Cum să deschizi un sushi bar? Cum să deschideți un sushi bar de la zero: echipamentul necesar și cum să organizați corect munca unei cafenele

Livrarea sushi este o modalitate foarte populară și ocupație promițătoare. În articol vă vom spune toate aspectele pentru conducere a acestei afaceri. După ce am studiat acest material, vei putea înțelege cum să deschizi un serviciu de livrare de sushi și să creezi un plan de afaceri clar: sushi la pachet.

Capitalul inițial - 490 mii de ruble.
Profit mediu - 170 mii de ruble. pe lună
Timp de rambursare – 5 luni

Plan de afaceri: Sushi Takeaway – Analiză generală

Pentru cei care se gândesc la afacerea lor cu restaurante, ar fi corect să organizeze livrarea de sushi. În restaurante, desigur, există o mulțime de feluri de mâncare diferite pe această temă, dar cele mai populare sunt sushi și rulourile. Pentru persoanele care doresc să deschidă o afacere de sushi, aceasta este o nișă bună de pornire. Întrucât afacerea cu sushi este un tip de antreprenoriat care este în prezent cercetat și înțeles, iar produsul este solicitat.

Când începeți să creați un plan de afaceri pentru sushi, trebuie să înțelegeți pe deplin industria. În general, putem spune cu încredere că această afacere este varianta bugetara din întreaga afacere de restaurante. Deschiderea unui sushi bar cu o suprafață de 25 m2 va necesita un capital de pornire de cel mult 500.000 de ruble.

Plan de afaceri: Sushi to go – Înregistrarea afacerii

Pentru a vă oficializa afacerea, va trebui să alegeți o formă juridică. După ce ați ales forma juridică, trebuie să vă înregistrați la biroul fiscal. Și deschideți codurile OKVED necesare acolo:

55.30 – „Activități de cafenele și restaurante”;
55.4 – „Activități ale barurilor”;
55.52 – „Furnizarea produselor catering”

De asemenea, la deschiderea acestei afaceri, trebuie să anunțați inspectoratul comercial (situat în administrația orașului sau districtului dvs.) și să anunțați departamentul regional Rospotrebnadzor. Ei nu trebuie să plătească nimic, cu excepția taxei de stat pentru înregistrarea unei afaceri.

Plan de afaceri: Sushi to go – Politica de preț mediu pentru sushi și chifle

De exemplu, să luăm una dintre cele mai populare și mai scumpe chifle Philadelphia. Prețul este indicat pe porție, iar între paranteze prețul este pe kilogram, costul este luat ca preț mediu de vânzare cu amănuntul.

1. Orez – 126 g – 7,5 r (90)
2. Nori – 1,5 g – 0,255 RUR (115)
3. Castraveți – 12 g – 1 r (110)
4. Avocado – 19 g – 1,4 r (115)
5. Somon sărat – 40 g – 34 ruble (700)
6. Branza Philadelphia – 26 g – 8 r (300)
7. Pudră de wasabi – 5 g – 1,2 r (190)
8. Ghimbir – 15 g – 3 r (180)
9. Sos de soia(pachete mici) – 25 g – 3 r (110)

Total - 56,35 ruble.

Desigur, costul depinde de compoziția vasului, iar costul produselor în sine poate varia ușor în funcție de furnizor. Prețul mediu de vânzare cu amănuntul este de 250 de ruble.

Plan de afaceri: Sushi to go – Local

Camera trebuie aleasă într-o zonă circulabilă centru comercial. Suprafața de sushi la pachet ar trebui să fie de la 15 la 35 de metri pătrați. Trebuie sa fie:

1. Bucătărie;
2. Instalatii sanitare;
3. Chiuvete;
4. Capota;
5. Canalizare instalată
6. Electricitate furnizată

Plan de afaceri: Takeaway Sushi – Echipamente

Pentru o afacere standard de sushi la pachet veți avea nevoie de:

1. Aragaz de orez – un aragaz bun de orez costă în jur de 5-8 mii de ruble
2. Echipament de refrigerare - 20.000 de ruble.
3. Vitrina – 70.000 de ruble.
4. Thermos – 30.000 de ruble.
5. Mașină pentru prepararea sushi. – 10.000 de ruble.
6. Vase și ustensile de bucătărie. – 30.000 de ruble.

