Pentru realizarea procesului de fumat sunt necesare echipamente și tehnologie. Este posibil să montați structura care face acest lucru cu propriile mâini. Dispozitiv de casă isi face treaba perfect. Generatorul de fum pentru fumat la rece va corespunde nevoilor individuale.
Aceasta este o metodă de prelucrare culinară a produselor alimentare, în care acestea capătă un gust excelent. Durata lor de valabilitate crește. Condimente si lemn de foc de la diverse rase copacii vor face o varietate de feluri de mâncare din carne, pește și păsări de curte.
Gătirea alimentelor prin fumat - proces lung. Un aparat tradițional necesită o anumită cantitate de lemn de foc și trebuie să funcționeze câteva zile. Arderea continuă continuu. Un generator de fum pentru fumat la rece produce fum, care este furnizat dulapului cu piesele prelucrate. Ca urmare, produsele pre-marinate printr-o metodă specială sunt transformate în preparate delicioase care sunt gata de mâncare.
Dispozitivul generatorului de fum afumat la rece are design simplu, pe care îl puteți instala singur. . Materialele pentru aceasta sunt uneori la îndemână. Temperatura din interiorul dulapului de fumat nu este foarte ridicată, astfel încât mâncarea nu se arde. Fumul se obține din rumeguș mocnit, așchii de lemn sau așchii. Sarcina este de a face arderea constantă, uniformă și, cumva, de a o alimenta în dulap. Puteți configura funcționarea automată.
Un design simplu merge așa.
- Combustibilul (lemnul) mocnește într-una dintre camere.
- Camera în care sunt suspendate produsele alimentare este conectată la aceasta printr-un cilindru cu o țeavă lipită având o ieșire. Aerul se deplasează prin el sub presiune scăzută.
- Fluxul se deplasează în a doua cameră, urmat de fumul din generatorul de fum.
O cameră de ardere echipată cu un dispozitiv care creează un flux de fum și aer îndreptat către produse nu este altceva decât un generator de fum. Dimensiunea sa ar trebui optimizată conform principiului: cu cât este mai mare, cu atât procesul este mai lung. Să-l facă cu propriile mele mâini Sunt potrivite un bidon de lapte din aluminiu, un corp de stingător sau un termos vechi.
Dar Cea mai bună decizie - creați un generator de fum dintr-o țeavă de oțel cu următorii parametri: diametru până la 10 cm, lungime - 0,5 m. O parte trebuie închisă cu un capac prin sudare. Al doilea este deschis, dar se face o gaură pe lateral pentru aprindere. Veți avea nevoie și de o gaură laterală pentru a atașa o conductă de ramificație (tub scurt - ieșire), prin care va curge aerul forțat de compresor.
Amplasarea conductei este importantă. În mod optim, acesta ar trebui să fie situat mai departe de zona de ardere din următoarele motive.
- Dacă nu este cazul, atunci camera de ardere va avea restricții de înălțime, ceea ce va duce la stingerea incendiului.
- Și, de asemenea, durata de viață a generatorului de fum poate fi redusă. Aspirarea intensivă a fumului înseamnă ardere rapidă.
- Tirajul în interiorul afumării va scădea, mai ales în momentele în care compresorul nu funcționează.
- Dacă conducta este joasă, așchii de lemn pot intra și bloca trecerea.
- În zonă temperaturi mari(de mai jos) conducta poate avea o durată de viață redusă.
Există și alte opțiuni pentru fabricarea piesei intermediare. Conductele pot fi conectate folosind filete cu instalarea unui tee - fiting între ele.
Principiul de funcționare
Un generator de fum pentru fumat la rece produce fum care curge printr-un cilindru cu o conducta si o iesire in camera cu produsele. Aerul furnizat sub presiune îl poartă împreună cu el. În același timp, este complet absorbit de produs și nu părăsește dispozitivul. Adică se consumă fără pierderi. Cu cât este mai mare volumul camerei de ardere, cu atât alimentele sunt afumate mai mult timp.
Afumătoarea este formată din două părți: pentru arderea combustibilului și pentru agățarea alimentelor. Lemnele de foc ar trebui doar să mocnească, deci aer proaspat puțin oxigen ar trebui să intre în această cameră. Aceste părți sunt conectate printr-o conductă prin care curge fumul. Cu cât este mai mult, cu atât este mai intens fumatul. Ar trebui să existe o gaură în această parte din mijloc pentru a permite excesul de fum să iasă. Cu ajutorul lui se creează o atmosferă rarefiată.
