직접 만든 훈제 고기의 맛은 시중에서 파는 제품과 비교할 수 없습니다. 그 이유는 업계의 흡연 기술 변화 때문입니다. 이전에는 이 과정이 꽤 오랜 시간이 걸렸습니다. 요즘에는 짠 음식을 "액체 연기"에 담그는 것만으로도 충분하며 즉시 슈퍼마켓 카운터로 보낼 수 있습니다.
직접 요리할 수 있는 천연 훈제 요리가 문제다. 당신은 나라에서나 국내에서 자신의 손으로 유용한 금속 흡연 구조물을 구축하기만 하면 됩니다. 하이킹 조건그리고 맛있는 음식을 즐겨보세요. 훈제장은 사냥, 낚시를 좋아하거나 단순히 미식가인 사람들에게 없어서는 안될 품목이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 특별한 기술이 필요하지 않게 하려면 원하는 그림이나 사진을 선택하고 구조를 재현하기만 하면 됩니다. 그러나 이러한 속성 없이도 할 수 있습니다.
- 버킷 훈제 장.오래되고 불필요한 금속 양동이, 여러 개의 격자 및 나무 톱밥. 그리드는 버킷에 삽입됩니다. 하나는 바닥에서 10cm, 두 번째는 원래 그리드에서 5cm 떨어져 있습니다. 맨 아래로 얇은 층톱밥을 넣으면 훈제장이 준비됩니다.
- 스테인레스 스틸 훈제 장.이동 중에도 사용하기 편리한 간단한 장치입니다. 금속 상자, 내부에는 버킷처럼 격자가 멀리 용접되어 있습니다. 구조물은 불이나 바비큐 위에 설치되고 그 위에 뚜껑이나 철판으로 덮여 있습니다. 15~25분 안에 훈제장에서 맛있는 생선, 고기, 닭고기 등을 얻을 수 있습니다.
- 금속냉장고(중고).이 옵션에는 구소련 냉장고가 적합합니다. 내부를 모두 꺼내고 상단의 지붕을 잘라야합니다. 굴뚝 역할을 하게 됩니다. 3 쌍의 모서리를 설치해야합니다. 그 중 2 개는 훈제 장 격자 용이고 아래쪽 1 개는 지방과 주스가 모이는 트레이 용입니다. 냉장고 맨 아래에 전기 스토브를 설치해야하며, 전원을 켜면 흡연 과정이 시작됩니다.
- 배럴에서 훈제 장.일반적인 방법. 디자인은 이전 옵션과 크게 다르지 않습니다. 훈제실에는 격자와 지방 트레이가 장착되어 있습니다. 굴뚝을 추가하면 차가운 훈제실이 되며, 불 위에 놓으면 뜨거운 훈제 별미를 준비할 수 있습니다.
- 물개가 있는 훈제장.이 디자인은 집에서 만들 수 없습니다. 하지만 상점이나 시장에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 그녀의 구별되는 특징물이 채워져 있는 저수지이다. 그리고 밀봉된 뚜껑 덕분에 연기가 외부로 새어나가지 않아 아파트에서도 사용이 가능합니다.
조언. 비디오를 시청하면 옵션에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
금속으로 직접 만든 뜨거운 훈제 훈제실 만들기(그림 및 사진)
자신의 손으로 뜨거운 훈제 금속 훈제장을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 불가리아 사람;
- 피팅;
- 용접 기계;
- 목수 코너;
- 2mm 두께의 판금(67 x 157cm) – 2개
필요한 모든 장비가 준비되었습니다. 이제 작업을 시작할 시간입니다. 가장 중요한 것은 단계별 지침을 엄격하게 따르는 것입니다.
이 간단한 일련의 작업은 집 훈제장뜨거운 흡연을 위해 금속으로 만들어졌습니다. 라드, 고기, 생선, 게임 등을 요리하는 데 적합합니다.
자신의 손으로 차가운 훈제 금속 훈제장을 만드는 방법(그림 및 사진)
차가운 흡연 장치와 뜨거운 흡연 장치의 차이점은 온도가 훨씬 낮다는 것입니다(약 35~40도). 이 효과는 특수 파이프를 통과하는 연기의 부분 냉각으로 인해 달성됩니다. 차가운 흡연 과정은 더 길어집니다.
- 땅에 50 x 50cm, 깊이 1m의 구멍을 파십시오. 이것은 화실이 될 것입니다. 원하는 경우 내화 벽돌로 덮을 수 있습니다.
- 다음으로 화실에서 훈제 실로 이어지는 굴뚝을 파야합니다. 직경은 30cm 이상이어야 합니다.
- 도랑을 파고 그 윗부분을 판금으로 덮습니다. 연기가 새어 나오는 것을 방지하기 위해 철판 위에 흙을 뿌립니다.
- 굴뚝과 훈제장이 연결되는 장소에는 필터를 설치해야 합니다. 그의 역할은 다음과 같습니다. 금속 그리드작은 세포로. 그을음이 음식에 묻어나는 것을 방지합니다.
- 훈제실 자체는 서로 용접된 금속 시트로 만들 수 있습니다. 그 구조는 뜨거운 훈제 훈제 상자를 준비하는 것과 유사합니다.
- 흡연실 상단에는 고리가 걸려있는 격자가 설치되어 있습니다. 생선이나 고기를 걸어 훈제하는데 편리합니다.
주목! 뜨거운 훈제 훈제장은 차가운 흡연 구조로 사용될 수 있지만 이를 위해서는 화실과 챔버를 연결하는 굴뚝이 필요합니다.
차가운 훈제 훈제장이 준비되었습니다. 이제 가장 좋아하는 요리를 준비하는 일만 남았습니다. 섬세한 맛, 놀라운 향과 제품의 자연스러움, 직접 만든 훈제장의 품질을 보장합니다. 초보자도 만들 수 있고 시간도 많이 걸리지 않습니다. 그러나 결과는 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 새로운 미식의 즐거움으로 친구와 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있을 것입니다.
자신의 손으로 금속 훈제장 만들기 : 비디오
여름 거주용 금속 훈제장 : 사진
훈제 제품은 놀랍도록 식욕을 돋우는 향과 놀라운 맛을 가지고 있지만 매장에서의 가격은 그다지 인상적이지 않습니다. 이 즐거움은 저렴하지 않기 때문에 매일 차갑거나 뜨거운 훈제 제품을 섭취하는 것은 확실히 불가능합니다. 탈출구는 단 하나뿐입니다. 직접 훈제 장을 짓는 것입니다. 이러한 장치는 개인 주택의 뒷마당이나 여름 별장. 자신의 손으로 훈제 장을 만드는 방법에 대해 전혀 모른다면이 기사가 아이디어를 현실로 바꾸는 데 확실히 도움이 될 것입니다.
흡연은 과거에 알려진 음식의 열처리 유형입니다. 상대. 그의 구별되는 특징제품이 연기로 처리된다는 것입니다. 흡연 과정에서 제품의 온도, 연기 양, 가열 균일성 및 훈증을 주의 깊게 모니터링해야 합니다.
이 요리 방법에는 옛날부터 관련성을 잃지 않은 덕분에 여러 가지 장점이 있습니다.
● 훈제 제품은 영향을 받기 쉽지 않은 경우 유용한 미량원소와 비타민을 다량 함유합니다. 고온;
● 이렇게 준비된 식품은 연기로 인해 방부 효과가 있으므로 오랫동안 보관할 수 있습니다.
완성된 요리의 맛은 제대로 선택한 장작에 따라 달라집니다. 이는 나무마다 타는 맛이 다르고 독특한 향이 있기 때문입니다. 특수 톱밥 제조업체는 처리할 제품에 따라 유형을 선택하는 것이 좋습니다.
● 오리나무 - 육류 및 야채 제품을 준비하는 데 적합합니다.
● 참나무 - 돼지고기, 쇠고기 및 기타 붉은 고기용입니다.
● 버드나무 - 곰, 엘크, 사슴 등 특정 종류의 고기와 사냥감에 적합합니다. 주로 늪에 사는 물고기를 훈제할 수도 있습니다.
● 체리 - 야채, 견과류, 베리류를 훈제하는데 사용합니다.
차갑고 뜨거운 흡연
흡연 과정은 다양한 온도에서 발생할 수 있습니다. 온도 체계는 제품이 연기 소스로부터 떨어진 거리에 직접적으로 의존합니다. 흡연에는 다음과 같은 유형이 있습니다.
● 차갑다 - 이렇게 준비하면 가장 맛있는 훈제 고기를 얻을 수 있지만, 제품을 미리 준비해야 합니다. 차가운 흡연 중 온도는 25-45도이며 과정 자체에는 며칠이 걸릴 수 있습니다. 이러한 식량 비축량은 매우 많이 저장될 수 있습니다. 오랫동안, 맛을 잃지 않고 약간 건조되지만;
● 핫 - 가장 빠르고 가장 편리한 방법완성된 요리를 바로 먹을 수 있기 때문에 집에서 고기나 생선을 요리할 때 사용하세요. 이 과정은 50-100 도의 온도에서 약 4 시간이 걸립니다. 그러나 이러한 가공으로 인해 식품이 빠르게 악화된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
훈제 장의 종류
DIY 훈제장은 다음과 같습니다. 다른 유형그리고 당신만의 것을 가지세요 디자인 특징, 이는 사용자의 요구와 건설 능력에 직접적으로 의존합니다. 가장 인기있는 것은 3 가지 유형의 훈제 장입니다.