În total, veți cheltui aproximativ 150 de mii de ruble pentru toate echipamentele.

Plan de afaceri: Takeaway Sushi – Angajații și responsabilitățile lor

Angajații profesioniști din echipa ta sunt principalul avantaj al celor mai bune baruri de sushi.

Important: nu este nevoie să vă zgâriți cu bucătari cu experiență în sushi, amintiți-vă, munca lor va fi în special stadiu inițial Calitatea preparatului și prestigiul localului dvs. depind.

1. Specialist în prepararea sushi (sushi master);
2. asistent sushi;
3. Mașini de spălat vase și produse de curățat;
4. Casieri;

Numărul de angajați depinde de numărul de comenzi și cifra de afaceri a organizației (setat individual).

Plan de afaceri: Sushi to go – Publicitate

Deci, ai închiriat un local, ai dotat, ai găsit personal. Acum trebuie să te gândești la atragerea clienților. De regulă, la deschidere este necesară o campanie publicitară agresivă, motiv pentru care poate fi necesar să găsești distribuitori de pliante. Publicitatea va fi analizată în patru etape:

1. Crearea și promovarea unui site web (este necesară crearea unui site web, deoarece majoritatea clienților vin prin Internet.)
2. Produse tipărite publicitare (cărți de vizită, pliante, broșuri);
3. Publicitate pe internet;
4. Afișe cu meniul și prețurile.

Pentru comoditate, vom compila un mic tabel cu bugetul aproximativ pentru o campanie de publicitate.

– Dezvoltarea meniului – ​​40 de mii de ruble.
– Comandați fotografii cu feluri de mâncare – 25 de mii de ruble. (500 rub. bucată)
– Crearea site-ului – 20–60 mii de ruble. si mai sus
– Design pliant – 9 mii de ruble.
– Dezvoltarea numelui – 2 mii de ruble.
– Crearea logo-ului până la 20 de mii de ruble. (pentru site web, publicitate, pliante)
– Publicitate pe internet 6 mii de ruble. (lunar)
– Costurile de publicitate în Yandex 10 mii de ruble. (lunar)

Total: 90-130 mii de ruble.

Deoarece unele articole necesită mult timp, este mai bine să începeți cu două săptămâni înainte de deschiderea pachetului de sushi.

Este de remarcat faptul că, dacă intenționați să începeți imediat să livrați sushi acasă, atunci trebuie să transportați cel puțin o parte din produse cu mașina. Pentru a face acest lucru, trebuie să angajați șoferi pentru un oraș mic, aveți nevoie de cel puțin 2 mașini, dar pentru orașele mari este posibil să nu facă față chiar și 5 mașini.

Mult succes pentru tine! În toate eforturile! Orice întrebări pot fi puse în comentarii.

Citeste si

• 
  

  Nu orice proprietar de afaceri se poate lăuda cu absența problemelor financiare. ...

• 
  

  Deși restaurantele japoneze devin din ce în ce mai populare, majoritatea preparate naționale din țara soarelui răsărit rămân necunoscute rușilor.

  În multe orașe, restauratorii nici măcar nu se gândesc cum să deschidă un sushi bar și, acolo unde există, calitatea felurilor de mâncare nu are adesea nimic în comun cu cele japoneze. Prin urmare, organizarea unui bar rămâne o afacere atractivă, cu profitabilitate ridicată și investiții destul de reduse.

  Caracteristici de afaceri

  Organizarea unei cafenele sau a unui restaurant necesită întotdeauna investiții financiare semnificative pentru achiziționarea și instalarea echipamentelor de bucătărie. Dar nu un sushi bar. Principalele produse ale unui astfel de mini-restaurant sunt gustările reci care nu necesită utilizarea unor echipamente complexe de bucătărie.

  În plus, mulți furnizori de fructe de mare sunt de acord să furnizeze și să instaleze echipamente gratuit atunci când încheie un contract pe termen lung cu ei pentru livrarea de „fructe de mare”.