Când fumați alimente timp de câteva ore, combustibilul trebuie să mocnească în mod constant. Se adaugă lemne de foc, ceea ce te obligă să fii în apropiere. Făcând un generator de fum cu propriile mâini, este posibil să eliminați această nevoie.
Când fumul de la arderea lemnului ajunge în camera cu produsele agățate, acestea se înmoaie, ceea ce dă efectul de conservare. De asemenea, dobândesc un gust unic și o aromă apetisantă. Etapele de funcționare a dispozitivului sunt următoarele.
- Generatorul de fum este încărcat cu așchii de lemn sau rumeguș până la un volum de până la 1 litru și etanșat cu un capac.
- Conducta compresorului este conectată, coșul de fum este combinat cu camera de fumat.
- Folosind gaura laterală, dăm foc lemnului.
- Ventilatorul pornește. A început fumatul.
Principiul de funcționare al unui generator de fum de fum este implementat folosind un injector, al cărui rol este jucat de un tee cu ventilator. În coș se formează o atmosferă rarefiată, care scoate fumul. Fluxul merge spre dulapul pentru fumat. Deschiderile laterale ale generatorului de fum asigură un flux simultan de aer exterior. Datorită acestui fapt, arderea are loc fără intervenția omului. Un termometru încorporat monitorizează temperatura din interior. Dacă se modifică lungimea coșului de fum, condițiile sunt ajustate de la fumat la cald la rece.
Echipamente
Pentru a realiza singur un generator de fum pentru fumat la rece, trebuie să pregătiți următoarele componente.
- Teava patrata sau rotunda din otel inoxidabil pana la 120 mm in diametru.
- Secțiuni de țeavă (diametru de la 2,5 până la 4 cm, lungime - până la 0,4 m) pentru canalul de fum pentru fumat la cald.
- Un furtun (țeavă) din plastic ondulat de până la 3 m lungime sau un manșon metalic cu un diametru similar celui al unui coș de fum. Acest lucru este necesar pentru fumatul la rece.
- Ventilator electric ca parte a unui compresor. Îl poți lua din acvariu.
- Fiting Tee conceput pentru conducte cu un diametru similar cu dimensiunea conductelor.
- Comutator, fire pentru conectarea la rețeaua electrică.
- Contor de temperatură (termometru).
Gătirea fumatului nu este doar un rezultat gustos, ci și un proces interesant care necesită abordare creativă, aptitudini și experiență. Mulți oameni nu mai vor să cumpere sisteme gata făcute pentru fumat, așa că decid să creeze un generator de fum cu propriile mâini. La prima vedere, acest lucru poate părea destul de bine sarcină dificilă, Dar de fapt nu este. Dacă aveți dorință și o listă mică de materiale și instrumente, puteți construi independent o instalație de fumat excelentă, cu ajutorul căreia gustul sărbătorilor va căpăta nuanțe complet noi.
Interesant este că produsele afumate pot fi utile nu numai pentru consumul direct la sărbătorile desfășurate în natură. Fumatul este cunoscut și ca o metodă excelentă de conservare. Produsele astfel prelucrate (carne, untură, pește) își pot păstra perfect calitățile benefice și de gust pentru o perioadă lungă de timp. Acesta este motivul pentru care mulți oameni doresc adesea să obțină un generator de fum pentru o afumătoare, astfel încât să îl poată folosi pentru a pregăti alimente pentru depozitare.
Înainte de a vă pune la treabă, este recomandat să înțelegeți care este unitatea în cauză. Un generator de fum este un dispozitiv care creează un flux direcționat de fum care apare în timpul arderii combustibilului, care în cele mai multe cazuri este lemn de foc. Structura aproximativă a unui generator de ceață tipic arată astfel:
- Dispozitivul trebuie să aibă o admisie pentru fluxul de fum provenit din combustibilul ars.
- Acesta este furnizat o conexiune prin care este furnizat aer la presiune ridicată. Este creat prin utilizarea unui compresor.
- Sub influența compresorului, un flux de fum se grăbește într-o altă parte a dispozitivului și iese în afumătoare.
