Dioxina este periculoasă. Asistență medicală în caz de otrăvire. Consecințele influenței dioxinelor asupra organismului uman

Dioxinele sunt un grup de compuși înrudiți chimic care sunt poluanți persistenti mediu inconjurator.
Dioxinele sunt prezente în mediul înconjurător din întreaga lume și se acumulează în lanțul trofic, în principal în țesuturile adipoase ale animalelor.
Peste 90% din expunerea umană la dioxine are loc prin alimente, în principal carne și produse lactate, pește și crustacee. Multe țări au programe de monitorizare a aprovizionării cu alimente.
Dioxinele sunt foarte toxice și pot cauza probleme de reproducere și dezvoltare, leziuni ale sistemului imunitar, dezechilibre hormonale și cancer.
Deoarece dioxinele sunt omniprezente, toți oamenii sunt expuși la o expunere de fond care nu este considerată a avea un impact asupra sănătății umane. Cu toate acestea, datorită potențialului său foarte toxic, trebuie depuse eforturi pentru a reduce nivelurile actuale de expunere de fond.
Prevenirea sau reducerea expunerii umane cel mai bun mod realizat prin măsuri centrate pe sursă, adică prin controlul strict al proceselor industriale pentru a reduce cât mai mult posibil producția de dioxină.

fundal

Dioxinele sunt poluanți de mediu. Ele fac parte din „duzina murdară” - un grup de substanțe chimice periculoase cunoscute sub numele de poluanți organici persistenti. Dioxinele sunt deosebit de îngrijorătoare datorită potențialului lor toxic ridicat. Experimentele arată că acestea afectează un număr de organe și sisteme.

Odată ajunse în corpul uman, dioxinele rămân în acesta mult timp datorită stabilității lor chimice și capacității de a fi absorbite de țesuturile adipoase, în care sunt apoi depuse. Timpul lor de înjumătățire în organism este estimat la 7-11 ani. În mediu, dioxinele tind să se acumuleze în lanțul trofic. Concentrația de dioxine crește pe măsură ce acestea se deplasează în sus în lanțul alimentar animal.

Denumirea chimică a dioxinei este 2,3,7,8-tetraclorodibenzo para dioxină (TCDD). Denumirea „dioxine” este adesea folosită pentru o familie de înrudite structural și chimic dibenzo-para-dioxine policlorurate (PCDD)Și dibenzofurani policlorurați (PCDF). Unele asemănătoare dioxinei bifenili policlorurați (PCB) cu proprietăți toxice similare sunt incluse și în conceptul de „dioxine”. Au fost identificate 419 tipuri de compuși legați de dioxină, dar doar 30 dintre ei au toxicitate semnificativă, iar cei mai toxici sunt TCDD.

Surse de poluare cu dioxină

Dioxinele sunt produse în principal prin procese industriale, dar pot fi produse și prin procese naturale, cum ar fi erupțiile vulcanice și incendiile forestiere. Dioxinele sunt produse secundare ale unui număr de Procese de producție, inclusiv topirea, albirea pulpei folosind clor și producerea unor erbicide și pesticide. Principalii vinovați în eliberarea de dioxine în mediu sunt adesea incineratoarele necontrolate de deșeuri (pentru deșeuri solide și deșeuri spitalicești) din cauza arderii incomplete a deșeurilor. Există tehnologii care permit arderea controlată a deșeurilor cu emisii reduse.

În ciuda formării locale a dioxinelor, distribuția lor în mediu este globală. Dioxinele pot fi găsite în orice parte a lumii în aproape orice mediu. Cele mai ridicate niveluri ale acestor compuși se găsesc în sol, sedimente și alimente, în special în produse lactate, carne, pește și crustacee. Niveluri minore se găsesc în plante, apă și aer.

Există stocuri mari de uleiuri industriale uzate pe bază de PCB în întreaga lume, multe dintre ele conținând niveluri ridicate de PCDF. Depozitarea pe termen lung și eliminarea necorespunzătoare a acestor materiale pot duce la eliberarea de dioxine în mediu și la contaminarea alimentelor umane și animale. Eliminarea deșeurilor pe bază de PCB fără a polua mediul și populațiile umane nu este ușoară. Astfel de materiale trebuie tratate ca deșeuri periculoase și cel mai bun mod eliminarea lor este incinerare temperaturi mari ah în locuri special echipate.

Cazuri de contaminare cu dioxine

Multe țări monitorizează produsele alimentare pentru prezența dioxinelor. Acest lucru facilitează detectarea precoce a contaminării și deseori previne consecințele pe scară largă. În multe cazuri, contaminarea cu dioxină are loc prin hrana pentru animale contaminată, de ex. nivel mai înalt Nivelurile de dioxină din lapte sau hrana animalelor au fost legate de pelete de argilă, grăsimi sau citrice utilizate în hrana animalelor.

Unele cazuri de contaminare cu dioxină au fost mai semnificative, cu consecințe mai ample pentru multe țări.

La sfârșitul anului 2008, Irlanda a scos de la vânzare numeroase tone de carne de porc și produse din carne de porc, deoarece s-a constatat că mostrele de carne de porc conțin niveluri de dioxină de 200 de ori mai mari decât nivelul de siguranță. Acest lucru a dus la retragerea de la vânzare a uneia dintre cele mai mari cantități de produse alimentare din cauza contaminării chimice. Evaluările de risc efectuate de Irlanda au arătat că nu există nicio problemă de sănătate publică. S-a urmărit că sursa de contaminare a fost furaje contaminate.

În 1999, s-au găsit niveluri ridicate de dioxine în păsările de curte și ouăle din Belgia. Apoi produse de origine animală contaminate cu dioxină ( Pasăre domestică, ouă, carne de porc) au fost găsite în alte țări. Sursa a fost hrana pentru animale contaminată de la eliminarea ilegală a uleiurilor uzate industriale pe bază de PCB.

În 1976, cantități mari de dioxine au fost eliberate dintr-o fabrică chimică din Seveso, Italia. Un nor de substanțe chimice toxice, inclusiv TCDD, s-a eliberat în aer și a contaminat în cele din urmă o zonă de 15 kilometri pătrați, care găzduia 37.000 de oameni.

Cercetări ample în rândul populației expuse sunt în curs de desfășurare pentru a determina efectele pe termen lung ale acestui incident asupra sănătății.

Există, de asemenea, cercetări extinse asupra efectelor TCDD asupra sănătății datorită prezenței sale în unele loturi de erbicid Agent Orange, care a fost folosit ca defoliant în timpul războiului din Vietnam. Legătura sa cu anumite tipuri de cancer, precum și cu diabetul, este încă investigată.

Deși toate țările pot fi expuse la dioxine, majoritatea incidentelor de contaminare raportate provin din țări industrializate în care sunt instituite o monitorizare adecvată a contaminării alimentelor, niveluri mai ridicate de conștientizare a pericolelor și controale de reglementare mai bune pentru a identifica problemele legate de dioxină.

Au fost raportate și mai multe cazuri de otrăvire deliberată a oamenilor. Cea mai semnificativă dintre acestea este otravirea lui Viktor Iuşcenko, preşedintele Ucrainei, a cărui faţă a fost desfigurată de cloracnee.

