Fiecare sărbătoare gastronomică, dintre care un număr mare este sărbătorită în tari diferite lumea are propria sa istorie. Unele dintre ele sunt asociate cu ritualuri religioase, altele cu tradițiile agricole ale fiecărei zone specifice. Există însă și cei care își datorează originea unor întâmplări curioase. Un exemplu izbitor Aceasta este Ziua Internațională a Clatitei, care s-a tradus în limba rusă, care este sărbătorită anual în statul american Kansas, în aceeași zi cu.
Mardi Gras sau „Marțea Grasă” este ultima zi a unei săptămâni pline de sărbători și carnavale, după care Postul Mare premergătoare Paştelui. De obicei cade la sfârșitul lunii februarie sau începutul lunii martie. Și în aceeași zi, din 1950, în Kansas au avut loc sărbători în masă în cinstea lui Ziua Internațională La naiba. Americanii au adoptat această tradiție de la britanici, sau mai degrabă de la locuitorii orașului englez Albee, unde această sărbătoare a început să fie celebrată la mijlocul secolului al XV-lea. Aici, în 1445, a avut loc un eveniment care a determinat oficialii locali să adauge încă o zi semnificativă la calendarele Kansas.
Începutul sărbătorilor Zilei Clatitelor
La câteva zile după începerea Postului Mare, una dintre gospodinele locale a decis să-și prăjească clătite în secret de la vecine. Se pare că i-a fost atât de dor de delicatesa ei preferată, încât nici cea mai strictă interdicție bisericească privind astfel de alimente, care este în vigoare până la Paști, nu a oprit-o. Și deodată, în mijlocul procesului, ea a auzit un clopot care a avertizat despre începerea unei slujbe bisericești. De frică și confuzie, femeia a apucat de pe aragaz o tigaie încinsă cu o clătită de prăjit și a alergat la biserică, fără a uita să arunce și să întoarcă clătita în timp ce alerga să nu se ardă. Toți trecătorii care au văzut ce se întâmplă le-au povestit prietenilor și rudelor despre acest incident anecdotic. Prin urmare, în curând întreg orașul a aflat despre mersul magnific al acestei gospodine zelose. Drept urmare, administrația Albee a decis să aprobe o sărbătoare în onoarea felului de mâncare îndrăgit de toți orășenii, dar doar să o sărbătorească în ajunul începerii Postului Mare, adică în „Marțea Grasă”.
Cine sărbătorește sărbătoarea și cum?
Evenimentul principal Ziua internațională a clătitelor este o cursă de clătite. Numeroase gospodine care doresc să ia parte la el încep să se pregătească pentru acest eveniment semnificativ cu câteva luni înainte, antrenându-se să alerge repede și, în același timp, să răstoarne o clătită într-o tigaie. Cu câteva zile înainte de start, un juriu competent selectează 30 dintre cei mai pricepuți candidați, care merg la linia de start în Ziua Clatitelor. Pentru ei se dezvoltă un traseu special, al cărui punct final este biserica. Potrivit tradiției, pe lângă un trening, toți participanții trebuie să poarte o „uniformă” specială de gospodină - un șorț și batic. Femeile care aleargă sunt întâmpinate de orășenii aliniați de-a lungul barierelor, susținându-le cu strigăte și aplauze. Câștigătoare este gospodina care ajunge cel mai repede la biserică fără a-și scăpa clătita din tigaie și o întinde clopoțelului. Premiul principal este un sărut, pe care clopoțelul îl răsplătește pe participantul norocos. Și toate clătitele care au supraviețuit cursei sunt împărțite copiilor prezenți la vacanță.
Școala Westminster din Londra are și ea un obicei similar. Aici bucătarii coac o clătită uriașă cu păr de cal, care îi permite să rămână intactă și să nu se destrame. Apoi, chiar în fața elevilor entuziaști, o aruncă, astfel încât copiii să apuce din mers cea mai mare bucată.
