25.07.2017 20 996

Recepty Adjika na zimu - top 10 chutných!

Nie každý vie, že sa pripravuje široká škála receptov adjika na zimu, vrátane bez paradajok, podľa klasickej schémy, ako surové predjedlo, s červenou paprikou v arménskom štýle, varené s mrkvou, s chrenom, s cesnakom a dokonca aj s orechy. A aby bolo varenie jednoduché a jednoduché, prečítajte si článok so všetkými tipmi, zložitými tipmi a fotografiami. Prezradíme vám, ako vyrobiť nezvyčajnú maškrtu pre celú rodinu.

Skutočné predjedlo bez paradajok – odhaľujeme tajomstvá prípravy

Tradičná kaukazská adjika netoleruje paradajky, pretože jej podstatou je pálivá paprika, bohato ochutená cesnakom. Na vytvorenie tohto úžasného dresingu sa používajú červené alebo zelené horúce struky. V závislosti od požadovaného výsledku pridáva červená zelenina pikantnosť, zatiaľ čo zelená dodáva špeciálnu pikantnosť. Adjika sa hodí k pečenému a dusenému mäsu, rybám, hydine a skvele ladí s mnohými druhmi zeleniny.

V našom ponímaní je adjika korenie obsahujúce paradajky, ale pravá kaukazská, na prípravu omáčky sa dá použiť maximálne jemná slivková dužina. Skutočné predjedlo bez paradajok na zimu sa teda pripravuje takto - omáčka je vyrobená z dvoch druhov paprík s prídavkom korenia, takže budete potrebovať:

1,5 kg papriky (pre krásu si môžete vybrať rovnakú farbu)
400 g horkej červenej papriky
300 g olúpaného cesnaku
2 polievkové lyžice. l. semená kôpru a koriandra
1 polievková lyžica. Khmeli-suneli korenie
45 g soli
30 ml 9% octu

Odporúča sa variť v gumených rukaviciach, aby ste nespálili pokožku rúk. A aby ostré struky nevyvolávali bolesť hrdla a slzenie, je lepšie otvoriť okno a zabezpečiť dobré vetranie. Umyte a osušte zeleninu, odstráňte semená z bulharského ovocia, odstráňte všetky stonky, olúpte cesnak. Všetky ingrediencie niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso, na konci dochuťte soľou. Ďalej podľa receptu vložte zmes do nádoby na varenie, pridajte ocot a priveďte do varu. V žiadnom prípade nevarte! Zmes nalejte do pripravených pohárov a zrolujte. Na zimu máte skutočnú adjiku bez paradajok a cesnaku!

Adjika - klasický recept

Existuje názor, že za starých čias abcházski pastieri pridávali soľ do jedla oviec, aby rýchlejšie pribrali. Pre nedostatok voľne dostupnej soli drahé korenie jednoducho ukradli bohatým majiteľom.

Soľ si gazdovia dochucovali štipľavou paprikou, ktorú ovečky nejedia. Pastieri našli pre zmes ďalšie využitie – pridávali do nej cesnak a bylinky a používali ju na vlastné jedlo.

Takto sa objavila skutočná klasická adjika, ktorá zahŕňa:

1 kg feferónky
500 g cesnaku
150 g soli
100 g byliniek

Všetky komponenty sú mleté a vychádza veľmi pálivé, pikantné korenie.

Na zjemnenie chuti pridajte paradajky, slivky a inú zeleninu, napríklad chren. Nie je potrebné nič variť. Hotový výrobok skladujte v sterilizovaných, tesne uzavretých pohároch v chladničke. Jeden malý téglik vydrží dlho, určite ho skúste pripraviť na zimu!

Surová adjika na zimu - ako variť?

Surové korenie sa líši v spôsobe prípravy a skladovania. V počiatočných fázach je všetko podobné. Príprava zeleniny v akomkoľvek receptúre pozostáva z umývania, sušenia, odstraňovania stoniek a semien.

Ďalej, podľa receptúry, zelenina je nakrájaná akýmkoľvek vhodným spôsobom. Mlynček na mäso si zachováva krásnu, bohatú farbu, ale nedáva hmote jednotnosť. Mixér dáva hmote jednotnú štruktúru, ale farba sa stáva bledšou v dôsledku drvenia semien.

Rozdiel spočíva v príprave - všetky jedlá pre surovú adjiku sa musia umyť sódou a uvariť a zelenina musí byť dôkladne vysušená. Surová adjika sa privedie do varu 20 minút, ale nevarí sa. Omáčku môžete skladovať iba na tmavom chladnom mieste - vhodná je chladnička alebo pivnica. Zelení sa pridávajú do misky pri podávaní.

Arménska červená paprika adjika – pálivá a pikantná

Na 1 kg paradajok budete potrebovať 100 g feferónky a 200 gramov cesnaku. Všetky suroviny spracujeme na mäsovom mlynčeku, k paradajkám pridáme soľ, cesnak, mletú feferónku. Nezabudnite preniesť zmes do smaltovanej panvice a prikryť gázou.

Misky s obsahom nechajte 14-15 dní na teplom mieste (nie však na slnku) kvôli fermentácii. Výrobok sa musí každý deň miešať drevenou špachtľou. Po uplynutí stanoveného času bude aromatické arménske korenie pripravené a chuť jedla bude olizovať! Môžete ho začať vstrebávať alebo ho skladovať v chladničke.

Stojí za zmienku, že existuje veľa receptov na prípravu pikantného korenia na zimu, ale všetky sa líšia nielen množstvom prísad, ale aj chuťou! Nebojte sa vyskúšať niečo nové, možno sa vám bude najviac páčiť nezvyčajný recept adjika!

Adjika varená s mrkvou - rýchla a jednoduchá

Adjika varená s mrkvou je nielen chutná, ale aj vitamínový boom v omáčke. Tepelne upravená mrkva obohatí korenie o vitamín A, paprika je zase bohatá na kyselinu askorbovú a železo a cesnak a feferónky vám pomôžu prežiť zimu bez prechladnutia a infekcií. Na varenie lahodnej adjiky na zimu s mrkvou potrebujete:

1000 g červenej papriky
2000 g šťavnatých paradajok
500 g sladkých a kyslých jabĺk
500 g mrkvy
100 g feferónky
200 g cesnaku
250 ml slnečnicového oleja
soľ, korenie (podľa chuti)

Zeleninu pripravíme tak, ako je popísané vyššie, a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte korenie, olej, dajte na stredný oheň na 2,5 hodiny za stáleho miešania, aby ste neprihoreli. Hotovú zmes vložte do pohárov a uzavrite vekom. Táto adjika s mrkvou je dobre uložená v špajzi v mestskom byte aj v suteréne súkromného domu.

Raw snack bez paradajok - prirodzená svieža chuť aj v zime!

Surová adjika bez paradajok si zachováva farbu, chuť a vôňu prírodnej zeleniny, je obzvlášť príjemné otvoriť takú vitamínovú nádobu v zime! Takže jednoduchý recept na adjiku bez varenia - na 1 kg feferónky vezmite 100 gramov cesnaku a 50 gramov koriandra.

Umyte štipľavú papriku a mierne ju osušte, odstráňte semená (ak chcete, aby bolo korenie veľmi horké, nechajte jadro). Všetko rozmixujeme v mixéri a pridáme soľ. Twist do sterilizovaných malých pohárov a dať do chladničky na zimu. Výrobok je, samozrejme, veľmi chutný, ale môže sa skladovať iba v chlade, takže špajza v byte nie je vhodná. Teraz viete, ako variť surovú, prírodnú adjiku bez paradajok a bez varenia.

Paprikové korenie s chrenom je výborný spôsob prípravy

Horúca adjika vyrobená z korenia doma je skutočným darom z nebies pre ženy v domácnosti. Je rýchla na prípravu, nevyžaduje veľký sortiment surovín a vďaka soli sa dlho skladuje. Používa sa na marinády, dresingy a prípravu príprav na zimu. Na prípravu pikantnej kaukazskej adjiky potrebujete:

250 g čili papričky
50 g cesnaku
15 g soli
15 g koriandra
15 g khmeli-suneli korenia
25 g chrenu (čerstvý koreň)

Feferónky, cesnak, korene chrenu umyjeme, osušíme a ošúpeme. Ak chcete upraviť pikantnosť, semená papriky môžu byť ponechané alebo odstránené. Prejdite koriander, chilli papričku, cesnak a chren cez mlynček na kávu alebo rozdrvte v mixéri do hladka. Zmes dobre premiešame a pridáme soľ.