Un generator de fum pentru fumat este un mic dispozitiv cilindric a cărui sarcină este să distileze fumul de la arderea lemnului în afumătoare. Dispozitivul este complet simplu și ușor de fabricat; construcția sa nu necesită cheltuieli mari și utilizarea unor instrumente complexe.
Particularitatea acestui tip de dispozitiv este valoarea PDC foarte mare. Deoarece fumul urmează fluxul de aer din compresor (care nu ar trebui să fie prea mare), practic nu există nicio pierdere de substanță de lucru utilă. Orice poate fi folosit ca rezervor pentru distilarea fumului:
- corpul unui stingător vechi;
- o cutie veche de lapte din aluminiu;
- termos care nu funcționează.
Cea mai bună opțiune ar fi să folosiți o țeavă de oțel cu un diametru de aproximativ 8-10 centimetri și o lungime de cel mult jumătate de metru. De asemenea lung lungime fumul își va pierde temperatura, viteza de mișcare, se va disipa și va duce la funcționarea ineficientă a dispozitivului.
Bazele producției
În termeni generali, procesul de creare a unui generator de fum cu o țeavă de oțel arată astfel:
- În primul rând, este închis pe ambele părți cu dopuri. Pe de o parte, puteți suda strâns conducta, dar pe de altă parte, lăsați un capac etanș prin care combustibilul pentru ardere va fi încărcat în instalație.
- Într-o parte din lateral (unde va fi combustibilul) este gata gaura mare(dreptunghiular sau rotund), prin care să se aprindă lemn de foc și așchii de lemn.
- Se face o gaură pe cealaltă parte a țevii și o țeavă este conectată la ea. Este necesar să se furnizeze aer sub presiune de la compresor, datorită căruia fumul va fi extras din dispozitiv și furnizat la locul potrivit.
Pentru ca un generator de fum pentru o afumătoare creată în acest mod să funcționeze bine, trebuie să plasați conducta de evacuare a substanței de lucru în poziția optimă. Se recomandă ca acesta să fie situat deasupra zonei de ardere, deoarece acest lucru va ajuta la depășirea mai multor efecte negative semnificative:
- Dimensiunea camerei de ardere nu va fi limitată în înălțime; va fi posibilă instalarea cantitate mare așchii sau lemn de foc.
- Arderea rapidă a combustibilului din cauza unui tiraj prea mare.
- Reglarea tirajului cu o conductă situată deasupra nivelului de ardere va fi mult mai ușoară și mai eficientă.
- Dacă așchii de lemn nearse intră în țeavă, aceasta se poate înfunda și necesită curățare.
- Durata de viață a duzei va fi redusă semnificativ dacă este situată în zona de ardere.
Expunerea constantă la flăcări la temperaturi ridicate contribuie la uzura rapidă a materialului și la pierderea caracteristicilor de performanță și rezistență ale acestuia.Dacă urmați aceste recomandări, proprietarul va avea cu siguranță un generator de fum excelent cu propriile mâini, capabil să funcționeze pentru o lungă perioadă de timpși aduce beneficii proprietarului său.
Generator simplu de fum DIY
A face aparat bun, cu care poți afumat mâncare la rece, ai nevoie de foarte puțin material și unelte disponibile. O țeavă de oțel obișnuită cu un diametru de 10 cm va face o cameră de ardere excelentă. Pe de o parte ar trebui să aibă o parte sudată, pe de altă parte - un capac cu deschidere. Pe partea părții sudate se face un mic orificiu pentru a aprinde combustibilul; pe partea capacului se face un orificiu pentru a conecta conducta, prin care fumul va fi direcționat în afumătoare.
Alte componente cheie ale instalațiilor mai trebuie să fie fabricate.
Compresor
Un generator de fum pentru o afumătoare nu necesită un compresor de mare putere. Aici este suficient să folosiți cel mai simplu dispozitiv cu o putere de doar 4–5 W. Astfel de compresoare sunt utilizate în mod activ pentru acvarii. Costul lor este scăzut, iar eficiența lor de funcționare este destul de suficientă pentru a crea un generator de fum complet funcțional.