Consecințele expunerii la dioxine asupra sănătății umane

Efecte pe termen scurt asupra oamenilor niveluri înalte dioxinele pot duce la modificări patologice ale pielii, cum ar fi cloracnee și întunecare neregulată, precum și modificări ale funcției hepatice. Expunerea pe termen lung duce la deteriorarea sistemului imunitar în curs de dezvoltare sistem nervos, Sistemul endocrinși funcțiile de reproducere.

Animalele dezvoltă anumite tipuri de cancer ca urmare a expunerii cronice la dioxine. În 1997 și 2012, Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului (IARC) a OMS a evaluat TCDD. Pe baza datelor epidemiologice animale și umane, TCDD a fost clasificat de IARC drept „carcinogen uman cunoscut”. Cu toate acestea, TCDD nu afectează materialul genetic și există un nivel de expunere sub care riscul de cancer este neglijabil.

Datorită ubicuității dioxinelor, toți oamenii sunt expuși la aceasta și au un anumit nivel de dioxine în organism, ceea ce duce la așa-numita povară corporală. Expunerea normală curentă de fond nu are, în medie, consecințe asupra sănătății umane. Cu toate acestea, din cauza potențialului toxic ridicat al acestei clase de compuși, trebuie luate măsuri pentru a reduce expunerea de fond.

Subgrupuri sensibile

Fătul în curs de dezvoltare este cel mai sensibil la efectele dioxinei. Nou-născut cu rapid sisteme de dezvoltare organele pot fi, de asemenea, mai vulnerabile la anumite impacturi. Unele persoane sau grupuri de oameni pot fi expuse la niveluri mai ridicate de dioxine din cauza dietei lor (de exemplu, persoanele din unele părți ale lumii care mănâncă mult pește) sau a ocupațiilor lor (de exemplu, lucrătorii din industria celulozei și hârtiei). , incineratoare, haldele de deșeuri periculoase ).

Prevenirea și controlul expunerii la dioxine

Arderea corectă a materialelor contaminate este cea mai bună metodă disponibilă pentru prevenirea și controlul expunerii la dioxine. Uleiurile uzate pe bază de PCB pot fi, de asemenea, distruse folosind această metodă. Procesul de ardere necesită temperaturi ridicate - peste 850°C. Pentru a distruge cantități mari de materiale contaminate, sunt necesare temperaturi și mai mari - 1000° și mai mult.

Cea mai bună modalitate de a preveni sau de a reduce expunerea umană la dioxine este de a lua măsuri specifice sursei, cum ar fi controlul strict al proceselor industriale pentru a reduce cât mai mult posibil nivelurile de dioxine eliberate. Aceasta este responsabilitatea guvernelor naționale. Comisia Codex Alimentarius a adoptat un Cod de practici privind măsurile orientate către sursă pentru reducerea contaminării chimice a alimentelor (CAC/RCP 49-2001) în 2001 și un Cod de practici privind prevenirea și reducerea contaminării în alimente și furaje în 2006. dioxine și PCB-uri asemănătoare dioxinei (CAC/RCP 62-2006).

Peste 90% din expunerea umană la dioxine are loc prin alimente, în principal carne și produse lactate, pește și crustacee. Prin urmare, protecția alimentelor este esențială. Pe lângă luarea măsurilor concentrate pe sursă pentru a reduce emisiile de dioxină, este, de asemenea, necesară prevenirea contaminării secundare a alimentelor din lanțul alimentar. Controalele și practicile bune în timpul producției primare, procesării, distribuției și vânzării sunt esențiale pentru producerea de alimente sigure.

După cum sa menționat în exemplele de mai sus, cauza principală a contaminării alimentelor este adesea hrana pentru animale contaminată.

Sunt necesare sisteme pentru monitorizarea contaminării alimentelor pentru a se asigura că nu sunt depășite nivelurile acceptabile. Producătorii de furaje și alimente sunt responsabili pentru asigurarea siguranței materiilor prime și a proceselor de producție sigure, iar guvernele naționale trebuie să monitorizeze siguranța aprovizionării cu alimente și să ia măsuri pentru a proteja sănătatea publică.

Guvernele naționale trebuie să monitorizeze siguranța alimentelor și să ia măsuri pentru a proteja sănătatea publică. În cazul suspectării unei contaminări, țările ar trebui să aibă planuri de urgență în vigoare pentru a identifica, a reține și a elimina furajele și produsele alimentare contaminate. Populația expusă trebuie monitorizată pentru nivelul de expunere (de exemplu, măsurarea nivelurilor de contaminanți din sânge sau laptele matern) și consecințele acesteia (de exemplu, stabilirea unei supravegheri clinice pentru semne de rău).

Ce ar trebui să facă consumatorii pentru a reduce riscul de expunere?

Eliminarea grăsimilor din carne și consumul de produse lactate cu conținut redus de grăsimi pot reduce expunerea la compușii dioxinei. Consumul unei diete echilibrate (inclusiv fructe, legume și cereale în cantități adecvate) ajută, de asemenea, la evitarea supraexpunere la dioxină din orice sursă. Această strategie pe termen lung urmărește reducerea stresului asupra organismului și are o importanță deosebită pentru fete și femei tinere, deoarece ajută la reducerea impactului asupra fătului în curs de dezvoltare și apoi asupra femeii însărcinate. alaptarea copil.

Ce este necesar pentru a identifica și măsura nivelurile de dioxină din mediu și alimente?

Pentru a efectua o analiză chimică cantitativă a dioxinelor, aveți nevoie metode moderne, disponibil doar într-un număr limitat de laboratoare din lume. Costul unor astfel de analize este foarte mare și variază în funcție de tipul de probă, variind de la peste 1.000 USD pentru o singură probă biologică la câteva mii USD pentru o evaluare cuprinzătoare a emisiilor de la un incinerator.

Totul se dezvoltă număr mai mare metode de screening biologic (pe bază de celule sau anticorpi). Utilizarea unor astfel de metode pentru testarea probelor de alimente nu este încă suficient legalizată. Astfel de metode de screening vor permite efectuarea mai multor teste la un cost mai mic. În cazul unui test de screening pozitiv, trebuie efectuate teste chimice mai complexe pentru a confirma rezultatele.

Activitățile OMS legate de dioxine

În 2015, OMS a publicat pentru prima dată estimări ale poverii globale a bolilor de origine alimentară. În acest context, au fost luate în considerare efectele expunerii la dioxină asupra capacității și funcției de reproducere. glanda tiroida. Privind doar aceste două dimensiuni, sugerează că în unele părți ale lumii o astfel de expunere poate contribui în mod semnificativ la povara bolilor transmise prin alimente.

Reducerea expunerii la dioxină este un obiectiv important de sănătate publică. Pentru a dezvolta îndrumări privind nivelurile de expunere acceptabile, OMS a organizat o serie de reuniuni de experți pentru a determina nivelurile acceptabile de expunere la dioxină la om.

În 2001, Organizația Comună pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite (FAO)/Comitetul de experți OMS pentru aditivi alimentari (JECFA) a efectuat o evaluare cuprinzătoare îmbunătățită a riscului PCDD, PCDF și PCB „asemănător dioxinei”.

Pentru a evalua riscurile pentru sănătate pe termen lung sau pe termen scurt asociate cu aceste substanțe, aportul total sau mediu trebuie evaluat pe parcursul mai multor luni, iar nivelurile acceptabile de aport trebuie evaluate pe parcursul a cel puțin o lună. Experții au stabilit provizoriu un nivel acceptabil de aport lunar la 70 picograme/kg pe lună. Aceasta este cantitatea de dioxine care poate pătrunde în corpul uman de-a lungul vieții fără consecințe detectabile asupra sănătății.