● 샤프트(수직);
● 터널(수평);
● 챔버.
광산 훈제장은 설치가 가장 쉽고 특정 설치 위치가 필요하지 않습니다. 그 구조는 꼭대기에 음식이 매달려 있는 정식 오두막과 비슷합니다. 그러나 이러한 유형의 훈제 장에는 여러 가지 중요한 단점이 있으며 그 중 가장 중요한 단점은 훈증을 통한 흡연이 불가능하고 연기 생성을 조정할 수 있는 가능성이 제한되어 있다는 점입니다.
터널 훈제실에는 상당히 많은 양의 작업이 필요하며 대부분은 지상에서 수행됩니다. 설치에 적합한 장소를 찾는 것도 필요합니다. 경사면에 있어야합니다. 이러한 수평 장치의 연기 발생기는 특수 반밀폐형 챔버에 위치합니다. 덕분에 흡연 과정은 언제 어디서나 수행될 수 있습니다. 기상 조건. 채널의 길이에 따라 온훈과 냉훈이 모두 가능합니다.
챔버 훈제 실은 디자인이 매우 원시적이지만 크기가 큽니다. 높이가 1.5m, 직경이 1m입니다. 시공 중에는 10도에서 30도 사이의 필요한 경사각을 보장하는 것이 중요합니다.
훈제 장의 계획 및 디자인
각 유형의 흡연마다 특정 유형의 훈제 장도 있으며 그 디자인 특징은 근본적으로 중요합니다.
DIY 훈제 훈제장은 뚜껑을 꼭 닫아야 하는 용기입니다. 건설하다 이 기기금속 상자, 배럴, 양동이에서 나올 수 있습니다. 훈제 장의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.
● 화실 - 챔버 바로 아래에 위치하며 가열 기능을 수행합니다.
● 밀봉된 흡연실 - 공기를 균일하게 가열하고 높은 온도를 달성하는 역할을 합니다. 기본적으로 뜨거운 흡연 과정은 100도에서 발생하므로 여러 개의 챔버가 있을 수 있습니다.
● 물개 - 설치하면 연기 속 발암 물질의 양을 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 내부 및 외부 공기 흐름에 대한 장벽을 만드는 데 도움이 됩니다.
● 그레이팅 - 가공 가능한 제품을 그 위에 올려 놓습니다.
● 트레이 - 제품에서 지방과 주스가 방출되어 챔버 바닥으로 떨어지고 타기 시작하여 고기, 생선 및 야채 제품의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 이동식 트레이는 쉽게 제거할 수 있어야 합니다.
뜨거운 훈제 훈제 장의 주요 다이어그램은 아래 그림에 나와 있습니다.
DIY 냉훈 훈제장은 제품에 도달하는 연기가 식을 시간이 있어야 한다는 원칙에 따라 만들어졌습니다. 크기는 제한되지 않으며 일반적으로 다음과 같은 주요 부분으로 구성됩니다.
● 화실 - 벽돌로 만들거나 벽돌로 만들 수 있습니다. 금속판. 식품 가공 과정은 꽤 오랜 시간이 걸리기 때문에 화실에는 편리한 재 팬과 주 흐름을 조절하는 연기 문이 장착되어야합니다.
● 훈제실 - 찬훈연 시 온도가 낮아서 사용 가능 다양한 재료, 목재를 포함합니다. 가장 편리한 방법은 배럴을 사용하는 것입니다.
● 굴뚝 - 화실과 방을 연결합니다. 금속은 건축에 적합합니다. 굴뚝은 땅에 파낼 수도 있습니다. 다공성 재료인 벽돌은 사용하지 않는 것이 좋습니다.
훈제 장 다이어그램은 아래 그림에 나와 있습니다.
자신의 손으로 훈제 장을 만드는 법. 단계별 지침
훈제 장을 직접 짓기 위해서는 전문 건축 기술이 필요하지 않으며 값 비싼 장비를 보유 할 필요도 없습니다. 아주 원시적 인 디자인의 경우 일반 도구와 재료가 적합하며 상점에서 적은 돈으로 구입하거나 심지어 시골에서도 찾을 수 있습니다.
귀하의 능력과 욕구에 따라 다음과 같은 훈제 장을 지을 수 있습니다.
다차 근처 경사면에 위치한 나만의 훈제장은 다양한 제품의 냉훈에 적합하기 때문에 사용하기 매우 편리하고 실용적입니다. 생산의 주요 재료는 목재입니다.
캠프 훈제실 건설 지침은 다음과 같습니다.
● 너비가 0.3m, 길이가 6m인 굴뚝용 샤프트를 파냅니다.
● 직경 0.2m의 파이프를 결과 도랑에 깔고 화재 위치에서 훈제실 입구까지 연결합니다.
● 화실은 벽돌로 만들거나 금속으로 용접합니다. 그 모양은 변이 4미터인 정육면체 형태여야 합니다.
● 반대편 화실에 밸브를 설치하여 통풍을 생성합니다.
● 보드에서 밀봉된 흡연실을 무너뜨립니다.
● 챔버 내부에 제품을 수집하기 위한 그레이팅, 밸브 또는 패널을 설치합니다.
여름 별장에 그러한 장치를 장착하려면 시간과 노력뿐만 아니라 돈도 소비해야합니다. 그러나 디자인이 미학적으로 보기 좋을 뿐만 아니라 효율적으로 작동하기 때문에 결과는 모든 노력을 기울일 만한 가치가 있을 것입니다.
설치하려면 단계별 지침을 따르십시오.
● 보강된 와이어, 금속 막대 및 보강재 조각을 사용하여 0.4m 깊이의 기초를 붓습니다.
● 미리 흡연실에서 1.5m 떨어진 기초 구멍에 굴뚝용 통로를 만드십시오.
● 트렌치를 따라 화실까지 파이프를 놓으십시오.
● 벽돌로 밀봉된 화실을 만들거나 금속 상자를 사용합니다.
● 화실을 파이프에 연결하십시오.
● 파운데이션이 굳은 후 시작하세요. 벽돌 쌓기벽;
● 산란 과정에서 금속 막대를 만듭니다.
● 건물에 뚜껑을 설치하십시오.
가장 간단한 뜨거운 훈제 훈제장.
비슷한 디자인은 전문 매장에서 구입할 수 있지만 비용을 절약하기 위해 직접 제작할 수 있습니다.
● 선택 적절한 장소언덕 위의 훈제 장을 위해;
● 화재가 발생할 수 있는 금속판을 해당 구역에 설치하십시오.
● 시트의 양쪽에 벽돌 베이스를 놓습니다.
● 벽돌 기둥 위에 금속 상자를 설치합니다. 냄비나 양동이를 사용할 수 있습니다.
● 상자에 음식을 훈제할 선반을 설치하십시오.
● 톱밥에 필요한 트레이를 설치하십시오.
● 상자에 제품을 담는 과정이 진행되는 뚜껑을 장착하십시오.
● 밸브를 설치하십시오.
휴가 중에 갑자기 훈제 고기를 먹고 싶지만 특별한 장치가 없고 가까운 시일 내에 볼 수 없는 경우 바비큐에서 훈제 장을 지을 수 있습니다. 이러한 교활하고 단순한 구조를 만드는 데는 최소 한 시간 또는 그 미만이 소요되며 가까운 시일 내에 기성품이고 맛있는 냄새가 나는 음식이 식탁에 나타날 것입니다.
그릴에 훈제장을 만들려면 단계별 지침을 따르십시오.
● 파이프 조각이나 작은 금속 통을 찾으세요.
● 발견물을 그릴 위에 놓으십시오.
● 파이프에 그릴을 장착합니다.
● 톱밥을 추가합니다.
● 파이프를 단단히 밀봉하십시오.
● 불을 피운다.
통으로 만든 간단한 훈제장.
매우 간단한 훈제장금속 배럴과 전기 히터로 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 지침을 따르십시오.
● 배럴 바닥에 구멍을 뚫습니다.
● 구멍을 통해 코드를 당겨 바닥에 히터를 설치합니다.
● 난로 위에 톱밥이 담긴 용기를 놓고 뚜껑을 덮습니다.
● 막대에 음식을 걸어 놓거나 철망 선반에 놓으세요.
● 통을 뚜껑으로 덮습니다.
또 다른 흥미로운 옵션훈제장 - 다락방에 지어진 훈제장. 집 벽난로 또는 스토브의 굴뚝에 연결되어 있습니다. 이렇게 하면 집을 데울 수 있을 뿐만 아니라 맛있는 훈제 고기도 요리할 수 있습니다. 사진은 그러한 훈제 장의 다이어그램을 보여줍니다.