Curse de ștafetă similare au loc și în orașele Kansas, dar pe lângă acestea, sunt organizate și un număr mare de evenimente diferite. În primul rând, acestea sunt târguri de distracție cu corturi frumos decorate, de unde gospodinele pot cumpăra totul pentru a le face pe plac celor dragi cu clătite delicioase și alte produse de patiserie. Există, de asemenea, multe brutării chiar dedesubt aer liber ei aranjează echipamente de copt și mese pentru a trata pe toată lumea cu clătite cu diferite umpluturi. Acestea pot fi așa-numitele clătite, adică clătite mici, groase, care amintesc de clătitele rusești, sau crepe, adică clătite mari și subțiri în care poți înveli umpluturi dulci, de carne sau de pește.
În această zi, cafenelele și restaurantele au un meniu special care include cele mai incredibile varietăți de clătite, care se vând și la reduceri uriașe. Tot felul de lucruri se țin și aici. concursuri distractive, ai căror câștigători primesc drept cadou dreptul la o cină gratuită sau un card de club. Există, de asemenea, cursuri de master de la bucătari care demonstrează vizitatorilor abilitățile lor de a face cele mai bune clătite din dantelă și îi prezintă rețete diferite pregătind umpluturile pentru acest fel de mâncare.
Pe străzile orașului au loc festivaluri populare și sunt organizate spectacole ale unor grupuri de muzică, cânt și dans. Muzica și râsetele se aud de pretutindeni, oamenii se adună în grupuri mari, se plimbă prin oraș și participă activ la evenimente de divertisment conduse de animatori. Multe brutării și companii producătoare de făină de clătite organizează campanii de publicitate cu degustări gratuite, chestionare distractive și premii.
O atmosferă atât de plină de viață și de veselă care domnește în toată Kansasul de Ziua Internațională a Clatitelor nu poate lăsa indiferenți nici pe localnici, nici pe turiști. Mai mult, a doua zi începe cel mai lung și mai strict post, care este respectat de mulți credincioși. Așa că această sărbătoare este ultima lor ocazie de a se distra și de a mânca mâncărurile lor preferate înainte de o lungă perioadă de abstinență.
Este surprinzător faptul că tradiția sărbătoririi Zilei Internaționale a Clatitelor nu a fost încă introdusă în Rusia. La urma urmei, în nostru bucatarie traditionala Acest fel de mâncare ocupă un loc foarte important. Pe lângă faptul că rușii îl pregătesc adesea pentru micul dejun și cină, umplându-l cu carne tocată, ficat sau pește, gemuri și conserve dulci, caviar sau alte ingrediente, clătitele sunt, de asemenea, una dintre principalele decorațiuni de masă în timpul săptămânii Maslenitsa și sunt a servit și ca fel de mâncare rituală obligatorie la o înmormântare. Așa că îi încurajăm pe toți cei care citesc acest articol să se alăture americanilor și britanicilor și să aibă propria ta Ziua Clatitelor.
Cum să sărbătorim Ziua Internațională a Clatitei acasă
Este imperativ să petreci o iarnă rece, aspră și să întâmpinăm cu distracție primăvara blândă cu Maslenitsa, pentru că pe vremuri se credea că cei care nu se distrează în aceste zile și nu înving iarna vor trăi în sărăcie și gol. pentru tot anul care vine. Dar pentru cei care sărbătoresc cum trebuie sărbătoarea, anul va avea succes, toate lucrurile vor fi lin, va fi abundență în casă și toate bolile vor trece. Toate zilele din Maslenitsa au propriile lor tradiții, fundații și nume. Vom vorbi despre cum se numesc zilele săptămânii Maslenitsa și despre cum să sărbătorim în mod tradițional Maslenitsa.