OMS, în colaborare cu FAO prin Comisia Codex Alimentarius, a elaborat un Cod de practică pentru prevenirea și reducerea contaminării alimentelor și furajelor cu dioxine și PCB-uri asemănătoare dioxinelor. Acest document oferă îndrumări autorităților naționale și regionale relevante cu privire la punerea în aplicare a măsurilor preventive.

OMS este, de asemenea, responsabilă pentru Programul de Monitorizare și Evaluare a Contaminarii Alimentelor din cadrul Sistemului Global de Monitorizare a Mediului. Cunoscut sub numele de GEMS/Food, programul oferă informații despre nivelurile și tendințele contaminanților din alimente printr-o rețea de laboratoare participante din peste 50 de țări. Dioxinele sunt incluse în acest program.

De asemenea, OMS efectuează studii periodice asupra nivelului de dioxină din laptele matern, în principal în țările europene. Aceste studii evaluează expunerea umană la dioxine din toate sursele. Dovezile recente sugerează că în ultimele două decenii, măsurile introduse într-un număr de țări pentru a controla emisiile de dioxină au avut ca rezultat reduceri semnificative ale expunerii la acești compuși. Datele din țările în curs de dezvoltare sunt insuficiente pentru a analiza tendințele în timp.

OMS efectuează, de asemenea, studii periodice ale nivelurilor de dioxină din laptele matern. Aceste studii evaluează expunerea umană la dioxine din toate sursele. Dovezile recente sugerează că în ultimele două decenii, măsurile introduse într-un număr de țări pentru controlul emisiilor de dioxine au avut ca rezultat reduceri semnificative ale expunerii la acești compuși.

OMS continuă această cercetare în colaborare cu Programul Națiunilor Unite pentru Mediu (UNEP), în contextul Convenției de la Stockholm, un acord internațional de reducere a emisiilor anumitor poluanți organici persistenti, inclusiv dioxine. Se iau în considerare o serie de măsuri pentru a reduce eliberarea de dioxine în timpul arderii și producției. OMS și UNEP desfășoară anchete globale privind laptele matern, inclusiv în multe țări în curs de dezvoltare, pentru a monitoriza tendințele globale în ceea ce privește poluarea cu dioxină și eficacitatea măsurilor implementate în temeiul Convenției de la Stockholm.

Dioxinele sunt prezente ca un amestec complex în mediu și alimente. Pentru a evalua riscul potențial al întregului amestec în raport cu acest grup de poluanți, se utilizează conceptul de echivalență toxică.

OMS a stabilit factori de echivalență toxică (TEF) pentru dioxine și compuși înrudiți și îi reevaluează în mod regulat prin consultații cu experți. Au fost stabilite valorile OMS-PTE care se aplică oamenilor, mamiferelor, păsărilor și peștilor.

Dioxina este unul dintre poluanții mediului. Substanța face parte din așa-numita „duzină murdară”. Acesta este un grup de poluanți organici persistenți și periculoși. Dioxinele sunt o preocupare deosebită pentru oamenii de știință datorită toxicității lor ridicate. Experții au confirmat că acest grup special de substanțe toxice afectează o serie de sisteme și organe umane. Odată ajunse în organism, dioxinele sunt capabile să rămână în el pentru o perioadă foarte lungă de timp datorită stabilității lor chimice ridicate, precum și capacității de a fi absorbite de țesuturile adipoase. În ele sunt depozitate și depozitate pentru o lungă perioadă de timp. dioxina din celulele umane este estimată la 7-10 ani. Aceste substanțe toxice au tendința de a călători prin lanțurile trofice. În același timp, concentrația de dioxine crește doar în timp.

Surse de poluare cu dioxină

Dioxinele se formează în principal ca rezultat al activităților industriale umane. În plus, s-a stabilit că apar și în condiții naturale, de exemplu, în timpul erupțiilor vulcanice sau în timpul incendiilor forestiere extinse. Dioxinele sunt incluse în lista substanțelor puternice și toxice, unde ocupă departe de ultima linie. Acestea sunt produse secundare ale unui număr de industrii, inclusiv procesele de albire și topire a celulozei și industria chimică. Această otravă este eliberată ca urmare a pesticidelor și erbicidelor.

Dar principala sursă de dioxină este procesul necontrolat de ardere masivă a deșeurilor. În prezent nu este stabilit cât de mult din substanța toxică intră în atmosferă din cauza unor astfel de activități umane dăunătoare. Pentru a reduce riscurile asociate instalațiilor de incinerare a deșeurilor, se dezvoltă o întreagă gamă de măsuri care vizează controlul strict asupra acestor procese. Există deja tehnologii care permit eliberarea completă a dioxinelor și compușilor asemănători dioxinelor în concentrații scăzute.

Dar, în ciuda tuturor eforturilor ecologiștilor, răspândirea substanțelor toxice în mediu este încă globală. Dioxinele sunt ușor de găsit pe toate continentele și în aproape fiecare colț al lumii. Se găsesc în sol, în corpurile animalelor și în produsele digestive. Această otravă este detectată în special în pește, crustacee, carne și produse lactate. Există concentrații mici de dioxine în aer, apă și pe plante.

Formarea dioxinelor are loc și datorită rezervelor vaste de ulei industrial uzat nereciclat. Depozitarea pe termen lung a acestei substanțe duce la eliberarea de compuși asemănătoare dioxinei în mediu. Pășunile și corpurile de apă sunt poluate. Dioxina intră în corpul animalelor de fermă și de acolo în carne și produse lactate. În multe țări, s-a spus de mult timp că uleiul industrial uzat trebuie tratat ca deșeuri periculoase și trebuie acordată o atenție mai atentă procesului de eliminare.

Dioxinele și mediul înconjurător

Dioxina este otravă. Cu toate acestea, este foarte comun. Se poate argumenta serios că este aproape imposibil ca o persoană să evite contactul cu ea. Poluarea generală a aerului, a solului și a resurselor de apă nu oferă aproape nimănui șansa de a face acest lucru. Dar totuși, în ciuda unor astfel de prognoze pesimiste, este posibil să se reducă aportul de dioxine în organism. O anumită cantitate de igienă trebuie menținută în orice moment. Acest lucru dă o speranță complet justificată că mai puțin din această otravă se va acumula în organism. Evitați să mâncați alimente din zone instabile din punct de vedere ecologic. Nu puteți înota în corpuri de apă deschise pe malurile cărora există întreprinderile industrialeși locuiesc, de asemenea, în apropierea stațiilor de tratare a deșeurilor și a gropilor de gunoi din oraș.

Dioxinele din alimente

Dioxina tinde să se acumuleze în corpul animalului. Această substanță practic nu este excretată și rămâne în țesutul adipos ani de zile. În plus, se transmite prin aer.De aceea, se poate susține că în prezent una dintre cele mai comune substanțe toxice din alimente este dioxina. Instrucțiunile de utilizare a măsurilor de prevenire a otrăvirii cu aceste componente recomandă în primul rând imagine sănătoasă viață și mănâncă alimente naturale, în principal pe bază de plante. Plantele acumulează dioxina în concentrații mult mai mici. Este mai bine ca legumele și fructele să fie cultivate în soluri prietenoase cu mediul. În magazine, ar trebui să se acorde prioritate produselor certificate.