Teraz zostáva výrobok umiestniť do skladovacej nádoby a umiestniť na chladné miesto (chladnička, pivnica). Ak plánujete uchovávať korenie v chladničke, množstvo soli môžete podľa potreby mierne znížiť.

Adjika na zimu z paradajok, papriky a cesnaku - pikantné potešenie

Najlepší jednoduchý recept na adjiku je vyrobený z paradajok, papriky a cesnaku. Tu je najlepšie začať fantazírovať o variáciách omáčky. Všetko, čo potrebujete, je nejaké jedlo, kastról a 20 minút voľného času. Pripravte si ingrediencie:

150 g feferónky
1 kg papriky
3 kg paradajok
500 g cesnaku
50 g soli
50 g cukru

Zelenina by sa mala dobre umyť vo vode, očistiť od stoniek a semien (okrem feferónky), nakrájať a okoreniť. Či už na tieto účely použijete mlynček na mäso, mixér alebo mlynček na kávu, nie je v tom žiadny zásadný rozdiel.

Zeleninovú zmes nechajte cez noc a ráno výslednú šťavu sceďte a rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Surové predjedlo z paradajok, papriky a cesnaku sa posiela do chladničky alebo suterénu. Ak ste sa naučili robiť túto omáčku, zvládnete akúkoľvek odrodu.

Domáce varené - čo môže byť chutnejšie?

Ak vám surové prípravky nevyhovujú, určite sa vám bude páčiť domáca adjika, pretože je potrebné ju uvariť, čo znamená, že pravdepodobnosť uchovania sa výrazne zvyšuje a je oveľa jednoduchšie umiestniť za tepla uzavreté poháre do bytových podmienok.

Mimochodom, ako všetky ostatné recepty, aj toto je osvedčený spôsob, ktorý v pohároch nevybuchne. Omáčku možno tesne pred rolovaním upraviť podľa želanej chuti úpravou množstva korenia a octu. Výsledkom bude vynikajúca alternatíva kečupu a navyše zdravšia. Ak chcete pripraviť domácu adjiku na zimu, musíte si vziať:

1,5 kg paradajok
400 g bielej cibule
3-4 mrkvy
500 g sladkej červenej papriky
5-6 kúskov feferónky (podľa chuti, viac alebo menej)
½ šálky strúčikov cesnaku
½ šálky rafinovaného rastlinného oleja
75 g bieleho vínneho octu
1,5 lyžice. soľ
1,5 lyžice. Sahara

Zeleninu očistíme, umyjeme, papriku zbavíme semienok a necháme v horkej, odrežeme len chvost. Všetku pripravenú zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso (okrem cesnaku) a preložíme do kotla (smaltovanej panvice), pridáme rastlinný olej.

Teraz je potrebné celú hmotu dobre premiešať a dať na mierny oheň. Varte 1,5 hodiny od okamihu varu, nezabudnite miešať, aby sa nespálili. 30 minút pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak (nasekaný nadrobno) a soľ. Ak pridáte cesnak skôr, chuť a vôňa môže vyblednúť.

Hneď ako vypnete oheň, ihneď nalejte ocot, dôkladne premiešajte a vložte do pripravených pohárov a uzavrite na zimu. Nezabudnite ho prevrátiť a zabaliť do teplej deky, kým nevychladne. Domáca varená adjika je pripravená, môžete to vyskúšať!

Abcházsky recept s orechmi

Pravý abcházsky aromatický snack s orechmi doplní mäsové a rybie pokrmy, hydinu je dobré pred vyprážaním namazať, doplní aj ražniči a poslúži ako skvelý doplnok ku kotletám, pirohám a dokonca aj manti.

500 g feferónky
100 g soli
100 g lúpaných jadier vlašských orechov
1,5 lyžice. mleté semená koriandra
malý zväzok čerstvého koriandra a petržlenu
150 g cesnaku

Podľa receptúry sa musí zelenina umyť a odstrániť zo semien, zelenina sa musí umyť a vysušiť. Papriku pomelte na mlynčeku na mäso alebo na to použite mixér. Ak sa pri krájaní vytvorilo veľa šťavy, prebytočnú šťavu určite vypustite. Vlašské orechy by sa mali vyprážať na panvici dozlatista, preosiať z plevy a prejsť cez mlynček na mäso alebo jemne nasekať nožom.

Suroviny zmiešame, pridáme soľ a mleté semienka koriandra. Zeleninu nakrájame a vmiešame do zmesi a nakoniec pridáme prelisovaný cesnak. Panvicu (umývadlo) s naším prípravkom prikryjeme gázou alebo tenkou bavlnenou handričkou a necháme tri dni v kuchyni zahriať a miešame 2-krát denne.

Na štvrtý deň bude lahodná omáčka s orieškami hotová, stačí ju len preložiť do suchých čistých nádob a vložiť do chladničky. Na utesnenie na zimu priveďte do varu (nevarte) a utesnite železnými viečkami.

Recepty Adjika na zimu sú rozmanité, ale vždy jednoduché na prípravu a úžasne chutia; určite si v lete pripravte horúcu omáčku – nebudete ľutovať! Chutná dóza v kuchyni sa vždy hodí!

Aromatická adjika je ideálna v kombinácii s mäsom, rybami, obilninami, zemiakmi a pečenou zeleninou. Hlavnými zložkami horúcej omáčky sú korenie a cesnak, ktorých prospešné vlastnosti si môže zachovať adjika pripravená bez varenia.

Výhody tejto omáčky sú zrejmé a recepty sa dajú veľmi ľahko sledovať. To nie je prekvapujúce, pretože na prípravu aromatického horúceho korenia stačí zeleninu nakrájať, skombinovať s korením, soľou, olejom alebo octom a vložiť do pohárov. Čerstvý cesnak vám pomôže prežiť zimné prechladnutie bez prechladnutia a paradajky, paprika a bylinky dodajú telu nevyhnutné minerály a vitamíny.

Adjika na zimu bez varenia - všeobecné zásady prípravy

Na prípravu adjiky z paradajok na zimu bez varenia je lepšie zvoliť hrubú soľ a fialový cesnak. Soľ by nemala obsahovať žiadne prísady - korenie a bylinky by mali omáčke dodať ďalšiu chuť. Môžete si vziať akúkoľvek papriku: zelenú, červenú, žltú, štipľavú čili a sladkú papriku. Kombinácie rôznych byliniek s paradajkovo-cesnakovým základom je možné obmieňať podľa želania so zameraním len na vlastnú chuť a vytvárať originálne receptúry.

Gruzínsku kuchyňu charakterizuje kombinácia feferónky, cesnaku, byliniek, korenia a soli. Ruská kuchyňa umožňuje zaviesť do tohto základu chuťovo zjemňujúce ingrediencie – paradajky, jablká, mrkva.

Adjika na zimu bez varenia - recept 1

Základom paradajkovej adjiky na zimu bez varenia je korenie a cesnak. Toto je hlavná horúca omáčka slovanskej kuchyne. Na prípravu budete potrebovať mäsité zrelé paradajky, cukor a ocot. Recept je určený pre veľké množstvo hotového výrobku - výkon bude asi šesť litrov. Ak potrebujete trochu adjiky, mali by ste úmerne znížiť hmotnosť a objem týchto zložiek.

Ingrediencie:

Šesť kilogramov paradajok;

Šesťsto gramov cesnaku;

Dva kilogramy sladkej papriky (je lepšie brať červenú);

Osem kusov čili papričiek;

Dve polievkové lyžice cukru;

Šesť polievkových lyžíc soli;

Desať polievkových lyžíc octu 9%.

Spôsob varenia:

Umyte a sterilizujte poháre spolu s viečkami.

Zeleninu umyte, osušte, vyrežte stonky a poškodené miesta, odstráňte semená a šupky.

Nakrájajte paradajky a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť (umiestnite do cedníka alebo hlbokej misky). Bude stačiť jeden a pol hodiny.

Paradajky pomelieme cez mlynček na mäso.

