstvý kapustový list roztlačte, aby uvoľnil šťavu, a potom priložte na postihnuté miesto. Zmeňte obklad každú hodinu počas dňa.
Proti kašľu
Mnoho liečivých vlastností kapusty si ľudia všimli ešte pred vedeckými objavmi a štúdiom zloženia. Napríklad pri kašli pomáha obklad z kapustných listov s medom.
- Vezmite jarnú čerstvú hlávku kapusty a odrežte čistý list.
- List ponorte na 1 minútu do vriacej vody a stlačte tak, aby naštartoval šťavu. Zároveň zohrejte med vo vodnom kúpeli.
- Namažte list kapusty medom a aplikujte kompresiu na hrudník.
S mastopatiou
Protinádorové, protizápalové a hojivé vlastnosti kapusty sú spásou pre ženy trpiace mastopatiou. Kapusta obsahuje indoly – zlúčeniny, ktoré blokujú pôsobenie ženského hormónu estrogénu na mliečne žľazy. Pri bolestiach a zápaloch v hrudníku používajte obklady z pokrčeného kapustného listu s medom alebo kefírom.
Škody a kontraindikácie kapusty
Kapustu na chudnutie nemôžete jesť každý deň kvôli veľkému množstvu vlákniny. Pri nadbytku vlákniny dochádza k poraneniu črevných stien, nadúvaniu, plynatosti a ostrým bolestiam.
Kontraindikácie pre bielu kapustu:
- obdobie exacerbácie peptických vredov žalúdka a čriev - môžete piť iba šťavu;
- gastritída, pankreatitída, enterokolitída, zvýšená peristaltika čriev;
- žalúdočné a črevné krvácanie.
Možné poškodenie bielej kapusty pre ľudí s ochoreniami štítnej žľazy kvôli vysokému obsahu zinku a selénu. Tieto prvky ovplyvňujú hormóny štítnej žľazy.
Ako si vybrať a skladovať kapustu
Pri výbere kapusty sa riaďte dvoma kritériami: elasticitou a farbou listov. Hlávka dobrej kapusty má svetlozelenú farbu, bez žltých škvŕn. Vyzretá kapusta je po stlačení elastická, bez mäkkých škvŕn a priehlbín.
Biela kapusta sa skladuje 5 mesiacov.
Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo toľko ľudí tak miluje kyslú kapustu? No, samozrejme, práve kvôli obrovským benefitom kyslej kapusty pre telo.
Ak sa len prehrabete na nete, môžete nájsť množstvo rôznych informácií o výhodách a nebezpečenstvách kyslej kapusty, o jej úžasných vlastnostiach a o jej chválach. Za svoje národné jedlo ho považujú obyvatelia Ruska a Bieloruska, Bulharska a Nemecka, Poľska a Ukrajiny, Česka a Slovenska a mnohých ďalších nielen európskych krajín.
Vitamíny a živiny v kyslej kapuste
V zime a skoro na jar, keď sa vyčerpá letná a jesenná zásoba vitamínov, makro- a mikroprvkov, prichádza na záchranu tento chutný a zdravý produkt. Aký je jeden zoznam vitamínov a živín v kyslej kapuste:
- Toto a vitamíny PP, betakarotén, A, B 1 (tiamín), B 2 (riboflavín), B 5 (kyselina pantoténová), B 6 (pyridoxín), B 9 (kyselina listová), C, E, H (biotín), K (fylochinón), U (metylmetionín), PP (ekvivalent niacínu), cholín.
- A základné nevyhnutné makronutrienty: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, chlór, síra.
- A stopové prvky: železo, zinok, jód, meď, mangán, selén, chróm, fluór, molybdén, bór, kobalt, hliník, nikel.
- A organické kyseliny- jablčná, glukónová, jantárová, chlorogénna, ferulová, kávová, tartrónová, mravčia, citrónová atď.
V čerstvej kapuste, tak ako vo všetkých druhoch zeleniny, pri dlhodobom skladovaní klesá obsah vitamínov. Čo sa nedá povedať o vitamínoch a živinách v kyslej kapuste.
Kyselina mliečna a soľ sú dobré konzervačné látky a umožňujú uchovať vitamíny a živiny kyslej kapusty pri vhodných podmienkach skladovania až 6-8 mesiacov.