Dar dioxinele se găsesc nu numai în carnea de animale, ci și în pește. Nu îl puteți cumpăra în piețele spontane din propriile mâini. Conținutul de substanțe periculoase este deosebit de mare în peștii capturați în corpurile de apă din apropierea fabricilor de celuloză și hârtie și a stațiilor de tratare a deșeurilor. Din acest punct de vedere, speciile marine sunt mai puțin toxice. O atenție deosebită este acordată peștilor „grași”. Conține mai multe dioxine. Chiar și peștele roșu scump crescut în condiții de mediu nefavorabile poate fi periculos.

Dioxina nu este doar o substanță nocivă. Această otravă se acumulează în țesutul adipos de ani de zile. Nu se descompune în timpul tratamentului termic. Nu contează dacă carnea este prăjită într-o tigaie, tocănită într-o caserolă sau coaptă într-un cuptor cu microunde - dioxina nu va dispărea.

Dioxine și deșeuri menajere

Dioxina este în primul rând o substanță toxică care este eliberată în timpul arderii deșeurilor din materiale polimerice, așternut de frunze și deșeuri menajere. În toate țările dezvoltate, este strict interzisă arderea frunzelor în orașe și alte zone populate. Plantele sunt filtre colosale. Conțin săruri ale metalelor grele. Acest lucru este valabil mai ales pentru copacii și arbuștii care cresc de-a lungul autostrăzi. Substanțele nocive pătrund în și din ele panza freatica. Când frunzele sunt arse, toți acești compuși toxici, inclusiv dioxinele, sunt eliberați și eliberați în aer.

Cazuri de poluare cu dioxină în istoria lumii

Multe țări monitorizează cantitatea unei astfel de substanțe periculoase pentru sănătatea umană precum dioxina din produsele alimentare. Instrucțiunile de utilizare a măsurilor de control al otrăvirii cu această otravă contribuie la detectarea precoce a contaminării, de multe ori acest lucru ajută la prevenirea consecințelor pe scară largă. Un astfel de exemplu izbitor este descoperirea în 2004 a unor concentrații mari de compuși nocivi în produsele lactate din Țările de Jos. În urma cercetărilor efectuate, a fost identificată sursa contaminării. S-a dovedit a fi argilă, care este utilizată pe scară largă la fabricarea hranei pentru animale. Un caz similar a fost înregistrat în 2006, toate în aceeași Țară de Jos. Dar apoi a fost identificată o altă sursă de infecție - grăsimea, inclusă și în furaj.

Dioxina nu este inclusă doar în lista de substanțe toxice găsite în produsele alimentare. El ocupă primul loc în ea. În istoria lumii, există, de asemenea, mai multe cazuri la scară largă de detectare a acestei otravi. De exemplu, Irlanda a scos de la vânzare tone de carne de porc la sfârșitul anului 2008. După ce au fost prelevate probe pentru testare, s-a dovedit că cantitatea de dioxină din carne a depășit nivelul de siguranță de 200 de ori. Acest lucru, desigur, a făcut ca țara să fie nevoită să retragă de la vânzare toate produsele din carne de porc. După efectuarea unui studiu, experții au descoperit că produsele periculoase nu au avut timp să ajungă pe mesele clienților, iar sursa de contaminare a fost alimentele. Dar, între timp, acest lucru ne-a făcut să ne gândim la măsuri pentru a preveni acest lucru în viitor.

Astăzi, o astfel de amenințare precum dioxina nu poate fi ignorată. Aplicarea standardelor internaționale la produsele alimentare este o necesitate relaţiile comerciale. De exemplu, Comisia Europeană a emis un avertisment de sănătate pentru țările sale în 2007, după ce s-a constatat că un aditiv alimentar cunoscut sub numele de gumă guar, care a fost utilizat pe scară largă ca agent de îngroșare pentru produse din carne și deserturi, conținea niveluri ridicate de dioxină. S-a stabilit că sursa de contaminare a fost rășina indiană de calitate scăzută.

Aproape în fiecare an tari diferite Există rapoarte despre concentrații excesive de compuși de dioxină detectate în carne, produse lactate, deserturi, pește și chiar delicatese din fructe de mare. Cele mai multe dintre aceste semnale provin din țările industrializate. Acest lucru se explică prin faptul că aceste țări au elaborat instrucțiuni pentru testarea calității produselor. De asemenea, se efectuează o monitorizare constantă.

Dioxinele și efectul lor asupra organismului uman

Expunerea pe termen scurt la dioxine poate duce la dezvoltarea unor modificări patologice la nivelul pielii. Exemplele includ condiții precum întunecarea neregulată și cloracneea. Funcționarea ficatului este, de asemenea, afectată. Expunerea pe termen lung la aceste substanțe toxice duce la consecințe mai grave. Se observă afectarea imunității. Sunt diagnosticate tulburări ale sistemului endocrin și nervos. O persoană experimentează o scădere a funcțiilor reproductive. De asemenea, ca urmare a expunerii pe termen lung la dioxină, se dezvoltă neoplasme oncologice - tumori canceroase. În prezent, acești compuși toxici sunt clasificați drept cancerigeni umani. Expunerea sa curentă zilnică de fond nu are implicații asupra sănătății populațiilor urbane. Cu toate acestea, din cauza potențialului toxic ridicat al dioxinei, trebuie luate anumite măsuri pentru reducerea concentrației acesteia în mediu.

Subgrupuri sensibile

Determinarea dioxinelor din mediu este deosebit de importantă pentru femeile însărcinate. Cel mai sensibil grup la efectele acestei otravi sunt copiii nou-născuți. Sistemele lor nervoase, endocrine și alte organe care se dezvoltă rapid sunt foarte vulnerabile la efectele compușilor asemănătoare dioxinei. Copiii cu vârsta sub un an care locuiesc în apropierea fabricilor de procesare și eliminare a deșeurilor, precum și a gropilor de gunoi, se pot confrunta cu întârzieri de dezvoltare, patologii complexe și cancer.

În plus, grupul de risc include populația din unele părți ale lumii în care principalul produs alimentar este peștele și fructele de mare. Ei bine, și, bineînțeles, lucrătorii din gropile de gunoi și industria celulozei și hârtiei.

Monitorizarea și prevenirea expunerii la dioxine

Deci, ce trebuie făcut de fapt pentru a preveni intrarea în mediu a unei substanțe atât de periculoase precum dioxina? Instrucțiunile de utilizare a metodelor de eliminare a deșeurilor trebuie să stipuleze că deșeurile trebuie eliminate în mod corespunzător. Aceasta este cea mai bună măsură de prevenire a emisiilor. De asemenea, este necesar să se prevină depozitare pe termen lung la uzinele de ulei uzat. Ele trebuie distruse în cât mai repede posibil. Arderea lor necesită temperaturi foarte ridicate - peste 850 de grade. Aceasta este una dintre problemele care apar la eliminarea acestor deșeuri. Din păcate, condițiile necesare nu sunt întotdeauna și nu peste tot disponibile pentru a distruge volume mari de uleiuri și alte materiale contaminate cu dioxină.

Dar cel mai bun mod de a reduce nivelul de influență al substanțelor asemănătoare dioxinei asupra oamenilor este de a lua un set de măsuri care să se concentreze nu pe consecințe, ci pe sursa poluării. Un exemplu este controlul strict al unui proces industrial pentru a preveni eliberarea de compuși toxici.