Pentru cei care vor să economisească aici și să-și creeze propriul compresor, există și opțiuni, iar iată una dintre ele. Pentru a-l implementa aveți nevoie de un obișnuit ventilator al computeruluiȘi sticlă de plastic pentru cinci litri. Procesul de dezvoltare a compresorului este următorul:
- Trebuie să tăiați fundul sticlei și să introduceți un cooler pentru PC în orificiu. Îl puteți fixa cu șuruburi autofiletante sau bucăți de sârmă obișnuită.
- Trebuie să atașați un furtun unde este înșurubat capacul sticlei.
- Este important să faceți acest lucru în așa fel încât conexiunea să fie etanșă, altfel funcționarea ei poate fi pusă la îndoială.
Asta e tot. Compresorul de casă este gata, iar instalația de fumat va deveni și mai economică.
Camera de fumat
Este important să ne gândim la designul afumătorii în sine, unde vor fi amplasate produsele care trebuie procesate. Orice poate servi drept rezervor necesar:
- o cutie dreptunghiulară cu o ușă sudată din foi de metal;
- vechi butoi metalic.
Dacă în fermă zace un nemuncitor de care nimeni nu are nevoie frigider vechi, atunci este ideal ca afumatoare. Pentru a sufla fum în acest dispozitiv, puteți pur și simplu să duceți un furtun la el de la duză.
Nuanțe importante
Pentru ca un generator de fum pentru o afumătoare să funcționeze așa cum ar trebui, trebuie să luați în considerare cu atenție unele dintre caracteristicile funcționării acestuia. Aceasta se referă în primul rând la lucruri precum reglarea tirajului de ardere, colectarea cenușii și combaterea condensului nedorit.
În proiectarea simplă a unui generator de fumat, poate apărea o problemă semnificativă - este dificil să se regleze intensitatea procesului de ardere. Principalele opțiuni pentru influențarea acestui parametru sunt: reglarea puterii compresorului și instalarea unei așa-numite suflante. Prima opțiune este adesea imposibilă, deoarece sistemul va folosi cel mai simplu sau compresor de casă. Rămâne doar să depuneți un efort pentru construcția suflantei.
Realizarea unui generator de fum cu propriile mâini, cel mai bun mod ajustarea tirajului va crea un amortizor de zonă variabilă. Acest lucru se face astfel:
- Se face o gaură în partea inferioară a corpului țevii de oțel (corpul generatorului de fum) și o bucată scurtă de țeavă este sudată de acesta.
- În această țeavă trebuie să faceți două găuri paralele în care va fi introdusă o tijă de oțel.
- O placă rotundă sau rotundă trebuie făcută pentru tija în sine. formă pătrată(in functie de teava folosita pentru suflante) si instalati-o in interiorul structurii.
Acum tirajul din dispozitiv este reglabil - trebuie doar să rotiți tija în suflantă, crescând sau scăzând nivelul de deschidere al plăcii.
Setari aditionale
Dacă intenționați să utilizați afumătoarea în mod regulat, atunci ar fi util să puneți la dispoziție o cenuşă pentru a îndepărta periodic, fără efort inutil, resturile de combustibil ars. Se poate realiza dintr-o teava cu un diametru ceva mai mare decat cel folosit in aparat, cu usa montata lateral. Între camera de ardere și casetele de cenușă se află grila metalica, prin care cenusa cade si este indepartata periodic.
Când trebuie să utilizați afumătoarea în sezonul rece, va trebui să vă confruntați cu problema condensului în conductă. Acest lucru poate fi rezolvat după cum urmează. Țeava, în loc să ruleze perpendicular pe corpul dispozitivului, este coborâtă la sol, unde o pereche de tuburi sunt sudate pe ea:
Generator de fum cu cenuşă
- unul cu fața în jos și elimină lichidul condensat din dispozitiv;
- celălalt se ridică din nou și trece fumul mai departe în afumătoare.
Când plănuiți să faceți un generator de fum cu propriile mâini, se recomandă să vă gândiți în avans la acest punct. Fumul rece se va ridica cu ușurință în tub și va intra în camera de procesare a produsului, iar umiditatea reziduală va curge pur și simplu în tubul inferior în recipientul furnizat și nu va crea probleme.
Realizarea unui generator de fum dintr-o sobă electrică
Pentru cei cărora nu le place decizii dificile, există întotdeauna opțiuni mai simple. Cel mai elementar generator de fum poate fi realizat cu propriile mâini folosind o simplă sobă electrică. Se face astfel:
- Pe aragazul electric se pune un recipient metalic (de care nu va mai fi nevoie in gospodarie) cu rumegus turnat in el.
