Te-ai întrebat vreodată ce gamă largă de citrice există? Lista, desigur, nu este nesfârșită, ci foarte lungă. Fiecare soi are propriul gust unic, aspect și utilizare neobișnuite. Toate tipurile de citrice au un lucru în comun - mirosul incredibil de flori și fructe. Fructele variază ca culoare, formă, pulpă și strălucire a gustului, dar aroma lor strălucitoare este cartea lor de vizită.
Se crede că membrii familiei citrice s-au format ca urmare a încrucișării interspecifice. Unele citrice sunt obținute în mod natural, altele au apărut datorită muncii crescătorilor. Strămoșii citricelor sunt considerați a fi teiul, mandarina, citronul și. Diverse combinații ale proprietăților și calităților acestor fructe au creat o întreagă varietate de citrice dulci, acrișoare, însorite.
Agli (Uglifruit)
Acest fruct citric este un hibrid de succes de mandarină și portocală. J. Sharp a altoit un butaș dintr-o plantă inestetică pe portocale acre și a obținut un fruct superior ca dulceață. A continuat altoirea până când a dezvoltat un soi de zahăr cu un număr minim de semințe. La 15-20 de ani de la primul experiment, Agli a devenit popular în țările europene. Astăzi, citricele sunt cultivate în Jamaica și Florida din decembrie până în aprilie.
Numele provine din engleza „urât” și înseamnă „urât”. Putem spune cu siguranță că acesta este chiar cazul când nu ar trebui să judeci după aparență. Pielea încrețită, de culoare verde-gălbuie, cu pori mari și pete portocalii ascunde pulpa suculentă și dulce de dedesubt. Citricele se curăță ușor și se despart în felii de portocală cu o amărăciune plăcută. Gustul poate fi imaginat ca o combinație a mandarinei zaharoase cu o notă nobilă de amărăciune de grapefruit.
Uglifruit crește până la 10-15 cm în diametru. Fructele coapte ar trebui să aibă o greutate mare. Dacă, atunci când apăsați pe pete, fructul este foarte deformat, înseamnă că este prea copt și a început deja să se deterioreze. O distincție specială este considerată a fi eticheta producătorului sau marca comercială imprimată pe coajă. Apropo, în scopuri decorative, copacul este cultivat în căzi în toată lumea, inclusiv în Rusia.
Agli se consumă proaspăt. În gătit este folosit pentru a face marmeladă, dulcețuri, conserve, salate, iaurturi, înghețată, sosuri și fructe confiate. Sucul este folosit pentru a aroma băuturile și pentru a crea cocktailuri.
Este greu de crezut, dar acest fruct citrice, familiar din copilărie, este un hibrid natural de mandarine și pomelo. Planta a fost descoperită pentru prima dată în 2500 î.Hr. Patria sa este China, de unde, sute de ani mai târziu, fructul s-a răspândit în țările europene. Din acest motiv, portocala se mai numește și măr chinezesc. Fructul rotund portocaliu este protejat de o coaja densa care ascunde boabe mari de pulpa.
Se știe că lămâia și portocala sunt cele mai consumate și răspândite citrice. Spre deosebire de fratele său acru, fructe însorite mănâncă mai des în în natură, și, de asemenea, utilizat în gătit pentru prepararea fructelor confiate, salatelor, deserturilor, marmeladei, gemului, ca umplutură în ciocolată și produse de patiserie. Nu putem rămâne tăcuți despre sucul delicios de portocale, care este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Coaja fructului este, de asemenea, folosită în producția de băuturi, deși alcoolice, de exemplu, vin sau lichior.
Desigur, suntem în mare parte familiarizați cu portocalele dulci, dar există și cele amare (portocale), despre care veți afla puțin mai târziu.
Wren portocaliu sau portocală sanguină
Pe lângă cele portocalii obișnuite, există și portocale cu sânge. Ei arată foarte exotic și sunt adesea numiți regi. La a lui nume neobișnuit Citricele au pulpa roșie care variază de la ușoară la bogată. Ideea este pigmentul de antociani și concentrația acestuia în soiuri diferite. În exterior, kinglet-ul arată ca o portocală, este de dimensiuni mai mici și are pete roșii. culoare portocalie pe pielea poroasă. Pulpa nu conține practic semințe. Feliile sunt ușor separate una de cealaltă.
Fructul este o mutație naturală a portocalei și are un gust similar. Citricele roșii sunt consumate proaspete sau folosite în salate, smoothie-uri și deserturi dulci. Sucul bogat arată atrăgător. Majoritatea soiurilor de fructe din sânge sunt cultivate în țările mediteraneene. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Moro, Sanguinello și Tarocco.
Bergamota parfumată este un descendent al portocalei amare (portocală) și lămâie. Asia de Sud-Est este considerat locul de naștere al fructului. Este numit după orașul italian Bergamo, unde au fost domesticite citricele.
Fructe rotunde, în formă de pară verde inchis protejat de o piele densă, ridată. Datorită gustului specific amar-acru, fructele proaspete nu sunt consumate des. Este folosit pentru a face marmeladă și fructe confiate și pentru a aroma ceaiuri și produse de cofetărie. Uleiul esential cu o aroma placuta racoritoare este folosit in parfumerie.
Un fruct citric originar din India, un descendent al citronului și lămâii. În exterior arată ca o lămâie rotundă, corpuloasă. Când sunt frecate, frunzele emană un miros delicios asemănător cu condimentul ghimbirului și cu prospețimea eucaliptului. Coaja netedă galben-nisipoasă acoperă pulpa palida, aproape transparentă, acră, cu numeroase semințe mici. Datorită gustului său picant, gayanima este un ingredient popular în marinatele din bucătăria indiană.
Oamenii de știință au dezbătut de mult ce citrice au fost strămoșii grapefruit-ului. În cele din urmă, se crede că este un hibrid natural dintre o portocală și un pomelo. Planta a fost descoperită pentru prima dată în Barbados în 1650, iar puțin mai târziu în Jamaica, în 1814. Astăzi, citricele s-au răspândit în majoritatea țărilor cu un climat subtropical adecvat. Numele provine de la cuvântul „struguri”, care înseamnă „struguri”. Când sunt coapte, fructele de grapefruit se adună strâns, asemănând cu ciorchinii de struguri.
Fructul mare, rotund, atinge 10-15 cm în diametru, cântărește aproximativ 300-500 g. Sub coaja densă de portocal se ascunde pulpa, împărțită prin pereți amare. Această varietate de citrice are o varietate de culori de cereale dulci: de la galben la roșu intens. Se crede că, cu cât carnea este mai roșie, cu atât este mai gustoasă. Numărul de semințe mici este minim; există reprezentanți cu absența lor completă.
Atunci când alegeți grapefruit, acordați preferință fructelor grele. Fructul, spre deosebire de alte citrice, poate pentru o lungă perioadă de timp menține proprietățile gustative, chiar și în timpul tratamentului termic. Grapefruitul este consumat proaspăt și folosit ca ingredient în preparate și băuturi: salate, deserturi, lichioruri și gemuri. Delicioasele fructe confiate picante sunt făcute din coajă. Fructele sunt decojite și eliberate de pereți despărțitori sau tăiate în cruce, după care pulpa este mâncată cu o lingură mică. Fructul, ca și sucul, datorită compoziției sale, este inclus în lista produselor pentru slăbit.
Un hibrid intraspecific de mandarine - dekopon, care se mai numește și sumo, a fost descoperit în Nagasaki în 1972. Citricele trăiesc în Japonia, Coreea de Sud, Brazilia și unele state din SUA și sunt cultivate în sere mari. Fructe în principal în timp de iarna. Spre deosebire de strămoșii săi, citricele au dimensiuni mai mari și sunt decorate cu un tubercul mare și alungit în vârf. Coaja de portocală se desprinde ușor și se decojește. Sub ea se află carne dulce, plină, fără semințe.
Din nume este clar că citricele provin din India. În exterior, arată ca o mandarină voluminoasă, cu o coajă texturată și segmente puternic definite. Fructul este folosit în medicina populară și în ritualurile spirituale. Acesta este unul dintre cei mai vechi strămoși ai citricelor. Considerat în prezent pe cale de dispariție.