Zdravotné benefity kyslej kapusty
Výhody kyslej kapusty pre telo sa neobmedzujú len na prítomnosť týchto látok. Konzumáciou kyslej kapusty získate okrem vitamínov a stopových prvkov aj niečo, vďaka čomu je čerstvá zdravšia - kyselina mliečna - produkt lakto-fermentácie alebo mliečneho kvasenia.
Je to práve táto kyselina normalizácia črevnej mikroflóry , zabraňuje hnilobným procesom a spolu s vlákninou a pektínom zlepšuje peristaltiku. Dôsledkom toho je čistenie krvi , keďže k hlavnému vstrebávaniu životne dôležitých látok dochádza v čreve.
Dôležitá je aj užitočná schopnosť vlákniny z kyslej kapusty. adsorbovať a odstrániť cholesterol, toxíny a toxíny . Tu je blahodarný účinok na celé telo prostredníctvom zlepšenie metabolických procesov . A to nie je všetko.
V zime a skoro na jar výhody kyslej kapusty pre telo spočívajú v schopnosti posilniť imunitný systém pomáha odolávať prechladnutiu. A to vďaka vitamínu C (kyselina askorbová), ktorý si telo nevyrába, a v kyslej kapuste sa dá dlhodobo skladovať. Len 200 gramov kyslej kapusty obsahuje dennú potrebu tohto vitamínu.
Jedenie kyslej kapusty pomáha udržiavanie zdravých nervov a zvyšuje odolnosť voči stresu . Dokonca aj Pytagoras si všimol schopnosť kapusty udržať si „energiu a veselú, pokojnú náladu“.
Táto užitočná vlastnosť je spôsobená prítomnosťou vitamínov B - pomocníkov a strážcov nášho nervového systému. Práve množstvo vitamínov tejto skupiny v kyslej kapuste prevyšuje množstvo v čerstvej.
Kyslá kapusta, podobne ako čerstvá kapusta, je užitočná na prevenciu a liečbu peptických vredov žalúdka a dvanástnika s nízkou kyslosťou, ulceróznej kolitídy, gastritídy s nízkou kyslosťou a črevnej letargie. A to všetko vďaka vitamínu U – metylmetionínu. Prvýkrát bola izolovaná z kapusty a kapusta bola dlho považovaná za jej jediný zdroj.
Vitamín U sa spája s antidepresívnymi vlastnosťami a antihistamínovým účinkom kyslej kapusty, ktorá pomáha znižovať alergie a znižovať počet astmatických záchvatov.
Výhody kyslej kapusty pre telo spočívajú v jej schopnosti regulovať hladinu inzulínu v krvi čím sa zlepšuje metabolizmus uhľohydrátov. Spolu s nízkym obsahom cukrov (glukózy a fruktózy) je preto kyslá kapusta nenahraditeľná. jedlo pre diabetikov .
Kyslá kapusta vďaka kyseline tartronovej má a antisklerotické pôsobenie . Spočíva v schopnosti pôsobiť proti prechodu sacharidov prijatých s potravou na tuky, čím zabraňuje upchávaniu ciev.
Zlúčeniny síry konzervované v kyslej kapuste majú protizápalový účinok . Kyslú kapustu preto môžete použiť pri chronických zápalových procesoch.
Často sa tam spomína aj schopnosť kyslej kapusty inhibovať vývoj nádorových procesov . Štúdie európskych a amerických vedcov v tomto smere ukazujú, že tam, kde sa pravidelne konzumuje kyslá kapusta, sú nádory mliečnej žľazy, čriev a pľúc oveľa menej časté. Vysvetľuje to prítomnosť kyseliny mliečnej, vlákniny a veľkého množstva prírodných antioxidantov v kyslej kapuste.
A ešte jedna zaujímavosť – len jedna lyžica kyslej kapusty obsahuje denný príjem vitamínu K, ktorý je potrebný pre normálnu zrážanlivosť krvi, zdravú funkciu obličiek a reguláciu metabolických procesov v kostiach a spojivovom tkanive.
Výhody kyslej kapusty pre mužov
A ďalší priaznivý účinok kyslej kapusty - normalizácia sexuálnej sféry, najmä u mužov . Je to vďaka schopnosti viazať sa v črevách a odstraňovať estrogénom podobné látky, ktorých nadbytok škodí najmä silnejšiemu pohlaviu.
Výhody kyslej kapusty pre mužov sú teda zrejmé - pravidelné používanie tohto produktu môže obnoviť sexuálne schopnosti .