자신의 훈제 장의 장점.
자신의 손으로 훈제 장을 짓는 것은 일반 도구를 손에 쥐는 방법을 알고 비슷한 장치를 얻고 싶어하며 훈제 고기를 좋아하는 모든 남성에게 완전히 실행 가능한 작업입니다. 여러 가지 이유로 훈제장을 직접 만드는 것이 좋습니다.
● 가격 - 전문 매장에서 구매 가능 다양한 선택원시 장치이거나 추가 기능 및 기능을 갖춘 훈제 장. 그러나 이러한 장치의 가격은 항상 높으며 모든 사람이 이를 감당할 수 있는 것은 아닙니다. DIY 훈제장은 사실상 재정적 비용이 필요하지 않습니다. 사용 가능한 재료와 수단을 사용할 수 있습니다.
● 시간 - 훈제장을 만드는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 건설 유형에 따라 장치는 하루 또는 한 시간 안에 건설될 수 있습니다.
● 사용 용이성 - 원시적인 훈제장은 매우 기능적이며 사용 및 유지 관리가 쉽습니다. 많은 노력을 들이지 않고도 맛있고 향기로운 고기, 생선, 치즈 및 기타 식품을 준비할 수 있습니다.
● 서비스 수명 - 지침에 따라 권장 재료를 사용하여 제작된 장치는 소유자에게 수년 동안 서비스를 제공합니다.
● 설치 용이성 - 훈제실의 디자인이 초보적이므로 설치가 쉽습니다. 기존 재료와 기능에 쉽게 적응할 수 있습니다.
실제로 훈제 장을 짓는 과정에서 다른 것과 마찬가지로 건설 작업, 안전수칙을 준수해야 합니다. 따라서 작업용 장갑을 착용하고 도구가 제대로 작동하는지, 사용 중인 재료가 신뢰할 수 있는지 확인해야 합니다. 또한 장치를 작동할 때 기본적인 안전 주의 사항을 무시해서는 안 됩니다.
훈제장 만드는 법. 비디오 리뷰
아마 우리 지역에서는 정말 잘 훈제된 고기나 생선 한 조각을 거부할 사람이 없을 것입니다. 축제 테이블이 진미 한 접시는 항상 그 자리를 찾습니다. 그러나 상점이나 시장에서 자연적으로 훈제된 육류 및 생선 제품을 찾는 것이 매우 어렵다는 점을 인정할 가치가 있습니다. 이는 그러한 기술 과정이 상당히 길기 때문에 높은 맛 품질을 달성하기 위해서는 항상 목재 또는 특정 종의 톱밥 깎기 혼합물을 사용해야 하므로 잠재적인 제조업체에게 추가적인 번거로움. 그러한 제품을 준비하기 위해 "액체 연기"와 같은 인공 조성물을 사용하는 것이 훨씬 쉽고 재정적으로 수익성이 높으며, 이는 원료를 원하는 상태로 신속하게 가져와서 아름다운 색깔실제 맛과 냄새와 비슷해요. 그러나 이것은 단지 "ersatz"일 뿐이며, 또한 화학 성분을 구조에 흡수하는 그러한 "진미"를 잊어서는 안됩니다. 액체 연기"는 인간의 건강에 어떤 이점도 가져오지 않으며 종종 상당한 해를 끼칠 수도 있습니다.
DIY 차가운 훈제 훈제 장 - 도면, 치수 및 시공 지침
해결책은 분명합니다. 이 간행물에서 논의될 도면, 치수 및 건축 지침이 있는 DIY 냉훈 훈제장은 이러한 유형의 다양한 요리를 좋아하는 사람들에게 최고의 선택이 됩니다. 또한 교외 지역이 있고 소유자가 건축 및 배관에 대한 최소한의 기본 기술을 보유한 경우.
뜨겁고 차가운 훈제 훈제 장의 차이점.
훈제 장에는 뜨겁고 차가운 두 가지 주요 유형이 있습니다. 첫 번째 제품은 더 부드럽고 뚱뚱해지며 두 번째 제품은 조밀하고 건조한 구조의 제품을 생산합니다. 따라서 흡연 장치 제조를 시작하기 전에 어떤 제품이 가정의 취향에 더 잘 맞을지 미리 동의한 후 장치 선택을 이미 결정할 수 있습니다. 뜨겁고 차가운 훈제 훈제장은 화실 위치와 작동 원리가 다릅니다.
- 따라서 제품의 뜨거운 노출을 위한 장치 설계에서 바닥에 톱밥이 있는 흡연실의 가열은 모닥불이나 난방 장치에서 직접 수행됩니다. 전기 기기바닥 아래에 위치. 이러한 계획은 과열 및 톱밥 면도 혼합물에서 나오는 뜨거운 연기의 출현에 기여합니다. 이 기술을 사용하여 작동하는 가장 간단한 흡연 장치의 다이어그램은 아래 그림에 나와 있습니다.
1 - 훈제장이 설치될 모든 장소에 지을 수 있는 즉석 화실입니다.
2 – 공급: 다리 또는 설치된 벽돌 몇 개.
3 – 바닥은 3~4mm 두께의 금속으로 만들어졌으며 드릴 구멍직경 4~5mm
4 - 구멍이 뚫린 바닥에 깔린 과일 나무의 톱밥 층.
5 – 음식에서 떨어지는 지방을 수집하기 위해 벽이 가장자리까지 올라간 트레이입니다.
6 – 음식을 보관하기 위한 금속 격자.
7 – 뜨거운 흡연용 제품.
8 – 연기 제거를 위한 작은 구멍이 있는 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 제품의 차가운 흡연은 따뜻한 연기의 영향으로 발생하며 온도는 36~40 ºС의 한계를 거의 초과하지 않습니다. 연기가 나는 나무로 인해 발생하는 연기는 화실에서 흡연실로 이동하는 동안 식을 시간이 있습니다. 따라서 이 디자인에서는 두 개의 메인 챔버와 흡연실이 서로 일정한 거리에 위치하며 특수 채널을 통해 연결됩니다. 주어진 궤적을 따라 지나가는 연기는 필요한 온도까지 냉각될 뿐만 아니라 제품에 들어갈 수 있는 유해한 불순물과 그을음이 없어 맛이 감소합니다.
연기 발생기 가격
연기 발생기
제품의 냉훈을 위한 가장 간단한 설치의 대략적인 다이어그램이 그림에 나와 있습니다.
1 – 장작을 넣는 연소실.
2 - 연료. 체리, 배, 사과 등 과일 나무에서 나무를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 또한 참나무나 오리나무와 같은 다른 견목도 적합합니다.
3 – 일반적으로 넓은 화살표로 표시된 것처럼 점차 냉각되는 연기가 흡연실로 들어가는 굴뚝 채널입니다.
4 – 벽돌로 만든 훈제실의 지하 부분
5 - 그을음이 남아 있는 3~5mm 셀이 있는 미세한 금속 격자입니다.
6 – 바닥이 없는 흡연실 – 준비된 통 또는 다음 재료로 만든 상자일 수 있습니다. 판금두께가 3~4mm이거나 나무나 벽돌로 특별히 지은 "집"입니다.
7 – 냉훈제 제품. 일반적으로 크로스바(위치 8)를 사용하여 후크에 매달리며, 이는 일반 금속 막대 또는 천공된 슬레이트 프로파일일 수 있습니다.
9 – 연기가 빠져나가는 구멍이나 파이프가 있는 흡연실의 단단히 고정된 뚜껑입니다.
10 – 연소실을 덮고 있는 천공된 뚜껑. 일부 디자인에서는 문이 상단이 아닌 화실의 전면 또는 측면 벽에 위치할 수 있습니다.
그것은 단지 일반적인 계획, 실제로 구현할 수 있는 것 다른 방법들. 아래 출판물에서는 차가운 흡연을 위한 훈제장을 건설하기 위한 몇 가지 옵션에 대해 설명합니다.
다양한 종류의 훈제장 만들기 - 단계별
벽돌 또는 블록 훈제장
벽돌이나 발포 콘크리트 블록으로 지어진 훈제장은 건립에 적합합니다. 교외 지역한 번에 많은 수의 훈제 제품을 준비하도록 설계되었으므로 고품질의 진미를 판매하려는 사람들을 위해 설계되었습니다.
이러한 구조는 기능적인 인접한 건물일 뿐만 아니라 조경 디자인의 장식이 될 수도 있습니다. 그러나 자재 구매 및 훈제 장 건설을 진행하기 전에 설계를 개발하고 현장의 특정 위치를 결정해야합니다. 선택한 크기에 따라 필요한 재료의 양이 계산됩니다.
이 버전의 훈제 장 건설을위한 건축 자재에는 다음이 필요합니다.
- 붉은 벽돌 또는 중공 폼 콘크리트 블록.
- 화실 건설을 위한 규회 벽돌 또는 벽난로에 문이 내장된 연소실을 구입할 수 있습니다.