Yekan sau anadomican, a cărui patrie este Japonia, rămâne încă un mister pentru crescători. Mulți sunt înclinați să creadă că acesta este un hibrid de pomelo și mandarină. Fructul a fost descoperit pentru prima dată în 1886 și a fost crescut în China de ceva timp.
Yekan poate fi comparat cu grapefruitul. Fructele sunt asemănătoare ca mărime, greutate și metode de consum. Fructul are, de asemenea, o ușoară amărăciune din pereții despărțitori, dar pulpa în sine este mult mai dulce. Anadomicanul portocaliu strălucitor, uneori roșu este iubit de locuitorii Asiei. Fermierii au învățat chiar să cultive citrice cu cinci colțuri.
Al doilea nume al citricelor este Estrog. Un tip separat de citron, care practic nu conține pulpă, este folosit în ceremoniile religioase. Foarte mare, crește de 1,5-2 ori mai mare decât o palmă umană, se îngustează ușor de la bază. Coaja este masivă, noduloasă, elastică. Pulpa este puțin stânjenitoare și nu are o aromă pronunțată.
Teiul indian provine din țara cu același nume. Numit și Palestina și tei columbian. Fructul este considerat un hibrid de tei mexican și citron dulce. Potrivit altor surse, acesta este rezultatul încrucișării varului și limetta. Din păcate, încercările oamenilor de știință de a reproduce acest soi în condiții de laborator nu au avut succes.
Fructele galben deschis sunt sferice, sau invers, ușor alungite. Coaja subțire și netedă are un miros ușor, subtil. Pulpa este galbenă transparentă, ușor dulce, chiar ușor fadă la gust, din cauza lipsei de acizi. Fructele acestei plante nu sunt consumate. Arborele este folosit ca portaltoi.
Ichandarin (Yuzu)
Un rezultat foarte interesant al hibridizării mandarinei acrișoare (sunki) și lămâii Ichan. Vechi citrice China și Tibet, este considerată un ingredient integral al bucătăriei naționale. În exterior, Ichandarin (alias Yunos sau Yuzu) arată ca o lămâie verde, sferică. Pulpa este foarte acra, cu un gust usor de mandarina si o aroma racoritoare. În gătit este folosit ca alternativă la lămâie sau lime.
Citricele se mai numesc si kabusu. Acesta este un hibrid de portocală amară cu citrice primitive (papeds). Kabosu este originar din China, dar locuitorii Japoniei cultivă și ei această plantă. Fructul este cules din copac de îndată ce devine verde strălucitor. În exterior, este foarte asemănător cu o lămâie. Și dacă îl lași pe ramură, kabusu-ul devine galben și devine complet imposibil de distins de omologul său din citrice.
Fructe acrișoare - proprietarul pulpei de chihlimbar transparent cu o aromă ușoară de lămâie și o cantitate mare semințe mici, amare. Citricele se folosesc la prepararea otetului, marinatelor pentru peste si carne, condimente, deserturi, bauturi alcoolice si nealcoolice. Zestul este folosit pentru a aroma produsele de cofetărie.
Calamansi sau lime mosc este un fruct citric care are forma unui lime sferic miniatural. Gustul are un gust clar ca o combinație de mandarină și lămâie. Este considerat cel mai vechi fruct citrice, care a servit drept strămoș pentru mulți reprezentanți. Premiat în Filipine. Fructul este folosit în gătit ca alternativă la lămâie sau lime.
Calamondin (Citrofortunella)
În ciuda faptului că planta este numită și portocala pitică, nu există o relație directă între citrice. Citricele provin din mandarine și kumquat. Arborele a fost descoperit în Asia de Sud-Est și s-a răspândit în întreaga lume datorită lipsei de pretenții la condițiile de temperatură. Citrofortunella poate fi cultivată acasă, ca planta ornamentala. Fructele sunt mici, rotunde, asemănătoare unei mandarine mici. Totul despre acest fruct este comestibil, chiar și coaja subțire de portocală care protejează pulpa zahărului. Dulceata si fructele confiate sunt facute din mini-citrice suculente, cu un gust neobisnuit. Sucul acționează ca o marinadă excelentă și un adaos la felurile principale.
Citricele se numesc portocala acra, pentru aspectul si proprietatile mostenite de la stramosii sai: lamaie si portocala. Citricele arată ca o lămâie grea, încrețită. Sub coaja deasă și caldă galbenă se află carne portocalie cu un parfum subtil și subtil de citrice. Datorită gustului neobișnuit de amar-acru, fructele nu sunt consumate crude. Din el se prepară fructe confiate și marmeladă, iar sucul este folosit ca condiment. Semințele, frunzele, florile și cojile servesc drept materii prime pentru prepararea uleiului folosit în gătit și parfumerie.
Planta este adesea folosită pentru a decora peisajele urbane sau pentru a cultiva citrice cu un sistem radicular subdezvoltat. În medicina populară, carna este considerată un medicament împotriva bolilor sistemului circulator, respirator și gastrointestinal.
Nume suplimentare pentru fructe sunt citrice Kombava. Această citrice cu pulpă acră necomestabilă atinge aproximativ 4 cm în diametru. Coaja densă, încrețită, de culoare verde deschis este extrem de rar folosită la gătit. Poate părea că citricele nu au o semnificație specială pentru oameni. Este gresit. Planta este apreciată în principal pentru frunzișul său verde închis. Mâncărurile tradiționale thailandeze, indoneziene, kampucheane și malaeze nu pot face fără ele. Supa Tom Yam nu este posibilă fără frunze aromate cu o acrișoare picant.
Un citric japonez cultivat ca plantă ornamentală. Portocala amară sau canaliculata este rezultatul încrucișării portocalei amare cu grapefruit. Fructele nisip-portocalii sunt considerate necomestibile datorită gustului lor acru și neplăcut amar.
Acesta este cel mai dulce hibrid de mandarină și portocală, creat de Pierre Clementin la începutul secolului al XX-lea. În exterior, citricele sunt asemănătoare unei mandarine, remarcandu-se prin culoarea sa bogată de șofran și netezimea mată a coajelor. Pulpa suculentă și aromată își depășește strămoșii în dulceață și conține multe semințe. Fructele sunt consumate proaspete și folosite la gătit într-un mod similar cu fructele strămoșilor lor.
Un citrice neobișnuit - un hibrid de Fingerlime și Limandarin Rangupr. Citricele au fost descoperite pentru prima dată în Australia în 1990. Fructele mici au o culoare bogată roșu-visiniu. Lime-urile sanguine sunt puțin mai dulci decât lămâile și sunt consumate proaspete sau gătite.
Citricele se mai numesc și australian, ceea ce este asociat cu locul de creștere. Fructe rotunde verzui, coaja groasa, pulpa usoara, aproape transparenta. Fructele confiate sunt preparate din fructe, folosite la decorarea băuturilor și a obține ulei esențial.
Un citrice în miniatură, clasificat ca subgen separat Fortunella. , sau Kinkan ajunge la doar 4 cm lungime și 2 cm în diametru. Citricele își au originea în Asia de Sud-Est, câștigându-i numele de japonez și Golden Orange. De fapt, arată ca o lămâie mică cu vârful rotunjit. Pulpa usor acra este combinata cu o coaja comestibila de miere. Fructul este consumat ca produs independent, adăugat la preparatele dulci și copt cu alte produse.
Cel mai adesea, teiul mexican este confundat cu un reprezentant al acestei citrice. Este descris pe etichetele băuturilor și produselor care conțin var. Fructe verde deschis, îngrijite, cu pulpă foarte acră, translucidă. mult mai acrișor decât lămâia, folosit la gătit în scopuri similare. Uleiul esențial aromat este extras din coajă și semințe. Fructe coapte arată întotdeauna greu pentru dimensiunea lor.
În ceea ce privește Limetta, există încă dezbateri între crescători și cultivatorii de citrice. Nu se știe care fructe sunt strămoșii citricelor. Teiul dulce sau italian este considerat atât un lime cât și o lămâie. Este posibil ca limetta să provină din aceste fructe. Fructul sferic roz-portocaliu este ușor turtit și ascuțit la vârf. Pulpa este dulce, acrișoară, plăcută la aromă. Băuturile, inclusiv cele alcoolice, sunt preparate din citrice, conservate sau transformate în fructe uscate.