Desigur, monitorizarea activităților fabricilor este extrem de importantă. Dar nu uitați că în aproape 90% din cazuri, produsele alimentare sunt cauza otrăvirii cu dioxină. Principala amenințare o reprezintă lactatele și produsele din carne. De asemenea, niveluri ridicate de substanțe periculoase se găsesc în pești și crustacee. Rezultă că aceste produse trebuie monitorizate mai îndeaproape pentru prezența otrăvurilor precum dioxina. Un test a cărui reacție indică concentrația acestei substanțe în materialul de testat trebuie efectuat peste tot. Acest lucru este esențial pentru a proteja publicul împotriva otrăvirii. Unul dintre domeniile prioritare pentru reducerea numărului de produse cu dioxină detectate în acestea este eliminarea surselor de poluare.

Dar toate acestea sunt măsuri preventive. În ceea ce privește cazurile de otrăvire suspectată în rândul populației din orașe și orașe, trebuie elaborate planuri de acțiune pentru identificarea rapidă a sursei, reținerea sau confiscarea acesteia și eliminarea ulterioară. Acestea pot fi nu numai produse alimentare, ci și furaje pentru animalele de fermă. În paralel, populațiile expuse la dioxină ar trebui analizate pentru consecințele patologice. Atentie specialaÎn același timp, se administrează copiilor sub trei ani și mamelor care alăptează.

Ce pot face consumatorii pentru a-și reduce probabilitatea de expunere la dioxină?

Desigur, există mai multe moduri de a reduce probabilitatea ca o substanță atât de periculoasă precum dioxina să pătrundă în organism. Instrucțiunile de prelucrare a cărnii vă vor ajuta în acest sens. Nu contează cum este pregătit felul de mâncare - carne fiartă sau coptă. În ea va mai exista dioxină; nu este distrusă de expunerea termică. Dar se știe că se acumulează mai mult în țesuturile adipoase. Aceasta înseamnă că, pentru a reduce probabilitatea de a pătrunde compuși periculoși în organism cu alimente, este suficient să tăiați grăsimea din carne. Este și mai ușor cu produsele lactate. Cu cât conținutul lor de grăsimi este mai mic, cu atât este mai mare încrederea că concentrația de dioxină din ele este neglijabilă.

În plus, dieta unei persoane trebuie să fie echilibrată. Trebuie să mănânci mai multe legume și fructe. Plantele acumulează mult mai puțin substanțe asemănătoare dioxinei. Dacă reduceți cantitatea de carne și lactate pe care o consumați și creșteți cantitatea de alimente vegetale, puteți minimiza intrarea substanțelor periculoase în organism. Această strategie este relevantă în special pentru femeile însărcinate și care alăptează. Dioxina este foarte periculoasă pentru nou-născuți. În corpul lor, dezvoltarea celor mai importante sisteme, cum ar fi nervos, endocrin și reproductiv, tocmai are loc. Cea mai mică patologie se poate dovedi a fi problema mare mai departe. În plus, dioxina este un cancerigen. Contribuie la dezvoltarea cancerului.

Detectarea și măsurarea nivelurilor de dioxină din alimente și din mediu

Otrăvirea masivă cu dioxină a fost identificată de mai multe ori în ultimele decenii. Cazuri similare au fost raportate în multe țări. Sursa cea mai comună a fost hrana pentru animalele de fermă și produsele alimentare. Pentru a verifica cantitatea de substanțe periculoase din mediu, sunt necesare metode moderne extrem de precise. Nu există atât de multe laboratoare în lume capabile să efectueze astfel de analize. Aproape toate sunt în țări industrializate. Cu toate acestea, costul unor astfel de studii depinde de tipul de probe. Dar totuși, o probă biologică va necesita aproximativ două mii de dolari SUA. Acest preț este prea mare pentru țările din lumea a treia.

În fiecare an, sunt dezvoltate noi metode de screening biologic - bazate pe anticorpi și celule. Deși utilizarea tuturor acestor metode pentru produsele alimentare nu este încă suficient legalizată, screening-ul biologic permite totuși un număr mult mai mare de testele necesare cu costuri financiare relativ mici. Dacă rezultatele acestor studii sunt pozitive, trebuie efectuate analize chimice mai complexe și mai costisitoare.

Pe lângă controlul asupra calității alimentelor, au fost introduse și anumite cerințe pentru instalațiile de incinerare a deșeurilor.

Substanțe otrăvitoare puternice

Pe lângă dioxină, astăzi există o listă întreagă de substanțe puternice și toxice. Acești compuși periculoși sunt utilizați în industrie și agricultură. În timpul eliberărilor de urgență, apa, solul, aerul și plantele sunt contaminate. Substanțele toxice se pot acumula în corpul animalelor și al oamenilor. Ele provoacă diverse boli, inclusiv cancer. Cu cât concentrația de compuși chimici periculoși este mai mare, cu atât este mai puternică deteriorarea țesuturilor și a sistemelor de organe, iar situația este complicată de faptul că aceste substanțe sunt foarte greu și chiar aproape imposibil de îndepărtat din organism. Ei rămân în ea ani de zile.

Substanțele potențial toxice sunt compuși chimici foarte toxici. Ele sunt capabile în anumite condiții, de exemplu în timpul accidentelor industriale la uzinele chimice, să polueze suprafețe vaste. Acest lucru este periculos, deoarece o astfel de situație implică otrăvirea în masă a oamenilor. În plus, are loc contaminarea mediului. Astăzi, grupul de substanțe chimice toxice, pe lângă dioxină, care modifică metabolismul, include clor, fosgen, triclorura de carbon, cloropicrina, clorură de sulf, acrilonitril, dioxid de sulf, disulfură de carbon, amoniac, dimetil sulfat, oxid de etilenă, bromură de metil.

ÎN lumea modernă oamenii preferă adesea să nu observe pericole în mediu, crezând că cele mai dăunătoare lucruri sunt alimentația proastă, stresul psihologic și munca grea. Nu mulți oameni știu despre conținutul nociv al produselor lor preferate și de neînlocuit, apa și aerul din jurul nostru. De exemplu, nu toată lumea a auzit despre dioxine și efectul lor asupra organismului uman. Cu toate acestea, acestea sunt otrăvuri care nu numai că pot dăuna unei persoane o dată, ci și se acumulează în organism pentru alte atacuri.

Cât de periculoase sunt dioxinele și ce organe ale corpului uman afectează în principal? Să aflăm despre consecințele intrării lor în organism și să ajutăm la otrăvire.

Ce este dioxina

Dioxina este un compus chimic complex, mai exact, un grup de compuși, un derivat Chimie organica. Se obține ca urmare a arderii sau prelucrării termice a multor substanțe care conțin brom și clor. Acestea sunt conexiunile pe care nu le putem atinge și simți. Dar dacă intră în corpul uman, rămân acolo mult timp, deoarece sunt otrăvuri cumulative (acumulătoare), iar aportul ulterioar de dioxine duce la o acumulare mai rapidă la un nivel critic. Timpul de înjumătățire al dioxinei în corpul uman variază de la 7 la 11 ani.

Aceștia sunt compuși solizi care sunt practic insolubili în apă și pătrund în oameni cu apă, alimente (de obicei produse de origine naturală) și aer.