Výhody kyslej kapusty pre tehotné ženy
Nastávajúce mamičky môžu potrebovať kyslú kapustu ako zdroj probiotík – prospešných baktérií mliečneho kvasenia, ktoré pomáhajú správnemu tráveniu potravy a normalizácii črevnej mikroflóry. Malá časť tohto produktu pomôže vyrovnať sa s tráviacimi problémami.
Výhody kyslej kapusty pre tehotné ženy spočívajú aj v prítomnosti veľkého množstva vitamínov a stopových prvkov, ktoré sú tak potrebné pre rastúci plod aj nastávajúcu matku.
Jedným z týchto prospešných vitamínov je kyselina listová uložená v kyslej kapuste. Je životne dôležitá pre tvorbu buniek budúceho organizmu a správny vývoj DNA.
Vitamín C obsiahnutý v kyslej kapuste a jeho najstabilnejšia forma askorbigén, ako prírodné antioxidanty, neutralizujú voľné radikály v ľudskom tele. To pomáha telu nastávajúcej matky a plodu správne sa rozvíjať, znižuje riziko vzniku nádorových procesov.
Výhody kyslej kapusty pre tehotné ženy sú zrejmé. Ale hlavnou vecou nie je preháňať to - používajte ho s mierou, v žiadnom prípade neprekračujte potrebné normy .
Výhody soľanky z kyslej kapusty
Kto pozná takú užitočnú vlastnosť soľanky z kyslej kapusty - na zmiernenie kocoviny. A to všetko je spôsobené bohatým vitamínovým a minerálnym zložením kapustovej soľanky, ktorá vám umožňuje rýchlo nahradiť nedostatok živín a obnoviť silu po otrave alkoholom.
Nálev z kyslej kapusty neobsahuje vlákninu, preto jej užívanie nevedie k nafukovaniu čriev a silnej aktivácii peristaltiky. Výhody soľanky z kyslej kapusty sú teda zrejmé pre tých, ktorí nemôžu jesť samotnú kapustu.
Výhody kyslej kapusty na chudnutie
Takáto užitočná vlastnosť kyslej kapusty na chudnutie ako nízky obsah kalórií - iba 18-19 kcal na 100 g - z nej robí nepostrádateľný produkt pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Pri chudnutí je dobrá aj schopnosť kyslej kapusty aktivovať peristaltiku. Zároveň sa spolu s kilami navyše z tela včas odstráni veľa škodlivých produktov, ktoré sa nestihli úplne vstrebať, a trosky a toxíny, ktoré upchávajú telo.
Ale kyslá kapusta nielen podporuje vylučovanie produktov trávenia potravy. Dokáže zabrániť prechodu uhľohydrátov na tuky bez toho, aby dal kilám navyše šancu. Zabezpečuje to kyselina tartronová a cholín obsiahnutý v kyslej kapuste.
Výhody kyslej kapusty pri chudnutí poskytuje aj nízky obsah cukrov (glukózy a fruktózy), už čiastočne rozložených baktériami.
Kyslá kapusta v ľudovom liečiteľstve
Kyslá kapusta sa v ľudovom liečiteľstve používa po stáročia pri ochoreniach pečene, zápche, hemoroidoch, bolestiach hlavy, nachladnutí, bronchiálnej astme, alergiách, nehovoriac o kocovine. Tu je niekoľko jednoduchých ľudových receptov:
- Pohár zmesi rovnakých dielov kapustového nálevu a čerstvo vytlačenej paradajkovej šťavy sa odporúča užívať 3x denne pri ochoreniach pečene dlhodobo.
- Nálev z kapusty pri vysokej teplote pomôže doplniť stratu tekutín, minerálov a vitamínov. Je lepšie ho piť zriedený prevarenou vodou v pomere 1: 1 2-3 krát denne.
- Kyslá kapusta je užitočná pre beri-beri a počas obdobia zotavenia po dlhotrvajúcich ťažkých prechladnutiach - bronchitída, zápal pľúc atď.
- Bolesť hlavy môže ustúpiť pri aplikácii na čelo na 20-30 minút 3x denne, listy kyslej kapusty. Môžete piť 3-4 krát denne na 1/2 šálky kapustovej soľanky.
- Pri chorobe žlčových kameňov sa kyslá kapusta neodporúča, ale možno ju úspešne nahradiť soľankou. Musíte ho užívať 0,5 šálky denne 30 minút pred jedlom po dobu 1,5-2 mesiacov.