Papriku a cesnak dvakrát pretlačte jemným mlynčekom.

Zmiešajte zeleninu, cukor, soľ, ocot a vložte do pohárov. Ak nie je potrebné dlhodobé skladovanie, nie je potrebné zrolovať kovové vrchnáky, postačia plastové, dobre umyté a obarené vriacou vodou (príliš horúca vriaca voda môže pokaziť vrchnáky). Omáčku je možné ihneď konzumovať.

Adjika na zimu bez varenia - recept 2

Adjika z jabĺk na zimu bez varenia „Jablko-mrkva“ je jemná, aromatická, pikantná omáčka vyrobená z jabĺk, paradajok, papriky, cesnaku a mrkvy. Krása tejto adjiky spočíva v tom, že proporcie sa dajú zmeniť, berúc do úvahy váš vlastný vkus. Na tento recept však potrebujete jablká, ktoré sú dosť hutné a kyslé. Sladké ovocie spôsobí, že omáčka bude hustá.

Ingrediencie:

Pol kilogramu zrelých paradajok;

Tristo gramov jabĺk;

Pol kilogramu papriky;

Štyri až päť strukov feferónky;

300 gramov mrkvy;

Rovnaké množstvo ošúpaného cesnaku a koreňa petržlenu;

Sto gramov horčice;

Dve polievkové lyžice paradajkovej pasty; poháre 9 percent octu;

Soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Pripravte si zeleninu. Umyte, odstráňte šupky, semená, chvosty, nakrájajte na kúsky.

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky.

Pomocou mlynčeka na mäso s jemnou mriežkou samostatne pomelieme zeleninu a jablká na tekutú omáčku.

Do zmesi pridajte paradajkový pretlak, soľ, horčicu, ocot, všetko dôkladne premiešajte drevenou špachtľou.

Keď sa ingrediencie konečne spoja, nalejte omáčku do pohárov. Môžete to jesť hneď, ale je lepšie dať adjiku jeden alebo dva dni na varenie.

Poháre je lepšie uzavrieť plastovými viečkami, pretože sa budú musieť skladovať v chladničke alebo pivnici.

Omáčka po týždni získa obzvlášť bohatú chuť. Jablčná šťava mu dodá štipľavosť a kyslosť a ovocná dužina mu dodá jemnosť a jemnú konzistenciu.

Adjika na zimu bez varenia - recept 3

Adjika zo zeleru na zimu bez varenia „Fresh Look“ má originálnu chuť sviežosti. V tomto recepte sú paradajky nahradené paradajkovou pastou. Zeler je užitočný pri ochoreniach obličiek, žalúdka, pečene a čriev. Varenie surovej, nevarenej adjiky s touto zeleninou vám umožní získať mimoriadne zdravú a veľmi chutnú omáčku so špeciálnou kyslou, pikantnou notou. Z uvedeného množstva prísad sa získa až päť litrov hotovej adžiky.

Ingrediencie:

Tri litre paradajkovej pasty;

25 kusov strednej papriky;

Dvanásť kúskov ostrých čili papričiek;

18 hláv cesnaku (môžete si vziať kilogram);

dvesto gramov zeleru;

Rovnaké množstvo kôpru a petržlenu;

Dve polievkové lyžice (hromadené) soli;

12 polievkových lyžíc cukru;

18 čajových lyžičiek octovej esencie (70%).

Spôsob varenia:

Ošúpte cesnak, papriku a feferónku. Spolu so stopkami musíte odstrániť semená a filmy.

Papriku, cesnak, zeler, petržlen a kôpor dvakrát pretlačte jemným mlynčekom. V prípade potreby je možné zeleninu jednoducho nasekať.

Do zmesi pridajte paradajkovú pastu a premiešajte.

Pridajte cukor, soľ, kyselinu octovú a znova premiešajte adjiku.

Rozdeľte omáčku do pohárov, ktoré ste najskôr dôkladne sterilizovali spolu s viečkami.

Zrolujte plechovky. Adjika so zelerom na zimu bez varenia sa skladuje iba na tmavom a chladnom mieste.

Adjika na zimu bez varenia - recept 4

Je celkom jednoduché pripraviť omáčku „Picant“ - originálnu adjiku z cibule na zimu bez varenia. Cibuľa sa zvyčajne nepoužíva na prípravu adjiky, najmä v originálnych kaukazských omáčkach. Zvláštnosťou nižšie uvedeného receptu je súčasné použitie cesnaku a cibule na získanie obzvlášť silnej chuti. Pridaním oleja sa omáčka lepšie udrží. Používanie prezretých paradajok je povolené a dokonca sa odporúča.

Ingrediencie:

tri kilogramy paradajok;

Päť kusov veľkej papriky;

Štyri kusy feferónky;

Päť veľkých cibúľ;

Hlava cesnaku;

Päť polievkových lyžíc 9 percent octu;

Sedem polievkových lyžíc rastlinného oleja;

Soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zeleninu pripravte tak, že ju umyjete, odstránite filmy, semená, šupky a stonky.

Zeleninu nakrájajte na kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso. Omáčke môžete dodať požadovanú konzistenciu nasekaním zeleniny v kuchynskom robote alebo mixéri.

Zmes preložíme do veľkej nádoby, pridáme olej, ocot, korenie podľa chuti, premiešame. Pripravenú omáčku necháme hodinu lúhovať.

Zatiaľ čo cibuľová adžika je na zimu vylúhovaná bez varenia, musíte pripraviť pollitrové nádoby: umyte, sterilizujte 10 minút, nezabudnite na viečka.

Vyberte horúce poháre zo sterilizátora, naplňte adjikou a ihneď zrolujte.

Poháre ochlaďte hore dnom, pevne zabalené do prikrývky. Po vychladnutí umiestnite na chladné miesto na uskladnenie.

Adjika na zimu bez varenia - recept 5

Prispôsobenie kaukazského receptu tradíciám ruskej kulinárskej školy viedlo k vytvoreniu omáčky s prídavkom chrenu. Adjika vyrobená z chrenu na zimu bez varenia má v ruskej kuchyni veľa mien („Ogonyok“, „Hrenovina“, „Chutná“) a ukazuje sa ako veľmi pálivá, korenistá a dosť kyslá.

Ingrediencie:

dva kilogramy paradajok;

Tri chilli papričky;

Tri hlavy cesnaku;

150 gramov chrenu (hustý biely koreň);

Tri polievkové lyžice soli a čierneho korenia.

Spôsob varenia:

Technológia prípravy adjiky je podobná tým, ktoré sú uvedené vyššie. Zeleninu umyjeme, nakrájame, dochutíme soľou a korením, natočíme do sterilizovaných pohárov a dáme do chladničky. Adjika s chrenom sa môže skladovať pomerne dlho - až tri roky.

Adjika na zimu bez varenia - recept 6

Adjika s bylinkami je veľmi dobrá na mäso na zimu bez varenia. Príprava tradičnej omáčky je veľmi jednoduchá. Okrem koriandra, kôpru, petržlenu a slnečnicového chmeľu môžete bezpečne používať tradičné ruské bylinky charakteristické pre konkrétnu oblasť: tymian, mätu, bazalku.

Ingrediencie:

Dva kilogramy papriky;

Tri hlavy cesnaku s veľkými strúčikmi;

400 gramov horkej papriky;

Jeden veľký zväzok kôpru, petržlenu, koriandra;

Päť polievkových lyžíc khmeli-suneli;

Tri čajové lyžičky mletého čierneho korenia;

Dve lyžice korenia;

Pol pohára soli.

Spôsob varenia:

Zeleninu ošúpeme a nakrájame.

Zeleninu opatrne nakrájajte nožom.

Zeleninu a bylinky pomelieme v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso do hladka.

Do zmesi pridajte soľ, korenie, korenie a premiešajte.

Kým sa omáčka usadzuje, poháre sterilizujte. Nalejte adžiku do pohárov, ihneď zrolujte a ochlaďte hore dnom na viečkach.

Surová adjika by sa mala skladovať v chlade. K mäsu sa hodí najmä omáčka s paradajkami a bylinkami.