Un citric colorat, numit și limonella, este un hibrid delicios de lime și kumquat, obținut la începutul secolului al XX-lea. Fructul mic, galben-verzui, oval este originar din China. Pielea este comestibilă, dulce, pulpa are o amărăciune apetisantă. Citrus produce băuturi răcoritoare și mâncăruri fără carne, cu o aromă incredibil de plăcută.
Familiarul și familiarul galben, citricele acrișoare este un hibrid natural străvechi originar din Asia de Sud. Există versiuni în care lămâile au venit din tei și citron sau portocale și lime. În orice caz, acestea sunt citrice sănătoase - surse de vitamina C. Fructele sunt ovale, galbene, cu vârful îngustat. Pulpa cu seminte. Aciditatea variază în funcție de soi și de condițiile de creștere. Există multe opțiuni pentru consumul de citrice: consumate crude, preparate în marinate, sosuri și adăugate la multe feluri de mâncare.
O lămâie frumoasă și parfumată și-a primit numele în onoarea orașului chinezesc Yichang. Acesta este unul dintre rarele tipuri de citrice care decorează orașele europene. Citricele sunt rezistente la condiții climatice nefavorabile și sunt decorate cu fructe galbene, verde deschis și portocaliu-portocaliu. Frunzișul frumos verzui se încadrează perfect în peisajul urban. Fructele plate, asemănătoare cu teiul Kaffir, au un gust acru bogat, deci sunt rareori consumate crude. În gătit, înlocuiește lămâia obișnuită.
Lămâia Meyer sau lămâia chinezească este un hibrid între o lămâie obișnuită și o portocală. A fost descoperit de Frank Meyer la începutul secolului al XX-lea. În China, citricele sunt cultivate acasă. Lămâia Meyer este mare ca mărime, bogată în aromă culoare caldăȘi gust placut, apreciat de gurmanzii din întreaga lume.
Limandarin Rangpur
Din nume este clar că acesta este un hibrid de lămâie și mandarină, de la care și-a moștenit gustul și, respectiv, aspectul. Găsit pentru prima dată în orașul Rangpur. Planta este folosită ca portaltoi și folosită pentru decorarea interioarelor urbane. În gătit, este folosit ca lămâia, servește ca ingredient pentru prepararea fructelor confiate și a marmeladei și se adaugă la sucuri pentru aromatizare.
Otaheit este un rangpur dulce descoperit în Tahiti în 1813. Are un gust de zahăr în comparație cu alte limandarine.
Mandarina dulce este oaspete din sudul Chinei, astăzi cultivată în Asia și țările mediteraneene. Fructul este rotund, ușor turtit, cu o coajă subțire de șofran-portocaliu și pulpă de zahăr. Culoarea și gustul variază în funcție de varietate. Fructele sunt consumate proaspete, preparate în multe feluri de mâncare, sosuri și deserturi și aromate în băuturi și produse de patiserie.
Mandarin nobil sau mandarin regal
Un citrice cu un aspect remarcabil, memorabil. Tangorul este un hibrid de mandarină și portocală dulce. Kunenbo sau mandarinul Kampuchean proveneau din sud-vestul Chinei și nord-estul Indiei. În exterior asemănătoare unei mandarine „învechite”, coaja portocalie închisă, încrețită, poroasă se potrivește strâns segmentelor, conturându-le ușor conturul. Se găsesc rar pe rafturile noastre. Pulpa este foarte dulce, cu mult suc si o aroma placuta. Mandarina nobilă se mănâncă singură sau se adaugă la băuturi și se conservă. Coaja este folosită pentru a aroma dulciurilor și lichiorurilor.
Mandarin Unshio
La fel ca multe mandarine, Unshio (Inshiu, Satsuma) își are originea în China, de unde s-a răspândit în țările din Asia de Sud-Est. Citricele se caracterizează prin productivitate și se adaptează la temperaturi scăzute, de aceea se prezintă în tari europene, ca element design peisagistic. Multe mandarine importate în Rusia aparțin acestui soi.
Fructul este galben-portocaliu, rotund, ușor turtit la vârf. Pulpa suculenta se desprinde usor de coaja si nu contine seminte. Inshiu este mai dulce decât mandarina obișnuită și similar în utilizare.
Hibridul mandarine-kumquat se mai numește și Orangequat. O plantă atrăgătoare, cu o aromă dulce atrăgătoare. Fructele sunt de formă ovală, ușor alungite, asemănătoare unui kumquat mărit de multe ori. Pielea dulce, comestibilă, variază în culoare de la portocaliu la roșu-roz intens. Pulpa este suculentă, cu un gust acru plăcut și ușor amărăciune. Mandarinquat are un gust unic, ceea ce oferă spațiu pentru utilizare gastronomică. Din el se fac marmeladă și fructe confiate, iar alcoolul este aromatizat.
Unul dintre reprezentanții Citron, despre care se va discuta mai târziu. Are o dulceață plăcută și mai puțină aciditate. Crește în Maroc, ideal pentru a face marmeladă și fructe confiate.
Un citrice delicios, obtinut prin eforturile crescatorilor in 1931. Numit după orașul cu același nume în care a fost crescut. Putem spune cu siguranță că aceasta este o combinație excelentă de mandarină și grapefruit. Fructe rotunde roșii-portocalii cu vârful ușor alungit, care amintește ca formă. Pielea este subțire, dar durabilă și ușor de dezlipit. Pulpa este dulce-acrișor, cu o suma mica semințe – un depozit de acid folic, esențial pentru sănătatea umană. Mănâncă proaspăt, stoarce sucul și adaugă la produse de copt. Băuturile alcoolice sunt aromate cu ulei esențial și coajă.
Citricele cu „nume torcător” se mai numesc și miere. Murcott sau Marcotte a fost dezvoltat de oamenii de știință din Statele Unite în urmă cu aproape 100 de ani prin încrucișarea unei portocale cu o mandarină. Astăzi, citricele dulci s-au răspândit în întreaga lume și chiar sunt cultivate acasă. Fructul este identic cu mandarina și îl depășește ca dulceață și aromă. Singurul dezavantaj este numărul excesiv de semințe, dintre care sunt aproximativ 30. Se consumă în principal proaspete.
Un descendent natural de portocală amară și pomelo, găsit în secolul al XVII-lea în țara soarelui răsărit. Arată ca o lămâie mare, alungită, în formă de pară. Cojile sunt galbene deschis, dense și ușor de îndepărtat. Umplutura nu este suficient de suculenta, cu un gust acru persistent. În ciuda combinației gastronomice ciudate, citricele pot fi consumate ca produs independent.
În ciuda numelui său, citricele nu sunt deloc un grapefruit. Probabil, este un descendent al pomelo și grapefruit sau un tangelo natural. Locul de origine este, de asemenea, necunoscut.
În comparație cu grapefruit, fructul este de dimensiuni mai mici și mult mai dulce. Pielea subțire de culoare verde-galben deschis, cu ușoare riduri, se îndepărtează cu ușurință, dezvăluind pulpa aromatică portocalie-roz. Citricele produc suc delicios. Adaosul de citrice îmbogățește gustul preparatelor cu o amărăciune ușoară, subtilă.
Acesta este numele dat descendenților grapefruit-ului și portocalei. Cel mai popular reprezentant este Chironha, descoperit în munții din Puerto Rico în anii cincizeci ai secolului trecut. Fructele sunt de culoare portocaliu-lămâie, de mărimea unui grapefruit și ușor alungite. Pulpa este foarte aproape de portocală ca gust. Fructul este conservat, din el se fac fructe confiate sau pulpa se mănâncă cu o lingură după ce o tăiați în jumătate.
Celebrul tangor este rezultatul amestecării mandarinei și portocalei, găsit în 1920 în Jamaica. Citricele se mai numesc si tambor si mandora. Fructul este mai mare decât mandarina, cu coaja groasă portocalie-roșiatică. Pulpă cu mult suc și semințe, combinând în același timp calitățile gustative ale fructelor predecesoare. Mâncat proaspăt și folosit la gătit.