Săptămâna Maslenitsa și-a primit numele înapoi în trecutul îndepărtat vremurile slavilorși a ajuns până la noi, păstrând cele mai vesele și mai colorate tradiții. Astăzi o sărbătorim vesel cu dansuri rotunde, clătite, cântece, dansuri, lupte cu bulgări de zăpadă și, bineînțeles, arderea unei efigie a Masleniței la sfârșitul săptămânii ca simbol al iernii care trece.
Sărbătorim Maslenitsa timp de șapte zile luminoase, vesele și răutăcioase.
Zilele Săptămânii Maslenița: nume
- Întâlnire,
- Flirtând,
- Gurmand,
- orgie,
- seara soacrei
- Întâlnirile cumnatei,
- Dezactivarea.
Deci, Maslenitsa săptămână de zi:
Luni - Întâlnire
În această zi, au construit o sperietoare de Maslenitsa din cârpe și paie, apoi, atașând-o de bustean mare, cu sania în tot satul și instalat pe cel mai înalt deal de zăpadă, de la care au început plimbările cu sania și festivitățile distractive cu cântece și dansuri. Efigia nu are cea mai veselă soartă - la sfârșitul săptămânii va fi arsă în piață.
Marți - Flirt
Jocurile care au început luni au continuat, dar pe lângă ele, cei care sărbătoreau s-au îmbrăcat în costume și măști colorate, și au pus în scenă spectacole de teatru întregi, la care au fost invitați toți trecătorii, indiferent de statutul social și clasa lor. Se desfășurau târguri și cabine zgomotoase și peste tot erau platforme cu o varietate de delicii.
Miercuri - Lakomka
Ziua începerii sărbătorilor de acasă ospitaliere. Miercuri, soacrele și-au invitat ginerele proaspăt făcuți în vizită, iar băieții cu resurse și-au adus cu ei toate rudele. Oaspeții au fost răsfățați cu plăcinte, clătite aurii și bere de casă proaspăt preparată. Peste tot erau montate corturi, se vindeau nuci și turtă dulce, sbiten fierbinte (apă cu miere și ierburi) și ceai - din samovar strălucitori!
Joi - petrec
Această zi a fost numită „pozbație” sau un punct de cotitură. Joi au avut loc lupte cu pumnii de la perete la perete. Bărbații înfierbântați s-au adunat și și-au avântat sufletul într-un duel vesel. Regulile luptei interziceau loviturile sub centură și în ceafă. Cel căzut a primit milă și el.
Vineri - seara soacrei
Vinerea săptămânii Maslenitsa - seara soacrei. Multe tradiții ale zilelor Maslenitsa își stabilesc scopul de a ajuta băieții și fetele singure să se căsătorească. Multe obiceiuri se aplicau si cuplurilor tinere casatorite. Acum este rândul ginerelui să-și invite iubita soacra. Proaspeții căsătoriți i-au tratat pe părinții miresei cu clătite dulci cu miere și diverse delicatese, iar aceștia au venit în vizită cu cadouri și glume.
Sâmbătă - întrunirile cumnatelor
Sâmbătă, tânăra soție le-a invitat la masă pe surorile soțului ei. Și aici a trebuit să facă tot posibilul, pentru că rudele invitate apreciau cu gelozie masa gazdei și uneori făceau remarci răutăcioase că nu era suficient de abundentă. Dar toate acestea au fost glume haioase, pentru că cumnatele au devenit adesea iubite fidele nuroarelor de mulți ani.
De asemenea, sâmbăta din săptămâna Maslenița era ziua de pomenire a morților, mergând în curțile bisericilor. I-au tratat pe săraci pentru a-și aminti sufletele rudelor decedate ale proprietarilor lor.
Duminică - la revedere
Această zi este numită și „Duminica iertării” și „Ziua Sărutului”. Când oamenii s-au întâlnit, și-au cerut iertare unul altuia pentru tot ce au făcut greșit în ultimul an și au schimbat săruturi. La cimitir au cerut iertare de la rudele decedate și le-au adus mâncare. Duminică, au ars o efigie a lui Maslenița - o imagine a luării la revedere iernii, au salutat primăvara și au cerut fertilitate pe câmp, aruncând clătite în foc cu Maslenița. Ultima zi dinaintea Postului Mare, o sărbătoare strălucitoare și curată.