Adjika na zimu bez varenia - recept 7

Tradičná gruzínska kuchyňa je nemysliteľná bez vlašských orechov. Adjika vyrobená z vlašských orechov na zimu bez varenia je originálna gruzínska horúca omáčka. Dokonale sa hodí k mäsitým jedlám. Ukázalo sa, že je dosť hustá, orechová hmota dáva tejto omáčke trochu mastnoty a robí ju celkom uspokojivou.

Ingrediencie:

Pol kila červenej papriky;

Tri kilogramy papriky;

Pol kilogramu cesnaku;

Dva poháre lúpaných vlašských orechov;

Tri zväzky koriandra;

Pol pohára soli.

Spôsob varenia:

Zeleninu umyte a osušte.

Odstráňte škrupiny a blany z vlašských orechov.

Odrežte stonku papriky, odstráňte semená a znova opláchnite.

Vylúpané vlašské orechy rozdrvíme v mažiari. Ak ho nemáte, vystačíte si s obyčajným valčekom. Orechy vložte do vrecka alebo zabaľte do papierovej utierky, položte na drevenú dosku a rázne zrolujte valčekom, aby ste nasekali.

Zeleninu a bylinky priveďte na pastu v kuchynskom robote alebo ich dvakrát prejdite cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Spojte zeleninovú omáčku a orechovú pastu, pridajte soľ a dobre premiešajte.

Nechajte adjiku hodinu: omáčka by sa mala uvariť.

Kým sa adjika vylúhuje, môžete začať sterilizovať poháre a viečka. Ak nemáte sterilizátor, postačí vám bežná panvica so špeciálnym kovovým kruhom na sterilizáciu pohárov.

Hotovú adžiku vložte do pohárov, zrolujte a uložte na chladnom a tmavom mieste. Časť omáčky je možné naliať do plastovej nádoby na okamžité použitie a uložiť do chladničky.

Adjika na zimu bez varenia - triky a užitočné tipy

Žiadna adjika nie je úplná bez veľkého množstva cesnaku. Jeho čistenie trvá pomerne dlho. Aby ste si uľahčili prácu, môžete požadovaný počet hláv cesnaku vložiť do chladničky. Po pol hodine ich vložte do vrecka alebo uteráka a energicky udrite o stôl. Cesnak budete musieť klepať dve až tri minúty, ale výsledok vás poteší: strúčiky cesnaku sa budú dať veľmi ľahko oddeliť od šupky.
Pri čistení feferóniek musíte nosiť tenké gumené alebo plastové rukavice. Paprika jednoducho spáli holú pokožku vašich rúk. Z rovnakého dôvodu môžete pracovať len v dobre vetranom priestore, alebo ešte lepšie, s otvoreným oknom.
Adjika bez varenia je dobrá nielen pre mäso. Omáčka je výborná v kombinácii s rybou alebo zeleninou, dobrá s ryžou a pohánkou.
Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu chuť, môžete suroviny pomlieť nie v mixéri alebo mlynčeku na mäso, ale samostatne: cesnak nakrájajte na malé kúsky alebo nastrúhajte, orechy nasekajte valčekom alebo rozdrvte v mažiari a nakrájajte zeleninu nožom. Chuť konečného jedla závisí od toho, ako presne boli určité produkty rozdrvené.
Do pikantnej paradajkovej adjiky je dobré pridať koriander, rascu a imeretský šafran na zimu bez varenia. Ľahšie verzie omáčky umožňujú použitie ďalších korenín – bobkového listu a majoránky.
Nie je potrebné sa báť kulinárskych experimentov: adjika ich miluje. Bazalka, tymian, mäta, imeretský šafran, utskho-suneli (modrá senovka grécka), kôpor, rasca, koriander a dokonca aj škorica môžu byť vynikajúcimi materiálmi pre kulinársku kreativitu.
Nie všetky recepty vám umožňujú používať prezreté paradajky. Takáto zelenina obsahuje veľa tekutiny. Varenie v surovom stave neumožní odparenie nadmernej vlhkosti, takže omáčka môže byť príliš riedka.
Nevarená adžika sa môže ľahko pokaziť, ak sa skladuje pri normálnej izbovej teplote. Najlepším miestom pre surovú omáčku je chladnička a pivnica. Šancu na prežitie zvyšujú konzervačné látky: soľ, ocot, rastlinný olej.
Neobvyklou metódou prípravy adjiky z paradajok na zimu bez varenia je použitie prirodzeného kvasenia. Omáčku musíte nechať kvasiť pri izbovej teplote – proces zvyčajne trvá tri až štyri dni. Hneď ako hmota vykvasí, je potrebné ju naliať do plastových fliaš bez toho, aby sa dôkladne naplnila až po hrdlo, a vložiť do chladničky (môžete skúsiť umiestniť jednu nádobu na balkón). Táto omáčka sa môže skladovať až tri roky, pričom sa zachováva čerstvosť hlavných zložiek. Nakladaná zelenina je zdraviu veľmi prospešná.

Vnesme do nášho šedivého každodenného života nádych kaukazskej exotiky – pripravme si pikantnú a aromatickú adžiku! Dnes vám ponúkam najlepšie recepty na adjiku bez varenia na zimu. Príprava je veľmi jednoduchá, nezaberie veľa času a aká je chuť! Stačí si olízať prsty! Naše recepty s fotografiami vám povedia, ako urobiť adjiku ľahko a rýchlo, bez tepelného spracovania.

Poviem to rovno: to, čo v našich zemepisných šírkach často varíme a hrdo nazývame „adjika“, celkom nezodpovedá autentickému jedlu. Skutočné abcházske horúce korenie sa pripravuje bez paradajok. My sa však pozrieme na tie najlepšie recepty v rôznych verziách: pre nás známejšie s paradajkami a klasickým abcházskym korením a gruzínskou variáciou s vlašskými orechmi a koriandrom. Hlavná vec je nájsť tie správne ingrediencie a recept je všade veľmi jednoduchý.

Adjika surová z paradajok s cesnakom

Najprv sa s vami podelím o recept na adjiku z paradajok s cesnakom a korením bez varenia. Ide o verziu dochucovadla prispôsobenú našim podmienkam. Paradajky treba vyberať zrelé, mäsité alebo možno mierne prezreté. Tento prípravok zachováva chuť a prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny, má silný antimikrobiálny účinok a chráni pred prechladnutím.

Ingrediencie:

1 kg paradajok;
300 g papriky;
60 g horkej červenej papriky;
60 g cesnaku (1 stredná hlava);
60 g jablčného octu;
100 g cukru;
2-3 lyžičky. soľ.

Príprava:

Paradajky umyte a pripravte na krájanie. Aby ste to urobili, oparte ich vriacou vodou, vložte ich na minútu do studenej vody a odstráňte šupku. Odrežeme vrchnú časť.
Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a stopky, pozdĺžne nakrájame na široké pásiky. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
Z feferónky odrežte iba stonku a semienka nechajte. Kombinujte paradajky, sladkú a štipľavú papriku, cesnak. Brúsiť cez mlynček na mäso alebo v miske mixéra.
K nakrájanej zelenine pridáme soľ, cukor a ocot. Premiešame a necháme tri hodiny postáť, aby sa soľ lepšie rozpustila.
Poháre s adjikou vopred sterilizujeme a viečka zalejeme vriacou vodou. Dáme adžiku do pohárov.

Uložíme do chladničky. Tu je klasický recept bez varenia adjika vyrobený z paradajok a cesnaku.

Abcházska adjika: klasický surový recept

Skutočná klasická surová adjika na zimu sa pripravuje bez paradajok. Existujú rôzne možnosti, poviem vám najjednoduchší recept. Korenie je husté, chutí čerstvé a veľmi pikantné.

Ingrediencie:

30 ks. veľké struky feferónky;
1,5 ks. veľké hlavy cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. soľ (nie jodizovaná);
2 polievkové lyžice. l. modrá senovka grécka;
1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
4 lyžičky. koriander;
2 lyžičky. kmín (kmín).

Tip: Koreniny kupujem na trhu od abcházskych obchodníkov. Môžete si kúpiť hotovú abcházsku zmes pre adjiku.