- 주철 또는 강철 화실 문.
- 건물에 광원이 있는 경우 유리 블록 또는 반투명 유리 창틀 자연광. 그러나 자외선은 훈제식품에 부정적인 영향을 미치기 때문에 창문이 건물의 북쪽을 향하도록 해야 합니다.
- 벽돌용 모르타르와 벽의 기초를 만드는 데 사용되는 시멘트와 모래입니다.
- 60×60 단면의 목재 빔 또는 20×100 mm 보드 - 지붕용 서까래 시스템 배치용.
- 서까래 시스템의 연속 피복을 위한 합판 또는 OSB 시트.
- 지붕 재료 - 소유자의 희망과 현장의 일반적인 디자인에 따라 골판지 또는 부드러운 지붕이 될 수 있습니다.
- 텅 앤 그루브 보드 또는 나무 안감두께 10~12mm.
- 직경 80~100mm의 굴뚝 파이프 - 서까래 시스템의 지붕 또는 박공면에 설치용.
- 굴뚝 금속 파이프직경 120~150mm.
- 프레임이 있는 문짝, 대략 크기 750×2000 또는 800×2100mm.
언덕에 흡연실을 지을 장소를 선택하는 것이 가장 좋으며, 이 경우 화실은 이 언덕 바닥에서 2000mm 거리에 위치할 수 있습니다.
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|---|---|
 | 모든 건물과 마찬가지로 첫 번째 단계는 벽돌이나 블록으로 만든 훈제실을 위한 공간을 정리하는 것입니다. 이를 위해 먼저 기초 부지를 표시한 다음 이 지역에서 약 150~200mm(삽의 총검 기준)의 비옥한 토양 층을 제거합니다. |
 | 다음으로 기초를 위해 준비된 현장에서 굴뚝 덕트 파이프가 나중에 여기에 위치하므로 중간을 찾아야합니다. 상단 덮개가 없는 금속 양동이 또는 상자를 파이프로 사용할 수 있으며 측면에 굴뚝 파이프가 삽입됩니다. 따라서 굴뚝의 직경에 해당하는 구멍을 만들어야합니다. 이 채널을 통해 연기가 훈제 장으로 들어갑니다. 부지 중앙에서 트렌치를 파야하며 훈제 장의 모든 요소가 평평한 지역에있는 경우 도랑을 15-20도 각도로 파야합니다. 연소실에 접근할수록 더 깊어집니다. 기초를 놓기 전에 흡연실과 연소실이라는 두 개의 챔버를 연결하는 도랑에 파이프를 놓을 것입니다. |
 | 다음 단계는 파이프를 놓는 것입니다. 파이프의 한쪽 끝은 훈제 장으로 들어가고 다른 쪽 끝은 화실 뒷벽에 내장됩니다. 그 후 트렌치를 묻고 기초를 붓기 위한 거푸집 공사를 진행할 수 있습니다. 공사가 상대적으로 쉽기 때문에 기초를 깊게 만들 필요가 없습니다. 거푸집 벽을 200~250mm 높이면 충분합니다. 거푸집 내부의 바닥은 50 ¼ 70 mm 층의 모래로 덮여 있고 그 다음 80 ¼ 100 mm 두께의 쇄석으로 덮여 있습니다. 각 레이어는 잘 압축되어 있습니다. |
 | 그런 다음 거친 시멘트 자갈 모르타르를 쇄석 위에 붓습니다. 이 층의 표면은 거푸집 벽의 가장자리에서 50~70mm 떨어져야 합니다. 솔루션이 거의 같은 수준에 위치하도록 수평을 유지해야 합니다. 다음 단계는 굳은 콘크리트 위에 50×50mm 셀의 강화 메쉬를 놓는 것입니다. |
 | 좋은 품질의 구조물이 그리드 위에 배치됩니다. 시멘트-모래 스크리드, 1:3 비율로 준비된 콘크리트 모르타르에서 부어졌습니다. 용액의 가소성과 스크리드의 추가 강도를 위해 용액에 액체 유리를 추가하는 것이 좋습니다. 스크리드는 이를 위한 비콘 역할을 하는 거푸집 벽을 따라 규칙을 사용하여 정렬됩니다. 스크리드는 완전히 건조되고 콘크리트는 강도를 얻습니다. |
 | 스크리드가 건조되는 동안 연소실 작업을 할 수 있습니다. 화실을 만들려면 기초를 준비하는 것도 필요합니다. 첫째, 그 아래에 오목한 부분이 만들어지며 동일한 층의 모래와 쇄석으로 채워진 다음 콘크리트 모르타르로 채워지고 수평을 이루고 건조되어 강도를 얻습니다. 화실의 벽은 외부의 붉은 벽돌과 내부의 내열 규산염 벽돌의 두 층으로 가장 잘 지어집니다. |
 | 또 다른 옵션은 가정용 스토브 또는 벽난로에 설치하도록 설계된 기성 금속 연소실입니다. 어떤 화실을 선택하든 챔버가 땅 속으로 깊어지는 것이 가장 좋습니다. 이 요소는 벽의 냉각 시간을 연장시켜 연료 절약에 도움이 됩니다. |
 | 스크리드가 마침내 성숙되면 훈제 장 벽 건설이 진행됩니다. 고려중인 예에서는 발포 콘크리트와 중공 블록으로 제작되었습니다. 이 점에 유의해야 합니다. 건축 자재내열성이 우수합니다. 즉 열전도율이 분명히 낮으며 이는 흡연실에서 최적의 온도 조건을 유지한다는 관점에서 중요합니다. |
 | 배치된 각 행은 건설 수준에 따라 제어됩니다. 벽돌은 일반 재료를 사용하여 만들어집니다. 시멘트 모래 모르타르또는 가스 규산염 블록 설치용 접착제. 작업 중에는 벽이 무너지지 않도록 제어가 수행됩니다. 수직면- 이는 수직선이나 동일한 건물 레벨로 쉽게 확인할 수 있습니다. |
 | 출입구를 똑바로 조심스럽게 움직이는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 프레임이 비스듬히 들어가고 문이 전혀 맞지 않을 수 있습니다. |
 | 다음 단계는 벽 끝에 바닥 빔을 설치한 다음 서까래 시스템을 설치하는 것입니다. 고려중인 예에서는 지붕의 부드러운 버전이 덮는 데 사용되었으므로 합판 시트로 만든 연속 덮개가 서까래에 부착됩니다. 부드러운 지붕 및 공정의 모든 뉘앙스에 대한 자세한 정보는 당사 웹 사이트에 게시된 기사에 나와 있으며 해당 링크는 아래에 제공됩니다. |
 | 지붕을 설치할 때 지붕의 박공 측면은 보드 또는 물막이 판으로 "꿰매어"집니다. 환기 파이프는 박공 중 하나를 통해 설치되어 실내에서 연기와 과도한 습기를 제거합니다. 그런 다음 나머지 개구부에 문과 창 블록을 설치합니다. 대신에 창틀유리 블록으로 창 개구부를 닫기로 결정했으며 설치 지침은 웹 사이트에서도 찾을 수 있습니다. 문이 틈 없이 단단히 닫히도록 하려면 주변에 펠트 씰을 적용하고 자물쇠나 걸쇠를 설치할 수 있습니다. |
 | 훈제실 내부의 내부 마감은 필수는 아니지만 고기, 생선 및 기타 훈제 제품에서 지방과 습기가 바닥으로 배출된다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 실내 청소를 용이하게 하려면 바닥에 골이 있는 표면이 있는 세라믹 타일을 깔는 것이 좋습니다. 이 그림은 준비된 제품을 배치하기 위해 금속 메쉬 랙이 어떻게 배열되어 있는지 명확하게 보여줍니다. 또한 긴 통로를 통과하여 냉각된 연기가 훈제실로 들어가는 바닥의 구멍을 고려할 수 있습니다. 이상적으로는 이 구멍을 그을음 입자를 가두는 미세한 메쉬로 덮어야 합니다. 이러한 메쉬는 쌓인 먼지로부터 쉽게 청소할 수 있도록 쉽게 제거할 수 있어야 합니다. |
현대적인 연질루핑 – 신뢰성과 아름다움!
폴리머 역청 기반의 유연한 타일을 포함하는 부드러운 지붕은 주택과 주택을 덮는 우수하고 매우 매력적인 덮개입니다. 별채. 절차는 당사 포털의 해당 간행물에 자세히 설명되어 있습니다.
혼자서 기초를 쌓는 것이 어렵나요?
모든 기술 권장 사항을 따르면 이는 완전히 실현 가능한 작업이 될 것입니다. 작고 가벼운 건물에 가장 적합한 기초 유형에 대한 정보가 필요한 경우 당사 포털의 특별 간행물에 대한 권장 링크를 따라 찾을 수 있습니다.