Varujeme Vás!!! Nemusíte sa ani liečiť! Informujte sa u svojho lekára. Koniec koncov, kapusta, ako každý výrobok, má svoje kontraindikácie, o ktorých sme písali v časti „ O nebezpečenstvách kyslej kapusty.
Kyslá kapusta v kozmeteológii
Kyslá kapusta je užitočná nielen na jedenie vo vnútri. Je široko používaný v kozmeteológii ako masky. Oboje používajte samostatne a zmiešané s vajcom, kyslou smotanou, rastlinným olejom.
Kyslá kapusta ako kozmetický prípravok je vhodná najmä pre mastnú pleť. Týždenné 25-30 minútové masky z nadrobno nakrájanej kyslej kapusty zabránia starnutiu pokožky, urobia ju jemnou a sviežou. Po odstránení masky si umyte tvár studenou vodou a namažte si tvár akýmkoľvek výživným krémom. Táto maska je tiež užitočná pri akné.
Na základe šťavy z kyslej kapusty s droždím a rakytníkového oleja si môžete vyrobiť vitamínovú tonizačnú masku pre unavenú a starnúcu pleť.
Za týmto účelom sa čerstvé droždie zmiešané s kapustovou soľankou do stavu hustej kyslej smotany umiestni na teplé miesto (v horúcej vode) pred začiatkom fermentácie.
Potom pridajte 20 kvapiek rakytníka (možno nahradiť olejovými kvapkami vitamínov A a E v rovnakom množstve) a gáfrového oleja. Udržujte takúto masku na tvári a krku až 20 minút a potom najskôr opláchnite soľankou a potom teplou vodou.
Aplikácie a potieranie kapustovým nálevom pomôže rozjasniť pokožku tváre a zbaviť sa pieh. Ako výborný peeling môže poslúžiť nadrobno nakrájaná kyslá kapusta.
Pri použití kyslej kapusty v kozmeteológii sa po procedúrach odporúča používať zmäkčujúce krémy alebo prírodné zmäkčujúce produkty (kyslá smotana, smotana, rastlinné oleje), aby sa predišlo nadmernému vysušeniu pokožky.
Kyslá kapusta vo varení
Kyslá kapusta vo varení je obľúbeným produktom. Existuje mnoho spôsobov, ako ju fermentovať. A so soľou a bez, s cukrom a korením (kmín, korenie, bobkový list, semienka koriandra, klinčeky, cesnak atď.), S mrkvou a brusnicami, s jablkami a hrozienkami. Je takmer nemožné vymenovať všetky recepty.
Tu je najjednoduchší spôsob kysnutia:
Nastrúhaná kapusta sa podľa chuti posype soľou, mierne prehnetie, premieša, poukladá a pevne zabalí do pohárov, súdkov, hrncov, vedier (iba nie pocínovať ani nepozinkovať!!!). Samozrejme, pri sekaní sa časť vitamínov interakciou s kyslíkom zničí. Ale v kyslých celých hlávkach kapusty je väčšina vitamínov zachovaná.
Veľmi dôležité je kapustu nepresoliť. Korenie, bobule, ovocie - všetko je možné pridať podľa chuti av závislosti od receptúry.
Nezabudnite prikryť vrstvou čistej utierky a zatlačte záťažou, kým sa na povrchu neobjaví šťava.
Celý proces sa začal! Trvá 2-7 dní v závislosti od teploty. A tento proces sa nazýva mliečna fermentácia alebo lakto-fermentácia. A nezabudnite ihneď po ukončení fermentácie odniesť hotový výrobok do chladu (ideálne od 0 do 2 °C), aby ste zabránili peroxidácii a tvorbe plesní.
Z kyslej kapusty sa dajú robiť vitamínové šaláty, dusiť mäso, huby, klobásy a klobásy a len tak uvariť kapustnicu a kapustnicu, urobiť kapustnicu a plnku do koláčov a halušiek. A to nie je úplný zoznam spôsobov použitia kyslej kapusty pri varení.
Moje obľúbené jedlá z kyslej kapusty sú palacinkovo-kapustový koláč a kyslá kapusta. Chcieť vyskúšať? Zdieľam recepty.