  Deschiderea unui bar nu necesită suprafețe mari. Poate funcționa cu succes într-o încăpere de 50 m2, iar dacă produsele sunt furnizate „to-go”, atunci cu atât mai puțin.

  În ciuda costului scăzut, bara poate avea o rentabilitate ridicată. Având în vedere că costul unei role este de 3-10 ruble, nu îl veți putea cumpăra în nici un bar pentru mai puțin de 45 de ruble.

  Și totuși, acest tip de afacere ca sushi bar capătă amploare la noi. Acest lucru este dovedit de faptul că, chiar dacă restaurantele japoneze sunt situate pe aceeași stradă, de obicei au întotdeauna un număr mare de vizitatori.

  Cum să deschizi un mic sushi bar

  O întreprindere mică care vinde bucătărie japoneză poate deveni în cele din urmă un bun impuls pentru deschiderea unui lanț de restaurante. Pentru o astfel de afacere poți închiria cameră mică, dotându-l cu birouri în picioare în loc de mese, angajând un număr minim de angajați și, de asemenea, stabilind vânzări produse finiteîn supermarketuri și cafenele la pachet.
  

  Echipament:

  • Cutii de sushi – păstrează prezentarea peștelui;
  • Echipamente frigorifice – depozitarea preparatelor gata;
  • Termoze – pentru depozitarea orezului fiert;
  • Aparate de gătit orez – pentru gătit orez;
  • Plăci de tăiat, cuțite.

  Personal

  Cei care s-au întrebat deja cum să deschidă un sushi bar știu că una dintre componente afaceri de succesîn acest domeniu, există personal calificat. Nu poți învăța să gătești mâncăruri japoneze adevărate din cărți de bucate sau rețete de pe internet, pentru asta este nevoie de un adevărat profesionist.

  
  

  Înregistrați o afacere cel mai bine ca SRL pentru a simplifica lucrul cu furnizorii mari și a oferi credibilitate companiei. Codurile necesare OKVED: 55.30.— „Activități ale restaurantelor și cafenelelor”, 55.40. - „Activități de bar”, 55.52. — „Furnizare de produse de catering.”

  Alte permisiuni:

  • Certificat de inregistrare la serviciul fiscal;
  • Permise de la SES, Rospozharnadzor;
  • Certificat de la Rospotrebnadzor care permite;
  • Licență de a vinde alcool de la Serviciul federal privind reglementarea pieței alcoolului;
  • Fișe medicale pentru toți angajații.

  Pentru pregătirea unui pachet de documente de la zero va dura câteva luni și aproximativ 1.500 de dolari.

  Cameră

  Un mic bar cu preparate orientale ar trebui să fie deschis într-un loc aglomerat. Rulourile și pizza sunt grozave ca o gustare, așa că locuri bune pentru plasare - lângă universități și centre de birouri. Mai mult opțiuni profitabile– amplasare în apropiere de parcuri, centre comerciale și de divertisment. Acestea sunt cele mai „accesibile” locuri atât din orașele mari, cât și din cele mici.

  Cerințe de încăpere:

  1. Înălțimea tavanului de la 2,5 metri;
  2. fierbinte și apa rece, disponibilitatea sistemului de canalizare și ventilație;
  3. Disponibilitatea unei iesiri de urgenta si a unui sistem de stingere a incendiilor;
  4. Pereții bucătăriei trebuie acoperiți gresie, pardoseala este rezistenta la uzura si antiderapanta;
  5. Este necesară o baie.

  Cerințele și condițiile detaliate sunt descrise în SNiP 2.04.01-85 și SP 2.3.6.1079-01.

  Costuri de capital pentru deschidere (înregistrare, spații, echipamente, achiziție de produse depozitare pe termen lung, publicitate) - 27-28 mii de dolari Lunar (chirie, salariu, utilitati, taxe, materii prime) - 7-8 mii.

  Factura medie pentru un sushi bar este de 8-9 USD. Cu o ocupare minimă a unității (20-25 de persoane pe zi) și prezența a 8-10 comenzi de livrare zilnice, veniturile lunare vor fi de 9-10 mii de dolari și Venitul net– 2-2,5 mii. După șase luni până la un an de muncă activă, această cifră ajunge la 4000-5000 USD.