Una dintre plantele memorabile, neobișnuite, originară din Australia de Est. Lima seamănă cu un deget sau cu un castravete mic și subțire: un fruct oval, alungit, de aproximativ 10 cm. Sub pielea subțire Culori diferite(de la galben transparent la roșu-roz) ascunde carnea nuanței corespunzătoare. Forma conținutului este similară cu ouăle de pește, are un gust acru și o aromă persistentă de citrice. Originalul este adăugat la feluri de mâncare gata preparate și decorat cu ele.
Plantele antice despre care oamenii de știință cred că sunt strămoșii multor citrice, inclusiv kumquat și tei. Fructele verzi cu coaja groasă și ridată sunt acoperite cu pete întunecate. Pulpa este densă, bogată în ulei aromat și, prin urmare, necomestabilă. Papedas sunt rezistente la îngheț și sunt adesea folosite pentru portaltoi de citrice cu un sistem radicular subdezvoltat.
O plantă cu foarte origine interesantă. Teiul de Tahiti, așa cum este numit și, este rezultatul încrucișării a trei fructe: lămâie dulce, grapefruit și micro-citrice. Un fruct mic, verde bogat, de formă ovală, cu pulpă galben-verde deschis. Descoperit pentru prima dată în Statele Unite, este cultivat în țări cu un climat subtropical. Teiul persan este folosit pentru aromatizarea produselor de cofetărie și alcool.
O citrice mare care a venit de pe țărmurile Asiei și Chinei. Se mai numește Pompelmus (în portugheză pentru „lămâie umflată”) și Shaddock (după căpitanul care a adus semințele în vestul Indiei).
Fructul este mare, galben, asemănător cu un grapefruit, ajunge la 10 kg în greutate. Sub coaja groasă, aromată și uleioasă se află o pulpă uscată, despărțită de partiții amare. Conținutul este galben, verde deschis și roșu. Pompelmousse este mult mai dulce decât grapefruitul. Se consumă proaspăt și inclus ca ingredient în diverse feluri de mâncare. De exemplu, Bucătărie națională China și Thailanda nu se pot descurca fără acest produs.
Așa că am ajuns la portocala amară, care se mai numește și Bigaradia și Chinotto. Acesta este un hibrid natural de mandarină și pomelo, necomestibil datorită gustului său acru specific. Citricele asiatice sunt apreciate în principal pentru coaja sa aromată. Astăzi crescut în regiunea mediteraneană, găsit doar sub formă planta cultivata. În multe țări, portocalele au fost domesticite și plantate în ghivece pentru a decora case și apartamente. Fructele rotunde, ridate sunt acoperite cu coaja rosie-portocalie. Se decojeste usor, eliberand pulpa de o culoare placuta lamaie-portocalie. Din fructe se prepară dulceața și marmeladă, iar băuturile și produsele de copt sunt aromate cu coaja. Coaja măcinată este folosită ca condiment picant. Uleiul esențial este folosit în medicină, cosmetologie și producția de parfumuri.
Fructul citrice este considerat cea mai delicioasă mandarina din lume, numită și Suntara sau Citrus aureus. S-a născut în munții Indiei și s-a răspândit pe scară largă în țările cu un climat cald potrivit. În unele țări este cultivat ca planta de casa pentru decorare. Fructe portocale netede, cu coajă subțire și pulpă dulce, incredibil de aromată. Mănâncă și folosește ca o mandarină obișnuită.
Această plantă este o rudă apropiată a lămâii, numită și Trifoliata, lămâie sălbatică și cu coajă aspră. Din cele mai vechi timpuri, poncirusul a crescut în nordul Chinei. Este rezistent la îngheț și este adesea folosit ca portaltoi. Fructele galbene mici sunt acoperite cu puf moale. Pielea elastică și densă este greu de desprins. Pulpa este uleioasă și foarte amară, așa că nu este folosită la gătit.
Rangeron (lamaie din Tashkent)
O varietate de lămâi crescute în Tașkent, pentru care se mai numește și lămâie Tașkent. Fructul neted și rotund are un miros plăcut de citrice, cu o ușoară tentă de pin. În interior și în exterior, fructul este vopsit într-o culoare portocalie caldă și bogată. Pielea este dulce și se mănâncă. Gustul este asemănător unei portocale cu o aciditate delicată.
De fapt, acestea sunt numele diferitelor fructe. Oroblanco a fost dezvoltat în SUA în 1970 prin hibridizarea pomelo și grapefruit. În 1984, oamenii de știință israelieni au reîncrucișat noua plantă cu grapefruit și au obținut un fruct care era superior ca dulceață, după care au numit Sweetie. Ambele citrice sunt numite și Pomelit.
Fructele galben deschis sau verzui sunt acoperite cu o coaja amaruie, groasa. Culoarea moale, galben-bej, este împărțită în felii și încadrată de o peliculă amară. Practic fără semințe. Sweetie se mănâncă asemănător grapefruitului, tăind în jumătate și scoțând boabele dulci cu o linguriță. La fel ca multe citrice, este folosit pentru prepararea de preparate neobișnuite și fructe confiate. Uleiul esențial este popular pentru a face compoziții de parfum.
Fructul aparține portocalelor amare și crește în Sevilla. În exterior asemănătoare cu o mandarine, de dimensiuni puțin mai mari. Nu se consumă singur din cauza gustului său neplăcut. Este folosit pentru prepararea marmeladei, aromatizarea produselor alcoolice și, de asemenea, ca portaltoi.
Un citric japonez obtinut prin combinarea portocala tapeata si mandarina. Sudachi arată ca o mandarină ușor rotundă, verde și este acoperită cu o coajă groasă. Pulpa este comparabilă cu teiul: verde deschis, suculent, prea acru. Sucul este folosit în loc de oțet, din el se prepară marinate și sosuri, iar băuturi și deserturi aromate.
O mandarină foarte acră care a venit din China. Citricele mici sunt turtite și împachetate în coajă subțire galben-portocalie. Pulpa este foarte acra, deci nu se consuma in forma sa naturala; este folosita ca produs pentru prepararea deserturilor, marinatelor si fructelor confiate. Arborele Sunkata este folosit ca portaltoi.
Un grup de citrice derivate din mandarina dulce (mandarina) și portocală se numește Tangor. Cei mai renumiți reprezentanți - Ortanik și Murcott - sunt descriși în detaliu în articol.
Merită spus că „mandarina” nu se aplică termenilor botanici și clasificării plantelor. Acesta este un tip de mandarină foarte dulce cultivată în China și Statele Unite. Fructul are o culoare portocalie intensă și se decojește ușor de coaja subțire. Pulpa este suculenta, fara seminte. Mănâncă și folosește ca o mandarină obișnuită.
Citricele derivate din mandarina (mandarina dulce) si grapefruit se numesc Tangelo. Prima plantă a fost obținută în 1897 în state. Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți este Mineola. Majoritatea Tangelos nu cresc în el conditii naturaleși necesită polenizare manuală. Toate fructele au dimensiuni mari și au un gust dulce.
Descendent al portocalei și mandarinei, crescut pe insula Taiwan. Este considerată cea mai delicioasă citrice orientală. Tankan diferă de mandarina prin culoarea roșu strălucitor. Pielea este subțire și ușor de îndepărtat. Pulpa este ușor dulce, suculentă și miroase delicios. Citricele sunt folosite în preparatele japoneze.
Thomasville (Citranquat)
Numele în sine indică strămoșii plantei. Este evident un descendent al kumquat-ului și citrange. Primele fructe au fost obținute în 1923, în orașul cu același nume din SUA. Citricele arată ca o lămâie mică, în formă de pară, cu coaja subțire. Se poate folosi in diferite moduri in functie de gradul de coacere. Fructele coapte, asemănătoare ca gust cu teiul, sunt folosite în mod similar. Citranquat verde este folosit ca înlocuitor pentru lămâie.
Portocalele cireșe africane mai sunt numite și Citropsis, Frocitrus. Planta trăiește în Africa. Fructele portocale mici seamănă cu mandarinele și miros foarte gustos. Pulpa conține 1 până la 3 semințe mari. Citricele se consumă ca mandarina și sunt folosite în medicina populară africană. Această plantă este, de asemenea, considerată un afrodisiac puternic.
Rezultatul hibridizării lămâii și mandarinei, aspect iar gustul căruia îi încurcă pe mulți. Fructul arată ca o lămâie portocală și are gust de mandarină dulce-acrișoară. La fel ca ambii părinți, este folosit la gătit.