- Un „corp” metalic larg este instalat deasupra plăcilor, de exemplu, dintr-un butoi fără fund sau vârf.
- În partea superioară a butoiului, se creează o prindere primitivă pentru plasarea produselor (sârmă tensionată, tije încrucișate etc.).
- Aragazul se aprinde și începe să iasă fum.
Fumatul durează aproximativ 3-4 ore. Avantajele metodei sunt că nu există probleme în fabricarea unui dulap pentru fumat; întregul design este extrem de simplu și foarte ieftin.
Dacă aveți de gând să faceți un generator de fum pentru fumat cu propriile mâini, atunci nu este nimic complicat. Este suficient să vă aprovizionați cu o cantitate mică de material, o țeavă de oțel și, de asemenea aparat de sudura iar ideea va prinde viață în câteva ore.
Afumarea produselor din carne și pește, ca modalitate de a le oferi un gust și aromă unică, precum și de a le conserva pentru a crește durata de valabilitate, este cunoscută de foarte mult timp. Peștele afumat este o delicatesă scumpă și în același timp foarte sănătoasă. Puiul afumat sau untura sunt surse bogate de proteine pentru organism. Mulți concetățeni, cumpărând aceste produse delicate din magazin, se întreabă dacă este posibil să se pregătească singuri pește sau pui afumat aromat.
Odată cu răspândirea internetului, informațiile despre metodele de fumat, dispozitivele pentru aceasta și modalitățile de a face aceste dispozitive din materiale reziduale cu propriile mâini au devenit disponibile publicului. Moda a jucat, de asemenea, un rol important în răspândirea fumatului acasă. Tendința de a consuma produse ecologice îi împinge pe oameni să inventeze. După cum ar spune Lenin, „energia creativă a maselor” dă naștere la tot mai multe modele noi pentru afumătorii de acasă.
De fapt, definiția conține sens.
Afumarea la rece este un proces de prelucrare a produselor cu fum, a cărui temperatură nu depășește 25 de grade Celsius. Acest tip de fumat durează de la 3 ore la câteva zile, în funcție de masa și tipul produsului și de temperatura fumului.
Afumarea la cald este o procedură similară, singura diferență fiind că prelucrarea este însoțită și de efecte termice. Temperatura fumului în timpul acestui preparat variază între 45 și 120 de grade Celsius. Timpul petrecut la fumat la cald este mult mai mic, 2-4 ore sunt suficiente, dar produsele afumate la rece vor rezista mai mult.
Ambele metode de afumare a cărnii, peștelui sau puiului pot fi accelerate folosind un câmp electrostatic de înaltă tensiune și ionizarea fumului.
Fumatul ca metodă de conservare a alimentelor este cunoscut de foarte mult timp. Astăzi nu și-a pierdut din relevanță, nu atât din cauza termenului lung de valabilitate, cât din cauza calităților gustative pe care le dobândește produsul. În acest articol vom vorbi despre cum să faci un generator de fum pentru fumat la rece cu propriile mâini.
Configurație tradițională de afumătoare cu fum rece
Indiferent de tipul de fumat, sursa fumului este focul. Când se fumează la rece, principalul lucru este că fumul este rece sau cald, dar nu fierbinte. Temperatura maximă este de aproximativ +40°C. Pentru a face acest lucru, focul este aprins la câțiva metri de dulapul pentru fumat și o țeavă de coș este așezată între ele. Trecând pe această cale, fumul se răcește la temperaturi acceptabile.
Instalarea unui coș de fum este un proces lung. Calea fumului trebuie să asigure îndepărtarea normală a căldurii și trebuie sigilată. Pentru a crea un coș de fum, puteți utiliza un standard coș de fum metalic(dar nu din otel zincat), dar pentru ca fumul sa se raceasca mai bine este indicat sa ingropati teava in pamant. În întregime, nu este o sarcină ușoară. Acesta este motivul pentru care preferă să facă un afumator afumat fierbinte - mai putine probleme- pune un butoi peste foc si fumeaza...