Príprava:

Umyte feferónky a odstráňte stopky. Táto operácia sa najlepšie vykonáva v rukaviciach.
Cesnak ošúpeme, rozdelíme na strúčiky a umyjeme. Zmiešajte korenie a cesnak a rozdrvte ich v mixéri. Vložte do veľkej misy.
Osušte rascu a koriander na panvici na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa neobjaví silná aróma. Potom ich zmiešame s kôprom a senovkou gréckou, všetky koreniny pomelieme v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na kávu. Ak chcete, môžete ho jednoducho rozdrviť v mažiari.
Zmiešajte zmes papriky s korením, pridajte soľ, dobre premiešajte. Vložte do pohárov obarených vriacou vodou. Zatvorte čistými viečkami.

Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Lahodná „energická“ surová adjika s chrenom

Varenie adjiky doma z paradajok bez varenia má mnoho variácií. Podelím sa s vami o recept, ako pripraviť pálivé korenie s chrenom a petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

2 kg červených paradajok;
10 kusov. stredne veľká červená sladká paprika;
3-4 ks. feferónka;
100-200 g koreňa chrenu;
160 g cesnaku (2 veľké hlavy);
100 g cukru;
2-3 lyžičky. soľ;
70 g stolového octu;
1 zväzok kôpru;
1 zväzok petržlenu.

Príprava:

Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou. Po vychladnutí z nich odstráňte šupku.
Chren nakrájame na tenké plátky, feferónku na kolieska. Cesnak rozdelíme na strúčiky. Všetku zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso alebo rozdrvíme v mixéri.
Umytú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno a pridáme k paradajkovo-paprikovej zmesi. Pridajte cukor, soľ a ocot. Dobre premiešajte.
Nalejte do trojlitrovej fľaše a uzavrite viečkom. Adjika s korením a bylinkami je pripravená. Uložíme do chladu.

Poznámka: Pri dlhšom skladovaní môže korenie mierne kvasiť. Nebojte sa toho – zamiešajte, aby sa uvoľnil plyn. Prípravok získa príjemnú chuť nakladaných paradajok.

Adjika zo sušených sliviek

Rád sa zásobujem zaujímavými receptami a teraz jeden z nich ponúkam. Korenie sa pripravuje zo sliviek bez varenia, s paradajkovým pretlakom a paprikou. Sušené slivky dodajú jedlu príjemnú kyslú chuť.

Ingrediencie:

1 kg čerstvých sliviek;
1 kg papriky;
2-3 hlavy cesnaku;
500 g paradajkovej pasty;
1-1,5 struku feferónky;
1,5 lyžice. l. soľ.

Príprava:

Slivky umyte a odstráňte kôstky. Umyté papriky umyjeme, nakrájame a zbavíme semienok.
Umytú feferónku nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Všetko premiešajte a rozdrvte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso).
Nalejte do misky, pridajte soľ, pridajte paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte.
Vložte do čistých pohárov a uzavrite viečkami.
Adjika so sušenými slivkami a paprikou je pripravená bez varenia. Vďaka slivkám a paradajkovému pretlaku sme ho pripravili bez octu.

Nie je možné si predstaviť najlepšie recepty na adjiku bez varenia na zimu bez podrobných videí. Tu je jeden z nich, všetko je veľmi jednoduché a zrozumiteľné.

Recept bez varenia s aspirínom

Ak sa stále bojíte, že surové prípravky na zimu môžu explodovať, môžete hrať na istotu a pripraviť si adžiku s aspirínom. Klasický pomer je jedna tableta aspirínu na pol litra hotového korenia. V tomto množstve liek nespôsobí žiadne poškodenie vášho tela.

Ingrediencie:

4 kg paradajok;
2 kg papriky;
200 g cesnaku;
3 ks. feferónka;
200 ml octu 9%;
3 tablety aspirínu;
Korenie pre adjiku - podľa chuti.

Príprava:

Umytú zeleninu osušte na papierovej utierke alebo obrúsku. Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou a potom ich zalejeme studenou vodou. Opatrne z nich odstráňte kožu.
Nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso (alebo mixér).
Umyte feferónku a odstráňte semienka. Umyjeme aj cesnak a ošúpeme strúčiky. Feferónku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame s paradajkovo-paprikovou zmesou. Potom nalejte do octu.
Aspirín rozdrvte drvičom v mažiari alebo tanieri, pridajte ho do adjiky a dôkladne premiešajte. Obrobok zakryte gázou a nechajte ho sedieť asi deň, aby sa všetky zložky dobre rozpustili.
Medzitým sterilizujte poháre a viečka. Hotovú adžiku znova premiešajte, nalejte do pohárov a priskrutkujte viečka. Dá sa zakryť plastovými viečkami.

Obrobok skladujeme v suteréne alebo chladničke.

Gruzínska adjika s čili papričkou

Toto je obľúbené gruzínske korenie, bez varenia, pikantné, s korením a orechmi. Budete potrebovať veľa čili papričky.

Tip: Korenie je lepšie pripravovať v rukaviciach.

Ingrediencie:

1 kg suchých čili papričiek v strukoch;
200 g vlašských orechov (najlepšie surových, nepražených);
60-70 g semien koriandra;
100 g chmeľu-suneli;
1 zväzok zeleného koriandra;
1 zväzok petržlenu;
300 g cesnaku;
300 g hrubej soli;
Trochu škorice (podľa chuti).

Príprava:

Červené čili papričky umyte a namočte na 1 hodinu do studenej vody. Potom vodu vypustite. Osušte korenie a odstráňte semená.
Koriander a petržlen je tiež potrebné umyť a vysušiť. Cesnak ošúpeme, rozdelíme na strúčiky a umyjeme.
Chilli papričky, cesnak a orechy prepasírujeme cez mlynček na mäso. Túto operáciu môžete zopakovať dvakrát alebo trikrát. Ak sa uvoľní veľa tekutiny, je lepšie ju vypustiť.
Potom zmes presuňte do hlbokej misky. Pridajte k nej jemne nasekanú petržlenovú vňať a koriander, soľ, koriander a slnečnicový chmeľ. Dobre premiešajte.
Prikryte a nechajte pri izbovej teplote tri dni. Nezabudnite miešať dvakrát denne.
Potom horúce korenie preložíme do suchých pohárov a uzavrieme viečkom. Adjika sa dá dobre skladovať v chladničke alebo pivnici po mnoho mesiacov.

Poznámka: Toto korenie je dobré na pomazanie mäsa alebo kurčiat pred pečením v rúre.

Pikantná roláda bez octu

Ľudia ho nazývajú aj „Ogonyok“ pre jeho jasne červenú farbu a pálivú, hrejivú chuť. Recept je bez octu a čili paprička tu hrá úlohu prírodného konzervantu. Moji priatelia skladujú toto korenie vo svojej izbe alebo špajzi. Hovorí sa, že sa nekazí. Ale neriskujem a skladujem v chladničke.

Ingrediencie:

3 kg zrelých paradajok;
1 kg papriky;
400 g štipľavej čili papričky;
2 veľké hlavy cesnaku;
6 polievkových lyžíc. l. soľ.

Príprava:

Paradajky umyjeme, osušíme a vykrojíme stopky. Vrch narežeme priečne, oparíme vriacou vodou a na minútu ponoríme do studenej vody. Potom ho vyberte a ľahko odstráňte kožu.
Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na prúžky. Chilli papričky tiež umyjeme, odrežeme chvostíky, zbavíme semienok a nakrájame na kolieska.
Cesnak ošúpeme, rozdelíme na strúčiky, umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
Všetku zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, až kým nebude pyré. Osolíme a premiešame. Nechajte stáť tri dni. Dvakrát denne miešajte korenie.
Potom vložte adjiku do čistých pohárov a prikryte plastovými viečkami. Umiestnite do chladničky na uskladnenie. Pikantné aromatické korenie je pripravené!

Ako vidíte, najlepšie recepty na adjiku bez varenia na zimu sú veľmi jednoduché, ich varenie je zábavné a príjemné a jesť jedlá s aromatickým korením je skutočným potešením! Doprajte sebe a svojej rodine lahodnú adjiku. Dobrú chuť!

Pripravte si doma lahodnú adžiku, aby ste celú zimu rozmaznávali svoju rodinu sviežim, aromatickým korením zo zrelej, slnkom zaliatej zeleniny.

- Toto je národné korenie abcházskej kuchyne. Toto je veľmi staré a slávne, jedno z najlepších jedál, ktoré nám kulinárske tradície na Kaukaze predstavili. Podľa klasického receptu sa adjika pripravovala zo sušenej feferónky, mletej so soľou, cesnakom a semienkami koriandra. A gruzínska kuchyňa sa vyznačuje používaním koriandra.