Dioxinele se găsesc în mediu datorită industria chimica. Oamenii care locuiesc în apropierea fabricilor care procesează materiale plastice și polietilenă, produc hârtie și îngrășăminte sunt mai susceptibili la contaminarea cu astfel de produse. Dar nu numai ei, pentru că dioxina este peste tot.

Datorită ciclului de compuși din natură, dioxinele se găsesc în produsele alimentare. Aceste substanțe se acumulează în principal în țesutul adipos, dar pentru a le distruge este necesar să se creeze condiții specifice - temperatura de ardere nu trebuie să fie mai mică de 900 °C.

Dioxinele și efectul lor asupra organismului uman

După cum sa menționat deja, dioxina nu numai că se acumulează în țesutul adipos în timp, dar se descompune și prea lent. Iar aportul zilnic de otravă din alimente și aer duce la probleme semnificative de sănătate. Pericolul este ca o persoană să nu simtă această substanță. Nu miroase a dioxină, nu o poate gusta sau vedea din cauza cantității mici.

Doza letală sau letală de dioxină pentru oameni este de la 10 la a șasea putere minus per kilogram de greutate corporală.Și orice mai puțin decât acest indicator duce la boli vizibile și patologii invizibile. Ce cauzează acest efect al substanțelor?

Dioxina reduce semnificativ imunitatea prin afectarea directă a procesului de diviziune celulară.
Promovează apariția formațiunilor canceroase.
Perturbează funcționarea receptorilor, adică acele structuri care sunt responsabile de comunicarea și funcționarea organelor.

În general, impactul negativ al dioxinei asupra organismului poate fi redus la următoarele mecanisme generale.

Toate acestea sunt consecințe pe termen lung ale consumului zilnic, deși împotriva voinței cuiva, a dioxinei otrăvitoare. Bolile acute arată puțin diferit.

Otrăvirea cu dioxină

Intoxicația acută nu are semne specifice; este dificil de ghicit din ele prezența intoxicației cu dioxină. Orice doză poate provoca următoarele simptome.

În plus, dioxina poate spori semnificativ efectul altor substanțe toxice, cum ar fi plumbul, mercurul, radiațiile și nitrații.

Tratament și prim ajutor pentru otrăvire

Nici măcar un specialist cu experiență nu va putea determina cauza acesteia la primele semne de intoxicație acută cu dioxină. Este aproape imposibil de știut, cu excepția cazurilor de otrăvire în masă, când cauza a fost o explozie la o fabrică locală de procesare chimică. Prin urmare, primul ajutor pentru intoxicația cu dioxină constă în recomandări generale.

Toate tratamentele ulterioare se efectuează în întregime într-un cadru spitalicesc, sub supravegherea toxicologilor și a resuscitatorilor. Cel mai adesea, terapia simptomatică se efectuează cu prescrierea de soluții de substituție a plasmei în cantități mari.

Prevenirea intoxicației cu dioxină

Cum să eliminați dioxinele din organism? Acesta este un fel de prevenire a intoxicației acute. Nu există un răspuns clar și cuprinzător la această întrebare. Include regulile siguranță personalăși modul corect de viață.

În timp ce determinarea dioxinei în produsele alimentare este dificilă din cauza lipsei numărului necesar de laboratoare din țară, iar proprietățile sale chimice nu permit detectarea acestei substanțe în mediu, singura modalitate de a o proteja este comportament corect persoană.

Dioxine Compuși policlorurați policiclici rezultați din activități antropice.

Aproximativ 90-95% din dioxine intră în corpul uman prin consumul de alimente contaminate (în principal animale) și apă prin tract gastrointestinal, restul de 5-10% - cu aer si praf prin plamani si piele. Odată ajunse în organism, aceste substanțe circulă în sânge și se depun în țesutul adipos și lipide fără a exclude toate celulele corpului.

Acestea sunt substanțe cristaline solide, incolore, inerte chimic și stabile termic (se descompun la încălzire peste 750 C). Familia de dioxine (policlorodibenzoparadioxine (PCDC), policlorodibenzodifurani (PCDF) și dibifenili policlorurați (PCDF)) include sute de eteri ciclici organoclorurati, organobromati și organobromati în amestec, dintre care 17 sunt cei mai toxici.

Dioxine Sunt slab solubili în apă și puțin mai buni în solvenți organici, astfel încât aceste substanțe sunt compuși extrem de stabili din punct de vedere chimic. Dioxinele practic nu se descompun în mediu timp de zeci sau chiar sute de ani, rămânând neschimbate sub influența factorilor de mediu fizici, chimici și biologici.

Formarea dioxinelor

Sursele de dioxine sunt întreprinderi din aproape toate industriile care folosesc clor, dar cele mai periculoase sunt fabricile chimice, petrochimice și de celuloză și hârtie. Instalațiile de incinerare care distrug deșeurile clorurate sunt astăzi una dintre principalele surse de emisii de compuși ai dioxinei în atmosferă.

Dioxinele se formează numai din cauza activităților umane. Dioxinele sunt produse secundare ale producției de materiale plastice, pesticide, erbicide, metale, hârtie și defolianți. Dioxinele se formează la arderea deșeurilor în incineratoare (în caz de încălcare a regulilor de eliminare a deșeurilor industriale), în gropile de gunoi din oraș, la arderea uleiului de motor sintetic, a acoperirilor și a benzinei etc. Clorarea apei este, de asemenea, o sursă importantă de dioxine.

La arderea unui kilogram de PVC se formează până la 50 de micrograme de dioxine. Distrugerea lor efectivă este posibilă numai la temperaturi peste 1150-1200 de grade Celsius.

În biosferă, dioxinele sunt absorbite de sol (acumulându-se în sol stratul de deasupra). De acolo sunt absorbite rapid de plante și organismele solului. Apoi intră în corpul uman cu legume și fructe, precum și prin păsări și animale. O caracteristică specială a dioxinelor este capacitatea lor de a se bioacumula. Cu fiecare verigă intermediară, concentrația de dioxine crește.

Dăuna

Otrăvirea cu dioxină

Dioxinele provoacă o serie de boli grave, inclusiv formarea de tumori maligne, scăderea imunității, scăderea nivelului de hormoni masculini, diabet, impotență, endometrită, dizabilități de învățare și tulburări mentale.

Principalul pericol al dioxinei este efectul acesteia asupra sisteme critice organism - endocrin, imunitar, cardiovascular. Copiii, persoanele slăbite, bolnavii și bătrânii sunt deosebit de vulnerabili.

Dioxinele au toxicitate acută și cronică; perioada de acțiune latentă poate fi destul de lungă (de la 10 zile la câteva săptămâni și uneori câțiva ani).

Dioxina este un tip de otravă care se acumulează în celulele și țesuturile corpului. Prin urmare, fiecare porțiune ulterioară a acestuia este absorbită mai repede de organism, provocând efecte toxice din ce în ce mai puternice. Când sunt ingerate de oameni sau animale, dioxinele se acumulează în țesuturile adipoase și se descompun extrem de lent (de-a lungul deceniilor) și sunt eliminate din organism (timpul de înjumătățire din corpul uman este de până la 30 de ani). Dioxinele sunt de multe ori mai toxice decât cianura de sodiu, stricnina și otrava curare.