Un alt fruct citric interesant, descins din portocala dulce și poncirus. Citrange este asemănător cu citrandarinei, puțin mai mare, cu suprafață netedă. Gustul nu este cel mai plăcut, așa că fructele nu se consumă proaspete. Servește ca materie primă pentru a face gem și marmeladă.
Unul dintre cele mai vechi citrice cu cele mai mari fructe și coajă groasă. Cedratul, așa cum se numește, a fost primul citrice adus în Europa.
Citricele arată ca o lămâie mare, alungită, cu o culoare moale caracteristică. Coaja ajunge la 2-5 cm, ocupă aproximativ jumătate din volum. Pulpa este acră și poate avea un gust stânjenitor sau ușor amar. De regulă, fructele nu sunt consumate proaspete. Umplutura este potrivită pentru a face dulceață, iar coaja masivă este folosită pentru fructele confiate. Uleiul esențial se obține și din citron, folosit în multe industrii.
Un citron original și memorabil „Degetele lui Buddha”. Din cauza unei anomalii necunoscute, lăstarii de fructe nu se leagă între ei, formând un fruct care arată ca o mână umană. Fructele sunt de culoare galben-bej și conțin multe semințe și pulpă minimă. Fructul miroase foarte frumos. Fructele confiate, marmelada și dulceața sunt preparate din coajă, măcinate și adăugate ca condiment în felurile principale.
O citrice japoneza cu un gust foarte interesant, rezultat al incrucisarii mandarinei si grapefruit-ului. Fructe mari de culoare lamaie cu coaja foarte groasa. Pulpa este acra, nu are nicio dulceata, ci dimpotriva, este putin amara datorita despartirilor. Fructul se consumă proaspăt, ca grapefruitul.
Citrus halimii
Citrus halimii (Cedrul de Munte) este un fruct foarte puțin cunoscut din Asia de Sud-Est. Crește în peninsula Malaezia și în peninsula adiacentă Thailandei și în unele insule izolate indoneziene. Conține fructe acre. În Thailanda, crește în pădurile tropicale din regiunile sudice între altitudini de 900 până la 1800 m. De fapt, acest fruct a fost identificat de botanici nu cu mult timp în urmă. A fost descris pentru prima dată în 1973.
Arbore medieval de până la 10 m înălțime cu măceșe. Frunzele sunt ovale, lungi de 8-15 cm. Florile sunt albe, parfumate, de 1-2 cm.Fructele sunt rotunde, mici, late de 5-7 cm, comestibile, acre, groase, 6 mm, strâns legate de pulpa, portocalii la maturitate, segmente galben-verzui, carnea mai puțin suculentă. Semințele sunt mari, până la 2 cm, foarte multe.
Citricele de munte sunt acre. Sunt folosite ca nutrienți, cum ar fi lămâile în salate și alte preparate culinare în Asia de Sud-Est. Cedrul de munte este colectat numai de la cele sălbatice. Nu este cultivată. De multe ori oamenii pur și simplu protejează planta pentru a o avea în grădinile lor de acasă.
Vă urez bun venit pe pagina site-ului meu. Sunt foarte fericit că am noi soiuri de citrice în colecția mea.
Deoarece nu am încă mult spațiu pentru a păstra citrice și alte fructe exotice, aleg pentru mine cele mai delicioase, frumoase și interesante soiuri.
Mai jos în videoclip puteți vedea o prezentare generală a pachetului meu.
Noile mele soiuri sunt în mare parte roșii. Îmi plac foarte mult soiurile noi neobișnuite de citrice, care diferă de cele obișnuite galbene și portocalii.
Primul de pe listă merge Lămâie "Arcobaleno"
Lămâie „Arcobaleno”. Hybrid N19 „LM X DS-19”
(Meyer lemon x Doppio Sanguino portocală sanguină).
Cuvântul „Acobaleno” înseamnă „Curcubeu”, așa că această lămâie este numită și „Curcubeu”. Și-a primit numele datorită culorii sale multicolore în dungi, care arată foarte asemănătoare cu o piersică. Fructe foarte frumoase. Din cauza lor am vrut să am această varietate în colecția mea. În general, cred că hibrizii de citrice sunt cei mai interesanți atât ca gust, cât și ca aspect.
Următorul produs nou Mandarin „Dekopon”
Dekopon (sumo citrice) - fără semințe și varietate dulce mandarina, hibridul Kiyomi tangor și mandarina Ponkan.
Fructele sunt mari, de mărimea unui grapefruit cu gâtul clar definit.
Aceasta este o varietate foarte valoroasă. Una dintre cele mai scumpe soiuri de mandarine și foarte gustoasă. Până de curând, era foarte greu de găsit. Și toți colecționarii de citrice au visat și mulți încă visează să-l cumpere.
Portocală cu sânge Moreau aparține grupului de regi portocalii buric.
„Moro Blood Orange” este o varietate de... soi: Tarocco (originar din Italia).
Această portocală este foarte valoroasă și interesantă pentru mulți, inclusiv pentru mine, pentru culoarea fructului (roșcat-portocaliu) și a pulpei (roșu, roșu sânge până la afine). Și, de asemenea, ceea ce distinge acest soi este aroma și gustul - portocală-căpșuni-coacăze. Gust bogat, neobișnuit și interesant.
Clementina (Tangor) AMOA 8.
- un hibrid de portocală sanguină Moro (C. sinensis cv. Moro) și mandarină Avana (C. deliciosa cv. Avana), nu numai că are un aspect șic, dar are și un gust excelent. Pulpa și fructele sunt roșii și foarte gustoase.
L-am cumpărat și din cauza culorii roșii și a gustului neobișnuit.
Și încă o lămâie în colecție, de asemenea roșie)
Lămâie "Rosso"(red limon rosso, citrus limonimedica pigmentata.) Red lemon rosso este un citron și aparține subspeciei de citrice citrus limonimedica. Se remarcă prin pulpa foarte gustoasă, care este mai gustoasă și mai interesantă decât cea a lămâii galbene cu care suntem obișnuiți.
1. Mandarina Dancy este doar un tip de mandarina originara din Maroc, Sicilia, China si Statele Unite. De regulă, mandarinele sunt mandarine strălucitoare de culoare roșu-portocaliu, dulci, cu o piele subțire ușor decojită.
2. Orlando. Rezultatul polenizării grapefruit-ului Duncan cu polen din aceeași mandarină Dancy.
3. Tangelo Nova este un hibrid de clementine și tangelo Orlando.
4. Thornton - un hibrid de mandarină și grapefruit.
5. Uglifruit - această frumusețe moartă s-a întâmplat întâmplător. În 1917, un J. J. R. Sharp, proprietarul Trout Hall Ltd. (acum, din câte am înțeles, Cabel Hall Citrus Ltd.), Jamaica, a găsit această porcărie noduroasă într-o pășune. Recunoscând-o ca fiind un hibrid probabil de mandarină și grapefruit, a luat o tăietură din ea, a altoit-o pe o portocală acrișoară și a continuat să regrefeze urmașii, alegând fructe cu cele mai puține semințe. În 1934, pentru prima dată, a dat țării atât de mult uglifruit încât a putut chiar să înceapă să-l exporte în Anglia și Canada.
6. Tangelo Wekiwa, canadian, cu pielea deschisă la culoare, rezultat al unei încrucișări repetate între un tangelo și un grapefruit.
7. Tangorul este rezultatul încrucișării mandarinei cu portocala dulce. Sau, mai degrabă, asta se crede în mod obișnuit. De fapt, totul este puțin mai complicat. Cel mai faimos tangor este Temple (Templu, Templu, Templu). Originea sa nu este complet clară.
8. Clementina. Și acesta este un hibrid dintre o mandarină și o portocală rege, creat de misionarul și crescătorul francez Părintele Clement Rodier în Algeria în 1902. De fapt, dacă cumperi o mandarină, și este cumva prea dulce pentru o mandarină, este foarte posibil să fie de fapt o clementină.
9. Tangor natural al Orientului - tankan. Această cultură a fost cultivată din timpuri imemoriale în sudul Chinei, pe insula Formosa (Taiwan) și în prefectura japoneză Kagoshima. Arborele pe care crește tankanul nu se distinge de o mandarină, dar fructele fac să bănuiască că această citrice este un hibrid cu o portocală.