V súčasnosti klasické zloženie adjika prešlo mnohými zmenami. Čo sa do nej nepridáva: paradajky, baklažány, mrkva, cuketa, jablká, vlašské orechy. V niektorých receptoch Adjika nájdete tekvicu, repu, huby, slivky, egreše a aróniu. Každá gazdiná pridá niečo svoje. Jedna vec, ktorá zostáva na adjike konštantná, je jej štipľavá chuť.

Domáca adjika je chutným doplnkom k hydine, mäsu, rybám a zelenine. Pikantné, aromatické, toto korenie dokáže dodať pikantný šmrnc každému jedlu. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú z adjiky na zimu. Niektoré recepty vyžadujú varenie a sterilizáciu, zatiaľ čo v iných nie je hotové korenie podrobené tepelnému spracovaniu.

Ak ste adžiku ešte doma nepripravovali, osvojte si s nami recepty na toto úžasné dochucovadlo. Ich mimoriadna rozmanitosť vám umožní nájsť niečo špeciálne pre váš kulinársky denník. A užitočné tipy, ako pripraviť lahodnú adžiku na zimu, vám pomôžu vrhnúť sa na vzrušujúcu kulinársku cestu, ktorej výsledkom budú vzácne poháre s úžasným korením.

10 receptov adjika na zimu

Recept 1. Klasika abcházskej adjiky

Prísady na 3 pollitrové poháre: 2 kg feferónky, 1,5 šálky jemne mletej soli, pohár korenia (koriander, slnečnicový chmeľ a sušený kôpor), 1 kg cesnaku a prípadne čerstvých byliniek (petržlen, koriander, kôpor ).

Aby ste si chránili ruky pred „výbušnou“ zmesou korenia a cesnaku, noste gumené rukavice. Feferónku je vhodné sušiť niekoľko dní, ale zaobídete sa aj bez nej.
Cesnak ošúpeme. Paprikám odrežte chvosty a odstráňte semienka. Všetky pripravené ingrediencie vrátane korenia niekoľkokrát pretlačte cez mlynček na mäso, dôkladne premiešajte, pridajte soľ a znova premiešajte.
Abcházska adjika je spaľujúca, takže ju môžu konzumovať iba ľudia s dokonalým zdravím. Na zjemnenie chuti môžete časť štipľavej papriky nahradiť paprikou alebo sladkou paprikou, napríklad vezmite 1,5 kg papriky a 0,5 kg štipľavej papriky.

Recept 2. Pikantná adjika - jednoduchý a rýchly recept

Ingrediencie na 2 pollitrové poháre: 0,5 kg sladkej papriky, 0,5 kg mrkvy, 0,5 kg cesnaku, 0,5 kg zrelých jabĺk, 2,5 kg červených zrelých paradajok, 0,7 šálky 6% alebo 9% octu, 250 g slnečnicového oleja, 4-5 struky feferónky, 2 lyžice soli, 200 cukru.

Jablká, paradajky, mrkvu a sladkú papriku dobre opláchnite, nasekajte, dôkladne premiešajte a varte vo veľkom hrnci 2 hodiny.
Feferónku pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme do vriacej ovocno-zeleninovej zmesi. Pošlite tam cukor a slnečnicový olej. Varte adjiku ďalších 40 minút.
Na samom konci pridajte soľ, ocot a cesnak. Adjiku dôkladne premiešajte, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept 3. Adjika s cuketou

Suroviny na 3 pollitrové poháre: 3 kg cukety, 0,5 kg sladkej papriky, 0,5 kg šťavnatej mrkvy, 1,5 kg zrelých paradajok, 1 šálka cesnaku, 0,5 šálky cukru, 2,5 lyžice soli, 2,5 lyžice horúca červená paprika, 1 šálka rastlinného oleja.

Umyte všetku zeleninu. Mrkvu ošúpeme, papriku zbavíme stopky a semienok.
Na paradajkách urobte nožom zárezy v tvare kríža, plody zalejte vriacou vodou a ihneď ponorte do studenej vody – šupka sa tak veľmi ľahko a rýchlo odstráni.
Všetku zeleninu okrem cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do zeleninového pyré pridajte soľ, kryštálový cukor, rastlinný olej a varte 40 minút.
Zmes mierne ochlaďte, zmiešajte s mletou feferónkou a cesnakom pretlačeným cez lis.
Varte adjiku ďalších 10 minút, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Adjika s cuketou je úžasne chutná a jemná.

Recept 4. Gruzínska zelená adjika s orechmi bez varenia

Suroviny na 2 pollitrové poháre: 900 g zeleru, 300 g petržlenu, 600 g koriandra, 300 g zelenej papriky a 300 g štipľavej kapie, 6 hlávok cesnaku, 120 g soli, 1 zväzok mäty , 1 šálka vlašských orechov, mleté čierne korenie podľa chuti.

Zeleninu roztrieďte, namočte na 10-15 minút do studenej vody a dôkladne opláchnite. Ak chcete odstrániť prebytočnú vlhkosť, položte zeleň na suchú bavlnenú utierku.
Cesnak ošúpeme a umyjeme. Umyte struky štipľavej a sladkej papriky, odrežte stonky a vytraste semená. Aby ste si chránili ruky pred popálením, noste rukavice.
Všetky pripravené ingrediencie (zelená, paprika, cesnak, orechy) pomelieme pomocou mixéra alebo kuchynského robota.
Do vzniknutej hmoty pridáme čierne korenie a soľ, dobre premiešame, dáme do čistých pohárov a uložíme do chladničky.

Recept 5. Adjika s chrenom bez varenia

Suroviny na 3 pollitrové poháre: 300 g koreňa chrenu, 300 g cesnaku, 300 g feferónky, 2 kg červených šťavnatých paradajok (nepoškodených ani drvených), 1 kg sladkej mäsitej papriky, 1 pohár soľ, 1 pohár 9 % octu.

Všetku zeleninu dôkladne opláchnite vo vode. Odstráňte šupku z paradajok. Sladká a pálivá paprika zbavená semienok spolu s paradajkami, chrenom a cesnakom prejdeme cez mlynček na mäso.
Výslednú hmotu osolíme, ochutíme octom a dobre premiešame. Upravte množstvo korenín podľa vlastnej chuti. Môžete pridať menej octu a soli.
Hotovú surovú adjiku vložte do suchých sterilizovaných pohárov, prikryte plastovými viečkami a uložte do chladničky.

Recept 6. Adjika z paradajok a cesnaku na zimu

Ingrediencie na 4 pollitrové poháre: 3 kg paradajok, 1,5 kg papriky, 7 lyžíc cukru, 7-8 strúčikov cesnaku, 5 lyžíc soli, 150 ml octu, polovica horkej papriky - voliteľné.

Všetku zeleninu dôkladne opláchnite. Paradajky ošúpeme, nakrájame na plátky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte do veľkého kotla a položte na strednú teplotu.
Odrežte stonky papriky a vytraste semená. Brúsiť rovnakým spôsobom ako paradajky.
Horúce papriky môžu byť mleté celé, so semenami a jadrom - adjika bude pikantnejšia a aromatickejšia. A na prípravu korenia s jemnou chuťou je lepšie nepridávať feferónku.
Mletý cesnak dáme do misky s feferónkou.
Keď sa časť tekutiny z paradajok odparí, pridajte k nim papriku a pokračujte v odparovaní vody, pričom zeleninu miešajte.
Po 20 minútach pridáme do kotlíka feferónky a cesnak. Je lepšie pridávať soľ, cukor a ocot po častiach a zakaždým odobrať vzorku na samom konci varenia.

Recept 7. Adjika zo zelených paradajok

Suroviny na 3 pollitrové poháre: 1 kg mrkvy, 1 kg sladkej papriky, 2,5 kg zelených paradajok, 1 kg kyslých jabĺk, 1 pohár slnečnicového oleja, 200 – 300 g cesnaku, 1 pohár cukru, 50 g soli, 80 ml 9% octu.