  Pentru a organiza corect propria afacereîn industria de catering, veți avea nevoie de un plan de afaceri clar și de rezerve financiare.

  Fii pregătit să lucrezi aproximativ un an pentru a obține rambursare, dar apoi afacerea va aduce un venit stabil, în creștere.

  În ciuda crizei, unele domenii de afaceri continuă să se dezvolte rapid. Una dintre cele mai relevante activități este sectorul alimentar. În ciuda situației economice destul de dificile din țară, cafenelele, restaurantele și fast-food-urile continuă să funcționeze și să aducă proprietarilor lor un venit stabil.

  În publicația anterioară am discutat în detaliu, în articolul de astăzi vom vorbi despre cum să deschidem un sushi bar și cât costă. Un sushi bar este o unitate care oferă clienților săi să încerce și să aprecieze bucătăria japoneză. În Rusia, restaurantele japoneze sunt destul de populare, mulți oameni doresc să viziteze aceste unități pentru a se relaxa într-o atmosferă plăcută și rafinată. În zonele metropolitane, sushi barurile sunt atât de comune încât există în aproape toate zonele. In mic zonele populate

  , concurența este mult mai mică, dar numărul de clienți este limitat.

  Plan de afaceri pentru sushi bar

  Înainte de a începe să deschideți un sushi bar, trebuie să analizați piața, concurența și să determinați profitabilitatea ideii dvs. de afaceri alimentare.

  Rentabilitatea afacerii este un set de concepte precum cererea, concurența și valoarea investiției pentru implementarea unei idei. Sarcina dumneavoastră este să vă evaluați în mod competent capacitățile financiare și cererea de servicii. Nu ar trebui să uiți nici de competiție. Asigurați-vă că nu există unități similare în zonă în care intenționați să deschideți un sushi bar. În stadiul inițial, concurența nu vă este de nici un folos.

  • Principalele puncte ale planului de afaceri:
  • Evaluarea pietei de servicii (cerere, profitabilitate, concurenta);
  • Înregistrarea afacerii (documente);
  • Alegerea unui loc pentru deschiderea unui sushi bar (închiriere, cumpărare spații);
  • Probleme organizatorice (personal, achizitie de echipamente);
  • Secțiunea financiară (valoarea costurilor pentru implementarea unei idei de afaceri);

  Perioada de profit și rambursare a afacerii.
  

  Un plan de acțiune competent vă va ajuta să distribuiți eficient capitalul disponibil. Ca exemplu, vedeți unde sunt detaliați toți pașii pe calea succesului.

  Înregistrarea afacerii

  Înainte de a începe să deschideți o unitate de bucătărie japoneză, trebuie să colectați și să pregătiți documente pentru deschiderea unui sushi bar.

  Pentru început, decideți asupra formei organizatorice și juridice a activității. Aș dori să menționez că, din punct de vedere legal, este mai ușor să vă înregistrați ca antreprenor individual, dar dacă intenționați să vă extindeți activitățile în timp și să oferiți servicii conexe, atunci este mai bine să vă înregistrați ca societate cu răspundere limitată.

  Al doilea pas este înregistrarea la serviciul fiscal. Trebuie să selectați codul de activitate corespunzător conform OKVED.

  • 55.30 – „Activități de cafenele și restaurante”;
  • 55.4 – „Activități ale barurilor”;
  • 55.52 – „Furnizare de produse de catering”.

  Sistemul fiscal

  Pentru început, decideți tipul de activitate și zona în care se află unitatea. Pentru sală suprafata totala până la 150 mp. Există o versiune mai simplificată a impozitării UTII (impozit unic pe venitul imputat). Dar dacă suprafața camerei depășește 150 mp. m, atunci vă angajați să plătiți impozit simplificat (STS), care reprezintă 15% din profitul net al unității.

  Dacă intenționați să furnizați suplimentar un serviciu de livrare de alimente, va trebui să păstrați înregistrări separate și să utilizați două sisteme diferite impozitare. La sistemul de alimentație publică se va aplica UTII, iar la livrarea alimentelor se va aplica sistemul simplificat de impozitare. Apropo, puteți citi despre asta pe site-ul nostru.