목조 훈제장
흡연실을 만들 수 있는 또 다른 재료는 환경 친화적이고 유해 물질을 생성하지 않는 천연 목재입니다. 불쾌한 냄새그리고 독성 연기를 방출하지 않습니다. 훈제 장을 짓는 데 가장 적합한 목재는 낙엽수입니다 - 오리 나무, 참나무, 배, 체리, 사과 나무 등. 가장 중요한 것은 재료 자체가 다양한 부정적인 환경 영향을 잘 견딜 수 있는 조밀한 구조를 가지고 있다는 것입니다.
800×450×450 mm 크기의 흡연실 모델을 제조하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 구조 프레임용 목재는 단면적이 50×50mm이고 전체 길이는 8000mm입니다.
- 폭 100mm, 두께 8~10mm의 잘 가공된 보드입니다. 여기서 라이닝은 세로 및 가로의 두 레이어로 프레임에 장착된다는 점을 고려해야합니다. 그들은 챔버를 더 밀폐되게 만드는 데 도움이 되어 연기가 균열을 통해 새어나오지 않고 더 오랜 기간 동안 그 안에 남아 있을 수 있습니다.
- 벽을 덮고 문을 만드는 것 외에도 지붕 경사면을 형성하려면 보드가 필요합니다.
- 루핑 재료. 이 경우 마스터는 판자 이외의 재료를 사용하여 챔버를 만들지 않았습니다. 그러나 훈제실을 방수 지붕으로 덮으면 대기 수분과 자외선의 영향으로 형성될 수 있는 보드 사이의 작은 균열을 통해 습기가 침투할 위험이 크게 줄어듭니다.
- 도어 고정용 캐노피, 걸쇠가 있는 도어 핸들.
- 흡연실의 기초를 쌓기 위한 붉은 벽돌과 화실 벽을 위한 내열 규산염 벽돌입니다.
- 연소실 바닥의 벽돌 및 배열을 위한 시멘트 및 모래.
- 화로 지붕을 덮고 파이프와의 연결부를 밀봉하기 위한 방수 재료입니다.
- 직경 80~100mm, 길이 2000~2500mm의 파이프와 길이 500mm, 직경 100~120mm의 파이프 조각. 파이프는 금속 또는 내화성 세라믹일 수 있습니다.
- 연소실 앞 바닥재용 금속 시트.
모든 건설 및 설치 작업의 단계별 실행은 아래 지침 표에 나와 있습니다.
| 삽화 | 수행된 작업에 대한 간략한 설명 |
|---|---|
 | 현장 작업의 첫 번째 단계는 연기실과 연소실을 설치하기에 적합한 위치를 선택하는 것입니다. 이 경우 교외 지역은 뚜렷하게 험난한 지형을 갖고 있어 도움이 될 것입니다. 최적의 배치흡연 시스템 영역에서. |
 | 표시된 영역에는 서로 2000~2500mm 거리에 두 개의 구덩이가 파져 있습니다. 구덩이 중 하나는 언덕에 있습니다. 훈제 장 자체의 기초를 마련하는 데 사용됩니다. 두 번째 것은 경사면을 따라 첫 번째 것 아래에 배치됩니다. 이곳이 연소실이 될 곳입니다. 화실의 구덩이 깊이는 안정적이고 견고한 기초가 필요하므로 200~250mm여야 합니다. |
 | 다음으로, 굴뚝 파이프가 나중에 놓일 트렌치로 구덩이를 서로 연결합니다. |
 | 흡연실을 배치하기 위한 구덩이를 300~400mm 깊게 하는 것이 좋습니다. 이 깊이는 구덩이에 연기를 가두어 냉각시키는 데 도움이 됩니다. 동시에 연기는 더욱 정화되어 이 형태로 훈제실 위로 올라갑니다. 그을음 부분에서 정제된 연기는 제품을 더욱 향기롭고 환경 친화적으로 만듭니다. 훈제 장과 화실의 구덩이 바닥은 콘크리트 모르타르와 강화 메쉬를 사용하여 동일한 방식으로 강화됩니다. 이 과정은 아래에 설명되어 있습니다. |
 | 콘크리트로 채우기 전에 화실용 구덩이 바닥을 완전히 압축한 다음 5-7cm의 모래 층과 쇄석으로 덮어야 합니다. 다음 층은 거친 시멘트-자갈 모르타르로 부어지고 수평을 이루며, 이는 쇄석 사이를 관통하고 경화 후 침구를 묶습니다. 솔루션이 설정되면 30x30mm 셀이 있는 강화 메쉬 카드를 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 스크리드가 잘 강화됩니다. 다음으로 시멘트와 모래로 구성된 용액을 붓습니다. 이 채우기 층의 두께는 30~40mm여야 합니다. |
 | 그런 다음 트렌치의 바닥이 압축되고 더 작은 직경의 긴 파이프가 그 안에 놓입니다. 트렌치 끝에 180~200mm까지 도달하면 안 되므로 필요한 경우 잘라야 합니다. 다음으로 긴 파이프의 끝 부분에 바릅니다. 콘크리트 모르타르, 그리고 그 위에 더 큰 직경의 파이프 조각이 100~150mm의 상호 중첩으로 놓입니다. 다양한 직경의 파이프 설계는 챔버에 들어가기 전에 채널이 확장될 때 연기의 최적 냉각에 기여합니다. |
 | 결과적으로 직경이 더 큰 파이프의 가장자리는 약 150~170mm 정도 연소실 영역으로 확장되어야 합니다. 파이프 가장자리를 따라 두 개의 벽돌이 설치된 후 화실 벽을 놓을 수 있습니다. 이 경우 벽은 벽돌의 절반 두께로 배치됩니다. |
 | 트렌치에 놓인 파이프의 측면은 용액으로 채워지고 고정될 때까지 일시적으로 보드로 덮여 있습니다. 두 줄의 연소실 벽을 놓은 후 연소실 벽 사이에 연소 도어가 장착됩니다. 그러나 벽의 첫 번째 줄을 놓는 단계에서 문을 설치하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 벽돌 줄 사이에 와이어로 문을 고정하는 것이 가능하기 때문입니다. |
 | 화실을 덮는 세라믹 슬래브는 측면 열과 문 상단에 장착되고 파이프 양쪽에는 두 개의 벽돌이 설치됩니다. 찾을 수 없으면 대신 3-4mm 두께의 금속 시트 또는 금속 스트립을 사용할 수 있습니다. 측벽. 스트립은 벽돌로 챔버를 최종적으로 덮는 기초가 됩니다. |
 | 308×198mm 크기의 송풍기 도어는 이 디자인에 연소실을 설치하는 데 적합합니다. 이러한 창은 연기가 날 때 연기를 생성하는 톱밥-부스러기 혼합물을 놓기에 충분하기 때문입니다. |
 | 이제 구조물의 연소 부분이 장착되었으므로 용액이 완전히 건조되고 굳을 때까지 방치해야합니다. 이 시간은 목재 흡연실의 기본 벽 건설 작업에 사용될 수 있습니다. 그것의 기초는 벽돌로 깔려 있으며 첫 번째 줄은 잘 경화 된 콘크리트 기본 층 위에 놓여 있습니다. 각 행은 6개의 벽돌로 구성되므로 10mm 솔기를 고려한 주각의 측면은 500mm와 같습니다. 따라서 바닥에 450x450mm 크기의 나무 훈제 장이 바닥에 매우 단단히 고정됩니다. 벽돌 벽을 배치할 때 각 벽의 수평성은 벽돌 행건물 수준을 사용하여 제어해야 합니다. 그렇지 않으면 흡연실이 수평으로 서 있지 않습니다. |
 | 베이스는 9~10개의 줄로 구성되어야 하며 그 중 5~6개가 땅 위로 솟아오릅니다. 벽돌 기초를 올리면 화실에서 나오는 굴뚝 파이프가 기초 전면 벽에 내장됩니다. 훈제 장 하부의 내벽은 상대적으로 부드럽고 토양에서 습기가 침투하는 것을 막아야하기 때문에 파이프 주변의 틈을 시멘트 모르타르로 잘 채우는 것이 매우 중요합니다. |
 | 벽돌 기초가 세워지면 파이프가 놓인 트렌치를 콘크리트 모르타르로 채웁니다. 두 개의 파이프 섹션이 결합되고 굴뚝 채널이 화실로 들어가는 영역을 솔루션이 채우고 있는지 확인하는 것이 특히 중요합니다. 그러나 용액은 트렌치의 맨 위까지 채워서는 안되며 두께가 70~80mm 여야하는 토양으로 채워지기 때문에 기억해야합니다. |
 | 건조 후 시멘트 모르타르, 벽과 땅 사이에 남은 틈을 점토로 채우고 잘 압축하는 것이 좋습니다. 점토가 없으면 흙으로 채워지고 잘 압축됩니다. |