Dar există un generator de fum simplu pentru fumatul la rece, care va costa literalmente câteva mii. Dar pentru a lucra vei avea nevoie și de capacitatea de a te descurca. Orice altceva poate fi cumpărat de la piață sau în magazin de hardware. Dacă aveți toate componentele, puteți asambla un generator de fum pentru fumat cu propriile mâini într-o oră sau două.
Un generator de fum simplu pentru fumatul la rece cu propriile mâini
Dacă nu aveți nevoie de volume de producție, puteți realiza un mic și simplu generator de fum din teava metalica. Din țeavă se face un corp, în care se înfundă rumeguș sau așchii. Rasul se aprinde de jos, fumul se ridică în sus, de unde este evacuat cu ajutorul unei țevi sudate în camera de fumat. Pentru a îmbunătăți tracțiunea, la partea superioară a carcasei este conectat un compresor de putere redusă - cu o capacitate de 1,5-2 litri/min. Adică puteți folosi un compresor de acvariu sau o unitate dintr-un frigider vechi. Dacă aveți de ales, este de preferat unul de acvariu, deoarece poate fi folosit pentru a regla intensitatea emisiei de fum.
Fumul care iese din acest generator de fum este ușor cald. Sursa de foc este foarte mică, focul se extinde încet, iar fumul rezultat se ridică încet prin rumeguș. Se răcește și rumegușul se usucă. În general, totul funcționează perfect.
Materiale
Pentru corpul generatorului de fum puteți utiliza:
- teava rotunda cu diametrul de 80-90 mm;
- țeavă profilată cu o latură de 80 mm sau mai mult.
Cu cât secțiunea transversală este mai mare, cu atât mai mult rumeguș poate fi plasat în interior, cu atât generatorul de fum pentru afumare la rece va funcționa mai mult pe o stivă.
Lungimea conductei este de 60 cm sau mai mult. În mod optim - aproximativ 1 metru. Din nou, cu cât conducta este mai mare, cu atât este mai mare cantitatea de combustibil care poate fi plasată. Pe de altă parte, un generator de fum prea mare este incomod de reumplut și curățat, deoarece se dovedește a fi greu și voluminos.
Generator de fum afumat la rece - una dintre opțiuni
De asemenea, veți avea nevoie de o țeavă de 3/4 inch - o bucată de 30 de centimetri sau mai mult. Tub de aproximativ 1/4 inch. Lungimea sa este selectată gata făcută, dar 20 cm ar trebui să fie suficient.
Ai nevoie și de o plasă. Aceasta poate fi orice plasă metalică cu o dimensiune a ochiurilor de 2-3 mm sau o placă cu găuri frecvente. Pentru picioare, găsiți bucăți mici de tijă/bară de armare/bandă de metal. Unele modele se pot descurca fără ele, dar cu ele designul este mai stabil.
Aveti nevoie si de un compresor cu o capacitate de 1,5-2 litri/min, de preferat cu capacitatea de a regla performanta. Compresoarele de acvariu îndeplinesc aceste cerințe. Și aveți nevoie de un fiting astfel încât să puteți conecta conductele de la compresor prin el.
Asamblare
Vom descrie un generator de fum pentru fumat la rece pe baza țeavă de profil sectiune 100*100 mm. CU teava rotunda procesul este aproape același, dar sudarea tuburilor este mai dificilă dacă aveți puțină experiență lucrari de sudare, este mai bine să folosiți o țeavă profilată (pătrată).
- La o distanță de 2 cm de marginea inferioară, utilizați o râșniță pentru a face tăieturi pe două părți opuse.
- Decupăm un pătrat din plasă, puțin mai mare decât secțiunea transversală a țevii. Îl introducem, fixându-l în tăieturi opuse.
- Pe cealaltă parte sudăm o bucată de țeavă de 3/4 inch.
- Strict opus, trebuie să sudați un fiting pentru a conecta compresorul. Trebuie poziționat astfel încât centrul său să coincidă cu centrul țevii de trei sferturi deja sudată.
- Acum ia un tub subțire. Trebuie introdus in fiting, trebuie sa treaca prin corp si sa intre in tubul opus cu 1 cm.Nu mai mult, dar nici mai putin. Prin acest tub intră aer din compresor. Prin crearea de tiraj, stimulează arderea. Prin reglarea puterii compresorului, se reglează intensitatea emisiei de fum.