  Pentru a începe activitățile, trebuie să obțineți și autorizații de la Rospotrebnadzor, servicii sanitare, de pompieri și alte servicii. Angajații unității trebuie să fie supuși unui control medical de rutină și să aibă carnete medicale.

  Colectarea și procesarea documentelor pentru deschiderea unui sushi bar necesită o muncă destul de mare și proces lung. Dacă nu ești deosebit de versat în drept, îți recomand să încredințezi actele unui avocat cu experiență pentru a economisi timp.

  Locație de sushi bar

  Înainte de a deschide un sushi bar, trebuie să decideți locația. Luați acest proces cu responsabilitate, pentru că de el depinde succesul întregii afaceri.

  Alegerea locației este determinată de traficul ridicat și absența concurenților în apropiere. Bucătăria japoneză este la mare căutare în rândul diferitelor segmente ale populației, așa că are sens să deschideți un sushi bar atât într-un centru de afaceri prestigios, cât și într-o zonă rezidențială a orașului. Totul depinde de capacitățile tale financiare.

  Un restaurant șic de sushi într-un cartier de afaceri va fi cu siguranță popular, dar spațiile și serviciile dintr-o astfel de unitate trebuie să fie la maximum. Închirierea în centru vă va costa o sumă decentă, iar interiorul ar trebui să fie decorat corespunzător. Dacă aveți destui bani, atunci este mai bine să luați în considerare opțiunea de a deschide un restaurant la modă.

  Sushi bar într-o zonă rezidențială a orașului. După cum am menționat mai sus, bucătăria japoneză este la mare căutare, așa că deschiderea unui sushi bar într-o zonă cu trafic mare vă va garanta un venit stabil.

  Închirierea unei camere într-o zonă rezidențială este mult mai ieftină, așa că vei economisi mult. Asigurați-vă că țineți cont de concurență este indicat să nu existe unități similare în apropiere. Politica de prețuri – nuanță importantă. Luați în considerare venitul mediu al persoanelor care locuiesc în zonă atunci când creați meniuri și prețuri pentru preparate.

  Cameră

  Atunci când alegeți o cameră, țineți cont de normele și cerințele SES și ale serviciului de pompieri. Suprafața minimă pentru un mic sushi bar este de aproximativ 80–100 de metri pătrați. m, dar dacă doriți, desigur, puteți închiria o cameră de aproximativ 300 mp. m. Dar la etapa inițială, vă recomand să vă limitați la o zonă mică.

  Echipament pentru sushi bar

  Pentru a pregăti sushi și rulouri, veți avea nevoie de echipament profesional. Nu uitați că calitatea echipamentului va depinde aspect feluri de mâncare, așa că nu ar trebui să vă zgârciți în această etapă.

  Lista echipamentelor necesare pentru a face sushi:

  • Set de ustensile pentru gătit orez;
  • Mașină de făcut rulouri și sushi;
  • Frigider pentru depozitarea ingredientelor;
  • Vitrine frigorifice pentru depozitarea produselor finite;

  feluri de mâncare. Pentru un sushi bar, trebuie să achiziționați mâncăruri tradiționale japoneze concepute pentru a servi sushi și chifle. Veți avea nevoie și de căni pentru ceai și cafea, pahare, pahare pentru shot, pahare pentru băuturi alcoolice. Și, desigur, nu te poți lipsi de bețișoarele pe care le folosești pentru a mânca sushi, acestea trebuie să fie de unică folosință.

  Recrutare

  Personalul responsabil și profesionist este principala caracteristică a restaurantelor scumpe. Conduceți prin exemplu, nu încercați să economisiți bani pe șoferi și ospătari profesioniști de sushi, amintiți-vă că prestigiul și autoritatea unității dvs. vor depinde de munca lor, care este atât de greu de câștigat și poate fi pierdut atât de repede.

  Dacă echipa ta include un bucătar profesionist de sushi din Japonia, atunci popularitatea localului tău va crește. Dar, firește, este o plăcere costisitoare să ai un astfel de angajat în personal.