Kapustnyak : S opraženou cibuľkou podusíme kyslú kapustu na rastlinnom oleji (nemusí byť hotová), ochutíme ju cukrom, rascou, korením a bobkovým listom. Túto kapustu vložte do predvareného mäsového vývaru so zeleninou (nadrobno nakrájanou cibuľou, mrkvou a zemiakmi) a trochou obilnín (proso, ryža, ovsené vločky, vajcia). Varte ďalších 15-20 minút. Všetko! Môžete jesť okamžite a na druhý deň len tak a pridaním kyslej smotany, smotany alebo masla.
Palacinkový kapustový koláč : Použite kyslú kapustu dusenú s cibuľou a korením. Zložte palacinky na hromadu, namažte ich malým množstvom majonézy a preložte varenou kapustou. Vrchná placka môže byť ozdobená. Jedzte pre zdravie!
O nebezpečenstvách kyslej kapusty
Veľmi často je poškodenie kyslej kapusty spojené s prejedaním. Požitie veľkého množstva môže viesť k ťažkostiam v žalúdku, nadúvaniu a nevoľnosti. To sa deje v dôsledku rýchlej aktivity črevnej mikroflóry, aktívne jesť kapustovú vlákninu.
Vzhľadom na také zložité chemické zloženie kyslej kapusty musíte pochopiť, aké ťažké je pre telo absorbovať všetko, čo potrebuje. Možno práve preto lekári neodporúčajú jesť kapustu pri ochoreniach pankreasu a limit pri ochoreniach žlčníka a zlyhanie obličiek .
Ďalšou nie veľmi užitočnou vlastnosťou čerstvej aj kyslej kapusty je schopnosť odstraňovať jód z tela. Takže pri akomkoľvek probléme so štítnou žľazou je lepšie zdržať sa jeho používania.
Je spojená škoda kyslej kapusty s množstvom soli , čo môže prispieť k edému a zvýšenému tlaku so sklonom k hypertenzii. V tomto prípade je lepšie použiť kapustu kvasenú bez soli. Neskladuje sa tak dlho, ale nemá žiadnu škodu spojenú s prebytkom soli.
Kyslá kapusta prispieva k zvýšeniu kyslosti v žalúdku, preto by ju ľudia mali jesť s mimoriadnou opatrnosťou. pacienti s gastritídou s vysokou kyslosťou a je lepšie sa zdržať jeho používania s peptickým vredom žalúdka a dvanástnika, ulceróznou kolitídou . Kyslá kapusta je prísne kontraindikovaná počas exacerbácie tieto choroby.
Kyslá kapusta pri peroxidácii vytvára nadbytočné množstvo kyseliny octovej, ktorá ničí časť vitamínov a prudko zvyšuje kyslosť v žalúdku. Ľahko použiteľná kapusta je zakázané, ako aj kapusta kvasená s prídavkom octu.
Miery spotreby pre zdravotné prínosy
Vzhľadom na existujúce kontraindikácie kyslej kapusty by ste ju nemali používať nekontrolovateľne.
Ak kyslú kapustu používate ako liek už dlhší čas, urobte si v jej užívaní krátku prestávku – 10-15 dní. Počúvajte svoje telo. Možno treba túto prestávku predĺžiť.
Krátke zhrnutie:
Takže použite kyslú kapustu a jej soľanku profylaktické a liečebné činidlo možné s:
- nadváhu
- nedostatok vitamínu C,
- cukrovka,
- zápcha
- gastritída s nízkou kyslosťou,
- onkologické ochorenia,
- na zlepšenie krvných a metabolických procesov,
- posilnenie imunitného systému,
- posilnenie nervového systému
- s avitaminózou...
a ako chutné jedlo...
- vredy a ulceratívne procesy gastrointestinálneho traktu,
- exacerbácie gastritídy s vysokou kyslosťou,
- ochorenia pankreasu,
- problémy so štítnou žľazou.
Dodržujte normy spotreby kyslej kapusty. Potom tento zdravý a chutný produkt zlepší zdravie, dodá silu a energiu.
Dobrú chuť! A buďte zdraví!
Všetci poznáme taký produkt ako biela kapusta.
O jeho výhodách a škodách sa bude diskutovať v tomto článku. Z nej sa dozviete aj to, aké je zloženie zeleniny, kto ju potrebuje a kto by sa jej mal vyhýbať.
Úžitok a škoda
Táto lahodná a jedinečná zelenina pomáha udržiavať rovnováhu základných stopových prvkov v ľudskom tele. Fosfor a draslík, vláknina, enzýmy, fytoncídy a vitamín C – to nie je úplný zoznam látok, na ktoré je biela kapusta bohatá. Výhody a poškodenia čerstvej, ako aj tepelne spracovanej a nakladanej zeleniny závisia od zdravia osoby, ktorá ju konzumuje. Kyselina askorbová nemá prakticky žiadne kontraindikácie.