- Făcând un capac. Decupăm un pătrat dintr-o bucată de metal, ceva mai mare ca dimensiune decât secțiunea transversală a țevii corpului. Facem o gaură în centru și instalăm un mâner. De preferat din lemn. Deși fumul nu este fierbinte, corpul este încălzit de „focul” care arde în partea inferioară. Această husă nu este foarte convenabilă, deoarece cade. După ce am conturat conturul țevii, ne dăm înapoi cu câțiva milimetri față de linia rezultată și sudăm o bandă de metal de 1 cm lățime sau cam asa ceva. Acest capac nu se mai desprinde.
- De jos, unde este fixată plasa, sudăm patru bucăți de tijă/armătură. Acestea sunt picioarele.
Asta e tot. Generator de fum de casa pentru fumat la rece. Gata. Se poate experimenta. Pentru ușurință în utilizare, puteți suda și picioarele. Și amintiți-vă că cărbunii și cenușa se vor vărsa prin plasă, așa că ar trebui să instalați generatorul de fum pentru fumat la rece pe o zonă neinflamabilă.
Cum functioneazã
Așchii uscati sunt plasați în țeavă. Puteți folosi rumeguș, dar apoi se pune un arc pe un tub subțire situat în partea superioară, care atinge lungimea ochiului în sine. Starea și calitatea arcului nu sunt importante. Diametrul său este important - aproximativ 2 cm.De ce este nevoie? Pentru a activa arderea și evacuarea normală a fumului.
Când corpul este umplut cu rumeguș, ei zac strâns, făcând foarte greu să iasă fumul, admisia de aer este foarte slabă, totul arde abia. Arcul este necesar pentru a activa arderea. Prin ea iese fum, creând curent (de la plasă - prin arc - până la conducta de evacuare.
Dă foc semnului de carte de jos - prin plasă
După ce se umple corpul cu rumeguș, li se dau foc de jos. Acest lucru se poate face folosind arzător de gaz, înclinând generatorul de fum pentru fumat pe lateral. Când chipsurile încep să ardă, puneți capacul și porniți compresorul. Dacă așchiile/rumegușul sunt uscate, fumul începe să intre activ în stază. Asta e tot. Ai făcut cu propriile mâini un generator de fum pentru fumat la rece.
Modernizare
Designul descris mai sus este complet funcțional. Dar are multe dezavantaje și nu este foarte convenabil. Pe baza rezultatelor utilizării sale, s-au făcut modificări și îmbunătățiri.
Tracțiune reglabilă
Unul dintre principalele dezavantaje ale designului descris este reglare slabă intensitatea arderii. Poate fi modificat ușor prin ajustarea performanței compresorului. La design poate fi adăugată o suflantă reglabilă. Poate fi realizat după principiul porții:
Gata, amortizorul reglabil este gata. Rotiți-l, reglați intensitatea fluxului de aer, ajustând intensitatea arderii.
Tavă cu cenușă
Un alt dezavantaj este că cenușa se revarsă prin plasă. Puteți instala un generator de fum placa metalica, dar se poate face o cratita. Apropo, poarta poate fi făcută într-o groapă de cenușă. Acest lucru va fi mai corect, deoarece scurgerea de aer poate fi aproape blocată, ceea ce nu poate fi realizat cu un amortizor în carcasă - aerul intră prin plasă.
Tava cu cenușă - un recipient mic, puțin mai mare ca dimensiune decât corpul
Cenușa este realizată dintr-o bucată de țeavă cu o secțiune transversală puțin mai mare decât țeava de pe corp. Dacă nu ai unul, va trebui să-l gătești. Partea inferioară este sudată pe o bucată de țeavă, iar o bandă subțire de metal este sudată pe corp în jurul perimetrului. Corpul este introdus în cenușa (picioarele sunt și ele sudate).
Colectarea condensului
Când funcționează un generator de fum pentru fumat la rece, apare condens. Acest lucru îngreunează viața, mai ales dacă temperatura de afară este scăzută. Puteți rezolva problema făcând un colector de condens. Pentru aceasta:
Cu acest dispozitiv, o parte semnificativă a condensului ajunge în recipient. Problema nu este atât de acută.