  Dacă sunteți interesat de întrebarea cum să deschideți un sushi bar de la zero, trebuie să țineți cont de faptul că pentru a servi chiar și un mic restaurant japonez aveți nevoie de suficient personal mare angajati.

  • bucătar;
  • Unul sau doi bucătari de sushi;
  • asistenți bucătari;
  • Mașini de spălat vase;
  • ospatari;
  • Casieri;
  • Contabil.

  Pentru a economisi bani, o persoană poate îndeplini mai multe funcții, de exemplu, un chelner poate combina funcțiile unui casier.

  Cumpărarea de alimente și crearea de meniuri

  În funcție de meniu, trebuie să navigați ce produse trebuie să cumpărați. Este indicat sa se angajeze persoana speciala, ale căror responsabilități vor include controlul achizițiilor produse necesare pentru un restaurant de sushi.

  Nu vă recomand să transformați un restaurant clasic de sushi într-o cantină. Părerea mea personală este că a vinde pizza sau fast-food într-un sushi bar este de neconceput. Concentrați-vă exclusiv pe mâncărurile japoneze; mâncarea obișnuită poate fi comandată oriunde, iar fanii bucătăriei japoneze aleg restaurantele de sushi. Nu vă dezamăgiți clienții.

  În plus, o mare varietate de preparate din meniu va duce la faptul că produsele pentru gătit vor fi achiziționate în volume mari, iar menținerea naturaleței și prospețimii lor va fi problematică. Vă recomand să lăsați în meniu doar cele mai populare preparate japoneze.

  Ingredientele pentru prepararea sushiului și rulourilor trebuie să fie de calitate adecvată. Nu uitați că peștele este un produs perisabil, așa că respectați regulile stricte de depozitare. Este mai bine să achiziționați orez, wasabi, ghimbir de la furnizori de încredere care garantează calitatea produsului.

  Costuri și profituri

  
  Cum să deschizi un sushi bar de la zero?

  Profit

  Rentabilitatea unui sushi bar este destul de mare; toate costurile de afaceri se plătesc în aproximativ 1–1,5 ani. Prin urmare, există cu siguranță un rost în deschiderea unei astfel de afaceri profitabile.

  De câțiva ani încoace, sushi barurile se confruntă cu apogeul popularității lor. Aceste unități nu pot fi văzute goale nici ziua, nici seara. Și să ajung acolo sărbători uneori pare o sarcină imposibilă - trebuie să rezervați o masă în avans. Cu toate acestea, pentru a ajunge la acest nivel cât mai repede posibil, trebuie să întocmiți clar un plan de afaceri pentru un sushi bar și să vă respectați.

  Pasul 1. Selectați o zonă

  În primul rând, trebuie să decideți unde va fi amplasată viitoarea dvs. unitate. Există multe opțiuni. În special, acestea sunt zone centrale scumpe ale orașului, unde sunt concentrate buticuri la modă și restaurante la modă. Cu toate acestea, în acest caz, planul de afaceri pentru un sushi bar trebuie întocmit în așa fel încât stabilirea să se potrivească cu împrejurimile luxoase.

  Totul ar trebui să fie ideal - nivelul de servicii, meniul și prețurile. Bineînțeles, închirierea unei camere într-un astfel de loc te va costa un bănuț destul de mare, dar trebuie să ții cont că și prețurile tale vor fi destul de mari.

  O variantă alternativă este deschiderea unui sushi bar mic, accesibil, cu prețuri mici, într-o zonă cu un grup de birouri, pe teritoriul complexelor comerciale și de divertisment, sau aproape de alte puncte de vânzare (cu condiția să nu existe un astfel de stabiliment acolo). Costul de închiriere va fi mai mic, iar veniturile principale vor veni din traficul ridicat.

  Barurile de sushi se deschid în zone rezidențiale și orașe mici. Ele pot fi, de asemenea, rentabile, deoarece bucătăria japoneză este la mare căutare și, cu siguranță, vor exista oameni care vor să petreacă timp în unitatea ta. Cu toate acestea, prețurile în acest caz nu ar trebui să fie prea mari - acest lucru va speria o parte echitabilă de clienți.