În zilele noastre, am păstrat puține dintre tradițiile străvechi, dar în fiecare an pe Maslenița, gospodinele coac clătite în toate casele, soacrele își invită ginerii iubiți în vizită, iar copiii construiesc cu bucurie o efigie strălucitoare a Masleniței, așa că că duminică o pot arde sub un foc încins în pădurea vecină.dans vesel. De Duminica Iertarii, chemam prietenii si rudele, chiar si pe cele mai indepartate, pentru a le cere iertare si a-i felicita de sarbatoare. Nu au rămas toate tradițiile, dar o iubim pe Maslenitsa nu mai puțin decât strămoșii noștri îndepărtați.
În plus, vacanța a mai avut câteva valori importante. În primul rând, a contribuit la întărirea relațiilor de familie, de exemplu, la sate li se dădea un fel de spectacol: erau așezați de stâlpii porții și obligați să se sărute în fața tuturor.
De asemenea, conform tradiției, cuplurile tinere trebuiau să „iasă în public”. Soțul și soția s-au îmbrăcat, s-au urcat într-o sanie pictată și s-au dus să-și vadă prietenii și rudele care au participat la nunta lor în urmă cu un an. În plus, multe ritualuri au avut loc în timpul săptămânii Maslenitsa, care
În al doilea rând, săptămâna Maslenitsa este în timpul festivităților
În al treilea rând, pe Maslenița, oamenii au stropit iarna acumulată energie negativăși s-a apropiat de Postul Mare „purificat”.
Întreaga săptămână Maslenitsa este împărțită în două perioade - Maslenitsa îngustă și Maslenitsa largă. Maslenița îngustă, când era posibil să se facă treburile casnice, includea primele trei zile: luni, marți și miercuri.
Toate celelalte zile ale săptămânii - joi, vineri, sâmbătă și duminică - se referă la Shiroka Maslenitsa. În această perioadă, toate lucrările s-au oprit și a început distracția în masă.
Luni - întâlnire
În această zi, socrul și soacra și-au trimis nora la tatăl și la mama ei dimineața, iar seara ei înșiși au venit în vizită la chibritori. Împreună au convenit asupra orei și locului festivităților și au discutat, de asemenea, lista invitaților viitori.
Până în prima zi a săptămânii Maslenița, munții înzăpeziți, cabinele și leagănele erau finalizate. Prima clătită a fost dată săracilor pentru a comemora morții. O sperietoare Maslenitsa facuta din paie si haine vechi a fost facuta si luni si purtata pe strazi in sanie toata saptamana.
Marți - flirtează
O zi care a fost deosebit de incitantă pentru fetele necăsătorite, deoarece erau organizate spectacole de mireasă pentru flirt - multe ritualuri de semințe oleaginoase se rezumau la potrivire pentru a avea o nuntă după Postul Paștelui. De regulă, acest lucru s-a întâmplat pe Krasnaya Gorka, care cade în prima duminică după Paște.
În a doua zi de Maslenița, tinerii au început dimineața să schieze de la munte și să mănânce clătite. Toate rudele și prietenii s-au adunat și au sunat la Maslenitsa, spunând: „Munții noștri înzăpeziți sunt gata și clătitele sunt coapte - vă rugăm să bun venit!”
Mummerii se plimbau pe străzi și călăreau pe troici sau chiar pe simple sănii. Spectacolele au avut loc în cabine de stradă, unul dintre personajele principale fiind Petrushka și bunicul Maslenitsa.
Miercuri - delicatese
Foto: Mihail Dzyabenko
La mijlocul săptămânii, Maslenița câștiga avânt. Au început să o sărbătorească în masă în toate casele - au copt clătite și au invitat oaspeți. Tot în această zi, soacra a arătat afecțiune pentru ginerele ei și l-a invitat la un răsfăț. La sate se producea bere împreună.