Chiar și în concentrații minime, dioxina provoacă modificări genetice în celulele indivizilor afectați, provocând intoxicație cronică și crescând incidența tumorilor, de exemplu. are efecte mutagene și cancerigene.

Semnele intoxicației cu dioxină sunt:

Pierdere în greutate
Pierderea poftei de mâncare
Dezvoltarea bolilor de piele
Depresie acută
Somnolenţă
Disfuncții ale sistemului nervos
Disfuncții metabolice
Modificări ale compoziției sângelui

Efectul dioxinelor asupra organismului uman

Multe dintre dioxine sunt cancerigene și teratogene puternice. Odată ajunse în organism, dioxinele acționează la nivel molecular, suprimând sistemul imunitar și interferând grav cu procesele de diviziune și specializare celulară, provocând dezvoltarea cancerului. Actiune principala dioxine asupra omului se datorează influenței lor asupra receptorilor celulelor responsabile de funcționarea sistemelor hormonale. Dioxinele interferează cu funcționarea complexă a glandelor endocrine, „mascandu-se” ca hormoni naturali, dar, nefiind astfel, perturbă munca normalaîntregul sistem al organismului - reglându-i metabolismul, reproducerea, creșterea, dezvoltarea.

Ca urmare, apar tulburări hormonale și endocrine - conținutul de hormoni sexuali, hormonii tiroidieni și pancreatici se modifică, acest lucru crește riscul de apariție a diabetului zaharat, iar procesele de pubertate și dezvoltarea fătului sunt perturbate. Copiii sunt în urmă în dezvoltare, educația lor este îngreunată, iar tinerii dezvoltă boli caracteristice bătrâneții.

Dioxinele interferează cu funcția de reproducere, încetinind dramatic pubertatea, crescând probabilitatea de infertilitate, avort spontan, malformații congenitale și alte anomalii.

Femeile se confruntă adesea cu probleme ciclu menstrual, iar în cel mai rău caz, este încălcat funcția de reproducere. În acest caz, practic nu există reacții acute (ca în cazul otrăvirii obișnuite).

Dioxinele provoacă tulburări profunde în aproape toate procesele metabolice, suprimând funcționarea sistemului imunitar, provocând imunodeficiență, crescând susceptibilitatea organismului la infecții și crescând frecvența reacțiilor alergice - ducând la o stare de așa-numita „SIDA chimică”. Cercetările au confirmat că dioxinele provoacă mutații genetice (deformări) și malformații congenitale la copii.

Fiind un puternic mutagen, organismele în curs de dezvoltare - embrioni, fetuși, nou-născuți și indivizi tineri - sunt deosebit de sensibile la dioxină. Această otravă este deosebit de periculoasă datorită perioadei lungi de acțiune latentă. Semnele de deteriorare a dioxinei sunt foarte dificil de determinat - depind de doză, caracteristici de vârstă corpul și starea lui.

Compușii de dioxină se acumulează în corpul viitoarelor mame și în laptele matern, dăunând funcțiilor sexuale ale copiilor nenăscuți și distrugând sistemul imunitar. Prin placenta si lapte matern dioxinele sunt transmise fătului și copilului. În timpul alăptării, mama pierde până la 40% din toate dioxinele (acumulate în corpul unei femei de-a lungul vieții) care au fost în țesuturile ei adipoase (deoarece dioxinele se leagă ușor de grăsimi - sunt lipofile).

Beneficiu

Dioxinele nu au proprietăți benefice.

Proprietățile dioxinei

Până când dioxina se acumulează într-o anumită cantitate, efectul ei asupra organismului este foarte greu de observat. Dar atunci când doza-prag a acestei otravi este depășită, se dezvoltă o boală. La urma urmei, dioxina este considerată cea mai toxică dintre toate otravurile cunoscute tocmai datorită efectului său cumulativ.

Doza letală pentru aceste substanțe toxice ajunge la 10-6 g la 1 kg de greutate în viu, ceea ce este semnificativ mai mare decât aceeași valoare chiar și pentru unii agenți de război chimic, de exemplu, sarin, soman, tabun.

Dioxinele sunt clasificate drept xenobiotice - sunt substanțe străine organismelor vii. Nu există concentrații maxime admise pentru dioxine - sunt toxice în orice cantitate, se vor schimba doar formele de manifestare a acestei toxicități. În doze mici, acestea provoacă un efect mutagen și afectează diferite sisteme enzimatice ale organismului.

Mai mult, dioxinele se caracterizează printr-un efect sinergic - intensifică efectul substanțelor toxice. Și dacă un alt agent cancerigen intră în organism, atunci în prezența dioxinei probabilitatea de cancer va crește de multe ori.

Dioxina este sinergică cu efectele unor substanțe toxice precum:

Săruri de plumb
Cadmiu
Mercur
Nitrați
sulfuri
Clorofenoli
Radiația

Dioxine în mediu

Cel mai probabil, nimeni nu va putea evita complet contactul cu dioxinele. Poluarea generală a mediului și a alimentelor nu lasă nimănui o astfel de șansă. Cu toate acestea, este încă posibil să se reducă aportul de substanțe toxice în organism. Respectând o anumită „igienă” există speranța de a obține doze mai mici de dioxină. De asemenea corpul uman are resursele pentru a se adapta și a supraviețui sub mulți factori nefavorabili.

Dioxinele din alimente

În primul rând, ar trebui să încercați să reduceți riscul de a pătrunde dioxină în organism. Pentru a face acest lucru, trebuie să duceți un stil de viață sănătos, să mâncați organic, în principal pe bază de plante (plantele acumulează mai puține dioxine decât animalele și peștii), alimente ecologice - cultivate pe soluri curate. Trebuie să încercăm să cumpărăm numai produse certificate.

Nu puteți pescui lângă fabricile de celuloză și hârtie sau lângă incineratoarele de deșeuri. Nu îl puteți cumpăra în aceste zone din propriile mâini (fără documentele corespunzătoare). Soiurile de pește gras sunt deosebit de periculoase; ele conțin adesea cantități mari de compuși toxici în grăsime. Acest lucru se datorează și poluării antropice și, prin urmare, chiar și peștele roșu scump poate conține dioxine.

Puteți trece complet în mod predominant la alimente vegetale - acestea conțin mult mai puține dioxine, deoarece aproape că nu există grăsimi în plante.

Astăzi nu ar trebui să mâncați produse importate periculoase - carne de porc, vită, ouă, păsări europene, dar dacă acest lucru se întâmplă totuși, atunci înainte de a găti pasărea trebuie să o eliberați de piele și grăsime și, de asemenea, să îndepărtați toate oasele din carcasă - acestea sunt locuri de concentrare dioxină. Cel mai bine este să nu consumați bulionul, deoarece fierberea nu distruge substanța toxică.

Alte metode de gătire a cărnii - prăjirea, coacerea în cuptor - nu descompun dioxina; nici aparatele cu aburi nu vor ajuta în acest sens. cuptorul cu microunde, oale sub presiune.

Din același motiv, nu trebuie să cumpărați produse euro care vin pe piața rusă, unde se pot adăuga grăsimi, ouă și chiar lapte - maioneză, paste, cuburi de bulion, supe gata preparate, prăjituri, înghețată etc.

Dioxinele din deșeurile menajere

Este obligatoriu ca toată lumea să se abțină de la arderea materialelor polimerice, a deșeurilor menajere și în special a frunzelor urbane. Frunzele sunt filtre colosale - absorb toate metalele grele. În timp ce curăță aerul de poluare, copacii acumulează substanțe toxice în coroană, în principal din transport, precum și din sol și apă.