 | 이제 화실에서 훈제실까지의 연기 흐름 품질에 대해 생성된 시스템을 테스트할 수 있습니다. 이렇게하려면 화실에 덤불이나 톱밥을 넣고 종이를 사용하여 불을 붙여야합니다. 연기는 장애물을 만나지 않고 베이스의 구멍을 통해 자유롭게 빠져나가야 합니다. 시스템 점검이 성공하면 경화된 콘크리트가 있는 트렌치가 최종적으로 흙으로 채워지며, 흙을 완전히 다져야 합니다. |
 | 다음으로 그들은 나무로 만든 훈제장 자체를 만드는 작업으로 넘어갑니다. 처음부터 나무 들보모든 것을 잘라야 해 필요한 세부 사항디자인: 각 800mm 4개, 8개입니다. – 각 350mm, 3개 – 각 550mm, 2개 – 각각 200mm. 구조물은 70mm 길이의 못이나 검은 나무 나사를 사용하여 고정할 수 있습니다. 첫 번째 단계는 전면 및 후면 프레임 프레임을 조립하는 것입니다. 이를 위해 350mm 목재 조각을 가장자리를 따라 800mm 길이의 부품 사이에 놓은 다음 모두 함께 고정합니다. 이렇게 하면 350mm 세그먼트로 상단 및 하단 가장자리를 따라 연결된 두 개의 동일한 프레임이 생성됩니다. |
 | 완성된 구조물은 수직으로 설치되고 길이 550mm의 목재 조각이 상단 가장자리를 따라 고정됩니다. 프레임 둘레를 넘어 앞뒤로 50mm 돌출되어야 합니다. 이는 지붕 보드를 고정하는 기초가 됩니다. 다음으로 전면 및 후면 두 프레임의 상단 크로스바 중간을 찾아야 합니다. 이 지점에서 200mm 길이의 목재 조각이 수직으로 고정됩니다. 이 랙은 훈제장 지붕의 능선 빔을 고정하는 기초가 됩니다. 세 번째 목재 조각은 랙 상단에 고정되어 있으며 프레임 너머로 앞뒤로 50mm 돌출되어야 합니다. 미래 지붕의 구조에 강성을 부여하고 지붕 보드를 편리하게 설치하려면 능선 빔의 중간을 찾아 두 개의 경사면에 따라 하나의 보드를 고정해야 합니다. 가장자리 중 하나는 능선 빔에서 만나고 두 번째 가장자리는 프레임 둘레를 넘어 150~170mm 돌출된 돌출부를 형성합니다. 다음으로, 형성된 지붕 프레임을 보드로 완전히 덮습니다. |
 | 다음 단계는 프레임 벽을 덮는 것입니다. 보드의 첫 번째 레이어는 셀프 태핑 나사를 사용하여 수직 위치로 설치 및 고정됩니다. 가능한 한 서로 단단히 고정되어야 합니다. 훈제 장을 덮기 위해 물막이 판을 사용해서는 안됩니다. 목재가 열팽창을 겪어 홈이 변형되어 보드가 깨질 수 있기 때문입니다. |
 | 출입구의 크기를 정확하게 계산하는 것은 매우 중요합니다. 출입구의 크기는 문 자체보다 5mm 더 커야 자유롭게 들어갈 수 있습니다. 이 요소는 목재의 열팽창과 관련하여 고려될 뿐만 아니라 훈제장이 옥외에 설치되고 필연적으로 강수량에 노출되기 때문에 목재에 대한 습기의 영향도 고려됩니다. |
 | 프레임의 한쪽 벽을 제외한 모든 벽은 보드로 덮여 있습니다. 또한 훈제 장 내부에서 금속 막대를 놓기 위해 프레임의 수직 기둥에 크로스바를 고정할 수 있도록 일시적으로 열린 상태로 유지되며, 흡연용 제품은 후크를 사용하여 매달립니다. 막대가 한 곳에 고정되고 움직이지 않도록 크로스바에 대칭 컷 아웃이 만들어집니다. 이러한 크로스바는 2~3쌍이 필요합니다. 그런 다음 지붕에 원형 또는 사각형 구멍을 뚫습니다. 환기 파이프, 직경이 작아야합니다 - 50~70mm에 불과합니다. 지붕판 위에 고정되어 있습니다. 파이프와 지붕 보드 사이에 틈이 남지 않는 것이 매우 중요하므로 틈이 생기면 밀봉해야합니다. 이를 위해 견인과 목재 접착제를 사용할 수 있습니다. 그런데 이러한 재료는 보드 사이의 틈을 밀봉하는 데에도 매우 적합합니다. |
 | 다음으로 개구부의 치수에 따라 문을 만듭니다. 디자인은 매우 간단하며 수직 및 수평의 두 레이어 보드로 구성됩니다. 수평으로 설치된 크로스바 두 개의 프레임에 고정됩니다. 다음 단계는 전면 벽에 문의 위치를 표시하는 것입니다. 그런 다음 훈제실의 모든 벽을 수평으로 배치된 두 번째 보드 층으로 덮습니다. 모서리에 있는 보드의 조인트는 나무 또는 금속 모서리로 닫혀 있습니다. 문을 다시 열지 않고 훈제 장 내부의 온도를 조절하기 위해 구멍을 뚫고 특수 핀 온도계를 설치합니다. |
 | 연기가 챔버를 통해 챔버로 들어가기 때문에 구조의 바닥은 열려 있습니다. |
 | 대기 습기에 대한 표면의 저항력을 높여 소수성을 부여하려면 완성된 목재 훈제실 위에 수성 발수성 함침제를 코팅하는 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 전문 건축 자재 매장에서 다양한 제품으로 판매되는 스쿠버 탱크 중 하나가 적합합니다. |
 | 목조 훈제 장 건설의 일종의 "정점"은 벽돌 바닥에 챔버 하우스를 설치하는 것입니다. 건물의 나무 부분과 벽돌 부분을 함께 고정하는 작업은 금속 브래킷이나 스트립을 사용하여 수행할 수 있습니다. 이 브래킷의 한쪽 가장자리는 보드에 고정되고 다른 쪽 가장자리는 벽돌 벽에 고정됩니다. |
 | 완료되면 훈제실은 이 그림과 같이 보입니다. 그러나 여전히 조명 중 하나로 지붕판을 덮는 것이 좋습니다. 지붕 재료– 위에서 이미 언급한 부드러운 지붕, 골판지 또는 금속 타일이 될 수 있습니다. 훈제실 작동에 대한 제어 테스트는 첫 번째 제품을 그 안에 넣어서 수행해야 합니다. |
그림 아래에는 나무 훈제 장의 또 다른 흥미로운 버전이 있는데, 그 디자인에는 흡연 제품을 위해 특별히 설계된 과일 나무의 장작을 저장하고 동시에 건조하기 위한 캐노피가 포함되어 있습니다.
사진에서 이 경우 화실이 훈제실에서 더 가까운 거리에 있으므로 전체 구조가 현장에서 더 작은 면적을 차지한다는 것을 알 수 있습니다. 그러나 이러한 건물의 작동 원리는 위에서 설명한 옵션과 완전히 동일합니다.
이 나무 훈제기 모델에는 옆문이 없고, 열어서 상단을 통해 적재하므로 만들기가 더 쉬울 것입니다. 게다가 걸이식 경첩을 따로 구매하실 필요도 없고, 문 손잡이, 측면에 있는 뚜껑의 약간 돌출된 가장자리를 잡으면 카메라를 쉽게 열 수 있습니다. 현장 공간을 절약하기 위해 화실을 훈제 장에 아주 가깝게 위치시킬 수 있으며 한 방에서 다른 방으로 연기의 궤적을 늘리기 위해 굴뚝 파이프를 비스듬히 배치 할 수 있습니다.
배럴에서 차가운 훈제 훈제 장 옵션
뜨겁고 차가운 흡연을 위한 훈제실을 만드는 아주 간단한 방법은 금속이나 훈연기를 사용하는 것입니다. 나무 통. 또한 배럴은 수직 또는 수평으로 설치할 수 있습니다.
이 방법의 장점은 도랑을 파지 않고도 유사한 구조를 만들 수 있으며 화실과 배럴을지면 위를 지나가는 파이프로 연결하기 만하면된다는 것입니다. 그러나 훈제 장을 사용할 계획이라면 겨울철, 그러면 파이프를 확실히 단열해야합니다. 그렇지 않으면 파이프 안의 연기가 너무 빨리 냉각되어 제품의 품질이 충분히 높지 않기 때문입니다.
이 장치를 배럴로 만들 때는 그것 없이도 할 수 있지만 연기가 파이프에 집중되어 균열과 파이프와 챔버의 교차점을 통해 빠져 나가지 않도록 모든 틈새를 조심스럽게 밀봉해야합니다 .
훈제장 가격
훈제장
음식을 걸기 위한 장치를 무엇으로 만들지 걱정할 필요가 없습니다. 이에 대해서는 단단한 와이어와 나무 크로스바가 매우 적합하며, 제품이 매달린 후크가 연결됩니다.
파이프와 벽의 일부에 구멍을 뚫어 즉석 문을 만들면 금속 양동이를 화실로 사용할 수 있습니다.