Pe străzi a început un comerț vioi. Au vândut dulciuri și băuturi: turtă dulce, nuci prăjite, sbitney fierbinte și ceai.
Joi - desfătare, punct de cotitură, joi largă
Această zi a fost prima zi a Broad Maslenitsa, când s-au organizat tot felul de distracție, lupte cu pumnii și călărie. Au fost organizate diverse concursuri și concursuri, care s-au încheiat cu sărbători masive. Punctul culminant al distracției acestei zile a fost capturarea orașului înzăpezit.
Sărbătorile și jocurile, la care au participat un număr mare de oameni, au ajutat la eliminarea energiei negative acumulate în timpul iernii și la rezolvarea diferitelor conflicte dintre oameni. Acesta este unul dintre Puncte importanteîn sărbătorirea Masleniței - trebuia să se apropie de Postul „purificat”.
Vineri - seara soacrei
Ginerele, ca răspuns la ospitalitatea recentă a soacrei sale, a trebuit să-și demonstreze și el atitudine buna atât ei, cât și celor dragi. Dacă a încălcat tradițiile, această lipsă de respect față de ginere era considerată o insultă și o dezonoare.
Sambata - intalnirile cumnatei
Și celelalte rude ale lui. Dacă ar fi surori fete necăsătorite, atunci soția își putea invita prietenii necăsătoriți. Dacă cumnatele erau familie, atunci, la rândul ei, soția a invitat și prietenii căsătoriți sau rudele. Nora a trebuit să-i dea cumnatei un cadou.
Duminică - la revedere, sărutătoare, Duminica iertare
Ultima zi a Masleniței este punctul culminant al tuturor festivităților festive. Duminică a avut loc o conspirație înainte de începerea Postului Mare. În această zi pentru toate nemulțumirile și necazurile cauzate în timpul anului. În mod tradițional, oamenii se salutau cu un sărut. În același timp, unul a spus: „Iartă-mă, poate”. Al doilea a trebuit să răspundă: „Dumnezeu te va ierta, iar eu iert!”
Duminică trebuia să-și amintească morții. Au adus clătite în mormintele celor dragi și uneori și vodcă. Apoi femeile în genunchi au cerut iertare de la morți. S-au înclinat de trei ori și au spus: „Iartă-mă (numele), uită tot ce am fost nepoliticos cu tine și ți-am făcut rău”. După aceea au plecat. Dragele femei, de regulă, au încercat să nu vorbească. În tăcere, au venit la cimitir și, de asemenea, în tăcere, l-au părăsit.
Fotografie Maslenitsa: www.russianlook.com
În mod tradițional, totuși, la început animalul de pluș era cărat pe străzi: îl puneau pe o sanie și îl așezau lângă fată frumoasă. Trei tipi au fost înhămați la sanie. În spatele saniei principale cu Maslenița erau alte sănii. Toate acestea se numeau trenul Maslenitsa.
Efigia a fost arsă în afara periferiei, iar cenușa s-a împrăștiat pe câmp. Înainte de a da foc lui Maslenitsa, i s-a dat o clătită. Și când sperietoarea a început să ardă, oamenii au spus: „Arde, clătite, arde, Maslenița!” Clătite și resturi de la alte alimente de sărbători
Fotografie Maslenitsa: www.russianlook.com
Cântecele pentru Duminica Iertării nu mai erau la fel de vesele ca înainte. Ei spun adesea că, după ce și-au mâncat toate proviziile, oamenii vor trebui acum să reducă din alimente și să respecte Postul Mare.