Când copacii sunt arse din locuri poluate din punct de vedere al mediului, substanțele nocive sunt transferate într-o stare de aerosoli - următoarele sunt eliberate în aer:

Dioxine
Monoxid de carbon
Dioxid de sulf
Oxizi de azot
Benz-a-pyrene
Hidrocarburi

Cum să reduceți cantitatea de toxine din organism

Consumăm mai mult de 15 kg de aer pe zi. Multe plante donatoare (cum ar fi palmieri, iedera, ferigi, ficusi etc.) curata aerul de impuritatile toxice.

Astăzi, una dintre cele mai eficiente și destul de economice metode de purificare a aerului spații închise din poluanți organici și anorganici de mediu este metoda de oxidare fotocatalitică.

Un purificator de aer fotocatalitic distruge impuritățile toxice - dioxină, fenol, formaldehidă, amoniac, ozon, hidrogen sulfurat etc. Sub influența radiațiilor ultraviolete în prezența unui fotocatalizator, impuritățile dăunătoare sunt descompuse în componente inofensive ale aerului - dioxid de carbon și apă.

Trebuie să bei doar apă purificată și niciodată să nu bei apă clorură fiartă (dioxinele se pot forma atunci când apa clorurată fierbe). La fierberea apei clorurate, compusi organici reacționează cu clorul (mai mult de 240 de compuși se găsesc în apa de la robinet în megaloți) și formează compuși organoclorurati, cum ar fi triclormetanul și dioxina (când fenolul intră în apă, se formează dioxină). Multe țări au abandonat deja dezinfectarea apei prin clorinare.

Puteți purifica apa cu filtre pentru purificarea apei, dar trebuie să schimbați des cartușele din ea, astfel încât în loc de apă purificată să nu obțineți o masă de bacterii dintr-un filtru contaminat. Astăzi există așa ceva material modern- fibre de cărbune activ, superioară în calitate de curățare carbonului activat. Fibrele sunt capabile să absoarbă ionii de metale grele și să suprime activitatea bacteriilor.

Nici shungitul nu este mai rău cărbune activ are capacitatea de a purifica apa din multe substanțe organice - inclusiv metale grele:

Fier coloidal țevi de apa
Dioxine
Nitrați
Nitriți
Pesticide
Fenolii
Compuși organoclorați
Produse petroliere
Radionuclizi
Ouă de helminți
Viruși
Bacterii

Multumesc special organizat rețea cristalină, care are la bază carbon, shungitul are capacitatea de a purifica apa și de a o satura cu o compoziție minerală specifică, conferindu-i calități curative unice.

După toate șocurile care ne-au lovit în ultimul secol: războaie mondiale, revoluții, epidemii, o noua amenintare- o creștere bruscă a numărului de boli canceroase. Astăzi, decesele cauzate de cancer reprezintă aproximativ 13% din totalul deceselor. Cancerul se dezvoltă în principal din cauza alimentației proaste, obezității, alcoolismului și fumatului. Și, dacă cu acesta din urmă totul este mai mult sau mai puțin clar, atunci în ceea ce privește alimentația trebuie să lămurim.

Cancerul apare în organism dacă apar modificări ireversibile în cel puțin o celulă normală. Ele pot fi declanșate de agenți cancerigeni; ele vin adesea la noi cu alimentele pe care le consumăm în fiecare zi. Aceste substanțe determină mutarea celulei și devin anormale. Corpul produce cu o viteză vertiginoasă tip nou celule și pătrund în organele din apropiere și se înmulțesc acolo.

Organismul face față majorității agenților cancerigeni prin eliminarea acestora. De exemplu, aceștia sunt conservanți cancerigeni găsiți în multe conserve și fructe.

Cu toate acestea, există agenți cancerigeni care „trăiesc” în organism destul de mult timp - 7-10 ani și acționează ca o bombă cu ceas: orice slăbire a sistemului imunitar poate provoca o „explozie”. Unul dintre cei mai cunoscuți agenți cancerigeni de acest tip este dioxina. Acest cuvânt a apărut anul trecut de mai multe ori și poate fi cunoscută publicului larg din povestea otrăvirii celebrului personaj politic V.A. Iuscenko, care a fost numită „dioxină”. Dacă acest lucru este adevărat sau ficțiune este încă necunoscut, dar dioxina, chiar și în doze minime, poate provoca de fapt modificări ale pielii - cloracnee, adică ulcere de lungă durată. Acumularea gravă a acestei substanțe în organism provoacă formarea unei tumori.

Să încercăm să ne dăm seama unde se găsește dioxina și cum intră în alimente.

Cum se formează dioxina?

90% din dioxină pătrunde în corpul uman prin alimente. Este otrăvitoare Substanta chimica pe baza de clor, se formeaza in timpul activitatilor industriale: in timpul prelucrarii lemnului, producerii de pesticide, incinerarea deseurilor, inclusiv a deseurilor menajere. Fumul și gazele pe care fabricile le emit poluează câmpurile și apa.

Ce alimente pot conține dioxină?

Răspuns de Korobkina A.S., nutriționist, nefrolog la Centrul Paleta de Nutriție.

Dioxina poate fi găsită aproape peste tot: în legume, fructe, dar cel mai adesea în carnea de animale și de pasăre, unt. Dioxina se combină cel mai bine cu grăsimile animale, se depune în ele și se păstrează ca într-un recipient chiar și după procesare. Prin urmare, la intrarea în corpul uman, produsele care conțin grăsimi animale pot provoca cancer.

Cu toate acestea, dioxina practic nu poate „supraviețui” în grăsimile vegetale. Acest lucru se datorează faptului că plantele nu sunt capabile să absoarbă substanțe lipofile, care includ dioxina. Totuși, asta nu înseamnă că trebuie să renunți la produsele de origine animală și să devii vegetarian. Din păcate, în vremea noastră, mai ales într-o metropolă, trebuie să alegem cu grijă un producător. În acest caz, este mai bine să cumpărați carne de la ferme, care, din fericire, sunt acum din ce în ce mai numeroase. Aveți ocazia nu doar să alegeți produsul în sine, ci să vedeți locul unde este produs și să evaluați condițiile de mediu.

Este dioxina recunoscută oficial ca cancerigen?

În 1997, Organizația Mondială a Sănătății a clasificat dioxina drept cancerigen. Se poate transmite prin grăsimile animale care provin din alimente, chiar și la fătul unei femei însărcinate – prin placentă, care este în mare măsură cauza cancerelor infantile.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, numărul cazurilor de cancer la copil a crescut cu 20% în ultimii 30 de ani. Cancerul este în prezent principala cauză de deces prin boală la copii.

Câtă dioxină primim în fiecare zi?

Pentru a măsura cantitatea de dioxină, se folosește o măsură specială - picograme (10 până la a douăsprezecea putere a unui gram). Dioxina are un efect negativ chiar și în astfel de doze minime. Un copil cu greutatea de 30 kg poate primi o doză de maxim 30 de picograme. Cu toate acestea, în medie, primește aproape 200. Calculul este simplu de înțeles: unt cu paine, unt in terci la micul dejun, carne la pranz...

Dacă găsiți o eroare în text, selectați o parte a textului și apăsați Ctrl+Enter