10. Ortanique – de asemenea, probabil, un tangor natural. A fost găsit și în Jamaica, dar deja în 1920. Deoarece în apropiere creșteau mandarine și portocali, au decis că este un hibrid al acestora. Numele a fost adunat din lume de-a lungul unui fir - sau (ange) + tan (gerine) + (un) ique.
11. Mandarina regală (Citrus nobilis, kunenbo, mandarina din Kampuchean). Apariția lui este destul de memorabilă, se întâmplă rar în magazinele noastre și se vinde pur și simplu ca o mandarină
12. Markot este și un faimos tangor. Și, de asemenea, de origine necunoscută. Tangorii din Florida se numesc marcotte, ale căror soiuri/specii părinte nu sunt cunoscute cu siguranță. Primul copac a fost găsit în 1922 și construit în el mâini bune. 
13. Satsumas (inshiu, Citrus unshiu) marocan. Toate satsumele conform unei singure versiuni sunt un hibrid de citron și tei; al doilea este un hibrid de portocală și lime.
14. Citron yemenit - specii independente.
15. Citron „Degetele (mâna) lui Buddha” arată ca Cthulhu;)
16. Citron din Corsica. Vă rugăm să rețineți - toate aceste soiuri aproape că nu au pulpă - doar coaja. 
17. Tei kaffir (tei kaffir, tei kaffir, Citrus hystrix, tei kaffir, citrice porc spinos)
18. Etrog (broasca, citron grecesc, tsedrat-citron, citron evreiesc)
19. tei persan (tahitian).
20. Limetta (limetta, Citrus limetta, lime italian, lime dulce)
21. Tei mexican (Vest Indian lime, sour lime). Este teiul mexican care este de obicei pictat pe sticle și cutii de tot felul de băuturi cu var.
22. Teiul indian (alias Palestina, teiul dulce palestinian, teiul columbian) a fost mult timp considerat un hibrid de tei și tei, dar încercările de a încrucișa aceste plante nu au avut ca rezultat ceva similar. 
23. Tei deget australian. Se mai numește și caviar de citrice.
24. La fel. Există multe varietăți ale acestora, cu pulpă de diferite culori. Originea este, de asemenea, neclară. Fructele arată ca castraveți multicolori. Bucătarii australieni folosesc pulpa de lime ca garnitură, o adaugă în salate și supe și decorează preparatele din pește și carne cu ea.
25. Limandarine (limonias) - rezultatele încrucișării mandarinelor cu lime sau lămâi. Limandarinele au fost crescute în China din timpuri imemoriale. Se crede că primul limandarin a fost rezultatul încrucișării unei lămâi cantoneze cu o mandarină cantoneză. Lămâile roșii chinezești care apar pe rafturile noastre sunt lămâi tipice.
26. Rangpur - hibrid indian de mandarină și tei 
27. Otaheite (sweet rangpur, Otaheite rangpur, portocala tahitiana). Aceasta este, de asemenea, limandarina, despre care se crede că este originară din India. Descoperit în 1813 în Tahiti, de unde europenii l-au luat în jurul lumii.
28. Lămâie aspră sau citronella. Originar din nordul Indiei, este un hibrid de mandarină și citron.
29. Pomelo. Este, de asemenea, Citrus maxima, Citrus grandis, pummela și sheddock - în cinstea căpitanului Shaddock, care a adus semințe de pomelo în Indiile de Vest (Barbados) din Arhipelagul Malay în secolul al XVII-lea. Fructe uriașe rotunde sau în formă de pară, cu coaja destul de groasă, multă pulpă suculentă și membrane aspre, ușor de separat. Unul dintre citricele originale, din care provine toată diversitatea lor. Coaja de pomelo este galbenă, verde, iar pulpa este galbenă, verde și roșie.
30. Pomelo cu tei.
31. Hibrid – grapefruit Duncan, varietate crescută în Florida, în 1830.
32. Tot un hibrid - grapefruit Hudson 
33. Un hibrid foarte faimos de pomelo - oroblanco. Acesta este rezultatul încrucișării dintre pomelo dulce siamez și grepfrutul Marsh.
34. Sweetie - hibrid de grapefruit din Israel
35. Grapefruit din Noua Zeelandă. Se numește grapefruit, dar se crede că este fie un tangelo natural, fie un hibrid de pomelo și grapefruit. De asemenea, locul de origine este neclar - fie China, fie Australia. Considerabil mai dulce decât majoritatea grapefruit-urilor.
36. Chironha este o citrice ale carei fructe sunt de marimea grepfrutului si au mai mult gust de portocale. 
37. Calamondin (aka lime auriu, portocala panameză, calamansi, lime mosc), rezultatul încrucișării unei mandarine (sunkey) și a unui kumquat
38. Yuzu (ichandrin, tânăr) - rezultatul încrucișării sunka și ichang-papeda (ichang tei)
39. Kumquat. Acestea sunt atât de mici, cam de dimensiunea unei falange extreme deget mare mâinile unui bărbat adult, fructe galbene sau portocalii asemănătoare ca formă cu lămâile în miniatură. De obicei sunt vândute în marile magazine alimentare, în tăvi din spumă laminată. Au apărut în Rusia relativ recent, cu doar câțiva ani în urmă. La început erau al naibii de scumpe, dar astăzi s-au ieftinit. Acum, dacă nu le-ați încercat încă, probabil că le-ați văzut
40. Limequat Eustis (hibrid de tei mexican și kumquat rotund)
41. Mandarinquat Indio
42. Lemonquats (lemon + kumquat) și orangequats (portocaliu sau trifoliat + kumquat). Dar, atenție, faustrime este un hibrid dintre limequat-ul Eustis și teiul australian. 
43. Sevillano, portocala amară de Sevilla. În Sevilla produc 17 mii de tone pe an. Portocalele amare nu se consumă proaspete, nu sunt folosite pentru a face sucuri, dar sunt folosite la hibridizarea citricelor, folosite pentru a face bitter de portocale, pentru a adăuga aromă de portocale la lichioruri și, de asemenea, ca condiment pentru pește și ca crud. material pentru producerea de uleiuri aromatice.
44. Citrangequat este un hibrid de citrange (care la rândul său este un hibrid de portocală și trifoliata, cunoscut și sub numele de poncirus) și kumquat.
45. Portocala amară kikudaidai (citrice japoneze, canaliculata) este o plantă pur ornamentală. În Japonia este cultivat pentru a fi admirat
46. Bergamot (bergamot lămâie, Bergamasco sour orange) - un tip de portocală amară cu un miros foarte strălucitor, de recunoscut - folosit în parfumerie
47. Portocală dulce Citrus sinensis - citrice chinezească.
48. Hibrid de portocală acru și pomelo - natsudaidai sau natsumikan 
49. Citrus sinensis - din interior.
50. Portocale cu sânge. Numele lor rusesc este regi. Americanii le numesc portocale cu sânge. Cel mai sângeros sanguinelli...
51. ...și sanguinelli 
52. Fructul papedei ichang. Utilizați papeds pentru hibridizare
53. Poncirus este un gen independent al subfamiliei portocalii din familia Rutaceae, inclusiv unul singurul fel– trifoliata sau poncirus trifoliata.
54. Citremon – un hibrid de trifoliat și lămâie
55. Kabusu (kabosu) - un chinez, dar mai ales popular în Japonia, hibrid de papeda și portocală 
56. Eremocitrus sau desert lime australian. Acesta este, de asemenea, un subgen separat de citrice. Eremocitrus are un copac uimitor și fructe mici verzi
57. Murrayi este un gen separat al familiei rue, nu citrice. Dar fructele lor sunt similare cu citricele și, prin urmare, toți cei care sunt implicați în creșterea, studiul și hibridizarea fructelor citrice sunt, de asemenea, interesați de Murray. Murraya mai este numită și iasomie portocalie. 
58. Severinia este, de asemenea, aproape de citrice
59. Afrocitrus sau citropsis. Sunt portocale cireșe africane. Aceștia sunt arbori cu mici fructe comestibile care seamănă vag cu citrice.