  Pasul 2. Selectarea unei camere

  În ceea ce privește dimensiunea camerei, aceasta poate începe de la 30 m2 (vorbim despre suprafața sălii pentru vizitatori) și poate ajunge la 300 m2 sau mai mult (dacă intenționați să creați o unitate mare).

  Este important ca camera pe care o alegeți să îndeplinească anumite cerințele de reglementare– în special, sanitar-epidemiologice și de securitate la incendiu.

  Odată ce ai găsit o locație potrivită, poți merge mai departe.

  Pasul 3. Înregistrarea activităților și obținerea licențelor

  Ce acte sunt necesare pentru a deschide un sushi bar? De fapt, aceasta este o problemă foarte importantă care ar trebui studiată cu atenție.

  În primul rând, va trebui să înregistrați afacerea în sine. Acest lucru se poate face atât ca antreprenor individual, cât și ca SRL. Se crede că deschiderea unui antreprenor individual și menținerea înregistrărilor comerciale nu este la fel de dificilă ca pentru un SRL.

  Pentru a vă înregistra la autoritățile fiscale, va trebui să selectați codurile de activitate corespunzătoare conform OKVED:

  • 55.30 – „Activități de restaurante și cafenele”;
  • 55.4 – „Activități ale barurilor”;
  • 55.52 – „Furnizare de produse de catering”.

  În al doilea rând, trebuie să alegeți un sistem de impozitare. În primul rând, ar trebui să plecați de la tipurile de activități planificate și de la dimensiunea sălii pentru vizitatori. Pentru un hol de până la 150 m2 puteți folosi mai mult sistem simplu– UTII (impozit unic pe venitul imputat). Cu toate acestea, dacă suprafața spațiului depășește cifra specificată, veți plăti un impozit simplificat (STS) - 15% din profitul net al unității.

  Dacă, interesat de cum să deschideți un sushi bar de la zero, intenționați să oferiți nu numai serviciul clienți direct la sediu, ci și livrarea mâncărurilor la domiciliu/la birou, va trebui să țineți evidențe separate și să utilizați două sisteme de impozitare la in acelasi timp. Pentru sistemul de catering din sushi bar se va folosi UTII, iar pentru livrare - sistemul simplificat de taxe.

  Ce altceva ai nevoie pentru a deschide un sushi bar? O listă întreagă de documente trebuie convenită cu Rospotrebnadzor. Este important să vă asigurați că toți angajații dvs. primesc certificate medicale.

  Altul punct important se referă la implementare produse alcoolice. Dacă doriți să includeți băuturi alcoolice în meniul unității dvs., va trebui, de asemenea, să obțineți licența corespunzătoare.

  

  Pasul 4. Achiziționarea echipamentului

  Continuăm să întocmim un plan de afaceri pentru un sushi bar. În această etapă, sarcina noastră este să achiziționăm toate echipamentele necesare. În funcție de caracteristicile unității dvs lista completa poate fi ajustat, dar baza sa rămâne neschimbată:

  • un set de ustensile specializate pentru gătitul orezului;
  • Mașină pentru prepararea de sushi și rulouri;
  • Termoze pentru păstrarea orezului sushi gătit;
  • frigidere în care se vor păstra fructele de mare și alte ingrediente;
  • o varietate de ustensile de gătit;
  • vitrine pentru sushi – vitrine frigorifice speciale din sticlă cu o temperatură și umiditate date, destinate depozitării produselor finite;
  • feluri de mâncare.

  Ce echipament este necesar pentru un sushi bar în afară de ceea ce am menționat deja? Dacă meniul unității dumneavoastră va include exclusiv preparate reci (sushi, sashimi, rulouri etc.), un astfel de set de echipamente va fi mai mult decât suficient. Dacă intenționați să adăugați preparate din bucătăria caldă în meniu, veți avea nevoie nu numai echipamente suplimentare, dar și personal nou.

  Un fapt interesant: conform estimărilor antreprenorilor care lucrează în acest domeniu, aproximativ 60% din comenzi sunt pentru preparate reci, iar doar 10% pentru cele calde. Restul de 30% provine din comenzile de la bar.