1631
Dacă în Rusia clătitele sunt coapte pe Maslenitsa, atunci în Marea Britanie și unele state din SUA clătitele sunt coapte de Ziua Internațională a Clătitei, ceea ce tradus înseamnă Ziua Internațională a Clătitei. Sărbătoarea este sărbătorită într-una dintre zilele de marți din februarie sau martie - Marți Gras. În această zi, locuitorii locali încearcă să coacă clătite frumoase și chiar. Cel mai adesea sunt consumate în mod tradițional - calde, stropite cu zahăr și stropite cu suc de lămâie sau sos de lămâie-cremă.
Potrivit unor surse, istoria sărbătorii a început în 1445. În timpul Postului Mare, un locuitor al orașului Olney (Marea Britanie) a prăjit clătite dulci și slabe. Auzind sunetul clopotului, care chema localnicii la slujbă, femeia speriată a alergat spre biserică cu o tigaie mare, de fontă, fierbinte în mâini, pe care, desigur, se găteau clătite. Pe drum, le-a aruncat într-o tigaie ca să nu se ardă. Locuitorii din Olney, martori la acest incident amuzant, au transformat ulterior acest incident tradiția sărbătorilorși divertisment popular neobișnuit.
Tradiția de a sărbători în fiecare an s-a prins ferm în rândul oamenilor; o cursă de clătite nu mai este ceva surprinzător. Oricine dorește să susțină tradiția și să se distreze mult și apoi să mănânce clătite delicioase, poate aplica pentru a participa la cursă.
La Londra cursa se desfășoară după cum urmează. Traseul cursei are o lungime de 415 de metri, adică aproximativ 360 de metri, de la Piața Pieței pe Aleea Bisericii. Semnalul de „start” vine de la clopotnița bisericii, iar începutul cursei (marșul) este marcat de gardianul bisericii cu un „Clatit Clopot” din bronz. La douăsprezece fără cinci minute, el exclamă în mod tradițional: „Vortați-vă clătitele - sunteți gata?” și sună clopoțelul (apropo, clopoțelul poate fi văzut în muzeul local pe tot parcursul anului). La linia de sosire, câștigătorul (participantul devine acesta doar după ce a aruncat o clătită la capătul distanței) primește de la duhovnic Sărutul Păcii și urarea „Fie ca pacea Domnului să fie cu tine pentru totdeauna”.
Ceea ce este tipic este că participanții la cursa de la Olney nu trebuie să arunce clătite în timp ce aleargă, așa cum, de exemplu, londonezii sunt obligați să facă. Trebuie doar să răstoarne clătitele de două ori: la început și la sfârșit. Doar femeile care au 18 ani sau mai mult și au locuit în oraș timp de cel puțin trei luni imediat înainte de cursă sunt eligibile să concureze în Olney. Dacă nu locuiesc în Olney, caz în care trebuie să aibă unul în Olney Propia casă. Pentru cursă, participanții sunt obligați să poarte un costum tradițional de gospodină, inclusiv fustă sau rochie, șorț și șapcă sau batic.
După încheierea competiției, participanții, oficialitățile guvernamentale, orășenii și turiștii sunt transportați fără probleme la biserica parohială pentru slujba Maslenița (aici se înmânează premiile pe care Olney și Liberal-ul schimbă). În acest caz, participanții își plasează tigăile cu clătite chiar în jurul fontului. Premiile rămase sunt acordate în timpul sărbătorii de seară.
Participanții potențiali se antrenează un an întreg pentru a-și învinge rivalii. Organizatorii competiției selectează 30 dintre cele mai dibace „casnice” și la final determină un singur câștigător, care primește faimă universală și respect pentru întregul an.
La Westminster School din Londra trăsătură distinctivă O cursă similară este că clătitele sunt coapte cu păr de cal. Acest lucru se face pentru ca clătita să nu se destrame în tavă atunci când este aruncată.
În partea centrală a SUA, în statul Kansas, primul festival de clătite a avut loc în 1950 și de atunci se ține anual. Curse similare au loc în New Orleans. Festivalul clătitelor de acolo este foarte distractiv, cu târg și răsfățuri.