60. Feronia de lămâie, limonia acrișoară sau mărul din lemn indian. Ruda sălbatică indiană cu fructe comestibile foarte acre (deși se spune că sunt și dulci) cu coaja aproape de lemn.
61. Ceylon Orangester. Fructele Orangester sunt foarte amare, dar frunzele, când sunt frecate și rupte, au o aromă puternică de lămâie.
Portocala roșie siciliană este un fruct destul de neobișnuit și unic în felul său. Este neobișnuit să-l vezi pe rafturile magazinelor pentru clienții obișnuiți cu o nuanță portocalie însorită. Dar portocalele cu sânge nu sunt doar foarte gustoase, ci și foarte bune pentru sănătate. În acest articol ne vom uita la ce soiuri ale acestui fruct sunt disponibile astăzi, ce le face deosebite și ce beneficii pot veni din consumul de portocale siciliene.
Descriere
Nu este un secret pentru nimeni că mulți oameni consideră portocalele drept fructe exclusiv portocale. Acest lucru nu este în întregime adevărat - fructele obișnuite au și un frate hibrid - portocala roșie siciliană. Numele acestei citrice vorbește de la sine; provine din Sicilia. Coaja acestui fruct are o culoare roșie suculentă, iar în interiorul fructului există o pulpă roșie delicioasă cu vene. Pregătește-te să-i apreciezi nu doar aspectul, ci și gustul original, care combină note fructate de zmeură, struguri și căpșuni. Portocala sanguină a fost rezultatul hibridizării dintre pomelo și mandarină.
Arborele în sine este înalt, poate ajunge la 12 metri. Frunzele sunt mari, ovale sau alungite și rămân verzi în orice perioadă a anului. În timpul înfloririi, copacul emană o aromă puternică, iar florile sale din Sicilia sunt considerate un simbol al purității și sunt adesea folosite pentru decorare în timpul ceremoniilor de nuntă.
Astfel de portocale sunt cultivate exclusiv în climă caldă, pe soluri bogate fertile. Randamentul fiecărui pom este de la 400 la 500 de fructe, ceea ce poate fi considerat un indicator bun. Fructele încep să se coacă în decembrie, iar perioada de fructificare în sine durează până la sfârșitul primăverii.
Origine
Se crede că citricele din sânge provin probabil fie din China, fie din regiunile mediteraneene de sud, dar originile lor exacte sunt în prezent necunoscute. Este posibil ca în China, India și sud-estul Asiei, arborii de citrice să fi fost apoi transportați de-a lungul rutelor comerciale asiatice către Africa, bazinul Mediteranei și Europa, unde au fost create oaze.
Un mozaic dintr-o vilă romană, construit la începutul secolului al IV-lea și situat la aproximativ 3 kilometri de așezarea Piazza Armerina (Sicilia sudul Italiei), demonstrează prezența teiului și lămâii în Italia în această perioadă de timp. Portocalele de sânge, ni se pare, au fost aduse în Sicilia de către comercianții orientali în secolul al VII-lea și cultivate până în secolul al XVI-lea. Spaniolii au mutat plantații de citrice de sânge în America de Sud la mijlocul secolului al XVI-lea, iar de acolo această portocală a ajuns în cele din urmă în Statele Unite.
Prima descriere literară a portocalei sanguine din Sicilia a fost reflectată în opera din secolul al XVII-lea Hesperides (1646). Autorul a descris un tip special de fruct portocaliu („urantium inducum”), care este foarte pigmentat („purpurei coloris medulla”) și a fost adus pe insulă de un misionar genovez din Filipine.
Compus
Primul lucru pe care îl știm despre portocale este că sunt bogate în vitamina C. Portocala sanguină nu face excepție, deținând recordul în rândul citricelor pentru conținutul acestei vitamine benefice.
Portocalele cu sânge sunt bogate în fibre alimentare, adică fibre și, de asemenea, conțin cantități mari de antioxidanți. Pe lângă fitonutrienții acestor citrice, vitamina C și fibre, acestea sunt sursa buna acid folic, vitamina A (ca carotenoide), vitamina B1, potasiu, cupru, acid pantotenic și calciu.
În ultimii ani, interesul publicului pentru antioxidanții din plante a crescut semnificativ. Acest lucru s-a întâmplat datorită potențialelor acțiuni anticancerigene și cardioprotectoare rezultate din proprietățile lor biochimice. În zilele noastre, portocala sanguină, o varietate pigmentată de portocală dulce, este tipică nu numai estului Siciliei (sudul Italiei), Spaniei, ci și Californiei.
Soiuri
Să aruncăm o privire mai atentă la ce soiuri comune de citrice sângeroase există în acest moment.
Cele mai comune trei tipuri de portocale cu sânge sunt Tarocco, Moro (ambele originare din Italia) și Sanguinello (native din Spania). Potrivit legendei, numele „Tarocco” îi aparține fermierului, exact ceea ce a exclamat când a văzut pentru prima dată această citrice. Aceste fructe sunt de dimensiuni medii și se laudă cu dulceața și gustul lor bogat. Au o coajă subțire de portocală, ușor înroșită, cu dungi roșii. „Tarokko” este foarte popular în lume datorită dulciului său.
Soiul „Tarokko” este un fruct surprinzător de aromat, de mărime medie, fără semințe. Se numește „semi-sânge”; carnea sa nu are pigmentare roșie, spre deosebire de soiurile „Moro” și „Sanguinello”.
„Moro” este cea mai strălucitoare dintre portocale cu sânge, al doilea nume este „portocală cu sânge”. Pulpa este roșu închis, paleta de culori bogat și poate începe portocaliu sau poate fi rubin și chiar negru. Coaja acestui soi are întotdeauna un fard roșu intens. Această citrice are un miros plăcut, dulce, cu note fructate de zmeură. Se presupune că soiul „Moro” a fost cultivat în începutul XIX secol în provincia Siracuza din Sicilia.
Soiul „Sanguinello”, găsit în Spania 100 de ani mai târziu, este prezent în Sicilia ca o portocală „plină de culoare”, care se apropie ca gust de „Moro”. Se coace în februarie, dar poate rămâne pe copaci până în aprilie.
Alte soiuri mai puțin comune includ: Budd Orange, Maltese, Khanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia și altele.
Beneficii și prejudicii
Merită să aruncăm o privire mai atentă asupra proprietăților portocalei sanguine, care includ protecție antitumorală, antiinflamatoare și cardiovasculară. În plus, oamenii de știință descriu efectele asupra sănătății ale componentelor sale principale (și anume flavonoide, carotenoide, acid ascorbic, acizi hidroxicinamici și antociani). Sucul de portocale cu sânge prezintă o activitate antioxidantă importantă prin activarea multor sisteme de enzime antioxidante la om, care contracarează eficient procesul oxidativ și ajută la combaterea bolilor precum ateroscleroza, diabetul și cancerul.
Efectele benefice ale acestor fructe se pot datora efectelor complexe ale compușilor săi. Astfel, furnizarea de compuși antioxidanți naturali printr-o dietă echilibrată bogată în portocale sanguine poate oferi protecție împotriva daunelor oxidative în timpul conditii diferiteși poate fi mai eficient decât adăugarea unui antioxidant separat.
Fibrele alimentare cu citrice sunt foarte benefice și s-a dovedit că scad nivelul colesterolului, ceea ce ajută la prevenirea aterosclerozei. De asemenea, fibrele pot ajuta la menținerea sub control a nivelului de zahăr din sânge, prin urmare, consumul moderat al acestor portocale poate fi o gustare bine echilibrată pentru persoanele cu diabet. În plus, zahărul natural din fructe din portocale, fructoza, poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge după prea mult temperatura ridicata pentru raceli.
Fibrele alimentare din fructe captează, de asemenea, substanțele chimice care cauzează cancer și le țin departe de celulele colonului, oferind o altă linie de apărare împotriva cancerului de colon. Iar fibrele din portocale pot fi de ajutor în reducerea constipației sau a diareei la pacienții care suferă de sindromul colonului iritabil.
Ce alte beneficii pentru sănătate sunt asociate cu consumul de portocale dulci? Acest fruct este cultivat și în atmosfera vulcanică a Muntelui Etna din Sicilia. Drept urmare, acest fruct este atât de bogat în vitamina C încât doar o portocală de sânge pe zi acoperă norma zilnică necesar unei persoane.