Zeleninu a jablká umyjeme, ošúpeme a najemno nasekáme. Mrkva môže byť strúhaná.
Pridajte cukor, soľ a slnečnicový olej. Dusíme hodinu.
Krátko pred koncom varenia pridáme do panvice ocot a prelisovaný cesnak.
Hotovú adžiku rozdeľte do čistých pohárov alebo fliaš, zviňte viečka a uložte na chladné miesto.

Recept 8. Adjika s chilli papričkou

Suroviny na 5-6 pollitrových pohárov: 2-3 čili papričky (čerstvé alebo suché), 2 kg zrelých šťavnatých paradajok, 1 kg papriky, zelené sladkokyslé jablká, cibuľa a mrkva, 100 g cesnaku, pohár cukru , pol pohára soli, 0,5 litra rastlinného oleja bez zápachu.

Všetku zeleninu okrem paradajok a čili papričiek pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete použiť aj mixér, jedinou podmienkou je, aby ste zeleninu nepremenili na pyré.
Ošúpané paradajky prejdite cez mlynček na mäso, výsledné pyré vložte do smaltovanej panvice, položte ho na oheň a keď sa paradajková hmota uvarí, pridajte nakrájanú zeleninu.
Potom nalejte rastlinný olej, pridajte soľ, cukor a varte zeleninu asi hodinu. 5 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak pretlačený lisom.
Horúcu adžiku nalejte do čistých pohárov, utiahnite a nechajte pod teplou prikrývkou aspoň 12 hodín.

Recept 9. Adjika s jablkami a paradajkami na zimu

Suroviny na 7-8 pollitrových pohárov: 5 kg paradajok, 1 kg mrkvy, 1 kg jabĺk, 1 kg sladkej papriky, 0,5 kg kryštálového cukru, 150 g feferónky, 0,5 l rastlinného oleja, 300 ks. g cesnaku, soľ a ocot podľa chuti.

Opláchnite všetku zeleninu. Sladkú papriku nakrájajte na polovice, odstráňte semená a znova dobre opláchnite. Mrkvu ošúpeme. Odstráňte jadrovníky z jabĺk.
Všetku zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Rozdeľte feferónku na dve časti (odporúča sa to urobiť v rukaviciach).
Všetku pripravenú zeleninu okrem cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cesnak rozdrvte so soľou v mažiari.
Zeleninové pyré (cesnak nepridávame) v miske poriadne premiešame, pridáme kryštálový cukor a trochu soli. Znova premiešajte, nalejte do kotla s hrubým dnom, zapálte a keď sa paradajková hmota uvarí, pridajte rastlinný olej.
Varte adjiku hodinu za občasného miešania drevenou špachtľou.
Teraz môžete budúci prípravok ochutiť cesnakom, octom, soľou a potom variť ďalšiu 1 hodinu. Nezabudnite ochutnať adjiku: v prípade potreby pridajte viac octu a soli.
Hotové korenie zabaľte do nahriatych, čistých, suchých pohárov a uzavrite viečkami.

Recept 10. Adjika s repou

Suroviny na 12-13 pollitrových pohárov: 5 kg zrelých paradajok, 4 kg červenej repy, 1 kg mrkvy a papriky, 200 g cesnaku, 4 struky feferónky, 200 ml rastlinného oleja, 150 g soli a cukor, 150 ml 6% stolového octu.

Všetku zeleninu dôkladne opláchnite, ošúpte a nasekajte. Môžete tiež použiť kuchynský robot alebo mixér. Hlavnou vecou nie je premeniť zeleninu na pyré.
Zeleninovú hmotu vložte do veľkého kotla a varte hodinu a pol, pričom nezabudnite neustále miešať adjiku.
Potom pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. 30 minút pred koncom varenia prilejeme ocot.
Horúcu adjiku vložte do suchých sterilizovaných pohárov, zrolujte ju a zabaľte do teplej prikrývky aspoň na 10 hodín.

1. Ak odstránite semená z feferóniek, adjika bude menej pikantná. Môžete použiť čerstvé aj sušené ovocie. A na zjemnenie chuti nahraďte časť feferónky paprikou, mrkvou alebo sladkou paprikou.

2. Klasický recept adjika zahŕňa použitie iba hrubej soli, bez jódu alebo iných prísad.

3. Bylinky, korenie a cesnak na adjiku je lepšie rozdrviť v mažiari. Kôpor, majorán, bobkový list, saturejka, bazalka, rasca, koriander, imeretský šafran a utskho-suneli (modrá senovka grécka) sa hodia k horúcim koreninám.

4. Aby adžika mala jasnejšiu a bohatšiu arómu, je potrebné korenie a koreniny zľahka zahriať na suchej panvici bez oleja. Je lepšie vybrať cesnak, ktorý je horký a má fialový odtieň.

5. Zelenina je zvyčajne mletá, nakrájaná v kuchynskom robote alebo jemne nakrájaná nožom. Ale ak používate mixér, dávajte pozor, aby ste zeleninu nerozmixovali na pyré.

6. Paradajky musia byť zrelé a mäsité. Vodnaté odrody nie sú vhodné pre adjiku - korenie bude vodnaté, hoci to neovplyvní chuť. Ale prezreté alebo poškodené paradajky môžu pokaziť úrodu.

7. Ak chcete udržať adjiku dlhú dobu, uzavrite poháre kovovými viečkami. Prírezy s nylonovými viečkami je možné skladovať iba v chladničke.

Pikantné korenie, za vzhľad ktorého vďačíme abcházskym pastierom, sa stalo obľúbeným v mnohých rodinách. Keď sa na stole objaví pohár domácej adjiky - jasný, korenistý, aromatický, už nemôžete pochybovať o tom, že toto skvelé občerstvenie dodá každému jedlu chutný vzhľad a jedinečnú chuť.

Každá žena v domácnosti má svoje obľúbené recepty na prípravu adjiky na zimu. Experimentujte, pridajte rôzne koreniny a nájdete svoje špeciálne, jedinečné zloženie tejto pikantnej omáčky. Doprajte si chutné domáce prípravky!

Dobrý deň, milí hostia a čitatelia blogu! Opäť v týchto septembrových dňoch by som vás chcel potešiť zaujímavou prípravou takého jedla, akým je adjika.

Tomuto predjedlu hovorí každý, niektorí ho volajú zamanikha, iní iným menom. Zaujímavosťou je, že sa pripravuje na rôzne spôsoby. V mojej rodine bolo vždy zvykom pripravovať ho z paradajok, ale ukázalo sa, že ho môžete pripraviť zo sliviek, cukety, jabĺk, baklažánov a sušených sliviek.

Zaujímavé! No, vo všeobecnosti sa tradične vždy vyrábal s veľkou pikantnosťou a bol vyrobený iba z pálivej červenej papriky a cesnaku (abcházska verzia). Neskôr prišli s arménskou, gruzínskou a kaukazskou verziou.

A to nie je všetko, stále sa diskutuje o tom, že skutočná adjika sa určite pripravuje zo sliviek, túto informáciu som prevzal z jedného fóra. Podľa mňa je najlepšie robiť z červených paradajok, čo myslíte?

Preto dnes zvážime najlepšie možnosti prípravy varenej hustej adžiky z paradajok, ako aj surových bez varenia a sterilizácie a každý druh použije svoje vlastné zaujímavé prísady na zlepšenie chuti, napríklad cesnak, paprika , chren, feferónka a pod.

Osvedčený a cenovo dostupný variant s paradajkami a cesnakom, ktorý si môže urobiť každý sám, pretože je pripravený veľmi rýchlo a jednoducho, bez problémov, toto množstvo vystačí na 4 pollitrové poháre. Ak chcete získať veľmi krásnu farbu z adjiky, odporúčam vám vziať si červenú papriku, aby sa spojila s farbou paradajok.

Najdôležitejšia je dobrá nálada a potom všetko pôjde. Na prípravu tejto nádhernej omáčky použite tieto jednoduché pokyny krok za krokom.

Budeme potrebovať:

červené paradajky - 2,5 kg
sladká paprika - 500 g
cesnak - 150 g
feferónka - 1 ks.
cukor - 100 g
rastlinný olej - 50 g
soľ - 0,5 lyžice
ocot 9% - 25 ml

Spôsob varenia:

1. Paradajky dobre spracujeme v studenej vode, potom odstránime stopku a každú paradajku prekrojíme na polovicu.

2. Ďalším krokom je skrútenie červených plodov cez mlynček na mäso. Týmto spôsobom získate takúto červenú pastu. Aby všetka prebytočná šťava odišla, budete musieť hmotu odpariť na sporáku, prípadne môžete podvádzať. Aby ste to urobili, vezmite si cedník, vyložte ho bežnou bavlnenou gázou a potom vylejte dužinu z paradajok.