Ale vysoký obsah organických kyselín, ktorými sa môže pochváliť biela kapusta (čerstvá a kyslá kapusta), môže nepriaznivo ovplyvniť stav ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka. Gastritída, vredy, reflux - všetky tieto ochorenia vyžadujú prísnu diétu. Musí ho predpísať lekár. Povie vám aj o potrebe vylúčiť z jedálnička kapustu a niektoré ďalšie druhy zeleniny. Choroby pankreasu, žlčníka, hypertenzie a urolitiázy sú tiež dôvodom na odmietnutie používania takého produktu, ako je biela kapusta. Jeho prínosy a škody pri každom z uvedených ochorení sú individuálne. S výberom optimálnej stravy vám pomôže špecialista. No ak ste úplne zdraví, môžete kapustnicu bez obáv zaradiť do svojho jedálnička a uvariť z nej veľa chutných jedál. Uvádzame hlavné vlastnosti tejto zeleniny.
Mnohostranná biela kapusta
Fotografia nám pomôže vidieť, že vonkajšie listy tejto zeleniny sú intenzívnejšie zelené ako tie, ktoré sa nachádzajú v strede hlavy. Je to spôsobené vysokým obsahom kyseliny listovej v nich. Preto sú vonkajšie listy užitočnejšie na normalizáciu metabolizmu, počas tehotenstva a na zlepšenie zloženia krvi. Kyslá kapusta je nepostrádateľným produktom pre tých, ktorí žijú na miestach s drsným severným podnebím. V zimnom období totiž dokáže kompenzovať nedostatok vitamínov a minerálov. Existujú legendy o tom, ako tento produkt zachránil cestovateľov na dlhých cestách pred skorbutom. Veď vitamín C sa vo veľkom množstve nachádza nielen v samotnej kapuste, ale aj v slanom náleve. V priemernej dávke asi polovica dennej dávky. Okrem toho sa vitamíny dobre vstrebávajú vďaka prítomnosti vlákniny. Kapusta obsahuje aj pyridoxín. Tento vitamín pomáha pri vstrebávaní bielkovín nachádzajúcich sa v mäse. Skvelou prílohou je preto kyslá kapusta.
Malé tajomstvá liečiteľov
Denná konzumácia bielej kapusty pomáha zlepšovať potenciu a udržiavať ju na vysokej úrovni po mnoho rokov. Pre ženy bude táto zelenina veľmi užitočná na kozmetické účely. Okrem požitia sa kapusta môže použiť ako súčasť masky - pomôže odfarbiť silnú pigmentáciu, normalizuje mastnú pokožku, dodá zamat a zlepší pleť.
5Diéty a zdravé stravovanie 06.09.2017
Vážení čitatelia, dnes si povieme niečo o bielej kapuste. Toto je skutočná kráľovná záhrady, krásna a šťavnatá, je lahodná čerstvá a nakladaná, používa sa v mnohých jedlách. Kapusta sa skladuje celú zimu a poteší nielen chuťou, ale aj veľmi zdravou.
Z prírody, zo zeme má kapusta veľkú hodnotu, má veľa vitamínov (najmä vitamín C) a minerálov. Preto ho už od pradávna ľudia používajú nielen na jedlo, ale aj na liečbu rôznych chorôb. Dnes sa s vami porozprávame o benefitoch bielej kapusty pre náš organizmus.
Zloženie a obsah kalórií v bielej kapuste
Zloženie tejto zeleniny je bohaté a nasýtené. Tu sú vitamíny nachádzajúce sa v bielej kapuste: A, E, C, B1, B2, B3, B6, B9, K. Z hľadiska obsahu kyseliny askorbovej je kapusta pred citrónom. Len 200 g čerstvej kapusty denne poskytne normu vitamínu C.
Zaujímavosťou je, že kyslá kapusta má vyšší obsah vitamínu C. A až pri fermentácii v kapuste sa objavia probiotiká - zlúčeniny, ktoré obnovujú črevnú mikroflóru.
V tejto zelenine sa nachádza aj špeciálny vitamín U - látka metionín, objavená už v roku 1942. Zvláštnosťou tejto zlúčeniny je, že podporuje hojenie erózií, vredov a lézií na slizniciach, ako aj kožných ekzémov.