훈제 장의 제조를 단순화하는 또 다른 점은이 단순한 디자인의 대부분의 소유자가 뚜껑 대신 두꺼운 삼베를 사용하는 것을 선호한다는 것입니다. 이 구조는 연기를 아주 잘 유지하고 초과분을 제거합니다.
훈제실은 습기, 산소 또는 화학적 부식, 온도 변화 등 외부의 공격적인 영향으로부터 금속을 보호하도록 설계된 마감 구조로 덮여 있으면 더욱 "문명적"으로 보일 것입니다.
현장에 공간이 거의 없지만 여전히 훈제 장을 설치하고 싶다면 배럴로 만들어 굴뚝 파이프를 지하에 숨겨 기본 조경 디자인 스타일로 "위장"할 수 있습니다. 이 그림은 흡연실과 연소실이 어떻게 원활하게 내부에 들어맞는지 보여줍니다. 장식적인 디자인작은 안뜰.
물론 나무 통으로 만든 훈제 실은 비용이 더 많이 들지만 외관이 더 보기 좋기 때문에 마당의 모든 영역을 장식할 수 있습니다. 또한 위에서 언급했듯이 올바른 나무는 연기 외에도 조리된 훈제 고기에 기분 좋은 향을 더해줍니다.
이러한 훈제 장을 만들기 위해 배럴의 상단 뚜껑을 제거하고 두 개의 격자용 홀더를 서로 다른 높이의 내벽에 부착하여 제품을 간단히 놓거나 특수 후크에 걸 수 있습니다.
기본적으로 고품질 흡연자는 플라스틱 이외의 재료로 만든 배럴로 만들 수 있습니다.
오래된 냉장고로 만든 훈제장
많은 집에는 오래된 냉장고가 있습니다. 일부는 이를 다양한 쓰레기나 도구를 보관하는 캐비닛으로 사용하고, 다른 일부는 단순히 부동산이나 차고의 공간을 차지하며, 일부 실제 주택 소유자는 냉장고를 개조하여 두 번째 수명을 제공합니다. 훈제 장으로. 또한, 이 오래된 장치를 사용하면 진미를 뜨겁게 준비하고 차갑게 준비할 수 있는 흡연실을 만들 수 있습니다.
구형 냉장고 모델에서는 플라스틱이 거의 사용되지 않았습니다. 내부 벽은 에나멜 금속으로 만들어졌고 그릴은 알루미늄으로 만들어졌으며 폴리머는 본체에서 쉽게 제거할 수 있는 제거 가능한 부품에만 사용되었습니다.
냉장고가 너무 오래되지 않았고 내부에 플라스틱이 많으면 해당 부품을 완전히 분해해야하며 훈제 실용 금속 본체 만 남겨 두어야합니다.
내부에 고정된 격자용 스탠드가 있는 냉장고 본체 외에도 2m 파이프, 화실 벽용 벽돌, 연소실을 덮기 위한 3-4mm 두께의 철판이 필요합니다.
나무통 가격
나무 통
화실은 훈제 장 바닥 수준 아래에 위치해야합니다. 파이프는 땅 위로 지나갈 수도 있고 땅에 묻힐 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 경사면에 설치해야 한다는 것입니다. 파이프는 바닥을 통해 냉장고 본체로 들어가고 후면 벽이나 천장을 통해 연소실로 들어갑니다. 화실에서 나오는 연기는 파이프를 통과하고 도중에 냉각되어 흡연실로 들어갑니다. 필요한 온도. 그러나 파이프가 땅에 묻혀 있지 않으면 여름 더위 동안 연기가 식을 시간이 없으며 겨울에는 반대로 너무 빨리 차가워집니다. 따라서 파이프를 "드레싱"하는 것이 가장 좋습니다. 단열재, 이는 일년 중 언제든지 연기를 냉각시키기 위한 최적의 조건을 생성합니다.
격자와 걸이 고리는 챔버 내부에 음식을 배치하는 데 사용됩니다.
연기가 빠져 나갈 수 있도록 천장이나 냉장고 후면 패널 상단에 작은 구멍을 만들어야합니다.
결론적으로, 고장 났고 금속으로 만들어진 몸체가 상당히 큰 다른 가전 제품을 흡연실에 사용할 수 있다고 말해야합니다. 예를 들어, 오래된 원형 또는 직사각형 세탁기의 외부 금속 케이스는 흡연실에 적합합니다.
이 장치의 설계를 이해하고 작동 원리를 이해하면 차가운 훈제 훈제 장을 만들기 위한 재료를 찾는 것이 어렵지 않을 것입니다. 글쎄요, 작업이 끝나면 축제 테이블에는 항상 맛있는 음식이 있을 것입니다 가정 생산, 가족과 손님을 부려줄 수 있습니다.
출판 마지막 부분에는 구현하기 전혀 어렵지 않은 차가운 훈제 훈제실의 제조 및 실제 작동 예가 나와 있습니다.
비디오: 차가운 훈제 훈제실 - 누구나 접근할 수 있는 디자인.
훈제 고기는 거의 모든 사람들이 즐기고 싶어하는 제품 중 하나입니다. 훈제 고기나 생선의 향과 약간의 연기가 어떤 사람에게는 어린 시절의 추억을 떠올리게 하고, 어떤 사람에게는 낭만적인 학창시절의 즐거운 여행을 추억하기도 합니다. 아주 작은 기회에 소유자가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 시골집또는 여름 별장자신의 훈제 장을 만들기 위해 노력하십시오.
어떤 사람들은 흡연 과정이 복잡하고 이를 보장하기 위해 많은 재료비가 필요하다고 생각합니다. 그러나 이것은 사실과 거리가 멀다. 여기에서 대체로, 필요한 것은 욕망뿐입니다. 조상이 우리에게 심어준 자연스러운 독창성 (아마도 그들은 훈제 장을 만드는 방법을 알고 있었을 것입니다)이 적절한 순간에 깨어나 작업을 완료하는 데 도움이 될 것입니다. 가장 중요한 것은 뜨겁거나 차가운 훈제 중 어떤 제품을 선호하는지 결정하는 것입니다.
뜨거운 흡연의 경우 양동이나 팬과 같은 금속 용기를 사용할 수 있습니다. 용기의 주요 요구 사항은 연기가 외부로 자유롭게 빠져 나가는 것을 방지하는 밀봉된 뚜껑이 있다는 것입니다. 용기의 높이는 그릴과 트레이를 넣을 수 있을 만큼 충분히 높아야 합니다. 이전에 소금물에 담근 생선이나 고기 조각을 그릴 위에 놓습니다.
톱밥을 용기 바닥에 붓고 제품 아래에 트레이를 설치하여 흡연 중에 지방과 주스가 흘러 들어갑니다. 용기를 모닥불이나 전기 스토브 위에 놓습니다. 에서 온도 상승나무가 연기를 내기 시작하고 연기가 나기 시작하는데, 이는 음식이 뜨거운 연기를 내는 방식입니다. 흡연 온도는 40도에서 70도까지 가능합니다.
차가운 훈제 훈제실의 작동 원리는 연기가 훈제실에 들어가기 전에 30도를 넘지 않는 온도로 냉각될 수 있을 만큼 긴 경로를 이동해야 한다는 사실에 기초합니다. 그러한 훈제 장의 경우 난로로 사용되는 구멍을 파야합니다. 구덩이에는 최대 4m 길이의 파이프가 놓여 있습니다.
파이프의 끝은 상자에 들어가야 하며 용량은 최소 1입방미터 이상이어야 합니다. 컨테이너는 강철로 만들어지며 벽돌이나 목재 구조로 늘어서 있습니다. 제품이 걸린 상자에는 고리가 고르게 배치되어 있으며 상단은 삼베로 덮여 있습니다. 연기가 나는 동안 흡연이 발생합니다 톱밥난로에서는 연기가 상자에 들어가 제품을 감싸 점차적으로 준비 상태로 만듭니다. 상자 내부의 일정한 온도가 30도 이하로 유지되는 경우 냉훈은 최소 72 시간 동안 수행됩니다.
주어진 훈제장 설계 옵션은 구현이 간단합니다. 그러나 이러한 훈제실은 외관상 보기에 좋지 않아 향기로운 제품의 느낌을 망칠 수 있습니다. 오늘날 개인 시골집 소유자는 자신의 소유지에 흥미로운 외관을 갖고 특정 목적에 맞는 건물을 갖고 싶어합니다.
이 경우 일반 목재 캐비닛 하우스와 외관이 유사한 훈제 장 디자인을 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 캐비닛의 몸체는 나무 기둥으로 만들어졌으며 내부는 철판으로 덮여 있습니다. 후크가 달린 선반과 베이컨, 등심, 소시지, 생선을 걸 수 있는 선반이 내부에 설치되어 있습니다.
캐비닛 문은 훈제실에 쉽게 접근할 수 있는 크기여야 합니다. 주기적으로 세탁하여 청결하게 유지해야 합니다.