Cel mai simplu generator de fum de la o sobă electrică
Dacă aveți nevoie de carne afumată „chiar acum”, puteți folosi o metodă foarte simplă: aveți nevoie aragaz electric, un butoi fără fund sau o bucată de țeavă cu diametru mare, o plasă de sârmă cu celulă de cel puțin 10*10 cm, o foaie de placaj sau fier. De asemenea - rumeguș și „obiect de fumat”.
Acest tip de afumătoare afumată la rece este de obicei amplasată afară, în curtea din spate. Trebuie să curățăm zona de vegetație și să instalăm o sobă electrică. Puneți un recipient metalic pe el (pe care nu vă deranjează să îl aruncați). În recipient se toarnă rumegușul.
În partea superioară a butoiului/tevii, deplasându-se la 10-5 cm de marginea superioară, găuriți patru găuri. Sunt situate diametral sau opus unul altuia. Trecem ace prin ele. Puteți folosi tije metalice sau puteți folosi bețișoare. Alegerea depinde de greutatea produselor stivuite sau de ceea ce este disponibil. Tijele în sine pot fi aranjate în cruce sau ca două paralele, situate aproximativ 1/3 din diametrul corpului de afumătoare. Așezăm o plasă deasupra acestui suport, cu produse atașate mai jos. Acoperiți afumătoarea cu placaj sau o foaie de metal.
Porniți țigla. După ceva timp, rumegușul începe să fumeze. Timpul „de lucru” pe o singură filă depinde de cantitatea de rumeguș turnată, dar în medie este de 3-5 ore. Apoi trebuie să puneți corpul deoparte, să adăugați rumeguș și să puneți totul la loc. Este greu, incomod și plin de „accidente”. Dar designul este foarte simplu, aceasta este o opțiune de „camping” care nu implică niciun fel de facilități.
Un alt dezavantaj este că puteți regla intensitatea fumului folosind un regulator de plăci mono, dar a face acest lucru în această formă este incomod - din nou, trebuie să mutați corpul. Puteți scăpa de aceste neajunsuri făcând o ușă în partea de jos. Cu ajutorul acestuia, va fi posibilă reglarea fluxului de aer și schimbarea rumegușului.
Soba generatoare de fum pentru fumat la rece
Dacă este necesară o productivitate mai mare, gătiți o sobă simplă. Poate fi realizat din aceeași țeavă de diametru mare sau un corp dreptunghiular poate fi sudat din metal. Sudați ușa, faceți șemineu, fixat în unghi. Asta sunt toate dificultățile. Nevoie de mai mult spațiu interior despicat orizontal fixat folie metalicaîn două părți. Partea inferioară este mai mare, partea superioară este mai mică. Se aprinde un foc dedesubt și se toarnă rumeguș pe foaie. Restul procesului este cunoscut.
Din hornul sobei se pune o țeavă pe dulapul pentru fumat. Ar trebui să aibă o pantă ascendentă, deși una mică. În acest caz, intrarea în dulap ar trebui să fie amplasată în partea inferioară, astfel încât fumul să învăluie toate produsele. Prin urmare, dulapul este instalat pe o platformă, picioare sau piedestal. Pentru a economisi spațiu, puteți instala o sobă generatoare de fum sub un dulap prin sudarea unei structuri dintr-un colț metalic.
Generator de fum - sobă de sine stătătoare
Dar cu acest design, fumul poate fi prea fierbinte. Pentru a-l răci ai nevoie măsuri suplimentare. O alternativă este să găsiți o țeavă cu diametru mai mare și să o puneți pe coșul principal. Instalați răcitorul astfel încât fluxul de aer să fie direcționat în golul dintre țevi.
O altă variantă este să faci ceva ca o jachetă de apă, în timpul fumatului primești și tu apa fierbinte. Dar unde să o pun este întrebarea. Cu toate că, apa caldaÎntotdeauna va fi util la fermă.
Un generator de fum pentru fumat la rece de acest tip necesită mai multe costuri - metal sau teava cu perete gros, plus un horn. Mai mult, este mai bine să nu faci un coș de fum din oțel galvanizat - zincul nu este un metal care este bun pentru sănătate. Nici azbestul nu trebuie folosit. În primul rând, nu elimină bine căldura și, în al doilea rând, este chiar mai dăunător decât zincul. Prin urmare, alegerea în acest sens este mică - comandați țevi din oțel negru sau cumpărați oțel inoxidabil. Aici fiecare decide singur.
Video pe tema