Minerálne zloženie kapusty je tiež pôsobivé: draslík, vápnik, fosfor, horčík, síra, mangán, železo, zinok, sodík, selén atď.
Okrem toho kapusta obsahuje:
- organické kyseliny;
- aminokyseliny;
- fytoncídy;
- glukóza;
- Sahara;
- celulóza.
V kapuste je veľa organických kyselín, ako je tartronic. Zabraňuje premene sacharidov na tuky. Tiež alkalizuje organizmus, zastavuje kvasenie v žalúdku, je užitočný na trávenie.
Biela kapusta má veľmi nízky obsah kalórií. Čerstvé obsahuje len 27-28 kcal na 100 g. Najviac sacharidov - 4,7 g, zatiaľ čo bielkoviny - 1,8 a tuky - 0,1 g.
Zdravotné benefity bielej kapusty
Výhody bielej kapusty v jej priaznivých účinkoch na rôzne telesné systémy. Aké sú užitočné a liečivé vlastnosti kapusty? Medzi jeho hlavné účinky:
- protizápalové;
- liečenie;
- anestetikum;
- čistenie;
- antisklerotické;
- expektorans;
- antimikrobiálne;
- protinádorové.
Vitamín C v kapuste je ako samotný, tak aj vo forme askorbogénnej zlúčeniny. Ascorbigen je stabilný, nebojí sa tepelného spracovania, ale jeho hlavnou kvalitou je, že má protinádorový účinok.
Kapustové fytoncídy bojujú proti mikróbom, ako je Staphylococcus aureus, tuberkulózny bacil atď.
Pre žalúdok a črevá
Výhody bielej kapusty pre tráviaci trakt sú už dlho známe. Vitamín U alebo metylmetionín sulfónium už bolo spomenuté. Prispieva k rýchlemu hojeniu erózií, rán, vredov žalúdočnej sliznice. Táto zlúčenina vám umožňuje liečiť žalúdočné a dvanástnikové vredy, kolitídu, gastritídu.
Kvôli vláknine je kapusta vylúčená zo stravy počas exacerbácie peptického vredu. Ale kapustová šťava môže byť použitá na liečbu.
Biela kapusta pomáha pri poruchách trávenia, normalizuje ho, povzbudzuje malátne črevá. Vláknina čerstvej kapusty aktivuje črevá a podporuje čistenie toxínov. Kapusta sa odporúča pri zápche a rôznych črevných poruchách.
S vysokým cholesterolom
Biela kapusta je užitočná pri vysokej hladine cholesterolu. Vitamín U z kapusty je vo všeobecnosti dobrý na metabolizmus, vrátane metabolizmu tukov. Táto zlúčenina neumožňuje tvorbu lipoproteínov alebo cholesterolových plakov v cievach. Preto možno kapustu odporučiť ako prostriedok na prevenciu aterosklerózy.
Na chudnutie
Kapusta je užitočná pri chudnutí nielen preto, že má nízky obsah kalórií. Vláknina pomáha pri čistení tela a kyselina tartronová neumožňuje premenu uhľohydrátov na tuky, to znamená, že zabraňuje tvorbe tukových usadenín. Je užitočné jesť čerstvé alebo pretože kyselina tartronová sa tepelnou úpravou ničí. Užitočné na chudnutie a kapustová šťava. Obsahuje veľa cholínu, ktorý normalizuje metabolizmus tukov v tele.
Na kĺby a kosti
Mnoho ľudí vie o výhodách bielej kapusty pre kĺby. Kapusta je dobré jesť s dnou. Zelenina neobsahuje puríny, ktoré môžu vyvolať ochorenia kĺbov. Kapusta má analgetický a protizápalový účinok. Jednoduchý ľudový liek je hniesť kapustový list a priložiť ho na boľavý kĺb ako obklad.
Biela kapusta obsahuje vitamín K, ktorý je veľmi užitočný na posilnenie kostí.
Pri kašli
Biela kapusta sa oddávna používa na kašeľ. užitočné pri bronchitíde a pneumónii. Zmäkčuje, má expektoračný účinok.
S chorobami srdca, obličiek, žlčových kameňov
Kapustu je dobré jesť pri chorobách srdca a obličiek. Toto nie je liek, ale pomôcka - draslík v kapuste pomôže odstrániť prebytočnú tekutinu. Pri cholelitiáze kapusta nedovolí absorbovať žlčové kyseliny.