Vitamina C stimulează producția de colagen și este esențială pentru dezvoltarea și întreținerea normală a oaselor, gingiilor, dinților, cartilajelor și pielii. Este necesar pentru a crea ATP (o moleculă purtătoare de energie care se găsește în toate celulele vii), dopamină (un neurotransmițător care joacă rol decisivîn sănătatea noastră mentală și fizică) și tirozină (un aminoacid care contribuie la buna funcționare glanda tiroida, glandele pituitare și suprarenale).
Portocalele sanguine conțin și acid folicși calciu, acest acid luptă împotriva unor tipuri de cancer, iar calciul este responsabil pentru formarea normală a dinților și a oaselor.
Pe lângă faptul că sunt bogate în vitamina C, astfel de fructe citrice oferă beneficii unice pentru sănătate asociate cu nivel inalt antociani, care ajută la combaterea radicalilor liberi și a inflamației.
Antocianinele sunt pigmenți flavonoizi roșii care conferă citricelor culoarea lor intensă și proprietățile antioxidante puternice. Nutriționiștii cred că antocianinele au proprietăți antiinflamatorii care ajută la prevenire infecții bacteriene, întărește sistemul imunitar, normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește performanța a sistemului cardio-vascularși reduce riscul de boli de inimă. De asemenea, ajută la protejarea vaselor de sânge de deteriorarea oxidativă și reduc acumularea de colesterol rău.
Toate cercetările până în prezent arată că extractul de portocale sanguină prezintă o activitate antiinflamatoare eficientă și conține niveluri ridicate de antioxidanți. Acești antioxidanți și alte ingrediente active protejează organismul de daunele radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt molecule instabile care contribuie la dezvoltarea multor boli degenerative și la îmbătrânirea timpurie a pielii. Un număr mare de radicali liberi se formează atunci când organismul este expus efecte nocive fum de țigară, droguri, poluare generală mediu inconjurator, încordat activitate fizica, deșeuri toxice și radiații ultraviolete.
Totuși, nu uitați că portocala cu sânge, ca toate citricele, poate provoca alergii. Trebuie utilizat cu prudență în timpul sarcinii și alăptării. Acest fruct poate fi contraindicat persoanelor cu gastrită și ulcer peptic sau alte boli cronice ale tractului gastrointestinal.
Dacă sunteți predispus la reacții alergice, ar fi o idee bună să vă consultați medicul înainte de a consuma portocală cu sânge.
În plus, persoanele supraponderale ar trebui să consume astfel de fructe cu prudență, mai ales seara. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, portocala siciliană poate contribui la îngrășarea mai multor kilograme, dar asta doar dacă este consumată în cantități mari.
Pentru a afla cum să faci o salată cu fenicul și portocală sanguină, urmărește videoclipul de mai jos.
Aditivul alimentar „rosu citrice 2” poate fi găsit pe etichetele produselor alimentare extrem de rar - poate fi ascuns în alimente sub denumirea de cod E121. Cu toate acestea, recent, practic nu este folosit în lume pentru producția de alimente, în ciuda numelui apetisant. Colorantul roșu citric 2 este capabil să confere nuanțe caracteristice alimentelor, cu toate acestea, în același timp, poate provoca daune ireparabile sănătății chiar și în cele mai mici cantități. Aproape toate țările din lume au interzis deja utilizarea sa în Industria alimentară, dar Statele Unite s-au remarcat în această chestiune într-un sens negativ - în unele state, de exemplu, în Florida, nu există nicio interdicție privind utilizarea E121.
Caracteristicile chimice ale substanței
Colorantul sintetic „rosu citric 2” este extras în timpul procesării cărbunelui. Conține gudron de cărbune în structura sa. În aparență, substanța este o pulbere granulară care variază în culoare de la portocaliu la roșu închis, visiniu sau maro.
Substanța este slab solubilă în, dar are o solubilitate bună în lichide de origine organică care conțin carbon, hidrogen, oxigen și azot. Punctul de topire este de 150-156 de grade Celsius.
Unii aditivi alimentari, deși conform clasificărilor internaționale aparțin în mod specific coloranților, pot avea și un efect emulsionant, stabilizator și conservant asupra produselor. Citrus Red 2 nu are astfel de proprietăți, iar producătorii îl prețuiesc tocmai pentru efectul de colorare, precum și pentru solubilitatea sa în lichide organice. Folosind substanța, puteți îmbunătăți culoarea naturală a unui produs, de exemplu, coaja. De asemenea, colorantul poate reda culoarea naturală a alimentelor dacă aceasta a fost pierdută după procesare. O altă opțiune pentru utilizarea aditivului E121 este de a da produsului o culoare diferită de culoarea sa naturală.
Utilizarea roșii citrice în scopuri industriale
Substanța este cel mai adesea folosită pentru a colora produsele de îngrijire personală - șampoane, sapun lichid, detergenti, uneori - pentru a da o nuanță „portocalie” caracteristică parfumurilor și produselor cosmetice de îngrijire a pielii.
În produsele alimentare, începând cu anii 1960 în America, vânzătorii de citrice au început să-l folosească pentru a spori culoarea portocalie atrăgătoare a coajelor portocalelor și altor fructe citrice. Astfel de coji nu mai pot fi folosite pentru a face jeleu, fructe confiate sau dulceață - felul de mâncare pregătit va avea un efect otrăvitor. Fructele prelucrate în acest mod trebuie să fie marcate „colorate” și să indice ce substanță a fost folosită colorantul.
În plus, aditivul alimentar E121 este utilizat pentru a nuanța:
- sucuri;
- cocktailuri;
- băutură;
- acadele și dulciuri, drajeuri;
- lactate.
Cancer și tulburări ale organelor interne: cum afectează roșul citric 2 sănătatea umană
Organizația Internațională a Sănătății în clasificările sale a clasificat aditivul alimentar E121 ca o substanță chimică nocivă, deoarece consecințele utilizării sale reprezintă un pericol semnificativ pentru oameni.
Doza zilnică maximă admisă de supliment permisă pentru oameni nu a fost determinată, iar oamenii de știință și medicii subliniază în general că nu este recomandat în mod categoric pentru utilizare chiar și în doze minime de către copii sau adulți.
Substanța conține componente care se transformă în compuși cancerigeni în corpul uman. Aceste elemente, acumulându-se în țesuturi, sânge și celule, provoacă apariția celulelor canceroase și creșterea tumorilor maligne.
Aditivul a fost testat în condiții de laborator folosind șobolani experimentali. Ca urmare, aproape 15% dintre rozătoare au dezvoltat cancer la nivelul organelor urinare. Majoritatea animalelor aveau tumori la nivelul organelor respiratorii.
Substanța pune o încărcătură toxică foarte puternică asupra ficatului: acest organ, acționând ca principalul „filtru” al întregului corp, primește lovitura principală, eliminând substanțele nocive precum 1-amino-2-naftol. Cu toate acestea, în același timp, țesuturile ficatului însuși încep să se deterioreze, ceea ce poate duce la dezvoltarea cirozei. Este 1-amino-2-naftol care este unul dintre cele mai puternice elemente cancerigene formate din roșu citric 2.
Canada, Ucraina, Rusia, Australia și țările Uniunii Europene sunt foarte categorice în ceea ce privește colorantul „rosu citric 2” - utilizarea sa în procesul de preparare a produselor alimentare este strict interzisă în aceste țări. Printre producătorii de parfumuri și produse de igienă personală, există acum și tendința de a-l abandona. În acest context, este surprinzător faptul că organizațiile de control al sănătății și al calității alimentelor din Statele Unite ale Americii nu au interzis încă utilizarea substanței în alimente: în unele state este folosită pentru a da un aspect atractiv mărfurilor. Chiar dacă aditivul este recunoscut oficial ca un cancerigen periculos, în America poate fi găsit în dulciuri, citrice și o varietate de băuturi.
În majoritatea țărilor în care aditivul E121 este interzis, nici importul de mărfuri care îl conțin nu este permis, așa că dacă cumpărați mărfuri importate din supermarketuri ca fiind oficial importate, declarate și trecute de control vamal, probabilitatea de a întâlni o substanță periculoasă rămâne minimă.