Dôležité! Položte cedník na hlbokú misku alebo umývadlo.

3. Kým odtečie prebytočná vlhkosť, pripravte si papriku a cesnak. Ako obvykle odstráňte semená a stonku z papriky. Cesnak ošúpeme. Ak na cesnaku narazíte na nejaké žlté končeky, bude veľmi dôležité ich odrezať a odstrániť.

Papriku nakrájajte nožom do ľubovoľného tvaru.

4. Teraz ho spolu s cesnakom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vzniknú vám dve zeleninové kaše))). Hotovú paradajkovú zmes po scedení preložíme do hustého kastróla v cedníku.

Dôležité! Aby šťava odtiekla rýchlejšie, môžete použiť ďalší trik: položte gázové vrecko nahor.

5. Všetky ingrediencie dáme do jednej panvice (zakrútené scedené paradajky, zakrútené papriky a cesnak), zmes už bude pastovitá a hustá. Miešajte. Pridajte cukor, soľ, rastlinný olej. a samozrejme ocot. Dajte ho na oheň, aby sa uvaril.

Dôležité! Nezabudnite vziať 9% octovú esenciu, pamätajte na to.

6. Varte približne 30-40 minút od okamihu varu. Výsledkom bude veľmi hustá a homogénna hmota. Potom nalejte do sterilizovaných pohárov. Utesnite sterilizovanými viečkami pomocou šijacieho stroja.

7. Tak mňam, len z toho nespustíš oči, olízneš si prsty. Dobrú chuť. Skladujte na chladnom mieste, napríklad na poličke v pivnici. Veľa šťastia všetkým!

Ako variť adjiku podľa receptu na lízanie prstov

Ukazuje sa to veľmi chutné a jednoducho úžasné! Ako hovorí moja rodina, je to proste bomba!

Recept na klasickú abcházsku paradajkovú adjiku

Ide o tradičný typ adjiky, ktorý nie je veľmi chutný a dá sa pripraviť doma. Je blízko súčasného GOST, ale mierne upravený.

Budeme potrebovať:

Paradajky - 2,5 kg
Sladká paprika - 3 ks.
Horúca paprika - 1-2 ks.
Cibuľa - 2 hlavy
Cesnak - 1 hlava
Bazalka alebo koriandr alebo zeler - 1 zväzok
Mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dobre umyte studenou vodou a potom všetko nakrájajte. Paradajky na kúsky, zbavte stopiek, papriky na plast alebo pásiky, cibuľu nakrájajte nožom na polovice a každú polovicu na druhú polovicu.

Zaujímavé! Bude to veľmi pikantné, ak pridáte trochu zeleru.

Zeleninu jemne nakrájajte nožom, jednu feferónku nakrájajte na polovicu, budete musieť vyskúšať a pridať podľa chuti.

2. No, čo sa deje? Všetko otočte cez mlynček na mäso. To všetko sa robí veľmi rýchlo a hlučne))).

Dôležité! Ak nemáte mlynček na mäso, môžete použiť mixér.

Pridáme čerstvo mleté čierne korenie a dochutíme. Ak to nie je pre vás pikantné, pridajte ďalšiu polovicu feferónky a soľ. Miešajte.

Celý proces varenia je dokončený, teraz ho nalejte do pohárov. Hneď poviem, že túto paradajkovú pochúťku musíte skladovať v chladničke. Pretože sme poháre nesterilizovali, nepoužili sme ocot a tento recept, ako ste si mohli všimnúť, nevyžaduje varenie. Ako to urobiť potom bez varenia, no zároveň na zimu.

Zaujímavé! Robím to veľmi originálnym spôsobom, povedal by som, že túto metódu používa každý, ale nie každý ju používa. Naozaj milujem mrazenie potravín v mrazničke.

Čiže práve takáto adjika sa tam dá umiestniť. K tomu si vezmite malé tégliky, ja väčšinou beriem detské ovocné pyré a nalievam ich do nich. Voilá, dajte do mrazničky a kedykoľvek vyberte a zjedzte. Am-am, čo je najdôležitejšie, všetky vitamíny a vlastnosti sú zachované. No, ako sa vám páči tento nápad?

No, bude to veľmi šik adjika, skúste to a určite uspejete!

Video recept na prípravu občerstvenia z paradajok, papriky a cesnaku bez varenia

Surová adjika, ukázalo sa, že existuje taká možnosť, je pripravená bez octu a konzervačných látok, sledujte tento príbeh a explodujte svoje telo takým občerstvením. Super!

Domáca adjika - recept nie je príliš horký

Moji hostia majú veľmi radi surovú adžiku z paradajok bez varenia, keďže obsahuje aj ďalšiu zaujímavú ingredienciu, chren. Môžete povedať, že je to svinstvo, niekto to nazýva khrenoder alebo gorloder. Vo všeobecnosti si to nazvite ako chcete. Chuťovo sa tiež ukazuje ako nezabudnuteľný. Tento kulinársky výtvor nenechá nikoho ľahostajným.

Budete potrebovať 2 kg paradajok, ale môžete si dať viac alebo menej, podľa toho, koľkokrát to robíte, ak to skúšate prvýkrát, vezmite si menej, inak vám to nebude chutiť, chuť a farba je iná) )).

Budeme potrebovať:

Spôsob varenia:

1. Šťavnatú papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na kúsky, paradajky tiež nadrobno, cesnak ošúpeme, feferónky nakrájame na kúsky, všetky suroviny vložíme do nádoby z mixéra alebo kuchynského robota.

Zaujímavé! Ak chcete urobiť pikantnú adjiku, vezmite si viac feferónky. Experimentujte!

2. Vznikne vám taká šťavnatá a paradajková zmes zeleniny.

3. Do tejto hmoty pridajte 2 lyžičky chrenu z obchodu, potom cukor, soľ a ocot.

4. Ďalej nasleduje rastlinný olej. Miešajte.

5. Nalejte do pohárov, zatvorte nylonovými viečkami, ukáže sa stredne pikantné a veľmi aromatické a chutné.

Skladujte na chladnom mieste v chladničke alebo pivnici.

Adjika na zimu vyrobená z paradajok a cesnaku bez varenia

Toto je ďalší studený spôsob varenia adjiky na zimu bez papriky.

Technológia je trochu nezvyčajná, pochopíte to sami, keď začnete čítať postupnosť akcií. Možno sa niekomu táto možnosť nebude páčiť a povie nejakú hlúposť a bude mať pravdu, je toľko ľudí, toľko názorov. Osobne milujem nečakané možnosti a niekedy robím také rázne. Je to na vás, ako vždy))).

Budeme potrebovať:

Spôsob varenia:

1. Odstráňte semená z feferóniek.

2. Odstráňte stopku z paradajok a nakrájajte ich na malé kúsky podľa želania. V podstate je to jedno, pretože neskôr budú skrútené.

3. Cesnak ošúpeme a pripravíme na prácu. Vložte paradajky jednu po druhej do misky mlynčeka na mäso, potom cesnak a korenie.

4. Osolíme a dochutíme.

5. Teraz vložte tekutú zmes do nádoby a sledujte ju 3 dni, aby kvasila.

6. Táto hustá a nezvyčajná adjika je pripravená. Vhodné na akúkoľvek prílohu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom. Ale stále si pamätajte, že bez varenia by sa tento výrobok mal uchovávať v chladničke a nie veľmi dlho.

Ak chcete, aby bol uložený dlhšie, použite iný

Touto poznámkou končím svoju poznámku, dúfam, že bola pre niekoho užitočná. Veľa šťastia s prípravou, veľa skvelých príprav na zimu. Ahojte všetci, uvidíme sa čoskoro!

Nezabudnite sa prihlásiť na odber môjho blogu, pripojte sa ku skupine v kontakte, usmievajte sa častejšie a rozdávajte všetkým svoje úsmevy))).

S pozdravom Ekaterina Mantsurová