Pre zdravie žien
Čo je užitočná biela kapusta pre ženy? Kapusta lieči rany a zmierňuje zápaly. Zabraňuje tiež vzniku nádorov. Všetky tieto vlastnosti sú užitočné pre .
Kapustové listy obsahujú zlúčeniny indolu. Zabraňujú pôsobeniu hormónu estrogénu na mliečne žľazy. List zelenej kapusty je bohatý na kyselinu listovú, od ktorej závisí dobrý krvný obeh, normálny metabolizmus a ktorá je taká dôležitá pre zdravie žien.
Pre zdravie mužov
Biela kapusta má výhody pre mužov. Protinádorový účinok kapusty zníži riziko rakoviny prostaty. Vitamín B9 alebo kyselina listová v kapuste zvyšuje produkciu spermií.
Pre dojčiace matky a počas tehotenstva
Kapusta je veľmi užitočná pre budúce matky, pretože obsahuje vlákninu a bohatý komplex vitamínov a minerálov. Kyselina askorbová znižuje viskozitu krvi. Počas tehotenstva je viskózna krv nebezpečným príznakom, môže viesť k vyblednutiu plodu. Draslík má dekongestačný účinok, ktorý je dôležitý aj počas tehotenstva. A kapusta je jednoducho na nezaplatenie pre normálny vývoj nenarodeného dieťaťa. Kapusta sa konzumuje s toxikózou a kyslá kapusta zmierňuje nevoľnosť.
Pri dojčení dieťaťa sa často stretávame s komplikáciou, akou je laktostáza, spôsobená stagnáciou mlieka v mliekovodoch. môže tiež veľmi pomôcť.
Pre zdravie detí
Biela kapusta obsahuje veľa vitamínu C. Posilní detskú imunitu, ochráni pred sezónnym prechladnutím a chrípkou.
Deťom netreba dávať veľa kapusty, jej vláknina môže byť pre dieťa náročná na trávenie. Kapustu, vrátane kyslej kapusty, možno zaradiť do jedálnička detí od 2-3 rokov, ale postupne a ak je dieťa zdravé.
Pre deti je kapusta cenná na vitamíny a minerály. Na získanie normy "kyseliny askorbovej" pre imunitu stačí, aby dieťa dalo 150 g čerstvej alebo 100 g kyslej kapusty denne.
S nízkou kyslosťou
Pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy pomôže biela kapusta. Presnejšie pomôže kapustová šťava, ktorá má neutrálnu acidobázickú rovnováhu.
Pozývam vás, aby ste si pozreli veľmi zaujímavé video z programu „O najdôležitejšej veci“ o výhodách a škodách kapusty pre naše zdravie.
Škody a kontraindikácie bielej kapusty
Výhody a škody bielej kapusty, samozrejme, nie sú rovnaké. Je v ňom viac výhod, no treba vedieť aj o možnej škode. Je škodlivé jesť príliš veľa kapusty, ako aj všeobecne škodlivé prejedať sa. Prebytok čerstvej kapusty v tele povedie k nadúvaniu, nevoľnosti, plynatosti a dokonca aj bolestiam. Takže vláknina bude pôsobiť vo veľkom množstve. Na to by mali pamätať tí, ktorí sa rozhodnú schudnúť na kapuste. Nemali by ste jesť veľa kapusty a sedieť na "kapustovej diéte" každý deň.
Medzi kontraindikácie používania bielej kapusty patria:
- exacerbácia žalúdočných a črevných vredov (vtedy je vhodná len kapustová šťava a mali by ste sa poradiť s lekárom);
- krvácanie do žalúdka alebo čriev;
- zvýšená peristaltika čriev;
- pankreatitída, enterokolitída.
Ako si vybrať kapustu
Hlavné kritériá pre výber bielej kapusty sú jednoduché. Hlávka kapusty by mala byť elastická, dá sa ľahko skontrolovať stlačením. Kapustné listy by mali mať prirodzenú jasne zelenú farbu. Na vonkajších listoch by nemali byť žiadne škvrny - žlté, hnedé alebo iné. Na hlávke kapusty by nemali byť žiadne priehlbiny ani poškodenia, kapusta by nemala mať žiadne nepríjemné pachy. Na reze má byť kapusta len biela. Za optimálne sa považuje, ak hlávka kapusty váži aspoň 1 kg.