집 바닥에는 연기 입구가 있고, 구조물 상부에는 출구가 있습니다. 이 설계에는 규정 준수를 모니터링할 수 있는 외부 온도계가 제공됩니다. 기술적 과정흡연 스토브는 콘센트가있는 히터 형태로 만들어졌습니다. 수평 파이프연기가 나는 경우 흡연실 캐비닛에서 4m 떨어진 곳에 두십시오. 기성 건물굴뚝과 흡연 캐비닛의 누출 여부를 점검해야 합니다. 이를 위해 스토브의 테스트 발사를 수행할 수 있습니다.
트릭
훈제의 성공과 뛰어난 맛을 지닌 최종 제품을 얻는 것은 겉보기에 사소해 보이는 조건에 달려 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
- 흡연의 경우 오리나무, 참나무, 사과, 단풍나무, 아스펜 또는 체리의 톱밥을 사용하는 것이 좋습니다.
- 음식을 훈제하기 위해 포플러나무, 자작나무 또는 연목의 톱밥을 사용하지 마십시오.
- 제품의 황금빛 색조를 얻으려면 톱밥에 추가하십시오. 소량의사하라.
- 다량의 제품을 훈연할 때는 건조해야 하는 작은 막대와 나무 칩이 사용됩니다.
- 훈제 오븐에는 공기 공급을 조절하는 뚜껑이 장착되어 있어야 합니다.
- 스토브의 나무는 연기가 나고 불꽃으로 타지 않아야합니다.
동영상
이번 영상은 훈제장을 만드는 과정을 보여줍니다.
제품은 다양한 방식으로 가공됩니다. 흡연에 있어서는 (어떤 이유로든) 뜨거운 것이 차갑거나 약간 뜨거운 것보다 더 좋습니다. 예를 들어 열 효과를 기반으로 한 기술은 종류에 관계없이 모든 생선에 사용되는 반면 다른 방법(건조, 건조)에는 이와 관련하여 몇 가지 제한 사항이 있습니다.
따라서 뜨거운 훈제 훈제 장을 만들려면 보편적으로 사용되는 훈제 장을 만드는 것이 더 바람직합니다. 결국, 어떤 제품을 "작업"하고 싶은지 미리 예측할 수는 없습니다. 이 기사에서는 자신의 손으로 훈제 장을 조립하는 방법에 대해 설명합니다.
- 생산을 위한 재료입니다. 금속이라는 사실은 분명합니다. 그러나 스테인레스 스틸을 사용하는 것이 좋습니다. 원칙적으로 기성 철제 탱크가 가능합니다. 예를 들어 벌크 제품을 포장하기 위한 배럴 또는 상자(페인트 및 바니시 화합물 제외). 일부 장인은 아연 도금 버킷을 개조하기도 합니다. 벽돌 구조는 더 복잡합니다. 스스로 만든, 고품질 벽돌을 만들 수있는 사람은 거의 없기 때문입니다. 따라서 경험이 부족하면 고려하는 것이 의미가 없습니다.
- 훈제 장 사용의 특징 – 고정식이든 휴대용이든 상관 없습니다.
- 제품 로딩량. 고기, 생선, 가금류 등 무엇이든 될 수 있습니다. 크기를 미리 결정해야 합니다. 그건 그렇고, 이 요소는 요리의 질에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
전기 훈제 장을 만드는 방법에 대한 지침이 있습니다. 이것이 얼마나 편리한지는 독자 여러분의 판단에 달려 있습니다. 그러나 흡연은 단순히 제품을 열처리하는 과정이 아니라 연기를 사용하는 과정이라는 점을 기억해야 합니다. 그래야만 그들은 획득한다 특정 향기. 이것이 흡연의 의미입니다.
설계 및 작동 원리
디자인과 작동의 모든 복잡성을 이해하지 못하면 좋은 훈제 장을 만드는 것이 어렵습니다. 완제품의 품질이 최고가되도록하십시오.
이러한 구조의 주요 요구 사항은 뚜껑의 견고성과 사용 용이성입니다. 그것에 특별한 중점을 두어야합니다. 훈제 과정 중에 용기에서 최소량의 연기가 빠져나가도록 하려면 뚜껑을 "쉽게 제어"해야 합니다. 즉, 신속하게 제거하고 교체해야 합니다.
주요 구조 요소를 고려해 봅시다.
용량
당연히 바닥이 땅에 닿지 않도록 스탠드 위에 놓습니다.
그리드(음식이 놓이는 곳)
또는 매달린 경우 "크로스바"입니다(예: 물고기, 새). 제조에는 막대, 튜브 등 모든 것이 유용합니다. 훈제실 내부에 화격자를 설치하려면 모서리를 지지 프레임으로 사용하십시오.
반사기
그릴 아래에 설치된 트레이입니다. 무엇을 위해? 흡연 과정에서 지방이 방출되어 자연적으로 떨어집니다. 반사경을 넣지 않으면 장작에 직접 올려 놓습니다. 지방이 타기 시작하고 동시에 방출되는 지방 중 화학 원소전문가에 따르면 건강에 해롭다고 합니다. 연기와 함께 위로 올라가면서 적재된 제품에 흡수됩니다. 다른 설명이 있지만 이것으로 팔레트를 설치해야 한다는 것이 이미 분명해졌습니다.
옵션 - 2개의 컨테이너(하나가 다른 컨테이너 내부에 있음). 따라서 내부 탱크의 바닥은 밀봉되어야 합니다. 하지만 탄 지방의 바닥을 청소하는 것이 상당히 어렵기 때문에 디자인이 불편합니다.
온도계
그렇지 않으면 프로세스를 제어할 수 없습니다. 결국, 좋은 흡연을 위해서는 특정 온도 체계.
설치 과정에서 연기가 모든 면에서 하중을 고르게 감싸야 한다는 점을 고려해야 합니다.
흡연의 "황금"규칙
“디자인”을 시작할 때 이를 알고 고려해야 합니다.
- 가벼운 연기. 이는 연소 생성물이 산소로 충분히 희석되었음을 의미합니다(짙은 연기에는 유해 물질이 포함되어 있음).
- 일률. 이는 북마크 가열과 훈증 모두에 적용됩니다.
- 연기 이동의 강도. 상승 속도는 제품에 고품질의 흡수를 보장해야 합니다.
구성표 및 도면
흡연 과정은 별도의 문제입니다. 제품 유형에 따라 온도 범위, 처리 기간이 선택되며 많은 뉘앙스가 있습니다. 훈제 장 만들기를 시작하기 전에 기술의 모든 복잡성을주의 깊게 연구해야합니다. 그래야만 최적의 엔지니어링 솔루션을 선택할 수 있습니다.
다음은 "모바일" 카테고리에서 가장 간단한 훈제장 모델 중 하나입니다.
개인 차량을 가지고 있고 자연 여행을 즐기며 휴식을 취하고 싶은 분들에게 좋은 선택입니다.
예를 들어 여름 별장에 이러한 모델을 설치할 수 있습니다.
토치를 사용하는 것이 얼마나 권장됩니까? 그래도 고품질의 흡연을 위해서는 연기가 필요합니다. 따라서 목재에서 "작동"하는 모델을 선호해야 합니다.
그다지 인기가 없는 것은 용기와 화실(연기 발생기)이 분리되어 있는 훈제장입니다. 이는 구조물의 주요 부분이 연소 생성물이 이동하는 파이프로 연결된 고정 모델입니다. 팬을 사용하여 부스트를 조정하면 온도를 한 방향 또는 다른 방향으로 변경할 수 있습니다.
특징:
- 훈제장은 더 높아야합니다. 그러나 인공적인 부스트(자연 통풍)가 없다면 최소 2m가 됩니다.
- 이 솔루션은 육류 가공에만 적합합니다. 생선에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
알더나 주니퍼를 연료로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 적절한 흡연 품질을 보장하는 "동일한" 연기를 생성합니다. 옵션에는 체리, 배, 참나무가 포함됩니다. 어쨌든 단단한 암석에 집중해야 합니다.
연료를 추가할 때 큰 통나무는 필요한 열과 연기를 제공하지 않기 때문에 분쇄해야 합니다. 일반적으로 목재는 칩, 톱밥, 가지 또는 작은 덩어리 형태로 사용됩니다. 점화를 시작하기 전에 화실 전체 영역에서 연소가 균일하도록 층을 수평으로 유지해야합니다.
집에서 만든 훈제장에서 처음으로 요리할 때 약 3/4시간 후에 샘플을 채취해야 합니다. 정확히 무엇을 조정해야 하는지가 즉시 명확해집니다. 점차적으로 경험이 나타나고 앞으로는 흡연 과정이 어려움을 초래하지 않을 것입니다.
챔버의 온도는 100 ℃를 초과해서는 안됩니다. 온도계가 없으면 확인하기 쉽습니다. 뚜껑에 물을 뿌리는 것으로 충분합니다. 끓어서는 안됩니다. 이런 일이 발생하면 장작을 태우는 강도를 줄여야 합니다.
통으로 간단한 훈제장을 만드는 예를 보려면 다음 비디오를 참조하세요.