  Pasul 5. Recrutare

  În urmă cu câteva decenii, când bucătăria japoneză abia începea să se dezvolte în țara noastră, bucătari specialiști erau importați direct din Japonia. Desigur, această plăcere nu era ieftină. Cu toate acestea, în aceste zile, după deschiderea unui număr mare de cursuri și popularitatea tot mai mare a sushi-ului, nu este deloc greu să găsești un bucătar sushi experimentat și talentat.

  Dacă sunteți interesat de cum să deschideți un sushi bar de la zero, trebuie să țineți cont de faptul că un restaurant japonez necesită un personal impresionant de angajați, printre care trebuie să se numără:

  • bucătar;
  • câțiva bucătari de sushi;
  • bucătari specializați în preparate calde;
  • lucrători în bucătărie;
  • ospătari;
  • casierii;
  • contabil;
  • director de achizitii pentru alimente si alte bunuri.

  Desigur, unii angajați pot combina mai multe funcții. De exemplu, chelnerii pot îndeplini sarcinile de casierie etc. Cu toate acestea, acest lucru este inacceptabil pentru o unitate de prestigiu.

  

  Pasul 6. Procurarea produselor

  Când întocmiți un plan de afaceri pentru un sushi bar, asigurați-vă că vă gândiți de unde veți cumpăra produsele. Nici măcar un bucătar de sushi genial nu va putea pregăti sushi adevărat dacă nu are la dispoziție produsele potrivite. Orezul, peștele, oțetul, zahărul și sarea trebuie să fie japoneze. Și acestea nu sunt deloc capricii.

  Sushi făcut din noastre produse locale, poate atrage doar cei care nu au încercat niciodată lucrul adevărat. Concentrându-te pe astfel de vizitatori, nici nu ar trebui să te bazezi pe profituri mari.

  Pasul 7. Decorarea camerei

  Este de dorit ca aroma orientală în designul sălii să fie combinată cu un confort cu adevărat european. Vizitatorii nu trebuie să fie așezați pe covoare și forțați să mănânce exclusiv cu bețișoare. Lăsați un colț în unitatea dumneavoastră pentru cei care doresc să se relaxeze într-un mod tradițional stil japonez, dar cumpără unul frumos și mobilier stilat pentru sushi bar (mai exact, pentru restul camerei). Bețișoarele ar trebui să fie oferite absolut tuturor, dar la prima cerere ar trebui să vi se ofere tacâmurile europene obișnuite.

  Pasul 8: Analiza costurilor

  Să rezumăm și să încercăm să decidem ce capital de pornire veți avea nevoie pentru a vă deschide propriul sushi bar:

  • închiriere de spații – 200 de mii de ruble pe lună;
  • renovarea și decorarea sălii - 1 milion de ruble;
  • achiziționarea de mobilier și ustensile pentru holul principal, bucătărie și bar – 2,5 milioane de ruble;
  • achiziționarea de echipamente - 200 de mii de ruble;
  • prima achiziție de produse - 500 de mii de ruble;
  • salariul angajatului pentru prima lună de muncă - 300 de mii de ruble;
  • cheltuieli suplimentare (înregistrarea licențelor și documentelor, facturi de utilități, costuri de transport) - 300 mii de ruble.

  În total, deschiderea unui bar de sushi va necesita aproximativ 4 milioane de ruble.

  Desigur, în orașele mai mici și nivelul costurilor va fi semnificativ mai mic. Cu toate acestea, raporturile dintre diferitele costuri vor rămâne aproximativ aceleași. Adică, atunci când vă întocmiți propriul plan de afaceri, puteți naviga cu ușurință prin cifrele tipice orașului în care locuiți. Trebuie avut în vedere că nivelul prețurilor și, ca urmare, profitul pe care îl veți primi, va fi și el mai mic.

  

  Pasul 9. Evaluarea perspectivelor proiectului

  Crezi că e scump? Cu toate acestea, trebuie reținut că profitul unei unități de acest tip poate ajunge la 250-300 de mii de ruble pe lună. Rentabilitatea unui sushi bar este extrem de mare - investiția dumneavoastră inițială se poate amortiza pe deplin în 1-1,5 ani.